Рецепт капусты провансаль на зиму: Капуста провансаль на зиму рецепт с фото

Содержание

Капуста "Провансаль" на зиму: рецепт очень вкусно

Маринованная капуста «Провансаль» на зиму во многих семьях является главным лакомством, которое подается ко многим вторым блюдам в холодный период.

Разновидностей данного рецепта очень вкусной и ароматной капусты огромное множество и каждая уважающая себя домохозяйка заготавливает капустное лакомство по собственному, оригинальному и эксклюзивному рецепту. Кто-то добавляет красный острый или болгарский перец, другим же наоборот больше по вкусу кислота и терпкость, которую придает тертое зеленое яблочко. Но вот без чего не обходится не один рецепт данного лакомства, так это от чеснока.

Сегодня мы с вами заготовим на зиму овощи в банке по особому рецепту «Провансаль», которые будут питать наш с вами организм полезными витаминами. Из указанных выше ингредиентов приблизительно выходит две 800 граммовые банки вкусного и питательного салата.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 шт.;
  • морковь – 1шт.;
  • масло подсолнечное – 3 ст.л.;
  • перец болгарский – 1 — 2 шт.;
  • соль и сахар – по 1,5 ст.л.;
  • уксус – 2 ст.л.;
  • вода – 150 мл.;
  • чеснок – 1 головка.

Как приготовить капусту «Провансаль» на зиму

Все овощи, которые указаны в рецепте, а именно: белокочанную капусту, морковь, болгарский перец и чеснок мелко нарезаем, шинкуем тонкой соломкой.

Складываем овощи в гастроемкость, идеально подойдет глубокая объемная миска или таз.

Выдавливаем чеснок.

Далее руками перемешиваем овощи вмести с добавление соли и сахара.

Важно в процессе перемешивания тщательно мять ингредиенты, так они быстрее пустят нужную нам влагу, сок.

Далее необходимо приготовить маринад, для этого нужно вскипятить воду, после чего остудить, доведя до комнатной температуры, затем влить в нее масло и уксус.

Заливаем полученной смесью, маринадом наши заранее приготовленные (обработанные) мелко нашинкованные овощи.

После даем овощам, вмести с маринадом, немного настояться, далее раскладываем в чистые простерилизованные банки и плотно закрываем крышками.

Хранится маринованная капуста «Провансаль» в холодильнике.

Маринованная капуста: лучшие рецепты | NUR.KZ

Фото: UGC

Маринованная капуста — идеальное блюдо как для торжеств, так и для будней. Она просто и быстро готовится. Чтобы сделать ее, не требуется особых продуктов и кулинарных навыков. Готовят не только белокочанный овощ. Существует и маринованная цветная капуста, и краснокочанная. Рассмотрим популярные классические рецепты закуски из белокочанной капусты.

Маринованная капуста на зиму

Маринование капусты на зиму проходит легко. Компоненты для заготовки отыщутся в каждом магазине. Чтобы приготовить блюдо, возьмите такие продукты, как:

  • капуста — пять кочанов;
  • уксус 9% — 25 мл;
  • вода — 1,5 л;
  • сахар — 75 г;
  • соль — 1,5 ст. л.

Пошаговый рецепт маринованной капусты на зиму такой:

Читайте также

Баклажаны на зиму с помидорами: пошаговый рецепт с фото

  1. Перед тем как замариновать капусту, снимите верхние листья, после чего нашинкуйте овощ. Используйте шинковку или вооружитесь ножом.
  2. Затем добавьте соль, перемешайте. Оставьте на два часа.
  3. Слейте жидкость.
  4. Сделайте маринад для капусты. Размешайте в воде сахар, введите уксус. Отправьте жидкость к овощу.
  5. Сверху расположите гнет и оставьте на два дня.
  6. Затем отправьте подготовленный овощ в банки с крышками.

Читайте также: Салаты на зиму: простые рецепты вкусных заготовок

Маринованная капуста со свеклой: рецепт

Благодаря такому изысканному рецепту овощ получается пикантным и ароматным. Закуска готова к подаче на стол через семь дней. Для приготовления возьмите следующие ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 1 кг;
  • свекла — 250 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • вода — 0,5 л;
  • соль — 0,5 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 100 мл.

Читайте также

Рецепт пиццы простой и быстрый

Как же готовится капуста маринованная? Рецепт следующий:

  1. Порежьте овощ толстыми дольками.
  2. Почистите свеклу, порежьте пластинками, а чеснок — дольками.
  3. В емкость слоями положите продукты.
  4. Поставьте воду кипятиться. Добавьте ингредиенты для маринада, после чего залейте его в нарезанные продукты. Положите груз.
  5. Через два дня распределите по удобным емкостям или банкам.
  6. Наслаждайтесь отменным вкусом.

Быстрая маринованная капуста «Провансаль»

Блюдо подают к птице и мясу, оно прекрасно сочетается с жареным картофелем, булгуром. Приготовление займет около 15 минут.

Чтобы поучить нежную закуску, лучше выбирать сочный и не жесткий овощ. Если предпочитаете пикантный вкус, добавьте к остальным ингредиентам кориандр и острый перец.

Понадобятся такие продукты:

Читайте также

Капустные котлеты: самые вкусные рецепты

  • капуста — 1 кг;
  • сладкий перец и морковь — по 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубок;
  • вода — 150 мл;
  • уксус 9% — 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло — 75 мл;
  • сахар — 50 г.

Как готовится быстрая капуста в маринаде? Процесс простой:

  1. Нашинкуйте овощ, отправьте к нему сахар и соль.
  2. Морковь с перцем измельчите брусками, чеснок — порубите немелко.
  3. Влейте воду, масло с уксусом (с яблочным вкуснее).
  4. Смешайте.
  5. Охлаждайте три часа.
  6. Зовите к столу гостей.

Эти рецепты идеальны для употребления в осеннюю и зимнюю пору, когда свежие овощи добыть значительно труднее. Подавайте маринованную капусту к любым видам мяса, сочетайте с крупами, картофелем или макаронными изделиями.

Читайте также

Суп солянка: как готовить

Читайте также: Как приготовить цветную капусту: лучшие рецепты

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1825246-marinovannaa-kapusta-lucsie-recepty/

быстрые способы приготовления, а также маринование на зиму

Овощные салаты — не только вкусная витаминная закуска к мясу и гарнирам, но и отличное отдельное блюдо для легкого перекуса или диетического меню. Капуста провансаль по классическому рецепту — это как раз тот салат, который непременно должен быть в холодильнике любой хозяйки, ведь аппетитная, сочная и ароматная капуста с овощами непременно придется к месту при внезапном приходе гостей, семейном ужине или праздничном обеде.

Общие принципы создания заготовки

Салат по-провански — закуска, в которой отличным образом сочетается хрустящая маринованная капуста с дополнительными компонентами. Так, классический рецепт капусты провансаль быстрого приготовления раньше обязательно включал болгарский перец, чеснок и морковь. Сегодня же появилось множество разновидностей такого салата, где вместе с капустой находятся различные овощи, ягоды и сухофрукты.

Что же касается добавления пряностей, то здесь тоже практически нет ограничений. Однако опытные кулинары подчеркивают, что капуста лучше всего сочетается с кориандром, укропом, лавровым листом, корицей, сельдереем, гвоздикой и различными видами перца. Нарезка основного ингредиента также не требует какой-либо определенной технологии: капусту можно шинковать соломкой или нарезать крупными и мелкими кусочками.

Для маринада чаще всего используется обычный столовый уксус, однако некоторые хозяйки все же предпочитают виноградный или яблочный. Чтобы получить хрустящую и сочную капусту, очень важно правильно подобрать ее сорт: для провансальской закуски обычно берут тугие и твердые поздние кочаны.

Рецепты быстрого приготовления

Чем же еще хороша провансальская капуста, помимо ее ароматного и аппетитного вкуса? А тем, что такую закуску можно употреблять уже буквально через сутки, а то и меньше. И это отличная новость для тех, у кого обычно не хватает терпения выжидать несколько дней или недель, пока заготовка достигнет необходимой кондиции.

Еще один позитивный момент салата провансаль из капусты заключается в том, что все его ингредиенты сохраняют свои витамины. Это особенно важно в зимний период, когда организм так нуждается в полезных веществах. Однако в закусках быстрого приготовления имеется один маленький недостаток — они не могут долго храниться (не более 10−14 дней), поэтому следует правильно рассчитывать количество порций, необходимых на такой период.

Классическая провансальская капуста

Классический рецепт капусты провансаль. Приготовить ее в домашних условиях сможет даже самая неопытная хозяйка. Главное, соблюдать правильные пропорции.

Что понадобится: капуста белокочанная, болгарская паприка разных цветов, морковь и чеснок, уксус столовый или яблочный, сахар, подсолнечное масло рафинированное, вода и соль.

Приготовление:

  1. Кочан весом приблизительно 1 кг осмотреть на наличие подпорченных мест (такие участки необходимо срезать), вымыть и просушить на полотенце. При помощи ножа или специальной шинковки нарезать кочан тонкой или средней соломкой.
  2. Сложить измельченную капусту в большую миску, затем посолить по вкусу и добавить 2 ст. л. сахарного песка. Перемешать и хорошо помять руками, чтобы капуста дала сок. Оставить на 30−40 минут.
  3. Болгарский перец (2−3 шт.) помыть, удалив сердцевину, после чего нарезать мелкими брусочками и высыпать в миску с капустой.
  4. Одну свежую морковь также почистить, порезать тонкой соломкой (или натереть на корейской терке) и добавить в посуду с остальными овощами.
  5. Удалить шкурку с 1−2 зубчиков чеснока, измельчить их удобным способом и тоже отправить к овощной массе.
  6. Все компоненты перемешать, а затем влить в миску 150 мл теплой кипяченой воды, 60−70 г масла и 2 ст. л. выбранного уксуса. Снова хорошо помешать.
  7. Оставить массу в миске, накрыв сверху стерильной марлей, на которую положить тарелку с грузом.
  8. Поставить салат в прохладное место на 10−12 часов, после чего можно дегустировать.

Пикантная закуска с клюквой

Вкуснейший салат, который не только поразит своим изысканным вкусом, но и принесет организму хороший заряд энергии. Ведь помимо капусты такая закуска содержит полезнейшую клюкву, а также не менее ценные сухофрукты в виде чернослива и изюма.

Ингредиенты: капуста, яблоки, морковь, клюква, изюм, чернослив без косточек. Для маринада: вода, лавровый лист, соль, сахар, уксус 3%, масло растительное.

Рецепт:

  1. Подготовить 2 кг капусты и нарезать ее квадратными кусочками (приблизительно 2,5 на 2,5 см).
  2. Морковь (2 шт.) почистить и порезать тонкими колечками.
  3. Удалить сердцевину из 2 яблок (кожуру оставить) и разделить их на дольки толщиной около 1 см.
  4. Изюм, чернослив и клюкву (по одной горсти каждого компонента) сложить в тарелку и ошпарить кипятком, после чего сразу же слить воду.
  5. Измельченные овощи соединить с ягодами и сухофруктами в большой эмалированной миске, затем перемешать.
  6. Маринад: смешать 1 л воды с 2 ст. л. соли, 1 стаканом сахара и 1 стаканом растительного масла. Поставить на огонь, положив 2−3 шт. лаврового листа. Довести до кипения и проварить 2−3 минуты, после чего выключить и добавить 150 г уксуса 3% (важно, чтобы уксус был именно такой концентрации).
  7. Залить основную смесь горячим маринадом, накрыть емкость подходящей перевернутой тарелкой, на которую затем поставить пресс (чтобы как следует прижать капусту).
  8. Оставить в тепле на 24 часа, затем убрать в холодильник.

Острый салат с чесноком

Эта закуска особенно порадует любителей жгучих блюд. Кстати, салат станет еще острее, если добавить в него один небольшой перец чили. И хотя в рецепт этот ингредиент не входит, вкуса он не испортит, а сделает его даже интереснее.

Продукты для салата: капуста, чеснок, морковь, приправы и специи для маринада.

Приготовление:

  1. Белокочанную капусту весом 1,5 кг нарезать произвольными кусочками.
  2. Измельчить 7−8 долек чеснока и натереть одну крупную морковь.
  3. Все смешать в большой кастрюле или миске, добавив ½ стакана рафинированного подсолнечного масла.
  4. Подготовить маринад. Для этого в отдельную кастрюлю налить 3 стакана воды и поставить на огонь. В хорошо прогретую воду положить столовую ложку (лучше с горкой) соли, ½ ч. л. кориандра, 5−6 шт. черного перца и несколько палочек гвоздики. Вскипятить, проварить 2−3 минуты и в конце влить чуть больше половины стакана столового уксуса 9%.
  5. Залить овощи горячим маринадом, а сверху поместить гнет.
  6. Уже через 6 часов капусту можно пробовать.

С добавлением свеклы

Капуста в тандеме со свеклой — прекрасное сочетание. Это не только вкусная и полезная закуска, но еще и очень красивое блюдо, которое украсит любой стол.

Что понадобится: свекла среднего размера, небольшой кочан капусты, одна крупная морковь, головка чеснока, вода и специи.

Создание салата:

  1. Свеклу и морковь (по 1 шт.) очистить от кожуры и нарезать некрупной соломкой.
  2. Чеснок разобрать на дольки, почистить, но не измельчать.
  3. Капусту нарезать довольно крупными кусками.
  4. Маринад: в один литр кипятка добавить 100 г сахара, 1 ст. л. поваренной соли, 6−7 шт. горошка черного перца, половину стакана подсолнечного масла, 150 г уксуса и весь чеснок. Проварить 3 минуты и снять с плиты.
  5. На дно широкой посуды уложить слоями кусочки капусты, свеклу и морковь, после чего влить маринад.
  6. Тарелкой с грузом прижать массу ко дну миски и оставить при комнатной температуре на 7−8 часов, после чего убрать в любое прохладное место.

Сочетание с яблоками и виноградом

Оригинальная комбинация капусты со сладким виноградом и кислым яблоком. Такой салат прекрасно подойдет в качестве отдельного блюда при диете.

Необходимые продукты: зеленые яблоки, любой сорт винограда, капуста белокочанная, морковь, свежая мята, вода, приправы и специи.

Приготовление:

  1. Кочан капусты (около 1 кг) и одну среднюю морковь помыть и нарезать тонкими длинными брусочками,
  2. Из 3 яблок удалить косточки, а мякоть нарезать кубиками.
  3. Ягоды винограда (300 г) промыть под проточной водой.
  4. Все компоненты смешать в большой посуде.
  5. Вскипятить 1 л воды и растворить там по 50 г сахара и соли, а также добавить 2 веточки мяты, несколько штук душистого горошка, 1 лавровый лист.
  6. Выключить огонь, немного остудить маринад и влить в него по 100 мл оливкового масла и яблочного уксуса (можно обычного столового).
  7. Залить полученной смесью овощи и фрукты и сделать пресс как в предыдущих рецептах.
  8. Салат будет готов к употреблению уже через 10−12 часов.
  9. Хранить такую закуску нужно обязательно в холодильнике (не дольше трех дней).

Соление без уксуса

Облегченная версия классического рецепта, не содержащая перца, чеснока, а, главное, уксуса. Такой салат можно употреблять даже маленьким детям, а также людям, которым по разным причинам не подходят кислые или острые продукты.

Для закуски необходимо подготовить: кочан капусты, морковь, семя укропа, сахар, крупную и мелкую соль и воду.

Способ приготовления:

  1. Тонкими полосками нашинковать 1 некрупный кочан капусты, а 1 среднюю морковь натереть на крупной терке.
  2. Овощи сложить в общую миску и слегка помять руками, добавив горсть укропного семени и половину столовой ложки мелкой соли.
  3. Банку тщательно помыть с содой и простерилизовать над паром, после чего сложить туда овощную смесь.
  4. В кипящей воде растворить 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. крупной соли.
  5. Полученным горячим рассолом залить капусту и оставить банку с содержимым в тепле на 5−6 часов, затем переставить в прохладное помещение.
  6. Перед подачей на стол капусту можно заправить любым растительным маслом, а также луком.

Маринование на зиму

Как уже говорилось, провансальские рецепты предполагают в основном быстрое приготовление и недолгое хранение салатов. Но как же быть, когда хочется заготовить такую полезную и вкусную закуску впрок? Для этого у запасливых хозяюшек имеется особый классический рецепт капусты провансаль на зиму — самый подходящий способ, при помощи которого можно долгое время хранить практически свежий салат.

Ингредиенты: средний кочан капусты, чеснок, морковь. Для маринада: поваренная соль, сахарный песок, уксусная эссенция, лист лавровый, перец горошком, вода.

Рецепт закуски (из расчета на 4 порции):

  1. Головку капусты среднего размера нашинковать или произвольно нарезать (лучше помельче).
  2. Одну большую морковь натереть крупно.
  3. Чеснок (5−6 зубчиков) почистить и оставить в целом виде.
  4. На дно стерилизованной банки положить 2−3 дольки чеснока, несколько горошинок черного перца и 2 шт. лаврового листа, затем туда же уложить слоями морковь и капусту, слегка утрамбовывая их.
  5. Поверх всех слоев снова положить по несколько штук перца, лаврового листа и чеснока.
  6. В отдельной посуде вскипятить литр воды, после чего добавить в нее по 1 ст. л. сахара и соли. Прокипятить пару минут и перед снятием с огня влить 1 ч. л. уксусной эссенции.
  7. Осторожно залить в банку полученный маринад в горячем виде и сразу же закатать.
  8. Перевернуть посуду вверх дном и накрыть теплой тканью.
  9. Остывшую емкость с содержимым переставить в темное место.

Какой бы способ приготовления вы не выбрали — у вас на столе всегда будет вкусное, а главное — очень полезное блюдо.

Капуста на зиму, маринованная в банках — рецепты

Очень вкусно и быстро приготовленная капуста провансаль со свеклой, а также с виноградом и яблоками. Капуста провансаль большими кусочками, а также квашенная с болгарским перцем в домашних условиях для хранения в банках. Салат провансаль из капусты.

Особенности приготовления капусты «Провансаль» на зиму

Для приготовления салата «Провансаль» берут средней величины кочан, мелко его шинкуют или нарезают небольшими квадратиками. Для придания острого вкуса добавляют стручок чили. Можно сделать закуску со сладким перцем, свеклой, морковкой, изюмом или с кислой клюквой.

Все измельченные овощи складывают в трехлитровую банку. Затем заливают горячим или холодным маринадом с добавлением сахара, соли, уксуса и подсолнечного масла. Заготовку на зиму пастеризуют 15-25 минут (в зависимости от величины банки).

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить квашеную капусту с виноградом. Для этого рецепта подойдет зеленый виноград небольшого размера, в идеале без косточек.


Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Виноград / Ягоды
Блюдо: Заготовки / Квашение

Маринованная капуста на зиму в банках — рецепты

Капуста — продукт полезный, вряд ли нужно подтверждать. Если я сейчас скажу, что это невероятно вкусная закуска, вы дружно кивнете головой. Я постоянно мариную капусту, вдобавок, сейчас рецептов настолько много, что хочется перепробовать, да и труд заготовщиц стал полегче. Поэтому делаю понемногу, в банках, разную. Сегодня я хочу познакомить с некоторыми проверенными рецептами.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3670.2 ккал
белки
45.9 г
жиры
212.7 г
углеводы
398.4 г
100 г блюда
ккал
105.2 ккал
белки
1.3 г
жиры
6.1 г
углеводы
11.4 г

Традиционный вариант

Классический рецепт приготовления капусты «Провансаль» несложный, тем более что все ингредиенты можно найти дома под рукой. Подавая на стол, закуску украшают свежими ягодами клюквы, зеленью или яблочными дольками.

Продукты:

  • морковь — 130 г;
  • капуста — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 120 г;
  • соль каменная — 45 г;
  • уксус столовый — 120 мл;
  • чеснок — 3 дольки;
  • отфильтрованная вода — 230 мл;
  • масло — 120 мл;
  • лавр — 2 листа;
  • душистый горошек — 4 шт.

Предварительная заготовка капусты

Изначально требуется приготовить маринад. В сотейник вылить жидкость, масло, засыпать соль для консервирования и сахарный песок. Довести до кипения. Перемешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Капусту промыть и нашинковать тонкими ломтиками. Выложить в удобную вместительную миску, влить кислоту и горячий масляный раствор.

Корнеплод очистить, нарезать на терке для овощных салатов. Высыпать в капусту. Чеснок очистить и порубить кольцами. Выложить приправы, тщательно размешать. Прикрыть и оставить в тепле на кухонном столе на 12 часов.

Разложить по обработанным, чистым банкам, закрыть и убрать в холод. Салат можно подавать к столу.

Маринованная капуста с виноградом: рецепт

Капусту с ягодами можно не только заквасить, но и замариновать. Эта остренькая закуска готовится быстро. Виноград лучше брать темный: он окрасит блюдо в приятный розовый цвет. Но можно использовать и белые сорта.

Для основного блюда потребуется кочан капусты и виноград (по весу 2:1), а также пара красных луковиц. Для маринадной заливки нужно:

  • литр воды;
  • две большие ложки соли;
  • полстакана девятипроцентного уксуса;
  • стакан сахара;
  • приправы по вкусу;
  • два зубчика чеснока.

Перед приготовлением овощи и ягоды необходимо тщательно вымыть. Затем следует нарезать капусту квадратиками, лук – соломкой. Укладываем овощи и виноградины плотно в эмалированную кастрюлю так, чтобы верхний слой состоял только из капусты.

Теперь нужно приготовить маринад. Для этого растворяем в кипятке соль и сахар, кладем чеснок и специи, томим на медленном огне 10 минут: раствор должен пропитаться ароматом приправ. Затем доливаем уксус.

В кастрюлю с будущей закуской заливаем горячий маринад. Он должен покрывать верхний капустный слой примерно на сантиметр. Придавливаем тарелкой или деревянным кругом и ставим под гнет. Спустя 24 часа убираем кастрюлю в холодильник.

Закуску можно попробовать уже спустя сутки после охлаждения. Но по этому рецепту несложно заготовить капусту на зиму. Для этого овощи укладывают в банки (0,7 л), добавляют маринадную заливку и стерилизуют 20 минут. Затем плотно закрывают крышками либо закатывают и убирают в прохладное место.

Если приготовить капусту с виноградными ягодами правильно, то она сохранить приятную хрусткость и нежный аромат в продолжение всех зимних месяцев.

Капуста с виноградом

Капусту и морковь тонко нашинковать, уложить в подготовленную тару, переслаивая виноградом и базиликом, залить кипящим раствором (15 г соли и 100 г меда на 1 л воды). Накрыть воздухопроницаемой крышкой. На третьи-пятые сутки выдержки при комнатной температуре капуста будет готова к употреблению. Можно приготовить и без соли.

На 2 кг капусты – 500 г винограда, 200 г моркови, 50 г свежего базилика.

Вкусная маринованная капуста — рецепт с перцем

Мы с дочерью называем быструю маринованную закуску «Зимняя». И стараемся, чтобы баночка непременно была в запасе.

Понадобится:

  • Капуста – 3 кг.
  • Сладкий болгарский перец – пол килограмма.
  • Репчатый лук – 2 штуки.
  • Морковь – 1 кг.
  • Растительное масло – 400 мл.
  • Уксус 9% — ¾ стакана.
  • Сахар – пол. стакана.
  • Соль – 1 столовая ложка.

Приготовление:

  1. Нашинкуйте капусту соломкой или порежьте крупными кусками. Морковь нарежьте кружочками, репчатый лук – кольцами, сладкий перец соломкой. Любите остренькое – добавьте красный жгучий перец.
  2. Овощи сложите в таз и равномерно перемешайте.
  3. Сделайте рассол: в воду положите соль, добавьте уксус и сахар, доведите до кипения и залейте капусту, полностью покрыв рассолом. перемешайте и влейте масло.
  4. Немного настоявшуюся и остывшую капусту разложите по банкам. Готова закуска на следующий день.

Как приготовить капусту маринованную с виноградом

Время приготовления 2 дня.
1. Капусту промойте, нашинкуйте соломкой. Морковь очистите, натрите на крупной терке.
2. Яблоки нарежьте некрупной соломкой. Виноград вымойте и отделите от кисти. Капусту посолите, смешайте с морковью, слегка обожмите, добавьте ягодки винограда и нарезанные яблоки. Уложите все в трехлитровую банку.
3. Приготовьте рассол: нагрейте растительное масло, добавьте к нему сахар и уксус,ведите до кипения, подержите на огне 3 минуты и залейте кипящим маринадом капусту. Через 2 дня капуста готова.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Капуста “Провансаль” с виноградом и яблоками»:

  • Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
  • Морковь — 1 шт
  • Виноград (красный) — 100 г
  • Яблоко — 2 шт
  • Клюква (думаю, можно заменить брусникой у нее вкус помягче) — 0,5 стак.
  • Сахар — 1 стак.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус (столовый, 9 или 6 %) — 3/4 стак.
  • Масло растительное — 1 стак.
  • Вода — 1 л
  • Чеснок — 10 зуб.

Время приготовления: 40 минут

Рецепт «Капуста “Провансаль” с виноградом и яблоками»:

Капусту режем крупными квадратами,

добавляем натертую на крупной терке морковь,

добавляем виноград (предварительно разрезать пополам и удалить косточки) и клюкву,

из яблок удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и уложить сверху.

Приготовить маринад: 10 зубчиков чеснока (я первый раз положила поменьше) нарезать небольшими кусочками + 1литр воды + 1 стакан раст. масла + 1 стакан сахара + 2 стол. л. соли +3/4 стакана столового уксуса. Довести до кипения, варить 2 минуты. Залить горячим подготовленную капусту с добавками. Оставить под гнетом на 2 дня (в принципе, можно есть сразу, как остынет:)).

Нравятся наши рецепты?

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Капуста в маринаде
Маринованная капуста
Капуста “Провансаль” за 3 часа
Маринованная закуска “Хороша капустка. ”
Маринованная капуста от подруги
Маринованная капуста “3 часа”
Капуста “В улёт”
Капуста “Закусочная”
Капуста на закуску
Чудо-капуста
Быстрая маринованная капуста с брусникой
Капуста быстрая, маринованная за 1 день
Капуста под маринадом
Капуста быстрого маринования
Маринованная капуста
“Петровская” капуста
Капуста на закуску
Капуста “Быстрая”
Капуста “Дыхание осени”
Маринованная капуста за сутки
Маринованная капуста
Капустка остренькая, кисло-сладкая
Капуста по-гурийски (без свеклы)
Капуста маринованная в масле
Капуста “Провансаль” с виноградом и яблоками
Капуста маринованная
Маринованная капуста “Вкусняшка”
Маринованная капуста
Острая капуста
Быстрая остренькая капуста

Похожие рецепты

Теплый овощной салат с щавелем
Салат-закуска из баклажанов
Салат “Вкусная морковка”
Салат из свеклы с фетой
Салат с картофелем, грибами и чесноком
Яичный салат с жареной морковью
Салат “Утешение желудка”
Салат-желе “Брызги осени”
Салат “Выручалка”

Попробуйте приготовить вместе

Лобио с орехами
Хрустящие куриные крылья
Кальмар в кляре по-китайски

Советы опытных хозяек

Предлагаем несколько интересных советов от хозяек.

Лидия, г. Королев: «Расскажу о своем секрете гнета. Чтобы придавить квашеную заготовку, я беру пятилитровую канистру из-под воды, заполненную мелкой щебенкой. Правда, ставит этот тяжелый гнет муж, зато он так плотно прижимает крышку, что закваска происходит идеально».

Мария, г. Суздаль: «Я никогда не храню квашеную капусту в трехлитровой банке. Она огромная, занимает много места в холодильнике и из нее неудобно доставать продукт. В качестве тары я использую плоские стеклянные судки для запекания мяса, у меня они идут в комплекте с пластиковыми плотными крышками. Если нет крышки, можно закрывать силиконовой безразмерной крышкой, такие есть в любом магазине посуды».

Татьяна, г. Светлогорск: «Мой муж любит капусту в качестве закуски. Готовлю я самую обычную квашеную с морковкой, но перед тем как подать ее на стол, я добавляю в нее мелко порезанный малосольный огурчик, репчатый лук кольцами, нерафинированное подсолнечное масло, а иногда и чеснок».

Как солить капусту провансаль на зиму


классический рецепт и быстрого приготовления на зиму

Сделать квашеную капусту сможет любая хозяйка. Однако порой очень хочется приготовить что-то новое и необычное для своей семьи. Предлагаем рассмотреть, как приготовить салат «Провансаль» из капусты с различными дополнительными ингредиентами. 

Ниже представленные рецепты отличаются тем, что овощ получается не квашеным, а маринованным. Салат готов уже через сутки, после смешивания всех ингредиентов с горячим рассолом.

Данный способ приготовления позволяет сохранить все витамины и полезные элементы в овощах. Заготовка получается хрустящей с ярким, приятным ароматом. Хранить закуску разрешается не более 14 дней. По этой причине готовить овощное ассорти в больших количествах не рекомендуется. В противном случае продукт прокиснет.

Традиционный вариант

Классический рецепт приготовления капусты «Провансаль» несложный, тем более что все ингредиенты можно найти дома под рукой. Подавая на стол, закуску украшают свежими ягодами клюквы, зеленью или яблочными дольками.

Продукты:

  • морковь — 130 г;
  • капуста — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 120 г;
  • соль каменная — 45 г;
  • уксус столовый — 120 мл;
  • чеснок — 3 дольки;
  • отфильтрованная вода — 230 мл;
  • масло — 120 мл;
  • лавр — 2 листа;
  • душистый горошек — 4 шт.

Предварительная заготовка капусты

Изначально требуется приготовить маринад. В сотейник вылить жидкость, масло, засыпать соль для консервирования и сахарный песок. Довести до кипения. Перемешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Капусту промыть и нашинковать тонкими ломтиками. Выложить в удобную вместительную миску, влить кислоту и горячий масляный раствор.

Корнеплод очистить, нарезать на терке для овощных салатов. Высыпать в капусту. Чеснок очистить и порубить кольцами. Выложить приправы, тщательно размешать. Прикрыть и оставить в тепле на кухонном столе на 12 часов.

Разложить по обработанным, чистым банкам, закрыть и убрать в холод. Салат можно подавать к столу.

Со сладким перцем

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем — удивительное и вкусное блюдо. Готовится быстро и просто. Главное, следовать пошаговой инструкции. Хрустящая заготовка понравится домочадцам. Особенно если подать ее с отварным картофелем.

Продукты:

  • морковь — 0,26 кг;
  • сладкий стручковый перец — 0,27 кг;
  • капуста — 1,4 кг;
  • чеснок — 2 дольки;
  • чистая вода — 130 мл;
  • сахар-песок — 70 г;
  • соль поваренная — 25 г;
  • эссенция — 10 мл;
  • масло — 70 мл.

Приступаем к приготовлению:

  1. Подготовленную капусту ополоснуть и нашинковать ломтиками. Переложить в пищевой тазик, добавить соль для консервирования и тщательно помять руками. Овощ должен пустить сок.
  2. У моркови удалить тонким слоем кожуру, нарезать на терке для корейских салатов, добавить к капустным ломтикам.
  3. Сладкий перец ополоснуть, удалить плодоножку и семечки, нарезать соломкой. Разместить в таре вместе с овощами.
  4. Дольки чеснока очистить, мелко порубить кубиком. Все тщательно размешать.
  5. Воду предварительно вскипятить и охладить. Добавить в нее остатки поваренной соли, масло, сахарный песок, эссенцию. Перемешивать до полного растворения ингредиентов.
  6. Готовым маринадом залить овощи, размешать и поставить под пресс. Разместить в холодильник на 5 часов. Капуста готова к употреблению. Для хранения раскладывают в стерильные банки и закрывают капроновыми крышками.

Со сладким перцем

Капуста кусочками «Провансаль»

Закуска прекрасно восполнит недостаток полезных веществ и элементов в организме. Заготовка получается вкусной, ароматной, а главное, быстро съедается. Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления, который придется по душе всей семье и друзьям.

Продукты:

  • капуста — 2,4 кг;
  • морковь — 0,23 кг;
  • чеснок — 5 долек;
  • чистая вода — 1,7 л;
  • перец горошек — 8 шт.;
  • лавр — 2 листа;
  • сахар-песок — 120 г;
  • соль поваренная — 60 г;
  • масло — 220 мл;
  • уксус столовый — 120 мл;
  • свежая зелень — 20 г.

Далее поступаем так:

  1. Капустные вилки зачистить, удалить кочерыжку. Ополоснуть и нарезать крупными квадратными кусочками. У моркови счистить кожицу тонким слоем, нашинковать на терке среднего размера.
  2. Дольки чеснока освободить от шелухи, измельчить блендером. Легкими приминающими движениями перемешиваем овощи в большой емкости.
  3. В сотейник вылить жидкость, поставить на плиту. После закипания засыпать соль для консервирования, сахарный песок, лаврушку, черный перец горошком, масло и кипятить несколько минут. Снять с плиты и влить кислоту.
  4. Овощной массой наполнить чистые стеклянные емкости, залить горячим рассолом и прикрыть. Охладить при комнатной температуре, а после закрыть и убрать в холод. Капуста «Провансаль» кусочками готова к употреблению. Перед подачей на стол рекомендуется посыпать мелкорубленой свежей зеленью.

Быстро и вкусно

Салат получается витаминизированным и полезным для человеческого организма. Капуста «Провансаль» быстрого приготовления хранится недолго и это ее единственный недостаток. Ингредиенты рецепта можно взять в любом магазине независимо от времени года. Порадуйте своих родных и близких хрустящим салатом.

Продукты:

  • морковь — 100 г;
  • изюм — 2,5 ст.л.;
  • капуста — 3,5 кг;
  • сахар-песок — 180 г;
  • соль поваренная — 60 г;
  • уксус столовый — 130 мл;
  • масло — 180 мл.

Основной ингредиент

  1. Капустные вилки ополоснуть, убрать кочерыжку и нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю и помять до размягчения. Чистую морковь нарубить соломкой, чеснок измельчить блендером. Изюм промыть в нескольких водах, выложить в дуршлаг, дать стечь лишней вода. Переложить подготовленные ингредиенты в пищевой эмалированный тазик.
  2. В сотейник вылить жидкость, добавить в нее сыпучие специи. После закипания влить масло и уксус, перемешать. Прогреть 1-2 минуты и снять с плиты.
  3. Залить готовым маринадом овощи, размешать. Прикрыть и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Разложить по стерильным банкам, закрыть и убрать в холодильник. Использовать по необходимости. Срок хранения — 14 дней.

Со свеклой

Рецепт приготовления капусты «Провансаль» со свеклой быстрый и вкусный. Закуска получается остренькой, пикантной.

Продукты:

  • чили — 1 стручок;
  • капуста — 1,7 кг;
  • свекла — 0,3 кг;
  • чеснок — 6 долек;
  • отфильтрованная вода — 1,2 л;
  • перец черный — 12 горошин;
  • лавр — 1 лист;
  • сахар-песок — 65 г;
  • соль поваренная — 65 г;
  • уксус столовый — 110 мл.

Порядок работы:

  1. Овощи ополоснуть. Свеклу очистить от кожицы, нарезать тонкими брусочками. У сладкого перца вырезать семенную коробку и плодоножку, нарубить ломтиками. Капусту нашинковать длинными ломтиками. Подготовленные овощи соединить в отдельной кастрюле.
  2. В сотейник вылить жидкость, добавить соль для консервирования, сахарный песок, перец горошком, лавр. Поставить на плиту, после закипания снять и влить кислоту. Тщательно перемешать.
  3. Соединить горячий маринад с овощами. Установить их под пресс и оставить при комнатной температуре на 7-8 часов. Разложить по чистым, обработанным банкам и убрать в холод на 10 часов.

Со свеклой

С яблоком и виноградом

Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками — вкусная, овощная заготовка, сделанная в кисло-сладком масляном маринаде. Для раскрытия максимального вкуса рекомендуется дать постоять салату в холодном месте от 3 до 5 суток и только потом употреблять. На приготовление уйдет не более получаса.

Продукты:

  • капуста — 1,5 кг;
  • морковь — 200 г;
  • яблоко — 230 г;
  • клюква свежая — 60 г;
  • виноград красный — 130 г;
  • чистая вода — 1,2 л;
  • уксус столовый — 170 мл;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль каменная — 20 г;
  • масло — 200 мл;
  • чеснок — 14 долек;
  • лавр — 3 листа;
  • перец черный — 3 горошины;
  • гвоздика — 2 соцветия;
  • душистый горошек — 3 шт.

Процесс следующий:

  1. Капусту зачистить, разрезать на 2 части и удалить кочерыжку. Нашинковать квадратом среднего размера, выложить в большую кастрюлю. Немного посолить, помять. Прикрыть и оставить до выделения сока.
  2. Клюкву перебрать, промыть. У моркови тонким слоем счистить кожицу, нарезать на терке. Яблоки ополоснуть, удалить семенную коробку и нарубить ломтиками. Виноград разрезать на 2 части, достать косточки.
  3. Выложить все подготовленные овощи, фрукты и ягоды в капусту. Тщательно перемешать.
  4. Дольки чеснока освободить от шелухи, нарезать ломтиками. В небольшую кастрюлю вылить воду, засыпать крупную соль, сахар-песок, лавр и 2 вида перца, соцветия гвоздики и чеснок. Установить на варочную поверхность и довести до кипения. Прогревать в течение 3 минут при регулярном помешивании. Снять с плиты и соединить рассол с кислотой.
  5. Горячим маринадом залить овощи, тщательно перемешать. Поставить под пресс и оставить на кухонном столе на 24 часа. Разложить по банкам, разлив маринад, закрыть и убрать в холодильник на 4 суток. Закуска готова к употреблению.

С виноградом и яблоками

С клюквой

Салат с красной ягодой получается хрустящим, ароматным и пикантны. Понравится всей семье. Прекрасно дополнит жареный картофель или украсит праздничный стол в виде самостоятельного блюда. Вкусная еда всегда приподнимает настроение. Рассмотрим рецепт капусты «Провансаль» с клюквой.

Продукты:

  • капуста — 3,3 кг;
  • морковь — 0,28 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • клюква — 3 ст.л.;
  • отфильтрованная вода — 1,2 л;
  • масло — 120 мл;
  • уксус 9% — 170 мл;
  • сахар-песок — 220 г;
  • соль поваренная — 2,5 ст.л.;
  • лавр — 2 листа.

Поступаем следующим образом:

  1. Капустные вилки зачистить, удалить кочерыжку. Ополоснуть, нашинковать тонкой соломкой. Очищенную морковь нарезать ломтиками на терке для овощных салатов. Соединить подготовленные ингредиенты в большом тазике, слегка помяв руками.
  2. В кастрюлю вылить жидкость, масло, кислоту, засыпать соль поваренную, сахарный песок, лаврушку. Поставить на плиту и довести до кипения. Удалить с огня, при регулярном помешивании растворить сыпучие ингредиенты.
  3. Дольки чеснока очистить от шелухи, нашинковать соломкой или ломтиками. Ягоду перебрать, выложить в дуршлаг, промыть. Переложить подготовленные компоненты в капусту, соединить с горячим маринадом и размешать.
  4. Поставить под пресс и оставить на кухонном столе до полного остывания. После разместить в холодильник на сутки. Разложить по чистым, обработанным банкам, закрыть и убрать обратно.

С клюквой и сладким перцем

Без уксуса

Салат получается хрустящим, ароматным и аппетитным. Прекрасно подойдет для разнообразия рациона детей. Разливать готовый рассол необходимо в горячем виде. Готовность блюда определяется по окончании выделения газа в банках. Как приготовить капусту «Провансаль» без уксуса?

Продукты:

  • сахар-песок — 30 г;
  • соль каменная — 30 г;
  • капуста — 1,5 кг;
  • чистая жидкость — 0,9 л;
  • морковь — 250 г.

Делаем так:

  1. Овощи тщательно промыть, зачистить и нашинковать соломкой. Разместить в кастрюлю, добавить немного соли, сахара. Помять руками или толкушкой. Плотно выложить в стеклянные банки.
  2. Жидкость вылить в сотейник, засыпать специи. Установить на плиту и довести до кипения. Варить до полного растворения. В горячем виде разлить рассол по банкам.
  3. Прикрыть марлевой салфеткой, оставить на столе на сутки, а после убрать в холод. Ежедневно протыкать содержимое банок в нескольких местах. Данное действие повторяется несколько раз в сутки до тех пор, пока газы не перестанут образовываться.

Рецептов капусты по-провански с каждым годом становится все больше и больше. Хозяйки ежегодно заменяют некоторые ингредиенты, добавляют различные специи. Благодаря этому, вкус итогового блюда немного отличается от классического варианта. Не бойтесь экспериментировать, тогда в зимнее время не придется думать, чем удивить родных и близких.

Когда солить капусту на зиму? Как и когда правильно солить капусту

Какой русский человек не питает страсти к квашеной капусте? Наверное, таких людей нет. Это первое осенне-зимнее блюдо, прекрасно сочетающееся с картофелем, приготовленным в любом виде, кашами и мясными блюдами. О пользе этого соленого овоща сказать нельзя. Об этом знают все. Ну а если кто не в курсе, то мы поможем восполнить этот пробел в знаниях. А давайте поговорим о том, когда лучше всего солить капусту и в какое время года подходит для этого процесса.

Полезные микроэлементы

Во-первых, это лакомство - отличный источник витамина С, который считается бесценным ингредиентом, помогающим поддерживать иммунитет зимой. Также в витаминах есть витамин К и несколько таких, которые относятся к группе B. Среди них B1-B3, B6, B12. Эти элементы обладают ранозаживляющими, восстанавливающими и другими свойствами, которые невероятно важны для нервной системы. Также в этом продукте присутствуют следующие минералы: железо, бор, калий, кремний, медь и другие.

Так когда же солить?

Многие хозяйки и хозяева задаются вопросом: «Когда солить капусту на зиму?» На этот счет существует несколько точек зрения. Сторонники первого утверждают, что это можно делать всю зиму. Но будет, конечно, лучше, если мы возьмемся за столь важное мероприятие после первых ночных заморозков, то есть поздней осени. Таким образом, застрявшая на морозе поздняя капуста потеряет горечь. Хранить тогда такое блюдо намного проще.

Вторая версия о том, когда засолить капусту, гласит, что заниматься подобными приготовлениями нужно по лунному календарю.На пятый-шестой день после новолуния кислый овощ получается самым вкусным и хрустящим. То же самое будет, если приготовить его в период растущей луны. Новолуние и убывающая луна спровоцируют перекисное окисление и размягчение белобрюхих.

Но есть еще один маленький секрет, когда капусту лучше солить. Готовить любимую закуску лучше всего в так называемые женские дни недели (среда и пятница), с начала октября и всегда в период растущей луны.В это время небесное тело способствует размножению, жизни и росту бактерий, необходимых для закваски. Убывающая луна угнетает такие процессы. Мужчинам рекомендуется прокисать продукт в любой из «мужских» дней.

Примечание! Если девушка задумала заняться рассолом в критические дни, вкусной капусты можно не ждать. Во всяком случае, так думали наши бабушки, и к народной мудрости все же нужно прислушиваться. Поэтому лучше отказаться от этой идеи и немного подождать.

Посуда, соль, капуста

Когда солим капусту на зиму - разобрались.Теперь необходимо выяснить, какими именно должны быть овощи, блюда и соль, чтобы приготовленное блюдо получилось вкусным, хрустящим и полезным.

Итак, выбираем капусту. Лучше выбирать вилку поздних или поздних сортов. У Славы популярны гурманы. Поздние плоды легко узнать по плотным и плотным головкам. Кажется, они чем-то набиты. Никогда не покупайте овощи ранних сортов для засолки. Эти головки рыхлые и имеют зеленый оттенок. Квашеный лакомство приобретет такой же цвет, не совсем приятный и не возбуждающий аппетит.

Самой универсальной тарой для сауэр считается корыто и бочки из дерева. Когда нужно засолить капусту, лучше всего отдавать предпочтение именно таким контейнерам. Кстати, в деревянной посуде наши бабушки, прабабушки и прабабушки всегда готовили зимнюю закуску. Если вам удалось заполучить такую ​​редкость, значит, вам невероятно повезло. Если нет, то эмалированное ведро или банка. Единственное, что необходимо сделать, это проверить посуду на наличие стружки. Также могут пригодиться пластиковые лотки для еды.Единственное, чего следует избегать, - это алюминиевых контейнеров. В таких черепках капуста приобретет металлический привкус и серый оттенок.

При выборе приправы для маринования головы обращайте внимание на каменную крупную соль. Это лучший среди других видов. Йодированная соль в этом случае не годится. Хоть и полезно, но капуста сделает мягкими.

Что еще добавить?

Каждая хозяйка использует свой прованский рецепт квашеной капусты. И добавляет свои любимые ингредиенты. Но мы все же расскажем, что можно добавить в закуску.Когда солят капусту, более-менее разобрались. Теперь попробуем уточнить, какие ингредиенты подходят для приготовления оригинальной еды. Естественно, это сами головы и, конечно же, соль. Но все же нужна морковь. Итак, на десять килограммов капусты потребуется 300 граммов моркови и 200 граммов соли. Такие пропорции уже проверены и перепроверены несколько тысяч раз. А если вы начинающая хозяйка, впервые собравшаяся завести капусту, то этот расчет стоит взять за основу.

Но это основные составляющие. Кроме них в рассол можно положить яблоки - целые или нарезанные крупными кусочками. Антоновка - идеальный вариант для этого. Получится вкусная капуста, квашенная крепкими сливами, сладким перцем, клюквой, корневым сельдереем или клюквой. А чтобы блюдо получилось ароматным, приправьте его семенами тмина или укропа.

Способ приготовления

Наступает момент, когда можно засолить капусту: дата как раз подходящая, вся кухонная утварь на месте, продукты тоже есть.Итак, все готово, приступаем непосредственно к процессу приготовления. Берем капусту и режем ножом или шинкуем на большой специальной терке. Если вам нужно сделать все как можно быстрее, то второе устройство подойдет лучше всего. Если ценится эстетика, а не скорость, возьмите нож. Кочаны разрезаем на две части, а затем шинкуем против листьев от центра. Теперь добавляем измельченный продукт в подготовленную большую таз.

Морковь и прочие компоненты: яблоки, ягоды и др. Натрите или нашинкуйте.Все перемешать и посолить. А теперь самое приятное во всем процессе приготовления - засучить рукава и замесить капусту так, как будто вы замешиваете тесто. После этого положить на следующую закуску №1 гнет и дождаться, пока она прокиснет.

Квашеная капуста как лекарство

О полезных и лечебных свойствах этого продукта написано множество статей. Этот салат играет роль своеобразного «дезинфицирующего средства желудочно-кишечного тракта», потому что присутствующие в нем уксусная и молочная кислоты подавляют рост гнилостных бактерий.А люди, страдающие лишним весом, просто обязаны внести в эту диету это низкокалорийное лакомство, помогающее сжигать жиры. В нем много клетчатки. Он связывает углеводы, что способствует их быстрому выведению из организма.

Разобравшись, когда солить капусту, хотелось бы узнать, какими еще полезными свойствами она обладает. Кислая смесь белых овощей способствует лучшему пищеварению, регулирует кислотно-щелочной баланс, нормализует уровень холестерина и сахара в крови.

Осторожно! Это может быть опасно

Существует ряд заболеваний, при которых употребление квашеной капусты может быть опасным.К таким недугам относятся: патологии поджелудочной железы, почечная недостаточность, гипертония и образование камней в желчном пузыре. Высокое содержание кислоты органического происхождения в этом салате может спровоцировать обострение всех описанных выше заболеваний. Также специалисты не рекомендуют есть традиционное русское лакомство тем, у кого проблемы с щитовидной железой.

Приятного аппетита!

Как и когда правильно солить капусту - ридер уже знает. Хочу также отметить, что это блюдо пользуется невероятной популярностью в Украине, Германии и Франции.Поэтому, наверное, было бы неправильно сказать, что это исконно русская еда. И неважно, откуда он. Главное, чтобы он был невероятно вкусным и полезным. Поэтому питайтесь на здоровье и получайте витамины, особенно сейчас, когда на улице зима, а недостающие микроэлементы так необходимы организму.

.

Как сохранить капусту 12 вкусными способами

Если вы купите товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Вы в этом году посадили в своем саду тонну капусты? Вы сейчас не знаете, что со всем этим делать?

Я чувствовал то же самое в прошлые выходные, когда гулял по своему саду и понял, что почти вся моя капуста готова к сбору урожая.

Вот я стоял у себя на кухне, глядя примерно на 20 кочанов капусты, гадая, что, черт возьми, я собираюсь со всем этим делать.

Я начал изучать свои варианты и хотел поделиться ими с вами. Вот как можно сохранить и использовать капусту:

1. Пройдите процесс

Вам нравится квашеная капуста в хот-дог или в качестве добавки к другим продуктам? Что ж, вам повезло, потому что квашеная капуста - это не что иное, как квашеная капуста.

У вас есть несколько методов, которые вы можете практиковать в заквашивании капусты. Капусту можно нарезать или нарезать и поместить в емкости для брожения.Вы должны использовать утяжелители, чтобы капуста оставалась взвешенной внутри контейнера.

Очень важно, чтобы капуста оставалась под рассолом, чтобы избежать образования плесени. После этого вы можете дать капусте возможность бродить в течение нескольких дней или дольше, если хотите.

Второй вариант, который у вас есть, - это заквашивать нарезанную кусками капусту в кувшине. Вы взвешиваете капусту в горшке с весами, чтобы она оставалась под рассолом и не появлялась плесень. Капусте нужно дать несколько дней или дольше пройти процесс ферментации.

Наконец, вы можете заквасить целый кочан. В большинстве случаев сок из капусты, смешанный с солью, превращается в рассол для брожения.

При ферментации целого кочана это невозможно. В этом случае следует приготовить рассол и нанести его на капусту, чтобы кочан был полностью погружен в воду во время процесса ферментации.

2. Высосите из него жизнь

Ваш следующий способ сохранить урожай капусты - это обезвожить капусту.Это простой процесс, не требующий большой подготовительной работы.

Для начала очистите внешние листья от капусты. Нарежьте его тонкими кусочками и выложите на дегидратор. Дегидратор должен быть установлен в диапазоне от 125 градусов по Фаренгейту до 135 градусов по Фаренгейту.

Оставьте капусту в дегидраторе, пока она не станет сухой и ломкой. Это может занять от восьми до 12 часов.

Когда капуста полностью обезвожена, храните ее в герметичном контейнере и используйте как добавку к супам или вместо свежей капусты при приготовлении салата из капусты.

3. Бррр… Замораживание

Это один из моих основных методов сохранения урожая капусты. Заморозить капусту несложно, и ее легко использовать позже.

Для начала очистите внешние листья от капусты. Капусту крупно нарезать и бланшировать в кипящей воде примерно две минуты.

После бланширования капусту обсушить и положить в пакеты для заморозки. Храните капусту в морозильной камере, пока вы не будете готовы к употреблению позже.

Мне нравится обжаривать замороженную капусту или добавлять ее в суп или жаркое.

4. Время маринования

Маринованная капуста - это не только простой способ хранения капусты для длительного использования, но и восхитительный. Можно только мариновать капусту или добавить в смесь перец.

Бросьте капусту в миску с солью (добавьте перец, если хотите) и дайте овощам постоять 12 часов.

Когда они перестанут отдыхать, налейте в кастрюлю уксус и соль в соотношении 1: 1 и доведите до кипения. Промойте овощи водой и положите две чайные ложки измельченного чеснока поверх овощей вместе с двумя-тремя чайными ложками маринованной специи.

После того, как овощи смешались со специями, плотно разложите их по сосудам. Полить капусту уксусной смесью и обрабатывать на водяной бане 20 минут.

Когда банки остынут и закроются, поместите их на полку в темном прохладном месте. Не открывайте капусту для употребления в течение трех-четырех недель, чтобы она успела засолиться.

Если вам нужно более подробное руководство, в Интернете есть несколько рецептов квашеной капусты.

5.Положить в холодильник

Знаете ли вы, что капуста может храниться сама по себе в течение длительного периода времени, если ее оставить как есть? Когда вы приносите урожай капусты, не мойте его. Не удаляйте и внешние листья.

Вместо этого поместите капусту в выдвижной ящик холодильника. При правильном хранении он может длиться от трех недель до двух месяцев.

Этот способ практически не требует усилий, и вы можете есть свежую капусту в любое время, пока она остается прохладной.

Однако следите за гнилью.Если вы храните несколько кочанов вместе, при первых признаках гниения одной кочанной капусты удалите ее. Гниль быстро распространится и испортит все ваши кочаны, если ее оставить без присмотра.

6. Вы идете в погреб

Если у вас есть корневой погреб, это идеальное место для хранения капусты. Корневые погреба отлично подходят для естественного хранения продуктов при более низких температурах без использования электричества.

Есть несколько приемов, которые следует знать при хранении капусты в корневом погребе.Во-первых, лучше поставить в землю мусорное ведро для хранения капусты.

Капуста может издавать сильный запах, который может распространяться и на другие продукты. Поэтому по возможности рекомендуется хранить капусту на открытом воздухе.

Если хранение капусты на улице невозможно, заверните ее в газету и храните на полках. Любой из этих вариантов позволит сохранить кочаны свежими в течение трех-четвертых месяцев. Некоторые разновидности могут длиться даже дольше.

7. Chop It

Вам не нужно хранить все кочаны для длительного использования.Можно использовать сразу. Вот почему так же важно знать, как приготовить капусту, чтобы ее было легче использовать.

Одно из самых популярных применений капусты - это салат из капусты. Свекровь научила меня готовить вкусный домашний салат из капусты, и это несложно.

Начните с нарезания капусты небольшими кусочками. Вы также можете измельчить его, если это ваша предпочтительная текстура для салата из капусты.

Порезав капусту, поместите ее в миску и добавьте две чашки майонеза.Затем добавьте две столовые ложки белого или яблочного уксуса. Также добавьте две столовые ложки сахара.

Смешайте ингредиенты салата из капусты до тех пор, пока не увидите образование белого сока на дне миски. Добавьте две чайные ложки соли для аромата. Обязательно пробу на вкус.

При приготовлении салата из капусты разного размера иногда требуется немного дополнительных ингредиентов. Если салат из капусты слишком острый, добавьте больше сахара. Если он слишком сладкий, добавьте еще немного уксуса.

8.Смешайте с небольшим количеством масла

Один из моих любимых способов насладиться капустой - это ее тушить. Просто нарежьте капусту на более мелкие кусочки и выложите в кастрюлю с горячим маслом. Масла достаточно, чтобы покрыть дно сковороды.

Добавьте хлопья красного перца, соль, перец и чеснок для аромата. Обжаривайте, пока капуста не станет мягкой и вкусной. Не стесняйтесь добавлять в еду любые другие специи, которые вам нравятся.

Обжаренная капуста станет отличным гарниром, или если вы добавите другие нарезанные овощи (например, перец, лук и т. Д.)) и креветками или куриной грудкой, из него можно приготовить полноценный обед.

9. Превратите его в стейк

Стейки из капусты - это восхитительный способ насладиться урожаем капусты. Нарежьте капусту толстыми круглыми кусками толщиной не менее двух дюймов.

Выложите капусту на противень и посыпьте солью, перцем, чесноком, рубленым луком и хлопьями красного перца. Сбрызните стейки капусты оливковым маслом.

Выпекайте их при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 30 минут.Поверх них можно приготовить горчичный соус, добавить бальзамический уксус или полить беконом.

10. Попрощайтесь с салатом-латуком

Когда у вас слишком много капусты, последнее, что вам нужно сделать, это купить салат в продуктовом магазине. Салат можно заменить капустой в любом рецепте.

Если у вас есть тако на ночь после уборки урожая капусты, мелко нарежьте ее и положите поверх тако вместо тертого салата. Я уверен, что когда вы начнете думать обо всех рецептах, которые украсьте салатом, вы найдете много применений для капусты.

11. Roll It

Голубцы - это традиционный способ использования капустных листьев. Их можно приготовить разными способами, но основа голубцов - это фарш из овощей и мяса.

Когда листья фаршируются, их скручивают, обжаривают или запекают до совершенства. В приготовлении голубцов самое замечательное то, что способов их приготовить огромное количество. Не надоедать одно и то же.

12. Японские блины

Последний метод использования урожая капусты - приготовление японских блинов.Как и голубцы, их можно приготовить разными способами.

Однако японские блины не похожи на традиционные американские блины. Это пикантный блин с капустой, fl

.

Суп из зимних овощей по-провански

| Дженнифер |

Перейти к рецепту

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

Этот французский овощной суп из зимних овощей в провансальском стиле сытный и полезный с множеством зимних овощей, бобов и восхитительного томатного бульона.

Этот суп в провансальском стиле состоит из овощей, которые хороши зимой - моркови, пастернака, шпината, стручковой фасоли, а также горсти замороженного горошка и сытной белой фасоли (каннеллини).По этому рецепту получается большая партия, но нет никаких опасений, что она будет потрачена впустую. Остатки будут очень хорошо храниться в холодильнике и даже хорошо заморозятся.

Разнообразие овощей можно легко варьировать, в зависимости от того, какие мелочи вам придется использовать в холодильнике.

Этот суп идеально подавать с хрустящим французским хлебом по-деревенски. На самом деле, я вернусь позже на этой неделе только с этим - рецептом деревенского хрустящего французского хлеба, который вы видите здесь рядом с моим супом!

Примечания повара для зимнего овощного супа в провансальском стиле

Супы, подобные этому, можно бесконечно настраивать и идеально подходят для того, чтобы использовать остатки овощей в холодильнике или морозильной камере.Просто не забудьте добавлять овощи в том порядке, в котором они готовятся, сначала корнеплоды, а в конце - зелень, например шпинат или капусту.

Время приготовления может варьироваться в зависимости от того, насколько интенсивно вы варите. Попробуйте овощи, чтобы убедиться, что они все нежные.

Обязательно попробуйте суп в конце и при необходимости добавьте еще соли и перца. Если вы попробуете свой суп и он кажется "мягким", добавьте соль и продолжайте добавлять, понемногу, пока аромат не станет сияющим! Хороший посол сделает суп ароматным.Я также люблю добавить в конце немного свежих листьев тимьяна, чтобы добавить немного пряного аромата.

Остатки можно хранить в холодильнике или замораживать.

Если у вас есть немного панчетты и вы хотите добавить еще один слой аромата, обжарьте ее в кастрюле до золотистого цвета, прежде чем добавлять лук. (Если откладывается много жира, удалите его большую часть перед добавлением лука).

Суп из зимних овощей по-провански

Сытный и полезный овощной суп с зимними овощами.Нарежьте морковь и пастернак одинакового размера для равномерного приготовления. Перед тем, как начинать суп, полезно нарезать и приготовить все овощи.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 ст. оливковое масло
  • 1 маленькая луковица (нарезанная кубиками)
  • 2 зубчика чеснока (нарезанная)
  • 2 стебля сельдерея (нарезанная)
  • 2 средние моркови (нарезанные)
  • 2 средних пастернака (нарезанные)
  • 5 стаканов куриного бульона (или овощ)
  • 3 свежих веточки тимьяна
  • 1/2 ч.Прованские травы
  • Соль и свежемолотый перец (по вкусу)
  • 8-10 красных мини-картофелей (разрезанных пополам)
  • 1 1/4 стакана зеленых бобов (свежих или замороженных, с обрезанными концами и нарезанными на кусочки размером 2,5 см)
  • 1 стакан гороха (свежего или замороженного)
  • 1 банка по 14 унций белых фасолей каннеллини (высушенных и промытых)
  • 1 28 банок по 28 унций целых сливовых помидоров (с соком)
  • 3-4 горсти свежего молодого шпината
Инструкции
  • В большой суповой кастрюле (5 1/2 - 6 литров) разогрейте оливковое масло на среднем огне.Добавить лук и варить, помешивая, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавить сельдерей, морковь и пастернак и варить, помешивая, 3-4 минуты. Добавьте куриный бульон, веточки тимьяна, прованские травы, немного соли и перца. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите бульон до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10 минут. Добавьте картофель и стручковую фасоль и тушите еще 10-15 минут или пока овощи не станут мягкими.

  • Добавьте замороженный горох и фасоль и тушите 5 минут.Добавьте помидоры, раздавив их вручную, в суп, а также добавьте сок. Добавьте шпинат. Тушите еще 10-15 минут, чтобы ароматы смешались. Если суп слишком густой, добавьте еще немного куриного бульона, чтобы он стал жидким.

  • Попробовать суп, при необходимости посолить и поперчить. Вы также можете добавить еще несколько свежих листьев тимьяна.

Питание

Калорийность: 256 ккал Углеводы: 46 г Белки: 9 г Жиры: 4 г Холестерин: 4 мг Натрий: 287 мг Калий: 1368 мг Волокно: 6 г Сахар: 8 г Витамин A: 3940 IU Витамин C: 33.7 мг Кальций: 66 мг Железо: 3,1 мг

Суп-курс

Кухня Французская

Получите еще больше вкусностей. Подпишитесь на рассылку новых рецептов по электронной почте!
.

Тушеная капуста и Кильбаса • Salt & Lavender

Опубликовано / Обновлено /82 Комментарии

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Все, что вам нужно, - это несколько простых ингредиентов, чтобы приготовить вкусную обжаренную капусту и колбасу ! Вашей семье понравится эта вкусная и комфортная еда.

Капуста и колбаса - отличное сочетание.Я не могу сказать, что это я изобрел, но я не вижу этого слишком часто, поэтому я хотел вернуть его в центр внимания (о да, мой маленький блог полностью обладает такой силой). 😉

Так как я наполовину чех, я не новичок в достоинствах капусты. Я определенно вырос, ел много этого.

При правильном приготовлении вкус действительно потрясающий. То же самое и с сосисками.

Что касается колбасы, то здесь, в Северной Америке, колбаса часто продается в обычных продуктовых магазинах с надписью «kielbasa» или «копченая польская колбаса».Слово «колбаса» на самом деле означает «колбаса», поэтому, если вы пойдете в польский бакалейщик и попросите его, вам придется быть более конкретным.

В это блюдо подойдет и копченая украинская или венгерская колбаса. Здесь, в Канаде, мы часто называем «колбасу» просто «кубасой». Забавно, как слова из одного языка переходят в другой!

На любом языке колбаса и капуста офигенная.

Как приготовить тушеную колбасу и капусту

Поджарить колбасу, вынуть ее из сковороды, обжарить лук и капусту, добавить чеснок и перец, снова положить колбасу, и у вас есть себе вкусно еды.Супер просто, правда?

Я использовал зеленую капусту маленького и среднего размера и катушку килбасы на 16 унций.

С таким блюдом неизбежно произойдет некоторое изменение количества ингредиентов, но это не проблема. Просто убедитесь, что у вас примерно это количество, и приправьте блюдо по своему вкусу, и все будет хорошо! (Полные ингредиенты и инструкции находятся на карте рецептов ниже).

Я готовлю капусту до хрустящей корочки.

Время приготовления по этому рецепту жареной колбасы и капусты будет варьироваться в зависимости от толщины нарезанной капусты, а также от типа и размера сковороды, поэтому вы захотите изменить это соответствующим образом.10-15 минут на приготовление капусты в большинстве случаев подойдут.

Часто ли вы едите капусту? Хотя я рос, ел его гораздо чаще (в том числе с квашеной капустой), но он не так часто попадает в мою тарелку для взрослых, как хотелось бы, поэтому этот рецепт исправляет это.

Я действительно не могу сказать достаточно о том, насколько восхитительна эта комбинация вкусов.

Надеюсь, вам понравится!

Возможно, вам понравятся другие рецепты капусты:

Вы сделаете эту сотейшую из тушеной капусты и колбасы?

Пробовали? Оставьте мне комментарий ниже!

.

Маринованная капуста на зиму в банках: рецепты и технология приготовления

В холодную погоду маринованная капуста стала незаменимым помощником в каждой семье. Ее используют для приготовления салатов, гарниров, начинки для пирогов и как суповую заправку. Заготовленная маринованная капуста на зиму в банках, это не только аппетитное, но и полезное блюдо, так как в овоще находится много витаминов, которых так не хватает человеку в зимний период.
Маринованная капуста – кладезь витаминов

Польза и вред маринованной капусты

Маринованная капуста – это малокалорийное блюдо, которое может принести не только пользу, но и вред.

Польза

Ученые доказали, что капуста под маринадом сберегает свои лечебные свойства намного дольше, чем свежая. В ней содержатся: йод, кальций, железо, цинк и другие микроэлементы, которые так необходимы для организма.

Из-за высокого содержания аскорбиновой кислоты, она незаменимая помощница в зимние холода. Помогает справиться с авитаминозом, повышает иммунитет, спасает от вирусных заболеваний.

Маринованный овощ благотворно влияет на организм человека:

  • понижает холестерин и уровень сахара в крови;
  • нормализует перистальтику кишечника;
  • помогает при язвенных колитах и гастритах;
  • рекомендуется при заболевании почек и подагре.

Вред

Из-за содержания клетчатки, употребление в большом количестве, вызывает вздутие кишечника. А также это блюдо противопоказано людям с сердечно – сосудистыми заболеваниями, с заболеваниями ЖКТ, высоким артериальным давлением.

Основные ингредиенты для приготовления маринованной капусты

Для приготовления заготовки нужно подготовить: капусту, морковь, пряности, соль, сахар и уксус. Дополнительно можно добавить фрукты и ягоды.

Как быстро приготовить маринад

Традиционный вариант маринада для капусты на зиму нетруден. Для этого понадобится:

  • вода – 1500 мл;
  • сахар – 375 гр.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • постное масло – 180,0;
  • лаврушка и перец;
  • 70% уксус – 2 ст. л.

Воду кипятим и помещаем все продукты, кроме эссенции. Даем прокипеть 7 минут, после чего медленно вводим уксус. Он придает овощу хруст и продлевает блюду срок годности.

ВАЖНО

Уксус основа всех маринадов, но если есть противопоказания, можно использовать лимонную кислоту.

Что сделать, чтобы маринованная капуста была хрустящей

Для того чтобы овощ был хрустящим и сочным, нужно использовать крепкие кочаны среднепозднего срока созревания, а также придерживаться правил технологии приготовления.

Советы кулинаров:

  1. Для приготовления используют только тугие вилки.
  2. Молодую капусту использовать не рекомендуют.
  3. Для создания уникального рецепта, в рассол можно добавить пряные травы и специи.
  4. Маринованная капуста хорошо сочетается с ягодами, фруктами и другими овощами.
  5. Столовый уксус можно заменить яблочным, виноградным или использовать лимонный сок.
  6. Мариновать нужно в стеклянной, эмалированной или пластиковой посуде, так как рассол имеет свойство окисляться.

Виды капусты для маринования

Мариновать на зиму можно любой вид, так как каждый из них имеет свой вкус и свои полезные свойства.

Белокочанная

Белокочанная капуста для организма человека незаменима. С ее помощью снижается холестерин и уровень сахара в крови. Она замедляет рост раковых клеток и выводит шлаки из организма.

Овощ не рекомендуют людям с проблемами щитовидной железы, с язвой желудка и с хроническим панкреатитом.

ВАЖНО

Для повышения стрессоустойчивости и выносливости, организму достаточно 200 грамм белокочанной капусты в сутки.

Пекинская

Пекинская капуста пришла к нам с Дальнего Востока и заняла почетное место в приготовлении полезных, диетических блюд. При регулярном применении она избавляет от неврозов и мигреней, снижает артериальное давление и сахар в крови. Помогает при заболеваниях ЖКТ.

Она незаменима в диетологии, быстро утоляет чувство голода и идеально подходит в разгрузочные дни.

«Китайскую» капусту не рекомендуют при панкреатите, людям с повышенной кислотностью и с желудочным кровотечением.

Цветная

Цветная капуста имеет второе название «Сирийская», так как в древние времена ее выращивали только в арабских странах. Она содержит много минеральных солей, в связи с этим обусловлены ее лечебные свойства.

Из-за высокого содержания аскорбиновой кислоты, ее рекомендуют употреблять для повышения иммунной системы и укрепления кровеносных сосудов. Повышенное содержание клетчатки и пищевых волокон, способствуют к нормализации пищеварения. Витамины Е и К, действуют как антиоксиданты. Приготовленная маринованная цветная капуста на зиму не только спасет от авитаминоза, но и будет прекрасной закуской к любому блюду.

«Сирийскую» не рекомендуют: при повышенном давлении, в период обострения заболевания почек, а также в послеоперационный период.

Салатная

Капуста стоит на первом месте по изготовлению салатов впрок. Салатная закуска имеет насыщенный вкус и окрас. Для придания пикантности в нее добавляют овощи и пряности. Такую заготовку можно делать круглый год и хранить в прохладном месте несколько месяцев.

Салаты маринуют в банках с добавлением сахарного песка. Заготовленная салатная капуста на зиму получается хрустящей, сочной и аппетитной.

Различные рецепты

Мариновать можно разными методами: быстрым способом, заливать холодным или горячим рассолом, можно дополнительно использовать фрукты, ягоды и разнообразные овощи. Маринованная капуста отличается от квашеной, быстротой в приготовлении и в добавлении уксуса, который делает ее хрустящей и продлевает срок хранения. Все нижеописанные рецепты маринованной капусты на зиму в банках рассчитаны на три литра.

Маринованная капуста быстрого приготовления

Маринованная капуста за 12 часов

Простой, классический рецепт вкусной капусты на зиму.

  • кочан;
  • морковка;
  • 4 чесночные дольки;
  • литр воды;
  • соль и сахар – по 2 ст. л.;
  • пряности по вкусу;
  • рюмка 9% уксуса.

Кочан и морковь режим соломкой. В закипевшую воду вводим все ингредиенты, кроме уксуса и провариваем 10 минут. Добавляем выдавленный чеснок и уксус.

Овощи заливаем горячим маринадом и убираем для остывания. Затем наполняем банку, наливаем рассолом и оставляем мариноваться на всю ночь в прохладном месте.

Закуску, сделанную по этому рецепту, можно использовать как самостоятельное блюдо, а также из нее можно приготавливать салаты, щи и винегрет.

Маринованная капуста с аспирином

Главное, при мариновании, оставить первоначальную консистенцию, а также сохранить все полезные свойства на долгие зимние дни. Для этого можно добавить ацетилсалициловую кислоту.

Роль кислоты при мариновании:

  1. Она продлевает время хранения.
  2. Закуску можно хранить при комнатной температуре.
  3. Аспирин – ускоряет процесс приготовления. Используя это лекарственное средство можно забыть о стерилизации.
  4. Кислота помогает сохранить сочность и хруст.

Маринованная капуста на зиму в банках

Кто не любит полакомиться хрустящей капустой в холодные дни? Но что делать, если нет времени на квашенье? Ответ прост: Маринованный овощ на зиму в банках. Такой способ имеет ряд преимуществ:

  • быстрое приготовление;
  • удобное хранение;
  • незабываемый вкус.

Маринованная капуста кусочками

Кусковая капуста под маринадом

Приготовление капусты кусочками на зиму, рецепт очень вкусной заготовки. Для этого потребуется:

  • средний вилок;
  • 2 морковки;
  • по 2 ст. л. сахара и соли;
  • пряности;
  • рюмка уксуса;
  • литр воды.

Кочан нарезаем большими квадратами, морковку соломкой. Перемешиваем и  перекладываем в банку. Для получения сока устанавливаем пресс. Прессом может послужить пластиковая бутылка, наполненная водой. Банку убираем в прохладное место на 24 часа.

В закипевшую воду кладем сахар, соль, пряности. Уксус вливаем в конце приготовления. Готовый рассол отправляем к овощам, банки закручиваем. Маринованная капуста на зиму под железной крышкой готова. Такая заготовка может храниться в прохладном месте на протяжении всего зимнего периода.

Маринованная капуста с болгарским перцем

Капуста Провансаль – аппетитная и красивая закуска

Блюдо, сделанное по этому рецепту не только аппетитное, но и полезное. Как приготовить капусту Провансаль на зиму? Рецепт очень вкусной заготовки:

  • небольшой кочан;
  • 2 моркови;
  • болгарский перец;
  • репчатый лук.
  • литр воды;
  • 30 гр. соль;
  • 75 гр. сахара;
  • специи (кориандр, перец, гвоздика, лавр) – по вкусу;
  • 10,0 уксусной эссенции.

Кочан шинкуем, перец и лук нарезаем тонкими полукольцами, морковку соломкой. Овощи смешиваем и складываем в банку, тщательно утрамбовывая кулаком.

ВАЖНО

Банку заполнять полностью нельзя, нужно оставить 3 см свободного пространства.

Приготовление рассола: кипятим воду, добавляем все ингредиенты, кроме уксуса, и кипятим несколько минут. Затем вливаем уксус и заливаем подготовленные овощи. Закуску убираем на 12 часов в прохладное место. Такая заготовка хранится не более 14 дней.

Маринованная капуста со свеклой

Капуста со свеклой – быстро, просто, вкусно

Приготовить маринованную капусту на зиму со свеклой просто и быстро. Такая заготовка, имеет сочно-красный цвет и небольшой недостаток – недолгий срок хранения.

  • вилок среднего размера;
  • свекла – 3 штуки;
  • чеснок – 5 долек;
  • литр воды;
  • специи;
  • по 3 ст. л. сахарного песка и соли;
  • уксус – 50,0.

Вилок нарезаем кусочками, свеклу соломкой, чеснок ломтиками. После того как все продукты подготовлены, можно приступать к маринаду. Рассол делаем по классическому рецепту.

Овощи послойно укладываем в банку и заливаем холодным маринадом. Закуска будет готова через сутки.

Маринованная капуста по-грузински

Острая закуска по-грузински

В каждом уголке мира есть свои секреты, как замариновать капусту. В Грузии ее заготавливают со свеклой, чесноком, красным перцем и с большим количеством пряной зелени.

  • небольшой кочан;
  • 5 средних свеклы;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. 9% уксуса;
  • 3 небольших стручка жгучего перца;
  • зелень;
  • 2 л. воды.

Вилок нарезаем большими кусками и засаливаем несколько часов. Свеклу отвариваем и нарезаем соломкой. Овощи укладываем слоями: свекла, капуста, зелень, перец чили, чеснок, до заполнения банки.

Рассол готовим по классическому рецепту. Кипящим рассолом заливаем овощи, ставим груз, и выдерживаем 3 суток в теплом месте.

Сделанная по этому рецепту маринованная капуста на зиму очень вкусная и острая.

ВАЖНО

Капусту нельзя держать долго в тепле, так как она теряет хруст.

Закуску по-грузински хранят в холодильнике весь зимний период.

Маринованная капуста с хреном

Хрен делает блюда более изысканным, а капуста получается сочной и хрустящей.

Ингредиенты для приготовления хрустящей капусты на зиму в банке, с добавлением хрена:

  • кочан;
  • 2 моркови;
  • корень хрена;
  • 4 чесночные дольки;
  • 60 грамм соли;
  • 125 гр. сахара;
  • 50,0 уксуса;
  • 125,0 масла;
  • литр воды;
  • пряности добавляем по вкусу.

Кочан, морковку и хрен режим соломкой, чеснок измельчаем. Все смешиваем и перекладываем в банку.

Рассол готовим по классическому рецепту. Горячим маринадом заливаем подготовленные овощи и оставляем на ночь в теплом месте.

Маринованная капуста по-корейски

Вкусная и быстрая заготовка на зиму по-корейски

Очень простой и быстрый рецепт как мариновать капусту на зиму в банках по-корейски. Для этого необходимо подготовить:

  • морковь;
  • небольшой вилок;
  • 100,0 постного масла;
  • 2 ст. л 9% уксуса;
  • по ч. ложке соли и кориандра;
  • головка чеснока;
  • 2 ч. л сахарного песка;
  • щепотка тмина, черного и красного перца.

Кочан нарезаем большими квадратами и перекладываем в широкую тару. Засыпаем соль, сахар, все тщательно перемешиваем и ждем появление сока.

Морковку нарезаем как можно тоньше и соединяем с измельченным чесноком.

В изготовлении рассола есть маленькие тонкости. Масло нагреваем до появления дымка, убираем с плиты и добавляем пряности. Масло со специями нужно еще раз прокалить 7 минут и вылить к моркови и чесноку. Все перемешиваем и добавляем к овощам. Далее наливаем уксус, накрываем тарелкой и устанавливаем груз.

Готовое блюдо оставляем на ночь в теплом месте. Срок хранения 2-3 месяца.

Маринованная капуста с медом

Для приготовления понадобится:

  • два вилка;
  • 2 морковки;
  • по 2 ст. л. соли и меда;
  • пряности – по вкусу.

Кочан и морковку натираем на крупной терке, добавляем пряности и все смешиваем. Подготовленные овощи укладываем в банку и тщательно утрамбовываем. Соль разводим в воде и добавляем к овощам, так чтобы она покрывала их полностью. Выдерживаем 48 часов в теплом месте, периодически прокалывая, чтобы выходили газы.

Через 2 дня рассол сливаем и добавляем в него мед, перемешиваем и заливаем овощи. Банку ставим в холодильник на сутки. «Русская медовая» готова. Хранят в прохладном месте несколько месяцев.

Как мариновать капусту на зиму в банках (видео)

Салат из капусты на зиму - очень простой рецепт с пошаговыми фото

Вариант 5. Салат из капусты на зиму с томатным соусом

Салат из капусты – это возможность насладиться свежими овощами в холодную пору. Он отлично дополнит любой гарнир, мясное и рыбное блюдо. Особенно вкусным салат получается с томатным соусом.

Ингредиенты

  • восемь кг свежей капусты;
  • перец черный горошком;
  • кг моркови;
  • лавровый лист;
  • литр томатного соуса;
  • ½ стак. каменной соли;
  • стак. масла растит.;
  • стак. обычного сахара;
  • 300 мл уксуса 9%.

Как приготовить

Шаг 1:

С кочанов капусты снимите верхние подпорченные листочки. Нашинкуйте овощ тонкими полосками, либо натрите на специальной терке.

Шаг 2:

Срежьте с моркови кожуру, помойте ее и измельчите на терке с крупными секциями. Соедините овощи в широком тазу и перемешайте.

Шаг 3:

Добавьте к измельченным овощам томатный соус. Приправьте все сахарным песком, солью, полейте салат уксусом и постным маслом. Хорошенько размешайте, слегка обминая овощи руками. Таз прикройте крышкой и оставьте на сутки.

Шаг 4:

Спустя отведенное время поставьте таз на небольшой огонь, доведите до вскипания и варите, регулярно размешивая, минут десять. Горячий салат расфасуйте по стерильным сухим стеклянным емкостям и герметично укупорьте жестяными крышками, предварительно прокипятив их.

Для приготовления салата можете использовать острый или обычный томатный соус. В некоторых случаях его заменяют томатной пастой, разведенной водой или свежевыжатый сок помидоров.

Вариант 6. Оригинальный рецепт салата из капусты на зиму

Салат из капусты с морковью и болгарским перцем отличается пряным ароматом и ярким цветом. Для приготовления используют белокочанные сорта капусты, а также свежие, сочные овощи.

Ингредиенты

  • 150 мл 9% уксуса;
  • полтора кг капусты;
  • постное масло – 150 мл;
  • 300 г моркови;
  • 40 г каменной соли;
  • 300 г перца болгарского;
  • 105 г обычного сахара;
  • 300 г лука репчатого.

Пошаговый рецепт салата из капусты на зиму

Шаг 1:

С вилка капусты снимите верхние листочки. Нашинкуйте овощ тонкими полосками. Морковь очистите, помойте и натрите на терке с крупными секциями.

Шаг 2:

Срежьте со стручков перца плодоножку, удалите внутренности, вычистите семена и перегородки. Нашинкуйте мякоть перца тонкой соломкой.

Шаг 3:

Лук репчатый освободите от шелухи и меленько покрошите. Соедините измельченные овощи в большой посуде. Влейте постное масло и столовый уксус. Всыпьте каменную соль и сахар. Тщательно все перемешайте, слегка приминая овощи. Разложите готовый салат по стерильным сухим банкам, плотно утрамбовывая, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом. Закатайте крышками, предварительно прокипятив их.

Капусту можете шинковать острым ножом, либо использовать для этого специальное приспособление. Желательно, чтобы полоски были примерно одинаковой толщины.

WHB # 115: Гратен из белокочанной капусты и чечевицы в провансальском соусе

115 -е издание Weekend Herb Blogging 27.04.2021 ** ведет Вани из Батасари. Как я уже упоминал здесь и здесь, я живу в самой северной федеральной земле Германии - Шлезвиг-Гольштейн - с крупнейшим в Европе районом выращивания капусты. Капуста - это зимний овощ, отличный источник витаминов А и С, а также основа для квашеной капусты. Мы фаршируем капустные листья мясом или пьем его в тушеном виде.На этой неделе я приготовил

Гратен из белокочанной капусты и чечевицы в провансальском соусе

, ароматизированный базиликом с подоконника. Зимний овощ встречает летнюю зелень!

- ========= РЕЗКОНВ-Рецепт - RezkonvSuite v1.4
Название: Гратин из белокочанной капусты и чечевицы в провансальском соусе
Категории: Вегетарианский, Суперполезный
Доходность: 4 порции

Состав

140 грамма Коричневая или зеленая чечевица
1/2 Белокочанная капуста, около 375 г, измельченная
25 грамма Панировочные сухари
25 грамма Пармезан, свежий тертый
1 Сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима
H ТОМАТНЫЙ СОУС
1 Красный лук, нарезанный
2 Дольки чеснока, измельченные
1 Красный перец, очищенный от семян и нарезанный почтовой маркой-
- размер квадратов
3 столовых ложек. Оливковое масло первого холодного отжима
1 ч. Кориандр молотый
2 Щедрые веточки тимьяна
2 х Банка 400г нарезанных помидоров
1 столовых ложек. Томатное пюре
1 ч. Сахарная пудра
1 большой Веточка базилика, листья, грубо разорванные

Источник

Отредактировано * РК * 12.12.2007, автор:
Ульрике Вестфаль

Проезд

1.Предварительно нагрейте духовку до 200C / газ 6 / вентилятор 180C. Варите чечевицу в кипящей несоленой воде около 20-30 минут, пока она не станет мягкой, затем процедите. Обжарить на оливковом масле лук, чеснок и красный перец до мягкости (около 10 минут). Добавьте молотый кориандр и тимьян и перемешивайте около 30 секунд. Теперь добавьте помидоры, томатное пюре и сахар, приправьте солью и перцем. Оставьте на медленном огне до образования густого соуса, периодически помешивая, примерно на 15-20 минут. Проверьте приправу, достаньте тимьян и добавьте базилик.

2. Тем временем варить капусту в кипящей подсоленной воде примерно 3-4 минуты, пока она не станет мягкой. Слейте воду и промойте под холодным краном, затем снова полностью слейте воду. Смешайте капусту и чечевицу с томатным соусом и выложите ложкой в ​​неглубокую жаростойкую форму для запеканки.

3. Смешать панировочные сухари и сыр и равномерно распределить по смеси. Полить небольшим количеством оливкового масла. Выпекать 20-30 минут, пока не начнет шипеть и не станет коричневым.

: Пищевая ценность на порцию: 320 ккал, белок 17 г, углеводы 37 г, жир 13 г, насыщенные жиры 3 г, клетчатка 9 г, соль 0,73 г

=====

другие рецепты и записи на английском

** 27.04.2021 https://kalynskitchen.com/whos-hosting-weekend-herb-blogging/; https://kalynskitchen.com/weekend-herb-blogging-i-dont-have-dog/ больше не доступен

суп аисту - Сезонные рецепты здорового питания

Обратите внимание на восхитительный рецепт моего супа Au Pistou! Я одержим (я говорю, одержим!) Этим простым рецептом вегетарианского супа, и я очень рад поделиться им с вами сегодня!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Если вы не знакомы с Soupe Au Pistou, это французский суп из овощей и белой фасоли, заправленный Pistou, зеленой пастой, похожей на итальянское песто.

Мой легкий рецепт невероятно прост в приготовлении (не требуется трудоемкого ручного затирания писту или длительного приготовления бобов), и у меня даже есть вариант приготовления еды для вашего Instant Pot! У меня также есть два варианта ингредиентов, которым вы можете следовать в зависимости от сезона, когда вы готовите это: капуста и капуста для зимних месяцев и кабачки и стручковая фасоль для летних месяцев !

Если бы вы спросили меня, что мне больше всего нравится готовить, я бы определенно назвал суп.Я также считаю, что научиться готовить суп - лучший способ научиться готовить в целом! Фактически, я бы сказал, что приготовление супа было одним из способов, с помощью которых я действительно начал понимать науку, лежащую в основе кулинарии. Так что, если вы любите суп и хотите узнать больше о том, как приготовить отличный суп с супом, у меня есть множество деталей, которые я хочу рассказать вам сегодня.

Как приготовление супа помогает научить кулинарии

Приготовление домашнего супа укрепляет навыки владения ножами

  1. Если вы готовите домашний суп, в 9 случаях из 10 вы используете нож, чтобы нарезать некоторые или большую часть ингредиентов.Фактически, единственный рецепт супа на моем сайте, который вообще не требует никаких навыков ножа (кроме измельчения чеснока), это мой рецепт 15-минутного тайского тыквенного супа. Но кроме этого, вы будете заранее измельчать ингредиенты ножом.
  2. Я вообще-то люблю нарезать овощи для супа. Я считаю, что если мой нож острый, он действительно расслабляет. Обычно я готовлю суп по выходным, и это хорошее время, чтобы включить подкаст и просто расслабиться с овощами.

Узнайте о важности Mise En Place и Pacing и в конечном итоге сэкономьте время!

  1. Приготовление супа с нуля - отличный способ для начинающих поваров узнать о том, что происходит на самом деле.Если вы не знакомы с тем, что это такое, это просто термин французской кухни, обозначающий приготовление всех ингредиентов, которые вам нужны, прежде чем вы начнете.
  2. Поскольку я обычно тороплюсь, мне нравится делать две вещи одновременно, поэтому я обычно вытаскиваю все свои ингредиенты, а затем нарезаю овощи, которые мне понадобятся в первую очередь (в случае с этим супом в писту, это будет фенхель, лук и чеснок.) И затем я начинаю их готовить, пока нарезаю оставшиеся ингредиенты. Я называю это темпом. Полезно знать, что фенхель, лук и чеснок займут около 10 минут, чтобы этого времени было достаточно, чтобы измельчить стручковые бобы и кабачки.Подобная двойная задача - это полезный способ сократить мое общее время на кухне на 10 минут!

Супы могут помочь вам узнать о кулинарии

  1. Это, наверное, самая важная вещь, которую может предложить приготовление супа как способ научить готовить. Изучая причины приготовления супа и следуя рецепту супа, вы поймете, что важно сначала, , развить вкус с помощью шага обжаривания, прежде чем добавлять какие-либо жидкости . Это потому, что сахар в овощах коричневеет при температуре ВЫШЕ, чем у кипящей жидкости, поэтому вы не можете подрумяниться, если присутствует жидкость.
  2. Для супов с мясом, таких как мой куриный и овощной суп, вам также нужно сначала поджарить курицу или мясо, чтобы мясо подрумянилось до того, как добавится жидкость.
  3. Я расскажу вам обо всем этом ниже, когда мы обсудим, как приготовить суп по-пушистому. Но я хочу отметить это здесь, потому что вы можете применить эти принципы к другой кулинарии.Даже в таком простом рецепте, как моя зеленая фасоль Simple Skillet, сначала вы обжариваете чеснок и стручковую фасоль, а затем добавляете жидкость. Тот же принцип!

Узнай о вкусе и аромате

  1. Вот разница между вкусом и ароматом: Вкус - это пять вкусов, которые воспринимают ваши вкусовые рецепторы: сладкий, кислый, соленый, горький и умами. С другой стороны, аромат - это вкус плюс обонятельное ощущение (или запахи). Так, например, розмарин - он на самом деле горький вкус, но если вы его почувствуете, у него будет хвойный запах, который имеет основной вкус!
  2. Когда вы готовите суп с нуля, вы узнаете о слоях вкусов, ароматов и важности их баланса.Удовлетворение всех пяти вкусов - это здорово, а добавление аромата - вот где это нужно. Опять же, мы рассмотрим это более подробно ниже. Но вы можете применять эти принципы ко всем видам рецептов, включая такие простые, как заправка для салата, например, моя заправка для салата из дымных помидоров и лука-шалота. У которого есть сладкий, кислый, соленый и много вкуса из лука-шалота и дымных ингредиентов!

Что такое Soupe Au Pistou

Суп Au Pistou - это традиционный южно-французский суп, который обычно готовят из свежих летних овощей, таких как цукини, помидоры и стручковая фасоль, которые тушат с медленно тушеными белыми бобами и картофелем, и обычно с макаронами.Пистоу - это паста из трав, приготовленная из базилика, чеснока и оливкового масла (и какого-то сыра). Это очень похоже на песто без кедровых орехов. Soupe Au Pistou - это что-то вроде французского кузена супа Минестроне с ложкой песто сверху.

Его обычно готовят в конце лета вместе с рататуй, чтобы использовать все свежие овощи, выращенные в саду!

Ингредиенты для супа Au Pistou

Вот примечания к ингредиентам, которые вам понадобятся для моего рецепта.Примечание: полный рецепт для печати ниже.

  1. Оливковое масло: Поскольку вы готовите на масле, вам не нужно самое красивое оливковое масло. Обычно у меня под рукой есть два разных вида: один от Costco, а второй высококачественный, который просто полить в конце, как в моем салате из ленточных цуккини. Другими словами, сохраните оливковое масло на время, когда нежный вкус не исчезнет.
  2. Чеснок: Я использую свежий чеснок и сам нарезаю его. Меня не волнует ни вкус измельченного чеснока, ни содержащиеся в нем консерванты.Для этого рецепта вам понадобится 4 зубчика.
  3. Фенхель: Фенхель - традиционный ингредиент супа аисту. Если вы не использовали его раньше, вы можете узнать, как его нарезать, здесь, в моем рецепте жареного лосося на листовой сковороде. Если вам не нравится лакричный вкус фенхеля, добавьте вместо него сельдерей.
  4. Сладкий лук: Обратите внимание, я призываю сладкий лук. Это связано с вышеупомянутой игрой вкусов. Сладость лука, естественно, помогает сбалансировать другие вкусы супа!
  5. Красный картофель: Это классический ингредиент супа-а-писту, который делает суп густым и придает ему твердость.
  6. Прованские травы (или вы можете использовать итальянскую приправу): Это все о добавлении аромата супу. Рецепт, который я пробовал до того, как начал разрабатывать этот, не содержал в составе супа НОЛЬ трав, и я подумал, что это совершенно скучно. Мне нравится, как сушеные травы действительно усиливают вкус супа!
  7. Соль и перец: Надеюсь, это очевидно!
  8. Копченая паприка: Я добавил это, потому что рецепт, который я пробовал до разработки своей собственной версии, требовал, чтобы вяленая свинина была приготовлена ​​с сушеными бобами.Поскольку это гораздо более простой рецепт, я добавил немного копченой паприки, чтобы придать супу легкий дымный привкус (свинина не требуется).
  9. Розмарин: Мне нравится вкус розмарина в этом супе! Это действительно придает супу приятный аромат и делает его намного интереснее!
  10. Белое вино: Это помогает удалить глазурь на сковороде, а также добавляет терпкую кислотность, чтобы сбалансировать вкус. Кроме того, добавление небольшого количества алкоголя поможет усилить аромат.
  11. Бульон (куриный или овощной): Этот рецепт работает как с куриным, так и с овощным бульоном, в зависимости от ваших предпочтений. Если вы все же используете овощной бульон, я рекомендую бренд Imagine No Chicken для лучшего вкуса. Рецепт, который я сделал до работы над этим, не требовал бульона, а только варочной жидкости из бобов. Поскольку это простой рецепт с консервированной фасолью, бульон действительно помогает придать супу больше аромата без особых усилий!
  12. Капуста с капустой или цукини и стручковая фасоль: Поскольку я веду блог о сезонных ингредиентах, я хотел, чтобы вы могли приготовить этот рецепт зимой с сезонными блюдами и наоборот летом.Традиционный суп-о-фисту готовится только из летних овощей, но я люблю его в это время года с двумя моими любимыми овощами для холодной погоды: капустой и капустой!
  13. Консервированная белая фасоль: Поскольку мы с вами очень занятые люди, я решил использовать в этом рецепте большой ярлык и призвать к консервированной белой фасоли. Это экономит массу времени! Половину бобов растирают, чтобы бульон получился насыщенным!
  14. Pesto or Pistou: Опять же, поскольку мы с вами всегда слишком заняты для нашего же блага, я делаю еще один шаг и просто звоню за купленным соусом песто или, если у вас есть пучок в морозилке, как я, вы может разморозить кое-что из этого.


Как приготовить суп Au Pistou

Сначала нарежьте овощи

  • Сразу же нарежьте лук, чеснок и фенхель (или сельдерей). Затем, пока вы обжариваете их, вы можете нарезать сезонные овощи и нашинковать картофель.
  • Я использую измельченный картофель, поэтому он готовится очень быстро и в основном распадается на бульон супа, чтобы придать ему твердость и загустеть естественным образом без какого-либо дополнительного загустителя.Когда вы их измельчаете, держитесь за жидкость, которую они выделяют. Вы тоже это добавите!

Обжарить лук и чеснок с фенхелем

Вот где вы получите от своего супа тонну дополнительной глубины вкуса. Я попробовал приготовить это без обжаривания лука и чеснока, и рецепт оказался совершенно плоским! Так что поверьте мне на слово. Вам просто нужно приготовить овощи в кастрюле, это та самая кастрюля, которую я использую, и убедитесь, что вы заметили немного потемнения, прежде чем продолжить.В частности, лук, поскольку он содержит большое количество натурального сахара, быстрее подрумянится. Как только вы увидите подрумянивание, вы будете готовы к следующему шагу.

Добавьте приправу, чтобы придать цвету ароматы

Затем добавьте сушеные травы и копченый перец, чтобы они раскрыли их вкус. Тепло начнет активировать его, и аромат перенесется в масло. На этом этапе я также добавляю соль и перец.

Деглазурь с белым вином

Вино собирает любые кусочки помадки (подрумяненные вкусные кусочки) со дна супового горшка.И, как я сказал выше, это помогает по-настоящему усилить аромат самого супа, уравновешивая вкусы.

Добавить в бульон и другие ингредиенты

  • После того, как вино остынет, добавьте бульон. Я также добавляю остальные овощи. Это означает либо комбинацию зимних овощей, капусты и капусты, либо комбинацию летних овощей, цукини и зеленой фасоли. Они быстро готовят овощи, поэтому, как только суп закипит, все почти готово !! Вы также можете добавить измельченный картофель, который, поскольку он уже измельчен, готовится так же быстро.
  • Примечание: убедитесь, что вы добавили как можно больше картофельной жидкости. В нем есть крахмал, который также помогает загустить суп.
  • Если вы едите помидоры, я бы порекомендовал добавить еще пару небольших нарезанных кубиками помидоров. {В сторону: я стараюсь ограничить потребление помидоров, так как они действительно нарушают мое пищеварение.}

Варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими

Я большой поклонник хрустящих нежных овощей, особенно стручковой фасоли, но в случае с супом Au Pistou я на самом деле позволяю им готовить, пока они не станут мягкими.Я считаю, что таким образом текстура действительно приятна и приятна. Но если вам нравится более хрустящая зеленая фасоль (или капуста), тогда вы можете приготовить суп немного меньше.

Пюре из консервированной фасоли для более густой текстуры

Одна из вещей, которые мне не хватало в текстуре супа au histou, приготовленного из сушеных бобов, - это густая кулинарная жидкость со всем бобовым крахмалом. Картофель действительно помогает восполнить это, но я также обнаружил, что добавление банки пюре из фасоли действительно придает супу такую ​​же медленно приготовленную консистенцию.Я также добавляю одну банку сушеных цельных бобов!

Подавать с соусом Песто или Писту

Хорошо, я знаю, что песто и песто - это не одно и то же, но друзья, я просто пытаюсь накормить свою занятую семью обедом, поэтому я пошла сюда с купленным соусом песто. Если вы хотите попробовать приготовить Пистоу с нуля, воспользуйтесь этим рецептом. Я пробовал. Это было хорошо. Что бы вы ни выбрали, просто залейте по ложке в центре каждой миски и позвольте человеку, который ест суп, перемешивать его по своему усмотрению.Это действительно оживляет вкусы и ароматы!

шагов для создания этого рецепта

Как приготовить суп с соусом Au Pistou

У меня для вас УДИВИТЕЛЬНАЯ новость. По этому рецепту есть вариант приготовления еды !!! Ура!! Вы можете приготовить его в горшочке быстрого приготовления или на плите, если у вас нет растворимого кофе. Вот как это сделать:

  1. Пакет для замораживания: Смешайте следующее в сумке или контейнере для морозильной камеры: Ассорти из сезонных овощей на ваш выбор, фенхель, тертый картофель, прованские травы, соль, перец, копченый перец и розмарин.Выдавите воздух и заморозьте пакет на срок до одного месяца. НЕ добавляйте чеснок и лук в пакет для замораживания.
  2. Блок для разделения: Достаньте пакет из морозильной камеры и несколько раз постучите по нему скалкой, чтобы измельчить ингредиенты.
  3. Лук и чеснок: Нарежьте лук кубиками и нарежьте чеснок.
  4. Sauté First: Нагрейте масло в кастрюле быстрого приготовления в режиме обжаривания или в тяжелой суповой кастрюле на среднем или высоком уровне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, примерно 7 минут, пока лук не начнет подрумяниваться.Добавьте в пакет замороженных овощей вино и бульон.
  5. Быстрорастворимый горшок Указания по приготовлению: Если вы используете быстрорастворимый горшок: накройте и установите клапан на герметичность. Готовьте под давлением в течение 3 минут для стручковой фасоли и цукини или 4 минуты для капусты и капусты.
  6. Суповая кастрюля Рекомендации по приготовлению: Если вы используете суповую кастрюлю: установите сильный огонь, накройте крышкой и доведите до кипения, часто помешивая. Это занимает от 13 до 15 минут. Снимите крышку, уменьшите огонь до среднего или средне-слабого и дайте покипеть, пока смесь полностью не растает и овощи не станут мягкими примерно 10 минут.
  7. Добавить фасоль Последняя: Добавьте пюре из фасоли и целые бобы, как указано в рецепте. Нагрейте в режиме тушения или тушите, если хотите. Подавать с Писту или соусом песто.

Вот еще более полезные и простые рецепты супов, которые можно попробовать

Smoky Black Bean Soup, с ветчиной и уксусом, вдохновленный испанским фасолевым супом.

Суп из ветчины и ячменя медленного приготовления со шпинатным песто, если вы любите этот суп по-фисту, попробуйте и этот! У него больше испанского вкуса.Попытайся!

Тушеное мясо из белой фасоли в медленноварке с курицей и ветчиной - хороший вариант, если вы большой поклонник мультиварки! Это так здорово!

Этот весенний веганский крем из спаржевого супа, приготовленный на кокосовом молоке, должен войти в ваш список обязательных.

Кильбаса, суп из капусты и картофеля в медленноварке, у него такой вкус, что вы никогда не догадаетесь, что это просто набор и забыть рецепт!

Этот рецепт супа с писту является частью плана приготовления еды

Этот рецепт включен в план приготовления еды, который также включает в себя еще четыре готовящихся заранее обеда.В этом плане я даю вам подготовительный список, список покупок и план подготовки на выходные, чтобы вы могли приготовить все свои обеды в будние дни, потратив 20 минут (или меньше) на кухню!

Вот полное меню:
  1. Понедельник: рыба с ананасовой сальсой и 10-минутным кокосовым рисом со шпинатом
  2. Вторник: легкие энчилады с мексиканским рабом
  3. Среда: Суп Au Pistou и Багет
  4. , четверг: кесадилья из яблок и ветчины со шпинатом и заправкой для горчичного салата
  5. Пятница: Медленноварка с белым цыпленком и чили, полезный кукурузный хлеб

Чтобы получить полную информацию, распечатайте список покупок и приступайте к работе, перейдите к плану приготовления еды на неделю, чтобы проверить его!

Большое спасибо за чтение! Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать, оставив рейтинг и оставив отзыв!

Распечатать

Описание

Вот легкая версия супа Au Pistou, приготовленная из консервированных бобов и купленного песто для простого быстрого ужина.Включены инструкции по приготовлению еды, и это тоже можно сделать вегетарианским!


Шкала 1x2x3x

Состав

¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима

4 зубчика чеснока, нарезанных

1 головка фенхеля, нарезанная кубиками, или 4 стебля сельдерея, нарезанная ломтиками

1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками

2 средних красных картофеля, очищенных и натертых на ящичной терке

1 столовая ложка Прованских трав или смеси итальянских приправ

1 чайная ложка соли

½ чайной ложки молотого перца

½ чайной ложки копченого перца

½ чайной ложки нарезанного свежего розмарина

½ стакана белого сухого вина

5 стаканов куриного бульона или без куриного бульона Imagine

Сезонное овощное ассорти, см. Примечание к ингредиентам

2 банки каннеллини по 14 унций, высушенные и ополоснутые

5 столовых ложек песто или классический Писто


Инструкции

  1. Нагрейте масло в большой суповой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне.Добавьте чеснок, фенхель (или сельдерей) и лук и готовьте, часто помешивая, пока лук не начнет подрумяниваться, 9–10 минут.
  2. Добавьте прованские травы, соль, перец и копченый перец и готовьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте вино и готовьте, часто помешивая, пока вино не испарится примерно 90 секунд.
  3. Добавьте бульон, картофель, розмарин и сезонную овощную смесь. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь, чтобы поддерживать кипение, и готовьте, пока овощи не станут мягкими, 10–12 минут.
  4. Разомните 1 банку фасоли в небольшой миске. Вмешайте пюре и целые бобы в кипящий суп.
  5. Выложите суп в миски и полейте 2 столовыми ложками песто или песто.

Банкноты

Примечание о составе:

Сезонная овощная смесь:

Для зимнего варианта: 4 стакана мелко нарезанной капусты плюс 1 стакан мелко нарезанной зеленой капусты

Для летнего варианта: 2 стакана нарезанных кубиками цуккини и 1 стакан стручковой фасоли, нарезанных кусочками по ½ дюйма

Make Ahead: Инструкции по приготовлению еды Приготовьте этот рецепт и приготовьте его в горшочке быстрого приготовления:

  1. Смешайте фенхель (или сельдерей), картофель, прованские травы, соль, перец, копченый перец и розмарин в большом закрывающемся пакете для заморозки.Добавить Сезонное овощное месиво. НЕ добавляйте чеснок и лук в пакет для замораживания. Выдавите воздух из пакета, закройте его и заморозьте до 1 месяца.
  2. Несколько раз разбейте пакет скалкой или тяжелой сковородой, чтобы смесь разломилась.
  3. Лук нарезать кубиками, чеснок мелко нарезать.
  4. Нагрейте масло в кастрюле быстрого приготовления в режиме тушения или в тяжелой суповой кастрюле на среднем или высоком уровне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, примерно 7 минут, пока лук не начнет подрумяниваться.
  5. Для Instant Pot: Вылейте замороженную овощную смесь в Instant Pot. Добавьте вино и бульон и накройте крышкой. Закройте вентиляционное отверстие и установите для приготовления под давлением 3 минуты для летних овощей или 4 минуты для зимних овощей. Когда таймер выключится, осторожно быстро выпустите пар с помощью прихватки и щипцов. Снимите крышку и перемешайте. Разомните 1 стакан бобов в небольшой миске. Добавьте в суп пюре и целые бобы. При необходимости снова включите режим тушения. Перелейте в миски и полейте соусом песто или писту.
  6. Для плиты: Добавьте вино и дайте покипеть в течение одной минуты. Вылейте замороженную овощную смесь в суповую кастрюлю. Добавить бульон и накрыть крышкой. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, часто помешивая, 13-15 минут. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут. Добавьте в суп пюре и целые бобы. При необходимости подогрейте. Перелейте в миски и полейте соусом песто или писту.

Остатки супа хранятся в холодильнике до 4 дней. Можно заморозить до трех месяцев.


Питание

  • Размер порции: 2 чашки плюс 1 столовая ложка песто
  • Калорий: 473
  • Сахар: 7 г
  • Жиры: 21 г
  • Углеводы: 54 г
  • Клетчатка: 14 г
  • Белки: 18 г

Хорошие супы Прованса

Я никогда не встречала средиземноморскую домашнюю кухарку, которая не впечатлила бы меня своими супами.

Когда я жил во Франции, я провел довольно много времени в Domaine Tempier, винодельне в Бандоле, которая славится своими винами, но также известна в кулинарных кругах своей хозяйкой Лулу Пейро. Я провел там сбор урожая в 1981 году, помогая Лулу готовить обеды для сборщиков винограда каждый день и узнавая все, что мог, о провансальской еде и вине Бандоль.

Обеды были сытными блюдами, которые поддерживали рабочих в долгие жаркие дни (мне же, с другой стороны, требовалась сиеста после еды).По вечерам Лулу всегда готовила суп; иногда это был очень легкий чесночный суп или томатный суп с макаронами; в других случаях это был более крепкий суп au histou, провансальский овощной и фасолевый суп, который перед подачей украшали песто из базилика (по-провансальски он называется «писту»).

Суп-ау-писту - это фирменный весенне-летний суп Прованса, особенно на Ривьере, где много базилика (и его часто называют «писту»). По мере продвижения на восток, в Италию, название меняется на minestrone, что является выразительным словом minestra, итальянского слова, обозначающего суп.В жаркие летние дни повара готовят минестроне по утрам, дают остыть и подают холодным в полдень.

Есть много минестронов - зимних версий и летних версий, минестронов, основанных на чем-то простом, например, капусте, чечевице или бобах, или более сложных комбинациях бобов и овощей. Все минестроны объединяет то, что они всегда представляют собой густую и сытную смесь овощей, бобов, макаронных изделий или риса. И со временем они становятся вкуснее.

Из мясного бульона можно приготовить суп с более крепким вкусом, но это не обязательно.Весной и летом, когда овощи такие сладкие и свежие, я предпочитаю использовать воду для приготовления овощного бульона. Я никогда не встречал французского или итальянского домашнего повара, который делал бы это по-другому. Единственный элемент, который необходим для богато ароматного бульона, и он используется в супах по обе стороны французско-итальянской границы, - это корка или две сыра пармезан, которые входят в букет гарни.

Когда я исследовал провансальский суп-о-фисту во Франции, каждый человек, с которым я разговаривал, и каждый автор кулинарных книг, которых я читал, были уверены, что его или ее версия блюда была настоящим, подлинным супом, la vraie.Многие повара настаивали на том, что настоящий суп можно приготовить только весной и летом, когда доступны свежие бобы клюквы, стручковая фасоль и помидоры; они никогда не будут использовать сушеные бобы. Третьи использовали сушеные бобы для супа. Я считаю, что сушеные бобы являются важным ингредиентом, потому что их пикантный бульон вносит большой вклад в аромат супа ау фисту. Если мне удастся найти свежие бобы, я буду рад добавлению, но их отсутствие не означает, что я не буду варить суп.

Итальянские минестроны неизменно начинаются с долгого, нежного кипения ароматных овощей - лука, моркови, сельдерея, чеснока в оливковом масле; иногда добавляется небольшое количество панчетты или сливочного масла.Количество оливкового масла варьируется в широких пределах: от пары столовых ложек (это то, что я использую) до полстакана. После того, как ароматические углеводороды сварились, добавляются оставшиеся овощи и вода или бульон, смесь доводится до кипения, огонь уменьшается, и суп варится на медленном огне в течение часа или более. Готовые сушеные бобы добавляют в конце приготовления вместе с макаронами или рисом, которые обогатят суп.

В Провансе, с другой стороны, я обнаружил, что большинство поваров просто бросают все ингредиенты в кастрюлю, дают смеси покипеть в течение часа или двух, добавляют макароны и подают суп, когда макароны приготовлены, добавляя обогащение. в конце - пьянящий песто.Это очень расслабляющий способ приготовления супа. Вы можете готовить овощи по одному, добавляя их в кастрюлю с водой по мере их готовности.

Одно я делаю иначе, чем традиционные повара. Чтобы суп получился более ярким, я удерживаю половину зеленых овощей - стручковую фасоль, горох, цуккини - и бланширую или готовлю их на пару отдельно, добавляя их непосредственно перед тем, как подавать суп, чтобы они могли прогреться, но при этом сохранили свои ярко-зеленый оттенок.

Не все замечательные весенние супы требуют столько же времени и усилий, как минестроне или суп в фисту.Самый простой суп на свете - это чесночный суп, и это прекрасное время года для него, потому что вы можете использовать свежий чеснок и украсить его ярким горошком, сахарной крошкой или английским, зеленой фасолью или фавасом.

Так что не забывайте о супах только потому, что погода становится теплой, а дни становятся длиннее. Весенние рынки представляют собой золотую жилу для легких супов и крепких минестронов, сверкающих овощами, а их бульоны - сладкий результат долгого медленного кипячения многих ароматных овощей.

* Шульман - автор книг «Средиземноморский свет» и «Провансальский свет» (оба опубликованы Уильямом Морроу).

* Салфетки, поднос и миски из магазинов Пирс 1.

Минестроне

Время активной работы: 1 час * Общее время подготовки: 2 1/2 часа * Вегетарианский

Существует множество версий минестроне. Некоторые требуют мясного бульона, некоторые, например, полагаются на простую старую воду. Как и все «большие супы», на следующий день после приготовления этот будет еще лучше.

2 столовые ложки оливкового масла

2 нарезанных луковицы

2 больших или 3 средних лука-порея, только белые и светло-зеленые части, очищенные и нарезанные

2 нарезанных моркови

2 нарезанных стебля сельдерея

Соль

1/2 кочана зеленой или савойской капусты, нашинкованной (около 4 стаканов)

6 больших зубчиков чеснока, измельченных или прессованных

2 литра воды

2 вареных картофеля, нарезанных кубиками

2 репы, очищенных и нарезанных кубиками

1 банка (14 унций) помидоров с жидкостью, очищенные от семян и нарезанные

Зеленые бобы 1/2 фунта, нарезанные на кусочки длиной 1 дюйм (около 2 стаканов), разделенные на части

1 чайная ложка нарезанного свежего орегано или 1/2 чайной ложки сушеный

1 (2 1/2 x 1 1/2 дюйма) кусок кожуры пармезана

1 лавровый лист

Несколько веточек тимьяна и петрушки

1 фунт свежих очищенных бобов Фава

1 стакан свежего или замороженного гороха, размороженного

1 банка (15 унций) бобов каннеллини или борлотти, осушенных и промытых

1/4 фунта зелени репы или мангольда, очищенных, хорошо промытых и нарезанных (около 2 стаканов)

1/2 стакана макаронных изделий, например, локтя макароны, мелкие скорлупы или разбитые спагетти

Свежемолотый перец

1/4 стакана нарезанной петрушки

1/3 стакана свежего тертого пармезана

Нагрейте масло на среднем или медленном огне в большой тяжелой суповой кастрюле или в голландской духовке и добавьте лук.Готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими, и добавьте лук-порей. Готовьте, помешивая, около 5 минут, пока овощи не станут мягкими и полупрозрачными, но не подрумянятся. Добавьте морковь, сельдерей и щепотку соли и продолжайте готовить, часто помешивая, 5–10 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Вмешайте капусту и чеснок, добавьте еще немного соли и готовьте, пока капуста не увянет, около 5 минут.

Добавьте воду, картофель, репу, консервированные томаты с жидкостью, половину стручковой фасоли и орегано и доведите до кипения.Свяжите цедру пармезана, лавровый лист, веточки тимьяна и петрушки кухонной нитью или свяжите марлей и добавьте в кастрюлю. Добавьте соль по вкусу (не менее 2 чайных ложек), убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45 минут.

Пока суп кипит, бланшируйте оставшиеся зеленые овощи: доведите кастрюлю до кипения, бросьте очищенные фавас и варите 1 минуту. Вынуть из воды шумовкой или шумовкой и перелить в таз с холодной водой. Слейте воду и снимите шкуры с фаворитов.Отложите в сторону. Снова доведите воду до кипения, добавьте чайную ложку соли, горох и оставшуюся стручковую фасоль. Варить 5 минут, пока он не станет мягким, но все еще ярко-зеленым. Вынуть из воды шумовкой, освежить холодной водой и отставить. Оставьте воду для готовки на случай, если позже вы захотите сделать суп разбавленным.

Добавьте консервированные бобы в суп, затем добавьте зелень и макароны и тушите, пока паста не станет готовой al dente, 10 минут. Добавьте в суп приготовленный горох, фасоль и стручковую фасоль.Всыпать перец и попробовать. У супа яркий вкус? Нужно ли больше соли? (Наверное). Или чеснок? Он должен быть пикантным и богатым на вкус. При необходимости отрегулируйте приправы. Если он кажется слишком густым, разбавьте его небольшим количеством варочной воды из зеленых овощей.

Удалите пучок цедры пармезана, добавьте нарезанную петрушку и снимите с огня. Подавать в широких суповых тарелках, сверху посыпав столовой ложкой пармезана.

Примечание. Если вы готовите суп впереди, выполните шаг 2, когда вы добавили горох и стручковую фасоль.В день подачи супа снова доведите до кипения и перейдите к шагу 3, добавив зелень и макароны.

От 6 до 8 порций. Каждая из 8 порций: 315 калорий; 585 мг натрия; 9 мг холестерина; 8 граммов жира; 3 грамма насыщенных жиров; 47 грамм углеводов; 18 грамм белка; 11,65 грамма клетчатки.

Чесночный суп

Время активной работы: 15 минут * Общее время приготовления: 45 минут * Вегетарианский

Во многих кулинарных традициях есть свои версии чесночного супа.Впервые я попробовал его в Мексике; Я ел его в Испании, и чаще всего в Провансе, где он считается не только идеальной едой, но и отличным восстанавливающим средством. «Ago Boudo sauva la vida», «чесночный суп спасает жизнь», - гласит старая провансальская пословица. Для меня это палочка-выручалочка, потому что я знаю, что в любую ночь, когда я не думаю, что у меня есть что-нибудь на ужин, у меня есть ингредиенты для чесночного супа. Это отличное средство для выращивания яровых овощей, и вы также можете приготовить его из чудесного ярового чеснока, который сейчас продается на рынках.

6 стаканов воды

От 3 до 6 больших зубчиков чеснока, измельченного или прессованного, или 1/2 стакана нарезанного свежего весеннего чеснока плюс 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам

От 1 1/2 до 2 чайных ложек соли

1 лавровый лист

От 1/4 до 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, или несколько веточек свежего, или 2 или 3 свежих листа шалфея

4 толстых ломтика деревенского или французского хлеба

2 взбитых яйца

2 чайных ложки оливкового масла , опционально

Свежемолотый перец

2 столовые ложки измельченной петрушки

От 2 до 4 столовых ложек свежемолотого пармезана или сыра Грюйер

Доведите воду до кипения в кастрюле на 3 или 4 литра или в суповой кастрюле.Добавьте измельченный или прессованный чеснок, соль, лавровый лист и тимьян или шалфей. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут, если используете обычный чеснок, и 30 минут, если используете яровой чеснок. Попробуйте и отрегулируйте соль. При желании добавьте еще чеснока.

Поджарьте хлеб. Как только это будет готово, натрите с обеих сторон нарезанный зубчик чеснока и отложите.

Взбить яйца и оливковое масло. Вылейте ложку горячего супа в яйца и перемешайте. Затем выключите огонь под супом и добавьте яичную смесь.Яйца должны замутнять суп, но они не должны взбиваться, если суп не кипит. Добавьте перец и петрушку.

Положите чесночные гренки в каждую миску. Вылейте суп в половник, посыпьте сверху пармезаном или грюйером и подавайте.

4 порции. Каждая порция: 133 калории; 1,147 мг натрия; 106 мг холестерина; 4 грамма жира; 2 грамма насыщенных жиров; 16 грамм углеводов; 7 граммов белка; 1,02 грамма клетчатки.

Варианты

Чесночный суп с брокколи, зеленой фасолью или сахарным горошком: добавьте 1/2 фунта соцветий брокколи, стручковую фасоль или сахарный горошек, или 1 чашку очищенных от скорлупы фавасов или свежего или размороженного замороженного гороха в суп в магазине. конец шага 1.Варить на медленном огне 5-10 минут, пока овощи не станут мягкими. Они должны оставаться яркими. Тем временем сделайте гренки. Перейдите к шагу 3.

Чесночный суп с картофелем: добавьте 1/2 фунта воскового или умеренно восковидного картофеля, такого как Yukon Gold, молодь или белые сливки, очищенные и нарезанные ломтиками толщиной около 1/4 дюйма, в суп в начале приготовления. Шаг 1. По истечении 15 минут они должны стать нежными. Если это не так, продолжайте варить, пока они не станут мягкими, и приступайте к рецепту.

Чесночный суп с макаронными изделиями: добавьте в суп в конце шага 1 макаронные изделия, такие как мелкие ракушки или макароны на локтях, или большие макароны, такие как фузилли.Приготовьте пасту аль денте, затем снова проверьте, нет ли соли, и приступайте к рецепту.

Примечание: в картофельную или макаронную версию можно добавить зеленые овощи. Добавьте их в конце шага 1, как указано.

Provencal Soupe au Pistou

Время активной работы: 1 час * Общее время приготовления: 2 1/2 часа плюс 6 часов стоя * Вегетарианский

Этот большой весенний овощной суп из Прованса очень похож на итальянский минестроне, но при этом приходит обогащение в конце, а не в начале.Разница между песто и песто заключается в консистенции - в песто нет кедровых орехов. Иногда добавляют помидор. Еще одна важная составляющая этого супа - фасоль. Если вам посчастливилось найти свежие бобы клюквы на фермерском рынке, используйте их; в противном случае возьмите 2 стакана белой фасоли и замочите в 2 литрах воды. Я также предпочитаю использовать молодой картофель.

PISTOU

От 2 до 4 больших зубчиков чеснока

2 стакана плотно упакованных свежих листьев базилика

Соль

От 1/3 до 1/2 стакана оливкового масла первого отжима, по необходимости

1 небольшой помидор, очищенный, очищенный от семян и нарезанный, по желанию

1 стакан тертого пармезана или смеси грюйера и пармезана

Для приготовления Поместите в кухонный комбайн, включите комбайн и бросьте чеснок.Соскребите стенки рабочей миски, добавьте базилик и соль по вкусу (от 1/4 до 1/2 чайной ложки) и измельчите до мелкой нарезки. Еще раз соскоблите края и включите машину. Сбрызните маслом при работающей машине, затем добавьте помидор, если используете. Перемешать до пасты. Попробовать и при необходимости посолить. Добавьте пармезан. Чтобы сделать пестик в ступке, измельчите чеснок с солью до состояния пасты. Добавьте базилик по горстке за раз, измельчите и измельчите базилик до состояния пасты.Добавьте по желанию помидор и сделайте пасту с базиликом. По капле влейте оливковое масло. Добавьте сыр.

СУП

1 стакан белых бобов, замоченных на 6 часов или на ночь в 1 литре воды, затем слить

4 литра воды, разделить

1 крупная луковица, нарезанная

От 6 до 8 больших зубчиков чеснока, измельченных или отжатых, разделенных

Букет гарни, состоящий из нескольких веточек тимьяна и петрушки, цедры пармезана и лаврового листа, завернутых в марлю и перевязанных ниткой

1/2 фунта зелени фасоль или 1/4 фунта зеленых бобов и 1/4 фунта желтых восковых бобов, порезанные и разрезанные на кусочки размером 2,5 см (около 2 стаканов), разделенные

2 цукини (около 1/2 фунта), нарезанные кубиками, разделенные на части

1 фунт свежих бобов клюквы, очищенных от скорлупы

2 крупных моркови, нарезанных

2 стебля сельдерея, нарезанных

2 лука-порея, только белые и светло-зеленые части, очищенные и нарезанные

2 репы, очищенных и нарезанных кубиками

1 фунт вареного картофеля, нарезанного кубиками

1 фунт помидоров, очищенных, очищенных от семян и нарезанных, или 1 банка (14 унций) с жидкостью

Соль

1/2 стакана макарон, таких как макароны или мелкие ракушки

Свежемолотый перец

1/2 стакана тертого пармезана или грюйера, для посыпки

Смешайте высушенные белые бобы и 2 литра воды и доведите до кипения.Снимите пену, затем добавьте лук, 2 зубчика чеснока и букет гарни. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 1 час.

Добавьте оставшиеся 2 литра воды, оставшийся чеснок, половину зеленой фасоли, половину цуккини, клюквенную фасоль, морковь, сельдерей, лук-порей, репу, картофель и помидоры и их жидкость в кастрюлю и доведите до кипения. Посолить по вкусу (щедро), убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 1 час. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

Пока суп кипит, бланшируйте или готовьте на пару оставшиеся зеленые бобы и цуккини, пока они не станут мягкими, но яркими (примерно 5-8 минут), и отставьте.

Добавьте пасту в суп примерно за 10 минут до подачи и тушите до готовности al dente. Добавьте перец, попробуйте и отрегулируйте уровень соли. Добавьте в суп бланшированные или приготовленные на пару зеленые овощи и прогрейте.

Для подачи либо перемешайте Pistou в кастрюле, положите ложку в каждую миску и перемешайте, либо передайте Pistou в миске и позвольте людям размешать их самостоятельно. Добавьте еще пармезана или грюйера для посыпки.

Примечание. Если впереди готовится суп, выполните шаг 3, когда овощи тушите на медленном огне в течение часа.В день подачи дайте супу закипеть и приступите к приготовлению, а затем добавьте оставшуюся стручковую фасоль и цукини.

От 10 до 12 порций. Каждая из 12 порций: 263 калории; 467 мг натрия; 10 мг холестерина; 10 граммов жира; 3 грамма насыщенных жиров; 32 грамма углеводов; 13 граммов белка; 7,84 грамма клетчатки.

Мускатный тыквенный суп с капустой (в горшочке быстрого приготовления)

Научитесь готовить легкий суп из мускатной тыквы с капустой, используя самые простые методы и ингредиенты.Это руководство включает в себя 10-минутный видеоролик, если вы хотите приготовить суп вместе со мной! Я готовлю этот суп в кастрюле быстрого приготовления, но вы также можете приготовить его в кастрюле или скороварке. Этот сливочный суп из мускатной тыквы является веганским, не содержит глютена и может быть приготовлен без масла.

Перейти к рецепту Перейти к рецепту печати видео


ОРЕХОВЫЙ СУП С КАПУСТАМИ

Butternut Squash Soup - это классический осенне-зимний рецепт, но сегодня мы добавляем немного капусты, которая придаст супу дополнительную ароматную текстуру .

Этот рецепт супа из мускатной тыквы приготовлен из следующих ингредиентов:

РАСПЕЧАТАТЬ, ПИН-код ИЛИ ЗАКЛАДИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ!

Убедитесь, что вы добавили в закладки (или pin ) этот рецепт, чтобы сохранить его на потом; Вы не будете разочарованы этим супом из мускатной тыквы с капустой!

И не стесняйтесь отмечать меня в Instagram @thedorkyfrench , если вы попробуете этот рецепт, или просто оставьте комментарий в конце страницы, чтобы сообщить мне, как все прошло для вас .Я также буду рад ответить, если у вас возникнут вопросы по этому рецепту.

Ищете более здоровые рецепты веганского ужина?

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В ВИДЕО (10 МИН)


Если вы нашли это видео полезным, поставьте лайк, оставьте комментарий или поделитесь им с друзьями. Подпишитесь на TheDorkyFrench на Youtube , чтобы увидеть больше видео с веганскими рецептами.

А теперь перейдем к делу!

С уважением,

Марлен

  • Посмотрите десятиминутное видео с рецептами (прокрутите немного вниз), чтобы увидеть все инструкции.
  • Разрежьте ореховую тыкву пополам и снимите верхний и внешний слои большим ножом.

  • Добавьте кокосовое масло в кастрюлю для быстрого приготовления (или кастрюлю) и нагрейте его в режиме «соте». После нагрева добавьте лук, имбирь и зубчики чеснока. Готовьте до коричневого цвета в течение 3-5 минут. Время от времени помешивайте деревянной ложкой.
  • Тем временем нарежьте нижнюю половину тыквенного ореха и удалите семена столовой ложкой. **

  • Затем нарежьте тыкву кубиками.

  • Выключите огонь в кастрюле быстрого приготовления и добавьте специи (соль, корицу, семена тмина и прованские травы), яблочный уксус и измельченную мускатную тыкву.

  • Добавьте воды в кастрюлю для быстрого приготовления, ровно настолько, чтобы покрыть все ингредиенты. *** Хорошо перемешайте деревянной ложкой.

  • Закройте крышку своего быстрого приготовления (или кастрюли). Переключите выпускной клапан в положение «запечатывание» и установите в кастрюле быстрого приготовления «суп». Если вы используете кастрюлю, доведите до кипения и тушите на среднем огне около 30 минут под крышкой.
  • Пока суп варится, очень тонко нашинкуйте капусту.

  • После того, как суп будет приготовлен, включите вентиль «стравливание», чтобы давление испарилось (возможно, вы захотите сделать шаг назад!). Откройте крышку и с помощью ручного блендера взбейте суп до однородной массы.

  • Сразу же добавьте нарезанную капусту и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Снова закройте крышку и дайте капусте постоять в горячем супе минимум 5 минут.

  • Подавайте суп теплым, посыпав свежим кориандром и черным перцем.

  • Хранить в холодильнике до 5 дней.

* Я использую свой рецепт глазури из кешью (без сахара) из 4 ингредиентов, заменяя 1 чайную ложку ванильного экстракта 1 чайной ложкой соли. Вы также можете использовать соевый или кокосовый крем. ** Вы можете оставить семена, чтобы приготовить семена, запеченные в духовке. *** Вы можете отрегулировать текстуру, добавив больше воды после приготовления и взбивая суп.

Порция: 1 чашка


Обратите внимание, что все сведения о питании, представленные на этом веб-сайте, предназначены только для информационных целей.Обратитесь к профессионалу за медицинской помощью.

Заявление об отказе от ответственности: эта страница может содержать партнерские ссылки. Мы связываем только те продукты, которые мы используем и рекомендуем или которые могут быть вам полезны. Вы также можете использовать эту ссылку в магазин на Amazon без дополнительной оплаты. Все покупки способствуют тому, чтобы вы получали больше вкусных рецептов и полезного контента.

Об авторе

Марлен - основатель, создатель и редактор TheDorkyFrench.com. Она живет в Глазго, Шотландия, где она получила степень бакалавра (с отличием) в области бизнеса и управления персоналом, и с энтузиазмом относится к тому, чтобы делиться ценным контентом для своих читателей; побуждая их ощутить преимущества более здорового образа жизни и установки на рост.

Рецепт рыбного супа по-провансальски | Recipes.net

Как приготовить рыбный суп по-провансальски

Нежная и слоеная рыба, пухлые креветки и мягкие овощи тушатся в пряном бульоне из помидоров и моллюсков, и получается этот провансальский рыбный суп с насыщенным вкусом!

Подготовка: 50 минут

Приготовление: 40 минут

Всего: 1 час 30 минут

Состав

  • Оливковое масло первого холодного отжима купе
  • 1 крупный лук
  • 2 ребра сельдерея
  • 1 морковь мелкая
  • 6 зубчиков чеснока
  • 4 цедра апельсина, 3-дюймовые полоски
  • Веточки 4-го года
  • 2 ч. Л. Семян фенхеля
  • 2 ч. Л. Семян кориандра
  • резьба pinchsaffron
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 банка целых помидоров
  • Сок 2bottleclam
  • ¾чашка красное вино
  • Порт ½cupruby
  • 1 фунт филе окуня, без кожи
  • ½ фунта креветки в панцире
  • 1 столовая ложка
  • соль и перец крупно молотый

Инструкции

  1. В большой кастрюле нагрейте масло.Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте 5 минут на умеренно сильном огне, пока они не станут мягкими.

  2. Добавьте чеснок, цедру апельсина, веточки тимьяна, семена фенхеля, кориандра и шафран и варите 5 минут на умеренном огне, помешивая, до появления аромата.

  3. Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту на сильном огне до блеска. Добавьте помидоры, сок моллюсков, вино и портвейн и доведите до кипения.

  4. Добавьте морского окуня и креветок, частично накройте крышкой и тушите 45 минут.Откажитесь от цедры и веточек тимьяна.

  5. Работая партиями, переложите суп в кухонный комбайн и взбивайте, пока он не станет крупно нарезанным. Промойте горшок.

  6. Установите пищевую мельницу с ножом для грубого помола над кастрюлей и пропустите суп через пищевую мельницу.

  7. Доведите суп до кипения. Добавьте перно и приправьте солью и перцем.

  8. Разлейте суп по тарелкам, подавайте и наслаждайтесь!

Питание

  • Калорий: 563.87 ккал
  • Жиры: 16,81 г
  • Насыщенные жиры: 2,59 г
  • Транс-жиры: 0,01 г
  • Мононенасыщенные жиры: 10,63 г
  • Полиненасыщенные жиры: 2,41 г
  • Углеводы: 16,57 г
  • Клетчатка: 4,51 г
  • Сахар: 5,48 г
  • Белки: 72,48 г
  • Холестерин: 144,87 мг
  • Натрий: 2934,06 мг
  • Кальций: 179,74 мг
  • Калий: 1473,72 мг
  • Железо: 21,15 мг
  • Витамин A: 245,61 мкг
  • Витамин C: 20.48 мг

Провансальская капуста быстрого приготовления без перца. Провансальская капуста быстрого приготовления, кусками, с клюквой и яблоками, болгарским перцем, на зиму

На территории славянских стран до сих пор почти в каждой квартире можно найти бидоны с консервацией на зиму. Это банки с вареньем, маринованными овощами, компотами из фруктов и ягод. Одним из лакомств зимних заготовок является квашеная или квашеная капуста. Он с удовольствием усваивается в домочадцах как самостоятельный салат с различными гарнирами, а в зависимости от рецепта может добавляться в другие блюда, например, в винегрет.Предлагаем несколько вариантов, как можно приготовить капусту по-провански.

Для приготовления блюда по классическому рецепту прованской капусты вам потребуются следующие продукты:
  • капуста - 1 кг;
  • ⅔ стакан воды;
  • сахар - 1 ½ стол. л .;
  • 1 морковь;
  • быстро. масло - 3 ст. ложки;
  • уксус - 2 ст. ложки;
  • 1 сладкий перец;
  • соль - 1 ½ чайной ложки;
  • 1 зубчик чеснока.
Готовим так:
  1. Порубить капусту и выложить в большую глубокую миску.
  2. Посыпать солью, сахаром и немного растолочь, помешивая.
  3. Болгарский перец нарезать тонкими ломтиками, а морковь - мелкими кубиками.
  4. Добавьте измельченный чеснок и все перемешайте.
  5. Для маринада доведите воду до кипения, затем охладите ее до 60 градусов и влейте масло и уксус.
  6. Залить овощи полученным маринадом и тщательно перемешать деревянной ложкой.
  7. Ставим все под гнет и убираем на ночь в прохладное темное место.

Иногда очень хочется хрустеть квашеной капустой сразу, а не ждать несколько часов или даже дней.

В этом случае можно приготовить прованский салат быстрого приготовления:
  • ½ кочана;
  • соль, растет. сливочное масло по вкусу;
  • 1 луковица;
  • вода - 1 ст. ложка;
  • морковь средняя - 1 шт .;
  • чайная 1 л.уксусная эссенция;
  • большой л. Сахара.
Готовим так:
  1. Нарезать капусту кубиками. Морковь три на терке. Нарежьте лук и смешайте овощи в миске.
  2. Необходимо развести в воде сахар и соль, добавить уксус.
  3. Полученный маринад залейте овощами, туда же отправьте масло.
  4. Все хорошо перемешиваем и можно сразу подавать блюдо к столу.

Салат допустимо переложить в стеклянную посуду и хранить в прохладном месте.

Свекла придает капусте нежный розовый цвет.

Квашеная капуста по-провански с этим ингредиентом готовится следующим образом:
  • небольшой кочан;
  • л воды;
  • 150 г уксуса;
  • головок чеснока;
  • морковь крупная;
  • масло растительное - ½ стакана;
  • свекла мелкая;
  • 6 горошин черного перца;
  • большой л. столовая соль;
  • сахар - 100 г.
Готовим так:
  1. Кочан нарезать крупными кусками (примерно 8 штук).Измельчите свеклу и морковь соломкой. Чеснок разобрать на дольки и очистить от кожуры.
  2. Добавьте в кипящую воду все приправы и специи, а также уксус, чеснок и масло. Варим 5 минут.
  3. В миску выложить кусочки капусты слоем, сверху положить морковь, свеклу и залить все маринадом.

Капусту со свеклой 5 дней держать в тепле, а затем в холоде.

С яблоком и клюквой

Клюква придает блюду кислоту, но смягчает яблоко.Капуста кислая и нежная.

Какие ингредиенты необходимы?
  • фунт белокочанной капусты;
  • 2 кислых яблока и сладкий перец;
  • зубчик чеснока;
  • 2 морковки;
  • 1 ½ стол. л. уксус;
  • стол. ложка сахара;
  • вода чистая - ½ стакана;
  • ⅓ чай. л. кориандр;
  • масло подсолнечное - ⅓ стакана;
  • ½ стакана клюквы;
  • соль - 1 ч. Л.
Готовим так:
  1. Кочан, перец соломкой, три моркови нашинковать на терке. Перемешайте ингредиенты и немного измельчите. При этом капуста выделяет сок и салат немного оседает.
  2. С яблок удалить сердцевину, но не очищать от кожуры, а сразу нарезать дольками.
  3. Отправляем яблоко к овощам и посыпаем кориандром, солью и сахаром. Смешиваем.
  4. В кипяченой охлажденной воде развести масло и уксус, залить салат.
  5. Сверху ставим тарелку, кладем на нее груз.

На приготовление уходит около двух дней. По истечении этого срока убираем гнет и добавляем клюкву для придания закуске пикантной кислинки.

Совет! Блюда, содержащие ягоды и фрукты, нельзя долго хранить, а значит, они не подходят для приготовления на зиму.

Капуста по-провански с кусочками чеснока

Холодным зимним вечером кусочки пикантного салата из капусты помогут согреться.

Подготовим необходимые продукты:
  • 1 ½ кг капусты;
  • уксус - ⅔ стакана;
  • гвоздик - 1 бутон;
  • 1 морковь;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин черного перца;
  • чеснок - полголовы;
  • 1 ½ стол. л. столовая соль;
  • Подрастает
  • . масло - ½ стакана;
  • 3 стакана воды;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Удалите испорченные листья с кочана и нарежьте крупными кусочками.Морковь покрошить на терке. Чеснок мелко нарезать или раздавить в чесночной миске. Хорошо перемешайте овощи, как вариант, их можно сложить слоями.

В остывшую кипяченую воду добавить все специи и приправы, соль и уксус. Залить салат маринадом с маслом. Ставим все под нагрузку и через 4 часа блюдо будет готово.

С виноградом и яблоками

Более пикантный вариант квашеной капусты с яблоками и виноградом. Этот салат не годится для консервирования, но в летнюю жару он замечательно освежает.

Нам нужно:
  • 1 кг капусты;
  • 3 морковки;
  • 300 г винограда;
  • Подрастает
  • . масло и уксус - по ½ стакана;
  • сахар, соль - на стол. ложка;
  • 5 горошин черного перца;
  • кислое яблоко;
  • 1 литр воды;
  • лавровый лист.

Капусту мелко нарезать, яблоки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, виноград промыть и рассортировать на ягоды.

Растворите в кипящей воде сахар, соль и другие специи, дайте маринаду немного остыть и добавьте к нему масло и уксус.

Помещаем овощи в таз, заливаем маринадом и оставляем под загрузкой на сутки. Закуска храним в холодильнике или в подвале.

Рецепт приготовления на зиму

Потребление витаминов зимой очень важно. А в этом поможет капуста по-провански, которая легко выдержит в банках весь сезон.

Приступим:
  • небольшой кочан;
  • лавровый лист;
  • уксусная эссенция - чай. ложка;
  • 1 морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • стол.л. Сахара;
  • л воды;
  • соль поваренная - 1 большой л .;
  • 5 горошин черного перца.

Для консервирования нужно заранее подготовить банки - промыть и стерилизовать.

  1. Положите лавровый лист, несколько горошин перца и лук в каждую банку.
  2. Поочередно выложить нарезанную капусту и морковь слоями. В этом случае овощные слои нужно слегка утрамбовать.
  3. В воду всыпать сахар, соль и, как только она закипит, влить уксус.
  4. Залейте банки полученным маринадом и сразу закройте их крышками.

Отставляем заготовки до остывания в тепле (под одеялом).

Ежедневная капуста по-провански с чесноком

Острая капуста с добавлением острого чеснока можно приготовить всего за день.

Необходимых продуктов на двухкилограммовый кочан:
  • 200 г сладкого перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • морковь - 400 г;
  • соль - 2 ½ ст.ложки;
  • 100 г сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • л воды;
  • 150 мл уксуса;
  • 6 горошин душистого перца;
  • на 100 мл растет. масла.
Приступим:
  1. Маринад - залить водой все специи, приправы и уксус, кипятить 5 минут. Отложите на четверть часа.
  2. Капусту мелко нашинковать, перец нашинковать соломкой, морковь три на терке.
  3. Овощи перемешать, залить маринадом.

Когда салат остынет, разложить все по банкам и хранить в холоде.

С болгарским перцем

Болгарский перец разных цветов придаст салату яркости.

На двухкилограммовый кочан вам понадобится:
  • 2 крупные морковки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 болгарских перца разных цветов;
  • 6 ст. растет ложками. масла;
  • ½ чайной ложки семян укропа;
  • вода - 2 стакана;
  • 2 стол.л. поваренная соль;
  • уксус - 5 ст. ложки;
  • лавровый лист;
  • зубчик чеснока.
Готовим так:
  1. Капусту нарезать средней стружкой, перец нарезать соломкой, очищенную морковь нашинковать на терке, зубчик чеснока мелко порезать.
  2. Все компоненты складываем в миску и слегка перемешиваем руками. Сверху посыпать блюдо семенами укропа.
  3. В кипящую воду добавить сахар, специи и соль. Последней вливаем в массу уксус.Все перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
  4. Залить овощи горячим маринадом и поставить салат под гнет на холод. Чтобы маринад хорошо пропитал все ингредиенты, закуску нужно оставить на ночь «подняться».

Прованская капуста: 10 рецептов

Как приготовить прованскую капусту в домашних условиях
Эту закуску еще называют повседневной из-за скорости приготовления.
Она просто потрясающе подходит к любому типу мяса, но не менее
вкусна в сочетании с тушеным или отварным картофелем.
Есть много вариантов, как приготовить капусту по-провански.
По классическому рецепту нужно положить чеснок, сладкий перец и морковь. Все это хранится в уксусно-сахарном маринаде. Закуска будет готова через 5-8 часов. Это преимущество перед квашеной капустой, которая наступает через 2-3 дня.
В целом технология засолки следующая:

Капуста и все дополнительные ингредиенты измельчаются - кольца, соломка, кусочки, дольки, кружочки или четвертинки. Можно использовать простую терку.
Далее подготовленные овощи раскладываем по банкам, чередуя их слоями. Затем готовится маринад из уксуса, воды, пары столовых ложек сахара с солью и специями. Его сразу же в горячем виде разливают по банкам.
По зимним рецептам они предварительно стерилизуются на пару или в духовке.
Последний этап посола перекручиваем, заворачиваем и оставляем остывать.

Как выбрать капусту для засолки
Первым делом нужно выбрать сорт капусты. Обратите внимание на зеленые листья.Если они полностью отсутствуют, то велик риск, что кочан замерз. Чтобы закуска хрустела, стоит брать более поздние белые сорта. Тогда будет туго. Можно даже использовать квашеную капусту. В этом случае время приготовления сокращается. Квашеную капусту смешивают с черносливом, яблоками, виноградом или клюквой. Затем остается только перемешать и отстоять в прохладном месте.

Маринад
Маринад является обязательным в классических или зимних рецептах провансальской капусты. Он разливается горячим, поэтому закуску можно попробовать уже через пару часов.Лучше взять 9% столовый уксус, хотя подойдет эссенция, яблочная или даже винная. Главное, правильно подобрать концентрацию, чтобы квашеная капуста по-провански приобрела легкий кисло-сладкий аромат и остроту. Также вам понадобятся сахар, вода и соль. Уксус можно даже заменить лимонной кислотой или свежим лимонным соком.
Разнообразить вкус маринада помогут специи в различных сочетаниях:
кориандр; корица; сельдерей; черный или душистый перец; Лавровый лист; Гвоздика; Семена укропа.

Рецепт капусты
Провансальский быстрого приготовления Почти во всех рецептах провансальской капусты в качестве основы используется морковь с перцем и чесноком. Есть и другие варианты - с клюквой и виноградом или яблоками, свеклой, изюмом или черносливом. В любом из них закуска получается очень витаминной, но долго остается свежей. Через две недели блюдо может немного подкиснуть, хотя некоторым это даже понравится.

Классический
Время: 2 дня 9 часов. Количество порций: 4 персоны.Калорийность: 49 ккал.
Сложность приготовления: средняя.

Первый - классический рецепт прованской капусты.
Приготовлен из клюквы и яблок, поэтому имеет не только легкую кислинку, но и легкую сладость. Вкусная и оригинальная закуска. Все продукты ферментируются в собственном соку. Хотя клюкву добавляют в конце, выдержав маринование под давлением. Другие ягоды, например, брусника, также сочетаются с яблоками.

Состав:
кориандр - 1 щепотка;
кочан капусты - 400 г;
соль - 1 ч.
салат болгарский перец - 2 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
уксусная эссенция - 5 мл;
морковь - 2 шт .;
яблоко - 2 шт .;
масло растительное - 75 мл;
кипяченая вода - 125 мл;
сахар - 1 столовая ложка;
клюква - 50 г.

Способ приготовления:
Разобрать кочан на листья, промыть, измельчить и переложить на дно салатницы.
Затем добавить тертую морковь и полоски перца.
У чистых сухих яблок вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
Приправить кориандром, перемешать, отправить к остальным ингредиентам.
Добавить сахар, соль. На этом этапе вы можете месить пищу руками.
Смешайте воду с уксусом и маслом, залейте смесью ингредиенты, перемешайте.
Накройте салатницу другой тарелкой, положите на нее гирю около 0,5 кг.
Отправьте блюдо в холодное место.
Примерно через 2 дня удалите гнет и добавьте клюкву.

Со свеклой быстрого приготовления
Время: 2 дня 9 часов. Количество порций: 4 персоны. Калорийность: 35 ккал.
Назначение: на обед / ужин.Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Капуста по-провански со свеклой получается пестрой, хрустящей и яркой. Чтобы сделать его еще более энергичным, можно добавить немного тертого корня хрена. Любителям кислинки лучше использовать клюкву. Если дольше настаивать готовую закуску, то она станет больше похожа на маринованную. Чтобы продукты имели свежий вкус, стоит выдержать их в маринаде около 4 часов.

Состав:
уксус - 4 столовые ложки;
морковь - 2 шт.;
кочан капусты - 1 шт .;
сахарный песок - 2 ч.
свекла - 1 шт .; хрен - 1 ч.
соль - 1 ч.
вода - 500 мл.

Способ приготовления:
Первый шаг - отварить свеклу до готовности. Это займет около часа.
Затем натереть свеклу на крупной терке. Остальные овощи промыть.
Морковь очистить и тоже нарезать теркой, а капусту просто нарезать произвольными кусочками.
Затем размять овощи руками, чтобы выделить сок.
Затем приправить сахаром, посолить и добавить свеклу с измельченным хреном.
Влейте уксус и воду, перемешайте и оставьте под крышкой на 3-4 часа.
Лучше поставить в холодильник. Слейте немного воды и отожмите овощи перед подачей на стол.

С клюквой

Время: 1 день 10 часов. Количество порций: 5 человек. Калорийность: 37 ккал.

Рецепт с клюквой тоже относится к полезным и витаминным, ведь в ягодах не меньше микроэлементов.Благодаря им закуска приобретает некоторую кислинку. Если вы любите более сладкие блюда, добавьте еще немного сахара. Маринад делает еду острой и плотной, поэтому хрустеть с таким салатом любят все.

Состав:
клюква - 1 ст .;
вода - 1 л;
лаврушка,
горошин перца - по вкусу;
морковь - 2 шт .;
соль - 1 столовая ложка;
сахарный песок - 1 стакан;
масло растительное - 0,5 ст .;
мята свежая по вкусу;
уксус - 0,5 ст.;
кочан капусты - 1 кг;
вода - 1 л.

Способ приготовления:
Все овощи тщательно промыть, обсушить, нарезать и посолить. Разложите их по стеклянным банкам.
Добавьте туда клюкву и зелень мяты. Вскипятите воду с добавлением сахара, затем влейте уксус и растительное масло.
Залейте горячим маринадом овощи в банках. Настаивать 8 часов, затем еще сутки держать на холоде.

С виноградом и яблоками
Время: 1 день 1 час. Количество порций: 4 персоны.Калорийность: 58 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Прованская капуста с яблоками и виноградом оригинальнее и даже больше похожа на летний салат. Его пряный освежающий вкус не оставит равнодушным никого, особенно любителей фруктов. С виноградом салат становится немного слаще, но остается таким же острым и острым из-за кислых яблок и маринада. Веточка свежей мяты завершает необыкновенный аромат.

Состав:
лавровый лист - 1 шт.;
сахар, соль - по 50 г;
душистый горошек и черный перец - по вкусу;
вода - 1 л;
капуста белокочанная - 1 кг;
веточка мяты - 1 шт .;
уксус - 100 мл;
оливковое масло - 100 мл;
моркови - 300 г;
кислых яблока - 300 г;
винограда - 300 г.

Способ приготовления:
Овощи промыть, измельчить. Морковь лучше натереть на терке.
Разрежьте сердцевину яблок, удалите косточки, а остальные нарежьте кубиками.
Промойте виноград и удалите плодоножки.
В кипящей воде растворить сахар и соль, приправить специями, добавить мяту.
Далее остудить маринад, влить в него уксус и масло.
Наполните емкость с измельченными продуктами полученным рассолом.
Накрыть тарелкой сверху и поставить гнет, например, 3-х литровую банку с водой.
Оставить на целый день, затем разлить по маленьким баночкам.

Время: 2 часа. Количество порций: 4 персоны. Калорийность блюда: 25 ккал.

Прованская капуста на зиму в банках - отличный вариант сохранить практически свежие овощи до холодов.Салат готовится традиционным способом и из минимума продуктов. Выбор ваших любимых специй, нейтральная пропорция соли и сахара, уксус и свежие овощи - все, что вам нужно для перекуса. Соотношение продуктов в зимнем рецепте можно отрегулировать по своему вкусу.

Состав:
сахар - 1 столовая ложка;
вилки для капусты - 1 шт .;
соль - 1 столовая ложка;
уксусная эссенция - 1 ч.
чеснок - 3-4 зубчика;
перец горошком - 5 шт .;
морковь - 1 шт.;
вода - 1 л;
лавровый лист - 3 шт.

Способ приготовления:
Банки простерилизовать, на дно каждой положить зубчик чеснока, перец с лавровым листом.
Далее выложить слоями нарезанные морковь и капусту, утрамбовать.
Приправить воду сахаром, посолить, довести до кипения, затем влить уксус.
Залить получившимся маринадом банки с овощами. Закатать банки со стерилизованными крышками.
Положить дном вверх, накрыть одеялом или шубой, дать полностью остыть.

В штуках

Время: 6 часов. Количество порций: 4 персоны. Калорийность блюда: 29 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Отличной альтернативой салатам из свежих овощей является провансальская капуста быстрого приготовления крупными кусками.
Когда сезон помидоров и огурцов закончится, можно приготовить такую ​​закуску. На трехлитровую банку хватит среднего кочана. Капуста получается острой и в меру острой.Главное достоинство этого рецепта - скорость, ведь засолку можно попробовать за 4-5 часов.

Состав:
сахар - 0,5 ст .;
капуста - 1,5 кг;
горошины черного перца - 5 шт .;
чеснок - 4 зубчика;
кориандр - 0,5 ч.
лавровый лист - 1 шт .;
вода - 750 мл;
морковь - 1 шт .;
соль - 1,5 столовых ложки;
гвоздика - 1 бутон;
масло подсолнечное - 0,5 ст .;
уксус 9% - 2/3 ст.

Способ приготовления:
Промойте овощи.Снимите с кочана верхние неприглядные листья, а остальные мелко нарежьте.
Морковь измельчить на терке. Чеснок мелко нарезать.
Все овощи выложить на дно кастрюли слоями, залить подсолнечным маслом.
Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, специи. Влить уксус.
Поместите овощную смесь в маринад. Накрыть крышкой и сверху поставить гнет.
Хранить в прохладном месте около 4-5 часов.

С болгарским перцем

Срок: 3 дня.Количество порций: 5 человек. Калорийность: 21 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Заправка для салата быстрого приготовления с болгарским перцем - еще один вариант салата, который можно попробовать через 5-6 часов.
Овощи сочные, яркие и хрустящие.
Вы можете добавить лук в список продуктов.
Вместо обычного уксуса в этом рецепте используется яблочный уксус. Его легкий кисло-сладкий вкус делает овощи очень ароматными.

Состав:
сахар - 200 г;
лавровый лист - 3 шт .;
капуста белокочанная - 1 кг;
соль - 1 щепотка;
яблочный уксус - 200 мл;
моркови - 250 г;
вода - 250 мл;
перец душистый - 5 шт .;
масло растительное - 60 г.

Способ приготовления:
Тщательно промойте овощи, дайте им высохнуть, затем нарежьте их тонкими полосками и положите в большую кастрюлю или миску.
Слегка раздавите пищу руками, чтобы выделить сок.
Приправить перцем и лаврушкой.В отдельную кастрюлю налейте воду, приправьте солью, маслом и сахаром, вскипятите, затем добавьте яблочный уксус.
Не позволяя маринаду остыть, залить им овощи. Сверху накрыть тарелкой, а на нее положить груз.
Через 5-6 часов отжать маринад и при желании добавить нарезанный лук.

С изюмом


Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.
Особенностью этого рецепта также является скорость приготовления, потому что капустные листья нарезаются произвольно и не очень мелко.
Сладкоежки тоже найдут в этом салате плюсы, ведь он содержит изюм.
Закуски можно хранить в холодильнике только пару дней.
Хотя квашеная капуста с изюмом уйдет быстро, ведь она очень вкусная и полезная.

Состав:
масло растительное - 200 мл;
моркови - 1 кг;
соль - 2 столовые ложки
капуста - 4 кг;
чеснок - 3 зубчика;
сахар - 200 мл;
соль - 2 столовые ложки;
изюм - 10 г;
уксус 9% - 2 столовые ложки

Способ приготовления:
Листья капусты промыть и просушить, затем нарезать квадратами.
Морковь нарезать тонкой соломкой, чеснок раздавить под прессом.
Смешать измельченные ингредиенты, добавить изюм.
Переложите все в огнеупорную посуду.
Приправить воду солью и сахаром, вскипятить, затем влить растительное масло и уксус.
После повторного закипания залить нарезанные продукты горячим маринадом.
Настаивать в теплом месте около 6 часов, затем переложить на полку холодильника.

С чесноком

Время: 6 часов 40 минут. Количество порций: 5 человек.Калорийность: 31 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Прованская капуста с чесноком - тоже быстрый перекус.
На маринование уйдет около 6 часов, хотя при желании можно попробовать заготовку через 3-4 часа.
Правильно приготовленный маринад делает овощи более сочными и хрустящими во рту.
Если не закатать по банкам, то хранится закуска недолго, всего две недели. Тогда еда становится немного кислой.

Состав:
соль - 3 столовые ложки;
уксус 9% - 200 мл;
гвоздики - 3 шт .;
морковь - 3 шт .;
кочан капусты - 3 кг;
чеснок - 3 зубчика;
масло подсолнечное - 150 мл;
душистый перец - 5 горошин;
сахар - 200 г;
лавровый лист - 2 шт.

Способ приготовления:
Очистить кочан от неприглядных верхних листьев, а остальные промыть, обсушить и мелко нарезать.
Морковь тоже помойте, а затем натрите на терке.
Выложить овощи в емкость, приправить гвоздикой, перцем и лаврушкой.
Сверху налить растительное масло. Перемешать, затем разложить по банкам (или рассчитывать на 3-х литровую банку).
Воду подсолить, приправить сахаром, затем вскипятить и влить в нее уксус.
Полученный маринад немедленно распределите по банкам с овощами.
Оставить на 6 часов при комнатной температуре. Затем уберите на хранение в холодильник.

Без уксуса

Срок: 3 дня. Количество порций: 5 человек. Калорийность: 21 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская.Сложность приготовления: средняя.

Прованская капуста без уксуса получается не менее хрустящей, ароматной и аппетитной.
Едят с удовольствием даже дети. Без уксуса закуска готовится быстрее.
Для рассола вам понадобятся только соль, сахар и вода. Технология приготовления маринада осталась прежней. Просто в конце добавлять уксус не нужно.
Сразу после закипания разлить маринад по банкам. Закуска считается готовой, когда прекращается газообразование в банках.

Состав:
сахар, соль - по 1 ст.
кочан капусты - 1 шт. средний размер;
вода - 800 мл;
морковь - 3 шт.

Способ приготовления:
Поместите нарезанные овощи в стеклянную банку.
Приправить воду солью и сахаром, вскипятить. Не давая маринаду остыть, полейте им овощи в банке.
Настоять сутки, затем утрамбовать продукты.
Повторяйте процедуру, пока не прекратится выделение газа.

Как приготовить капусту по-провански - секреты приготовления

Перед тем, как приготовить действительно вкусный салат из капусты по-провански, нужно усвоить несколько простых правил.
Для хрустящей закуски подойдут поздние сорта. Если не любите слишком тугую капусту, то берите некрупные - кочаны должны быть белыми, да еще в разрезе.
Не добавляйте в приготовление слишком горячий чеснок - подойдут летние сорта, например, «весенний». Обладает легким, не острым и даже слегка сладковатым вкусом.

Капуста «Прованская» - квашеная капуста, приготовленная со специями и другими добавками, которую можно использовать как гарнир к мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо.Его можно приготовить впрок или на зиму и хранить в холодном месте в закрытой стеклянной таре. Урожай готовится из простых овощей, но вкус просто отличный.

Основа рецепта - капуста. В классическом варианте берут белокочанную капусту, но рецепт очень вкусный с цветной капустой, кольраби и краснокочанной капустой. Чаще всего эту заготовку долго не хранят, так как хрустящий салат быстро съедается.

«Капуста прованская с виноградом»

Калорийность салата из капусты прованский с виноградом по классическому рецепту составляет 75 Ккал на 100 грамм продукта.Чтобы приготовить порцию этого блюда, все ингредиенты необходимо предварительно промыть и просушить.

На одну банку объемом 1,5 литра нужно взять следующие Ингредиенты :

  • Капуста нарезанная - 1 кг.
  • Морковь тертая - 200 гр.
  • Перец сладкий, нарезанный соломкой - 100 гр.
  • Чеснок - 1 средняя головка.
  • Виноград бессемянный, любой цвет - 100 грамм.
  • Уксус 6% - 1/3 стакана.

Ингредиенты для маринада:

  • Вода - 0.5 л.
  • Соль - 20 грамм.
  • Мед или сахар - 40 грамм.
  • Перец цельный - 10 горошин.
  • Лавровый лист - 2 шт.

Прокипятите воду с растворенными в ней солью и сахаром, а также с добавлением перца и лаврового листа.

Препарат :

  1. Все ингредиенты тщательно перемешать с уксусом и залить вареным маринадом.
  2. Перед тем, как остудить маринад, оставьте салат под гнетом на 2-3 часа при комнатной температуре.
  3. Потом перекладываем в банку и ставим в холодильник или закатываем стерильной крышкой и опускаем в подвал.

Этот салат можно есть сразу, постояв в холодильнике три часа, добавив в него лук и растительное масло. Блюдо получается очень вкусным, но становится еще вкуснее через несколько часов, после охлаждения в холодильнике.

Компоненты и калорийность салата Провансальский с виноградом и яблоками

Этот рецепт капусты с виноградом и яблоками покоряет своей простотой и восхитительным вкусом.Калорийность этого салата невысокая, она всего 68 Ккал на 100 грамм продукта.

Состав :

  • Капуста, нарезанная тонкой соломкой - 1,5 кг.
  • Яблоко, нарезанное тонкими ломтиками - 200 гр.
  • Морковь, тонко натертая по-корейски - 200 гр.
  • Виноград бессемянный - 150 гр.
  • Чеснок - 1 большая головка.
  • Сидр яблочный или винный уксус - 100 гр.
  • Масло растительное - 100 гр.
  • Вода - 1 л.
  • Мед или сахар - 100 гр.
  • Соль - 50 гр.
  • Перец черный и душистый перец - 15 горошин.
  • Гвоздика сушеная - 4 шт.
  • Смесь трав Прованса - 1 чайная ложка.

Подготовка :

  1. Добавьте в воду соль, сахар, гвоздику, прованские травы и перец.
  2. Прокипятите смесь и влейте ингредиенты салата, предварительно смешанные с уксусом.
  3. Поставить под гнет до полного остывания, а затем в холодильник на 3 часа.

«Капуста прованская с виноградом и яблоками» по этому рецепту можно употреблять сразу. Однако если оставить салат в холодильнике на 6-12 часов, он будет только вкуснее. В холодильнике прованс с яблоком и виноградом хранится не более семи дней.

Как еще можно приготовить прованский салат?

«Провансаль с клюквой»

Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, но с некоторыми отличиями.Они заключаются в разрезании вилок на квадраты со стороной 2 сантиметра и добавлении к основным продуктам горсти клюквы (около 70 грамм). Также можно натереть здесь на крупной терке одну среднюю морковь.

«Провансаль с изюмом и черносливом»

Вместо винограда в яблочном рецепте можно использовать изюм, чернослив или смесь этих ягод.

Клюкву тоже можно заменить брусникой, тогда салат будет нежнее на вкус.

Любимая закуска осенью - капуста по-провански, хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком. Рецепты приготовления такой квашеной капусты моментального приготовления есть в каждом доме. Это не просто салат, это все дары лета в одной баночке.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях

Препарат славится быстрым приготовлением. Любители хрустящих блюд выбирают этот рецепт, ведь не нужно целую неделю ждать закваски, а уже через несколько часов можно побаловать себя вкусной закуской.

Салат прекрасно подходит к мясу, жареному или запеченному. Очень хорошо сочетается с отварной молодой картошкой в ​​мундире, картошкой по-деревенски.

У этого блюда есть и противники, те, кто не ест маринованные продукты с уксусом. Но его очень мало, вреда не принесет, а вот капусту сделает, как квашеную капусту.

Мне нравится, что в рецепте нет четко определенных продуктов. В классическом виде обязательно используется сладкий перец, морковь и чеснок.На юге часто делают капусту с виноградом и яблоками, мне нравится рецепт с клюквой, которая добавляет кислинки. Есть рецепт как таблетка, со свеклой, хоть с изюмом.

Также нет ограничений на нарезку капусты соломкой, мелкими и большими квадратами, дольками, на терке или шинковке. Режьте как хотите.

Капусту залить горячим маринадом, уксусом, солью и специями. Обычно образец можно взять сразу после охлаждения. В зимних вариантах действия те же, добавлена ​​обязательная стерилизация банок и горячая закаточка под крышки.

Как приготовить маринад для капусты по-провански

Это, пожалуй, самое главное в блюде. Необходимо соблюдать норму кислоты и соли. По вкусу добавляются специи, лавровый лист, семена укропа, перец черный и душистый, корица, кориандр, сельдерей, гвоздика.

Обязательные ингредиенты: вода более очищенная, обычная поваренная соль и сахар. Кислота может быть придана разными компонентами:

  1. Уксус столовый 9%
  2. Уксусная эссенция, в процентном соотношении
  3. Лимонная кислота
  4. Уксус яблочный
  5. Винный уксус
  6. Лимонный сок, если вы не доверяете уксусу

При выборе рецептуры учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сокращают время хранения; такие для зимних заготовок лучше не брать.

Выбор капусты для засолки

Закуска можно готовить круглый год, поэтому летом используют ранние сорта капусты. Но для подготовки к зиме он не подходит. Он быстро потеряет хрусткость и станет мягким.

Осенью, на время массовых уборок, возьмем капусту поздних сортов. Сорт Слава очень подходит для всех видов заготовок из капусты.

Позднюю капусту определить несложно, обычно это небольшие плотные кочаны с темно-зелеными листьями.

На кочане обязательно должны присутствовать верхние листья, по которым мы определяем свежесть и условия хранения капусты. Не берите кочаны с замороженными или сушеными листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.


Классический рецепт капусты по-провански, пошаговый рецепт

В традиционном рецепте используется стандартный набор продуктов, которых лучше всего придерживаться. Специи можно выбирать по желанию.

Берем:

  • Килограмм белокочанной капусты
  • Одна средняя морковь
  • Перец болгарский толстостенный
  • Две трети стакана воды
  • Зубчик чеснока
  • Три большие ложки подсолнечного масла
  • Полторы чайные ложки поваренной соли
  • Полторы большие ложки сахара
  • Две большие ложки 9% уксуса

Процесс приготовления:

Удалите верхние и поврежденные листья с вилки для капусты.Измельчите как можно тоньше. Хорошо, если будет специальный измельчитель. Складываем дольки в большую широкую миску; эмалированный таз подойдет. Это нужно для удобства перемешивания.

Наш измельчитель посолить и посыпать сахаром. Все запоминаем руками, только не переусердствуйте, иначе хруст исчезнет. Капуста должна немного осесть.

Перец нарезать тонкой соломкой, морковь по желанию можно кубиками или тарелками. Порубить и добавить чеснок.Перемешайте овощи руками или ложкой.

Делаем маринад, кипятим воду, немного остужаем, до 60 градусов, добавляем масло и уксус. За счет масла некоторым нравится его запах семян, нерафинированный, но он может быть горьким. Всыпать овощи и еще раз перемешать.

Теперь сверху на капусту ставим тарелку, чтобы она покрывала все в диаметре, и на нее банку с водой, либо другую нагрузку. Убираем емкость на ночь в прохладное место. Иногда достаточно подержать часа три и попробовать.

Капуста по-провански быстрого приготовления, рецепт из свеклы

Очень красивое блюдо получается за счет добавления корнеплодов красной свеклы. Кислоты рецепту добавит клюква. Любителям острых ощущений советую положить пюре из хрена или перца чили. Препарат на зиму вполне подойдет, но вкуснее съесть через несколько часов после приготовления.

Возьмем:

  • Один кочан среднего размера
  • Один корнеплод свеклы
  • Две моркови среднего размера
  • Поллитра воды
  • Полстакана столового уксуса
  • Горсть клюквы
  • Две чайные ложки сахарного песка
  • Чайная ложка с небольшой горкой соли
  • Чайная ложка тертого корня хрена

Процесс приготовления:

Сначала приготовьте свеклу.Не пережаривайте слишком долго, пусть овощ будет чуть хрустящим, тогда будет вкуснее. Затем три отварных и остуженных корнеплода на обычной терке.

Снимите с капусты верхнюю «одежду» и нашинкуйте ее острым ножом. Также морковь продеваем через терку. Смешайте все овощи в широкой миске. Посолить, посыпать сахаром и немного вспомнить руками.

Затем в отстоявшуюся капусту положить хрен и свеклу, снова перемешать. Залить кипяченой водой с уксусом, накрыть кокеткой и оставить на пять часов.Затем, если хотите, съешьте или оставьте бродить. На зиму можно закатать в стерильные банки.


Капуста по-провански крупными кусками с чесноком

Хрустящая, острая и острая капуста, нарезанная крупными кусочками или квадратиками. За счет такой нарезки закуска больше похожа на салат. Готовится так же быстро.

Возьмем:

  • Кочан капусты полтора килограмма
  • Одна морковь среднего размера
  • Половина головки чеснока
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Уксус 2/3 стакана 9%
  • Одна лаврушка
  • Три стакана воды
  • Пять горошин черного перца
  • 1/2 чайной ложки кориандра
  • Полторы большие ложки поваренной соли
  • Бутон гвоздики (по желанию)

Процесс приготовления:

Кочан очистить от верхних листьев, нарезать острым ножом кубиками, положить в широкую миску.Морковь измельчить на обычной терке. Лучше всего измельчить чеснок небольшими кусочками. Все смешать с капустой, при желании можно слоями выложить овощи.

Налейте масло в овощи и приготовьте маринад. Воду вскипятить, добавить специи, соль и в конце влить уксус. Залейте овощи горячим рассолом и положите сверху гнет. Оставляем мариноваться на четыре часа.

Капуста по-провански с болгарским перцем

Берем:

  • Два килограмма свежей капусты
  • Три разных цвета болгарских перца
  • Три средних моркови
  • Два стакана воды
  • Шесть больших ложек подсолнечного масла
  • Пять больших ложек уксуса 9%
  • Лаврушка
  • Зубчик чеснока
  • 1/2 чайной ложки семян укропа
  • Две большие ложки обычной соли
  • Четыре большие ложки сахарного песка

Процесс приготовления:

Очистить кочан от верхних листьев и нарезать тонкой лапшой.Вымойте морковь, очистите ее и нарежьте тонкими кусочками. Вырежьте из перца серединки и нарежьте тонкой соломкой.

Берем удобную, лучше эмалированную посуду и кладем в нее капусту, немного вспоминаем руками, чтобы она немного осела. Добавить перец с морковью и мелко нарезанный чеснок, перемешать. Сверху посыпать семенами укропа.

Маринад готовим из воды, соли, сахара и специй. В конце добавить уксус. Залить овощи горячими и поставить в холод под гнет на пять часов.Чтобы получилась кислая закуска, подержите ее в рассоле на ночь.

Капуста по-провански с клюквой и яблоками

В этом рецепте кислинка клюквы смягчается вкусом яблок, поэтому закуска особенно нравится всем. Вместо клюквы можно положить и другие кислые ягоды, например, бруснику.

Возьмем:

  • Полкило свежей капусты
  • Два сладких перца
  • Два кисло-сладких яблока
  • Две моркови среднего размера
  • Зубчик чеснока
  • 1/3 стакана подсолнечного масла
  • Полстакана кипятка
  • Полстакана клюквы
  • Полторы столовые ложки 9% уксуса
  • Чайная ложка поваренной соли
  • Большая ложка сахара
  • 1/3 чайной ложки кориандра

Процесс приготовления:

Очищенную капусту мелко нарезать вилками.Три моркови на обычной терке. Нарезать перец тонкой соломкой. Смешиваем овощи. Немного вспоминаем руками.

Яблоки вымыть и насухо протереть, серединку удалить, кожицу лучше оставить. Нарезать тонкими ломтиками. Выложить их в овощи, сверху посыпать кориандром, посолить, всыпать сахар и перемешать.

В теплой воде разведите масло и уксус и залейте ломтики. Сверху накройте тарелкой и поместите гнет. В таком виде закуску оставить на пару дней в прохладном месте.

Через двое суток убираем гнет, добавляем клюкву и перемешиваем. Блюдо готово.


Капуста прованская маринованная на зиму

Зимой открывать такую ​​баночку под жареную картошку - одно удовольствие. Все витамины сохранятся, вкус можно регулировать по желанию.

Берем:

  • Кочан
  • Одна средняя морковь
  • Три лавровых листа
  • Литр воды
  • Пять горошин черного перца
  • Три зубчика чеснока
  • Большая ложка поваренной соли
  • Чайная ложка уксусной эссенции 72%
  • Большая ложка сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке.Простерилизуйте и просушите банки. На дно каждой положить лаврушку, лук и пару горошин перца. Затем поочередно утрамбовывайте капусту и морковь слоями. Не давите слишком сильно, иначе не будет хрустеть.

Ставим воду на плиту, всыпаем сахар, соль и ждем, пока закипит, в конце всыпаем уксус. Банки залейте кипящим рассолом и сразу закатайте их под металлические крышки. Дать остыть в завернутой форме.

Капуста по-провански, приготовленная с изюмом

Очень полезное лакомство благодаря сочетанию изюма и капусты.Многим нравится сладковатый вкус, единственный минус - такую ​​закуску нельзя долго хранить.

Берем:

  • Два килограмма капусты
  • Полкило моркови
  • Два зубчика чеснока
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Полстакана сахарного песка
  • Большая ложка соли
  • Большая ложка уксуса 9%
  • Столовая ложка изюма

Процесс приготовления:

Разбираем вилки капусты на листья и разрезаем на квадраты.Три моркови на корейской терке с соломкой. Чеснок измельчить ножом, перемешать все овощи и добавить тщательно промытый и высушенный изюм.

Готовим маринад, в конце добавляем в него масло и уксус. Залить овощи и оставить на шесть часов. Затем ставим в холод. Хранить не более 48 часов.

центр>

Как приготовить капусту по-провански с виноградом и яблоками

Кому-то сочетание капусты и винограда покажется необычным. Легкое и полезное летнее блюдо не подходит для приготовления на зиму.

Берем:

  • Килограмм свежей капусты
  • Литр воды
  • Три моркови среднего размера
  • Три кислых яблока
  • Триста грамм винограда
  • Полстакана столового уксуса
  • Полстакана оливкового масла
  • Лавровый лист
  • Две большие ложки сахара и соли
  • Пять горошин черного перца

Процесс приготовления:

Очистить капусту вилками и мелко нарезать, три моркови, освободить яблоки от середины и нарезать кубиками.Виноград промываем и обрываем с ветки.

Воду вскипятить, растворить в ней сахар, посолить, добавить специи. Когда рассол остынет, вливаем масло и уксус.

Смешайте овощи и фрукты в удобной посуде и переложите их в кастрюлю или банку, залейте маринадом и держите под кокеткой около суток, затем поставьте на холод.

Капуста по-провански, видео рецепт

Капуста по-провански - витаминный салат из хрустящих овощей. Капуста "Прованская"

Блюдо представляет собой холодную закуску на основе квашеной капусты.Его необходимо дополнить морковью, болгарским перцем и уксусом. Также есть варианты с фруктами, овощами, ягодами и даже сухофруктами. Эти и другие способы приготовления капусты по-провански представлены в рецептах с фото ниже.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях

Эту закуску еще называют повседневной из-за скорости приготовления. Он просто потрясающе сочетается с любым видом мяса, хотя не менее вкусным оказывается в сочетании с тушеным или отварным картофелем.Вариантов, как приготовить капусту по-провански, много. По классическому рецепту нужно положить чеснок, болгарский перец и морковь. Все это хранится в уксусно-сахарном маринаде. Закуска будет готова через 5-8 часов. Это преимущество перед квашеной капустой, которая наступает через 2-3 дня. В целом технология засолки следующая:

  1. Кочанная капуста и все дополнительные ингредиенты измельчаются - кольца, соломка, кусочки, дольки, кружочки или четвертинки. Можно использовать простую терку.
  2. Далее подготовленные овощи раскладываем по банкам, чередуя их слоями.
  3. Затем готовится маринад из уксуса, воды, пары столовых ложек сахара с солью и специями. Его сразу же в горячем виде разливают по банкам. В зимних рецептах их предварительно стерилизуют на пару или в духовке.
  4. Последний этап посола перекручиваем, заворачиваем и оставляем остывать.

Как выбрать капусту для засолки

Первым делом нужно выбрать сорт капусты ... Обратите внимание на зеленые листья. Если они полностью отсутствуют, то велик риск, что кочан замерз.Чтобы закуска хрустела, стоит брать более поздние белые сорта. Тогда будет туго. Можно даже использовать квашеную капусту. В этом случае время приготовления сокращается. Квашеную капусту смешивают с черносливом, яблоками, виноградом или клюквой. Затем остается только перемешать и хранить в прохладном месте.

Маринад

Маринад является обязательным в классических или зимних рецептах провансальской капусты. Он разливается горячим, поэтому закуску можно попробовать уже через пару часов. Лучше взять 9% столовый уксус, хотя подойдет эссенция, яблочная или даже винная.Главное, подобрать правильную концентрацию, маринованная капуста по-провански приобрела легкий кисло-сладкий аромат и пикантность. Также вам понадобятся сахар, вода и соль. Уксус можно даже заменить лимонной кислотой или свежим лимонным соком. Разнообразить вкус маринада помогут специи в разных сочетаниях:

  • кориандр;
  • корица;
  • сельдерей;
  • черный или душистый перец;
  • Лавровый лист;
  • гвоздики;
  • Семена укропа.

Рецепт прованской капусты быстрого приготовления

Почти все рецепты прованской капусты морковь с перцем и чесноком принимаются за основу. Есть и другие варианты - с клюквой и виноградом или яблоками, свеклой, изюмом или черносливом. В любом из них закуска получается очень витаминной, но долго остается свежей. Через две недели блюдо может немного подкиснуть, хотя некоторым это даже понравится.

Классический

  • Время: 2 дня 9 часов.
  • Калорийность: 49 ккал.
  • Кухня: Русская.

Сначала вам предлагается классический рецепт капусты по-провански ... Готовится она с клюквой и яблоками, поэтому имеет не только легкую кислинку, но и легкую сладость. Вкусная и оригинальная закуска. Все продукты ферментируются в собственном соку. Хотя клюкву добавляют в конце, выдержав маринование под давлением. Другие ягоды, например, брусника, также сочетаются с яблоками.

Состав:

  • кориандр - 1 щепотка;
  • кочан капусты - 400 г;
  • соль - 1 ч.
  • салат болгарский перец - 2 шт .;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • уксусная эссенция - 5 мл;
  • морковь - 2 шт .;
  • яблоко - 2 шт .;
  • масло растительное - 75 мл;
  • вода кипяченая - 125 мл;
  • сахар - 1 столовая ложка;
  • клюква - 50 г.

Способ приготовления:

  1. Разобрать кочан на листья, промыть их, измельчить и переложить на дно салатницы.
  2. Затем добавить натертые соломкой морковь и перец.
  3. У чистых сухих яблок вырезать сердцевину, нарезать их тонкими ломтиками. Приправить кориандром, перемешать, отправить к остальным ингредиентам.
  4. Добавить сахар, соль. На этом этапе вы можете месить пищу руками.
  5. Смешать воду с уксусом и маслом, залить этой смесью ингредиенты, перемешать.
  6. Накройте салатницу другой тарелкой, положите на нее гирю примерно 0,5 кг. Отправьте блюдо в холодное место.
  7. Примерно через 2 дня удалите гнет и добавьте клюкву.

Со свеклой быстрого приготовления

  • Время: 2 дня 9 часов.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 35 ккал.
  • Назначение: на обед / ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Капуста по-провански со свеклой получается пестрая, хрустящая и яркая. Чтобы сделать его еще более энергичным, можно добавить немного тертого корня хрена.Любителям кислинки лучше использовать клюкву. Если дольше настаивать готовую закуску, то она станет больше похожа на маринованную. Чтобы еда оставалась свежей, стоит выдержать ее в маринаде около 4 часов.

Состав:

  • уксус - 4 столовые ложки;
  • морковь - 2 шт .;
  • кочан капусты - 1 шт .;
  • сахарный песок - 2 ч.
  • свекла - 1 шт .;
  • хрен - 1 ч.
  • соль - 1 ч.
  • вода - 500 мл.

Способ приготовления:

  1. Первый шаг - отварить свеклу до готовности. Это займет около часа. Затем натереть свеклу на крупной терке.
  2. Промойте остальные овощи. Морковь очистите и также нашинкуйте на терке, а капусту просто нарежьте произвольными кусочками. Затем размять овощи руками, чтобы выделить сок.
  3. Затем приправить сахаром, посолить и добавить свеклу с измельченным хреном.
  4. Влейте уксус и воду, перемешайте и оставьте под крышкой на 3-4 часа.Лучше поставить в холодильник.
  5. Слейте немного воды и отожмите овощи перед подачей на стол.

С клюквой

  • Время: 1 день 10 часов.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 37 ккал.
  • Назначение: на обед / ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт клюквы также относится к полезным и витаминным, ведь в ягодах содержится не меньше микроэлементов.Благодаря им закуска приобретает некоторую кислинку. Если вы любите более сладкие блюда, добавьте еще немного сахара. Маринад делает еду острой и плотной, поэтому хрустеть с таким салатом любят все.

Состав:

  • клюква - 1 ст .;
  • вода - 1 л;
  • лаврушка, перец горошком - по вкусу;
  • морковь - 2 шт .;
  • соль - 1 столовая ложка;
  • сахарный песок - 1 стакан;
  • масло растительное - 0,5 ст .;
  • мята свежая по вкусу;
  • уксус - 0.5 ст.
  • кочан капусты - 1 кг;
  • вода - 1 л.

Способ приготовления:

  1. Все овощи тщательно промыть, обсушить, нарезать и посолить. Разложите их по стеклянным банкам. Добавьте туда клюкву и зелень мяты.
  2. Воду вскипятить с сахаром, затем влить уксус и растительное масло.
  3. Залейте горячим маринадом овощи в банках. Настаивать 8 часов, затем еще сутки держать на холоде.

С виноградом и яблоками

  • Время: 1 день 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 58 ккал.
  • Назначение: на обед / ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Капуста по-провански с яблоками и виноградом - оригинальнее и даже больше похожа на летний салат. Его пряный освежающий вкус не оставит равнодушным никого, особенно любителей фруктов. С виноградом салат становится немного слаще, но остается таким же острым и острым из-за кислых яблок и маринада.Веточка свежей мяты завершает необыкновенный аромат.

Состав:

  • лавровый лист - 1 шт .;
  • сахар, соль - по 50 г;
  • душистый горошек и черный перец - по вкусу;
  • вода - 1 л;
  • капуста белокочанная - 1 кг;
  • веточка мяты - 1 шт .;
  • уксус - 100 мл;
  • масло оливковое - 100 мл;
  • морковь - 300 г;
  • кислые яблоки - 300 г;
  • винограда
  • - 300 г.

Способ приготовления:

  1. Овощи промыть, нарезать.Морковь лучше натереть на терке.
  2. Яблоки сердцевиной, удалить семена, а остальные нарезать кубиками.
  3. Промойте виноград и удалите плодоножки.
  4. В кипятке растворить сахар и соль, приправить специями, добавить мяту.
  5. Далее остудить маринад, влить в него уксус и масло.
  6. Наполните емкость с измельченными продуктами полученным рассолом.
  7. Накройте тарелкой сверху и поставьте гнет, например, 3-литровую банку с водой.
  8. Оставить на целый день, затем разложить по маленьким баночкам.

Зима

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 25 ккал.
  • Назначение: на обед / ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Капуста по-провански на зиму в банках - отличный вариант сохранить практически свежие овощи до холодов. Салат готовится традиционным способом и из минимума продуктов.Выбор ваших любимых специй, нейтральная пропорция соли и сахара, уксус и свежие овощи - все, что вам нужно для перекуса. Соотношение продуктов в зимнем рецепте можно отрегулировать по своему вкусу.

Состав:

  • сахар - 1 столовая ложка;
  • вилки для капусты - 1 шт .;
  • соль - 1 столовая ложка;
  • уксусная эссенция - 1 ч.
  • чеснок - 3-4 зубчика;
  • перец горошком - 5 шт .;
  • морковь - 1 шт .;
  • вода - 1 л;
  • лавровый лист - 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Банки простерилизовать, на дно каждой положить зубчик чеснока, перец с лавровым листом.
  2. Далее раскладываем слоями нарезанные морковь и капусту, утрамбовываем их.
  3. Приправить воду сахаром, посолить, довести до кипения, затем влить уксус.
  4. Полученным маринадом заполнить банки с овощами.
  5. Банки со стерилизованными крышками закатать. Дно расположить вверх, накрыть пледом или шубой, дать полностью остыть.

В штуках

  • Время: 6 часов.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 29 ккал.
  • Назначение: на обед / ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Прекрасная альтернатива салатам из свежих овощей - это быстро-прованская капуста крупными кусками ... Когда сезон томатов и огурцов закончился, можно приготовить такую ​​закуску. На трехлитровую банку хватит среднего кочана.Капуста получается острой и в меру острой. Главное достоинство этого рецепта - скорость, ведь засолку можно попробовать за 4-5 часов.

Состав:

  • сахар - 0,5 ст .;
  • капуста - 1,5 кг;
  • перец черный горошек - 5 шт .;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • кориандр - 0,5 ч.
  • лавровый лист - 1 шт .;
  • вода - 750 мл;
  • морковь - 1 шт .;
  • соль - 1,5 столовые ложки;
  • гвоздика - 1 бутон;
  • масло подсолнечное - 0.5 ст.
  • уксус 9% - 2/3 ст.

Способ приготовления:

  1. Промойте овощи. Снимите с кочана верхние неприглядные листья, а остальные мелко нарежьте.
  2. Морковь измельчить на терке. Чеснок мелко нарезать.
  3. Все овощи выложить на дно кастрюли слоями, залить подсолнечным маслом.
  4. Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, специи. Влить уксус.
  5. Поместите овощную смесь в маринад.
  6. Накрыть крышкой и сверху положить гнет.
  7. Хранить в прохладном месте около 4-5 часов.

С болгарским перцем

  • Срок: 3 дня.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 21 ккал.
  • Назначение: на обед / ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Салат быстрого приготовления с болгарским перцем - еще один вариант салата, который можно попробовать через 5-6 часов.Овощи получаются сочными, яркими и хрустящими. В список продуктов можно добавить лук. Вместо обычного уксуса в этом рецепте используется яблочный уксус. Его легкий кисло-сладкий вкус делает овощи очень ароматными.

Состав:

  • сахар - 200 г;
  • лавровый лист - 3 шт .;
  • капуста белокочанная - 1 кг;
  • соль - 1 щепотка;
  • яблочный уксус - 200 мл;
  • морковь - 250 г;
  • вода - 250 мл;
  • перец душистый - 5 шт.;
  • масло растительное - 60 г.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте овощи, дайте им высохнуть, затем нарежьте их тонкими полосками и положите в большую кастрюлю или миску.
  2. Слегка раздавите пищу руками, чтобы выделить сок.
  3. Приправить перцем и лаврушкой.
  4. Налейте воду в отдельную кастрюлю, приправьте солью, маслом и сахаром, вскипятите, затем добавьте яблочный уксус.
  5. Не давая маринаду остыть, полейте им овощи.
  6. Накройте пластиной сверху и положите на нее груз.
  7. Через 5-6 часов отжать маринад и при желании добавить нарезанный лук.

С изюмом

  • Время: 6 часов 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 31 ккал.
  • Назначение: на обед / ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Особенностью этого рецепта также является скорость приготовления, потому что капустные листья нарезаются произвольно и не очень мелко.Сладкоежки тоже найдут в этом салате плюсы, ведь в составе есть изюм. Хранить закуску в холодильнике можно только пару дней. Хотя кочанная капуста с изюмом уйдет быстро, ведь она очень вкусная и полезная.

Состав:

  • масло растительное - 200 мл;
  • морковь - 1 кг;
  • соль - 2 столовые ложки
  • капуста - 4 кг;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • сахар - 200 мл;
  • соль - 2 столовые ложки;
  • изюм - 10 г;
  • уксус 9% - 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Листья капусты промыть и обсушить, затем нарезать квадратами.
  2. Морковь нарезать тонкой соломкой, чеснок раздавить под прессом.
  3. Смешать измельченные ингредиенты, добавить изюм. Переложите все в огнеупорную посуду.
  4. Приправить воду солью и сахаром, вскипятить, затем влить растительное масло и уксус.
  5. После повторного закипания залить нарезанные продукты горячим маринадом.
  6. Настаивать в теплом месте около 6 часов, затем переложить на полку холодильника.

С чесноком

  • Время: 6 часов 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 31 ккал.
  • Назначение: на обед / ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт капусты по-провански с чесноком, относится к быстрым перекусам. На маринование уйдет около 6 часов, хотя при желании можно попробовать заготовку через 3-4 часа. Правильно приготовленный маринад делает овощи более сочными и хрустящими во рту. Если не закатать по банкам, то хранится закуска недолго, всего две недели.Тогда еда становится немного кислой.

Состав:

  • соль - 3 столовые ложки;
  • уксус 9% - 200 мл;
  • гвоздики - 3 шт .;
  • морковь - 3 шт .;
  • кочан капусты - 3 кг;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • масло подсолнечное - 150 мл;
  • душистый перец - 5 горошин;
  • сахар - 200 г;
  • лавровый лист - 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Очистите кочан от некрасивых верхних листьев, а остальные промойте, обсушите и мелко нарежьте.
  2. Морковь тоже помойте, а затем натрите на терке.
  3. Выложить овощи в емкость, приправить гвоздикой, перцем и лаврушкой. Сверху налить растительное масло.
  4. Перемешайте, затем разложите по банкам (или рассчитайте по 3-литровой банке).
  5. Воду подсолить, приправить сахаром, затем вскипятить и влить в нее уксус.
  6. Сразу же распределите полученный маринад по банкам с овощами.
  7. Оставить на 6 часов при комнатной температуре.
  8. Затем положите на хранение в холодильник.

Без уксуса

  • Время: 3 дня.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 21 ккал.
  • Назначение: на обед / ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Капуста по-провански без уксуса получается не менее хрустящей, ароматной и аппетитной. Его с удовольствием едят даже дети. Без уксуса закуска готовится быстрее.Для рассола вам понадобятся только соль, сахар и вода. Технология приготовления маринада осталась прежней. Просто в конце добавлять уксус не нужно. Сразу после закипания разлить маринад по банкам. Закуска считается готовой, когда прекращается газообразование в банках.

Состав:

  • сахар, соль - по 1 ст.
  • кочан - 1 шт. средний размер;
  • вода - 800 мл;
  • морковь - 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Плотно нарезанные овощи положите в стеклянную банку.
  2. Приправить воду солью и сахаром, вскипятить.
  3. Не позволяя маринаду остыть, залить им овощи в банке.
  4. Настаивать сутки, затем утрамбовать продукты. Повторяйте процедуру до тех пор, пока не прекратится выделение газа.

Как приготовить капусту по-провански - секреты приготовления

Прежде чем приготовить действительно вкусный прованский салат из капусты, необходимо усвоить несколько простых правил. Для хрустящей закуски подойдут поздние сорта. Если не любите слишком тугую капусту, то берите некрупные - кочаны должны быть белыми, да еще в разрезе.Не добавляйте в заготовку слишком острый чеснок - подойдут летние сорта, например, «весенний». Обладает легким, не острым и даже слегка сладковатым вкусом.

Видео

С перцем он обязательно порадует своим свежим вкусом, а также скоростью приготовления. Дело в том, что капуста и сладкий перец - продукты, которые хорошо сочетаются друг с другом. Вкус капусты особенно пикантный, а болгарский перец обычно сладкий, но имеет стойкий аромат, характерный именно для этого овоща.Оба ингредиента получаются очень сочными, от чего все блюдо, независимо от других продуктов, пропитается влагой. Прекрасно сочетается с болгарским перцем в качестве легкой закуски, которую не стыдно положить на стол. Сытные и калорийные салаты скучны, а такие блюда с минимальной жирностью - как раз то, что вам нужно. прекрасно дополнит мясные блюда, его даже можно подавать в качестве гарнира.

Готовится такое блюдо очень быстро, ведь продукты для приготовления используются в сыром виде.Их просто нужно нарезать и заправить специальным ароматным соусом. Все овощи очень доступны по цене, а значит, такую ​​закуску можно готовить каждый день, обогатив организм полезными веществами. Вы можете приготовить салат сразу большой порцией, и не бойтесь, что у вас не получится съесть все сразу. Когда блюдо находится в холодильнике, оно более пропитается заправкой и от этого станет даже вкуснее, чем сразу после приготовления.

Для салата с перцем и капустой нужно:

  • Капуста белокочанная - 360 грамм;
  • Салатный лук - 90 грамм;
  • Морковь - 230 грамм;
  • Перец сладкий - 190 грамм;
  • Масло растительное - 30 мл;
  • Уксус яблочный - 5 мл;
  • Соль - 8 грамм;
  • Сахар - 4 грамма.

Салат из капусты, моркови, болгарского перца:

  1. Капусту, как и все другие овощи, следует подготовить заранее, прежде чем нарезать ломтиками. Ножом отделите листья от основы, которые расположены сверху. Их нельзя есть, так как они довольно грубые, местами испорченные и загрязненные. Внутренняя часть кочана чистая, можно смело нарезать желаемыми кусочками. Стоит нарезать капусту соломкой, затем смешать в небольшой емкости яблочный уксус с солью и сахаром, влить соус в капусту и хорошо размять руками до выделения из капусты сока.
  2. Морковь вымыть сверху от грязи. Для более тщательного ополаскивания кожи можно использовать мягкую губку. Затем очистите продукт от кожуры и натрите морковь на терке.
  3. Болгарский перец лучше всего использовать в нескольких цветах, этот сорт поможет сделать общий вид блюда достаточно красивым. От перца отделить плодоножку вместе с семенами, продукт промыть изнутри и снаружи, нарезать соломкой.
  4. Салатный лук имеет ароматный вкус, но не такой острый, как лук.Этот ингредиент более нежный и придаст салату необходимый аромат. Очистите его, сам овощ промойте в воде, затем нарежьте очень мелкими кусочками.
  5. Соедините овощи в одной посуде, добавьте масло и перемешайте.

СОВЕТ: При работе руками с уксусной заправкой обязательно используйте кулинарные перчатки. На руках могут быть небольшие раны или порезы, и это защитит вас от попадания в них уксуса. Кроме того, при приготовлении пищи в перчатках соблюдаются правила и нормы, которые являются обязательными на кухне.

Салат из капусты с болгарским перцем

Этот вариант салата больше относится к праздничным блюдам. Он содержит большое количество продуктов, которые отлично сочетаются друг с другом независимо от происхождения. В этом рецепте сочетаются колбаса и крабовые палочки, вкус от которых неожиданно приятный, так что закуска понравится многим. Также в салате можно найти нотки сладости от кукурузы и немного пряностей от чеснока.

Для салата с капустой и болгарским перцем нужно:

  • Капуста белокочанная - 350 грамм;
  • Мясо краба - 160 грамм;
  • Кукуруза консервированная - 130 грамм;
  • Перец - 190 грамм;
  • Колбаса сырокопченая - 250 грамм;
  • Морковь свежая - 230 грамм;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Майонез - 90 мл;
  • Соль - 9 грамм.

Приготовление салата из капусты и болгарского перца:

  1. Капусту белокочанную промыть сверху, очистить ножом от непригодных для срезания листьев, очень тонко нашинковать.
  2. Вынуть крабовое мясо из упаковки, нарезать кубиками.
  3. Откройте банку с консервированной кукурузой, слейте маринад и добавьте зерна в блюдо.
  4. Перец удалить внутренние семена, промыть водой, нарезать небольшими кусочками.
  5. Колбасу очистить от полиэтиленовой упаковки, нарезать кубиками.Выбирайте сырокопченую колбасу с мелким беконом.
  6. Очистите морковь специальным ножом для очистки овощей, а сам продукт нарежьте через большие отверстия терки.
  7. Чеснок отделить от кожуры, пропустить через пресс, добавить кашицу в майонез. Такой способ сделает заправку пикантной и равномерно перемешает чеснок с салатом.
  8. Выложить продукты в салатник, посолить и тщательно перемешать с майонезным соусом.

Салат с капустой и болгарским перцем

Это блюдо одновременно свежее и сытное, оно состоит из овощей и достаточно питательных продуктов, таких как колбаса и консервированный горошек.очень легко готовится, но так как продуктов в составе довольно большое количество, на приготовление может уйти минут 40. Это довольно большая цифра, поэтому, если вы хотите поскорее порадовать родных и близких такой закуской, лучше заранее подготовиться.

Для салата, капусты, болгарского перца нужно:

  • Капуста белокочанная - 350 грамм;
  • Соль - 9 грамм;
  • Свежая зелень укропа - 35 грамм;
  • Молодые огурцы - 190 грамм;
  • Яйца куриные - 5 штук;
  • Колбаса копченая - 270 грамм;
  • Горох маринованный - 140 грамм;
  • Перец сладкий - 210 грамм;
  • Майонез - 120 грамм.

Салат из капусты со сладким перцем:

  1. Нарежьте капусту короткими полосками, чтобы размер ее составлял столовую ложку. Присыпать немного солью, размять руками, чтобы появился капустный сок.
  2. Колбасу следует брать не очень жирной, чтобы не испортить общий вкус блюда. Разделите упаковку, а сам продукт нарежьте тонкими кубиками.
  3. Откройте банку с консервированной кукурузой, слейте лишнюю жидкость.
  4. Болгарский перец очистить от семян, удалить плодоножку, нарезать продукт мелкими кубиками.
  5. Свежие огурцы промыть, концы разделить ножом с двух сторон, нарезать соломкой.
  6. Укроп тщательно промыть в прохладной воде, нарезать листовую часть ножом.
  7. Куриные яйца отварить вкрутую. После доведения их до состояния готовности охладить холодной водой, очистить от кожуры и нарезать кубиками любого размера.
  8. Смешать все ингредиенты в салатнике, добавить майонез перед подачей на стол.

СОВЕТ: Быстро нарезав зелень, вы сможете компактно сложить ее много раз.Получившийся комок разрезать ножом вверх-вниз. В результате получается мелко нарезанный укроп.

Салат из капусты, болгарский перец, лук, морковь

Эта пикантная закуска понравится всем без исключения. имеет очень насыщенный вкус, который дает острая заправка. Именно она составляет основу такого блюда. Главный секрет в приготовлении будет заключаться в том, что важно правильно перемешать маринад, чтобы в итоге получился нужный вкус.

Для салата, капусты, моркови, перца необходимо:

  • Молодая капуста - 320 грамм;
  • Перец свежий - 230 грамм;
  • Сочная морковь - 190 грамм;
  • Огурец - 240 грамм;
  • Репа репчатая - 110 грамм;
  • 4 зубчика чеснока;
  • Масло растительное - 70 мл;
  • Сок половинки лимона;
  • Сахар - 7 грамм;
  • Соевый соус - 30 мл;
  • Перец красный молотый - 1 грамм.

Салат из капусты, моркови и болгарского перца:

  1. Капусту промыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой.
  2. Перец очистить от семян, нарезать длинными кубиками.
  3. Морковь очистить и натереть на специальной корейской терке для моркови.
  4. Огурцы порезать по краям, если плод не молодой, то лучше очистить его. Нарезать тонкими кольцами.
  5. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  6. Соевый соус соединить с лимонным соком, всыпать туда сахар и красный перец, перемешать.
  7. Все готовые продукты заправить приготовленным соусом, тщательно перемешать и оставить мариноваться в холодном месте на пару часов.

Салат из капусты и болгарского перца

Из продуктов, представленных в названии, получается очень легкое блюдо, которое понравится всем без исключения. Его можно легко включить в свой рацион во время диет, поскольку он содержит только здоровую пищу, необходимую для здорового питания. Заправка, к тому же легкая, приятная на вкус, не содержит много калорий.

Для салата из капусты, моркови и перца нужно:

  • Капуста - 370 грамм;
  • Сочная морковь - 240 грамм;
  • Перец - 180 грамм;
  • Зерна кукурузные консервированные - 160 грамм;
  • Соль - 6 грамм;
  • Масло оливковое - 20 мл;
  • Лимонный сок - 10 мл;
  • Чеснок - 1 долька;
  • Зелень укропа - 35 грамм.

Салат из капусты с болгарским перцем:

  1. Капусту нарезать тонкой соломкой, посолить, размять руками, дать немного постоять в собственном соку.
  2. Очистите морковь, промойте, затем нарежьте на терке, чтобы получились длинные полоски.
  3. Перец отделить от семян, вымыть изнутри и снаружи, нарезать мелкими кубиками.
  4. Откройте кукурузу, слейте маринад.
  5. Для соуса смешать масло с лимонным соком, добавить туда измельченный чеснок, измельченную зелень и соль. Приправить измельченные продукты, хорошо перемешать.

СОВЕТ: Для того, чтобы лимонный сок хорошо выдавился из плода, его нужно раскатать руками по столу, чтобы он немного размягчился.Затем разрежьте его пополам и отожмите через сито, чтобы зерна не попали в соус.

Минимальное количество калорий, но очень высокое содержание витаминов и полезных элементов - вот отличительные черты закусок с овощами. Капуста и перец очень богаты витамином С, поэтому их употребление может повысить иммунитет и улучшить общее состояние здоровья. Также капуста и перец в салатах влияют на нормализацию пищеварения, а это медленными шагами приведет к быстрому обмену веществ, а значит, к хорошей фигуре.Поэтому обязательно как можно чаще включать в свой рацион легкие салаты.

Любимая закуска в осенний сезон - капуста по-провански, хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком. Рецепты приготовления такой квашеной капусты моментального приготовления есть в каждом доме. Это не просто салат, это все дары лета в одной баночке.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях

Препарат славится быстрым приготовлением. Любители хрустящих блюд выбирают этот рецепт, ведь не нужно ждать целую неделю закваски, а через несколько часов можно побаловать себя вкусной закуской.

Салат прекрасно подходит к мясу, жареному или запеченному. Очень хорошо сочетается с отварной молодой картошкой в ​​мундире, картошкой по-деревенски.

У этого блюда есть и противники, те, кто не ест маринованные продукты с уксусом. Но его очень мало, вреда не принесет, а вот капусту сделает, как квашеную капусту.

Мне нравится, что в рецепте нет четко определенных продуктов. В классическом виде обязательно используется сладкий перец, морковь и чеснок.На юге часто делают капусту с виноградом и яблоками, мне нравится рецепт с клюквой, которая добавляет кислинки. Есть рецепт как таблетка, со свеклой, хоть с изюмом.

Также нет ограничений на нарезку капусты соломкой, мелкими и большими квадратами, дольками, на терке или шинковке. Режьте как хотите.

Капуста заливается горячим маринадом, уксусом, солью и специями. Обычно образец можно взять сразу после охлаждения. В зимних вариантах действия те же, добавлена ​​обязательная стерилизация банок и горячая закаточка под крышки.

Как приготовить маринад для капусты по-провански

Это, пожалуй, самое главное в блюде. Необходимо соблюдать норму кислоты и соли. По вкусу добавляются специи, лавровый лист, семена укропа, перец черный и душистый, корица, кориандр, сельдерей, гвоздика.

Обязательные ингредиенты: вода более очищенная, поваренная соль поваренная и сахар. Кислота может быть придана разными компонентами:

  1. Уксус столовый 9%
  2. Уксусная эссенция, в процентном соотношении
  3. Лимонная кислота
  4. Уксус яблочный
  5. Винный уксус
  6. Лимонный сок, если вы не доверяете уксусу

При выборе рецептуры учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сокращают время хранения; такие для зимних заготовок лучше не брать.

Выбор капусты для засолки

Закуска можно готовить круглый год, поэтому летом используют ранние сорта капусты. Но для подготовки к зиме он не подходит. Он быстро потеряет хрусткость и станет мягким.

Осенью, на время массовых уборок, возьмем капусту поздних сортов. Сорт Слава очень подходит для всех видов заготовок из капусты.

Позднюю капусту определить несложно, обычно это небольшие плотные кочаны, с темно-зелеными листьями.

На кочане обязательно должны присутствовать верхние листья, по которым мы определяем свежесть и условия хранения капусты. Не берите кочаны с замороженными или сушеными листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.


Классический рецепт капусты по-провански, пошаговый рецепт

В традиционном рецепте используется стандартный набор продуктов, которых лучше всего придерживаться. Специи можно выбирать по желанию.

Берем:

  • Килограмм белокочанной капусты
  • Одна средняя морковь
  • Перец болгарский толстостенный
  • Две трети стакана воды
  • Зубчик чеснока
  • Три большие ложки подсолнечного масла
  • Полторы чайные ложки поваренной соли
  • Полторы большие ложки сахара
  • Две большие ложки 9% уксуса

Процесс приготовления:

Удалите верхние и поврежденные листья с вилки для капусты.Измельчите как можно тоньше. Хорошо, если будет специальный измельчитель. Складываем дольки в большую широкую миску; эмалированный таз подойдет. Это нужно для удобства перемешивания.

Посолить измельчитель солью и посыпать сахаром. Все запоминаем руками, только не переусердствуйте, иначе хруст исчезнет. Капуста должна немного осесть.

Перец нарезать тонкой соломкой, морковь по желанию можно кубиками или тарелками. Порубить и добавить чеснок.Перемешайте овощи руками или ложкой.

Делаем маринад, кипятим воду, немного остужаем, до 60 градусов, добавляем масло и уксус. За счет масла некоторым нравится его запах семян, нерафинированный, но он может быть горьким. Всыпать овощи и еще раз перемешать.

Теперь сверху на капусту ставим тарелку, чтобы она покрывала все в диаметре, и на нее банку с водой, либо другую нагрузку. Убираем емкость на ночь в прохладное место. Иногда достаточно подержать часа три и попробовать.

Капуста по-провански быстрого приготовления, рецепт из свеклы

Очень красивое блюдо получается за счет добавления корнеплодов красной свеклы. Кислоты рецепту добавит клюква. Любителям острых ощущений советую положить пюре из хрена или перца чили. Препарат на зиму вполне подойдет, но вкуснее съесть через несколько часов после приготовления.

Возьмем:

  • Один кочан среднего размера
  • Один корнеплод свеклы
  • Две моркови среднего размера
  • Поллитра воды
  • Полстакана столового уксуса
  • Горсть клюквы
  • Две чайные ложки сахарного песка
  • Чайная ложка с небольшой горкой соли
  • Чайная ложка тертого корня хрена

Процесс приготовления:

Сначала приготовьте свеклу.Не пережаривайте слишком долго, пусть овощ будет чуть хрустящим, тогда будет вкуснее. Затем три отварных и остуженных корнеплода на обычной терке.

Снимите с капусты верхнюю «одежду» и нашинкуйте ее острым ножом. Также морковь продеваем через терку. Смешайте все овощи в широкой миске. Посолить, посыпать сахаром и немного вспомнить руками.

Затем в отстоявшуюся капусту положить хрен и свеклу, снова перемешать. Залить кипяченой водой с уксусом, накрыть кокеткой и оставить на пять часов.Затем, если хотите, съешьте или оставьте бродить. На зиму можно закатать в стерильные банки.


Капуста по-провански крупными кусками с чесноком

Хрустящая, острая и острая капуста, нарезанная крупными кусочками или квадратиками. За счет такой нарезки закуска больше похожа на салат. Готовится так же быстро.

Возьмем:

  • Кочан на полтора килограмма
  • Одна морковь среднего размера
  • Половина головки чеснока
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Две трети стакана уксуса 9%
  • Одна лаврушка
  • Три стакана воды
  • Пять горошин черного перца
  • 1/2 чайной ложки кориандра
  • Полторы большие ложки поваренной соли
  • Бутон гвоздики (по желанию)

Процесс приготовления:

Кочан очистить от верхних листьев, нарезать острым ножом кубиками, положить в широкую миску.Морковь измельчить на обычной терке. Лучше всего измельчить чеснок небольшими кусочками. Все смешать с капустой, при желании можно слоями выложить овощи.

Налейте масло в овощи и приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте специи, соль и в конце влейте уксус. Залейте овощи горячим рассолом и положите сверху гнет. Оставляем мариноваться на четыре часа.

Капуста по-провански с болгарским перцем

Берем:

  • Два килограмма свежей капусты
  • Три разных цвета болгарских перца
  • Три средних моркови
  • Два стакана воды
  • Шесть больших ложек подсолнечного масла
  • Пять больших ложек уксуса 9%
  • Лаврушка
  • Зубчик чеснока
  • 1/2 чайной ложки семян укропа
  • Две большие ложки обычной соли
  • Четыре большие ложки сахарного песка

Процесс приготовления:

Очистить кочан от верхних листьев и нарезать тонкой лапшой.Вымойте морковь, очистите ее и нарежьте тонкими кусочками. Вырежьте из перца серединки и нарежьте тонкой соломкой.

Берем удобную, лучше эмалированную посуду и кладем в нее капусту, немного вспоминаем руками, чтобы она немного осела. Добавить перец с морковью и мелко нарезанный чеснок, перемешать. Сверху посыпать семенами укропа.

Маринад готовим из воды, соли, сахара и специй. В конце добавить уксус. Залить овощи горячими и поставить в холод под гнет на пять часов.Чтобы получилась кислая закуска, подержите ее в рассоле на ночь.

Капуста по-провански с клюквой и яблоками

В этом рецепте кислинка клюквы смягчается вкусом яблок, поэтому закуска особенно нравится всем. Вместо клюквы можно положить другие кислые ягоды, например, бруснику.

Возьмем:

  • Полкило свежей капусты
  • Два сладких перца
  • Два кисло-сладких яблока
  • Две моркови среднего размера
  • Зубчик чеснока
  • 1/3 стакана подсолнечного масла
  • Полстакана кипятка
  • Полстакана клюквы
  • Полторы столовые ложки 9% уксуса
  • Чайная ложка поваренной соли
  • Большая ложка сахара
  • 1/3 чайной ложки кориандра

Процесс приготовления:

Очищенную капусту мелко нарезать вилками.Три моркови на обычной терке. Нарезать перец тонкой соломкой. Смешиваем овощи. Немного вспоминаем руками.

Яблоки вымыть и насухо протереть, серединку удалить, кожицу лучше оставить. Нарезать тонкими ломтиками. Выложить их в овощи, сверху посыпать кориандром, посолить, всыпать сахар и перемешать.

В теплой воде разведите масло и уксус и залейте ломтики. Сверху накройте тарелкой и поместите гнет. В таком виде закуску оставить на пару дней в прохладном месте.

Через двое суток убираем гнет, добавляем клюкву и перемешиваем. Блюдо готово.


Капуста прованская маринованная на зиму

Зимой открывать такую ​​баночку под жареную картошку - одно удовольствие. Все витамины сохранятся, вкус можно регулировать по желанию.

Берем:

  • Кочан
  • Одна средняя морковь
  • Три лавровых листа
  • Литера воды
  • Пять горошин черного перца
  • Три зубчика чеснока
  • Большая ложка поваренной соли
  • Чайная ложка уксусной эссенции 72%
  • Большая ложка сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке.Простерилизуйте и просушите банки. На дно каждой положить лаврушку, лук и пару горошин перца. Затем поочередно утрамбовывайте капусту и морковь слоями. Не давите слишком сильно, иначе не будет хрустеть.

Ставим воду на плиту, всыпаем сахар, соль и ждем, пока закипит, в конце всыпаем уксус. Банки залейте кипящим рассолом и сразу закатайте их под металлические крышки. Дать остыть в завернутой форме.

Капуста по-провански, приготовленная с изюмом

Очень полезное лакомство благодаря сочетанию изюма и капусты.Многим нравится сладковатый вкус, единственный минус - такую ​​закуску нельзя долго хранить.

Берем:

  • Два килограмма капусты
  • Полкило моркови
  • Два зубчика чеснока
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Полстакана сахарного песка
  • Большая ложка соли
  • Большая ложка уксуса 9%
  • Столовая ложка изюма

Процесс приготовления:

Разбираем вилки капусты на листья и разрезаем на квадраты.Три моркови на корейской терке с соломкой. Чеснок измельчить ножом, перемешать все овощи и добавить тщательно промытый и высушенный изюм.

Готовим маринад, в конце добавляем в него масло и уксус. Залить овощи и оставить на шесть часов. Затем ставим в холод. Хранить не более 48 часов.

центр>

Как приготовить капусту по-провански с виноградом и яблоками

Кому-то сочетание капусты и винограда покажется необычным. Легкое и полезное летнее блюдо не подходит для приготовления на зиму.

Берем:

  • Килограмм свежей капусты
  • Литера воды
  • Три моркови среднего размера
  • Три кислых яблока
  • Триста грамм винограда
  • Полстакана столового уксуса
  • Полстакана оливкового масла
  • Лавровый лист
  • Две большие ложки сахара и соли
  • Пять горошин черного перца

Процесс приготовления:

Очистить капусту вилками и мелко нарезать, три моркови, освободить яблоки от середины и нарезать кубиками.Виноград промываем и обрываем с ветки.

Воду вскипятить, растворить в ней сахар, посолить, добавить специи. Когда рассол остынет, вливаем масло и уксус.

Смешайте овощи и фрукты в удобной посуде и переложите их в кастрюлю или банку, залейте маринадом и держите под кокеткой около суток, затем поставьте на холод.

Капуста по-провански, видео рецепт

Многие хозяйки ежедневно называют капусту по-провански. Именно это название полностью отражает суть рецепта - через сутки он будет замаринован и готов к употреблению.

Пряный, пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами французского Прованса превратит обычную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

Для приготовления закусок следует выбирать белые сорта со слегка приплюснутыми вилками: именно у них жесткие эластичные листья, дающие характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придает ломтикам нежный кремовый оттенок. Растирать их не нужно, но можно использовать небольшое давление, чтобы ускорить процесс.Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

Состав

  • 3 кг свежей белокочанной капусты
  • 1 средняя морковь
  • 1 большая головка чеснока (учтите, что берется головка, а не зубчик)
  • 1 ст. Сахара
  • 1 ст. подсолнечное масло без запаха
  • 1 ст. столовый 9% уксус
  • 2 ст. л. соль

(ингредиенты для маринада из расчета на 1 литр воды)

Препарат

1.Подготовим большую емкость, в которой будем замариновать капусту. Промываем и ошпариваем кипятком.

Мои кочаны удалите верхние листья, они обычно немного увядшие, где-то слегка испорчены, и нарежьте капусту небольшими кусочками. Если вы впервые готовите заготовку по этому рецепту, то обратите внимание на то, как режутся авторские кочаны.

2. Попробовав маринованные кусочки, в следующий раз вы определите для себя, нужно ли резать их меньше или, наоборот, крупнее.Складываем все в кастрюлю.

Три очищенные морковки на средней терке также бросаем к капусте, перемешиваем.

3. Он должен быть равномерно распределен по фишкам.

4. На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюлю налить воду, масло, всыпать сахар, соль.

5. Ставим на плиту на средний огонь. Когда маринад закипит, добавить в него измельченные дольки чеснока (взять целую головку) и дать содержимому снова закипеть. Затем влить уксус, кипятить около 1 минуты, выключить.Этим маринадом залить капусту, перемешать ложкой.

6. Чтобы она хорошо замариновалась, ставим под гнет.

7. Даем таре постоять при комнатной температуре на ночь, остальное время храним капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня его можно будет разложить по банкам, положить под капроновые крышки и съесть, уже вынув из фляг.

Записка хозяйке

1. Владельцы многофункциональных блендеров с кувшином смогут сделать оригинальную и легкую в употреблении нарезку капусты.В одних единицах требуемый режим называется «Дробление», в других - «Колоть льда». Прежде чем превратить кочан в аккуратные небольшие кусочки, напоминающие чешую, нужно разрезать его на участки размером примерно с четвертинки яблока. Более крупные и тяжелые клинья могут зажать винт и, что еще хуже, повредить его. Разовая порция для измельчения - 220-270 г, обычно она указывается в инструкции и зависит от емкости и мощности устройства.

2. Важно учитывать, что в этом случае нежелательно выдавливать чеснок через пресс или измельчать ножом до состояния мельчайшей крошки.Их следует нарезать дольками, чтобы маринад не передавал излишне сильный чесночный запах. Это неуместно в закусках Прованса. Предполагается, что все ноты в его ароматическом диапазоне равны.

3. В той же маринованной смеси можно подержать крупно нарезанные нижние части салата Айсберг 7–8 часов (в области корней они плотные, сочные и белые). Вам понадобятся большие переросшие вилки, ведь у тонких и маленьких кочанов даже внизу слишком нежные листья, они просто размягчатся и примут вид скользкой зеленой кашицы.

Прованская капуста, с множеством рецептов быстрого приготовления, с которыми я познакомлю вас сегодня, имеет только один недостаток - вам постоянно приходится отгонять наглых домочадцев, пытающихся преждевременно взять образец. Поскольку подготовка для всей квартиры пахнет благоуханием, вкус салата запомнился с прошлых лет.

Обожаю хрустящую капусту, ждать не приходится - через день, а то и быстрее, можно побаловать себя вкусной закуской.

Как приготовить капусту по-провански быстрого приготовления

Секретов сбора урожая не так уж и много; Преимущество прованской капусты - возможность варьировать рецепт исходя из своих предпочтений.Меняются ингредиенты, способы нарезки, добавки.

Классический рецепт предполагает, что в салат помимо капусты обязательно входят болгарский перец, чеснок и морковь. Советская версия выглядела именно так. У наших хозяек безграничная фантазия. За годы приготовления в домашних условиях накопилось множество рецептов, в которых упоминаются виноград, брусника, свекла, изюм, яблоки, чернослив и клюква.

Внимание! Если вы собираетесь делать провансаль на зимнее хранение, не кладите фрукты.Яблоки, чернослив, изюм сокращают срок хранения, они подходят только для быстрого приготовления закусок.

  • Порадовало разнообразие специй, с которыми дружит капуста. положить лавровый лист, различные виды перца, укроп, гвоздику, кориандр, сельдерей, корицу.
  • Ограничений по нарезке капусты нет. Капусту нарезаем соломкой, нарезаем крупными, а не слишком кусками, квадратами или просто хаотично.
  • При приготовлении маринада традиционно используется столовый уксус.Яблоко и вино добавят свою нотку, вкус будет звучать по-разному, если в качестве консерванта добавить лимонную кислоту.

Выбор капусты для уборки

Если вы любите хрустящую капусту, выбирайте для зимнего хранения поздние сорта. Их отличает белый плотный и плотный кочан.

На заметку! Если вы хотите максимально сократить время приготовления, используйте уже готовую квашеную капусту. Смешать с добавками - виноград, клюкву, яблоки и, помешивая, выдержать в холоде 24 часа.

Калорийность капусты

Для любителей подсчета калорийности блюд могу сказать: пищевая ценность прованской капусты с добавлением свеклы составляет 25-38 ккал. Добавление фруктов и ягод немного повысит калорийность, но не критично.

Классический рецепт капусты по-провански

Этот рецепт соответствует всем критериям. Стандартный набор добавок и специй делает его классическим. Впрочем, добавить что-то новенькое - ничего страшного, эксперименты приветствуются.

Вам понадобится:

  • Капуста - 1 кг.
  • Морковь.
  • Болгарский перец.
  • Чеснок - пара зубчиков.
  • Сахар - 1,5 ст. ложки.
  • Вода - 2/3 стакана.
  • Масло - 3 ст. ложки.
  • Соль - 1,5 чайной ложки.
  • Уксус 9% - 2 ст. Ложки.

Пошаговый рецепт:

  1. Морковь натереть на крупной терке (можно нарезать тонкими кольцами), чеснок, перец порезать соломкой, капусту нашинковать.
  2. Советую воспользоваться специальной шинковкой, она облегчит нарезку, при увеличении скорости полоски капусты получатся тонкими и красивыми. Мелко нарезанные соленья капусты быстрее.
  3. Поместите нарезанную капусту в широкую миску, приправьте солью и сахаром. Легко вспомни о капусте. Не стоит слишком усердствовать, готовая закуска не получится хрустящей.
  4. Положите в миску чеснок, перец и морковь, хорошо перемешайте, распределив добавки по капусте.
  5. Сделать маринад: вскипятить воду, добавить специи, немного остудить. Добавьте масло и уксус.
  6. Залить овощи, перемешать и положить сверху гнет (тарелку, на которую ставится груз, например, банка).
  7. Через пару часов попробуйте на готовность. Но желательно выдержать около суток.

Капуста по-провански с яблоком и клюквой

Не рекомендую заготавливать капусту по этому рецепту в тоннах, ее хранение так же быстро, как и скорость приготовления.Съесть за 3-4 дня, однако задача не такая уж и непосильная - вкус превзойдет все ожидания.

Возьмите:

  • Кочан - 1 кг.
  • Морковь.
  • Зеленое яблоко, желательно сорта Семиренко.
  • Изюм светлый - приличная горсть 50 гр.
  • Клюква - ½ стакана.
  • Виноград бессемянный, светлый - гроздь.

Для рассола:

  • Вода - пол-литра.
  • Масло подсолнечное - ½ стакана.
  • Сахар - ½ стакана.
  • Соль - большая, с горкой, ложка.
  • Перец - 10 шт.
  • Семена горчицы - 0,5 чайной ложки.
  • Уксус столовый - 60 мл. (заменить эссенцией, затем 1 столовую ложку)
  • Лавровый лист - 2 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовительные работы: нарезать капусту крупными квадратиками, крупно натереть морковь, яблоко, не очищая от кожуры, нарезать дольками, клюкву разморозить, виноград освободить от веточек.
  2. Овощи и фрукты выложить в кастрюлю слоями поочередно: капуста, морковь, снова капуста, посыпать изюмом, капустой, виноградом, капустой, клюквой и верхним слоем обязательно капустой.
  3. После укладки позаботьтесь о рассоле. В кипящую воду положить приправы и другие ингредиенты, предназначенные для рассола, дать закипеть. Влейте уксус, дайте покипеть минуту.
  4. Не перемешивая слои залить капусту, придавить тарелкой с гнетом, следя за тем, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом.
  5. Осталось потерпеть 2-3 дня. Затем аккуратно перемешайте прованс и перенесите в холод для хранения, но не слишком долго.

Как приготовить прованскую капусту быстрого приготовления со свеклой

Чрезвычайно полезная закуска, так как она ферментируется в собственном соку, сохраняя витамины и другие вещества, важные для человека. В банке смотрится невероятно красиво и элегантно. По вкусу немного похоже, хочешь узнать больше рецептов - по ссылке. Если вы любите более энергичный перекус - добавьте в препарат немного корня хрена.Встречала рецепты с клюквой, но предлагаю классический вариант.

Возьмите:

  • Капуста.
  • Свекла крупная.
  • Морковь - 2 шт.
  • Вода - пол-литра.
  • Сахар - 2 маленькие ложки.
  • Уксус 9% - 4 ст.
  • Соль чайная ложка.
  • Хрен натертый - чайная ложка.

Приготовление:

  1. Свеклу отварить, остудить. Морковь со свеклой натереть на крупной терке, капусту нашинковать.
  2. Соединить в тазу, посолить, всыпать сахар и растереть руками, овощи должны начать сочиться.
  3. Добавьте в воду уксус и вылейте заготовку. Через 3-4 часа можно приступать к дегустации и восторженным восклицаниям. Если вы собираетесь делать салат, добавьте в готовый прованс нарезанный лук и заправьте маслом.

Капуста по-провански с яблоками и виноградом

Добавление сладких ягод делает закуску невероятно оригинальной. Рад, что есть много вариантов быстрой капусты.Ознакомиться с другим, многократно проверенным рецептом приготовления прованского вы можете перейдя по ссылке.

  • Капуста - 1 кг.
  • Морковь - 300 гр.
  • Яблоки кислые - 300 кг.
  • Виноград - 300 гр.
  • Вода - литр.
  • Сахар и соль - по 50 г.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Перец горошек - 4-5 шт.
  • Веточка мяты.
  • Уксус 9% - 100 мл.
  • Масло - 100 мл. (очень вкусно с оливками).

Способ приготовления:

  1. Морковь натереть на крупной терке, капусту нарезать небольшими кусочками (если хотите быстрее готовить, мелко нарежьте). Яблоки сердцевиной и нарезать произвольными кусочками.
  2. Соедините овощи с фруктами и хорошо перемешайте.
  3. Приготовить маринад: специи растворить в кипящей воде, бросить в мяту и, дав ей снова закипеть, остудить.
  4. Налейте уксус и масло в холодный маринад и полейте капустой. Давить гнетом.
  5. Через день переложите закуску по банкам и храните в холоде.

Прованский салат с квашеной капустой и яблоками

Предлагаю прованский вариант быстрого приготовления из готовой квашеной капусты.

Требуется:

  • Квашеная капуста - 500 гр.
  • Яблоки маринованные - 100 гр.
  • Виноград, брусника, клюква - по горстке.
  • Сахар - чайная ложка.
  • Масло - 2 большие ложки.
  • Корица - щепотка.
  • Гвоздика - 2 палочки.
  1. Небольшое уточнение - виноград, яблоки, клюкву и бруснику можно брать в свежем виде, но в этом случае для закуски требуется более длительная выдержка.Но желательно класть уже маринованные плоды. Если достаточно маринада из квашеной капусты - используйте его, можно добавить немного воды.
  2. Смешайте капуту и ​​ягоды с нарезанным яблоком.
  3. Варите маринад, добавьте сахар, гвоздику и корицу и поставьте в холодильник.
  4. Залить остывшим маринадом, всыпать масло, хорошо перемешать и поставить на пару часов на холод.

Капуста по-провански с кусочками чеснока - вкусный рецепт

Разнообразие любой закуски придают разные нарезки.Квадратами, крупными кусками и не слишком много капуста заквашивается не менее быстро, чем обычным измельчителем. Приготовьте острую, но простую закуску, которая порадует ваших близких. Любителям особо острых блюд советую добавить немного острого перца.

Подготовить:

  • Капуста - 1,5 кг.
  • Морковь.
  • Чеснок - 6-7 зубчиков.
  • Вода - 3 стакана.
  • Масло - ½ стакана.
  • Столовый уксус - 2/3 стакана
  • Перец горошком - 5-6 шт.
  • Кориандр - ½ чайной ложки.
  • Соль - 1,5 больших ложки.
  • Гвоздика - это палочка.
  • Горький перец - по желанию.

Как приготовить:

  1. Капусту нарезать произвольно, морковь натереть, чеснок мелко порезать - подготовительные работы окончены.
  2. Поместите в миску, влейте масло и перемешайте.
  3. Сделать маринад: в кипящую воду добавить специи, снова вскипятить и влить уксус. Залить капусту горячим маринадом и сверху выложить гнет.
  4. Через 4-5 часов начните пробовать и получать удовольствие.

Пишу и задыхаюсь слюной, поверьте.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *