Повітряне печиво «Кульбаби». Незвичайне тісто – смачна випічка до чаю

Головна » Домашня випічка » Печиво

Печиво

Опубліковано 19.05.2022 Оновлено 19.05.2022

Якщо ви любите ніжне та розсипчасте печиво, вам потрібно приготувати “Кульбаби”. Цей рецепт дуже простий і не потребує якихось особливих умінь. Ви зможете порадувати своїх дітей та родичів оригінальною випічкою, яка дуже відрізняється від магазинної. Печиво виходить повітряним та досить солодким, ідеальний варіант до чаю.

Інгредієнти для “Кульбаб”:

• жовтки курячі варені – 3 шт.;
• ваніль – дрібка;
• цукор – 90 г;
• сіль – дрібка;
• сметана – 120 г;
• куркума – дрібка;
• вершкове масло – 110 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• борошно – 210 г;
• молоко – 30 мл;
• кукурудзяні палички – 40 г;
• кокосова стружка – 20 г.

Насамперед нам необхідно розм’якшити 80 грам вершкового масла, але не розтопити його.

У загальній тарі змішуємо три жовтки, 20 грам цукру та розм’якшене вершкове масло. Перемішуємо продукти до однорідного стану.

До вершкової маси треба додати сметану, ретельно розмішати інгредієнти.

Борошно ділимо на три частини. Першу частку просіюємо в вершкову масу відразу, висипаємо розпушувач, по дрібці ваніліну, солі та куркуми. Замішуємо тісто, поступово просіюючи решту борошна, що залишилося.

Формуємо колобок, перекладаємо в пакет і прибираємо в холодильник на 15 хвилин настоятися. У цей час приготуємо крем.

У сотейнику змішуємо 30 г вершкового масла, 70 г цукру і молоко. Доводимо продукти до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи. Далі ми зменшуємо вогонь до мінімального, варимо крем хвилину.

Коли вершковий крем буде готовим, переливаємо в чисту миску.

Деко застеляємо папером для випікання, розігріваємо духовку до 180 градусів. З тіста ліпимо кульки, розміром приблизно як волоський горіх.

Викладаємо тістові кульки на лист і відправляємо випікатися на 15 хвилин.

Поки що ми подрібнюємо у блендері кукурудзяні палички у крихітку. З’єднуємо кукурудзяну крихту з кокосовою стружкою, виходить посипання.

Після випікання проколюємо печиво на вилку і обмочуємо верхівку спочатку в кремі, потім у посипанні.

Таким чином ми отримуємо смачне повітряне печиво “Кульбаба” за 30 хвилин. Не забудьте дати глазурі застигнути на випічці, на це піде приблизно 10 хвилин.

Поділіться з друзями

Як приготувати домашнє печиво. Прості рецепти

Головна/ Поради/В якості перекусу та в дорогу. Прості рецепти печива

Печиво з будь-яким напоєм – це завжди смачний перекус. Воно має довгий термін придатності та для нього не потрібні особливі умови зберігання. Просто складіть у скляну баночку, загорніть в паперовий чи поліетиленовий пакет та покладіть в коробочку. Навіть, якщо печиво стане черствим, його смачно занурювати в молоко, чай чи какао. Воно спасає й тоді, коли потрібно щось взяти з собою в дорогу.

Коли дивишся на асортимент в супермаркеті, здається, що краще купити печиво, аніж пекти. Ми хочемо розвіяти цей міф. По-перше, для його виготовлення потрібен мінімальний та дуже простий набір інгредієнтів. Здебільшого, достатньо взяти борошно, цукор та воду. Все інше – політ фантазії. По-друге, випікається воно до 30 хвилин. По-третє, можна експериментувати з формами, що дуже сподобається дітям.

Ми підготували добірку простих рецептів печива, для яких не потрібно шукати особливі продукти.

Імбирне печиво

Зазвичай, імбирне печиво у нас асоціюється з новорічними святами, але не бачимо перешкод, щоб приготувати його, не прив’язуючись до певних дат. Для приготування потрібне лише борошно, цукор, яйця та вершкове масло, яке ви можете замінити маргарином. Щодо прянощів та спецій, ми додали корицю, імбир та какао-порошок. Ви можете взяти те, що у вас є в наявності: ванільний цукор, цедру лимона чи апельсина, мускатний горіх та навіть трішки чорного перцю.

Читайте також

Пісочне печиво

Ми максимально спростили рецепт пісочного печива, аби процес його приготування був швидким. Використали кунжут, який надав приємного горіхового смаку. Ви можете взяти будь-які горіхи, мак, кокосову стружку, насіння льону чи зовсім нічого не додавати. Також ми використали ідеальну пропорцію цукру, за бажанням ви можете зменшити його кількість або взяти цукрову пудру.

Читайте також

Сирне печиво

Печиво не обов’язково повинно бути солодким. Солоний варіант теж дуже смакує з чаєм, какао чи кавою. Для сирного печива потрібно всього 5 інгредієнтів: кисломолочний сир, борошно, сіль, розпушувач та вершкове масло, яке можна замінити маргарином за бажанням. Якщо хочете зробити смак пікантним, додайте трішки перцю чилі, а зверху, коли викладете печиво на деко, посипте його великою морською сіллю.

Читайте також

Печиво на кефірі

Якщо вдома є будь-яка кисломолочна продукція, приготуйте смачне печиво. Ми використали кефір та вирішили проекспериментувати з міксом борошна – взяти пшеничне та цільнозернове. За бажанням ви можете зробити так само чи використати одне пшеничне. В цілому на смак це не дуже вплине. І печиво на кефірі не обов’язково робити круглої форми – виріжте зірочки, місяць чи різних звірів, аби дітям було цікавіше вживати.

Читайте також

Бананове печиво

Бананове печиво ароматне та смачне, а готувати його дуже швидко. Потрібні лише борошно, яйця та вершкове масло. Банан використовуйте навіть той, який вже довго лежить, на смаку це не позначиться. Якщо є дитячий банановий прикорм у баночках, беріть його. Ми ще додали темний шоколад, ви можете взяти те, що є вдома – шоколадні драже чи подрібнити цукерки.

Готувати – це просто!

Запеканка и соленая рыба: классический карибский завтрак

Опубликовано: 15 декабря 2010 г. · Изменено: 2 июня 2021 г. автор: Алиса · 62 комментариев

Перейти к рецепту

Есть ли какой-нибудь завтрак более знаковый для карибской кулинарной культуры, чем вкусная запеканка и соленая рыба? Золотое жареное тесто в сочетании с томатно-соленой рыбой было идеальным сочетанием для завтрака. Когда мы росли, моя мама делала это для нас по выходным. Это было приятно. Мне всегда нравился запах жареной выпечки; Я знал, что сейчас произойдет что-то хорошее. С годами это блюдо стало блюдом, которое я подаю всякий раз, когда к нам приходят гости. Это всегда победитель. Сочетание классическое и всегда заставляет моих гостей чувствовать себя как дома.

В каждой стране Карибского бассейна готовят это блюдо по-своему. Моя подруга-люцианка печет очень маленькие и плотные лепешки; мой дядя из Гайаны делает из него треугольные/прямоугольные формы; в то время как мои тринидадские родственники делают их довольно большими и круглыми.

Пушистая гайанская выпечка

Некоторые пекут эту выпечку с огромным воздушным карманом в центре. Гайанцы называют этот стиль «плавающей выпечкой». Гигантский воздушный карман позволяет их набивать, а другие делают чуть более плотными. Они мне нравятся в обоих направлениях. Моя мама делала такие с воздушным карманом, но всякий раз, когда мне нравилась более плотная версия, я всегда покупала ее в Sybil’s — популярной пекарне в Квинсе, штат Нью-Йорк.

Сочетайте эти запеканки с жареным лососем и картофелем.

С другой стороны, папа готовит очень вкусную соленую рыбу. Он ароматный и не слишком соленый. Такая вяленая консервированная рыба, как эта, если ее как следует не промыть и не проварить, может иметь очень неприятный привкус. Ключ в том, чтобы прокипятить его дважды, чтобы удалить тяжелый солевой налет. Вы также можете замочить его на ночь.

Каждый раз заставляйте свою выпечку набухать

Любой хороший карибский повар скажет вам, что есть несколько вещей, из-за которых мы теряем сон. Ваш роти не круглый, или он твердый. Вы сожгли слишком много сахара для тушеной курицы или сожгли недостаточно. Дал в вашем дхал пури прорвался сквозь тесто, когда вы его готовили, или вы положили недостаточно дал. Ваши лепешки хорошо прожарились и подрумянились, но ничуть не вздулись. Это реальные проблемы страстного повара. Я стоял у плиты, ожидая, пока куличи набухнут и поднимутся. Я видел, как моя выпечка менялась от белого (сырого) к золотисто-коричневому, к темно-коричневому, к подгоревшему; все еще жду, когда они набухнут. Никогда не было. Но это был старый я.

3 ½ стакана муки + 4 ½ чайной ложки разрыхлителя + ½ чайной ложки соли.

Вот оно. Прошли годы с тех пор, как я соблюдаю это соотношение, и моя выпечка получается идеально воздушной. Каждый. Время. Извините, что мне потребовалось столько лет, чтобы поделиться с вами этим обновленным рецептом. Лучше поздно, чем никогда. Из этого количества получается около 12-14 булочек среднего размера, что достаточно для 5-6 человек. Надеюсь, это поможет некоторым из вас, наконец, сделать это правильно или придаст вам смелости попробовать свои силы в этом.

Ингредиенты

Выпечка

• 3 ½ стакана универсальной муки + еще ½ стакана для замеса
• 4 ½ ч.л. разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ⅓ стакана белого сахара
• 2 ст.л. несоленого сливочного масла, размягченного, но не растопленного
• 1 ⅓ стакана воды, больше по мере необходимости
• Масло для жарки

Соленая рыба

• 20 унций соленой белой рыбы без костей и кожи, такой как минтай или треска
• ½ стакана желтого лука, нарезанного
• 3 больших зубчика чеснока, измельченных
• 1 вири перец вири или шотландская шляпка
• ¼ чашки зеленого перца, мелко нарезанного
• 1 веточка тимьяна
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки паприки
• ¼ чайной ложки чесночного порошка
• 1 чашка свежих помидоров, нарезанных
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 2 веточки зеленого лука
• Соль по вкусу, по желанию
• 6 столовых ложек масла для жарки

Инструкции

1. Для выпечки: Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Втереть масло в мучную смесь. Добавьте воду в муку и замесите, чтобы получился плотный и гладкий шар из теста. Добавляйте муку по мере необходимости, чтобы замесить тесто.
2. Отщипывайте кусочки теста размером с мяч для гольфа и раскатывайте в ладонях, чтобы они стали гладкими. Выложить на смазанную маслом тарелку. Накройте влажным бумажным полотенцем. Дать постоять минимум час.
3. Разогреть масло для жарки. Посыпьте поверхность мукой и раскатайте каждый шарик теста до толщины ¼-1/8 дюйма. Поместите тесто в горячее масло. Используйте ложку, чтобы налить масло на каждый кусок теста, так как это поможет ему набухнуть.
4. Перевернуть на другую сторону. Обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
5. Для соленой рыбы: наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть соленую рыбу. Кипятить 5-6 минут. Слейте и залейте чистой водой. Варить еще 5-6 минут. Слейте воду и разделите рыбу вилкой. Отложите.
6. Разогрейте сковороду с маслом. Добавить в сковороду лук, чеснок, острый перец, зеленый перец. Готовьте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте соленую рыбу и приправы. Готовьте пару минут, затем добавьте нарезанные помидоры. Готовьте 5-6 минут, пока помидоры не растворятся в рыбе.
7. Добавьте томатную пасту и зеленый лук. Хорошо перемешать. Отрегулируйте соль по вкусу.

Рецепт ниже предназначен для более плотной выпечки.

 (на 10-12 выпеканий)

• 3 стакана универсальной муки (замените ½ стакана цельнозерновой муки на более полезный вариант)
• 2 ч. л. разрыхлителя
• ¼ стакана белого сахара
• 6 столовых ложек растительного масла или холодного масла
• ½ чайной ложки соли
• 1 стакан воды

Проезд:

1. Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавьте шортенинг или сливочное масло. Разрезать вилкой. Добавьте воду, чтобы замесить тесто. Добавьте больше или меньше воды и муки по мере необходимости, чтобы замесить тесто. Скатать из теста небольшие шарики и выложить на смазанную маслом тарелку. Накрыть влажным бумажным полотенцем, чтобы не образовалась корочка. Дать тесту отдохнуть минимум час.
2. Разогрейте достаточное количество масла для жарки.
3. Посыпьте поверхность мукой и раскатайте каждый шарик теста до толщины ¼ дюйма.
4. Обжаривайте, пока выпечка не станет золотисто-коричневой с каждой стороны.

Делитесь любовью

Взаимодействие с читателями

Обратные ссылки

Юго-западный рецепт выпечки тако

Кристен Карли/Daily Meal

Автор: Кристен Карли И Персонал Daily Meal | Обновлено: 22 июня 2023 г. 9:46 утра по восточному стандартному времени

Вы когда-нибудь хотели бросить все в одно большое блюдо, испечь его и назвать это ужином? Да ладно, это не можем быть только мы!

Разработчик рецептов и зарегистрированный диетолог Кристен Карли, MS, RD, предлагает нам именно это со своим рецептом выпечки тако в юго-западном стиле. «У меня часто возникает желание запекать каждый обед, который я готовлю — я думаю, это связано с тем, что я занятой работающий родитель», — говорит Карли, добавляя, что ее любимые обеды не обязательно следуют формуле «мясо с двумя сторонами». «Я всегда предпочитаю блюдо из одной кастрюли, состоящее из всех необходимых макроэлементов: белков, углеводов и жиров». В этом случае выпечка тако отвечает этим требованиям, так как белок содержится в говядине и черных бобах; углеводы в мучных лепешках, кукурузе и черных бобах; и ароматный жир в мясе и сыре.

Если вы хотите подать это с чем-нибудь, мы не будем вас осуждать и порекомендуем простую приправу, такую ​​как домашний гуакамоле, сальса или сметана.

Соберите ингредиенты для выпечки тако с юго-запада

Кристен Карли/Daily Meal

Прежде чем мы углубимся в детали, найдите минутку, чтобы разогреть духовку до 350 F. Чтобы приготовить эту выпечку тако на юго-западе, вы можете начать со сбора ингредиентов. Говяжий фарш, черная фасоль, лепешки из муки и кукуруза составляют основу запеканки вместе с тертым мексиканским сыром для мягкости и большим количеством приправы для тако для копчености и остроты.

Консервированные ингредиенты приносят много пользы в этом практически простом рецепте: жареные на огне помидоры добавляют остроты, а черные оливки и зеленый перец чили действуют как соленые, острые вкусовые бомбы, которые уменьшают насыщенность мяса и сыра.

Если эти ароматы вызывают у вас ностальгию, вы не одиноки: «Эти ингредиенты, такие как черная фасоль, кукуруза, зеленый перец чили и черные оливки, очень похожи на мое детство, когда я рос на юго-западе», — говорит Карли о своем вдохновении для этот рецепт. «Мексиканско-американский вкус этого блюда напоминает о моем воспитании».

Приготовьте говядину с приправой для тако

Kristen Carli/Daily Meal

Нагрейте большую сковороду на плите на среднем огне, затем добавьте в горячую сковороду говяжий фарш и разомните его деревянной ложкой. Чтобы добавить вкус говядине помимо простой соли и перца, вы посыпаете половину упаковки приправой для тако. (Если вы не можете найти приправу для тако в магазине, сделайте свою собственную приправу для тако с комбинацией молотого тмина, порошка чили, соли, чесночного порошка и сушеного орегано. действительно лучшее изобретение для тех, кто полагается на ярлыки, экономящие время?)

Продолжайте готовить говядину, пока она не перестанет быть розовой, около 8 минут. Когда оно будет готово, выключите огонь и отложите мясо в сторону.

Смешайте оставшиеся ингредиенты с приправой для тако

Кристен Карли/Daily Meal

Этот рецепт следует формату типичной лазаньи: мясо, начинка, лапша, соус, сыр. Когда мясо полностью приготовится, можно приступать к созданию «начинки». Насыпьте черную фасоль, кукурузу, зеленый перец чили, маслины и оставшуюся приправу для тако в большую миску и перемешайте до полного смешивания. На следующем этапе мы продолжим собирать нашу «лазанью» из остальных ингредиентов.

Соберите форму и запеките

Kristen Carli/Daily Meal

Поместите 2 мучные лепешки на дно формы для выпечки размером 9×13 дюймов. Затем добавьте ½ смеси приправленного говяжьего фарша и сверху выложите ½ жареных на огне помидоров. Ложкой вычерпайте ½ смеси фасоли и кукурузы и распределите ее поверх помидоров и говядины. Затем добавьте ½ тертого сыра, равномерно посыпав блюдо. Повторите то же самое с другим слоем лепешек, говядиной, помидорами и смесью фасоли и кукурузы, наконец, добавив последний слой лепешек и сыра. Поставьте форму для запекания в духовку, чтобы она прогрелась и расплавила сыр, примерно на 20 минут.

Если ваша семья не съест это за один вечер, не беспокойтесь — остатки прекрасно сохраняются. Храните оставшуюся выпечку тако в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 3 дней. Чтобы разогреть, просто поставьте порцию в микроволновку. А если вы хотите выиграть баллы за приготовление брауни, приготовьте дополнительную выпечку тако и храните ее в морозильной камере до 1 месяца. Когда вам не терпится перекусить, просто испеките из замороженного и наслаждайтесь.

Юго-западный рецепт выпечки тако

5 из 84 оценок

Заполнить 202 Распечатать

Если вы когда-либо готовили лазанью, вы обязательно сможете приготовить эту выпечку с тако, которая готовится за короткое время и содержит массу мясистых сырных вкусностей.

Время подготовки

10

минуты

Время приготовления

25

минуты

Порции

8

порции

Общее время: 35 минут

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 пакетик приправы для тако, разделенный на части
• 1 банка черной фасоли на 15 унций, высушенная и промытая
• 1 банка цельных зерен кукурузы на 15 унций, осушенных и промытых
• 2 банки зеленого чили по 4,25 унции
• 2 банки по 4,25 унции нарезанных черных оливок, без жидкости
• 6 6-дюймовых лепешек из муки
• 1 банка на 15 унций жареных помидоров
• 2 чашки тертого мексиканского сыра

1. Разогрейте духовку до 350 F.
2. Добавьте говяжий фарш в большую сковороду на среднем огне, разбивая мясо деревянной ложкой. Добавьте ½ приправы для тако, перемешайте и продолжайте готовить, пока говядина не перестанет быть розовой, около 8 минут.
3. В большую миску добавьте черную фасоль, кукурузу, зеленый перец чили, маслины и оставшуюся приправу для тако.