Квашеная капуста со свининой – пошаговый рецепт приготовления с фото
Оценить
Купить продуктыТушеная квашеная капуста со свининой — домашнее сытное блюдо. Из-за повышенной кислотности капуста не всегда идеально вписывается в рецепты. Но исправить эту проблему просто. Достаточно ее несколько раз промыть и оставить в холодной воде на пару минут. Если и после этого останется привкус, проварите капусту 5 минут в кипящей воде. Для классического приготовления свинины с квашеной капустой используйте части туши, подходящие для длительного тушения. Выбирайте лопатку, грудинку или переднюю ногу.
Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 40 минут
Время на кухне
40 минут
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Европейская, русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| Квашеная капуста | 400 г |
| Свинина | 350 г |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец молотый | по вкусу |
| Томатная паста | 70 г |
| Вода | 500 мл = 500 г |
| Репчатый лук | 120 г |
| Морковь | 120 г |
| Растительное масло | 120 мл = 120 г |
Для подачи
| Свежая зелень | по желанию |
| Картошка | по желанию |
заказать продукты
Сделать полезнее:
Выбирая томатную пасту для приготовления по рецепту квашеной капусты со свининой, внимательно читайте состав — в нем не должно быть муки, сахара и усилителей вкуса.
Лучше приготовить ее самостоятельно, чтобы сделать блюдо диетическим и натуральным.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Мясо промойте и нарежьте небольшими кусками поперек волокон. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Откиньте капусту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Совет: чтобы уменьшить кислотность капусты, один раз промойте ее под холодной водой.
Шаг 1
Приступите к обжарке мяса. Поставьте сковороду на средний огонь и влейте 4 ст.л. растительного масла. Дайте сковороде нагреться и выложите кусочки свинины. Часто перемешивая, обжарьте их 5-7 минут. Добавьте морковь и лук, обжаривайте все вместе до мягкости лука. Затем выложите к овощам и свинине квашеную капусту и обжаривайте 2-3 минуты.
Шаг 2
Потушите мясо с капустой. Добавьте в сковороду томатную пасту и влейте воду. Воды нужно столько, чтобы немного прикрыть капусту с мясом. Накройте крышкой и тушите 60-90 минут до готовности капусты.
Вода будет постепенно выпариваться. В конце добавьте растительного масла, поперчите, увеличьте огонь и слегка поджарьте капусту. В процессе тушения попробуйте блюдо и, если нужно, добавьте соль по вкусу.
произвести впечатление
Подавайте тушеную капусту со свининой в горячем виде как самостоятельное блюдо или приготовьте гарнир, например, вареный картофель.
Совет: залейте картофель холодной водой, доведите до кипения. Варите 15-20 минут, снимая пену. Слейте воду, посолите, добавьте сливочное масло и укроп. Выдавите в картофель два зубчика чеснока. Накройте кастрюлю крышкой и несколько раз встряхните, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Тушеная квашеная капуста со свининой (пошаговый фото рецепт)
Добавить рецепт
Рецепты > Русская > Сытное > Тушеная квашеная капуста со свининой
Любители блюд из квашеной капусты не расстаются с этим ценным продуктом даже летом. Подходит осень, пора солить новую капусту, а старая, еще может послужить и доставить удовольствие своим вкусом.
Энергетическая ценность:
На 1 порцию22,1
белки
8,3
углеводы
14,8
жиры
245,2
калорийность
Используемая техника:
Сковородка
Ингредиенты:
Количество порций:
4
Свинина (филейная часть)400 грамм |
Капуста квашеная500 грамм |
Лук репчатый1 головка |
Томатная паста1 столовая ложка |
Приправа для мяса1 чайная ложка |
Лавровый лист1 штука |
Растительное масло2 столовых ложки |
Соус «Чили»1 столовая ложка |
В лист покупок
Пошаговая инструкция:
1
Квашеная капуста имеет одно замечательное свойство – она нейтрализует любое жирное мясо.
Мясо, его соки и жир впитываются этим продуктом, обогащая его вкус. Это цельное блюдо, к которому желательно подавать гарнир. Весьма просто приготовить вегетарианский вариант этого кушанья – просто потушить капусту с растительным маслом и луком. Наш вариант блюда предназначен для стойких мясоедов. Промоем кусочек жирной свиной мякоти.2
Нарежем свинину на небольшие кусочки. Почистим и порежем луковицу среднего размера. Нагреем столовую ложку растительного масла в глубокой сковороде и начинаем обжаривать мясо и лук на среднем огне.
3
Пока жарится наше мясо, займемся квашеной капустой. Она имеет огромное количество молочной кислоты. Это великолепный консервант и полезное вещество. Не все любят острокислый вкус готовых блюд, поэтому капусту лучше промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг.
4
Сильно пережаривать свинину с луком не следует. Легкая корочка на кусочках свинины сохранит сок. Лук должен иметь коричневые края.
5
Загружаем в сковороду, промытую квашеную капусту, сверху можно добавить острый вьетнамский соус чили.
Добавляем стакан кипятка и тушим на медленном огне не менее 50 минут. Капуста должна стать мягкой. Далее идут вариации. Можно добавить немного томатов или томатного соуса. Чайная ложка сахара тоже может улучшить вкус блюда. Различные сухие приправы однозначно приветствуются. За 5 минут до окончания приготовления блюда можно положить лавровый лист и немного раздавленного чеснока. Вода в готовом блюде должна выкипеть почти вся. Квашеная капуста со свининой готова.6
Подаем капусту с гарниром. Она замечательно сочетается с картофельным пюре или отварным рисом. В нашем случае постная и практически несоленая пшенная каша служит отличным гарниром. Она уравновешивает кислый привкус капусты. Можно добавить зелень, для любителей острого вкуса, пригодится красный перчик.
Мясо, его соки и жир впитываются этим продуктом, обогащая его вкус. Это цельное блюдо, к которому желательно подавать гарнир. Весьма просто приготовить вегетарианский вариант этого кушанья – просто потушить капусту с растительным маслом и луком. Наш вариант блюда предназначен для стойких мясоедов. Промоем кусочек жирной свиной мякоти.
Добавляем стакан кипятка и тушим на медленном огне не менее 50 минут. Капуста должна стать мягкой. Далее идут вариации. Можно добавить немного томатов или томатного соуса. Чайная ложка сахара тоже может улучшить вкус блюда. Различные сухие приправы однозначно приветствуются. За 5 минут до окончания приготовления блюда можно положить лавровый лист и немного раздавленного чеснока. Вода в готовом блюде должна выкипеть почти вся. Квашеная капуста со свининой готова.ПожаловатьсяОтправить на E-mailРаспечатать
Еще похожие рецепты
Тушеная свинина с квашеной капустой Рецепт
«Утерянные рецепты Марион Каннингем»
Скачать- Через:
- 2 часа 30 минут
- Ингредиенты:
- 11
- Порции:
ингредиенты
- 2 фунтов свиной вырезки без костей, кубики
- 2 ложки несоленого сливочного масла
- 1 ложка растительного масла
- 2 крупный лук, мелко нарезанный
- 2 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ложки сладкой паприки
- 1 1 ⁄ 2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1 ложка нарезанного свежего укропа плюс дополнительно для украшения
- 2 фунтов квашеной капусты, осушенной и промытой
- 2 ложки сахара
- 2 чашки сметаны
направления
- Установите решетку духовки на середину и разогрейте духовку до 300°F. Обсушите свинину бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем. Нагрейте сливочное и растительное масло в большой жаровне на среднем огне, пока не исчезнет пенообразование. Работая партиями, обжарьте свинину, пока она не подрумянится со всех сторон, около 5 минут. Переложить на тарелку.
- Слейте из кастрюли весь жир, кроме 1 столовой ложки. Готовьте лук, пока он не станет мягким, около 3 минут. Добавьте чеснок и паприку и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте свинину, бульон, укроп, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца и доведите до кипения. Накройте крышкой, поставьте кастрюлю в духовку и готовьте, пока мясо не станет мягким, около 1 1/2 часа.
- Добавьте квашеную капусту и сахар, накройте крышкой и верните кастрюлю в духовку. Готовьте, пока свинина не станет мягкой, около 45 минут. Снять с огня, вмешать сметану. Подавать, украсив укропом.
Обсушите свинину бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем. Нагрейте сливочное и растительное масло в большой жаровне на среднем огне, пока не исчезнет пенообразование. Работая партиями, обжарьте свинину, пока она не подрумянится со всех сторон, около 5 минут. Переложить на тарелку.Вопросы и ответы
Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!
Есть мысли по поводу этого рецепта? Поделитесь этим с сообществом!
РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
Просмотреть все рецепты
Связанные страницы
Найти еще рецепты
Рагу из свинины и квашеной капусты | Lobel’s в Нью-Йорке
Дом / РЕЦЕПТЫ / РЕЦЕПТЫ / Рецепты со свининой / Рагу из свинины и квашеной капусты
< Вернуться к рецептам- Способ приготовления:
- Тушение
- Время подготовки :
- 2 ч 0 мин
- Количество порций:
- 6 — 8
- Ингредиенты
- Купить ингредиенты в магазине Lobel’s
1 (3 фунта) жаркое из свинины без костей, разрезанное по центру
3 фунта свиных ребрышек Сент-Луис
4 большие луковицы, нарезанные
3 зубчика чеснока, измельчить
1 ч.
л. семена тмина1 ч.л. семена сельдерея
Соль по вкусу
1 банка куриного бульона
2 фунта квашеной капусты, высушенной
1 пинта сметаны
Указания
Нарежьте свинину кубиками по 1 1/2 дюйма, а ребрышки — на 2-дюймовые кусочки. Поместите свинину и ребра в очень большую сковороду на слабый огонь. Увеличьте огонь и подрумяньте со всех сторон.
Тем временем смешайте лук, чеснок, семена тмина, семена сельдерея, соль и бульон и добавьте к мясу.