Ingredients

• Сливочное масло — 100 г
• Пшеничная мука — 200 г
• Песочный сахар — 20 г
• Холодная питьевая вода — 50 мл
• Для начинки нам потребуется:
• Орехи — 200 г
• Корица — ½ ч. л
• Мёд — 100 г
• Сахарная пудра — для присыпки

Пошаговая инструкция приготовления

В глубокую миску просеять муку, добавить сахар и перемешать.

Добавить размягченное сливочное масло и сделать руками мелкую крошку.

Добавить холодной воды и замесить мягкое тесто.

Тесто сложить в пищевую пленку и отправить в холодильник на тридцать мин..

Орехи измельчить в блендере, добавить мед и корицу и перемешать в том же блендере.

Орехово-медовую начинку разделить на равные части и сделать из них жгутики-бочонки.

Тесто разделить на такое же количество частей.

Раскатать каждую часть в пласт, к краю положить ореховый жгутик и закрутить в ролл, края защипнуть, прокрутить в руках, получится колбаска, согнуть ее в полумесяц.

Выложить полумесяцы на противень с пергаментом и выпекать при 180 ºС двадцать мин. до легкого румянца.

Теплое печенье присыпать сахарной пудрой.

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Легко

Интересные рецепты Смотреть все

Страница была изменёна 14 октября, 2022

вкусные рогаликиПесочные рогаликирогалики из дрожжевого тестарогалики на сметанерогалики разныерогаликов в домашних условиях

20 декабря, 2021 (Прошлое обновление: 14 октября, 2022) По Анастасия Пулина

Окончательный рецепт рогаликов сэндвичей | Выпечка короля Артура

Рецепт Молли Марзалек-Келли

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере
• Поделиться на Linkedin

Единственный способ сделать домашний рогалик лучше? Превратите его в идеальный бутерброд для завтрака! Эти легкие, хрустящие рогалики имеют идеальный размер и текстуру — не слишком мягкие и не требующие продолжительного жевания — для начинки ароматными начинками. Но они также прекрасно удовлетворяют сами по себе. В то время как классический дуэт яйца и сыра здесь как дома, этот сэндвич-рогалик требует множества других мощных начинок, таких как зеленый лук, различные сыры, острые спреды, овощи и мясо: все, что принадлежит вам. окончательный бутерброд бублик.

Тесто

• все закваски
• 3/4 стакана (170 г) воды комнатной температуры
• 2 чайные ложки (14 г) ячменного солодового сиропа или 1 столовая ложка (13 г) темно-коричневого сахара, упакованные
• 3/4 чайной ложки растворимых дрожжей
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 2 1/2 чашки (300 г) муки для небеленого хлеба короля Артура

Водяная баня

• 8 чашек (1808 г) воды
• 2 столовые ложки (42 г) ячменного солодового сиропа или меда

Топпинг (по желанию)

• 1 большое яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды
• 1/3 стакана (47 г) начинки для бубликов, семян кунжута, мака или семян по вашему выбору

Начинка*

• 5 столовых ложек (70 г) сливочного сыра, комнатной температуры
• Топпинг для бубликов, для посыпки
• 5 больших яиц
• 1/4 стакана (57 г) молока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка муки для небеленого хлеба короля Артура
• черный перец по вкусу
• 3/4 стакана (85 г) тертого сыра; или 4 ломтика сыра, квадрат размером от 3 до 3 1/4 дюйма

*Достаточно для 4 бутербродов с рогаликами.

Информация о пищевой ценности

Инструкции

1. Для приготовления закваски: Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки.

2. В большой миске или в чаше стационарного миксера смешайте ингредиенты для закваски, чтобы получилось лохматое тесто, затем осторожно вымесите рукой до полного смешивания. (Это может занять около минуты, она довольно жесткая.) Накройте миску и дайте закваске постоять при комнатной температуре от 4 до 14 часов; он должен расширяться.

3. Для приготовления теста: Добавьте оставшиеся ингредиенты для теста в указанном порядке в миску с закваской. Смешайте тесто вручную или на низкой скорости стационарного миксера с насадкой-крюком для теста. Далее замешиваем крутое тесто, пока оно не станет упругим и эластичным. Это займет до 15 минут вручную или от 8 до 10 минут на средне-низкой скорости с помощью миксера.

4. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и дайте ему отдохнуть, накрыв крышкой многоразового использования или полиэтиленовой пленкой, пока оно не удвоится в объеме. Это займет от 2 до 2 1/2 часов в зависимости от тепла вашей кухни.

5. Выложите тесто на чистую поверхность, аккуратно спустите его и разделите на восемь равных частей (по 80–85 г каждая).

6. Для предварительного формования теста: Работая с одним куском теста за раз, сложите края к центру. Сожмите, чтобы запечатать и отложите в сторону. Повторить с оставшимися кусочками теста.

7. Начав с первого сформированного куска теста, положите его швом вниз на не присыпанную мукой поверхность. Используйте сложенные чашечкой пальцы и ладонь, чтобы скатать тесто в плотный шар, двигая рукой круговыми движениями. Тесто должно слегка прилипать к поверхности, чтобы создать натяжение и получить гладкую поверхность. Если тесто неуправляемо липкое, слегка присыпьте его мукой; если тесто скользит по поверхности, не стягиваясь, очистите и смочите поверхность влажным полотенцем и повторите попытку.

8. Сформировав плотный шар, положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и повторите то же самое с оставшимися кусочками теста.

9. Накройте предварительно сформированное тесто и дайте ему отдохнуть 10-15 минут.

10. Противень застелить пергаментом и слегка смазать пергамент; или слегка посыпьте пергамент кукурузной мукой, манной крупой или фариной, чтобы рогалики не прилипали.

11. Для формирования рогаликов: Работая с одним куском теста, проткните пальцем отверстие в центре. Аккуратно поверните тесто, чтобы расширить отверстие до 2-3 дюймов в диаметре, образуя форму кольца. Поместите сформированный бублик на подготовленный противень. Отверстие немного закроется; это нормально.

12. Повторить с оставшимися кусочками теста. Поместите рогалики на противень в порядке 3-2-3, чтобы они хорошо поместились на одной сковороде.

13. Накройте рогалики крышкой многоразового использования или слегка смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и дайте им отдохнуть, пока они не станут слегка припухшими на ощупь, около 30 минут.

14. Пока рогалики отдыхают, разогрейте духовку до 450°F. Смешайте воду и ячменный солодовый сироп или мед в широкой неглубокой кастрюле; глубина воды должна быть не менее 1 1/4 дюйма. Доведите смесь до кипения.  

15. Чтобы отварить рогалики: Добавляйте рогалики в воду по два-три за раз, чтобы избежать тесноты. Варить 60 секунд, затем венчиком для теста или шумовкой перевернуть рогалики. Кипятите еще 60 секунд, прежде чем вынуть из воды и положить на подготовленную сковороду.

16. При добавлении начинки смажьте каждый рогалик яйцом и водой (яичной смесью) и окуните в миску с желаемой начинкой, прежде чем перекладывать обратно на сковороду.

17. Выпекайте рогалики до золотисто-коричневого цвета, от 18 до 22 минут. Поворачивайте противень (вперед-назад, назад-вперед) в середине выпечки, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

18. Достаньте рогалики из духовки и переложите их на решетку для охлаждения. Если вы готовите бутерброды сразу, оставьте духовку включенной.

19. Для приготовления бутербродов: Разрежьте четыре рогалика пополам по горизонтали. Нанесите тонкий слой сливочного сыра на каждую из восьми половинок рогалика. Посыпьте все бейглом, покрывающим сливочный сыр.

20. Разогрейте духовку до 450°F (если это уже не та температура). Обильно смажьте сковороду размером 9 x 13 дюймов антипригарным спреем.

21. Смешайте или взбейте яйца, молоко, соль и муку. Если вы используете венчик, а не блендер, взбейте вместе молоко, соль и муку до получения однородной массы без комочков, прежде чем вбивать яйца.

22. Вылить в подготовленную форму и приправить черным перцем.

23. Выпекайте яйца в течение 2 минут, затем поверните противень (спереди назад, сзади наперед) и запекайте еще 3–4 минуты, пока яйца не схватятся.

24. Достаньте яйца из духовки и положите сыр вдоль на среднюю треть противня. Верните в духовку на 30–60 секунд или пока сыр едва не расплавится.

25. Достаньте из духовки и разделите поперек на четыре полоски размером примерно 9 x 3 1/4 дюйма каждая.

26. Работая с короткого конца, сложите нижнюю треть запеченного яйца поверх сыра, затем сложите верхнюю треть вниз по той же части, чтобы получился квадратный пакет.

27. Переложите яичный пакет в нижнюю половину рогалика и накройте верхней половиной, чтобы закончить бутерброд.

28. Информация о хранении: Приготовленные бутерброды с рогаликами можно хранить, хорошо завернув в фольгу, в холодильнике до двух дней или в морозильной камере до месяца. (Инструкции по разогреву см. в разделе «Советы» ниже.) Бублики, которые не превратились в бутерброды, можно хранить, хорошо завернув, при комнатной температуре в течение нескольких дней или заморозить для более длительного хранения.

Советы от наших пекарей

• Чтобы испечь рогалики первым делом с утра:  Подготовьте тесто до шага 4 (завершите процесс замешивания) и дайте ему подняться всего 1 час. Продолжайте следовать рецепту до шага 12 (формирование рогаликов). Немедленно поместите противень с готовыми рогаликами, накрыв их, в холодильник на ночь (от 8 до 12 часов). На следующее утро продолжите рецепт, как написано, начиная с шага 14 (разогрев духовки). Оставьте рогалики в холодильнике, пока не закипит водяная баня и не разогреется духовка.

• Поджаривание может сделать вчерашние рогалики такими, будто они только что из печи; мы рекомендуем поджарить половинки рогалика перед приготовлением бутербродов, если они не были выпечены в тот же день. В остальном свежий бейгл — идеальная основа для бутерброда.

• Чтобы разогреть замороженные бутерброды с рогаликами, разморозьте их в холодильнике в течение ночи, а затем разогрейте, завернув в фольгу, в предварительно разогретой до 350°F духовке в течение 15–20 минут перед подачей на стол.

• Чтобы узнать больше о начинке для сэндвичей, ознакомьтесь с нашим блогом «Наши любимые начинки для ваших идеальных рогаликов». Вы найдете подробную информацию о том, как приготовить эти ароматные бутерброды: Sea Smoke, Avocado BEC, Breakfast in Koreatown, Go Green, Peppy Pimento, The Vermonster, The Brunch Reuben и Chile & Cheese. Найди свою любимую!

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере
• Поделиться на Linkedin

Ресурсы пекаря

Беседа с пекарем

Все приправы для бубликов Валентинки

26 января 2022

Все приправы для бубликов «Песочное искусство» Валентинки

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Пост, которым поделилась Ребекка Лоуин (@rebekahlowin)

Все бейгл приправы песочное искусство ВАЛЕНТИНЫ!! (Всегда хочется пересказать заголовок. На всякий случай.)

Не волнуйтесь, при изготовлении этих баночек не использовался песок. Это просто разные компоненты всей приправы для рогаликов, наложенные друг на друга. Мак, белый кунжут, черный кунжут, чеснок, лук и морская соль! Но это напоминает мне / было вдохновлено песочным искусством.

В этом действительно есть искусство и наука. Во-первых, вы должны убедиться, что ваши контейнеры достаточно велики, чтобы на самом деле вместить всю партию приправ, но не настолько велики, чтобы оставалось лишнее место, и ситуация с песочным искусством толкалась. В противном случае это будет не столько «искусство», сколько «просто приправа». Что все хорошо, за исключением того, что вы собираетесь использовать здесь «искусство». Технически вы могли бы также удвоить (или утроить!) количество здесь и поместить его в банку Мейсона большего размера или что-то в этом роде, но тогда вы все равно, вероятно, останетесь с проблемой «слишком много места осталось / ингредиенты толкаются». » Итак, не стесняйтесь экспериментировать на свой страх и риск, имея в виду все это, или просто используйте мой проверенный метод.

Ниже вы найдете простое соотношение/рецепт, который я создал, и который идеально подходит для контейнера, на который я ссылаюсь в руководстве. Просто добавьте приятное примечание (я также связал эти материалы ниже!), И вы на пути к самой милой валентинке. И/или поздний завтрак. И/или подарок себе.

Приправа для бубликов «Песочное искусство» Валентинки

• Автор: Ребекка Лоуин
• Выход: 1 «Валентинка» 1x

Описание

Легкие песочные художественные валентинки с использованием всех вкусов классической приправы для рогаликов! *Обратите внимание, что функция «масштабирования» этого виджета не будет работать должным образом для этого рецепта; вам придется вносить коррективы вручную. *

• 1 1/2 чайной ложки семян мака
• 1 1/4 чайной ложки обезвоженного чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки семян черного кунжута
• 2 чайные ложки белого кунжута
• 1 1/4 чайной ложки измельченного сушеного лука

Другие расходные материалы

• Одна стеклянная пробирка объемом 55 мл (25 x 120 мм) с плоским дном
• Маленькая воронка
• Бумажные бирки, веревка или шпагат, подушечка для штампов с черными чернилами и маленькие резиновые штампы с алфавитом

Используя воронку, налейте в пробирку указанные выше количества ингредиентов в следующем порядке.

Несколько замечаний:

1. Чтобы получить забавный вид «искусства песком», я разделил количество каждого ингредиента на подколичества. Обязательно внимательно читайте каждую инструкцию и не бросайте в все того или иного ингредиента!
2. Помните, что и размер контейнера, и порядок, который я предоставил, действительно имеют значение; возможно, вы не сможете приготовить всю «партию» рецепта, если не последуете моему примеру. Удивительно, но даже замена двух ингредиентов местами может повлиять на то, как все это сочетается! Но если вы не против сделать что-то несколько раз и у вас под рукой есть дополнительные ингредиенты, смело экспериментируйте и находите другие комбинации, которые вам подходят.
3. Также помните, вам нужно будет оставить место для крышки! Не слишком увлекайтесь и не наливайте слишком много ближе к концу.
4. Наконец, между заливками я рекомендую осторожно постукивать по банке, чтобы каждый слой ложился ровным слоем.

Первый (Самый нижний ингредиент!) : 1/2 ч.0087 Четвертый: 1 ч. 0088 3/4 чайной ложки обезвоженного чеснока
Девятый : 1 чайная ложка семян черного кунжута
Десятая: 3/4 чайной ложки обезвоженного лука
Одиннадцатая: 1 чайная ложка семян белого кунжута.