Рецепт пражского торта в домашних условиях: Рецепт «Пражского» торта в домашних условиях

Содержание

Пражский торт – рецепт

Рецепт знакомого каждому из детства торта «Прага» на деле не имеет никаких корней в чешской столице – это целиком и полностью советский десерт, который придумал кондитер ресторана «Прага», взяв за основу классический рецепт торта «Захер».

Пражский торт по классическому рецепту состоит из шоколадных коржей, пропитанных абрикосовым вареньем и промазанных масляным кремом. Готовый десерт покрывают шоколадной глазурью или помадкой.

Классический рецепт пражского торта со сгущенкой

Так как в советские времена многие кондитерские изделия оказывались на столах лишь после длительного пребывания в очередях, домохозяйки приучились выпекать самые разнообразные лакомства в домашних условиях, пражский торт не стал исключением. Если вам не доводилось готовить шоколадную выпечку самостоятельно, то «Прага» станет прекрасной возможностью попрактиковать свои умения.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйца — 6 шт.;
  • сахар — 155 г;
  • мука — 115 г;
  • какао-порошок — 25 г;
  • сливочное масло — 40 г.

Для крема:

  • яичный желток — 1 шт.;
  • вода — 15 мл;
  • сгущенное молоко — 125 мл;
  • сливочное масло — 225 г;
  • какао-порошок — 10 г.

Для глазури:

  • абрикосовое варенье — 55 г;
  • черный шоколад — 95 г;
  • сливочное масло — 45 г;
  • жирные сливки — 115 мл.

Приготовление

Как вы могли заметить, коржи для торта готовятся без добавления разрыхлителя, их пышность и пористость обеспечивается взбитыми яичными белками, а потому сперва нам необходимо разделить белки и желтки. Последние можно соединить с половиной всего сахара сразу, а вот белки сперва взбивают до мягких пиков, лишь затем подсыпают сахар и продолжают взбивание до достижения устойчивых пиков. Осторожно соедините желтковую смесь с белками, чтобы избежать потерь воздуха.

Смешайте сухие ингредиенты вместе и вновь с максимальной осторожностью введите их к яйцам. Перемешав все вместе, влейте растопленное масло и повторите вымешивание. Выпекайте корж при 180 градусах около получаса, непременно в промасленной и выстеленной пергаментом форме. Остывший бисквит разделите натрое.

Рецепт крема для пражского торта также не сложен. Взбейте желток с водой и влейте к сгущенному молоку. Разместите все над огнем и дождитесь закипания смеси (не кипятите!) при постоянном помешивании. На протяжении 3-4 минут взбивайте мягкое масло с какао, а в полученный крем порциями вливайте загустевшую сгущенку.

Растопите шоколад с помощью смеси подогретых сливок и масла. Глазурь готова.

Промажьте два коржа кремом и накройте третьим. Снаружи покройте торт абрикосовым вареньем. Разместите торт на решетке и полейте шоколадной глазурью так, чтобы покрыть бока и верх максимально равномерно. Оставьте глазурь застыть, а затем нарезайте и пробуйте.

Простой рецепт пражского торта в домашних условиях

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйца — 2 шт.;
  • кефир — 190 мл;
  • сахарный песок — 115 г;
  • сода — 1 ч. ложка;
  • сливочное масло — 55 г;
  • мука — 195 г;
  • какао — 35 г.

Для крема:

  • сливочное масло — 125 г;
  • яичные желтки — 3 шт.;
  • сгущенное молоко — 65 мл;
  • вода — 45 мл;
  • шоколад — 35 г.

Для глазури:

  • абрикосовый джем — 55 г;
  • шоколад — 125 г;
  • сливки — 110 мл.

Приготовление

Превратите яйца и сахарный песок в кремообразную воздушную массу с помощью венчика. Влейте растопленное масло, добавьте кефир. Отдельно соедините все сухие составляющие и добавьте их к жидкостям. Полученное тесто разровняйте в форме и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Остывшие коржи разделите натрое.

Для крема взбейте масло в крем отдельно от остальных составляющих. Оставшиеся ингредиенты смешайте и поставьте на плиту, дожидаясь закипания. Остудив смесь из сгущенки и яиц, влейте ее к масляному крему и повторно взбейте. Промажьте каждый корж, кроме верхушки, готовым кремом, сформованный торт покройте джемом и полейте шоколадной глазурью из растопленного с горячими сливками шоколада.

Вот и весь рецепт пражского торта на кефире, остается лишь подождать застывания глазури и можно приступать к дегустации.

 

Статьи по теме:

Пражский торт со сгущенкой — рецепт

Пражский торт — это восхитительный шоколадный бисквит, который пропитан нежнейшим сливочным кремом. От такого домашнего лакомства невозможно отказаться. Предлагаем испечь его классический вариант — без излишеств и альтернативный — с добавлением кусочков ананаса.

Торт «Опера»

Торт «Опера» — это восхитительный французский десерт, который создать конечно хлопотно, однако результат настолько поразительный, что стоит каждой потраченной минутки. Далее подробно расскажем, как приготовить этот кулинарный шедевр.

Творожный торт «Слезы ангела»

Нежнейший и восхитительно вкусный творожный торт «Слезы ангела» на самом деле приготовить очень просто. Используя подробные рецепты, представленные далее, у вас выйдет невероятный десерт, который поразит самого стойкого противника сладостей.

Ореховый торт со сгущенкой

Приготовление домашних сладостей — самое благодарное занятие. Вложенные в создание чудесных десертов труды окупаются восторгом родных и гостей. Предлагаем интересный рецепт вкуснейшего торта, который пополнит вашу кулинарную копилку кондитерских шедевров.

Пражский торт. Пошаговый рецепт с фото