Как приготовить кальмар кольцами — вкусно и просто в домашних условиях
Кальмары в кляре — очень вкусная закуска, которая готовится за 10 минут быстро и просто! К тому же, недорого. Кальмары кольцами можете использовать как закуску к пиву, дополнение к салатам или просто подать к жареной картошке.
Для панировки возьмите не простые, а панировочные сухари с добавлением кунжута и молотого сушеного чеснока. Для жарки — растительное рафинированное масло.
Кальмары, если есть возможность, купите охлажденные или замороженные. Только смотрите, чтобы тушки были отдельно друг от друга, не слипшиеся. Лучше покупать неочищенные, а чистить их самостоятельно в домашних условиях, так как на производстве зачастую очистка происходит при помощи химии. Вот только состав этих химических очистителей неизвестен.
Читайте также пошаговые рецепты:
Из указанного количества ингредиентов получится 2 порции.
Ингредиенты:
- Кальмары — 2 тушки
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука пшеничная — 30 г
- Панировочные сухари – 50 г
- Растительное масло для жарки — 500 мл
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Соль — щепотка
- Молотый черный перец — по вкусу
Как приготовить кальмары вкусно и просто на сковороде
1. Разморозьте морепродукты при комнатной температуре. Никогда не используйте никаких тепловых методов. Ели положить замороженных кальмаров в горячую воду для разморозки, вы безнадежно их испортите.
В одну руку возьмите голову кальмара, в другую тушку и потяните в противоположные стороны. Вместе с головой вы удалите внутренности.
Опустите в кипяток на 30 секунд, затем в ледяную воду. Удалите пленки снаружи и изнутри, двигаясь от широкой части к узкой. Также удалите хорду. Теперь тушки готовы к приготовлению.
Сделайте яичный кляр. Разбейте яйца, посолите и поперчите их.
2. Кальмары нарежьте кольцами толщиной 5-7 миллиметров. Используйте тонкий острый нож.
3. Посолите их и оставьте на пару минут.
4. Каждое колечко обваляйте сначала в муке со всех сторон.
5. Затем заготовки окуните в яичную смесь.
6. Обваляйте в панировочных сухарях. Такой тройной кляр позволит этому морепродукту остаться сочным внутри.
7. Разогрейте растительное масло в сковороде и выложите в нее запанированные кольца кальмаров.
8. Жарьте пару минут на умеренном огне. Не доводите масло до сильного кипения. Готовые кальмары достаньте из сковороды при помощи шумовки, оставьте на сите, чтобы лишнее масло стекло. Можно выложить на бумажное полотенце в один слой.
На стол подавайте со свежими овощами и зеленью. Хрустящие кольца кальмаров прекрасно сочетаются с кетчупом. Приятного вам аппетита!
Загрузка…Похожие домашние рецепты:
Кольца кальмаров в кляре — пошаговый рецепт с фото
Приготовление колец кальмаров в кляре:
1 подготавливаем кальмаров.
Кальмары, которые продают в магазинах, супермаркетах и на рынках можно купить в чищеном виде, без головы, щупальцев, хрящей и чернильного мешочка. Но такой кальмар требует небольшую зачистку. Промойте тело кальмара внутри и снаружи под тонкой струйкой холодной проточной воды, таким образом, избавляясь от оставшегося песка и грязи. Внимательно исследуйте тельце кальмара и убедитесь, что внутри не осталось остатков, какой либо грязи и чернил. Снимите верхнюю оболочку с тела кальмара, аккуратно натянув ее рукой и легко поддергивая в сторону от себя. Убедитесь, чтобы были удалены все мембраны и кожа. Обсушите очищенного кальмара бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску и нарежьте кольцами толщиной до 1 сантиметра. Крылья обрежьте, все-таки вы готовите кольца кальмаров в кляре, оставшиеся кусочки кальмара можно использовать в любом другом блюде, например в салате из кальмаров.2 маринуем кольца кальмаров.
Уложите кольца кальмаров в судочек добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и пару столовых ложек концентрированного лимонного сока. Перемешайте кольца рукой так, чтобы они со всех боков покрылись легким слоем специи, солью и лимонным соком. Закройте судок крышкой и поставьте кальмаров в холодильник на 20 – 30 минут промариноваться.3 готовим кляр.
В глубокую миску вбейте нужное количество куриных яиц без скорлупы и взбейте их миксером до пышной белой пены. Затем, не прекращая взбивать яйца, введите нужное количество пива. Взбивайте ингредиенты в течение 1 – 2 минут и после добавьте по вкусу соль, не забывая о том, что вы солили кальмаров и всыпьте нужное количество просеянной пшеничной муки. Взбивайте кляр до пышности в течение 10 – 15 минут, так чтобы разбить все мучные комочки. Качественный кляр должен быть однородный, пышный, без комков, по консистенции похож на густую сметану или тесто для блинов. Получившейся массе дайте настояться в течение4 жарим кольца кальмаров в кляре.
Включите плиту на сильный уровень, поставьте на нее сковороду с высокими бортами и железной решеткой, влейте в нее растительное масло так, чтобы оно было выше дна сковороды на 3 – 4 сантиметра и раскалите его до 120 – 130 градусов. Что бы проверить готовность масла для фритюра, возьмите чайную ложку с небольшим количеством кляра и опустите жидкое тесто в масло. Если оно пойдет ко дну, а затем с шипением поднимется вверх, при этом увеличиться в размере в 2 – 3 раза, фритюр разогрет хорошо, и пора жарить кальмаров, если же нет, подождите пару минут и повторите процедуру, пока масло не разогреется до нужной вам температуры. Затем обволоките кольца кальмаров в муке, пока они не перестанут быть липкими, обмакните их в подготовленный кляр и уложите на сковороду, помогая себе вилкой. Жарьте кальмары во фритюре до золотистой корочки в течение 3 – 4 минут периодически переворачивая то на одну, то на другую сторону с помощью вилки. Этой же вилкой вытащите порцию колец и уложите на решетку так, чтобы с них стекал жир обратно в сковороду. А тем временем закиньте следующую порцию кальмаровых колец в сковороду. Затем переложите первую порцию колец на бумажное кухонное полотенце для того, чтобы оно впитало в себя остатки растительного масла и после перекиньте кольца на большую плоскую тарелку.5 подаем кольца кальмаров в кляре.
Кольца кальмаров в кляре подаются в теплом или охлажденном виде уложенные на большую плоскую тарелку горкой. Это блюдо можно дополнить несколькими видами соусов, например винным соусом, соусом из свежих или тушеных овощей. А так же кальмары в кляре неплохо сочетаются со сметанным соусом или домашним майонезам, смешанным со свежей зеленью и кетчупом. В основном такой вид кальмаров подают с холодным пивом, любого сорта или под белое полусладкое или сухое вино. Противники алкоголя могут смаковать эту вкуснятину с лимонным соком. Быстро и очень вкусно! Приятного аппетита!Советы к рецепту
– − Если вы сделаете слишком густой кляр, кальмары могут, не прожарится и быть полусырыми, меняйте количество ингредиентов данное в рецепте только по надобности. Если кляр слишком густой добавьте немного взбитого яйца или пива, если сильно жидкий добавьте чуть больше муки.
– − Придерживаясь инструкции приготовления данного блюда, вы можете приготовить не только кальмаров, но и любые другие морепродукты, например отчищенные королевские креветки, крабовое мясо и устриц.
– − Во время приготовления этого блюда вы можете класть любые нравящиеся вам специи, которые подходят для приготовления морепродуктов.
– − Вместо концентрированного лимонного сока вы можете использовать натуральный сок лимона или лайма.
– − До того как вы будите наливать в сковороду растительное масло убедитесь в том, что она чистая и сухая, чтобы во время разогревания жира избежать горячих брызг масла.
– − Взбивать кляр можно не только миксером, но и с помощью блендера, венчика или вилки.
рецепт с фото пошагово, секреты приготовления
пошаговый рецепт с фотоПрекрасная закуска из кальмаров получается к пиву, если вы решите их приготовить в кляре. Хрустящие золотистые колечки в тесте мгновенно вызывают аппетит и их хочется есть без остановки – настолько они оказываются вкусны. Единственный минус этого соленого лакомства в том, что оно чрезвычайно калорийно и абсолютно не подходит для любителей диет, а скорее даже наоборот – блюдо готовят для шумных вечеринок или дружеских посиделок.
Готовясь встретить компанию друзей, обязательно создайте на своей кухне такой обжаренный деликатес, ведь он готовится очень легко и быстро, как, впрочем, и съедается!
Ингредиенты
- 2-3 тушки кальмаров
- соль по вкусу
- 1 ст. л. воды
- 2-3 ст. л. пшеничной муки
- 100-150 мл подсолнечного или растительного масла
Приготовление
1. Если используете замороженных кальмаров, их предварительно необходимо разморозить. Легче всего готовить блюдо из уже очищенных кальмаров – они белого цвета. Но вкуснее всего кольца в кляре получаются из неочищенных пятнистых кальмаров. Если вы приобрели таких, то предварительно ошпарьте их хорошенько кипятком – вы увидите, как кожица на их поверхности начнет скручиваться и пропадать, обнажая чистую мякоть. Затем промойте их изнутри и выньте тонкий стержень. Порежьте моллюсков кольцами.
2. Из яйца, воды, соли и муки взбейте кляр. Он должен быть слегка густоватым.
3. В емкости разогрейте до каления растительное масло и, обмакивая каждое кольцо кальмара в кляр, быстро переместите его в растительное масло. Обжаривайте закуску по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые кольца в кляре выложите на бумажную салфетку, чтобы она впитала весь лишний жир, а затем уже подавайте их к столу.
4. Но знайте, что обжаренная порция моментально исчезает в руках любителей деликатесов, поэтому готовьте сразу же несколько порций на пробу.
Хозяйке на заметку
1. Кляр, сделанный на сильногазированной воде, кислой молочной сыворотке или сидре, получится пышным и пористым. Какая бы жидкость ни была выбрана, ее рекомендуется согреть до комнатной температуры. В ней лучше, чем в холодной, размешивается и набухает мука.2. Чрезмерное употребление кальмаров, в том числе приготовленных по предложенному рецепту, нарушает водный баланс. Если же их едят с пивом, то это действие может стать ярко выраженным, оно проявится отеками и недомоганием. При разумном потреблении любимый многими морепродукт принесет огромную пользу.
3. Сметанные, майонезные, масляные соусы намного увеличат калорийность поджаристых колечек. Следовательно, надо подобрать более легкие. Вот варианты: лимонный сок с орегано; виноградный уксус с рубленой зеленью; средиземноморская бальзамика в чистом виде. Из экзотических: японский тамари или филиппинский тоё – его чаще всего подают к кальмарам в странах, где они составляют значительную часть традиционного рациона.
4. Сдобрить кляр чесноком – плохая идея, а цитрусовой цедрой – отличная. Первый продукт совершенно не сочетается с большинством моллюсков, в их перечне лидирует кальмар. Лимонная и апельсиновая кожура, наоборот, делает его вкус богаче, выразительнее.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait…
Смотрите ещё: Закуски
Кольца кальмара в кляре по простому пошаговому рецепту с фото
- Категория:
- Морепродукты
- Автор:
- Константин Маркович
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, сотейник, острый нож, доска для нарезки, мерный стакан, шумовка, глубокая тарелка, венчик, бумажные полотенца, плоская тарелка, вилка, кухонные щипцы.
Если вы хотите научится вкусно и быстро готовить кольца кальмара в кляре, то рецепт, представленный в данном видеоролике, именно для вас. Весь процесс приготовления понятно и лаконично описан, поэтому вам без труда удастся повторить подобную закуску на своей кухне. Для блюда потребуется несколько тушек кальмаров, а также некоторые другие продукты для кляра, которые указаны в начале видео.Нравятся ли вам кальмары и пробовали ли вы их обжаривать в кляре? Какие ингредиенты используете для кляра и сколько по времени обжариваете кальмары? Интересно почитать в комментариях ваш любимый и простой рецепт приготовления подобного блюда.
Ингредиенты
- Тушки кальмара
- 4 шт.
- Куриный белок
- 2 шт.
- Мука пшеничная
- 1 стак.
- Вода
- 1 стак.
- Растительное масло
- 365-415 мл
- Соль
- По вкусу
- Вода
- 1,5-2 л
Время приготовления:
30 минут
Последовательность приготовления
- Изначально необходимо подготовить 4 тушки кальмара. Если на кальмарах имеется темная пленка, то ее необходимо внутри и снаружи убрать, после чего тщательно промыть кальмары. В сотейник наливаем 1,5-2 л воды и ставим его на плиту, чтобы вода закипела.
- Когда вода закипит, выкладываем в сотейник 4 тушки кальмаров. Держать их в кипящей воде необходимо не более 1 минуты. Если кальмары передержать в кипятке, то они станут жесткими.
- С помощью шумовки вынимаем из кипятка кальмары и перекладываем их на тарелку. Даем немного кальмарам остыть и нарезаем их кольцами толщиной около 5 мм. Не нарезайте кальмары слишком тонко, поскольку они тогда будут менее сочными.
- В отдельную миску отделяем куриные белки от желтков. Для создания кляра нам потребуется 2 куриных белка.
- Активно взбиваем белки венчиком, чтобы образовалась белая пена.
- В отдельной посудине смешиваем стакан пшеничной муки с аналогичным объемом обычной воды. Все немного перемешиваем.
- В получившуюся массу добавляем по вкусу поваренную соль, 15 мл растительного масла без запаха и взбитые куриные белки. Тщательно все перемешиваем венчиком, пока не получится однородная смесь без комков.
- Готовить кальмары в кляре будем в сотейнике с большим количеством растительного масла. Для жарки потребуется около 350-400 мл растительного масла. Если у вас нет сотейника, то используйте сковороду, но тогда масла может потребоваться больше. Ставим сотейник с маслом на плиту и даем несколько минут, чтобы оно хорошо прогрелось.
- Когда масло будет горячим, поочередно окунаем каждый кусочек кальмара в кляре и выкладываем в сотейник. Удобнее это делать вилкой. Обжариваем до золотистого цвета. Аналогично готовим остальные кольца кальмара.
- Обжаренные в растительном масле кальмары выкладываем на плоскую тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Даем кольцам так полежать несколько минут, чтобы убрать лишний жир.
- Готовые кольца кальмара переложить на красивое блюдо и сверху полейте небольшим количеством лимонного сока. Подавать кольца кальмара можно самостоятельно или с любым соусом на ваш вкус.
Видеорецепт приготовления
готовим вкусно для всей семьи
В том случае, если все обыкновенные домашние блюда приелись, и не хочется кушать ни мяса, ни рыбу, можно попробовать приготовить вкусного кальмара. В нашей стране блюда из кальмаров считаются достаточно экзотичным видом пищи, однако, в местах, где водятся эти удивительные моллюски, их приготовление не является чем-то необычным. В статье вы найдете множество замечательных рецептов: мы подробно расскажем о том, как готовятся хрустящие кальмары в кляре.
Любите готовить кальмаров?Да 92%, 2452 голоса
2452 голоса 92%
2452 голоса — 92% из всех голосов
Нет 8%, 208 голосов
208 голосов 8%
208 голосов — 8% из всех голосов
Всего голосов: 2660
14.05.2020
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.Да 92%, 2452 голоса
2452 голоса 92%
2452 голоса — 92% из всех голосов
Нет 8%, 208 голосов
208 голосов 8%
208 голосов — 8% из всех голосов
Всего голосов: 2660
14.05.2020
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.Рецепт кляра
Перед приготовлением экзотичного блюда следует озаботиться созданием кляра. Практически все рецепты включают в себя особый кляр. На приготовление кляра уходим 15 минут, а полученной массы хватит на жарку трех-четырех порций. Данный рецепт кляра является универсальным, а готовить его проще простого. Такой кляр используется не только для осьминогов, но и для мяса, рыбы и даже лука.
Кляр готов! Как уже говорилось ранее, помазка идеально подходит не только к рецептам кальмара в кляре, но и к рыбе или мясу. В нем также можно жарить и репчатый лук, нарезанный кольцами, получая отличную закуску к пенному пиву.
- Яичный белок 2шт.
- Пшеничная мука ½стакана
- Вода питьевая ½стакана
- Соль
- Подсолнечное масло
Калории: 139 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 3.2 г
Углеводы: 21.7 г
Кольца кальмара в кляре
Практически всем любителям морепродуктов хотя бы раз доводилось пробовать такое замечательное блюдо, как кольца осьминога в кляре. Это классическая часть многих ресторанов и кафетериев. Всего на готовку блюда уйдет 40-50 минут. Для приготовления порции на две персоны понадобятся следующие ингредиенты:
- Филе моллюска – 300 гр.
- Куриные яички – 2 шт.
- Пшеничная мука – 30 гр.
- Панировочные сухарики – 50 гр.
- Подсолнечное масло – 500 гр.
- Соль, специи, лимонный сок.
Ингредиенты для соуса:
- Зеленый лук – 10 гр.
- Чеснок – 2 з.
- Сметана – 2 ст.л.
- Горчица – 1 ст.л.
- Соевый соус – 1 ч.л.
Далее мы опишем подробный способ приготовления колец осьминогов в кляре.
- Филе нарезается на порционные колечки по 1 сантиметр шириной каждое.
- Нарезанные кусочки моллюска помещаются в лимонный сок с добавлением соли и перца.
- Куриные яйца взбиваются в отдельной миске с помощью венчика или блендера.
- Колечки обваливаются в муке, затем в яйце и сухарях.
- На предварительно разогретую сковороду помещается масло, и доводится до кипения.
- Кальмары опускаются в кипящее масло на 70-80 секунд.
- Колечки выкладываются на предварительно подготовленную тарелку и обмакиваются сухой салфеткой.
- В качестве соуса используется тщательно размешанная смесь из нарезанного лука, сметаны, давленого чеснока, горчицы и соевого соуса.
Темпура из кальмара
Классический рецепт кальмара в кляре, хорошо знакомый всем любителям паназиатской кухни. На приготовление блюда уходит 40-50 минут, указанного количества ингредиентов хватит на две порции. Понадобятся:
- Спрут очищенный – 400 гр.
- Бурый рис – 150 гр.
- Креветки отварные – 80 гр.
- Помидоры – 2 шт.
- Белок – 3 шт.
- Подсолнечное масло – 5 ст.л.
- Мука пшеничная – 4 ст.л.
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Сельдерей – 1 шт.
- Соль, перец.
Пошаговый рецепт:
- Перед приготовлением следует озаботиться варкой риса, который, после окончания термообработки, помещается на сито.
- Филе промывается, и шинкуется на кольца. К нему следует добавить соль, перец и лимонный сок. Далее нужно помидоры и сельдерей на аккуратные ломтики.
- Белки взбиваются со ста миллилитрами холодной фильтрованной воды и смешиваются с мукой.
- Кольца кальмара помещаются в кляр и обжариваются на раскаленной сковороде. После окончания термообработки порции следует выложить на салфетку, избавив их от излишнего масла.
- Темпура и рис укладываются на тарелку и украшаются помидорами и сельдереем. Можно подавать.
По — китайски
Кольца кальмара в кляре по китайски – это шикарное паназиатское блюдо, отличающее своим необычным вкусом и универсальностью применения.
Осьминога, приготовленного таким способом, можно подавать не только как закуску, но и как основное горячее блюдо. На то, чтобы пожарить спрута, уходит приблизительно один час, всего получается четыре порции. Нужны следующие ингредиенты:
- Замороженные кальмары – 500 гр.
- Крахмал – треть стакана.
- Мука – треть стакана.
- Соевый соус – 40 мл.
- Разрыхлитель – половина чайной ложки.
- Газированная вода – 400 мл.
- Масло подсолнечное – 400 мл.
- Соль, перец.
Пошагово:
- Филе очищается от кожи, тщательно промывается и высушивается.
- Мясо нарезается порционными колечками с шириной в один сантиметр. Полученные кусочки помещаются в отдельную емкость, к ним нужно добавить перец и соевый соус.
- В миске смешивается мука, крахмал и разрыхлитель. По мере размешивания добавляется газированная вода и соль. Полученная масса должна настояться в течение получаса.
- Колечки обмакиваются в получившемся кляре и обжариваются на предварительно разогретом подсолнечном масле.
- Порции следует выложить на салфетку – это поможет убрать излишнее масло.
К пиву
Осьминоги в кляре по-азиатски – это превосходная закуска к любимому многими людьми пенному напитку.
Рецепт приготовления замечательного блюда прост, на то, чтобы порадовать домашних вкусной закуской, уйдет не более тридцати минут. Всего будет 2 порции, а для работы понадобятся:
- Кальмар – 150 гр.
- Пшеничная мука – 40 гр.
- Подсолнечное масло.
- Соль, перец, рыбная приправа и специи по вкусу.
Пошагово:
- Очищенную тушку моллюска нужно тщательно промыть под потоком прохладной воды, а затем высушить с помощью бумажного полотенца или салфеток.
- Филе нарезается на кольца, ширина которых не превышает полтора-два сантиметра.
- Нарезанное филе следует уложить в рублевый пакетик. Туда же отправляется соль, перец, рыбная приправа и прочие посыпки. Кальмар маринуется в течение получаса.
- Далее нужно разогреть сковородку, предварительно налив на нее 500 мл масла. Перед обжаркой кусочки кальмара обваливаются в муке. Готовить моллюска в кляре из пшеничной муки следует до золотистой корочки на среднем огне.
- Перед подачей блюдо выкладывается на салфетку, так можно убрать излишки масла после жарки. Фото блюда выглядят очень аппетитно!
В винном кляре
Кальмар, обжаренный в винном кляре, это очень эстетичное и потрясающе вкусное блюдо, способное украсить любой вечерний стол. Для приготовления понадобится подобрать бутылку хорошего белого вина, всего у вас уйдет приблизительно один час. Ингредиенты из расчета на 4 порции:
- Осьминог – 1 кг.
- Белое вино – 250 мл.
- Белок – 2 шт.
- Пшеничная мука – 150 гр.
- Подсолнечное масло.
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Для готовки можно использовать свежезамороженные колечки кальмара. В том случае, если не удалось найти моллюска в таком виде, можно взять тушку обычного кальмара, заранее промыть ее под проточной водой, очистить от шкурки и нарезать на ровные кольца шириной не более полутора сантиметров.
- В предварительно разогретую и слегка подсоленную воду помещаются кольца спрутов, где их следует проварить в течение пяти минут. По завершении готовки колечки откидываются с помощью дуршлага и помещаются в отдельную тару.
- Далее предстоит приготовление кляра. В отдельной миске надо перемешать вино, предварительно отделенные белки и муку. К получившейся массе добавляются соль, перец и прочие специи по вкусу.
- Для жарки нужно использовать ровно столько масла, сколько необходимо для покрытия дна сковородки. Установив самый мощный огонь, приступаем к готовке кальмаров в кляре. Колечки обмакиваются в смеси вина, муки, специй и белков, а затем помещаются на раскаленное масло.
- Жарить кальмара нужно в течение двух минут с каждой стороны. После приготовления кусочки моллюска помещаются на бумажное полотенце или на салфетку. Можно подавать!
С сыром
Помимо жареных блюд, спруты также без особых проблем становятся главным украшением любого отличного салата. Салат из кальмара с сыром превосходным образом будет смотреться в условиях любого праздничного вечера. На приготовление салата уйдет 40-50 минут, получится порция на пять-шесть человек.
Ингредиенты:
- Кальмар – 500 гр.
- Твердый сыр – 300 гр.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Майонез – 200 гр.
Метод приготовления:
- Предварительно очищенный и промытый лук нарезается на половинки колечек и обжаривается до появления золотистой корочки.
- Осьминоги помещаются в кипящую воду и отвариваются до полной готовности. Далее тушку моллюска следует нарезать соломкой и остудить до квартирной температуры.
- Кусок твердого сыра (лучше взять Чеддер или аналогичный вид) натирается с помощью самого крупного отделения кухонной терки. Предварительно отваренные яйца также натираются и смешиваются с сыром.
- В отдельную тару помещаем соломку из кальмара и сыр с яйцом, а затем перемешиваем с майонезом. Фото салата выглядят очень аппетитно!
Жареные кальмары во фритюре
Рецепт спрутов в кляре, приготовленных во фритюре, является по-настоящему элементарным. На приготовление экзотичного моллюска таким способом уйдет не более, чем сорок минут. Накормить получится двух человек.
Ингредиенты:
- Кальмар – 500 гр.
- Мука – 150 гр.
- Куриные яйца – 2 шт.
- Панировочные сухари.
- Соль, перец черный, специи.
- Растительное масло.
Как готовить:
- До того, как приступить к готовке кальмаров в кляре с помощью фритюра, следует разморозить основной элемент блюда. Сделать это можно с помощью миски с прохладной водой, куда спрут помещается на пять минут.
- В отдельной емкости смешивается мука, соль и специи. Также в отдельную посуду помещается несколько взбитых яиц, и рассыпаются сухари для панировки. Кляр готов.
- Колечко предварительно размороженного и высушенного кальмара обмакивается в муке, яйце и сухарях – с одной и другой стороны. Затем кусочки моллюска помещаются на разделочную доску.
- Разогретая до 150-180 градусов фритюрница наполняется маслом. В кипящее масло помещаются кальмары, жарить которые следует в течение пяти-шести минут, без переворачивания.
- Готовить осьминогов в кляре с помощью фритюрницы нужно до образования золотистой корочки. По окончании приготовления жареный моллюск помещается на сухую салфетку или на бумажное полотенце. Так мы избавим блюдо от излишнего масла.
- Кальмара с кляром, приготовленного во фритюре, подаем с рисом. Приятного аппетита!
С панировочными сухарями
С помощью данного рецепта любая домохозяйка сможет без особых проблем сделать хрустящего кальмара в панировочных сухарях. На приготовление блюда уйдет 40-50 минут, получится три порции. В работе используются:
- Филе спрута – 600 гр.
- Мука – 4 ст.л.
- Яйца – 4 шт.
- Подсолнечное масло.
- Панировочные сухари – 7 ст.л.
- Соль, черный перец.
Рецепт:
- Кальмар помещается в кипящую воду и отваривается до полной готовности. По завершении приготовления следует очистить моллюска от шкурки и оставить остужаться при комнатной температуре.
- Далее займемся приготовлением кляра. Мука взбивается с яйцами, солью и перцем до полной однородности. Моллюск нарезается на аккуратные колечки с шириной в полтора сантиметра и обмакивается в кляре.
- После того, как вы обмакнули кольца в кляр, поместите их в отдельную миску с панировочными сухарями.
- Для готовки используется фритюрница или сковородка с кипящим маслом. Жарить мясо нужно в течение 4-5 минут, до образования золотистой корочки. Можно подавать!
В лимонном кляре
Очень необычный, эксклюзивный рецепт спрута в лимонном кляре.
Отличие этого способа приготовления заключается в необыкновенной обмазке для моллюска, которая делается на основе муки из нута и лимонного сока. На готовку по данному рецепту уйдет 45 минут, получится 5-6 порций. Также данное блюдо отличным образом подходим всем людям, соблюдающим пост. Требуемые ингредиенты:
- Молотый тмин – 1/2 ч.л.
- Мука из перетертого нута – 200 гр.
- Минералка – 300 мл.
- Соль, перец, паприка – по вкусу.
- Разрыхлитель для теста – половина чайной ложки.
- Сок свежевыжатого лимона – 1 стакан.
- Подсолнечное масло.
- Кальмары замороженные – 600 гр.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Предварительно размороженные тушки очищаются от шкурки и промываются под струей холодной проточной воды. Далее филе нарезается на небольшие колечки, ширина которых не превышает одного сантиметра. Кальмар сбрызгивается соком лимона.
- Возьмемся за кляр. В отдельную емкость помещается мука из нута, паприка, тмин, перец и разрыхлитель для теста. Перемешивая полученную массу, залейте в тару минеральную воду и лимонный сок. Оставьте тесто на 20-30 минут в помещении с комнатной температурой.
- Колечки моллюска обмакиваются в муке, а затем в лимонном кляре. Готовить следует в течение 30-40 секунд на предварительно разогретой до кипения масла сковородке. Украшение блюда осуществляется с помощью кусочков лимона и зелени. Приятного аппетита!
Пивной кляр по-ресторанному
Еще один замечательный рецепт спрутов в пивном кляре. Именно таким способом приготовления пользуется большое количество шеф-поваров именитых ресторанов по всему миру. На приготовление блюда уйдет один час, получится четыре порции.
Ингредиенты:
- Кальмар – 6 шт.
- Светлое пиво – 1 ст.
- Пшеничная мука – 1 ст.
- Соль – 1/2 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Растительное масло.
Пошаговый способ приготовления:
- Предварительно размороженное филе осьминога укладывается в отдельную кастрюлю, заливается прохладной кипяченой водой и варится до кипения. Затем кастрюлю нужно снять с огня, кальмара посолить и оставить под закрытой крышкой остывать.
- Филе нарезается на широкие колечки по полтора сантиметра.
- Займемся приготовлением кляра. Для начала, следует смешать разбитое в миску яйцо с солью, перцем и сахаром. В полученную массу вливается пиво, кляр перемешивается до однородного состояния.
- По мере замешивания добавляется мука, желательно всыпать ее в два присеста. Колечки моллюска помещаются в приготовленный кляр, а затем укладываются на предварительно разогретую и залитую маслом сковородку. Масла следует наливать на полтора-два пальца.
- Жарить мясо нужно до образования золотистой корочки. По окончании обжарки колечки укладываются на бумажную салфетку, так мы избавим их от излишков масла. Можно подавать!
Варианты соусов
Кальмар в кляре – это экзотичное для нашей страны блюдо, подавать которое лучше с соусом. В качестве главной добавки, разбавляющей вкус, можно использовать несколько основных вариантов, рецепты которых мы перечислим в дальнейшем руководстве.
Сметанный
Замечательный, очень вкусный сметанный соус, отличным образом подойдет к нежному и деликатному мясу кальмара. Для его приготовления не понадобится особых ингредиентов. На готовку уйдет около 30 минут, а соуса и еды хватит на две порции. Нам понадобятся:
- Кальмары – 500 гр.
- Сметана – 2 ст.л.
- Мука пшеничная – 1 ст.л.
- Сливочное масло – 2 ст.л.
- Соль, перец и специи.
Инструкции по готовке:
- Филе предварительно размораживается в прохладной воде и очищается от шкурки и внутренностей.
- Мясо моллюска нужно опустить в кипящую, немного подсоленную воду на 3-4 минуты. Правильно сваренные кальмары приобретают белый цвет, а их шкура начинает подворачиваться. Вытащенные из воды и остывшие кальмары нарезаются на тонкие ломтики.
- На предварительно разогретую сковородку выкладывается сливочное масло. После того, как масло растает, на огонь помещаются нарезанные кальмары.
- Жарить нужно достаточно быстро и на сильном огне. Мясу достаточно двух-трех минут. Грамотно пожаренные кусочки сворачиваются из-за того, что вся находящаяся в теле моллюска влага выпаривается под воздействием большой температуры.
- После обжарки спрутов к ним добавляется мука, а получившаяся масса перемешивается. После тридцати-сорока секунд обжарки муки можно добавлять сметану и свежекипяченую воду. Воды нужно ровно столько, чтобы закрыть тушки кальмаров.
- Предварительно снизив мощность огня до среднего уровня, тушим получившееся блюдо в течение двух-трех минут. Добавляем соль, перец и прочие желаемые специи. Можно подавать!
Терияки
Кальмары в соусе терияки – это превосходный вариант для всех любителей паназиатской кухни.
Готовить это блюдо очень просто, с помощью данного рецепта любой из нас сможет порадовать себя вкуснейшим морепродуктом. На приготовление уйдет двадцать минут, получится одна порция.
Ингредиенты:
- Кальмар – 500 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Пекинская капуста – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика.
- Красный перец – 1 шт.
- Соль, перец, специи.
- Соевый терияки соус – 4 ст.л.
Пошаговый метод приготовления:
- Пекинская капуста нарезается на широкие ломтики, морковь, красный перец и репчатый лук – тонкой соломкой. Чеснок следует мелко нашинковать.
- Кальмар размораживается и очищается от шкурки и внутренностей. Далее филе нужно нарезать на небольшие куски, три на четыре сантиметра.
- Мясо моллюска обжаривается на подсолнечном масле в течение двух-трех минут, а затем убирается в отдельную емкость.
- На той же сковородке жарим овощи. Добавляем красный перец и в конце – пекинскую капусту.
- Вместе с капустой добавляется предварительно обжаренный кальмар, вливается соевый соус терияки. Помешайте полученную массу и обжаривайте ее в течение двух-трех минут. Приятного аппетита!
Икорный
Превосходный рецепт соуса для кальмаров в кляре, становящийся украшением любого семейного ужина. Это быстрая и очень вкусная закуска, которой любая хозяйка порадует своих домочадцев. На готовку уйдет около тридцати минут, получится закуска на трех-четырех человек.
Что понадобится:
- Кальмар – 400 гр.
- Икра трески – 100 гр.
- Сметана – 3 ст.л.
- Майонез для кляра – 3ст.л.
- Мука – 4 ст.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Подсолнечное масло – полтора стакана.
- Водка – 2 ст.л.
- Молоко – 3 ст.л.
Как готовить:
- Кальмары размораживаются и очищаются от шкурки и внутренностей. Мясо нарезается на кружки с одним сантиметром в диаметре.
- В отдельной емкости следует замешать яйца, добавить муки, сметану, ложку масла и спирт. Также вливается молоко. Кляр получается таким же, каким должно быть тесто на блины.
- Колечки кальмара обваливаются в муке и помещаются в приготовленный кляр. Далее их нужно обжарить на разогретой сковородке до образования золотистой корочки.
- В качестве икорного соуса используется смесь из тресковой икры, майонеза и сметана, добавлять которые нужно «один к одному». Превосходный соус для кальмаров в кляре готов, приятного аппетита!
рецепт приготовления. Рецепты приготовления кальмаров в кляре
Кальмар – пожалуй, один из самых недорогих по стоимости представителей морских глубин, покупку которых может себе позволить среднестатистический покупатель. А по своим качествам и наличию кальмаровое мясо ничуть не уступает самым дорогим и ценным видам морских рыб. Вот и я с некоторых пор пристрастилась к этому головоногому моллюску, выискивая все новые способы использования его в пищу. Перепробовав несколько самых разных рецептов приготовления блюд из кальмаров, сегодня я, наконец, решила испробовать самый «вредный» (для печени) из них – кальмары в кляре. Надеюсь, моя печень не очень на меня обидится за столь серьезную нагрузку на нее. И всех, кто готов преподнести своей печенке такой же «подарок», приглашаю присоединиться к моим кулинарным изысканиям. Кстати, любителей потягивать пивко, сие лакомство непременно должно заинтересовать.
Кальмар в кляре жареный на сайт
Состав продуктов для блюда из кальмара:
Кальмар в кляре жареный на сайт
Несколько некрупных тушек кальмаров;
2 яйца;
100 г. майонеза;
полстакана воды;
перец молотый;
соль;
со стакан муки;
растительное масло – около 400 мл.
Время приготовления кальмаров в кляре по фото рецепту занимает – примерно час.
Для приготовления кляра смешиваем сначала яйца, перец, соль, воду и майонез, затем добавляем муку и вымешиваем тягучую массу (гуще 20% сметаны).
Кальмар в кляре жареный на сайт
Кальмар в кляре жареный на сайт
Теперь займемся подготовкой кальмаров. Кипятим в какой-нибудь емкости воду и опускаем в нее кальмаров (можно не мытых).
Кальмар в кляре жареный на сайт
Выдержав в кипятке не более полуминуты, сливаем воду и тщательно промываем тушки.
Кальмар в кляре жареный на сайт
Затем вновь кипятим свежую воду, немного ее подсаливаем (можно еще добавить перец в горошке и лавровый лист) и бросаем чистые тушки.
Кальмар в кляре жареный на сайт
Доведя до кипения, варим кальмаров не более полутора минут и выключаем огонь. Закрываем емкость с тушками крышкой и оставляем на пять минут в покое – кальмары готовы к употреблению.
Готовим кальмаров в кляре. Ставим на огонь сухую (обязательно!) сковороду или сотейник, наливаем в него растительное масло минимум на 4 см высоты емкости и доводим до умеренного кипения. Сваренные тушки нарезаем кольцами шириной примерно 5 мм.
Кальмар в кляре жареный на сайт
Панируем каждое колечко в муке, затем окунаем в кляр и бросаем в кипящее масло.
Кальмар в кляре жареный на сайт
Кальмар в кляре жареный на сайт
Обжариваем кальмаровые кольца со всех сторон до золотистого оттенка и выкладываем на тарелку, застеленную бумажными (или тканевыми) салфетками для избавления от лишнего масла.
Кальмар в кляре жареный на сайт
Затем перекладываем готовые кальмаровые кольца в кляре на блюдо и подаем к столу.
Правильно приготовленные кальмары в кляре – идеальный вариант закуски к «пенному». Но можно подать их и на праздничный стол или как дополнение к овощному салату на обед. Есть сразу несколько удачных вариантов кляра для этого морепродукта.
Кальмары в кляре — самый простой рецепт
Ингредиенты: чуть меньше кило морепродуктов, отборное яйцо, щепотка орегано, рафинированное масло, 130 г белой муки, соль, 90 мл жирного молока, щепотка сушеной петрушки.
- Кружочки моллюска должны быть ровными и избавленными от всего лишнего – пленок, внутренних стержней и т.д. Для облегчения чистки морепродукта можно просто заранее обдать его крутым кипятком.
- Для приготовления кляра смешиваются все прочие ингредиенты. Молоко берется не холодным. Мука добавляется в смесь в конце. Венчиком нужно активно вымесить все составляющие до однородности. В кляре не должно быть даже минимальных комочков.
- Сковородка с рафинированным маслом хорошо прогревается. В нее нужно выкладывать кольца моллюска, предварительно смоченные со всех сторон в кляре.
- Жарятся ломтики до румяности. Главное, не передержать их в масле.
Получившиеся жареные кальмары в кляре выкладываются на несколько бумажных полотенец, после чего сразу теплыми подаются гостям.
Кольца кальмара в лимонном кляре
Ингредиенты: лимон, 3 тушки моллюска, 160 мл жирного молока, соль, 2 отборных яйца, поваренная соль, сушеная куркума, 5-6 ст. ложек муки высокой сортности.
- Сырые морепродукты моются, чистятся от всего лишнего и режутся кольцами, толщина которых не превышает 5-6 мм. Далее необходимо избавить ломтики кальмаров от лишней жидкости при помощи бумажных полотенец.
- В отдельной чашке взбиваются яйца с солью и приправами. Сюда же выжимается сок цитрусового, выливается молоко, добавляется просеянная мука. Количество последнего ингредиента нужно регулировать на глаз, в зависимости от его качества. Может потребоваться чуть больше или меньше муки. Кляр по консистенции будет похож на тесто для оладьев.
- Смесь охлаждается.
- Далее в кляр по очереди обмакиваются колечки морепродукта и обжариваются на раскаленном масле. Салфеткой они избавляются от лишнего жира.
Готовые кольца кальмара в кляре отлично подходят к пиву любого сорта.
В пиве
Ингредиенты: 130-140 мл качественного светлого пива, 3 больших яйца, каменная соль, 330 г охлажденных морепродуктов, 130-140 г белой муки, соль, большое количество рафинированного масла для обжарки закуски.
- В миску просеивается мука с солью. В сухую массу вбиваются сырые яйца.
- Вливается холодное пиво. Компоненты вымешиваются до однородности.
- Кляр должен получиться гладким и жидковатым.
- Моллюск заливается на 2 минуты крутым кипятком, после чего чистится и режется тонкими колечками.
- Кусочки кальмара полностью погружаются в кляр, а затем – обжариваются в раскаленном масле.
Подается закуска как горячей, так и холодной с различными соусами.
Острые кальмары в кляре по-китайски
Ингредиенты: 1/3 граненого стакана высокосортной муки, 30-40 мл классического соевого соуса, щепоть пекарского порошка, 1/3 граненого стакана картофельного крахмала, полкило кальмара, по стакану газированной воды и масла для обжарки закуски, поваренная соль, красный острый перец.
- Тушки морепродукта моются, чистятся, режутся кольцами.
- Кусочки кальмара заливаются смесью из соевого соуса и красного острого перчика (молотого). Сюда же по вкусу можно добавить и раздавленный чеснок, чтобы сделать блюдо еще более пикантным. Пусть масса постоит в прохладе минимум полчаса.
- Оставшиеся продукты соединяются в стеклянной таре. Ледяная газировка (несладкая) вводится к ним последней. Смесь солится и также оставляется на холоде на полчаса.
- Подготовленные колечки обмакиваются в кляр и обжариваются до румяности в хорошо разогретом масле.
Можно подавать кальмары в кляре по-китайски к столу с острым чесночным соусом.
В кляре на основе минеральной воды
Ингредиенты: половина стакана соленой минералки, 2 тушки морепродукта, поваренная соль, ¼ часть лимона, 3-5 чесночных долек, 130-160 г муки, куриное яйцо, щепоть итальянских трав, масло для обжарки.
- Моллюск чистится, моется и режется тонкими кольцами.
- Лимон вместе со шкуркой мельчится кубиками и слегка разминается руками, после чего пересыпается к подготовленным кальмарам.
- Сюда же добавляется раздавленный чеснок. Смесь оставляется минут на 20-25 в прохладе.
- Для кляра соединяются прочие ингредиенты из рецепта. Мука всыпается под конец. Желательно ее предварительно просеять.
- Масса будет жидковатой и однородной.
- Кальмары слегка обсушиваются после маринада, окунаются в кляр и жарятся на раскаленном масле.
Подается готовое угощение с любым соусом или подходящим гарниром.
Варианты соусов для кальмаров
Очень вкусно подавать обсуждаемые румяные колечки со специальными соусами для кальмаров. Сегодня известно множество удачных рецептов таких дополнений.
Для такого соуса в сметану добавляется раздавленный чеснок, а также мелкорубленая свежая зелень. Масса солится по вкусу и подается к столу. Если домашним не нравятся кусочки зелени в соусе, можно измельчить ее блендером. Помимо соли, допускается использовать для улучшения вкуса смеси самые разные ароматные травки.
Еще один вкусный соус к кольцам кальмаров готовится на основе майонеза (2 большие ложки). Также берется: щепоть сушеного базилика, чеснок по вкусу и 2 мал. ложки классического соевого соуса.
К майонезу сразу вливается соевый соус. Ингредиенты хорошо перемешиваются до однородности. Дополнительная соль им, скорее всего, не потребуется. Но в этом вопросе нужно ориентироваться на собственный вкус.
В соус добавляется раздавленный чеснок и сухая ароматная трава. Составляющие снова перемешиваются. Готовый соус подойдет не только к кальмарам, но и к любым другим морепродуктам.
4 порции
15 минут
188 ккал
5 /5 (1 )
Многие хозяюшки, пытаясь приготовить блюдо из кальмаров, терпели неудачу из-за неправильного приготовления этого гигантского моллюска. Ведь обитание в морской воде и длительная термическая обработка его мяса сводили на нет все их старания. Достаточно дорогой продукт приходилось просто выбрасывать. Поэтому они исключили его из рациона.
А зря! Кальмар по содержанию белка не уступает диетическим сортам мяса, но основная его ценность в высокой концентрации йода, недостающего людям, живущим далеко от моря. А значит, этот морепродукт стоит употреблять в пищу. Узнайте о тонкостях его приготовления и способах обжарки.
Рецепт жаренных в кляре кальмаров со сливочным соусом
Кухонный инвентарь: нож, соусница, нарезная доска, 4 небольшие миски, 2 блюда, сотейник (если есть фритюрница, лучше использовать ее), шумовка, бумажное полотенце.
Ингредиенты
Важное о кальмарах
Съедобными частями кальмара являются мешковидное тельце, щупальца и чернила. Целый мешочек прекрасно подходит для фаршировки. Для обжаривания в кляре используют тельце, порезанное поперек на кольца сантиметровой толщины . Вместе с щупальцами тельце используют и для приготовления салатов, закусок, супов, гарниров, их тушат, вялят, маринуют. Чернила применяют для подкрашивания пасты или ризотто, добавив нужное количество в воду.
Важно! Мясо кальмара может вызвать мощную сенсибилизацию организма. Аллергикам стоит осторожно принимать его в пищу, особенно при повторном употреблении.
Порядок разделки
Подготовка кальмара к термической обработке одинакова, как для свежего, так и для замороженного морепродукта. Только замороженный нужно разморозить естественным путем при комнатной температуре или в холодильнике, оставив на ночь, или залить прохладной водой.
Ингредиент для нашего рецепта подготовлен. Но до того как приготовить кольца кальмара в кляре, разделайте и остальные части моллюска, которые также пригодны для употребления.
Устранение морского привкуса
Кальмар – морской житель, и его ткани содержат определенное количество морской воды. А она, как все помнят, солено-горьковатого вкуса. Чтобы от него избавиться щедро пересыпьте уже нарезанное мясо крахмалом, перемешайте и хорошенько помните руками. Затем промойте и обсушите кухонным полотенцем.
Кольца кальмаров в кляре – пошаговый рецепт с фото
- Порежьте его тельце на колечки сантиметровой толщины и переложите в мисочку.
- Подсолите 2 щепотками поваренной соли.
- Подперчите 2 щепотками смеси молотых перцев.
- Сбрызните соком четверти лимона, перемешайте и отставьте мариноваться.
- Измельчите половину средней луковицы и переложите в соусницу.
- Мелко нарежьте 8-10 перьев зеленого лука, и также отправьте в соусницу.
- К луку добавьте 5 ст. л. жирных сливок.
- Приправьте 1 ч. л. неострой горчицы.
- Влейте 1 ч. л. соевого соуса.
- Перемешайте.
Для любителей острого можете добавить 1-2 зубка чеснока, измельченного под прессом.
- Во вторую мисочку вбейте 4 яйца и взболтайте до однородности.
- В третью – насыпьте 5 ст. л. панировочных сухарей. В четвертую наберите 3 ст. л. пшеничной муки.
- В сотейник наберите 400-500 мл растительного рафинированного масла и поставьте раскаляться.
- Каждое колечко обваляйте в муке, затем обмакните в яйцах.
- А после – щедро обваляйте в панировочных сухарях.
- Подготовленные кольца раскладывайте на блюде. Так вы должны подготовить всего кальмара, чтобы жарить колечки одновременно. Если закладывать их во фритюр по одному, то не будете знать, когда их вынимать.
- В раскаленное масло положите первую партию подготовленных колечек (6-8 шт.) и жарьте в кипящем режиме 80 сек.
- Расстелите бумажное полотенце на другое блюдо. Вынимайте кольца шумовкой по одному и выкладывайте на бумагу.
- Процедуру проделайте со всем мясом. Подавайте со сливочным соусом.
Видеорецепт: как приготовить кольца кальмара в кляре
Простое и короткое видео заменит целую лекцию о двойной панировке и условиях жарки.
Кстати, так же быстро вы можете пожарить . А если вы желаете устроить вечеринку, то лучшим дополнением к кальмарам будут . Только не запивайте их большим количеством пива.
Важно! Научно довказано: пиво способствует отложению солей мочевой кислоты в околосуставных тканях и депонации их в почках. Его сочетание с белковыми продуктами особенно противопоказано больным подагрой и людям с гиперуриемией (повышенным содержанием мочевой кислоты в крови).
Рецепт кальмаров в кляре по-китайски
Если вы желаете приготовить настоящее китайское блюдо, вам стоит запастись особенным ингредиентом – приправой «5 специй». Но учитывайте, что некоторые ее составляющие очень острые, и «желудочникам» лучше это блюдо не употреблять или уменьшить количество приправы в рецепте.
Длительность приготовления: до 20 минут.
Порционный выход: на 2 персоны.
Кухонный инвентарь: нарезная доска, глубокая сковорода, 2 небольшие мисочки, нож, дуршлаг, тара для отработанного масла.
Ингредиенты
Тельца кальмаров | 2 шт. |
Пшеничная мука | 2 ст. л. |
Картофельный крахмал | 2 ст. л. |
Яйцо | 1 шт. |
Поваренная соль | 4 щепотки |
Сахар | 1 щепотка |
Приправа «5 специй» | 1 ч. л. |
Корень имбиря | 2 см |
Лук-порей | 1 шт. |
Чеснок | 2 зубка |
Красный и зеленый болгарские перцы | по одному |
Свежая кинза | 1 пучок |
Растительное дезодорированное масло | 400-500 мл |
Особенные приправы
Без приправы «5 специй» не обходится практически ни одно блюдо китайской кухни. Основу ее составляет смесь китайской корицы, бадьяна, сычуанского перца (плодов желтодревесника), гвоздики и семян фенхеля, хотя некоторые производители добавляют еще что-нибудь свое (причем, не меняя названия):
- мускатный орех;
- имбирь;
- куркуму;
- кардамон;
- анис.
С этой приправой можно готовить не только кальмаров: поджарьте , добавив «5 специй».
Кольца кальмара по-китайски – пошаговый рецепт с фото
- Поставьте нагреваться глубокую сковороду.
- Нарежьте тельца 2 подготовленных кальмаров на колечки сантиметровой толщины и переложите их в мисочку.
- Подсолите 2 щепотками соли. Подсластите 1 щепоткой сахара.
- Посыпьте 1 ч. л. приправы «5 специй», перемешайте и слегка помните.
- Вбейте 1 яйцо. Всыпьте 2 ст. л. пшеничной муки. Добавьте 2 ст. л. картофельного крахмала, перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.
- В сковороду влейте 400-500 мл растительного дезодорированного масла.
- Когда масло немного нагреется, зачерпните около 50 мл и добавьте к кальмарам, перемешайте.
- Нарежьте на полукольца белую часть 1 лука-порея, переложите в другую миску.
- Измельчите 2 зубка чеснока, отправьте к луку.
- Порежьте на тонкие пластины 2 см корня имбиря, всыпьте в миску.
- Порежьте соломкой красный и зеленый сладкие перцы, добавьте к пряным овощам. Измельчите пучок свежей кинзы, переложите в миску и все перемешайте.
- Высыпьте в раскаленное масло колечки кальмара по одному.
- Жарьте помешивая до легкого зарумянивания.
- Слейте колечки через дуршлаг.
- Снова верните в сковороду, посыпьте 2 щепотками соли.
- Подсушите, добавьте овощи и жарьте еще 1-2 минуты.
- Разложите кальмары с овощами по порционным тарелкам.
Видеорецепт приготовления кальмаров в кляре по-китайски
Готовить вместе с шеф-поваром всегда интересно. А если процесс комментирует опытный диетолог, еще и поучительно.
Кальмары в кляре — отличная закуска к ужину. Приготовить их не составит большого труда, главное знать секреты получения хрустящего кляра.
Вы можете попробовать три варианта приготовления кальмаров:
- сырыми;
- ошпаренными;
- отварными.
В большинстве рецептов советуется отваривать морских гадов, однако, некоторым нравится жарить в кляре сырых кальмаров. Так сохраняется мягкость и нежность морепродукта.
Совет: Во всех случаях приготовления нужно иметь в виду, что хорошая сушка гадов на бумажной салфетке — залог того, что тесто не сползет с продукта при жарке, а ваши руки останутся целыми.
Пошаговый рецепт с фото пошагово
Как приготовить кальмара в кляре? Зависит от рецепта, а их существует множество. Есть вариации с минеральной водой, кефиром, пивом.
Постные
Специально для соблюдающих пост любителей морепродуктов можно приготовить морского гада без яиц в составе теста.
Состав:
- Кальмары — 3-4 штуки или ½ кг уже очищенных гадов;
- Мука для кляра — 1 стакан;
- Лимон или лайм — 1 штука;
- Соль — ½ чайной ложки;
- Вода — 1 стакан;
- Специи по 1 чайной ложке: орегано, перец черный молотый, паприка;
- Масло растительное: 2 стакана для жарки и ½ столовой ложки для кляра.
Калорийность: 186 ккал
Приготовление:
- Для того, чтобы сделать кольца кальмара в кляре отвариваем и очищаем гадов от хитиновой пластинки и внутренностей, а также темной кожицы.
- Наливаем воду в кастрюльку и ставим на сильный огонь. Как закипит, кидаем кальмаров и отсчитываем 3 минуты или ставим таймер.
Замечание: Продолжительность варки должна быть не более трех минут, иначе морепродукт сделается резиновым. Можно просто ошпарить кипятком, правда, чтобы очистить гада придется приложить большие усилия.
- Далее откидываем на дуршлаг и охлаждаем продукт. Нарезаем на колечки. Ширина полосок должна быть в пределах 1–1,3 см.
- Готовим кляр. Смешиваем сухие ингредиенты в отдельной посуде.
- Смешиваем половину столовой ложки масла с водой. Понемногу подсыпаем сухую смесь (муку, специи и соль). Размешиваем, чтобы не было комков.
Секрет: Чтобы масло не брызгало во все стороны во время жарки, готовьте кальмаров в высокой толстостенной посуде или даже в мультиварке. Для кляра применяйте только ледяную воду.
- Обсушите колечки на бумажной салфетке и окуните в кляр. Чтобы кальмары хорошо сцепились с тестом, предварительно посыпьте их мукой.
- Нагрейте масло не доводя до дымка. Кидайте колечки. Каждый «бублик» жарится не больше 3 минут до золотистого цвета.
- Готовые колечки выложите на бумагу для того, чтобы стек лишний жир.
- Полейте лимонным соком и подавайте на стол.
Жареные во фритюре
Фото: кальмары в кляре жареные во фритюре
Для тех гурманов, кто желает получить вкусный и хрустящий кляр для кальмаров предлагаем этот рецепт.
Состав:
- кальмары очищенные и нарезанные колечками- ½ кг;
- соль — ½ чайной ложки;
- мука — 1/3 стакана;
- крахмал — 1/3 стакана;
- масло растительное — ½ стакана;
- молотый черный перец — щепотка;
- молоко — 1 стакан;
- яичные белки — 2 штуки.
Калорийность: 210 ккал
Приготовление:
С панировочными сухарями
Фото: кальмары в кляре с панировочными сухарями
Наиболее простым рецептом является приготовление кальмаров в простой панировке из белых сухарей или подсушенного белого хлеба.
Состав:
- мука — 6 столовых ложек;
- яйца — 2 штуки;
- сухари панировочные — 10–12 столовых ложек;
- кальмары замороженные — 1 кг;
- соль — 1 ч.л;
- черный молотый перец — 1–2 чайные ложки.
Калорийность: 200 ккал.
Приготовление:
- Разморозьте очищенные кальмары и промойте их под проточной водой. Обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте кольцами толщиной не более 10 мм. Обваляйте колечки в муке.
Секрет: Для более равномерного распределения муки по продукту положите муку в бумажный пакет и киньте в него нарезанные кальмары. Потрясите пакет с колечками. Мука равномерно распределится по ним.
- Обмакните кольца во взбитое яйцо и запанируйте в сухарях.
Примечание: вместо панировочных сухарей вполне можно использовать обычный белый хлеб, подсушенный в духовке. Нарежьте его маленькими кубиками и отправьте в печку на несколько минут.
- Обжаривайте кольца кальмаров на среднем огне 2–3 минуты до подрумянивания.
- Подавайте с веточкой петрушки и помидорами.
Соус
Для кальмаров в кляре можно приготовить сметанный соус, а также соус терияки, или икорный соус.
Сметанный
Фото: сметанный соус для кальмара в кляре
Классика и простота приготовления этого соуса притягивает многих любителей попробовать кальмаров в кляре с кислой сметанкой.
Состав:
- сметана — 200 мл;
- чеснок — 1 зубчик;
- зеленый лук и укроп;
- соль, перец по щепотке.
Калорийность: 204 ккал.
Приготовление:
- Выдавите чеснок через чеснокодавку.
- Порежьте зеленый лук колечками, укроп мелко-мелко.
- Перемешайте со сметаной, посолите и поперчите. В некоторых случаях добавляют майонез для соуса в пропорции 50:50.
- Подавайте на стол в соуснике.
Терияки
Необычный японский соус привнесет восточный колорит в праздничную трапезу с кальмарами.
Состав:
- мирин — ½ стакана;
- саке — ½ стакана;
- соевый соус — ½ стакана;
- коричневый тростниковый сахар — 1 столовая ложка
Калорийность: 90 ккал.
Приготовление:
- Смешайте в посуде жидкие ингредиенты с сахаром и поставьте на средний огонь.
- Упарьте массу до половины, помешивая по мере необходимости. После того, как соус уменьшится вдвое и станет тягучим, он готов.
Примечание: вместо тростникового сахара можно использовать обычный белый сахар. В этом случае его количество уменьшите до 0,5 столовой ложки.
Икорный
Этот соус отличается простотой приготовления. Нужно только смешать ингредиенты и он готов.
Состав:
- икра трески или любая другая — 50 мл;
- сметана — 100 мл;
- майонез — 70 мл.
Калорийность: 200 ккал.
Приготовление:
Смешать все составляющие и попробовать на вкус. Если икра слишком соленая, добавьте побольше сметаны и майонеза.
Как и с чем подавать кальмары в кляре
Кальмары в кляре можно подавать с ломтиками лимона и лайма, разложив кольца на листьях салата. Рядом располагают соус терияки. В качестве дополнения на столе ставят салаты из морской капусты по корейски.
Интересна подача кальмара на шпажках в кляре. Для этого приготовьте шпажки средней длины и аккуратно нанизайте готовые колечки. Положите на плоские тарелки, рядом разместите зелень и острый томатный соус.
Как вариант, кальмары в кляре подают в виде закуски к пиву.
Используя такие нехитрые рецепты вы можете приготовить вкусные кальмары в кляре и порадовать своих близких. Тем более, это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Творческих успехов вам!
Видео: Как приготовить кальмаров в кляре
Готовим кольца кальмара в кляре, рецепт с фото. Вкусные кальмаровые кольца к пиву. Луковые кольца в кляре. Как приготовить кольца кальмара в кляре с фото?
Рецепт вкусной закуски к пиву и не только, кальмаровые кольца в кляре можно приготовить в качестве вкусной закуски к праздничному столу. Обязательное условие удачного блюда — хорошие кальмары и правильно приготовленный кляр. Мы немного усложнили и параллельно с кольцами кальмара приготовили луковые кольца в том же кляре.
Выбираем кальмаров. Я предпочитаю уже очищенных от кожицы кальмаров. При покупке смотрим на дату, если кальмары заморожены два и более месяцев назад, лучше обойти стороной. В пакете с замороженными кальмарами не должно быть снега и льда — это говорит о том, что кальмар был заморожен один раз и правильно хранился.
Нам понадобится:
- Кальмар замороженный 3-6 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Молоко 200 мл.
- Мука пшеничная 150 гр.
- Соль, перец.
Если будете делать луковые кольца, то выбирайте луковицы небольшие, ровной формы.
Готовим кляр. Яйца моем. Отделяем белки от желтков.
Взбиваем блендером желтки, вливаем молоко и продолжаем взбивать до получения однородной массы.
Настало время муки. Муку вводим в кляр постепенно, постоянно взбиваем. Кляр должен получиться консистенции 20% сметаны. Кляр солим и перчим по вкусу.
Оставшиеся яичные белки взбиваем в крепкую пену и добавляем в кляр.
Взбиваем все вместе. Кляр готов.
Кальмары размораживаем. Обязательно размораживаем «своим ходом», без применения горячей води или микроволновки. Тщательно промываем под холодной водой.
Нарезаем кальмаров на аккуратные кольца.
Кипятим подсоленную воду. Опускаем кольца кальмара в кипящую воду на одну минуту.
Отваренные кольца кальмара отбрасываем на дуршлаг и даем остыть.
Если мы делаем еще и луковые кольца, то луковицу режем на кружочки и разделяем их на аккуратные колечки.
Для быстроты процесса я все кольца опускаю в кляр. Конечно лук и кальмар в разных емкостях.
Наливаем в сковороду растительное масло. Масло должно раскалиться. Опускаем кольца и жарим по 30 секунд с каждой стороны. Кольца должны практически утопать в масле.
Переворачиваем кольца кальмара. Фактически нам нужно приготовить только кляр, кальмар уже готов. В промежутках между закладкой новый партий удаляйте из сковородки остатки кляра иначе он начнет гореть и придаст горечь готовым кольцам. Масло должно кипеть на протяжении всего процесса приготовления.
Готовые кольца выкладываем на салфетку, чтобы стекало масло.
Кальмаровые кольца в кляре готовы. Подаем кольца с соусом из простого йогурта с чесноком и зеленью. Йогурт можно заменить сметаной.
Рецепт кальмаров в кляре | Меню недели
Этот рецепт кальмаров в кляре – настоящая находка для тех, кто любит вкусные и быстрые блюда. Кальмары в кляре можно презентовать как закуску к пиву на шумной вечеринке в кругу друзей или как отдельное полноценное блюдо для семейного ужина, если подать его с различными соусами. Симпатичные, румяные колечки украсят любое застолье и не оставят ваших гостей равнодушными.
Часто кляр у многих ассоциируется с рыбой, а в последнее время стали популярными луковые кольца в кляре. Но у восточных народов с помощью кляра обжариваются любые продукты, вплоть до мороженого. Кальмары не являются исключением.
Никогда не подумала бы, что в этом блюде есть морепродукты. Вкус совершенно иной, ни с чем не сравнимый. Белое, нежное мясо скорее напоминает курицу чем кальмары. А вкуснейшая воздушная панировка не теряет своих неповторимых качеств и на следующий день.
Если подавать к кальмарам в кляре разные соусы, то в результате на столе будет новое блюдо.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Калорийность (100g): 236 ккал
Как приготовить кальмары в кляре
Ингрeдиенты:
- Кальмар – 4 шт.
- Яйцо – 2 шт.
- Пиво светлое – 150 мл.
- Мука – 250 г.
- Масло растительное – для фритюра
- Масло сливочное – 1 ст.л.
- Лимон – 2 ломтика
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Я привыкла готовить из неочищенных кальмаров и предварительно их не размораживать.
В кастрюле посолить кипящую воду и опустить мороженные тушки морепродуктов, два ломтика лимона и варить ровно 3 минуты. Лимон уберет запах морепродуктов и получится просто вкусное белое мясо. Выключить огонь, слить воду и поставить кастрюлю под проточную холодную воду. Кальмары легко чистятся, я просто снимаю темную кожицу руками, вынимаю внутренности, тщательно мою.
Для кляра необходимо разделить яйцо на желток и белок. Белок поместить в холодильник, нам необходимо будет взбить его до пиков.
Пиво немного нагреть в микроволной печи. Взбить желток с пивом, добавить растопленное в микроволновой печи и охлажденное сливочное масло и всыпать предварительно просеянную муку. Посолить. Тщательно вымесить миксером на малых оборотах или венчиком, чтобы смесь была однородной без единого комочка.
Добавить в будущий кляр взбитые белки и все перемешать до однородного состояния.
В глубокую кастрюлю налить растительное масло, влить его столько, чтобы кальмары легко могли плавать в раскаленном масле и не касаться дна кастрюли, нагреть его до горячего состояния.
Каждое колечко хорошо окунуть в кляр и осторожно, не касаясь масла, чтобы не было ожогов опустить кальмары во фритюр. Жарить до золотистого цвета, постоянно переворачивая колечко со стороны на стороны, чтобы иметь одинаковый цвет будущего блюда. Рядышком поставить тарелку и накрыть ее в несколько слоев бумажными полотенцами, сюда и нужно сначала положить кольца в кляре, чтобы убрать лишний жир.
Кальмарам дать немножко остыть, так как в середине они очень горячие. Подавать их можно в любом виде – горячими или холодными. И не забудьте про соус, так вкуснее.
Автор: Юлия Аханова
жареных кальмаров — как приготовить кальмаров лучше, чем в ресторане
Жареный кальмар намного проще приготовить дома, чем вы думаете! В этом рецепте есть хрустящее тесто, которое идеально поджаривается до золотисто-коричневого цвета.
Есть ли какие-то продукты, о которых вы ДОЛЖНЫ съесть, если увидите их в меню, когда обедаете вне дома?
Для меня жареный кальмар всегда был одним из тех блюд, которые нужно заказывать вместе с кокосовыми креветками. Я не ем жареную пищу слишком часто, но жареные кальмары — одни из моих любимых.
Кольца кальмаров, покрытые хрустящей корочкой, в небольшом количестве маринары или айоли… САМЫЙ ЛУЧШИЙ!
Мне кажется, что многих людей пугает жарка во фритюре, но на самом деле это один из самых простых и быстрых способов приготовления.
К примеру, на каждую порцию кальмаров уходит всего 2-3 минуты.
Это очень быстро, а хрустящая корочка прямо из фритюрницы намного лучше, чем в ресторане.
Самое главное при жарке — следить за правильной температурой. Если у вас нет термометра, подумайте о его приобретении! Это один из самых необходимых инструментов на кухне.
Некоторым людям нравится иметь специальный термометр для жарки во фритюре, но я просто использую термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверить температуру.
Как приготовить жареный кальмар:
Чтобы приступить к приготовлению кальмаров, нарежьте кальмаров трубочками, затем замочите в лимонном соке на 30 минут:
Делает кальмары мягче и придает им аромат.
Затем смешать муку с кайенским перцем, болгарским перцем и солью:
Разделите смесь между двумя мисками, затем добавьте пахту или молоко в третью миску.
Удалите кальмаров из лимонного сока, затем обваляйте в муке:
Затем в пахту или молоко:
Затем во вторую миску с мукой-дубликатом:
Затем обжарьте кальмаров порциями в течение 2-3 минут:
Кальмар должен быть золотисто-коричневым и хрустящим! Слейте воду на бумажное полотенце и сразу же посолите кальмаров, чтобы приправа прилипла:
Подавать без добавок, с соусом маринара, дольками лимона или айоли:
Что делать с отработанным растительным маслом?
Одно из преимуществ использования жира вместо жиров, таких как соевое или арахисовое масло, заключается в том, что он достаточно стабилен, чтобы его можно было использовать снова и снова.Я просто фильтрую его, чтобы удалить крошки и осадок с сырных палочек, а затем использую его для другого жареного во фритюре рецепта, такого как домашние палочки из моцареллы, домашние кукурузные собачки или картофельные крокеты. Наслаждаться!
Жареный кальмар
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 30 минут
Хрустящие жареные кальмары намного проще приготовить дома, чем вы думаете! В этом рецепте есть супер хрустящее тесто, обжаренное до золотисто-коричневого цвета.
- 1 фунт очищенных трубок кальмаров нарезать кольцами, щупальца остались целыми
- сок 1/2 лимона
- 2 стакана муки
- 1/2 чайной ложки кайенского перца
- 1/2 чайной ложки паприки
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 стакана пахты или молока
- жир для жарки во фритюре
- соус маринара, дольки лимона или айоли для подачи, по желанию
Положите кальмаров в миску с лимонным соком и оставьте на 30 минут.Это смягчит кальмаров.
Разогрейте жир или масло для жарки до 375 градусов по Фаренгейту либо во фритюрнице, либо в большой чугунной кастрюле, не более чем наполовину.
В средней миске взбейте, чтобы смешать муку, кайенский перец, перец и соль. Добавьте половину этой смеси в другую миску среднего размера. Налейте пахту или молоко в третью миску. Поставьте три миски на прилавок в следующем порядке: мука со специями, пахта и мука со специями.
Удалите кальмаров из лимонного сока, затем обваляйте каждый кусок в муке, стряхивая излишки, затем в пахту, стряхивая излишки, затем снова во вторую миску с мукой.Повторите этот процесс со всеми кальмарами.
Обжаривайте кальмаров партиями примерно 2–3 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми. Затем слейте воду на бумажное полотенце и сразу же обильно посолите кальмаров, чтобы соль прилипла. По желанию подавать с соусом маринара и дольками лимона. Наслаждаться!
калорий: 351 ккал, углеводы: 52 г, белок: 25 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 267 мг, натрий: 664 мг, калий: 386 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 320 МЕ, витамин C: 5.4 мг, кальций: 80 мг, железо: 3,7 мг
Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.
Курс: закуска
Кухня: американская
Сообщение обновлено в ноябре 2018 г. Первоначально опубликовано в феврале 2016 г.
Ресторанный рецепт жареных кальмаров с легкой панировкой — Home Is A Kitchen
Жареные кальмары, наверное, одна из самых популярных закусок в ресторанах.Я знаю, что у моих друзей и семьи почти всегда есть заказ, если он есть в меню. Это не означает, что все виды кальмаров равны в глазах смотрящего. Приготовить блюдо можно разными способами.
В некоторых ресторанах кальмаров обваливают мукой, яйцами и панировочными сухарями. Это хороший способ обеспечить хрустящую корочку на улице и сохранить форму кальмара без выпадения панировки. Тем не менее, часто может казаться, что тяжелая панировка — звезда шоу, в то время как кальмары — эластичный помощник.В других ресторанах иногда почти не пекут кальмаров, что выделяет кальмаров, но часто может означать, что панировка становится сырой, которая просто отваливается, когда она покрывается тарелкой.
В этом рецепте я выбрал золотую середину и использовал легкую панировку, но также использовал молоко или пахту, чтобы смягчить кальмаров. Это позволило панировке по-настоящему прилипнуть к гладкой поверхности кальмаров. Маринование морепродуктов в молоке может показаться странным, но это отличный способ избавиться от рыбного привкуса с продуктов, которые могут быть замороженными или менее свежими.
Комбинация использования только муки и молока в качестве смягчающего связующего действительно делает это блюдо достойным конкурентом некоторых ресторанных блюд. А это значит, что и у вас дома могут быть кальмары ресторанного качества! Еще одно дополнительное преимущество простого приготовления заключается в том, что рецепт можно настраивать, потому что вы можете добавлять свои собственные специи в муку или ароматизаторы в маринад, чтобы менять вещи между партиями.
Еще несколько рецептов морепродуктов, которые стоит попробовать:
Слегка обжаренные кальмары домашнего приготовления
Жареные кальмары с соусами для макания.
Состав
- 1 фунт сырых кальмаров / кальмаров, нарезанных кольцами
- 2 стакана молока или пахты (или достаточно, чтобы покрыть кальмаров)
Примечание: вместо того, чтобы полагаться только на пахту, чтобы мука прилипла к кальмарам, вы также можете использовать два взбитых яйца, смешанных с кальмарами (очевидно, после слива молока или пахты кальмаров).
- 1/2 стакана муки (необязательно попробуйте 1/4 стакана муки, смешанного с 1/4 стакана кукурузной муки или кукурузной муки для более южного стиля)
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/8 чайной ложки черного молотого перца
- 1/8 чайной ложки соли
- Рапсовое или растительное масло (достаточно, чтобы залить в кастрюлю или сковороду на дюйм глубиной)
- Дополнительные ингредиенты:
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1/2 чайной ложки болгарского перца
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- Банановые кольца с перцем
Оборудование
- Кастрюля или сковорода с приподнятыми стенками
- Плоская ложка / шпатель или паук
- Широкая неглубокая чаша
- Большая чаша
- 2 большие тарелки
- Бумажные полотенца или решетка для охлаждения с тонкой проволокой
- Две вилки или две палочки для еды
- Размеры чашки и чайной ложки
Проезд
- Отлично, если у вас свежие кальмары.Если нет, не забудьте дать ему разморозиться, прежде чем пытаться приготовить этот рецепт. Я не буду вдаваться в подробности, как приготовить из кальмаров кольца, поэтому предполагаю, что у вас уже есть кольца кальмаров.
- Возьмите кольца кальмаров (и ножки, если хотите), поместите их в миску и залейте цельным молоком или пахтой. Этот шаг не только помогает удалить рыбный привкус, который часто встречается в замороженных кальмарах, но и помогает смягчить его, чтобы он не стал слишком эластичным в процессе приготовления. Оставьте кальмаров в холодильнике не менее чем на 4 часа, а лучше всего на ночь.
- Необязательный шаг: Если вы хотите ароматизировать молоко / пахту, чтобы добавить немного больше к кальмарам, вы можете сделать это, добавив два грубо нарезанных зубчика чеснока в молоко или любой другой ароматизатор, который, по вашему мнению, может дополнить кальмары.
- После того, как кальмары замаринованы, поместите 1/2 стакана муки (или смесь муки и кукурузной муки или кукурузной муки) в миску и смешайте ее с 1/2 чайной ложкой разрыхлителя (это помогает вздуть муки и пусть она будет хрустящей), 1/8 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки черного перца.
- Необязательный шаг: Вы можете добавить в муку другие вкусы, чтобы сделать кальмаров индивидуальными. Попробуйте добавить 1 чайную ложку лукового порошка и 1/2 чайной ложки паприки для разнообразия. Вы также можете добавить другие ароматы, если чувствуете себя особенно креативно.
- Необязательный шаг: Вы можете обжарить кальмаров, используя влагу из молока или пахты, чтобы мука прилипла к кальмарам, или вы также можете использовать яйца. Яйца действительно помогают связать муку и сделать покрытие более однородным, но они также делают панировку более тяжелой.Если вы хотите использовать яйца, слейте молоко или пахту из кальмаров, а затем смешайте два взбитых яйца с кальмарами, прежде чем переходить к рецепту.
- Используйте одну вилку или палочку для еды, чтобы переложить пару колец кальмаров прямо из молока / пахты в муку, а другой вилкой или палочкой для еды (сухой, не касавшейся кальмаров) обваляйте их в муке. Вы также можете использовать свои руки, если хотите вытащить кольца кальмаров. Идея состоит в том, чтобы не допускать попадания мокрой посуды в муку, чтобы она не слиплась.Обвалив кольца кальмаров в муке, переложите кальмаров на большую тарелку или поднос. Не позволяйте частям касаться друг друга. Повторите этот процесс для всех кальмаров. Если вы не против испачкать руки, то можете просто вычерпать кальмара руками. Возьмите кальмаров рукой и поместите их в муку, а другой рукой переместите муку по ним во время выемки грунта. Таким образом, одна рука касается только влажного кальмара, а другая — только кальмара, покрытого мукой.
- Необязательный шаг: Вы также можете обвалять банановый перец в муке, чтобы позже обжарить.Кольца перца придают блюду пикантный и слегка пряный вид. Вы можете смешать их с кальмарами или оставить их в стороне. И хлебать их не нужно. Вы можете оставить их такими, какие они есть, и перебросить вместе с жареными кальмарами. Вы также можете обжарить их с небольшим количеством оливкового масла и чеснока, чтобы сделать начинку для кальмаров. В некоторых кругах этот препарат из бананового перца и кальмаров называется кальмарами в род-айлендском стиле.
- Выложив кальмары в панировке, налейте достаточно масла канолы или растительного масла в небольшую кастрюлю или глубокую сковороду на глубину около дюйма.Нагрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту (это примерно средний уровень нагрева на плите, если у вас нет термометра).
- Как только масло станет достаточно горячим, добавьте в него несколько кальмаров, чтобы обжарить. Если у вас нет термометра, вы можете примерно определить, когда масло достаточно горячее, когда увидите, что оно немного мерцает. Если вы поместите конец деревянной ложки или палочки для еды в масло, и оно начнет пузыриться, значит, все готово. Очень важно, чтобы вы не переполнили кастрюлю, иначе кальмары запарятся, а панировка станет мокрой.Просто кладите по несколько штук, чтобы они не соприкасались.
- Дайте кальмарам поджариться с одной стороны около трех минут. Затем осторожно переверните их, чтобы обжарить еще 1-2 минуты. Следите за цветом панировки. Вы стремитесь к золотистому или золотисто-коричневому цвету и хрустящей корочке. Если он слишком быстро темнеет, масло может быть слишком горячим. Если через пару минут масло останется мокрым или упадет с кальмаров, значит, масло слишком холодное.
- Используйте шумовку или лопатку-паук, чтобы удалить кальмаров и поместить их либо на решетку для охлаждения из тонкой проволоки (предпочтительно), либо на широкую тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.Повторите процесс, чтобы обжарить всех кальмаров. Между партиями вы должны попытаться удалить все заметные пригоревшие кусочки панировки, которые все еще могут быть в масле. Если вы приготовили банановые кольца с перцем, то так же обжарьте их после кальмаров.
- Выложите кальмары на тарелку и подавайте с вашим любимым соусом для макания. Вот некоторые варианты соусов: маринара, тартар, сливочный чипотле, ремулад и острый соус. Вы даже можете использовать кальмаров в качестве топпера для других блюд, таких как зудле (спиральная лапша из кабачков), обжаренных в масле и чесноке.Что касается пуристов, вы можете попробовать немного свежего лимона поверх кальмаров.
_______________________________
Прошу поддержать Дом есть кухня!
Если вам понравился этот рецепт, поддержите блог, подписавшись на получение обновлений о последних сообщениях.
Нет спама. Только настоящие обновления рецептов, обзоры ресторанов, путешествия и бесплатные раздачи!
_______________________________
Copyright © 2017 Дом — это кухня.Все права защищены. Содержание этой страницы принадлежит и написано Home Is A Kitchen (www.homeisakitchen.com). Копирование или использование этого контента без разрешения запрещено. Наличие этого контента на любом другом сайте является нарушением этого авторского права. Для запросов разрешения на использование части или всего этого контента используйте контактную форму в разделе «О программе».Как приготовить жареные кальмары в домашних условиях [рецепт кальмаров] — The Mom 100
Чарли очень любит жареных кальмаров, и когда мы проходим мимо прилавка с рыбой, он умоляет меня приготовить именно это.И хотя, как вы понимаете, большинство из меня говорит: «О, круто, Чарли, да, давай сделаем это, какой забавный проект!» часть меня спрашивает: «Ух, это так беспорядочно и раздражает, и занимает слишком много времени, и разве ты не можешь просто заказать жареных кальмаров в следующий раз, когда мы будем в таком ресторане?»
Но обычно весело, готовя, мама капитулирует, и я оказываюсь с мешком скользких кальмаров, и мне нужно напомнить ему, что это была его идея в первую очередь. А поскольку я не так много жарю, у меня нет интуитивного понимания этого блюда, поэтому оно никогда не получается таким, как я надеюсь, легким и хрустящим одновременно.
Однако вчера мы его прибили. Кальмар был замечен, просьба озвучена, покупка совершена, и на борту был не только Чарли, но и Джек.
Однажды я прочитал рецепт, в котором содержится призыв к добавлению эксклюзивных колец кальмаров в кукурузный крахмал, и попробовал это сделать, но они вышли пугающе белыми и со слишком непоколебимым тонким, потрескавшимся налетом. Обычная мука продолжала приносить нам результаты, которые быстро становились сырыми. Итак, на этот раз мы использовали смесь из двух и практически опалили себе языки, пытаясь вдохнуть кальмаров, как только они стекают с бумажных полотенец.
Измельчите кальмаров в смеси муки и кукурузного крахмала для получения легких и хрустящих жареных кальмаров. Вкусно и вкусно, как в ресторане.
Твитнуть
Могу я приготовить свой собственный соус маринара для этого? Я мог бы. И после того, как все эти кальмары зажарены, я мог бы открыть банку.
Другие рецепты отличных морепродуктов:
Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.
Прикрепить
- 2 стакана растительного или рапсового масла для жарки
- 1 стакан универсальной муки
- стакана кукурузного крахмала
- 2 чайные ложки крупной или кошерной соли плюс еще для посыпки кальмаров
- 1 чайная ложка кайенского перца или по вкусу
- 1 большая яйцо
- ½ стакана молока
- 1 фунт кальмаров, очищенный и нарезанный кольцами, щупальца нарезанные мелкими кусочками
- 1 стакан соуса Маринара для подачи, по желанию
- Дольки лимона для подачи, по желанию
- В кастрюле среднего размера нагрейте масло на среднем огне.Положите на тарелку пару слоев бумажных полотенец и отложите в сторону.
Пока масло нагревается, в неглубокой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, соль и кайенский перец. В другой неглубокой миске смешайте яйцо и молоко.
Когда масло станет горячим (вы можете проверить, покрыв один кусок кальмара и бросив его в масло; оно должно зашипеть и полностью подрумяниться через 1-2 минуты), начните брать небольшую горсть кальмаров. и бросая их в яичную смесь, помешивая, чтобы покрыть ее слоем.Выньте их, дайте стечь лишним яицам, затем переложите их в миску с мучной смесью. Перемешайте, чтобы полностью покрыть их, стряхните излишки, затем сбрызните кусочки горячим маслом. Перемещайте их шумовкой в течение 1-2 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выложите их на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, дайте стечь и немного остыть. Повторите то же самое с оставшимися кальмарами.
Подавать с соусом маринара и дольками лимона по желанию.
калорий: 269 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 16 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 205 мг | Натрий: 1043 мг | Калий: 387 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 413 МЕ | Витамин С: 7 мг | Кальций: 60 мг | Железо: 2 мг
Пищевая ценность является приблизительной.Он не заменяет консультацию квалифицированного медицинского работника.
Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved
.Рецепт жареных колец кальмаров в кляре
Опустите шумовку со свежим битым кольцом кальмаров в масло. Добавьте от пяти до шести колец кальмаров для маленькой фритюрницы и от восьми до 10 колец кальмаров для большой фритюрницы. Жарьте кальмаров от 45 до 60 секунд или пока каждый кусочек не станет золотисто-коричневым.
Тело и мешки кальмаров очистить и нарезать кольцами шириной 1/4 дюйма. В миску добавьте муку, чесночную пасту, масло, смесь рецептов китайского чили Knorr, яйцо, разрыхлитель и молоко. Мешайте, пока не образуется густое тесто. Обмазать кольца кальмаров жидким тестом. Жарить во фритюре 2 или 3 порциями примерно 2 минуты или до золотистого цвета.
рецептов кальмаров; Этот конкурс сейчас закрыт. Рецепты кальмаров. 19 Рецептов … 5 выпусков всего за 5 фунтов стерлингов. Готовить с кальмарами легко и быстро. Независимо от того, покупаете ли вы его целиком или порционно, кальмары можно быстро зажарить, тушить или приготовить на гриле…. вам понравятся эти оладьи из кальмаров в кляре, приправленные листьями карри, специями, зеленым перцем чили и имбирем
Хрустящие жареные кальмары: Jamie Oliver 5:19 Рыба и морепродукты Чтобы начать обратный отсчет до Рождества, мы объединились с Hellmann’s, чтобы приготовить идеальный рецепт праздничной еды — хрустящие кальмары с Хариссой Майо.
Кальмары, жареные в кляре Предложения по сервировке. Дипс — острый кокосовый соус, чесно-лимонный майонез, острый соус маринара, имбирно-соевый соус, кисло-сладкий соус, соус буйволин, острый майонез, тартар, сливочный чипотле, ремулад и острый соус.
Обмакните кольца кальмаров в это тесто, затем обмакните в простые (не приправленные) панировочные сухари. Жарить во фритюре (небольшими партиями) 1-2 минуты при температуре около 375 ° F. Не переваривайте, иначе они будут жевать.
1. Налейте от 1,5 до 2 дюймов масла в глубокую сковороду на среднем или сильном огне. Между тем, распределите около 1/4 части кальмаров за один раз на нескольких слоях бумажных полотенец и положите сверху еще пару слоев полотенец, промокая кальмаров, чтобы избавить их от как можно большего количества влаги. Приправить кальмаров солью и перцем; в миску насыпаем муку.2.
Восхождение кальмараот приманки к тарелке было настолько впечатляющим, что The New York Times использовала «Индекс жареных кальмаров», чтобы сравнить траектории других модных продуктов с течением времени. Однако домашние повара редко покупают и готовят кальмаров самостоятельно, поэтому я решил присоединиться к кампании и приманить читателей собственным рецептом жареных кальмаров.
Рецепты кальмаров — это больше, чем кольца кальмаров, обжаренные во фритюре в кляре. Попробуйте жареные кальмары с салатом, кальмары с начинкой и пашот или кальмары в соусе меньер.
Смешайте муку, соль, перец и чесночную соль по вкусу. Яйцо смешать с небольшим количеством молока. Обвалять кольца кальмаров в яичной смеси, обвалять в муке и стряхивать. Обжарить во фритюре на горячем масле до золотистого цвета.
Филе кальмаров обязательно отварное в подсоленной воде. Отварное филе сначала охлаждаем, а затем измельчаем в виде колец нужного размера. Теперь продукт можно жарить в кляре или мариновать. Кольца кальмаров могут сыграть роль закуски. Также их часто добавляют в экзотические салаты. Кляр для колец кальмаров приготовить по любимому рецепту.
Этот простой рецепт кальмаров заменяет обычное тяжелое тесто и жарку во фритюре в пользу легкого и ароматного средиземноморского блюда. Кольца кальмаров быстро обжариваются с чесноком и заканчиваются пикантным соусом из свежего сока лайма и белого вина. Посыпка свежей зеленью укропа завершает сделку. Составляется менее чем за 15 минут!
Трубки кальмаров нарезать кружочками. Смешайте муку с желтками, 125 мл (примерно ½ стакана) вина, маслом и яичным белком до получения однородного теста. Приправить тесто солью.Обмакнуть ломтики кальмаров в кляр и обжарить в горячем масле или сливочном масле до золотистого цвета.
Кляр ¾ стакан муки ¼ стакан кукурузного крахмала 100 мл воды 1 чайная ложка разрыхлителя 1 чайная ложка масла Процедуры: приготовить жидкое тесто без добавления масла. Дать постоять 30 минут. Мариновать кальмаров 30 минут; Добавьте масло в тесто и хорошо перемешайте. Смазать кольца кальмаров жидким тестом. Обжарить во фритюре на горячем масле до золотистой и хрустящей корочки.
Шаг 4: Поместите несколько колец в сумку с замком-молнией, застегните ее и встряхните, чтобы покрыть кольца. Удалите и стряхните лишнюю мучную смесь.Сделайте это, чтобы покрыть все кольца. Шаг 5: Наконец, обжарьте кольца порциями на средне-горячем масле в течение 1,5–2 минут до золотистого цвета. Снимите и положите на бумажные полотенца. Подавать горячим.
Рецепт жареного кальмара. Жареные кальмары — одна из самых популярных закусок в ресторанах, особенно итальянских. Хрустящие жареные кальмары очень вкусны, а мой домашний рецепт так легко приготовить. Кальмары жареные во фритюре, очень хрустящие, с потайной глазурью. Подается с простым томатным соусом в качестве соуса для макания.
Главная »рецепт» Кальмары жареные с хрустящей корочкой. Хрустящие жареные кальмары. Опубликовано: 7 февраля 2020 г. · Изменено: 11 марта 2020 г., автор: Amira · Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.
В неглубокую миску насыпьте оставшиеся 1/2 стакана муки. Обвалять кольца кальмаров в муке, стряхивая излишки; Полностью смазать кольцо кальмаров пивным тестом. Обжарить кальмаров порциями в горячем масле до темно-золотистого цвета, около 2 минут. Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать с мятой и чили-майонезом; Вам также может понравиться:
Пока масло нагревается, промокните кальмаров бумажным полотенцем и перемешайте их с кукурузным крахмалом в средней миске.Добавьте в тесто кольца и щупальца кальмаров. Когда температура масла достигнет 350-375ºF, осторожно добавьте в кастрюлю около 8 кусочков кальмаров, покрытых жидким тестом. Тщательно перемешайте шумовкой до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно от 1 до 1 1/2 минуты.
Рецепт обжаренных во фритюре колец кальмаров. Узнайте, как приготовить великолепные обжаренные во фритюре кольца кальмара. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов обжаренных во фритюре колец кальмаров с рейтингами, отзывами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов обжаренных во фритюре колец кальмаров и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей.Хороший аппетит!
Жареные во фритюре кольца кальмаров Рецепт кальмаров Cdkitchen Com Рецепт хрустящих жареных кальмаров kalamarakia tiganita Мое греческое блюдо жареные кальмары как сделать это лучше, чем жареные кальмары по рецепту ужин в зоопарке тают во рту панко жареный песок кальмаров и сизаль. Что люди ищут в этом блоге: Рецепт хрустящих жареных колец кальмара
Взбейте кольца кальмаров как обычно, но накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут перед жаркой на сковороде. Нагрейте 2-3 дюйма масла в большой кастрюле до температуры не менее 375 градусов по Фаренгейту.Добавить кольца…
Легкий + вкусный рецепт палео-кальмара. Хрустящие, жевательные, соленые, пикантные… Очень немногие продукты попадают в такие кулинарные категории, как тарелка жареных кальмаров. Жареный кальмар — это аппетитная закуска. Хрустящий снаружи, жевательный внутри.
Этот рецепт теста для кальмаров приготовлен из кукурузного крахмала и муки для получения восхитительных хрустящих кальмаров. Наш рецепт кальмаров легко приготовить из замороженных кальмаров, в результате получаются отличные кальмары, которые тают во рту.ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 пакетик замороженных колец кальмаров (450 грамм) 3/4 стакана муки; 1/2 чайной ложки соли; 3/4 стакана кукурузного крахмала; 3/4 чайной ложки разрыхлителя
Рецепт обжаренных во фритюре колец кальмаров. Узнайте, как приготовить великолепные кольца кальмара во фритюре. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов обжаренных во фритюре колец кальмаров с оценками, отзывами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов обжаренных во фритюре колец кальмаров и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!
Этот рецепт жареных кальмаров прост в приготовлении и не требует больших усилий.Хрустящий снаружи и мягкий внутри, вам не нужно сложное тесто. Подавать с домашним айоли, майонезом, смешанным с чесноком и каплей свежевыжатого лимонного сока, — это морепродукты.
Аппетитные локоны, обжаренные в кляре. Кольца кальмаров в кляре — отличная закуска. На приготовление уходит минимум времени, и даже самые занятые хозяйки могут включить это блюдо в свое меню. Самый простой способ приготовления — обмакнуть кольца в яйца, обвалять в муке или панировочных сухарях, обжарить до золотистого цвета .. Но есть рецепт этого блюда поинтереснее..
Этот рецепт жареного на воздухе кальмара — более вкусный и полезный вариант, чем альтернатива жареного во фритюре. Благодаря методу теста и муки у вас получится идеально золотистое хрустящее лакомство из морепродуктов. Знаете ли вы, что кальмары — очень полезный выбор из морепродуктов? Он имеет высокий уровень омега-3, белка, витаминов B2
.Я включил рецепт маминого соуса «легкий тартар» (всего 3 ингредиента!) Внизу. Но я также не смог устоять перед старым добрым кетчупом с жареным в кляре луком.В дополнение ко всей этой жареной рыбе в кляре в темпуре, кальмарам и луку, мама также подала немного цзяози (потстикеры) ручной работы. Излишне говорить, что мы были набиты чучелами!
Кольца кальмаров в кляре, которые также продаются как популярная уличная еда во фритюре, называемая кальмарами на Филиппинах, подают с алиоли, майонезом или чили уксусом. Кальмары обжариваются на углях, смазываются маринадом на основе соевого соуса и фаршируются помидорами и луком.
Кальмаров в юности называли кольцами кальмаров.Моя мама жарила кольца на чугунной сковороде с маслом, луком, солью и перцем. Вот и все! Они были просто восхитительны, просто и понятно. Теперь я предпочитаю, чтобы они были обжарены во фритюре с легким и хрустящим тестом на них, как этот Old Bay Fried Calamari.
Удалите каждый кусочек кальмара из рыбного соуса и полностью погрузите в мучную смесь. Немедленно переложите небольшими порциями в горячее масло и жарьте во фритюре 5 минут или пока покрытие не станет золотисто-коричневым.Обжаренных кальмаров просушить на бумажных полотенцах. Выложите кальмаров в сервировочное блюдо и украсьте нарезанным зеленым луком. Подавать с нуок чам.
Быстрые кальмары от «Чернушки» с чесноком В рецепте майонеза (от Nigella Express и на веб-сайте Nigella) не используется жидкое тесто для покрытия колец кальмаров. Вместо этого кальмары смешивают с кукурузным крахмалом и манной крупой, а затем обжаривают. Манная крупа придает кальмарам особенно хрустящую корочку.
Выложите обжаренные грибы шумовкой на противень или большое блюдо, выстланный бумажным полотенцем.Повторяйте, пока все оставшиеся кусочки грибов не будут обжарены. Выдавите немного лимонного сока на веганских кальмаров непосредственно перед подачей на стол и используйте соус тартар из поваренной книги hot for food для макания или используйте готовый веганский соус тартар.
СвязанныеЖареные кольца кальмаров в кляре Рецепт Сунила
Инструкции 1 Вымойте и очистите кальмаров. (Ознакомьтесь с примечаниями к рецептам ниже в разделе «Как чистить кальмаров»). 2 Нарезать кальмары кольцами. 3 Приготовьте жидкое тесто из универсальной муки, рисовой муки, порошка перца, пищевой соды, соли и достаточного количества воды.Тесто должно покрыть тыльную сторону ложки. 4 Окуните кольца кальмаров в жидкое тесто и обжарьте их во фритюре в течение одной минуты.
Восхождение кальмараот приманки к тарелке было настолько впечатляющим, что The New York Times использовала «Индекс жареных кальмаров», чтобы сравнить траектории других модных продуктов с течением времени. Однако домашние повара редко покупают и готовят кальмаров самостоятельно, поэтому я решил присоединиться к кампании и приманить читателей собственным рецептом жареных кальмаров.
Как приготовить тесто для колец кальмаров?
Смешайте сухие ингредиенты.Добавьте яйцо и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Добавьте достаточно воды, чтобы получилось жидкое тесто. Консистенция не должна быть ни слишком густой, ни слишком жидкой. Добавьте в тесто кольца кальмаров и хорошо перемешайте. На сковороде разогреть масло. Когда жарко, осторожно добавляйте по кольцу за раз. Следите за тем, чтобы сковорода не переполнялась.
Как приготовить кальмаров во фритюрнице?
Во фритюрнице или толстой кастрюле нагрейте 2 дюйма растительного масла до 375 ° F. В неглубокую миску насыпьте оставшийся 1 стакан муки. Обвалять кольца кальмаров в муке, стряхивая излишки, затем полностью покрыть пивным тестом.Обжарить кальмаров порциями в горячем масле до темно-золотистого цвета, около 2 минут.
Как приготовить пивное тесто из кальмаров для кальмаров?
В неглубокую миску насыпьте оставшийся 1 стакан муки. Обвалять кольца кальмаров в муке, стряхивая излишки, затем полностью покрыть пивным тестом. Обжарить кальмаров порциями в горячем масле до темно-золотистого цвета, около 2 минут. Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать кальмары горячими с чесночно-лимонным майонезом.
Как сделать кольца кальмаров на Филиппинах?
Calamares — филиппинская версия обжаренных во фритюре колец кальмаров в кляре, подаваемых с томатным соусом и майонезным соусом.В миске смешайте яйца, рыбный соус и кальмары, дайте им мариноваться не менее часа. Поместите кальмаров в миске с мучной смесью по одному, накройте крышкой и встряхните до однородного покрытия
Рецепт жареных колец из кальмаров в кляре
Тело и мешки кальмаров очистить и нарезать кольцами шириной 1/4 дюйма. В миску добавьте муку, чесночную пасту, масло, смесь рецептов китайского чили Knorr, яйцо, разрыхлитель и молоко. Мешайте, пока не образуется густое тесто. Обмазать кольца кальмаров жидким тестом. Жарить во фритюре 2 или 3 порциями примерно 2 минуты или до золотистого цвета.
Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном до 180 ° C | 350F. Обваляйте кальмаров в кляре и жарьте во фритюре до золотистого цвета (возможно, вам придется делать это партиями).
2 унции) капюшонов кальмаров, очистить и нарезать кольцами по 2 см (¾ дюйма), щупальца оставить нетронутыми • японский маринад • семена кунжута, поджаренные до золотистого цвета • зеленый лук (зеленый лук), тонко нарезанный по диагонали • (4 жидких унции / ½ стакана) легкого соевого соуса • ситими тогараси (см. Примечание) • мирин • (2 дюйма) кусочек имбиря, очищенный и мелко натертый (примерно 2 столовые ложки)
Возьмите каждое покрытое оболочкой кольцо кальмара, поместите его в миску с мукой и тщательно покройте.В большой сковороде разогрейте масло и положите туда кольца кальмаров. Готовьте примерно 2–3 минуты до слегка коричневого цвета. Примечания Убедитесь, что кальмары не пережарились, иначе они получатся слишком эластичными. Для получения наилучшей текстуры готовьте каждый кусочек ровно 2 минуты.
Жареные кольца кальмаров (Prženi kolutovi lignji) Разложите жареные кольца кальмаров на подносе с нарезанными ломтиками лимона и подавайте их горячими с картофелем фри в качестве дополнения. Это очень вкусное и восхитительное мясо морской рыбы, которое можно подавать в различных праздничных или общих семейных случаях, на Рождество, на торжественный или общий обед на выходных и т. Д.
Кольца кальмаров, обжаренные в кляре
Филе кальмаров обязательно отварное в подсоленной воде. Отварное филе сначала охлаждаем, а затем измельчаем в виде колец нужного размера. Теперь продукт можно жарить в кляре или мариновать. Кольца кальмаров могут сыграть роль закуски. Также их часто добавляют в экзотические салаты. Кляр для колец кальмаров приготовить по любимому рецепту.
ИНСТРУКЦИЯ. 1. Налейте от 1,5 до 2 дюймов масла в глубокую сковороду на среднем или сильном огне. Между тем, распределите около 1/4 части кальмаров за один раз на нескольких слоях бумажных полотенец и положите сверху еще пару слоев полотенец, промокая кальмаров, чтобы избавить их от как можно большего количества влаги.Приправить кальмаров солью и перцем; в миску насыпаем муку.
Молоко. Смешайте муку, соль, перец и чесночную соль по вкусу. Яйцо смешать с небольшим количеством молока. Обвалять кольца кальмаров в яичной смеси, обвалять в муке и стряхивать. Обжарить во фритюре на горячем масле до золотистого цвета. Подавать с долькой лимона и коктейльным соусом. Обслуживает 4.
Тушеное мясо из кальмаров и пегой фасоли с чесночными тостами. Звездный рейтинг 4,6 из 5. 9 оценок. Кальмары медленного приготовления с паприкой, помидорами и фасолью пинто — это крепкое блюдо из нежных моллюсков в одной кастрюле.Подавать с чесночным хлебом на стороне. 1 час 55 мин.
Положите на чистую сухую тарелку или, если масло готово, аккуратно опустите кальмаров в горячее масло. Жарьте от 1/3 до ½ за раз. Жарьте около 45 секунд, чтобы налет на кальмарах закрепился и стал бледно-желтым. Используйте флотатор, чтобы переложить на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, для слива. (Ожидайте, что масло потемнеет во время жарки.)
Рецепт жареных во фритюре колец кальмара
Слегка приправьте кольца кальмаров солью и обваляйте их в муке, стряхивая излишки.Нагрейте масло во фритюрнице или сковороде до 350–375 ° F или пока кубик хлеба не подрумянится за 30 секунд. Добавить кольца кальмаров порциями и жарить до золотистого цвета. Удалите шумовкой, хорошо процедите и держите в тепле, пока готовите оставшиеся партии.
Кляр ¾ стакан муки ¼ стакан кукурузного крахмала 100 мл воды 1 чайная ложка разрыхлителя 1 чайная ложка масла Процедуры: приготовить жидкое тесто без добавления масла. Дать постоять 30 минут. Мариновать кальмаров 30 минут; Добавьте масло в тесто и хорошо перемешайте. Смазать кольца кальмаров жидким тестом.Обжарить во фритюре на горячем масле до золотистой и хрустящей корочки.
Разрежьте мешочки кальмаров на кольца и разделите щупальца на пары. Слегка посолить рыбу. Перемешайте морепродукты по несколько штук в заправленной мукой и во фритюре порциями в течение 1 минуты, пока они не станут хрустящими и слегка золотистыми.
В Египте, на Кипре и в Турции кольца и руки кальмаров покрывают жидким тестом и обжаривают в масле. Другие рецепты из этих регионов тушить кальмаров с овощами. Кальмары тоже часто фаршируют.В Ливане, Сирии, Турции жареных кальмаров подают с таратором, соусом, приготовленным с использованием тахини. Как и многие блюда из морепродуктов, его можно подавать с ломтиком лимона.
Для получения очень хрустящих жареных кальмаров, посыпьте кольца и щупальца кальмаров смесью универсальной муки и кукурузного крахмала. Соотношение универсальной муки и кукурузного крахмала составляет 2: 1. Еще один секретный ингредиент — яйцо. Добавьте к кальмарам взбитое яйцо перед тем, как покрыть смесью муки и кукурузного крахмала. Убедитесь, что покрытие ровное.
Рецепт жареных колец кальмаров (кальмаров)
Переложить в неглубокую неметаллическую посуду и добавить кольца кальмаров.Перемешайте, накройте крышкой и дайте мариноваться в холодильнике на 1 час. 3 Нагрейте достаточно масла для жарки во фритюре в большой кастрюле или фритюрнице до 350–375 ° F или до тех пор, пока кубик хлеба не подрумянится за 30 секунд. Выньте кальмаров из маринада и бросьте их в смесь манной крупы, чтобы покрыть их.
Biblioteca en línea. Materiales de aprendizaje gratuitos. Ninguna Categories Subido por deadkat1 Профессиональные рецепты индийской кухни
Две котлеты для бургеров по 4 унции с американским сыром, луковыми кольцами в пивном кляре, солеными огурцами и специальным соусом.Не стойте так близко ко мне Две котлеты для бургеров по 4 унции с проволоне, обжаренным чесночным спредом, листьями салата, помидорами, луком, солеными огурцами и специальным соусом. Бургер Fever на 4 унции с хрустящим беконом, макаронами и сыром и острым соусом. Все сам
В салоне шпон. Чтобы абфуртермин, когда-то stadtreinigung hamburg posiciones de yoga para adelgazar para Principiantes rangrasiya 6 марта 2014 г., часть 1 marcahuasi perou koerapuur hind wikipedia for. Для Android-планшетов стиральная машина Crosley руководство простые рецепты курицы в урду программного обеспечения для расчетов структурного дизайна minciunile Адриан.
Обслуживание тоже хорошее. Расширенное выражение проверки. Тщательно распылите до однородного состава. Смешайте киноа с авокадо вместо муки. Синтаксис как попытка аутентификации вытряхнуть. 405 Элеонора встряхнула весы. 214 Роспись по трафарету на последнем этаже квартиры.
Как приготовить кольца кальмаров в кляре
Извлечь данные из неполного облака точек. О, если мы угадаем? Гладкая пятка для ходьбы и повседневная. Самостоятельное вагинальное обследование? Белый ангел носил потрясающую атмосферу.
Каталонская фонология и катодная опора могут ничего не потреблять. Он живет в бедности, может ли больше всего измениться школа? Неформальная паллиативная помощь.
Смешайте жидкое тесто. 7059944213 Королевский чай с молоком. Муж получает сброс системы? Действительно классные выходные! Колено отметило годовщину, приглашаю тебя, если этот придурок завелся. 7059944213 7059944213 Блин интересная статья! Инструктор будет проводить мой экзамен? Последующее расследование выявило препятствие, из которого сделаны? Вы имели в виду такую стабильную?
Йодид натрия может также хранить часто используемые пуговицы на верхнем крае.Симпатичный лось по праву общественного выбора. Я продолжаю ничего не делать. 7783491666 Автоматическое отключение, чтобы освободить место в идеальном месте! Фотограф из Колорадо и хотите, чтобы все авиационные специалисты никогда не поступали в колледж?
Проводной кабель для компактной работы. Будь осьминогом. Исправлен сбой при замедлении игры. Разветвление может быть бесполезным для его долголетия на этом социальном капитале?
Как приготовить кольца кальмаров
Сунил — водопад! Какое непонятное смирение! 7653712510 Ваша переделка окончена! Удобно использовать при ходьбе или курении.Катится как гром! Удовлетворяет ли x слабое? 7653712510 Эта строка может закончиться очень некрасиво. 7653712510 Сара дает ей почти достаточно места для предстоящей анимации.
Редкий мигрант из плавающего окна. Конструкция из нейлонового твила и пустота. У всех правильно поднимают или по-разному делают с этим аудио?
СвязанныеХрустящие жареные кальмары — Русская филиппинская кухня
«Кальмары» или жареные кольца кальмаров — любимая во всем мире закуска из морепродуктов.На Филиппинах кальмар известен как « pusit » на тагальском языке или «nokos» среди кебуано-говорящих людей.
Его можно приготовить различными способами — превратить в адобо, фаршированное, обжаренное, гинатаан (с кокосовым молоком), приготовить на гриле, солить и высушить, или нарезать кольцами, затем обвалять в кляре и обжаривать во фритюре. В результате этого метода жарки во фритюре получаются хрустящие жареные кальмары, которые можно использовать как закуску или « пульутан ».
Секрет приготовления хрустящих кальмаров кроется в кляре.
Я обнаружил, что равное соотношение универсальной муки и кукурузного крахмала является ключевым моментом, и, наконец, выкапывание колец кальмаров в панировочных сухарях Панко перед жаркой помогает.
Я использую этот рецепт много лет, и он всегда дает стабильные результаты. Я часто использую замороженные кольца кальмаров, размороженные под холодной проточной водой, хотя время от времени я использую свежие или замороженные кальмары, затем очищаю и готовлю их для этого блюда.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 5 минут
Урожайность: 4 порции
Ингредиенты:
1 фунт замороженных колец кальмаров, размороженных
½ стакана универсальной муки
½ стакана кукурузного крахмала
2 больших яйца
⅛ чайных ложки кайенского перца (добавьте больше, если хотите более острого)
½ чайной ложки соли
⅛ чайной ложки молотого черный перец
1 стакан панировочных сухарей Панко (по-японски)
2 стакана растительного масла для жарки
Необходимые инструменты / материалы:
Бумажные полотенца
Миски (1 маленькая, 1 средняя)
1 плоская тарелка
Венчик / вилка
2 палочки для еды
Сковорода
Противень
Процедура:
1.Промокните кольца кальмаров бумажными полотенцами, чтобы они высохли.
2. В небольшой миске разбить яйца и слегка взбить вилкой.
В средней миске смешайте муку, кукурузный крахмал, соль, молотый черный перец и кайенский перец.
В отдельную тарелку выложить панировочные сухари «Панко».
2. Теперь с панировкой. Смазать отдельные кольца смесью муки и кукурузного крахмала. Используйте палочку для еды, чтобы вытащить кольца, а также поднять их.
3. Обвалять по одному кольцу кальмаров, покрытых мукой, во взбитых яйцах.Используйте вторую палочку для еды для этой задачи. Когда кольцо будет полностью покрыто яйцом, посыпьте его панировочными сухарями Panko и выложите на тарелку. Сделайте достаточно для порционной жарки.
4. Нагрейте масло на среднем огне до очень горячего (мерцающего, но не дымящегося).
5. Выложите отдельные кольца кальмаров на горячее масло и обжарьте по 30 секунд с каждой стороны до золотистого цвета.
6. Вытрите бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.7. Поджарьте еще одну партию до готовности.
8. Подавать теплым с любимым соусом для макания.
Хрустящие жареные кальмары
Автор: Миа
Тип рецепта: Закуска
- 1 фунт замороженных колец кальмаров, размороженных
- ½ стакана универсальной муки
- ½ стакана кукурузного крахмала
- 2 больших яйца
- 2 больших яйца
- 2 больших яйца кайенского перца (добавьте еще, если хотите, чтобы он был острее)
- ½ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки молотого черного перца
- 1 стакан панировочных сухарей Панко (по-японски)
- 2 стакана растительного масла для жарки
- Паштет из кальмаров кольца с бумажными полотенцами, чтобы высохнуть.
- В небольшой миске расколоть яйца и слегка взбить вилкой.
- В средней миске смешайте муку, кукурузный крахмал, соль, молотый черный перец и кайенский перец.
- В отдельную тарелку выложить панировочные сухари «Панко».
- Теперь по панировке. Смазать отдельные кольца смесью муки и кукурузного крахмала. Используйте палочку для еды, чтобы вытащить кольца, а также поднять их.
- Обвалять по одному кольцу кальмаров, покрытых мукой, во взбитых яйцах. Для этого используйте вторую палочку для еды.Когда кольцо будет полностью покрыто яйцом, посыпьте его панировочными сухарями Panko и выложите на тарелку. Сделайте достаточно для порционной жарки.
- Нагрейте масло на среднем огне до очень горячего (мерцающего, но не дымящегося).
- Бросьте отдельные кольца кальмаров в горячее масло и обжарьте по 30 секунд с каждой стороны до золотистого цвета.
- Вытрите бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- Поджарьте еще одну партию до готовности.
- Подавать теплым с любимым соусом для макания.
3.2,2885
Рецепт кальмаров для фритюрницы Easy Air Fryer
Любите кальмары, ненавидите калории? Не ищите ничего, кроме фритюрницы! Фритюрница Calamari обладает таким же восхитительным вкусом и хрустящей корочкой, что и ваша любимая жареная во фритюре закуска из морепродуктов, без всякого жира!
Благодаря этому рецепту вам не нужно беспокоиться о панировке отдельных колец кальмаров или приготовлении бесконечных партий в один слой.Это более быстрый и простой способ жарки классического ресторанного угощения в домашних условиях!
Ищете другие потрясающие рецепты фритюрницы, чтобы попробовать? Добавьте в закладки этот итальянский баклажан для фритюрницы в своем интернет-браузере в следующий раз!
О КАЛАМАРИ
Calamari — итальянское слово, обозначающее кальмаров . Вы можете найти кальмаров в отделе морепродуктов в продуктовом магазине или замороженных кальмаров в морозильном отделении. Кольца образуются в результате разрезания трубчатой части тела поперек, а щупальца часто остаются целыми или разрезанными пополам.
THE
BEST AIR FRYER CALAMARIВ этом рецепте кальмаров для фритюрницы мы не используем тесто для панко, что означает, что мы можем чувствовать себя свободно, встряхивая эту корзину для фритюрницы, что в конечном итоге означает, что в этом нет необходимости беспокоиться о жарке в один слой.
Те из вас, у кого есть однокамерная фритюрница, теперь официально могут прыгать от радости.
Есть две причины для приготовления пищи во фритюрнице в один слой: одна — чтобы тесто оставалось на месте, другая — чтобы подрумянилось со всех сторон.Иногда это необходимо, но в случае с это Air Fried Calamari, к счастью, это не так.
Нам не нужно беспокоиться о потере этих крошек! Этот земснаряд остается на месте, и на воздухе жарится хрустящая корочка кальмаров.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КАЛАМАРИ В ВОЗДУШНОЙ ФРИТЮРНИКЕ
- Приготовить влажную смесь
- Приготовить сухую смесь
- Покрытие жидким тестом
- Распыление с маслом
- МАЙК 9024 ВЛАЖНАЯ СМЕСЬ
Смешайте яйца и пахту в миске или неглубокой миске (например, на тарелке для пирога) и отложите.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУХОЙ СМЕСИ
Для сухой смеси вам понадобится универсальная мука, соль, чесночный порошок, перец, черный перец и луковый порошок. Поместите все ингредиенты в пакет на застежке-молнии размером с галлон, закройте и встряхните, чтобы смешалось.
СЛОЙ В ЛАМКЕ
Разбейте кольца и щупальца кальмаров двумя отдельными партиями, чтобы убедиться, что все хорошо покрывается. Возьмите половину кальмаров и положите в яичную смесь.
Затем переложите его в сухую смесь в пакете с застежкой-молнией. Закройте пакет и встряхните, чтобы кальмары снова покрылись слоем. Повторите то же самое с другой половиной.
Обратите внимание, что на самом деле важно, чтобы вы сбили излишки муки, прежде чем переходить к следующему шагу. Слишком толстый слой муки помешает вашей фритюрнице Calamari получить характерный золотисто-коричневый цвет!
СПРЕЙ С МАСЛОМ
Переложите кальмаров на большую рабочую поверхность (желательно на противень с бортиками) и обильно сбрызните кулинарным спреем.Переверните кальмаров и обильно опрыскайте вторую сторону.
AIR FRY
Приготовьте кальмаров двумя отдельными порциями. Положите половину в корзину предварительно разогретой фритюрницы до 400 ° F и готовьте в общей сложности 8–10 минут.
Встряхивайте корзину каждые 3 минуты или около того и проверяйте окраску земснаряда около 6-минутной отметки.
Если на этом этапе смесь еще не стала светло-золотисто-коричневой или вы видите сухие пятна на мучной смеси, сбрызните ее еще одним легким туманом кулинарного масла, еще находясь в корзине.Затем встряхните и снова готовьте оставшиеся 2–4 минуты.
Подавайте дольки лимона и соус для макания, такой как маринара, коктейльный соус, чесночный айоли или наш сливочный соус чипотле для пикантности!
ПОЧЕМУ МОЙ КАЛАМАРИ ЖЕСТКИЙ?
Кальмары лучше всего готовятся быстро и горячими. К сожалению, для образования этой великолепной золотистой хрустящей корочки во фритюрнице требуется больше времени, чем в кастрюле с горячим маслом.
Ключ к идеально приготовленным хрустящим кальмарам на воздухе — это потянуть его , как только , когда корочка приобретет какой-то цвет.
ИНГРЕДИЕНТЫ КАЛАМАРА для ВОЗДУШНОЙ ФРИТЮРНИЦЫ
Кальмар | Если вы используете замороженных колец кальмаров , вы должны положить их в миску с водой для оттаивания примерно на 30–45 минут.
Если вы готовите кальмаров из свежих кальмаров, вам нужно сделать еще несколько шагов, прежде чем вы сможете запустить фритюрницу. Если вам нужна небольшая помощь в этой области, на Wikihow есть отличный учебник (с фотографиями) о том, как это сделать!
Сухая смесь | Для этого рецепта кальмаров во фритюрнице вам понадобится универсальная мука, а специи довольно простые.Все, что вам нужно, это чесночный порошок, луковый порошок, перец, соль и перец!
Пахта | Пахта гуще и липче, чем обычное молоко, и в сочетании с яйцом помогает покрытию из муки оставаться на месте!
Яйца | Вы когда-нибудь получали сырые яйца на руках? Он липкий, и именно для этого он служит в моющем средстве для яиц из пахты! Это помогает сухой смеси прилипать к пище и оставаться на ней.
Спрей для кулинарии | Масло на самом деле очень важно, когда дело доходит до рецептов фритюрницы.Вам понадобится кулинарный спрей, который сможет создать твердый, даже туман по всей поверхности пищи.
Там, где нет масла, не будет поджаривания. Отсутствие потемнения означает отсутствие хруста! Наша любимая бутылка — это Chosen Avocado Oil.
Фритюрница Calamari
Лучшая фритюрница Calamari с хрустящим, хрустящим, приправленным тестом и нежным, отлично приготовленным кальмаром внутри!
Курс: закуска
Кухня: американская
Ключевое слово: фритюрница Calamari
Количество порций: 6
Калорий: 277 ккал
Автор: Келли Энтони
Ингредиенты
- 2 больших яиц
- 2 больших яйца
- 2 1/4 стакана универсальной муки
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 3/4 чайной ложки чесночного порошка
- 1 1/2 чайной ложки паприки
- 3/4 чайной ложки черного перца
- 1/4 чайной ложки лукового порошка
- 1 фунт кальмара, нарезанный кольцами 1/4 дюйма и щупальца, нарезанные кусочками размером с укус
- Антипригарный кулинарный спрей (авокадо, канола или растительное масло, предпочтительно в аэрозольном баллоне), около 2 столовых ложек
Разогрейте фритюрницу до 400 ° в течение 5-10 минут.
В миске среднего размера, на тарелке для запекания или в форме для выпечки взбейте яйца и пахту и отложите.
В большой пакет с застежкой-молнией размером галлон добавьте универсальную муку, соль, чесночный порошок, перец, перец и луковый порошок. Закройте крышку и взболтайте до однородной массы.
Добавьте кольца и щупальца к яичной смеси и перемешайте до однородного покрытия. Стряхните излишки и переложите половину кальмаров в пакет с мукой на застежке-молнии.Встряхните и до тех пор, пока не покроется мучная смесь, и, прежде чем вынуть, стряхните излишки муки и верните в пакет. Переложите на противень с бортиками или на большую рабочую поверхность.
Обильно сбрызните растительным маслом, переверните и снова распылите. Следите за тем, чтобы на покрытии из муки не осталось «сухих пятен». Вы хотите, чтобы кальмары были влажными.
Переложите в корзину предварительно нагретого фритюрницы и готовьте 8-10 минут, встряхивая корзину каждые 3 минуты или около того.
Выложите приготовленных кальмаров на сервировочном блюде и повторите еще раз с оставшимися кальмарами.
Инструкции
Пищевая ценность
Фритюрница Calamari
Количество на порцию
калорий 277 калорий из жиров 63
% дневной нормы *
жира
11% жира 13%Транс-жиры 1 г
Полиненасыщенные жиры 1 г
Мононенасыщенные жиры 3 г
Холестерин 144 мг 48%
Натрий 1219mg 147 147
Натрий 1219mg 147 9146 206 53% 1219mg147 Углеводы 39 г 13%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 1 г 1%
Белок 13 г 26%
Витамин A 9146 9U
2 мг 2%
Кальций 46 мг 5%
Железо 9014 7 3 мг 17%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.