Рецепт кекса с изюмом на молоке с пошаговыми фото

вернуться назад

Рецепт кекса с изюмом на молоке очень прост. Для него ничего не надо взбивать. Это любимый многими вариант — смешал, поместил в фору и выпекаешь. Нежный, рыхлый, с очень хрустящей корочкой сверху. Да, корочка до следующего дня не сохранится, но, скорее всего, и весь кекс тоже, поскольку он не особо большой и съедается на раз-два.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\10 минут
• Рейтинг: 5 / 5 6 отзывов Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  6

  Оцените рецепт

• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 334 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 320 г
• Молоко – 100 г
• Масло сливочное – 100 г
• Сахар – 170 г
• Изюм – 80 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Разрыхлитель теста – 1.5 ч.л.
• Ванильная эссенция – по вкусу
• Цедра апельсина – по желанию

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для рецепта кекса с изюмом на молоке.

  Количество изюма зависит от ваших предпочтений. Детям частенько он вообще не нужен, а взрослым можно и 100 грамм добавить.

  Яйца средней величины, около 62-63 грамм каждое.

  Ванильная эссенция может быть заменена ванильным сахаром, а можно вообще взять другой аромат. Лично я делала и с карамельным, и с ромовым. Можно для аромата добавлять цедру апельсина, лимона или мандарина. В этот раз у меня апельсин. Если хотите просто ванильный кекс, ничего кроме ванили не кладите.

  Разрыхлитель для теста содой заменять не рекомендую, чувствуется ее запах, поскольку в ингредиентах нет кисломолочных ингредиентов.

  Силиконовая форма для кекса 10\24 см.

• Шаг 2

  Изюм хорошенько промыть и дать постоять в воде, пока готовится тесто.

• Шаг 3

  На мелкой терке или специальным гаджетом тонко снять цедру с одного маленького апельсина. Получится примерно чайная ложка.

  Апельсин перед этим всегда ошпариваю кипятком, чтобы смыть все то, чем покрываются фрукты для сохранности.

• Шаг 4

  Сливочное масло растопить. Можно на паровой бане, на маленьком огне или просто в микроволновой печи. Перед тем, как смешивать его с остальными ингредиентами, оно должно быть растопленным, но не горячим.

• Шаг 5

  К растопленному сливочному маслу добавить сахар и вбить два яйца. Все перемешать при помощи венчика или просто вилкой.

• Шаг 6

  Далее влить в миску 100 грамм молока и добавить ванильную эссенцию. Все размешать.

• Шаг 7

  К просеянной с разрыхлителем муке добавить перемешанные жидкие ингредиенты и цедру апельсина. Я делала и с непросеянной мукой, все точно так же получалось, поднималось и было вкусным. Но частенько мука сбивается в комочки, может обнаружиться мелкий мусор, и просеять — это надежно.

• Шаг 8

  Изюм откинуть на сито и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы собрать лишнюю жидкость.

  Заранее включить духовку на 170 градусов.

• Шаг 9

  Слегка перемешать содержимое миски и добавить промытый изюм.

• Шаг 10

  Перемешать все окончательно и выбрать тесто для будущего кекса с изюмом на молоке в форму для выпечки.

  Если форма силиконовая (как у меня), то ничего не надо смазывать или выкладывать бумагой для выпечки. После того, как кекс испечется, он прекрасно и без проблем выберется из формы.

  В любом другом случае вам понадобится либо бумага для выпечки, либо нужно смазать форму сливочным маслом и присыпать мукой.

  Тесто красиво и равномерно разровнять.

• Шаг 11

  Выпекать в заранее разогретой духовке примерно час. Кекс печется довольно долго. Обязательно проверьте через час кекс на сухую палочку — она должна выйти из его середины без комочков, абсолютно чистой.

  Если вы видите, что верх кекса начинает слишком быстро румяниться и темнеть, то просто прикройте его фольгой.

• Шаг 12

  Кекс с изюмом на молоке готов. Корочка получается такой хрустящей, а запах таким манящим, что удержаться и не попробовать кусочек еще теплым просто невозможно. С молоком или какао особенно вкусно!

  Также в этот кекс иногда добавляю орехи. Делала и с кешью, и с грецким. Для большего аромата орехи перед добавлением всегда слегка обжариваю на сухой сковороде. Можно изюм заменить вяленой вишней или клюквой — тоже хорошо получается.

  Приятного всем аппетита!

Категории: Кексы: рецепты, Простые рецепты на каждый день, Рецепты выпечки и сладостей для детей, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты повседневные, Рецепты сладостей, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить быстро и вкусно на сладкое

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Ольга Котельникова

Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.

Просмотреть все рецепты автора

Поделиться рецептом с друзьями:

Кекс классический рецепт — печем воздушные кексы в домашних условиях — УНИАН

Традиционный кекс выпекается из дрожжевого или бисквитного теста, в его состав входит изюм.

Как приготовить дома кекс / ua.depositphotos.com

Мало кто может устоять перед свежей, воздушной бисквитной выпечкой – аромат и внешний вид правильно приготовленного кекса не оставит равнодушным даже самых ярых сторонников здорового питания.

Приготовить кекс в домашних условиях на удивление просто, нужно лишь знать несколько хитростей и следовать рецептам. 

Читайте такжеКак приготовить вкусный и нежный торт «Медовик» дома: простые рецепты

Кекс классический — рецепт

Историки полагают, что предки современного кекса выпекались еще в Античности, а свои современные очертания эта выпечка получила в XVI-XVII веках, когда на европейских кухнях все чаще стал появляться сахарный песок.

Традиционный кекс выпекается из дрожжевого или бисквитного теста, в его состав входят изюм.

• Для приготовления восьми порций потребуются:
• сливочное масло (175 г)
• сахар (175 г)
• ванилин (1 щепотка)
• соль  (1 щепотка)
• куриные яйца (3 штуки)
• мука (175 г)
• разрыхлитель теста (половина чайной ложки)
• изюм  (100 г)

Промыть изюм, залить кипятком на пару минут и обсушить.

Дать сливочному маслу оттаять, взбить его с ванилином, солью и сахаром до состояния пышной массы. Сахар должен полностью раствориться.

Добавить в массу яйца, не прекращая взбивать ее. После этого – добавить муку и разрыхлитель.

В результате должно получиться густое, немного тягучее тесто, в него следует добавить изюм.

Для приготовления кекса в духовке форму для выпекания следует смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму и выпекать 60-80 минут при температуре в 160 градусов, время от времени проверяя готовность.

Готовый кекс остудить. При желании его можно полить джемом или присыпать сахарной пудрой.

Кекс на кефире

Классический рецепт кекса можно изменить, заменив молоко на кефир и растительное масло.

На 10 порций кекса потребуется 250 мл кефира, 3 яйца, 200 г сахара, 2,5 стакана муки, 15 гр разрыхлителя для теста, 160 мл растительного масла, и 11 гр ванильного сахара.

Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до состояния однородной бело массы, залить туда растительное масло и кефир, тщательно перемешать.

Небольшими частями досыпать в массу муку и разрыхлитель, помешивая.

Полученное тесто вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Запекать в духовке 50 минут при температуре в 180 градусов.

Кекс готов, можно полить его джемом, посыпать пудрой, или даже сделать шоколадную глазурь.

Кекс на кефире рецепт с фото / eda.ru

Творожный кекс — рецепт

Кекс на основе творога по своей консистенции гораздо нежнее, чем классический.

Для приготовления 10 порций творожного кекса потребуется:

• творог жирный (225 г)
• сливочное масло (125 г)
• сахар (2200 г)
• 3 куриных яйца
• до 10 граммов ванилина
• изюм (80 г)
• мука (250 г)
• разрыхлитель для теста

Масло, сахар и ванилин взбить до однородной массы. Добавить туда творог (желательно сначала пропустить его через зито, или измельчить блендером), продолжая взбивать.

Добавлять в полученную массу муку и разрыхлитель, продолжая взбивать и помешивать, затем добавить изюм. В итоге должно получиться вязкое, густое тесто.

Смазать и присыпать мукой форму, загрузить в нее тесто. Желательно, чтобы тесто не занимало более двух третей объема формы, поскольку оно будет подниматься.

Выпекать в духовке около часа, при температуре в 165–170 градусов.

Готовому кексу дать остыть. При желании – полить джемом или сахарной пудрой.

Творожный кекс рецепт с фото / gastronom.ru

Шоколадный кекс — рецепт

Кекс с ароматом и вкусом шоколада станет прекрасным лакомством даже для самых требовательных сладкоежек.

На приготовление десятка порций потребуется

• мука (1 стакан)
• сахар (1 стакан)
• кефир, либо сметана или йогурт (1 стакан)
• 1 куриное яйцо
• полторы чайных ложки разрыхлителя для теста
• 2 столовых ложки рафинированного растительного масла
• 2 столовых ложки какао-порошка

Смешать в емкости все сухие продукты для приготовления кекса. Просеять муку, добавть в нее разрыхлитель и какао-порошок. В последнюю очередь засыпается сахар.

В другой глубокой емкости смешать кефир (как вариант – йогурт или сметану) и растительное масло, добавить яйцо, взбить миксером или блендером.

Залить полученную на кефире массу в сухие ингридиенты. Тщательно все перемешать, до получения однородной массы без комков.

Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой. Выложить туда тесто (не более чем на две трети объема формы). Запекать в духовке 40 минут при температуре в 180 градусов. Готовому шоколадному кексу дать остыть.

Кекс шоколадный рецепт / gastronom. ru

Банановый кекс — рецепт

Одна из самых оригинальных вариаций кекса – бисквит с бананами и грецким орехом.

Для приготовления кекса с бананами потребуется

• сливочное масло (100 г)
• сахар (125 г)
• яйцо куриное (2 штуки)
• ваниль (половина чайной ложки)
• бананы (3 штуки)
• пшеничная мука(375 г)
• уксус(1 столовая ложка)
• соль
• щепотка соды
• Толченые грецкие орехи (200 г)

Масло растопить и взбить вместе с сахаром, яйцами и ванилью, до получения однородной массы.

Растолочь бананы до состояния пюре, добавить в массу, помешивая.

Затем небольшими порциями добавить в массу муку, соль, грецкие орехи и гашенную уксусом соду. Перемешивать, пока не получится густое тесто.

Выложить тесто в подготовленную форму, выпекать в духовке около часа

Смазать маслом форму для запекания, выложить банановую массу и выпекать в духовке около часа при температуре 160-180 градусов.

Банановый кекс рецепт с пошаговыми фото / gastronom. ru

Приготовление кексов – лайфхаки

• Во время запекания кекса его готовность можно проверять деревянной палочкой или зубочисткой. Достаточно протыкать тесто – если зубочистка выходит из него сухой – кекс готов.
• При наличии силиконовой формы для выпечки, поливать ее маслом и присыпать ее мукой не потребуется. Для упрощения процесса можно использовать бумагу для выпекания или специальные бумажные формы для кексов.
• Кексы можно готовить даже в микроволновке или хлебопечке. Шоколадные кексы в микроволновке на мощности в 800 Вт выпекаются за 3-5 минут. Что касается хлебопечек – они, как правило, оснащены специальным режимом «выпекание». Для выпекания кекса подойдет и мультиварка, но времени потребуется больше – до двух часов.

Рецепты Джеммы Кексов — Последние Видео

Brooklyn Blackout Cake.

.. так получилось, что он веганский 😱

Хочешь испечь самый нежный, самый декадентский шоколадный торт… который так уж случилось, что он веганский?! ВЫ В НУЖНОМ МЕСТЕ!

ПОДРОБНЕЕ…

ИНДУЛЬГЕНТ Перевернутый Песочный Брауни Миллионеров 🤤

Джемма вернулась с одной из своих ЛЮБИМЫХ булочек на все времена, но с изюминкой! Добро пожаловать в Upside Down Millionaires Shortbread BROWNIE. Темный шоколад с помадкой…

ЕЩЕ…

Соленая карамель, мороженое с ириской 🤤🍦

ЭТО СЕЗОН МОРОЖЕНОГО 🍦🧡 и не просто сезон мороженого — сезон помадки с соленой карамелью ириски — черт возьми 😎. Шелковистая соленая карамель…

ПОДРОБНЕЕ…

Легкий, сливочный.. Ванильная помадка

Вы знаете вкусную жевательную помадку, которую продают в супермаркете и которую добавляют поверх вашего любимого мороженого и пирожных? НУ,…

ЕЩЕ…

УЛУЧШЕННОЕ жевательное печенье с шоколадной крошкой

Вы, ребята, знаете, что мы ОБОЖАЕМ большое толстое печенье в нью-йоркском стиле, но иногда все, что вам нужно, это жевательная, липкая ВКУСНАЯ шоколадная стружка.

..

ПОДРОБНЕЕ…

Лимонный пирог с безе Блонди

Это супер-выдуманный блонди, наполненный крошкой пирога, лимонным курдом, кусочками белого шоколада и измельченными безе — это просто мечта в выпечке…

ЕЩЕ…

Малти, Мэллоуи Павлова достойный король! 👑

Возможно, вы знаете, а можете и не знать, но у нас новый король, и на этой неделе его коронуют — как здорово! Джемма хотела сделать …

ПОДРОБНЕЕ…

Кексы с молочным шоколадом и маракуйей

Мы O B S E S S S E D с комбо со вкусом молочного шоколада и маракуйи, это был фаворит датчанина…

ЕЩЕ…

Шоколадный хрустящий жевательный батончик с арахисовым маслом.. это ЛУЧШИЙ вариант!

Джемма вернулась с одним из своих самых любимых рецептов. Если вы, как и мы, ЛЮБИТЕ жевательные батончики с арахисом, эта выпечка для вас! Восхитительный воздушный рис и основа из киноа, соединенные вместе с арахисовым маслом, золотым сиропом и коричневым маслом, покрытые вкусным ганашем из темного шоколада, закрученным арахисовым маслом — сделайте это и поблагодарите нас позже !!

ПОДРОБНЕЕ. ..

Кексы с малиной и белым шоколадом

Пикантные малиновые бисквиты с начинкой из малиновой слизи, покрытые сливочным кремом из дуэта малины и белого шоколада, покрытые корочкой из малины и белого шоколада?…

ПОДРОБНЕЕ…

КРЕМ👏🏽ЯЙЦО👏🏽БРАУНИ👏🏽

РЕБЯТА! Это лучший брауни, который мы когда-либо делали? Я на самом деле думаю, что это может быть 😏, шоколадный брауни с начинкой из мини-яиц со сливками, покрытый…

ПОДРОБНЕЕ…

8-слойный торт с малиной и юдзу

РЕБЯТА! Это последняя неделя конкурса #crumsanddoiliesbook! Большое спасибо всем, кто принял участие, готовил и делился своими снимками с…

ЕЩЕ…

Жевательные, пряные имбирные кремы

Это 4-я неделя испытания «Выпечка книги», и мы делимся этой пробкой рецепта из главы «Печенье» книги «Крошки»…..

ПОДРОБНЕЕ…

Блондинки с банановым хлебом

Это третья неделя конкурса «Выпечка книги», и мы делимся этой пробкой рецепта из главы «Выпечка на подносах» книги «Крошки». ….

ЕЩЕ…

Ваш новый любимый завтрак уже здесь.. Капкейки в миске для завтрака

Идет вторая неделя конкурса «Выпечка книги», и мы очень рады поделиться рецептом тарелки для завтрака…

ПОДРОБНЕЕ…

✨ВЫПЕЧЬТЕ КНИГУ✨ Неделя 1 – пирог с крошкой

Каждую неделю в марте мы будем выпекать по рецепту из каждой главы книги рецептов «Крошки и салфетки», начиная с главы «Основы и лучшие друзья», и, как вы знаете, мы ДОЛЖНЫ поделиться рецептом одного из наших любимых дополнений к любому рецепту. КРОМКА ДЛЯ ПИРГА! Джемма покажет вам, как сделать 3 наших любимых блюда! Готовьте вместе и делитесь своими снимками в Insta, используя хэштег #crumbsanddoiliesbook, чтобы мы видели, как у всех дела!

ПОДРОБНЕЕ…

Шахматный пирог Dulce de Leche — мечта? ДА 😍

Шоколадное песочное тесто? Проверьте ✅. Начинка Дульсе де Лече? Проверьте ✅. Толстый слой Дульсе де Лече? Проверьте ✅. Топпинг из итальянского безе с коричневым сахаром?…

ЕЩЕ…

Ваше новое любимое итальянское безе

О, вы никогда раньше не готовили карамельное итальянское безе с коричневым сахаром? Мы покажем вам, как 😏. Добавьте эту красоту в свой арсенал выпечки — итальянское безе с коричневым сахаром! Он придаст вашей выпечке самый декадентский карамельный вкус без добавления карамели!

ПОДРОБНЕЕ…

Рецепт кексов с лимонным безе

Дженнин Рай / Дегустационный стол

Автор: Дженнин Рай/1 июля 2023 г., 17:30 по восточному поясному времени

Кулинария — это искусство, а выпечка — это, безусловно, наука. Когда дело доходит до создания восхитительно влажных и мягких кексов, правильный баланс ингредиентов имеет важное значение. Эти лимонные кексы-безе, созданные разработчиком рецептов Tasting Table Дженнин Рай, восхитительно легкие и полны пикантного лимонного вкуса. Эти кексы, наполненные домашним лимонным творогом и покрытые глазурью из поджаренного безе, определенно являются близким родственником популярного пирога с лимонным безе.

Хотя сегодня лимоны являются одним из основных продуктов в продуктовых магазинах, так было не всегда. Фактически, этот распространенный ингредиент когда-то считался редким деликатесом с соответствующей ценой. К счастью, этот ароматный цитрусовый фрукт в наши дни стал намного более доступным и является идеальным дополнением к выпечке, такой как этот рецепт кекса.

Идеально подходит для летнего дня или в качестве сладкого угощения для вечеринки. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить эти лимонные кексы-безе дома.

Соберите ингредиенты для кексов с лимонным безе

Дженнин Рай/дегустационный стол

Чтобы приготовить кексы с лимонным безе по этому рецепту, сначала вам нужно собрать ингредиенты. Если вам нравится домашняя выпечка, скорее всего, большинство из этих продуктов уже есть в ваших кухонных шкафчиках. Вам понадобится мука, разрыхлитель, соль, сахарный песок, несоленое сливочное масло, экстракт ванили, молоко и яйца. Вы также можете использовать винный камень в меренге, если хотите.

Кроме того, вам понадобится много лимонов, чтобы придать этим кексам их восхитительный и пикантный вкус. Чтобы максимально использовать этот популярный цитрусовый ингредиент, важно выбирать в магазине самые свежие продукты; кожица спелого лимона должна быть блестящей и твердой на ощупь.

Сделать кексы

Дженнин Рай/дегустационный стол

Чтобы начать этот рецепт, вы начнете с приготовления самих кексов. Пока духовка разогревается, добавьте в чашу миксера сливочное масло и сахарный песок. Взбейте ингредиенты вместе, пока они не станут кремообразными; Этот этап особенно важен для приготовления легких и пышных кексов, так как на нем в тесто поступает воздух. Затем добавьте яйца и ванильный экстракт и все перемешайте. В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем и солью, а затем добавьте ее к основной смеси и перемешайте. Наконец, добавьте лимонный сок, лимонную цедру и цельное молоко, чтобы получилось однородное лимонное тесто. Наполните формы для кексов тестом и выпекайте, пока кексы не поднимутся и не станут упругими на ощупь, затем отложите их в сторону, чтобы они остыли.

Приготовление лимонного курда

Jennine Rye/Testing Table

Лимонный курд — восхитительное дополнение к этим капкейкам, придающее им мощный цитрусовый аромат, напоминающий начинку для пирога с лимонным безе. Чтобы приготовить его, добавьте взбитые яйца в водяную баню вместе с сахаром, лимонным соком и лимонной цедрой. Затем продолжайте осторожно взбивать смесь, пока она не начнет густеть. Это должно занять от 5 до 10 минут, так что здесь главное терпение. Однако, как только смесь начнет густеть, это произойдет быстро, поэтому вам нужно внимательно за ней следить. Когда лимонный курд станет достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки, снимите его с огня и взбейте с небольшим количеством масла, пока он не станет красивым и блестящим, затем отложите его в сторону, чтобы он остыл.

Приготовление глазури для безе

Jennine Rye/Testing Table

Когда капкейки и творог готовы, пора приготовить глазурь для безе; в конце концов, кекс на самом деле не кекс без глазури. Для этого взбейте яичные белки до образования пены, а затем понемногу добавляйте в смесь сахарный песок. Вы поймете, что безе готово, когда оно перестанет быть зернистым между кончиками пальцев. Если вы предпочитаете делать безе с винным камнем, вы можете добавить его сюда. На этом этапе вы можете решить, хотите ли вы наносить глазурь ложкой или хотите наносить ее завихрениями. Если вы предпочитаете глазурь, приготовленную по трубке, переложите смесь в кондитерский мешок.

Соберите кексы

Дженнин Рай/дегустационный стол

Чтобы собрать кексы, используйте острый нож, чтобы вырезать круг в верхней части каждого кекса. Выньте примерно столовую ложку бисквита из центра каждого коржа, аккуратно оставив верхушки каждого. Используйте чайную ложку или кондитерский мешок, чтобы заполнить отверстия охлажденным лимонным творогом, а затем замените верхние части кексов, чтобы завершить ваши кексы с начинкой. Покройте кексы глазурью безе, а затем пора взять кухонную паяльную лампу, чтобы придать им золотисто-коричневый цвет. В качестве альтернативы, если у вас нет кухонной паяльной лампы, для завершения этого этапа можно использовать гриль в духовке. Просто включите гриль на средне-слабый огонь и поместите кексы под него, пока они не приобретут желаемый цвет.

Рецепт кексов с лимонным безе

Нет оценок

Заполнить 202 Распечатать

Эти декадентские и вкусные кексы с лимонным безе наполнены домашним лимонным творогом и покрыты глазурью из поджаренного безе.

Время подготовки

1

час

Время приготовления

30

минуты

Порции

20

Кексы

Общее время: 1,5 часа

• 4 больших лимона
• 1¾ + ⅔ стакана сахарного песка, разделить
• 1 чашка несоленого сливочного масла, размягченного, разделенного
• 4 больших яйца + 3 яичных белка, комнатной температуры, разделить
• 1½ чайной ложки ванильного экстракта, разделить
• 1½ стакана муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки цельного молока

• 1 чайная ложка винного камня

1. Разогрейте духовку до 350 F и выложите противень для кексов 12 формами для кексов.
2. Извлеките цедру и сок из четырех лимонов, а затем отложите в сторону.
3. В большой миске или миксере взбейте 1 стакан сахарного песка с ½ стакана размягченного несоленого сливочного масла до кремообразного состояния. Это должно занять от 3 до 4 минут.
4. Затем взбить 2 больших яйца и 1 чайную ложку ванильного экстракта.
5. В отдельной миске просеять муку с разрыхлителем и солью. Добавьте это в миску с сахаром, маслом и яйцами и перемешайте до однородности.
6. Аккуратно добавьте ⅓ стакана свежевыжатого лимонного сока, 2 столовые ложки лимонной цедры и цельное молоко, чтобы получилось однородное тесто.
7. Переложите тесто в подготовленные формы для кексов, заполняя каждую на ⅔ объема, затем выпекайте кексы в течение 20 минут, пока они не поднимутся и не станут упругими. Выньте из духовки и отложите в сторону, чтобы остыть.
8. Чтобы приготовить лимонный курд, добавьте 2 больших яйца в миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой. Тщательно взбейте яйца, затем добавьте 2 столовые ложки лимонной цедры и оставшийся лимонный сок, ⅔ стакана сахара, а затем непрерывно взбивайте в течение 7–8 минут, пока смесь не покроет тыльную сторону ложки. В этот момент снимите миску с огня и сразу же добавьте ½ стакана нарезанного кубиками несоленого сливочного масла, пока смесь не станет густой и блестящей. Отложите в сторону для охлаждения.
9. Чтобы приготовить безе, добавьте три яичных белка в большую чистую миску или миксер и добавьте винный камень, если используете. Взбейте яичные белки, пока они не станут пенистыми, а затем медленно добавляйте в миску ¾ стакана сахарного песка, по одной столовой ложке за раз, оставляя примерно 30-секундные интервалы между каждым добавлением. Глазурь безе будет готова, когда она образует жесткие пики и больше не ощущается зернистостью, когда ее растирают между пальцами. Как только безе достигнет этой стадии, добавьте оставшийся ванильный экстракт и переложите его в кондитерский мешок.
10. Чтобы собрать кексы, сначала прорежьте небольшое отверстие в верхней части каждого кекса шириной около дюйма и выскоблите часть кекса внутри. Добавьте столовую ложку охлажденного лимонного курда в отверстие и накройте отложенной верхушкой для кекса. Повторите это для всех кексов.
11. Выдавите безе поверх каждого из кексов, а затем поместите их под предварительно разогретый гриль на минуту или две, чтобы они красиво подрумянились. Кроме того, вы можете подрумянить безе с помощью ручной кухонной паяльной лампы.

Калории на порцию	319
Общий жир	10,4 г
Насыщенные жиры	6,1 г
Трансжиры	0,0 г
Холестерин	61,8 мг

Всего углеводов	56,1 г
Пищевые волокна	0,8 г
Всего сахара	47,3 г
Натрий	111,7 мг
Белок	2,6 г

Приведенная информация является оценкой Edamam на основе доступных ингредиентов и приготовления.