Минтай, запеченный в духовке с картошкой: рецепты, особенности приготовления

Рыбу часто подают с гарниром из картофеля, но иногда целесообразно готовить эти продукты вместе. Пропитавшись соком основного ингредиента, картошка становится намного вкуснее и ароматнее. Предлагаем читателям сайта «Новый Домострой» приготовить минтай с картошкой в духовке. Это не отнимет много времени и сил, но вы получите блюдо, подходящее не только для повседневного, но и для праздничного стола. Справиться с задачей наилучшим образом вам помогут советы и рецепты, собранные в данном материале.

 

Содержание

Кулинарные секреты

Не у всех хозяек минтай при запекании получается сочным и вкусным, и они даже утверждают, что для приготовления в духовке эта рыбка не подходит. Конечно же, они не правы. Но для получения ожидаемого результата кулинару необходимо учитывать несколько нюансов.

• Тушки минтая перед запеканием необходимо почистить и выпотрошить, не забыв удалить темную пленку, выстилающую брюшко изнутри. Одновременно нужно убрать плавники (в том числе и хвостовой). Плавники обычно срезают кухонными ножницами.
• Запекать минтай можно целыми тушками (без головы), стейками и филе. Чистится эта рыба легко, много костей не имеет, так что разделка ее не отнимает много времени и сил. Из этого следует, что тушки этой рыбы покупать выгоднее, чем ее филе.
• Минтай содержит крайне мало жира, поэтому он получается вкуснее, если его перед запеканием обжарить или замариновать в жирном соусе (на основе майонеза, сметаны).
• Запекать минтай с картофелем желательно в жирным соусе или с добавлением более сочных овощей, иначе блюдо может выйти суховатым.
• Минтай пропекается быстрее, чем доходит до готовности картофель. Даже целые тушки рыбы будут готовы максимум через 40 минут, тогда как картофелю нужно запекать 40-60 минут в зависимости от возраста овоща и величины его кусков. Так что иногда картошку перед запеканием отваривают до готовности или полуготовности, а иногда и жарят.
• Хорошей идеей будут дополнить картошку и рыбу морковью, луком и другими овощами. Можно включить в состав закуски и грибы: основные ингредиенты с ними хорошо сочетаются.
• Вместо соуса для запекания минтая с картофелем можно использовать яйца, смешанные с молоком, сметаной или сливками.
• Хорошей идеей будет посыпать рыбу тертым сыром: при запекании он расплавится и образует аппетитную корочку.

Минтай, запеченный с картофелем, является полноценным блюдом, гарнир к нему не нужен. Однако если вы дополните кушанье свежими или маринованными овощами, угощение станет еще более вкусным и аппетитным.

Тушу или отвариваю

18.67%

Запекаю

38.36%

Жарю на сковороде или мангале

19.69%

Засаливаю

9.72%

Другое

6.39%

Зависит от рыбы

6.14%

Не готовлю рыбу

1.02%

Проголосовало: 391

Картофельная запеканка с минтаем

Что нужно:

• минтай (филе) – 0,4-0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• яйцо куриное – 4-5 шт. ;
• сметана – 60 мл;
• молоко – 120 мл;
• твердый сыр – 100-150 г;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Картофель отварите в мундире, очистите, нарежьте брусочками.
2. Морковь крупно натрите, лук порежьте на небольшие кубики. Обжарите в растительном масле. Перемешайте с картошкой.
3. Филе минтая порежьте на кусочки шириной 1,5-2 см, перемешайте с овощами и выложите в жаропрочную форму.
4. В миску разбейте яйца, посолите, взболтайте венчиком. Добавьте сметану и молоко. Взбейте продукты вместе. Получившейся смесью залейте картофель и рыбу.
5. Мелко натрите сыр, припорошите им находящиеся в форме продукты.
6. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.

Вынимать и подавать к столу запеканку будет можно уже через 25-30 минут.

 

Минтай, запеченный с картошкой в фольге целиком

Что нужно:

• тушки минтая – 2 шт. ;
• картофель – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• майонез или сметана – 3 ст. л.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• постное масло – смазать фольгу.

Как приготовить:

1. Подготовьте два больших куска фольги, сложенных пополам. Центральную часть этих листов покройте тонким слоем масла.
2. Посолите и поперчите тушки минтая, полейте их соком, выжатым из половины лимона, густо обмажьте смесью сметаны и томатной пасты.
3. Очистите и тонкими ломтиками нарежьте картофель, разложите на фольге.
4. Уложите на картошку рыбу.
5. В брюшко минтая и сверху него положите нарезанный тонкими ломтиками лимон. Посыпьте рыбу тонкими полукольцами лука.
6. Запакуйте рыбу с овощами в фольгу, получив два свертка. Положите их на противень и отправьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.

Через 45 минут можете вынимать минтай из духовки, разворачивать, перекладывать на тарелки. Кстати, это кушанье можно подавать и в фольге.

 

Простой рецепт минтая, запеченного с картошкой в сметане

Что нужно:

• минтай – 1 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сметана – 0,2 л;
• растительное масло – 40 мл;
• сыр (не обязательно) – 100-150 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Лук мелко порежьте, морковь измельчите на терке. Обжарьте овощи до мягкости в растительном масле.
2. Картофель, очистив, нарежьте круглыми ломтиками и уложите на дно смазанной маслом формы. Посолите и поперчите, покройте половиной рецептурного количества сметаны.
3. Минтая разделайте на филе и, посолив и поперчив, уложите поверх картофеля.
4. Смажьте рыбу оставшейся сметаной, положите на нее пассерованные овощи, посыпьте их сыром.
5. Обтяните форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.

Запекать кушанье нужно 45-60 минут, за 20 минут до готовности убрав с формы фольгу, чтобы верхний слой блюда хорошо подрумянился.

 

Картофель, запеченный с минтаем по-деревенски

Что нужно:

• картофель – 1 кг;
• минтай – 0,5 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• лук – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• сливки нежирные – 0,2 л;
• растительное или растопленное сливочное масло – 2 ст. л.;
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Картофель отварите, очистите, нарежьте крупными дольками.
2. Форму смажьте маслом, положите в нее картошку. Посолите, поперчите, полейте оставшимся маслом. Обтяните форму фольгой и поставьте на 10 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
3. Спустя 10 минут высыпьте на картофель лук, добавьте половину рецептурного количества сливок. Снова накройте форму крышкой или фольгой. Запекайте картофель с луком еще 10 минут.
4. Добавьте нарезанные дольками помидоры и лимон, разложите между ними стейки минтая, предварительно натерев их перцем и приправами.
5. Добавьте сливок, вновь накройте форму фольгой, уберите в духовку.
6. Через 10 минут уберите фольгу, температуру в духовке увеличьте до 200 градусов.

Продолжайте готовить блюдо 15-20 минут, затем перемешайте и раскладывайте по тарелкам.

 

Минтай в духовке с картошкой и грибами

Что нужно:

• филе минтая – 0,5-0,6 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• свежие шампиньоны – 0,25-0,3 кг;
• лук – 100 г;
• сметана или майонез – 100 мл;
• твердый или полутвердый сыр – 150 г;
• сливочное или растительное масло – 30-40 г;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Грибы нарежьте пластинами, лук – небольшими кубиками. Разогрейте в сковороде масло, положите в него лук с грибами. Обжаривайте их, пока не выпарится выделившаяся из шампиньонов жидкость.
2. Картошку, очистив, нарежьте тонкими слайсами.
3. Рыбное филе разрежьте на порционные куски.
4. Уложите в форму картофель. Посолив и поперчив его, положите сверху рыбное филе.
5. Посолите, поперчите минтай. Покройте его обжаренными грибами.
6. Смажьте находящиеся в форме продукты сметаной, посыпьте сыром.
7. Накройте форму фольгой, поставьте в духовку. Запекайте полчаса.
8. Уберите фольгу и продолжайте готовить блюдо 20 минут.

От приготовленного по данному рецепту блюда отказаться непросто: оно аппетитное, ароматное и по-настоящему вкусное. Такое не стыдно предложить не только домочадцам, но и гостям.

 

Картофель с минтаем в горшочках

Что нужно:

• филе минтая – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• стебли сельдерея – 100 г;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• вода или овощной бульон – 0,3 л;
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Филе минтая нарежьте кусочками размером около 1,5-2 см.
2. Кубиками примерно такого же размера нарежьте картофель.
3. Морковь нарежьте кружками или полукружьями, лук и перец – четвертинками колец. Нетолстыми пластинами порубите черенки сельдерея.
4. Перемешайте овощи с рыбой, разложите по горшочкам, посолите и поперчите продукты.
5. Разлейте по горшочкам воду или бульон.
6. Поставьте горшочки в духовку, разогрейте ее до 180 градусов, после чего подержите горшочки в ней 40-50 минут.

Подавать жаркое из минтая можно в горшочках. Можно также выложить кушанье на тарелки.

Минтай, запеченный в духовке с картошкой, вкусен и сытен. Это блюдо можно подать и к повседневному, и к праздничному столу. Почти каждый гурман сможет подобрать вариант кушанья, который будет соответствовать его гастрономическим предпочтениям.

Поделиться в социальных сетях

Минтай с картошкой в сметане в духовке 🐠 — рецепт с фотографиями

Anna Anna Среда, 14 декабря 2022

Подписаться

Категория	Рыба и морепродукты	Кухня	Домашние рецепты
Время	1 час 1 мин	Способ	Классический
Порции	4

Описание рецепта

😉

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 6. 56 г Жиры 2.63 г Углеводы 11.71 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

96 килокалорий

1 нравится

16 добавили себе



Мне нравится

Добавить себе

Ингредиенты:

Минтай	2 шт.	Картофель	1 кг
Лук репчатый	1 шт.	Сметана	300 г
Чеснок	2 зуб.	Куркума молотая	1.2 ч. л.
Розмарин сушеный	1. 2 ч. л.

Шаг 1:

Минтай	2 шт.
Картофель	1 кг
Лук репчатый	1 шт.
Сметана	300 г
Чеснок	2 зуб.
Куркума молотая	1.2 ч. л.
Розмарин сушеный	1.2 ч. л.

😉

Шаг 2:

Обычно минтай продается в замороженном виде. Поэтому перед приготовлением его необходимо разморозить. После чего нужно счистить чешую, разрезать рыбку вдоль туловища, удалить хребет, срезать шкурку и разрезать филе минтая на порционные кусочки.

Шаг 3:

Теперь очистим лук и нашинкуем мелко.

Нарежем пластинками чеснок.

Шаг 4:

Очистим от кожуры картофель и нарежем тонкими кружками толщиной около 2-3 мм.

Шаг 5:

Складываем картофель в миску, добавляем лук, чеснок, сметану, розмарин, куркуму, а также соль и перец. Перемешаем.

Шаг 6:

Форму для запекания смажем немного растительным маслом, уложим первым слоем половину подготовленного картофеля в сметане, на него разложим все кусочки рыбы. Приправим рыбу солью и перцем, закроем оставшимся картофелем. Отправим форму в разогретую до 180 градусов духовку и будем запекать около 40 минут. Если хотите румяную корочку на картофеле, можно подержать блюдо еще чуть дольше в духовке. Благодаря сметанной заливке блюдо внутри останется сочным.

Шаг 7:

Как только картофель зарумянился, достаем блюдо из духовки.

Рецепт рыбного пирога с соленым минтаем

Реклама

Ингредиенты

• 1 кг белого рассыпчатого картофеля, такого как желани или Марис Пайпер
• 1 большая луковица, тонко нарезанная
• 4-6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
• 2 столовые ложки нарезанного свежего майорана плюс стебли майорана для украшения
• 500 мл двойные сливки
• 300-400 г тщательно вымоченного соленого филе минтая или трески, очищенного от кожи и нарезанного на мелкие кусочки

Вам также понадобится…  

• Круглая форма для выпечки объемом 1,5 л, диаметром 20–25 см и глубиной 5 см

Реклама

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180°C/160°C с вентиляцией/газом 4. Очистите, затем нарежьте картофель тонкими кружочками толщиной 2–3 мм. Положите ломтики в большую жаропрочную миску вместе с луком, чесноком и нарезанным майораном, затем приправьте большим количеством черного перца (рыба внесет соль в смесь). Поставьте сливки в небольшую кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Вылейте горячие сливки на картофель, затем переверните ломтики, чтобы они смешались.
№
2. Выложите относительно аккуратный слой картофеля внахлест на дно круглой формы для запекания. Посыпьте нарезанной соленой рыбой, затем сделайте второй слой картофеля внахлест. Продолжайте таким образом, пока не израсходуете всю рыбу и картофель, завершив слоем картофеля сверху. Залейте все оставшимися сливками из миски. Украсьте верх парой цветочных стеблей майорана, которые, на мой взгляд, выглядят красиво и становятся ломкими, как стекло в духовке, но, конечно, они не обязательны.
№
3. Поставить пирог в духовку и выпекать 60-70 минут, плотно прижимая слои картофеля один или два раза во время приготовления с помощью лопатки. Пирог готов, когда картофель станет мягким, верхний слой станет золотистым, а соус закипит. Выньте его из духовки и дайте ему время отстояться — он будет намного лучше и по-прежнему будет вкусным и горячим после 30 минут отдыха. Подавайте с зеленым салатом или брокколи, приготовленной на пару с лимоном.

Реклама

вкусно. советы

1. Соленый минтай бывает трудно найти. Если вы не хотите солить сами, как предлагает Гилл, соленая треска или копченая пикша тоже подойдут. Вместо свежего майорана вы можете использовать 1,5 столовые ложки сушеного майорана, который более доступен. Свежий тимьян тоже подойдет.

2. Соберите пирог в форме для выпечки за 12 часов и храните накрытым в холодильнике. Выпекать, как в шаге 3.

Рецепт

Гилл Меллер.

Подписаться

Хотите получить печатный экземпляр?

Подписаться на наш журнал

Оценить и оставить отзыв

Отзывы

Или как насчет.

..?

Узнайте больше

Подпишитесь на наш журнал

Готовьте лучше! Подпишитесь на вкусный журнал за ПОЛОВИНУ ЦЕНЫ.

Подписаться

Дайте волю своему внутреннему шеф-повару

Подпишитесь на рассылку, чтобы получать последние рецепты, предложения и многое другое, ПЛЮС 8 мгновенных советов

Мы бережно относимся к вашим данным. Ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности. Регистрируясь, вы соглашаетесь с условиями и положениями delicious.’. Отписаться в любое время.

Минтай, тушеный в томатах, с жареными цукини и молодым картофелем

• Статьи
• Кулинарная книга

Для того, чтобы принести вам лучшие органические продукты, некоторые ингредиенты могут отличаться от изображенных.

Инструкции на 2 порции (модификации на 4 порции выделены красным)

Вымойте продукты перед употреблением

1

Разогрейте духовку до 425°F.

• Нарежьте кабачки поперек ломтиками толщиной ¼ дюйма.
• Почистить картофель; нарежьте картофель поперек на ломтики толщиной ¼ дюйма.
• Срежьте сердцевину помидора; нарежьте помидор поперек ломтиками толщиной ¼ дюйма.

Смажьте противень или форму для выпечки 1–2 чайными ложками масла. Разложите ломтики цуккини, картофеля и помидоров, слегка перекрывая друг друга, на подготовленный противень. Сбрызните овощи 1-2 чайными ложками масла; щедро приправьте солью, перцем и смесью чеснока и трав. Запекайте, пока овощи слегка не подрумянятся и не станут мягкими, от 25 до 30 минут. Тем временем приступайте к приготовлению остальных блюд.

2

• Рыба: Обсушите рыбу бумажным полотенцем. Если вы используете окуня, выбросьте кожу, затем нарежьте палтуса, лосося или окуня на кусочки размером 1 дюйм. Слегка приправьте рыбу солью и перцем.
• Креветки: Промыть и обсушить креветки. Обсушите на тарелке, застеленной бумажным полотенцем. Слегка приправьте солью и перцем.
• Куриные полоски: Отрежьте небольшой угол от упаковки и слейте лишнюю жидкость. Переложите курицу на тарелку; обсушить бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем.
• Тофу: Промокните тофу насухо бумажными полотенцами; нарезать кубиками по ½ дюйма. Приправить солью и перцем.
• Курица на растительной основе: Промокните курицу на растительной основе бумажным полотенцем; Приправить солью и перцем.

3

• Очистите и нарежьте тонкими ломтиками лук-шалот.

В средней [большой] сковороде на среднем огне разогрейте 1–2 чайные ложки масла, пока оно не станет горячим, но не дымящимся. Добавьте лук-шалот, щедро приправьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, пока он не начнет размягчаться, 2–3 минуты. Добавьте основу для томатного соуса, каперсы, ¼ стакана [½ стакана] воды и 1–2 столовые ложки масла, затем уменьшите огонь до средне-слабого.

Добавьте белок и готовьте, периодически помешивая, пока белок не приготовится и соус слегка не загустеет, 3–4 минуты для обычных креветок или тофу; от 5 до 6 минут для рыбы, гигантских креветок или курицы на растительной основе; и от 6 до 8 минут для куриных полосок. Снимите с огня и приправьте по вкусу солью и перцем.

Разложите овощи по отдельным тарелкам, полейте белком и томатным соусом и подавайте.

Дети могут!

• Почистите картофель.
• Смажьте противень маслом.
• Разложите овощи на противне.
• Отмерить воду для соуса.
• Время приготовления.

В вашей сумке

1 упаковка рассчитана на 2 (2 упаковки рассчитаны на 4)

Sunbasket гордится тем, что использует органические ингредиенты, указанные ниже. В редких случаях, когда мы не можем выполнить наше органическое обещание, мы поместим примечание в твоей сумке.

• 1 органический кабачок или желтый кабачок
• ½ фунта органического золота или красного молодого картофеля
• 1 органический рома или другой томат
• Смесь трав и чеснока Sunbasket (гранулированный чеснок — сушеный тимьян — сушеный орегано)
• Белок на выбор
• 1 или 2 лука-шалота органического происхождения
• Основа для томатного соуса Sunbasket (помидоры, лимонный сок, кокосовые аминокислоты, кленовый сироп, молотая горчица, семена сельдерея)
• 2 столовые ложки каперсов

Питание на порцию

Инструкции на 2 порции (модификации на 4 порции красного цвета)

Вымойте продукты перед употреблением

1

Разогрейте духовку до 425°F.

• Нарежьте кабачки поперек ломтиками толщиной ¼ дюйма.
• Почистить картофель; нарежьте картофель поперек на ломтики толщиной ¼ дюйма.
• Срежьте сердцевину помидора; нарежьте помидор поперек ломтиками толщиной ¼ дюйма.

Смажьте противень или форму для выпечки 1–2 чайными ложками масла. Разложите ломтики цуккини, картофеля и помидоров, слегка перекрывая друг друга, на подготовленный противень. Сбрызните овощи 1-2 чайными ложками масла; щедро приправьте солью, перцем и смесью чеснока и трав. Запекайте, пока овощи слегка не подрумянятся и не станут мягкими, от 25 до 30 минут. Тем временем приступайте к приготовлению остальных блюд.

2

• Рыба: Обсушите рыбу бумажным полотенцем. Если вы используете окуня, выбросьте кожу, затем нарежьте палтуса, лосося или окуня на кусочки размером 1 дюйм. Слегка приправьте рыбу солью и перцем.
• Креветки: Промыть и обсушить креветки. Обсушите на тарелке, застеленной бумажным полотенцем. Слегка приправьте солью и перцем.
• Куриные полоски: Отрежьте небольшой угол от упаковки и слейте лишнюю жидкость. Переложите курицу на тарелку; обсушить бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем.
• Тофу: Промокните тофу насухо бумажными полотенцами; нарезать кубиками по ½ дюйма. Приправить солью и перцем.
• Курица на растительной основе: Промокните курицу на растительной основе бумажным полотенцем; Приправить солью и перцем.

3

• Очистите и нарежьте тонкими ломтиками лук-шалот.

В средней [большой] сковороде на среднем огне разогрейте 1–2 чайные ложки масла, пока оно не станет горячим, но не дымящимся. Добавьте лук-шалот, щедро приправьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, пока он не начнет размягчаться, 2–3 минуты. Добавьте основу для томатного соуса, каперсы, ¼ стакана [½ стакана] воды и 1–2 столовые ложки масла, затем уменьшите огонь до средне-слабого.