Классический рецепт тирамису + 3 бонуса

Привет, товарищи! Итак, мы уже давно выяснили, что все люди делятся на 2 типа: тех кто считает, что классический рецепт тирамису готовится исключительно на яйцах и тех, кто даже не подозревает, что в мире существует тирамису без сливок.

Для последних уточню, что классический итальянский тирамису готовится именно на сырых яйцах. Итальянцы не парятся по этому поводу. Просто идут и покупают свежие яйца, желательно органические, и радуются жизни.

Кстати, та же история происходит и с карбонарой: большинство любителей, да и профессионалы тоже, готовят карбонару на сливках. Это ошибка. В настоящую итальянскую карбонару добавляются только желтки. Никаких сливок! Запомните!

Еще раз о классическом тирамису

С рецептом тирамису все еще сложнее. По моим наблюдениям, бОльшая часть народонаселения даже никогда не пробовала настоящий итальянский тирамису. Но все-таки прежде, чем решать какому тирамису отдать предпочтение: оригинальному или псевдо- , советую вам сходить в хороший итальянский ресторан и попробовать настоящий тирамису на яйцах.

Если же вы боитесь сырых яиц, а отведать настоящий тирамису в домашних условиях все же хочется, специально для вас сегодня я подготовила рецепт крема с пастеризацией яиц (путем заваривания).

Но и это еще не все. Для начала мы научимся готовить классическое итальянское печенье савоярди, которое используется для приготовления тирамису. Конечно, проще его купить, но, поверьте, приготовить его дома не составит никакого труда, ведь это самый обыкновенный бисквит только испеченный в виде печенек.

Итого, в одной статье мы имеем сразу 4 уникальных рецепта:

1. итальяское печенье савоярди для тирамису
2. классический тирамису на яйцах
3. тирамису с пастеризацией яиц
4. и конечно же, для всех непреклонных — тирамису вовсе без яиц.

Заодно расскажу вам как собирать классический тирамису, чем пропитывать савоярди и какие добавки использовать.

Все это я знаю не по наслышке. Был у нас в моей студенческой жизни культурный обмен с итальянцами в небольшом городке на Юге Италии: мы им лепили вареники с картошкой и борщ, а они нам классический тирамису. Думаю, не стоит говорить, что это был самый первый и самый вкусный тирамису в моей жизни.

Короче, вывод такой:

даже если вы не планировали готовить тирамису на грядущие праздники, сохраните себе эти рецепты — они развяжут вам руки в любой непонятной ситуации. Например, в незапланированный поход в гости: пока вы доедете и закончите с основной трапезой, свежеприготовленный тирамису как раз дойдет до нужной кондиции.

1. Рецепт савоярди в домашних условиях

Ингредиенты:

• яичные желтки, комнатной температуры — 80 гр. (≈4 шт.)
• яичные белки, комнатной температуры — 120 гр. (≈4 шт.)
• сахар — 115 гр. + 20 гр. для обсыпки
• мука — 115 гр.
• сахарная пудра – 20 гр. для обсыпки (опционально)

Приготовление:

*Тесто для савоярди готовится так же, как и для обычного бисквита.

*Можно испечь его в виде печенья, а можно в виде коржей и сразу подогнать к той форме, в которой будете его собирать.

1. Разогреваем духовку до 210ºС. Противень застилаем бумагой для выпечки.
2. 80 гр. желтков кладем в чашу миксера и взбиваем, постепенно добавляя половину сахара (60 гр.). Должна получиться пышная масса светлого цвета.
3. В отдельной емкости взбиваем 120 гр. яичных белков до появления пены. Затем постепенно добавляя оставшийся сахар (55 гр.), взбиваем до получения устойчивой меренги.
4. В желтковую массу вводим 1/3 часть взбитых белков, аккуратно перемешиваем складывающими движениями снизу вверх и вводим оставшуюся меренгу. Так же смешиваем очень аккуратными движениями.
5. В полученную массу просеиваем муку и еще раз перемешиваем аналогичным способом до однородной консистенции (я, как правило, переливаю тесто в бóльшую миску, чтобы удобнее было перемешивать).
6. Тесто перекладываем в кондитерский мешок с широкой насадкой или отрезанным уголком (отверстие — около 1 см) и отсаживаем савоярди длиной где-то 10 см на расстоянии друг от друга (мешок держим практически параллельно противню) или 2 коржа по спирали, начиная с центра.
7. Посыпаем 20 гр. сахара и по желанию тонким слоем сахарной пудры.
   

   Еще на первых кондитерских курсах, много лет назад, нас научили делать бортики для торта (как у меня на фото ниже). Для этого савоярди отсаживаем рядышком, практически впритык, но не касаясь друг к другу. При выпекании они немного подрастут и образуют цельный бортик. Но если хотите такие бортики, теста нужно больше раза в 1,5.

8. Савоярди выпекаем при 210º 8-10 минут. (Коржи выпекаем при 180º 15 минут .)
9. Готовые савоярди полностью остужаем и, окуная в кофе, укладываем в форму. (Коржи обильно пропитываем кофе с помощью кисточки.)

2. Рецепт классического тирамису

Ингредиенты:

на прямоугольную форму 30Х20

• печенье савоярди — 300-400 гр.
• яйца — 4 шт.
• сахар — 100 гр.
• сыр маскарпоне — 500 гр. (например, такой)
• ликерное вино Марсала или кофейный ликер типа Sheridan’s — 25 мл (опционально)
• кофе эспрессо или мока для пропитки печенья — 300-400 мл
• какао для посыпки

Приготовление:

1. Готовим эспрессо, добавляем сахар по вкусу, переливаем в миску, остужаем и ставим в холодильник. Или покупаем в соседнем кафе готовый холодный эспрессо или моку.
2. Отделяем яичные желтки от белков и взбиваем желтки с половиной сахара (50 гр.) в течение 5 минут до получения пышной воздушной массы светлого цвета.
3. Маскарпоне перемешиваем до однородности и вводим в миску с желтками, осторожно перемешиваем лопаткой снизу вверх. При необходимоти смешиваем всё в миксере до объединения компонентов.
4. Добавляем вино или ликер и снова перемешиваем лопаткой.
5. В отдельной миске взбиваем яичные белки до образования пены и тонкой струйкой всыпаем сахар.
6. Продолжаем взбивать белки до получения стойкой пышной меренги и аккуратно вмешиваем их в сырную массу движениями снизу вверх.
7. Смачиваем савоярди, опуская каждое печенье в кофе буквально на секунду и выкладываем их в ряд в большую прямоугольную форму.
8. Покрываем савоярди половиной крема и выравниваем лопаточкой.
9. Затем выкладываем еще один слой пропитанного печенья и вторую частью крема.
10. Сверху просеиваем какао и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

3. Классический тирамису с пастеризацией яиц

*запаситесь термометром

Ингредиенты для крема:

• яйца – 3 шт.
• сахар – 150 гр.
• соль – 1 щепотка
• вода – 50 гр.

Приготовление:

1. Отделяем желтки от белков и взбиваем желтки с 50 гр. сахара в чаше миксера до белой пышной массы.
2. Как только поставили желтки взбиваться, ставим на огонь сотейник, смешав в нем 50 гр. сахара и 25 гр. воды.
3. На умеренном огне доводим сироп до температуры 120-121º.
4. Снизив скорость оборотов до средней, вливаем сироп в желтки тонкой струйкой.
5. Продолжаем взбивать, повысив обороты, еще минут 15, пока масса не остынет градусов до 35.
6. Остывшие желтки смешиваем с маскарпоне и ликером (по желанию) и оставляем в стороне.
7. Аналогичным способом пастеризуем белки: взбиваем белки в чаше миксера со щепоткой соли до устойчивых пиков (без сахара).
8. Как только поставили белки взбиваться, ставим на огонь сотейник, смешав в нем 50 гр. сахара и 25 гр. воды.
9. На умеренном огне доводим сироп до температуры 120-121º.
10. Снизив скорость оборотов до средней, вливаем сироп в меренгу тонкой струйкой.
11. Продолжаем взбивать, повысив обороты, еще минут 15, пока масса не остынет градусов до 35º.
12. Вводим остывшую меренгу в крем с маскарпоне и аккуратно перемешиваем лопаткой.
13. Все остальное делаем по принципу классического тирамису.

*Учтите, что такой крем будет несколько слаще классики, поэтому снизьте или полностью исключите сахар в кофейной пропитке.

4. Тирамису без яиц

Ингредиенты:

• маскарпоне — 500 гр. (например, такой)
• сгущенное молоко — 150 гр.
• сливки, холодные, 33-35% — 150 гр.

Приготовление:

1. В глубокой миске смешиваем маскарпоне со сгущенкой до однородности.
2. Отдельно взбиваем сливки до мягких пиков и перекладываем в миску с маскарпоне.
3. Аккуратно перемешиваем лопаткой маскарпоне и сливки до получения однородного крема.
4. Все остальное делаем по принципу классического тирамису.

По ссылочке вы найдете еще один рецепт тирамису без яиц, а здесь рецепт сумасшедшего чизкейка тирамису

У меня все!

По вопросам, как всегда, обращайтесь в комментариях ниже)

Еще до Нового года с меня причитается один интересный рецептик по вашим просьбам))

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

ТИРАМИСУ в домашних условиях — рецепт классического тирамису с фото + рецепт печенья савоярди с фото

Трудно ли приготовить Тирамису в домашних условиях?
Классический «Тирамису» — это бисквитное печенье «Савоярди», сухое, нежное, легкое, пористое; это вкуснейший сироп-пропитка из кофе с добавлением ароматного алкоголя; и это крем на основе сливочного сыра «Маскарпоне». Именно такой “Тирамису” мы и приготовим дома, причем печенье испечем сами, а рецепт тирамису и рецепт печенья савоярди снабдим самыми подробными фото.

Что здесь есть:

Итак, 3 рецепта Тирамису с фото и савоярди.

«Тирамису» классический рецепт

Начнем с «Савоярди». Этот этап можно пропустить и купить готовое печенье, но это не интересно.

Ингредиенты к рецепту печенья “Савоярди”

На 300 грамм готового печенья, время приготовления — 30 минут.

• яйца — 4
• сахар — 160 грамм
• мед — 30 грамм
• крахмал — 60 грамм
• мука — 70 грамм
• для присыпки сахарная пудра

Как приготовить печенье «Савоярди» дома

Отделите желтки яиц от белков. Сделать это нужно очень аккуратно, не допуская попадания даже капельки желтка в белок, только так у вас получится взбить его в крепкую пену.

В одной небольшой миске взбивайте миксером минут 5 желтки с медом.

В другой миске взбейте белки, и, не прекращая взбивать, всыпьте сахар.

Пена должна получиться крепкой — не выпадать (и не вытекать) из перевернутой миски.

В желтки в три приема добавьте белки — очень аккуратно помешивая силиконовой или деревянной лопаточкой.

Двигайте лопаткой снизу вверх. В итоге получится очень нежная и воздушная масса.

Просейте муку и крахмал. Введите их в яичную смесь также в три приема, перемешивая лопаточкой. Однородная, хорошо перемешанная масса должна хорошо держать форму.

Готовое тесто отсадите в виде «палочек» на застеленный противень. Удобно это делать кулинарным мешком (если нет, то самодельным из плотного кулька или же кулечком из пергамента). Сверху обильно посыпьте сахарной пудрой.

Выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке минут 7-9.

Чуть остывшие печенья снимите с бумаги и переложите на решетку. Полностью остывшие, они готовы к продолжению создания «Тирамису».

НА ЗАМЕТКУ

Хорошо взбитые белки помогают тесту держать форму, а значит печенье савоярди будет выше.

Не жалейте сахарной пудры для присыпки.

Если не будете использовать печенье сразу или испекли значительно больше, то храните его в плотно закрытом сухом контейнере.

Ингредиенты к рецепту «Тирамису»

На 3 порции. Время приготовления 30 мин. + 6 часов в холодильнике.

• печенье Савоярди — 300 грамм
• крепкий кофе — 250 мл
• коньяк (амаретто, ром) — 2 ст. ложки
• яйца — 5
• маскарпоне — 400 грамм
• сахарная пудра — 150 грамм
• какао-порошок для посыпки — 2 ч. ложки

Как приготовить Тирамису в домашних условиях

• Заварите крепкий кофе. Влейте коньяк.

Разделите по разным емкостям яичные белки и желтки. Поставьте белки в холодильник. Желтки же взбейте миксером с сахарной пудрой до бледно-желтого цвета и шелковистой однородной консистенции.

В яичную массу выложите маскарпоне и, аккуратно перемешивая деревянной (силиконовой) лопаткой снизу вверх, сделайте однородную смесь.

Взбейте со щепоткой соли яичные белки до крепкой, «стоячей» пены.

Выложите белки к желтковой массе и медленно, очень аккуратно вмешайте, получив воздушный, нежный крем.

В форму с бортиками выложите слой Савоярди (половину от имеющегося).

Полейте равномерно кофе,

чтобы все печенье полностью промокло.

Далее выложите слой из половины кремовой массы,

разровняв по всей поверхности.

Затем снова слой печенья, который надо пропитать кофе. И слой оставшегося крема.

Поставьте «Тирамису» в холодильник минимум часов на 6, лучше на ночь. Положив десерт на тарелку, посыпьте какао.

НА ЗАМЕТКУ

Печенье можно не поливать в форме, а макать в кофе, чтобы полностью промочить.

Использование сырых яиц предполагает, что они будут наисвежейшие – обратите на это внимание.

Если на второй день вы не сможете порезать «Тирамису» на кусочки, значит, у вас получился правильный десерт.

Отличный вариант — приготовить десерт в порционных формах.

Не используйте вместо коньяка или бренди (ликера) ароматизаторы или эссенцию — это очень невкусно и неправильно.

И еще 2 рецепта «Тирамису» домашнего приготовления.

Торт «Тирамису» – рецепт бисквитный, миндальный

В этом рецепте «Савоярди» заменено кусочками бисквита, пропитка из кофе — молоком и миндальным ликером, который добавляется и в крем, посыпка, вместо какао, — миндальные хлопья.

Ингредиенты:

• сахар — 50 грамм
• желтки — 2
• белки — 3
• мука — 50 грамм
• сахарная пудра

Приготовление бисквита для Тирамису в домашних условиях

Взбейте желтки с половиной (25 грамм) сахара до растворения сахара и посветления желтков. Белки взбейте миксером в крепкую пену. Добавьте оставшийся сахар и еще взбивайте до блеска и хорошей плотности. Соедините белковую и желтковую массы.

Всыпьте в смесь просеянную муку и лопаткой аккуратно перемешайте.

Отсадите готовое тесто, переложив в кондитерский мешок или самодельный корнетик, на противень с пергаментом. Если вы уже знаете в какой форме будете делать десерт, то отсаживайте палочки длиною в половину этой формы (можно расчертить бумагу, чтобы не ошибиться в размерах).

Присыпьте сахарной пудрой и оставьте минут на 15.

Выпекайте в разогретом до 200 градусов духовом шкафу минут 10. Сняв с бумаги, остудите на решетке.

Ингредиенты к рецепту Тирамису с миндалем:

• бисквиты
• сахар — 85 грамм
• миндальный ликер — 3 ст. ложка
• молоко — 150 мл
• сливки не менее 33% — 250 мл
• желток — 3
• маскарпоне — 250 грамм
• миндальные хлопья для украшения — 2 ст. ложки

Как приготовить торт «Тирамису» на бисквите с миндальным вкусом

Высыпьте на сковороду (желательно с толстым дном) 25 грамм сахара, расплавьте его на среднем огне до коричневого цвета. Влейте две столовые ложки кипятка и уберите сковороду с огня.

Влейте молоко и мешайте — карамель должна полностью раствориться. Вылейте через ситечко в небольшую емкость (миску) и остудите. Затем влейте 1 ст. ложку ликера.

Для крема приготовьте паровую баню. Поставив емкость на баню, взбивайте желтки с 60 граммами сахара и 2 ст. ложками ликера, пока не получится пышная, густая, тягучая масса. По времени это примерно 7 минут.

Переставьте емкость в бОльшую с ледяной водой (можно в емкость со льдом) и продолжайте взбивать, остужая массу. Добавьте маскарпоне, тщательно перемешайте. Взбейте сливки и добавьте их в желтковую массу.

Обмакните каждый кусочек бисквита в карамельный сироп и положите его в форму.

Заполнив дно формы бисквитами, выложите половину крема. Положите еще один слой пропитанных кусочков бисквита и слой крема. Верх десерта украсьте миндальными хлопьями (их можно поджарить).

Поставьте десерт на шесть часов в холодильник.

«Тирамису» без яиц

Этот рецепт понравится тем, кто все же опасается делать десерт из-за наличия яиц, которые не подвергаются тепловой обработке.

Если готовить по этому рецепту без алкоголя, то десерт подойдет и для детей.

Ингредиенты для рецепта:

• бисквитные палочки — 300 грамм
• маскарпоне — 500 грамм
• сливки 33% — 150 мл
• сахарная пудра — 100 грамм
• кофе — 200 мл
• Амаретто — 2 ст. ложки
• какао или тертый шоколад для посыпки

Приготовление домашнего “Тирамису”

Сливки взбейте миксером.

Смешайте маскарпоне и сахарную пудру. Добавьте взбитые сливки, аккуратно лопаточкой перемешайте, чтобы крем стал однородным.

Приготовьте кофе в мисочке, влейте ликер «Амаретто».

Обмакните бисквитные палочки в кофе и выложите их в форму. Сверху — половина крема. Затем снова слой пропитанных палочек и слой крема.

Поставьте форму в холодильник на ночь.

Подавая, посыпьте какао.
СПРАВКА. Тирамису — изысканный десерт, появившийся, как принято считать, во второй половине 20 века. Такое предположение строится на том, что первое письменное упоминание о блюде датировано 1971 годом.

Десять лет спустя в журнале «Vin Veneto» был назван создатель “Тирамису” – им якобы оказался Роберто Лингуанотто, приготовивший десерт в конце 60-х в городе Тревизо в ресторане «Alle Beccherie».

Итальянское «tira mi sù» — «возносит меня» — относится к питательным и вкусовым качествам составляющих десерт продуктов.

Однако сказать наверняка, прав ли журнал «Vin Veneto» насчет создателя и времени изобретения десерта, сложно. Бренд «Тирамису» (а это уже несомненно бренд) овеян множеством легенд, каждая из которых дает свои нюансы и подробности, подчас очень романтические, красивые и невероятно «вкусные». Впрочем, как и сам десерт.

тирамису в домашних условиях

Наверное каждый хоть раз пробовал такой десерт, как тирамису. Тирамису (в переводе с итальянского «взбодри меня») — итальянский многослойный десерт, который очень популярен во всём мире. В его состав входит определённый набор продуктов — это сыр маскарпоне, куриные яйца, сахар, печенье савоярди или обычный бисквит, какао (обычно эспрессо). Перед подачей как правило нежный десерт припудривают какао-порошком.

Иногда можно встретить тирамису, приготовленный с добавлением грецкого ореха или с ягодами, а также сверху присыпанный тирамису тёртым шоколадом, вместо крепкого кофе также иногда используют фруктовые или алкогольные для пропитки печенья, но это уже не классика.

Этот десерт и готовят по разному, некоторые подают его в виде торта, при этом ещё обложив контур дополнительно печеньем, другие делают в глубоких формах, а также тирамису принято подавать порционно, выложив его в красивую креманку или глубокий, широкий бокал. В общем, кто на что способен.

Крем для тирамису также можно приготовить по разным рецептам: крем с яйцами и сыром маскарпоне; на основе сливок и сыра;  с творогом, сыром и яйцами; крем готовят даже с добавлением сгущённого молока; некоторые хозяйки даже готовят крем по типу заварного, в котором сырых яиц уже не надо будет бояться… Классический вариант крема — это сыр маскарпоне с яйцами и сахаром. Яйца идут в крем сырыми, именно по этой причине многие не пользуются им, заменяя куриные яйца например сливками.

Сегодня мой рецепт будет посвящён именно тирамису, приготовленному с кремом без яиц:  из сыра маскарпоне и жирными сливками для взбивания.

Если готовить этот десерт исключительно для взрослых, то можно воспользоваться и кремом на основе сырых яиц, но вот для употребления детками — этого наверное лучше не делать. Конечно нужно экспериментировать и возможно куриные яйца например заменить на яйца перепелиные, тоже вариант.

Так что давайте не будем друг-друга томить и сделаем этот вкусный, любимый многими десерт — ТИРАМИСУ.

Потребуется:

Для крема:

• Сыр маскарпоне — 500 гр.
• Сливки 33% жирности — 500 мл.
• Сахарная пудра — 100 гр.

Для крема на яйцах: приготовленный крем по этому рецепту получается намного пластичнее.

• Сыр маскарпоне — 500 гр.
• Яйца — 5 шт.
• Сахарная пудра — 100 гр.
• Ванилин — по вкусу и по желанию

 Для печенья савоярди: в том случае, если вы не используете готовые магазинные печенья

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 90 гр.
• Мука — 90 гр.
• Сахарная пудра — для посыпки печенья
• Лимонный сок — 2-3 капли (или шепотка соли)

 Для формирования десерта:

• Кофе (эспрессо или любое имеющее крепкое кофе) — 2 стакана
• Какао-порошок — для посыпки десерта

Как приготовить десерт тирамису:

Сначала я расскажу, как приготовить домашнее печенье савоярди. Конечно, вы можете купить его готовое в магазине. Оно выглядит вот так.

Но я вот например нашла это печенье только за день до приготовления десерта тирамису, поэтому мне уже пришлось выйти из этого положения заранее и приготовить их собственноручно. Получилось очень даже ничего — отличное печенье.

Когда я отведала печенье, купленное в магазине, настоящее савоярди, поняла, что то печенье, что я испекла по указанному выше рецепту один в один похоже на купленное. Первый свой десерт тирамису было решено приготовить из печенья магазинного. И конечно, я обязательно приготовлю тирамису из своего домашнего печенья и представлю его Вам на суд. А теперь снова вернёмся к тому, как можно приготовить вкусное печенье, ни чем не хуже, а даже может быть и лучше и в несколько раз дешевле — бисквитное печенье савоярди. Для этого нужно минимум ингредиентов.

Как приготовить бисквитное печенье савоярди в домашних условиях:

Отделяем желтки от белков. Яйца должны быть охлаждёнными. В желтки добавляем 1/3 часть сахара и взбиваем до получения пышной массы. Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли или лимонным соком до устойчивой пышной массы. Не забываем добавлять небольшими порциями сахар. В желтковую массу добавляем 1/3 просеянной муки — и аккуратно вымешиваем с помощью большой ложки или кулинарной лопаточки.

Стараемся делать это в одном направлении, медленно, но в тоже время хорошо перемешиваем массу, чтобы не было комочков. Затем постепенно начинаем вводить белковую пышную массу.

Соединяем все имеющиеся ингредиенты и получаем крепкую и очень нежную, пышную бисквитную массу. Выкладываем её в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакетик (с которого в этом случае нужно срезать кончик) и отсаживаем тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Длинна печенья должна быть от 8-14 см. Не больше.

Отсаженное печенье нужно присыпать сахарной пудрой. Даём пудре немного впитаться в тесто и отправляем противень в разогретую заранее духовку до 200 градусов на 10-15 минут.

Примерно через 5 минут пребывания бисквитов в духовке, печенье очень выростает, но в процессе выпечки можно сказать уплотняется и становится немного ниже. Когда печенье зарумянилось, оно готово. Извлекаем его их духового шкафа, даём пару минут отпыхнуть и снимаем с противня. Вот такое домашнее савоярди у меня получилось.

Храниться это печенье может до 10 дней (если Вы его сможете упрятать от домашних) если его завернуть в пекарскую бумагу и убрать в шкаф.

Приготовим крем для тирамису на основе сыра и жирных сливок:

Для этого нам нужно сливки взбить в пышную массу с добавлением сахарной пудры. Сливки важно не перебить.

Когда сливки достаточно взбиты для тирамису, на них появляется выраженная волна. Взбитые сливки дальше нужно перемешать аккуратно с сыром маскарпоне. Крем полностью готов.

 

Если Вы решили готовить крем для десерта на яйцах,здесь также всё очень просто:

Для этого нам нужно взять яйца и аккуратно отделить желтки от белков. В отдельной глубокой миске взбиваем желтки с половиной сахарной пудры до пышного состояния. Масса должна принять более белый цвет. В другой миске взбиваем белки до состояния пик с добавлением оставшейся сахарной пудры.

ВНИМАНИЕ! Если вы сначала взбили желтки, а затем взялись взбивать белки, сначала нам нужно тщательно промыть под водой венчики и насухо протереть.

А вот если вы после взбивания белков, не промыв венчик будете взбивать желтки, ничего страшного не случиться. Теперь нам нужно размять хорошенько сыр и небольшими порциями начинать вводить в желтковую массу. Взбить венчиком или миксером на минимальной скорости, а затем начинаем вводить белковую пышную массу, мешая в одном направлении медленными движениями. Получается очень пышный крем, нежный и вкусный. На мой взгляд он даже получается лучше, чем крем для тирамису на основе сыра и сливок.

Сборка десерта:

Собирать тирамису — одно удовольствие. Подготовим кофе, печенье и конечно форму. Я решила первый свой в жизни тирамису готовить в круглой разъёмной форме. По краям формы я буду устанавливать вертикально печенье саворяди.

Вы можете выбрать абсолютно любую форму для своего домашнего десерта, очень красиво оно смотрится и в больших, широких бокалах или креманках. Ну да ладно, я делаю в форме со съёмными бортами.

По контуру формы выкладываем немного крема — это для того, чтобы выставить наши тиримисушки. На «отбортовку» десерта у меня ушло чуть больше упаковки готовых савоярди, но с одной стороны я их обрезала, чтобы они не сильно выглядывали поверх десерта. Обрезки мы используем в процессе приготовления тирамису.

И начинаем выкладывать печенье на дно формы, сначала на раз-два смачивая в кофе. Долго в кофе это печенье держать нельзя, так как оно очень быстро пропитывается. Окунаем и сразу выкладываем в форму. Печенье укладываем плотно друг к другу.

Сверху покрываем печенье сырным кремом.

И снова выкладываем печенье вторым слоем, окунув его в кофе.

Поверх печенья снова выкладываем крем.

У меня получилось три слоя печенья и крема. Вы можете сделать этот десерт хоть из одного слоя печенья и крема. На своё усмотрение.

В таком виде отправляем десерт в холодильник минимум на 8 часов, лучше на ночь. Печенье должно хорошо пропитаться, а крем слегка станет упругим. Перед подачей наш десерт нужно сверху присыпать какао через сито. Я ещё присыпала немного сахарной пудрой поверх какао.

Вот такая красота и нежность ждёт мои домашних, самых дорогих и любимых — сестру, маму, бабушку и конечно наших дорогих мужчин и маленьких деток в день 8 Марта, в этот чудесный весенний день, когда распускается природа и всё просыпается ото сна.

С праздником Вас — дорогие женщины!!!

Мира, любви, тепла, нежности Вам и Вашим семьям, будьте всегда самыми красивыми, добрыми, нежными, ласковыми и конечно — любимыми!!!

Приятного аппетита Всем желает Светлана и моя домашняя, весенняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить своими руками печенье Савоярди — Вы найдёте в подробном рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Классический тирамису в домашних условиях — рецепт с маскарпоне

Тирамису – это итальянский десерт, который делается из сливочного сыра, бисквитного печенья Савоярди без выпечки. Классический рецепт Тирамису с Маскарпоне популярен в Италии. За пределами страны нежный итальянский десерт без выпечки, состоящий из воздушных слоёв, пропитанных сливочным кремом и кофейным ароматом не менее популярен, его заказывают при посещении кафе, готовят Тирамису дома.

Ингредиенты десерта Тирамису – бисквитное печенье Cавоярди (Savoiardi), сливочный сыр Маскарпоне (Mascarpone), кофе эспрессо, сахар, куриные яйца – это классический состав, и основные продукты, входящие в многослойный десерт.

Итальянский состав в классический рецепт Тирамису рекомендует использование сливочного сыра, бисквитного печенья Савоярди, кофе и сырых яиц. В каждом кулинарном классическом рецепте существуют отступления от общих правил приготовления.

Совет от Чудо-Повара. В классическом рецепте Тирамису в составе ингредиентов значится вино «Марсала», «Мадера» или ликёр, но если десерт готовится для детей, то лучше ограничиться кофе или фруктовым сиропом.

Как приготовить в домашних условиях

При приготовлении Тирамису в домашних условиях у кулинара может не оказаться под рукой нужных компонентов для крема, ингредиентов для настоящего Тирамису с Маскарпоне.

Сливочный сыр Маскарпоне не всем доступен по цене, и современные авторы итальянских рецептов отходят от классики и предлагают экономичные варианты приготовления десерта – рецепты Тирамису без маскарпоне из сметаны, творога, сливок, с заварным кремом.

Чем заменить Маскарпоне

Сыр можно заменить на любой другой сливочный – Филадельфия, Буко, – доступный, только заменяем на не солёные сыры.

Савоярди в рецепте Тирамису с печеньем заменяется бисквитным печеньем Пальчики, купленным в магазине, или домашними печеньями, приготовленными своими руками.

Как приготовить Тирамису? Предлагаем классический рецепт с печеньем Савоярди и сливочным сыром Маскарпоне, простые варианты сборки итальянского десерта в домашних условиях.

Ингредиенты для Тирамису с печеньем Савоярди без выпечки

• сыр Маскарпоне – 500 г;
• печенье Дамские пальчики (или Савоярди) – 250 г;
• яйца куриные – 3-4 шт.;
• сахарная пудра – 100 г;
• крепкий сваренный натуральный кофе (или растворимый кофе) – полстакана;
• кофейный ликёр (или десертное вино) – 2 ст.л;
• какао-порошок (или тёртый шоколад).

Итальянский классический рецепт Тирамису с Маскарпоне в домашних условиях

1. Перед приготовлением Тирамису кладём Маскарпоне в холодильник. Сыр для Тирамису должен быть очень холодный, иначе крем в десерте получится жидким.
2. Для классического рецепта Тирамису обязательно берём яйца комнатной температуры и отделяем белки от желтков.
3. Взбиваем в отдельной посуде миксером желтки с половиной сахара до светло-желтого цвета.
4. Белки взбиваем с оставшейся пудрой до очень крепкой густой пены.
5. Соединяем сыр с желтками, перемешиваем.
6. Постепенно смешиваем, то есть добавляем взбитую смесь из белков, перемешивая осторожно, чтобы не нарушить структуру белковой массы.
7. Выкладываем слой печенюшек плотно друг к другу в прямоугольную форму или прямо на блюдо, и сверху из ложки каждую печеньку понемножку поливаем смесью ликёра и кофе.
8. Покрываем печенье ровным слоем половиной крема.
9. Снова укладываем остальные бисквитные палочки и разравниваем по всей их поверхности остаток крема.
10. Убираем Тирамису в холодильник на 6-8 часов для пропитки.
11. Затем с помощью сита посыпаем сверху какао, натёртым шоколадом или шоколадной крошкой.
12. Нарезаем готовый Тирамису на отдельные порции и подаём к столу.

Хранить Тирамису настоятельно рекомендуется в холодильнике не больше 2-3 дней из-за содержания в составе крема сырых куриных яиц.

Классическое оформление

Рецепты Тирамису разнообразны, и способы оформления десерта различны.

Традиционная сборка Тирамису в домашних условиях:

1. выпеченные бисквитные коржи укладываются слоями на блюдо, смазываются кофейной пропиткой, а затем покрываются сливочным кремом;
2. в разъёмную форму нарезается готовый бисквит кусочками, заливается нежным сливочным кремом;
3. печенье Савоярди обмакивается в смесь кофе и вина (или в сироп из фруктов), пропитанные печенья выкладываются в небольшие формочки или креманки и готовое Тирамису поливается взбитыми сливками или сливочным кремом.

Торт Тирамису в домашних условиях – рецепт с фото пошагово

Итальянский десерт Тирамису хорошо известен практически в любой точке планеты. Этот изысканный и невероятно нежный десерт покорил сердца многих гурманов. Сегодня мы предлагаем приготовить торт Тирамису в домашних условиях. В отличие от десерта, он готовится не с печеньем, а на основе кофейного бисквита, что делает торт еще более бодрящим и насыщенным по вкусу! И в отличие от классического десерта, в крем для торта идут не сырые, а уже термически обработанные желтки, поэтому переживать за безопасность такого тортика никому не придется!

Ингредиенты для приготовления торта Тирамису в домашних условиях:

Примечание: для выпечки коржа использовался противень размером 35х40 см.

Торт Тирамису – рецепт с фото пошагово в домашних условиях:

Приготовим кофейный бисквит для торта. В горячий свежезаваренный кофе добавляем щедрую чайную ложку растворимого и тщательно размешиваем. Отставляем в сторонку для остывания.

Тем временем аккуратно, чтобы не повредить желток, разделяем яйца на белки и желтки. Белки переливаем в глубокую и большую по объему миску. Кстати, не забываем, миска для взбивания белков обязательно должна быть насухо вытерта и без капелек жира.

Белки взбиваем с сахаром. Помним, что сперва белки нужно взбивать самостоятельно до тех пор, пока они не превратятся в легкую пышную пену и уже после этого, постепенно подсыпаем сахар. Взбиваем белки до твердых пиков и до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Чтобы проверить полностью ли растворился сахар, берем каплю белковой массы и растираем её между пальцами, если крупинки не чувствуются – масса готова!

Не выключая миксер, добавляем в белки желтки.

Вводим желтки по одному за раз. После каждого нового желтка, массу хорошенько прорабатываем миксером.

В яичную массу вливаем остывший кофе и венчиком или лопаткой аккуратно перемешиваем.

Небольшими порциями вводим просеянную муку.

Тесто аккуратно перемешиваем, стараясь максимально сохранить объем.

Противень застилаем листом пергамента и выкладываем на него тесто. Тщательно разравниваем лопаткой.

Выпекаем кофейный бисквит для торта в разогретой до 180 С духовке около 12 минут. В зависимости от возможностей вашей духовки, время может немного отличатся, поэтому обязательно проверяем бисквит на готовность деревянной шпажкой.

Переворачиваем бисквит на решетку, снимаем бумагу и оставляем его в таком виде до полного остывания.

Приготовим пропитку для торта Тирамису. Завариваем крепкий кофе и пока он еще не остыл, растворяем в нём сахарный песок. Даём ему остыть до комнатной температуры.

Добавляем коньяк. Пропитка готова.

Теперь приготовим крем для торта Тирамису. Для этого яичные желтки отправляем в сотейник и слегка разбалтываем их венчиком.

Добавляем к ним сахар и хорошо перемешиваем.

Постоянно перемешивая яичную смесь венчиком, вливаем в сотейник горячий кофе.

Ставим сотейник на маленький огонь и, постоянно помешивая крем лопаткой, завариваем его до загустения, при этом ни в коем случае не доводим крем до кипения. В среднем процесс заваривания занимает около 10 минут. Готовый заварной крем по густоте напоминает сгущенное молоко. Кофейный заварной крем снимаем с огня и оставляем его до полного остывания. Чтобы процесс остывания прошел быстрее, сотейник с кремом можно опустить в емкость с ледяной водой. Кстати, во время остывания на поверхности крема образуется плотная корочка, поэтому, крем или накрываем плёнкой (она должна касаться поверхности крема), или как можно чаще перемешиваем венчиком.

Жирные сливки переливаем в глубокую емкость и взбиваем миксером до плотности. Кстати, в готовом виде крем получается в меру сладким, поэтому, если вы любите достаточно сладкие десерты, то добавьте к сливкам пару столовых ложек сахарной пудры.

К сливочному сыру добавляем полностью остывший кофейный заварной крем.

И венчиком или миксером всё перемешиваем/взбиваем до полной однородности.

В самом конце порциями вмешиваем в крем взбитые сливки.

Крем для торта Тирамису готов. Он получается очень пышным и легким.

Остывший бисквит перекладываем на рабочую поверхность и с помощью хлебного ножа подравниваем края и разрезаем его на 2 равных прямоугольника.

На блюдо, на котором будем подавать торт Тирамису, выкладываем одну часть бисквита и щедро пропитываем его кофейный сиропом.

Крем перекладываем в кондитерский мешок с широкой (около 10 мм) круглой насадкой и с его помощью наносим слой крема. Крема не жалеем, его уровень должен быть 1 см или чуть больше.

Накрываем крем второй частью бисквита, слегка придавливаем, чтобы выровнять поверхность и вновь хорошенько пропитываем бисквит сиропом.

Покрываем бисквит тонким ровным слоем крема.

Сверху с помощью мешка выдавливаем оставшийся крем в виде небольших вершин. Отправляем наш торт Тирамису в холодильник на 2-3 часа или до момента подачи.

Прежде чем подавать, посыпаем торт просеянным какао-порошком. По желанию, вместо какао можно взять натертый на мелкой тёрке черный шоколад.

Теперь десерт можно подавать к столу.

Наш торт Тирамису в домашних условиях готов! Надеемся, что этот пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить вкусный этот торт легко и без хлопот!

классические рецепты приготовления в домашних условиях

Тирамису — это очень популярный итальянский десерт — нежный и воздушный, как облако. Секрет рецепта этого шедевра итальянской кухни состоит в том, что в отличие от разнообразной выпечки тирамису не выпекается, а для его приготовления иcпoльзуются ужe гoтoвыe ингредиенты. Уникальное сочетание нескольких слоев сливочного сыра маскарпоне и нежного бисквитного печенья савоярди, пропитанного кофе и алкоголем, делает это лакомство просто божественным!

Иногда, готовя его в домашних условиях, про этот идеальный десерт говорят — это торт или пирожное. Иногда готовят его без яиц или пытаются чем-нибудь заменить мacкapпoнe и даже сделать печенье самостоятельно, в итоге тирамису никогда не похож сам на себя. И даже приготовленный по классическому рецепту этот красивое и невероятно вкусное лакомство порой становится совершенно оригинальным.

Tiramisu в переводе с итальянского tira mi su буквально можно перевести как «поднимай меня вверх», «вoзнecи мeня» или «взбодри меня», а поскольку многие утверждают, что итальянцы имеют в виду именно эмоциональное состояние, то перефразируем примерно так: «подними мне настроение». То есть лакомство для пoднятия нacтpoeния, для пpиятнoгo paзгoвopa или просто cлaдкaя paдocть и иcтoчник витaминoв cчacтья!

Классический рецепт приготовления тирамису в домашних условиях

Этот невероятный десерт — одно из любимых лакомств многих людей во всем мире. Даже поговаривают — вы не были в Италии, если не пробовали тирамису именно там! А меж тем его можно приготовить и дома, очень просто и быстро — и поверьте, что ваш будет ничем не хуже тех, что подают в итальянских ресторанах!

Рецепт классический, без алкоголя, поэтому его можно кушать и детям. Попробуйте — у вас все получится!

Прежде всего нам нужно отделить желтки от белков. Причем делаем очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе они не взобьются в пышную пену.

Источник: https://youtu.be/hPCDdowEtek

Делаем паровую баню — воду доводим до кипения и потом снимаем с огня, чтобы не кипело, а просто был пар.

Далее к желткам добавляем половину порции сахара (70 грамм) и ванильный экстракт. Теперь сверху на паровую баню ставим чашу.

Важно, чтобы вода не касалась стенок чаши, иначе желтки рискуют стать омлетом:)

Прогреваем и взбиваем желтки до полного растворения сахара.

И также посветления и увеличения желтковой массы в объеме.

Теперь добавляем комнатной температуры сливочный сыр маскарпоне и взбиваем миксером до однородности и мягких пиков.

Примерно 5 минут.

Белки перекладываем в чашу миксера, добавляем щепотку соли и взбиваем на средней скорости до легкой пышности.

Затем, не останавливая работу миксера, постепенно добавляем к белкам по одной столовой ложке сахара и взбиваем массу до устойчивых пиков.

После этого в миску к массе из желтков и маскарпоне в несколько этапов начинаем вводить взбитые белки. С помощью лопатки аккуратными круговыми движениями сверху вниз все перемешиваем.

Для стабилизации крема накрываем чашу пищевой пленкой и убираем готовый крем в холодильник на 1 час.

А тем временем подготовим эспрессо. Всего нам понадобится примерно 300 мл. готового кофе.

Затем переливаем кофек в удобную для дальнейших действий емкость и остужаем до комнатной температуры.

Далее приступаем к сборке нашего десерта. На дно формы или блюда выкладываем немного крема. Быстро окунаем печенье в кофе и ровненько выкладываем сверху.

На первый ряд печенья снова выкладываем крем, слегка размазывая его лопаткой, и укладываем второй слой печенья. И опять крем.

С украшением можно пофантазировать, но т.к. у нас классический рецепт, то просто посыпаем тирамису какао порошком и ставим в холодильник на 5 — 7 часов, или на ночь.

Перед подачей на стол еще немножко присыпаем сухим порошком.

Берите какао высокого качества, чтобы он не скрипел на зубах.

Тирамису получается очень нежным и вкусным. Этот изысканный десерт будет прекрасным завершением любого званного ужина или обеда.

Рецепт тирамису без яиц со сливками и маскарпоне

Этот рецепт адаптирован для тех людей, которые с опаской относятся к употреблению в пищу сырых яиц. В итоге у вас получится очень нежный и бесподобно вкусный десерт с миндально-сладковатым ароматом, кофейно-сливочным вкусом и мягкой, просто тающей во рту консистенцией.

Давно искала рецепт тирамису без яиц, нашла как -то на просторах интернета и, по-моему, он — идеальный! От классического, с яйцами, практически не отличается, так что теперь готовлю только так!

Состав продуктов, конечно же не из дешевых, но и угощение такое тоже не на каждый день, ведь на праздничный стол нам всем хочется подать что-то особенное и это как раз тот самый случай!

Процесс готовки:

Сначала приготовим крем и для этого нам понадобятся холодные сливки, жирностью не менее 33%. Выливаем в чашу миксера пол литра сливок и сразу всыпаем 200 грамм сахарной пудры.

Источник: https://youtu.be/6lovhJpIaT0

Устанавливаем венчик и сначала на малых оборотах, а потом на высоких взбиваем сливки до мягких пиков.

Не перебейте сливки, иначе у вас получится масло! Если вы имеете такой же — планетарный миксер, то весь процесс займет буквально 3 — 3, 5 минуты. А если миксер ручной — то немного дольше.

Далее во взбитые сливки отправляем 500 грамм маскарпоне. Он должен быть не холодным, а комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника заранее.

Теперь очень аккуратно, на самой низкой скорости, в течении минуты смешиваем взбитые сливки со сливочным сыром в однородный воздушный крем.

Если у вас нет именно маскарпоне, то его можно заменить на любой творожный или сливочный сыр, или даже протертый через сито жирный творог (не менее 9%). Или вовсе использовать готовый творожок или творожный десерт….

Снимаем венчик и в два — три приема добавляем в наш крем 50 мл. ликёра «Амаретто». Делаем это с помощью силиконовой лопатки, не спеша, аккуратно вмешивая ароматный алкоголь в крем.

Далее приготовим кофейную пропитку. Сварим пол литра крепкого кофе эспрессо, размешаем в нем столовую ложку сахара, охладим и уже в холодный добавим 50 мл. «Амаретто».

Пропитку можно сделать и на основе растворимого кофе, а ликер «Амаретто» заменить на коньяк, ром, бренди, или сладкий ирландский сливочный ликер «BAILEYS».

А если ваш десерт будет подаваться детям, то можно использовать любой безалкогольный сироп.

Переливаем в подходящую емкость, в которой вам будет удобно макать печенье.

Теперь собираем десерт.

Готовое печенье савоярди — его еще называют «дамские пальчики»- полностью окунаем в кофейную пропитку и быстро укладываем на дно формы в один слой. Сверху на первый слой пропитанного печенья выкладываем половину сливочно-сырного крема и равномерно его распределяем по всей поверхности.

На данном этапе, по желанию, крем можно присыпать тертым горьким шоколадом или измельченными обжаренными орехами.

Поверх укладываем второй слой пропитанного савоярди. Если у вас нет возможности купить такое печенье — его можно приготовить самостоятельно, или вместо него использовать заранее испеченный и охлажденный бисквит.

У меня прямоугольная форма, размером 25×35 см. Если у вас такой формы нет, то тирамису запросто можно приготовить и подать в персональных бокалах или креманках.

Далее выкладываем оставшийся крем и распределяем его как можно ровнее. Подготовленную форму с десертом затягиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник как минимум на 4 — 6 часов, для полной пропитки и застывания крема. Если простоит там ночь или даже сутки — будет еще лучше!

После этого, убрав пленку, щедро посыпаем поверхность лакомства качественным какао-порошком. Не жалейте какао — оно придает необыкновенный вкус! Либо вместо какао используйте тертый горький шоколад.

Посыпать десерт нужно непосредственно перед подачей на стол — на вкусе это никак не отразится, но зато позволит избежать эффекта намокшего какао. Да и выглядеть он будет намного лучше.

Тирамису уже готов и можно оставить его так как есть и не украшать абсолютно ничем, или можно проявить фантазию и оформить свежими фруктами, ягодками и листиками мяты, как это сделала я. Просто выложила веер из тонких яблочных долек, с разными свежемороженными ягодами — клубники, черной смородины, ежевики, малины и брусники.

Ещё прелесть такого роскошного лакомства в том, что его можно приготовить накануне и хранить в холодильнике до подачи на стол. Эта красотень и вкуснотень непременно порадует всех ваших гостей и домочадцев и станет прекрасным завершением любого праздника!

Торт тирамису в домашних условиях без выпечки

Конечно же — итальянская классика это непременно: савоярди, маскарпоне, яйца, кофе, сахар (либо пудра) и какао на припудривание. Ну а что делать тем людям, которым просто негде взять настоящий итальянский сливочный сыр? И тем, кто не желает использовать сырые яйца? Готовить тирамису без маскарпоне и без яиц!

Перед вами самый простой и универсальный рецепт быстрого и вкусного торта, который я когда-либо готовила!

Ингредиенты для формы диаметром 18 см. и глубиной 6 см.:

• печенье савоярди (дамские пальчики) — 14-16 шт.
• сливки для взбивания (от 33%) — 400 гр.
• сахарная пудра 3 ст.л. (по вкусу)
• персики (консервированные) — 1 шт.
• ванильный экстракт — 1 ч.л.
• кофе эспрессо — 200 мл. (+ 1-2 ч.л. сахара, по вкусу)
• кофейный или апельсиновый ликер (ром, коньяк) по желанию — 1 ч.л.

Для декора:

• персики (консервированные) — 1 шт.
• коктейльная вишня
• листики мяты

Как готовить:

Сначала завариваем кофе — любым, удобным для вас способом. Размешиваем в нем сахар и даем остыть. Холодный кофе выливаем в миску и добавляем чайную ложку алкоголя, для ароматизации.

Консервированные персики обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу и нарезаем маленькими кусочками.

Охлажденные сливки взбиваем на средней скорости миксера. Добавив 1 ч.л. ванильного экстракта, продолжаем еще несколько минут, пока сливки не начнут густеть и станут по консистенции похожими на подтаившее мороженое. Далее, не останавливая миксер, в 2 — 3 приема подсыпаем сахарную пудру, по вашему вкусу.

Источник: https://youtu.be/hcc5F5lSSi4

Взбиваем до тех пор, пока не начнет оставаться четкий рисунок от венчиков миксера.

Не переусердствуйте, иначе получится масло!

Быстро окунаем печенье в кофе (долго не держите, иначе оно сильно размокнет), выкладываем ряд и сверху покрываем взбитыми сливками. Равномерно распределяем кусочки персика и сверху кладем следующий ряд пропитанного печенья и крема. Чередуем слои настолько, насколько хватит высоты вашей формы.

На самом верху крем разравниваем, или наоборот создаем рельефность и волнистость при помощи ложки или лопатки. Тогда при посыпке она будет выглядеть более эффектно.

Теперь затягиваем форму пищевой пленкой и ставим в холод для большей пропитки и охлаждения, хотя бы на 1 час, а желательно на ночь.

Перед подачей снимаем пленку, посыпаем какао порошком через ситечко. А чтобы добавить праздничного настроения — сделаем цветок из ломтиков персика и добавим вишенки и свежую мяту.

Итальянский рецепт тирамису с печеньем савоярди

К кому обратиться за оригинальным, настоящим итальянским рецептом? Правильно — к коренному жителю страны прародительницы этого бесподобного лакомства.

Tiramisù Classico — известный во всем мире десерт, с бесконечным количеством вариаций, но рецепт, который предлагается в этом видео, является классическим, всего лишь с несколькими ингредиентами в составе, без сливок.

Вам все будет понятно и без знания итальянского языка, ведь все действия очень похожи. Смотрите!

А вот и состав продуктов в переводе с итальянского:

Кремовый, неотразимый десерт, который тает во рту благодаря взрыву ароматов и невероятной легкости, готов. Приятного аппетита!

Как приготовить пирожное тирамису — пошаговый рецепт

Ваши гости придут в восторг от нежного букета вкусов взбитых сливок и кофе, насквозь пропитавшего эти волшебно-вкусные пирожные. Самое сложное здесь — дождаться, пока десерт настоится в холодильнике:)

А количество вы сразу можете делать побольше, а то есть риск не успеть самому попробовать — не достанется!:)))

Приготовление по шагам:

1. Первым делом сварим кофе эспрессо, добавим сахар по вкусу, размешаем и уберем в сторону остужаться при комнатной температуре.

2. Возьмем охлаждённые яичные желтки, добавим к ним сахарную пудру и ванилин.

Вместо сахарной пудры можно взять сахаром, но тогда взбивать придется гораздо дольше.

Взбиваем миксером очень хорошо до тех пор, пока масса уже увеличится в объёме и побелеет.

Источник: https://youtu.be/4Zd-Pm7uBpM

3. Теперь к взбитым желткам добавим сливочный сыр и все хорошенько опять перемешаем при помощи миксера до однородного состояния.

4. Охлаждённые жирные сливки (от 33%) взбиваем до устойчивых пиков в отдельной емкости и далее соединим их с сырной-желтковой массой до однородного состояния. Обязательно пробуем на сахар, если не достаточно сладко — добавим еще сахарной пудры.

5. Возьмем глубокую форму (у меня стеклянная, диаметром 20 см.) Можно взять любую подходящую емкость. Ровненько распределяя, кладем крем на дно.

6. Теперь окунаем «дамские пальчики» на пару секунд в остывший кофе и кладем сверху на крем. Повторяем эти действия до конца, при этом верхний слой должен быть из крема.

7. Далее закроем пленкой и, для полной пропитки, уберём в холодильник на 4 часа.

8. Десерт уже готов к употреблению, но ведь хочется еще и подать его красиво. Для этого из чистых листов бумаги вырезаем полоски, примерно 1,5 — 2 см. и, разложив их друг на друга в хаотичном порядке, щедро посыпаем сверху какао-порошком.

9. Снимаем полоски с поверхности, украшаем листиками свежей мяты и, разрезав на порции, подаем к столу.

Трайфлы в стаканчиках — рецепт десерта тирамису с шоколадом

Что такое трайфл? Это десерт из печенья или бисквита (зачастую пропитанного кофе или вином) с каким-нибудь кремом, приготовленный в стаканчиках, бокалах или креманках. Часто используют и различные добавки — ягоды или фрукты. Чем больше слоев получается, тем вкуснее и красивее трайфлы выглядят.

У нас же сегодня классические рецепты тирамису, поэтому мы приготовим десерт, который обожают во всем мире, как трайфл — в стакане.

Поверьте, это очень быстро и невероятно вкусно, ведь любой тирамису великолепен! При этом каждый гость получает свою индивидуальную порцию вкусного десерта.

Что понадобится:

• Сливочный сыр — 250 гр.
• Бисквитное печенье «Savoiardi» — 100 гр.
• Сливки 33% — 130 гр.
• Яичный желток — 2 шт.
• Кофе (растворимый) — 3 гр.
• Вода (кипяток) — 200 мл.
• Сахарная пудра — 30 гр.
• Ванильный сахар с натур. ванилью — 10 гр.
• Какао (порошок) — 10 гр.
• Шоколад (горький) — 50 гр.

Для сливочного крема:

• Сыр «Mascarpone» — 130 гр.
• Сливки 33% — 60 гр.
• Сахарная пудра — 40 гр.

Стаканы по 200 мл. — 4 шт.

Процесс приготовления:

Вначале приготовим свежий крепкий кофе и полностью его охлаждаем.
К двум желткам добавляем ванильный сахар с натуральной ванилью и сахарную пудру. Несколько минут взбиваем до пышной и посветлевшей массы.
Далее в нее добавляем маскарпоне.

Сливочный сыр нужно заранее, перед использованием достать из холодильника, чтобы температура маскарпоне приблизилась к комнатной.

Сначала массу перемешиваем кулинарной лопаткой, а после того как масса станет более мягкой — уже при помощи венчика на самой низкой скорости (иначе маскарпоне может расслоиться).
В глубокой миске взбиваем охлажденные сливки до мягких пиков.
Вводим взбитые сливки небольшими порциями в яично-сливочную массу и аккуратно ,снизу вверх, перемешиваем лопаткой. Крем должен получиться однородным, гладким, воздушным и блестящим, с сливочно-ванильным вкусом и умеренной сладостью.

Источник: https://youtu.be/N5uylZEflxI

Перекладываем готовый крем в кулинарный мешок и ненадолго убираем его в сторонку.
Горький шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке и тоже перекладываем в отдельный кулинарный мешок.
Собираем трайфлы тирамису. Если вы желаете десерт с алкоголем, то сейчас самое время добавить его в кофе.
На донышко стаканов выкладываем небольшой слой крема.
Разламываем одно печенье, окунаем его в кофе на 2 секунды и укладываем его на слой крема. Старайтесь, чтобы слой из печенья был без больших пустот и пропусков.

Важно это делать действительно быстро, поскольку пористые бисквитные «дамские пальчики практически мгновенно впитывают в себя жидкость и тут же размокают.

Далее печенье покрываем тонкой шоколадной струйкой — паутинкой, которая придаст десерту некоторую хрусткость.

Сверху кладем еще один слой крема.

Итак повторяем слои, постепенно заполняя стаканы полностью, но немного оставив места для декора, примерно 1 см.
Поверхность аккуратно разравниваем ложкой, закрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник, минимум на 30 минут, чтобы крем стабилизировался.
А пока сделаем сливочный крем для декора.

Готовим сливочный крем:

В глубокой миске смешиваем маскарпоне, сахарную пудру и охлажденные сливки.
Сначала, так же, делаем это кулинарной лопаткой, а потом венчиком на низкой скорости — до гладкого и однородного состояния.

Перекладываем готовый крем в кулинарной мешок с насадкой (у меня круглая насадка с диаметром 8 мм.) Вы можете взять любую, которая вам нравится.

По спирали отсаживаем крем по всей поверхности стакана и ставим в холод на несколько часов, а лучше на ночь.

Тирамису — десерт, который подается охлажденным. Более того он должен «вызреть» и выстояться.

Перед подачей на стол трайфлы посыпаем натертым шоколадом и в финале украшаем листиками свежей мяты..

Порционное исполнение не только выглядит очень эффектно, но и обладает невероятно соблазнительным и изысканным вкусом, который покоряет с первого взгляда.

Зовем всех к столу и принимаем комплименты!

Видео — как сделать клубничный тирамису в стакане

Предлагаю вашему вниманию еще один десерт с использованием свежих, очень ароматных и сладких ягод клубники. Клубничный тирамису можно сделать, как в предыдущих рецептах, в виде круглого или прямоугольного тортика, но удобнее всего подать лакомство порционно, в стаканах, бокалах, креманках или баночках.

Всем знакомый вкус известного десерта преобразится настолько, что вы удивитесь сами и заставите трепетать от восторга ваших гостей! Тирамису с клубникой заиграет совсем по-другому, открывая новые краски и грани вкуса.

В заключение хочу сказать, что классический рецепт тирамису настолько универсален, что его легко можно приготовить в домашних условиях как на праздничный стол, так и для вечернего чаепития. Ведь в его основу входит не очень большое количество ингредиентов — сыр маскарпоне с печеньем савоярди и кофе. А остальные продукты — яйца, либо сливки вместо них, и алокоголь — выбираются вами на свое усмотрение.

В любом случае ваши гости будут в восторге и обязательно попросят рецепт десерта, покорившего сердца всех сладкоежек!

Классический тирамису в домашних условиях

Классический рецепт тирамису в домашних условиях

🕜5 час. 40 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Тирамису – это традиционный итальянский десерт, приготовленный на основе печенья «Савоярди» и крема, приготовленного из сыра «Маскарпоне». Сегодня я хочу поделиться рецептом классического «Тирамису», приготовленного в домашних условиях. Десерт получается невероятно вкусным нежным и сочным.

Время готовки: 5 часов 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

• Куриные яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте, воспользовавшись миксером, до плотных пиков, постепенно увеличивая скорость миксера.

• В отдельной емкости взбейте куриные желтки с необходимым количеством сахарной пудрой до состояния посветлевшей массы.

• Затем в емкость со взбитыми желтками постепенно вмешайте необходимое количество сыра «Маскарпоне», воспользовавшись силиконовой лопаткой.

• Затем в получившийся крем частями введите взбитые белки, и аккуратными движениями снизу вверх вмешайте их крем.

• Крепкий кофе полностью остудите, и добавьте необходимое количество Марсала, которое можно заменить другим крепким алкоголем. Подготовьте форму, в которой будете собирать «Тирамису». Печенье «Савоярди» обмакните в приготовленную жидкость буквально на несколько секунд, а затем выложите в подготовленную форму.

• На первый слой печенья выложите половину крема.

• Затем также обмакните печенье в жидкость из кофе и алкоголя, и выложите второй слой поверх крема.

• После чего сверху смажьте печенье кремом. Оставшийся крем выложите в кондитерский мешок.

• С помощью насадки отсадите аккуратные звездочки.

• Поверх присыпьте какао-порошком.

• Готовый десерт поместите в холодильник приблизительно на 4-5 часов. За это время десерт отлично пропитается, а крем стабилизируется. Готовый «Тирамису» по классическому рецепту подавайте на стол с любимыми горячими напитками.

---

Приятного наслаждения!

Пошаговый рецепт приготовления тирамису с маскарпоне

🕜5 час. 40 мин. 🕜20 🍴8 🖨

В моей семье все большие сладкоежки. Я часто готовлю всевозможные десерты. Но самым любимым десертом для нас является «Тирамису» с «Маскарпоне». Торт получается невероятно нежным и сочным. Десерт украсит любое праздничное торжество и семейное застолье.

Время готовки: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Яйца перепелиные – 18 шт.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Марсала – 3 ст.л.
• Печенье «Савоярди» – 250 гр.
• Сыр «Маскарпоне» – 500 гр.
• Кофе крепкий – 350 мл.
• Какао-порошок – для украшения

Процесс приготовления:

1. Первым делом подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Для приготовления крема можно использовать как куриные, так и перепелиные яйца. В этот раз я использовала перепелиные яйца. Отделите желтки от белков. Желтки выложите в глубокую емкость добавьте необходимое количество сахарного песка.
3. Воспользовавшись миксером, взбейте массу до однородной гладкой консистенции на средней скорости. Затем во взбитые желтки введите необходимое количество «Маскарпоне» и тщательно перемешайте миксером.
4. Белки выложите в отдельную емкость, и, воспользовавшись миксером, взбейте до плотной пышной пены на большой скорости.
5. Затем взбитые белки аккуратно введите в приготовленный крем.
6. Крепкий кофе хорошо охладите, а затем добавьте в него любимый алкоголь. В этот раз я использовала «Марсала». Печенье «Савоярди» обмакните в приготовленную жидкость.
7. А затем выложите в подготовленную форму, в которой будет собирать торт.
8. Первый слой печенья смажьте приготовленным кремом.
9. Затем снова выложите печенье, предварительно обмакнув его в жидкость из кофе и алкоголя.
10. После чего сверху выложите оставшееся количество приготовленного крема.
11. Сверху присыпьте порошком какао, воспользовавшись мелким ситом.
12. Торт поместите в холодильник приблизительно на два часа, чтобы он хорошо пропитался и стабилизировался. Готовый «Тирамису» подавайте на стол с любимыми горячими напитками.

Приятного аппетита!

Домашний тирамису со сливками и маскарпоне без яиц

🕜5 час. 40 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Любителям нежных и легких десертов предлагаю приготовить необыкновенно вкусный «Тирамису» со сливками и «Маскарпоне». Для приготовления данного десерта куриные яйца не потребуются. Процесс приготовления «Тирамису» не займет много времени. Обязательно приготовьте, и вы останетесь в восторге.

Время готовки: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Печенье «Дамские пальчики» – 350 гр.
• Сливки 35% – 500 мл.
• Сыр «Маскарпоне» – 500 гр.
• Пудра сахарная – 200 гр.
• Шоколад черный – 20 гр.
• Кофе крепкий – 300 мл.
• Ликер «Бейлис» – 20 мл.
• Какао-порошок – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Сахарный песок выложите в глубокую емкость. Сыр «Маскарпоне» постепенно добавляйте к сахарному песку, хорошо взбивая миксером на средней скорости.
2. Затем к полученной массе введите необходимое количество любимого алкоголя. В этот раз я использовала ликер «Бейлис». Взбейте еще раз миксером.
3. В глубокую емкость вылейте необходимое количество жирных сливок, и хорошо взбейте их миксером на большой скорости. Сливочная масса должна увеличиться в несколько раз.
4. Затем в получившийся крем постепенно введите взбитые сливки, хорошо перемешайте силиконовой лопаткой.
5. Подготовьте форму, в которой будете собирать торт. Дно формы хорошо смажьте частью приготовленного крема. Крепкий кофе хорошо остудите, а затем обмакните в него печенье «Дамские пальчики», после чего выложите их в форму поверх крема.
6. Черный шоколад натрите на мелкой терке и присыпьте поверх печенья.
7. Затем равномерно распределите часть крема.
8. Сверху снова выложите печенье «Дамские пальчики», предварительно обмакнув его в холодный кофе.
9. Сверху распределите ровным слоем оставшийся крем.
10. Воспользовавшись мелким ситом, присыпьте торт сверху порошком какао. Готовый торт поместите в холодильник не менее, чем на два часа, для того, чтобы он хорошо пропитался и стабилизировался. «Тирамису» со сливками и «Маскарпоне» подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт тирамису с печеньем савоярди

🕜5 час. 40 мин. 🕜20 🍴8 🖨

С большим удовольствием хочу поделиться своим любимым десертом, который готовлю на все семейные праздники. «Тирамису» с печеньем «Савоярди» получается необычайно вкусным и мгновенно исчезает со стола.

Время готовки: 2 часа 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Желтки куриные – 4 шт.
• Сахар-песок – 50 гр.
• Сливки 30% – 200 мл.
• Сыр «Маскарпоне» – 250 гр.
• Кофе крепкий – 500 мл.
• Ликер кофейный – 30 мл.
• Печенье «Савоярди» – 400 гр.

Для украшения:

• Сливки 30% – 150 мл.
• Желатин – 1 ч.л.
• Вода питьевая – 2 ст.л.
• Пудра сахарная – 30 гр.
• Какао-порошок – для украшения

Процесс приготовления:

1. Первым делом подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Сразу же подготовьте форму, в которой будете собирать торт. Первым слоем выложите печенье.
3. Займитесь приготовлением крема. Куриные желтки выложите в глубокую емкость, и добавьте необходимое количество сахарного песка.
4. Воспользовавшись венчиком, взбейте до однородной гладкой консистенции. Емкость поставьте на медленный огонь, и постоянно помешивая, доведите яичную массу до увеличения в объеме.
5. В глубокой емкости с помощью миксера взбейте необходимое количество сыра «Маскарпоне» с предварительно охлажденными жирными сливками.
6. А затем постепенно добавляйте предварительно охлажденный крем из желтков и сахарного песка. Воспользовавшись миксером, тщательно взбейте крем до однородной гладкой консистенции.
7. Заварите крепкий кофе, а затем процедите его через мелкое сито, предварительно застеленное в несколько слоев марлей. Хорошо охладите его. В охлажденный кофе добавьте кофейный ликер или любой другой алкоголь. Тщательно перемешайте.
8. Охлажденным кофе пропитайте первый слой печенья «Савоярди».
9. Затем покройте печенье слоем крема и снова выложите печенье «Савоярди», предварительно пропитав его охлажденным кофе.
10. Необходимое количество желатина соедините с питьевой водой и тщательно перемешайте. Набухший желатин распустите на водяной бане. Сливки хорошо взбейте миксером на большой скорости, постепенно добавляя сахарную пудру. Затем введите распущенный желатин и продолжайте взбивать.
11. Приготовленный крем выложите в кондитерский мешок, а затем с его помощью украсьте поверхность торта.
12. Готовый торт присыпьте какао-порошком, воспользовавшись мелким ситом.
13. Готовый «Тирамису» поместите в холодильник не менее, чем на два часа для того, чтобы торт стабилизировался и хорошо пропитался. Охлажденный торт аккуратно извлеките из формы и выложите на подготовленное блюдо.
14. Охлажденный «Тирамису» с печеньем «Савоярди» подавайте на стол.
15. Десерт получается невероятно нежным и легким.

Наслаждайтесь любимым десертом, приятного чаепития!

Как приготовить тирамису без выпечки в домашних условиях

🕜5 час. 40 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Всем сладкоежкам хочу от души порекомендовать необыкновенно вкусный десерт «Тирамису» без выпечки. Торт получается нежным и сочным. Такой десерт не останется без внимания ваших гостей, ваши близкие обязательно попросят добавки.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Для крема:

• Молоко – 200 мл.
• Крахмал кукурузный – 0,5 ст.л.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Сахар-песок – 150 гр.

Для основы:

• Печенье затяжное – 420 гр.
• Какао-порошок – для украшения

Процесс приготовления:

1. Прежде всего возьмите необходимое количество печенья.
2. Затем приготовьте крем. В глубокую емкость с толстым дном выложите необходимое количество сахарного песка, разбейте куриное яйцо. Добавьте необходимое количество пшеничной муки и кукурузного крахмала.
3. Воспользовавшись миксером, доведите массу до однородной консистенции.
4. Затем тонкой струйкой влейте необходимое количество молока. Постоянно помешивая венчиком, доведите крем до загустения. После чего снимите его с огня, добавьте необходимое количество сливочного масла.
5. Тщательно перемешайте до однородной гладкой консистенции, воспользовавшись силиконовой лопаткой, а затем полностью остудите при комнатной температуре. После чего поставьте в холодильник для охлаждения приблизительно на час. За это время крем хорошо охладится и стабилизируется.
6. На разделочную доску или ровное блюдо выложите слой печенья.
7. Затем промажьте его приготовленным кремом, равномерно распределив по всей поверхности. Затем выложите второй слой.
8. Снова смажьте кремом. Таким образом соберите весь торт.
9. Воспользовавшись мелким ситом, присыпьте торт сверху какао-порошком. Торт поместите в холодильник для охлаждения и стабилизации приблизительно на час.
10. Охлажденный «Тирамису» без выпечки подавайте на стол со свежезаваренным ароматным кофе.

Наслаждайтесь невероятно вкусным десертом!

ПП диетический тирамису в домашних условиях

🕜5 час. 40 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Для всех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим питанием, хочу предложить невероятно вкусный, полезный и яркий десерт. Диетический «Тирамису» получается нежным и понравится всем без исключения.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

• Бананы – 2 шт.
• Хлебцы «Dr Korner» – 2 шт.
• Творог – 200 гр.
• Шоколад горький – 30 гр.
• Кофе крепкий – 100 мл.
• Черника – для украшения
• Какао-порошок – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Бананы очистите от кожуры, а затем выложите в глубокую емкость и разомните их до пюреобразного состояния с помощью вилки или погружного блендера. К банановой массе добавьте необходимое количество творога.
2. Тщательно перемешайте крем до однородного состояния. Подготовьте блюдо или бокал, в котором будете собирать десерт. Я использовала креманки. На дно креманки выложите часть крема.
3. Крепкий кофе полностью остудите, а затем обмакните в него хлебцы. Я использовала «Dr Korner».
4. Поверх крема выложите хлебец.
5. А сверху снова покройте его приготовленным кремом.
6. Воспользовавшись мелким ситом, присыпьте десерт какао-порошком.
7. У меня получилось две порции.
8. В качестве украшения также используйте горький шоколад, хаотично разместив его поверх слоя какао. Украсьте десерт ягодами черники. Диетический «Тирамису» поместите в холодильник приблизительно на час, а затем подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт домашнего тирамису с творогом

🕜5 час. 40 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Существует ошибочное мнение что «Тирамису» можно приготовить только лишь из сливочного сыра «Маскарпоне». Я хочу развеять эти сомнения и поделиться своим любимым рецептом «Тирамису», приготовленного с творогом. Десерт получается нежным и сочным. Приготовьте и вы не пожалеете.

Время готовки: 5 часов 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Сахар-песок – 150 гр.
• Мука пшеничная – 200 гр.
• Сахар ванильный – 1 пакетик
• Масло сливочное – 200 гр.
• Кофе растворимый в гранулах – 2 ст.л.

Для начинки:

• Сливки 33% – 200 мл.
• Творог жирный – 700 гр.
• Пудра сахарная – 120 гр.
• Сок апельсиновый – 120 мл.
• Портвейн – 100 мл.

Для пропитки:

• Кофе крепкий – 200 мл.
• Для украшения:
• Шоколад темный – 50 гр.
• Какао-порошок – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Первым делом приготовьте бисквит. Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане, полностью остудите его, а затем добавьте необходимое количество сахарного песка, ванильного сахара, растворимого кофе, разбейте куриные яйца. Тщательно взбейте с помощью миксера до однородной гладкой консистенции.
2. Постепенно введите необходимое количество пшеничной муки, предварительно просеянной через мелкое сито. Подготовьте форму. При необходимости смажьте ее небольшим количеством масла и присыпьте мукой. Выложите тесто, а затем поместите ее в предварительно разогретый духовой шкаф. Выпекайте бисквит при температуре 180 градусов приблизительно 30 минут.
3. Готовый бисквит полностью остудите при комнатной температуре, пропитайте его остывшим крепким кофе.
4. Подготовьте необходимое количество ингредиентов для приготовления крема.
5. Необходимое количество охлажденных сливок вылейте в глубокую емкость, а затем с помощью миксера взбейте их в пышную крепкую пену, постепенно добавляя необходимое количество сахарной пудры и апельсинового сока.
6. В полученную массу протрите через мелкое сито необходимое количество творога. Тщательно перемешайте.
7. Затем в приготовленный крем влейте необходимое количество портвейна или другого любимого алкоголя. Крем перемешайте миксером или венчиком до однородной гладкой консистенции.
8. После чего равномерно распределите его по подготовленному бисквиту, воспользовавшись силиконовой лопаткой.
9. Темный шоколад натрите на мелкой терке и соедините его с необходимым количеством какао-порошка, тщательно перемешайте и полученной смесью покройте торт ровным слоем.
10. Готовый торт поместите в холодильник не менее чем на 4 часа. После чего охлажденный «Тирамису» с творогом подавайте на стол порционно с любимыми горячими напитками.

Приятного наслаждения!

Простой и быстрый рецепт приготовления тирамису в стакане

🕜5 час. 40 мин. 🕜20 🍴8 🖨

«Тирамису» представляет собой невероятный десерт, который можно подавать в большом общем блюде или порционно в красивых бокалах или в креманках. Я предлагаю приготовить сегодня «Тирамису» в стакане. Процесс приготовления десерта не отнимет у вас много времени и получится невероятно вкусным.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

• Печенье песочное – 200 гр.
• Творог – 400 гр.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Сахар ванильный – 1 пакетик
• Кофе крепкий – 30 мл.
• Какао-порошок – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В чашу блендера выложите необходимое количество творога.
2. Добавьте сметану, а также сахарный песок и ванильный сахар. Доведите массу до однородной гладкой консистенции.
3. В небольшой емкости соедините необходимое количество кофе и немного сахарного песка.
4. Залейте крутым кипятком и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
5. Подготовьте песочное печенье в необходимом количестве.
6. Разломайте его на части.
7. Каждую часть окуните в приготовленный кофе.
8. Подготовьте бокалы, в которых будете собирать десерт. Выложите печенье.
9. Затем покройте слой печенья частью приготовленного творожного крема.
10. Таким образом соберите полностью «Тирамису».
11. Сверху присыпьте «Тирамису» какао-порошком. Стаканы с десертом поместите в холодильник приблизительно на 30 минут, а затем подавайте на стол с любимыми горячими напитками.

Приятного аппетита!

Нежный и невероятно вкусный тирамису с рикоттой

🕜5 час. 40 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Недавно открыла для себя рецепт невероятно вкусного «Тирамису», приготовленного с «Рикоттой». Десерт ничуть не уступает классическому рецепту, и получается необыкновенно нежным и легким. Приготовьте такой десерт, и вы не пожалеете.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Сливки 20% – 200 мл.
• Сыр «Рикотта» – 250 гр.
• Пудра сахарная – 30 гр.
• Печенье «Савоярди» – 10 шт.
• Сироп клубничный – 100 мл.
• Виски – 40 мл.
• Загуститель для сливок – 2 ч.л.
• Клубника – 100 гр.
• Экстракт ванильный – по вкусу

Процесс приготовления:

1. В глубокую емкость вылейте необходимое количество 20-процентных предварительно охлажденных сливок, добавьте загуститель для сливок, а также половину сахарной пудры и ванильный экстракт. Воспользовавшись миксером, тщательно взбейте массу до пышной гладкой консистенции.
2. В отдельную емкость выложите «Рикотту» и оставшуюся сахарную пудру. Тщательно перемешайте.
3. Затем постепенно введите взбитые сливки. Тщательно перемешайте крем до однородной консистенции.
4. Отмерьте необходимое количество клубничного сиропа и добавьте в него виски или другой алкоголь. Хорошо перемешайте.
5. Подготовьте форму, в которой будете собирать десерт. На дно формы выложите крем. Печенье «Савоярди» обмакните в клубничный сироп, предварительно соединенный с виски или другим алкоголем. Поверх крема выложите пропитанное сиропом печенье.
6. Затем повторите слои еще раз, чередуя пропитанное печенье с кремом. Сверху распределите остатки нежного крема. Клубнику тщательно вымойте и обсушите, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Десерт украсьте ломтиками клубники и поместите в холодильник примерно на один час для того, чтобы он хорошо пропитался и стабилизировался.
7. Готовые «Тирамису» с «Рикоттой» подавайте на стол.

Приятного наслаждения!

Бисквитный тирамису для праздничного стола

🕜5 час. 40 мин. 🕜20 🍴8 🖨

С превеликим удовольствием хочу поделиться рецептом торта «Тирамису», приготовленного на бисквите. Нежная текстура торта придется по вкусу любому сладкоежке. «Тирамису» замечательно украсит любой праздничный стол или семейное торжество. Ваши близкие и родные скажут вам спасибо.

Время готовки: 3 часа 45 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Мука пшеничная – 100 гр.
• Крахмал кукурузный – 25 гр.
• Масло сливочное – 25 гр.

Для начинки:

• Сливки 33% – 400 мл.
• Сыр «Маскарпоне» – 500 гр.
• Пудра сахарная – 75 гр.
• Шоколад темный – 100 гр.
• Кофе крепкий – 150 мл.
• Ликер кофейный – 120 мл.
• Какао-порошок – для украшения

Процесс приготовления:

1. Прежде всего подготовьте необходимые ингредиенты для бисквита.
2. Также приготовьте ингредиенты для крема.
3. В глубокую емкость просейте необходимое количество пшеничной муки с кукурузным крахмалом через мелкое сито.
4. Куриные яйца разбейте в глубокую емкость, добавьте необходимое количество сахарного песка и, воспользовавшись миксером, взбейте до пышной однородной консистенции.
5. В полученную яичную массу постепенно в несколько приемов введите сухие ингредиенты. Воспользовавшись силиконовой лопаткой, аккуратными движениями снизу вверх перемешайте тесто. Тесто выложите в разъемную форму и поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут. После чего бисквит полностью остудите.
6. Темный шоколад натрите на крупной терке.
7. Крепкий кофе полностью остудите, а затем соедините с кофейным ликером.
8. Необходимое количество сыра «Маскарпоне» выложите в глубокую емкость, а затем добавьте половину необходимого количества сахарной пудры. Хорошенько перемешайте до однородной консистенции.
9. В глубокую емкость налейте необходимое количество жирных сливок, добавьте вторую половину сахарной пудры и хорошенько взбейте до однородной пышной консистенции. Во взбитые сливки аккуратно введите сырный крем.
10. Полностью остывший бисквит разрежьте на 3 одинаковые коржа. Форму, в которой будете собирать торт, выложите бисквитный корж.
11. Затем пропитайте его частью кофейного сиропа, промажьте частью крема и присыпьте поверх измельченным шоколадом.
12. Таким образом соберите весь торт «Тирамису». Оставшийся сливочный крем выложите в кондитерский мешок, и затем украсьте поверхность торта, отсаживая крем. Поверх присыпьте какао-порошком. Готовый торт поместите в холодильник приблизительно на два часа для полного охлаждения и стабилизации.
13. Охлажденный бисквитный «Тирамису» подавайте на стол со свежезаваренным ароматным чаем или кофе.

Наслаждайтесь невероятно вкусной и нежной выпечкой!

Рецепт тирамису с домашним маскарпоне

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Классический итальянский десерт тирамису можно найти в ресторанах Марокко, где его обычно готовят без добавления алкоголя. Однако нам больше всего нравится, когда он готовится дома по рецепту, приведенному ниже.

Что такое тирамису?

Тирамису — слоеный десерт со вкусом кофе.Его готовят, окунув божьи коровки в крепкий кофе или эспрессо, а затем выложив их в блюдо со смесью сыра маскарпоне и кондитерских сливок. В этой версии также требуется слой взбитых сливок. Щедрая посыпка какао-порошка служит гарниром. Сливочный, декадентский и такой вкусный!

Зачем нужен домашний маскарпоне

Маскарпоне, итальянский сливочный сыр, является ключом к приготовлению тирамису. Его можно купить в некоторых марокканских продуктовых магазинах, но, поскольку это специальный ингредиент, он может быть немного дорогим.Если вы используете его регулярно, вы можете купить его, когда он поступит в продажу, и заморозить.

Тем не менее, я обнаружил, что сделать маскарпоне дома дома довольно легко и обычно дешевле. Инструкция по приготовлению домашнего маскарпоне входит в рецепт. Если вы предпримете этот дополнительный шаг, запланируйте его за день или два до сборки.

Рецепт тирамису с домашним маскарпоне

Кристин Бенлафки | Вкус Марока Эта безалкогольная версия тирамису приготовлена ​​путем окунания божьих пальцев в крепкий кофе, посыпав их сливочной смесью сыра маскарпоне и взбитыми сливками и посыпав все какао-порошком.Очень богатый и особенный десерт.
В рецепте есть инструкция по приготовлению маскарпоне самостоятельно. Это нужно делать за день до еды, иначе вы можете использовать маскарпоне, купленный в магазине. Выделите время для охлаждения тирамису перед подачей на стол.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 5 часов

Общее время 5 часов 30 минут

Десертный курс

Итальянская кухня

Выход 12 порций

Калорий 714 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Для Тирамису

• 12 унций.божьи коровки — (приблизительно)
• 1 1/2 стакана жирных кондитерских сливок — (рецепт ниже)
• 18 унций. сыр маскарпоне — (2,25 стакана)
• 1 1/4 стакана взбитых сливок — (для приготовления 2,5 стакана взбитых)
• 2 стакана очень крепкого кофе или эспрессо, — охлажденный
• 2 столовые ложки какао-порошка, — несладкий

Для Кондитерские сливки

• 1 стакан цельного молока
• 1 стручок ванили — раздробленный и удаленные семена
• 6 яичных желтков
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана муки
• 2 столовые ложки масла

Для маскарпоне (по желанию — можно использовать купленные в магазине)

• 3 стакана жирных сливок
• 1 1/2 столовой ложки лимонного сока

На один или два дня впереди — приготовить сыр маскарпоне (необязательный шаг)

• Доведите жирные сливки почти до кипения.Тушить на медленном огне 3 минуты. Добавьте лимонный сок, затем продолжайте осторожно варить еще 3 минуты. Отложите, чтобы остыть до комнатной температуры.

• Выстелите ситечко 3 слоями марли и положите на глубокую миску. Вылейте остывшую смесь сливок через ситечко. Накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике. На следующий день, когда сыр станет очень густым, переложите его в закрытый контейнер и храните в холодильнике до использования.

За один-два часа до сборки — приготовление кондитерского крема

• В средней миске взбейте яичные желтки, сахар и муку.Отложите в сторону.

• В небольшой кастрюле нагрейте молоко с ванильными стручками до ожогов. (Начнет образовываться кожица; по краям начнут появляться крошечные пузырьки.) Выбросьте стручки ванили и любую кожицу на поверхности молока.

• Постепенно влейте молоко в смесь яичных желтков. Делайте это медленно, чтобы не нагреть яйца слишком быстро, иначе они начнут готовиться в горячей жидкости.

• Процедите смесь молока и яиц обратно в кастрюлю.Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и добавьте масло.

• Положите кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность кондитерского крема и отложите для охлаждения до комнатной температуры. После полного остывания можно переходить к сборке тирамису или охлаждать крем для выпечки до тех пор, пока он не понадобится.
  

Соберите тирамису

• Сделайте сырную начинку. Взбивайте маскарпоне вручную или миксером в течение минуты, чтобы он стал мягче и светлее.Добавьте охлажденный или охлажденный крем для выпечки и перемешайте до однородного состояния. Отложите в сторону.

• Приготовьте взбитые сливки. Взбейте сливки с помощью электрического миксера (или кухонного комбайна с насадкой для взбивания) до образования жестких пиков. Отложите в сторону.

• Соберите ингредиенты и соберите тирамису. Установите глубокую кастрюлю размером 11 x 7 дюймов (или 9 x 9 дюймов). Держите рядом сырную смесь, взбитые сливки, божьи коровки и чашку кофе.

• Один за другим окуните божьи коровки в кофе (достаточно долго, чтобы впитать немного кофе, но не так долго, чтобы они рассыпались) и аккуратно разложите их в форме одним слоем.Распределите половину сырной смеси по дамским пальцам, а затем полейте половиной взбитых сливок. Повторите, чтобы сделать второй слой.

• Обильно посыпьте тирамису какао-порошком (проще всего просеять какао через небольшое сито). Накройте блюдо полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа перед подачей на стол.

• Тирамису хранится несколько дней. Вы можете украсить его свежим слоем какао-порошка, чтобы освежить его внешний вид при последующих порциях.

• При приготовлении маскарпоне сыворотка собирается в чаше. Вы можете либо выбросить его, либо сохранить для выпечки хлеба, такого как марокканский батбат (лаваш на плите).
• Если удобнее, крем для выпечки и взбитые сливки можно приготовить за день до сборки.
• Если у вас нет стручков ванили для приготовления кондитерского крема, вы можете заменить их одной чайной ложкой ванильного экстракта, который следует добавить вместе со сливочным маслом после того, как кондитерский крем загустеет.
• Возможно, вам придется сломать несколько божьих пальцев, чтобы уложить их в один слой блюда.Я предпочитаю аккуратно упаковывать их, чтобы получился более плотный слой торта. Вы можете использовать или не использовать все женские пальцы.
• Я не люблю насыщать божьи коровки, макая их в кофе. Двух-трехсекундное погружение как раз подходит на мой вкус.
• Обратите внимание, что во взбитые сливки и какао-порошок не добавлен сахар. Смесь сыра маскарпоне тоже не будет излишне сладкой. Это сделано намеренно, так как десерт более насыщенный, чем сладкий.

калорий: 714 ккал, углеводов: 35 г, белков: 11 г, жиров: 59 г, насыщенных жиров: 35 г, холестерина: 332 мг, натрия: 150 мг, калия: 218 мг, сахара: 11 г, витамина A: 2250 МЕ, витамина C: 1.2 мг Кальций: 210 мг Железо: 1,5 мг

Информация о питании предоставляется в порядке любезности и является приблизительной оценкой, полученной с помощью онлайн-калькуляторов. Необязательные ингредиенты не могут быть включены в информацию о пищевой ценности.

Легкий классический рецепт тирамису в домашних условиях (БЕЗ ДЕСЕРТА ЗАПЕКАНИЯ)

В десертном меню любого хорошего итальянского ресторана есть тирамису. Я ни разу не подумал попытаться вернуться домой. Я имею в виду канноли, да, но что-то столь же сложное, как тирамису, я просто подожду, пока мы в следующий раз поедим по-итальянски.

Не знаю, что меня вдохновило, но в декабре прошлого года я купил 2 упаковки сыра маскарпоне. Недавно проверив срок годности, я понял, что лучше сделать что-нибудь в ближайшее время. Тирамису был, и, хотите верьте, хотите нет, приготовить его на самом деле было несложно.

Могу ли я приготовить этот рецепт тирамису раньше времени?

Планируйте приготовить этот рецепт как минимум до утра, прежде чем вы планируете подавать его на стол. Мы сделали наш в субботу и подали его в понедельник, и это было потрясающе.

Тирамису нужно время для правильной настройки, поэтому ночь — идеальный вариант.

ЧТО В КРЕМЕ ТИРАМИСУ?

• 6 больших яичных желтков (примерно 1/2 стакана желтков)

• 1 стакан сахара
• 1 1/4 стакана сыра маскарпоне (комнатная температура
• 1 3/4 стакана жирных сливок

ЧТО ТАКОЕ ПЕЧЕНЬКИЙ СЛОЙ РЕЦЕПТА ТИРАМИСУ?

• 2 упаковки по 7 унций Italian Ladyfingers (в стиле Савоярди)

• 1 чашка холодного эспрессо или крепкого кофе
• 1/2 чашки кофейного ликера по желанию

ГДЕ НАЙТИ ЛЕДИФИНГ?

Мне действительно было трудно найти их в нашем магазине.В некоторых пекарнях продают мягкие божьи коровки, по возможности откажитесь от них. Божьи пальчики в виде торта получатся слишком мягкими.

Используйте только Crunchy SAVOIARDI (ИТАЛЬЯНСКИЕ ЛЕДИФИНГЕРЫ) Посмотрите в отдел печенья в продуктовом магазине, на них написано Biscotti, это то, что меня сначала смутило.

Это самая сложная часть Тирамису, и только потому, что я никогда раньше не делал сабайон. Просто идите медленно, и все будет идеально.

Смешайте яичные желтки и сахар в пароварке над кипящей водой, взбивая венчиком.Уменьшите огонь до минимума и варите около 10 минут, постоянно помешивая венчиком. Дайте немного остыть перед добавлением маскарпоне.

Добавить маскарпоне во взбитые желтки, перемешать до однородности.

В отдельной миске с помощью электрического миксера взбить сливки до жестких пиков. Убедитесь, что вы делаете это медленно. Если вы взбиваете сливки слишком быстро, они не схватятся должным образом.

Смешайте холодный эспрессо с кофейным ликером (если используется) и окуните в смесь божьи коровки ровно настолько, чтобы они намокли, не замачивайте их!

Разложите божьи коровки на дне квадратной формы для выпечки 9 дюймов (или контейнера аналогичного размера)

Затем нанесите крем и божьи коровки на 4 слоя. Затем откиньтесь на спинку кресла и позвольте холодильнику творить чудеса с вашим десертом.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ РЕЦЕПТ ТИРАМИСУ?

Нам не пришлось этого делать, но после исследования мы обнаружили, что да, вы можете заморозить тирамису перед добавлением какао.

Используйте полиэтиленовую пленку и положите ее прямо на поверхность (без какао), чтобы предотвратить образование корки, плотно накройте. Повторите процесс с дополнительным слоем полиэтиленовой пленки, затем накройте фольгой и заморозьте.

Для разморозки дайте ему постоять при комнатной температуре 15-20 минут.После разморозки добавьте слой какао и подавайте.

Состав

• 6 больших яичных желтков (примерно 1/2 стакана желтков)
• 1 стакан сахара
• 1 1/4 стакана сыра маскарпоне (комнатная температура
• 1 3/4 стакана жирных сливок
• 2 упаковки по 7 унций Итальянские женские пальцы (стиль Савоярди)
• 1 чашка холодного эспрессо или крепкого кофе
• 1/2 чашки ликера со вкусом кофе по желанию

Инструкции

1. Смешайте яичные желтки и сахар в верхней части пароварки над кипящей водой с помощью венчика.Уменьшите огонь до минимума и варите около 10 минут, постоянно помешивая венчиком.
2. Это ваш сабайон, снимите с огня и продолжайте взбивать желтки до густоты и лимонного цвета. Дайте немного остыть перед добавлением маскарпоне.
3. Добавить маскарпоне во взбитые желтки, перемешать до однородности.
4. В отдельной миске с помощью электрического миксера взбить сливки до жестких пиков. (ручной миксер или настольный миксер подойдет)
   Осторожно добавьте взбитые сливки в смесь маскарпоне сабайон и отложите.
5. Смешайте холодный эспрессо с кофейным ликером и окуните в смесь женские пальцы на столько времени, чтобы они намокли, не замачивайте!
6. Разложите божьие пальцы на дне квадратной формы для выпечки диаметром 9 дюймов (или контейнера аналогичного размера).
7. Выложите половину начинки из крема маскарпоне на божьих пальцах.
8. Повторите процесс с другим слоем божьих пальцев
9. Добавьте еще один слой крема тирамису
10. Охладите не менее 4 часов. Ночевка лучше всего.
    Дуст с какао перед подачей на стол

Банкноты

Ты не будешь использовать все упаковки женских пальцев.

Информация о питании

Выход 10 Размер порции 1
Сумма на порцию Калорий 671Общие жиры 48 г Насыщенные жиры 27 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 16 г Холестерин 341 мг Натрий 361 мг Углеводы 48 г Волокна 0 г Сахар 24 г Белки 12 г

Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любую информацию о питании на сайте stayingclosetohome.com следует использовать только в качестве общего руководства.

Лучший тирамису без яиц — Profusion Curry

Тирамису — любимый всеми классический итальянский десерт. Этот безупречный рецепт позволяет приготовить лучший тирамису без яиц.

Вам понравится, как легко приготовить тирамису ресторанного качества в домашних условиях. Все, что вам нужно, — это 30 минут и 6 ингредиентов, чтобы приготовить этот роскошный и декадентский десерт.

Слоеный десерт с эспрессо (кофе), пропитанный пальцами и подслащенным кремом из маскарпоне.Все посыпано какао-порошком! It.is. ОЧЕНЬ !!

Рецепт тирамису без яиц

• Просто и быстро
• Можно сделать безалкогольным
• Делает декадентский десерт без выпечки
• Можно использовать сливочный сыр или крем маскарпоне
• Содержит полезные советы по приготовлению настоящего тирамису в домашних условиях.

РЕЦЕПТ ВДОХНОВЕНИЕ

Моя семья и я вечно любим Тирамису. Мы всегда … всегда заказываем это во время ужина вне дома.И мы знаем, какой на вкус лучший тирамису.

От Венеции, Рима до маленькой Италии Нью-Йорка, после того, как я отведал сотни лучших десертов тирамису на протяжении многих лет, я могу назвать себя Тирамису Знаток .

Итак, я упорно работал над усовершенствованием этого рецепта, пока не получил наилучшие и стабильные результаты. каждый. не замужем. время ! Я уверен, что вам понравится готовить этот восхитительный итальянский десерт дома с уверенностью со всеми советами и приемами, которые я здесь упомянул.

Кроме того, в этом рецепте нет яиц. Мы исключаем из уравнения обращение с сырыми яйцами. Я чувствую себя намного лучше с точки зрения безопасности пищевых продуктов.

ПРОСТОЕ ЗАМЕНА И РЕЦЕПТЫ

Качественный эспрессо имеет огромное значение. Так что используйте эспрессо высшего качества. Также, поскольку аромат будет смешиваться со сладкими сливками, приготовьте крепкий эспрессо.

То же самое и с печеньем Ladyfinger. Я предпочитаю настоящие женские пальцы в стиле Савоярди.Их можно купить в специализированных магазинах или на Amazon.

Если вы легко можете найти крем Маскарпоне, используйте его, потому что именно так его делают традиционно. Однако, если вам сложно его найти или если приготовить большую партию кажется слишком дорогим, используйте смесь сливочного сыра и сметаны. Он такой же хороший и кремовый.

Классический итальянский тирамису с яйцами. В этом легком рецепте я не добавляю яйца. Приготовление без яиц не повлияет на консистенцию или вкус.

Смесь темного какао-порошка и растворимого кофе делает верхний слой еще более насыщенным.Если вы любитель темного кофе, обязательно попробуйте.

КАКИЕ СЛОИ ТИРАМИСУ?

Женские пальцы в эспрессо и подслащенный крем из маскарпоне являются основными ингредиентами. Их наслоили дважды.

Итак, вот оно — 1. божьи пальцы в эспрессо, 2. крем маскарпоне, 3. оставшиеся божьи пальцы в эспрессо и 4. оставшийся крем маскарпоне. 5. Плотный слой несладкого какао в завершение.

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ТИРАМИСУ ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ?

Вы можете приготовить тирамису за 2 дня до того, как планируете подавать его на стол.Сделать тирамису можно за 1-2 дня.

Обязательно оставьте в холодильнике минимум на 6 часов. В холодильнике он хранится до 5 дней. Вы также можете заморозить его, но в процессе размораживания он становится мокрым.

Можно ли использовать сливочный сыр для приготовления тирамису вместо маскарпоне?

Да. Вы, конечно, можете. Смешайте 8 унций сливочного сыра (комнатной температуры) с 30 унциями сметаны (холодной). Хорошо взбейте, пока он не станет однородным и воздушным. Эта комбинация имитирует сыр маскарпоне по вкусу и текстуре.

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ТИРАМИСУ БЕЗ СПИРТА?

Да, можно. Просто не добавляйте алкоголь.

СОВЕТЫ PRO

Сделайте тирамису на день раньше, чтобы вкус раскрылся лучше.

Не замачивайте большие пальцы рук в кофейной смеси. Он становится мокрым и плохо держит текстуру. Ladyfingers — это пористое печенье, поэтому просто окуните его и выложите.

В зависимости от того, какой крем вы используете, следуйте рекомендациям по температуре перед смешиванием.

Не забудьте добавить в кремовую смесь подсластитель (сахар). Иначе станет слишком горько.

Концентрированные ароматы кофе и подсластителя делают его невероятно насыщенным и восхитительным. Так что используйте эспрессо высшего качества.

Очень хорошо взбейте сливки. Он помогает получить шелковистую, воздушную и легкую текстуру.

КАКАЯ НАИЛУЧШАЯ ТЕМПЕРАТУРА ДЛЯ СОЗДАНИЯ СЛОЕВ ТИРАМИСУ

Эспрессо должен быть комнатной температуры. Так что вперед и дайте ему полностью остыть. Не разбавляйте его льдом.

Густые сливки нужно взбивать прямо из холодильника. Не держите его слишком долго.

То же самое и с Маскарпоне. Используйте его прямо из холодильника. (при комнатной температуре плохо смешивается)

Если вы используете смесь сметаны и сливочного сыра, используйте для сметаны температуру холодильника. Сливочный сыр должен быть комнатной температуры, поэтому выньте его заранее.

Быстро разложите слои и охладите тирамису как можно скорее, чтобы слои остались целыми.Подавать холодным.

Сделайте большую партию! Он уйдет слишком быстро 🙂

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 чашки крепко сваренного кофе или эспрессо, охлажденных до комнатной температуры
1 упаковка божьих пальцев — савоярди около 26 штук
2 столовые ложки (30 мл) кофейного ликера или темного рома или бренди (по желанию)
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 чашка жирных сливок для взбивания , холодная
3/4 стакана сахарной пудры
Сыр маскарпоне 12 унций, холодный
2 столовые ложки какао-порошка, для присыпки
1 столовая ложка порошка растворимого кофе для присыпки

КАК СДЕЛАТЬ ТИРАМИСУ БЕЗ ЯРКОСТИ

Заранее приготовьте эспрессо и дайте ему остыть до комнатной температуры.(сделайте это на пару часов раньше времени)

Взбить взбитые сливки ручным электрическим миксером до образования плотных пиков.

Лопаткой перемешайте маскарпоне и сахар до однородности. Добавьте взбитые сливки.

С помощью электрического миксера снова взбейте кремовую смесь до однородной, воздушной и воздушной смеси.

Слегка окуните каждый божий палец в кофейную смесь. (Не замачивать слишком долго)

Застелить стеклянную форму для запекания слоем печенья.

Намажьте половину кремовой смеси на печенье. Повторите еще один слой с печеньем и кремом.

Накройте противень полиэтиленовой пленкой. Охладите в холодильнике минимум 4-6 часов, желательно на ночь.

Перед подачей посыпьте весь лист какао-порошком и растворимым кофе.

Подавать холодным. Приятного аппетита!

ЗДЕСЬ НЕКОТОРЫЕ НАШИ ПОПУЛЯРНЫЕ ДЕСЕРТЫ. ПОПРОБУЙТЕ ИХ ВСЕ

Присоединяйтесь к нам на Pinterest и FACEBOOK .Вам понравятся все наши вкусные, полезные рецепты на растительной основе со всего мира.

★ Если вы сделаете этот ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ТИРАМИСУ без яиц , дайте нам знать, как он вам нравится, поставив оценку ★ звезд и оставив комментарий ниже.

Состав

• 2 чашки крепкого кофе или эспрессо, охлажденных до комнатной температуры
• 1 упаковка божьих коровок — савоярди около 26 штук
• 2 ст.(30 мл) кофейного ликера или темного рома или бренди (по желанию)
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 чашка жирных сливок, холодных
• 3/4 стакана сахарной пудры
• 450 г сыра маскарпоне, холодный
• 2 столовые ложки какао-порошка, для присыпки
• 1 столовая ложка порошка растворимого кофе для присыпки

Инструкции

1. Заранее приготовьте эспрессо и дайте ему остыть до комнатной температуры.(сделайте это на пару часов раньше времени)
2. С помощью ручного электрического миксера взбейте сливки до образования жестких пиков.
3. Используйте лопатку и смешайте маскарпоне и сахар до однородности. Добавьте взбитые сливки. Используйте электрический миксер, чтобы снова взбить смесь сливок, пока она не станет однородной, воздушной и пушистой.
4. Слегка окуните каждый божий палец в кофейную смесь. (Не замачивать слишком долго)
5. Выстелите стеклянную форму для запекания слоем печенья.
6. Намажьте половину кремовой смеси на печенье.
7. Повторите еще один слой с печеньем и кремом. Накройте противень полиэтиленовой пленкой. Охладите в холодильнике минимум 4-6 часов, желательно на ночь.
8. Перед подачей посыпьте весь лист какао-порошком и растворимым кофе. Подавать холодным. Приятного аппетита!

Банкноты

Если вы хотите использовать сливочный сыр вместо маскарпоне

Смешайте 8 унций сливочного сыра (комнатной температуры) с 30 унцией сметаны (холодной) Хорошо взбейте, пока он не станет однородным и воздушным.Эта комбинация имитирует сыр маскарпоне по вкусу и текстуре.

Как далеко вам нужно сделать тирамису?

Тирамису можно приготовить за 1-2 дня. Обязательно оставьте его в холодильнике минимум на 6 часов. В холодильнике он хранится до 5 дней. Вы также можете заморозить его, но в процессе размораживания он становится мокрым.

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ТИРАМИСУ БЕЗ СПИРТА?

Да, можно. Просто не добавляйте алкоголь.

Концентрированные ароматы кофе и подсластителя делают его невероятно насыщенным и восхитительным. Так что используйте эспрессо высшего качества.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 1 ломтик
Количество на порцию: Калории: 260 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 63 мг Натрий: 131 мг Углеводы: 10 г Волокно: 0 г Сахар: 8 г Белки: 2 г

Пищевая ценность предоставлена ​​в качестве любезности, и значения являются приблизительными.Значения будут меняться в зависимости от конкретных ингредиентов, размеров и используемых брендов. Как всегда, по поводу конкретных проблем со здоровьем и диетических требований проконсультируйтесь с врачом.

Вы приготовили этот рецепт?

Присоединяйтесь к нам в Instagram @Profusioncurry. Поделитесь своими фотографиями и отметьте нас #profusioncurry. Используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом в Facebook, Pinterest и Yummly. Огромное спасибо.

Поделиться — это забота!

Самый простой рецепт тирамису без яиц

Узнайте, как сделать самый простой тирамису без яиц! Тирамису требует всего 15 минут ручной работы и не требует приготовления или запекания.Тирамису без яиц — идеальный летний десерт!

ESPRESSO PATRONUM!

Я такой ботаник Поттер. Но давайте посмотрим правде в глаза, это, вероятно, один из немногих случаев, когда я мог использовать его, и мне это едва сошло с рук. Можете ли вы обвинить меня в том, что я ухватился за эту возможность?

Тирамису без яиц — это то, что мы делаем сегодня. Печенье Ladyfingers или savoiardi, пропитанное свежезаваренным эспрессо, прослоенное между взбитыми каплями маскарпоне и завершенное щедрой посыпкой какао-порошка.

Таков мой фантастический десерт без выпечки.

Нельзя отрицать, что все мои любимые десерты обычно содержат какой-то эспрессо. Возьмем, к примеру, мои подражатели эспрессо из Starbucks. В колледже, когда мой измеритель стресса вот-вот взорвется, один из этих пирожных будет ответом на все это.

Сегодняшний рецепт тирамису без яиц немного отличается от того, что приходит на ум, когда вы думаете «тирамису». Для начала, как следует из названия, мой рецепт тирамису полностью без яиц.Так что, если вас не устраивает мысль о сырых яичных желтках в десерте, этот рецепт тирамису без яиц идеально подходит для вас! Однако имейте в виду, что если вы имеете дело с аллергией на яйца, вам также следует проверить ингредиенты в своих бисквитах или печенье савоярди. Они часто содержат яйца, если специально не отмечены.

Еще один ингредиент, которого не содержит этот тирамису без яиц — алкоголь. Так что он подходит всем.

W шляпа тирамису?

В буквальном переводе слово «тирамису» означает «забери меня.Я предполагаю, что они имеют в виду именно эспрессо, поскольку я уверен, что его вкус вернет к жизни любого (обратите внимание на факты). Это чрезвычайно популярный итальянский десерт, который содержит бисквитные лепешки в форме замоченных пальцев. в эспрессо и прослоить между взбитым сыром маскарпоне и посыпать какао-порошком. Часто рецепты требуют использования ликера и бренди, я решил полностью исключить алкоголь из этого рецепта.

Что нужно для приготовления тирамису без яиц?

• холодные жирные сливки
• сахарная пудра
• ванильный экстракт
• сыр маскарпоне
• крепкий сваренный кофе или эспрессо
• божьи коровки (или савоярди)
• сахарный песок
• какао-порошок, для опудривания

Где я могу найти божьих пальцев?

Я проверил массу продуктовых магазинов и пришел к выводу, что они обычно находятся в одном из двух проходов… а иногда в обоих! В первую очередь я предлагаю поискать в проходе с печеньем.Обычно они полностью вверху или внизу и редко располагаются на уровне глаз, поскольку их не часто покупают ни за что, кроме тирамису.

Второе место, где вы можете их найти, — это международный проход, где можно найти все остальные итальянские деликатесы.

D o Я должен использовать сыр маскарпоне в этом рецепте?

Я пробовал этот рецепт и со сливочным сыром, чтобы посмотреть, подойдет ли это тем, кто не может легко найти сыр маскарпоне, или он продается по неоправданной цене, что в большинстве случаев так и есть.

Я обнаружил, что кирпич сливочного сыра (8 унций) вместо сыра маскарпоне подойдет. Однако, если вы используете 7 унций сливочного сыра и 30 грамм сметаны, вкус будет очень похож на тот, который вы получите от маскарпоне, купленного в магазине. Так что используйте то, что вам больше нравится!

Как сделать самый простой тирамису без яиц:

1. Взбивайте как следует: взбивайте жирные сливки с ванилью и сахаром, пока они не превратятся в супермягкие, но слегка сформированные сливки.Добавьте маскарпоне в этот момент и, включив миксер на среднем уровне, дайте ему взбиться, пока он не загустеет. Обязательно используйте и супер холодные жирные сливки, и супер холодный маскарпоне. Если вы используете сливочный сыр, он должен быть комнатной температуры. Сметана еще должна быть холодной.
2. Окуните божьи коровки в смесь эспрессо и сахарного песка и выложите их ровным слоем в форму для выпечки 8 × 8. Затем сверху нанесите слой крема маскарпоне, второй слой маканных божьих пальцев и, наконец, последний слой взбитого маскарпоне.
3. Сверху посыпать какао-порошком и дать десерту остыть в течение 4-6 часов. Лучше, если вы отпустите его на ночь, так как аромат действительно проявится!

Лучший совет по приготовлению тирамису без яиц:

• Убедитесь, что и взбитые сливки, и маскарпоне остыли из холодильника . Я совершил ошибку, оставив маскарпоне на час при комнатной температуре перед тем, как сделать это во второй раз, и знаете что? Оно шлепнулось животом.Моя смесь из взбитых сливок и маскарпоне превратилась в масло! Я даже не знала, что маскарпоне можно превратить в масло, но мне это удалось!

И вот он, мой самый любимый летний десерт: тирамису без яиц!

Состав

• 1¼ чашка жирных сливок, холодных
• ½ стакана сахарной пудры
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 (8 унций) сыра маскарпоне, холодный
• 2 чашки крепкого кофе или эспрессо (см. Примечания)
• 1 упаковка (7 унций) божьих пальцев (или савоярди)
• 2 столовые ложки КАЖДОГО: сахарный песок И какао-порошок, для присыпки

Инструкции

1. WHIP IT GOOD: Добавьте жирные сливки в миску на миксере с насадкой для взбивания и взбивайте в течение 30 секунд.Затем добавьте сахарную пудру и ваниль и продолжайте взбивать, пока взбитые сливки не начнут загустевать, превратившись в супермягкие сливки. Добавьте сыр маскарпоне и продолжайте работать миксером на средней скорости, пока сливки не взорвутся и не сформируются твердые пики. Если вы сомневаетесь, остановите миксер и перемешайте с помощью лопатки, вы не хотите слишком перемешивать это, иначе оно превратится в масло!
2. ЭСПРЕССО: Во время работы миксера смешайте приготовленный эспрессо и сахарный песок и перемешивайте, пока сахар не растворится.
3. СЛОЙ: Возьмите форму для выпечки 8×8 (или что-то похожее по размеру). Быстро окуните божью палец в приготовленный эспрессо и выложите его одним слоем в форму для выпечки (примерно 9-10 божьих пальцев). Распределите половину приготовленной смеси маскарпоне поверх слоя божьих пальцев и распределите с помощью офсетного шпателя. Сделайте второй слой божьих пальцев, быстро окунув их в эспрессо и положив бок о бок. Намажьте сверху оставшимся кремом маскарпоне.
4. ОТКЛЮЧИТЕ ОТ ПЫЛИ: Поместите какао-порошок в маленькое сито и посыпьте тирамису пылью. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Я предпочитаю сделать это на день раньше, когда я планирую подавать его, поскольку он режет более чистые кусочки! Это идеальный готовый десерт!

Банкноты

• См. Сообщение о заменителях маскарпоне
• Я обычно покупаю порошок растворимого эспрессо и просто добавляю его в воду комнатной температуры! Он быстро растворяется и отлично работает здесь! Начните с 2-3 столовых ложек порошка и отрегулируйте по вкусу!
• Для менее сладкого тирамису, не стесняйтесь исключать сахарный песок в рецепте! Я считаю, что добавление сахара делает его идеальным для нас сладким.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

.

Рецепт тирамису | Дом и сад

Это может быть клише, но сардинцы любят эту итальянскую классику 1950-х годов не меньше, чем я, и я не вижу причин не делать этого, потому что, когда все сделано хорошо, это может быть одним из самых вкусных блюд.Пусть вас не пугают посредственные впечатления от тирамису — этот рецепт абсолютно надежен, и я скармливал его многим сардинцам, которые заявили, что это лучшее, что они когда-либо пробовали.

Буквально переводится как «возбуждает», тирамису не только восхитителен как десерт: это идеальное блюдо для завтрака после тяжелой ночи, выпивка и кофе обеспечивают как собачью шерсть, так и кофеин необходим. На самом деле, не бывает времени, когда небольшое возбуждение не приветствуется. Для меня ключевым моментом является количество алкоголя.Как хороший пустяк, именно этот пьяный пинок превращает детскую ностальгию по заварному крему и комбинации пирожных во что-то более взрослое и изысканное.

Я предпочитаю готовить свою в большом блюде или маленькой миске для подачи большой ложкой, а не отдельными порциями. В традиционном тирамису всего два слоя печенья, но вы можете легко увеличить этот рецепт или использовать высокий, но узкий сосуд, как я сделал здесь, для создания большего количества слоев.

Найдите другие рецепты из «Горького меда».

Состав

• 3 яйца отдельно
• 100 г (3½ унции / ½ стакана) мелкого сахара
• 500 г (1 фунт 1½ унции) маскарпоне
• 200 мл (6 жидких унций / чашки) крепкого черного кофе эспрессо
• 80 мл (2¾ жидких унций / 1/3 стакана) марсала
• 1½ столовых ложки бренди
• 20–24 Печенье Savoiardi (ladyfinger)
• 5 столовых ложек какао-порошка горького, для выемки грунта

Метод

1. Поместите желтки и сахар в миску для смешивания и взбивайте миксером (или миксером), пока они не станут густыми, бледными и похожими на мусс.
2. Вмешайте маскарпоне вручную, складывая до полного растворения.
3. В небольшой миске смешайте кофе с марсалой и бренди.
4. Взбейте яичные белки до образования гладких кремообразных пиков, но не слишком жестких, чтобы они стали сухими. Вмешайте маскарпоне в смесь осторожно, чтобы не потерять слишком много воздуха.
5. Ненадолго окуните Savoiardi в кофейную смесь, убедившись, что они полностью погружены в нее, и разложите их на дне выбранной вами сервировочной чаши.Идея состоит не в том, чтобы они были мокрыми или еще хрустящими, а в том, чтобы они были где-то посередине. Я окунаю, держу секунду, поворачиваюсь и держу еще секунду, а затем снимаю. Здесь стоит проявить усердие, ведь никто не хочет, чтобы тирамису плавал в жидкости.
6. Зачерпните первую половину маскарпоне поверх слоя печенья. Распределите равномерно. Повторите пропитанный слой Savoiardi, а затем нанесите второй слой маскарпоне поверх него.
7. Хорошо обсыпать горьким какао-порошком и поставить в холодильник на час или два.Если хотите, можете добавить еще какао-порошка непосредственно перед подачей на стол, но мне нравится, когда он слегка растает в сливках.

Рецепт из Горький мед: рецепты и истории из Сардинии Летиции Кларк (Харди Грант). Купите копию здесь.

Рецепт тирамису — Тяга к домашнему приготовлению

Этот рецепт торта Тирамису , приготовленный из простых ингредиентов, сочный, сливочный и захватывающий.Этот рецепт с кремом из маскарпоне и божьими пальцами в кофе — идеальный десерт для приготовления вперед!

Этот рецепт, я уверен, у вас уже был, но пробовали ли вы когда-нибудь его приготовить? Обещаю, это намного проще, чем вы думаете! Этот популярный десерт идеален. Он сливочный, идеально сладкий, с ароматом кофе, но не слишком тяжелый. Я готовлю тирамису уже много лет. Почему-то людям кажется, что это сложный десерт, и они всегда поражаются, когда перед ними кладут кусок домашнего тирамису.Он также идеально подходит для заблаговременного опережения! На самом деле, чем дольше все будет сидеть вместе и перемешиваться, тем лучше будет вкус вашего тирамису.

Что такое тирамису?

Этот итальянский слоеный пирог на самом деле означает «взбодри меня». Учитывая, что в него добавляют кофе и ром, я бы сказал, что это очень хорошее название!

Тирамису — один из тех десертов, которые можно встретить повсюду, и я получил свою долю этого десерта. Думаю, на этом этапе вы можете называть меня экспертом по тирамису! Я люблю готовить тирамису, потому что это так просто, что вам даже не нужно его печь.

Ингредиенты в рецепте тирамису

Вот и все! Ингредиенты настолько просты, что вы удивитесь, почему никогда раньше не готовили этот торт с тирамису. Продолжайте прокручивать, чтобы увидеть полный рецепт и количество ингредиентов.

• Яичные желтки — Вы можете просто выбросить белки, если они вам не нужны.
• Сахар — Сахар-песок подойдет лучше всего.
• Сыр маскарпоне — Если вам не удается найти маскарпоне, загляните в отдел специальных сыров в местном продуктовом магазине.Сливочный сыр или рикотта подойдут, если маскарпоне не подходит.
• Сливки для взбивания — Эти сливки обычно содержат 35-40% молочного жира.
• Дамские пальцы — Вы должны быть в состоянии найти божьих пальцев в том же проходе, что и печенье.
• Горячий кофе — Убедитесь, что кофе горячий, но не слишком горячий. Божьи пальцы могут впитать больше кофе, если он теплый.
• Ром — Можно использовать белый или темный ром.Вы также можете использовать вино Марсала или Мадейра, ликер со вкусом кофе или амаретто.
• Какао — Это будет использоваться для посыпания и посыпки вашего торта. Также можно использовать шоколадную стружку.

Можно ли сделать тирамису безалкогольным?

Да, можно! Если вы хотите подать этот десерт молодым людям или просто не пьете сами, вы можете полностью отказаться от алкоголя и просто использовать кофе. Вы можете добавить в кофе немного ванили или миндального экстракта, если хотите, чтобы он был более ароматным.

Как приготовить рецепт тирамису

1. Приготовьте смесь маскарпоне: Заварите кофе и дайте ему немного остыть. Взбейте яичные желтки с сахаром, пока сахар не растворится. Вбить маскарпоне до получения однородной массы. Осторожно добавьте взбитые сливки, пока они не станут однородными. Если вы используете взбитые сливки, сначала взбейте их миксером.
2. Сделайте тирамису: Налейте кофе и ром в неглубокую посуду. Окуните божий палец с каждой стороны на 1-2 секунды в кофе и выложите в блюдо.Повторяйте, пока у вас не получится ровный слой божьих пальцев на дне. При необходимости вы можете разбить некоторые на части. Распределите половину смеси маскарпоне по дамским пальцам. Повторите то же самое с остальными ингредиентами. У вас должно получиться 2 слоя дамских пальцев.
3. Завершите тирамису: Накройте блюдо и поставьте в холодильник на 4-6 часов. Посыпьте какао, нарежьте и подавайте.

Должен ли я использовать сырые яйца?

Если у вас есть пастеризованные яйца, я бы рекомендовал их использовать.Риск заражения сальмонеллой, хотя и очень редкий, исходит от скорлупы. Пастеризованные яйца вымачивали на водяной бане, достаточно горячей, чтобы убить и потенциальное загрязнение, без приготовления яйца внутри.

Если вы действительно не хотите использовать сырые желтки, ничего страшного! Осторожно нагрейте желтки и сахар на пароварке, энергично взбивая, пока смесь не загустеет. Выньте смесь из пароварки и продолжайте, как обычно, по рецепту.

Советы по приготовлению лучшего тирамису

• Просто опустите божьи пальцы на несколько секунд — не нужно их замачивать, иначе они станут слишком мягкими.
• Убедитесь, что вы покупаете леденцы с хрустящей корочкой вместо мягких.
• Не торопитесь складывать кремовую смесь. Благодаря этому смесь останется густой и взбитые сливки не сдуваются.
• Наберитесь терпения и дайте тирамису остыть в холодильнике не менее 4 часов! Так женские пальцы смягчаются и становятся похожими на торт.

Как хранить Тирамису

Остатки следует немедленно поставить в холодильник, их хватит на 4 дня. Вы можете переложить его в герметичный контейнер или хорошо обернуть посуду полиэтиленом.Если вы планируете приготовить этот рецепт заранее, лучше всего его подавать через 1-2 дня.

Можно ли заморозить тирамису?

Я бы заморозил этот торт только в случае крайней необходимости — он вкуснее всего в свежем виде.

Для замораживания хорошо оберните тирамису полиэтиленовой пленкой и фольгой, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. Его хватит на 3 месяца. Разморозьте на ночь в холодильнике, подавайте на стол и наслаждайтесь! Вы даже можете подавать его замороженным в качестве десерта, похожего на мороженое.

Хотите больше сладкого? Попробуйте эти рецепты:

Жаждете большего? Следуйте вместе:

Рецепт блюда

Рецепт тирамису

Этот рецепт торта Тирамису , приготовленный из простых ингредиентов, восхитителен, имеет сливочную консистенцию и вызывает привыкание.Этот рецепт с кремом из маскарпоне и божьими пальцами в кофе — идеальный десерт для приготовления вперед!

Подготовка: 20 мин.

Готовка: 0 мин.

Всего: 20 минут

порций: 12

Инструкции

• Приготовьте смесь маскарпоне: Заварите кофе и дайте ему немного остыть. Взбейте яичные желтки с сахаром, пока сахар не растворится.Вбить маскарпоне до получения однородной массы. Осторожно добавьте взбитые сливки, пока они не станут однородными. Если вы используете взбитые сливки, сначала взбейте их миксером.

• Сделайте тирамису: Налейте кофе и ром в неглубокую посуду. Окуните божий палец с каждой стороны на 1-2 секунды в кофе и выложите в блюдо. Повторяйте, пока у вас не получится ровный слой божьих пальцев на дне. При необходимости вы можете разбить некоторые на части. Распределите половину смеси маскарпоне по дамским пальцам. Повторите то же самое с остальными ингредиентами.У вас должно получиться 2 слоя дамских пальцев.

• Завершите тирамису: Накройте блюдо и поставьте в холодильник на 4-6 часов. Посыпьте какао, нарежьте и подавайте.

Советы и примечания:

Остатки следует немедленно охладить, их хватит на 4 дня. Вы можете переложить его в герметичный контейнер или хорошо обернуть посуду полиэтиленом. Если вы планируете приготовить этот рецепт заранее, лучше всего его подавать через 1-2 дня. Я бы заморозила этот торт только в случае крайней необходимости — он вкуснее всего в свежем виде.Чтобы заморозить тирамису, хорошо оберните его полиэтиленовой пленкой и фольгой, чтобы не обжечься. Его хватит на 3 месяца. Разморозьте на ночь в холодильнике, подавайте на стол и наслаждайтесь! Вы даже можете подавать его замороженным в качестве десерта, похожего на мороженое.

пищевая ценность

Порция: 1 штука Калорийность: 242 ккал (12%) Углеводы: 23 г (8%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 13 г (20%) Насыщенные жиры: 7 г (44%) Холестерин: 136 мг (45%) ) Натрий: 47 мг (2%) Калий: 53 мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 9 г (10%) Витамин A: 510 МЕ (10%) Кальций: 50 мг (5%) Железо: 1 мг (6%) )

Курс: десерт

Кухня: итальянская

Рецепт тирамису Джоанны Гейнс и фотографии

Когда дело доходит до классических десертов, лучше всего тирамису.Великолепное итальянское лакомство сочетает в себе одни из лучших вкусов — кофе, сладкие взбитые сливки, пикантный сыр и горьковатый какао-порошок — для создания единственного в своем роде десерта. Теперь, благодаря рецепту Джоанны Гейнс, который она приготовила в третьем эпизоде ​​своего нового кулинарного шоу, Magnolia Table , приготовить тирамису дома стало проще, чем когда-либо! Но лучше всего то, что тирамису — это десерт без выпечки, поэтому вы можете расслабиться и расслабиться, пока он просто остывает в холодильнике.

Этот рецепт включает в себя все классические элементы тирамису.Торт разбит на три части: пропитанное кофе печенье, заварной крем маскарпоне и взбитые сливки. Чтобы собрать торт, вы делаете ровный слой божьих пальцев, смажете кофейную смесь, затем добавляете слой заварного крема и, наконец, взбитые сливки. Повторите эти шаги, посыпьте какао-порошком, дайте тирамису остыть в холодильнике, и все! Никакой выпечки и хлопот, но результат очень хороший.

Если вам нужно немного хрустящего десерта, вы можете взять дополнительное печенье, чтобы насладиться им, так как текстура более мягкая.Но он обладает таким вкусом, особенно с кофе, что одного укуса будет недостаточно. Если вы ищете новый десерт, этот рецепт тирамису станет вашим новым лучшим другом.

Ингредиенты

1. Для заварного крема:
   2/3 стакана цельного молока
   6 яичных желтков
   3/4 стакана сахара
   1 фунт маскарпоне

1. Для кофейной смеси Ladyfinger:
   1 упаковка божьих пальцев
   1/2 стакана горячей воды
   2 столовые ложки рома
   2 столовые ложки растворимого кофе

1. Для взбитых сливок:
   2 стакана жирных сливок
   1 чайная ложка ванили
   1/4 стакана сахара
   1/2 стакана какао-порошка , для опудривания

Указания

1. Начните с заварного крема.Поставьте кастрюлю на плиту на средний или сильный огонь и добавьте молоко. Когда молоко нагреется, добавьте яичные желтки, а затем сахар. Постоянно взбивайте смесь, пока все ингредиенты не смешаются и она не загустеет. После нескольких минут взбивания ваша смесь должна иметь консистенцию, похожую на пудинг. Снимите его с огня и переложите смесь в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ей остыть в холодильнике в течение 30 минут.
2. Затем приготовьте взбитые сливки. Добавьте в миску взбитые сливки вместе с ванилью и сахаром.Используя настольный миксер с насадкой для венчика или ручной миксер, взбивайте ингредиенты на среднем уровне, пока они не смешаются. Затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока у вас не получатся плотные пики взбитых сливок. Будьте осторожны, не переборщите.
3. Теперь можно приступить к сборке тирамису. Начните с приготовления кофейной смеси, смешав горячую воду, ром и растворимый кофе. Затем выровняйте пальцы в форму размером 9×11 и с помощью кондитерской кисти обильно смажьте каждую из них кофейной смесью.
4. Возьмите заварной крем из холодильника и смешайте его с сыром маскарпоне.Как только заварной крем полностью соберется, возьмите половину и разровняйте по верхней части ваших пальцев.
5. Возьмите половину взбитых сливок и размажьте их поверх заварного крема. Повторите процесс: добавьте еще один слой смеси божьих коровок и кофе, затем заварной крем и, наконец, взбитые сливки.
6. После сборки тирамису обильно посыпьте какао-порошок сверху. Накройте тирамису и дайте ему остыть в холодильнике не менее шести часов, но в идеале — на ночь.Когда оно будет готово, нарежьте его ровными ломтиками и наслаждайтесь!

Информация

Категория

Десерты

Кухня

Итальянская

Урожайность

12 ломтиков

Время приготовления

35 минут

Время приготовления

20 минут,

78

Общее время

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Юлия Дуда

.