Рецепт на лекарство
Рецепт врача на лекарство в Москве и Московской области
8 (499) 398 — 20 — 68 Заказать обратный звонок
Большое количество лекарств в аптеках продаются только по рецептам, выписанными врачом, имеющим на это право. Случаются такие моменты, когда нужно в срочном порядке приобрести необходимые медикаменты, а Вы при этом потеряли рецепт или закончился срок его действия. Обычно на то, чтобы получить рецепт может уйти много времени и сил, не говоря уже о том, что это бывает не всегда возможно. Обратившись же к нам в клинику, Вы сможете оперативно получить необходимый Вам рецепт.
Мы выписываем все необходимые рецепты в зависимости от того, какие лекарства Вам требуются:
- Рецепт по форме 107-1/у
- Рецепт по форме 148-1/у-88
- Рецепт на лекарства для взрослых и детей
- Рецепт на психотропные препараты
- Рецепт на антибиотики
— Наш медицинский центр имеет все необходимые разрешения и лицензии для выписки рецептов данного типа (Лицензия №77-01-002770 выдана бессрочно Федеральной службой по надзору в сфере здравоохранения и социального развития (проверить лицензию можно на сайте https://roszdravnadzor.
gov.ru/services/licenses; ИНН 7715091200, КПП 771501001, ОГРН 1037739256950, ОКПО 11310910, ОКАТО 45280567000, ОКТМО 45356000000 (проверить данные возможно по ссылке https://www.rusprofile.ru/id/169400).
— Рецепты действительны во всех городах России, а также в ряде иных стран.
— Срок действия рецепта формы 107-1/у минимум 60 дней. И у Вас будет возможность приобрести по нему лекарства в течение этого периода.
— Вы сможете брать рецепт с собой в путешествие, чтобы у Вас не возникло вопросов при прохождении границы, как в России, так и за рубежом.
— Предоставляя рецепт мы заполняем всю необходимую документацию, чтобы соответствовать всем требованиям и регламентам.
— Рецепт может быть предоставлен сразу в день обращения.
— Для получения рецепта Вам не обязательно приезжать в клинику, Вы можете получить его на дому или по иному удобному Вам адресу.
Рецепт по форме 107-1/у
__________________________________________________________________________
Рецепт по форме 148-1/у-88
Рецепт на очки и контактные линзы – как прочитать и расшифровать
Офтальмологи сети салонов оптики «Счастливый взгляд» рассказывают, как расшифровать рецепт на очки или линзы.
Запишись на бесплатную проверку зрения
Различаются ли рецепты на линзы и очки?
Рецептурные бланки для заказа очков и контактных линз практически идентичны и отличаются только параметрами R и DIA, то есть радиусом кривизны и диаметром. Данные параметры содержатся только в рецепте на контактные линзы.
В остальном отличий между рецептурными бланками нет, однако это не значит, что и сами рецепты идентичны. То есть пациент не может, например, самостоятельно подобрать линзы по имеющемуся очковому рецепту.
Бывает, что контактная коррекция существенно превосходит очковую по оптической силе. Например, если у пациента большая разница между правым и левым глазами, исправить ее очками невозможно, тогда как для линз таких ограничений нет.
Характеристики и значения
Основные параметры и их расшифровка.
OD и OS – правый и левый глаз
Каждый рецепт начинается с данного параметра. Это обозначение правого и левого глаз на латыни, где O значит oculus, то есть «глаз», D – dexter («правый»), S – sinister («левый»).
Таким образом это:
- OD – правый глаз;
- OS – левый глаз.
Иногда вместо латинских обозначений используют английские – R (то есть right) для правого глаза и L (left) для левого.
В редких случаях можно встретить пункт OU, который также имеет латинские корни – Oculus uterque, что значит «оба глаза». Соответственно, он применяется в тех ситуациях, когда для правого и левого глаз назначают одинаковую коррекцию.
Однако такой вариант написания используется редко.
SPH – сфера
Параметр SPH указывает на оптическую силу. Указанные показатели измеряются в диоптриях.
Здесь же прописан тип линз. При близорукости назначают рассеивающие, то есть минусовые линзы. В этом случае перед цифрой будет стоять знак «минус». При дальнозоркости нужны собирающие линзы, в рецепте они обозначены знаком «плюс».
CYL – цилиндр
Параметр CYL заполняется в тех случаях, если у пациента имеется астигматизм. Тогда ему назначают специальные цилиндрические линзы, а цифры в рецепте указывают на оптическую силу цилиндра. Если перед цифрами стоит минус, очки предназначены для коррекции миопического астигматизма, если плюс – для гиперметропического астигматизма. Также возможна коррекция астигматизма смешанного типа, тогда в рецепте будут стоять и минус, и плюс.
Отметим, что компенсированный астигматизм по решению врача может быть не учтен при подборе коррекции (если в этом нет необходимости).
AX – ось
AX, то есть Axis, по латыни означает «ось». Данный параметр указывает на положение оси цилиндра. Он обозначен в градусах – от 0 до 180. Его заполняют только в том случае, если пациенту рекомендованы очки с астигматическими линзами.
Pr – призма
Призматические очки назначаются в тех случаях, если у пациента имеется нарушение бинокулярного зрения. Чаще всего линзы с призмами нужны при косоглазии.
Оптическая сила также указывается в диоптриях.
BAS – основание призмы
В рецепте обязательно должно быть прописано, в какую сторону обращено основание призмы. Для этого предусмотрен параметр BAS – base. При его заполнении обычно используют следующие обозначения:
- Base up – основание призмы обращено вверх;
- Base down – основание призмы обращено вниз;
- Base in – основание призмы обращено внутрь, то есть к носу;
- Base out – основание призмы обращено наружу, то есть к виску.
DP – межзрачковое расстояние
Distancia pupilorum, то есть DP, обозначает расстояние между центрами зрачков. Данный параметр измеряется в миллиметрах. При заказе линз со сложным дизайном (например, индивидуальных или прогрессивных) DP прописывается отдельно для каждого глаза.
Иногда для обозначения межзрачкового расстояния используют обозначения PD (pupil distance) или РЦ.
ADD – аддидация
Показатель аддидации учитывается при создании очков с несколькими оптическими зонами – для работы на близких, средних и дальних дистанциях.
Аддидация указывает на диоптрическую разницу между этими зонами. Например, указаны диоптрии для коррекции зрения на дальних дистанциях. Чтобы узнать, какие диоптрии нужны для коррекции на близких дистанциях, прибавляют показатель аддидации.
R – радиус кривизны
Как уже упоминалось выше, радиус кривизны учитывается только при подборе контактной коррекции. Данный параметр соответствует кривизне роговицы, он нужен для того, чтобы линза правильно «садилась» и фиксировалась на поверхности глаза. Если радиус кривизны определен неверно, линзы будут скользить при моргании, качество зрения и комфорт использования существенно снизятся.
Запишись на бесплатный подбор контактных линз
Рекомендации
В поле «рекомендации» офтальмолог может прописать рекомендуемый дизайн (например, сферические или асферические), оптимальный индекс, то есть толщину (данный параметр учитывается только в рецепте на очки), рекомендуемые параметры контактных линз и средства по уходу за ними, глазные капли, советы по подбору оправы.
Данное поле заполняется по усмотрению врача.
Выводы
Теперь вы знаете, как расшифровать рецепт на очки или линзы. Однако помните, что периодически рецепт рекомендуется подтверждать или обновлять. Зрение может измениться, особенно если ваша работа связана с длительным использованием компьютера или мелкими деталями. Также на зрение могут влиять возрастные изменения – после 40 лет рекомендуется ежегодно проходить проверку у офтальмолога.
В салонах оптики «Счастливый взгляд» проверка зрения для взрослых пациентов предоставляется бесплатно при условии предварительной записи на сайте. Для этого достаточно заполнить форму:
Запишись на бесплатный подбор очков
Особое внимание необходимо уделить рецепту, который выписан ребенку. В детском возрасте зрительные нарушения прогрессируют с высокой скоростью, поэтому очки или линзы нужно менять чаще.
Рецепт на выходные: финиковый кекс с карамелью
Среди многочисленных десертов с мороженым выбрали сытный финиковый кекс с тягучим джелато и карамелью, который хочется съесть в любое время суток. Поговорили с шеф-поваром ресторана «Рихтер» Степаном Бурмистровым и узнали, как приготовить сочный кекс дома.
Степан Бурмистров
Шеф-повар ресторана «Рихтер»
Десерт получился очень сытным и напитанным. Внутри много домашней карамели, сверху шарик итальянского джелато и щедрая горсть орехов пекан.
Ингредиенты на 3 порции
— Вода — 825 мл
— Яйцо — 4 шт.
— Финики — 550 г
— Сода — 9 г
— Соль — 13 г
— Сливочное масло — 180 г
— Сахар — 180 г
Ингредиенты для карамели
— Тростниковый нерафинированный (коричневый) сахар — 225 г
— Сливки 33%-ные — 100 мл
— Сливочное масло — 30 г
— Виски — 25 мл
— Мука — 270 г
Сверху положите шарик джелато или вашего любимого ванильного мороженого и посыпьте орехами. Мы используем пекан, при желании можно добавить любые имеющиеся.
Как готовить
01Доведите воду до кипения, затем добавьте соду и финики без косточек. Дайте покипеть 15 секунд и выключите. Затем взбейте получившуюся массу в блендере до однородности и дайте остыть в течение 15 минут.
02
Разомните сливочное масло с сахаром и солью. Влейте к маслу остывшую финиковую массу и яйца, замешайте, постепенно добавляя муку.
03
Перед выпеканием смажьте форму сливочным маслом и немного присыпьте мукой. Залейте тесто в форму и готовьте в духовке 40 минут при 180 градусах.
04
Пока финиковый кекс запекается, можно приготовить карамель. Для этого растопите в сотейнике коричневый сахар до однородности и добавьте сливки и сливочное масло. Затем влейте виски и снимите с огня.
05
После выпекания достаньте десерт из духовки и сделайте в тесте много мелких отверстий вилкой или зубочисткой и полейте карамелью. Подавайте кекс горячим, предварительно выложив сверху мороженое и посыпав орехами.
Подробности по теме
Рецепт на выходные: кукурузная каша с домашней соленой карамелью
Рецепт на выходные: кукурузная каша с домашней соленой карамельюПример рецепта на очки
В вашем рецепте могут отсутствовать некоторые составляющие.
Для того, чтобы решить текущие проблемы со зрением, необходимо посетить офтальмолога. На основе проведенных исследований врач установит причину снижения силы зрения, и, если иных методик нет, выпишет рецепт на очки. В рецепте указаны данные для работника оптики, который подберет вам оправу и линзы. В принципе, для вас умение читать рецепт не требуется, но понимать, что значат записи, все же желательно.
Запись может быть выполнена разными способами:
OD sph -2,00 cyl -0,75 ax 40 на 14 add +1,00
OS sph +1,50 cyl -0,75 ax 75 на 14 add +1,00
Dp/p = 62 mm
Или так
OD -2,00/-0,75х40 на 14 add +1,00
OS +1,50/-0,75х75 на 14 add +1,00
Dp/p = 62 mm
OD — правый глаз;
OS — левый глаз;
Sph – сферический компонент, со знаком + означает миопию, со знаком – означает дальнозоркость.
Cyl – цилиндрический компонент, указывается только для астигматизма;
Axis – осевое значение цилиндра, также только при астигматизме.
На 14 – вертексное расстояние (CVD). Расстояние между роговицей и линзой очков в миллиметрах, от него зависит число диоптрий линзы. Не имеет отношения к контактным линзам.
Add +1,00 – аддидация. Разность показателей для силы зрения вдали и вблизи, только для пресбиопии.
PD – расстояние в миллиметрах между глазными зрачками. Всегда отличается при близорукости (то есть миопии) и слабом видении предметов вдали (дальнозоркости) т.к. позиционирование зрачков при взгляде на разные расстояния отличается. Пометка о типе очков, так же как и указание вашего заболевания (пишут «очки для миопии, например) есть всегда. Также указывается в рецепте на линзы.
Транспозиция. Правило пересчета линз очков для астигматизма, когда межу положительным и отрицательным значением записи разницы нет.
Как прочитать рецепт на контактные линзы
Рецепт на контактные линзы отличается от рецепта на очки. В дополнение к оптической силе (диоптрии или рефракции, обозначается: D), рецепт на МКЛ содержит информацию, связывающую размер линзы и вашего глаза (радиус кривизны роговицы, обозначается: BC).
Если у вас нет рецепта, но вы уже носите контактные линзы, подобранные врачом, вы можете узнать параметры рецепта (оптическая сила, радиус кривизны, диаметр), прочитав их на блистере — вакуумной упаковке, в которую были упакованы ваши контактные линзы.
Параметры контактных линз
Формы рецептов, выписываемых разными врачами-офтальмологами, могут быть разными. Однако информация, представляемая в них, в целом должна быть одна и та же.
Письменный рецепт на контактные линзы должен содержать следующие параметры (это пример):
| Глаз | PWR Оптическая сила (Сфера) | BC (Радиус кривизны) | DIA (Диаметр) |
| OD (правый) | — 2,50 | 8,6 | 14,4 |
| OS (левый) | — 3,00 | 8,6 | 14,4 |
- Оптическая сила (сфера) относится к силе вашей контактной линзы, которая пишется как число со знаком «+» или «-» и с одной или двумя цифрами после десятичной точки (например: +2.5 или — 4.25). Оптическая сила контактной линзы — это не тот же параметр что и для ваших очков.
- Обратите внимание, что очень часто оптическая сила для вашего правого глаза (OD) может отличаться от оптической силы для вашего левого глаза (OS), как по величине, так и по знаку. Если у ваших глаз разные диоптрии для правого и левого глаза, то вам необходимо будет приобрести несколько упаковок контактных линз.
- Радиус кривизны (BC) относится к радиусу кривой внутренней поверхности вашей контактной линзы. Это — число с одной цифрой после десятичной точки, обычно от 8.3 до 9.0. В большинстве случаев этот параметр одинаков для обоих глаз.
- Диаметр (DIA) относится к размеру вашей контактной линзы, который соответствует параметрам Вашего глаза. Это — число с одним десятичным знаком типа 13.8, 14.0, 14.5. В большинстве случаев этот параметр одинаков для обоих глаз, в рецепте может не указываться, т.к. является стандартным для линз каждой марки.
Этих параметров достаточно для того, чтобы мы смогли подобрать вам обычные корректирующие контактные линзы.
Параметры бифокальных и торических линз
Если Вы носите бифокальные или торические контактные линзы для коррекции астигматизма, то у них будет больше показателей.
Добавляются параметры:
- Cyl (цилиндр): может иметь значения от — 0,75 до — 2,25; и
- AX (угол оси): может иметь значения от 10 до 180 градусов.
Параметры мультифокальных линз
Для мультифокальных линз, предназначенных для коррекции пресбиопии, указывается параметр:
- ADD — Аддидация (значения low, med и high).
Обратите внимание, что контактная коррекция зрения — индивидуальна, подбор и контроль за ношением контактных линз требует тщательного офтальмологического обследования и наблюдения. Соблюдайте предписания врача, не превышайте срок ношения линз и своевременно меняйте их.
Если Вы не можете разобраться в Вашем рецепте на контактные линзы, просто позвоните нам по телефону в Петербурге: 980-80-88 и мы с удовольствием поможем вам!
После заказа контактных линз в нашем магазине Вы сможете забыть о старом бумажном рецепте, мы сохраним все ваши параметры и для повторного заказа от Вас потребуется только номер вашего мобильного телефона 😉
Рецепт на очки и что в нём написано
Если вы впервые получили на руки выписанный рецепт на очки, то, скорее всего, не поймете, что означают все указанные в нем обозначения. Даже пользователи очков со стажем не всегда четко представляют, что же в нем написано. Прочитайте эту заметку, и вы будете иметь четкое представление, что же обозначают все эти буквы и цифры.
Есть определенный порядок, по которому выписываются все рецепты на очковую коррекцию. Они могут различаться в дизайне, порядке размещения применяемых обозначений, но если вы усвоите общую схему, то понять любой рецепт будет не сложно.
Какие обозначения представлены в стандартном рецепте на корригирующие очки?
Традиционно все рецепты на очки, а также контактные линзы начинаются со значков OD и OS – это сокращенные обозначения латинских терминов «oculus dexter» (правый глаз) и «oculus sinister», (левый глаз). В случае назначения одинаковой коррекции для правого и левого глаза может быть указано обозначение OU – это сокращение от латинского термина «oculus uterque» (оба глаза). Вместо OD в некоторых рецептах для правого глаза имеется обозначение R или Right, а для левого L или Left.Если после значка конкретного глаза следует обозначение Plano, 0.00, то это значит, что на этот глаз вам не нужна оптическая коррекция.
Также в рецепте при количественном описании подобранной коррекции будут присутствовать обозначения —SPH, CYL, AXIS, ADDITION (ADD).
SPH — обозначает оптическую силу линзы в диоптриях, необходимую для коррекции близорукости или дальнозоркости. Значок «-» означает, что вам необходимы линзы отрицательной оптической силы для коррекции близорукости, «+» — необходимы линзы положительной оптической силы для коррекции дальнозоркости.
CYL (CYLINDER) – цифры, приведенные после этого обозначения показывают необходимую вам коррекцию в диоптриях при наличии астигматизма. Четкость зрения при астигматизме достигается путем применения цилиндрических линз. При наличии астигматизма и необходимости коррекции еще и близорукости или дальнозоркости применяются отрицательные или положительные очковые линзы с цилиндрической составляющей. Нередко такие линзы называют просто астигматическими. Значение цилиндра бывает минусовым – для исправления миопического (близорукого) астигматизма, или плюсовым – для коррекции гиперметропического (дальнозоркого) астигматизма.
AX (AXIS) – цифры после этого обозначения показывают положение оси цилиндра в градусах от 0 до 180. Это обозначение должно присутствовать в рецепте только при необходимости коррекции астигматизма.
ADDITION (ADD) – аддидация или поправка для близи – величина оптической силы линзы в диоптриях, прибавляемой к вашему рецепту для дали, если вам необходимы очки для четкого зрения при чтении или работы на близком расстоянии. Как правило Add- показывает разницу в диоптриях между оптической силой в зонах для зрения вдаль и для работы на близком расстоянии при изготовлении бифокальных и прогрессивных очков для коррекции пресбиопии. Add всегда имеет знак (+) и в подавляющем большинстве случает не превышает величины 3 дптр. Если для зрения вдаль вам нужны линзы -2,0 дптр, а для близи – -0,5 дптр , то аддидация составит +1,5 дптр.
В некоторых случаях величина аддидации может быть в рецепте на прогрессивные линзы не указана, но тогда он будет иметь два значения подобранной коррекции – для дали и для близи. Например для дали — OD: SPH -4.50 дптр , OS: SPH -3.00 дптр , а для близи (для чтения) OD: SPH -2.50 Дптр OS: SPH -1.00 дптр. Величина аддидации в этом случае будет равна +2.00.дптр . Значение аддидации для правого и левого глаза как правило должно быть одинаковым.
Prism — это сила призматической линзы, которая указывается в призматических диоптриях обозначаемых Пдптр или p.d. или значком треугольника, если врач-офтальмолог или оптометрист заполняет рецепт от руки. Как правило, призматические линзы используются для коррекции косоглазия. При их назначении обязательно указывается, в какую сторону обращено основание призмы (Base)– основанием вверх (base up), вниз (base down), к носу (base in), к виску base out).
В рецепте значение оптической силы линз указываются с градацией в 0.25 дптр – например, 3.75 дптр, 0.25 дптр и т. д. Призматические диоптрии округляются до половинных значений -0.5 p.d.
PD (pupil distance) или Dp (distancia pupilorum) или РЦ – расстояние между центрами зрачков в миллиметрах, например 64 мм, 72 мм. При заказе индивидуальных ,прогрессивных и сложных линз PD должно быть указано монокулярно для каждого глаза, например OD- 31 мм, OS- 33 мм. В некоторых случаях отдельно указываются значения PD для дали и для близи, причем PD для дали оно больше, чем для близи. Правильное значение PD очень важно для установки сложных линз в оправу, поэтому его точное значение должен определять специалист, а не вписывать его значение в рецепт с ваших слов.
Рассмотрим примеры описания коррекции в рецепте на очки:
1. OD sph-3.5 cyl -1.5 ax 80 (sph-1.5 — 1.0 x 90)
OS sph -4,.0
Это означает, что для правого глаза подобрана сферическая коррекция близорукости линзой -3.5 дптр, но также есть астигматизм, который корригируется отрицательной цилиндрической линзой 1.0 Дптр, А ось цилиндра расположена под углом 80 градусов. Для левого глаза подобрана сферическая коррекция отрицательной линзой — 4,0 дптр.
2. OU: sph +1.5 add +2.0 — в этом рецепте для каждого глаза назначена оптическая сила для дали +1.05 дптр и аддидация +2,0 дптр.
В некоторых рецептах указываются данные дополнительных измерений, которые проводят при подборе индивидуальных однофокальных или прогрессивных линз – высота положения центра зрачка дл каждого глаза, вертексное расстояние (расстояние от роговицы до линзы), пантоскопический угол наклона оправы, угол изгиба оправы и другие. Для оптимизации толщины линз прямо в рецепте может быть прорисована форма светового поема выбранной оправы, а также указаны используемые обозначения для выбранного оптического покрытия – упрочняющего, просветляющего, многофункционального, а также отмечен желаемый вами цвет окрашивания очковых линз.
Обращаем ваше внимание, что в качестве рецепта для изготовления очков не может использоваться распечатка, полученная при измерении на авторефрактометре. На основании данных, полученных на этом приборе можно определить объективную рефракцию и оценить направление оси цилиндра при астигматизме. Окончательную «субъективную» коррекцию подбирает специалист – офтальмолог или оптометрист на основании проведения различных диагностических тестов.
Другие статьи по теме:
Электронные рецепты принимают уже более полутора тысяч московских аптек
С февраля у москвичей больше нет необходимости печатать бумажный рецепт для покупки лекарства в аптеке. Достаточно показать фармацевту QR-код на экране мобильного телефона. Количество аптек, отпускающих лекарственные препараты по электронному рецепту, увеличилось в два раза — теперь их более полутора тысяч.
«Запуск электронных рецептов стал возможен благодаря работе единой цифровой платформы — после считывания QR-кода рецепта фармацевт получает детальную информацию о назначенных препаратах из базы данных ЕМИАС. Этот сервис уже доступен в 351 аптечной организации Департамента здравоохранения Москвы для льготного отпуска лекарственных средств, а также в 1223 точках коммерческих аптек. С начала работы проекта количество аптечных точек, где принимают электронные рецепты, увеличилось вдвое и составляет 1574», — сообщила Анастасия Ракова, заместитель Мэра Москвы по вопросам социального развития.
Новая система исключает возможность несанкционированной передачи назначений лекарств другим лицам или неоднократной покупки препаратов в разных аптеках по одному и тому же рецепту. Электронный рецепт нельзя подделать, потерять или повредить.
Возможность выписывать электронные рецепты появилась в Единой медицинской информационно-аналитической системе города Москвы (ЕМИАС) в начале 2014 года, что позволило более чем в два раза сократить время, которое тратил врач на выписку. Однако до февраля 2021 года бланки рецептов пациенту приходилось распечатывать. Теперь это не требуется, потому что врач подписывает рецепт квалифицированной электронной подписью, а пациентам для получения назначенных препаратов достаточно показать в аптеке QR-код. Если электронный рецепт льготный, то пациент может получить лекарственные препараты и по полису ОМС.
Для тех, кто не готов пользоваться рецептом в электронном виде, хочет купить лекарства в аптеке, не подключенной к ЕМИАС, или уезжает в другой регион, сохраняется возможность получить рецепт на традиционном бумажном бланке.
На сегодняшний день электронный рецепт могут выписать только врачи поликлиник столичного Департамента здравоохранения. В дальнейшем возможность подключиться к системе предоставят всем коммерческим, ведомственным и федеральным медицинским организациям, расположенным в Москве.
Цифровые проекты в сфере здравоохранения в Москве реализуются совместно с Департаментом здравоохранения и Департаментом информационных технологий.
Электронные рецепты: городские аптеки подключат к системе ЕМИАС в 2021 годуБолее 750 аптечных пунктов Москвы принимают электронные рецепты
Лучший и самый простой рецепт грудинки для еврейских праздников
Этот гастроном выкуривает 2 000 фунтов грудинки в день
Когда дело доходит до гастронома «Монреаль», сэндвич с копченым мясом стоит выше всего. Копченое мясо — это в основном пастрами Монреаля.
10Best Editors, USA СЕГОДНЯ 10Best
Хайме Уолтерс выросла, ела грудинку своей бабушки на еврейских праздниках.
У бабушки Бланш Розенберг, которая сегодня живет в Лейквуде и раньше была жительницей Парамуса, есть самый простой и лучший рецепт мясного блюда, которое, по словам ее внучки, традиционно подают на еврейский Новый год, который в этом году приходится на сентябрь.6, День труда.
Уолтерс должен знать. Теперь она готовит блюдо на праздники для своей бабушки, которой 89 лет, и для всей семьи.
«Моя бабушка Бланш сама проводила Рош ха-Шана и другие праздники», — сказал Уолтерс, планировщик печати для The Record и NorthJersey.com, который живет в Линкольн-парке. «Готовим и готовим весь день для нашей семьи из 25 человек. Поскольку она стала старше, мы разделили все блюда на части, и я взял на себя важную роль, чтобы подать это блюдо на ужин.Самое приятное в наших праздничных обедах то, что мы все еще можем делиться ими с моим граммом ».
Рош ха-Шана: Где найти местный мед в Нью-Джерси на сладкий Новый год
Рецепты Рош ха-Шана: Модернистский поворот на ваше меню
Десерт: Сладкий хлеб и пирожные в кондитерской Florentine на еврейский Новый год
И с таким простым рецептом у вас будет много времени, чтобы провести время с семьей.
Brisket бабушки Бланш
1 большая банка ShopRite томатный соус *
2½ — 3 фунта грудинки
1 пакет лукового супа
Разогрейте духовку до 400 градусов
Выложите томатный соус на дно сковороды (или медленноварки), ровно столько, чтобы выровнять дно.
Луковый суп натереть Содержимое с двух сторон мяса; затем поместите в кастрюлю.
Полить мясо остатками соуса .
Наполнить банку соуса водой на половину и залить мясом.
Плотно закройте фольгой и готовьте в духовке не менее 2 часов до готовности. Если вы используете мультиварку, готовьте на высокой мощности в течение 6 часов.
Порций: 8-10
* Хайме Уолтерс пробовал другие томатные соусы и утверждает, что «у этого есть лучший результат и вкус.»
Эстер Давидовиц — редактор кулинарии на NorthJersey.com. Чтобы узнать больше о том, где пообедать и выпить, подпишитесь сегодня и подпишитесь на нашу новостную рассылку North Jersey Eats.
Электронная почта: [email protected]
Twitter: @estherdavido
Жареные кебабы с овощами и горчичным соусом барбекю: попробуйте рецепт
Вот рецепт, который идеально подходит для начала выходных Дня труда.
Венди О’Нил, создательница образа жизни blog Around My Family Table, поделилась своим рецептом «Овощные шашлычки с горчичным соусом для барбекю» с Fox News перед праздничными выходными.
NASHVILLE BBQ PRO РАСКРЫВАЕТ СВОЮ ПОДПИСЬ КУКУРУЗНЫЙ ПУДИНГ: ПОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТ
В своем сообщении в блоге О’Нил говорит, что специальный горчичный соус для барбекю — «идеальная глазурь для кебабов» и «добавляет пикантный оттенок» блюдо.
Венди О’Нил, создательница блога о стиле жизни Around My Family Table, поделилась с Fox News рецептом «Овощные шашлычки с горчичным соусом для барбекю» в преддверии Дня труда. (Любезно предоставлено Венди О’Нил / Around My Family Table)
О’Нил также говорит, что приготовление соуса занимает всего около 10 минут.Наряду с несложным процессом приготовления шашлыка это блюдо идеально подходит для последних выходных лета.
Чтобы попробовать сами, вот «Овощные кебабы Brat с горчичным соусом барбекю» от Around My Family Table.
«ШОКОЛАДНЫЙ ЧИП ПЕКАН ПИРОГ» ОБЪЕДИНЯЕТ ДВА ДЕСЯТНЫХ ДЕСЕРТА: ПОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТ
Ингредиенты Горчичный соус BBQ3/4 стакана желтой горчицы
3/4 стакана яблочного уксуса
яблочного уксуса
столовые ложки светло-коричневого сахара
1 1/2 столовые ложки сливочного масла (обычного или без молока)
1 столовая ложка кетчупа
1 чайная ложка грубой кошерной соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1 чайная ложка острого соуса (как у Фрэнка)
1 чайная ложка чесночного порошка
В своем сообщении в блоге О’Нил говорит, что специальный горчичный соус для барбекю «идеальная глазурь для кебабов» и «добавляет пикантности» блюду.(Предоставлено Венди О’Нил / Around My Family Table)
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ FOX NEWS
Kabobs1 упаковка Johnsonville Brats, любой вкус
2 средних цуккини
2 болгарских перца, любого цвета
1 большая красная луковица
1 маленькая упаковка целых шампиньонов
1 небольшая емкость для винограда или помидоров черри
10 маленьких картофелей
10 бамбуковых шпажек
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШ ОБРАЗ ЖИЗНИ
9000 Инструкции1.В средней кастрюле смешайте все ингредиенты для соуса барбекю, перемешайте и дайте покипеть на среднем или медленном огне в течение 10 минут. Время от времени помешивайте. Замочите бамбуковые шпажки в воде.
2. Запустите гриль и приготовьтесь к средне-горячему приготовлению на гриле.
3. Разрежьте ребрышки на 5 частей каждый и нарежьте овощи (кроме маленького картофеля, помидоров и грибов) на 2-дюймовые кусочки. Достаньте бамбуковые шпажки из воды и засыпьте на шпажки 2–3 куска мяса и различных овощей. Оставьте 2-дюймовый кусок бамбука открытым на конце, чтобы его можно было легко переворачивать, а сверху на шампуры положите картофель или гриб, чтобы все было в безопасности.
4. Снимите соус BBQ с огня, попробуйте и отрегулируйте приправы. Зарезервируйте половину соуса. Поставьте шашлык на решетку на прямой огонь на 6 минут. Переверните и дайте готовиться еще 6 минут. Еще раз переверните и полейте соусом барбекю, дайте готовиться 3 минуты, прежде чем снова перевернуть. Полейте маслом и дайте закончиться еще примерно 3 минутам.
5. Дайте немного остыть перед подачей с сохраненным горчичным соусом барбекю.
Цыпленок самбал и жареный баклажан: рецепты Ника Шармы с рыбным соусом | Еда
Из всех приправ в моем холодильнике рыбный соус занимает особое место в моем сердце.Его блестящая способность поднять умами в блюде замечательна, и что мне больше всего нравится, так это то, что несколько капель имеют большое значение. На этой неделе он составляет основу пряного маринада для курицы и соуса для жареных баклажанов и кукурузы.
Жареный баклажан с кукурузой и луком-шалотом (на фото вверху)
Prep 20 минут
Cook 55 минут
Порции 4
2 средних Азиатские баклажаны , разрезать пополам вдоль
2 кукурузные початки , без шелухи
60 мл оливкового масла первого холодного отжима
Мелкая морская соль
1 столовые ложки семян кунжута
6 луковиц шалота , очищенных и , нарезанных тонкими кольцами
2 чеснок гвоздика , тертая
60 мл черного или рисового уксуса
1 столовая ложка соевый соус
1 столовая ложка поджаренное кунжутное масло
2 чайные ложки жидкий мед или кленовый сироп 9018 1 чайная ложка рыбного соуса
1 чайная ложка черного молотого перца
1 зеленый или красный тайский перец чили , тонко нарезанный, косточка ч и отбросьте семена, если вы предпочитаете меньше тепла
2 столовые ложки нарезанных листьев и стеблей кориандра
Нагрейте духовку до 200C (вентилятор 180C) / 390F / газ 6.Выстелите противень или противень фольгой. Надрежьте срезанные стороны баклажана крест-накрест. Смажьте баклажаны и кукурузу половиной оливкового масла, слегка приправьте солью и запекайте 25-30 минут, пока баклажан не станет золотисто-коричневым, затем переложите половинки баклажана на тарелку.
Поместите противень с кукурузой обратно в духовку, на этот раз на верхнюю полку, включите гриль и готовьте, регулярно переворачивая, в течение пяти или шести минут, пока кукуруза не начнет обугливаться.Удалите и дайте остыть. Когда початки достаточно остынут, срежьте ядра и разложите по баклажанам.
В кастрюле среднего размера нагрейте оставшиеся две столовые ложки оливкового масла первого отжима, затем добавьте семена кунжута и готовьте всего 30–45 секунд, пока они не начнут подрумяниваться и не станут ароматными. Добавьте лук-шалот, обжарьте в течение шести-восьми минут до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и готовьте 30-45 секунд до появления аромата. Приправить солью, затем посыпать смесью лука-шалота баклажаны и кукурузу.
Смешайте уксус, сою, кунжутное масло, мед, рыбный соус, черный перец и чили в небольшой миске, затем приправьте солью по вкусу. Полейте двумя или тремя столовыми ложками заправки жареные овощи и подавайте в теплом виде, посыпав кориандром и оставив остальную заправку на стороне.
Цыпленок с самбалом и стручковой фасолью
Цыпленок Ника Шармы с самбалом и стручковой фасолью. Prep 20 минут
Маринат 1 час +
Cook 45 минут
Порции 4
2 столовые ложки виноградное или нейтральное масло , плюс 2 столовые ложки маринада
4 куриные бедра (общий вес около 910 г) , с костями и кожей
2 лука-шалота , очищенные и тонко нарезанные
227 г зеленая фасоль , порезанная и нарезанная на кусочки 2½ см
½ чайной ложки молотого черного перца
2 столовые ложки нарезанного чеснока
Для маринада
60 г самбала олек
4 зубчика чеснока , очищенные и тонко нарезанные
2 столовые ложки тертого свежего имбиря
столовые ложки жидкий мед
2 столовые ложки сок лайма
2 чайные ложки рыбный соус
1 чайная ложка красного перца чили фл akes
Мелкая морская соль
В большой миске или пакете с застежкой-молнией смешайте все ингредиенты маринада с двумя столовыми ложками масла и чайной ложкой соли.
Промокните курицу кухонным полотенцем. Вырежьте три или четыре глубоких надреза на коже курицы, залейте маринадом, перемешайте, чтобы он покрылся слоем, затем поставьте в холодильник минимум на час, максимум на четыре часа.
Когда вы будете готовы готовить, положите столовую ложку масла в большую кастрюлю на среднем или сильном огне. Когда все станет горячим, добавьте курицу и маринад, накройте крышкой и оставьте вариться на 25–30 минут, пока курица не будет готова; если в какой-то момент жидкость в сковороде начнет подсыхать, добавьте несколько столовых ложек воды — конечная консистенция должна быть густым соусом, которым покрывается курица.
Переложите приготовленную курицу с соусом в миску, вытрите кастрюлю и снова включите средний огонь. Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла, затем обжарьте лук-шалот в течение четырех-пяти минут, пока он не начнет подрумяниваться. Добавьте стручковую фасоль и обжаривайте три-четыре минуты, пока она не станет нежной и ярко-зеленой. Верните курицу и соус в сковороду, сложите, чтобы смешать, затем приправьте по вкусу. Снимите огонь, украсьте чесноком и подавайте в теплом виде.
Что приготовить в эти выходные
Доброе утро.Вы пропустили меня? Я потратил более двух недель на то, чтобы не писать информационные бюллетени, не редактировать рецепты и не думать об историях, которые я мог бы рассказать, не связываться с корреспондентами, не очищать свой почтовый ящик, не делая ничего продуктивного, кроме готовки для своей семьи, гоняясь за рыбой в прибое, не рубя состаренный клен и чтение книг в тени. Это был великолепный перерыв от рутины, которой я обычно дорожу, и к которой я возвращаюсь отдохнувшей и взволнованной, с нетерпением ожидая того, что будет дальше.
И уже выходные! Я мог бы начать с последнего старинного рецепта курицы в горшочке Дори Гринспен (см. Выше).Она совершенствовала его с тех пор, как в 19 лет перебралась в Париж и получила приглашение на ужин от незнакомца, который подавал похожее блюдо, которое, как она написала для The Times на этой неделе, она носила в голове на протяжении десятилетий, «называя это превращается в своего рода кулинарный критерий каждый раз, когда я жарю курицу ».
Что, рядом с салатом, заправленным винегретом, подогретым соком птицы, и порванным багетом? Я считаю, что это совершенство позднего лета, особенно в преддверии Дня труда, когда нужно много помидоров, еще больше кукурузы, много гамбургеров и колбас на гриле, картофельных салатов и стаканов плантаторского пунша.
Но не только это. Я хочу попробовать новый рецепт панзанеллы из кабачков Эрика Кима, буйство вкусов, а также новый рецепт нарезанного салата с ранчо из халапеньо от Алексы Вейбель. Я хочу подать нам порцию холодных овощей с зеленым соусом, может быть, какие-нибудь котлеты из трески, приготовленные из той рыбы, которую я найду на рынке. И пока я готовлюсь к этому, я бы хотел устриц на гриле с маслом в остром соусе хотя бы потому, что они мне нравятся: лето сменяется холодом осени. (Это особенно верно, если вы очищаете устрицы вместо того, чтобы жарить их на гриле, и смазываете их маслом для горячего соуса перед подачей на стол.)
А на десерт? Я совершенно точно мог увидеть свой способ приготовить персиковый пирог в какой-то момент в ближайшие пару дней. И сливовый песочный пирог с медом и корицей. И, может быть, какое-нибудь гигантское гофрированное печенье с шоколадной крошкой, чтобы перекусить по дороге.
Есть еще десятки тысяч рецептов, которые можно приготовить на этих выходных, которые ждут вас в New York Times Cooking, хотя бы после того, как вы оформите подписку. (Подписки поддерживают нашу работу. Если вы еще этого не сделали, не могли бы вы подписаться сегодня?) И вы можете найти дальнейшее кухонное вдохновение в социальных сетях: мы в Instagram и YouTube, а также публикуем новости и критику в Twitter.(Я тоже там: @samsifton.)
Мы готовы помочь, если что-то пойдет не так с вашей кулинарией или с нашими технологиями. Просто напишите: [email protected], и кто-нибудь поможет вам разобраться. Вы также можете написать мне: [email protected]. Я читаю каждое присланное письмо.
Это не имеет ничего общего с ромовым пирогом или креветками с чесночным соусом, но мой превосходный коллега Майкл Купер недавно показал мне британские шпионские триллеры Мика Херрона, действие которых происходит в глуши вымышленного Slough House в районе Финсбери, Лондон. и я только что проглотил первые шесть.Пожалуйста, присоединяйтесь ко мне на пиршестве.
Рецепт фритте Рэйчел Родди — жареные мини-пиццы | Еда
Одно из самых приятных зрелищ на кухне — это наблюдать за кружком дрожжевого теста в очень горячем масле. Сначала он мерцает, как вы могли бы пройти через зал для торжественных мероприятий на танцпол на свадьбе — не совсем танцевать и все в плечах — в пальто из пузырей. Затем следует образование пузырей — маленькие пузырьки, вырывающиеся на его поверхности перед большой затяжкой, — хотя обычно это происходит только с одной стороны, что может избавить вас от необходимости переворачивать его, когда pizzetta опрокидывается, становясь все больше и больше. золотой.Я убежден, что это еще более захватывающе, если вы сами невероятно горячие. И, конечно же, запах! Жарить тесто — натереть на терке лимоны, открыть новую бутылку оливкового масла, пакет с кофе или сырными закусками, измельчить травы или помолоть специи — это один из замечательных запахов.
Это довольно исчерпывающая цитата Лори Колвин о том, что никто никогда не готовит в одиночку, а делает это с теми, кто вас учил, будь то человек, книга или телешоу. Измученный, потому что это правда, будь то ваша любимая бабушка, Найджел или Нигелла, или прыгучий молодой повар в TikTok.Когда я их делаю, со мной четыре человека. Первая — это Даниэла Дель Бальцо, учитель неаполитанской кулинарии в Риме, чьи рассказы о том, как ели их в детстве, — это все, на что вы надеетесь и ожидаете от рассказа о поедании жареной пиццы, приготовленной бабушкой в Неаполе в 1950-х годах. Вторая — Рита Пане, чья книга «I Sapori Del Sud» (или «Вкусы южной Италии»), кажется, является той, к которой я обращаюсь сейчас больше всего. Третий — польский друг, который научил меня добавлять вареное картофельное пюре в пончики и тесто, что звучит так, как будто это может сделать их тяжелыми, но на самом деле это полная противоположность, делая их пухлыми и мягкими.Четвертая — Софи Лорен, играющая продавщицу пиццы Софию в L’Oro Di Napoli, предложении фильма для колонки на этой неделе.
Pizzette fritte (маленькая жареная пицца), также известная как pizzelle fritte , не следует путать с пиццей fritte , которая наполнена (часто с рикоттой, проволой и сушеными завитками свинина под названием ciccioli ), сложенная пополам, запечатанная и обжаренная. Pizzette fritte , , с другой стороны, представляют собой маленькие кружочки теста, обжаренные в развернутом виде, без начинки или посыпки.После золотистого цвета и надува их вынимают из масла, промокают насухо и поливают ложкой томатного соуса, может быть, тертым пекорино или пармезаном и, конечно, листом базилика.
Пицца, заправленная томатным соусом, сыром и базиликом, называется montanare . И самое главное — съесть их сразу или как можно скорее, запивая холодным пивом, а в идеале — стоя возле плиты.
Порции 4-6
Для пиццы
10 г сухих дрожжей
140 мл теплой молочной воды
140 мл
500 г простой муки (в идеале тип 00)
1 картофель (около 150 г), вареный, очищенный и протертый
Соль
Подсолнечное масло , для жарки
Для соуса
500 г помидоры
Оливковое масло
1 зубчик чеснока , очищенный
Орегано
Для подачи
Тертый пармезан или пекорино
Листья базилика
Для приготовления теста смешайте дрожжи с молоком, водой и ложку муки, затем оставьте на 10 минут.Смешайте оставшуюся муку, картофель и щепотку соли, затем смешайте в шар.
Вымойте чашу, просушите и натрите маслом, затем верните тесто в чашу, накройте крышкой и оставьте на час в защищенном от сквозняков месте.
А пока займемся соусом. Очистите помидоры, погрузив их на минуту в кипящую воду, а затем в холод, после чего кожица легко соскользнет. Мякоть крупно нарезать.
На большой сковороде разогрейте хорошее количество оливкового масла и зубчик чеснока (очищенный и раздавленный для мягкого вкуса, нарезанный для более сильного вкуса, нарезанный для самого сильного) и дайте ему слегка шипеть.Добавьте помидоры, щепотку соли и орегано и дайте им медленно кипеть, пока они не станут густыми.
Снимите с шарика куски теста размером со сливу и расплющите их в круги размером с ладонь. Положите их на слегка посыпанную мукой поверхность, нагревая литр подсолнечного масла до 180 ° C (или пока кубик хлеба не станет золотистым за одну минуту).
Обжаривайте пиццу небольшими порциями, примерно по одной минуте с каждой стороны, пока она не вздуется и не станет золотистой. Достаньте шумовкой и быстро промокните кухонным полотенцем.Сверху каждую пиццу полейте каплей томатного соуса, тертым пармезаном или пекорино и листом базилика и сразу ешьте.
Рецепт Найджела Слейтера из бобов, буррата и помидоров | Еда
Жаркое из разных сортов, фасоль и помидоры с ароматом базилика, с мягкой молочной бурратой в качестве импровизированной заправки.
Раздавите 3 зубчика чеснока тяжелым ножом, затем снимите кожуру. Нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла в широкой сковороде с мелкими стенками и добавьте чеснок, давая ему немного поджариться, пока он не станет ароматным.Слейте воду из 400-граммовой банки бобов каннеллини , но не поддавайтесь искушению промыть их.
Фасоль должна быть слегка хрустящей снаружи и мягкой внутри.
Нарежьте 350 г небольших помидоров на четвертинки — черри или мелкие ребристые сорта — налейте еще немного масла в сковороду, затем добавьте помидоры и высушенные каннеллини. Жарьте 5 или 6 минут, не двигая фасоль, пока она не начнет немного хрустеть, помидоры не станут мягкими, а их соки не начнут стекать.Нарежьте небольшую горсть петрушки листьев .
Разорвите горсть листьев базилика на мелкие кусочки и добавьте к помидорам вместе с петрушкой и приправой из соли и черного перца. Удалите помидоры и дайте фасолью готовиться еще несколько минут, пока она не станет слегка хрустящей и золотистой.
Положите буррат в середину каждой из двух неглубоких тарелок. Добавьте помидоры и фасоль, полейте небольшим количеством оливкового масла и подавайте. Достаточно на 2
Зерна должны быть слегка хрустящими снаружи и мягкими внутри.После того, как они слили варочный раствор, бросьте их в горячее оливковое масло на сковороде и оставьте на несколько минут, чтобы они стали хрустящими, затем переверните их ложкой или лопаткой, стараясь не раздавить бобы.
Фасоль и помидоры являются отличным дополнением к жареному завтраку, стейку на гриле или к жареному яйцу или яйцу-пашот. Я недавно подавал это — без буррата — вместе с жареными сардинами, и это было просто идеально.
Следуйте за Найджелом в Twitter @NigelSlater
Камилла Паркер Боулз Любимый рецепт бисквитного торта «Виктория» в королевской семье
В течение прошлого года герцогиня Корнуолл раскрывала книги из своего личного списка для чтения, разделяя любовь к литературе.А теперь Камилла еще раз заглянула в свою жизнь за закрытыми дверями, передав свой собственный рецепт бисквитного торта Victoria Sponge, который она печет сама.
74-летняя герцогиня позировала со своей Викторией Губкой, готовясь отметить инициативу «Поэзия вместе». Ежегодное мероприятие объединяет пожилых людей в домах престарелых со школьниками, чтобы выучить и прочитать стихотворение перед чаем с пирожным. Его запустил писатель и телеведущий Джайлс Брандрет, который написал известные королевские биографии и был другом принца Филиппа.Камилла поддержала Брандрета, когда он начал Poetry Together в 2019 году, и надеется присоединиться к детям и жильцам домов престарелых, когда они отмечают мероприятие в этом году после того, как 2020 год был вынужден онлайн из-за пандемии.
Филипп: Последний портрет
«Это потрясающе, теперь у нас есть свобода для пожилых людей и молодых людей встречаться в школе или в домах престарелых, вместе исполнять стихи, которые они все выучили наизусть, и наслаждаться чаем и пирожными», — сказал Джайлс Брандрет в своем интервью. Заявление предоставлено Dukes Education, организацией, которая поддерживает эту инициативу.«И не просто торт, а королевский торт! Что еще тебе надо?»
Принц Чарльз и Камилла в настоящее время находятся в Шотландии, где на этой неделе они публично появились в Баллатере, Абердиншир, во время визита в общественный центр, одетые в килты. Обычно они останавливаются в Биркхалле, своей резиденции в поместье Балморал, в это время года, когда королева находится в резиденции в замке.
Рецепт герцогини Корнуоллской губки Виктория
Ингредиенты
4 унции самоподнимающейся муки (110 г), просеянная
1 чайная ложка разрыхлителя
4 унции мягкого маргарина или масла (110 г) при комнатной температуре
4 унции сахарной пудры (110 г)
2 больших яйца
2-3 капли чистой ванильной эссенции
Для завершения
Лимонный творог или джем (со свежими сливками, по желанию) или Nutella или начинка на ваш выбор и просеянная сахарная пудра
Method
Предварительно нагрейте духовку до газовой отметки 3, 325 ° F, 170 ° C
Две 7-дюймовые (18 см) формы для губок, не менее 1 дюйма (2.5 см), слегка смазанный жиром и выстланный пергаментной бумагой (также смазанной) или силиконовой бумагой.
Возьмите большую вместительную миску и просейте в нее муку и разрыхлитель, держа сито высоко, чтобы мука хорошо проветрилась. Затем просто добавьте все остальные ингредиенты в миску и взбейте их — желательно с помощью электрического ручного венчика — до тех пор, пока они полностью не смешаются. Если смесь с трудом вылетает из деревянной ложки при постукивании по стенке миски, добавьте 1 или 2 чайные ложки теплой воды из-под крана и снова взбейте.
Теперь разделите смесь между двумя подготовленными формами, выровняйте и запекайте на центральной полке духовки около 30 минут. Когда они будут приготовлены, оставьте их в формах примерно на 30 секунд, затем ослабьте края, сдвинув мастихин со всех сторон, и переверните их на решетку для охлаждения. Тщательно снимите бумажную основу и, когда остынет, положите на пироги сэндвич с лимонным творогом или джемом (или джемом со свежими сливками), Nutella или вашей начинкой и посыпьте сахарной пудрой.