Приготовьте этот пикантный луковый пирог

Никки Миллер-Ка, NikSnaks

Я взял все важные и тонкие нюансы лука и добавил их в этот пикантный рецепт лукового пирога для того, что я называю немного южной луковой комфортной едой.

пирог. Это нечто среднее между классическим южным томатным пирогом, пирогом на пахте и луковым пирогом. Карамелизированный лук запекайте в мультиварке с хересом и тимьяном (если вам нравится). За ночь полупрозрачные лепестки белого, желтого, красного и сладкого лука тают, становятся бронзовыми и купаются в собственном соку, образуя сплоченный клубок кожуры, который запекается под корочкой из майонеза и пармезана внутри маслянистой оболочки пирога и украшается небольшим количеством свежего нарезанного зеленого лука. Это супер фантастика.

Лук буквально является основой большинства пикантных блюд. Классическое сочетание мирапуа из лука, моркови и сельдерея — это первое, с чего студенты-кулинаристы со всего мира начинают свое обучение, и оно продолжается тем, как нарезать, нарезать кубиками и добавлять лук ко всему. Сырой нарезанный кубиками лук, украшающий тарелку с фасолью пинто, — это комфортная еда для зимней хандры, а жареные луковые кольца — всегда лакомство в заведениях быстрого питания.

Меня вдохновил пирог, который я ел в доме друга. Когда я попросил у нее рецепт, я был удивлен, что он состоит всего из двух яиц и чашки греческого йогурта. Так как я никогда не могу оставить достаточно хорошо один, я пошел вперед, чтобы улучшить его. В этом пироге буквально ВЕСЬ ЛУК. Они не нарезаны картофелем, большим количеством сыра, бекона или острого перца. Это все лук, все время. Освященный веками южный пирог, томатный пирог, обычно имеет майонезную и сырную корочку и выпекается до тех пор, пока центр не перестанет трястись, а верх не станет пузырчатым и коричневым. Это красота.

НО – Волшебство буквально происходит в мультиварке в течение 5 часов или в течение ночи. Прелесть этого рецепта в том, что тот же лук используется для приготовления лукового супа Slow Cooker 5.

Подается со свежим салатом из смешанной зелени или капусты, это идеальный легкий обед или легкий ужин.

Южный пикантный луковый пирог

Выход: 6–8 ломтиков (на один пирог; 2 пирога)

2–4 фунта тонко нарезанного белого, желтого, красного и сладкого лука
3 столовые ложки кулинарного хереса
3/4 стакана греческого йогурта
4 дэш соуса с острым перцем (например, Чолула или Техас Пит)
2 яйца
соль и перец по вкусу
3 чашки карамелизированного лука
1 оболочка для пирога
1 1/4 чашки тертого сыра пармезан или грюйер
3/4 стакана майонеза
соль и свежемолотый черный перец

1. Переложите весь тонко нарезанный лук в мультиварку — мультиварка должна быть заполнена наполовину или на три четверти.

2. Готовьте 5 часов в режиме ВЫСОКАЯ или 10 часов в режиме НИЗКАЯ.

3. По возможности периодически помешивайте — это поможет им приготовиться более равномерно, но не обязательно.

4. Через 5-10 часов лук станет золотисто-коричневым и мягким, из него выделится много жидкости. Переложите лук в большую миску и дайте остыть.

5. Если вам нравится лук более насыщенного цвета, продолжайте готовить еще от 3 до 5 часов в режиме НИЗКИЙ. Оставьте крышку приоткрытой, чтобы жидкость могла испариться. Проверяйте каждый час и прекращайте готовить, когда лук выглядит и имеет приятный вкус.

6. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

7. В большой миске смешайте 3 чашки охлажденного лука с йогуртом, острым соусом, яйцами, солью и перцем. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны, а затем вылейте в 1 форму для пирога.

8. В небольшой миске хорошо перемешайте тертый сыр, майонез, соль и перец. Выложите смесь ложкой поверх луковой смеси в оболочке пирога.

9. Чтобы корка пирога не пригорела или не подрумянилась, накройте ее алюминиевой фольгой. Выпекать в предварительно разогретой духовке 35 минут.

10. Снимите фольгу с коржа и выпекайте еще 15 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху. Украсьте зеленым луком, если используете. Дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать.

Пирог можно подавать горячим, теплым или комнатной температуры.

Этот блог был написан Никки Миллер-Ка, шеф-поваром и кулинарным блоггером Nik Snacks из Северной Каролины.

Никки Миллер-Ка пишет в своем блоге о своей жизни профессионального шеф-повара, гурмана, местных и региональных ресторанных тенденциях, пищевых организациях, производителях продуктов питания и обо всем, что связано с кулинарией, Nik Snacks . Г-жа Миллер-Ка — шеф-повар с классическим образованием, имеет степень бакалавра английского языка Университета Восточной Каролины и степень младшего специалиста кулинарного искусства Le Cordon Bleu-Miami. Ранее она работала исследователем, помощником редактора, репортером и приглашенным блоггером в различных изданиях и изданиях на Юго-Востоке. Она работала поваром общественного питания, кондитером, мясником, пекарем и кондитером. Посетите: http://www.niksnacksonline.com .

Ознакомьтесь с другими нашими вкусными рецептами.

Греческий луковый пирог с сыром фета

Вы знаете тот восхитительный аромат, который вы получаете, когда жарите лук? Разве это не чудесно пахнет? Вот такой вкус у пирога! Только лучше.

Как я уже упоминал ранее, пите (пирог по-гречески) — отличный способ увеличить количество овощей в рационе, но это также был способ приготовить еду из ничего. Домохозяйки, такие как моя йайя, готовили замечательные пироги из теста и овощей или дикой зелени, которые были у них в саду.

Лук обычно используется в качестве ингредиента для придания вкуса, но никогда не является основным компонентом. Здесь лук играет главную роль.

Пусть это вас не беспокоит. Лук предварительно готовят, чтобы он стал мягким и сладким, вместе с фетой, которая обеспечивает дополнительный аромат и содержание, и яйцом, которое обеспечивает белок, и у вас есть полноценная еда.

Лук является богатым источником важного антиоксиданта кверцетина. Исследования показали, что кверцетин имеет несколько преимуществ для здоровья, таких как предотвращение язв, защита сердца и, возможно, даже увеличение плотности костей. Помимо лука, у вас также есть антиоксиданты из оливкового масла и умеренное количество углеводов из фило.

Блюдо: аппетитное, основное блюдо, закуска

Кухня: греческая, средиземноморская

Автор: OliveTomato.com

• Разогреть духовку при 350 градусов по Фаренгейту до 180 градусов по Цельсию.
• 2. Нарежьте лук.
• 5 стаканов нарезанного зрелого лука, желательно красного
• 2 ½ чашки нарезанного зеленого лука
• 8 унций сыра фета
• 2 столовые ложки антотиро или рикотты или другого мягкого сыра
• 1 столовая ложка с горкой греческого йогурта
• 3 яйца
90 114 3 ст.л. укропа
• 3 ст.л. петрушки
• 2-3 ст.л. оливкового масла для обжаривания + ¼-⅓ стакана для смазывания теста филло
• 1 упаковка размороженного теста
• соль и перец

Лучше всего есть при комнатной температуре. Эти тоже хорошо замораживаются.

Пищевая ценность

Греческий луковый пирог с сыром фета – Кремитхопита

Размер порции

1 г

Количество на порцию

Калорийность 90 003

% Дневная норма*

* Дневная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.