Лечо — Рецепты заготовок из помидор и болгарского перца на зиму

В составе домашнего лечо, приготовленного хозяйкой по своему фирменному рецепту, содержатся витамины А, В6, С, Е, бета-каротин, калий, магний и т. д. В домашней заготовке можно изменять пропорции сахара и масла, тем самым увеличивать или уменьшать калории. Если не добавлять в заготовку сахар и масло, калорийность закуски будет минимальна — 27 ккал на 100 г продукта. Такой салат не повредит фигуре нисколько! Лечо с маслом, но без сахара содержит 72 ккал, а с маслом и сахаром — 88 ккал.

Как правильно выбрать ингредиенты?

• Помидоры для лечо следует выбирать красного цвета, спелые, без изъянов. Подойдут мясистые плоды, а также обычная «Сливка».
• Болгарский перец — это, безусловно, коронный овощ в составе салата лечо. Чем сочнее перчик, тем вкуснее получится закуска. В классическом рецепте венгерского лечо используется красный перец, хотя почему бы не взять овощи любого цвета. Очень красиво и празднично смотрится такая закуска с перцами трёх цветов — красного, жёлтого и зелёного.
• Традиционный тандем перца и помидор можно дополнить добавлением других овощей, но не всех сразу, конечно же. С баклажанами и чесноком получается восхитительный ароматный и сытный салат. А лечо с кабачками необыкновенно нежное и лёгкое блюдо. Часто хозяйки применяют корнеплоды — лук, морковь, чеснок.
• Выбирая зелень для заготовки, следует учитывать, что лучше всего с томатами и перцем сочетается петрушка, базилик и майоран. Если хочется пикантного вкуса и аромата, можно добавить кинзу и тимьян. Причём для длительного хранения лучше использовать сушёные травы. А если взяли свежую зелень, то не лишним будет добавить её чуть раньше, чем по рецепту и проварить подольше на 5 минут. Лавровый лист в лечо не используют, он может придать горечь готовому продукту. Соль берём крупную, если использовать экстра помол, то есть риск пересолить лечо.
• В подборе уксуса к рецепту лечо хозяйки руководствуются рецептом. Если готовят салат не для длительного хранения, уксус вообще можно не добавлять. А, заготавливая лечо на зиму, уксус применяют обычный столовый 6% или 9%. Хорошо получается закуска и с яблочным уксусом, появляется нежная пикантная нотка.

Важно! Не используйте для заготовок соль с различными добавками, например, морскую или йодированную! Она может не только ухудшить вкус блюда при хранении, но и вообще испортить консервы. Берите самую обычную недорогую каменную соль.

Как же приготовить лечо для хранения?

Предназначенные для переработки овощи и зелень замачивают и тщательно моют, смывая грязь, пыль и остатки химических средств, применяемых при их выращивании. Затем все плоды и травы необходимо обсушить. Чистые сухие овощи взвешивают и подготавливают в соответствии с рецептом.

У перцев вырезают плодоножки, затем овощ разрезают вдоль для удаления внутри семян. Томаты по желанию можно предварительно ошпарить, для того, чтобы снять с них шкурку. Но это делать совсем не обязательно, потому что зачастую именно под кожурой находятся самые питательные вещества. И из целых помидор получится прекрасный салат! В большинстве рецептов помидоры измельчают в пюре при помощи блендера или мясорубки.

Справка! Свежий томатный сок можно заменить готовой пастой, разведя 250−300 г в 1 л воды. Это заменит примерно 1,5 кг помидор.

Как правильно закатать банки

Важно! Банки для консервации тщательно осматривают, чтобы не было никаких дефектов, сколов и трещин, моют в горячей воде с применением специальных моющих средств или соды. Непосредственно перед заполнением крышки и стеклянную тару стерилизуют.

Классический рецепт лечо с томатами через мясорубку

• 1,3 кг сладкого болгарского перца
• 1 кг помидоров
• 250 г лука
• 30 г 9% уксуса
• 50 г подсолнечного масла
• 15−20 г соли
• 0,5 ч.л. чёрного перца
• 2−3 ст. л. воды

Все перцы моем, обрезаем с концов, удаляем семена и нарезаем полосками шириной 1 см. Помидоры пропускаем через мясорубку. Лук мелко шинкуем. Все овощи перекладываем в широкую эмалированную кастрюлю, добавляем масло, соль, перец и воду. Тушим 10 минут, помешивая лопаткой. В конце вливаем уксус и хорошо перемешиваем. Смесь раскладываем в баночки плотно, слегка трамбуя ложкой. Стерилизуем в кипящей воде: 0,5 литровые банки — 17 минут, 1 литровые — 30 минут. Затем закатываем банки крышками, переворачиваем и остужаем при комнатной температуре.

Пряное лечо по-венгерски с молотым красным перцем

• 2,5 кг сладкого перца
• 100 г посолнечного масла
• 100 г сахарного песка
• 1 ч. л. переца чили молотого
• 100 мл столового уксуса
• 1 кг томатного пюре
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. молотой паприки

Из перца вычищаем семена и нарезаем фигурным ножом на красивые кусочки. Готовим соус — для этого смешиваем томатное пюре с молотыми перцами, солью, сахаром и маслом. Доводим его до кипения, затем добавляем нарезанные перцы и уксус. Кипятим 7−10 минут, раскладываем в подготовленные баночки, закатываем крышками, кладем на бок под одеяло на сутки. Храним в сухом прохладном месте.

Сладкое и пряное лечо

• 3 кг помидор
• 3 кг болгарского перца
• 4 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли
• 5 штук гвоздики
• 5 горошин душистого перца
• зелень — базилик, петрушка
• 0,5 стакана 6% яблочного уксуса

Для соуса помидоры пробиваем в блендере, добавив соль и сахар и варим в кастрюле 25 минут, помешивая лопаткой. Затем опускаем нарезанный полосками перец, гвоздику и перец горошком. Доводим до кипения и после этого всыпаем измельчённую зелень и вливаем уксус. Кипятим 7−10 минут. Раскладываем горячую смесь по баночкам и укупориваем. Остужаем заготовки при комнатной температуре.

Лечо без стерилизации

• 2,5 л томатного пюре
• 3 кг уже подготовленного перца
• 200 г подсолнечного рафинированного масла
• 150 г уксуса 6%
• 60 г соли
• 50 г сахара
• по пучку петрушки и укропа
• 10 шт. перца горошком

Варим томатное пюре с сахаром, солью и горошинами перца в течении 10 минут. Перекладываем перец к томату, добавив масло, уксус и зелень. Всю смесь варим 5−7 минут, а потом закатываем в небольшие баночки. Получается 6 штук 700-граммовых баночек.

Лечо без уксуса

Лечо с пряностями без уксуса

• 4 кг помидоров
• 2 кг болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 1 головка чеснока
• 0,5 ч. л. молотого красного переца
• 5 горошин перца
• 3 ст. л. с горкой сахара
• 1,5 ст. л. соли
• зелень по-желанию или по-вкусу

Помидоры измельчаем в пюре и томим на среднем огне 20−25 минут. Затем протираем через металлическое сито для избавления от семян. Следующим добавляем мелко порезанный лук, а затем уже перец и остальные специи. Лечо варим 7−8 минут, а затем укупориваем в сухие банки.

Лечо «Белорусское» без уксуса

• 10 шт. болгарского перца
• 3 кг помидор
• 150 г сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 7 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. смеси перцев

1,5 кг помидор перекручиваем на мясорубке, и 1,5 кг — режем кубиками. Доводим томаты до кипения, затем добавляем смесь перцев, соль и сахар. Последними высыпаем болгарский перец и измельчённый чеснок. Варим 6 минут, после чего закатываем в банки, переворачиваем и даём остыть при комнатной температуре.

Лечо «По-кубански»с лимонной кислотой

• 2 кг помидор
• 1,5 кг перца
• 150 гр сахара
• 2 ст.л. соли
• 3 шт. моркови
• 1 ч.л. лимонной кислоты

Перемолотые помидоры соединяем с сахаром и солью и даём прокипеть 10 минут. Добавляем натёртую морковь на тёрке и провариваем ещё 10 минут. В конце всыпаем порезанный перец и лимонку. Варим 7 минут, после чего закрываем в банки.

Острое лечо с чесноком

• 3 кг помидор
• 2 кг балгарского перца
• 10 зубчиков чеснока
• 100 г сахара
• 1,5 ч. л. соли
• 100 г уксуса 6%

Помидоры чистим и режем кубиками, соединяем с солью и сахаром и даём закипеть. Добавляем перец, нарезанный кусочками, уксус и чеснок, даём закипеть. Затем раскладываем в банки и стерилизуем в кипящей воде 15 минут — 0,5 л банки, 20 минут — 0,7 л банки.

Лечо с баклажанами

• 2 кг помидор
• 1 кг баклажанов
• 1 кг перца
• 2 луковицы
• 1 головка чеснока
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 100 г растительного масла

Из помидоров делаем пюре, провариваем его 10 минут. В кипящий соус закладываем остальные овощи и специи. Всё варим 15 минут, затем закатываем в баночки.

Лечо с кабачками «Нежное»

• 800 г перца
• 1,7 кг помидор
• 1 кг кабачков
• 120 мл растительного масла
• 60 мл уксуса 6%
• 1 головка чеснока
• 100 г сахара
• 1 ст. л. соли

Из помидор делаем томатный сок, соединяем его со специями (кроме уксуса) и провариваем 10 минут. Перец и кабачки нарезаем брусочками и опускаем в кипящий соус. Варим 10 минут, после чего вливаем уксус и держим на огне ещё 3 минуты. Готовый салат закатываем в банки.

Лечо из болгарского перца: 8 рецептов на зиму

Рецепт 1: лечо из болгарского перца (пошаговые фото)

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовится легко, а зимой вы порадуете себя очень вкусным салатом.

• Помидоры – 2 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Морковь – 350 гр
• Лук репчатый – 350 гр
• Масло растительное – 150 мл
• Сахар – 130 гр
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл)

Помидоры помойте и нарежьте дольками, избавляясь от сердцевины и подгнивших бочков, если они есть. Пропустите их через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния. Перелейте их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.

Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к томатам и варите еще 15 минут.

Лук нарежьте полукольцами. Перец очистите от зерен и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюле с  нашим лечо и варите все вместе 30 минут.

А пока овощная масса варится, займитесь стерилизацией банок и крышек любым удобным вам способом.

Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните дном на верх и укутайте одеялом до остывания. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место. А зимой наслаждайтесь вкуснейшим лечо.

Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «лечо», практически не знает конкуренции на зимнем столе. Его любят многие и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

• Перец болгарский — 800 гр
• паста томатная — 500 гр
• вода — 250 мл
• чеснок — 4 зубчика
• подсолнечное масло — 2 ст. л
• уксус — 2 ст. л
• сахар — 1 ст. л
• перец горошком — 5-10 шт
• перец душистый — 5-7 шт
• лавровый лист — 1 шт
• соль — 1 ст. л.

Первым делом разрезаем перец пополам и удаляем из него все семена. После чего шинкуем его на небольшие дольки.

Затем в глубокую миску выкладываем томатную пасту и разбавляем ее водой. Переливаем в чашку с перцем, добавляем лавровый лист, перец душистый и горошком.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим примерно пол часа, при этом не забываем периодически помешивать.

Далее, вливаем две столовых ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавливаем с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавляем кусочек жгучего перца. Варим еще 15 минут и раскладываем готовое лечо по стерилизованным баночкам и закатываем их крышками.

Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — Пальчики оближешь

Лeчo из бoлгapcкoгo пepцa нa зиму, этa вкуcнaя зaкускa из oвoщeй пpиcутcтвуeт в кaждoм домашнем пoгpeбe. В консервацию такого типа входят томаты, болгарский перец и лук. В целом, это разновидность баночного салата, что пришла к нам из Венгрии и завоевала успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.

Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

• 2 кг пoмидopoв
• 1 кг пepцa бoлгapcкoгo
• 5 peпчaтыx лукoвиц
• 150 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa бeз зaпaxa
• 1 cт. caxapa
• З cт. л coли
• 50 мл укcуca
• лaвpoвый лиcт
• пepeц душиcтый и гopoшeк

Paзpeзaeм пepец пoпoлaм, вынуть cepeдинку, помыть и нapeзать. Peзaть мoжнo кaк угoднo, вce зaвиcит oт жeлaeмoй кoнcиcтeнции зaгoтoвки: тoнкими пoлocкaми, шиpoкими дoлькaми, кубикaми.

Пpoпуcкaeм чepeз мяcopубку пoмидopы, oкoлo 2 кг, дoлжнo получиться З литpa гoтoвoгo тoмaтa. Пoмидopы лучшe выбиpaть мяcиcтыe, чтoбы coуc нe был cлишкoм жидким.

Cтaвим тoмaт нa плиту, нo кacтpюля дoлжнa быть нe пoлнoй, тaк кaк пoтoм тудa жe мы дoбaвим лук и пepeц.

Пoкa тoмaт вapитcя, peжeм лук и пaccиpуeм eгo нa pacтитeльнoм мacлe. He дoвoдим дo зoлoтиcтoгo цвeтa, пpocтo дo пpoзpaчнocти, пocтoяннo пoмeшивaeм.

Koгдa тoмaт зaкипит, дoбaвляeм в нeгo лук, coль, caxap и укcуc, ocтaвляeм пpoкипeть нa мeдлeннoм oгнe 15 минут. Зaтeм зaгpужaeм тудa пopeзaнный дoлькaми пepeц, пepчик душиcтый и чepный (гopoшинoк пo 10) и нecкoлькo лaвpoвыx лиcтoчкoв (2-3 шт.).

Пpoвapивaeм eщe 15 минут, paзливaeм пo пoдгoтoвлeнным бaнoчкaм и зaкaтывaeм. Из дaннoгo oбъeмa пpoдуктoв зaгoтoвки пoлучится 6 бaнoчeк пo пoл литpa. Бaнки, пepeд тeм кaк пoмecтить в нeгo лeчo, тpeбуeтcя пpocтepилизoвaть.

Для лeчo лучшe вceгo пoдxoдят пoлулитpoвыe бaнки, кaк paз xвaтaeт нa oдин ceмeйный ужин. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

• 3 кг сладкого перца. Рекомендуется использовать сезонные овощи.
• 100 мл подсолнечного масла.
• 2 кг мясистых помидор.
• 2 ст.л соли.
• 100 гр сахара.
• 2 ст.л уксуса.

Изначально нужно хорошо помыть плоды перца, чтобы избежать риска заражения. Порезать вы можете по своему усмотрению. Как больше нравится.

Томаты также необходимо помыть, вырезать попку, и нарезать на удобные дольки.

Поделенные на куски помидоры нужно пропустить через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером погружным или миксером.

В томатное пюре высыпать необходимое количество соли, сахарный песок, по вкусу, а также подсолнечное рафинированное масло. Любители острого вкуса могут добавить острый перец.

На следующем этапе добавить в кастрюлю перец, перемешать и варить после закипания примерно полчаса. Огонь нужно убавить до минимума, чтобы перец сохранил хрустящую структуру.

Как вы уже наверное догадались, в конце приготовления важно добавить уксус. Все перемешать и варить не более пяти минут.

Надеюсь вы уже подготовили банки, то есть простерилизовали. Выложить в тару, подготовленное лечо, в горячем состоянии. Закрутить ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

• Помидоры — 3 кг
• Перец — 0.5 кг
• Лук — 0.5 кг.
• Морковка — 0.5 кг.
• Растительное масло — 250 мл.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 100 гр.

Помидоры мы используем домашние, у них тонкая кожица, поэтому мы её не снимаем. Предварительно все овощи моем. Лук и морковку чистим.

Нарезаем помидоры крупными дольками.

Перцы мы взяли разноцветные. Очищаем от плодоножек и семян с перегородками. Нарезаем перец соломкой и отправляем к помидорам.

Морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Ну если нет такой, натираем на крупной обыкновенной тёрке. Также отправляем морковь  к помидорам с перцами.

Лук нарезаем полукольцами и добавляем к овощам.

Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После того как салат закипит, варим ещё 20 минут.

Через 20 минут добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Всё хорошо перемешиваем и ещё кипятим 40 минут.

За это время стерилизуем банки и в горячие банки раскладываем горячее лечо. Переворачиваем банки крышками вниз. Не устанавливайте банки на стол и особенно на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

Даём банкам остыть и отправляем на хранение. Зимой достаём, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Давайте сегодня приготовим лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать его из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, сладковатый и насыщенный вкус паприки. Перец можно брать разных цветов, с желтым болгарским перцем получится сочно, ярко и красиво, ну, и, естественно, вкусно. За основу возьмем хорошую томатную пасту, в идеале томатную пасту домашнего производства, но и магазинная паста также годится. Лечо можно подавать к столу как закуску, также лечо сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда начинают играть новыми яркими красками. Непременно заготовьте хотя бы парочку баночек лечо, я уверенна, без дела они у вас не простоит точно.

• вода – 0,5 л,
• паста томатная – 100 г,
• перец болгарский – 1 кг,
• лук репчатый – 2 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• соль – 0,5 ст.л.,
• сахар – 4-5 ст.л.,
• уксус – 30 мл,
• масло растительное – 50 мл,
• чеснок, острый перец – по вкусу.

Подготовить кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. Влить в емкость пол литра чистой фильтрованной воды, добавить томатную пасту, хорошо перемешать все, до однородности.

Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки. Сполоснуть очищенные половины перца, нарезать перец крупными кусочками или кубиками. Переложить сразу нарезку в кастрюлю с томатной основой.

Очистить морковь и лук, овощи хорошо вымыть и просушить. Нарезать лук полукольцами, морковь нарезать небольшими брусочками. Переложить овощи в емкость со всеми ингредиентами.

Добавить в кастрюлю соль, сахар, растительное масло. Переставить емкость на огонь, довести до кипения, огонь убавить, жидкость должна слегка булькать. Варить лечо в течение одного часа.

В конце приготовления добавить к лечо порцию столового 9% уксуса, по желанию добавить острого перца и чеснока. Проварить дополнительно полминуты.

Разложить лечо по заранее простерилизованным банкам, сразу герметично затянуть банки крышкам и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Спустя время заготовку перенести в погреб.

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.

• перец сладкий — 1 кг
• помидор — 1 кг
• лук репчатый — 400 гр
• морковь — 400 гр
• сахар — 100 гр
• масло растительное — 100 мл
• соль — 1 ст.л.
• уксус столовый 9% — 2 ст.л.
• лавровый лист — 2 шт
• перец душистый — 5 шт

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).

Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.

Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.

Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).

Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).

Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

Туда же кладем кусочки перца.

Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?

Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — для пробы.

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен. В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен. Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен.

• Болгарский перец — 1,5 кг
• Морковь — 1кг
• Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр
• Лук репчатый — 4 шт среднего размера
• Масло подсолнечное — 150 мл
• Уксус 70% — 1 ст.л
• Сахар — 7 ст.л.
• Соль — 1,5 ст.л

Если будете использовать помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок. Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку. Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту (или получившийся у вас томатный сок) и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца (штучек 10).

После этого варим лечо еще 10 минут, постоянно помешивая.

После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и ставим на крышку до остывания, укутав хб полотенцем.

Мне наиболее удобным объемом кажутся банки по 0,5л. Из того количества ингредиентов, что я дал в начале, получится 8 пол литровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

(с) https://vkusneetut.ru, https://moy-povar.ru, https://culinarygallery.ru, https://leadinlife.info, https://garim-parim.ru, http://every-holiday.ru, https://finecooking.ru, https://easywaylife.ru

Лечо из Болгарского Перца с Помидорами на Зиму (5 Рецептов)

Давно ли мы научились заготавливать вкусное лечо из сладкого болгарского перца и помидоров на зиму, а рецептов уже собралось столько, что глаза разбегаются. Раньше, в советские времена мы гонялись за покупными, венгерского производства. Помните консервацию знаменитого «Глобуса». Затем смекалистые хозяюшки разобрали рецепты фирмы на составляющие. И вскоре стало невозможно даже представить, что можно обойтись без зимнего салата.

Определенной рецептуры салат не имеет. Кладут все, что выращивается на дачном участке. Кладут баклажаны, кабачки, много лука, морковку. Но томатная составляющая присутствует всегда. Как правило, используются спелые красные помидоры, но известны варианты с томатной пастой. С рецептами можно познакомиться, перейдя по ссылке.

Соотношение количества ингредиентов также допустимо менять. Главное – получить на выходе салат, о котором говорят – пальчики оближешь!

Классическое лечо из болгарского перца с помидорами

Хотите научиться делать лечо по-болгарски? Приготовив лечо по этому рецепту, вы вспомните, как раньше, в давние теперь уже советские времена, покупали заветные баночки в магазине. Считаю, что это самый удачный, вкусный рецепт заготовки. Количество ингредиентов рассчитано на 3 кг. перца.

Потребуется:

• Томаты – 3 кг.
• Сладкий перец – 3 кг.
• Уксус, столовый – 1,5 большие ложки (намного вкуснее с яблочным, но здесь решайте сами).
• Соль – 40 гр. (2 ложки).
• Сахарный песок – 80 гр.
• Душистый, черный перец горошинами – 5 шт.
• Палочки гвоздики – 5 шт.

Заготовка:

Томаты нужно измельчить. Нарежьте на части. Задействуйте любой удобный способ – комбайн, мясорубку, блендер. Если вас «напрягают» шкурки и семечки, протрите кашицу в сите.

Поставьте томатное пюре готовиться. Продолжительность варки 15 минут.

За это время подготовьте к закатке перцы. Удалив семена, нашинкуйте мякоть соломкой или лепестками средней толщины. Сильно мельчить не советую, при варке соломка станет тоньше. Обычно, если в консервации только перец, нет других овощей, а томаты перетерты, я стараюсь делать нарезку крупными лепестками – потом удобнее брать вилочкой. Мелкие экземпляры и вовсе делю на 4 части.

Сложите нарезку в кастрюлю, добавьте сыпучие  специи. Продолжайте варку 10 минут, отсчитав время с момента закипания.

Влейте уксус, перемешайте. Проварите лечо  последние 5 минут, снимите с конфорки.

Наполните ёмкости, закатайте. Остудите и отправьте храниться в погреб.

Лечо из сладкого перца с помидорами — рецепт без стерилизации

Консервирование делается с протертыми помидорами, кусочки перца плавают в остренькой томатной заправке.

Возьмите:

• Свежие помидоры – 2 кг.
• Чеснок – 4 зубка.
• Сладкий перец – 1,2 кг.
• Острый перец – стручок.
• Постное масло – ложка.
• Веточки базилика.
• Сахар – 6 больших ложек.
• Уксус 6% — 2 ст. ложки.
• Соль – 2 чайные ложки.

Как заготовить:

1. Чистые томаты поделите на четверти, отправьте в чашу блендера и добросовестно измельчите в пюре. Туда же сложите базилик, и порубите его вместе с томатами.
2. Полученное пюре протрите через сито, удалив семечки, остатки кожицы.
3. Томатный сок поставьте на плиту. На небольшой мощности огня прогревайте масса до закипания.
4. После появления признаков закипания засыпьте соль с сахаром. Поварите четверть часа.
5. Параллельно займитесь остальными овощами. Сладкий и острый перчики освободите от семян и перегородок. Болгарский овощ нарежьте крупными лепестками или соломкой. Жгучий поделите колечками.
6. Забросьте в томатный сок, продолжайте варку 10 минут.
7. Чесночный зубчики продавите прессом, отправьте в лечо. Влейте постное масло, уксус. Хорошенько перемешайте.
8. Спустя 5 минут закончите варку. Наполните заготовкой баночки, укупорьте. Остывает заготовка в перевернутом виде, накрытая полотенцем. Хранится в прохладном помещении – погребе, кладовке, на балконе.

Интересно! На родине салата, в Венгрии, лечо – второе блюдо, готовится совершенно по иному. Это у нас из перцев стали делать заготовку на зиму с одноименным названием.

Лечо из сладкого перца с помидорами без уксуса

Лечо, приготовленное по данному рецепту можно кушать сразу, или оставить на зимнее хранение. Гарантию сохранности надолго дает более длительная варка салата. Проверено – стоит хорошо, не «взрывается».

Потребуется:

• Томаты – 3 кг.
• Красный сладкий перец – 10 шт.
• Чеснок – 7 зубчиков.
• Соль – 1 ст. ложка с горкой.
• Сахар – стакан.
• Смесь перцев – маленькая ложка.

Как сварить:

Подготовьте овощи к заготовке – у помидоров вырежьте часть у плодоножки, перцы очистите от семян. Томаты и чеснок мелко покрошите. Перчик нарежьте колечками.

Сложите томаты в варочную посуду. Дождитесь закипания. Поставьте таймер на 10 минут.

Отправьте в кастрюлю все специи, размешайте.

Добавьте перцы.

Продолжайте приготовление 30 минут, не забывая помешивать содержимое.

Разлейте, закрутите, переверните, охладите.

Лечо из перца, помидоров и кабачка – рецепт на зиму

Строго следуя рецепту, вы получите нежный, ароматный салат, в котором собраны краски и вкус лета.

Состав:

• Томаты, болгарский перец, кабачки – по килограмму.
• Морковка – 0,5 кг.
• Чеснок – пара зубков.
• Лук – 200 гр.
• Подсолнечное масло – 150 мл.
• Эссенция 70% — 20 мл.
• Соль – 30 гр.
• Сахар-песок – большая ложка.

Заготовка:

1. Кабачки берите молочной спелости, чтобы не вырезать часть с семенами. Нарежьте кружочками толщиной в 1-1,5 см., не более.
2. Томаты ошпарьте, обдайте холодной водой, надрежьте крестом, снимите кожицу. Пробейте блендером.
3. Морковку нашинкуйте толстой соломкой (можно корейской тёркой). Аналогично поступите с перцем – делайте крупную соломку. Очищенный лук поделите на кольца.
4. Налейте в кастрюлю половину масла, добавьте луковые кольца, морковь. Прогревайте до мягкости.
5. Следом отправьте кабачки, перцы. Посолите, тушите 5 минут.
6. Влейте томатный сок, добавьте сладость, измельченный чеснок. Продолжайте томить на малом огне 15-20 минут (время отсчитывайте после закипания).
7. Влейте эссенцию, перемешайте. После закипания разлейте в банки. Банки и крышки должны быть простерилизованы.

Лечо — болгарский перец, морковь, помидоры с луком

Сколько ни закрываю такого лечо – его всегда мало. Рецепт из серии «Пальчики оближешь». Добавление овощей сделает консервацию полноценным салатом.

Берем:

• Перец – 1 кг.
• Морковь – 400 гр.
• Лук – 400 гр.
• Помидоры – 1 кг.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Масло – 100 мл.
• Соль – большая ложка.
• Столовый уксус – 2 ложки.
• Лавровый листик – парочка.
• Душистый перец – 5 шт.
• Бутоны гвоздики (по желанию) – 2 шт.

Как приготовить лечо:

1. Помойте томаты, удалите место, где крепилась плодоножка. Пробейте в пюре любым приемлемым способом (комбайн, мясорубка, погружной блендер).
2. Добавьте в томатный сок сыпучие приправы – соль, песок, лаврушку, перец. Почитатели острых закусок могут улучшить салат острым перчиком, но в меру.
3. Включите огонь. Прогревайте массу до закипания. затем поварите 15-20 минут. Не забывайте помешивать содержимое, томаты иной раз пригорают.
4. Параллельно займитесь овощами. Луковицу поделите на 4 части. Затем нашинкуйте полукольцами, но не слишком тонкими.
5. Раскалите на сковороде масло, забросьте луковую нарезку. Жарьте до прозрачности.
6. Нарежьте соломку брусочками (допустимо крупно натереть, но лучше сделать соломку, чтобы чувствовалась в салате). Отправьте в луку. Жарьте вместе до готовности.
7. У перцев вырежьте семенную часть. Покрошите толстой соломкой или лепестками.
8. Удалите из уваренного густого томатного сока лавровый лист. Взамен добавьте подготовленные овощи.
9. Прикройте кастрюлю крышкой. Дайте заготовке вскипеть. Снимите крышку и варите на умеренном огне 20 минут.
10. Плесните уксус, быстро размешайте. Сделайте большой огонь, дайте содержимому бурно закипеть. Выключите газ. Наполните простерилизованные банки.
11. Закрутите, переверните, дайте остынуть.

Как заморозить на зиму.

Пошаговое видео с рецептом приготовления вкусного лечо с помидорами. Удачных вам зимних салатов!

Лечо из болгарского перца на зиму: рецепты и советы кулинаров

Изначально лечо из болгарского перца на зиму – рецепты венгерского происхождения. В настоящее время европейская кухня адаптировала это блюдо для многих стран. И овощи, которые используются в нем, согласованы с климатическими и местными условиями.

Секреты приготовления

Существует неограниченное количество рецептов с различными составляющими. Во многих странах рецепты стали значительно отличаться друг от друга.

Лечо можно использовать как самостоятельное блюдо. Оно станет отличным дополнением к мясу. В том числе лечо может использоваться в качестве заготовки на зиму.

Для приготовления используем только наиболее спелые плоды. Основным секретом является именно сладкий вкус наиболее зрелых и мясистых плодов.

Соответственно, выбираем плоды насыщенного красного цвета, вялые и подпорченные откладываем. Рекомендуется использовать оливковое растительное масло, однако его можно заменить рафинированным подсолнечным либо кукурузным.

Главным является то, что рафинированное масло имеет менее заметный запах. Оно не заглушает вкус овощей и специй. Предлагаемое блюдо покоряет именно насыщенным цветом и ароматом. Для этого и необходимо выбирать наиболее яркие плоды.

Классический рецепт

Ингредиенты, которые потребуются для рецепта:

• растительное масло 10–15 столовых ложек;
• перец 1 килограмм, морковь 0,5 килограмм;
• спелые помидоры ярких мясистых сортов, 1 килограмм;
• лук репчатый 0,3 килограмм, чеснок 2 крупные головки;
• корица на кончике ножа, сахар 100 грамм;
• соль по вкусу, уксус 2 столовые ложки.

Ориентировочная энергетическая ценность продуктов в расчете на одну порцию:

• калорийность – 203 ККАЛ;
• белков – 3,6 г, жиров – 18,6 г, углеводов – 42,4 г.

Калорийность считается для сырых плодов. Соответственно для снижения калорийности всего блюда следует уменьшить количество растительного масла и сахара. Это естественным образом повлияет на вкусовые качества конечного продукта.

Приготовление лечо из перца и помидор пошаговые инструкции:

1. Тщательно промыть овощи. Очистить от грязи морковь, снять шкурку, разрезать на части. Снять кожуру с чеснока, нарезать его мелкими кубиками.
2. Помидоры и перец обдать крутым кипятком, после чего снять кожицу. Просушить овощи на бумажных салфетках.
3. Разрезать овощи на дольки. Иногда при отделении семян в болгарском перце остается часть мякоти возле плодоножки. Ее необходимо также срезать и отложить.
4. Очистить лук. Это можно делать под струей холодной воды, чтобы избежать неприятного запаха в помещении и слезящихся глаз.
5. Обжарить его на растительном масле до золотистого цвета, переложить в отдельную посуду, стараясь не захватывать излишек масла.
6. Отдельно слегка обжарить очищенные дольки перца и переложить с луком послойно. Оставшиеся дольки моркови, помидоров, обрезки перца пропустить через мясорубку. Довести до кипения перекрученные овощи и прокипятить пять–десять минут.
7. Посолить именно заливку и добавить уксус, поскольку после смешивания всех составляющих вкус изменится. Наиболее ощутимым в составе лечо из помидор и перца должен быть вкус поджаренных овощей.
8. Смешиваем заливку и овощи, кипятим в течение пяти минут. В конце добавляем корицу, сахар и кубики чеснока, доводим до кипения. Закупориваем в заранее стерилизованные банки.

Лечо с добавлением баклажан

Для приготовления используются максимально спелые сочные и мясистые томаты и перец. Однако следует отметить, что баклажаны должны иметь максимально неспелые семена. Состав ингредиентов:

• оливковое масло 0,5 литра;
• перец болгарский красный 1 килограмм;
• баклажаны 0,7 килограмм, помидоры 1 килограмм;
• чеснок 3 головки, сахар 30 грамм, соль по вкусу.

Основная энергетическая составляющая для одной порции ориентировочно:

• калорийность – 402 ККАЛ;
• белков– 4,6 г, жиров – 30,6 г, углеводов – 20,4 г.

Данный расчет подготовлен для сырых овощей, и требует значительного использования растительного масла.

Приготовление лечо:

1. Тщательно вымыть все подготовленные овощи. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке. Перец опустить в кипящую воду на полминуты. Далее снять с него кожицу и разрезать на четвертинки, удаляя семена.
2. Разрезать помидоры напополам. Половинки натереть на крупной терке. Очистить лук, нарезать его полукольцами и обжарить. После чего отложить его в отдельную посуду. Туда же складываем и четвертинки перца.
3. Баклажаны очистить от кожуры. Порезать вдоль на части толщиной до одного сантиметра и обжарить в масле. Смешать в посуде натертые на крупной терке:

   Посолить, добавить сахар.

4. Прокипятить в течение десяти пятнадцати минут. Перед концом приготовления добавить измельченный на терке чеснок. Закупорить в заранее стерилизованные банки.

Представленный в этом рецепте набор овощей наиболее богат солями калия:

• прекрасно расщепляет жиры;
• нормализует кислотно-щелочной и солевой баланс организма;
• улучшает обмен веществ.

Рекомендуется в случаях, требующих поддержания работы кишечного тракта. Это блюдо можно использовать как гарнир к мясным продуктам. Кроме того, лечо – отличное дополнение к столу в весенний и зимний периоды в качестве консервации.

Лечо по-венгерски

Готовим максимально приближенный к классическому рецепту лечо. Соответственно выбираем ярко–красный болгарский перец, яркие помидоры поздних сортов и оливковое масло. Нам потребуются:

• растительное масло 0,4 литра;
• сладкие красные плоды перца полтора килограмма;
• поздние красные помидоры половина килограмма;
• одна головка чеснока, соль, сахар по вкусу.

Энергетическая ценность для одной порции ориентировочно:

• калорийность – 302 ККАЛ;
• белков – 2,5 г, жиров – 20,6 г, углеводов – 25,4г.

Данный расчет подготовлен для сырых овощей.

Пошаговые инструкции приготовления:

1. Помытые овощи обдать кипятком. Очистить от верхней пленки, нарезать кубиками. Смешать в кастрюле с толстым дном и стенками, либо в чугунной посуде.
2. Посолить и оставить на час для того, чтобы овощи пустили сок. Тушить на медленном огне пятнадцать двадцать минут с добавлением оливкового масла, тщательно помешивая.
3. За одну две минуты до выключения добавить тертый на крупной терке чеснок и сахар. Довести до кипения и выключить.
4. Закрыть в подготовленные и стерилизованные банки. Пастеризовать, либо подать на стол как самостоятельное блюдо.

Если лечо подается, как самостоятельное блюдо не следует забывать о зелени! Петрушка, укроп, кинза, базилик. Любые из перечисленных приправ подойдут к лечо. Лишь ваше желание и предпочтения могут подсказать удобный набор зелени.

Представленный рецепт не содержит уксуса и может использоваться как диетическое блюдо. Болгарский красный перец содержит значительное количество витамина С, рутин и каротин.

Этот состав способствует укреплению стенок сосудов. Соответственно он благотворно влияет на сердечнососудистую систему человека в целом.

Однако, требуется аккуратное употребление данного продукта. При подозрениях на заболевания печени, и почек. Эфирные масла, клетчатка, а также кислоты, содержащиеся в перце и помидорах, достаточно активны. Они как раз не рекомендуются при подобных заболеваниях.

Запеканка для завтрака из жареного зеленого перца и помидоров с фетой — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни 2 августа 2017

Запеканка для завтрака из жареного зеленого перца и помидоров состоит из жареных помидоров черри и болгарского перца в низкоуглеводной запеканке для завтрака с фетой и орегано.

НАПИШИТЕ эту запеканку для завтрака с зеленым перцем, помидорами и фетой!

Эта вкусная запеканка для завтрака с жареным зеленым перцем и помидорами — рецепт, который я придумал еще в 2010 году, когда просто готовил что-нибудь поесть, а потом все оказалось так хорошо, что я решил сделать это снова и сделать фотографии для блога. Он был вдохновлен одним из тех больших пластиковых контейнеров с помидорами черри от Costco, и моя привычка регулярно покупать эти большие контейнеры — одна из причин, по которой я продолжал делать это так часто на протяжении многих лет.

Кажется, мне редко удается использовать все помидоры до того, как они начнут сморщиваться, и когда я думал о том, что делать со слегка сморщенными помидорами черри, мне пришла в голову идея обжарить их для запекания на завтрак. В холодильнике был зеленый болгарский перец, который умолял добавить сюда, а добавление сушеного орегано и сыра Фета придало ему немного греческого вкуса.

За эти годы я приготовил много запеканок для завтрака с низким содержанием углеводов, я думаю, что эта комбинация определенно победит, и я рад, что наконец-то появились лучшие фотографии, чтобы люди были более вдохновлены на это. И если кому-то интересно, почему я готовлю запеканку для завтрака, когда в тени 90 градусов, я приготовила ее в своей духовке Oster Toaster Oven (партнерская ссылка)!

Как приготовить запеканку для завтрака из жареного зеленого перца и помидоров:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати, включая информацию о пищевой ценности. )

1. Зеленый перец нарезать короткими полосками.
2. Смажьте форму для запекания оливковым маслом, затем добавьте перец, посыпьте орегано и запекайте перец в духовке при 375F / 190C в течение примерно 10 минут.
3. Пока перец запекается, разрезать помидоры черри пополам.
4. Добавьте нарезанные помидоры в форму для запекания и перемешайте, чтобы они равномерно распределились. Жарьте еще примерно 15 минут, или пока помидоры не станут немного сморщенными.
5. Взбить яйца и покрошить фету.
6. Посыпать жареные помидоры и болгарский перец рассыпчатым сыром Фета.
7. Полить взбитым яйцом, заправленным приправой «Спайк» (партнерская ссылка), солью и свежемолотым черным перцем. (Я всегда немного помешиваю, чтобы ингредиенты равномерно распределились в яйце.)
8. Выпекайте запеканку примерно 30-35 минут (или немного меньше, если вы используете более мелкую посуду, чем я) или пока верх не станет слегка подрумяненным и яйца не застынут.
9. Он немного вздувается, когда вынимается из духовки, но остывает после того, как остынет в течение нескольких минут.
10. Подавать запеканку на завтрак из жареного зеленого перца и помидоров горячими.
11. Это хорошо с небольшим количеством сметаны, чтобы добавить на стол, если вы любитель сметаны.

Больше пикантных завтраков, чтобы насладиться:

Киш с тремя сырами, помидорами и базиликом без корки ~ Кухня Калина
Сковорода для завтрака с помидорами, перцем и яйцом ~ Деревенский тесак
Фриттата из трех сыров и цуккини с моцареллой, фета и пармезаном ~ Кухня Калина
Чашечки для завтрака с запеченным яйцом и помидорами ~ Слабый конферансье
-Карбовые кабачки и запеканка для завтрака с зеленым чили ~ Kalyn’s Kitchen
Тарталетный торт с помидорами ~ Семейная еда на столе

Приготовление еды на выходные:

Этот рецепт был добавлен в новую категорию под названием «Готовка на выходные», чтобы помочь вам найти рецепты, которые вы можете приготовить или приготовить на выходных и съесть в течение недели!

Состав

• 1 зеленый болгарский перец, удалить семена и нарезать тонкой соломкой
• оливковое масло, для смазывания формы для запекания (или используйте антипригарный спрей)
• 1/2 ч. Л.сушеный орегано (по желанию, но хорошо)
• 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам (см. Примечания)
• 1 чашка измельченного сыра Фета (более или менее по вкусу)
• 10 яиц
• 1 ч. Л. Шиповая приправа
• соль и перец черный молотый для заправки яиц

Инструкции

1. Разогрейте духовку или тостер до 375F / 190C.
2. Смажьте форму для выпечки 9 ″ x 13 ″ (или аналогичного размера) оливковым маслом, включая стороны, или сбрызните антипригарным спреем.
3. Из зеленого перца вырежьте семена, затем нарежьте короткими тонкими ломтиками.
4. Выложить зеленый перец в форму для запекания, посыпать сушеным орегано и запекать 10 минут.
5. Пока зеленый перец запекается, разрежьте помидоры черри пополам. Разбейте яйца в миску и взбивайте, пока желтки и белки хорошо не смешаются.
6. Приправить яйца приправами Spike (партнерская ссылка), солью и свежемолотым черным перцем.
7. После того, как перец запекается в течение 10 минут, добавьте нарезанные помидоры черри и перемешайте, чтобы они смешались.
8. Поместите блюдо в духовку и запекайте еще 15 минут, или пока помидоры не станут выглядеть слегка поджаренными.
9. Посыпьте жареный перец и помидоры сыром Фета, затем полейте взбитыми яйцами. (Я слегка размешал вилкой, чтобы жареный перец и помидоры были равномерно распределены в яйцах.)
10. Верните сковороду в духовку и готовьте примерно 30 минут или пока верх не станет слегка подрумяненным и яйца не застынут.(У меня было глубокое блюдо, поэтому, если вы используете более плоское блюдо, это займет меньше времени.
11. При приготовлении оно немного вздувается, но через несколько минут запеканка остынет.)
12. Подавать горячим.
13. Это хорошо подается с ложкой нежирной сметаны или простого йогурта.
14. Эту запеканку можно хранить в холодильнике и разогревать в микроволновой печи, но будьте осторожны, не ставьте в микроволновую печь слишком долго, иначе яйца станут эластичными.

Банкноты

Это идеальный способ использовать последние несколько сморщенных помидоров черри.

Этот рецепт придумала Калин, когда у нее был избыток помидоров черри, которые нужно было использовать!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 230 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 7 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 363 мг Натрий: 775 мг Углеводы: 5 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 16 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / Предложения по диете Саут-Бич:
Запеканка для завтрака с жареным зеленым перцем и помидорами — хорошее блюдо для завтрака для любой диеты с низким гликемическим индексом или низким содержанием углеводов, включая любую фазу диеты Саут-Бич. . Если вы предпочитаете кето, используйте меньше помидоров, так как они содержат больше всего углеводов.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте рецепты завтрака, чтобы найти больше рецептов, подобных этому.Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Калин Денни 2 августа 2017

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

РЕЦЕПТ ШАКШУКИ — яйца пашот с болгарским перцем и томатным соусом

Шакшука — это вкусный северо-африканский и израильский рецепт, который обычно готовят на завтрак, а иногда подают на ужин вместе с хумусом, колбасами и лавашем. Яйца пашот в сытном томатном соусе, обогащенном болгарским перцем, чесноком, луком и специями. Я люблю подавать шакшуку в качестве особенного и восхитительного позднего завтрака, готовя соус накануне и готовя яйца сейчас: вкусно!

Если вам понравился этот рецепт, то пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие помогает развитию этого блога и делает меня очень счастливым 🙂

• 6 яиц
• 2 красный перец
• 5 фунтов (1.6 кг) целиком очищенных помидоров
• 1 (400 г) большая луковица
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка свежей кинзы
• 1 штрих порошок кинзы
• 2 ч.л. семян тмина
• 1 черта Кайенский перец
• 2 ч.л. черный перец
• по вкусу соль поваренная

НЕМНОГО ИСТОРИИ

Рецепт шакшуки берет свое начало из кухни Османской империи и распространился по многим странам Средиземноморского бассейна.Слово « Шакшука » означает « смесь » на берберском языке и ранее использовалось для обозначения тушеного мяса и овощей.

Еврейский народ Туниса был известен своими рецептами яиц, и они начали готовить шакшуку, как мы в настоящее время знаем, заменяя мясо яйцами. Из-за создания государства Израиль в 1948 году и атмосферы напряженности в нескольких арабских государствах, большое количество евреев решили иммигрировать в Израиль.В частности, в 1950 году тысячи евреев приехали из Туниса, привезя с собой свои рецепты в результате смешения арабской и еврейской традиций.

С тех пор шакшука стал одним из основных продуктов израильской кухни . Шакшуку обычно едят на завтрак, подают с лавашем, хумусом и бабой ганушем.

ВАРИАНТЫ ШАКШУКИ И ПОДОБНЫЕ БЛЮДА

Учитывая, что путь Шакшуки был долгим и разнообразным по разным странам и культурам , существует множество версий этого рецепта и похожих блюд.

Вкусная вариация с добавлением жареных баклажанов.

Алжирская Чахчуха — это рецепт, который напоминает оригинальную идею шакшуки: овощное рагу , состоящее из томатного соуса, цукини, картофеля и болгарского перца. Нарезанное кубиками мясо ягненка заменяет яйца, и готовится медленно, вместе с овощами.

В Марокко, , рецепт шакшуки приготовлен из тех же ингредиентов, но приготовлен в печи Tajine вместо чугуна.

В Турции два разных рецепта, кажется, берут свое начало от Шакшуки. Саксука : баклажаны, тушеные в томатном соусе, заправленные ложкой йогурта. Мерем тоже напоминает Шакшуку: тушеная смесь перцев , перемешанная с яйцами.

Испания также имеет рецепт, очень похожий на Шакшуку, который называется Писто : овощное рагу с жареным яйцом. Другой испанский вариант требует сосисок вместе с яйцом-пашот.

Наконец, Италия также имеет рецепт, аналогичный шакшуке, который называется Uova в Purgatorio и типичен для Неаполя: яйца пашот в простом томатном соусе, обогащенном чесноком и базиликом.

РЕЦЕПТ ШАКШУКИ

ПЕРЦОВЫЙ ПЕРЦ: ЗАПЕЧЕННЫЙ ИЛИ ЖЕЛЕЗНЫЙ?

Болгарский перец для шакшуки можно приготовить двумя разными способами, в зависимости от ваших предпочтений:

1. SEARED: промойте и нарежьте болгарский перец кубиками, удаляя семена и белые части.После этого поместите кастрюлю , лучше всего чугунную , на сильный огонь и поджарьте болгарский перец , пока он хорошо не обжарится, постоянно помешивая. Когда все будет готово, перелейте кубики в миску, заправьте столовой ложкой оливкового масла, щепоткой соли и щепоткой перца.
2. ВЫПЕЧКА: предварительно разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C). Теперь промойте перец и положите на лоток , выстланный пергаментной бумагой. Выпекать болгарский перец примерно 40 минут , пока кожица не станет коричневой, перевернув наполовину.После этого запечатайте перец в пластиковые или бумажные пакеты для сэндвичей на 5 минут. Наконец, очистите перец, еще горячий , слейте воду и семена, и измельчите на кубики или полоски . Приправьте перец 1 столовой ложкой оливкового масла, щепоткой соли и щепоткой черного перца.

КАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ ЛУК И ТОМАТНЫЙ СОУС

Очистить лук и разрезать его пополам, затем нарезать ломтиками.Теперь налейте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима в кастрюлю, лучше всего чугунную, и поставьте на слабый / средний огонь. Наконец, добавьте лук и щепотку соли и готовьте медленно, пока овощи не начнут карамелизироваться. , периодически помешивая.

Тем временем лук карамелизируется, очистите и раздавите зубчики чеснока и обжарьте их в кастрюле вместе с 2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима. После этого поднимает очищенные помидоры из соуса, нарезает их кубиками и выливает в кастрюлю. Медленно варите соус до загустения.

Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте семян тмина и кайенский перец, затем обжарьте еще несколько минут. После этого добавьте порошок кинзы, нарезанные кубиками помидоры и болгарский перец.

ШАКШУКА СЕРВИСНАЯ

Готовьте соус шакшука до тех пор, пока не станет достаточно густой, чтобы образовалось шесть отверстий . На этом этапе разбивает яйца и осторожно всыпает по одному яйцу в каждое отверстие.Накройте сковороду и готовьте на медленном огне , пока яйца не будут готовы: приготовленные, но все еще однородные.

В комплекте свежего фарша из кинзы и немного черного перца. Подавать немедленно.

Понравился рецепт? пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие поможет развитию этого блога и сделает его очень счастливым 🙂

ПОСМОТРЕТЬ:

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

РЕЦЕПТ ШАКШУКИ — яйца пашот в болгарском перце и томатном соусе

Общее время

1 час 20 минут

Автор: Filippo Trapella — philosokitchen.com

Тип рецепта: поздний завтрак

Кухня: Кошерная

Количество порций: 6

Ингредиенты

• 6 яйца
• 2 красный сладкий перец
• 5 фунтов (1,6 кг) очищенные от кожуры
• 1 (400 г) большая луковица
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка свежей кинзы
• 1 капля кориандра

  6 2

• порошка кинзы семена тмина
• 1 черточка Кайенский перец
• 2 чайные ложки черного перца
• по вкусу поваренная соль

Инструкции

1. ПЕРЦЫ КОЛОКОЛЬЧИКА: ЗАПЕЧЕННЫЕ ИЛИ ЗАПЕЧЕННЫЕ?
   Болгарский перец для шакшуки можно приготовить двумя способами, в зависимости от ваших предпочтений:
   ЗАПЕЧЕННЫЙ : промыть и нарезать болгарский перец кубиками, удаляя семена и белые части.После этого поставьте сковороду, лучше всего чугунную, на сильный огонь и обжарьте болгарский перец до обжарки, постоянно помешивая. Когда все будет готово, перелейте кубики в миску, заправьте столовой ложкой оливкового масла, щепоткой соли и щепоткой перца.
   ВЫПЕЧКА : предварительно разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C). Теперь промойте перец и положите на поднос, выстланный пергаментной бумагой. Выпекайте болгарский перец около 40 минут, пока кожица не станет коричневой, перевернув наполовину. После этого заверните перец в пластиковые или бумажные пакеты для сэндвичей на 5 минут.Наконец, очистите еще горячий перец от кожуры, слейте воду и семена и нарежьте кубиками или полосками. Приправьте перец 1 столовой ложкой оливкового масла, щепоткой соли и щепоткой черного перца.
2. КАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ ЛУК И ТОМАТНЫЙ СОУС
   Очистите лук, разрежьте его пополам, затем нарежьте ломтиками. Теперь налейте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима в кастрюлю, лучше всего чугунную, и поставьте на слабый / средний огонь. Наконец, добавьте лук и щепотку соли и готовьте медленно, пока овощи не начнут карамелизироваться, время от времени помешивая.
   Тем временем лук карамелизируется, очищается от кожуры, измельчается зубчики чеснока и обжаривается в кастрюле вместе с 2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима. После этого вынуть очищенные помидоры из соуса, нарезать кубиками и вылить в кастрюлю. Медленно варить соус до загустения.
   Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте семена тмина и кайенский перец, затем обжарьте еще несколько минут. После этого добавьте порошок кинзы, нарезанные кубиками помидоры и болгарский перец.
3. ПОДАЧА ШАКШУКИ
   Готовьте соус Шакшука, пока он не станет достаточно густым, чтобы образовалось шесть дырок.На этом этапе разбейте яйца и аккуратно вылейте по одному яйцу в каждую лунку. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне, пока яйца не будут готовы: приготовленные, но все еще однородные.
   В комплекте со свежим фаршем из кинзы и немного черного перца. Подавать немедленно.

3.5.3226

304 рецепты красного перца | рецепты болгарского перца

сборник рецептов красного перца. рецепты болгарского перца. Red Capsicum относится к семейству стручковых перцев и является более зрелым, чем зеленый или желтый перец.Они также известны как сладкий перец из-за формы, напоминающей колокольчик. Они сладкие, сочные и хрустящие, и их добавляют во многие блюда. Несмотря на то, что они возникли в Южной Америке, сейчас они встречаются во многих частях мира.

Красный перец Рецепты для начинающих

Брускетта с соусом песто и красным перцем

Красный перец — такой яркий овощ, который стоит увидеть и съесть, потому что он действительно вкусен и чрезвычайно популярен среди всех кухонь.Благодаря ярко-красному цвету он делает вашу еду изюминкой и даже очень нравится детям. Pesto and Roasted Red Capsicum Bruschetta — смесь свежести базилика и сладости перца. Еще одна забавная закуска для вечеринок — это печеный картофель с брокколи и красным перцем. Несомненная подача, чтобы произвести впечатление на блюдо, эта закуска становится еще вкуснее с добавлением сыра и сливок.

Дип из брокколи и красного перца

Более того, вам не нужно добавлять красный перец в закуски, вместо этого просто добавьте их в соусы, чтобы подавать к закускам! Дип из жареного болгарского перца — это самый простой способ избавиться от остатков перца.Жареный в десять раз усиливает аромат, делая соус более ароматным! Другие соусы, которые вы можете приготовить, — это соус из красного перца и грецкого ореха, который имеет ливанское происхождение и подается с лавашем и лавашем, и более крупный соус из брокколи и красного перца.

Рецепты индийского красного перца

Бэби Корн и Панир Джалфрази

Этот конкретный овощ был завезен в Индию довольно поздно, но он быстро догоняет! Помимо subzis и tikkis , он постепенно занимает свое место.Paneer и Red Capsicum Subzi — прекрасный тому пример. Просто добавьте к этому сочетанию обычные масала индийской кухни и вуаля, у вас есть новый экзотический subzi . Таким же образом вы можете приготовить даже кукурузу Baby и Paneer Jalfrazie или поэкспериментировать с разными овощами.

Травы Capsicum Paratha

Лучший способ заставить детей есть что-нибудь полезное — сделать это красочным. Herbed Capsicum Paratha делает именно это! Он сочетает в себе все три разноцветных перца, чтобы сделать одну вкусную, слегка хрустящую паратху.Эта парата может быть простой или с Dahiwale Simla Mirch, болгарским перцем, приготовленным в густом картофеле, besan и творожной подливкой.

Международные рецепты красного перца

Фондю с жареными помидорами и перцем

В других странах эти овощи используют больше, чем мы, индийцы, поэтому они присутствуют во многих блюдах по всему миру. Его можно добавлять в пиццу и пасту, или вы можете приготовить из него соус для пасты вместо помидоров! Фузилли с соусом из красного перца или макароны любой формы, которые вам нравятся, просто импровизируйте на ходу! Восхитительный вкус жареного перца проявляется в фондю из жареных помидоров и перца, которое следует подавать с хлебом или другими овощами!

Тайский салат с арахисовой заправкой — это сочетание хрустящих овощей и ароматной чесночной арахисовой заправки, которая покоряет любое сердце! Красный сладкий перец также широко используется в китайской и других азиатских кухнях.Жареная на сковороде лапша подается с овощной смесью и представляет собой уникальное китайское блюдо. Мексиканская кухня обычно приправляется этим хрустящим перцем почти во всех блюдах, таких как брокколи, сладкий перец и сырные кесадильи!

Рецепты красного перца для супов и соков

Жареный суп из перца

Мягкая сладость и легкая пикантность Red Capsicum восхитительны на вкус в жидкой форме. Классическое сочетание помидоров и болгарского перца действительно усиливается в жареном красном перце и томатном супе.Этот суп не только восхитителен, но и богат клетчаткой для хорошего здоровья. Точно так же есть суп из овса и жареного перца, который очень приятен, но питателен. Вы даже можете добавлять перец в соки с другими овощами, чтобы получить максимальную отдачу от его питательных веществ и вкуса, например, Red Capsicum Carrot и Apple Juice.

Надеюсь, вам понравилась эта коллекция из рецептов красного перца . Прокрутите вниз, чтобы увидеть более интересные рецепты.

Рагу из перца и картофеля: Пепероната ди Патате: Рецепты: Рецепт кулинарного канала | Деби Мазар и Габриэле Коркос

• Смотреть вживую
• Блог
• Программы

• Войти
• • Профиль
  • Выйти
• Регистр

• Показывает
• Повара и ведущие
• Рецепты
• Видео

• Главная
• Рецепты
• Деби Мазар и Габриэле Коркос

.