Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепт на сайте Всё о десертах

Мороженое крем-брюле – отличное охлаждающее и невероятно вкусное лакомство, которое лучше всего кушать в знойные летние дни. А приготовить его можно и дома, и это – вполне легко.

Итак, для начала давайте разберемся, чем же это мороженное отличается от других. Мороженое крем-брюле готовится на основе карамели. Именно она придает ему оригинальный, ни с чем несравнимый вкус и аромат. И приготовить эту карамельку весьма просто: с помощью обычного сахара.

Что касается остальных ингредиентов мороженного, то они обязательно должны быть максимально свежими. Это – основное условие для сливок и куриных яиц. Идеально, если эти продукты будут и вовсе домашнего изготовления.

Несколько слов нужно сказать и по поводу посуды. Так, для приготовления нашего лакомства не обязательно нужна мороженица. Мы вполне сможем приготовить его с помощью обычной посуды. Просто некоторую (в рецепте будет указанно, какую и когда) перед использованием нужно положить в морозилку на определенное время. Ну а теперь перейдем, непосредственно к самому рецепту приготовления этой вкуснятины.

Как приготовить крем-брюле?

Для этого нам понадобятся следующие продукты:

• Сливки 33% – 600 грамм;
• Яйца – 4 штуки;
• Сахар – 12 столовых ложек;
• Черный шоколад – 20 грамм.

Итак, для начала нам нужно приготовить основу, благодаря которой мороженое получается с характерным вкусом и запахом. Это – карамель. Для этого мы берем 4 столовых ложки сахара, расплавляем его в огнеупорной посудине. Важно: воду не добавляем. Когда сахар расплавился, добавляем к нему 100 мл. сливок и быстро перемешиваем. Не пугайтесь, если после этого карамелька схватилась. Продолжайте перемешивать: через несколько минут она приобретет равномерную консистенцию. Когда это произошло, карамельку снимаем с огня и оставляем остыть. Сделать это лучше всего, поместив емкость с карамелью в холодную водичку.

Далее берем яйца, проводим стандартное действие: отделение желтков от белков. Первые хорошо взбиваем с тремя столовыми ложками сахара. Затем мы вливаем взбитые желтки в емкость с уже остывшей карамелью и перемешиваем.

Далее занимаемся сливками. Емкость, в которую мы будем их помещать, за полчаса до использования нужно положить в морозильную камеру. Итак, когда мы вытащили миску из морозилки, кладем в нее сливки, добавляем три столовых ложки сахара и тщательно взбиваем до пышности. Добавляем их в карамель с желтками. Снова все перемешиваем до однородной массы.

Далее очередь белков: их мы тоже взбиваем, добавив  такое же количество сахара, как и в сливки (3 ст.л.). Белки взбиваем до красивой, пышной белой пены. Далее добавляем белки к остальным перемешанным на основе карамельки ингредиентам и очень аккуратно смешиваем. Делать это нужно вручную, не спеша.

Затем мы берем охлажденную в холодильнике емкость, такого размера, чтобы туда поместилась вся полученная в процессе готовки масса. Перекладываем будущее мороженое в эту емкость. Ставим нашу красоту в морозилку. Через 40 минут перемешиваем. Такую процедуру повторяем два раза. Мешаем тщательно, но очень аккуратно и нежно. Это необходимо для того, чтобы мороженое было однородным, без кристалликов. После этого мороженое почти готово. Его мы перекладываем в контейнеры поменьше, накрываем пленкой и снова кладем в холодильник часа на два.

Готовый десерт разложить по креманкам, присыпать тертым шоколадом или полить топпингом и подавать на стол. Мороженое получается очень насыщенного вкуса, нежным и однородным.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием вместе с нами.

Видео-рецепт приготовления мороженого крем-брюле

Домашнее мороженое крем-брюле, сникерс, банановое: три пошаговых рецепта

За ведерко с мороженым — могу душу отдать! Но есть одно важное условие: оно должно быть качественным, на сливках, желательно, домашним. Сегодня поделюсь тремя рецептами именно такого: домашнего, на сливочках, очень вкусного мороженого.

Домашнее мороженое Крем-Брюле

Интересный вариант домашнего лакомства, вкус которого знаком нам  с детства. Приготовить очень просто, но загвоздка в том, что сложно найти вареную сгущенку без растительных масел.

С обычной сгущенкой проще: добавить в такую транс-жиров и растительного масла не так много желающих, но с вареной все в разы сложнее, что ни возьмешь баночку в руки — она имеет в составе растительные жиры. Рекомендую «Коровку из Кореновки», «Рогачевскую», «Алексеевскую» (у этих состав нормальный).

Ингредиенты:

• Сгущенное вареное молоко — 100 г
• Сливки для взбивания жирные (33 %) — 500 г

На сайте уже есть несколько рецептов домашнего мороженого, возьмите на заметку Пломбир и сливочное

Как приготовить домашнее мороженое крем-брюле

На медленной скорости миксера взбиваем сливки до  мягких пиков. Сливки должны быть охлажденными,в обратном случае их можно перебить. Когда сливки взбиты, откладываем пару ложек в вареную сгущенку и перемешиваем до однородности, чтобы варенка стала более жидкой и лучше смешалась с основной сливочной массой.

Возвращаем вареную сгущенку во взбитые сливки, перемешиваем лопаткой до однородности. Переливаем мороженое в контейнер или в формочки для мороженого. Отправляем в морозилку на 6-8 часов.

Без перемешивания и без машины -мороженицы мороженое получается однородным по структуре, в нем нет кристалликов льда.

Как приготовить мороженое Сникерс

Мороженое Сникерс готовится очень просто, а на вкус такое же, как магазинное.  Наши дети сказали: «Даже вкуснее».

Ингредиенты:

• Жирные сливки для взбивания -500 г
• Сгущенное молоко- 200 г
• Какао-порошок — 5 ст. л.
• Батончики Сникерс — 4-5 шт.

Приготовить сливки для взбивания можно и самостоятельно, на сайте есть пошаговый рецепт.

Как приготовить мороженое Сникерс в домашних условиях

Выбираем миску, в которую будем заливать мороженое. Лучше взять глубокую, которая будет выглядеть как панцирь черепашки в перевернутом виде. Смазываем растительным маслом чашу. Застилаем пищевой пленкой, выкладываем кусочки шоколада по всей поверхности формы.

Перемешиваем сгущенное молоко с какао до однородности, чтобы не было комочков. В отдельной и удобной емкости взбиваем жирные сливки до густой пены. Добавляем сгущенку с какао, перемешиваем уже не миксером, а лопаткой, чтобы масса не осела.

Заливаем массу для мороженого в миску, разравниваем поверхность, сверху застилаем пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру.

Домашнее мороженое из бананов

Нет ничего проще мороженого из бананов! Нарезать кружочки небольшой толщины, выложить на горизонтальную поверхность и убрать в заморозку на 2-3 часа. Выложить замороженные бананы в чашу блендера и измельчить до однородного состояния.

Мороженое получается полностью веганским, натуральным и очень вкусным!

Посмотрите пошаговые видеорецепты трех рецептов мороженого на нашем канале You Tube, чтобы у вас точно все получилось!

При добавлении фото в инстаграм, укажите тег #пирогеево или #pirogeevo, чтобы я могла найти ваши фото в сети и порадоваться вместе с вами результату!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Трехкомпонентный рецепт Easy Creme Brulee от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 1 порцию

• ½ стакана ванильного мороженого (75 г)
• 1 яичный желток
• 1 столовая ложка сахара

• Калорий 344
• Жир 17 г
• Углеводы 34 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 31 г
• Белок 12 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 160 ° C.
2. Выложите мороженое в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Готовьте мороженое в микроволновой печи в течение 30-40 секунд или пока оно полностью не растает. Дайте остыть в течение 5 минут.
3. Добавьте яичный желток в растопленное мороженое и хорошо взбейте.
4. Вылейте смесь в формочку. Выложите формочку на сковороду. Налейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она доходила примерно до середины стенок формочки.
5. Выпекать 40-50 минут. Крем-брюле должен застыть, но все еще немного покачиваться в середине. Снимите формочки с жаровни, дайте остыть до комнатной температуры, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа, но не более чем на 3 дня.
6. Выньте крем-брюле из холодильника как минимум на 30 минут, прежде чем поджарить сверху сахар.
7. Посыпьте столовую ложку сахара сверху каждого крем-брюле. С помощью горелки растопите сахар до хрустящей корочки. Если у вас нет горелки, можно пожарить крем-брюле, чтобы растопить сахар. Следите за ним, чтобы убедиться, что вы не переварили его. Дайте крем-брюле постоять не менее 5 минут перед подачей на стол.
8. Вы также можете придать разнообразный вкус мороженому.Если вы используете ароматизированное мороженое, используйте 1 яйцо вместо 1 желтка.
9. Наслаждайтесь!

на 1 порцию

• ½ стакана ванильного мороженого (75 г)
• 1 яичный желток
• 1 столовая ложка сахара

• Калорий 344
• Жир 17 г
• Углеводы 34 г
• Сахар
• Протеин 12 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 160 ° C.
2. Выложите мороженое в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.Готовьте мороженое в микроволновой печи в течение 30-40 секунд или пока оно полностью не растает. Дайте остыть в течение 5 минут.
3. Добавьте яичный желток в растопленное мороженое и хорошо взбейте.
4. Вылейте смесь в формочку. Выложите формочку на сковороду. Налейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она доходила примерно до середины стенок формочки.
5. Выпекать 40-50 минут. Крем-брюле должен застыть, но все еще немного покачиваться в середине. Снимите формочки с жаровни, дайте остыть до комнатной температуры, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа, но не более чем на 3 дня.
6. Выньте крем-брюле из холодильника как минимум на 30 минут, прежде чем поджарить сверху сахар.
7. Посыпьте столовую ложку сахара сверху каждого крем-брюле. С помощью горелки растопите сахар до хрустящей корочки. Если у вас нет горелки, можно пожарить крем-брюле, чтобы растопить сахар. Следите за ним, чтобы убедиться, что вы не переварили его. Дайте крем-брюле постоять не менее 5 минут перед подачей на стол.
8. Вы также можете придать разнообразный вкус мороженому.Если вы используете ароматизированное мороженое, используйте 1 яйцо вместо 1 желтка.
9. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Easy 3-компонентный ванильный крем-брюле

Easy 3-ингредиентный ванильный крем-брюле

Порций в рецепте: 2
Калорий: 181

% дневной нормы *

белки: 2,3 г 5%

углеводов 9%

пищевые волокна: 0,5 г 2%

сахара: 26,5 г

другие углеводы: 1.1 г

жир: 7,3 г 11%

насыщенный жир: 4,5 г 22%

моножир: 2 г

поли жир: 0,3 г

холестерин: 29 мг 10%

вода: 40,3 г

зола: 0,6 г

витамин a iu: 277.9IU 6%

витамин a re: 79.2RE

витамин a каротиноид: 2.6RE

витамин a ретинол: 76.6RE

витамин a каротин: 12,5 мкг

витамин b1 тиамин: 0 мг

витамин В2 рибофлавин: 0.2 мг

витамин b3 ниацин: 0,1 мг

эквиваленты ниацина: 0,6 мг 3%

витамин b6: 0 мг 2%

витамин b12: 0,3 мкг 4%

биотин: 1,6 мкг 1%

витамин c: 0,4 мг 1%

витамин d iu: 23,1 МЕ 6%

витамин d мкг: 0,6 мкг

альфа-эквиваленты витамина e: 0,2 мг

витамин e iu: 0,3 МЕ 1%

витамин e мг: 0,2 мг

фолиевой кислоты : 3.3 мкг 1%

витамин k: 0,2 мкг

пантотеновая кислота: 0,4 мг 4%

кальций: 84,6 мг 8%

медь: 0 мг 1%

фторид: 10,3 мг

йод: 27,2 мкг 9000 182% железо: 0,1 мг

магний: 9,2 мг 2%

марганец: 0 мг

фосфор: 69,3 мг 7%

калий: 131,6 мг 4%

селен: 1,3 мкг 2%

натрий: 52.8 мг 2%

цинк: 0,5 мг 3%

40 масляный раствор: 0,2 г

60 каприок: 0,1 г

80 каприл: 0,1 г

100 каприк: 0,2 г

120 лауриновый: 0,2 г

140 миристиновый : 0,7 г

160 пальмитиновая кислота: 2 г

180 стеариновая кислота: 0,9 г

161 пальмитол: 0,2 г

181 олеиновая кислота: 1,9 г

201 эруковая кислота: 0 г

221 эруковая кислота: 0 г

182 линолевая кислота.2 г

183 линоленовая: 0,1 г

184 стеаридон: 0 г

204 арахидон: 0 г

205 эпа: 0 г

225 дпа: 0 г

226 дха: 0 г

омега 3 жирная кислота

аланин: 0,1 г

аргинин: 0,1 г

цистин: 0 г

глицин: 0,1 г

гистидин: 0,1 г

изолейцин: 0.1 г

лейцин: 0,2 г

лизин: 0,2 г

метионин: 0,1 г

фенилаланин: 0,1 г

пролин: 0,2 г

серин: 0,1 г

треонин: 0,1 г

триптофан тирозин: 0,1 г

валин: 0,1 г

алкоголь: 0 г

кофеин: 0 мг

пирамидальный жир: 0

пирамидальный жир: 0

обмен других углеводов: 0

обменный жир: 0

энергия: 181

аспарагиновая кислота: 0.2 г

глутаминовая кислота: 0,4 г

тиамин: 0 мг 2%

рибофлавин: 0,2 мг 9%

растворимая клетчатка: 0 г

нерастворимая клетчатка: 0 г

трансжирная кислота: 0 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Мороженое Creme Brulee — Мои обзоры рецептов

С приближением выходных, посвященных Дню поминовения, я искал что-нибудь особенное.Я выбрал мороженое, потому что, ну, а кто не любит мороженое? Это мороженое Creme Brulee представляет собой комбинацию нескольких рецептов, основная адаптация от Fine Cooking.

Это началось как мороженое Caramel Fudge Ripple, а после моих изменений превратилось в мороженое Creme Brulee. У них было слишком суетливо, поэтому я немного упростил его.

Конечный результат — это невероятно сливочное мороженое с насыщенным вкусом карамели. Мы объявили это лучшим мороженым за всю историю .

Фотографии не воздают должное.Я переименовал его в Creme Brulee Ice Cream, потому что варил сахарную смесь немного дольше, чтобы карамель получилась темнее. Это дополнительное время приготовления придало мороженому насыщенный вкус, так что это не только карамельное мороженое, но и вкус хрустящего карамельного слоя из расплавленного сахара настоящего крем-брюле.

В нем нет хрустящих кусочков (хотя вы можете сделать это, если хотите), но я создал несколько кусочков пряденого сахара для украшения. Я впервые пряду сахар, так что не обращайте внимания на грубые конструкции.Было весело, позже я это поправлю!

Трудно описать текстуру этого мороженого. Он готовится из яичных желтков, так что это заварной крем, который делает его сливочным. Затем вы оставляете его в холодильнике для охлаждения на ночь, и это помогает (чем дольше вы оставляете его в холодильнике для охлаждения, тем меньше кристаллов льда — таким образом, тем более сливочное мороженое).

В нем достаточно жирного крема, не оставляя ощущения блеска для губ после того, как вы его съедите.

Делать фотографии было немного сложно, потому что они все пытались растаять на мне, и через некоторое время это был конечный результат. Пора заморозить и попробовать еще раз! Но сахарная вата хороша, да?

Я положил немного шоколадного сиропа между слоями. Наверное, в следующий раз не сделаю этого, потому что мороженое само по себе потрясающее.

Я очень рекомендую это. Это небольшая работа, и требуется некоторое время, чтобы остыть, прежде чем замерзнет, ​​но вы и ваша семья будете очень рады, что вы нашли время, чтобы это сделать.

Мороженое Creme Brulee

Доходность: 5-6 маленьких (очень богато)

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 30 минут

Время бездействия: 8 часов

Общее время: 8 часов 40 минут

На вкус как крем-брюле, с даже хрустящей карамельной начинкой.

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана цельного молока
• 1 стакан сахарного песка
• 1 1/2 стакана жирных сливок
• 1/4 чайной ложки кошерной соли (не используйте поваренную соль)
• 4 больших яичных желтка, комнатная температура
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• шоколадный сироп (от 3/4 C до 1 C) (по желанию)

Инструкции

1. В маленькой кастрюле нагрейте молоко на среднем огне, пока оно не начнет пар, около 3 минут (не кипятить).Уменьшите огонь до минимума и держите в тепле, но не кипятить.
2. Тем временем в большой кастрюле с толстым дном растопите сахар на среднем огне, время от времени помешивая, пока он не начнет таять. Когда он начнет таять, помешивайте один или два раза, чтобы он не сгустился. Если он комковатый, не перемешивайте, он растает. Варить топленый сахар 2–3 минуты до янтарного цвета. Убавьте огонь до минимума.
3. Осторожно влейте горячее молоко тонкой устойчивой струйкой. Может немного закипеть, но успокоится.Продолжайте взбивать, пока карамель снова полностью не растворится. Снимите с огня и вылейте сливки в сковороду тонкой устойчивой струей, взбивая, чтобы смешаться. Посолить и перемешать.
4. Взбейте яичные желтки, кукурузный крахмал и ваниль в средней миске до получения однородной массы. Медленно вбейте почти половину горячей карамельной смеси, потягивая ее понемногу, чтобы яйца темперировались и не перемешивались.
5. Вылейте яичную смесь обратно в кастрюлю и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока температура не достигнет 170 ° на термометре с мгновенным считыванием.Он должен плотно покрыть тыльную сторону ложки и может занять от 7 до 8 минут.
6. Процедите смесь через мелкое сито в чистую миску. Дайте остыть при комнатной температуре в течение 10 минут, затем поставьте в холодильник примерно на 30 минут, пока они не станут достаточно прохладными. Положите кусок полиэтиленовой пленки в миску и поднимите по бокам, аккуратно надавливая на верхнюю часть заварного крема. (Это сделано для того, чтобы заварной крем не образовывал корку.)
7. Остудите не менее 4 часов или до 2 дней. Когда будете готовы, снимите полиэтиленовую пленку и вылейте смесь в машину для мороженого.Заморозьте в соответствии с инструкциями к вашей машине до консистенции мягкого мороженого.
8. Если вы хотите, чтобы шоколадный вихрь, вылейте 1/2 смеси в форму для выпечки 8х4 дюймов до однородного слоя. Полейте первый слой шоколадным сиропом, затем налейте еще 1/2 смеси в сковороду, разглаживая слой.
9. Заморозить до затвердевания (минимум 3-4 часа).

Банкноты

Советы и прочее:

Когда вы начнете готовить сахар, он немного начнет собираться.Оставьте на 10 секунд или около того, и он начнет таять. Просто время от времени помешивайте, иначе он слипнется. Наконец, он расплавится и станет гладким, но следите за уровнем тепла, чтобы он не пригорел. Он переходит из ОК в состояние сгорания за секунду!

После того, как вы добавите смесь яичных желтков, она некоторое время станет жидкой — продолжайте помешивать. Примерно через 7-8 минут он почти мгновенно начнет густеть. В зависимости от вашей плиты это может занять больше или меньше времени. Судите сами, когда он достигнет 170 °.

Информация о пищевой ценности:

Пищевая ценность приблизительна

Простые трехкомпонентные крем-брюле — Повар быстрого приготовления

Крем-брюле — это десерт, который большинство людей заказывают в модных ресторанах, но редко готовят дома.Простота ингредиентов для этого сливочного десерта с сахарной начинкой на самом деле смехотворно проста. Теперь сделайте это на один шаг проще, я говорю о ленивом городе легко, и вы будете поражены тем, как вы можете сделать это в любой будний день и сделать его особенным. Продолжайте читать, чтобы найти секретный ингредиент, который делает это безумно простым.

Крем-брюле — идеальное домашнее десертное блюдо

Я большой поклонник крем-брюле, тем более что он не только без глютена, но и без зерен.Высокое содержание жира также очень сытно, и вам не нужно большое количество этого десерта, чтобы вылечить любую тягу к десертам. Он также настолько универсален и может иметь множество вкусов. Однажды у меня была версия чая с чаем, и это было потрясающе — планы по совершенствованию этого дома в стадии реализации.

Еще одна причина, по которой крем-брюле — отличный десерт, заключается в том, что его готовят заранее. Заварной крем крем-брюле необходимо выдержать в течение нескольких часов, прежде чем карамелизовать сахарный слой, поэтому он идеально подходит для приготовления дома, когда вы планируете развлечься и вам нужно приготовить много вещей.Это можно сделать накануне, и вкус будет таким же восхитительным.

Секретный ингредиент, который делает это так просто, — это… мороженое. Мой брат рассказал мне об этом методе много лет назад, и я просто не поверил ему. Я не уверен, почему, кроме того, что это казалось слишком хорошим, чтобы быть правдой. Что ж, иногда все бывает так хорошо и правдиво. Это как-раз тот случай. Затем, в начале 2020 года, TikTok представил трехкомпонентный крем-брюле, а теперь секрет легкого крем-брюле для мороженого.

Может ли мороженое стать крем-брюле?

Ах да, это на 100% правильно.Представьте, что вы берете свой любимый ароматизатор мороженого из магазина или домашнего приготовления, растапливаете его, добавляете яичный желток и превращаете его в сливочно-насыщенный крем-брюле. Десертные мечты осуществились!

«

Приготовление крем-брюле из мороженого — это не только простой рецепт, но и самый вкусный и необычный десерт, который вы когда-либо делали.

Лучшее мороженое для приготовления крем-брюле

• Ваниль — классика!
• Шоколад — любимый моими детьми
• Dulce de Leche — мой самый любимый
• Strawberry — прекрасный и розовый на День святого Валентина
• Зеленый чай — идеальный десерт после японской или китайской кухни
• Ube — шикарно и фиолетово!
• Банан — фруктовый вкус!

Попробуйте это, используя мой рецепт ДОМАШНЕГО СЛИВОВОГО МОРОЖЕНОГО для прекрасного сливового крем-брюле!

Из всех этих мягких вкусов мороженого можно приготовить восхитительные, сливочные и красивые десерты.Я не рекомендую мороженое с кусочками, такими как печенье со сливками или мятные чипсы. Крупные ингредиенты мороженого плохо переходят при приготовлении крем-брюле. Я продолжаю пробовать новые вкусы и мороженое и опубликую новые рецепты по мере их поступления. У меня сейчас на уме кето-версия, над которой я работаю на кухне, следите за обновлениями.

Как приготовить крем-брюле из мороженого

Это восхитительное волшебство, когда аромат любимого мороженого превращается в крем-брюле.На скриншотах ниже я приготовил два вида крем-брюле. Я сделал и ваниль, и шоколад, используя два вида мороженого. Для этого потребовалось по 1 стакану мороженого каждого вкуса. Затем на каждую чашку мороженого использовали 2 яичных желтка. В результате получилось по 2 формочки с каждым вкусом мороженого, всего 4 крем-брюле.

Для начала переложите мороженое в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Зачерпните чуть больше 2 чашек, так как по мере таяния его становится меньше. Растопите в микроволновой печи до однородной массы с 30-секундными интервалами.У меня ушло 3 раунда.

Разделите 4 яйца, оставив белок для использования позже. Взбейте яичные желтки в остывшее растопленное мороженое. Для двух видов мороженого это было 2 желтка на 1 стакан мороженого. После полного смешивания вылейте смесь в 4 формочки в равных количествах.

Поместите формочки в подходящую для духовки форму, достаточно большую, чтобы вместить все формочки, а также место, чтобы облить каждую форму водой.Блюдо должно быть достаточно глубоким, чтобы вода могла доходить до середины формочки. Нагрейте достаточно воды, чтобы заполнить форму для запекания наполовину в чайнике или разливном контейнере, пригодном для использования в микроволновой печи. Когда вода нагреется, поместите пригодную для духовки форму с формочками в духовку на среднюю решетку — затем налейте воду в форму по бокам формочки, пока они не будут погружены наполовину. Выпекать заварной крем при температуре 325 ° в духовке 40 минут. Держите духовку закрытой.

Когда они будут готовы к употреблению, выньте их из холодильника по крайней мере за 30 минут до подачи на стол, чтобы они могли нагреться до комнатной температуры.Посыпьте каждую 1 ТБ сахара. Убедитесь, что сахар лежит ровным слоем.

С помощью кухонной горелки равномерно поднесите пламя к слою сахара на расстоянии около 2 дюймов от него. Держите пламя в движении и не слишком близко, чтобы обеспечить равномерную карамелизацию и чтобы сахар не подгорел.

Крем-брюле без фонарика — это просто

Если у вас нет кухонной горелки, используйте жаровню в духовке, чтобы карамелизировать сахар для крем-брюле.Выложите их на противне на решетке духовки прямо под жаровней. Жарить на сильном огне до золотистого цвета и растопления. Возможно, вам придется переставить противень по решетке, чтобы сахар равномерно нагрелся под жаровней. Не оставляйте без присмотра и внимательно смотрите. Края формочки будут горячими от горелки и очень горячими при использовании метода жаровни

Карамелизованный сахар станет корочкой и при постукивании станет твердым и твердым.

PIN ДЛЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ОБМЕНА!

Рекомендации по этому рецепту:

Повар быстрого заказа является участником партнерской программы Amazon Services LLC. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию с продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас. Это помогает с расходами на ведение блога. Спасибо!

EASY 3-ИНГРЕДИЕНТНЫЙ КРЕМ БРЮЛИ

3 ингредиента для создания кремообразного заварного крема и карамелизованного сахара во главе идеального крем-брюле.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Время охлаждения 2 часа

Общее время 2 часа 50 минут

Десертный курс

Кухня Французская

• Ramekins

• Кухонный фонарик — опция

• Растопленное мороженое 2 ° C
• 4 яичных желтка
• 4 ТБ сахара

• Разогрейте духовку до 325 °

• Выложите мороженое в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.Зачерпните чуть больше 2 чашек, так как по мере таяния его становится меньше. Растопите в микроволновой печи до однородной массы с 30-секундными интервалами. Мой взял 3 раунда

• Отдельные 4 яйца, оставив белок для использования позже. Взбейте яичные желтки в остывшее растопленное мороженое. После полного смешивания вылейте смесь в 4 формочки в равных количествах.

• Поместите формочки в подходящую для духовки форму, достаточно большую, чтобы вместить все формочки, а также место, чтобы облить каждую форму водой. Блюдо должно быть достаточно глубоким, чтобы вода могла доходить до середины формочки.

• Нагрейте достаточно воды, чтобы наполовину наполнить форму для выпечки в чайнике или разливном контейнере, пригодном для использования в микроволновой печи. Когда вода нагреется, поместите пригодную для духовки форму с формочками в духовку на среднюю решетку — затем налейте воду в форму по бокам формочки, пока они не будут погружены наполовину.

• Выпекать заварные кремы при температуре 325 ° в духовке в течение 40 минут. Держите духовку закрытой. Вынуть из духовки, аккуратно вынуть формочки из большой формы для запекания.

• Дайте остыть в течение одного часа при комнатной температуре.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на один час до 3 дней.

• Когда они будут готовы к употреблению, выньте их из холодильника по крайней мере за 30 минут до подачи на стол, чтобы они могли нагреться до комнатной температуры. Посыпьте каждую 1 ТБ сахара. Убедитесь, что сахар лежит ровным слоем.

• С помощью кухонной горелки равномерно поднесите пламя к слою сахара на расстоянии около 2 дюймов от сахара. Держите пламя в движении и не слишком близко, чтобы обеспечить равномерную карамелизацию и чтобы сахар не подгорел.

• Если у вас нет кухонной горелки, используйте жаровню в духовке, чтобы карамелизировать сахар. Выложите их на противне на решетке духовки прямо под жаровней. Жарить на сильном огне до золотистого цвета и растопления. Возможно, вам придется переставить противень по решетке, чтобы сахар равномерно нагрелся под жаровней. Не оставляйте без присмотра и внимательно смотрите.

• Края формочки будут горячими от горелки и очень горячими при использовании метода жаровни.Наслаждайтесь немедленно.

Ключевое слово easy, без зерна, сахар

Мороженое Creme Brulee | Кафе Johnsonia

Время от времени в твою жизнь входит десерт, и ты думаешь: Это мой любимый. Вот как я отношусь к этому мороженому.

Несколько лет назад я сформулировал рецепт мороженого Creme Brulee. Я помню, как искал идеальный рецепт, желая внести в него свой собственный поворот. Я закончил карамелизацию сахара и вылил его на противень, выстланный силпатом, а затем разбил твердую карамель на осколки, чтобы они прилипли к мороженому перед подачей на стол.Это было восхитительно, но хрупкое было трудно есть.

Это было до того, как моя подруга Венди подарила мне кулинарный фонарик на мой день рождения в 2008 году (я так думаю). Каждый должен иметь факел на кухне. Их очень весело использовать, и они время от времени пригодятся.

Однажды я пытался решить, как израсходовать почти дюжину яичных желтков в моем холодильнике. (Вы спросите, почему так много яичных желтков? Мой сын и одна из моих дочерей предпочитают яичницу только из яичного белка. Итак, дополнительные желтки.Мои мысли вернулись к этому мороженому, и я подумал, смогу ли я сделать его снова и улучшить.

Ответ был ДА.

Я сделал это. Это было идеально во всех отношениях.

Свеже взбитое мороженое разделяют на формочки и замораживают до твердого состояния. Затем каждую посыпают небольшим количеством сахара-сырца и обжигают. О, как мне нравится смотреть, как сахар превращается в карамель.

Верхняя часть рассыпается от удара ложкой, а под ней находится самое бархатистое мороженое, которое вы только можете себе представить.Оно не тает в лужу, как другое мороженое. О нет. Из всех этих яичных желтков получается густой заварной крем, который остается густым и сочным, когда тает.

Я вам говорю: Оно стоит каждой калории.

Оригинальный рецепт

Состав:

2 стакана очень холодных жирных сливок
1 стакан цельного молока
10 яичных желтков
3/4 стакана сахара
2 чайные ложки. ваниль или 1 стручок ванили, расколоть
щепотка соли
10-12 ч.сахар-сырец
необходимое оборудование: кулинарная горелка

Инструкции:

Взбить яичные желтки, сахар и соль до густоты и светлого цвета. Нагрейте молоко с стручками ванили, если используете, до очень горячего состояния. Медленно и равномерно добавьте к яйцам и сахару. Вылейте обратно в кастрюлю и готовьте на среднем или медленном огне, пока температура не достигнет 170-180 градусов по Фаренгейту (будьте очень осторожны, чтобы он не свернулся!) Перелейте через сито в чистую миску. Если используете, добавьте холодные сливки и ванильный экстракт.

Охладите не менее 3 часов или на ночь.Или, чтобы ускорить процесс охлаждения, используйте баню с ледяной водой. * Взбивайте в мороженице в соответствии с инструкциями производителя. Разложите мороженое по 10–12 маленьким мискам или формочкам, устойчивым к замораживанию, оставив немного места наверху. Прижмите немного вощеной бумаги к поверхности, чтобы она стала гладкой и ровной. Перенести в морозилку.

Для подачи:
Выньте формочки из морозильной камеры за 10 минут до подачи и дайте им немного размягчиться при комнатной температуре.

Для карамелизации сахара:
Посыпьте каждую формочку мороженого 1 чайной ложкой.нерафинированный сахар. Используйте горелку, чтобы карамелизировать сахар. Служить.

** Можно приготовить и купить баню с ледяной водой, используя две чаши для скворечников. Просто убедитесь, что емкость с ледяной водой достаточно велика, чтобы вместить емкость с заварным кремом. Вы хотите, чтобы большая часть чаши для заварного крема была погружена в ледяную воду, чтобы заварной крем мог достаточно остыть. Или вы также можете наполнить кухонную раковину льдом и водой.

Мне нравится использовать большую стеклянную миску для льда и воды и мою чашу миксера Kitchenaid из нержавеющей стали для заварного крема.Металл остывает намного быстрее, чем стекло.

Чем холоднее вы дадите заварному крему стать, тем быстрее он застынет и станет более гладким.

На случай, если вам было любопытно — вот фотография, на которой я впервые приготовил этот рецепт. 🙂

Если вы хотите сделать ломким, а не карамелизовать сахар сверху, варите вместе: 1 стакан сахара, 2 ст. воды, и 1 ст. кукурузный сироп. Готовьте до глубокого золотисто-коричневого цвета, промывая сковороду кисточкой для выпечки, если образуются кристаллы.Вылейте на противень, выстланный силпатом, пергаментной бумагой или смазанный растительным маслом. Наклоняйте сковороду, стараясь не обжечься, пока карамель не станет тонким слоем. Дайте ему полностью остыть и рассыпаться на осколки.

Крем-брюле, мороженое, рецепт

Обратите внимание: для приготовления этого рецепта требуется машина для мороженого.

Гладкое ванильное мороженое с хрустящими кусочками карамели. Это кремообразное мороженое прекрасно сочетается со свежими фруктами, замаринованными в спиртовом сахарном сиропе — персиками в бренди, например, или вишнями в Кирше.

Ингредиенты

Метрические чашки Имперские

• 350 мл цельного молока
• 1 стручок ванили
• 6 взбитых желтков
• 75 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильной эссенции, если требуется

• 12,3 жидких унций цельного молока
• 1 стручок ванили
• 6 взбитых желтков
• 2.200 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильной эссенции, если требуется

• 1,5 стакана цельного молока
• 1 стручок ванили
• 6 взбитых желтков
• 2,6 унции сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильной эссенции, если требуется

Детали

• Кухня: итальянская
• Тип рецепта: Десерт
• Сложность: Легкая
• Время на подготовку: 120 минут
• Время приготовления: 0 мин.
• Обслуживает: 4

Пошаговая инструкция

1. Нагрейте молоко и одну стручок ванили до кипения, снимите с огня и дайте настояться примерно 10 минут.
2. Удалите стручок ванили, вытрите насухо и сделайте надрез с одной стороны острым ножом. Откройте фасоль и с помощью длинного тонкого ножа соскребите крошечные черные семечки в молоко.
3. В большой жаропрочной миске взбейте яичные желтки и сахар до густоты и кремовой консистенции. Вмешайте теплое молоко, затем поместите миску в кастрюлю с кипящей водой и перемешайте деревянной ложкой, пока заварной крем не загустеет настолько, чтобы покрыть заднюю часть ложки.
4. Дайте полностью остыть и при необходимости добавьте до 1 чайной ложки ванильной эссенции.
5. Приготовьте карамель. Медленно нагрейте оставшийся сахар в кастрюле, пока он не растает, опрокидывая кастрюлю, не перемешивая сахар.
6. Продолжайте нагревать, пока не получите светло-коричневую карамель. Вылить на слегка смазанный маслом противень, затем дать полностью остыть. Карамель мелко нарезать.
7. Превратите заварной крем в машину для мороженого и взбивайте его почти до готовности. Добавьте нарезанную карамель и продолжайте взбивать, пока мороженое не будет готово к подаче.

Поваренная книга машины для мороженого от Розмари Мун. Опубликовано Apple Press, £ 9,99

Вам также может понравиться:

Мороженое трюфели с миндалем и бисквитным мякишем рецепт

Мороженое с финиками и коньяком рецепт

Мини-арахисовая запеченная на Аляске рецепт

Крем-брюле Easy No-Bake — Совершенно вкусно

Этот элегантный и впечатляющий крем-брюле без выпечки достаточно легко приготовить дома.

Крем-брюле обычно готовят путем запекания отдельных блюд из заварного крема на водяной бане в духовке. Он мягкий и шелковистый, богатый и полный чудесного ванильного аромата — идеально подходит для особого случая! Я люблю крем-брюле так же сильно, как и другие девушки, но даже я не хочу прикладывать столько усилий. Я оставлю это модным ресторанам и кондитерам.

Я? Я придерживаюсь этой очень простой версии без выпечки. Это восхитительно вкусно и готово вдвое быстрее!

Как приготовить крем-брюле без выпечки?

Основное различие между этим и настоящим в том, что я добавил дополнительный загуститель (кукурузный крахмал и яичные желтки), так что для застывания заварного крема не нужно запекать.По сути, это ванильный пудинг, но если его охладить и накрыть фирменной крышкой из брюле, вы не заметите разницы! Он насыщенный, густой и очень кремовый.

Если вы никогда не думали, что сможете приготовить крем-брюле дома, надеюсь, этот рецепт изменит ваше мнение. Если вы можете разделить яйца, встать на плиту и помешать кастрюлю, вы сможете приготовить этот рецепт!

Что вам понадобится

Список ингредиентов довольно простой:

• Густые сливки
• Цельное молоко
• Сахарный песок
• Ваниль или экстракт ванили
• Яичные желтки
• Кукурузный крахмал

Помимо стандартных кухонных принадлежностей, таких как миски, лопатки и венчики, вам также понадобятся:

• Формочки керамические или фарфоровые, желательно широкие и мелкие
• Кухонный фонарик (или альтернативный метод см. В моем совете ниже!)

Для карамелизации можно использовать либо кухонную горелку, либо жарочную печь, но кухонная горелка даст наилучшие результаты.

Кухонная горелка — Обильно покройте поверхность охлажденного заварного крема сахарным песком. Проведите кухонной горелкой над сахаром, пока он не растает и не карамелизируется.

Жаровня — Установите решетку духового шкафа на максимальную высоту. Поставьте формочки прямо под жаровню и установите ее на «высокий уровень». Подождите, пока сахар не растает и не карамелизируется, вращая формочки по мере необходимости для равномерного подрумянивания. Это может занять до 5 минут.

Инструменты магазина для этого рецепта

Этот рецепт был первоначально опубликован в феврале 2014 года.

получить рецепт

Крем-брюле Easy No-Bake

Порций: 2 порции

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Этот элегантный и впечатляющий крем-брюле без выпечки достаточно легко приготовить дома.

• 1 стакан жирных сливок (250 мл)
• 1/2 стакана цельного молока (125 мл)
• 1/2 стакана сахарного песка (100 грамм)
• 1 стручок ванили, разрезанный по длине
• 4 больших яичных желтка
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• Сахарный песок, для брюле

• В кастрюле среднего размера смешайте сливки, молоко и сахар.Острым ножом соскребите стручки ванили со стручка и добавьте в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и перемешайте, чтобы сахар растворился. Нагревайте, пока не появятся пузырьки по краям и смесь не закипит (не доводить до кипения).

• Тем временем взбейте яичные желтки и кукурузный крахмал в средней миске. Медленно и равномерно добавляйте горячую смесь сливок, постоянно помешивая.

• Вылейте смесь обратно в кастрюлю и снова включите средний огонь. Готовьте, постоянно помешивая лопаткой, чтобы соскрести дно, пока смесь не загустеет.Это займет 3-5 минут. После загустения готовьте еще 1 минуту, продолжая помешивать.

• Снимите с огня и пропустите заварной крем через сетчатый фильтр, чтобы удалить комочки. Разложите ложкой по формочкам. Поместите в холодильник, не накрывая, для настаивания минимум на 2 часа.
• Когда будете готовы к подаче, обильно посыпьте формочки сахарным песком. Работая по одному, проводите по поверхности кухонной горелкой, пока сахар не растает и не карамелизируется. Подавать немедленно.

• Вы можете заменить стручок ванили 1 столовой ложкой ванильного экстракта. После того, как заварной крем загустеет, снимите с огня и добавьте ваниль, прежде чем пропустить через сетчатый фильтр.
• Возможна оплата за 24 часа. Начинка из брюле непосредственно перед подачей на стол.

калорий: 794 ккал, углеводы: 65 г, белок: 10 г, жиры: 56 г, насыщенные жиры: 32 г, холестерин: 560 мг, натрий: 90 мг, калий: 209 мг, сахар: 53 г, витамин A: 2367 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 193 мг, железо: 1 мг

Курс: десерт

Кухня: французская

Автор: Annalize