Чили кон карне — рецепт приготовления от Джейми Оливера

Перед вами одно из тех блюд, которое легко готовится, является очень сытным и украсит любой праздничный стол! Чили кон карне подойдет и для дружеской вечеринки, и для семейных обедов. Сколько бы гостей вы ни позвали, оно придется по вкусу всем. Чили кон карне родом из мексиканской кухни, готовится на основе мяса (carne) и перца чили (chilli), а значит априори острое и горячее. Но вы можете управлять остротой по своему усмотрению. Попробуйте его приготовить по версии Джейми Оливера.

Приготовление:

1. Сперва займемся подготовкой овощей. Лук, сельдерей, чеснок и морковь нужно почистить и мелко порубить. Перцы разрезаем пополам, удаляем семена и режем полосками.
2. Для чили кон карне Джейми советует брать кастрюлю побольше, как для супа. Ставим ее разогреваться на средний огонь. Наливаем ложку оливкового масла и высыпаем наши овощи. К ним сразу добавляем специи — чили, кумин, корицу, соль и перец.
3. Обжариваем всё 5-6 минут, помешивая лопаточкой.
4. Засыпаем фасоль и нут, заранее слив жидкость из банки. И следом добавляем помидоры и говяжий фарш.
5. Крупные комочки фарша, которые начнут образовываться при нагревании, разминаем деревянной лопаточкой. Обратите внимание, что фарш Праймбиф достаточно жирный. Поэтому его удобнее всего обжарить на отдельной сковороде, а потом слить вытопившийся жир и добавить фарш в общую кастрюлю с овощами.
6. На стенках банки от помидоров всегда остается томатный соус. Джейми Оливер всегда наполняет одну из банок водой, размешивает ложкой и выливает все в соус.
7. Листья петрушки оборвите и положите в холодильник. Их правильнее добавить в самом конце. Стебли режем и отправляем в кастрюлю.
8. Добавляем уксус. Еще раз приправляем солью и перцем и хорошо размешиваем.
9. Прикрываем крышкой и ждем, когда соус закипит.
10. Уменьшаем огонь до самого слабого и оставляем томиться на плите примерно 1 час, периодически помешивая. За это время фарш пропитается всеми ароматами специй и овощей и приобретет яркий и насыщенный вкус.
11. В конце снимаем крышку и готовим еще 10 минут. Если соус будет слишком густым, добавьте полстакана воды.
12. Горячий чили кон карне подаем на стол. Вкуснее всего — с рассыпчатым рисом басмати, картошкой в мундире или кускусом. С чили кон карне отлично сочетается натуральный йогурт, гуакамоле и дольки лайма.

Приятного аппетита!

Рецепты от ВкусВилл

огурцы — 1–2 шт.

кефир термостатный — 500 мл

укроп — пучок

чеснок — 1 зубчик

орехи грецкие — 20 г

оливковое масло — 2 ч. ложки

перец

соль

Болгарский таратор

сегодня 13:40

картофель молодой — 5-6 шт.

яйца куриные — 3 шт.

огурцы — 3 шт.

редис — 4-5 шт.

филе куриной грудки с прованскими травами — 1 шт.

квас овсяный с базиликом — 2 бутылки

горчица — 1 ч. ложка

укроп — несколько веточек

зеленый лук — несколько перьев

соль — по вкусу

Окрошка на розовом квасе

7 июня 21:08

На 2 порции:

банан (крупный) — 1 шт.

клубника — 200 г

малина — 70 г

голубика — 50 г

красная смородина — 30 г

семена чиа — 1 ч. ложка

мята — горсть

напиток «Молоко рисовое» — 160 мл

Ягодный смузи с рисовым молоком

5 июня 17:09

2 яблока

черешня – 200-250г.

сливочное масло – 50г.

мука пшеничная – 50г.

овсяные хлопья – 25г.

фундук – 25г.

сахарная пудра – 150г.

Крамбль с яблоками и черешней

2 июня 22:06

капуста белокочанная – 500 г

масло кунжутное – 2 ст. ложки

чеснок – 2 зубчика

соус Терияки – 2 ст.ложки

кинза – несколько веточек

острый молотый перец – щепотка

имбирь – 1 см

Стейк из б\к капусты с кунжутным маслом на шпажке

4 мая 22:01

пекинская капуста – 1 кочан

соевый соус – 2 ст.ложки

кориандр молотый – 0,5 ч. ложки

масло кунжутное – 1ст. ложка

паприка или куркума молотая – 0,5 ч. ложки

чеснок – 2 зубчика

алюминиевая форма для запекания – 1 шт.

Пекинская капуста по-азиатски с чесноком и соевым соусом на гриле

4 мая 21:54

цуккини – 1 шт.

томаты-черри – 100 г

моцарелла пикколо – 120 г

соус «Песто» классический – 40 г

Быстрые шашлычки цукини, черри и мини-моцарелла

4 мая 21:51

баклажаны — 2 шт.

чеснок — 1 зубчик

масло оливковое — 2 ст. ложки

кинза — несколько веточек

соль — 0,5 ч. ложки

перец черный свежемолотый — по вкусу

фольга

Баклажаны с чесноком на гриле

4 мая 21:40

дорада охлажденная — 1 шт.

перец Рамиро — 1 шт.

ананасы консерв. кольца в ананасовом соке — 100 г + 100 мл сока

лук — красный 1/2 шт.

петрушка —1 ст.л.

чеснок — 3 зубчика

лимон —1 шт.

имбирь — 2 см кусочек

томатная паста — 3 ст.л.

масло подсолнечное рафинированное — 2 ст.л.

уксус яблочный 9% — 1 ст.л.

соус соевый — 2 ст.л.

лук зелёный

Дорада в кисло — сладком соусе

28 апреля 10:45

семга атлантическая филе на коже охлажденное — 200 г

рис круглозерный шлифованный — 100 г

напиток кокосовый — 100 мл

соус соевый — 2 ст. ложки

уксус яблочный 9% — 1 ст. ложка

масло кунжутное — 1 ст. ложка

сахар тростниковый нерафинированный — 1/2 ч. ложки

кунжут, зеленый лук, морская капуста сушеная, лайм — для подачи

Поке с семгой

11 апреля 09:00

фарш говяжий — 400 г

рис шлифованный длиннозерный — 100 г

лук репчатый — 1 шт.

морковь — 1 шт.

капуста белокочанная — 300 г

чеснок — 1 зубчик

соль — щепотка

масло растительное — 1 ст. ложка

сметана — 100 г

Ленивые голубцы в сметанном соусе

24 марта 09:31

ревень замороженный — 100 г

тыква свежая или замороженная — 300 г

напиток кокосовый Creamy — 2 ст. ложки

каша «Льняная» — 1 ст. ложка с горкой

сахар коричневый — 2 ст. ложки

Льняная каша с ревенем

24 марта 09:28

ревень замороженный — 400 г (1 пачка)

клубника замороженная — 300 г (1 пачка)

тесто слоеное бездрожжевое на сливочном масле — 500 г

сахар тростниковый — 100 г

крахмал кукурузный — 2 ч. ложки

масло сливочное — 10 г

Пирог с ревенем и клубникой

24 марта 09:25

шоколад горький 85% — 30 г

молоко или вода — 200 мл

смесь специй для чая и кофе — щепотка

сироп голубой агавы — по вкусу

Горячий шоколад

24 марта 09:22

стейк мачете — 2 шт.

лайм — 1 шт.

лук красный — 1 шт.

масло сливочное — 30 г

перец чили свежий — 1 шт. (или меньше)

кинза свежая — пучок

соевый соус — 1 ст. ложка

оливковое масло — 1 ст. ложка

вино — 50 мл

перец черный свежемолотый — по вкусу

кориандр молотый — щепотка

сахар тростниковый — 1 ст. ложка

соль — по вкусу

Аррачера

26 февраля 14:39

мука пшеничная — 90 г

сахар — 90 г

яйцо куриное — 3 шт.

масло сливочное — 200 г

сгущенка — 250 г

сироп — 100 мл

Бисквитный рулет

21 февраля 09:00

семга филе охл. — 500 г

масло оливковое — 1 ст. ложка

соус медово-горчичный — 100 г

соус соевый — 1 ст. ложка

чеснок — 1 зубчик

перец чили молотый — по вкусу

лук зеленый — несколько перьев

шпажки деревянные

Шашлычки из сёмги в медово-горчичном маринаде

13 февраля 08:00

сыр мягкий с белой плесенью Делис (Бри или Камамбер) — 1 шт.

шампиньоны свежие — 250 г

багет пшеничный — несколько кусочков

оливковое масло

Запечённый сыр Бри с шампиньонами

8 февраля 10:00

сыр «Моццарелла пикколо» мягкий — 120 г

шпинат свежезамороженный — 300 г

рис круглозерный шлифованный — 2 пакетика

лук-шалот — 1 шт.

сливки 10% — 100 мл

смесь для приготовления котлет — 5 ст. ложек

оливковое масло — 4 ст. ложки

Аранчини

8 февраля 10:00

мука пшеничная в/с — 500 г

масло сливочное — 200 г

творог 18% — 200 г

сахар тростниковый — 200 г

яйца куриные — 2 шт.

изюм светлый — 100 г

клюква вяленая — 50 г

миндаль жареный — 100 г

апельсин — 1 шт. (цедра)

разрыхлитель — 20 г

сахарная пудра для украшения — 2 ст. ложки

Творожный штоллен

5 января 09:00

шейка свиная без кости — 1 кг

перец болгарский — 1 шт.

сыр Гауда — 100 г

шпинат свежезамороженный — 300 г

айва — 1 шт.

батат — 1 шт.

лук-шалот — 3 шт.

тимьян — 3 веточки

чеснок — 3 зубчика

кленовый сироп — 3 ст. ложки

соль — по вкусу

свежемолотый черный перец

Рулет из свинины, глазированный кленовым сиропом

5 января 09:00

желтки куриных яиц — 2 шт.

сливки 30% — 1 бутылочка (190 г)

сахар тростниковый — 20 г + 2 ст. ложки

Крем-брюле

5 января 09:00

масло сливочное — 100 г

желтки куриных яиц — 2 шт.

сахарная пудра — 100 г

мука пшеничная в/с — 200 г

миндаль жареный — 9-10 шт.

Снежное печенье

5 января 09:00

белок, 500 мл — 100 г

сахар (или сахарная пудра) — 180 г

маскарпоне — 1 шт. (250 г)

сливки 30% — 50 мл

маракуйя — 3 шт.

Меренги с кремом и маракуйей

5 января 09:00

Рецепты от шеф-повара

Рецепт фирменных блинов
Какая Масленица без блинов? Да и просто поесть блинов любят от мала до велика…

Салат «Мимоза»
Оригинальный рецепт одного из самых любимых зимних салатов

Пицца с лососем и беконом
Пицца с лососем и беконом — новый рецепт от нашего шеф-повара. Попробуйте!

Салат с баклажаном и ростбифом
Новое блюдо от нашего шеф-повара, которое, надеемся, не оставит вас равнодушными.

Суп из зеленых овощей
Новый рецепт супа от нашего шеф-повара. Приглашаем попробовать!

Брускетта с лососем и мягким сыром
Брускетта — центрально-итальянское простонародное блюдо, которое относится к закускам «антипасто».

Тартар из говяжьей вырезки
Тартар — превосходная холодная закуска. Готовится, как из мяса, так и из рыбы. Мы предлагаем рецепт тартара из говяжьей вырезки от нашего шеф-повара.

Мидии в томатном соусе
Любите мидии? Наш шеф-повар делится рецептом очень просто и вкусном блюда.

Тыквенный крем-суп с креветками

Полезное, низкокалорийное блюдо из тыквы. Отличное решение для первого блюда в жаркий день

Вафли со шпинатом, сыром и яйцом пашот
Вафли бывают не только сладкие. Предлагаем рецепт, который давно полюбился нашим гостям — вафли со шпинатом, сыром и яйцом пашот.

Рецепты 1 — 10 из 49
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец | Все

Рецепт от Влада Пискунова | Ресторан Матрёшка

Любите готовить дома? Тогда попробуйте рецепт одного из самых популярных блюд «Матрёшки» — пожарская котлета. Этот и другие рецепты русской кухни вы найдете в трёх томах книги «Русская кухня. Лучшее за 500 лет» Владислава Пискунова.

«Свою мировую, без преувеличения, популярность эта котлета получила ещё в XIX веке, а название – от гостиницы Пожарских в городе Торжке, который расположен на пути из Петербурга в Москву. Её упоминают и Пушкин, и Жуковский, и многие другие, даже Астольф де Кюстин. Существуют разные версии появления в Торжке этой котлеты. Кто-то считает, что котлету из курятины хозяева гостиницы приготовили царю, а тому она так понравилась, что он осыпал их милостью, сделав и саму гостиницу, и собственно котлету местной достопримечательностью. Кто-то, как, например, Теофиль Готье (вероятно, начитавшись де Кюстина), был уверен, что котлета французского происхождения. Но мне наиболее убедительной кажется версия, описанная Александрой Ишимовой в 1844 году: «Но главная слава этой гостиницы заключается не в убранстве её, нет, ты верно не угадаешь в чём, любезная сестрица. В котлетках, которые известны здесь под именем Пожарских. Быть в Торжке и не съесть Пожарской котлетки кажется делом невозможным для многих путешественников. Николай Дмитриевич, сообщая нам все примечательности дороги, хотел, чтобы мы имели понятие и об этих чудесных котлетках, и приказал подать их за обедом. Ты знаешь, что я небольшая охотница до редкостей в кушаньях, но мне любопытно было попробовать эти котлетки, потому что происхождение их было интересно: один раз, в проезде через Торжок Императора Александра, дочь содержателя гостиницы Пожарского [Дарья Евдокимовна Пожарская] видела, как повар приготовлял эти котлетки для Государя, и тотчас же научилась приготовлять такие же. С того времени они приобрели известность по всей Московской дороге, и как их умели приготовлять только в гостинице Пожарского, то и назвали Пожарскими. Мы все нашли, что они достойно пользуются славою: вкус их прекрасный. Они делаются из самых вкусных куриц».

Первую напечатанную версию приготовления «котлет пожарских из кур натурально» мы обнаруживаем в издании «Альманаха гастрономов» Игнатия Радецкого (1852–1855 гг.), вышедшем ещё при жизни Дарьи Пожарской, что даёт нам основания считать описанный Радецким рецепт наиболее аутентичным. Кстати, рецепт был опубликован во втором томе альманаха в разделе «Утренний бал», а в третьем томе приводится рецепт рыбных пожарских котлет для балов, проводимых на мясопустной неделе. Но наиболее подробно способ приготовления пожарских котлет описывает Пелагея Александрова-Игнатьева, хоть и на полвека позже. Опираясь на два этих рецепта и на собственный немалый опыт, мы и попробуем приготовить самую вкусную пожарскую котлету».

1 деревенская курица
300 г телятины
150 г сливочного масла
50 г топлёного масла
2 ломтика пшеничного хлеба
300 мл жирных сливок
200 г панировочных сухарей
4 яйца
свежемолотый чёрный перец
соль

С курицы удаляем кожу и срезаем мясо с костей. С целью усилить вкус котлет в фарш я рекомендую добавить немного телятины. Если же вы решили строго придерживаться рецептуры XIX века, то следует 300 г телятины заменить на 300 г курятины.

Мясо пропускаем через мясорубку с мелкой ячейкой. Добавляем замоченный в сливках и слегка отжатый хлеб. Пропускаем ещё раз через мясорубку. Если фарш получается слишком крутым, добавляем сливки, в которых был замочен хлеб.

Фарш охлаждаем до 5–7 С. Сливочное масло замораживаем в морозилке.

Натираем замороженное масло на средней тёрке прямо в охлаждённый фарш, добавляем соль и перец по вкусу. Вымешиваем при помощи деревянной лопатки или миксером на низких оборотах. Миску с фаршем можно даже поставить на лёд.

Быстро, чтобы не согреть фарш, формируем котлеты в виде яйцевидного овала толщиной не более 2 см и весом примерно 100 г.

Яйца взбиваем и добавляем пару ложек воды или молока, перемешиваем, солим. Окунаем в полученный льезон котлету, затем опускаем в сухари. Обваливаем со всех сторон.

Сухари. С чёрствого пшеничного батона срезать корку. Нарезать хлеб тонкими ломтями. Подсушить ломтики несколько часов в сухом месте. Нарезать хлеб тонкой соломкой и окончательно высушить до хруста.

Запанированные котлеты складываем на лист и убираем в холодильник на пару часов «вылежаться».

В большинстве рецептов написано, что котлеты надо жарить на сковороде с обеих сторон. Александрова-Игнатьева даже особо указывает, что жарить лучше на медной, а не на железной сковороде, чтобы панировка не потемнела. Радецкий в своём первом издании альманаха предлагает жарить котлеты в сотейнике, что примерно одно и то же, но уже в последующем издании альманаха, в 1877 году, написано, что жарить на роште (т. е. на решётке) над горячими углями. Точно так же он предлагает готовить пожарские котлеты и в «Хозяйке» (1888 г.). Я же рекомендую сложить котлеты на противень, облить топлёным маслом и запекать в духовке при 185 С. Котлеты запекать на обоих боках по 6–7 минут.

Последний нерешённый вопрос – вставлять ли в котлету косточку или нет. В самом первом, напечатанном в 1853 году, рецепте нет никакого упоминания про косточку, но уже в последующих изданиях своего «Альманаха гастрономов» Игнатий Радецкий рекомендует вставить перед жаркой в котлету плечевую куриную кость; то же самое советует сделать и Пелагея Павловна. В рецептах советского времени о косточке упоминаний нет. Поэтому решение украшать пожарскую котлету плечевой костью курицы с кружевной папильоткой я оставляю на ваше усмотрение.

В качестве гарнира к пожарской котлете можно подать и запечённые овощи, и жареный картофель, и любое овощное пюре, и рис или гречку. В ресторане «Матрёшка» мы подаем пожарскую котлету с пюре из цветной капусты и яйцом пашот.

А если готовить вам не хочется, просто закажите доставку из ресторана на дом.
Приятного аппетита!

для завоевания медали ЧМ надо побеждать японцев

Будапештский рецепт от сборной Азербайджана: для завоевания медали ЧМ надо побеждать японцев

9 июня 2021 15:34

Сборная Азербайджана по дзюдо подходит к экватору чемпионата мира в Будапеште, имея в активе одну бронзовую награду, завоеванную Караматом Гусейновым (60 кг). Интересно, что на протяжении трех предыдущих дней наши спортсмены на разных стадиях соревнования встречались с японцами. И пока в этом противостоянии счет 2:1 в пользу азиатов.

Как передает azerisport.com, поединки с представителями сильнейшей державы дзюдо всегда приковывают повышенное внимание. Особенно в свете предстоящих Игр. Хотя «самураи» привезли в Будапешт состав, который серьезно отличается от олимпийского. Точнее, в нем нет никого из тех, кто будет бороться в Токио. Но, естественно, это обстоятельство не делает победы над японцами менее ценными, тем более что у них нет деления на первый и второй состав в привычном понимании. Например, Рюджу Нагаяма (60 кг), которого Гусейнов эффектно победил в 1/8 финала, на протяжении двух последних мундиалей выигрывал бронзу, причем, два года назад в Токио в схватке за медаль выиграл у Наохисы Такато, который и поборется на домашней Олимпиаде. Поэтому победа над таким соперником дорого стоит и, несомненно, придаст Карамату дополнительных сил перед Играми.

Собственно, после схватки Карамат это подтвердил. «Отступать было некуда, я выходил а схватку против Нагаямы, чтобы дать бой и постараться победить. Рад, что выиграл у такого сильного соперника», — заметил наш дзюдоист в интервью Международной федерации. После такого возрастают и амбиции, поэтому Гусейнов признался, что не прочь разменять бронзу чемпионата мира на золото или серебро Олимпиады.

Тем временем, Орхан Сафаров (66 кг) на стадии полуфинала встретился с действующим чемпионом мира Йоширо Маруямой, который в Будапеште смог защитить свой титул. Наш дзюдоист не уступил японцу в основное время, но в дополнительное попался на прием, а затем в схватке за бронзу уступил россиянину Якубу Шамилову, став пятым. Маруяма считается одним из самых техничных японских дзюдоистов, который до последнего момента претендовал на участие на Играх, но проиграл конкуренцию Хифумэ Абе. Сафаров ранее признавался, что поймать Маруяму на бросок очень сложно, и на чемпионате мира он этого сделать не смог.

А вот у противостояния Хидаята Гейдарова (73 кг) с Соичи Хашимото была своя предыстория. До того соперники встречались пять раз и неизменно победу праздновал японец. До Будапешта последняя очная схватка дзюдоистов пришлась на начало 2019 года, когда Гейдаров уступил в полуфинале «Большого шлема» в Париже. В схватке за третье место на чемпионате мира Хашимото в очередной раз улучшил свою статистику в поединках с Хидаятом, который в итоге стал пятым. Так что пока схватки нашему дзюдоисту с японцем все никак не даются, так что есть над чем работать.

Заки Фейзуллаев

Испытания даются, чтобы «повернуть глаза зрачками в душу» — Российская газета

Нет ли у верующих страха перед вакцинацией? Не потеряла ли Церковь в пандемию свое место в актуальной повестке дня? Как исповедовать людей по разные стороны баррикад? Может ли Церковь остаться в стороне от политических стычек? Обязана ли она занимать политическую позицию? Чем помочь Среднеуральскому монастырю и о. Андрею Кураеву? На самые острые вопросы «РГ» как всегда отвечает известный церковный интеллектуал, глава Синодального отдела по взаимоотношения Церкви с обществом и СМИ Владимир Легойда.

Исповедь по другую сторону баррикад

— Часто пеняют, что у церкви есть привычка сливаться с государством. Недавно вышла биография Николая Лескова Майи Кучерской, и снова возникла привычная для интеллигенции тема не любить официальную церковь за то, что она сливается с государством. Конечно, церковь как взрослый и ответственный институт вряд ли станет поддерживать безудержный анархизм. Но она не может не чувствовать людских настроений, расположения душ.

Владимир Легойда: Ну слияние церкви с государством все-таки наблюдалось в Синодальный период — это время от Петра I до 1917 года. По сути это было подчинение церкви власти. Хотя и в Синодальный период были замечательные примеры святости. А святые — это единственный безусловный итог истории человечества, как заметил один умный современный агиограф.

Поместный собор 1917-1918 годов был попыткой начать новую страницу церковной жизни. Но советская власть остановила эту свободу и принесла невероятное — до крови и смерти — давление на церковь атеистического государства. И сквозь это опять потрясающие примеры святости — мученичества и исповедничества.

Заседание поместного собора в Московском епархиальном доме. 1917 год. Фото: wikipedia.org

Что же касается сегодняшнего дня, то я бы повторил вслед за Святейшим патриархом, что за всю свою историю церковь никогда не была так свободна от государства. Такой степени невмешательства не было никогда. Внутренняя жизнь церкви сейчас регулируется только ей самой. А отношения церкви и государства последние 30 лет в самом деле лучше всего описывает удачно найденное слово «соработничество».

— Но часто раздаются призывы к церкви выступить с критикой государства.

Владимир Легойда: Он отчасти понятен: мы же не живем в абсолютно справедливом мире. И церковь, конечно, должна возвышать свой голос для защиты людей.

Христианин должен воспринимать пандемию как время для переосмысления себя и своей жизни 

Но те, кто призывает Церковь к критике и борьбе, в подавляющем большинстве случаев предлагают ей при этом занять некую политическую позицию, заняться политикой. А вот этого церковь сделать не может. Потому что этим она приравняет христианский взгляд на мир к политической позиции. Именно этого от Церкви обычно и требуют, когда говорят «Вы не можете не выступить!». Непременно против власти. Но политическое «против», и политическое «за» — не церковный догмат. Это путь, каким бы замечательным он кому-то ни казался, опасный и неверный. Вместе с тем, конечно, Церковь работала и будет работать с разной властью. При этом, если власть потребует отказа от веры, то здесь Церковь, верующие люди, не должны молчать — об этом четко сказано в Основах социальной концепции Русской Православной Церкви.

Если мы хотим увидеть вещи такими, какие они есть, нужен более глубокий взгляд. И сложная оптика, а не подтасовка фактов под свои убеждения

Недавно встречался в Zoom с семинаристами-магистрантами Московской духовной академии, и они мне, конечно, задали вопросы о текущем моменте. В том числе прозвучало: так какую позицию нам занять? Я сказал, что, надев на себя вот эти черные одежды, вы лишились права занимать публичную политическую позицию. Конечно, священник как гражданин имеет право делать политический выбор и реализует это право, к примеру, на выборах разного уровня. Но речь сейчас о другом. Потому что завтра к вам на исповедь придет человек иных политических взглядов. И вы не можете его выгнать, сказав: «уйди, у меня другая позиция».

Церковь должна сверять свою жизнь не с политическими платформами, а с Евангелием и Христом, а призыв Христа однозначен: быть миротворцем.

Образец церковного поведения в критической политической ситуации, когда уже все искрит, мы находим, в частности, в октябре 1993 года. Когда Русская церковь — патриарх Алексий II при непосредственном участии митрополита Смоленского и Калининградского Кирилла — попыталась посадить противоборствующие стороны за стол переговоров. Попытка, к сожалению, не увенчалась успехом. Но Церковь сделала, что могла.

Москва, 1993 год. Баррикады на Садовом кольце. Фото: Photo by Georges DeKeerle/Sygma via Getty Images

Против толпы, к сожалению, только нагайки

— Наше общество недавно прошло сквозь турбулентную зону новостей о несанкционированных митингах, в которые было вовлечено много подростков и детей, чуть ли не из 5 класса. Как Церковь определяет свое отношение к таким событиям?

Владимир Легойда: Церковь не делала никаких специальных заявлений по этому поводу. Но готов солидаризоваться с протоиереем Максимом Козловым, сказавшим в интервью на телеканале «Спас», что такие заявления сейчас вряд ли нужны. И вряд ли могут что-то изменить.

Владимир Легойда: Отношения Церкви и государства сейчас лучше всего описывает слово «соработничество». Фото: Юрий Машков / ТАСС

Мы живем во времена упрощений. И очень любим все расценивать в категориях политической борьбы. Но в таких случаях перестает работать сложная оптика, хотя нам надо научиться пользоваться именно ею.

Если мы хотим увидеть вещи такими, какие они есть, нужен более глубокий взгляд. И не подтасовка фактов под свои убеждения, а ясное понимание: вот эти факты подтверждают то, что я думаю, а вот эти показывают, что мысли у меня все-таки плоские, если не примитивные.

Но сложной оптики в оценке текущей ситуации сейчас вообще, по-моему, почти не наблюдается. Со стороны протестующих, так уж совсем. Они бросаются оценками вне контекста, вне истории, вне происходящего в мире. Но и когда, с другой стороны, объявляют единственной причиной происходящего провал молодежной политики, это тоже очень плоско. Конечно, молодежную политику надо совершенствовать. Но и этот, казалось бы, очевидный тезис может (должен) быть разложен на множество составляющих.

Молодежи свойственно протестовать. Давайте вспомним себя в студенческие годы, и сколь многое нам не нравилось — от преподавателей до происходящего в стране. Потом, вырастая, молодые люди часто меняют свои взгляды - это естественный процесс. И это тоже требует сложной оптики. Именно она поможет.

Патриарх постоянно живет  в напряжении мысли и молитвы. Фото: ТАСС

— В чем?

Владимир Легойда: Избежать самого страшного и неправильного. Например, попадания в толпу. Я недавно читал лучшие речи адвоката Плевако. Защищая участвующих в стачке (а говоря современным языком — несанкционированном митинге) рабочих, Плевако в своей речи разделяет тех, кто «завел» толпу, и тех, кто, оказавшись в ней случайно, просто подвергся ее воздействию. Он считал, что последние не так уж виноваты и защищал их. Но при этом Плевако говорит — цитирую: «Толпа — стихия, ничего общего не имеющая с отдельными лицами… Как ни тяжело, но с толпой мыслимо одно правосудие — воздействие силой, пока она не рассеется. С толпой говорят залпами и любезничают штыком и нагайкой: против стихии нет другого средства».

Это адвокат Плевако говорит.

1917 год. Революционный митинг в Москве. Фото: РГАКФД

А еще я недавно перечитывал «Крушение кумиров» Семена Людвиговича Франка, где он вспоминает состояние интеллигенции накануне 1917 года. И говорит примерно следующее: мы выступали против царя, жандармерии, сложившейся политики, и были уверены, что зло сконцентрировано в этом, и если с этим разобраться, то исчезнет и зло. Когда мы поняли, что это не так, было уже поздно. Франк стал одной из первых жертв все снесшего молоха революции - вынужден был покинуть страну. Я понимаю, что история никогда не повторяется буквально, но я не могу отделаться от мысли, что это - очень важное свидетельство человека, пережившего похожее на то, что переживаем мы сегодня.

Была открыта «горячая линия», по которой любой человек может побеседовать со священником или получить помощь

Я очень много говорил — переписываясь — со студентами в дни несанкционированных митингов. Это был сложный диалог. В котором важнее всего — как в любом диалоге — умение слышать друг друга. И нам нельзя просто отмахиваться: «малолетние несмышленыши, вокруг все хорошо, а вами просто манипулируют». Но и позиция молодых «Все ужасно, вы старики ничего не понимаете, нами невозможно манипулировать, мы за все хорошее и против всего плохого» тоже контрпродуктивная. Нужно разговаривать, нужно стремиться к пониманию друг друга.

Болезни и уколы

— Пока не видно конца ковидного сюжета.

Владимир Легойда: Да, пандемия не закончилась. К сожалению, мы переживаем потери, и архиереи умирают, и священники… Ушли отец Дмитрий Смирнов, отец Александр Агейкин…Всего умерло 150 священников: 112 — в епархиях по России, 14 — Москве и 24 клирика из ставропигиальных монастырей.

В Русской православной церкви от ковида умерли 144 священника. Среди них отец Дмитрий Смирнов и отец Александр Агейкин. Фото: Коллаж. РИА Новости, Александр Агейкин/facebook

Из-за давности этого сюжета мы к нему в каком-то смысле привыкли, но легче не становится. Все молятся, чтобы это закончилось. И заболевания, и ограничительные меры при проведении богослужений.

— Для чего это испытание дано нам?

Владимир Легойда: Мне кажется, что весь этот опыт должен подвести нас к тому, о чем говорит Королева в «Гамлете» — повернуть глаза зрачками в душу. Главное, не увидеть там, как она узрела, «сплошные пятна черноты». Или наоборот, увидеть и ужаснуться. Христианин должен воспринимать это как время для переосмысления себя и своей жизни.

Вакцинация — вопрос, не имеющий религиозного измерения. Только медицинское 

Для церковного сознания, мне кажется, сейчас важно вспомнить то, о чем мне недавно говорил в программе «Парсуна» митрополит Дионисий: на Страшном суде нам будет задан по большому счету один вопрос: «Как вы относились к другим людям?». Именно на этом сейчас должно быть сконцентрировано наше сознание. Покрою ли я своей любовью и терпением страхи ближнего? Пойду ли работать волонтером? Да можно и с семьи своей начать. Недавно в той же «Парсуне» замечательная Ирина Мешкова, занимающаяся в Церкви помощью бездомным, на вопрос: «С чего начать человеку, который хочет заняться благотворительностью, не финансовой, а что-то делая сам?» ответила: со своей семьи.

Ирина Мешкова занимается развитием службы помощи бездомным «Милосердие». Фото: Валерий Шарифулин/ТАСС

— Говорят, среди верующих довольно высок необоснованный страх перед вакцинацией?

Владимир Легойда: По большому счету вакцинация сегодня — единственный действенный способ остановить пандемию. И Церковь никогда не выступала против вакцинации. Уже многие священники привились и архиереи.

Как справедливо заметил епископ Зеленоградский Савва: вакцинация как таковая — вопрос, не имеющий религиозного измерения. Только медицинское.

Конечно, человек должен самостоятельно и свободно принимать решение, вакционироваться ему или нет. Оно зависит от множества факторов — состояния здоровья, сопутствующих болезней. Но религиозного измерения здесь точно нет.

Важно также, чтобы человек, по каким-либо причинам отказавшийся от вакцинации, не был поражен в правах. Задача государства обеспечить ему это «непоражение» — вот это очень важно.

Протоиерей Иоанн Кудрявцев, одетый в специальные средства защиты, посещает верующую, больную ковидом. Фото: РИА Новости

Новости с поводом и без

- Ковидное время разреженное. Мы живем и работаем на «дистанционке», уменьшается количество светских новостей. Церковных тоже? Присутствие в актуальной повестке дня, которым вы, по-хорошему, гордились, не ослабло?

Владимир Легойда: Ну если опираться не на ощущения, а на цифры, то нет. Мы постоянно мониторим медиаполе, и результаты показывают, что никакого падения информационного пространства Русской церкви нет. Было маленькое (где-то примерно на четверть) в третьем квартале прошлого года, и все.

Хотя новостных поводов, правда, становится меньше, поскольку действуют эпидемические ограничения на общественные мероприятия, уменьшается количество богослужений и публичных встреч. Но глобального падения новостного поля нет. Мы остаемся в центре внимания, все время идут связанные с церковью дискуссии.

Владимир Легойда: Церковь никогда не выступала против вакцинации. Фото: Сергей Пятаков/РИА Новости

Нет, церковь уже навсегда вплетена в информационную повестку, вписана в информационную картину… Недавно, кстати, у нас была открыта очередная «горячая линия» — общероссийская телефонная — по которой любой человек может, позвонив, побеседовать со священником, или получить помощь — продуктами, например. Такая новость не попадет в топ Яндекса. Но наши — простите за канцеляризм — темпы социального служения и объемы помощи людям только растут.

Лжедуховность и фейковые страсти

— В Церкви произошли будоражащие даже нецерковных людей события — штурм Среднеуральского монастыря и арест бывшего схиигумена Сергия, суд над о. Андреем Кураевым и запрет служения о. Иоанникия в Чихачево. Что происходит? Переживает кризис явление старчества? Налицо излишний замах на власть священников над поведением человека? Или в церкви наводится умственный и духовный порядок?

Владимир Легойда: Может, это прозвучит как трюизм, но такие истории, как екатеринбуржская, фактически ровесницы церкви. Ситуации, когда фигура священника начинает заслонять Христа, были еще в апостольские времена. Иначе бы апостол Павел не спрашивал в Первом Послании к коринфянам: разве Павел распялся за вас?

Причины же, которые вы назвали — и необоснованное стремление к абсолютному руководству, и стремление слепо подчиняться, тоже понятны. При слепом подчинении, тебе не нужно делать сложных нравственных выборов, все решают за тебя. Но это ситуация, конечно, лжедуховная. Послушание — это особая практика жизни в монастыре, кстати, тоже не попирающая свободу человека. Но в историях, о которых мы говорим, речь о другом.

В случае с бывшим екатеринбургским схимником видны очевидные признаки секты. И самый болезненный вопрос: как ситуация оказалась столь запущенной, ведь такое не появляется в одночасье. Митрополит Викентий уже публично выразил сожаление и раскаяние в том, что совершил рукоположение монаха Сергия. Конечно, нельзя не учитывать всегдашнее стремление Церкви к тому, чтобы дать возможность человеку прийти в себя. А не рубить с плеча. И такую возможность митрополия предоставляла. Но, к сожалению, со стороны Романова не было даже полшага навстречу. Что очень печально. В церкви нет и не может быть радости по поводу отпадения от нее людей — только слезы сожаления. Священник должен приводить людей ко Христу, он не может и не должен заслонять собой Христа.

Автомобиль правоохранительных органов на территории Среднеуральского женского монастыря в Свердловской области. Фото: Павел Лисицын/РИА Новости

Замечательный старец Авель (Македонов), воспитавший многих священнослужителей, однажды, когда его приехали поздравить с именинами дети и взрослые, и плясали, и пели, и дарили подарки, сказал им в ответ: я вам очень признателен, что вы меня вспомнили, приехали и подарили мне свою любовь, но я бы хотел, чтобы всю эту любовь вы обратили ко Христу. Это квинтэссенция пастырского отношения к своей пастве.

Когда это есть, то маловероятны нелепости вроде романовских крестных забегов трусцой, монахинь, поющих «За Родину-за Сталина», и кувыркающихся при этом.

Что же касается Кураева, то я в какой-то момент дал себе обещание, что буду молиться за него, но максимально воздерживаться от публичных оценок его поведения. Поэтому могу лишь сказать, что мне очень печально и горестно, что история подошла к такому концу.

Я очень переживаю за всю эту ситуацию. Но боюсь, что вероятность положительного ее разрешения уже не слишком высока. Но все зависит целиком от самого отца Андрея.

Кстати

Студия для серьезных разговоров

— Вы вернули свои «Парсуны» из онлайна в студию?

Владимир Легойда: Да, мы записали 9 выпусков по скайпу, чтобы не прекращать встречи во время пандемии, но при первой возможности вернулись в студию.

Владимир Легойда: Те, кто призывает Церковь к критике и борьбе,  в подавляющем большинстве случаев  предлагают ей при этом заняться политикой. Этого церковь сделать не может. Фото: Валерий Шарифулин/ТАСС

Что касается гостей, то я по прежнему приглашаю тех, кто мне интересен и готов к серьезным разговорам. Мне дороги все разговоры. Например, с Андреем Кнышевым, бывшим в 90-х олицетворением юмора на ТВ, очень глубоким человеком, как раз со сложной оптикой. Неожиданным был разговор с Гавриилом Гордеевым — Гавром из Камеди-клаба. Он, кстати, убедил меня, что я не прав в своих обидах на комментаторов в соцсетях. Очень дорогой была для меня беседа с Никитой Владимировичем Высоцким, его ведь раньше почти всегда спрашивали только о его великом отце, а тут мы поговорили о нем самом - мне было очень интересно. Рад, что записал Ольгу Михайловну Остроумову. Доволен разговором с Оксаной Дмитриевой, директором московской Шуваловской школы — это исполнение настойчивых просьб приглашать немедийных людей. Наш бывший посол в Турции и Иерусалиме Петр Владимирович Стегний, доктор наук, настоящий ученый, митрополит Воскресенский Дионисий — замечательный архиерей, протоиерей Александр Абрамов, Зельфира Трегулова, Марина Брусникина, Владимир Потанин, Леонид Якубович, Петр Мамонов… За три года вышло более 140 программ с очень разными героями. И каждая для меня - открытие. И собеседника, и себя самого…

P.S.

Патриарх и локдаун

Владимир Легойда: Мне кажется, что локдаун не повлиял на присутствие патриарха в публичном пространстве и в самой нашей жизни.

Святейший совершал богослужения, произносил проповеди. Он не скрывал свои переживания и все, что было в сердце патриаршем.

Выступая в конце прошлого года на епархиальном собрании г. Москвы (по сложившейся традиции Святейший патриарх является епископом столицы), он снова говорил о том, как тяжело ему дались слова с призывом к людям временно воздержаться от посещения храмов. Он постоянно живет в напряжении мысли и молитвы. Максимально внимателен к состоянию здоровья людей. Митрополит Дионисий вспоминал, что когда он лежал в больнице с ковидом, патриарх ему звонил каждый день. С единственной целью, узнать, как тот себя чувствует.

Нам всем стоит помнить слова патриарха о том, что для верующего человека происходящее сейчас с нами — серьезный повод задуматься о себе, о происходящем в твоей душе, о том, что будет с нами, и для чего нам послано постигшее нас испытание.

Как России обыграть Бельгию на Евро-2020. Рецепт от Алексея Игонина

Долгожданный Чемпионат Европы по футболу UEFA EURO 2020, который из-за пандемии задержался на год, наконец стартовал! 11 июня 2021 года прошел матч открытия: сборная Италии принимала команду Турции.

А уже в субботу, 12 июня, в День России, нашей сборной предстоит в Петербурге сразиться с одним из реальных претендентов на кубок — командой Бельгии. Скажу сразу, я буду смотреть этот матч по телевизору — и на всякий случай напоминаю: трансляция начнется в 21:50 на телеканале «Россия-1».

Что можно сказать о нашей команде перед стартом Евро-2020? На данном этапе наша главная цель — выход из группы. Думаю, шансы такие есть. Но давайте будем реалистами: учитывая уровень нашей сборной, всего российского футбола, нашим спортсменам необходимо в каждой игре выкладываться по полной программе, как если бы этот матч был последним. Если рассуждать с этой точки зрения, встреча уже на старте с Бельгией, считающейся лучшей командой Европы и всерьез претендующей на медали, для нас — большая удача.

Наше преимущество — в том, что мы действительно можем играть каждый матч как последний, в то время как Бельгии, возможно, придется решать более сложные стратегические задачи, касающиеся всего чемпионата. Может, они захотят немного поберечь силы, придержать кого-то с не до конца залеченными травмами и так далее. У нас такой задачи нет. Мы должны выиграть, и точка! Нужно настраиваться так, как будто у нас всего одна игра. Это — наше реальное преимущество. Если мы будем настраиваться по-другому, позволим себе раскачку, можем вообще не успеть заскочить в этот поезд.

Global Look Press &nbsp/&nbspDmitry Golubovich

Но если спортсменам необходимо максимально настроиться на победу, то наши болельщики могут полностью расслабиться и просто получать удовольствие от происходящего. Это мы, эксперты, лишены такого счастья — опять будем что-то рассказывать, анализировать, извините, зудеть — дескать, не туда побежали, не так сыграли, надо было так, а не эдак…

Но это — наша внутренняя экспертная кухня, а болельщикам вообще не должно быть до этого дела. Болельщикам нужно просто получить удовольствие от замечательного спортивного праздника, который уже начался. Чтобы этот праздник состоялся, приложены огромные усилия, вложены колоссальные средства, и все это — исключительно для того, чтобы любители футбола получили удовольствие. Именно на это и надо настраиваться, а не на то, выйдет наша команда из группы или нет, что там нарисовано на животе у украинских футболистов и тому подобное. Не для того весь этот праздник задуман.

Дорогие болельщики — от души советую вам: просто получайте удовольствие! В идеале, конечно, еще и результат от нашей команды не помешал бы, но это пусть будет приятным бонусом. В любом случае мы и так участвуем в Евро-2020 на все 100%! У нас в Петербурге пройдет семь матчей, в том числе один четвертьфинал. Три года назад мы провели великолепный чемпионат мира по футболу, игры которого принимала в том числе Северная столица, и все прошло отлично. Так что у наших болельщиков есть все основания ожидать замечательного спортивного праздника, и именно на это от всей души советую настраиваться.

Федеральное агентство новостей &nbsp/&nbsp

Старомодные добрые блины | Все рецепты

Меня убивает, как люди заходят и портят совершенно хороший рецепт. Тогда у вас будут плохие отзывы и новые увечья. Я прочитал эти обзоры и решил, что сделаю рецепт так, как он называется, и рекомендую ничего не менять (кроме, возможно, добавления 1/2 чайной ложки ванили в яичную смесь). Я рекомендую дважды просеять муку. Это делает блин более пушистым.Дайте яйцу и молоку остыть при комнатной температуре и используйте несоленое масло. Взбейте яйцо, добавьте растопленное масло и слегка взбейте до однородной консистенции, затем слегка добавьте молоко (осторожно, чтобы не взбить яйцо слишком сильно). Добавьте к своей сухой смеси. В результате получился пушистый, вкусный, старый добрый блин. Это один хранитель!

Вчера у меня закончилась смесь для блинов от тети Джамимы, и я сказал своей девушке: «Мне нужно купить еще тети Джамимы.«И она сказала:« Купить смесь? Я всегда смеюсь, когда люди делают это ». И я сказал:« Что ты имеешь в виду? »И она сказала:« Я делаю блины с нуля ». Я решил найти здесь рецепт. Потребовалось время, чтобы найти тот, который Я хотел попробовать (меня соблазнили пушистые канадские, потому что я канадец), но потом я просмотрел все отзывы об этом, и это звучало неплохо. Я был очень голоден сегодня вечером, поэтому достал свою сковородку. Между прочим Если вы любите готовить блины, я настоятельно рекомендую приобрести сковородку, желательно железную.Еда для завтрака намного вкуснее на сковороде, и здесь гораздо больше места для приготовления и переворачивания. На моей сковороде можно приготовить 6 блинов за раз. В любом случае я пробовал этот рецепт, и я делал блины, и КУМБАЯ, они были лучшими блинами! Блины были пушистыми, аппетитными, вкусными и мягкими. Единственное изменение, которое я сделал, — это добавление дополнительной четверти стакана молока, потому что мне нравится, чтобы блины были немного тоньше, и когда я смешал тесто, я увидел, что они будут слишком густыми. Это лучшие блины, которые я когда-либо ел.Спасибо Вероне и бабушке Вероне!

Вау, какой приятный сюрприз! Этот рецепт был выдающимся! Я прочитал около 200 отзывов, прежде чем составил их, и вот что я придумал: я удвоил рецепт, чтобы убедиться, что мне хватит на четверых из нас, поскольку другие посчитали, что размер порции недостаточен, у меня есть тонна теста остатки (хорошо для меня, так и останутся).Я дал яйцам нагреться до комнатной температуры, немного подогрел молоко, чтобы при добавлении его к растопленному маслу оно не затвердевало, я использовал 1/8 стакана сахара, целую палочку растопленного настоящего сливочного масла. на всем протяжении всего 4 столовых ложки разрыхлителя и 3/4 чайной ложки соли. Я также добавил немного ванили. Я смешал влажные и сухие ингредиенты по отдельности. Затем, когда я засыпал муку влажным, я экономно взбивал венчиком, и все получилось красиво, без комков. Я даю смеси постоять минут 10, прежде чем приступить к приготовлению блинов.Другие сказали, что у них были проблемы с тем, что тесто было слишком густым, я думаю, что использование меньшего количества разрыхлителя и обеспечение того, чтобы влажные ингредиенты не были холодными, имело большое значение. Получились абсолютно красивые и как что-то из журнала. Я подал это с беконом и свежей клубникой, посыпанной сахаром. Вкусный! В будущем я еще немного поэкспериментирую, но это отличный рецепт! Спасибо Вероне за то, что поделились, и спасибо рецензентам за то, что поделились своими комментариями!

Это здорово! Я приготовил 6 отдельных партий сухих ингредиентов в полиэтиленовых пакетах, прикрепил этикетки для молока, яиц и масла и упакую их в туристический трейлер для нашей летней поездки.Не могу дождаться, чтобы попробовать их на свежем воздухе.

В этом было слишком много соли! В следующий раз я буду использовать только 1/4 — 1/2 чайной ложки. в большинстве!

Я думаю, что люди уже должны знать, что если что-то пойдет не так, это НЕ ОШИБКА ЭТОГО РЕЦЕПТА.Это идеальный рецепт, он работает, и он просто правильный. После прочтения некоторых обзоров среди них есть несколько общих проблем. 1) Не используйте ХОЛОДНОЕ МОЛОКО. Начните с теплого молока. Перед использованием нагрейте молоко. Из-за холодного молока получается только то, что не вздувается в процессе приготовления. Если вам нужно, растопите масло в молоке, чтобы масло не рассыпалось в кляре, когда молоко остыло. 2) НЕ перемешивайте тесто для блинов слишком сильно! У вас получатся ПЛОСКИЕ и ТЯЖЕЛЫЕ блины.Вам нужно перемешать ровно настолько, чтобы все жидкие ингредиенты впитались в муку, но комочки остались. Тесто должно выглядеть так, как будто оно «поднимается» с пузырьками. Взбить тесто для блинов — значит избить свою семью плохими блинами. Хочу добавить, что последние оладьи из теста будут жестче, чем вышедшая первая партия. По мере того, как ковш входит и выходит из жидкого теста, глютен перерабатывается в муке. Попробуйте использовать очень большой половник или совок, чтобы вы могли зачерпнуть несколько блинов за один прием, уменьшив количество раз, когда вы окунаетесь в тесто.Это гарантирует, что все ваши блины останутся однородными и нежными.

Как и большинство других, я использовал только 3/4 чайной ложки. соли и добавила 1 ч. ваниль. Это лучшие блины, которые я когда-либо делал дома, спасибо за рецепт !!

Я использовала на 1/4 чайной ложки меньше соли и добавила 1 чайную ложку ванили.Очень понравились эти блины. Мой парень сказал, что они лучше любых коробок и что у них вкус «теста для сахарного печенья». Прощай, Бисквик, я сохраняю этот простой и отличный рецепт завтрака! Спасибо, Верона!

Вау, это было абсолютно фантастично. Я прочитал много обзоров, прежде чем сделать их, поэтому я внес некоторые изменения в рецепт на основе всех обзоров…… Я удвоил рецепт и внес следующие изменения. Я использовал разрыхлитель на 4 чайные ложки, 1 чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1 столовую ложку ванили, 1/2 чайной ложки соли, 3 чашки молока, 3 слегка взбитых яйца и 1 палку сливочного масла …. .. Я растопил масло, затем добавил молоко в масло и нагрел его (просто нагрейте, не кипятите). Итак, у меня было 3 миски — 1 с просеянными сухими ингредиентами, 1 с теплой жидкостью и 1 с слегка взбитыми яйцами. Затем я добавил жидкости к сухим ингредиентам и немного перемешал, а затем добавил в смесь яйца.Перемешать проволочной венчиком до однородного состояния. Я оставляю его на столе на 10 минут перед приготовлением. Подается с беконом и яйцом. Это было сделано для 4 человек, и никого не осталось. Дети сказали мне, что это лучшие блины, которые они когда-либо пробовали, и никогда больше не использовать бисквик. Большое спасибо за прекрасный рецепт. Это хранитель.

Рецепт рататуй от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• 2 баклажана
• 6 ромских помидоров
• 2 желтых кабачка
• 2 кабачка

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельченный
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
• соль, по вкусу
• перец, по вкусу
• банка 28 унций измельченных помидоров (795 г)
• 2 столовые ложки измельченного свежего базилика, из 8-10 листьев

• 2 столовые ложки измельченного свежего базилика, из 8-10 листьев
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
• 2 чайные ложки свежего тимьяна
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 4 столовые ложки оливкового масла

Расчетные значения для одной порции размер.

1. Разогрейте духовку до 375˚F (190˚C).
2. Нарежьте баклажаны, помидоры, кабачки и цуккини на кружочки размером примерно 1 мм, затем отложите.
3. Приготовьте соус. Нагрейте оливковое масло в 12-дюймовой (30 см) духовке на среднем или сильном огне. Обжарьте лук, чеснок и сладкий перец до мягкости примерно 10 минут. Приправить солью и перцем, затем добавить измельченные помидоры. Перемешивайте, пока ингредиенты полностью не смешаются. Снимите с огня, затем добавьте базилик.Еще раз перемешайте, затем разгладьте поверхность соуса лопаткой.
4. Выложите нарезанные овощи поочередно (например, баклажаны, помидоры, кабачки, кабачки) поверх соуса от внешнего края до середины сковороды. Приправить солью и перцем.
5. Приготовьте приправу для трав: в небольшой миске смешайте базилик, чеснок, петрушку, тимьян, соль, перец и оливковое масло. Выложите зелень приправы на овощи.
6. Накройте противень фольгой и запекайте 40 минут.Откройте крышку и запекайте еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
7. Подавать горячим как основное блюдо или гарнир. На следующий день рататуй также превосходен — накройте фольгой и разогрейте в духовке на 180 ° C в течение 15 минут или просто разогрейте в микроволновой печи до желаемой температуры.
8. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Легкие Fudgy Brownies From Scratch (Наш любимый)

Это мой самый любимый рецепт брауни. Они богатые, нечеткие посередине, сделанные полностью с нуля.Эти пирожные намного лучше коробки, и держу пари, что у вас есть все необходимое, чтобы они уже лежали на вашей кухне. Перейдите к рецепту Easy Fudgy Brownies или посмотрите наш видеоролик с быстрым рецептом, в котором показано, как легко их приготовить.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Мы искренне думаем, что это лучший рецепт брауни за все времена

Я знаю, что сказать, что это «лучшие пирожные на свете» — смелое заявление, но мы искренне верим в это.Я люблю сладкие шоколадные пирожные. Эти пирожные с плотной пушистой серединкой и морщинистой верхушкой действительно доставят вам удовольствие!

Идеально подходят для любителей шоколадных пирожных. — плотная, влажная и пушистая текстура не сильно отличается от того, что можно ожидать от смесей в коробках. Хотя становится лучше. Эти пирожные намного ароматнее, чем все, что сделано из коробки. У них потрясающий вкус.

Им требуется только одна чаша, и они собираются за минут.Также есть большая вероятность, что у вас уже есть ингредиенты под рукой. Позвольте мне рассказать вам, как их сделать.

Ингредиенты для брауни

Готов поспорить, у вас есть большая часть того, что вам нужно для приготовления этих пирожных, уже лежащих на вашей кухне. Вот что вам понадобится:

Масло добавляет гораздо больше аромата, чем масло. В рецепте мы используем 100% сливочное масло и не чувствуем необходимости добавлять масло.

Сахар уравновешивает горечь несладкого какао-порошка и добавляет текстуре пирожного.Делает середины мягкими, а верхушки морщинистыми.

Какао-порошок добавляет наш шоколадный элемент и делает их вкус более богатым. Я использовал различные порошки какао. Вы можете использовать натуральный какао-порошок, голландский обработанный какао-порошок или необработанный какао-порошок. Используйте то, что вам нравится, но мне нравится вкус Droste Cacao (голландский какао-порошок) в этих пирожных.

Яйца добавляют насыщенности и текстуры пирожным.

Соль и ваниль помогают завершить вкус пирожных.Соль при выпечке может показаться странной, но, как и при приготовлении острых блюд, она пробуждает аромат рецепта.

Универсальная мука — последний ингредиент, который вам нужен, но вам и не нужно много. Помните, мы находимся на охоте за дополнительными сладкими пирожными, и минимальное количество муки помогает в этом. Рецепты пирожных с пирожным потребуют больше муки. Хотя мы сами этого не пробовали, если вы прочитаете комментарии ниже, есть немало людей, которые добились успеха, используя безглютеновую смесь муки (например, смесь Bob’s Red Mill).

Почему бы вам не добавить шоколад?

Рецепт слегка адаптирован из «Какао-пирожных» Алисы Медрич, которое можно найти во многих ее кулинарных книгах. Когда дело доходит до шоколада, Медрич — гений. Поищите в Google, и вы увидите, что в некоторых рецептах брауни шоколад растапливается в масле, а затем смешивается с сахаром, яйцами и мукой. Этот рецепт другой — и умный.

Вместо шоколада Medrich требует какао-порошка. Удалив шоколад (а также жир и сахар, которые идут вместе с ним), она смогла точно настроить пирожные так, чтобы середина была более мягкой и влажной, а верхняя часть была блестящей и похожей на леденцы. Рецепт — чистое золото.

Поскольку мы используем какао-порошок, он не слишком сладкий. Если вы похожи на нас и предпочитаете темный шоколад молоку, это, безусловно, для вас.

Если вы хотите добавить измельченный шоколад или шоколадную стружку, вы можете. В конце концов, это же ваши пирожные! Мы рекомендуем добавить горсть шоколада в тесто перед тем, как вылить его в форму для выпечки, или посыпать шоколадом тесто в форме.

Как сделать лучшие пирожные

Это просто сделать. Вам понадобится только одна миска, небольшая кастрюля и ложка. Не требуется ни миксера, ни модного оборудования! Чтобы сделать их, я выполняю следующие действия:

Шаг 1. Растопите масло с сахаром, солью и какао-порошком. Вот где в игру вступает кастрюля. Я делаю то, что называется пароваркой, что является причудливым термином для маленькой кастрюли, наполненной на дюйм или два воды, установленной на слабом огне.Я ставлю миску с маслом, сахаром и какао-порошком на кастрюлю и смотрю, как они тают, превращаясь в зернистую смесь. Этот процесс помогает создать ту морщинистую вершину, которую мы все любим. Именно нагревается сахар, который помогает ему перемещаться на верхушку пирожных, когда они запекаются в духовке. Вы можете завершить этот процесс в микроволновой печи (у многих наших читателей). Я предпочитаю метод варочной панели, так как знаю, что он помогает добиться красивой потрескавшейся поверхности.

Растопить масло с сахаром, какао-порошком и солью.

Шаг 2. Добавьте ваниль и яйца. Мы используем два яйца для приготовления пирожных, но я добавляю их по одному. Я добавляю первое яйцо и смешиваю его с маслом, сахаром и какао-порошком. Когда это смешано, я повторяю со вторым яйцом.

После добавления яиц тесто превратится из песчаного теста в блестящий пудинг.

Шаг 3. Добавьте муку. После смешивания муки с жидким тестом я взбиваю тесто ложкой от 40 до 50 ударов. Тесто будет густым.Это дополнительное взбивание гарантирует, что масло превратится в эмульсию в жидком тесте, что гарантирует идеальную выпечку пирожных в духовке. Обычно я советую вам быть осторожным, чтобы не перемешать тесто в этом блоге, но это не относится к этим простым пирожным.

Для этих экстравагантных пирожных вам понадобится всего 1/2 стакана муки.

Шаг 4. Выпекать. Брауни запекаются в духовке от 20 до 25 минут. Я посвятил целый раздел ниже, рассказывая вам, как я узнаю, когда пирожное готово к извлечению из духовки, потому что никто не хочет пережаренного пирожного, верно?

Выпекаем пирожные на квадратной сковороде 8 дюймов.

Какую сковороду использовать?

Выпекаем пирожные на квадратной сковороде 8 дюймов . После публикации рецепта многие читатели спрашивали, можно ли использовать кастрюлю большего размера. Можно, но рецепт нужно будет удвоить.

Если вы удвоите рецепт, идеально подойдет прямоугольная сковорода размером 9 на 13 дюймов, а пирожные будут немного толще.

Лучше всего использовать светлые или блестящие металлические формы для выпечки , так как они готовятся более равномерно.Из-за темной сковороды дно пирожных готовится быстрее. Если у вас есть темная сковорода, уменьшите температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту и следите за пирожными, пока они запекаются.

Как узнать, когда готово пирожное

Определить, когда пирожные готовы выйти из духовки, может быть немного сложно, но не волнуйтесь, с моими советами вы сразу же станете профессионалом в области пирожных!

Мой первый совет — использовать таймер. Я ужасно отвлекаюсь.Без таймера, который укажет мне проверить пирожные, я обречен на пережаренные пирожные! Они должны занять от 20 до 25 минут, поэтому для большей безопасности установите таймер на 18 минут. Таким образом, вы сможете внимательно следить за ними в конце приготовления.

Воспользуйтесь зубочисткой. Воткните его в центр сковороды и вытащите. Если на зубочистке мокрое тесто, им нужно больше времени. Если на зубочистке остались влажные крошки, значит, все готово, а если на зубочистке ничего нет, возможно, вы их пережарили, поэтому обязательно достаньте их из духовки.

Используйте свои глаза. Идеально испеченные пирожные в середине будут выглядеть немного недоваренными. (Звучит странно, правда). Вы видите, как пирожные остывают, они продолжают готовиться. Поэтому, когда края выглядят сухими, а середина — слегка потрепанной, достаньте их из духовки. Даже если окажется, что вы вынули их на минуту раньше, недо запеченный квадрат в середине сковороды намного лучше, чем весь противень, пропеченный заново. К тому же, если бы я был у вас дома, я бы с удовольствием съел недожаренную серединку.

Почему мои пирожные запекались дольше? После того, как несколько лет назад поделились этим рецептом брауни, некоторые читатели обнаружили, что им нужно выпекать партию на 5–10 минут дольше, чем мы предлагаем в рецепте. В нашей духовке они занимают от 20 до 22 минут, но духовые шкафы бывают разными, поэтому так важно иметь визуальные подсказки, указывающие, когда что-то сделано. Если вы обнаружите, что вашим пирожным нужно дополнительное время, я проверю температуру в духовке. Некоторые домашние духовки не откалиброваны, поэтому, хотя вы думаете, что установили температуру правильно, духовка может выключиться на 25 градусов! Не волнуйтесь, простой термометр, установленный на решетке внутри духовки, может сказать вам настоящую правду.Их продают все кухонные магазины, думаю, у нас было около 10 долларов.

Что говорят наши читатели

Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам приготовить лучшие пирожные с нуля, посмотрите, что наши читатели говорят о рецепте! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.

«Руки вниз, лучший рецепт пирожного!» — Мишель

«Эти пирожные были лучшим рецептом, который я когда-либо делал, и я считаю себя знатоком пирожных!» — Шана

«СОВЕРШЕНСТВО! Это мой рецепт брауни, и что бы ни случилось, он всегда получается идеально! » — Чаи

«Это лучшие пирожные с помадкой, которые я когда-либо ел, не говоря уже о том, что готовили! Это хранитель.Я больше никогда не сделаю другого рецепта! » — Ами

Другие рецепты брауни

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в августе 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Easy Fudgy Brownies From Scratch (Наш фаворит)

• PREP 15 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 30 минут
• ИТОГО 45 минут

Наш любимый рецепт пирожных с нуля.Вам понадобится только одна миска, кастрюля и ложка. На первом этапе мы просим вас растопить сливочное масло с сахаром, какао-порошком и солью в миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой. Благодаря этому процессу получается морщинистая вершина, которую все мы любим. Вы можете сделать этот шаг в микроволновой печи, но я считаю, что метод с варочной панелью более последовательный.

Эти пирожные не слишком сладкие. Если вы похожи на нас и предпочитаете более темный шоколад молочному, это, безусловно, для вас.Для этого используйте какао-порошок натурального или голландского производства (какао-порошок тоже подойдет). Мне особенно нравится использовать Droste Cacao (голландский технологический порошок).

На 16 пирожных

Вам понадобится

10 столовых ложек (145 грамм) несоленого сливочного масла

1 1/4 стакана (250 г) сахарного песка

3/4 стакана плюс 2 столовые ложки (80 г) несладкого какао-порошка, натурального или голландского

1/4 чайной ложки кошерной соли с горкой, используйте немного меньше, если используете мелкую морскую или поваренную соль

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 больших холодных яйца

1/2 стакана (65 г) универсальной муки

2/3 стакана (75 г) нарезанных грецких орехов или орехов пекан, по желанию

Указания

• Приготовьте тесто

Установите решетку в нижней трети духовки и нагрейте до 325 градусов по Фаренгейту.Выстелите дно и стороны квадратной формы для выпечки диаметром 8 дюймов пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, оставив выступы с двух противоположных сторон. (Это помогает при удалении запеченных пирожных со сковороды после охлаждения).

Добавьте воды в кастрюлю среднего размера, чтобы она была глубиной от 1 до 2 дюймов. Нагрейте воду до кипения.

Смешайте масло, сахар, какао-порошок и соль в миске средней жаростойкости. Поставьте чашу на кипящую воду (если дно чаши касается воды, удалите немного воды).Время от времени помешивайте смесь, пока масло не растает и не станет достаточно теплой. Не волнуйтесь, если он выглядит грубым; он станет гладким, как только вы добавите яйца и муку.

Снимите миску с огня и отставьте на 3-5 минут, пока она не станет только теплой, а не горячей. Добавьте ложкой ваниль. Затем добавьте яйца по одному, энергично помешивая после каждого яйца.

Когда тесто станет густым, блестящим и хорошо перемешанным, добавьте муку и перемешайте до полного смешивания, затем взбейте деревянной ложкой или лопаткой от 40 до 50 движений.(Тесто будет густым). Взбиваем здесь энергично. Вы хотите, чтобы тесто для брауни отделялось от стенок миски (если у вас нет сил, чтобы сделать это вручную, воспользуйтесь ручным миксером). Добавьте орехи, если используете. Равномерно распределите по сковороде с подкладкой.

• Выпекать пирожные

Выпекать пирожные в течение 20–25 минут или до тех пор, пока зубочистка не вставится в центр и не выйдет несколько влажных крошек. В качестве визуальной проверки брауни готовят, когда края выглядят сухими, а середина все еще выглядит слегка недоброваренной.

Некоторые читатели обнаружили, что им нужно выпекать еще 5–10 минут. Брауни легко пережарить, поэтому следите за степенью готовности пирожных и используйте визуальный тест и тест зубочистки в качестве ориентира.

Полностью охладите, затем выньте из кастрюли. Для получения наиболее чистых линий при разрезании поместите в морозильную камеру на 20–30 минут, чтобы она затвердела. Разрезать на 16 квадратов.

Советы Адама и Джоанны

• Они горьковато-сладкие — нам это нравится, но если вы больше любите молочный шоколад, чем полусладкий или темный, он может быть немного горьким для вас.Некоторым читателям удалось добавить немного больше сахара.
• Этот рецепт слегка адаптирован из какао-пирожных Алисы Медрич, которое можно найти во многих ее кулинарных книгах. Вот один из них: «Грешно простые вкусные десерты». Если вы любите десерты так же сильно, как и мы, купите их. Вы не пожалеете.
• У некоторых читателей возникли проблемы с отделением жира во время выпечки. Поскольку рецепт требует столько масла и так мало муки, жизненно важно, чтобы тесто взбивалось достаточно сильно, чтобы оно превратилось в эмульсию.В противном случае вы рискуете просочиться наружу при запекании в духовке. Сразу после добавления муки взбивайте около 40 движений, пока тесто не станет очень густым и не начнет отрываться от стенок миски.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 брауни / 158 калорий / 2 г белков / 21 г углеводов / 2 г пищевых волокон / всего сахара 16 г / всего жиров 8 г / насыщенных жиров 5 г / холестерина 42 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Легкий хумус (лучше, чем в магазине)

Это мой любимый рецепт хумуса! С помощью нескольких простых приемов вы действительно можете приготовить нежный домашний хумус, и да, мы действительно думаем, что это лучше, чем купленный в магазине. Перейдите к легкому рецепту хумуса или посмотрите это короткое видео, показывающее, как мы его готовим.

Посмотрите, как мы это делаем

Как сделать гладкий хумус с нуля

Раньше, если бы мы были в продуктовом магазине, можно было почти поспорить, что кто-то из нас бросил бы таз хумуса в нашу тележку. Так было до года, когда мы придумали этот простой рецепт хумуса , который, как мы искренне верим, лучше всего, что мы могли найти в магазине. Bonus он сделан из настоящих и здоровых ингредиентов, кроме того, он веганский! (Если хотите, попробуйте наш сладкий луковый соус из черной фасоли.)

Что такое хумус?

Давайте поговорим о том, что такое хумус. Если вы не знакомы, хумус — это восхитительный намаз или соус из нута, тахини, лимона и специй . Его обычно едят на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. Здесь, в США, вы можете найти купленные в магазине версии в продуктовом магазине, но мы думаем, что вы должны пропустить их и сделать свои собственные.Позвольте мне показать вам, как это сделать!

Ингредиенты хумуса

Нут (или бобы гарбанзо) — основа для хумуса. Размягченные бобы превращаются в гладкую пасту. В нашем рецепте вы можете использовать консервированный или домашний нут. Я использую их взаимозаменяемо и придаю домашнему нуту небольшое преимущество, когда дело доходит до вкуса (вот как я готовлю сушеный нут).

Тахини — это паста из молотых семян кунжута, которая придает хумусу невероятный вкус.Вы можете купить тахини в магазине или приготовить его самостоятельно. Чтобы приготовить хумус на 100% с нуля, мы используем домашний тахини. Сделать это самому до смешного легко. Вот наш рецепт тахини с видео, показывающим, как его приготовить. Он хранится в вашем холодильнике до месяца, а по нашему рецепту тахини хватит на две партии хумуса.

Приготовление хумуса без тахини: В мире любителей хумуса есть два лагеря. Некоторым нравится пикантный, пикантный вкус тахини, другие действительно могли бы обойтись без него.Нам нравится и то, и другое, но для лучшего хумуса, который может соперничать с нашими любимыми брендами в магазине, мы добавили тахини. Если вы хотите приготовить хумус без тахини, просто оставьте его. Пюре из нута без него все равно довольно вкусно. Просто добавьте еще оливкового масла. Другой вариант — использовать вместо него натуральное несладкое сливочное арахисовое масло.

Свежевыжатый лимонный сок действительно важен для получения отличного хумуса. Лимонный сок в бутылках не так хорош.

Свежий чеснок добавляет немного пряностей и пикантности.Я добавляю одну небольшую гвоздику и считаю, что она подходит. Вы также можете поэкспериментировать с жареным чесноком для жареного чесночного хумуса. Здесь вы можете увидеть, как мы жарим чеснок.

Молотый тмин и соль помогают придать ему восхитительный вкус, а тмин добавляет немного пикантности и насыщенности.

Оливковое масло делает текстуру хумуса роскошной. Мы также немного сбрызгиваем верх крутого хумуса, когда подаем его. Мне очень нравится использовать оливковое масло с фруктовым вкусом и легким вкусом при приготовлении хумуса.

В дополнение к вышеперечисленным ингредиентам вы можете добавить в свой хумус больше аромата и ингредиентов. Я люблю добавлять жареный красный перец в хумус с красным перцем, но оливки, кедровые орехи и дополнительные специи также являются отличным вариантом.

Итак, в чем секрет приготовления лучшего хумуса?

Это действительно просто. Это порядок, в котором вы добавляете ингредиенты в кухонный комбайн. Серьезно, это , что просто. Первыми идут тахини и лимонный сок. Затем, прежде чем добавлять что-нибудь еще, включите кухонный комбайн и дайте ему поработать около минуты.

Смотрите фото ниже? В первом мы наливаем тахини в чистый кухонный комбайн. После минуты взбивания, взбивания и взбивания сливок в кухонном комбайне он превращается в пасту, которую вы видите на следующей фотографии. Он светлее и намного толще.

Для получения самого сливочного хумуса сначала добавляем тахини и лимонный сок. Через минуту обработки тахини и лимонный сок превращаются в густую взбитую пасту.

Отсюда вы можете добавлять ингредиенты по своему усмотрению, но убедитесь, что вы отошли в сторону и дайте кухонному комбайну поработать — мы говорим о минуте пробежки после добавления каждого ингредиента.

Холодная вода — наша последняя уловка для взбитого сливочного хумуса. После того, как все ингредиенты добавлены и мы превратились в однородную пасту, я люблю сбрызнуть немного холодной водой, не отключая процессор. Вода (и дополнительное время обработки) превращает и без того довольно гладкую смесь в роскошную пышную смесь!

Нужно ли очистить нут?

Еще одна хитрость для получения самого гладкого хумуса — удалить кожицу с каждого нута. Мы сделали это. На одну банку нута у вас уйдет около десяти минут, чтобы удалить всю кожицу. Мы действительно не хотели добавлять дополнительное время к нашему рецепту хумуса, приведенному ниже, но, чтобы убедиться, мы попробовали оба способа — нут без кожицы и нут прямо из банки.

На фото ниже в ложке хумуса слева использован нут без кожицы. Правильно получился из нута прямо из банки.

Вы можете видеть, даже на этой фотографии, что из нута без кожуры получился чуть более гладкий хумус, но, по нашему мнению, этого было недостаточно, чтобы гарантировать десять минут снятия кожуры с нута.

Слева: Хумус из очищенного нута | Справа: хумус из нута с кожурой

Знаете ли вы, что сушеный нут легко приготовить? Для этого рецепта хумуса вы можете использовать консервированный или домашний нут. Чтобы узнать, как мы готовим сушеный нут, см. Наше простое руководство здесь . Мы включили три метода, включая то, как это сделать в мультиварке.

Вот как выглядит наш хумус после добавления воды. Так гладко!

Что говорят наши читатели

Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам добиться идеального хумуса в домашних условиях, посмотрите, что наши читатели говорят о рецепте! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.

«Какой отличный рецепт! Мой хумус получился просто идеальным! » — Келси

«Это лучший рецепт хумуса, который я когда-либо использовал». — Дениз

«Этот рецепт именно то, что обещает быть, лучше, чем купленный в магазине. Я бы даже сказал, что это лучший хумус, который у меня когда-либо был, и кто бы мог подумать, что его так легко приготовить ». — Габриэлла

«Я всегда готовила хумус, и никогда, никогда не было такого замечательного, сливочного и восхитительного результата. Огромное спасибо!» -Синди

Более простые рецепты хумуса

Вам понравился наш легкий рецепт хумуса? Мы можем предложить вам взглянуть на другие наши простые рецепты закусок.

• Попробуйте наш легкий рецепт хумуса со специями из говядины, мы используем тот же метод для приготовления хумуса, но только ложкой приправленную говядиной (или бараниной), сыром фета и свежей мятой.
• Хумус из жареного красного перца очень сливочный с добавлением жареного красного перца.
• Нам нравятся эти обертки с курицей и салатом хумус, потому что они легкие, полезные и очень вкусные. На дне очень мягкий хумус, свежий огурец, сладкий перец, петрушка, сыр фета, курица и немного соуса тахини сверху.
• Эти мини-чашки для закусок наполнены хумусом, огурцом и небольшим количеством помидоров.
• Или попробуйте приготовить этот сказочный соус тахини, который можно использовать практически во всем — в салатах, овощах, мясе, фалафеле и многом другом!
• Наш хумус был бы восхитителен рядом с этим хрустящим домашним фалафелем!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2012 года. С момента публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом.- Адам и Джоанн

Легкий хумус (лучше, чем в магазине)

Домашний хумус очень легко приготовить, и на вкус он намного лучше, чем все, что можно купить в магазине. Если у вас нет тахини, пасты из семян кунжута, вы можете попробовать приготовить ее самостоятельно (см. Наш легкий домашний рецепт тахини) или оставить ее.

Пюре из нута без него все равно очень вкусно. Просто добавьте еще оливкового масла. Другой вариант — использовать вместо него натуральное несладкое сливочное арахисовое масло.Нам нравится подавать это с лепешками — вот наш простой рецепт лепешек с нуля.

На 6 порций или около 1 1/2 стакана

Вам понадобится

1 банка (15 унций) нута или 1 1/2 стакана (250 граммов) вареного нута

1/4 стакана (60 мл) свежего лимонного сока (1 большой лимон)

1/4 стакана (60 мл) хорошо перемешанного тахини, см. Наш рецепт домашнего тахини

1 мелкий измельченный зубчик чеснока

2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для сервировки

1/2 чайной ложки молотого тмина

Соль по вкусу

2-3 столовые ложки (30-45 мл) воды

Даш молотый перец или сумах, для сервировки

Направления

В чаше кухонного комбайна смешайте тахини и лимонный сок и перемешивайте в течение 1 минуты, соскребите стенки и дно чаши, затем перемешайте еще 30 секунд.Это дополнительное время помогает «взбить» или «взбить» тахини, делая хумус гладким и кремообразным.

Добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, тмин и 1/2 чайной ложки соли во взбитую тахини и лимонный сок. Обработайте в течение 30 секунд, очистите стенки и дно чаши, затем обработайте еще 30 секунд или до однородного состояния. Откройте, слейте воду и промойте нут. Добавьте половину нута в кухонный комбайн и перемешивайте в течение 1 минуты. Очистите стенки и дно миски, затем добавьте оставшийся нут и перемешайте, пока он не станет густым и гладким; 1-2 минуты.

Скорее всего, хумус будет слишком густым или в нем останутся крошечные кусочки нута. Чтобы исправить это, при включенном кухонном комбайне медленно добавьте 2–3 столовых ложки воды, пока не получите идеальную консистенцию.

Попробовать соль и при необходимости отрегулировать. Подавать хумус сбрызнуть оливковым маслом и перцем. Храните домашний хумус в герметичном контейнере и храните в холодильнике до одной недели.

Советы Адама и Джоанны

• Как приготовить нут: для этого рецепта вы можете использовать консервированный или домашний нут.Чтобы узнать, как мы готовим сушеный нут, ознакомьтесь с нашим простым руководством здесь. Мы включили три метода, включая то, как это сделать в мультиварке.
• Если вы любите сильный чесночный аромат в хумусе, вы можете добавить чеснок в один зубчик или добавить жареный чеснок — вот как мы жарим чеснок.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/4 стакана / 190 калорий / 6 г белка / 18 г углеводов / 5 г пищевых волокон / 3 г всего сахара / 11 г всего жира / 2 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина

AUTHOR : Адам и Джоанн Галлахер

Определение рецепта Merriam-Webster

rec · i · pe | \ ˈRe-sə- (ˌ) pē \

2 : набор инструкций по приготовлению чего-либо из различных ингредиентов.

3 : формула или процедура для выполнения или достижения чего-либо. рецепт успеха

Лучший рецепт домашнего пирожного — Любовь и лимоны

ЛУЧШИЙ рецепт пирожного! Эти домашние пирожные с хрустящими краями, пушистой серединкой и насыщенным шоколадным вкусом исчезнут в мгновение ока.

В течение многих лет мне казалось, что я не мог найти рецепт пирожных, который отвечал бы моим стандартам. Каждый раз, когда я делал домашние пирожные, я хотел, чтобы они были такими же, как те, что я ел в детстве — супер-пушистые, влажные и шоколадные, с хрустящими краями и потрескавшимися верхушками. Но дело в том, что эти пирожные не были приготовлены по рецепту. Мы всегда делали их из коробки. В настоящее время я предпочитаю печь с нуля, но ни один рецепт пирожного, который я пробовал, не соответствовал шоколадным пирожным моего детства.

Итак, этой осенью, когда я листал новую книгу Мишель Лопес «Выпечка по будням», мое внимание привлек ее рецепт коробочного микса пирожных с нуля.Смогу ли я, наконец, приготовить домашние пирожные, такие же вкусные, как и те, что из коробки?

Вердикт: да! Я повторял рецепт этого пирожного с тех пор, как впервые попробовал его. Для этого требуются основные ингредиенты для кладовой, и это едва ли сложнее, чем использовать смесь. Что касается пирожных, то они поистине совершенны — глянцевые, пушистые и наполненные насыщенным шоколадным вкусом. Поверьте, вы захотите сделать их как можно скорее!

Еще одна вещь, которую вы должны сделать как можно скорее, — это выпечка по будням! В этой книге собрано множество рецептов, которые можно отведать для насыщенных будних вечеров.В каждом из них есть забавные вариации (я очень люблю сникердудлы матча), а также советы, как стать более эффективным пекарем. После нескольких лет работы с 9 до 5 и ведения своего блога Hummingbird High, Мишель полна мудрости в том, как печь выпечку в плотном графике. Она пишет: «Мы все делаем все, что в наших силах, с тем, что у нас есть. И я помогу тебе испечь любой вечер недели, который тебе подходит ». Если вы любите выпечку, вам понравится эта книга.

Ингредиенты рецепта домашнего пирожного

Вернуться к рецепту Мишель для пирожных! Чтобы смесь получилась похожей (то есть лучше, чем) на упакованную смесь, Мишель использует сахарный песок, универсальную муку, соль и шоколадную стружку.Затем она добавляет следующие ключевые ингредиенты:

• 2 яйца + вода — Мишель использует немного воды с яйцами, чтобы получить влажную липкую текстуру шоколадных пирожных в коробках без каких-либо коммерческих эмульгаторов. А поскольку в этом рецепте нет разрыхлителя, яйца необходимы для того, чтобы пирожные вздулись в духовке.
• Сахарная пудра — Уловка для приготовления домашних пирожных, похожих на те, что из коробки! Сахарная пудра содержит кукурузный крахмал, который помогает загустить тесто без химических добавок, которые вы можете найти в смеси.
• Несладкий какао-порошок — Мишель рекомендует использовать какао-порошок Hershey’s Special Dark, обработанный по-голландски (я использовал какао-порошок 365 от Whole Foods). Обязательно просейте его, если он комковатый!
• Масло — В то время как во многих рецептах брауни используется несоленое масло, Мишель призывает к маслу канолы, как и смесь в коробках. Я использую оливковое масло, потому что это то, что я держу под рукой, и мне нравится его богатый вкус.
• Ваниль Экстракт — 1/2 чайной ложки ванили действительно усиливает шоколадный вкус.

Вот и все! Эти фантастические домашние пирожные настолько просты.

Как приготовить пирожное с нуля

Сначала смешайте сухие и влажные ингредиенты в двух отдельных мисках. Смешайте сахар, муку, сахарную пудру, какао-порошок, шоколадную стружку и соль в средней миске. Затем смешайте яйца, оливковое масло и воду в большом количестве.

Затем смешайте влажные и сухие ингредиенты. Посыпьте сухой смесью влажную и взбивайте до однородного состояния.Тесто будет густым!

Затем вылейте тесто в форму для выпечки 8 × 8 дюймов, выстланную пергаментной бумагой. Резиновым шпателем распределите его по всем четырем сторонам сковороды и разгладьте верх. Смесь будет очень густой — ничего страшного.

Наконец-то запекаем! Перенесите противень в духовку с температурой 325 градусов и запекайте от 40 до 45 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет с нескольких крошек. Дайте пирожным полностью остыть, прежде чем нарезать и подавать на стол.Наслаждаться!

Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Также они хорошо промерзают на срок до месяца. В прошлый раз, когда я приготовил их, я удвоил рецепт и поместил вторую партию в морозильную камеру. Было так весело иметь их под рукой для быстрого и легкого десерта или полуденного угощения!

Лучшие рецепты рецептов брауни

• Лучшая шоколадная стружка = лучше брауни. В своей книге Мишель пишет, что один из самых больших секретов приготовления великолепных пирожных — это использование больших качественных шоколадных крошек.Она рекомендует чипсы для выпечки Ghiradelli’s 60% Cacao Bittersweet, а мне нравятся кусочки темного шоколада Enjoy Life. Любой из брендов отлично подойдет для этого рецепта!
• Лучше вытащить их слишком рано, чем оставлять слишком долго. Никто не любит сухие пирожные, поэтому будьте осторожны, когда готовите этот рецепт. Выпекайте их, пока не выйдет зубочистка с небольшими крошками. Если вы стоите на заборе, вытащите их из духовки. Они будут продолжать укрепляться, пока остынут!
• Подождите, пока они остынут. Постарайтесь изо всех сил не съесть этих парней прямо из духовки. Если дать им остыть, они станут более липкими и тусклыми, и они с меньшей вероятностью рассыпятся, когда вы их разрежете. К тому же у них будет еще более насыщенный шоколадный вкус. Поверьте, ожидание того стоит!

Еще больше любимых десертов

Если вам нравится этот рецепт брауни, попробуйте следующее вкусное лакомство!

Лучшие домашние пирожные

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

На 16 порций пирожных

Превосходный рецепт пирожных! Они нежные, влажные и супер шоколадные, с идеально хрустящими краями.Из книги «Выпечка по будням» Мишель Лопес.

• 1 1/2 стакана сахарного песка *
• 3/4 стакана универсальной муки
• 2/3 стакана какао-порошка, просеянное, если кусковое
• 1/2 стакана сахарной пудры, просеянное, если кусковое
• 1/2 стакана чипсы из темного шоколада
• 3/4 чайных ложки морской соли
• 2 больших яйца
• 1/2 стакана рапсового масла или оливкового масла первого отжима **
• 2 столовые ложки воды
• 1/2 чайной ложки ванили

• Предварительный нагрев духовку до 325 ° F.Слегка сбрызните форму для выпечки 8×8 (не форму 9×9, иначе ваши пирожные будут пережариваться) кулинарным спреем и выстелите ее пергаментной бумагой. Распылите пергаментную бумагу.

• В миске среднего размера смешайте сахар, муку, какао-порошок, сахарную пудру, шоколадную стружку и соль.

• В большой миске взбейте яйца, оливковое масло, воду и ваниль.

• Посыпьте сухой смесью влажную смесь и перемешивайте до однородного состояния.

• Вылейте тесто в подготовленную форму (она будет густой — ничего страшного) и с помощью лопатки разгладьте верх. Выпекайте 40-48 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими крошками (обратите внимание: лучше вытащить пирожные пораньше, чем оставлять их слишком долго). Полностью охладите перед нарезкой. *** Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Они тоже хорошо замерзают!

* Если вы хотите уменьшить количество сахара, я добился успеха с 1 стаканом сахарного песка вместо 1 1/2 стакана.** Мне нравится использовать оливковое масло, потому что это то, что я держу под рукой, и мне нравится сочетать оливковое масло с шоколадом. Имейте в виду, что вы попробуете это здесь. Для более нейтрального вкуса используйте масло канолы. *** Когда эти пирожные выйдут из духовки, они будут очень липкими в середине. Дайте им полностью остыть, около 2 часов, прежде чем нарезать их, чтобы дать им возможность застыть. Они будут продолжать укрепляться, чем дольше вынимаются из духовки. Если вы все же предпочитаете более плотный брауни, храните его в холодильнике.

Рецепт тройного шоколадного торта | Пристрастие Салли к выпечке

Это мой любимый домашний шоколадный торт , рецепт . Этот рецепт шоколадного торта с очень влажной крошкой и пушистой, но легкой текстурой скоро станет вашим любимым блюдом. Сверху смажьте шоколадным сливочным кремом и шоколадной стружкой, чтобы в 3 раза больше шоколада. Вы также можете приготовить этот шоколадный слоеный торт как листовой торт. См. Примечание к рецепту.

Первоначально опубликовано в 2013 году и теперь содержит более подробные описания, полезные видеоуроки, более четкие инструкции и различные способы использования этого классического рецепта шоколадного торта.Надеюсь, вам понравятся все новые функции в этом посте с рецептами!

Шоколадный торт Devil’s Food… Но лучше

Этот торт на фотографии представляет собой сочетание шоколадно-масляного крема и пирожного из ложного дьявола. Вы знаете шоколадный торт Devil’s Food, который можно купить в ресторане или даже купить в коробках? Это и есть тот самый торт, только полностью домашний. Заметили красноватый оттенок? Отсюда и произошло название Devil’s Food . Пищевая сода в этом рецепте вступает в реакцию с натуральным какао-порошком, в результате чего получается красноватый цвет.

Это, без сомнения, лучший шоколадный торт, который я когда-либо пробовала. И, судя по вашим отзывам в обзорах, я уверен, вы сказали бы то же самое!

---

Этот шоколадный торт Есть:

• Экстра влажный
• 2 слоя, но можно приготовить как 3 слоя, так и в виде листового торта
• Мягкая с бархатистой крошкой
• Глубоко ароматный
• Безупречно богатый, как мой шоколадный торт без муки
• Покрытие сливочно-шоколадным маслом

Видеоурок по шоколадному торту

---

Состав шоколадного торта

Каждый ингредиент играет важную роль.Для достижения наилучших результатов не производите замен.

1. Мука универсальная: Состав торта. Не используйте муку для кексов — в сочетании с ультралегким какао-порошком мука для кексов получается слишком мелкой.
2. Несладкий натуральный какао-порошок: Не используйте какао-порошок голландского производства. Если вам интересно, посмотрите подробные сведения о голландском процессе и натуральном какао-порошке.
3. Пищевая сода и Разрыхлитель: Для подъема используйте пищевую соду и разрыхлитель.
4. Соль: Соль уравновешивает вкус.
5. Порошок эспрессо: Порошок эспрессо не является обязательным, но я рекомендую его добавить, потому что он усиливает вкус шоколада. Обещаю, шоколадный торт не будет на вкус кофе. Я тоже использую порошок эспрессо в своем шоколадном торте из цуккини!
6. Масло: Не используйте масло в этом тесте для торта. Какао-порошок является особенно сушащим ингредиентом, поэтому этому пирогу требуется масло для получения подходящей влажности.
7. Яйца: Используйте 2 яйца комнатной температуры.Чтобы ускорить нагревание, поместите охлажденные яйца в чашку с теплой водой на 10 минут. Знаете ли вы, что температура ваших ингредиентов напрямую влияет на успех ваших рецептов? Если не указано иное, используйте ингредиенты комнатной температуры.
8. Пахта: Этот шоколадный торт требует от пахты влаги и кислотности. В последнее время я использую смесь сметаны и пахты, а также уменьшаю горячую жидкость. Вы можете прочитать об этом больше и увидеть мой муссовый торт из темного шоколада, торт в смокинге, торт черный лес и рецепты немецкого шоколадного торта.
9. Экстракт ванили: Экстракт ванили придает аромат.
10. Горячий кофе или Горячая вода: Горячая жидкость усиливает вкус какао-порошка. Это также способствует правильному цветению и растворению. Вы заметите, что я не использую горячую жидкость в рецепте шоколадных кексов. Это потому, что нет такого же количества сухих ингредиентов. С таким количеством теста для торта нам понадобится горячая жидкость, чтобы разбить комки какао-порошка, лежащие во всей этой муке. Если вы не пьете кофе, можно использовать горячую воду.Однако для более глубокого и темного вкуса используйте кофе. (Кофе без кофеина работает!)

Как приготовить шоколадный торт

Какой легкий шоколадный торт! Для теста не требуется миксер, просто взбейте сухие ингредиенты в одной миске, а влажные — в другой. Вылейте влажные ингредиенты к сухим (или наоборот, без разницы), добавьте горячий кофе и взбейте все вместе. Тесто для торта получается тонким. Разделите на 2 формы для выпечки по 9 дюймов.Вы можете легко растянуть его на 3 или 4 8-дюймовых или 9-дюймовых коржей, если это необходимо. Или приготовьте торт на четверть листа, используя форму для выпечки 9 × 13 дюймов. См. Подробности в моих примечаниях к рецепту.

Вместо кексов нужны кексы? Используйте мой рецепт супервлажных шоколадных кексов.

---

В последнее время употребляю сметану

Как упоминалось выше и в видеоуроке, это тесто для торта можно приготовить двумя способами, и небольшая разница касается влажных ингредиентов. Вы можете следовать рецепту, используя пахту и горячий кофе / воду.Или можно добавить сметану. Каким бы способом вы это ни делали, процесс остается прежним. (Просто уменьшите количество жидкости и добавьте сметану!)

1. Оригинальная версия (изображено и написано ниже): По оригинальному рецепту получается очень жидкое тесто. Пирог очень мягкий, с восхитительно бисквитной текстурой.
2. Сметана Версия (записано в примечаниях к рецепту и показано в видеоуроке): Заменяя часть пахты и горячего кофе сметаной, тесто для торта становится немного гуще и дает немного более плотный торт с большей структурой.Я тоже люблю использовать сметану в своем ванильном торте!

Оба кекса одинаково влажные и шоколадные, с одинаковым вкусом и простотой приготовления. Это просто зависит от того, хотите вы более бисквитный торт или нет. 🙂

Шоколадно-масляный крем

Как и мой желтый торт, я использую свой любимый шоколадный масляный крем. Я немного увеличиваю количество каждого ингредиента, чтобы получить дополнительную глазурь. Если вы предпочитаете более тонкий слой глазури, воспользуйтесь рецептом шоколадно-масляного крема. Но если вы хотите больше сливочного крема, следуйте приведенным ниже меркам глазури.Всего вам понадобится 6 ингредиентов:

1. Несоленое масло
2. Сахар кондитерский
3. Несладкий какао-порошок
4. Густые сливки или молоко
5. Экстракт ванили
6. Соль

Поскольку разрыхление не происходит, в сливочном креме можно использовать какао-порошок голландского производства или натуральный какао-порошок. Густые сливки обеспечивают дополнительную кремовую глазурь, но при необходимости можно заменить молоко.

Итак, почему я назвал его тройным шоколадным слоем , если у него всего 2 слоя? Ну, шоколад используют трижды: шоколадный торт, шоколадную глазурь, шоколадный гарнир. Давайте есть!

Печать

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Это мой любимый рецепт домашнего шоколадного торта.Этот рецепт шоколадного торта с супервлажным мякишем и нежной, но легкой текстурой станет вашим любимым блюдом. Сверху смажьте шоколадным сливочным кремом и шоколадной стружкой, чтобы в 3 раза больше шоколада. Вы также можете приготовить этот шоколадный слоеный торт как листовой торт. См. Примечание к рецепту.

---

• 1 и 3/4 стакана (219 г) Универсальная мука (выровненная ложка)
• 3/4 стакана (62 г) несладкого натурального порошка какао *
• 1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок
• 2 чайные ложки пищевая сода
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки порошка эспрессо (по желанию) *
• 1/2 стакана (120 мл) растительного масла (или рапсового или топленого кокосового масла)
• 2 больших яйца , при комнатной температуре *
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1 стакан (240 мл) пахты , комнатной температуры *
• 1 чашка (240 мл) крепкого свежесваренного кофе горячий кофе (обычный или без кофеина) *

Шоколадно-масляный крем

• 1.25 стаканов (2,5 стика или 290 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 3 и 1/2 стакана (420 г) кондитерского сахара
• 3/4 стакана (65 г) несладкий какао-порошок (натуральный или голландский процесс) *
• 3–5 столовых ложек (45-75 мл) жирных сливок (или пополам или молока), при комнатной температуре
• 1/4 чайной ложки соль
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• по желанию для украшения: полусладкие шоколадные чипсы

---

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте две 9-дюймовые формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
2. Сделайте торт: Взбейте вместе муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и порошок эспрессо (если используется) в большой миске. Отложите в сторону. Используя ручной или стационарный миксер, оснащенный насадкой для венчика (или вы можете использовать венчик), смешайте масло, яйца и ваниль на средней или высокой скорости до однородности.Добавьте пахту и перемешайте до однородности. Вылейте влажные ингредиенты в сухие, добавьте горячую воду / кофе и взбивайте на низкой скорости, пока тесто полностью не смешается. Тесто жидкое.
3. Равномерно распределите тесто по сковородам. Выпекать 23-26 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Время выпекания разное, так что следите за своим. Пирожные готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой. ( Примечание: Даже если они полностью готовы, остывшие лепешки могут * слегка * просесть в центре.Какао-порошок просто не такой прочный по структуре, как универсальная мука, и не может удерживать всю влагу, необходимую для приготовления влажного шоколадного торта. Это нормально!)
4. Вынуть коржи из духовки и поставить на решетку. Дайте полностью остыть на сковороде.
5. Приготовить сливочное масло: С помощью ручного или настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбить масло на средней скорости до кремообразного состояния — около 2 минут. Добавьте кондитерский сахар, какао-порошок, 3 столовые ложки жирных сливок, соль и экстракт ванили.Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличивайте скорость до высокой и взбивайте в течение 1 полной минуты. Не взбивайте слишком сильно. Добавьте 1/4 стакана кондитерского сахара или какао-порошка, если глазурь слишком тонкая, или еще 1-2 столовых ложки сливок, если глазурь слишком густая. (Обычно я добавляю еще 1 штуку.) Вкус. При желании добавьте еще щепотку соли.
6. Сборка и заморозка: Если остывшие лепешки имеют куполообразную форму сверху, используйте большой зубчатый нож, чтобы срезать верхушки тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность. Это называется «выравнивание» коржей.Выбросьте готовый торт или покрошите его. Положите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте сверху глазурью. Сверху выложите 2-й слой и распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам. Я всегда использую лопатку для глазури и скребок для глазури. При желании украсьте шоколадной стружкой.
7. Охладите торт не менее чем на 30-60 минут перед нарезкой. Это помогает пирогу держать форму при нарезке.
8. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике до 5 дней.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте торт через шаг 4. Плотно заверните отдельные испеченные и охлажденные слои пирога и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры, затем переходите к шагу 5. Вы можете приготовить шоколадно-масляный крем за 2-3 дня. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, затем довести до комнатной температуры, прежде чем намазывать / собирать торт. Замороженный торт хорошо застывает до 3-х месяцев.Разморозьте в холодильнике на ночь, затем доведите до комнатной температуры или подавайте холодным.
2. Трехслойный торт: Вы также можете приготовить этот трехслойный торт. Разделите тесто на три формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов и выпекайте 22-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Такой глазури хватит на 3 слоя. При желании используйте рецепт глазури из моего торта Пиньята, если хотите дополнительной глазури.
3. Какао-порошок: Для торта используйте натуральный какао-порошок, а не голландский процесс.(См. «Голландский процесс» против натурального какао-порошка для получения дополнительной информации.) Поскольку при глазури не происходит разрыхления, вы можете использовать как натуральный, так и голландский процесс в шоколадно-масляном креме.
4. Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты. Добавьте 2 чайные ложки белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте в ту же мерную чашку достаточное количество цельного молока комнатной температуры, пока оно не достигнет 1 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.Перемешайте и дайте постоять 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
5. Сметана Версия: В последнее время я использую смесь сметаны и пахты, а также уменьшала количество горячего кофе. Уменьшите количество пахты и горячего кофе до 1/2 стакана (120 мл) каждого. Добавьте 3/4 стакана (180 г) жирной сметаны комнатной температуры с влажными ингредиентами. Вы можете увидеть это, описанное выше, в видеоуроке и в моем муссовом торте из темного шоколада.И этот торт, и этот пирог фантастически влажные, но версия со сметаной имеет немного более крепкую крошку.
6. FAQ: Версия со сметаной (примечание выше) дает достаточно крепкий торт, который выдержит даже под помадой.
7. Количество теста для торта: Этот рецепт (и версия со сметаной) дает около 6 чашек теста, что полезно, если оно вам нужно для разных размеров и конверсий форм для торта.
8. Комнатная температура Состав: Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно.Прочтите здесь для получения дополнительной информации.
9. Порошок эспрессо / кофе: Порошок эспрессо и кофе не сделают пирог вкусом кофе. Вместо этого они усиливают шоколадный вкус. Я очень рекомендую их обоих. При желании вы можете использовать такое же количество растворимого кофе (порошка) вместо порошка эспрессо. Если вам не нравится кофе, вы можете отказаться от порошка эспрессо и использовать дополнительную горячую воду или горячий чай.
10. Кастрюля Bundt: Я рекомендую свой шоколадный торт с кремом и сыром, но без начинки из сливочного сыра.Уменьшите количество пахты в этом рецепте до 1/4 стакана и увеличьте количество сметаны до 1 стакана.
11. Противень 9 × 13 дюймов: Этот торт можно испечь на противне 9 × 13 дюймов. Такая же температура в духовке, время выпекания около 35-40 минут.
12. Шоколадные кексы: Вот мой любимый рецепт шоколадных кексов. Такая же невероятная текстура, как у этого торта! (Вы заметите, что я не использую горячую жидкость в этом рецепте. Это потому, что нет такого же объема сухих ингредиентов, которые нужно разбить. Если вам нужно более 1 дюжины шоколадных кексов, используйте этот рецепт шоколадного торта для 2- 3 десятка.Те же инструкции по выпечке, что и мои шоколадные кексы.

Рецепт адаптирован из Ina Garten и первоначально из Hershey’s