Щи из квашеной капусты с грибами пошаговый рецепт с фото

Щи из квашеной капусты с грибами варятся довольно быстро, но полный вкус набирают только на следующий день. Поэтому, лучше готовить их с вечера. В этом варианте приготовления используются свежие грибы. Разумеется, можно приготовить щи и из сушеных грибов, но вариться они будут несколько иначе.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 30-40 минут

Ингредиенты

• Грибы свежие (любые) – 400-500 г.
• Капуста квашенная – 3-5 горстей
• Лук – 1 шт. (среднего размера)
• Соль – 1 чайная ложка без верха
• Вода
• Растительное масло (для зажарки)
• Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Пошаговый рецепт

1. Отварить грибы. Свежие грибы промыть, порезать небольшими кусочками, положить в 3-литровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 4-6 см ниже края кастрюли, довести до кипения и варить на медленном огне под закрытой крышкой минут 10-15. Затем вытащить грибы из бульона и пока отложить. Бульон процедить и снова поставить на огонь.

2. Положить в грибной бульон квашеную капусту. Довести грибной бульон до кипения, выложить в него квашеную капусту, перемешать, дать снова закипеть, накрыть крышкой и убавить огонь.

3. Приготовить зажарку из лука и грибов. Налить в сухую холодную сковороду растительное масло и разогреть на среднем огне. Пока масло разогревается, очистить луковицу и нарезать мелкими кубиками. Высыпать лук в разогретое масло и помешивая довести до состояния полупрозрачности. Выложить в сковороду отваренные грибы, посолить, перемешать с луком, нарыть крышкой, убавить огонь и тушить, периодически помешивая минут 15-20. Затем убрать сковороду с огня.

4. Проверить готовность капусты. Как правило, за время, пока готовится зажарка из грибов и лука, капуста успевает свариться, но на всякий случай лучше проверить ее готовность, попытавшись разломить кусочек краем ложки о боковую стенку кастрюли. Если капуста разламывается легко, можно продолжать.

5. Выложить в щи зажарку. Зажарку выложить в бурно кипящие щи, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и дать покипеть минут 5 и убрать кастрюлю с огня.

6. Щи из квашеной капусты с грибами готовы! Перед подачей на стол, желательно дать щам настояться. Подавая на стол, заправить щи сметаной.

Щи

• Калории: 38 ккал.
• Белки: 1,3 г.
• Жиры: 3,8 г.
• Углеводы: 2,1 г.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Постные Щи Из Кислой Капусты как у Мамы — Очень Вкусно по-домашнему

На заметку

А знаете ли вы, что щи из кислой капусты и кислые щи вовсе не одно и то же? Кислыми щами в России называли сброженный напиток из солода, пшеничной и гречневой муки с добавлением дрожжей и сахара, этакое подобие шипучего кваса. Именно поэтому Пушкин и Гоголь писали про кислые щи, пенящиеся в кружках или в бутылках, ведь к привычному супу это и впрямь не имело отношения! А щи из кислой капусты — это потрясающе вкусная штука, особенно если готовить их в русской печи…

Можете добавить в щи из квашеной капусты немного картошки или отварной перловой крупы. Но по традиции их подают с гречаниками или грешниками — лепешками из гречневой крупы. Сварите гречневую кашу-размазню, выложите ровным слоем на противень с пергаментом, дайте остыть. Потом нарежьте треугольниками и обжарьте в растительном масле с обеих сторон.

Недавно пробовала постные щи. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Щи из квашеной капусты с грибами

Такой суп на Руси чаще всего варили в пост и делали достаточно густым, а если варили в обычные дни то подавали со сметаной. В этом рецепте с фото мы расскажем, как приготовить щи из квашеной капусты с грибами, как вкусно сварить кислые щи и какие грибы идеально использовать для супа. Это первое блюдо особенно актуально в зимний период, когда активно начинают использовать хранившиеся в подполье зимние заготовки.

Щи из квашеной капусты можно варить как со свежими, так и с сушеными грибами. Готовят такой суп как на постном (пустом) бульоне, так и на мясном. Традиционно, основу этого блюда составляет кислая капуста, которую добавляли в щи чтобы получить характерный кисловатый вкус. Чтобы бульон получился светлым, советуем использовать белые сушеные грибы, а подавать на стол обязательно добавив ложку свежей сметаны. Именно так готовили русский супчик наши предки и мы постарались собрать лучшие пошаговые рецепты этого ароматного первого блюда.

СОДЕРЖАНИЕ:

Калорийность и пищевая ценность пустых щей из квашеной капусты с сушеными грибами рассчитаны на 100 грамм готового супа. Данные приведенные в таблице являются усредненными.

Постные щи из квашеной капусты с сушеными грибами

Существует множество разнообразных рецептов этого ароматного супа, об одном из самых популярных в пост мы сейчас расскажем. В постные щи из квашеной капусты добавляют соленые или свежие грибы, но самый вкусный суп получается с сушеными грибами. Несмотря на отсутствие мяса, готовится такой суп не быстро, поэтому запаситесь терпением.

Ингредиенты: 

• Сушеные грибы (белые) — 70 гр.
• Квашеная капуста — 500 гр.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Вода — 3 л.
• Томат-паста — 2 ст. л.
• Мука — 2 ч. л.
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец
• Соль
• Зелень укропа

Как приготовить кислые щи с сухими грибами

Шаг 1. 

Чтобы приготовить кислые щи первым делом залейте водой сухие грибы и оставьте на 2 часа. За это время они как следует размякнут и немного набухнут. Грибы следует замачивать сразу в кастрюле, потому что сразу после этой процедуры их необходимо отварить не меняя воду.

Шаг 2. 

Процедите получившийся бульон, грибы промойте и нарежьте.

Шаг 3.

Пока отставим грибы в сторонку и займемся квашеной капустой.  Если она слишком соленая, то слегка промойте ее, отожмите и выложите на сковородку. Добавьте стакан бульона сваренного на грибах, томат-пасту, перемешайте и тушите полтора часа. Сковороду следует накрыть крышкой.

Шаг 4.

Пока тушится капуста, займемся овощами. На терке натрите очищенную морковку, лук очистите и нарежьте полукольцами. Картофель промойте, очистите и нарежьте.

Шаг 5.

Лук слегка обжарьте на масле, затем добавьте морковь. Когда овощи станут мягкими, переложите их к капусте примерно за 10 минут до готовности последней. Потушите овощи вместе оставшееся время.

Шаг 6.

Муку просейте и обжарьте на сухой сковороде, затем влейте пол стакана грибного бульона и тщательно размешайте, чтобы убрать комочки.

Шаг 7.

Дождитесь, пока грибной бульон начнет кипеть, положите картофель и варите 8 минут. Положите вымоченные сушеные грибы, лавровый листок, тушеные овощи, обжаренную муку и посолите.

Шаг 8.

Убавьте жар плиты до минимального и варите 8 минут, после чего отключите плиту, накройте крышкой и дайте настояться в течение 5 минут на остывающей плите.

Перед подачей нарежьте свежую зелень укропа и добавьте в суп. Приятного аппетита!

Кислые щи с грибами на мясном бульоне

Кислые щи из квашеной капусты с грибами также можно готовить на мясном бульоне. Очень наваристое и ароматное первое блюдо получается с бульоном сваренным на говяжьих косточках.

Ингредиенты:

— Говяжьи косточки — 500 гр.
— Картофель — 3 шт.
— Квашеная капуста — 400 гр.
— Грибы сушеные — 50 гр.
— Лук — 2 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Чеснок — 3 зубчика
— Томатная паста — 3 ст. л.
— Лавровый лист — 1 шт.
— Перец молотый
— Перец горошком
— Соль
— Сметана
— Свежая зелень

Шаг 1.

Грибы поставьте отмокать в теплой воде на 2,5 часа.

Шаг 2.

Мясо промойте, переложите в кастрюлю и залейте 3 литрами холодной воды. Добавьте очищенную целую луковицу, грибы и варите 1 час.

Шаг 3.

Отжатую квашеную капусту тушите на медленном огне 30 минут. Оставшуюся луковицу мелко нарежьте, морковь крупно натрите. Подготовленные овощи слегка обжарьте, добавьте томатную пасту и тушите 5 минут.

Шаг 4.

Овощи переложите к капусте, добавьте стакан мясного бульона и продолжайте тушить 8 минут.

Шаг 5.

Из кастрюли уберите мясо, отделите от костей и мелко нарежьте. В бульон добавьте нарезанный картофель и варите 10 минут.

Шаг 6. 

Добавьте тушеные овощи, горошки перца, посолите. Варите 12 минут на медленном огне.

Шаг 7.

Добавьте кусочки мяса, продолжайте варить в течение 10 минут. Чеснок измельчите и добавьте вместе с лавровым листом за 5 минут до готовности.

Подавать суп следует украсив мелко нарезанной свежей зеленью и добавив ложку сметаны. Приятного аппетита!

Tags: Блюда на обед, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Рецепт капустного супа | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки оливкового масла

8 унций нарезанных шампиньонов

2 большие желтые или белые луковицы, нарезанные

1 пучок сельдерея, натертого на терке (см. Примечание повара)

3 моркови, натертые на терке

2 зеленых перца, очищенных от семян и натертых на терке

2 зубчика чеснока, натертых на терке

Половина кочана зеленой капусты, нашинкованной

2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/2 чайной ложки лукового порошка

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Одна банка измельченных помидоров на 28 унций

4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

Суп из голубцов с чечевицей и грибами

В этом уютном рецепте голубцов сочетаются яркие вкусы.Этот вегетарианский суп из голубцов легко приготовить для непритязательной версии классического блюда, он прост в приготовлении и обладает всеми сердечными ароматами умами! Этот рецепт вегетарианский, веганский и без глютена.

Забавная штука, как вдохновение исходит от страсти. Но это было не просто страстное желание, это было большое желание. Помимо того факта, что в нашем CSA был гигантский кочан капусты, у меня была тонна его под рукой. Я знал, что пора поэкспериментировать с голубцами.

Несколько лет назад я писал в блоге о голубцах, фаршированных грибами, и мне очень нравится этот рецепт, но он требует небольшой работы и определенно не подходит для будних дней. Так что я превратил этот рецепт в вегетарианский суп из капусты с начинкой из чечевицы и грибов умами. Этот голубцы из голубцов очень вкусный, сытный и очень сытный в самые холодные дни.

Я взял все ингредиенты из моего рецепта голубцов с грибами и положил каждый в этот сытный вегетарианский суп из голубцов! А если серьезно, проще не бывает.

• Сначала , регидратируйте белые грибы. Затем процедите, зарезервировав бульон, и нарежьте белые грибы.
• Далее , обжарьте грибы кримини / беби белла в небольшом количестве оливкового масла.
• Продолжая , добавьте белые грибы, лук-шалот и томатную пасту. Дегласируйте кастрюлю белым вином, затем добавьте помидоры, рис, чечевицу, грибной бульон, овощной бульон, воду, пучок тимьяна и лавровый лист.
• Доведите до кипения.
• Последний , добавьте капусту и тушите суп под крышкой около 45 минут.

В завершение трапезы разделите вегетарианский суп из капусты с буханкой хрустящего хлеба и большим салатом.

• Сушеные белые грибы — отличный способ усилить вкус умами этого вегетарианского капустного супа. Однако их можно не учитывать, а при желании использовать больше грибов кримини или бэби-белла. Увеличьте количество грибов примерно на 1/4 фунта или 1/2 градуса, нарезанные кубиками, если не будете сушить грибы.
• Вы пробовали овощной бульон Better Than Bullion? (Не спонсируется, мне это просто нравится!) Это потрясающий концентрированный бульон, который я использую для всех своих бульонов! Мне он нравится, потому что он органический, экономичный, производит меньше отходов, а стеклянная банка легко перерабатывается.
• Можно ли заморозить суп из голубцов? Да, пожалуйста! Фактически, замораживайте охлажденный суп в отдельных банках с крышками или контейнерах для хранения для легких обедов в будние дни или в больших контейнерах для приготовления еды. Оттаять в холодильнике на ночь и осторожно подогреть.
• В этом вегетарианском рецепте супа из чечевицы я использую французскую чечевицу, потому что она хорошо сохраняет форму и текстуру, и я могу доставить ее в бункеры нашего кооператива. Но в этом рецепте также подойдет зеленая или коричневая чечевица.

Суп из голубцов с чечевицей и грибами

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Порций: 5-6 Порций

калорий: 233 ккал

Автор: Трэйси Йорк | Ваниль и фасоль

В этом уютном рецепте голубцов сочетаются яркие вкусы.Этот суп из голубцов, который легко приготовить, представляет собой непритязательную версию классического блюда, он прост в приготовлении и наполнен всеми сердечными ароматами умами! Этот рецепт вегетарианский, веганский и без глютена.

Ингредиенты

• 1 ° C (215 г) кипяток
• 0,5 унции (28 г) сушеные белые грибы или устрицы
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3/4 фунта (255 г) Грибы Бэби Белла или Кримини удалите стебли и нарежьте среду . Примерно 4 чашки нарезанные кубиками.
• 1/2 C (65 г) Лук-шалот мелко нарезанный, примерно один средний лук-шалот
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 C (200 г) Белое вино Мне нравится Шардоне, но подойдет любое белое вино
• 1 банка 28 унций (793 г) помидоров и всех соков
• 4 ° C (708 г) Овощной бульон
• 1 ° C (236 г) Грибной бульон зарезервированный
• 2 ° C (472) Вода
• 1/2 C (115 г) Французская чечевица
• 1/4 C (65 г) длиннозерный коричневый рис
• 6 C (420 г) Зеленая капуста нарезанная мелкими кусочками.Вам понадобится около 1 средней капусты или около 1 1/4 фунта.
• 1 лавровый лист
• 6-8 стеблей тимьяна, перевязанных кулинарным шпагатом
• 1 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
• Лимон, свежий тимьян и черный перец для украшения

Инструкции

• Переложите белые грибы в миску среднего размера и залейте их кипятком с температурой 1 ° C. Подождите 15 минут, пока грибы не увлажнят их, пока готовите остальные ингредиенты. Положите сырную ткань (или кофейный фильтр) в мелкоячеистое ситечко над небольшой миской или большой мерной чашкой, чтобы сохранить грибной бульон.Процедить грибы и отставить бульон. Снимите марлю или кофейный фильтр и промойте грибы (иногда на них могут быть небольшие частицы грязи). Нарезать нормально. Отложите в сторону.

• В большую голландскую духовку или тяжелую суповую кастрюлю добавьте оливковое масло и включите сильный огонь. Как только масло начнет мерцать, добавьте нарезанные кубиками грибы и дайте поджариться, время от времени помешивая, в течение 6-7 минут или до золотистого цвета и готовности. Включите средний огонь и добавьте в кастрюлю нарезанные белые грибы, лук-шалот и томатную пасту.Готовьте около 2 минут, периодически помешивая. Все лук-шалот и грибы должны быть покрыты томатной пастой и должны немного прилипать к дну кастрюли. Влейте вино, чтобы удалить глазурь на сковороде, и варите 3 минуты или уменьшите количество вина примерно на 1/2.

• В кастрюлю с супом добавьте нарезанные кубиками помидоры и сок, овощной бульон, грибной бульон, воду, чечевицу и рис. Затем довести до кипения и добавить капусту. Добавьте лавровый лист, пучок тимьяна и соль. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне около 40-45 минут или пока чечевица и рис не станут мягкими.

• В кастрюлю с супом налейте примерно 1/2 лимонного сока, перемешайте, добавьте немного соли. Перелейте в суповые тарелки и украсьте свежим тимьяном, щедрыми кусочками свежего черного перца и хрустящим хлебом.

• Храните остатки еды в контейнерах с крышками до трех дней или замораживайте охлажденный суп до двух недель.

Питание предоставляется в порядке любезности и является приблизительной. Если эта информация важна для вас, проверьте ее самостоятельно.

Калорий: 233 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 7 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1069 мг | Калий: 1067 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 830 МЕ | Витамин C: 51,6 мг | Кальций: 122 мг | Железо: 3,3 мг

Easy Soup — Острый и кисло-капустный грибной суп

Easy Soup — острый и кислый суп с капустой, грибами и лапшой

Это такой легкий суп в приготовлении, но вы никогда не узнаете его по сложному вкусу.Мало того, его можно создать за 20 минут. О чем еще ты можешь попросить?

Мне также нравится польза для здоровья.

Грибы низкокалорийны, обезжирены, не содержат холестерина, глютена и содержат очень мало натрия, но при этом содержат важные питательные вещества, включая селен, калий, рибофлавин, ниацин, витамин D и другие. Ученые из Города надежды обнаружили потенциальную связь между грибами и снижением вероятности роста опухоли.

Капуста также считается одним из самых здоровых продуктов питания в мире.Полчашки вареной капусты обеспечивают 47% ваших потребностей в витамине С, так что это хороший суп, когда вы простужены дома. Кочанная капуста также может снизить уровень холестерина.

Таким образом, этот легкий суп не только восхитителен, но и полон питательных веществ.

Надеюсь, вам понравится этот легкий суп так же, как и мне. Не пропустите ни одного из бесплатных рецептов Ordinary Vegan, зарегистрировавшись здесь. Кроме того, послушайте подкасты Ordinary Vegan в iTunes. Это моя новая работа или любовь, и вы можете проверить их здесь.

Ordinary Vegan теперь предлагает линейку продуктов CBD, полностью изготовленных из натуральной конопли. Масло CBD покоряет мир здоровья благодаря своим мощным противовоспалительным и успокаивающим свойствам. Вы можете узнать больше о CBD Oil здесь. Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь обращаться ко мне по адресу [email protected].

Острый и кисло-капустный грибной суп

Автор: Ordinary Vegan

Тип рецепта: Основной

Кухня: Азиатская

• 1 маленький кочан капусты, нарезанный небольшими кусочками
• 2½-3 чашки нарезанные грибы, портобелло, кримини или смешанные сорта
• 1 упаковка по 8 унций лапши тофу (или вашей любимой лапши)
• 6-7,5 стаканов овощного бульона (разделенные)
• 1-дюймовый свежий имбирь, очищенный и мелко нарезанный или натертый на терке
• 1 столовая ложка пасты с чили (мне нравится Sambal Olelek)
• чашки тамари или соевого соуса с низким содержанием натрия
• чашки рисового уксуса 1/2 чайных ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка кленового сиропа
• 3 столовые ложки органического тапиоки или кукурузного крахмала
• ¼ стакана воды
• Нарезанный зеленый лук и петрушка для гарнира
• (по желанию подавайте с нарезанным кубиками экстра-твердым тофу House Foods Organic Tofu)

1. Смешайте соевый соус, пасту чили, кленовый сироп, перец и рисовый уксус в небольшой мерной чашке и отставьте.
2. Смешайте кукурузный крахмал и ¼ стакана воды до однородного состояния и отложите.
3. Нагрейте ½ стакана овощного бульона в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте имбирь и мелко нарезанные грибы. Готовьте и перемешивайте примерно 3-4 минуты, пока имбирь не станет мягким, а грибы не выпустят сок.
4. Добавьте смесь соевого соуса. Готовьте еще минуту. Добавьте 6 стаканов овощного бульона. Довести до кипения. Убавить огонь и добавить капусту. Варить, пока капуста немного не размягчится, около 3 минут.Добавьте смесь кукурузного крахмала и продолжайте варить, пока суп не загустеет. Добавьте лапшу и готовьте еще одну минуту. При необходимости приправить солью и молотым черным перцем.
5. Перелейте в большие миски. Украсить зеленым луком и петрушкой.

3.5.3229

Рецепт азиатского грибного супа | Все рецепты

Я думал, что это хорошо.Я люблю грибы. Просто любопытно, почему тот, кто говорит, что не любит грибов, готовит грибной суп? А затем оценить это?

Это было восхитительно! Мой муж сказал, что это было «потрясающе», что редко.Полезный совет — используйте пакет упакованного салата из капусты, чтобы сократить время на приготовление моркови и капусты!

этот суп такой вкусный и становится все острее, когда вы его едите. мы сделали это без лапши, добавили овощной бульон, оставили несколько грибов поменьше целиком, без капусты и добавили ростки фасоли.мы также использовали остатки курицы, приготовленные в соусе барбекю

Купив только что красивое ассорти грибов, я захотела приготовить грибной суп и нашла этот рецепт. Обычно мне приходится тщательно придумывать рецепты по вкусу, но этот хороший.Суп такой универсальный, поэтому мои изменения были незначительными — использовали креветки вместо курицы и добавили острый соус. Также использовали больше бульона. Сейчас я живу в Китае, и это так хорошо, как я ел в любом ресторане.

Хороший рецепт на вкус, но нужно еще немного бульона и несколько капель вьетнамского острого соуса.

Мне нравится все в этом рецепте, кроме грибов — я признаю, что я не большой поклонник грибов, но три чашки — это НАМНОГО много imo. Также я употреблял в основном говнюки и решил, что их вкус мне не по вкусу.Хотел бы я съездить в японские бакалейные лавки и купить грибы эноки — мне очень нравится их тонкий вкус и хрустящая текстура. Я, наверное, больше не сделаю этого, но все равно спасибо.

Они были очень вкусными, если добавить полфунта кошачьих крапинок

У меня не было курицы под рукой, поэтому я приготовила вегетарианскую пищу с овощным бульоном и добавила белый лук артикок из сельдерея.Я также использовала рисовую лапшу вместо рекомендованной. Я бы сказал, что это отличный азиатский суп со свежим вкусом, который я бы приготовил снова.

Это было хорошо сразу после приготовления, но оставалось выдающимся как остатки, как и любой другой суп.Я использовала херес вместо мирина, а также добавила несколько грибов эноки. Используется корейский соевый соус с экстрактом ламинарии (намного меньше натрия, чем в обычном с низким содержанием натрия 285 против 575). В качестве остатков я добавил «Традиционные наклейки для горшков» вместо удона и курицы.

Грибно-ячменный суп с капустой |

Опубликовано: 24 февраля 2017 г. · Изменено: 26 февраля 2017 г. · Это сообщение может содержать партнерские ссылки Amazon · 1 комментарий

Мне нравится все, что я когда-либо готовила от Анны Томас, и этот грибно-ячменный суп с капустой из ее кулинарной книги Love Soup не исключение.Я пристрастился к грибному и ячменному супу с тех пор, как впервые познакомился с ним на первом курсе колледжа через версию Молли Катцен в «Зачарованном лесу».

Что касается супов, то этот пачкает несколько кастрюль и сковородок (по крайней мере, три), и требуется довольно много времени (в основном без присмотра) вначале, чтобы все три лука стали полностью золотисто-коричневыми. Грибно-ячменный суп Анны с капустой — идеальный суп для холодных выходных, проведенных дома. Вы можете начать в середине дня и приготовить ужин (или в середине утра для сытного обеда).

Вам понадобится одна кастрюля для супа, в которой вы будете начинать лук, большую широкую кастрюлю для грибов и третью кастрюлю для ячменя. Инструкции Анны мягко приказывают читателю не торопиться с процессом подрумянивания лука и подождать не менее 30 минут, прежде чем он станет темно-карамельным. На самом деле, луку потребовалось около 60-90 минут, чтобы он подрумянился в достаточной степени, но, возможно, я недостаточно сильно нагрелся.Я не возражал, я делал другие вещи, так что это была просто дополнительная кастрюля, которую можно было наблюдать и время от времени помешивать на заднем плане.

Примерно на полпути к луку можно начинать обжаривать грибы. [На заднем плане на третьей сковороде вы также можете начать готовить ячмень.] Рецепт требует 10 унций грибов, что в зависимости от того, где вы покупаете, составляет ровно один контейнер грибов кремини или немного больше. Их также нужно обжарить до золотисто-коричневого цвета, что займет около 20 минут, в зависимости от размера вашей сковороды.Затем добавляется свежий тимьян, грибная сковорода деглазируется с небольшим количеством хереса, и все идет с золотым луком. Добавьте свежую нарезанную петрушку и перец хорошего качества, нарезанную капусту (которую можно приготовить, пока готовятся лук и грибы), затем немного воды (воды едва хватает, чтобы покрыть овощи). Готовится около 30 минут. Добавьте вареный ячмень и бульон, в котором он готовился, и вуаля. Суп готов.

Если вы готовы испачкать несколько кастрюль в поисках отличного супа, который окажется питательным и полезным, но при этом полностью удовлетворительным, я настоятельно рекомендую этот грибно-ячменный суп с капустой.В супе не так много ячменя, поэтому сами овощи (грибы и капуста) действительно сияют. Для меня вкус паприки не был особенно сильным, но, возможно, я использовал недостаточно качественный перец. Я использовала смесь обычного и копченого перца, но уже какое-то время у меня в кладовой есть и то, и другое. В следующий раз, когда я сделаю это, я куплю свежую венгерскую острую паприку, как рекомендует Анна, и попробую вместо нее, чтобы получить больший пунш из паприки.

Одна гениальная особенность (моя слегка измененная версия) этого рецепта заключается в том, что овощи и ячмень готовятся отдельно.В результате получается суповый бульон с невероятно легким и чистым вкусом, плюс, если вы не подаете весь суп сразу, вы можете процедить ячмень из куриного бульона, в котором вы его готовите, добавить бульон в суп и хранить ячмень. в отдельной емкости, чтобы не впитывать лишнюю жидкость.

Грибно-ячменный суп с капустой

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 10 минут

Порций: 6 человек

Ингредиенты

• 3 средних желтых луковицы
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 стакана перловой крупы
• 4 стакана воды
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 небольшой пикантной капусты
• 4-5 зеленых луковиц белый и зеленые части (по желанию)
• 1/2 стакана свежей петрушки с плоскими листьями
• 2 чайные ложки несоленого сливочного масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 10 унций портобелло, кремини или коричневых шампиньонов
• 2 щепотки кошерной соли
• 3 превращает свежемолотый черный перец
• 2 чайные ложки свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 3 столовые ложки сухого хереса
• 4 чашки овощного бульона
• 1 чайная ложка острого венгерского перца
• сок 1 лимона плюс еще при необходимости

Инструкции

• Очистите лук, разрежьте пополам и нарежьте тонкими ломтиками.В большой суповой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или медленном огне и осторожно обжарьте лук с небольшим количеством соли в течение 30-90 минут. Лук станет мягким и станет золотисто-коричневым. Время от времени помешивайте их и не пытайтесь ускорить процесс.

• В кастрюле среднего размера смешайте ячмень с 4 стаканами воды и чайной ложкой кошерной соли. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 30-40 минут до готовности.

• Тем временем очистите капусту от сердцевины, четвертинки и нарежьте тонкими ломтиками (или жульеном).Если вы используете, нарежьте зеленый лук и нарежьте зеленые и белые части на кусочки размером 1/2 дюйма; у вас должно получиться около 1 стакана. Нарезать свежую петрушку. Отложите в миску среднего размера.
  

• Сотрите грязь с грибов влажной тканью, срежьте их сухие концы стеблей и нарежьте грибы тонкими ломтиками. Очень большие грибы разрезать пополам.
  

• В большой сотейнике нагрейте оставшиеся 1 столовую ложку оливкового масла и 2 чайные ложки сливочного масла на среднем или сильном огне. Добавьте измельченный чеснок и перемешивайте в течение минуты, затем добавьте грибы, щепотку или две кошерной соли и три молотых черного перца.Уменьшите огонь до среднего и обжаривайте примерно 15-20 минут, пока грибы не станут золотисто-коричневыми.
  

• Удалите глазурь из грибной формы, добавив свежий тимьян и херес. Перемешивайте, пока херес не перестанет готовиться.

• Когда грибы хорошо подрумянятся и сковорода будет покрыта хересом, добавьте их к луку в суповой кастрюле вместе с овощным бульоном. Добавьте немного бульона, чтобы удалить глазурь с грибной сковороды, вращая ею, чтобы ослабить коричневые кусочки.Добавьте капусту, зеленый лук, петрушку и перец. Дайте супу покипеть под крышкой полчаса, пока овощи не станут мягкими.

• Если подавать сразу, добавьте приготовленный ячмень и воду из ячменя. В противном случае добавьте воду, но оставьте приготовленный ячмень в другой емкости.
  

• Добавьте свежий лимонный сок и добавьте еще соли и перца по мере необходимости. Лимонный сок уравновешивает сладость лука, а перец придает легкую пряность.

3.8 4 голоса

Рейтинг статьи

СУП ИЗ ЗЕЛЕНОЙ КАПУСТИ с карамелизованным луком и грибами

Я предпочитаю этот суп из мягкой капусты: вкусный, жадный и богатый витаминами! На приготовление этого рецепта меня вдохновил классический французский суп. Особый аромат этому капустному супу придают грибы шиитаке.Секрет этого рецепта — лук, очень гладкий и карамелизированный. Я жарю овощи на топленом масле, но можно также использовать смесь сливочного и оливкового масла первого холодного отжима.

• 1 капуста зеленая
• 2 лук желтый
• 5 унций грибы шиитаке
• 1 картофель золотой
• 1/2 Хлеб чиабатта
• 6 столовых ложек топленое масло
• 3 кварты овощной бульон
• 1 ^1/2 стакана тертого сыра Грюйер
• 1 чайная ложка черного перца
• по вкусу соль поваренная

Лук очистить и нарезать мелкими ломтиками.P Положите топленое масло (топленое масло) в толстую кастрюлю с утолщенным дном, достаточно большую, чтобы приготовить суп. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда масло полностью растопится, залить луком . Готовьте лук, периодически помешивая , пока он не станет карамелизированным (около 1 часа).

Тем временем лук карамелизируется, нарежьте капусту мелкими ломтиками и нарежьте кубиками грибы и очищенный картофель. Когда лук хорошо карамелизируется, добавьте несколько столовых ложек бульона и удалите глазурь из помадки .Добавьте грибы и картофель. Обжарьте, помешивая, овощи 10 минут, затем добавьте капусту . Продолжайте готовить еще 10 минут на среднем / сильном огне, часто помешивая. Залить весь овощной бульон . Когда капустный суп начнет закипать, установите минимальный огонь, накройте кастрюлю и готовьте, пока капуста не станет хорошо прожаренной .

Нарезать хлеб ломтиками и обжарить до легкой прожарки.Натереть Грюйер. Разлейте щи в жаростойкие миски. Добавьте по 1 столовой ложке грюйера и немного черного перца. в каждую миску и хорошо перемешайте. Покройте суп поджаренным хлебом. и полейте хлеб обильной порцией сыра и черного перца. Наконец, обжарьте суп из капусты , пока сыр не станет золотисто-коричневым и хорошо расплавится. Подавать немедленно.

Если хотите, можно приготовить щи заранее и поджарить с хлебом и сыром непосредственно перед подачей на стол.

СУП ИЗ ЗЕЛЕНОЙ КАПУСТИ с карамелизированным луком, грибами и сыром

Общее время

2 часа 30 минут

Я предпочитаю этот суп из комфортной еды: вкусный, прожорливый и богатый витаминами! На приготовление этого рецепта меня вдохновил классический французский суп. Особый аромат этому капустному супу придают грибы шиитаке.Секрет этого рецепта — лук, очень гладкий и карамелизированный. Я жарю овощи на топленом масле, но можно также использовать смесь сливочного и оливкового масла первого холодного отжима.

Автор: Филиппо Трапелла — philosokitchen.com

Тип рецепта: Суп

Кухня: Вегетарианская

Количество порций: 8

Ингредиенты

• 1 зеленая капуста
• 2 желтых лука
• шампиньонов 5 унций золотой картофель
• ½ хлеба чиабатта
• 6 столовых ложек топленого масла
• 3 литра овощного бульона
• 11/2 стакана тертого сыра Грюйер
• 1 чайная ложка черного перца
• по вкусу поваренная соль

Инструкции

1. ПЕРВЫЙ ШАГ
   Лук очистить и нарезать мелкими ломтиками.Вылейте топленое масло (топленое масло) в толстую кастрюлю с утолщенным дном, достаточно большую, чтобы приготовить суп. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда масло полностью растопится, всыпать лук. Готовьте лук, периодически помешивая, пока он не станет карамелизированным (около 1 часа).
2. СУП ЗЕЛЕНАЯ КАПУСТА
   Тем временем лук карамелизируется, мелко нарежьте капусту, а грибы и очищенный картофель нарежьте кубиками. Когда лук хорошо карамелизируется, добавьте несколько столовых ложек бульона и удалите глазурь.Добавьте грибы и картофель. Обжарить овощи, помешивая, 10 минут, затем добавить капусту. Продолжайте готовить еще 10 минут на среднем / сильном огне, часто помешивая. Влейте весь овощной бульон. Когда щи закипят, установите минимальный огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока капуста хорошо не приготовится.
3. GRUYERE И ПОДГОТОВЛЕННЫЙ ХЛЕБ
   Нарезать хлеб и жарить до легкой прожарки. Натереть Грюйер. Разлейте щи в жаростойкие миски. Добавьте 1 столовую ложку грюйера и немного черного перца в каждую миску и хорошо перемешайте.Застелить суп поджаренным хлебом и полить хлеб обильной порцией сыра и черного перца. Наконец, поджарьте суп из капусты, пока сыр не станет золотисто-коричневым и хорошо расплавится. Подавать немедленно.
   Если хотите, можно приготовить щи заранее и поджарить с хлебом и сыром непосредственно перед подачей на стол.

3.4.3177

Детокс-капустный суп Рецепт — Трезвый Джули

Почему-то кажется, что новый год идет рука об руку с более внимательным отношением к своим пищевым привычкам.Не секрет, что я обожаю поесть … но мне нужно завернуть суставы пальцев, потому что мой первый выбор редко бывает питательным. Это очень красиво сказано. Если бы у меня был выбор, то меньше всего я бы потянулся к овощам, особенно если есть хлеб, сыр или мясо. Так что я чувствую себя очень раздутым и мерзким прямо сейчас. Ощущение, что это не то, что я могу вынести, поэтому мы с мужем сосредоточены на детоксикации нашего тела, и один из рецептов, который мы делаем, когда мы это делаем, — это детокс-капустный суп.

Это простой способ замешать овощи в быстрой тарелке супа, который также оказывается восхитительным. Это также низкокалорийный продукт, что означает, что я ем его в течение всего дня, что позволяет мне дольше чувствовать сытость и в то же время очень хорошо ускоряет пищеварение.

Как я уже упоминал, после того, как я приготовил партию, я храню этот суп в холодильнике и ем его ежедневно в качестве закуски или дополнения к еде. Предполагая, что вы подаете его на 8 порций, это всего 71 калория, так что давай, возьми одну или две миски и добавь эти овощи!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1/2 кочана капусты, нарезанная на кусочки размером примерно 1 дюйм
• 1 средний лук, крупно нарезанный
• 1 стакан моркови, нарезанный ломтиками
• 1 стакан зеленых бобов, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
• 1 чашка грибов, нарезанных ломтиками
• 2 чашки молодого шпината, нарезанного
• 3 зубчика чеснока, нарезанных кубиками
• 1 небольшая банка томатной пасты (156 мл)
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров (796 мл или 3.3 стакана)
• 4 стакана куриного бульона (950 мл)
• Соль и перец по вкусу

ПОДГОТОВКА

1. Начните с измельчения овощей и нагрева масла на среднем / сильном огне в большой кастрюле.
2. Обжарить лук, грибы и чеснок, пока они не станут мягкими.
3. Добавьте все ингредиенты, кроме молодого шпината.
4. Дайте супу слегка закипеть, затем уменьшите огонь.
5. Добавьте молодой шпинат и тушите, пока капуста и морковь не достигнут желаемой нежности, примерно 20 минут.

О, я сделал видео, чтобы показать вам, как я это сделал ……

Детокс капустный суп Рецепт

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: минут

Общее время: 35 минут

Ингредиенты

• ½ кочана капусты, нарезанного кусочками примерно по 1 ″
• 1 средняя луковица, крупно нарезанная
• 1 чашка моркови, нарезанная ломтиками
• 1 чашка зеленой фасоли, нарезать кусочками размером 1 дюйм
• 1 чашка грибов, нарезанных ломтиками
• 2 чашки молодого шпината, нарезанных кубиками
• 3 зубчика чеснока, нарезанных кубиками
• 1 маленькая банка томатной пасты (156 мл)
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров (796 мл или 3 .