рецепт с фото, как испечь пошагово

0 4322 6

Порций:

32 человека

Калорийность на 100 гр.:

329 ККал

Время приготовления:

45 мин.

Сложность:

Простой

Рассыпчатые, с приятным сливочным ароматом рогалики — выпечка на каждый день, для фуршетов-чаепитий, угощения детворы и взрослых. Песочное тесто замешиваем на сметане и масле в равных пропорциях, тогда появятся и характерный выразительный привкус, и ломкая структура.

Для формовки рогаликов с начинкой подключайте помощников. В четыре, а то и шесть рук дело спорится. К тому же, лепка подразумевает простейшие действия.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Тесто

Пшеничная мука

300 гр.

Сметана

100 гр.

Сливочное масло

100 гр.

Сода

0.25 ч.л.

Лимонный сок

10 гр.

Сахар

40 гр.

Начинка

Джем

100 гр.

Творог

100 гр.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 9

Чтобы приготовить песочные рогалики с начинкой в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Соду можно гасить как соком лимона, так и уксусом. Заменяя сливочное масло маргарином, снижаете себестоимость, но заметно теряете во вкусе.

Рогалики хороши и тем, что легко менять размер изделий и начинку. В моем рецепте творог и клубничный джем. По желанию добавляйте ягоды, сухофрукты и кусочки свежих плодов, орешки, орехи с маком и изюмом.

В закусочном варианте исключите сахар и наполняйте грибами, тушеной капустой, ветчиной, сыром, картофельным пюре, мясным фаршем — закуска не уступит канапе и тарталеткам.

Шаг 2 из 9

Песочное тесто для рогаликов замешивают вручную или в комбайне. Первыми соединяем сметану любой жирности и масло комнатной температуры (с подтаявшим мягким — проще работать).

Сразу же гасим порцию пищевой соды лимонным соком или столовым уксусом, взбалтываем со сметаной. Перемешиваем липкие компоненты. Без усердия.

Шаг 3 из 9

Всыпаем около 150-180 г муки и приступаем к активному замесу. Остальную ее часть подсыпаем по ходу дела. Возможно, уйдет чуть больше или меньше указанной дозировки — зависит от качества муки.

Шаг 4 из 9

Месим до пластичного, мягкого и однородного состояния. Обратите внимание, ни сахара, ни яиц в составе этого теста нет.

Шаг 5 из 9

Делим большой ком на четыре равных по весу/размеру колобка. Поочередно раскатываем круглые лепешки диаметром порядка 25 см, отделяем неровный край по окружности. Затем разрезаем на восемь одинаковых сегментов — проводим нож через центр пласта.

Шаг 6 из 9

Выкладываем джем и творог (или другую начинку). Размещаем у основания треугольников.

Шаг 7 из 9

Сворачиваем от того же основания с начинкой до противоположного угла. Сверху посыпаем сахаром.

Шаг 8 из 9

Переносим на противень с пергаментом рядами с небольшой дистанцией. Выпекаем в предварительно раскаленной духовке при температуре 180 градусов примерно 25 минут. Остужаем.

Шаг 9 из 9

Подаем невесомые рогалики из песочного теста с джемом и творогом к чаю и другим напиткам.

Приятного аппетита!

6 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Никотин в баклажанах: правда или миф? Эти 6 сочетаний продуктов и лекарств могут оказаться смертельными

Рогалики с вареньем: рецепт приготовления

Простые рецепты в духовке с фото ← Домашняя выпечка ←

Порций: 50—56
Время готовки: 1 час

Калорийность: 401 ккал  
Кухня: украинская

Описание рецепта

Хочу поделиться с вами невероятно простым и вкусным рецептом рогаликов с вареньем. Я научилась этому рецепту у своей мамы, поэтому каждый раз, готовя их на своей кухне, я вспоминаю дни своего детства. Происхождение этой выпечки мне неизвестно, скорее всего, это изобретение времен дефицита, рецепт из старой маминой кухонной тетрадки.

Это простое незамысловатое лакомство из старых времен, которое позволяло нам полакомиться вкусняшками из простых домашних продуктов, которое несложно приготовить за короткое время. Тесто для этих домашних рогаликов выходит очень мягкое и рассыпчатое, похожее на песочное. Изделия из такого теста можно формовать сразу после замеса, поэтому время готовки значительно сокращается.

Кроме варенья, для начинки рогаликов можно использовать шоколадную стружку, свежие ягоды или нарезанные фрукты, посыпанные сахаром, орехи, сухофрукты или вареную сгущенку. Если начинка достаточно жидкая, аккуратно прищипните края изделий, чтобы начинка была запечатана и не вытекала на противень.

Из указанного в рецепте количества продуктов получится около 50 небольших рогаликов. Должна предупредить, что это вовсе не много — они очень быстро исчезают со стола, так что приготовьте все количество.

Чтобы приготовить рогалики с вареньем, понадобится:

• 500 г муки;
• 200 г сливочного масла;
• 200 г сметаны;
• 100 г сахара;
• 0,5 ч. ложки пищевой соды;
• 1 ч. ложка уксуса;
• 1 стакан любого густого варенья.

Готовим по шагам:

Растопите сливочное масло в микроволновке или на плите. Как только оно станет жидким, сразу снимите его с огня — масло не должно кипеть. Затем перелейте его в глубокую миску и немного остудите.

Затем к теплому маслу добавьте сметану средней жирности. Соедините соду с уксусом, также добавьте ее в смесь.

Тщательно перемешайте ингредиенты, обеспечив однородную текстуру. Просейте муку, добавляйте ее частями, каждый раз перемешивая тесто до однородности.

Замесите однородное, эластичное и достаточно мягкое тесто для рогаликов. Если сильно липнет к рукам и к рабочей поверхности, добавьте еще муки.

Тесто для рогаликов не требует времени на расстойку или охлаждение. Для удобства разделите его на 6 частей. Одну часть теста раскатайте в круг толщиной 2 мм на присыпанной мукой рабочей поверхности. Используя тарелку или крышку от кастрюли, вырежьте ровный круг. Обрезки и остальное тесто держите в пакете во избежание подсыхания.

Разрежьте круг на 8 равных треугольных сегментов с помощью ножа для пиццы (или просто острого тонкого ножа).

На широкий край каждого сегмента положите немного варенья или фруктовой начинки. Чтобы начинка не вытекала, используйте густое варенье (или кусочки фруктов из варенья, как я).

Сверните рогалики аккуратно трубочкой, начиная с широкого края треугольников.

Каждый рогалик окуните в сахарный песок, насыпав его на тарелку, затем выложите на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.

Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Выпекайте до золотистого цвета — примерно 20—25 минут.

Готовые рогалики с вареньем остудите и подавайте к чаю, кофе или какао с молоком.
Приятного аппетита и удачной выпечки!

По материалам сайта niftyrecipe.com.

Видео рецепт

Метки записи: Варенье, Масло сливочное, Мука, Сахар, Сметана, Сода, Уксус

Категория: Домашняя выпечка

25. 01.2023

Рейтинг

892   0

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(3 голоса, в среднем: 5 из 5)

Песочное печенье с джемом и начинкой из штрейзеля

Песочное печенье с начинкой из джема и начинкой из штрейзеля…. Французское ванильное тесто сабле, покрытое джемом и украшенное маслянистым ванильным штрейзелем с корицей.

Мой любимый вид печенья — песочное или сабле. Некоторые из моих фаворитов включают песочное печенье с орехами пекан, песочное печенье с лесным орехом, сабле из кукурузной муки и песочное печенье с лимонной ванилью.

Мне нравится песочная, рассыпчатая и маслянистая текстура этого печенья.

Все, что вам нужно, это немного масла, муки, сахара, ванили, густого варенья и корицы, все ингредиенты, которые, вероятно, есть в вашей кладовой и холодильнике.

Хотя сборка этого песочного печенья с джемом и штрейзелем кажется немного суетливой, на самом деле это довольно просто.

Преимущество этого печенья в том, что оно выходит одинакового размера, потому что выпекается либо в форме для маффинов, либо в мини-форме для чизкейка. Идеальное печенье для слегка одержимых.

Конечно, есть проблема с размещением варенья и штрейзеля. Я не совсем понял, как добиться однородности с этими ингредиентами.

Я испекла это печенье в мини-форме для чизкейка . Он имеет 2-дюймовые полости и прямые стороны, а также съемное дно, поэтому вы можете легко вынимать печенье из формы. Я также испекла вторую половину этого печенья в другой мини-форме для чизкейка , которая у меня есть.

Да, я немного одержим.

К счастью, это печенье можно испечь и в стандартной форме для кексов, так что не отчаивайтесь, если вы не любитель кухонной утвари, как я.

Я испекла 24 таких печенья по оригинальному рецепту, а затем заморозила оставшееся тесто, чтобы через несколько дней сделать ванильные сабле. Всего из этого теста получится около 36 печений.

Штрейзель:

Штрейзель приготовить просто. Вам просто нужно немного терпения.

Во-первых, вам нужно нарезать очень холодное масло на маленькие кубики. Затем вы смешиваете их с миксером для муки, сахара, корицы и соли с помощью стационарного миксера в течение примерно 10 минут, пока не заметите, что миксер начинает немного замедляться.

Вам может показаться, что это занимает больше времени, чем следовало бы. Тесто готово, когда вы сжимаете его вместе, и оно держится вместе.

Вы также можете сделать этот штрейзель вручную, сжимая и растирая все вместе, пока не образуются комки.

Когда штрейзель готов, добавьте ваниль.

Выложите джем в центр теста для печенья, а затем посыпьте штрейзелем по бокам.

Чтобы насыпать штрейзель по бокам, я использовала ложку для демитасса. Сначала я попытался использовать пальцы, но ложка помогла не допустить попадания штрейзеля в центр.

Я использовала ежевичный джем для сердцевины этого печенья, но вы можете использовать любой густой джем или варенье, например, малиновое, клубничное или абрикосовое.

В этом месяце блоггеры-пекари пекут джемы и варенье. У нас прекрасный выбор выпечки, как соленой, так и сладкой, с джемом и вареньем. Мне не терпится попробовать их все.

Baking Bloggers Январь 2021 г.

Использование джемов и варенья в выпечке

• Кулинарные приключения с Камиллой   делится Жареный ягненок в глазури из бурбон-сливы
• Сотворение чудес  делится Куриные бедра в малиновом соусе 90 064
• Sid’s Sea Palm Cooking делится крылышками в желе
• Жена-кухарка делится батончиками Blackberry Crumble Bars
• Волшебные ингредиенты делится печеньем с вареньем
• Вера, Надежда, Любовь и Удача выжить, несмотря на усатого сообщника Курица, глазированная лаймом и халапеньо
• Food Lust People Love  делится горячими крылышками Sticky Jammy
• Рецепт Снехи делится куриными ножками с клубничной бальзамической глазурью и острыми картофельными дольками
• в день в жизни на ферме делится перцем желе глазированной куриные грудки

Этот рецепт был адаптирован из одного из моих любимых (на самом деле мой самый любимый) Книга Cookie, Dorie’s Poyaies By Dorie Greenspan . В книге она называет их «глушилками». На самом деле, у нее много глушилки в книге.

У меня есть огромная коллекция кулинарных книг Дори, в том числе «Выпечка: из моего дома в вашу», «За столом моего друга», «Выпечка у меня», «Счастье — это выпечка» и «Дори на каждый день». Всякий раз, когда Дори выпускает новую кулинарную книгу, я покупаю ее.

Одна из моих любимых частей этой книги — ее рассказ о том, как она и ее сын управляли магазином печенья Beurre & Sel в Нью-Йорке в течение пяти лет.

Частично эта история связана с тем, как она придумала технику изготовления униформы из сабле. В итоге она использовала 2-дюймовые кольца для выпечки. Я бы сам хотел собрать несколько колец для выпечки, но нехватка места сдерживает меня…. едва ли.

Вы определенно можете использовать форму для маффинов.

П.С. для равномерного раскатывания теста я использовала регулируемую скалку с маленькими мерными дисками. Это было так легко!

Песочное печенье с джемом и начинкой из штрейзеля

Песочное печенье с начинкой из джема и начинкой из штрейзеля. .. Французское ванильное тесто сабле, покрытое джемом и украшенное маслянистым ванильным штрейзелем с корицей.

Ингредиенты

Для песочного печенья

• 2 пачки (226 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 1/4 стакана (30 г) порошка эд сахар
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 больших яичных желтка, комнатной температуры
• 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
• 2 чашки (272 грамма) универсальной муки

Для штрейзеля

• 3/4 чашки (102 грамма) универсальной муки
• 3 столовые ложки сахар
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1/4 ч. чистый экстракт ванили

Для печенья

• Около 1/2 стакана густого джема или варенья

Инструкции

Приготовление теста для печенья

1. Взбивайте масло, сахар и соль на средней до гладкости.
2. Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте желтки по одному. Добавьте ваниль.
3. При выключенном миксере сразу добавьте муку. Взбивайте миксером до тех пор, пока мука слегка не смешается, и риск того, что мука разлетится по всей кухне, исчезнет. Затем перемешайте на медленном огне, пока мука не смешается.
4. Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите его пополам. Сформируйте из теста диски, а затем раскатайте их скалкой, пока они не станут толщиной 1/4 дюйма.
5. Оберните тесто пищевой пленкой и заморозьте на один час или поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
6. Готовьте заранее: тесто можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев.

Для приготовления штрейзеля

1. Добавьте все ингредиенты в чашу стационарного миксера и перемешивайте насадкой-лопаткой на средней или низкой скорости в течение примерно 10 минут, пока смесь не станет рассыпчатой ​​и не образует комков при сжатии. своей рукой.
2. Посыпьте смесь ванилью и несколько раз взбейте.
3. Поместите смесь в контейнер и охладите в течение часа перед использованием.
4. Заранее приготовить: можно приготовить за 2 недели и хранить в холодильнике. Вы также можете заморозить его на срок до двух месяцев.

Для приготовления печенья

1. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Сбрызните обычную форму для кексов или мини-форму для чизкейка (с отверстиями шириной 2 дюйма) маслом для распыления.
2. С помощью 2-дюймовой круглой формы для печенья нарежьте тесто на кружки и положите их в углубления формы. Соберите обрезки, снова сверните их и поместите в холодильник для охлаждения.
3. Ложка 1/2 чайной ложки джема в центр теста. Выложите штрейзель по краям печенья так, чтобы он окружал джем, но не поверх джема. №
4. Выпекайте печенье около 20 минут, пока края не станут слегка коричневыми.
5. Дайте печенью остыть в форме в течение примерно 15 минут, прежде чем аккуратно переложить его на решетку.
6. Повторите то же самое с остальным тестом, джемом и штрейзелем. У вас останется штрейзель, который вы можете сохранить для кексов или другого печенья.

https://www.karenskitchenstories.com/2021/01/shortbread-jam-cookies-with-streusel.html

Истории кухни Карен

печенье, дори, джеммеры

десерт

9 0002 Американец

Вы приготовить по этому рецепту?

Отметь @karenskitchenstories.com в инстаграме и поставь хештег #karenskitchenstories

Спасибо, Дори, за твои замечательные кулинарные книги.

Батончики из песочного абрикоса — рецепты для праздников

Перейти к рецепту

Батончики из песочного абрикоса — это вкусные батончики с начинкой из абрикосового варенья, с маслянистой песочной корочкой и начинкой.

9 января — Национальный день абрикоса! Празднуйте с абрикосами! Испеките эти вкусные абрикосовые песочные батончики. Это прекрасный вариант классического песочного печенья. Намазать абрикосовый джем на тосты или кексы. Или съесть абрикос!

Поделитесь любовью к абрикосам в социальных сетях сегодня, используя хэштеги #NationalApricotDay, #ApricotDay и #RecipesForHolidays.

Не забудьте подписаться на мою страницу январских гастрономических праздников, чтобы не пропустить гастрономический праздник в январе!

«Пять нежных абрикосов в синей миске, краткое и точное обещание грядущего».

-Фрэнсис Мэйес

История абрикосов:

Абрикосы появились в Китае 4000 лет назад. Позже они были завезены в Европу и Армению.

Они очень популярны в странах Ближнего Востока, а Турция и Иран являются крупнейшими мировыми производителями.

В 1700-х годах французские исследователи привезли семена абрикоса в Северную Америку. К 1792 году абрикосовые деревья были широко популярны в Северной Америке.

Сегодня объем продаж абрикосов составляет около 25 миллионов штук в год. 75% абрикосов, выращиваемых в США, выращивают в Калифорнии.

Необходимые ингредиенты:

• сливочное масло
• светло-коричневый сахар
• белый сахар
• ванильный экстракт
• соль
• мука общего назначения
• абрикосовый джем
• сахарная пудра

Как приготовить абрикосовые песочные батончики:

Полная версия, для печати рецепт в конце поста.

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Сбрызните блюдо размером 9×13 дюймов антипригарным спреем.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕЧЕНЬЯ:  В большой миске с помощью электрического миксера смешать масло и сахар; взбить до кремообразного состояния. Добавьте ваниль и соль и взбивайте, пока они хорошо не смешаются. Вмешайте муку в масляную смесь на низкой скорости, пока не получится однородное тесто. Разделить тесто пополам. Заверните одну половину в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на 30 минут. Прижмите другую половину теста ко дну подготовленной формы, чтобы сформировать нижний корж. Выпекайте корж, пока он не начнет становиться светло-коричневым по краям, около 20 минут. Достаньте противень из духовки.

ДОБАВЬТЕ НАЧИНКУ И ПОКРЫТИЕ:  Поместите джем в миску и хорошо перемешайте, пока он не станет однородным. Равномерно распределите джем по частично пропеченному коржу. Раскрошите охлажденное песочное тесто поверх джема, чтобы получилась рассыпчатая посыпка. Верните противень в духовку и продолжайте выпекать, пока начинка не станет твердой, хрустящей и золотистого цвета, около 30 минут. Переложите на решетку и дайте полностью остыть.

Слегка посыпать сахарной пудрой. Затем нарезать брусочками.

Это изумительные абрикосовые батончики с маслянистой песочной корочкой сверху и снизу.

Они сделаны из абрикосового джема вместо свежих абрикосов. Это десерт, который хочется делать снова и снова. Наслаждаться!

Забавные факты об абрикосах:

• Абрикосы — ранний летний фрукт.
• Это 29-й по популярности фрукт.
• Одно абрикосовое дерево может плодоносить 25 лет.
• Абрикос олицетворяет «оптимизм и надежду на будущее». Это также символ уверенности, радости, мужества и изобилия.
• Абрикосы приятны на вкус и богаты питательными веществами, полезными для здоровья ваших глаз, сердца и пищеварительной системы.
• Абрикосы можно есть сушеными или консервированными, но лучше всего есть их свежими для максимальной пользы для здоровья.
• Астронавты ели абрикосы во время лунной миссии «Аполлон».

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры
• 3/4 стакана упакованного светло-коричневого сахара
• 3/4 стакана белого сахара-песка
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 3/4 чайной ложки соли
• 3 1/2 стакана муки общего назначения
• 1 1/2 стакана абрикосового джема
• сахарная пудра

Инструкции

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Распылите антипригарный спрей на противень размером 9×13 дюймов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕЧЕНЬЯ:  В большой миске смешайте масло и сахар с помощью электрического миксера; взбить до кремообразного состояния. Добавьте ваниль и соль и взбивайте, пока они хорошо не смешаются. Вмешайте муку в масляную смесь на низкой скорости, пока не получится однородное тесто. Разделить тесто пополам. Заверните одну половину в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на 30 минут.