Шарлотку готовят из вчерашнего хлеба, который смазывают растопленным маслом, начиняют тушеными яблоками, а затем запекают. Удивительно, но он не такой тяжелый, как некоторые из не менее известных пудингов, таких как пятнистый дик или губка с патокой, настоящие тяжеловесы британских пудингов. Восхитительный осенний десерт на удивление легкий, но все же согревающий.

• 1 фунт яблок

• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки соленого топленого масла

• 2 столовые ложки темно-коричневого сахара

• 6 ломтиков белого хлеба, деревенский

• 1/2 стакана заварного крема или взбитых сливок для подачи

1. Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 350 F.

   Ель / Элейн Лемм

2. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и грубо нарежьте на одинаковые кусочки. Растопите 2 столовые ложки масла с коричневым сахаром на среднем огне в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить яблоки. Добавьте кусочки яблок, перемешайте, затем готовьте на медленном огне в течение 10 минут, пока яблоки не станут мягкими. Снимите с огня и держите в стороне.

   Ель / Элейн Лемм

3. Обильно смажьте маслом дно и стенки 6-дюймовой формы для пудинга. Возьмите один ломтик хлеба, удалите корки и отрежьте по размеру основы. Смажьте топленым маслом обе стороны хлебного диска, а затем плотно прижмите его к основанию.

   Ель / Элейн Лемм

4. Удалите корки с оставшихся ломтиков хлеба, оставьте один ломтик в стороне для крышки и нарежьте оставшиеся прямоугольники размером примерно 3 x 1 1/2 дюйма. Вам понадобится достаточное количество прямоугольников, чтобы выровнять стороны емкости для пудинга с небольшим перекрытием и доходить до верхнего края чаши. Смазать хлеб большим количеством топленого масла; хлеб должен хорошо пропитаться.

   Ель / Элейн Лемм

5. Наполните миску приготовленными яблоками.

   Ель / Элейн Лемм

6. Последний ломтик хлеба нарежьте кружком и положите сверху, хорошо смажьте маслом. Если у вас недостаточно хлеба, чтобы вырезать круг, вы можете использовать остатки и нарезать треугольниками; все равно будет хорошо работать. Не забывайте использовать много сливочного масла.

   Ель / Элейн Лемм

7. Вырежьте круг из толстого картона, чтобы он поместился внутри края чаши. Накройте фольгой и положите поверх шарлотки. Теперь крышку нужно утяжелить. Используйте горшок или маленькую форму для запекания, которая будет удобно стоять сверху, и наполните ее небольшими камнями или гирями для пирога.

   Ель / Элейн Лемм

8. Поместите форму на противень и готовьте в центре предварительно разогретой духовки в течение 30 минут, пока хлеб не станет золотистым по бокам. Вы можете увидеть это, осторожно подняв картонную крышку и посмотрев, становятся ли края золотисто-коричневыми. Как только это произойдет, снимите картонную крышку и готовьте еще 8 минут, чтобы верх подрумянился. Он не будет таким золотым, как стороны, но не волнуйтесь; это будет основа при варке.

   Ель / Элейн Лемм

9. Достаньте из духовки, снимите картонную крышку и накройте тарелкой. Переверните, и шарлотка должна аккуратно упасть на тарелку. Подавать сразу же с заварным кремом или взбитыми сливками.

   Ель / Элейн Лемм

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Simmer & Boyle: яблочная шарлотка

Если вы любите яблоки и хрустящий, но мягкий парадокс горячего тоста с маслом, то этот десерт для вас! Шарлотка — это осенне-зимнее издание другой английской классики, летнего пудинга, в котором есть фрукты и пушистый белый хлеб, но для меня шарлотка имеет преимущество благодаря своей хрустящей, маслянистой поверхности и неоспоримой близости с заварным кремом.

Используй свои любимые яблоки, я выбрал смесь Granny Smith и Pink Lady. Яблоки готовятся очень медленно, усиливая их вкус, я не добавляю много сахара, поэтому результат может быть довольно терпким, увеличьте количество сахара, если хотите, но не слишком сильно, иначе вы притупите этот чудесный яблочный вкус.

Это идеальный рецепт для холодного дня, когда нет причин выходить из дома, это не особенно утомительно, но требует времени. Подавайте шарлотку горячей из духовки с заварным кремом, сливками или мороженым, а может быть, со всеми тремя, карамельный соус был победителем у сладкоежек из нашего дома. Храните остатки накрытыми в холодильнике, они не будут красивыми, но прекрасно согреются.

В этом рецепте, разработанном для Harris Farm Markets, используются фрукты из ассортимента Imperfect Picks, выгодные продукты, которые спасают фрукты от захоронения и поддерживают наших местных фермеров.

Вам понадобится 1-литровая миска для пудинга.

Apple Charlotte

1,2 кг яблоки

палочка

1 звездочка аниса

175 г сливочного масла, разделить на 60 г и 115 г

1 яйцо, отдельно

8-10 ломтиков белого хлеба

• добавить лимонный сок в среднюю/большую кастрюлю

• Очистите, удалите сердцевину и нарежьте кубиками яблоки, добавьте в кастрюлю и полейте лимонным соком. Как только все яблоки будут в кастрюле, добавьте сахар, ваниль, палочку корицы, бадьян и 60 г сливочного масла. Очень медленно варите на медленном огне, часто помешивая, пока яблоки не разварятся, а жидкость не испарится. Держите огонь на низком уровне и не торопитесь, вы же не хотите, чтобы яблоки потемнели; у меня это заняло 40 минут, но может быть больше/меньше в зависимости от размера вашей сковороды и сочности ваших яблок. Снимите с огня и дайте остыть

• Пока яблоки готовятся, положите в небольшую кастрюлю оставшиеся 115 г сливочного масла. Растопите сливочное масло на среднем огне. Масло будет пузыриться, и на поверхности должен появиться слой пены, продолжайте кипеть, пена превратится в комки сухих веществ молока, которые осядут на дно кастрюли, продолжайте нагреваться, масло перестанет пузыриться, как только вода закипит. off, это точка, к которой мы стремимся. Снимите кастрюлю с огня и вылейте топленое масло в неглубокую миску через сито с муслиновым покрытием или кофейный фильтр. Отложите в сторону, пока будете готовить хлеб.

• зубчатым ножом срежьте корочки с ломтиков хлеба. Вырежьте круг из одного из ломтиков хлеба, чтобы он соответствовал дну вашей формы для пудинга, вы могли это увидеть на глаз, но я осторожно прижала основание формы для пудинга к ломтику хлеба, чтобы оставить контур, который я могу обрезать. Окуните хлеб в топленое масло, положите его на дно миски маслом вниз. Возьмите 6 ломтиков хлеба и разрежьте на три части, окуните полоски по одной в масло и положите их вертикально, смазанной маслом стороной, прижатой к чаше для пудинга, перекрывая ломтики по ходу движения, возможно, вам не понадобится все полоски. Когда тазик будет полностью выстлан хлебными полосками, слегка взбейте яичный белок и используйте его, чтобы смазать стыки полосок, слегка прижимая их, чтобы запечатать.

• Удалите палочку корицы и бадьян из охлажденных яблок, разбейте яичный желток вилкой, затем взбейте его через яблоки. Выложите яблоки в застеленную хлебом миску, используйте оставшиеся ломтики хлеба, чтобы сформировать крышку, на этот раз положив их маслом вверх.