рецепт приготовления из дрожжевого теста
Приготовление начинки. Помойте печень и удалите прожилки. Лук почистите, нарежьте полукольцами.
1
В глубокую сковороду влейте растительное масло, положите лук, немного обжарьте.
2
Положите печень, добавьте соль, перец и тушите на небольшом огне до готовности.
3
Деревянной лопаткой аккуратно порубите печень на кусочки.
4
5
Сливочное масло и яйца достаньте из холодильника накануне вечером, чтобы они не были холодными и не замедляли брожение теста.
6
Если вы не успели подготовить сливочное масло, его можно быстро размягчить: необходимое для замеса количество поместите в полиэтиленовый пакет или заверните в плотный пергамент и пробейте скалкой.
7
В глубокой емкости смешайте теплую воду (30-40°C) и 3 ст. л. сахара. Всыпьте дрожжи, перемешайте венчиком. Накройте емкость полотенцем и оставьте на 15-20 мин.
8
Как только на поверхности появится «шапка», можно замешивать тесто. Вы можете не активировать дрожжи «Саф-Момент» в воде, а сразу добавить в муку, но в данном рецепте это несколько замедлит процесс брожения.
9
В емкость с поднявшимися дрожжами внесите яйца, соль, сахар, сметану. Аккуратно перемешайте и только после этого постепенно добавляйте муку.
10
Как только вся мука будет внесена, небольшими порциями начинайте вмешивать масло.
Постепенное внесение масла облегчит замес.
11
Накройте емкость полотенцем и поставьте в теплое место на 30 мин. По консистенции тесто должно быть достаточно жидким.
12
Сделайте обминку теста (1,5-2,5 мин.). Обминку можно сделать, не вынимая теста из емкости, просто перемешав его рукой или скребком. Также тесто можно обмять на присыпанном мукой столе.
13
Старайтесь как можно сильнее нажимать на тесто обеими руками, оно должно стать однородным и не липнуть к рукам.
Обминая тесто, ударьте его несколько раз с силой об стол.
14
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место еще на 20-30 минут.
15
Через 30 минут сделайте еще одну обминку (1,5-2,5 минуты). Благодаря обминкам достигается наибольший объем с мелкой, тонкостенной и равномерной пористостью мякиша. Изделие получится пышным и пористым.
16
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место еще на 20-30 мин.
17
Брожение окончено, если: выбродившее тесто увеличивается в объеме в 2,5 раза; при надавливании пальцем тесто медленно выравнивается; поверхность теста однородная; при растягивании тесто не рвется; тесто приобретает приятный спиртовой запах.
18
19
На противень положите пергаментную бумагу и округлите тестовые заготовки (придайте им шарообразную форму). Накройте пленкой и уберите в холодильник, но не в морозилку. В холодильнике тесто может находится от 3-х часов до 2-х дней. После отдыха в холодильн
20
Достаньте тесто из холодильника. Больший кусок (300 г) раскатайте при помощи скалки в круглый пласт толщиной 3 мм, на 1-2 см больше, чем диаметр формы для выпечки.
21
Смажьте форму растопленным сливочным (либо растительным) маслом. Для данного вида выпечки наилучшим образом подойдут плоские формы для пиццы с невысоким бортиком (2-3 см высотой).
22
Положите тесто внутрь формы и равномерно распределите его по всей поверхности формы так, чтобы концы теста закрыли края формы. При помощи кисточки смажьте край теста яйцом или водой, тогда верхний пласт «приклеится» к нижнему.
23
Выложите начинку и равномерно распределите.
24
Возьмите меньшую часть теста (250 г) и раскатайте ее скалкой в круглый пласт толщиной 3 мм, на 1-2 см больше, чем диаметр формы для выпечки. Дайте тесту полежать 2-3 мин., за это время оно станет более пластичным.
25
Накройте верхним пластом теста нижний пласт. Возьмите скалку, положите ее на центр формы и легкими движениями, стараясь нажимать только на бортик формы, отрежьте остатки теста. Если вы все сделали правильно, получится аккуратный срез.
26
Оставьте тесто на брожение в теплом месте примерно на 30 минут.
27
Через 30 минут смажьте поверхность пирога взбитым яйцом, наколите верхний пласт теста вилкой (сделайте на поверхности теста частые проколы для выхода пара). Тогда тесто во время выпечки останется ровным.
28
Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 160°C. Приятного аппетита!
29
Пирог «Моток пряжи» – простой пошаговый рецепт приготовления с фото
Пирожное «Дюймовочка»
бисквит
йогурт —
500 мл
сок лимонный
сахарная пудра
желатин
клубника
Грушевый пирог
масло сливочное —
180 г
мука —
375 г
сахар —
440 г
желтки —
7 шт.
вода —
265 мл
молоко —
500 мл
сахар ванильный —
10 г
груша —
3 шт.
миндаль —
40 г
имбирь молотый
белки —
3 шт.
Пластичный шоколад
Тыквенный Монблан
масло сливочное —
40 г
сахарная пудра —
60 г
желтки —
1 шт.
мука —
50 г
разрыхлитель —
2 г
сахар —
80 г
вода —
50 г
желатин листовой —
3 г
вода —
15 мл
безе —
3 шт.
пюре тыквы —
100 г
Фьюжн-каша с карамелькой
хлопья овсяные —
100 г
крупа манная —
50 г
сахар —
2 ст. л.
масло сливочное —
50 г
вода —
200 г
молоко —
150 г
малина
черника
сахарная пудра
Безлактозное медовое печенье
молоко соевое —
250 г
уксус яблочный —
1 ст.
л.
масло кокосовое —
50 г
мёд —
1 ст. л.
сахар —
75 г
ванилин
мука пшеничная —
230 г
сода —
0.5 ч. л.
сахарная пудра
Блинчики с мидиями
яйцо —
1 шт.
сахар —
2 щепотки
молоко —
400 мл
растительное масло —
1 ст.
л.
мука —
7 ст. л.
лук репчатый —
1 шт.
чеснок —
1 зубчик
масло сливочное —
50 г
мидии —
150 г
зелень
сыр моцарелла —
30 г
Медовая курага
Творожные пончики из детства
творог —
200 г
яйцо —
1 шт.
мука —
3 ст. л.
сахар —
4 ст. л.
ванилин —
1 ч. л.
разрыхлитель —
1 ч. л.
сахарная пудра
масло для фритюра
Лучший рецепт бостонского пирога с кремом
Несмотря на свое название, бостонский пирог с кремом — это восхитительный торт с духом пончика с начинкой. Этот торт был назван в то время, когда домашнюю выпечку и пироги готовили в одних и тех же формах. Аккуратно, верно? В сочетании с его уникальным составом старомодная чувствительность этого десерта не оставляет сомнений в том, что это государственный десерт штата Массачусетс. Этот шоколадный десерт с нежным бисквитом на горячем молоке, бархатистой кремовой начинкой и гладкой посыпкой из ганаша в высшей степени декадентский и его так легко украсить!
Из чего сделана начинка из бостонского крема?
Бостонская кремовая начинка изготовлена из рабочей лошадки кондитера: кондитерского крема.
Этот рецепт быстро и легко готовится на плите — вы будете владеть венчиком, как профессионал! Богатый сливочный заварной крем гладкий и бархатистый, как пудинг, но усилен дополнительными загустителями, такими как яичные желтки и кукурузный крахмал. Получается очень густой крем, который прекрасно подходит для идеального ломтика.
W шляпа какой торт в Бостонском кремовом пироге?
В этом рецепте используется старомодный бисквит на горячем молоке. В то время как взбивание сливочного масла в стационарном миксере или одновременное перемешивание всех ингредиентов — это знакомые и простые методы, метод горячего молока — отличная основа для бисквитов, которые иногда могут быть привередливыми. Вместо того, чтобы делить яйца, взбивать их по отдельности, а затем, задерживая дыхание, снова складывать их вместе, в этом рецепте используется только ручной электрический миксер, чтобы создать некоторый объем из цельных яиц и сахара. Затем взбиваются сухие ингредиенты, горячее молоко и масляная смесь.
Готовый пирог получается влажным, мягким, золотистым и равномерно пропекается сверху, что идеально подходит для укладки слоями!
Что делать с лишними яичными белками?
Этот рецепт оставит вам лишние яичные белки, но не выбрасывайте их! Они спасают жизнь за завтраком. Взбейте их с яичным заварным кремом для запеканки на завтрак, используйте их для приготовления омлетов, взбивайте их и добавляйте в тесто для блинов или вафель для большей воздушности, или замораживайте их для будущего мытья яиц.
Реклама — Продолжить чтение ниже
- Выход:
- 8 — 10 порций
- Время приготовления:
- 40 минут
- Общее время:
- 4 часа 40 минут
2
5Ингредиенты 2 Для кремовой начинки:
- 1 c.
цельное молоко
- 1 c.
жирные взбитые сливки
- 2/3 c.
сахар-песок, дробленый
- 5
крупные яичные желтки
- 1/4 c.
кукурузный крахмал
- 1/4 ч. л.
кошерная соль
- 3 ст.
несоленое масло, нарезанное кубиками
- 2 ч. л.
экстракт ванили
Для торта:
- 1 3/4 c.
мука общего назначения
- 1 1/2 ч. л.
разрыхлитель
- 1/2 ч. л.
кошерная соль
- 3/4 c.
цельное молоко
- 1/2 c.
несоленое масло, нарезанное кубиками
- 3
крупные яйца, комнатной температуры
- 1 1/2 c.
сахар-песок
- 2 ч. л.
Экстракт ванили
Для ганаша:
Указания
- Шаг 1. Для кремовой начинки: установите сито с мелкими отверстиями на большую мерную чашку или миску.
- Шаг 2В средней кастрюле взбейте цельное молоко, жирные сливки и ⅓ стакана сахара. В средней миске взбейте яичные желтки, кукурузный крахмал, соль и оставшиеся ⅓ стакана сахара до получения однородной лимонно-желтой массы.
- Шаг 3. Нагрейте молочную смесь на среднем огне до появления пара; снять с огня. Выньте 1 чашку молочной смеси и медленно влейте ее в яичные желтки, постоянно взбивая. Переложите желтковую смесь обратно в кастрюлю и перемешайте. Вернуть на средний огонь. Доведите до кипения и варите от 2 до 3 минут, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться. Затем снимите его с огня.
- Шаг 4. Процедите смесь через мелкоячеистое сито. Добавьте масло и ваниль в смесь и перемешайте, пока все не смешается. Прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности (чтобы не образовалась пленка). Дайте немного остыть, примерно 15 минут. Охладите в холодильнике не менее 2 часов или на ночь.
- Шаг 5. Для торта: разогрейте духовку до 350°F. Сбрызните 2 9-дюймовые формы для выпечки спреем для выпечки с мукой. Выстелите дно пергаментной бумагой и снова побрызгайте.
- Шаг 6В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль.
- Шаг 7В стеклянном мерном стакане или миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте молоко и масло. Разогревайте смесь в микроволновке с 15-секундными интервалами, пока масло не растает и смесь не начнет дымиться.
- Шаг 8В большой миске смешайте яйца и сахар. С помощью ручного миксера с насадкой-венчиком взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет бледной и воздушной, около 5 минут. Взбейте ваниль, пока не смешано.
- Шаг 9Вручную взбейте горячую молочную смесь с яичной смесью, пока она не смешается. Добавьте смесь муки, смешивая только до объединения.
- Шаг 10. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам и выпекайте от 22 до 27 минут или до тех пор, пока деревянная палочка, вставленная ближе к центру, не будет выходить чистой. Остудить в формочках 10 минут. Проведите ножом для масла по бокам формы и переверните кексы на решетку для охлаждения. Снимите пергаментную бумагу. Дать полностью остыть, около 1 часа.
- Шаг 11. Положите один корж на тарелку. Взбейте сливочную начинку до получения однородной массы и выложите на торт, разглаживая ровным слоем примерно на 1/2 дюйма от края торта. Накройте оставшимся коржом, поместив нижнюю часть вверх. Поместите торт в холодильник, пока готовите ганаш.
- Шаг 12Для ганаша: поместите шоколадную стружку, густые сливки и масло в стеклянную мерную чашку. Разогревайте смесь в микроволновой печи при мощности 50 % с 15-секундными интервалами, пока шоколад не растает, около 1 минуты.
- Шаг 13. Вылейте ганаш в центр торта. Используя смещенную лопаточку, распределите ганаш по краям, позволяя ему стекать по бокам.
- Шаг 14Охладите торт в течение как минимум 2 часов, прежде чем нарезать его. Нарежьте и подавайте к столу или плотно заверните и поставьте в холодильник на срок до 1 дня перед подачей на стол.
Прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности (чтобы не образовалась пленка). Дайте немного остыть, примерно 15 минут. Охладите в холодильнике не менее 2 часов или на ночь.
Совет: приготовьте ароматизированный кофе со сливками, взбив 1 столовую ложку растворимого кофе с цельномолочной смесью.
25 вегетарианских рецептов пирогов и тарталеток
25 вегетарианских рецептов пирогов и тартов Good Food logoКоллекция рецептов
Никто не будет скучать по мясу в этих овощных (и сырных) пирожных. Кроме того, они намеренно расслаблены и простоваты, что делает их идеальными для развлечений.
25 рецептов
, зарегистрируйтесь или подпишитесь, чтобы сохранить рецепты на потом.
Вы достигли максимального количества сохраненных элементов.
Удалите элементы из сохраненного списка, чтобы добавить больше.
- Пикантные пироги и тарталетки
Пирог с пряностями, сыром и фило по рецепту Катрины Мейнинк
- 1–2 ч.
Вегетарианская галетта с сыром и зеленью от Jill Dupleix
- 1-2 часа
- Джилл Дюплекс
- Пикантные пироги и тарталетки
Картофельный дофинуаз и пирог с карамелизированным луком от Катрины Мейнинк
- 1-2 часа
- Катрина Мейнинк
- Мартини Вегетарианский тыква, золотой изюм, заатар, зелень и пирог фило с фетой
- 1-2 часа
- Карен Мартини
- Пикантные пироги и пироги
Пирог со шпинатом от Хелен Гох с кедровыми орешками, сыром и зеленью
- +
- 92 часа0062
- Хелен Го
- Пикантные пироги и тарты
Чермула от Катрины Мейнинк, жареная тыква и пирог фило с нутом
- 1-2 часа 70 1ynk 99555
- Пикантные пироги и тарталетки
- 2 часа +
- Helen Goh
- Пикантные пироги и тарталетки
- 30 минут — 1 час
- Катрина Мейнинк
- 2 Даниэль Альварес
Реклама
Галетт из тыквы, брокколи и феты от Helen Goh
Строган из 9 грибов Катрины Мейнинк0053
Пирог с брокколи и чеддером от Даниэль Альварез
2
- Пикантные пироги и тарты
Пирог фило от Карен Мартини с зеленью, фетой и фисташками
- 1-2 часа
- Карен Мартини
- Пикантные пироги и тарталетки
Спанакопита Даниэль Альварез
- 30 минут — 1 час
- Danielle Alvarez
- Пикантные пироги и тарталетки
Тарт с жареной тыквой и луком-шалотом с соусом из хариссы и тмина от Катрины Мейнинк
- Пикантные пироги и тарты
Пирог с тыквой и фетой от Карен Мартини с тестом на оливковом масле
- 1-2 часа
- Карен Мартини
- Пикантные пироги и тарты
Жареная тыква и козий творог от Джулии Бусуттил Нисимура
- 1–2 часа
- Джулия Бусуттил Нисимура
- Пикантные пироги и тарталетки 9 Jill Duple’00722 s пирог со спаржей, горохом и пахтой
- 30 мин — 1 час
- Jill Dupleix
Реклама
- Пикантные пироги и тарталетки
Фило-пирог Neil Perry с тыквой, рисом и укропом
- 1-2 часа
- Нил Перри
Весенний овощной пирог от Джулии Бусуттил Нисимура с тестом на оливковом масле