Молочный сахар бабушкин рецепт на сайте Всё о десертах

Удивительно, но наши бабушки из самых простых продуктов умудрялись делать невероятно вкусные угощения. Молочный сахар – быстрый десерт, который можно приготовить в виде небольших конфеток или в качестве украшения праздничной выпечки.

Молочный сахар – знакомое с детства вкусное лакомство, для приготовления которого нужно минимальное количество продуктов и совсем немного времени. Бабушкин рецепт этого замечательного десерта очень прост, а вкус сладкого угощения практически не уступает покупным кондитерским изделиям.

Молочный сахар – это не только чудесный самостоятельный десерт, но еще и замечательное украшение для выпечки. Рецепт этого необычного лакомства пользовался особой популярностью в 70 – 80-ые года прошлого века. Современная молодежь, избалованная обилием всевозможных новомодных десертов, вряд ли может вспомнить удивительный вкус этого сладкого угощения.

Между тем, молочный сахар – очень простое, быстрое, а главное не менее вкусное лакомство, чем магазинные сладости. Чтобы сварить дома вкусное угощение, нужно всего-то подготовить необходимые ингредиенты, которые сегодня можно найти в каждом доме, а также выделить немного свободного времени. Вкусное быстрое угощение, приготовленное дома, обязательно порадует семью. Ниже приведено три рецепта этого уникального десерта.

[ads-pc-1]

Классический рецепт

Рецепт приготовления вкусного лакомства из детства предполагает использование самых простых продуктов.

Ингредиенты:

• сахар – 3 стакана;
• молоко – 1 стакан;
• сливочное масло – 1 столовая ложка;
• изюм, орехи.

Способ приготовления:

Указанные пропорции не являются обязательными. При желании рецепт можно изменить по своему усмотрению или дополнить подходящими ингредиентами. Основная пропорция, которую нужно соблюсти – это соотношение молока и сахара 1:3.

1. Готовить молочный сахар начинают с того, что все вышеперечисленные ингредиенты помещают в кастрюлю или на сковороду с антипригарным покрытием, которую затем ставят на огонь. Содержимое посуды доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и продолжайте варить до готовности. Чтобы сахар не пригорел, непрерывно мешайте смесь.
2. Чтобы определить, готов сахар или нет, окуните в смесь ложку, после чего капните с нее на поверхность стола или чистой тарелки каплю полученной массы. Если форма капли останется неизменной, значит, основа для десерта готова. Если же капля растечется по поверхности, смесь необходимо еще некоторое время подержать на огне.
3. Далее рецепт предполагает подготовку формы для десерта. Ее предусмотрительно нужно смазать маслом, чтобы лакомство не прилипло. Идеально в данных целях подойдут силиконовые формочки. Доставать из них сладкие конфетки будет гораздо легче.
4. В подготовленные формы перелейте полученную субстанцию и оставьте лакомство застывать. Все манипуляции необходимо делать быстро, так как сахар застывает практически мгновенно.

Если вы решите разбавить рецепт орехами или изюмом, добавьте их во время варки. Делать это нужно в самом конце, чтобы ингредиенты не переварились и не размякли.

Рецепт для помадок

Молочный сахар для помадок нужно варить несколько иным способом. Рецепт предполагает, что в результате получится тягучая масса, которая будет хорошо размазываться по поверхности.

Ингредиенты:

• сахар – 2,5 стакана;
• жирные сливки – 300 мл;
• одна столовая ложка меда;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Чтобы сварить основу для помадок дома, для начала налейте сливки в кастрюлю, после чего добавьте к ним сахар и все хорошенько перемешайте.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и снова перемешайте ингредиенты.
3. Затем сделайте огонь меньше и доведите массу до кипения.
4. К молочно-сахарной смеси добавьте мед, продолжайте варить еще в течение 20 минут.
5. После этого полученную смесь вылейте в отдельную миску, предварительно смазанную сливочным маслом. Рецепт предлагает оставить массу на некоторое время, чтобы она смогла как следует остудиться.
6. Нарежьте лакомство на небольшие брусочки.

Если захотите использовать угощение для украшения торта, положите целый лист на выпечку и немного подогрейте края, чтобы они плотно закрыли десерт. Приготовленной дома сладкой помадке можно найти еще много разных применений.

Рецепт плотного молочного сахара

Ниже приведен еще один интересный рецепт приготовления вкусного домашнего десерта.

Ингредиенты:

• молоко – 100 мл;
• сахарный песок – 200 г.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить плотный молочный сахар дома, нужно в глубокую сковородку высыпать 200 г сахара и влить 100 мл молока. Варить массу следует на среднем огне, при этом постоянно помешивая деревянной ложкой. Смесь будет пениться и бурлить, но ее нужно непрерывно мешать.

Когда основа для угощения приобретет бледно-коричневый оттенок, немного уменьшится в объеме, а также покроется тоненькой пленкой, сковороду можно убрать с огня. Затем в глубокую емкость следует вылить молочную смесь, немного остудить ее, после чего разломать на небольшие кусочки.

Как и в случае с предыдущими способами приготовления, можно воспользоваться силиконовыми формочками. Для этого сразу после приготовления жидкой основы для десерта ее нужно перелить в смазанные маслом формы и оставить до полного остывания. Все делать нужно очень быстро.

Рецепт удивительного десерта, который вернулся сегодня к нам на столы прямиком из советского прошлого, очень прост и неприхотлив. Молочный сахар – замечательная альтернатива сложным мудреным кондитерским изделиям, которые не всегда получается приготовить дома. Это идеальный вариант сладкого угощения для тех случаев, когда гости вот-вот должны появиться на пороге, а в холодильнике кроме стандартного набора продуктов ничего нет.

Готовый десерт подают к горячему ароматному чаю или кофе. Впрочем, детям и многим взрослм нравится грызть «бабушкин» сахар и просто так. Приятного аппетита! Попробуйте приготовить и другие блюда по нашим рецептам.

Видео-рецепт приготовления молочного сахара

Варёный сахар на молоке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Думаю, что  очень многие помнят такое вкусное и простое в приготовлении лакомство — как варёный сахар. Наверняка, хоть один раз вы варили молочный сахар и подвали его как основной десерт к чаю или вместо обычного сахара, употребляя его вприкуску. Ведь раньше, когда было просто не купить ничего сладкого в магазине по причине того, что не было на это средств, нашим мамам и бабушкам приходилось выкручиваться и готовить эту незамысловатую сладость. Если в варёный сахар вы добавите орехов или изюма, десерт станет ещё более вкусным и манящим. Сегодня я делаю самый обычный варёный сахар на молоке, без добавок. Если Вы соблюдаете идущий пост, вместо молока вы можете добавить воду. По вкусу сахар не будет отличаться практически ничем.

Потребуется:

• Молоко — 1 стакан
• Сахар — 3,5 стакана
• Сливочное масло — 1 ст.л. + для смазывания форм

 

Как приготовить вкусный домашний варёный сахар на молоке:

Прежде чем начинать варить сахар, придётся слегка запастись терпением, так как время варки достаточно велико. Сахар варится в течении 25-40 минут. Мне было достаточно сегодня 35 минут. Кастрюлю сразу выбирайте большего объёма, так как сахар и молоко увеличивается при варке почти в 4-5 раз. Поэтому, чтобы не было казусов, вооружитесь кастрюлей, объёмом не менее 3,5-4 л. Лучше больше — чем меньше…

В кастрюлю наливаем молоко и всыпаем сахар. Включаем огонь и варим до закипания, затем огонь убавляем до самого маленького и варим сахар, помешивая большой ложкой время от времени, но всегда следите за тем, чтобы варево не «убежало».

Уже через 25-30 минут, цвет сахара начнёт меняться на более кремовый, затем станет более коричневым. С 25-30 минуты варки сахара, помешиваем массу постоянно. Ведь сейчас варка может закончится в любой момент.

Когда станет видно, что варёный сахар почти готов и кипеть он начнёт немного по-другому, на стенках кастрюли будет образовываться непосредственно сам варёный сахар, сразу добавляем ложку сливочного масла и варим ещё в течении 3-5 минут.

Заранее мы формочки или плоские тарелки смазываем сливочным маслом и в них выливаем готовый варёный сахар. Если Вы будете делать сахар с орехами или другими добавками, сначала выложите добавку в формочки, а только потом заливайте варёным сахаром.

Оставьте формочки с вареным сахаром до полного остывания, затем просто извлеките из формочек застывший десерт и нарежьте с помощью острого ножа или наломайте руками. Простой и вкусный сладкий десерт, приготовленный своими руками, украсит вашу чайную паузу, ведь варёный сахар ничем не уступает самым дорогим конфетам, купленным в магазине.

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Молочный варёный сахар — рецепт приготовления в домашних условиях с фото

Молочный сахар – вкусное и простое лакомство, которое можно приготовить самостоятельно из доступных продуктов. Многие пробовали варёный молочный сахар в детстве, однако, не знают последовательность приготовления. Поэтому приведем подробный рецепт на основе молока, сливок, сливочного масла и воды, благодаря которому смесь получается необыкновенно нежной. Самое главное – правильно сварить сахарный песок.

Особенности приготовления

Чтобы сделать вкусное, кремовое и однородное лакомство – важно соблюдать рекомендации. Иначе вместо вареного сахара получится простой леденец (тоже вкусный, но совершенно иной продукт). Нужно помнить – сахар должен оставаться в кристаллическом состоянии. Как правило, для приготовления лакомства используется молоко вместо воды. Оно придает готовому продукту нежный вкус.

Если сварить сахар на питьевой воде, получится постный вариант. Сахар с молоком содержит больше калорий и получается гораздо вкуснее. Кроме того, сахар можно сварить на другом молочном продукте – сметане, которая дает приятный аромат. Дополнительной особенностью станет повышенная калорийность (она определяется жирностью сметаны). Поэтому перед приготовлением выберете вариант, соответствующий своим критериям.

Не бойтесь экспериментировать – кладите различные добавки для создания необычного вкуса. Можете положить немного семечек или орехов.

Классический рецепт молочного сахара

• 1 стакан коровьего молока;
• 3,5 стакана сахара;
• 1 ст. ложка сливочного масла.

Приготовление:

Перед началом приготовления лакомства запаситесь терпением, поскольку сахар варится довольно долго. Понадобится потратить 25 – 40 минут, хотя обычно достаточно 35 минут. Выбирайте глубокую посуду – при нагревании объем продуктов увеличивается в 4 -5 раз. Идеально подойдет кастрюля объемом 3,5 – 4,0 литра. Лучше пусть будет небольшой запас.

Наполните кастрюлю молоком и насыпьте сахар. Поставьте посуду на огонь. Дождитесь закипания жидкости. Затем уменьшите интенсивность огня и варите сахар, периодически помешивая ложкой. Внимательно следите, чтобы смесь не сбежала. Примерно через полчаса цвет сахара станет кремовым, а потом – коричневым. По прошествии получаса начинайте постоянно мешать смесь, поскольку приготовление скоро закончится. Когда на поверхности стенок начнет появляться слой вареного сахара – добавьте 1 ложку сливочного масла. Продолжайте варить около 3 – 5 минут.

Смажьте сливочным маслом заранее подготовленные плоские тарелки и выложите вареный сахар. Если планируете приготовить лакомство с добавлением грецких орехов – сначала положите на поверхность тарелок ядра. Залейте орехи сахаром. Оставьте лакомство остывать при комнатной температуре. Застывшую массу нарежьте ножом, чтобы получилось несколько порций. Или просто разломайте руками. Молочный сахар собственноручного приготовления станет прекрасным дополнением для чаепития, поскольку его вкусовые качества аналогичны дорогим фабричным конфетам.

Как варить молочный сахар со сливками

Если нужно получить густую консистенцию, которая будет хорошо размазываться, рекомендуется пользоваться сливками во время приготовления. Готовой смесью можно украшать различные кондитерские изделия.

Возьмите:

• 300 мл сливок с жирностью от 33%;
• 2,5 стакана сахара;
• 1 ложку пчелиного меда;
• 50 г масла.

Приготовление:

1. Первым делом сделайте шербет. Наполните сливками глубокую миску. Добавьте сахарный песок. Поставьте посуду на медленный огонь и начинайте постоянно помешивать. Доведите сладкую жидкость до кипения.
2. Добавьте ложку меда и продолжайте варить около 20 минут.
3. Тем временем подготовьте формочки. Смажьте стенки сливочным маслом во избежание прилипания. Наполните формочки сладким сиропом до краев. После застывания смесь нарежьте ножом небольшими кубиками.

Если собираетесь приготовить шербет для торта – оставьте смесь до застывания. Для закрепления украшения на поверхности кондитерского изделия вырежьте фигурку с помощью формочки. Затем немного подогрейте края, чтобы они плотно прилегали к поверхности выпечки.

Как сварить молочный сахар на сметане

Если добавить немного сметаны, лакомство получится необыкновенно ароматным. Его вкус будет напоминать кондитерские изделия из детства. Нередко оно называется молочной помадкой. При необходимости можно немного изменить список продуктов по своему усмотрению. Например – добавить немного семян, какао, орехов.

Возьмите:

• 500 г сахарного песка;
• 1 стакан сметаны с высокой жирностью;
• 50 г масла;
• 1 ст. ложку какао (не обязательно).

Приготовление:

1. Для приготовления лакомства понадобится посуда с антипригарным слоем. Если собираетесь варить сахар без современных новшеств по «бабушкиному» рецепту, подойдет эмалированная миска подходящего размера.
2. Поставьте тару на медленный огонь. Высыпьте весь сахарный песок, положите сметану и дополнительные ингредиенты – если собираетесь сделать лакомство с орехами или семечками. Начинайте медленно помешивать содержимое тары до закипания. Затем убавьте огонь и варите сироп около получаса.
3. Через полчаса сладкая смесь получит красивый карамельный цвет. Густота будет напоминать сметану. Благодаря постоянному перемешиванию получится избежать появления твердых вкраплений. Не рекомендуется варить лакомство слишком долго, поскольку оно свернется и станет твердым.
4. Хорошо перемешайте содержимое тары. Добавьте сливочное масло (50 г) и дождитесь его растворения. Выключите огонь. Готовую смесь разлейте по формочкам (не забудьте предварительно смазать стенки сливочным маслом). Поставьте сладкую смесь остывать в прохладное место. Через несколько часов нарежьте шербет ножом.

Постный вариант варёного сахара на воде

Если неожиданно закончилось молоко – попробуйте приготовить вареный сахар на питьевой воде. Конечно, лакомство лишится своего карамельного аромата. Однако оно станет хорошим дополнением к чаю. Понадобятся взять два ингредиента, которые найдутся на любой кухне:

• 1 стакан воды;
• 3 стакана сахара.

Приготовление:

1. Наполните миску водой. Немного подогрейте на среднем огне. Затем высыпьте сахарный песок. Замечено, что лучше пользоваться газовой плитой – сладкий сироп получается более однородным. Рекомендуется пользоваться посудой с антипригарным слоем, предотвращающим пригорание продуктов.
2. Дождитесь закипания подслащенной воды. Уменьшите огонь до минимума. Варите около получаса. Не забывайте постоянно мешать ложкой.
3. Определить готовность лакомства поможет старый «бабушкин» метод. Поместите каплю сладкого сиропа на тарелку и понаблюдайте. Если капля растечется по поверхности – варите еще несколько минут. Если нет – можете наполнять сиропом формочки. Обязательно смажьте каждую форму сливочным маслом, иначе сахар прилипнет.

Полезные советы

Несмотря, что для приготовления молочного сахара используется всего несколько продуктов, начинающие кулинары нередко допускают ошибки. Учитывайте несколько рекомендаций:

• Выбирайте невысокую тару для равномерного прогревания сахара.
• Варите сироп на маленьком огне.
• Для проверки готовности просто капните сиропом на тарелку. Если капля не растеклась и после остывания стала твердой – значит, лакомство готово. Можно выключать огонь и разливать сладкую смесь по формочкам.
• Добавление сливочного масла придает готовому вареному сахару нежный вкус. Кроме того, оно способствует сохранению кристаллической структуры.
• После остывания поломайте лакомство руками на небольшие кусочки. Если хотите красиво подать молочный сахар к чаю – лучше нарезать массу кубиками.
  Не нужно дожидаться полного застывания продукта. Когда температура поверхности перестанет быть обжигающей – начинайте нарезку. Рекомендуется пользоваться кондитерским ножом (с мелкими зазубринами на лезвии). Определитесь с количеством порций и приступайте к нарезанию вареного сахара.

Бабушкин рецепт молочного сахара

 

 

В советское время торты на заказ были действительно делом довольно диковинным. В крайнем случае, и то по большому блату, их готовили только домашние мастерицы и в основном на большие богатые свадьбы. Для остальных торжественных событий, люди в массе своей, пользовались исключительно магазинной продукцией. Именно в те годы и был изобретен тот народный десерт, о котором мы поведем дальнейший разговор. Надо признаться, что молочный сахар, хотя бы один раз, готовили практически в каждой семье, и мало кто из «советских» людей не знаком с его необычным вкусом. Сегодня мы решили напомнить вам старинный бабушкин секрет изготовления этого бесхитростного кондитерского блюда.

 

 

Простые сладости – вареный сахар

 

Иногда просто диву даешься, как наши бабушки и мамы, могли готовить для нас великолепные кулинарные шедевры во время тотального дефицита. В те дни, не то, чтобы заказать торт не было возможности, а порою и купить обыкновенные конфеты, и то считалось великим достижением. Ведь и, правда, если быть до конца откровенным, то на магазинных полках, иной раз, отсутствовали даже самые необходимые продукты, а про времена ельцинского «правления» и говорить не приходится. Однако, русский народ все равно выжил, да еще и потчевал своих детей лакомствами, приготовленными благодаря национальной смекалке и выдержке. Молочный сахар, очень часто, готовили в виде отдельного десерта, похожего на небольшие ириски или просто, как украшение для нарядной домашней выпечки. Было время, когда этот несложный рецепт повсеместно пользовался, в полном смысле этого слова, фантастической популярностью. Для приготовления этого десерта, нам понадобятся следующие продукты:

 

• Сахарный песок (желательно свекольный) – 3 стакана
• Молоко жирностью 3,2% — 1 стакан
• Сливочное масло – 50 г
• Любые орехи и светлый изюм – по желанию.

 

 

Пошаговая инструкция:

 

• Абсолютно все ингредиенты, смешать в одной кастрюле и поставить на средний огонь. Довести, полученную смесь до кипения. Затем, сразу же, убавить огонь до минимума, чтобы сироп кипел, но несильно. И постоянно помешивая (обязательно деревянной ложкой), томить массу до готовности (до нежно коричневого цвета). Особое внимание уделите тому, чтобы не допустить пригорания сахара. Обычно, весь этот процесс, занимает не более 30 – 45 минут. Посуда должна быть глубокой, т.к. смесь при кипении увеличивается в 2 раза.
• Для того, чтобы определить готовность блюда, нанесите небольшую капельку на тарелку, если капля держит форму, то основа для нашего десерта уже готова, если растекается, то необходимо еще какое-то время, подержать массу на небольшом огне.
• Для придания смеси характерного «шоколадного» оттенка, растопить 100 г сахара на сковороде до коричневого окраса, и затем добавить его в молочно-сахарный сироп. Однако, вполне можно обойтись и без этого шага, т.к. на вкусовые характеристики блюда, он почти не влияет.
• По желанию, в самом конце варки, можно добавить любые орехи, курагу или изюм, но классический рецепт этой рекомендации не содержит. При добавлении данных компонентов, наше кушанье будет больше похоже на традиционный восточный щербет.
• Выложите массу на пергаментную бумагу, как правило, для этих целей использовали форму для выпечки. Разровняйте столовой ложкой или деревянной лопаткой, и оставьте для последующего остывания. Постарайтесь произвести эту процедуру максимально быстро, т.к. молочный сахар затвердевает почти моментально.

 

 

Рецептов на эту тему довольно много. Если поэкспериментировать с пропорциями, то можно приготовить либо тягучую помадку, либо кристально твердый коричневый сахар, так что пробуйте и удивляйте своих родных новыми экзотическими сладостями.

 

Сахарные десертики для любимой

 

 

Это же просто замечательно, что на сегодняшний день, практически любой желающий может без особых проблем приобрести, например, вкусный и красивый торт для женщины на 8 марта или на день рождения, и не задумываться над тем, что у него нет блата на кондитерской фабрике. Современная действительность такова, что кулинарный рынок Москвы и Московской области, наводнен всевозможными предложениями и, надо сказать, что их даже избыточно много. Если вы заинтересованы в покупке высококачественных сладостей, то выбирайте надежное и заслуживающее доверия производство. Мы настоятельно рекомендуем,  Андреевскую кондитерскую мастерскую, которая выпускает превосходные эксклюзивные лакомства на протяжении вот уже более чем 15-ти лет. В фото-каталоге нашей фабрики, вы можете найти модели оригинальных тортов, предназначенных для абсолютно любых торжественных мероприятий (свадьбы, юбилей, корпоративы, дни рождения и т.д.)

 

Видео — рецепт молочного сахара

 

 

 

 

 

 

 

Будем рады Вашим комментариям

 

Популярные разделы нашего каталога

Чтобы заказать торт, заполните форму:

Поля помеченные * обязательны к заполнению.

Как варить сахар на молоке и воде?

Если нет времени на приготовление сложных десертов в домашних условиях или отсутствуют нужные навыки, можно хотя бы научиться готовить конфеты, леденцы и помадки самым простым способом. Для этого необходимо знать только одно – как варить сахар с водой или молоком. Изучив технологические особенности процесса, разрешается усложнять базовые рецепты, вводить новые ингредиенты для усиления вкуса.

Чтобы конечный продукт получился насыщенным и вкусным, лучше использовать самый обычный белый сахар. Вопреки распространенному мнению, его коричневый аналог не обладает никакими преимуществами и даже немного ухудшает консистенцию изделий.

Правила приготовления конфет на основе сахара и молока

Рецепты действительно очень просты, но только при соблюдении заданных дозировок конфеты получатся действительно вкусными. Компоненты всегда берем, исходя из следующих пропорций: на три стакана сахара приходится не менее стакана жирного молока и около столовой ложки сливочного масла высокой степени жирности. Допускается добавление орешков, кусочков мармелада, ядер семечек, цукатов, измельченных сухофруктов.

Чтобы сварить классические молочные конфеты, нужно выполнить следующие манипуляции:

• В выбранной емкости соединяем молоко с сахаром, в последнюю очередь вводим сливочное масло, и все тщательно перемешиваем.
• Емкость ставим на средний огонь. Постоянно помешивая массу, доводим ее до закипания.
• Сбавляем огонь до минимума и продолжаем мешать состав на молоке, ожидая, пока он начнет густеть.
• Проверяем готовность полуфабриката. Капаем немного смеси, из которой будем формировать конфеты, на блюдце. Если масса растекается, ее нужно еще поварить. Если она сразу схватывается и застывает, можно переходить к следующему этапу.

Совет: В домашних условиях сахар варят исключительно в емкостях с антипригарным покрытием. Если использовать некачественную посуду, риск получения обычного жженого сахара резко возрастает.

• Продукт раскладываем по заранее заготовленным формочкам. Желательно использовать силиконовые изделия, но и их нужно предварительно смазать маслом изнутри. Разливаем продукт быстро, т.к. твердеть он будет буквально на глазах.

Заготовки помещаем в холодильник и ждем несколько часов до их полного застывания. Если планируется ввести в конфеты дополнительные компоненты, то лучше всего их добавлять непосредственно перед наполнением формочек.

Как сделать вкусные леденцы из сахара и воды?

Если использовать в процессе приготовления только сахар и воду, то можно сварить вкусные леденцы. Карамель получится гладкой, насыщенной и не очень приторной, если и в данном случае использовать классические пропорции – на 1 часть сахара берем 3 части воды.

Процедура подразумевает последовательное выполнение следующих манипуляций:

• Сахар и воду соединяем, ставим на огонь, доводим до кипения постоянно помешивая.
• Уменьшаем огонь и при минимальной температуре томим состав, постоянно вымешивая, пока он не начнет густеть.
• Далее проводим тест с блюдцем и действуем по обстановке.
• Готовый полуфабрикат разливаем по специальным формочкам, которые в предварительном смазывании не нуждаются. Ждем, пока масса полностью загустеет.

Некоторые хозяйки пытаются добавлять в базовую массу лимонный или апельсиновый сок. Вкус от этого действительно выигрывает, но на выходе получаются не столько леденцы, сколько жевательные конфеты. Они не так четко держат форму и тянутся.

Секреты приготовления молочной помадки

Такие конфеты варятся уже не на молоке, их лучше готовить на густой и жирной сметане. А если хочется разнообразить классический вариант десерта, то в массу рекомендуется добавить немного какао порошка (но только не готового шоколада).

Манипуляция выглядит следующим образом:

• На 400 г сахара берем 150 г жирной сметаны и две столовых ложки сливочного масла. Если сметана дала жидкость, не нужно ее выливать, просто перемешиваем состав. Если принято решение добавить какао, то на указанный объем ингредиентов вводим не более столовой ложки предварительно просеянного порошка. Можно добавить немного орехов или семечек. А вот от сухофруктов лучше отказаться, вкус у готовых конфет и без них будет насыщенным.
• Все компоненты кроме сливочного масла и какао соединяем, замешиваем и выкладываем в подходящую, предварительно подогретую посуду. Ставим массу на огонь и держим, постоянно помешивая, пока она не закипит.
• Уменьшаем огонь и томим продукт не менее получаса, регулярно помешивая. Дольше ждать не стоит, т.к. сахар может свернуться и стать слишком плотным.
• Если все было проделано правильно, то продукт приобретет красивый карамельный цвет, его консистенция будет однородной, без комков и пузырьков.
• Теперь горячую массу вводим какао, размешиваем. Добавляем сливочное масло, оно должно таять на горячей поверхности. Еще раз все хорошо мешаем.
• Разливаем заготовку по формам, предварительно обработанным сливочным маслом. Ставим в прохладное место подальше от солнца, но не в холодильник. Правильно приготовленная помадка схватится и без низких температур. А вот от резких перепадов конфеты могут начать крошиться.

Если вкусовые свойства приведенных десертов не устраивают, с этим уже ничего не поделать, придется искать другие варианты блюд. Если попытаться скорректировать объемы используемых ингредиентов, можно испортить консистенцию и текстуру продукта.

Вареный сахар без молока. Постный вареный сахар на воде: рецепт

При сегодняшнем ассортименте сладостей промышленного производства трудно даже представить себе, что кому-то захочется готовить их самостоятельно. Наши бабушки и даже еще мамы действительно изощрялись и делали карамель на сковородке, сахарных петушков и другие лакомства для малышей. Но времена того продуктового дефицита давно позади, а полки магазинов просто ломятся от разнообразия леденцов, карамелек, пастилы, щербета, мармелада и других, более экзотических, конфет. Тем не менее, такова уж человеческая натура: мы всегда хотим чего-то, чего нет, а еще очень сентиментальны. Видимо, именно эта гремучая смесь черт характера и побуждает многих вспоминать элементарно простые, но такие любимые когда-то вкусности. Хочется снова пережить те эмоции, что с ними связаны, и на пару минут вернуться в детство? Да запросто! Осталось только вспомнить, как сварить сахар на молоке, и наслаждаться «тем самым» приторно-сладким лакомством.

Сахар на молоке: история, свойства и особенности
Сахар, который, по сути, является очищенной и адаптированной к использованию в быту и кулинарии формой сахарозы, то есть быстроусвояемого углевода. Это самый простой способ снабдить организм энергией, ведь все 398 ккал/100 грамм обеспечиваются углеводами, из которых обыкновенный рафинированный сахар-песок он состоит на 99,9%. Получается, что ценность сахара – исключительно энергетическая, а не пищевая, как у других продуктов. Зато молоко, в котором уваривается сахар при приготовлении домашних сладостей, — намного более сложный и питательный продукт. Из сахара и молока (или сахара и воды) получается карамель – основа подавляющего большинства кондитерских изделий. Назвать ее полезным продуктом вряд ли можно, но за счет уменьшения массовой доли рафинированных углеводов состав и свойства молочной карамели, то есть вареного с молоком сахара, уже заслуживают внимания.

В частности, молоко уже насыщает ее небольшим количеством белка (около 3 г на 100 мл) и жира (от 1,5 до 4,5 г на 100 мл, в зависимости от жирности молока). Углеводов в молоке относительно немного, чуть больше 50 г на 100 мл, зато химический состав включает в себя витамины (часть группы В, С, А, РР), минеральные вещества (кальций, железо, магний, йод, селен), лактозу и гормоноподобные вещества. Часть этих нутриентов разрушается при нагревании молока с сахаром, но и после этого оно продолжает нести определенную пользу костной и мышечной тканям, нервной системе и микрофлоре кишечника. К тому же, молоко не рекомендуется употреблять с другими видами белка животного и растительного происхождения, а в карамели оно взаимодействует исключительно с простыми углеводами, что не противоречит названному принципу. Возможно, именно поэтому подслащенное молоко издавна входит в рацион аюрведического питания.

Молочная карамель проста и по составу, и в приготовлении. Сделанная в домашних условиях, она не содержит искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов, без которых не обходятся промышленные сладости. Добавление в сахар на молоке натуральных орехов, сухофруктов, цукатов увеличивает пищевую ценность и немножко снижает калорийность. И все же сахар на молоке остается очень специфическим по составу десертом, которым не стоит злоупотреблять не только людям с осложненным обменом веществ, но и всем, кто следит за фигурой и придерживается сбалансированного питания. Его традиционно готовят для детей, но им тем более не стоит съедать больше 100-150 грамм лакомства в день. Ведь сахар, хоть и молочный, – это не только катализатор выработки гормона радости серотонина, но избыток энергии из «пустых» калорий, риск повышения кислотности ротовой полости и желудка, прямая угроза зубной эмали и процессам пищеварения.
Рецепты вареного сахара
Вы, конечно, можете подробно расспросить свою бабушку, чем и как она баловала внуков-сладкоежек. Но с тех пор столько воды утекло, то есть появилось много новых кулинарных методик, да и сегодняшние продукты отличаются от прежних. Основных ингредиентов – сахара и молока – перемены почти не коснулись, но в дополнение к ним появилось много способов разнообразить сладости. Поэтому, кроме классического «бабушкиного» семейного рецепта, мы предлагаем вам еще несколько способов сварить сахар на молоке. Чередуйте их или выберите один на свой вкус. А лучше предоставьте возможность выбора подрастающему поколению: интересно, окажется ли традиционная рецептура в приоритете?

1. Просто вареный сахар. Возьмите 1 кг сахарного песка и поллитра молока. Жирное молоко предпочтительнее: не меньше 2,5%, а лучше 3,6% жирности. Кроме того, вам понадобится сотейник или кастрюлька с толстым дном, в которую налейте полстакана молока и насыпьте сахар. Периодически помешивая, на небольшом огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Через некоторое время сахар впитает молоко, а влага испарится. Затем сахар превратится в рассыпчатые кристаллы – не прекращайте его перемешивать. Когда нижний слой сахара расплавится и приобретет коричневый цвет, усильте интенсивность перемешивания и влейте остальное молоко. Следите, чтобы масса плавилась равномерно. Когда молоко полностью испарится, снимите кастрюлю с огня. Возьмите блюдо или широкую тарелку, слегка смажьте ее растительным маслом и выложите вареный сахар ровным слоем. Дождитесь остывания карамели и нарежьте/поломайте ее на порционные кусочки.
   
2. Вареный сахар с апельсиновой цедрой. Возьмите 1 кг сахарного песка, поллитра жирного молока, подсушенную кожуру 1 крупного апельсина, 1 столовую ложку сливочного масла. Нарежьте апельсиновую шкурку тонкими полосками или мелкими кубиками. Если она достаточно сухая – можете измельчить ее в ступке или кофемолке. В ковшике с толстым дном на небольшом огне растопите масло, затем налейте полстакана молока и насыпьте сахар. Сразу же высыпайте в смесь цедру и начинайте осторожно помешивать до тех пор, пока молоко не впитается, а влага не испарится полностью. Долейте оставшееся молоко и перемешивайте смесь до тех пор, пока она не станет однородной, а сахар не приобретет равномерный светло-коричневый оттенок. Снимите с огня и переложите горячую массу на плоскую тарелку, смазанную тонким слоем масла. Дайте остыть и разделите на порции.
   
3. Помадка из вареного сахара на молоке. Возьмите 3 стакана сахара, 1 стакан жирных сливок, 50 грамм сливочного масла, по щепотке любых орехов, изюма без косточек, кураги, 1 столовую ложку натурального жидкого меда, 1 чайную ложку порошка какао. Подготовьте начинку: изюм замочите в горячей воде и отожмите, орехи очистите и измельчите, сухофрукты нарежьте небольшими кусочками. В сотейнике растопите сливочное масло. Перемешайте сливки с сахаром, вылейте в масло и доведите до кипения на медленном огне. После этого добавьте мед, какао и уваривайте при непрерывном помешивании в течение 10-15 минут. В самом конце добавьте наполнитель, равномерно распределите его по всей массе и снимите сотейник с огня. Густую горячую смесь переложите на противень с бортиками средней высоты или формы для конфет (льда), смазав их тонким слоем масла. Остывшую и застывшую смесь можно подавать к столу, при желании нарезав на порции тонким ножом.
   

Сварить сахар на молоке не сложно, даже при условии усложнения базовой рецептуры. Как правило, приготовить такие конфеты с первого раза удается даже начинающим кулинарам, а самой распространенной неудачей бывает только образование слишком крупных сахарных комков. Наиболее вероятная причина: чрезмерно сильный огонь и неравномерное перемешивание сахара во время его карамелизации. Но даже такой, слегка пережаренный и скомковавшийся вареный сахар, получается вкусным. Вы можете вставить в него зубочистки или деревянные палочки и получить натуральные леденцы на палочке. А еще вареный сахар считается народным средством от кашля, потому что смягчает горло своим сладким сиропом. В общем, домашние сладости, как всегда, оказываются полезнее магазинных. А вы с их помощью лишний раз доказываете близким, как им повезло с такой талантливой хозяюшкой!

Молочный сахар – это вкусное и простое лакомство. Оно является прекрасной альтернативой сложным десертам, при этом по вкусу им практически не уступает. Кроме того, молочный сахар – это прекрасное средство и для украшения выпечки.

Перечень рецептов в статье:

Вареный молочный сахар – это десерт, который отлично помнит поколение 70–80-х годов XX века. И именно они стремятся напомнить о таком лакомстве современной молодежи, избалованной новомодными сладостями.

Рецепт молочного сахара

Эти пропорции не являются окончательными. Можно брать любое количество компонентов, главное – чтобы была соблюдена пропорция молока и сахара 1:3

Все продукты сложите в емкость – кастрюлю или сковородку с антипригарным покрытием. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем огонь обязательно уменьшите и продолжайте варить до готовности. Не забывайте, что в процессе необходимо сахар непрерывно мешать, чтобы он не пригорел.

Степень готовности сахара определяется довольно простым тестом. Окуните в массу ложку и капните с нее на поверхность стола каплю десерта. Если форма капли сохранится, значит, готово. Если капля растеклась, доваривайте

Подготовьте форму, ее необходимо предварительно смазать маслом, чтобы конфеты не прилипли. Лучше всего выбирать силиконовые формочки, из них доставать молочный сахар легче. Перелейте в формы массу и оставьте до полного застывания. Все манипуляции проводите быстро, ведь сахар начинает застывать практически мгновенно.

Если вы будете использовать в качестве дополнения изюм или орехи, добавьте их на стадии варки. Лучше в самом конце, чтобы они не переварились и не размякли.

Как варить молочный сахар для помадок

Естественно, что сахарно-молочную помадку необходимо варить несколько иным способом, так как в результате масса должна быть тягучей и хорошо размазываться по поверхности.

Для ее приготовления вам понадобятся:

• жирные сливки (33%) – 300 мл
• сахар – 2,5 стакана
• мед – 1 ст. л.
• сливочное масло – 50 г

Налейте в кастрюлю сливки и добавьте к ним сахар, хорошо перемешайте. Затем поставьте на плиту, зажгите огонь и снова хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и доведите смесь до кипения. Добавьте мед и продолжайте варить еще 20 минут. Затем вылейте смесь в емкость, смазанную сливочным маслом, и слегка остудите. Нарежьте ножом в удобной для вас форме. Можно сделать даже целый пласт. Положите вырезанную часть на торт и слегка подогрейте края, они осядут и плотно накроют выпечку.

Как вариант, можно остудить молочно-сахарную помадку в виде различных фигурок, которыми можно украсить торт или пирожное.

Сегодня мы опишем как можно приготовить молочный сахар — это вкусные и простые конфеты к чаю. Его приготовление не займет у вас много времени — от 5 до 8 минут.Используя различные формочки можно подать сладкие конфетки на праздничный стол по любому поводу)
Ингредиенты:
Молоко коровье 100 мл
Сахар песок 300 гр

2. Набор продуктов и силиконовые формочки.

3. В глубокую сковородку с толстым дном всыпают 300гр сахара, выливают 100мл молока. Варят на среднем огне. Постоянно перемешивают деревянной ложкой. Масса бурлит и пенится, но нужно продолжать перемешивать.

4. Как только смесь загустеет и станет бледно-коричневого цвета, уменьшится в объеме, покроется еле заметной коркой, а на дне появятся первые признаки коричневатых пятнышек, молочный сахар готов.

5. Глубокую тарелку смазывают сливочным маслом, очень тонким слоем. На тарелку выливают смесь. Оставляют остывать 5-10мин.

6. Переворачивают на доску,

7. Разламывают на мелкие кусочки.

8. или заполняют силиконовые формочки.

9. По желанию можно с орешками. Остужают, высвобождают из формы.

10. Если вы любите пористый молочный сахар – нужно брать 100мл молока + 300гр сахара. На лицевой стороне конфета будет ровной, а на оборотной — выпуклой. Если любите плотный- нужно брать 100мл молока + 200гр сахара. С обеих сторон получится гладкий и ровненький молочный сахар.

11.

12. В разломе вы сможете рассмотреть разницу между сахарочками- пористый и плотный.

13.

14.

Приятно, быстро и недорого порадовать гостей можно, приготовив на десерт известное с давних времен лакомство, как сахар на молоке, или помадка. О том, как варить сахар на молоке, знали еще наши бабушки и прабабушки. Ведь секрет этого лакомства – в его простоте и доступности ингредиентов, а также в скорости приготовления! Кроме того, молочный сахар хорош не только как самостоятельный десерт, но и как замечательное украшение домашних кексов, пряников, куличей. В разумных приделах человеческому организму сахар просто необходим. Этот углевод поставляет основную энергию в наш организм, легко преобразуется в глюкозу и легко усваивается. По данным ученых сахар стимулирует кровообращение в головном мозге, предотвращает возникновение артритов.

В то же время, чрезмерное употребление способствует излишнему накоплению калорий (калорийность сахара составляет 400 Ккал на 100гр продукта) . Поэтому разумнее ограничить потребление сахара людям, склонным к ожирению. Сладкоежки могут порадовать себя еще одним сладким лакомством – вареный сахар, или сахар на молоке. В этой статье внимание нужно уделить «вкусному» способу как варить сахар с молоком. Для этого понадобятся совершенно недорогие для вашего кошелька продукты: сахар (300 грамм) , молоко или домашние сливки (100 мл) , сливочное масло – 1 столовая ложка. Количество ингредиентов можно увеличить, но при этом необходимо сохранить их пропорциональное соотношение. Если использовать в приготовлении деревенское молоко с высоким процентом жирности, то полученное лакомство будет намного полезнее.

Разнообразить вкус и цвет сахара на молоке при варке поможет добавление в него по желанию дополнительных компонентов: цедра апельсина, орешки (арахис, грецкие ядра, фундук) , корица, изюм, ванилин, какао, семечки, сухофрукты. Каждый раз приготовленное с разной начинкой лакомство будет удивительно новым и неповторимым! Для приготовления сахара в молоке необходимо использовать посуду – глубокая сковорода с толстым дном, глубокая тарелка или силиконовые формочки, деревянная ложка или лопаточка. А теперь подробно о том, как сварить сахар. Приготовление. Чтобы было удобно варить сахар с молоком, необходимо использовать глубокую сковороду с толстым дном. В такой посуде можно избежать пригорания молочно-сахарной смеси.

На дно сковороды налить немного масла, всыпать 300 грамм сахарного песка и добавить 100 мл молока. Приготовленную смесь поставить на средний огонь и интенсивно перемешивать. Желательно использовать деревянную ложку или лопаточку. Примерное время, за которое готовится десерт, 5-8 минут. По мере закипания, молочно-сахарная жидкость будет пениться и бурлить. После этого добавить 1 столовую ложку сливочного масла. Цвет смеси в процессе будет меняться – из белого постепенно станет бледно-коричневым. Кроме того, объем молочно-сахарной жидкости уменьшится примерно вдвое (за счет выкипания молока) . Полученная масса будет кипеть не мелкими, а более крупными пузырьками.

Для придания уникальности лакомству, необходимо добавить в кипящую смесь наполнитель — орехи, цедру апельсина, изюм или что-нибудь другое по вашему собственному желанию. Сочетание цедры апельсина и корицы придаст десерту вкусный восточный колорит, орешки арахиса или фундука напомнят о щербете, а сухофрукты не оставит равнодушным никого! Постепенно, по мере загустения молочно-сливочной массы, сверху появится чуть заметная корочка, а на дне будут формироваться небольшие комочки – первые признаки готового сахара в молоке! Можно определить готовность следующим образом – капнуть немного на тарелку и, если капля застыла, значит, готово.

Необходимо подготовить заранее глубокую тарелку или силиконовые формочки, смазать их сливочным маслом в небольшом количестве. Такая предусмотрительность позволит легко и без повреждения извлечь лакомство после того, как молочно-сахарная масса застынет. Используя различные формы, можно получить самые разнообразные молочно-сахарные «конфетки» с начинкой, которые понравятся и вам, и вашим гостям. Если в доме нет силиконовой посуды, можно придумать и сделать любую форму самостоятельно, используя для этой цели лист плотной фольги. Когда сахар окончательно расплавится и приобретет твердую консистенцию карамельного цвета, переложить горячую смесь на подготовленную посуду. Раскладывать молочно-сахарную смесь необходимо без промедления, так как она быстро густеет.

До окончательного употребления продукта достаточно подождать 10-15 минут, потом достать из формы и красиво уложить в вазу. Полезные советы как варить сахар: Если под рукой не оказалось молока, можно сварить сахар и на воде, сделав тем самым десерт постным. Молоко должно быть свежим, так как при термической обработке несвежее может свернуться, а качество полученного десерта может пострадатьЧтобы получить молочно-сахарную глазурь необходимо в смесь добавить больше молока (на 200 грамм сахарного песка 200 мл молока) . Можно использовать пищевые красители для придания желаемого цвета. Пока жидкость тягучая и вязкая, смазать поверхность хлебного изделия (кекс, пряники) и дать затвердеть.

Для приготовления пористого молочного сахара соотношение продуктов следующее: молока 100мл и сахара 300гр, а для получения плотного молочного сахара – на 100мл молока 200гр сахара. В первом случае на лицевой стороне поверхность молочного сахара будет ровной, а на обратной выпуклой, во втором случае — с обеих сторон продукт получится гладкий и ровный.

Приготовление такого лакомства, как вареного сахара на сметане, пришло к нам с 70-80-х годов. В те времена трудно было купить сладости, были страшные дефициты, постоянные очереди. На замену конфетам пришел сахар на сметане — дешево, быстро, вкусно и доступно. Многие знали, как сварить сахар на сметане в домашних условиях, рецепт был практически у всех. Лакомство считается заменителем традиционных десертов, причем более полезным. Многие в те года экспериментировали со вкусами, создавали свои добавки.

Готовится это лакомство довольно быстро, не требует дополнительных приборов. Все необходимое найдется на кухне каждой хозяйки. Чтобы сварить сахар на сметане, понадобится обычная кастрюля.

Ингредиенты

Список нужных составляющих невелик:

Пошаговая инструкция

Чтобы приготовить сахар на сметане необходимо:

1. В кастрюлю выложить сметану, засыпать сахаром, поставить на плиту и готовить на медленном огне. Не забывать периодически помешивать.
2. Когда сметана нагрелась до 80º, при желании добавить орехи или семечки (количество варьируется, но нужно, чтобы сама помадка не распадалась).
3. Варить конфетти примерно полчаса, пока не вскипит масса. Обязательно перемешивать и поднимать смесь со дна, чтобы не прилипала.
4. Через 30 минут убрать тару с плиты, добавить туда сливочное масло и хорошенько переколотить. Сахар быстро твердеет — необходимо массу сразу влить в формы.
5. Остывший десерт достать из формы и подать к столу.

Такое лакомство безусловно придется по вкусу вашим детям и гостям. Готовится быстро, не отнимает много сил, продукты доступные, а главное — по-домашнему и с душой.

Подается десерт к столу в любом виде. Используйте воображение! Но даже если не найдется необходимых форм, выход есть. Готовую массу вылейте в круглую или квадратную посуду. Желательно, чтобы она была из металла. Когда продукт остынет, нарежьте его квадратиками, ромбиками или даже кружочками. Рецепт домашнего сахара на сметане прост и приносит не только наслаждение, но и огромную пользу (конечно, если кушать в меру).

Вареный сахар: Видео-рецепт

Как сделать сахарный сироп пошаговый рецепт

Сахарный сироп — используют очень часто в приготовлении разнообразных кондитерских изделий из теста, а также для фруктовых заготовок. Это поистине универсальная основа для всех видов компотов, варений, засахаренных фруктов и многого другого. Причем от того, насколько качественно и правильно сварен сироп, зависит как вкус фруктовых заготовок, так и длительность их хранения.

Ингредиенты:

• 3 стакана сахарного песка
• 1 1\2 стакана воды
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. Розовой воды или воды цветов апельсина

Способ приготовления:

1. На небольшом огне в кастрюльке, растворяем сахар в воде.
2. Затем доводим до кипения и добавляем сок лимона. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления молочного коктейля с бананом.
3. Даем покипеть еще минут 12-15, стараясь больше не помешивать.
4. Добавить воду розы или цвета апельсина и кипятить еще пол минутки.
5. После того как сироп остыл он должен напоминать жидкий мед по консистенции.
6. Полностью остывший сироп можно хранить в закрытой емкости в холодильнике несколько недель.

Приятного аппетита!

Простой сахарный сироп

Ингредиенты:

• Сахар – 1 стакан
• Вода – 1/4 стакана

Способ приготовления:

1. Воды нагреть до кипения.
2. Сахар высыпать в кастрюльку и залить кипящей водой.
3. Прокипятить 5-7 минут на среднем огне.
4. Остудить и перелить в чистую банку или бутылку.

Приятного аппетита!

Сахарный сироп с лимонной кислотой

Ингредиенты:

• Сахар – 2 стакана
• Вода – ¾ стакана
• Лимонная кислота ¼ чайной ложки
• Соль – 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Сахар залить горячей кипяченой водой.
2. Добавить лимонную кислоту и щепотку соли.
3. Размешать, пока растворится весь сахар.
4. Когда сироп закипит, уменьшит огонь и накрыть кастрюлю крышкой.
5. Дать прокипеть 3-4 минуты.
6. Затем крышку снять и кипятить на медленном огне, часто помешивая, пока сироп не загустеет.
7. Готовый сироп остудить и перелить в чистые банки или бутылку.
8. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Сироп сахарный

Ингредиенты:

• Сахар 350 гр.
• Вода 200 мл.

Приготовление:

1. Добавьте сахар  в воду, перемешайте.
2. Поставьте на огонь, доведите до кипения и прокипятите 5-10 минут, периодически удаляя образующуюся пенку.
3. Охладите готовый сахарный сироп до комнатной температуры.
4. Процедите через марлю.

Приятного аппетита!

Сахарный сироп

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Сахар-песок поместить в обширной, невысокой кастрюле и кипящей водою;
2. Установить на пламя и, постоянно размешивать, пока не растворяться все комочки из сахара, вскипятите 2–3 минутки;
3. Пенку необходимо убирать;
4. Отфильтровать раствор с помощью марли;
5. Вновь установить на газ плитку и варить ещё 2–3 минутки;
6. В окончании прибавить соду и кислоту из лимона, для того чтобы сироп в зимнее время никак не засахарился.
7. Когда сахарный раствор готовится для заливания плодов, то кислоту класть нет надобности.
8. Верно, сваренный сиропчик для джема, как правило, является бесцветным и густым.
9. Для быстрой варки варенья долю сахара в сиропе возможно сменить мёдом, который необходимо положить в едва остывшую смесь, при отсутствии кипячения.

Приятного аппетита!

Сахарный сироп

Ингредиенты:

• Сахарный песок
• Вода

Способ приготовления:

1. В кастрюлю наливают воду, насыпают сахарный песок, перемешивают, ставят на плиту так, чтобы сильно нагревалась только одна сторона, тогда на другой будет скапливаться пена, которую необходимо периодически убирать ложкой.
2. Когда образование пены прекратится, кастрюлю полностью сдвигают на сильный огонь и смесь вываривают до получения сиропа необходимой густоты.
3. В зависимости от того, для каких целей предназначен сахарный сироп, рецепт выбирается с определенным соотношением сахара и воды.
4. Так, для пропитки кондитерских изделий, тортов, ромовых баб, пирожных и т.д. такое соотношение в сиропе должно быть 1х1, т.е. 50% сахара и 50% воды.
5. Сироп для пропитки долго варить не нужно, достаточно нагреть воду с сахаром до полного его растворения.
6. В сиропы для пропитки добавляют различные ароматические вещества, а также ром и ликеры, чтобы придать им определенный вкус и аромат.

Приятного аппетита!

Сахарный сироп для фруктов

Ингредиенты:

• Сахар и вода
• Цедра лимона

Способ приготовления:

1. Хорошо вываренный сахарный сироп (до соотношения один к десяти) немного охлаждают, добавляют цедру лимона, апельсина или мандарина и в горячем виде наносят кисточкой на поверхность изделий, либо помещают пряники в кастрюлю и сверху заливают горячим тиражом.
2. Кастрюлю хорошенько встряхивают, пока все изделия не покроются сахарным сиропом.
3. Сахар и вода – два самых важных и единственных ингредиента в изготовлении столь необходимого и универсального продукта, без которого не обойтись в приготовлении компотов и варенья, а также многих кондитерских изделий.
4. Густота и плотность сиропа зависит от соотношения в нем воды и сахара, которое можно определить различными способами (проверка на тонкую и толстую нить, мягкий и твердый шарик).

Приятного аппетита!

Сироп из тростникового сахара

Ингредиенты:

• Сахар 110 гр;
• Вода 230 мл;
• Масло сливочное 2 ст.л.;
• Мука пшеничная 2 ст.л.;
• Ваниль 1 ч.л.;
• Соль 1 щепотка;

Способ приготовления:

1. В кастрюле растопить сливочное масло.
2. Добавить муку, соль, перемешать до однородного состояния.
3. Добавить тростниковый сахар, постоянно помешивая, варить на среднем огне.
4. Влить кипящую воду, довести до кипения, добавить ваниль.

Приятного аппетита!

Основной сироп(сахарный)

Ингредиенты:

• сахара (рафинад) — 4 ст. лож.
• воды — 6 ст. лож.

Способ приготовления:

1. Высыпьте в кастрюльку сахар (желательно рафинад) и залейте водой.
2. Помешивая ложкой растворите его, доведите до кипения и удалите пенку.
3. После того, как температура сахарного сиропа опустится ниже 40°, можно приступать к его ароматизации, которая заключается в добавлении к нему выше перечисленных компонентов и перемешивании.
4. Неостывший (горячий) сир. ароматизировать нельзя — улетучатся все ароматические вещества.
5. Добавляя в сахарный сир. соки следите, чтобы он не очень разжижался.
6. В ниже приведенных рецептах ароматизированных сиропов количество ароматизирующих веществ рассчитано на сахарный (основной сироп), приготовленный из 4 столовых ложек сахара.
7. При изменении количества сахара соответственно меняется и доза аром. веществ.

Приятного аппетита!

Сахарный сироп для коктейлей

Ингредиенты:

• 1 часть обычного сахара,
• 1 часть темного, тростникового сахара,
• две части воды,
• кастрюля, в которой будем готовить.

Способ приготовления:

1.  Наливаем в кастрюлю необходимое количество воды и ставим на средний огонь.
2. По мере нагревания засыпаем оба вида сахара и помешиваем до тех пор, пока весь сахар не окажется в воде и не растворится.
3. Ждем, пока сироп нагреется до температуры кипения и снимаем с огня и даем готовому продукту остыть.
4. Можно добавить во время приготовления палочек корицы и соцветия гвоздики, это придаст приятные вкусовые оттенки сиропу.
5. Сахарный сироп готов к употреблению.
6. Данный рецепт сахарного сиропа можно рассматривать как базовый, а следовательно, не случится ничего «страшного» если вы измените пропорции.

Приятного аппетита!

Сироп основной

Ингредиенты:

• 100 г сахарного песка;
• 100 мл горячей воды.

Способ приготовления:

1. Ингредиенты необходимо смешать до полного их растворения.
2. После остывания смесь обязательно требуется процедить.
3. При варке необходимо обязательно снимать пену.
4. Стоит отметить, что при использовании рафинада пены образуется меньше.
5. Для того чтобы сахар растворился, его нужно непрерывно помешивать.
6. Иначе он просто может осесть на дно и пригореть.
7. А вот после растворения мешать его уже нельзя.
8. Варить нужно при небольшой температуре, когда он едва булькает.
9. Кастрюлю взять желательно с толстым дном.
10. Можно использовать казан.
11. Сахар всегда можно заменить сахарной пудрой.
12. Но необходимо мерить не объемом, а весом.

Приятного аппетита!

Простой или базовый сахарный сироп

Субстанция, приготовленная по данному рецепту, является незаменимым компонентом для таких напитков, как «Аль Капоне», «Виски Джулеп», «Гальяно сауэр» и др.

Ингредиенты:

• Сахар – 100 г;
• Вода – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду, залить ею сахар и размешивать до полного растворения.
2. Далее, жидкость следует охладить и процедить, после чего ее можно использовать по назначению.
3. Если вам нужно заготовить раствор для десятка-другого порций коктейля, важно иметь в виду, что из вышеуказанного количества сахара и воды получится не 200, а порядка 160-ти мл конечного продукта.

Приятного аппетита!

Старинный сахарный сироп

Если вы хотите блеснуть перед друзьями, угостив их коктейлями по рецептам, почерпнутым из книг времен королевы Виктории или эпохи Ар-деко, вам понадобится несколько иная концепция приготовления сиропа.

Ингредиенты:

• Сахар – 200 г;
• Вода – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Сахар залить кипятком, после чего поставить соответствующую емкость на водяную баню и помешивать субстанцию до полного растворения кристалликов.
2. Затем, раствор следует остудить и процедить.
3. При этом, составляя коктейль, обязательно придерживайтесь всех параметров рецептуры, даже если на выходе будет получаться сравнительно небольшой объем приготовляемого напитка.
4. Дело в том, что во время составления старинных рецептов, ходовые порции коктейлей были несколько меньшими, нежели сегодня, что, кстати, и определяло потребность в использовании более насыщенного сахарного раствора.

Приятного аппетита!

Сироп Рок-кенди

Сахарный сироп Рок-кенди (Rock candy) замечательно сочетается не только с ромовыми коктейлями типа «Май-тай», но и с крепкими мятными смесями, вроде «Французской жемчужины».

Ингредиенты:

• Белый сахар – 100 г;
• Коричневый сахар – 100 г;
• Вода – 100 мл;
• Ванильная эссенция – 2-3 капли.

Способ приготовления:

1. Сироп готовится по примеру предыдущего рецепта; однако, непосредственно перед процеживанием в него добавляется ванильная эссенция.
2. Кроме того, следует учесть, что при выборе коричневого (тростникового) сахара желательно остановиться на наиболее темных сортах; таких как Muscovado либо Demerara.

Приятного аппетита!

Приготовление простого (сахарного) сиропа

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Возьмите сахар, ну, например, обычный сахар-рафинад или, если вы будете готовить тропические коктейли, тростниковый сахар, можно нерафинированный, натуральный сахар (камешками) или их смесь и смешайте с водой в равных массовых долях (100 г сахара и 100 г кипящей воды).
2. Тщательно размешайте до полного растворения сахара.
3. Вы получите простой сироп.
4. На простом сиропе не растут грибы и микроорганизмы из-за его чудовищного осмотического давления.
5. Храните его в холодильнике сколько угодно.
6. Если вам понадобится более насыщенный сахарный сироп — 2 или даже 3:1 используйте его свежим, пока из него не выпали кристаллы.

Приятного аппетита!

Сахарный сироп

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. В сотейнике смешайте сахар и воду.
2. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Cнимите с огня и охладите.
3. Перелейте в бутылку и храните в холодильнике.
4. Используйте сироп для приготовления коктейлей, лимонадов и выпечки.

Приятного аппетита!

Простой сахарный сироп

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара
• 1 стакан воды

Способ приготовления:

1. В кастрюле смешайте сахар и воду.
2. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
3. Дайте остыть.
4. Для более густого сиропа, продолжайте варить несколько минут.
5. Если сироп начинает желтеть — сразу снимите с огня.

Приятного аппетита!

Сахарный сироп для торта

Ингредиенты:

• Сахар — 100 грамм
• Вода — 100 грамм

Способ приготовления:

1. В кастрюльку насыпаем 100 граммов сахара, наливаем 100 миллилитров воды.
2. Ставим кастрюльку на огонь, перемешиваем до растворения сахара, доводим до кипения и варим до прозрачности.
3. Готовому сиропу даём остыть и используем для промочки тортов и пирожных.

Приятного аппетита!

Ароматизированный сахарный сироп

Ингредиенты:

• 3 стакана сахар
• 1,5 стакана воды
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. розовой или апельсиновой воды (можно все вместе по чуть-чуть).

Приготовление:

1. Сахар и воду поместите в кастрюлю из нержавеющей стали, доведите до кипения, добавьте сок лимона и дайте покипеть около 15 минут, иногда помешивая.
2. Влейте ароматизированную воду и прокипятите еще несколько секунд.
3. Горячий атр необходимо остудить до комнатной температуры.
4. Для удобства использования его лучше перелить в пластиковую бутылку с дозатором.
5.  Сохраняют сироп в закрытой емкости в холодильнике около месяца.

Приятного аппетита!

Сахарный сироп

Ингредиенты:

• 200 гр. мелкого сахара
• 200 мл. воды

Способ приготовления:

1. В кастрюле смешать стакан воды и стакан сахара.
2. Довести до слабого кипения на среднем огне, периодически помешивая, чтобы сахар растворился.
3. Добавить ароматизаторы, приведенные ниже, накрыть крышкой и снять с огня.
4. Дать настояться 30 мин.
5. Процедить сироп в чистую подготовленную бутылку и поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

Сахарный сироп для пропитки

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Засыпать в кастрюлю сахар и залить водой по рецептуре.
2. Перемешать, довести сироп до кипения и снять пену.
3. Затем охладить сироп (ниже 40° С), добавить в него ароматизирующие вещества и перемешать.
4. Нельзя ароматизировать горячий сироп, так как ароматические вещества из него улетучатся.
5. Для ароматизации использовать свежие и консервированные фруктовые соки, коньяки, ликеры, водочные настойки, наливки, вина, фруктовые сиропы, эссенции
6. При добавлении соков надо следить, чтобы сахарный сироп не очень разжижался, приведенных ниже рецептурах ароматизированных сиропов для промочки дозировка добавок, т. е. ароматизирующих и вкусовых веществ, рассчитана на основной сироп, приготовленный из 4 ст. ложек сахара.
7. Если количество сахара в сиропе другое, соответственно следует изменить дозировку добавок.

Приятного аппетита!

Уваренный сахарный сироп

Ингредиенты:

• 1 стакан сахарного песка,
• 2 стакана воды,
• ароматические вещества.

Способ приготовления:

1. Сахар перемешать с водой, довести до кипения, снять пену и уваривать сироп до пробы на толстую нитку, затем охладить его (до 80 °C), добавить сок из цедры 2 лимона или апельсина, или 1 мандарина, или 2–3 г ванильного сахара, или 1 ложки коньяка или ликера.
2. Горячий сироп наносить на крупные изделия кисточкой.
3. Мелкие изделия – пряники и печенье – поместить в кастрюлю, залить горячим сиропом из расчета 5–6 ст. ложек на 1 кг изделий и затем перемешивать ложкой или лопаточкой (можно также закрыть кастрюлю крышкой и встряхивать ее) до тех пор, пока все изделия равномерно не покроются сиропом.
4. После этого выложить их на противень, разъединить и поставить в теплое сухое место.
5. Через 1–2 часа сахарный сироп на поверхности изделий подсохнет.
6. Для ускорения подсушки можно поместить противень с изделиями на несколько секунд в нежаркую духовку.
7. Если сваренный сироп очень густой, то поверхность мучных изделий получится матовой с толстым слоем сахара; если сироп слишком жидкий, то он будет стекать с поверхности изделий.

Приятного аппетита!

УВАРЕННЫЙ САХАРНЫЙ СИРОП

Ингредиенты:

• сахар — 1 стакан
• вода — 2 стакана
• ароматические вещества

Способ приготовления:

1. Сахар перемешать с водой, довести до кипения, снять пену и уваривать сироп до пробы на толстую нитку.
2. Затем охладить его (до 80 град.), добавить сок из цедры (выжимают через марлю) от 2 лимона или 1 апельсина, или 1 мандарина, или 2–3 гр. ванильного сахара, или 1 ложки коньяка или ликера.
3. Горячий сироп наносить на крупные изделия кисточкой.
4. Мелкие изделия пряники и печенье — поместить в кастрюлю, залить горячим сиропом из расчета 5–6 ст. ложек на 1 кг изделий и затем перемешивать ложкой или лопаточкой (можно также закрыть кастрюлю крышкой и встряхивать ее) до тех пор, пока все изделия равномерно не покроются сиропом.
5. После этого выложить их на противень, разъединить и поставить в теплое сухое место.
6. Через 1–2 ч сахарный сироп на поверхности изделий подсохнет.
7. Для ускорения подсушки можно поместить противень с изделиями на несколько секунд в нежаркую духовку.
8. Если сваренный сироп очень густой, то поверхность мучных изделий получится матовой с толстым слоем сахара; если сироп слишком жидкий, то он будет стекать с поверхности изделий и не подсохнет.

Приятного аппетита!

Сахарный сироп

Ингредиенты:

• Сахар – 100 г
• Вода – 0,5 стакана

Способ приготовления:

1. Сахар залить кипятком и кипятить на медленном огне в течение 20 минут.
2. Готовый сироп процедить через марлю, сложенную в несколько слоев и проложенную стерильной ватой.
3. Затем довести объем до первоначального и еще раз прокипятить, после чего перелить в стерильную бутылочку и закрыть стерильной пробкой.

Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ СИРОПА ДЛЯ ПРОПИТКИ

Ингредиенты:

• 150 г сахара
• 160 мл воды
• пищевой ароматизатор с соответствующей дозировкой

Способ приготовления:

1. Налить в кастрюлю воду, добавить сахар, перемешать и довести сироп до кипения.
2. Если образуется пена, снять ее.
3. Охладить сироп до комнатной температуры и добавить ароматизатор.
4. Готовый сироп использовать для пропитки.
5. Ромовые баба и бисквит после выпечки рекомендуем выдержать 4-5 часов, а затем пропитать.
6. Это необходимо для того, чтобы бисквит и баба впоследствии не разваливались.

Приятного аппетита!

Сахарный сироп для промочки

Ингредиенты:

• сахар-песок – 2 столовые ложки
• вода – 3 столовые ложки

Способ приготовления:

1. В небольшую кастрюлю или ковшик насыпать сахар и залить его водой согласно рецепта, перемешать — 1 .
2. На среднем огне довести раствор до кипения, причём кастрюлю желательно установить на огонь несимметрично, чтобы в ней образовались зоны более сильного и слабого нагрева.
3. Дело в том, что при кипении сахарных сиропов на поверхности активно образовывается пена, которую следует удалять.
4. Пена как раз и будет скапливаться в зоне слабого нагрева.
5. После снятия пены и выпаривания воды при варке соотношение сахара и воды в готовом сиропе составит 1:1.
6. Готовый сироп – 2 следует остудить до температуры не выше 40 градусов по Цельсию, и только после этого вводить в него ароматизаторы и вкусовые добавки, чтобы их ароматические свойства не ухудшились вследствие нагревания.

Приятного аппетита!

Сахарный сироп

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Смешайте в кастрюле равные части сахара и воды.
2. Учитывайте, что сахар растворяется и из 1 стакана сахара и 1 стакана воды не получится 2 стакана сиропа. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления айрана.
3. При этом количестве ингредиентов у вас получится около 1,5 стаканов сиропа.
4. Нагрейте ингредиенты на плите до растворения.
5. Греть нужно на среднем огне.
6. Когда сироп начнет по краям закипать, жидкость в центре должна быть прозрачной, не мутной.
7. Сразу снимите сироп с плиты.
8. Теперь самое время добавить аромат.
9. Добавьте ваш ингредиент в сироп, накройте кастрюлю и дайте остыть.
10. Чтобы сделать много различных сиропов с разными вкусами, разложите ингредиенты по разным банкам и залейте сиропом.
11. Закройте банки крышками и оставьте остывать.
12. Когда сироп остынет,  добавленный для аромата ингредиент нужно удалить.
13. Оставив цедру или листья мяты в сиропе, вы сильно сократите его срок хранения.
14. Хранить сахарный сироп нужно в герметичной емкости в холодильнике.
15. Простой сахарный сироп можно хранить до 4 недель.
16. Ароматизированный сироп нужно использовать в течение 1-2 недель.

Приятного аппетита!

Лучшее сахарное печенье (рецепт и видео)

С четкими краями, толстой серединой и местом для множества украшающих глазурь, я знаю, что вам понравится это мягкое вырезанное сахарное печенье. Используйте свои любимые формочки для печенья и попробуйте мою классическую королевскую глазурь.

Это мое любимое сахарное печенье с глазурью. Несколько лет назад я поделился рецептом Салли о пекарской зависимости, а также опубликовал их в своей кулинарной книге. Я приготовил их как минимум 38577 раз (представьте себе все масло), поэтому решил, что пора поделиться новыми советами по рецептам, видеоуроком и другой полезной информацией.

Почему вам понравится это сахарное печенье

• Мягкие, толстые центры со слегка четкими краями
• Непревзойденный маслянистый аромат ванили
• Оставьте без добавок или со вкусом добавок, таких как клен, корица и т. Д.
• Держать форму
• Плоская поверхность для декорирования
• Оставайся мягким на несколько дней
• Заморозить красиво

---

Обучающее видео по сахарному печенью

---

Обзор

: как приготовить сахарное печенье с глазурью

1. Сделайте тесто для печенья. Вам нужно всего 7-8 ингредиентов. При таком небольшом количестве ингредиентов важно строго следовать рецепту. Основу теста для печенья составляют сливочное масло и сахар. Яйцо — это структура печенья, а экстракт ванили придает аромат. Я почти всегда добавляю немного миндального экстракта для дополнительного аромата и настоятельно рекомендую вам попробовать его! Мука — очевидная добавка, разрыхлитель добавляет бодрости, а соль уравновешивает сладкое. Так много * маленьких ингредиентов * делают * большую работу *, чтобы создать идеальное печенье.Кстати, я тоже делаю шоколадное сахарное печенье!
2. Разделим на две части. Меньшие куски теста раскатывать легче.
3. Раскатать тесто для печенья. Раскатайте его до толщины 1/4 дюйма или чуть менее 1/4 дюйма. Если вам сложно равномерно раскатать тесто, попробуйте эту регулируемую скалку. По опыту — это невероятно удобно!
4. Холодное раскатанное тесто для печенья. Эти сахарные печенья-формочки для печенья не будут держать форму без охлаждения.Охладите раскатанное тесто для печенья от 1-2 часов до 2 дней.
5. Нарезать фигуру. Если вам нужны предложения по формам для печенья, я люблю бренд Ann Clark. (Не спонсируется, просто настоящий фанат!) Некоторые из моих любимых включают этот набор в виде сердечек, собачью кость, снежинку, снеговика, лист и тыкву.
6. Выпекать и остывать. В зависимости от размера, печенье занимает около 12 минут.
7. Украсить. См. Предлагаемые мной глазури ниже.

Приготовьте немного муки, когда раскатываете тесто для печенья.Держите рабочую поверхность, руки и скалку слегка посыпанными мукой. Это относительно мягкое тесто.

Уловка — это порядок шагов

Обратите внимание, как я раскатываю тесто ПЕРЕД охлаждением в холодильнике? Это мой трюк, и вы можете увидеть, как я делаю это в видеоуроке выше.

Позвольте мне объяснить, почему я это делаю. Чтобы печенье не растекалось, тесто для печенья необходимо охладить в холодильнике. Сразу после приготовления раскатайте тесто, затем охладите раскатанное тесто.(На этом этапе тесто слишком мягкое, чтобы его можно было разрезать на формы.) Не охлаждайте тесто для печенья, а затем пытайтесь его раскатать, потому что оно будет слишком холодным и с ним будет трудно работать. Я делю тесто пополам, прежде чем раскатывать его, и настоятельно рекомендую вам сделать то же самое. Меньшие куски теста проще поддаются обработке.

Еще одна хитрость! Раскатайте тесто для печенья прямо на силиконовом противне или пергаментной бумаге, чтобы его можно было легко переложить в холодильник. Возьмите его, выложите на противень и поставьте в холодильник.Если в холодильнике недостаточно места для двух противней, сложите раскатанные кусочки теста друг на друга.

Насколько толсто сахарное печенье?

Это сахарное печенье остается мягким, потому что оно довольно толстое. Раскатайте тесто для печенья до толщины примерно 1/4 дюйма или чуть менее 1/4 дюйма. Да, это более толстая сторона, и да, из этого получается очень толстое и мягкое печенье. Если раскатывать тесто для печенья не нравится, попробуйте вместо этого мое печенье с сахаром.

Глазурь для сахарного печенья

У меня есть ДВА рецепта глазури из сахарного печенья, и вы можете выбрать тот, который вам больше подходит.

1. Любимая королевская глазурь: Я предпочитаю эту королевскую глазурь для сахарного печенья, потому что она проста в использовании, сохнет в течение 1-2 часов и не имеет вкуса, как затвердевший цемент. (Он более мягкий!) Я делаю это с порошком безе. Порошок безе заменяет сырые яичные белки, которые используются в традиционных рецептах королевской глазури.Это устраняет необходимость в свежих яйцах, но при этом обеспечивает ту же консистенцию. Вы можете найти порошок безе в некоторых проходах с выпечкой, в большинстве ремесленных магазинов с отделом для выпечки и в Интернете. В ванне на 8 унций мне всегда хватает на какое-то время. Самая сложная часть — добиться идеальной консистенции королевской глазури, но я предоставлю видео с рецептом королевской глазури, чтобы помочь вам.
2. Easy Glaze Icing: Вы можете найти мой рецепт легкой глазури в сочетании с моим рождественским сахарным печеньем. Эту глазурь приготовить проще, чем королевскую, потому что вам не нужен электрический миксер, а консистенция не повлияет на результат.Однако она тоньше, чем королевская глазурь, и не имеет таких резких деталей, как украшения королевской глазури. Для высыхания также требуется добрых 24 часа.

Сердечки на фото украшены моей королевской глазурью с помощью канта Wilton №4. Если вам не нравятся насадки, вы можете просто окунуть верхушки печенья в глазурь, как я делаю это с печеньем-крекером для животных. 🙂

---

Советы и инструменты для сахарного печенья

Прежде чем я оставлю вас с рецептом, позвольте мне предложить несколько полезных инструментов для сахарного печенья:

• Листы для печенья
• Скалка
• Пищевой краситель: Жидкий пищевой краситель может изменить консистенцию глазури, поэтому я рекомендую гелевый пищевой краситель.Для печенья на фото я использовал несколько капель пыльной розы и 1 каплю небесно-голубого.
• Наконечники для труб / Сжимающая бутылка: Если вы используете королевскую глазурь, я рекомендую наконечник № 4 Wilton для обводки и заливки. Это замечательный базовый наконечник для трубок, который стоит иметь в своей коллекции. Если вы используете мою глазурь easy glaze, я рекомендую использовать бутылку для выжимания.
• Конденсаторный мешок: Если вы используете королевскую глазурь и кондитерский наконечник, вам понадобится одноразовый кондитерский мешок или многоразовый кондитерский мешок.

Вот что можно сделать с этим тестом

А если вам хочется сахарного печенья с легким привкусом, попробуйте мое мягкое сырное печенье.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Я знаю, что это мягкое сахарное печенье вам понравится так же, как и мне, с четкими краями, толстой серединой и местом для множества украшающих глазурей.Количество печенья, получаемых по этому рецепту, зависит от размера используемой вами формы для печенья. Если вы хотите испечь десятки печенек для большой компании, удвойте рецепт.

---

• 2 и 1/4 стакана (281 г) Универсальная мука (выровненная ложка)
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 3/4 стакана (170 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• 3/4 стакана (150 г) сахарный песок
• 1 большое яйцо , при комнатной температуре
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1/4 или 1/2 чайной ложки экстракт миндаля (по желанию, но придает великолепный вкус) *
• Royal Icing или Easy Glaze Icing

---

1. Взбейте муку, разрыхлитель и соль в средней миске.Отложите в сторону.
2. В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло и сахар на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы около 2 минут. Добавьте яйцо, ваниль и экстракт миндаля (если используете) и взбивайте на высокой скорости до смешивания, около 1 минуты. Соскребите по сторонам и дну миски и снова взбейте, чтобы смешать.
3. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте на слабом уровне до однородности. Тесто будет относительно мягким.Если тесто кажется слишком мягким и липким для раскатывания, добавьте еще 1 столовую ложку муки.
4. Разделить тесто на 2 равные части. Положите каждую порцию на кусок пергаментной бумаги, слегка посыпанной мукой, или на силиконовый коврик для выпечки, слегка посыпанный мукой. Слегка посыпанной мукой скалкой раскатайте тесто до толщины примерно 1/4 дюйма. Если тесто кажется слишком липким, используйте больше муки. Раскатанное тесто может быть любой формы, если оно равномерно толщиной 1/4 дюйма.
5. Слегка посыпьте одно из раскатанного теста мукой.Сверху положите кусок пергамента. (Это предотвратит прилипание). Сверху выложите 2-е раскатанное тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, затем поставьте в холодильник на срок от 1-2 часов до 2 дней.
6. После охлаждения разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выстелите 2-3 больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Осторожно достаньте верхний кусок теста из холодильника. Если он прилипает ко дну, проведите рукой под ним, чтобы удалить его — посмотрите, как я это делаю на видео выше.С помощью формочки для печенья нарежьте тесто на формы. Снова раскатайте оставшееся тесто и продолжайте резать, пока все не будет использовано. Повторить со 2-м куском теста. (Примечание: на вид теста не так много, но из кусочков теста, которые вы перекатываете, получается много печенья.)
7. Разложите печенье на противнях на расстоянии 3 дюймов друг от друга. Выпекать 11–12 минут или пока не подрумянится по краям. Если в духовке есть горячие точки, переверните противень по истечении половины времени выпекания. Дайте печенье остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите его на решетку, чтобы оно полностью остыло, прежде чем приступать к украшению.
8. Украсить остывшее печенье королевской глазурью или глазурью my easy glaze. Не стесняйтесь подкрашивать глазурь гелевым пищевым красителем. Рекомендуемые инструменты для декорирования см. В сообщении выше. Не нужно накрывать украшенное печенье, пока вы ждете, пока застынет глазурь. Если это поможет, украсьте печенье прямо на противне, чтобы вы могли положить весь противень в холодильник, чтобы ускорить застывание глазури.
9. Наслаждайтесь печеньем прямо сейчас или дождитесь, пока глазурь не застынет, чтобы подать их.После того, как глазурь застыла, эти файлы cookie отлично подходят для подарков или отправки. Простое или декорированное печенье остается мягким около 5 дней, если его плотно накрыть при комнатной температуре. Для более длительного хранения накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 10 дней.

---

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: Обычное или декорированное сахарное печенье хорошо замораживается до 3 месяцев. Подождите, пока глазурь полностью застынет, прежде чем класть между листами пергаментной бумаги в контейнере, подходящем для морозильной камеры.Оттаять, разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Вы также можете заморозить тесто для печенья на срок до 3 месяцев, прежде чем раскатывать его. Приготовьте тесто на шаге 3, разделите пополам, расплющите обе половинки в диск, как мы делаем с корочкой для пирога, заверните каждую в полиэтиленовую пленку и заморозьте. Чтобы разморозить, разморозьте диски в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры примерно на 1 час. Раскатайте тесто, как указано в шаге 4, затем раскатайте в холодильнике в течение 45 минут — 1 часа, прежде чем нарезать на формы и выпекать.
2. Комнатная температура: Комнатная температура масла очень важна. Если тесто слишком липкое, возможно, ваше масло слишком мягкое. Масло комнатной температуры на самом деле прохладное на ощупь. Вы можете прочитать об этом больше в этом посте. Яйцо комнатной температуры предпочтительнее, так как оно быстро и равномерно смешивается с тестом для печенья.
3. Ароматизаторы: Я люблю приправлять это тесто для печенья 1/2 чайной ложки миндального экстракта, как указано в ингредиентах выше. Для более легкого вкуса используйте 1/4 чайной ложки.Вместо экстракта миндаля попробуйте использовать 1 чайную ложку экстракта клена, экстракта кокоса, экстракта лимона или экстракта мяты перечной. Или добавьте 1 чайную ложку специи для тыквенного пирога или молотой корицы. Помимо экстракта лимона, вы также можете добавить 1 столовую ложку цедры лимона.
4. Глазурь: Используйте глазурь Royal или my easy glaze. См. Сообщение выше, чтобы узнать о различиях.
5. Обязательно ознакомьтесь с моими 5 лучшими советами по выпечке печенья И это мои 10 обязательных инструментов для выпечки печенья.

Ключевые слова: сахарное печенье, королевская глазурь, рождественское печенье

Сахарное печенье в виде капель с посыпкой

Ура! Это мягкое, жевательное печенье с начинкой из сахарной посыпки , состоящее всего из 8 ингредиентов.Не требуется скалка или формочки для печенья! Чтобы предотвратить чрезмерное распространение, убедитесь, что вы охлаждали шарики из теста для печенья не менее 2 часов перед выпечкой.

Все мы знаем и любим сахарное печенье. Скалка, формочки для печенья, изобилие украшений. Это так весело, особенно в праздничные дни.

Сахарное печенье

А как же сахарное печенье сорта * другое * ? Скатайте тесто для печенья в шарики и выпекайте их в форме капли. Никакого причудливого оборудования или украшения не требуется, если только вы не рассматриваете гору брызг на вершине.(Это даже сахарное печенье, если нет посыпки?)

Сегодня давайте бросим скалку, бросим формочки для печенья и разберем наши миксеры, потому что пришло время посыпать сахарное печенье капельным способом. Это маслянистое печенье мягкое, простое и очень жевательное. Не могу дождаться, когда вы их попробуете !!

Видеоурок

Химия для печенья

Это сахарное печенье в форме капли основано на знакомом рецепте: мягкое сахарное печенье Funfetti.Они всегда были фаворитами, но я часто получаю вопросы об используемых заквасках. При тестировании рецептов печенья я всегда сталкиваюсь с одной проблемой — найти правильное количество закваски. Этот рецепт требует пищевой соды и винного камня.

Если вам интересно, будет полезно прочитать мою статью о пищевой соде и разрыхлителе. Как вы узнаете, рецепты, требующие пищевой соды, также должны содержать кислоту, такую ​​как сметана, коричневый сахар, винный камень или пахта. Кислота реагирует с пищевой содой с образованием углекислого газа, который позволяет печенью подниматься.В этом рецепте я использую винный камень, потому что он в основном безвкусный и не меняет текстуру сахарного печенья.

Рецепт переработал. Теперь я использую разрыхлитель вместо комбинации пищевой соды и зубного камня. (Разрыхлитель уже содержит кислоту, поэтому для него не нужны специальные ингредиенты.) Использование слишком большого количества разрыхлителя оставляет горькое послевкусие, что было моей проблемой несколько лет назад. С тех пор я усвоил хорошее практическое правило: используйте примерно 1 чайную ложку разрыхлителя на 1 стакан муки.Сегодня вам понадобится 1 с половиной чайной ложки разрыхлителя и 1 с половиной стакана универсальной муки.

Наука определенно восхитительна.

Как приготовить сахарное печенье

Вам нужно всего 8 ингредиентов: мука, разрыхлитель, соль, ванильный экстракт, масло, яйцо, сахар и посыпка. Вот и все! Для дополнительного аромата можно добавить немного экстракта миндаля.

Приготовить тесто для печенья очень просто. Взбейте сухие ингредиенты в одной миске, а влажные — в другой.Соедините все вместе. Сахарное печенье полностью раскрывает свой аромат благодаря сливочному маслу и экстракту ванили, поэтому убедитесь, что вы строго соблюдаете рецепт. Сливочное масло правильной комнатной температуры обязательно.

Охлаждение теста для печенья тоже не подлежит обсуждению. Это печенье с сахаром очень маслянистое, и чем холоднее тесто для печенья, тем меньше оно растекается. Тесто для печенья может немного затвердеть через 2 часа в холодильнике, поэтому я рекомендую раскатать тесто в шарики перед охлаждением .Вот еще несколько советов по предотвращению чрезмерного распространения файлов cookie.

* Дополнительно *

• Рецепт легко удвоить: По этому рецепту получается около 20 печенья среднего размера. Вы можете удвоить рецепт, если вам нужна большая партия для вечеринки по случаю дня рождения, продажи выпечки или другого мероприятия.
• Дополнительные разбрызгивания: Мы определенно проверяем пределы для определения «сколько разбрызгиваний — это слишком много разбрызгиваний?» здесь. Вы можете пропустить разбрызгивание или загрузить их, как я. Я также люблю окунать вершины шариков из теста для печенья в посыпку перед охлаждением / выпечкой.

Это печенье с сахаром станет новым продуктом в вашей ротации печенья! Если вы хотите использовать формочки для печенья, попробуйте вместо этого мое лучшее сахарное печенье.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Вы можете приготовить это мягкое, жевательное, сахарное печенье с начинкой в ​​форме капли, содержащее всего 8 ингредиентов! Не требуется скалка или формочки для печенья.Обязательно охладите тесто для печенья не менее 2 часов перед выпечкой.

---

• 1 и 1/2 стакана (188 г) Универсальная мука (выровненная ложкой)
• 1 и 1/2 чайные ложки разрыхлитель
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 3/4 стакана (150 г) сахарный песок
• 1 большое яйцо , при комнатной температуре
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• 1/2 стакана (80 г) опрыскивает , плюс еще для начинки *

---

1. Взбейте муку, разрыхлитель и соль в средней миске.Отложите в сторону.
2. В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло и сахарный песок вместе на средней или высокой скорости до образования сливок, около 1 минуты. Добавьте экстракт яиц и ванили и взбивайте на высокой скорости до смешивания, около 1 минуты. Соскребите по сторонам и дну миски и снова взбейте, чтобы смешать.
3. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте на слабом уровне до однородности. Добавьте 1/2 стакана посыпки.Тесто будет густым и липким. Зачерпните большие куски теста (примерно по 2 столовых ложки теста) и скатайте в шарики. Для дополнительной посыпки, слегка окуните вершины шариков из теста для печенья в большее количество посыпки. Выложите шарики из теста на большую тарелку или противень, выстланный слоем.
4. Накройте и охладите шарики из теста для печенья в холодильнике не менее 2 часов (и до 4 дней).
5. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выстелите противни пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Отложите в сторону.
6. Разложите охлажденные шарики из теста для печенья на расстоянии 3 дюйма друг от друга на противне. Выпекать 12-13 минут или до тех пор, пока бока не подрумянятся. Центры будут выглядеть очень мягкими.
7. Выньте из духовки и дайте печенье остыть на противне в течение 5 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.
8. Печенье остается свежим в закрытом виде при комнатной температуре до 1 недели.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить тесто для печенья, скатать его в шарики и охладить шарики из теста в холодильнике на срок до 4 дней.(См. Примечание об охлаждении теста для печенья.) Шарики из теста для печенья хорошо замораживаются до 3 месяцев. Выпекать замороженные шарики из теста для печенья лишнюю минуту, размораживать не нужно. Нажмите здесь, чтобы увидеть мои советы и рекомендации по замораживанию теста для печенья. Запеченное печенье хорошо замораживается до 3 месяцев.
2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Мерные стаканы | Противень | Коврик для выпечки Silpat | Стойка охлаждения
3. Посыпка: Любая посыпка хороша, но я рекомендую избегать nonpareils (маленьких шариков), так как они имеют тенденцию к потере цвета в тесте для печенья и кляре для торта.Я использовала эти естественно окрашенные посыпки в печеньях, изображенных на фото. При желании можно не посыпать сахарным печеньем посыпку.
4. Охлаждение теста: Охлаждение теста для печенья является обязательным. Это печенье очень маслянистое, и чем холоднее тесто для печенья, тем меньше оно растекается. Тесто для печенья может немного затвердеть через 2 часа в холодильнике, поэтому я рекомендую раскатать тесто в шарики перед охлаждением . Вот все мои советы по предотвращению чрезмерного распространения файлов cookie.

Ключевые слова: сахарное печенье, посыпка

Лучший рецепт сахарного печенья — Как приготовить домашнее сахарное печенье

Конечно, шоколадная крошка — любимое печенье каждого, но некоторые из нас в Delish Kitchen тайно любят (и одержимость ) сахарным печеньем. Будь то матовое, посыпанное или съеденное прямо из духовки, мы не можем насытиться этим печеньем.

Наш рецепт — единственный, который вам нужен.Он воплощает в себе как форму, так и функциональность: он не только имеет фантастически маслянистый вкус с нужным количеством сладости, он также сохраняет свою форму, идеально подходит для украшения и каждый раз после выпечки дает вам острые и чистые края.

Нужно ли охлаждать тесто?

Да. Некоторые онлайн-рецепты сахарного печенья гордятся тем, что их не нужно охлаждать, но мы считаем, что дать тесту остыть в холодильнике — важный шаг, особенно при нарезке милых форм.Если пропустить этот шаг, тесто будет липким. С клеевым тестом не только трудно работать, но и оно растекается во время выпечки.

Это означает, что если вы пропустите холод, вы можете получить печенье, которое больше похоже на тесты Роршаха, чем на оленей и рождественские елки.

Охлаждение теста также помогает его раскатать. Если вы обнаружите, что тесто слишком липкое, неравномерно раскатывается или его нельзя аккуратно вырезать, дайте ему немного остыть. Время — это суть хорошей еды.

Могу ли я использовать ручной или стационарный миксер?

Совершенно верно! Использование миксера может помочь сократить время на подготовку. Только будьте осторожны, чтобы не взбивать сливочное масло и сахар слишком сильно — мы хотим, чтобы они смешивались равномерно, но не слишком пушистыми. Пышное тесто означает больше воздуха, а больше воздуха делает печенье более ломким.

Насколько тонко раскатать печенье?

Постарайтесь не худеть! Идеальная толщина от 1/4 до 1/8 дюйма. Если вы похудеете, вы получите более хрустящее печенье, которое может стать слишком жарким с учетом нашего времени приготовления.Мы рекомендуем выбирать более толстое печенье, чем тонкое. Более густое тесто для печенья также легче подбирать и переносить, не теряя формы! Нам нравится, что это сахарное печенье более мягкое.

Можно ли замесить тесто вперед?

Да — до трех дней вперед для лучшего вкуса и цвета. Заверните его в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике, пока вы не будете готовы запекаться. Чем дольше будет стоять тесто, тем оно станет темнее из-за окисления.

Перед раскатыванием и нарезкой теста дайте ему немного размягчиться, чтобы тесто не растрескалось, когда нож опускается.Если тесто станет слишком мягким, сдвиньте его обратно в морозильную камеру на несколько минут, чтобы оно снова немного затвердело, прежде чем продолжить.

Действительно ли нужно замораживать тесто на 10 минут перед выпечкой?

Нет, этот шаг не обязателен. Но если вам нужны идеальные линии на своих фигурах, это поможет вам в этом.

Как мне узнать, когда они готовы достать из духовки?

Мы всегда рекомендуем проверять печенье через 8 минут, чтобы увидеть, насколько оно золотистое (температура духовки может варьироваться).Как только края станут золотистыми, печенье готово. Голенище все равно должно быть немного мягким!

Нужны ли мне специальные инструменты для украшения печенья?

Абсолютно нет! Нет у вас офсетного шпателя? Используйте нож для масла! У вас нет кондитерского мешка? Используйте полиэтиленовый пакет и снимите один из углов! Вы будете удивлены, какие удивительные конструкции можно сделать из вещей, которые уже лежат у вас дома.

Какой лучший рецепт сахарной пудры для печенья?

Это идеальная глазурь для сахарного печенья.(Наш любимый масляный крем для глазури ниже!) Или, если вы предпочитаете голое печенье, вы можете также проверить это коричневое масло с фенхелем.

Пробовали рецепт? Дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 23 сентября 2021 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт сахарного печенья — Графиня печенья

Вот мой любимый рецепт сахарного печенья!

• 2 стакана сахарного песка
• 2 стакана (4 палочки) сливочного масла, размягченного
• 2 крупных яйца
• 2 чайные ложки ванили
• 1 чайная ложка вкуса по вашему выбору.Я люблю добавлять цедру одного большого лимона, но мы продаем десятки вкусов, которые вы можете попробовать.
• 6 стаканов белой универсальной муки (см. Примечание ниже)

Примечание о муке: Мы рекомендуем белую универсальную муку, такую ​​как King Arthur, Gold Metal, White Lily, Pillsbury или Bob’s Red Mill. Не используйте самоподнимающуюся муку, потому что она заставит ваше печенье расшириться и не сохранит свою форму.

Используя настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте сливочное масло и сахар до однородного состояния.Добавьте яйца, ваниль и ароматизатор по вашему выбору. Смешайте на низкой скорости до полного перемешивания. Затем добавьте муки по 2 стакана за раз, начиная с низкой скорости и затем увеличивая при необходимости. Вы узнаете, что ваше тесто было достаточно перемешано после того, как была добавлена ​​вся мука, когда оно отодвинется от стенок вашей миски и слипнется вокруг лопасти для замеса.

Раскатайте до толщины 1/4 дюйма. Вам не нужно охлаждать этот рецепт. Если вы не предпочитаете использовать охлажденное тесто, чтобы его было легче обрабатывать, когда вы нарезаете его и перемещаете на свой противень.

Обязательно используйте пергамент или циновки Silpat на ваших противнях, чтобы печенье не подгорело и не растеклось.

Выпекать при температуре 350 градусов 10-15 минут, пока печенье не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет по краям. Для достижения наилучших результатов испекайте печенье одинакового размера на одном противне. Если у меня в духовке сразу 2 листа для печенья, я предпочитаю менять их на полпути, чтобы они готовились более равномерно. Я не использую свою духовку в режиме конвекции, так как считаю, что она слишком быстро готовит печенье и иногда поджигает его.Возможно, вам придется поэкспериментировать с духовкой для достижения наилучших результатов.

Урожайность будет во многом зависеть от размера печенья, которое вы делаете, но вы получите около 3 дюжин 3-дюймовых печенья. Вы можете разделить этот рецепт вдвое, чтобы получить меньшую партию.

Счастливой выпечки!

ДАЛЕЕ: Рецепт королевской глазури

Chewy Sugar Cookies — A Latte Food

Это мягкое и жевательное сахарное печенье является основным продуктом рождественского печенья, потому что это рецепт сахарного печенья без охлаждения! Центральные части мягкие, а края жевательные, поэтому это один из моих любимых рецептов сахарного печенья на все времена!

Эти простые жевательные сахарные печенья любимы всей семьей, плюс есть простое пошаговое видео, которое поможет вам приготовить лучшее сахарное печенье на свете!

Прикрепите этот рецепт на потом!

Несколько лет назад я сорвал джекпот уродливых рождественских свитеров.

В течение многих лет (без преувеличения) я выполнял миссию по поиску идеального рождественского свитера (очевидно, у меня большие мечты) — который был немного причудливым, наполненным индивидуальностью и отвратительно, чрезмерно рождественским. .

У меня были довольно высокие ожидания, и я не очень надеялся, что действительно оправдаю их. НО (вы знали, что это произойдет), я никогда не ожидал, что найду что-то, что на самом деле на превзойдет моих ожиданий.

В этом благотворительном магазине я нашла фантастически липкий ярко-красный свитер с мультяшными котиками, украшающими елку с надписью «Мяуайское Рождество», написанной на дне.

Единственное, что можно было бы исправить, — это если бы дерево загорелось.

Я почти уверен, что это был единственный в своем роде свитер ручной работы, который кто-то сшил для своей любящей кошек бабушки. Хотя я чувствую себя незначительно виноватым, ношу его в шутку, хотя, вероятно, сделано всерьез, это, вероятно, самая удобная вещь, которая у меня есть.

И я с гордостью ношу его в этом сезоне.

И с гордостью, когда я ем это жевательное сахарное печенье (которое следует есть с мятными пончиками с перечной мятой, мятными мокко и кексами с перечной мятой — я был бы в порядке, если бы весь мир был мятным и мокко-й).

Ребята, я практически рождественская реклама.

Мне кажется, что по закону Рождества сахарное печенье (любого вида) следует употреблять в праздничный сезон.

Кажется немного Скруджем и Гринчем пропустить такое классическое старомодное сахарное печенье, особенно когда вы можете покрыть его глазурью (эта легкая глазурь из сахарного печенья лучше всего!), Украсить королевской глазурью. , обвалять их в крошке или намазать мороженым с перечной мятой и закончить день.

Делаете ли вы вырезанное сахарное печенье или теплое сахарное печенье со специями, или что-то вроде этого традиционного жевательного сахарного печенья , праздники просто не были бы праздниками без тарелки сахарного печенья (или вы можете испечь партию и отдать соседу!).

Classic Chewy Sugar Cookie Состав:

• масло
• сахар
• мука
• пищевая сода и разрыхлитель
• соль
• ванильный экстракт
• яйцо
• дополнительно: миндальный экстракт

Это один из Мои любимые блюда для выпечки, потому что, несмотря на то, что это базовый рецепт теста для сахарного печенья, он имеет идеальный баланс вкуса.Печенье маслянистое и сладкое, но не слишком сладкое , оно мягкое внутри, но при этом остается жевательным, и вы можете есть его просто или заморозить.

Что делает это сахарное печенье жевательным?

• Из сахарного песка получается это очень жевательное сахарное печенье. Подобно Snickerdoodle, соотношение сахара к маслу (среди прочего) дает приятное маслянистое и жевательное сахарное печенье.

Что делает это сахарное печенье мягким?

• Комбинация пищевой соды и разрыхлителя играет ключевую роль в сохранении мягкости этого печенья.Кроме того, яйцо помогает добавить необходимое количество влаги в тесто для сахарного печенья, чтобы оно оставалось мягким.

Когда вы соединяете воедино, что делает печенье жевательным и что делает печенье мягким, вы получаете идеальный баланс ингредиентов, чтобы сделать идеальное сахарное печенье. 😉

Мягкое и жевательное сахарное печенье Советы и хитрости:

1. Перво-наперво, на случай, если вы пропустили его вверху этого поста, это рецепт без охлаждения сахарного печенья. , а это значит, что вы можете испечь эти куки прямо сейчас!

2. Затем, раскатывая тесто для этого легкого сахарного печенья рецепт , вам не нужно разглаживать тесто перед выпеканием в духовке. По мере выпекания печенье будет сглаживаться (одна из моих любимых частей этого рецепта и отчасти поэтому я объявляю это лучшим рецептом сахарного печенья в моей жизни!).

3. Я обваливаю каждый шарик из теста для печенья в сахаре перед выпечкой. Однако вы можете вместо этого обвалять их в крошке. К Рождеству я раскатываю их в красной и зеленой посыпке. На День святого Валентина красный и розовый.4 июля красный, белый и синий. Это супер простой способ сделать их праздничными, не прибегая к дополнительной работе.

4. В приведенном ниже рецепте используется миндальный экстракт. Вы можете на 100% отказаться от экстракта миндаля, если хотите. Мне нравится, как миндальный и ванильный экстракт сочетаются друг с другом, и я думаю, что это действительно добавляет глубины вкусу этим печеньям. Тем не менее, они имеют прекрасный вкус только с экстрактом ванили!

Что делает это лучшее сахарное печенье?

• Что мне нравится в этом мягком и жевательном сахарном печенье, так это то, что этот рецепт очень простой.Это всего лишь горстка простых ингредиентов. Вам не нужно планировать заранее, потому что вам не нужно охлаждать тесто для сахарного печенья. Наконец, вы скатываете их в шарики, обваливаете в сахарном песке (это делает кусочек хрустящего сахарного печенья, который затем превращается в мягкий, жевательный и маслянистый кусочек сахарного печенья).
• Мне нравится, насколько универсален этот рецепт для украшения сахарного печенья. Вы можете оставить их простыми (кто не любит простое, мягкое сахарное печенье время от времени ?!), вы можете заморозить их или посыпать их посыпкой.
• На самом деле, нам нравится использовать этот рецепт сахарного печенья для украшения подарочных корзин. Мы кладем печеное сахарное печенье, банку домашней глазури и различные праздничные посыпки (в зависимости от того, к какому празднику вы их готовите) и доставляем их друзьям и соседям, чтобы весело провести день в украшении печенья.

Насыщенный, маслянистый и жевательный. Сахар сделан правильно.

Сахарное жевательное печенье

Это мягкое и жевательное сахарное печенье — главный продукт рождественского печенья! Этот рецепт сахарного печенья без охлаждения состоит из простых ингредиентов и быстро готовится!

Курс: печенье

Кухня: американская

Ключевое слово: жевательное сахарное печенье

Количество порций: 3 дюжины

Автор: Мишель

Ингредиенты

Сахарное печенье

• 1 чашка масла, размягченного 1/4
чашки сахарного песка
• 1 яйцо
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта (по желанию)
• 2 1/2 чашки универсальной муки
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли

Топпинг

• 1/4 стакана сахарного песка, для окунания

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов и выстелите противень пергаментной бумагой (или покройте противень спреем для выпечки). ).

2. В большой миске с помощью стационарного или ручного миксера взбейте сливочное масло и сахар до легкой пышной массы, примерно в течение 1 минуты.

3. Добавьте экстракт яйца, ванили и миндаля; взбить, пока не смешано.

4. Добавьте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Смешивайте, пока не смешано, время от времени соскребая со стенок миски.

5. Раскатайте из теста шарики диаметром 1 дюйм и обваляйте в сахаре.

6. Положить на противень на расстоянии около 2 дюймов. Выпекать 10-11 минут или пока печенье не застынет.

7. Дать остыть.

8. Наслаждайтесь!

9. Не стесняйтесь заморозить их или при желании покрыть их глазурью.

Примечания к рецепту

* В качестве альтернативы, вместо того, чтобы обвалять в сахаре, вы можете обвалять каждый шарик из теста для печенья в посыпке и выпекать как обычно.

Здесь Вот еще несколько любимых рецептов печенья:

Мягкое печенье с вырезкой и вырезкой

Сахарное печенье с мелассой

Классический Snickerdoodles

Обновленные фотографии в 2019 году (исходные фотографии ниже).

Рецепт сахарного печенья | Swerve

Рецепт сахарного печенья | Свернуть

Сахарное печенье

Ингредиенты

• 1 стакан масла (комнатной температуры)
• 1 1/4 стакана Swerve гранулированный
• 1 яйцо
• 1 3/4 стакана универсальной муки
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка ванили
• ¼ чашки гранулята Swerve для раскатки печенья

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375º F.Выстелите противни для печенья пергаментной бумагой или антипригарным ковриком для выпечки.
2. В миксере взбить сливочное масло и перемешать, пока он не станет легким и пушистым. Добавьте яйцо и перемешайте до однородной массы.
3. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и ваниль.
4. Зачерпните тесто для печенья полной столовой ложкой и скатайте в шарик.
5. Смажьте шарик из теста, раскатав его в миске с 1/4 стакана гранул Swerve.
6. Поместите тесто для печенья на противень на расстоянии от 1,5 до 2 дюймов друг от друга.Слегка придавите каждое печенье дном стакана. Выпекать 8–10 минут или пока не подрумянится.

Размер порции 1 печенье Порций 24
калорий 110
Всего жиров 8 г
Всего насыщенных жиров 5 г
Холестерин 30 мг
Натрий 45 мг
Всего углеводов 19 г
Пищевые волокна 1 г
Сахар 0г
Swerve 12g
Белок 1г
Чистые углеводы: 6 г

×

Lorem, ipsum dolor sit amet conctetur adipisicing elit.Tenetur nemo excepturi sed dolores sit omnis, quod qui eaque Inventore dolorum maxime alias itaque dicta sequi distinctio vitae Repellat Facilis recusandae quam. Assumenda quasi cumque tempora excepturi ad molestiae non eos adipisci dolores Expedita. Debitis accusamus itaque dignissimos natus quos nisi.

Рецепт сахарного печенья без глютена —

Сахарное печенье без глютена с глазурью и посыпкой — это классика! Мой рецепт сахарного печенья без глютена приготовить легко, и тесто не нужно охлаждать! Это сахарное сахарное печенье без глютена мягкое и сладкое, как и печенье Lofthouse.

фотографии обновлены 14.10.15 — Рецепт обновлены 02.10.18

Сахарное печенье без глютена — Рецепт кота в лофтхаусе

Это идеальный рецепт вырезки из мягкого замороженного сахарного печенья без глютена!

Это сахарное печенье без глютена идеально подходит для мягкого сахарного печенья Lofthouse!

Вам понравится этот рецепт кошачьей копии Lofthouse без глютена.

В течение многих лет я пытался воссоздать это мягкое, пирожное, сахарное печенье с глазурью и посыпкой, которое продается в продуктовом магазине в прозрачной пластиковой раскладушке.

Я попытался сделать это мягкое сахарное печенье с сахарной глазурью, используя обычную пшеничную муку, но все равно не смог сделать это правильно.

Несколько лет назад я, наконец, создал идеальный рецепт мягкого замороженного сахарного печенья без глютена, и я так рад поделиться им с вами!

Я испек это мягкое сахарное печенье без глютена сотни раз, это один из моих самых популярных рецептов, и меня всегда просят испечь его.

Он был включен в 3 из моих 4 кулинарных книг без глютена, и я даже испекла их по телевизору (когда я была на восьмом месяце беременности).)

Я известен своим мягким замороженным сахарным печеньем без глютена и наполовину известен тем, что появляюсь с сумкой, полной мини-мягкого замороженного сахарного печенья на конференциях по ведению блогов.

Раньше у меня была более старая версия этого рецепта в моем блоге (если вы ее распечатали, у вас может быть этот рецепт сахарного печенья без глютена), и еще одна версия в моей кулинарной книге, The Essential Gluten-Free Cookie Guide.

Я всегда вношу изменения и улучшения, так что эта версия рецепта пока что лучшая!

Я был очень рад поделиться с вами своим новым улучшенным рецептом!

С тестом легче работать, нет времени на охлаждение, и я освоил технику, благодаря которой это сахарное печенье намного легче заморозить и вырезать.

Если вы ищете больше рецептов печенья без глютена, ознакомьтесь с моей последней кулинарной книгой «Праздничное печенье без глютена».

Как приготовить сахарное печенье без глютена?

Какие ингредиенты необходимы для приготовления сахарного печенья без глютена?

• Смягченное масло (вы можете использовать веганское масло или половину веганского масла, половину пальмового жира, см. Мои примечания ниже).
• Сахарный песок (вы можете заменить коричневый сахар на другой вкус и текстуру, см. Мои заметки о заменителях сахара ниже).
• Яйца комнатной температуры (или заменитель яиц для приготовления веганского сахарного печенья, см. Мои примечания ниже).
• Экстракт ванили.
• Разрыхлитель без глютена (большинство разрыхлителей не содержат глютен, но не все проверяются дважды).
• Ксантановая камедь (если вы используете муку без глютена, в которую уже была добавлена ​​ксантановая камедь, опускайте ее. Более подробная информация о различных смесях муки без глютена и ксантановой камеди находится ниже, продолжайте читать).
• Мука без глютена (не вся мука без глютена одинакова, у меня много информации, продолжайте читать ниже).
• Соль. Потому что соль = аромат!

Какая безглютеновая мука лучше всего подходит для сахарного печенья?

Для достижения наилучших результатов используйте мою смесь муки для печенья и торта без глютена.

Другая безглютеновая мука также может подойти, но я не проверял их все.

Моя рекомендация при использовании любой муки, кроме моей смеси (которую я тщательно тестировал):

1. Сначала добавьте около 2 ¾ стакана муки.
2. Добавьте оставшуюся муку, пока не станет мягким тесто (посмотрите видео, чтобы увидеть текстуру), сначала добавив ¼ стакана муки без глютена.
3. Наконец, добавляйте оставшуюся муку без глютена по 1 столовой ложке за раз, пока ваше тесто для сахарного печенья не станет похожим на текстуру на видео для этого поста.

Очень важно, чтобы у вас было мягкое тесто, иначе наше печенье не будет мягким и пирожным, а будет более сухим.

Если вы используете муку без глютена 1: 1 от Bob’s Red Mill, используйте только 3 стакана вместо 3 ¼ стаканов.

Он впитывает больше жидкости, чем моя смесь, и если вы используете более 3 чашек, у вас будет очень сухое и рассыпчатое тесто для сахарного печенья.

В некоторые дни у меня было сухое тесто даже при использовании 3 стаканов, поэтому вам может потребоваться добавить еще меньше.

Другие смеси, которые должны работать хорошо (на основе другого моего опыта с ними в других рецептах):

• Желтый мешок Райза (без ксантановой камеди в рецепте)
• Смесь муки короля Артура (я не использовал их муку по меркам, только их оригинальную смесь)
• Миндальная смесь без глютена для мамы
• Чашка для чашки (Томас Келлер — Опустите ксантановую камедь, указанную в рецепте)

Если вы попробуете другую муку, прокомментируйте и дайте мне знать.

Я слышал от тех, кто пробовал использовать обычную пшеничную муку, но она не работает.

Как отмерить муку

Независимо от того, какую муку без глютена вы выберете, будьте очень осторожны при измерении количества муки. Не черпайте мерным стаканом и не кладите его внутрь!

Чтобы правильно отмерить безглютеновую муку, осторожно переложите муку в мерный стакан, а затем разровняйте ножом.

Самый точный способ измерения муки — по весу, и я рекомендовал именно его.

С годами я обнаружил, что получаю те же результаты, если точно отмерю муку без глютена, не ставя весы на кухне.

Я знаю, что у большинства из вас нет весов, и хотел, чтобы вы могли готовить это печенье без глютена, не покупая еще один кухонный гаджет.

Я предоставил веса ингредиентов, если вы предпочитаете измерять их весами.

Вот мои самые сокровенные секреты приготовления идеального мягкого сахарного печенья без глютена с глазурью.

• Этот рецепт проще всего приготовить с помощью подставки или мощного ручного электрического миксера. Вы можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется много смазки для локтей.
• Секрет мягкого и сладкого сахарного печенья без глютена в том, что оно достаточно толстое. Старайтесь не трогать его слишком много и НЕ переваривать. Гораздо лучше запекать мягкое сахарное печенье без глютена. Когда вы достанете его из духовки, он не будет выглядеть готовым, но это то, для чего нужна готовка с переносом.

Вы можете приготовить это сахарное печенье без молочных продуктов или веганское!

Продолжайте читать, позже в этом посте я подробно поделюсь своими советами по приготовлению веганского сахарного печенья без глютена.

Как приготовить сахарное печенье без скалки?

Вот мой ленивый метод приготовления сахарного печенья по этому рецепту:

• Выложите тесто на подготовленный противень, используя ложку для печенья на 1 ½ столовой ложки.
• Окуните дно стакана в белый сахар и осторожно выдавите сахарное печенье без глютена так, чтобы оно получилось примерно 3 дюйма в поперечнике.
• Выпекать в соответствии с инструкциями.

Дополнительный сахар добавляет приятный хруст! Если бы вы использовали цветной сахар, никаких дополнительных украшений не потребовалось бы.

Если вы хотите идеальное жевательное сахарное печенье без глютена, оно еще проще.

Как сделать идеальные вырезки из сахарного печенья без глютена?

Я обнаружил, что лучший способ сделать идеальные вырезки из сахарного печенья без глютена — это раскатать тесто для сахарного печенья без глютена прямо поверх силиконового коврика для выпечки или пергаментной бумаги, на которой вы будете их выпекать.’

Я создал видеоурок в своем сахарном печенье без глютена для рождественского поста.

1. Положите силиконовый коврик для запекания или лист пергаментной бумаги на столешницу.
2. Поместите тесто сверху, а затем положите сверху лист полиэтиленовой пленки.
3. Раскатайте сахарное печенье без глютена толщиной примерно ½ дюйма. Снимите полиэтиленовую пленку и нарежьте печенье без глютена, используя формочки для печенья вашей любимой формы, оставив не менее 2 дюймов между сахарным печеньем.НЕ снимайте сахарное печенье с коврика для выпечки или нижнего куска пергамента.

Если их не снимать, тесто не теряет форму.

Снимите лишнее тесто и снова раскатайте его на новый коврик для выпечки или лист пергамента.

Если вы нарезаете только круглые кусочки, вы можете раскатать тесто между 2 листами полиэтиленовой пленки (толщиной ½ дюйма), а затем переместить вырезки на силиконовый коврик для выпечки или противень с пергаментной подкладкой.

Они могут немного растягиваться, но я обнаружил, что дополнительные усилия не окупаются при приготовлении простого круглого сахарного печенья без глютена.

Как приготовить мини сахарное печенье?

Я люблю печь сахарное мини-печенье без глютена, используя круглую ножницу размером 1 ½ — 2 дюйма.

Я также использую мини-формочки для праздничного печенья, такие как сердечки и звезды, но я обнаружил, что любые выступающие края (например, точки на звездах), как правило, немного перевариваются и становятся более хрустящими.

Все еще вкусно, только не так мягко.

Если вы вырезаете формы, будьте осторожны, чтобы сахарное печенье не перепеклось.

Они становятся более мягкими, когда вы оставляете их замерзшими в герметичном контейнере, а затем хрустящие звездочки размягчаются.

Как приготовить апельсиновое сахарное печенье без глютена?

Чтобы приготовить апельсиновое сахарное печенье, добавьте 1 столовую ложку апельсиновой цедры с сахаром.

Сделайте оставшееся тесто для сахарного печенья, как указано.

при приготовлении глазури исключите молоко, вместо этого используйте апельсиновый сок и добавьте еще 1 столовую ложку апельсиновой цедры.

Как приготовить сахарное печенье с гоголь-могольом?

Чтобы приготовить яичное печенье без глютена, добавьте ½ чайной ложки мускатного ореха в тесто для сахарного печенья.

при приготовлении глазури замените яичный моголь на молоко или сливки.

Добавьте мускатный орех в глазурь по вкусу.

Как заморозить сахарное печенье без глютена?

Сначала выберите глазурь!

Самый простой способ заморозить сахарное печенье без глютена — использовать кондитерский мешок.

Я обнаружил, что это менее грязно, чем просто использовать нож для масла.

Я все еще использую нож, но хотел бы поделиться своими советами по использованию кондитерского мешка или сумки на молнии, потому что это изменит способ украшения сахарного печенья на всю оставшуюся жизнь!

(И я гарантирую, что теперь, когда у вас есть мой рецепт сахарного печенья без глютена, это будет происходить чаще!)

• Используя резиновый скребок / шпатель, загрузите воздушную кремовую глазурь в кондитерский мешок с большим круглым наконечником.Самый простой способ загрузить глазурь в пакет — это поместить кондитерский мешок в чашку, чтобы он не двигался, пока вы набираете глазурь. (Вы также можете использовать пакет с застежкой-молнией и просто отрезать угол.)
• Удерживая кончик трубочки перпендикулярно сахарному печенью без глютена, нанесите на него слой глазури, начиная с края и двигаясь по кругу, не перекрывая друг друга, пока вы не получите находятся в центре. При желании разгладьте глазурь небольшим шпателем со смещением и сверху посыпьте.Потому что брызгает!

Вы также можете заморозить сахарное печенье королевской глазурью без яиц и следовать любому руководству по украшению сахарного печенья, которое вы найдете на Facebook или Youtube.

Если хотите, попробуйте использовать мою веганскую шоколадную глазурь.

Шоколадная глазурь сделала это сахарное печенье по-настоящему особенным. Вкус отличный, потому что в глазури есть растопленный шоколад и какао-порошок.

Один совет, который мне напомнил CottonStem (когда она делала мое сахарное печенье без глютена во время рождественских праздников), — это растопить купленную в магазине консервированную глазурь, которая работает с вашими аллергенами.

Вы можете быстро залить глазурью печенье или окунуть его в растопленную глазурь перед тем, как посыпать его.

исходное фото 2/13

Как хранить сахарное печенье без глютена?

Это сахарное печенье без глютена на следующий день станет еще мягче!

После замораживания поместите их в герметичный контейнер или пакет на молнии.

Дополнительная влажность от глазури смягчает любые хрустящие края, и вы получаете идеальное мягкое сахарное печенье без глютена.

Я все еще люблю есть свое свежее замороженное мягкое сахарное печенье без глютена, но я думаю, что оно еще лучше на 2 или 3 день.
Храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике до неделя.

Если вы хотите заморозить их или подготовить заранее, я рекомендую заморозить их, а затем заморозить.

Замороженное сахарное печенье без глютена будет оставаться свежим в морозильной камере до месяца! (хотя мой никогда не длился так долго.)

Как приготовить веганское сахарное печенье без глютена?

• Используйте немолочный заменитель сливочного масла вместо сливочного масла. Мой секрет в том, чтобы использовать половину жира для пальм и половину Earth Balance или другое веганское масло. Я также использовал масло со вкусом масла (например, Crisco), но моя секретная комбинация пальмового шортенинга / Earth Balance делает безмолочное сахарное печенье с лучшей текстурой и вкусом.

• Используйте «льняное яйцо» для каждого яйца в рецепте. Вы также можете использовать другой заменитель яиц, если хотите.Чтобы приготовить 1 льняное яйцо, смешайте 1 столовую ложку молотых семян льна с 3 столовыми ложками горячей воды и дайте ему постоять не менее 5 минут перед использованием. Рецепт требует 2 яйца, поэтому я смешал 2 столовые ложки молотых семян льна с 6 столовыми ложками горячей воды.
• Используйте мою веганскую глазурь из масляного крема вместо моей американской глазури из масляного крема.

Остальные инструкции и ингредиенты такие же.

Я тестировал эти заменители ДЕСЯТКИ раз и делаю свое безглютеновое сахарное печенье веганским более чем в половине случаев, когда я их печю.

Никто никогда не знает разницы!

С этими 3 заменами ваше мягкое сахарное печенье без глютена стало веганским и не содержит 8 основных аллергенов.

Могу ли я использовать заменитель сахара или стевию для сахарного печенья?

Я не пробовала в этом рецепте заменителей сахара.

Я думаю, у вас будет лучший результат, попробовав заменитель сахара из чашки в чашку, потому что сахар взбитый сливочным маслом и играет важную роль в текстуре готового печенья.

Если вы попробуете заменитель сахара, прокомментируйте или напишите мне по электронной почте и дайте мне знать о ваших результатах.

Праздничное сахарное печенье без глютена

Сахарное печенье без глютена идеально подходит для многих праздников! Вот несколько моих любимых способов украсить сахарное печенье на праздники.

Нужны рецепты печенья без глютена?

Сахарное печенье без глютена

Доходность: 2-3 дюжины сахарного печенья без глютена

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 40 минут

Сахарное печенье без глютена с глазурью и посыпкой — это классика! Мой рецепт сахарного печенья без глютена приготовить легко, и тесто не нужно охлаждать! Это сахарное сахарное печенье без глютена мягкое и сладкое, как и печенье Lofthouse.

Инструкции

Сделайте тесто для сахарного печенья без глютена:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Взбейте сливочное масло и сахар вместе на низкой или средней скорости. Добавить яйца и взбить до однородной массы.
3. Добавьте соль, разрыхлитель, ксантановую камедь и ванильный экстракт. Затем добавьте мою смесь для печенья и торта без глютена и перемешайте до однородности.
4. Раскатайте тесто для печенья между двумя листами полиэтиленовой пленки и вырежьте его с помощью ваших любимых форм для печенья или используйте 3-дюймовые круглые формочки для печенья, чтобы получить культовое мягкое сахарное печенье с матовой глазурью (см. Советы в сообщении выше).
5. Положите печенье на пергамент. бумажный или силиконовый противень на противне
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке 8-10 минут.Они по-прежнему будут мягкими, но края начнут казаться сухими, а нижняя часть печенья начнет подрумяниваться. Они не будут выглядеть готовыми. Если они выглядят готовыми, значит, они пережарены и могут пригореть на дне. Дать остыть на противне 5-10 минут, а затем убрать на решетку.
7. Заморозьте по желанию с моим американским сливочным кремом или веганским сливочным кремом

Банкноты

Я тестировал этот рецепт с моей мукой без глютена и с мукой без глютена 1: 1 от Bob’s Red Mill.Если вы используете безглютеновую муку Боба от 1 до 1, используйте только 3 чашки. Он впитывает больше жидкости, чем моя мука без глютена, поэтому, если вы используете все количество, ваше тесто для печенья будет сухим и рассыпчатым.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 36 Размер порции 1 сахарное печенье без глютена, размороженное
Количество на порцию Калорий 62 Всего жиров 3 г Насыщенных жиров 2 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 17 мг Натрия 89 мг Углеводы 8 г Волокна 0 г Сахар 6 ​​г Белков 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

.