Тушеная печень в сметане — рецепт с фото пошагово

Печень обожаю, особенно последнее время. Наверное, в организме чего не хватает, он требует ее постоянно. Могу есть ее каждый день, хотя понимаю, что это тоже не есть хорошо.

Мой сегодняшний рецепт — тушеная печень в сметане (очень вкусно!).

Кроме положительных моментов, существует один очень неприятный: говяжья печень содержит большое количество холестерина, и злоупотреблять ею нельзя. Имейте это в виду.

Но не будем о грустном, лучше займемся готовкой.

Рецепт с фото пошагово

Нам потребуется:

• 500 грамм говяжьей печени,
• две столовые ложки сметаны,
• 3 головки репчатого лука,
• столовая ложка томатной пасты,
• столовая ложка муки на 2 стакана кипяченой воды,
• соль, перец, сахарный песок по вкусу,
• растительное масло для жарки.

Печень промываю:

Очищаю от пленок, от неудачных кусков (без них никуда!). Нарезаю на равные части:

Складываю в миску, заливаю молоком:

Это обязательно, тем более, если печень не телячья, а говяжья. Я обычно оставляю ее в таком виде на ночь в холодильнике, пусть все плохое из нее уйдет, а она станет только мягче и нежнее.

Наутро молоко сливаю, а печень промываю еще раз.

Выкладываю ее на разогретую с растительным маслом сковороду, пока она закипает, солю, перчу:

Пришло время, переворачиваю и делаю то же самое с обратной стороной.

Печень достаточно жарить минут по семь-десять с каждой стороны — и она практически уже готова.

Добавляю две столовые ложки сметаны:

И оставляю протушиться минут на пять под закрытой крышкой.

Нарезаю репчатый лук крупными полукольцами:

Кидаю его в жаровню для жарки:

Как только лук зазолотился, добавляю к нему нашу печенку в сметане, перемешиваю, и снова минут на пять оставляю в покое:

В это время делаю подливу из кипяченой воды, предварительно обжаренной муки и томатной пасты. Всю эту смесь взбиваю венчиком:

А затем вливаю в жаровню, процеживая через специальное металлическое сито:

Во-первых, так наш соус будет вливаться постепенно, как положено; а во-вторых, в подливу никаким образом не попадет случайно не растворившаяся в воде мука.

В этот раз у нас, правда, все чисто, это еще и потому, что муку мы предварительно обжарили. Отсюда у нас и цвет у подливы стал золотисто-коричневатый, и не чувствуется запаха муки, а это очень радует.

В принципе, наша тушеная печень в сметанном соусе готова.

Осталось только подсолить и подсластить, и, если есть необходимость, добавить кипятка (вдруг кому -то покажется, что подлива слишком густая).

Конечно, печенку надо предварительно попробовать, прежде чем выключать огонь.

Иногда попадается такая неудачная (старая, что ли?), что мой рецепт ей вовсе не подойдет. Тогда советую лучше потушить подольше, правда, в этом случае у нее будет совсем другой вкус и другая структура.

Ведь не зря же печенку советуют готовить или очень быстро (минут тридцать), или очень долго (часа два), золотой середины не бывает, такое вот у нее свойство!

Но, действительно, порой попадается такая, что спасет ее только двухчасовое тушение, однако опытная хозяйка ее сразу распознает. А если вы еще недостаточно в печени разбираетесь, советую покупать телячью, она вас точно не подведет, да и понежнее будет.

Но сегодня у меня все в порядке, полчаса – и ужин готов!

Запах печенки люблю не очень, но в этом блюде он не ощущается, его перебивает аромат жареного лука, прожаренной муки и томатной пасты, а сметана делает ее вкус нежным и сливочным.

Специй, кроме соли, перца и щепотки сахарного песка — я не добавляю, все и так отлично гармонирует, что-то еще будет уже лишним. Но вот убрать какой-нибудь из компонентов не рекомендую, рецепт проверен временем, и именно в таком виде, я думаю, должен вам непременно понравиться!

Не забывайте, печень богата полноценными белками, необходимыми организму аминокислотами, железом и другими полезными веществами, и ваши дети должны есть ее регулярно (ведь у них нет проблем с холестерином), поэтому ищите новые рецепты, экспериментируйте сами, и если придумаете или где-нибудь подглядите что-нибудь новенькое, интересное, отпишитесь, я с удовольствием попробую ваш рецепт!

Смотрите другой вкусный рецепт с фото

Как приготовить печень говяжью
Печенку в детстве терпеть не могла, даже ненавидела. А когда выросла и поняла, как ее правильно готовить (благодаря передаче «Смак») — теперь готовлю ее только так. Она получается вкуснейшая, нежнейшая (просто пальчики оближешь!). Делюсь с вами подробным рецептом и 18 фото приготовления.

Печеночные оладьи из говяжьей печени
Этот рецепт уже стал семейным. Я уже не раз писала о пользе печени, о том, что есть ее просто необходимо, но ведь не все ее любят. А еще, бывает, попадается такой кусок, что хоть выбрасывай – одни жилы! Вот тогда мой рецепт придется очень кстати! Читайте, как приготовить печеночные оладьи и смотрите 11 фото.

Торт из печени
Торт из печени — согласитесь, звучит как-то необычно. Но на самом деле это потрясающая закуска, по внешнему виду действительно здорово напоминающая настоящий торт. Кто хотя бы раз его пробовал, наверняка оценил по достоинству. Пошаговый рецепт приготовления и 18 фото.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

Говяжья печень 500 гр. Лук репчатый 1 головка Мука пшеничная 1 ст.л. Вода 100 мл. Сметана 200 гр. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Масло растительное для жарки

Как просто приготовить бефстроганов из говяжьей печени

Приготовить бефстроганов из печени также просто, как и из мяса, но есть одна тонкость – подходит только телячья печень, некачественный продукт просто испортит вкус блюда. Лучше отдать предпочтение субпродукту, не проходившему заморозку, тогда есть шанс получить идеальный вкус.

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 500 гр.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 4 ст.л.
• Соль, перец молотый – по вкусу.
• Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления бефстроганов из печени, субпродукт нужно хорошо вымочить. Его нужно залить холодной водой и оставить на 2 часа.

Шаг 2. С печени нужно снять пленку и нарезать ее тонкими полосками, толщиной не более 1 см.

Шаг 3. В глубоком сотейнике раскалить растительное масло и выложить туда говяжью печень.

Шаг 4. Тщательно обжарить ее до образования румяной корочки.

Шаг 5. Во время жарки говяжьей печени, нужно очистить от шелухи лук и приступить к его нарезке. Лучше его резать полукольцами.

Шаг 6. Лук выложить в сотейник к печени и тщательно перемешать состав.

Шаг 7. Когда говяжья печень дойдет до полуготовности, нужно выложить в сотейник сметану, всыпать соль, перец и добавить воду.

Шаг 8. Состав тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить минимум 30 минут. В готовом виде печень должна быть мягкой.

Говяжья печень отлично сочетается со сметаной – видимо, так и получился рецепт, предлагающий замену говядины, в классическом варианте бефстроганов. Приготовить блюдо очень просто, классическая технология приготовления не отличается от исходного варианта.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 0,5 кг.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Сметана жирная – 0.75 ст.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец молотый – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления бефстроганов из говяжьей печени, субпродукт нарезают тонкими полосками.

Шаг 2. Чтобы блюдо получилось более нежным, печень лучше предварительно вымочить в прохладной воде с добавлением соли.

Шаг 3. Говяжью печень обжаривают на растопленном сливочном масле в казанке с плотным дном.

Шаг 4. В то время пока говяжья печень жарится, можно приступить к нарезке очищенного от шелухи репчатого лука. Резать его нужно небольшими кусочками.

Шаг 5. Когда печень зарумянится, в сотейник можно выкладывать лук. Состав обжаривают на среднем огне до состояния полуготовности, а затем добавляют жирную сметану, вводят соль и перец по вкусу.

Шаг 6. Массу тщательно перемешивают и добавляют пшеничную муку.

Шаг 7. Соус для бефстроганов должен быть однородным, поэтому все составляющие нужно хорошо перемешать.

Шаг 8. Если соус получился очень густым, можно долить немного воды.

Шаг 9. Бефстроганов, после добавления всех компонентов, тушат под закрытой крышкой в течение 30 минут.

Приятного аппетита.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной и томатом: быстро, вкусно и совсем недорого

Многие считают, что вкусный бефстроганов можно получить только из молодой телятины, но это совсем не так. Печень – отличный вариант для замены мяса. Несмотря на простоту приготовления, блюдо получается очень вкусным и нежным.

Ингредиенты:

• Печень телячья – 300 гр.
• Сметана – 150 мл.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Мука – 1 ст.л.
• Перец молотый – 2-3 щепотки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Процесс приготовления бефстроганов из печени начинается с подготовки субпродукта.

Шаг 2. С телячьей печени снимают тугую пленку, нарезают ее тонкими полосками.

Шаг 3. В казане с плотным дном прогревают  растительное масло и выкладывают в него субпродукт.

Шаг 4. Печень обжаривают на среднем огне до румяности.

Шаг 5. Репчатый лук очищают от шелухи, нарезают полукольцами, закладывают в казан к полуготовой телячьей печени.

Шаг 6. Массу тушат в течение 10 минут, а затем добавляют смесь сметаны и томатной пасты.

Шаг 7. Вводят перец по вкусу и соль. Осторожно всыпают просеянную муку и тщательно перемешивают массу.

Шаг 8. Нужно довести состав до полного кипения, а затем убавить огонь.

По истечении 30 минут блюдо стоит попробовать на вкус. Если печень мягкая – блюдо готово и его можно подавать к столу.

Лучший домашний рецепт бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

Секрет приготовления бефстроганов по рецепту с печенью заключается в том, что с поверхности субпродукта нужно снять тугую пленку, чтобы он получился нежным. Лучше использовать телячью печень, но и говяжья будет отличным вариантом для создания полноценного ужина, единственное условие – ее нужно хорошо вымочить перед приготовлением.

Ингредиенты:

• Печень – 500 гр.
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 4 ст.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Смесь перцев – 1-2 щеп.
• Бульон – 150-200 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления блюда по этому рецепту, печень промывают под проточной водой, снимают пленку, нарезают тонкими кусочками.

Шаг 2. Лук очищают от шелухи, промывают и рубят мелкими кубиками, отправляют в казан с растительным маслом, вместе с печенью. Оба компонента обжаривают на среднем огне до прозрачности лука.

Шаг 3. После, печень заливают любым бульоном, тушат до полного испарения жидкости. Это нужно, чтобы бефстроганов получился не сухим, а мягким и довольно насыщенным.

Шаг 4. В момент полуготовности печени, в состав добавляют смесь перцев, соль и тщательно перемешивают массу. Печень должна полностью пропитаться пряностями.

Шаг 5. Если жидкость к этому моменту выпарилась полностью, можно добавить еще бульона.

Шаг 6. В состав подмешивают муку и добавляют несколько ложек сметаны, тушат состав до полной готовности печени, на это потребуется около 20 минут.

Шаг 7. Блюдо под названием бефстроганов из печени, хорошо сочетается с различными гарнирами, но готовить их нужно до готовности самого блюда. Бефстроганов подают только в горячем виде, поэтому готовить его на несколько дней не следует. В процессе хранения утрачиваются вкусовые качества блюда. Приятного аппетита.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	42173.3 мкг	900 мкг	511	1171.5
Витамин В1	1.9 мг	1.5 мг	14	32.2
Витамин В2	11. 5 мг	1.8 мг	69.8	160.1
Витамин В4	3443.1 мг	500 мг	75.1	172.2
Витамин В5	34.8 мг	5 мг	76	174.2
Витамин В6	4.2 мг	2 мг	23.2	53.1
Витамин В9	1241.5 мкг	400 мкг	33. 8	77.6
Витамин В12	300.7 мкг	3 мкг	1093.2	2506.2
Витамин С	176.9 мкг	90 мкг	21.4	49.1
Витамин D	6.2 мкг	10 мкг	6.8	15.5
Витамин E	41.1 мг	15 мг	29.9	68. 5
Биотин	498.6 мг	50 мг	108.7	249.3
Витамин К	36.1 мкг	120 мкг	3.3	7.5
Витамин РР	67.5 мг	20 мг	36.8	84.4
Калий	2228.2 мг	2500 мг	9.7	22.3
Кальций	375. 8 мг	1000 мг	4.1	9.4
Кремний	6 мг	30 мг	2.2	5
Магний	260.9 мг	400 мг	7.1	16.3
Натрий	2921.2 мг	1300 мг	24.5	56.2
Сера	1338.3 мг	500 мг	29. 2	66.9
Фосфор	1783.5 мг	800 мг	24.3	55.7
Хлор	4111.4 мг	2300 мг	19.5	44.7
Алюминий	400 мкг	30 мкг	145.4	333.3
Железо	39 мг	18 мг	23.6	54. 1
Йод	34.9 мкг	150 мкг	2.5	5.8
Кобальт	105.8 мкг	10 мкг	115.4	264.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.6 мкг	2 мкг	14.2	32.5
Медь	19192. 8 мкг	1000 мкг	209.3	479.8
Никель	318.6 мкг	200 мкг	17.4	39.8
Рубидий	476 мкг	2 мкг	2595.4	5950
Селен	200.8 мкг	55 мкг	39.8	91.3
Фтор	1189.3 мкг	4000 мкг	3. 2	7.4
Хром	162.6 мкг	50 мкг	35.5	81.3
Цинк	26.1 мг	12 мг	23.7	54.4
Бор	209.3 мкг	1.2 мкг	1901.6	4359.4
Ванадий	22.5 мкг	20 мкг	12.3	28. 1
Молибден	559.7 мкг	70 мкг	87.2	199.9

Печень говяжья тушеная в сметане

Сторонники рационального питания знают, что мясные субпродукты не менее ценны, чем само мясо. Говяжья печень содержит даже больше витаминов, чем телячья кожа, она легче усваивается организмом. Умелые повара могут приготовить его разными способами, и он останется нежным и сочным. Если вы не уверены, что у вас получится пожарить этот продукт, не пересушивая, потушите его. Говяжья печень, тушенная в сметане, получается мягкой даже у неопытных поваров.

Особенности приготовления

Знание нескольких моментов позволит быстро и вкусно приготовить говяжью печень в сметане, сохранив максимум ее полезных свойств.

• Свежая говяжья печень вкуснее, но можно потушить и замороженную. Главное, не подвергать его резкому перепаду температур. Размороженный в холодильнике, он сохранит свою структуру.
• Чем темнее говяжья печень, тем дольше она лежит. Максимально свежий продукт по цвету напоминает спелую черешню.
• Особое внимание уделите первичному лечению печени. Ей нужно убрать пленки и прожилки, так как они плотные и делают готовое блюдо жестким, даже если оно приготовлено по лучшему рецепту.
• Для устранения горького привкуса, который может иметь говяжья печень, ее вымачивают в воде или молоке. Второй вариант предпочтительнее. Время замачивания 1-2 часа. После этого изделие необходимо постирать и еще раз просушить салфетками.
• Тушеная в сметане печень будет вкуснее, если ее предварительно обжарить, запанировать в муке. Однако эта манипуляция скажется на калорийности готового блюда. Если вы придерживаетесь диеты, от жареного откажитесь, увеличив время тушения печени на 5-10 минут.
• Свежая зелень, пряности, сушеные пряности придадут блюду приятный аромат.
• Включение в состав овощей сделает закуску более сочной, нежной, ароматной.

В качестве гарнира к тушеной в сметане печени лучше всего подойдет картофельное пюре. Его можно заменить гороховым пюре, гречкой, макаронами, овощным рагу.

Классический рецепт печени говяжьей, тушенной в сметане

Состав:

• печень говяжья — 0,6 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• мука — сколько уйдет;
сметана
• — 100 мл;
• вода — 0,5 л;
масло растительное
• — сколько уйдет;
соль
• , перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Перекладываем со сковороды на тарелку.
• Промыть печень. Удалите пленку, сосудистое образование. Нарезать на пласты толщиной около 1 см. Кусочки печени должны по размеру напоминать небольшие отбивные.
• Муку смешать с перцем и солью.
• Хлеб из печеночной муки.
• Разогреть на сковороде новую партию сливочного масла, обжарить на нем кусочки печени с двух сторон, уделив каждому из них 2-3 минуты. Жарить нужно на среднем огне.
• Печень снять со сковороды, обжарить следующую партию.
• Обжаренную печень сложить на сковороду, посыпав ее жареным луком.
• Сметану смешать с мукой, развести горячей водой. Добавить соль, специи, перемешать.
• Заполнить смесью печень. Ставим сковороду с ним на медленный огонь.
№
• Накройте крышкой и тушите 20 минут после того, как сливочный соус закипит.

Печень говяжья по этому рецепту получается нежной, мягкой, приятной на вкус. Он хорошо сочетается с любым гарниром. Чаще всего его подают с картофельным пюре или гречкой.

Печень говяжья тушеная в сметане с луком и морковью

Состав:

• печень говяжья — 1 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
морковь
• — 0,2 кг;
сахар
• (по желанию) – 5 г;
мука
• – 80 г;
сметана
• — 100 мл;
• бульон или вода — сколько уйдет;
масло растительное
• — сколько уйдет;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень, промыв и освободив от пленок, жилок, нарезать небольшими кусочками, как гуляш.
• Добавить в муку соль и специи. Из специй лучше отдать предпочтение смеси перцев или приправе карри. Можно добавить сушеные специи, такие как петрушка, укроп, базилик.
• В миску с мукой высыпать кусочки печени и хорошенько обвалять их в ней.
• Разогрейте масло в казане или глубокой сковороде.
• Выложите в него печень и обжарьте, помешивая, пока она не покроется аппетитной корочкой.
• Очистить овощи. Крупно нарезать морковь, мелко нарезать лук.
• Положить овощи к печени. Перемешайте его с ними, помешивая, еще 5 минут.
• Сметану смешать с сахаром, выложить на печень. Залейте все водой или бульоном. Жидкость должна полностью покрывать кусочки печени.
• Уменьшите огонь и тушите печень под крышкой 15 минут.

Печень, приготовленная по этому рецепту, имеет приятный вкус, соблазнительно пахнет. Подавать его можно с картофелем, овощным рагу или рисом.

Печень говяжья тушеная в сметане с чесноком и помидорами

Состав:

• Печень говяжья — 1, 5 кг;
• лук репчатый — 0,3 кг;
томатная паста
• — 50 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
• сметана — 0,2 л;
• петрушка свежая — 100 г;
• вода, масло растительное — сколько уйдет;
соль
• , перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень очистить от пленок, фрагментов желчных протоков, сосудов. Нарежьте брусочками, как на бефстроганов.
• Петрушку вымыть, стряхнуть воду, нарезать ножом.
• Пропустите чеснок через пресс.
• Сметану смешать с томатной пастой, солью, специями.
• Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
• В казане или толстодонной кастрюле разогреть масло, обжарить в нем до золотистого цвета лук.
• Добавьте печень и обжарьте ее на среднем огне, пока она не станет светлой.
• Уменьшить огонь, выложить на печень смесь сметаны и томатной пасты.
• Добавьте воды так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое казана или кастрюли.
• Тушить на медленном огне под крышкой 20 минут. Следите за тем, чтобы в казане всегда была жидкость.
• Добавить петрушку и чеснок, перемешать.
• Варить еще 5-10 минут и снять с огня.

Ароматную печень, приготовленную по этому рецепту, можно подавать к любому гарниру. В качестве подливы используйте томатно-сметанный соус, в котором тушится говяжий субпродукт.

Печень говяжья тушеная в сметане всегда мягкая и нежная. Его вкус и аромат зависят от выбранного рецепта.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Начинки для пирогов

Фоторецепт: печень по-строгановски — старинное русское блюдо. Пошаговый рецепт печени по-строгановски: фото

Куриная печень в кляре: новый и необычный авторский рецепт. Как приготовить вкусную куриную печень в кляре: пошаговый фото-рецепт

Печень говяжья с луком — готовим быстро! Разные рецепты говяжьей печени с луком и морковью, сметаной, картофелем

Как пожарить печень на сковороде, чтобы блюдо получилось сочным. Сколько жарить говяжью печень и куриную в масле, с вином, со сметаной

Жареная говяжья печень: весь секрет свежести продукта! Рецепты жаркого из говяжьей печени: сметана, помидоры и соевый соус

Пирожки с печенью — лучший рецепт. Как приготовить и правильно Печеночные котлеты.

Картофельные зразы — картофельные котлеты с куриной печенью

Паштет из говяжьей печени с грибами и овощами в духовке

Отбивные из печени — новый взгляд на приготовление субпродукта. Лучшие рецепты печеночных отбивных: свиных, куриных, говяжьих

Суфле из печени: нежное и полезное диетическое блюдо. Авторский пошаговый фото-рецепт печеночного суфле из куриной печени

Бефстроганов с грибами — салют графу Строганову! Приготовление бефстроганов с грибами, свининой, говядиной, курицей и овощами

Салат из печени — лучший рецепт. Как правильно и вкусно приготовить салаты из печени.

А вы знаете, сколько варить говяжью печень

Популярные статьи

Предельно просто и неповторимо вкусно — грибной суп с картошкой. Ассорти супов из шампиньонов с картофелем

Шоколадное настроение: с десертом — это просто! Рецепты шоколадных десертов на все случаи жизни: чизкейк, полено, бисквит, суфле

Острые соусы — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить острый соус.

5 секретов приготовления вкусных десертов, которые сэкономят ваше время. Сладкая жизнь без хлопот!

Сладости — описание, полезные свойства, использование в кулинарии. Рецепты с оробланко.

Торт без выпечки «Избушка»

Обеспечьте защиту картофеля!

Домашнее песочное печенье — вкусная выпечка к чаю! Аппетитные варианты домашней выпечки на кефире, сметане, молоке и сливках

Простое домашнее печенье на сковороде

Десерт «Клубничный суп»

с луком, по-строгановски, с сырным соусом. Бюджетные и вкусные блюда из куриной печени в сметане

Куриная печень полезное лакомство . Содержит витамины, фолиевую кислоту, ретинол, железо и селен. Он также улучшает работу сосудов и сердца. Кроме того, этот продукт считается низкокалорийным .

Помимо всего этого, куриная печень имеет пикантный вкус и если ее правильно приготовить, то она получается достаточно сочной.

Из этого продукта готовят множество блюд .

Это закуски, салаты, супы и сочные вторые блюда.

Куриная печень хорошо сочетается с кашами и орехами. И, самое главное, неповторимый вкус этому лакомству придает сметана.

В сочетании с этим ингредиентом печень становится еще нежнее.

Куриная печень в сметане – общие принципы приготовления

Свежая печень должна иметь сладковатый запах.

Поверхность печени должна быть блестящей и гладкой.

Замороженная печень размораживается при комнатной температуре.

Если в печени имеется соединительная ткань, то ее следует удалить.

Куриную печень перед приготовлением необходимо промыть и обсушить.

Время термической обработки печени не должно превышать четверти часа.

Если печень пережарить, то она получится сухой.

Куриная печень в сметане с луком

Состав:

• 470 г куриной печени;

• две средние луковицы;

• 270 мл сметаны жирностью 20%;

• соль;

• две моркови;

• один свежий мускатный орех;

• три столовые ложки сливочного масла;

• ложка меда.

Приготовление:

1. Положите куриную печень на разделочную доску и удалите из нее жилки. Затем промойте его под проточной водой и положите на бумажное полотенце.

2. Если печень крупная, разрезать ее на несколько частей.

3. Лук очистить и нарезать острым ножом полукольцами.

4. У моркови очистить от кожуры, помыть и натереть на средней терке в стружку. 5. В сковороду с маслом опускаем лук и обжариваем его до прозрачности.

6. Далее в сковороду опускаем морковь и обжариваем все вместе, подсаливая, до золотистого цвета.

7. Промойте и высушите мускатный орех. Затем возьмите мелкую терку и натрите орехи вместе с кожурой в миске.

8. Туда же добавить сметану, мед и соль. Смешайте все.

9. На противень выложить ровным слоем морковь и лук. Выложите овощи в один слой печени.

10. Смажьте печень сметанной заправкой.

11. Готовить 35 минут при 180 градусах.

12. Готовое блюдо достать из духовки и перемешать.

13. Подавать печень в сметане с луком вместе с картофельным пюре.

Печень курина в сметане по-строгановски

Состав:

• 520 г куриной печени;

• масло подсолнечное;

• соль;

• три луковицы;

• 210 г сметаны;

• перец молотый.

Приготовление:

1. Лук очистить и нарезать кубиками, периодически смачивая нож водой.

2. Очистить и промыть печень. Разделите каждую часть пополам.

3. Обжарить лук до готовности на сковороде с подсолнечным маслом. Добавляем к нему куриную печень и обжариваем все вместе до изменения цвета.

4. Как только печень станет коричневатой, добавить перец, сметану и соль. Перемешайте и тушите на среднем огне 25 минут, время от времени помешивая деревянной лопаточкой.

5. Подавайте это блюдо сразу после приготовления.

6. В качестве гарнира к печени, приготовленной таким образом, подойдет отварной рис с укропом.

Куриная печень в сметане в мультиварке

Ингредиенты:

• 530 г куриной печени;

• соль;

• 180 мл сливок 15% жирности;

• масло растительное;

• перец;

• 1,5 стакана воды;

• перец молотый лимонный;

• две дужки.

Приготовление:

1. Промыть печень и очистить желчный пузырь.

2. Очистить и вымыть лук. Нарежьте его соломкой, предварительно разложив на разделочной доске. 3. В чашу мультиварки наливаем масло. Туда же отправить лук и печень. Ставим режим «Выпечка» и готовим 15 минут. Не забывайте периодически помешивать.

4. По истечении времени добавить в миску воду и сметану. Перемешайте ингредиенты и закройте кухонный прибор. Установите режим «Тушение» и готовьте час.

5. За 7 минут до готовности добавьте черный перец, соль и лимонный перец.

6. После приготовления оставьте крышку закрытой на 6 минут.

7. Подавайте блюдо с любимым гарниром и салатом из свежих овощей.

Куриная печень в сметане с овощами

Ингредиенты:

• 470 г куриной печени;

• 180 г лука;

• один кабачок;

• 160 г паприки;

• соль;

• ложка муки;

• пять столовых ложек растительного масла;

• 140 г моркови;

• зелень;

• 4 столовые ложки сметаны;

• специи;

• 220 мл воды.

Приготовление:

1. Лук нарезать крупными кусочками и обжарить на сливочном масле до прозрачности.

2. Нарежьте морковь и добавьте к луку.

3. Накройте сковороду крышкой и оставьте лук и морковь тушиться на 5 минут.

4. Возьмите другую сковороду и обжарьте промытую печень в масле с двух сторон по 30 секунд.

5. Цуккини и болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Выложить овощи на куриную печень и посолить.

6. Сверху положите жареный лук и морковь.

7. Поставьте сковороду на сильный огонь и через минуту уменьшите огонь до минимума. Все вместе варить 20 минут, периодически помешивая.

8. В миске смешать воду, специи, сметану и муку. Выливаем смесь в сковороду к печени и овощам.

9. Все перемешать и готовить еще две минуты.

10. Печень с овощами разложить по тарелкам и украсить зеленью. Гарнир к этому блюду необязателен.

Жареная куриная печень в сметане

Ингредиенты:

• 430 г куриной печени;

• пять луковиц;

• соль;

• ложка муки;

• четверть стакана растительного масла;

• одно яйцо;

• 360 г сметаны. Приготовление:

1. Лук нарезать кольцами или полукольцами. Обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета.

2. Печень откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой. Дайте стечь всей воде и положите печень в миску. Добавьте к нему яйцо и муку. Смешайте все.

3. Переложить лук со сковороды на тарелку и обжарить печень с двух сторон по одной минуте на оставшемся масле.

4. Соленую печень выложить на сковороду ровным слоем. Выложить на нее обжаренный лук.

5. Залить все сметаной и еще раз посолить.

6. Накрыть сковороду крышкой и тушить все на медленном огне 23-25 ​​минут.

7. Готовые макароны разложить по тарелкам, а сверху на них печень в сметане.

Куриная печень со сметаной в горшочках

Ингредиенты:

• 110 г куриной печени;

• 40 мл молока;

• соль;

• три ложки сметаны;

• перец;

• один яичный белок.

Приготовление:

1. У печени удалить излишки и промыть. Затем выложить на тарелку и залить молоком. Возьмите блендер и аккуратно измельчите печень.

2. Далее добавить перец, сметану и соль.

3. Отделить желток от белка. Белок взбить до густой пены с помощью блендера. Полученную пену добавляем к печени и перемешиваем.

4. Равномерно разлить массу по горшочкам.

5. Готовить в духовке при 160 градусах полчаса.

6. Печень подавать в горшочках с гречкой или перловкой.

Куриная печень в сметанно-сырном соусе

Ингредиенты:

• 540 г свежей куриной печени;

• перец;

• 140 г лука;

• 270 г плавленого сыра;

• соль;

• две ложки сметаны;

• растительное масло;

• 90 мл очищенной воды.

Подготовка:

1. Очистите луковицу и немедленно промойте. Выложите овощ на разделочную доску и нарежьте его кубиками диаметром один сантиметр.

2. Печень промыть под теплой проточной водой, выложить на доску и удалить с нее жилки, пленку и соединительную ткань. 3. Нагрейте воду в кастрюле, пока она не станет горячей.

4. Налейте масло в сковороду и поставьте ее на средний огонь. Когда масло немного нагреется, опускаем в него лук. Лук обжарить до прозрачности, периодически помешивая его лопаткой.

5. Далее добавить куриную печень и жарить, переворачивая, 5 мин. По истечении времени в сковороду положить сметану, добавить соль, плавленый сыр и перец. Если сыр прямоугольной формы, то изначально его следует протереть через терку.

6. Все перемешать и оставить тушиться на 6 минут.

7. Затем влить в кастрюлю горячую воду и варить еще 10 минут.

8. Готовое блюдо оставить на 5 минут под крышкой.

9. В качестве гарнира к печени можно добавить картофель фри.

Куриная печень с грибами в сметане

Ингредиенты:

• 460 г сметаны;

• килограмм куриной печени;

• 260 г грибов;

• соль;

• три луковицы;

• две столовые ложки муки;

• два ст. ложки панировочных сухарей;

• 4 ложки оливкового масла.

Подготовка:

1. Луковицу предварительно очистить и нарезать кольцами. Обжарьте его в раскаленном масле до румяного цвета.

2. Печень промыть и нарезать кусочками. В целлофановый пакет всыпать муку и отправить туда печень. Плотно завяжите пакет, возьмите его за края и встряхните. Каждый кусочек должен быть покрыт мукой.

3. Обжарьте эти кусочки в раскаленном масле в течение 7 минут. Приправить их специями и солью. Внутри они будут еще сырыми, а снаружи покроются корочкой.

4. Смажьте форму для запекания маслом и выложите первый слой печени. Следующим слоем кладем обжаренный лук.

5. Грибы промыть и нарезать соломкой. Слегка обжарьте их со сметаной и солью.

6. На луковый слой выложить сметану с грибами. Покрыть панировочными сухарями.

7. Отправить емкость в духовку на 20 минут. Установите температуру 220 градусов.

8. Дать испеченной запеканке настояться. Подавайте печень с грибами в сметане как самостоятельное блюдо. По желанию можно добавить свежие овощи.

Куриная печень в сметане с красным вином

Состав:

• 660 г куриной печени;

• 240 г сухого красного вина;

• соль;

• 180 г бекона;

• полстакана молока;

• специи;

• стакан сметаны;

• сливочное масло.