Клэр Кларк подает потрясающий хорватский медовый торт по рецепту, со сложными слоями пропитанного ромом медового бисквита и шоколадного заварного крема. Технический конкурс для тех, кто ищет вызов. Этот рецепт взят из 80 Cakes From the World Клэр Кларк, опубликованной Absolute Press.

Впервые опубликовано в 2018 г.

Это один из самых популярных десертов в Хорватии. Он состоит из медового бисквита, пропитанного ромовым сиропом и покрытого медом и шоколадным заварным кремом. Мне очень нравится, как он выглядит, когда его разрезают на продолговатые кусочки.

Metric

Imperial

• 400 г муки
• 1 ст.л. соды
• 45 мл цельного молока
• 45 мл растительного масла
• 30 г легкого жидкого меда
• 150 г сахарной пудры
• 1 среднее яйцо, слегка взбитое
• сахарная пудра
• 1 стручок ванили
• 500 мл цельного молока

• 75 г жидкого меда
• 75 г сахарная пудра
• 6 столовых ложек мелкой манной крупы
• 200 г несоленого сливочного масла
• 100 г темного шоколада, нарезанного

• 100 г сахарной пудры
• 100 мл воды
• 50 мл темного рома

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ

ПЕЧАТЬ РЕЦЕПТА

• Форма для рулетов 2
• Щетка для выпечки

1

Просеять вместе муку и соду, затем повторить дважды. Поместите молоко, масло, мед и сахар в кастрюлю и поставьте на слабый огонь, пока мед и сахар не растворятся, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте остыть до горячего состояния рук. Добавьте муку и яйцо, перемешайте вручную, пока все не начнет соединяться, затем аккуратно замесите мягкое тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 15 минут

2

Возьмите 2 формы для бисквитных рулетов размером примерно 37 x 28 см и отрежьте кусок пергамента для выпечки по размеру дна каждой из них. Разрежьте тесто пополам. Раскатайте один кусок теста на одном листе пергамента для выпечки, затем осторожно поднимите его, все еще на бумаге, в форму для рулета. Повторите то же самое со вторым куском теста

3

Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4

4

Выпекайте обе формы с тестом в центре духовки в течение 5 минут, пока они не схватятся. На ощупь он должен быть твердым, но оставаться бледным. Будьте осторожны, чтобы не пережарить, иначе он станет хрупким и хрустящим. Достать из духовки и сразу же аккуратно разрезать каждый лист пополам по ширине. Оставить остывать в противнях

5

Тем временем приготовьте заварной крем. Разрежьте стручок ванили вдоль и положите его в небольшую кастрюлю с молоком, медом и сахаром. Доведите до кипения, а затем снимите с огня. Добавьте манную крупу и верните на слабый огонь, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Снимите с огня и выньте стручок ванили. Выскоблите семена из стручка в смесь и взбейте, чтобы смешать

6

Переложите в чашу для смешивания, накройте поверхность пищевой пленкой и дайте остыть, пока она не станет горячей для рук. Добавляйте сливочное масло небольшими порциями, хорошо перемешивая после каждого добавления

7

Переложите в чистую миску, накройте пленкой и дайте остыть. Растопите шоколад в микроволновой печи или в миске, установленной над кастрюлей с медленно кипящей водой, следя за тем, чтобы вода не касалась дна миски. Переложите треть начинки в отдельную миску и добавьте шоколад. Держите обе начинки закрытыми

8

Чтобы приготовить сироп, доведите сахар и воду до кипения в небольшой кастрюле, помешивая, чтобы сахар растворился. Снимите с огня и добавьте ром

9

Чтобы собрать торт, поместите один кусок на квадратную форму для торта и с помощью кисточки смочите его примерно четвертью теплого ромового сиропа. Равномерно распределите половину медово-заварного крема поверх торта

10

Сверху положите еще один бисквитный корж и слегка придавите. Пропитайте его ромовым сиропом, затем смажьте сверху шоколадным заварным кремом. Добавьте третий корж, слегка придавите и пропитайте еще ромовым сиропом

11

Смажьте его оставшимся медовым заварным кремом, накройте последним слоем бисквита и пропитайте оставшимся сиропом. (Если вы пережарили основу, поместите торт в герметичный контейнер и оставьте на ночь в холодильнике; он значительно размякнет)

12

Обрежьте края острым ножом, затем разрежьте торт на 8 прямоугольников. Перед подачей посыпать сахарной пудрой

Впервые опубликовано в 2018 году

Клэр Кларк

Клэр Кларк считается одним из трех лучших кондитеров мира. Сейчас Клэр работает консультантом-фрилансером в Лондоне.

Вам также может понравиться

Великие итальянские повара

Итальянский торт

Итальянский торт

Коллекция рецептов

Загрузить еще

© Great British Chefs 2023

My Legendary Moist, Majestic Honey Cake  — «Новый год с медом слаще!» | Марси Голдман

·

Три бесплатных потрясающих рецепта на Рош ха-Шана! Мой Легендарный Влажный, Величественный Медовик — Новый год с мёдом слаще!

Это одни из моих любимых рецептов на еврейский Новый год. Ничто не сравнится с яблоком и медом, так что это мои любимые рецепты. Бабка тоже божественна. Он влажный и ароматный, но не из тех липких, сладких бабок. Это сделано для кофе и чая, и вы также можете нарезать и поджарить его.

Автор Марси Голдман

443 подписчиков

Автор поваренной книги, мастер-пекарь, писатель, сотрудник Costco Connection, Washington Post, Huffington Post, PBS Next Avenue. Найдите меня на сайте betterbaking.com. 9Марси Голдман 3

Хотя я получил классическое образование французского кондитера, я начал свою карьеру пекаря, готовя такое повседневное блюдо, как печенье Toll House…

5 минут чтения · 25 февраля 2019 г.

Марси Голдман

в

Лучшее печенье Марси Голдман

Хала в торговом стиле, ароматный хлеб дома!

Я довольно хорошо готовлю халу в неделю уже много лет. Это наименьшее из того, что вы ожидаете от профессионального пекаря и того, кто…

3 минуты чтения · 27 июля 2018 г.

Марси Голдман

в

Marcy Goldman’s Betterbaking

Rockin ‘Roly Poly, The Come Назад Kid in Pastry

Винтажная выпечка, которая все еще качается и Роли Поли….

Марси Голдман

в

Лайфхак: ваша история, опыт и т. д.

Беспокойство: самое худшее утро.

Роберт Фрост, возможно, был «знакомым с ночью», но если у вас когда-либо был тревожный момент (или много), неприятный бой или жизнь с…

6 минут чтения · 12 июня 2017 г.

Посмотреть все от Марси Голдман

Рекомендовано от Medium

Недостойно

10 секунд, которые закончились моим 20-летним браком

В Северной Вирджинии август, жарко и влажно. Я до сих пор не принял душ после утренней пробежки. На мне моя мама-домохозяйка…

JP Brown

Что на самом деле происходит с человеческим телом в глубинах Титаника

Мельница iсекунда за- Миллисекунды Объяснение

Списки

Выбор персонала

372 истории·132 сохранения

Истории, которые помогут вам повысить свой уровень на работе

19 историй·124 сохранения

Самосовершенствование 101

20 историй·213 сохранений

Производительность 101

20 этажей·231 экономия

The PyCoach

в

Искусственный угол

Вы используете ChatGPT неправильно! Вот как опередить 99% пользователей ChatGPT

Освойте ChatGPT, изучив технику быстрого доступа.