Королевская ватрушка с творогом в духовке

Она интригует и сбивает с толку, потому что королевская ватрушка с творогом в духовке –это не классическая сдоба, а скорее, изысканный чизкейк, с нежной и кремовой начинкой, заключенной между слоями песочного теста. Ее построение и свежие вкусы располагают к экспериментам. Выпечку дополняют фруктами, ягодами и цитрусовой цедрой.

Все что нужно, чтобы приготовить тесто для королевской ватрушки: это растереть холодное масло с сахаром и мукой. Для более эластичной консистенции, можно добавить сметану, желтки, молоко. Творожная начинка еще разнообразней. Творог перетирают с сахаром, складывают с белками, укрепляют манкой, сочетают с изюмом, ягодами и фруктами.

1. Каждый рецепт приготовления королевской ватрушки начинается с правильной техники. Творог, перед смешиванием с другими компонентами, во избежание комков, нужно взбить.
2. Важно, соблюдать температуру и время приготовления. Пирог королевская ватрушка с творогом выпекается при 180℃ не более 50 мин.

Королевская ватрушка – классический рецепт

Классический рецепт королевской ватрушки с творогом, является руководством для ознакомления с выпечкой. Он прост в приготовлении и минималистичен в компонентах. Мука, сахар и маргарин, перетертые в крошку, служат основой, а взбитые в пасту яйца и творог являются той самой нейтральной начинкой, которая легко принимает другие вкусы.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• маргарин – 150 г;
• сахар – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• творог – 500 г.

Приготовление

1. Разотрите муку с разрыхлителем, маргарином и 100 г сахара.
2. Взбейте творог со 100 г сахара и яйцами.
3. Распределите начинку между двумя слоями крошки.
4. Выпекается королевская классическая ватрушка с творогом в духовке 45 мин. при 180℃.

Королевская ватрушка с творогом и лимоном

Освежающая королевская ватрушка с лимоном подарит кусочек лета в зимние дни. Для этого нужен один лимон, чья цедра, добавленная в тесто и в творог, сделает десерт терпким и пикантным. Тесто дополняется желтками. Они, вместе с цедрой, придают коржам яркий цвет. Начинка из творога смешивается с взбитыми белками и получается легкой как суфле.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• сахар – 300 г;
• маргарин – 150 г;
• цедра – 2 ст. ложки;
• яйцо – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• творог – 500 г;
• манка – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Перемешайте муку со 100 г сахара, маргарином, желтками, ложкой цедры, разрыхлителем.
2. Взбейте творог с 200 г сахара, цедрой и манкой. Добавьте взбитые белки.
3. Выложите начинку между двумя слоями теста.
4. Выпекается королевская ватрушка с творогом в духовке 30 мин. при 180℃.

Королевская ватрушка с безе

Хрустящая меренга – это легкий штрих, с которым королевская творожная ватрушка приобретает вид изысканного десерта. Приготовление включает три этапа: замешивание и выпекание песочного коржа, взбивание начинки и меренги. Их выкладывают в порядке очереди на остывший корж и выпекают 20 мин., пока безе не станет золотистым.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• яйцо – 4 шт.;
• сахар – 250 г;
• творог – 400 г;
• цедра лимона – 2 ст. ложки;
• масло – 100 г;
• разрыхлитель – ½ ч.ложки.

Приготовление

1. Взбейте муку со 100 г сахара, 3 желтками, маслом и разрыхлителем.
2. Выпекайте корж 15 мин. при 180℃.
3. Взбейте творог с яйцом, цедрой и 100 г сахара.
4. Взбейте 3 белка с 50 г сахара.
5. Сформуйте ватрушку: корж, творог, меренга.
6. Выпекайте 20 мин. при 180℃.

Шоколадная королевская ватрушка с творогом

Насыщенная вкусами, шоколадная королевская ватрушка – вариант десерта, которым проще всего очаровать гостей. В этом и есть сила какао. Пара ложек, добавленных в крошку, придадут основе нежную горчинку, легкий аромат и глубокий цвет, контрастный творожной начинке. При этом, не изменят классического рецепта приготовления.

Ингредиенты:

• какао – 2 ст. ложки;
• масло – 50 г;
• мука – 250 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сахар – 50 г;
• молоко – 50 мл;
• творог – 500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• крахмал – 1 ч. ложка;
• сахарная пудра – 150 г
• цедра лимона – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Соедините муку, разрыхлитель, сахар, масло, какао, молоко. Охлаждайте 30 мин.
2. Взбейте творог с желтками, цедрой, пудрой и крахмалом. Добавьте взбитые белки. Соберите ватрушку.
3. Выпекается королевская шоколадная ватрушка с творогом в духовке 50 мин. при 180℃.

Королевская ватрушка с творогом и яблоками

Сочная и ароматная, королевская ватрушка с яблоками сочетает в себе два классических десерта. Это единственный вариант, в котором и начинка, и коржи сбалансированы во всех направлениях. При этом, следует учесть сочность и влажность яблок и творога и начать приготовление с запекания коржа. Это обеспечит ему устойчивую форму.

Ингредиенты:

• мука – 450 г;
• масло – 250 г;
• сахар – 250 г;
• яблоки – 3 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• мускатный орех и корица – по 1/4 ч. ложки;
• творог – 450 г.

Приготовление

1. Разотрите муку со 100 г сахара и маслом.
2. Запеките 2/3 части теста за 15 мин. при 180℃. Остальное охладите.
3. Взбейте творог с яйцами.
4. Перемешайте яблоки с пряностями и 50 г сахара.
5. Выложите начинку на корж слоями: творог, яблоки, тесто.
6. Выпекайте 25 мин. при 180℃.

Королевская ватрушка с вареньем – рецепт

Вся домашняя выпечка должна быть такой, как королевская ватрушка с вареньем. Простой и практичной, со вкусами любимых джемов и варений. Для этого дела лучше использовать сладкое варенье. Кислое, при сочетании с творогом, сделает начинку резкой. Еще более важно, соблюдать очередность в слоях. Вначале выкладывать варенье, затем, творог.

Ингредиенты:

• мука – 450 г;
• масло – 300 г;
• сахар – 200 г;
• персиковый джем – 250 мл;
• творог – 350 г;
• сметана – 50 г;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление

1. Взбейте муку, масло, сахар.
2. Запекайте ⅔ теста 15 мин. при 180℃. Остальное охладите.
3. Взбейте творог со сметаной и яйцами.
4. Соберите корж, джем, творог, тесто и выпекайте 30 мин. при 180℃.

Королевская ватрушка без яиц

Эта королевская ватрушка с творогом без яиц так же хороша, а может даже и лучше, любой классической ватрушки. Тесто из растопленного масла, сахара, соды и муки получается рассыпчатым и маслянистым, а начинка, где творог дополняется орехами, сливками, соком лимона и крахмалом, имеет шелковистую текстуру и свежий вкус.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• масло – 150 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• сахар – 250 г;
• творог – 400 г;
• кешью – 150 г;
• сливки – 100 мл;
• сок лимона – 3 ст. ложки;
• крахмал – 50 г.

Приготовление

1. Замесите тесто из масла, соды, 50 г сахара и муки.
2. Взбейте творог с остальными компонентами.
3. Соберите ватрушку и выпекайте 20 мин. при 180℃.

Королевская ватрушка со сметаной – рецепт

Благодаря сочетанию двух молочных продуктов, королевская ватрушка со сметаной становится похожей на чизкейк. Сметана, дополняя творог, делает начинку легкой, гладкой, кремовой, поэтому ее выкладывают на сырой корж не опасаясь, что начинка не пропечется. В этом случае, не помешает отдельно взбить белки. Они добавят массе пышности.

Ингредиенты:

• сахар – 150 г;
• мука – 300 г;
• масло – 150 г;
• творог – 300 г;
• сметана – 150 г;
• яйцо – 3 шт. ;
• сода – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Смешайте муку с частью сахара, маслом и содой.
2. Взбейте желтки с частью сахара, творогом и сметаной. Добавьте взбитые белки.
3. Сформуйте ватрушку.
4. Выпекается королевская ватрушка с творогом в духовке 25 мин. при 180℃.

Королевская ватрушка с творогом и бананом

Здоровая, наполненная калием, кальцием и белком, королевская ватрушка с бананом – лакомство, с которым можно встретить утро и закончить день. Бананы, подобно творогу, работают в нескольких направлениях: добавляют ароматов и сладости, увлажняют, делают текстуру богатой, кремовой и обогащают питательными веществами.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• сахар – 100 г;
• масло – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• творог – 300 г;
• сметана – 3 ст. ложки;
• банан – 2 шт.

Приготовление

1. Соедините муку, масло, 50 г сахара, яйцо и разрыхлитель. Охлаждайте 30 мин.
2. Взбейте творог с 50 г сахара и сметаной.
3. Соберите: крошка, творог, бананы, крошка. Запекайте 25 мин. при 180℃.

Королевская ватрушка с творогом и ягодами

Эта королевская ватрушка с клубникой осовременена. Она являет собой холодный десерт из свежей клубники, взбитых сливок и творога, с основой и топпингом из песочно-ореховой крошки. Суть в том, чтобы испечь один песочный корж, раскрошить его, утрамбовать большую часть в форму, выложить начинку, посыпать оставшейся крошкой и заморозить.

Ингредиенты:

• мука – 150 г;
• масло – 50 г;
• сахар – 250 г;
• орехи – 30 г;
• клубника – 300 г;
• творог – 450 г;
• взбитые сливки – 240 мл.

Приготовление

1. Смешайте муку с маслом, орехами, 50 г сахара и выпекайте при 160℃ 20 мин.
2. Раскрошите, утрамбуйте ⅔ части в форму.
3. Взбейте творог с сахаром и сливами. Добавьте клубнику.
4. Выложите на корж, посыпьте крошкой и охладите.

Королевская ватрушка с тыквой – рецепт

Сладкая и яркая королевская ватрушка с тыквой – вариант десерта над которым нужно потрудиться. Сложности вызывает тыквенное пюре. Чтобы получить устойчивый слой, пюре соединяют с частью творога. Затем, его выкладывают на основной творожный слой, который до этого времени находился в морозилке. Ватрушка выпекается чуть менее часа.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• масло – 200 г;
• коричневый сахар – 150 г;
• творог – 900 г;
• яйцо – 4 шт.;
• сахар – 300 г;
• тыквенное пюре – 400 г.

Приготовление

1. Соедините муку, масло и сахар.
2. Запеките ⅔ теста при 180℃ 15 мин. Остальную часть охладите.
3. Взбейте творог, 300 г сахара и яйца. Выложите большую часть на испеченный корж. Замораживайте 2 ч.
4. В остальную часть добавьте тыкву. Наложите тыквенный слой на творожный, посыпьте крошкой и выпекайте 55 мин. при 160℃.

ПП королевская ватрушка – рецепт

Сочетание фраз полезное питание и королевская ватрушка – звучит не слишком убедительно, но, если это ватрушка, в которой мука заменена на овсяные хлопья, сахар на мед, сливочное масло на растительное, а творожная начинка легка и источает ароматы, поскольку, дополнена соком лимона, цедрой, яйцом и кукурузной мукой, такая комбинация вполне жизнеспособна.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 150 г;
• масло – 1 ст. ложка;
• мед – 200 г;
• творог – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• цедра – 1 ст. ложка;
• кукурузная мука – 50 г.

Приготовление

1. Перемешайте овсянку с ⅓ ч. меда и маслом.
2. Выложите в форму и запекайте 10 мин. при 180℃.
3. Остудите, разломайте.
4. Взбейте творог с остальными компонентами. Выложите между слоями крошки и выпекайте 30 мин. при 180℃.

 

Королевская ватрушка с творогом в духовке

Рубрика: Готовим в духовке

Ватрушка — очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Традиционная начинка пирога — творог.

Выпечка получается немного сладкой, сытной и абсолютно безвредной для организма. Рассмотрим популярные рецепты королевской ватрушки, а также хитрости приготовления блюда.

Ватрушка в духовке

Время приготовления: 40 минут

• 3,5 стакана муки;
• пачка маргарина;
• сахар — 2 ст.;
• чайная ложка соды;
• 2 пачки творога;
• яйцо — 3 шт.;
• цедра лимона.

1. Маргарин трем на крупной терке, всыпаем муку, добавляем сахарный песок и соду. Растираем ингредиенты в крошку.
2. В другой чашке смешиваем 2 пачки творога, добавляем стакан сахара, вбиваем яйца. Цедру лимона трем и всыпаем в полученную массу. Взбиваем миксером до получения однородной консистенции.
3. В прямоугольную форму, застеленную пергаментом, укладываем 2/3 крошки, сверху заливаем творожную массу. Верх блюда засыпаем остатками крошки.
4. Разогреваем печь до 200 градусов. Помещаем пирог на среднюю полку. Готовим 20 минут.
5. Блюдо следует запекать до появления золотистой корочки.
6. Готовую ватрушку режем на порции и подаем.

Королевская ватрушка

Время приготовления: 50 минут

• куриные яйца — 5 шт.;
• 2 пачки творога;
• сливочное масло — 200 гр.;
• щепотка соли;
• мука — 2 ст.;
• 1 ч.л. соды;
• ваниль;

• 1 ст. сахарного песка.

  1. Охлажденное сливочное масло натираем на терке и кладем в чашу.
  2. Добавляем к маслу муку, всыпаем соду, гашенную уксусом, 2 ложки сахарного песка. Всыпаем соль. Полученную массу растираем руками в крошку.
  3. В отдельной миске смешиваем остаток сахара, добавляем творог, вбиваем яйца (взбивать их не нужно). Всыпаем щепотку ванилина (по желанию).
  4. Дно формы для запекания смазываем маслом и укладываем 2/3 части крошки. Следующим слоем выливаем творожно-яичную смесь.
  5. Последний слой — оставшаяся крошка.
  6. Блюдо отправляем в духовой шкаф. Время приготовления — 40 минут, температурный режим — 180 градусов.
  7. Готовое блюдо вынимаем, оставляем «отдохнуть». Подаем охлажденным.

  Ватрушка с творогом и шоколадом

  Время приготовления: 60 минут

  • 500 грамм творога;
  • 5 яиц;
  • 250 грамм сахара;
  • 200 грамм сметаны;
  • 160 грамм муки;
  • 4 ч.л. какао;
  • сливочное масло — 50 гр.;
  • 30 гр. манной крупы;
  • ванильный сахар — чайная ложка;
  • 0,5 ч.л. соды;
  • соль — щепотка.
  1. Готовим тесто. В чашу вбиваем 2 яйца, всыпаем сахар, добавляем щепотку соли. Тщательно перемешиваем. Добавляем сметану и сливочное масло, оттаявшее при комнатной температуре. Снова перемешиваем.
  2. Добавляем муку, просеянную через сито, соду, какао. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
  3. Готовим начинку. Творог разминаем вилкой, вбиваем яйца. Тщательно перемешиваем. Добавляем сахар, всыпаем ванильный сахар, добавляем манку, мешаем. Начинку желательно взбить миксером или венчиком. Масса должна быть однородной.
  4. Противень для запекания застилаем пергаментом. Сначала выкладываем шоколадное тесто.
  5. В центр ватрушки выкладываем творожную массу. Противень помещаем в холодную духовку.
  6. Включаем печь на 180 градусов. Готовим 40 минут. Тесто должно быть пружинящим. Блюдо вынимаем из духовки. Из противня выкладываем пирог на решетку и оставляем охлаждаться.

  Королевская ватрушка с творогом в духовке

  Время приготовления: 70 минут

  • 150 грамм маргарина;
  • мука — 2 чашки;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 0,5 ч.л. соды и соли;
  • 400-500 грамм творога;
  • 4 яйца;
  • ванилин;
  • сухофрукты и орехи.
  1. В подтаявшее масло добавляем сахар и муку. Растираем смесь до песочной крошки. Всыпаем соль, добавляем соду. Все тщательно перемешиваем.
  2. Выкладываем 2/3 теста в противень для выпечки. Предварительно смазываем его маслом. Желательно застелить дно пекарской бумагой.
  3. Готовим начинку: к творогу примешиваем яйца, добавляем сахар, всыпаем ванилин. Все взбиваем миксером до получения жидкой однородной консистенции.
  4. Начинку вливаем на тесто. Добавляем изюм, чернослив или орехи. Верх покрываем оставшейся частью теста.
  5. Духовой шкаф разогреваем до 190 градусов. Время приготовления ватрушки — 40-45 минут. Перед подачей рекомендуется охладить.

  Ватрушка по-королевски

  Время приготовления: 1 ч. 10 минут

  • творог — 500 грамм;
  • сахар — 1,5 чашки;
  • мука — 2 стакана;
  • цедра 0,5 лимона;
  • яйцо — 4 шт.;
  • 0,5 ч.л. ванилина;
  • пекарский порошок — чайная ложка;
  • 0,5 ч.л. соды;
  • сливочное масло — 150 грамм.
  1. Этот пирог назвали ватрушкой из-за начинки. А название «по-королевски» она получила из-за красивого внешнего вида. 500 грамм творога выкладываем в чашу.
  2. Отмеряем стакан сахарного песка. Добавляем его к творожной массе. Вбиваем туда яйца.
  3. Цедру лимона трем на мелкой терке. Добавляем ванилин. Начинку тщательно размешиваем миксером. Если нет миксера, можно воспользоваться венчиком. Начинка должна получиться жидкой консистенции.
  4. В другой чаше готовим песочную крошку. Для этого всыпаем 2 стакана муки. Затем добавляем 0,5 стакана сахара и целую ложку с горкой разрыхлителя.
  5. На крупной терке измельчаем охлажденное сливочное масло, отправляем к муке.(!) Совет! Рекомендуется каждый раз окунать масло в муку перед тем, как начать его тереть. В этом случае оно не пристанет к терке и не собьется в комок.
  6. Рукой перетираем масло с мукой и сахарным песком в песочную крошку. Берем горсть из чаши и просто перетираем пальцами. Должна получиться равномерная крошка. Она будет основой нашего пирога.
  7. Духовой шкаф прогреваем до 200 градусов. Готовим форму для запекания диаметром 25 сантиметров.
  8. Дно застилаем пергаментом. Смазывать его не нужно.
  9. Крошку делим на 3 части. 2/3 песочной крошки высыпаем в форму. Формируем высокие бортики, аккуратно прижимая крошку. Нет необходимости делать ровные бортики, следует просто поднять смесь повыше.
  10. Вторую часть песочной массы равномерно распределяем по дну форму. Утрамбовывать не надо.
  11. В центр выливаем начинку. Она должна растечься ровным слоем.
  12. Выступающую крошку аккуратно отодвигаем на край блюда.
  13. Оставшейся частью сухой смеси засыпаем начинку.
  14. Подготовленный пирог отправляем в печь. Время приготовления — 45 минут.
  15. Достаем пирог. Может показаться, что начинка жидкая, поэтому оставляем блюдо «отдыхать» на 10 минут. За это время начинка схватится. Если есть время, рекомендуется убрать ватрушку на 3 часа в холодильник или оставить на ночь.
  16. Пирог разрезаем на кусочки и подаем к столу.

  Королевская ватрушка с творогом и черникой

  Время приготовления: 90 минут

  • 500 грамм жирного творога;
  • 1 стакан сахара;
  • пакет ванилина;
  • 3 яйца;
  • горсть черники;
  • 2 ст. л. воды;
  • 10 грамм разрыхлителя;
  • 170 грамм сливочного масла;
  • 2 чашки муки.
  1. Сливочное масло следует использовать замороженное. В отдельной чаше смешиваем муку, добавляем сахар и разрыхлитель. Масло трем на крупной терке и примешиваем к муке.
  2. В отдельной миске готовим начинку. Взбиваем яйца, добавляем сахарный песок, всыпаем пакетик ванилина.
  3. В начинку добавляем творог (чем он вкуснее, тем лучше) и тщательно перемешиваем миксером или венчиком. Всыпаем горсть черники.
  4. Берем посуду для выпечки диаметром 24 см. Смазываем дно, застилаем его пекарской бумагой. Высыпаем половину песочной крошки, разравниваем.
  5. Вливаем начинку ровным слоем.
  6. Выкладываем оставшуюся песочную смесь. Не забываем разровнять.
  7. Духовой шкаф прогреваем заранее до 180 градусов.
  8. Отправляем блюдо в печь на 60 минут. В это время яйцо взбиваем с водой. Через 30 минут запекания вынимаем, смазываем верх яйцом и продолжаем готовку.
  9. Пирог рекомендуется подавать охлажденным.

  Королевская ватрушка с творогом, клубникой и штрейзелем

  Время приготовления: 1 ч. 30 минут

  Для штрейзеля:

  • 55 грамм сливочного масла;
  • 50 грамм сахара;
  • 75 грамм пшеничной муки.

  Для начинки:

  • клубника — 350 гр.;
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала;

  Для основы:

  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • 70 грамм сахара;
  • 5 ст.л. подсолнечного масла;
  • 8 грамм ванили;
  • 1 чашка пшеничной муки;
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • 150 грамм творога.
  1. Растираем творог с сахарным песком. Добавляем соль и ванильный сахар. Вбиваем 1 яйцо, вливаем растительное масло. Тщательно перемешиваем лопаткой.
  2. Всыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Накрываем его пищевой пленкой и оставляем на 20 минут.
  3. Клубнику моем, сушим и режем дольками. Смешиваем с крахмалом.
  4. Готовим штрейзель: соединяем муку с маслом и сахарным песком. Тщательно растираем до состояния крошки.
  5. Тесто раскатываем в пласт толщиной в 8 мм.
  6. Противень застилаем пергаментом: выкладываем тесто, добавляем клубнику и обильно посыпаем ее штрейзелем.
  7. Блюдо отправляем в печь. Время приготовления: 25 минут, температурный режим — 180 градусов.
  8. Пирог подаем охлажденным.

  Cекреты приготовления

  Чтобы ватрушка получилась пышной и румяной, следует соблюдать нюансы приготовления. Во-первых, требуется правильно выбрать и подготовить продукты. Мука должна быть только высшего сорта, в ее составе — высокое содержание клейковины.

  Муку обязательно нужно просеять. Так, она станет более воздушной, пирог получится пышным и легким.

  Предварительное просеивание муки уменьшает время приготовления, пирог запечется быстрее.

  Идеальную ватрушку следует готовить только из свежих продуктов. Но если творог немного залежался, его можно использовать следующим образом: смешайте его с молоком и оставьте в таком виде на 2 часа. Затем поместите его в марлю и дайте стечь лишней жидкости. Поместите продукт под пресс.

  Ни в коем случае не следует использовать влажный творог. Ватрушка размокнет и тесто не поднимется. Чтобы этого не произошло, продукт следует отстаивать, либо помещать под пресс.

  Автор: Елизавета Коляева

Самое популярное:

Чизкейк «Вихревая карамель с бурбоном» — Испеките или сломайте

Перейти к рецепту

Чизкейк «Вихревая карамель с бурбоном» невероятно насыщенный, сладкий и жирный. Карамель и бурбон — идеальная пара для действительно восхитительного десерта!

Чизкейки я считаю сезонными. Конечно, я делаю много чизкейков без выпечки летом, но я чувствую, что количество времени в духовке, необходимое для запеченных чизкейков, делает их лучшим кандидатом на более прохладную погоду. Добавьте немного карамели и немного бурбона, и этот чизкейк определенно создан для осени и зимы.

Рецепт этого чизкейка немного изменился, пока я его тестировал. Изначально я придумал для него начинку, но одного вкуса было достаточно, чтобы убедиться, что ничего другого не нужно. Я добавила еще немного карамели при подаче, и это было большим украшением.

Я использовала купленный в магазине карамельный соус для карамельного вихра. Если у вас есть домашняя карамель, которую вы предпочитаете, не стесняйтесь использовать ее. Используете ли вы обычную или соленую карамель, решать вам. Соленый вкус не будет очень резким, если его смешать с чизкейком, поэтому подумайте, чем бы вы предпочли посыпать ломтики при подаче.

Бурбон придает напитку прекрасный вкус и насыщенность. Бурбоны имеют разные вкусовые характеристики, поэтому тот, который вы выберете, повлияет на вкус чизкейка. Я выбрал один с маслянистым, пряным вкусом, но есть и такие с нотками ванили, карамели, цитрусовых и всевозможными отличными ароматами. Лично я не любитель бурбона. Мой опыт с ним таков, что я наслаждаюсь его послевкусием гораздо больше, чем фактический вкус. Вкус чизкейка напоминает мне об этом прекрасном послевкусии. Он теплый, пряный и действительно просто фантастический.

Этот метод выпечки — почти единственный способ, которым я пеку чизкейки. Никаких страшных водяных бань! Это требует много времени, но это время, когда чизкейк находится в духовке. Просто помните об общем времени, когда начнете выпекать. Будьте уверены, чтобы не пропустить последний бит времени в духовке. На первый взгляд это может показаться ненужным, но этот метод — лучший способ предотвратить взлом, который я нашел.

Как и большинство чизкейков, этот готовится быстро и легко. Но, конечно же, самое приятное — это потрясающий вкус. Восторженные отзывы, которые он получает, тоже довольно хороши.

Найдите больше рецептов чизкейков в Указатель рецептов.

• Хлебные пудинги с бурбоном из темного шоколада
• Бискотти с бурбоном и пеканом
• Пирожные со сливочным сыром Бурбон

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за размещение ссылок на Amazon. com и аффилированные сайты.

Ингредиенты

Для корочки:

• 2 чашки (200 г) крошки крекера Грэма
• 5 столовых ложек (70 г) несоленого сливочного масла, растопленного

Для начинки:

• 24 унции (680 г) сливочного сыра комнатной температуры
• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• 3 больших яйца
• 1/4 стакана (60 мл) бурбона
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана (114 г) сметаны
• 1/2 стакана (160 г) карамельного соуса, плюс еще немного для украшения*

Инструкции

Для приготовления коржа:

1. Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом 9-дюймовую разъемную форму.
2. Смешайте крошки крекеров Грэма и сливочное масло, пока они полностью не перемешаются. Равномерно вдавите в дно и частично вверх по бокам подготовленной формы.
3. Выпекать 10 минут. Отложите.
№

Для приготовления начинки:

1. С помощью электрического миксера на средней скорости взбейте сливочный сыр и сахар до однородной массы. Добавьте яйца, бурбон и ваниль и хорошо перемешайте. Вмешайте сметану.
2. Переложить примерно треть начинки на частично пропеченный корж. Сбрызните примерно 1/3 карамели поверх теста. С помощью тонкого ножа вмешайте карамель в тесто.
3. Повторите слои дважды.
4. Выпекать 15 минут.
5. Уменьшите температуру духовки до 200°F. Выпекать 2 часа.
6. Достаньте чизкейк из духовки и проведите тонким ножом по внешнему краю.
7. Выключите духовку. Вернуть чизкейк в духовку. Оставьте чизкейк в духовке на 2 часа.
8. Неплотно накройте чизкейк и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.
9. При желании подавайте с большим количеством карамельного соуса.

Примечания

*Вес зависит от конкретного карамельного соуса. Если сомневаетесь, измерьте по объему.

Поделись этим:

Королевский чизкейк с творогом и сгущенкой

Ингредиенты

Пшеничная мука 1,5 ст. л. Масло 120 г Сахарный песок (для теста) 0,5 ст.л. Порошок для выпечки 10 гр. Творог 450 гр. Яйцо 3 шт. Ванильный сахар 2 чайные ложки Сахарный песок (для начинки) 1 ст.л. Вареное сгущенное молоко 200 гр. Сметана 4 столовые ложки Темный шоколад 50 гр. Коровье молоко 2 — 3 ст.л. Масло для смазки

Процесс приготовления

Сначала подготавливаем основу для чизкейка – песочную крошку. В широкую миску всыпать просеянную муку, сахарный песок и разрыхлитель. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками или натереть на крупной терке, высыпать в миску к сухим ингредиентам.

Сухими руками перетираем все вместе, пока не получится рассыпчатая мелкая крошка. Как вариант, можно упростить ручной труд и использовать чашу блендера, добавив в нее все указанные компоненты крошки и взбив их в пульсирующем режиме. Отложите готовую крошку.

Приступаем к начинке. В миску кладем жирный творог, разбиваем к нему яйца и всыпаем оба вида сахара — обычный и ванильный.

Все смешать миксером или блендером и взбить до получения однородной гладкой массы.

Смажьте форму для запекания тонким слоем сливочного масла. Половину приготовленной крошки высыпать в форму, разровнять по всей площади.

Высыпать творожную начинку на слой песочной крошки, разровнять.

Оставшуюся половину песочной крошки высыпать на творожный слой ровным слоем.

Ставим сформированный чизкейк в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень и выпекаем сорок пять-пятьдесят минут. Готовый кекс должен хорошо подрумяниться. Пока выпечка стоит в духовке, вливаем в нее сгущенку. Для этого сгущенку и сметану смешиваем в миске венчиком. У вас должна получиться совершенно однородная масса. Готовый чизкейк достаем из духовки и сразу выливаем на горячий корж половину получившейся начинки, равномерно распределяя ее по всей поверхности.