Мясная домашняя солянка пошаговый рецепт

Друзья всем привет!

Мясная домашняя солянка – острый, пряный и питательный суп, который готовили на Руси еще наши далекие предки. Это сегодня он считается, чуть ли не деликатесом, а тогда аристократы блюдо не признавали. Это было блюдо простого народа, которое даже называлось изначально «Селянка». Сельские жители собирали ее из разнообразных продуктов, практически того, что нашлось в доме и хозяйстве. Мясо, копчености, разносолы, все шло в суп.

Мясная солянка сборная классическая

Солянка – русское первое блюдо, которое особенно нравится мужчинам. У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этого наваристого и вкусного супа. Однако за основу все используют классический вариант.

Понадобится:

• мякоть говядины или свинины – 350 г;
• соль поваренная – по вкусу;
• копченая колбаса – 250 г;
• свежая зелень – по вкусу;
• ветчина – 250 г;
• лимон – по вкусу;
• сосиски – 2 шт.;
• сметана – по вкусу;
• маслины – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соленые огурцы – 4 шт.;
• рассол огуречный – ½ стакана;
• паста томатная – 50 г;
• лук-репка – 2 шт.

Приготовление:

1. Мясо тщательно вымойте, срежьте излишки жира и пленки. Поставьте на плиту кастрюлю с чистой водой. Опустите свинину или говядину в нее и держите на среднем огне до вскипания. Снимите пену, прикройте крышкой и продолжайте варить до готовности, слегка убавив огонь.
2. Очищенные луковицы разрежьте пополам и нашинкуйте четверть кольцами.
3. Соленые огурцы покрошите тонкой соломкой. Копченую колбасу и ветчину освободите от пленки и измельчите аналогично огурцам. Снимите упаковку с сосисок и порежьте их не слишком тонкими кружками.
4. В чугунную сковороду влейте растительное масло. Как только оно разогреется, выложите в него лук и жарьте, постоянно размешивая, до золотистого оттенка.
5. Добавьте копченую колбасу и ветчину. Обжаривайте, помешивая, две минуты. Сюда же отправьте огурцы и готовьте еще столько же времени.
6. Добавьте томатную пасту, влейте немного воды, размешайте, накройте крышкой и томите четверть часа.
7. Выньте мясо из бульона. Охладите и нарежьте его соломкой.
8. Переложите в бульон. В кастрюлю отправьте томатную поджарку с колбасой. Банку с маслинами вскройте, откиньте на сито и отправьте целиком к остальным ингредиентам. Влейте рассол и выложите сосиски. Перемешайте. Попробуйте на соль. Если ее не достаточно, подсолите.
9. Держите на огне до вскипания. Накройте крышкой и дайте супу настояться 15 минут.
10. Разлейте готовую солянку по тарелкам В каждую добавьте щепоть зелени, сметану и ломтик лимона.

Солянка с колбасой

Для приготовления солянки можно использовать не только мясо, но и колбасы, лучше – копченые.

Вам понадобятся:

• 2 копченые колбаски,
• 1 луковица,
• 2 моркови,
• 2 картофелины,
• 5 соленых огурцов,
• 1 банка оливок,
• 2 ст.л. томатной пасты, лимон, растительное масло по вкусу.

Приготовление.

1. В кастрюле закипятите воду и положите порезанный кубиками картофель.
2. Колбасу порежьте ломтиками, обжарьте на масле и поместите в кастрюлю с картофелем.
3. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками и обжарьте все на масле до мягкости.
4. Добавьте томатную пасту и потушите 10 минут. Переложите луковую смесь в кастрюлю, добавьте нарезанные огурцы, оливки и лимон, поварите 10-15 минут и сразу же подавайте.

Солянка из капусты с сосисками

Для приготовления солянки по этому рецепту вполне можно использовать свежую капусту. Однако квашеная капуста придаст готовому блюду неповторимый вкус и пикантность.

Вам понадобятся:

3 л мясного бульона, 100 г квашеной капусты, 150 г сосисок (или сарделек), 1 картофелина, 1 соленый огурец, 1 помидор, соль и специи по вкусу.

Приготовление.

1. Все ингредиенты мелко нарежьте. Картофель положите в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения, затем добавьте сосиски и огурец.
2. Поварите 5 минут и добавьте капусту вместе с рассолом.
3. Поварите еще 10 минут и отправьте туда же помидор. При необходимости посолите и насыпьте специи.

Солянка с колбасой и курицей

Копченая курочка добавит готовому блюду приятный аромат дымка и насыщенный мясной вкус.

Вам понадобятся: 0,5 кг копченой курицы, 200 г копченой колбасы, 4-6 шт. сарделек (или сосисок), 1 луковица, 1 морковь, 3 соленых огурца, полбанки маслин, 4 ст.л. каперсов, 2 ст.л. томатной пасты, пол-лимона, растительное масло, сметана, зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление.

1. Отварите курицу в течение получаса в кастрюле с 3 л воды. Лук измельчите, обжарьте на растительном масле вместе с тертой морковью. Добавьте томатную пасту и потушите на медленном огне 10 минут.
2. Огурцы нарежьте соломкой и обжарьте на отдельной сковороде, чтобы выпарилась лишняя влага. Когда бульон будет готов, извлеките курицу, порежьте ее и положите обратно, добавьте порезанные колбасу и сардельки, огурцы, поджарку, маслины, посолите и поперчите по вкусу, поварите 15 минут.
3. Подавайте солянку, дополнив сметаной, каперсами, ломтиком лимона и посыпав зеленью.

Солянка сборная мясная с грибами

Как я писал в самом верху, на сегодняшний день солянка стала авторским блюдом, классическое у нее осталось только кисловатый вкус и густота. Поэтому следующий рецепт по праву можно назвать авторским, ведь в нем кроме мяса будем использовать грибы и чернослив.

Ингредиенты:

• Огурцы соленые – 5-6шт.
• Мясной бульон – 3л.
• Лук репчатый – 2шт.
• Курица – 150гр.
• Ветчина – 150гр.
• Сосиски – 150гр.
• Колбаски копченые – 150гр.
• Грибы – 150гр. (лесные или шампиньоны)
• Оливки – 50-70гр.
• Каперсы – 2ст.л.
• Томатная паста – 2-3шт.
• Чернослив – 100гр.
• Зелень (лук, петрушка, укроп) – по вкусу
• Лавровый лист – 1шт.
• Соль, сахар, перец черный горошком – по вкусу
• Лимон – в тарелки

Готовим

1. Приготовление солянки начнем с основы, а это огурцы, лук и томатная паста, примерно, как в борще заправка. Для этого репчатый лук режем тонкими полукольцами и отправляем в кастрюлю. Включаем средний огонь, в кастрюлю наливаем немного мясного бульона, самую малость, и припускаем лук. Затем сразу в кастрюлю отправляем порезанные небольшими кубиками соленые огурцы, а за ними порезанные на маленькие кусочки чернослив.
2. Добавляем 2-3 столовых ложки томатной пасты и ложку сахара, все хорошо перемешиваем и наливаем примерно 100мл мясного бульона. Уменьшаем огонь до минимального и оставляем томиться минут на 30.
3. В результате должна получиться густая основа супа, чем-то похожая на желе. Кстати, эту основу можно хранить в холодильнике, и использовать для приготовления солянки. Также, как вы используете борщевую заправку.
4. Пока готовится основа, займемся мясом. Для этого все, что у нас есть мясного нарезаем на кусочки произвольной формы, либо кубиками, либо соломкой. Повторюсь уже в который раз, на вкус форма нарезки не влияет, главное, чтобы кусочки помещались на ложку. Так просто удобнее есть
5. Затем переходим к грибам и нарезаем их красивой соломкой. Как правило к этому времени основа из огурцов и лука доходит до готовности, а значит можно переходить к сборке солянки. Все ингредиенты перекладываем в кастрюлю с мясным бульоном, туда же добавляем разрезанные на половинки маслины и пару столовых ложек каперсов.
6. С каперсами будьте осторожны, у них очень кислый рассол и ошибиться в конечном вкусе супа очень легко.
7. В кастрюлю бросаем лавровый листик и, пробуя, регулируем на соль. Перемешиваем и варим примерно 5-7 минут, до готовности грибов.
8. По истечение времени, забрасываем в кастрюлю порезанную зелень, перемешиваем и выключаем огонь. Даем настояться минут 10-15.
9. Настоянную солянку разливаем по тарелкам. Добавляем по кружочку лимона и обязательно столовую ложку сметаны.

Приятного аппетита!

Суп солянка мясная с картошкой

Вариант с картошкой. Почему бы не попробовать, если нравится?

На самом деле картошкой этот суп не испортишь, он вытерпит любые вкусовые вариации и все равно будет очень вкусным!

Ингредиенты

• Говядина на косточке — 500г
• Копчености — 1кг
• Картошка — 4шт
• Лук — 1шт
• Морковка — 1-2шт
• Огурцы соленые — 400г+рассол
• Помидоры соленые — 1-2шт
• Маслины — 200 г
• Томатная паста — 3 ст. л
• Лимон
• Зелень для подачи
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль,перец — по вкусу
• Масло растительное

Приготовление

1. Отварить насыщенный говяжий бульон. Варите примерно 1,5 — 2 часа, снимая пену.
2. После чего из готового бульона вынимаем отварное мясо, снимаем с кости и разрезаем. Кусочки возвращаем в бульон.
3. Картофель чистим, режем и тоже кладем в бульон.
4. Лук с морковью измельчаем и обжариваем на сковороде до золотистости, смешиваем с томатной пастой.
5. Огурчики нарезаем и тоже кладем в сковородку, все перемешаем и обжарим 1 минуту.
6. После чего заливаем в сковороду рассол, кладем нарезанные соленые помидоры без кожи и тушим все вместе 10 минут.
7. Готовые овощи выкладываем в мясной бульон.
8. Теперь очередь копченостей, их нужно измельчить на произвольные кусочки, обжарить до румяности и тоже отправить в суп.
9. Проверяем на соль/перец и варим до готовности картофеля. Маслинки и лавровый лист кладем за две минуты до готовности.

Приятнейшего аппетита!

Вкусная солянка с курицей и колбасой

Солянка с курицей менее калорийна, а значит, ее можно подать даже тем, кто вынужден следить за своим весом. Основой супа является куриный бульон. Чтобы он получился по-настоящему ароматным, наваристым и вкусным, готовьте его из домашней птицы. Если же вы используете покупную курицу, ее желательно предварительно вымочить в воде.

Понадобится:

• тушка курицы – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук репчатый – 6 шт.;
• огурцы соленые – 400 г;
• рассол огуречный – 200 мл;
• томат-паста – 70 г;
• морковка – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• сосиски – 2 шт.;
• колбаса копченая – 300 г;
• ветчинная колбаса – 100 г;
• докторская колбаса – 300 г;
• маслины – 1 баночка;
• зелень свежая – по вкусу;
• растительное масло – 30 г;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

1.  Куриную тушку хорошо вымойте. Разрежьте на четыре части, выложите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на плиту и включите максимальный нагрев.
2.  Морковку очистите от кожуры, вымойте и нарежьте крупными ломтями. Снимите с луковицы шелуху и оставьте ее целиком. Как только бульон начнет вскипать, тщательно снимите шумовкой пену.
3. Выложите в кастрюлю морковь и луковицу. Продолжайте варить еще полчаса, накрыв крышкой и убавив огонь до среднего. Зубки чеснока очистите, и добавьте в бульон. Сюда же отправьте два лавровых листа. Позже из готового бульона выньте курицу, овощи и лавровый лист.
4.  Оставшийся лук очистите от шелухи и мелко покрошите. Сковороду поставьте на огонь. Влейте постное масло. В него выложите лук и перемешайте. Жарьте на умеренном огне до полупрозрачного состояния
5.  Соленые огурцы мелко порубите
6.  К обжаренному луку добавьте томатную пасту и размешайте. Тушите еще пару минут, периодически размешивая.
7.  Добавьте соленые огурцы, перемешайте и готовьте еще столько же времени. Положите кусочек сливочного масла, оно придаст солянке свой особенный мягкий вкус и аромат. Тушите поджарку минут семь, периодически размешивая.
8.  В бульон влейте огуречный рассол. Вскройте банку с маслинами и добавьте маринад в кастрюлю.
9.  Копченую и докторскую колбасу освободите от пленки и покрошите мелкими кубиками. Кастрюлю с бульоном поставьте на огонь. Отправьте в нее измельченные колбасные изделия.
10.  Ветчинную колбасу зачистите. С сосисок снимите пленку и порубите кубиком. Выложите все в кастрюлю и продолжайте варить.
11.  Отделите кости куриных ножек и грудки от филе. Как только бульон вскипит, добавьте в него поджарку.
12.  Маслины нарежьте кольцами и отправьте в суп вместе с куриным мясом за пять минут до готовности.

В готовый суп по желанию можно добавить ломтик лимона, обычно его кладут уже в тарелку. Но делайте это только в том случае, если огурцы которые вы используете дали недостаточно кислоты супу. Мясная солянка должна быть с кислинкой, но ее чрезмерное количество может и испортить все впечатление.

Ложечка сметаны может стать завершающим штрихом. но и без нее сборная мясная солянка превосходный и очень сытный суп, приготовленный практически из одних мясных продуктов. Вкусного вам обеда или ужина!

Рецепт сборной мясной солянки с говяжьими почками

Любители субпродуктов, могут приготовить солянку с почками. Получается наваристое, густое и сытное блюдо. Главное, правильно приготовить почки, иначе суп приобретет специфический аромат. Но в этом нет ничего сложного, в чем вы сейчас и убедитесь.

Ингредиенты:

• картофель – 700 г;
• говяжьи почки – 400 г;
• соленые огурцы – 350 г;
• говяжья голяшка – 300 г;
• соленые огурцы – 350 г;
• маслины – по желанию;
• копчености – 180 г;
• томат-паста – 140 г;
• сардельки – 80 г;
• лук – 150 г;
• масло постное – 30 мл.

Этапы приготовления:

1. Почки залейте холодной водой. Доведите до кипения, проварите минут десять. Отвар слейте, субпродукт промойте, верните в кастрюлю, залейте чистой водой и варите до готовности. Выньте почки и остудите.
2. В большую кастрюлю поместите голяшку, влейте воду и варите бульон до мягкости мяса. Обязательно снимите пену.
3. Копчености, сардельку и соленые огурцы измельчите соломкой. Очищенный от шелухи лук мелко порубите.
4. Почки также измельчите соломкой.
5. Слегка обжарьте на разогретом масле лук. Добавьте огурцы и жарьте еще пару минут.
6. Влейте рассол, положите томатную пасту, размешайте и томите на небольшом огне минут десять.
7.  Выньте говядину из бульона, нарежьте соломкой и верните в кастрюлю. Сюда же отправьте остальные измельченные ингредиенты и перемешайте. Картошку очистите от кожуры, помойте и мелко нарежьте. Отправьте в бульон и варите до мягкости овоща.
8.  Добавьте поджарку, перемешайте и готовьте еще минут пять. Поперчите и посолите по вкусу. Добавьте лавровый лист. Снимите с огня и дайте настояться полчаса. При подаче добавьте в тарелку лимон и сметану.
9. Мясная солянка — это потрясающе вкусный и сытный обед, который любят все члены семьи.

Солянка сборная мясная с каперсами

Отличный рецепт, не совсем классический, но очень вкусный!

Ингредиенты

• Говядина — 200 гр
• Индейка — 200 гр
• Копченые куриные окорочка — 2 шт
• Колбаски охотничьи — 3 шт
• Сосиски молочные — 2 шт
• Окорок, варено-копченый — 50 гр
• Сардельки копченые — 2 шт
• Огурцы соленые, бочковые — 300 гр
• Морковь средних размеров — 1 шт
• Лук репчатый — 3 шт
• Паста томатная — 50 гр
• Паста из паприки — 10 гр
• Лавровый лист — 2 шт.
• Горошек черного перца — 1 ч.л.
• Масло растительное — 1 ч.л.
• Оливки, без косточек — 50 гр
• Маслины, без косточек — 50 гр
• Каперсы — 2 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Сметана, для сервировки
• Лимон — 1 шт
• Зелень петрушки, для сервировки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Начнем с бульона. Для этого говядину и индейку кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.
2. Туда же кладем очищенную луковицу, морковь и перец горошком. Солить не нужно.
3. Варим бульон на медленном огне полтора часа. Не забываем убирать пенку, чтобы бульон получится прозрачным.
4. Пока бульон готовиться, есть время подготовить начинку для солянки.
5. Лук измельчим и отправим на разогретую сковороду (а лучше в глубокий сотейник), обжариваем до прозрачности.
6. Огурчики также режем мелким кубиком и добавляем к луку, а также смешиваем их с томатной пастой.
7. Обжариваем все вместе еще 2-3 минуты.
8. На этом этапе к луку и огурцам можно добавить примерно 100 мл рассола (это по желанию). А также добавляем туда же два половника бульона, чтобы содержимое кастрюльки не жарилось, а тушилось. Вносим сахар и хорошо размешаем.
9. Оставляем тушиться на медленном огне 15 минут.
10. За это время все мясные ингредиенты измельчаем кубиками, сосиски и колбаски — кружочками. С копченой курицы снимаем кожу и разрезаем ее на кусочки.
11. Из готового бульона вынимаем вареное мясо и так же режем его кусочками.
12. В бульон поочередно добавляем сначала томатно-огуречную заправку, лавровый лист, потом мясо.
13. Даем солянке закипеть, варим 2 минуты и выключаем.
14. Оливки и маслины нарезаем произвольно и кладем в уже готовый суп.
15. Солим и перчим в конце. Желательно дать супчику настояться 20 минут.
16. Подаем со сметаной, лимоном и зеленью! Вкуснятина!

Солянка в мультиварке

1. Современная кухонная техника позволяет максимально сократить процесс кулинарного творчества, даже если речь идет о многосоставном и сложном «проекте». Все, что вам необходимо – нарезать компоненты и выбрать правильный режим программы.
2. Продовольственный набор тот же, что и в классическом рецепте. Хотите – варите на колбасе и копченых ребрышках. Тут главный секрет в технологии процесса.
3. Если вы решили делать солянку на мясном бульоне, рекомендуем первую порцию слить. Отварите мясо минут 15, промойте его, залейте заново водой и опять в мультиварку, минимум на час. А в это время подготовьте остальные ингредиенты. Затем засыпьте все в готовый бульон и установите режим «варка» еще минут на пять. Лимон положите, как только откроете крышку. Или прямо в порции.
4. Если в качестве основы выбрали копчености или колбасы, то сначала используйте чашу мультиварки для их обжаривания. Постепенно присоединяйте к ним морковку, лук. Томатный соус или кашицу из свежих помидор. Если в списке значится картошка – и ее в раскаленное масло к остальной зажарке. Но в последнюю очередь.
5. Эту своеобразную зажарку залить остывшим кипятком и запустить режим мультиварки «тушение» на полчаса. После сигнала открываем мультиварку и закладываем оставшиеся огурчики и маслины. Запускаем тот же режим на десять минут. Все, процесс завершен. Солянку разлить по тарелкам, не забыв про зелень и лимон.

Как и с чем подать блюдо к обеду

После этого разливаем по тарелкам, украшаем кружочком лимона, зеленью, маслинами или оливками. По желанию можно добавить сметану.

Вариант порционной подачи солянки в горшках

Технологически рецепт ничем не отличается. Вам надо будет лишь разлить солянку по термостойким горшкам, накрыть горшки слоеным тестом и смазать его сверху разболтанным яйцом. Запекать минут 20 при температуре 190 градусов до красивого, золотистого цвета.

Дабы солянка не закислялась, лимон, каперсы, оливки\маслины, рубленую петрушку я кладу непосредственно в тарелку. Также поступаем и со сметаной.

И важный момент: солянка должна настояться. Свежая и суточная солянка- две большие разницы.

Всех Вам благ!

Классический суп-солянка — рецепты сытного, ароматного блюда из разного мяса

Вкусное и простое блюдо, которое пользуется большой популярностью среди хозяек, – это классический суп-солянка, рецепт которого доступен всем. Его можно приготовить из простых ингредиентов и без особых проблем. В яство добавляют всевозможные копчености и мясные продукты.

Как приготовить суп-солянку?

Чтобы вышел вкуснейший классический суп-солянка, рецепт должен учитывать определенные тонкости готовки:

1. У настоящей солянки кисло-соленый вкусный, поэтому в суп обязательно кладут соленые огурцы, вливают огуречный рассол.


2. Следует быть аккуратными с солью. Поскольку в супе уже есть соленые продукты, лишняя щепотка может привести к кулинарной катастрофе.


3. Традиционная классическая суп-солянка готовится без картошки. Однако, если сложно представить суп без этого корнеплода, тогда можно добавить пару клубней.

Суп-солянка с колбасой – классический рецепт

Разнообразием мясных деликатесов блюдо испортить нельзя. Поистине непревзойденным вкусом характеризуется суп-солянка с колбасой. По желанию в него можно добавить копченостей и других компонентов, которые подбираются по собственному усмотрению кулинара. Жидкость после маслин можно влить в суп, а можно обойтись и без нее.

Ингредиенты:

• колбаса – 300 г;


• ветчина – 250 г;


• огурцы – 3 шт.;


• маслины – 1 банка;


• лук – 2 шт.;


• паста – 2,5 ст. ложки;


• масло (нерафинированное) – 1,5 ст. ложки;


• сок лимона – 2 ст. ложки;


• соль (поваренная пищевая каменная).

Приготовление

1. Лук обжарить, присоединить порезанные мясные продукты и пасту, залить бульоном. На другой сковороде потушить порезанные огурцы.


2. Переложить огурцы в солянку, влить сок лимона. Пересыпать маслины, нарезанные колечками. Суп-солянка по-домашнему будет готов через 5 мин.

Суп-мясная сборная солянка – классический рецепт

Когда в холодильнике осталось много мясных продуктов, великолепным решением станет классический суп сборная солянка, рецепт которого включает множество компонентов. Бульон лучше приготовить заранее. На него нужно всего 500 г любого мяса. В идеале требуется говядина или свинина на косточке. Позже присоединяют другие продукты.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки – 250 г;


• сардельки – 4 шт.;


• колбаса – 100 г;


• лук – 1 шт.;


• огурцы – 2 шт.;


• паста – 1,5 ст. ложки;


• соль (поваренная пищевая каменная).

Приготовление

1. Лук обжарить, добавить огурцы. Выждать 2 мин., положить пасту.


2. Ребра разделить на порции, остальные мясные компоненты нарезать соломкой.


3. Положить в бульон ребрышки, копченую нарезку и зажарку. Классическая сборная мясная суп-солянка будет готова через 3 мин.

Суп-грибная солянка

Чрезвычайно сытным и питательным вариантом станет суп-солянка с грибами. Огурцы нужно выбирать хрустящие, чтобы они не развалились в процессе варки. Подают первое блюдо к столу со сметаной и свежей зеленью, это самое удачное дополнение, помогающее оттенить неповторимый вкус и потрясающий аромат яства.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;


• курица – 500 г;


• соленые грибы – 100 г;


• капуста – 200 г;


• огурцы – 3 шт.;


• паста – 1,5 ст. ложки;


• лук – 1 шт.;


• соль (поваренная пищевая каменная).

Приготовление

1. Отварить бульон из мяса 1,5 ч. За 40 мин. до окончания добавить курицу.


2. Все мясные компоненты разделить на мелкие кусочки.


3. Лук обжарить с пастой.


4. Капусту, зажарку, грибы и огурцы нарезать и всыпать в бульон. Суп-сборная солянка будет готов через 15 мин.

Суп-солянка с капустой

Чрезвычайно оригинальной разновидностью щей является суп-солянка с квашеной капустой. Благодаря добавлению этого необычного компонента блюдо заиграет новыми красками. Оно приобретет непередаваемые кисловатые нотки, которые обладают освежающим эффектом. Попробовать этот вариант будет интересно даже гурманам.

Ингредиенты:

• мясо –500 г;


• копченые ребрышки – 100 г;


• капуста – 200 г;


• огурцы – 3 шт.;


• паста – 1,5 ст. ложки;


• лук – 1 шт.;


• соль (поваренная пищевая каменная).

Приготовление

1. Отварить бульон и мяса и порезанных ребрышек.


2. Сделать зажарку из лука и пасты. Бросить ее в суп вместе с остальными компонентами, томить 15 мин.

Суп рыбная солянка – классический рецепт

Максимальным количеством полезных веществ обладает суп — рыбная солянка. В блюдо кладут любую красную рыбу (семгу, горбушу, лосось, форель). Перед подачей яство украшают долькой лимона, этот компонент придаст освежающий привкус и непередаваемую кислую нотку. В процессе готовки вливают лимонный сок, который усиливает этот эффект.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;


• морковь, болгарский перец – по 1 шт.;


• паста – 1,5 ст. ложки;


• рыбное филе – 500 г;


• оливки – 10 шт.;


• лимонный сок – 1,5 ст. ложки;


• помидор – 1 шт.;


• соль (поваренная пищевая каменная).

Приготовление

1. Лук и перец нарезать соломкой, а морковь натереть. Сделать зажарку из этих продуктов, присоединив пасту.


2. В кипящую воду опустить рыбу, нарезанную кусками, целый помидор, довести до кипения.


3. Томат вынуть, а вместо него опустить зажарку. Готовить, пока рыба сварится.


4. Томат превратить в пюре и вернуть в суп вместе с оставшимися компонентами.

Суп-солянка с картошкой – классический рецепт

Для тех, кто предпочитает традиционные варианты первых блюд и не желает от них отказываться, идеально подойдет суп-солянка с картошкой. К преимуществам этой разновидности яства относится то, что оно обладает повышенной питательностью. Суп способен выступить в качестве полноценного обеда либо ужина.

Ингредиенты:

Солянка сборная мясная | классический рецепт

Здравствуйте, друзья и гости моего блога! Такой удивительный, русский, зимний суп как солянка, неизвестен больше ни в какой кухне мира. Это и первое и второе блюдо в одной посуде. Солянка сборная мясная готовится по классическому рецепту с двумя или тремя сортами мяса и с несколькими видами колбасы. Настоящее мясное ассорти.

В супе обязательно должны присутствовать соленые огурцы или квашенная капуста. Используют и солёные грибы. Без солёненького она и «солянкой» не будет. И ещё, она должна быть без картошки. Однако, как во всех русских супах, нам никто не запретит добавить и картошку, и морковь.

 

У нас, в Сибири уже настоящая зима наступила и еды хочется сытной, горячей. Я сегодня готовлю самый сногсшибательный, наваристый суп-солянку. И приглашаю всех поучаствовать в этом мероприятии. Напишите потом в комментариях вкусно ли у Вас получилось.

В этой статье:

Солянка сборная мясная — секреты приготовления

Для начала несколько слов о некоторых основных моментах, которые необходимо учитывать когда берётесь варить солянку.

1. Что касается мяса, то берите любое, какое имеется у Вас на данный момент. Подходят так же мясные субпродукты, буженина или карбонат. Набор колбас и мяса можете варьировать по своему вкусу. И филе и сахарные косточки чудесно сочетаются в этом уникальном супе.

Кто не любит свинину или боится высокой калорийности, может взять постную телятинку, курицу, индейку.

2. Копчёности должны присутствовать обязательно. Копчёные рёбрышки или, хотя бы, кусочек копчёной колбасы.

3. Посуда — обычная кастрюля для варки супов и глубокая сковорода для обжаривания овощей. Так же очень хорошо получается это блюдо и в мультиварке.

4. Во время поста, готовят постную, грибную солянку. Она не уступает по вкусу мясной и может иметь в составе несколько видов грибов.

5. Если будете добавлять картошку, не забывайте, что солянка относится к кислым супам. Об этом я писала в рецепте рассольника с перловкой и солеными огурцами. Сначала пусть сварится картофель, а затем кладём в суп соленые грибы, огурцы, кислую капусту или другие кислые продукты. Огурцы брать желательно не маринованные, а именно солёные, то есть кислый посол.

Классический рецепт мясной солянки сборной по- домашнему

Мои мужчины из всех супов предпочитают солянку, конечно, за то, что мяса в этот суп я кладу много и разного. Я взяла сегодня грудинку говядины, а из копченостей ребрышки свиные. И мозговой, говяжий мосёл.

Сколько бы ни было мяса, но обязательно добавлять в кастрюлю сахарную косточку для наваристого бульона.

У меня всё мясо чистое, из частного хозяйства. Поэтому варить и сливать бульон я не буду. Из колбас у меня ветчина, копченая колбаска «прима» и  сосиски простые и охотничьи.

Что понадобится:

Приготовление:

1. Промытую грудинку и сахарную кость кладу в кастрюлю и наливаю три литра воды. Туда же отправляю копченые свиные рёбра. Ставлю на плиту. Когда закипит, кидаю одну целую, очищенную луковицу и парочку лавровых листков. Варится, пока мясо не станет мягким.

2. Вторую луковицу разрезаю пополам, потом на четвертинки и на тонкие полоски. Морковку потёрла на тёрке. Ставлю на огонь сковороду и наливаю немножко масла. Обжариваю сначала лук до лёгкой прозрачности, потом морковь. Когда морковка обжарится, отправляю в сковороду томат-пасту.

3. Всё хорошо перемешиваю и добавляю туда же соломку нарезанных cоленых огурцов. И ещё протушить минут семь на небольшом огне.

4. Мясо сварилось. Достаю из кастрюли мясо и кости. Кости выбрасываю, а мясо разрезаю на кубики и закидываю обратно в кастрюлю. Я варю с картошкой, поэтому на этом этапе опускаю в кастрюлю и нарезанную соломкой картошку.  Пусть варится пока не будет готов картофель. Тем временем нарезала произвольно все колбаски.

5. Картошка уже сварилась, поэтому я добавляю обжаренные овощи. Подливаю стакан рассола. И высыпаю колбасную нарезку.

6. На этом этапе солю, перчу, бросаю ещё пару листиков лаврушки и две столовые ложки каперсов. А оливки просто высыпаю из банки в мисочку и и  добавлять их уже будет каждый в свою тарелку.

7. Закрываю крышку и убавляю огонь до самого малого. Пусть потомится ещё минут 5. Потом ещё оставляю на полчасика настояться. Вот наша солянка и готова.

Подаю со сметаной или со своим домашним майонезом. Уже каждый по своему вкусу кладёт в свою тарелку оливки,  рубленную зелень и нарезанный кружочками лимон.

Угощайте своих друзей и близких знатной солянкой. Она уже давно превратилась из русской, народной еды в изысканное, ресторанное блюдо.

Солянка сборная мясная в мультиварке

Этот видеоролик от канала «Еда и рецепты для мультиварки от Марины Петрушенко » для тех,  кто любит готовить всё быстро и без заморочек.

На этом я закончу свою статью о супах-солянках и прощаюсь с вами до следующих вкусных рецептов. Благодарю всех, кто со мной сегодня готовил!

Солянка классическая мясная сборная — рецепт с фото

Мне нравится варить солянку после праздников или застолий. И один из таких вариантов – Новый Год. Когда уже устаешь от салатов, закусок и прочей снеди и хочется жиденького – супчика. Как правило, в такое время в холодильнике много остатков разных колбас, «нарезок», случается копченая или запеченная курица, остатки оливок от какого-нибудь салата, лимон… в общем полный список ингредиентов для приготовления супа, который не зря называется сборной мясной солянкой. А еще он хорош в холода, так как очень ядреный и согревает этой своей ядреностью. Для него можно даже специально не варить бульон, достаточно будет навара со всех мясных составляющих. Так что, сегодня посмотрим, каким образом можно приготовить солянку. Будут три рецепта с пошаговыми фото: первый максимально приближен к классическому варианту, второй тоже пригодится многим – в мультиварке и третий – вариация на тему.

Классический рецепт суп «Солянка мясная сборная» (или почти классический)

Почему «почти»? Потому что, если верить старой советской кулинарной книге, в состав супа должны входить почки и каперсы. С первыми я, честно говоря, никогда дела не имела, а вторых у меня не случилось в холодильнике. Но поверьте не слово и без них блюдо получилось очень вкусным и наваристым.

Ингредиенты на 6 порций:

• докторская колбаса – 100гр;
• сервелат – 100гр;
• грудинка копченая – 100гр;
• филе куриной грудки – 1 кусок;
• мясной бульон (или вода) – 2,5 литра;
• лук – 1шт;
• томатная паста – 1ч.л.;
• соленые огурцы – 2шт;
• оливки – 5-6шт;
• лимон – 1шт;
• соль – по вкусу;
• смесь специй для курицы – 0,5ч.л.;
• растительное масло – 1ст.л.;
• сметана для подачи.

Как в домашних условиях приготовить мясную солянку сборную

 

1. Если вы решите готовить на бульоне, то его нужно сварить заранее.
2. Если у вас нет готовой копченой или запеченной курицы, то берем сырую куриную грудку, натираем ее солью, специями для курицы, заворачиваем в фольгу, ставим в нагретую до 180°С духовку на 40 минут. Делать это можно в то время, когда варится бульон.
3. Готовое куриное мясо разворачиваем, даем немного остыть и разбираем на кусочки руками.
4. Лук режем мелкими кубиками.
5. В сковороду наливаем масло, нагреваем, кладем лук, обжариваем его до прозрачности и добавляем томатную пасту. Пассеруем на умеренном огне в течение 3-5 минут.
6. Вся мясные ингредиенты для солянки нарезаем кубиками среднего размера.
7. У огурцов при необходимости снимаем кожицу (если она жесткая) и можно удалить чайной ложкой семена (если они крупные). Огурцы режем кубиками, такими же как и мясо.
8. Оливки лучше брать без косточек, с ними проще. Разрезаем в зависимости от размера пополам или на 3-4 части.
9. Когда все подготовлено, кладем в кастрюлю с кипящим бульоном или водой все видя мяса, включая курицу. А также огурцы и оливки. Огонь убавляем и готовим под прикрытой крышкой в течение 30 минут. Затем пробуем на соль, если нужно кладем немного. Лимон разрезаем пополам, из половины выдавливаем сок и выливаем его в суп. Перемешиваем и отключаем.

 

Вторую половинку лимона нарезаем ломтиками, сметану кладем в соусник и подаем их вместе со вкусной горячей солянкой.

Автор: Виктория С.

Мясная солянка в мультиварке

Этот вариант уже более повседневный, перечень продуктов будет значительно меньше, чем в предыдущем рецепте. Готовить ее мы будем в мультиварке. Не смотря на свою простоту этот суп тоже по-домашнему вкусный и сытный.

Ингредиенты:

• копченая колбаса – 50гр;
• сосиски – 2шт;
• свиные ребрышки – 150гр;
• картофель – 1шт;
• сок половины лимона;
• лук – 1/2шт;
• морковь – 1/2шт;
• томатная паста – 1ст.л.;
• соленые огурцы – 150гр;
• подсолнечное масло – 1ст.л.;
• соль — по вкусу.

Как сварить мясную солянку сборную в мультиварке

1. Лук и морковь чистим и моем. Лук нарезаем кубиком, морковь натираем на мелкой терке. В чашу мультиварки наливаем масло. Обжариваем овощи в течение 2-3 минут. Обжаривание производится в зависимости от марки прибора либо в режиме «Жарка», либо в режиме «Тушение».
2. Затем выложите к овощам свиные ребра, нарезанную колбасу и сосиски, томатную пасту и нарезанный картофель. Колбасу я обычно режу либо кубиками, либо соломкой, сосиски просто поперек на кружочки, картофель – средними кусочками. Картошка у меня была крупная, поэтому хватило одного клубня, если у вас будет небольшая можно положить пару.
3. Вливаем столько воды, сколько позволяет чаша мультиварки. У меня она объемом 2 литра.
4. Затем кладем соль, установите программы «Суп». Данная программа автоматически выставит время приготовления 1 час. Или в режиме «Тушение» для моделей, у которых нет специального режима для варки супов, при это время устанавливаем на 1,5 часа.
5. За 15 минут до окончания программы нарезаем соломкой соленые огурцы и добавляем их в солянку. Туда же выдавливаем сок половины лимона.

Автор: ЮлияМ

Оригинальная солянка с фаршем и докторской колбасой

Словосочетание «сборная солянка» уже давно стало синонимом набора из большого количества разных компонентов, которые, тем не менее, отлично сочетаются. Свою историю это выражение ведет от названия всем известного супа. Рецепт обычно включает в себя большое количество копченостей и видов мяса, и, разумеется, соленые огурчики. Часто хозяйки готовят этот суп в домашних условиях из того, что просто есть в доме. Оригинальная солянка с фаршем – не исключение, однако даже такое «несуразное» на первый взгляд блюдо получится оригинальным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 150гр;
• свинина на кости (суповой набор) – 200гр;
• колбаса вареная «Докторская» – 150гр;
• маринованные или соленые огурцы – 2-3шт;
• оливки или маслины — 10-15шт;
• томатная паста или кетчуп — 1ст.л.;
• приправы, зелень — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Суповой набор кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой, отправляем на плиту. Варим на медленном огне мясной бульон около получаса. После закипания снимаем пенку. Солим и приправляем по вкусу.
2. Фарш обжариваем на сковороде с томатной пастой. Можно использовать любой фарш из мяса или птицы.
3. Колбасу нарезаем крупными брусочками. «Докторскую» можно заменить на любой вид колбасы, который будет у вас в холодильнике.
4. В обжаренный фарш добавляем немного специй. Отправляем его в бульон.
5. Огурцы режем крупными кусочками, оливки – на три части поперек.
6. Все нарезанные овощи, колбасу, а также мелко нарубленную зелень (зеленый лук, петрушку) отправляем в бульон. Варим еще 20 минут. Затем накрываем крышкой и даем настояться около получаса. Солянка «Оригинальная» готова! Подаем к столу в горячем виде, украсив свежей зеленью.

Автор: Agent J

Вот такие разные варианты одного блюда могут у вас получится. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Мясная сборная солянка — классический рецепт приготовления

Приветствую Вас, кулинары! Давайте поговорим о солянке? Ведь это такое вкусное блюдо. Для меня оно, наверное, на первом месте из горячих супов. Я сам по себе любитель копченостей и поэтому колбаску и с мясом в супе, «Уууух..» пальчики оближешь. Но как бы это странно не звучало, готовлю я его редко.

Как Вы понимаете иногда хочется разнообразия и для этих целей я использую именно это блюдо, ну чтобы не приелось. Пробовал я разные солянки и каждая из них по-своему прекрасна, где-то лимончик придаёт пикантности, где-то солёные огурцы. Последний раз, к примеру я готовил с её рисом и поверьте результат меня не огорчил.

Для приготовления можно использовать совершенно разные мясные полуфабрикаты, для того она и называется «Солянка». Расскажу я Вам сегодня несколько великолепных рецептов, которые я пробовал и желаю услышать Ваше мнение в комментариях. Давайте уже отправимся на кухню и начнём готовить.

Классический рецепт приготовления сборной солянки (мясной)

Такой рецепт «мужского» супа очень простой и вкусный. Попробовал я его у своей одной знакомой. И я сразу же спросил, как она его готовила. Посмотрев на ингредиенты, я понял, что ничего сложно здесь нет, нет дорогих продуктов, всё общедоступно. Ну в общем давайте готовить.

Ингредиенты:

• Мясо свинины – 400 г
• Копченая колбаса – 300 г
• Ветчина – 200 г
• Сосиски – 2-3 шт.
• Маслины – 1 банка
• Лук – 2 головки
• Огурцы соленные – 4 шт.
• Рассол с огурцов – 100 мл
• Паста томатная – 2 ст. л.
• Зелень
• Лимон

Способ приготовления:

1. Для начала набираем воду в кастрюлю и кладём туда свиное мясо. Солить воду не будем, чтобы свинина была мягче, да и потом колбасы дадут нам часть соли. Таким образом у нас получится наваристый бульон и вкусное мясо.

А Вы знали, что соль во время варки делает продукт твёрже? Солить продукты надо после закипания воды, либо уже в конце готовки.

2. Как только наша вода закипит на поверхности кастрюли образуется пенка. Её надо аккуратно снять, используя шумовку. Накрываем крышкой и варим всё до готовности мяса.

3. Примемся за овощи. Лук надо нарезать крупными частями, для этого вначале лук нарезайте на полукольца, а после разрежьте их пополам.

4. Огурцы нарезаем мелкой соломкой, однако Вы можете нарезать их, как Вам пожелается. Просто в таком виде соленые огурцы будут красиво смотреться в солянке.

5. Копченую колбасу и ветчину так же необходимо нарезать соломкой. А сосиски порежем колечками.

Кстати, вместо обычный варенных сосисок можно использовать охотничьи колбаски, они никак лучше сыграют роль в этом блюде.

6. Итак, пришло время обжаривания. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и отправляем в неё лук, обжариваем его до золотистого цвета. Как только лук обретёт нужный оттенок к нему добавляем колбасу. Перемешиваем всё содержимое и обжариваем примерно 2 минуты. По истечению времени к продуктам так же отправляем нарезанные огурцы. Перемешиваем.

7. Осталось в сковородку добавить томатную пасту и немного воды, после все ингредиенты тщательно вымешиваем и накрываем крышкой. Тушим всё на протяжении 15 минут.

8. Наше мясо сварилось и пришло время его нарезать, а делаем мы это соломкой, как и предыдущие продукты.

9. Теперь в бульон поочередно добавляем все подготовленные продукты, включая маслины. Перемешиваем и пробуем на соль, при необходимости подсаливаем. По желании можно поперчить. Накрываем крышкой кастрюлю, ставим её на огонь и ждем пока суп закипит, как только это произошло отключайте конфорку и дайте солянке настояться.

Подавая блюдо на стол не забудьте к нему нарезать лимончик, зелень и принести сметану. Каждый желающий уже по вкусу добавит эти ингредиенты себе в суп. Приятно аппетита!

Сборная мясная солянка с картошкой (очень вкусная)

Данный рецепт отличается от классического, потому что в суп мы будем добавлять картофель. У нас, зато получиться больше гущи, он станет сытнее, да и вообще солянка от того и называется сборная, что в неё можно добавить множество продуктов. Я предпочитаю больше такой вариант, потому что для меня есть просто колбасу с бульоном немного «жирно». Давайте уже приступим.

Ингредиенты:

• Куриное мясо (бёдра, карбонат, в общем что есть) – 500 г
• Картофель – 3 шт.
• Колбаса копченая (двух видов) – 300 г
• Колбаса варенная – 200 г
• Томатный сок – 1 стакан (либо томатной пасты 3 ст. л.)
• Лук – 2 шт.
• Огурцы соленые – 3-4 шт.
• Зелень
• Соль

Количество ингредиентов из расчёта, что кастрюля 5-7 л.

Способ приготовления:

1. В первую очередь поставьте вариться бульон. Для этого мясо курицы отправляем в кастрюлю с водой и варим его до готовности. После достаньте мясо, дайте ему остудится и отделите его от кости.

Как вы понимаете для бульона можно так же взять кости и отварить их вместе с мясом. Так суп в итоге будет наваристей.

2. Картофель почистите и нарежьте брусками. Отправляем его в приготовленный бульон и ставим вариться. На поверхности, после закипания, можно наблюдать пенку, снимите её.

3. Переходим к овощам. Лук нарезаем четверть кольцами и отправляем его на раскалённую сковороду. Не забудьте предварительно налить в неё растительное масло. Обжариваем лук до золотистого оттенка.

4. Теперь в сковороду отправляем нарезанные соломкой колбасы и мясо. Обжариваем на протяжении 5 минут, постепенно помешивая.

5. Осталось к нашей зажарке добавить натёртые соленые огурцы и залить это всё томатным соком. Тушить в таком виде надо около 7 минут. По желанию можете к содержимому добавить лавровый лист.

Если же Вы используете томатную пасту, то обязательно в сковороду добавьте воды, чтобы продуктам было в чём тушиться.

6. Как только колбасы с овощами потушились пересыпаем их в кастрюлю с картошкой и бульоном. Пробуем на соль, добавляем желаемые специи и зелень. Далее нам надо чтобы суп прокипел минут 10 на слабом огне. Потом дайте солянке настояться и подавайте её к столу.

Рецепт сборной солянки с колбасой

Ещё 1 вкусный рецепт, который понравится абсолютно всем. Вместо колбас можно так же брать и набор для солянки, он уже содержит в себе большое количество копченостей. Я в основном прибегаю именно к набору, это не дорого и разнообразно.

Ингредиенты:

Готовим мы в кастрюле на 3 литра

Способ приготовления:

1. Первым делом в кастрюлю с водой кладём говядину и доводим её до кипени.

Использую я в основном кастрюли с толстым дном, так как её содержимое прогревается намного быстрее и равномернее.

2. Как только вода закипела на поверхности воды образуется пенка, её аккуратно снимаем. В кастрюлю с мясом кладём 1 луковицу и варим бульон до готовности мяса на слабом огне (примерно 1,5-2 часа). За 10 минут до окончания в кастрюлю положите лавровый лист и перец горошком.

3. Как только всё сварилось пора вытаскивать мясо. Лук, лаврушку и перец также вынимаем из кастрюли и выкидываем. Процеживаем бульон.

4. Говядину отделяем от кости и нарезаем соломкой. Поступаем с колбасами аналогично.

5. Охотничьи колбаски нарезаем кружочками.

6. Огурцы необходимо нарезать небольшой соломкой. После переложите их в сотейник и залейте малым количеством бульона. Проварите в течение 5 минут. Как это сделаете отправляйте их в основную кастрюлю.

7. Приступаем к луку. Его надо накрошить на мелкие кубики и обжарить до золотистости. Как только он обретёт необходимый цвет к нему добавляем томатную пасту. Перемешиваем и наливаем 100 г воды, даём закипеть.

8. Собираем солянку. Перекладываем зажарку и копчености в кастрюлю. Солим и перчим по вкусу. На среднем огне варим суп на протяжение 10 минут, далее накрываем кастрюлю крышкой и даём блюду настояться 15-20 минут.

Перед подачей в тарелку положите сметану, оливки и кусочек лимона, а также присыпьте солянку зеленью. Приятного аппетита!

Видео как приготовить (сварить) сборную солянку с картошкой и мясом

Для того чтобы подробно понять, как приготовить солянку, я прикрепил видео. В нём пошагово показано каждое действие, поэтому приготовить «мужской» суп не составит труда.

Ну как? Поняли всё? Я думаю, что да. Потому что, по сути, в приготовлении ничего сложного нет.

И давайте в заключении расскажу Вам немного советов.

Как я уже упоминал выше, можно использовать набор для солянки, это проще и дешевле. Я в основном таким способ и пользуюсь. В наборе большое количество разных колбас и копченостей. Не пойдёшь ведь в магазин брать 50 г рёбер, по 50 г 10 видов колбасы. А в небольшой упаковке как раз и собрано всего по чу-чуть.

Так же в некоторых случаях, для того чтобы суп был сытнее и гуще я кладу в него рис, только в небольшом количестве. Таким образом если у Вас получается редкая солянка, то рис как ни кстати сделает её гуще. Просто согласитесь кушать одну колбасу с бульоном немного «жирно» получается.

Вот и всё в принципе, оставляйте свои комментарии, обсудим как готовите солянку именно Вы. Смотрите так же 10 рецептов салата с курицей. До скорых встреч!

Автор публикации

0

Если понравилась статья, то поделись ею со своими друзьями в соцсетях.

Комментарии: 222Публикации: 237Регистрация: 07-09-2018

Мясная сборная солянка — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Мясная сборная солянка, сытная, ароматная, аппетитная с неповторимым вкусом. Уверены, такую солянку вы приготовите еще не раз.

Дата загрузки: 2020-06-15

1. В кастрюле разместить мясо, 1 морковь, 1 луковицу, налить воду 2 литра, довести до кипения на сильном огне, снять пену, убавить огонь на минимум и варить бульон под закрытой крышкой 1 час на медленном огне.
2. Нарезать лук полукольцами, морковь мелкой соломкой, соленые огурцы почистить и нарезать мелким кубиком.
3. Разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла, добавить лук и обжарить на сильном огне в течение 1 минуты.
4. В сковороду добавить нарезанную соломкой морковь и также обжарить 1 минуту на сильном огне.
5. После добавить к жаренным овощам соленые огурцы и томатную пасту, хорошо перемешать и добавить сахар, огуречный рассол и 200 мл воды, убавить огонь на медленный, накрыть крышкой и тушить до готовности огурцов, огурцы должны стать мягкими.
6. Из приготовленного бульона вынуть мясо и овощи; нарезать мясо на небольшие кусочки. В бульон добавить обжаренные овощи с томатной пастой, довести до кипения, убавить огонь на минимальный и варить 5 минут.
7. Положить нарезанные на небольшие кусочки колбасные изделия и мясо в кастрюлю.
8. Посолить, поперчить по вкусу, добавить маслины, каперсы и готовить еще 3 минуты.
9. При подаче солянки добавить индивидуально дольку лимона. Мясная сборная солянка подается к столу со свежей зеленью и сметаной.

Как приготовить Мясную солянку — я шеф-повар

Блюдо, которому более 300 лет. Мясная солянка с сочными кусочками мяса и великолепным ароматом копченостей.

Состав:

• Говяжья грудинка — 700 г
• Кость говяжья сахарная — 300-500 г
• Свиные ребрышки копченые — 300 г
• Лук (для бульона) — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный перец — 3 горошины
• Соль
• Ветчина — 200 г
• Колбаса копченая — 200 г
• Огурцы маринованные — 3-4 штуки
• Огурцы маринованные — 1 стакан
• Масло сливочное — 50 г
• Томатный соус — 150 мл

Подготовка.Мясная солянка

Мясо вымыть и обсушить, полоску пленки.

Наконечник : Вымойте мясо в холодной воде, в горячем виде оно потеряет сочность.

Накройте мясо пищевой пленкой и слегка отбейте плоской стороной кухонного молотка. Мясо, ребрышки и кости опустить в кипящую воду и варить 2 часа на слабом огне, добавить целую луковицу. Регулярно снимайте пену. Готовое мясо отделяем от костей и разбираем на волокна.

Совет : мясо остается сочным — приготовьте большой кусок.Маленькие кусочки после варки высохнут.

На сливочном масле обжарить лук до прозрачности 5-7 минут. Соединить лук с томатным соусом, переложить на сковороду и тушить в духовке при 100 градусах 1,5 часа.

Наконечник : томатную пасту нельзя жарить — при производстве она проходит термообработку.

Огурец очистить и нарезать кубиками. Тушеные огурцы в бульоне на сковороде.

Колбасу и ветчину нарезать соломкой и обжарить на сковороде 2-3 минуты на среднем огне.

Совет : не добавляйте вареную колбасу в солянку — она ​​действительно развалится и тягучий суп.

В бульон добавить мясо, копчености, огурец, довести до кипения. За 10 минут до готовности добавить зажарку. Прокипятите рассол и влейте бульон. Готовый пакетик дать настояться 30 минут перед подачей на стол, добавить лимон, сметану, оливки и измельченную петрушку.

Как приготовить мясную солянку в домашних условиях по правилам. Рецепты домашней мясной солянки

Как приготовить мясную солянку в домашних условиях, чтобы она соответствовала традиционному варианту этого густого и сытного супа, запеченного на мясном или рыбном бульоне, насыщенного консистенции, с острым вкусом и незабываемым ароматом?

Создать суп под названием солянка из мяса сможет любая хозяйка, готовая научиться по всем правилам и канонам, по определенным пропорциям приготовить этот вкусный отвар.

Рекомендуется подавать это блюдо в качестве первого блюда, хотя по питательной ценности, калорийности и вкусовым качествам солянка вполне может заменить основное блюдо.

Это универсальное блюдо — оно может стать украшением любого застолья, как в будни, так и на праздниках.

Общие принципы и правила приготовления мясной солянки в домашних условиях

• Лук — обязательный ингредиент для любой команды мясных супов, который необходимо сначала очистить, затем промыть под водой и нарезать.Не рекомендуется надолго замачивать лук в воде или оставлять на воздухе, во избежание появления неприятного запаха.

• Томатное пюре нужно разрешить на небольшом огне на сковороде с жиром, отдельно от лука до красновато-красного.

• Соленые огурцы должны иметь плотную и плотную мякоть. С огурцов нужно удалить дряблую или пожелтевшую кожицу, удалить крупные семена, а затем добавить овощи в небольшое количество бульона.

• С оливок нужно удалить кости, а оливки и дольку лимона положить прямо в солянку.

• Для приготовления мясной солянки и придания ей более мясистой и питательной ценности можно использовать дополнительные мясные ингредиенты, такие как почки, язык, вымя и сердце.

• В целом для приготовления вкусной и аппетитной солянки необходимо использовать как минимум четыре разновидности мясных компонентов, даже в виде таких компонентов, как колбаса, сосиски и сосиски. Лучшие рецепты мясной солянки и особенности ее домашнего приготовления

Рецепт 1. Мясо для сна, классическое (домашнее)

Состав:

• Бульон говяжий — 3 л.

• Мясные компоненты (деликатесы) — 6 видов по 150 гр.

• Огурцы малосольные — 3 шт.

• Оливки — 0,5 банки.

• Оливки — 0,5 банки.

• Каперсы — 100 гр.

• Картофель — 2 шт.

• Томатная паста — 90 мг.

• Зелень.

• Специи.

• Лимон.

Способ приготовления:

Сначала картофель очистить, нарезать кубиками и опустить в говяжий бульон (кипячен).

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Далее нужно нарезать соленые огурцы тонкими кубиками и добавить к луку.

Оливки и оливки нарезать небольшими кружочками, а мясные компоненты — соломкой.

Далее нужно обжарить мясные деликатесы и заправить мясо томатной пастой. Затем выложите в сковороду мясные деликатесы и заправьте их специями на свой вкус.

После каперсов тушить огурцы, лук и варить солянку еще 10 минут.

Затем добавить оливки, лаврушку, а перед окончанием варки еще и зелень с дольками лимона.

Рецепт 2. Мясная команда (домашняя)

Состав:

• Мясо (свинина, говядина) — 800 гр.

• Ребра колбасные (копченые) 250 гр.

• Ветчина — 200 гр.

• Репчатый лук — 2 шт.

• Огурцы малосольные — 3 шт.

• Оливки — 1 банка.

• Каперсы — 50 гр.

• Томатно-паста и масло (подсолнечное) — 60 мл.

• Сливочное масло — 50 гр.

• Лаврушка, специи.

• Лимон.

• Сметана.

Способ приготовления:

Первым делом нужно приготовить мясной бульон. Для этого в кастрюлю кладем мясные ребрышки и мякоть, заливаем водой и доводим до кипения. Затем нужно положить в бульон очищенный лук и продолжать варить еще два часа. За 10 минут до окончания процесса варки в него следует добавить следующие специи: Лаврушку, душистый и черный горошек, соль.Далее все приготовленные мясные компоненты нарезать соломкой, а маринованные огурцы — соломкой.

Затем вышеперечисленные компоненты переложить на сковороду, добавить к ним немного бульона и поставить продукты на небольшой огонь в течение нескольких минут.

Далее нужно нарезать лук полукольцами, обжарить его на растительном масле, сливочном масле и добавить к нему томатную пасту.

Затем нужно положить в сковороду мясо, оливки, копчености и варить бульон еще 20 минут.После этого в суп нужно добавить каперсы, соль, перец, накрыть сковороду крышкой и продолжать варить солянку до готовности.

Перед подачей это аппетитное блюдо нужно украсить сметаной и долькой лимона.

Рецепт 3. Суп мясной Восточная (домашний)

Состав:

• Говядина — 200 гр.

• Вода — 2 литра.

• Сливочное масло — 60 гр.

• Томатная паста — 30 гр.

• Огурцы соленые — 2 шт.

• Лук репчатый.

• Телятина — 150 гр.

• Баранина (копченая) — 50 гр.

• Казы (колбаса / деликатес из конины) — 50 гр.

• Язык говяжий — 50 гр.

Способ приготовления:

Для получения густого прозрачного и красивого бульона погрузите в него говядину, язык и готовьте мясные ингредиенты на медленном огне, не доводя до кипения.

Отдельно на сливочном масле на разогретой сковороде обжарить нарезанный лук, а после впустить томатную пасту.

Добавьте к мясу и луку с томатной пастой мелко нарезанные соленые огурцы и тушите 10 минут.

Затем отдельно на сковороде обжарить нарезанный соломкой язык, телятину и колбасу.

Затем добавить в бульон все овощи и мясные ингредиенты и варить суп еще 15 минут.

Важно перед окончанием варки заправить суп солью и специями, а когда мясная солянка будет готова, необходимо украсить ее зеленью.

Рецепт 4.Суп мясной со свежей капустой (домашний)

Состав:

• Свинина — 0,5 кг. • Капуста — 1 кг.

• Картофель — 8 шт.

• Морковь.

• Лук репчатый.

• Томатная паста — 30 мг.

• Вода — 750 мл.

• Растительное масло).

• Пряности (соль, перец, Лаврушка) — на любителя.

Способ приготовления:

Капусту нужно мелко нарезать и обжарить на растительном масле.Нарезанную кубиками свинину нужно обжарить на раскаленном масле 15 минут.

Далее очищенный лук и картофель нарезают кубиками, морковь перетирают на терке.

Затем добавить к мясу лук, морковь, немного обжарить, добавить томатную пасту и нарезанный картофель. К мясу и овощам добавить свежую капусту, залить водой и тушить около получаса.

Дальше солянку нужно заправить солью и специями, оставить под крышкой настояться.

Это сытное и витаминное блюдо рекомендуется украсить зеленью.

Рецепт 5. Суп мясной с добавлением курицы (домашний)

Состав:

• Курица — 0,5 кг.

• Копчености (грудинка, бекон, салями) — 0,5 кг.

• Вода — 2,5 л.

• Огурцы (соленые) — 3 шт.

• Морковь.

• Лук репчатый.

• Масло (растительное) — 30 мл.

• Томатная паста 60 гр.

• Рассол — 0,5 ст.

• Соль, перец, сахар — на любителя.

• Зелень.

• Лимон.

• Оливки.

Способ приготовления:

Курицу необходимо тщательно промыть водой, а когда она закипит, снять пену с поверхности бульона, убавить огонь и варить до готовности 50 минут.

Отдельно нужно очистить лук, покрошить его кубиками. Очищенную морковь натереть на крупной терке.

Огурцы покрошить, копченые. Курицу вынуть из бульона, остудить, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.

Затем в раскаленное масло на сковороде положить лук, морковь и тушить несколько минут. Далее добавляем помидор и перемешиваем все ингредиенты. После нужно добавить огурцы, бульон и тушить на медленном огне 5 минут.

Затем в кастрюлю кладут все жаркое, измельченные мясные ингредиенты, колбасу, добавляют соль, сахар, перец, маринуют (на любителя). Приготовить такую ​​аппетитную мясную солянку на умеренном огне, при закрытой крышке 15 минут.

Далее мясная солянка раскладывается по тарелкам, украшается зеленью, оливками и долькой лимона.

Рецепт 6. Солянка в мультиварке (домашняя)

Состав:

• Бульон (мясной) -2 л.

• Мясные компоненты (чем больше, тем лучше).

• Огурцы соленые — 2 шт.

• Оливки — 1 банка.

• Лук репчатый.

• Морковь.

• Томатная паста — 30 мг.

• Сливочное масло.

• Соль, специи.

• Зелень, лимон.

Способ приготовления:

Для начала нужно приготовить бульон.Для этого в чашу мультиварки наливаем воду и кладем в нее выбранные мясные ингредиенты. Далее установите на мультиварке режим «Тушение» и варите бульон, таким образом, 2 часа.

Затем бульон нужно процедить и процедить. А в чашу мультиварки поместите очищенные овощи — нарезанный лук и морковь для жарки.

Затем включить мультиварку на 40 минут в режиме «Выпечка» и начать обжаривать лук и морковь до румяной корочки.Далее добавляем к овощам томатную пасту и варим еще 10 минут.

Затем добавьте к вышеперечисленным овощам круглые оливки, мелко нарезанные соленые огурцы и обжарьте все вместе до окончания установленной программы на мультиварке.

Далее все мясные ингредиенты — колбасы, колбасу, мясо нужно нарезать кубиками, выложить в таз мультиварки, залить бульоном

Hodgepodge — CookEatShare

• Hodgepodge
• Члены
• Рецепты
• Говорить

Создатель: Клаудия ламасколо

Создайте свою группу

Hodgepodge Talk

• Все сообщения (16)
• Рекомендации (2)
• Групповые знания (3)

Субъект	по	Сообщения	Последнее
Летние напитки и коктейли	Томас Гроссманн	Ответов пока нет	26 июня 2014 г. 13:46
Мясной рулет, приготовленный в тостерной печи Hamilton Beach	Стив Вудс	Ответов пока нет	9 марта 2014 г. 22:54
Кукурузная заправка для хлеба	Энн	Ответов пока нет	30 октября 2013 г. 18:53
Простые яблочные оладьи — рецепт	Коллин Смит	1 ответ 1 человек	11 февраля 2012 г. 23:14
С наступающим 2012 годом !!!	Клаудия ламасколо	Ответов пока нет	1 января 2012 г. 11:20

Субъект	по	Сообщения	Последнее
Летние напитки и коктейли	Томас Гроссманн	Ответов пока нет	26 июня 2014 г. 13:46
Прекрасный семейный фаворит, пикник, завтрак, обед или ужин для группы	Клаудия ламасколо	Ответов пока нет	7 июля 2010 г. 23:16

Субъект	по	Сообщения	Последнее
Кукурузная заправка для хлеба	Энн	Ответов пока нет	30 октября 2013 г. 18:53
старый рецепт	LIsa	1 ответ 1 человек	4 февраля 2011 г. 05:38
Сливочный сыр, бисквит и кассароле с корицей	LIsa	4 ответа 3 человека	22 января 2011 г. 00:02

Рецепты солянки (5 из 4468) Посмотреть все

,,

Hodgepodge

, Роялти-Фри Изображения Hodgepodge,, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения Hodgepodge | Depositphotos®Русский суп из чертополоха и другие продукты на деревянном фоне крупным планомРусский чертополоховый суп и другие продукты на деревянном фонеРусская кухня, суп-солянка — солянкаБлюдо из русской солянки в керамической посуде.Домашний русский суп — солянка. Ужин. Овощной корм с мясным бульоном. Рецепт меню ресторана на черном фонеЗакуска из русской солянки в керамическом горшкеРусское национальное блюдо — чертополох.Суп из русского чертополоха на деревянном фоне крупным планом. Блюдо из русской солянки в керамическом горшке.Рагу из курицы с весенними овощамиСуп из рыбного чертополоха с мясной сметаной и лимон в натюрмортСуп из чертополоха с мясной сметаной и лимоном в натюрмортСкваттер-хижины и дома в городских трущобахБлюдо из русской солянки в керамическом горшке и других пищевых продуктахМорковь и лук для тушеного мяса из голландских хатспотАбстрактный фон разноцветные геометрические полигональныеЭкология ГраницыСвадебный каравай с солью на белом вышитом полотенцеКухонные границыАбстрактный фон многоцветный геометрический полигональный. Абстрактный фон многоцветный геометрический полигональный. Винтажные автомобильные границыАбстрактный весенний фон и пасхальное дерево. В комплект входит дорожка для клипсования. Фруктовое мороженое, коктейли и набор соковКучка для разморозкиПечать ГраницыМузыкальные границыПлитка солянкаФруктовое мороженое, коктейли и набор соковНапитки ГраницыИнгредиенты для голландского тушеного мяса из хижин на деревянной разделочной доскеСладости ГраницыПодводные границыБордюры для детских вещей Бордюрная солянка.Границы для покупок Границы с насекомымиБордюры для конфетСкваттерные хижины и дома в городской зоне трущоб . Включен путь клиппирования. Фруктовый микс со сливками на белом фоне. Включен путь клипсирования. Коктейль с грушей, вишней и малиной на белом фоне. Путь зажима мощности.Молочный коктейль с клубникой на белом фоне. Включен путь клипсирования. Молочный коктейль с клубникой на белом фоне. Включен силовой отсекатель. Русская кухня: чертополох и другие продукты на белом фоне Уличная сцена, демонстрирующая вложенную электрическую проводку. Сервированный стол в ресторане с цветамиСборная солянка в глубокой тарелке на светлом каменном столе Копирование пространства Copyspace Вид сверхуТрадиционная солянка из супа в тарелке на белый стол CopyspaceТрадиционная русская суповая солянка в миске на столе Белая керамическая миска с горячей солянкой, подается на тарелке Традиционный русский мясной суп солянка на деревянном столе

Руководство по температуре мяса и птицы: Food Network | Гриль и летние советы, рецепты и идеи: Food Network

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Видео
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

Рецепты

• Здоровый
• Семейные обеды
• Еда Easy Comfort
• Выпечка
• Наши лучшие рецепты

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Веганский салат с семенами подсолнечника и тунцом

Популярные рецепты

Чашки для яиц и бекона

Варка капусты

Суп с лазаньей

Тушеные куриные бедра и яблоки

Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму

• Южная кухня Триши

  8 утра | 7c

• Южная кухня Триши

  8:30 | 7: 30c

• Южная кухня Триши

  9 утра | 8c

• Южная кухня Триши

  9:30 | 8: 30c

• Кухня

  10 утра | 9c

• Кухня

  11 утра | 10c

• Кухня

  12 вечера | 11c

• Авария на кухне

  13:00 | 12c

• Нарезанный

  14:00 | 1c

• Нарезанный

  15:00 | 2c

• Нарезанный

  16:00 | 3c

• Нарезанный

  17:00 | 4c

• Нарезанный

  18:00 | 5c

• Нарезанный

  19:00 | 6c

• Детский чемпионат по выпечке

  20:00 | 7c

• Сегодня вечером

  Детский чемпионат по выпечке

  21:00 | 8c

• Нарезанный

  23:00 | 10c

• Детский чемпионат по выпечке

  12 утра | 11c

• Нарезанный

  2 часа ночи | 1c

• Детский чемпионат по выпечке

  3:00 | 2c

• Детский чемпионат по выпечке

  4 утра | 3c

Посмотреть все шоу Популярные шоу

Худшие повара Америки

Разбивка супермаркетов

Закусочные, заезды и ныряние

На кухне

Женщина-пионерка

Кухня

Веганские заменители мяса: полное руководство

На рынке представлены сотни заменителей мяса, которые делают безмясные высокобелковые блюда чрезвычайно удобными.

Однако не все постное мясо обязательно веганское, поэтому, если вы придерживаетесь строгой веганской диеты, а не просто ищете разнообразия, важно внимательно читать этикетки.

Вот список компаний, которые производят популярные заменители мяса, хотя не все они специализируются исключительно на веганских продуктах.

Beyond Meat

Beyond Meat — одна из новых компаний по производству заменителей мяса. Говорят, что их Beyond Burger выглядит, готовится и на вкус как мясо.

Их продукты веганские и не содержат ГМО, глютена и сои.

Beyond Burger сделан из горохового протеина, масла канолы, кокосового масла, картофельного крахмала и других ингредиентов. Одна котлета содержит 270 калорий, 20 граммов белка, 3 грамма клетчатки и 30% от РСНП для железа (16).

Beyond Meat также производит колбасы, заменители курицы и мясные крошки.

Gardein

Gardein производит множество широко доступных, готовых к употреблению заменителей мяса.

Их продукция включает заменители курицы, говядины, свинины и рыбы, а также варьируется от гамбургеров до стрипов и фрикаделек.Многие из их продуктов включают соусы, такие как терияки или ароматизатор мандарина.

Ultimate Бургер без говядины сделан из концентрата соевого протеина, пшеничного глютена и многих других ингредиентов. Каждая котлета содержит 140 калорий, 15 граммов белка, 3 грамма клетчатки и 15% от РСНП для железа (17).

Продукция Gardein сертифицирована как веганская и не содержит молочных продуктов; однако неизвестно, используют ли они ГМО-ингредиенты.

В то время как их основная линейка продуктов включает глютен, Gardein также выпускает безглютеновые продукты.

Тофурки

Тофурки, известные своим жареным на День Благодарения, производят заменители мяса, в том числе колбасы, кусочки деликатесов и фарш.

Их продукты сделаны из тофу и пшеничного глютена, поэтому они не подходят для диет без глютена или сои.

Только одна из их оригинальных итальянских колбас содержит 280 калорий, 30 граммов белка, 14 граммов жира и 20% от РСНП для железа (18).

Следовательно, хотя они содержат много белка, они также высококалорийны.

Их продукты не проверены на ГМО и веганские.

Yves Veggie Cuisine

Yves Veggie Cuisine веганские продукты включают гамбургеры, ломтики деликатесов, хот-доги и сосиски, а также говяжий фарш и колбасу.

Их овощной молотый раунд сделан из «соевого белкового продукта», «пшеничного белкового продукта» и многих других ингредиентов, включая добавленные витамины и минералы.

Одна треть чашки (55 граммов) содержит 60 калорий, 9 граммов белка, 3 грамма клетчатки и 20% от РСНП для железа (19).

Некоторые из их продуктов не проверены на ГМО, тогда как другие не имеют такой сертификации.

Их продукты сделаны из сои и пшеницы, что делает их непригодными для тех, кто придерживается соевой или безглютеновой диеты.

Lightlife

Lightlife, давняя компания по замене мяса, производит гамбургеры, кусочки деликатесов, хот-доги и колбасы, а также говяжий фарш и колбасу. Они также производят замороженные блюда и вяленое мясо без мяса.

Их Gimme Lean Veggie Ground изготовлен из текстурированного концентрата соевого протеина.Он также содержит пшеничный глютен, хотя и находится дальше в списке ингредиентов.

Две унции (56 граммов) содержат 60 калорий, 8 граммов белка, 3 грамма клетчатки и 6% от РСНП железа (20).

Их продукты не проверены на ГМО и сертифицированы как веганские.

Поскольку их продукты сделаны из сои и пшеницы, их следует избегать тем, кто не потребляет эти ингредиенты.

Boca

Продукты Boca, принадлежащие Kraft, являются широко доступными заменителями мяса, хотя не все они веганские.В линейку входят бургеры, сосиски, «мясные» крошки и многое другое.

Они глубоко переработаны, сделаны из концентрата соевого белка, пшеничного глютена, гидролизованного кукурузного белка и кукурузного масла, а также из длинного списка других ингредиентов.

Многие из их продуктов содержат сыр, который не является веганским. Кроме того, сыр содержит ферменты, не вегетарианские.

Внимательно читайте этикетки, чтобы убедиться, что вы покупаете действительно веганский продукт Boca, если вы ведете веганский образ жизни.

Одна веганская лепешка Boca Chik’n Vegan (71 грамм) содержит 150 калорий, 12 граммов белка, 3 грамма клетчатки и 10% от РСНП для железа (21).

Бургеры Boca Burgers содержат сою и кукурузу, которые, вероятно, получены из генетически модифицированных источников, хотя в них есть некоторые продукты, явно не содержащие ГМО.

MorningStar Farms

MorningStar Farms, принадлежащая Kellogg, утверждает, что является «брендом вегетарианских гамбургеров №1 в Америке», скорее всего, из-за его широкой доступности, а не из-за вкуса или питательной ценности (22).

Они делают различные вкусы вегетарианских гамбургеров, заменителей курицы, вегетарианских хот-догов, овощных тарелок, закусок и мясных закусок.

Хотя большинство их продуктов не являются веганскими, они предлагают веганские гамбургеры.

Например, их веганские гамбургеры Meat Lovers сделаны из различных растительных масел, пшеничного глютена, изолята соевого белка, соевой муки и других ингредиентов (23).

Один бургер (113 грамм) содержит 280 калорий, 27 грамм белка, 4 грамма клетчатки и 10% от РСНП для железа (23).

Не все их продукты сертифицированы как не содержащие ГМО ингредиентов, хотя веганский бургер Meat Lovers сделан из сои, не содержащей ГМО.

Продукты Morningstar содержат ингредиенты на основе как сои, так и пшеницы, поэтому не должны употребляться в пищу людьми, не употребляющими сою или глютен.

Quorn

Quorn производит вегетарианские заменители мяса из микопротеина, ферментированного гриба, обнаруженного в почве.

Хотя микопротеин кажется безопасным для употребления, было несколько сообщений об аллергических и желудочно-кишечных симптомах после употребления продуктов Quorn (24).

Продукция Quorn включает в себя помад, лепешки, пирожки и котлеты.