Ежики в духовке – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Ежики — это шарики из мясного фарша с рисом, запеченные или тушеные в аппетитной подливке из томатной пасты или сметаны. Часто в фарш для ежиков добавляют овощную смесь из мелко нарезанного лука, чеснока и моркови, тогда вкус ежиков получается сочнее и насыщеннее. При этом зачастую к ежикам, приготовленным в духовке, можно вовсе не подавать никакого гарнира, поскольку они являются вполне самостоятельным сытным блюдом.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Круглый рис	1 стакан = 160 г
Мясной фарш	400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 130 г
Томатная паста	3 ст. л. = 90 г
Мясной бульон	250 мл = 250 г
Соль	1 ч. л. = 10 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 3 г
Сахар	0.8 ч. л. = 4 г
Петрушка	15 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

Укроп

15 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы блюдо стало полезнее, возьмите для ежиков диетический фарш из индейки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Рис хорошо промойте в дуршлаге под проточной водой. Мясной фарш при необходимости полностью разморозьте. Лук и морковь очистите от шкурки и ополосните. Мясной бульон процедите. Укроп и петрушку вымойте в холодной воде, обсушите и по отдельности мелко нарежьте. Для запекания подготовьте форму или противень.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. В глубокой миске смешайте мясной фарш, промытый рис, половину нарезанного лука и тертой моркови и измельченную петрушку. Добавьте 0,5 ч. л. соли, поперчите и хорошо перемешайте.

Шаг 2

Приготовьте соус для заливки. В сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла. На среднем огне обжарьте оставшиеся лук и морковь в течение 6-7 минут. Добавьте томатную пасту, сахар, 0,5 ч. л. соли и хорошо размешайте. Затем влейте мясной бульон, доведите смесь до кипения и снимите с огня.

Шаг 3

Сформируйте и приготовьте ежики. Форму для запекания смажьте 1 ст. л. растительного масла. Духовку разогрейте до 180 градусов. Руками сформируйте из смеси фарша, риса и овощей одинаковые шарики диаметром примерно 5-6 см и выложите их на дно формы. Залейте ежики соусом и поставьте в разогретую духовку на 30-35 минут.

произвести впечатление

Ежики в томатном соусе, приготовленные в духовке, перед подачей посыпьте мелко нарезанным укропом. К ежикам прекрасно подойдет практически любой гарнир.

Ежики в сметанном соусе в духовке

1 4654 0

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

240 ККал

Время приготовления:

1 ч. 0 мин.

Сложность:

Простой

Такие ежики с рисом когда-то присутствовали в детсадовском меню. В легком сметанном соусе они получаются нежными и сочными. Сегодня запекаем их в духовке, а значит, это еще и полезное блюдо, ну и в итоге будет минимум грязной посуды.

Ежики в сметанном соусе — прекрасная идея для семейного обеда или ужина, они отлично подходят для детского питания. Советую присмотреться к рецепту начинающим хозяйкам и молодым мамам — он вам непременно пригодится.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Фарш мясной

500 г

Лук репчатый

1 шт.

Масло растительное

2 ст.л.

Рис

70 г

Кефир

3 ст.л.

Сметана

200 г

Соль

0.33 ч.л.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 10

Подготовьте все продукты. Фарш рекомендую делать самим, ни в коем случае не советую когда-либо покупать его и тем более использовать купленный при приготовлении пищи.

У меня была говядина, свинина и курица — все это я измельчила в мясорубке. Вы можете взять то мясо, которое более по вкусу вашей семье.

Сметану рекомендую взять не очень жирную — 10-15%, она должна быть жидкой по консистенции. Также вполне можно заменить ее сливками 20%.

Рис желателен круглозерный — он готовится гораздо быстрее других сортов, поэтому является оптимальным. Не забудьте хорошо промыть его холодной водой.

Растительное масло нам понадобится для жарки, поэтому прекрасно подойдет рафинированное без запаха.

Шаг 2 из 10

Приступим к приготовлению. Крупу залейте кипятком и дайте настояться минут 15, затем воду слейте и добавьте рис к фаршу.

Шаг 3 из 10

Фарш посолите, влейте кефир и хорошо вымесите массу.

Что дает кефир? Именно благодаря ему готовые мясные шарики получаются достаточно сочными. Советую всегда добавлять его при приготовлении подобных блюд.

Шаг 4 из 10

Лук почистите, нарежьте кубиком, обжарьте до золотистого цвета. Можно, конечно, использовать его и сырым, но в этом случае есть вероятность, что он будет похрустывать. Кроме того, на мой взгляд, так будет гораздо вкуснее.

Шаг 5 из 10

Содержимое сковороды добавьте к мясной массе и еще раз хорошо перемешайте.

Шаг 6 из 10

Сформируйте небольшие шарики. Если вы готовите для детей, то они могут быть совсем маленькие, с грецкий орех, а для взрослых, конечно, побольше. Большому куску и рот радуется!

Шаг 7 из 10

Жаропрочную форму смажьте маслом, выложите мясные шарики достаточно плотно друг к другу.

Шаг 8 из 10

Залейте сметаной. Следите, чтобы все тефтельки были равномерно ею покрыты. Немного подсолите.

Духовой шкаф разогрейте заранее до 180 градусов. Форму с шариками накройте фольгой. Отправьте блюдо запекаться на 30 минут в средней части духовки. Затем раскройте форму и готовьте еще 15 минут.

Шаг 9 из 10

Гарнира к нашим ежикам не требуется. Идеально подать их с овощным салатом и свежей зеленью.

Шаг 10 из 10

Приятного аппетита!

0 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Секреты женского питания после 40 лет: оставайтесь в форме Почему в рационе должен быть болгарский перец

Другие подборки

Жареный картофель с розмарином «Ежик» — сыпь и ростки

subscribesearch icon

Главная > Тип блюда > Гарниры

Обновлено: 10 марта 2020 г. • Опубликовано: 24 октября 2017 г. • 26 комментариев

Перейти к рецепту Перейти к видео Сохранить рецепт булавки атоэ – самый вкусный и красивый гарнир. Хрустящие снаружи, маслянистые и мягкие внутри, наполненные богатым ароматом розмарина, они идеально подходят для ужина и идеально подходят для любого случая.

Смотри, как их сделать (ВИДЕО)

Они просто прекрасны! Мне нравится, как этот жареный картофель с розмарином раскрывается во время приготовления. Это позволяет маслянистым сокам проникать внутрь картофеля и создает очень хрустящие края. Отсюда и название «ежик», жареный картофель с розмарином, потому что у него есть эффект ежа. Вроде, как бы, что-то вроде??? Может быть??

Картофель-ежик — вариант картофеля, вызывающего хлопоты. То, что я ем с детства!

Чтобы создать эффект ежа, положите картофелину на разделочную доску и поместите деревянную ложку по обе стороны от нее. Затем, когда вы будете нарезать, ручки ложки перестанут прорезать до конца. Поверните картошку на 90º и снова обрежьте, чтобы создать сказочный эффект ежика.

Затем картофель смазывают смесью сливочного и растительного масла, посыпают розмарином и чесночным порошком. В рецепте я использую сушеный розмарин и чесночный порошок. Я пробовал свежие, и они подгорают до того, как картофель приготовится, из-за чего все становится немного горьковатым. Используя сушеные травы, вы получаете аромат масла и масла, но они не горят. Тогда просто добавьте к блюду немного свежего розмарина!

Наслаждайся х

Если ваша семья любит картофель, почему бы не попробовать:

• Картофель Bradant
• Картофель с сыром и маслом с чесноком
• Картофельное пюре
• Картофель Hedgehog
• Картофель с сырным гребешком
• Жареный картофель, приготовленный заранее
• Картофельные котлетки по-домашнему
• Просмотреть все Картофельные рецепты.

---

Прикрепите этот рецепт жареного картофеля с розмарином по-ежовому на потом. Закрепите его здесь

Получить рецепт

Жареный картофель с розмарином и ежиком

Клэр | Sprinkle and Sprouts

Жареный картофель с розмарином «Ежик» — самый вкусный и красивый гарнир. Хрустящие снаружи, маслянистые и мягкие внутри, наполненные богатым ароматом розмарина, они идеально подходят для ужина и идеально подходят для любого случая.

4.45 от 20 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 10 минут минут

Время приготовления 40 минут минут

Общее время 50 минут минут

Сторона курса

Современная австралийская кухня

Количество порций 6

Калорийность 136 ккал

• 1 фунт молодого картофеля
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 ½ чайной ложки сушеного розмарина
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка соли
• щепотка черного перца
• 2 ч.

• Поместите картофель на разделочную доску и положите деревянную ручку ложки с обеих сторон. Нарежьте картофель ломтиками, используя ручки ложки, чтобы нож не прорезал его до конца.

• Переверните картофель и разрежьте в противоположном направлении, чтобы получились квадраты.

• Повторите этот процесс нарезки с оставшимся картофелем.

• Смешайте в миске растопленное сливочное масло, оливковое масло, сушеный розмарин, чесночный порошок, соль и перец. Перемешайте.

• Добавьте картофель и перемешайте, пока картофель не покроется маслом.

• Выложите картофель на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в течение 40 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим снаружи и нежным внутри.

• Посыпать нарезанным свежим розмарином и хлопьями морской соли.

Информация о пищевой ценности основана на рецепте на 6 порций. (Но будьте готовы бороться за последнюю порцию!)

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Калорийность: 136 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 1 г | Жир: 8 г

Чтобы узнать больше отличных рецептов, подпишитесь на меня в Pinterest.

Взаимодействие с читателем

Запеченный ежик

Делает 5 порций одного ежа в каждой (обслуживание толпы?)

• 1 фунт фарша из курицы, индейки или свинины
• 2 средние луковицы, мелко нарезанные
• 1 чашка (¼ фунта) нарезанных грибов
• 2 полоски бекона, нарезанные
• 1 зубчик чеснока, нарезанный
• От ¼ чашки (2 унции) до ¾ чашки панировочных сухарей, предпочтительно цельнозерновых
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка нарезанной петрушки
• соль
• миндаль дробленый
• кресс-салат, листья салата романо или одуванчик для украшения
• изюм для глаз
• смазка
• миндальный соус (см. ниже)

Специальное оборудование

кухонный комбайн
фольга

Метод

Обжарьте бекон на среднем огне до коричневого цвета. Выньте и слейте все, кроме двух чайных ложек жира от бекона. Обжаривайте лук и грибы в масле, пока они не начнут подсыхать (это может занять более 20 минут). В большой миске смешайте мясной фарш, бекон, ¼ чашки панировочных сухарей, чеснок, яйцо, петрушку и соль. Смешайте с остывшей луково-грибной смесью. Добавьте больше панировочных сухарей по мере необходимости, пока вы не сможете сформировать из смеси овалы диаметром 3,5 дюйма и поместить их на

смазанный маслом противень . Вы можете либо ткнуть их в спинки — о, около 15 миндальных серебринок в каждую (чем больше вы добавите, тем реалистичнее они будут выглядеть), либо избавить себя от риска обжечь кончики и поджарить миндальные щепки на сухой сковороде и проколоть маленьких ежей после того, как они испекутся. Перед тем, как поставить их в духовку, воткните две изюминки вместо глаз. Если вы выпекаете в течение 1 часа при 350 °, вы должны накрыть их наполовину, чтобы они не подрумянились до моче. Подавайте на подушке из зелени с миндальным соусом.

Миндальный соус (на 5 ежей)

1 столовая ложка измельченного миндаля
1 столовая ложка маргарина
1 столовая ложка белой муки
½ стакана молока
¼ чайной ложки экстракта миндаля
щепотка соли

На сухой сковороде слегка поджарьте миндальную пыль. Добавьте маргарин (не используйте масло, так как оно может подгореть и соус станет коричневым), который почти сразу растает, и смешайте с мукой, чтобы получилась паста. Добавьте молоко, постоянно помешивая. Сначала может показаться, что оно свернулось, но это всего лишь жир, затвердевающий при контакте с холодным молоком; не волнуйся. Держите нагретым до желаемой толщины (вам нужно, чтобы он скатывался по бокам ежей, но также оставался на их спинах). Добавьте экстракт, соль и снимите с огня. Продолжайте помешивать. Если вы приготовили его слишком рано, накройте его, чтобы не образовалась корка, и разогрейте в микроволновой печи.↩

Примечания

Рецепт основан на одном из Harleian MS. 279 (перепечатано ниже и в Renfrow для «древнего тщеславия» для ежей. Рецепт — что-то среднее между маленькими свиными сосисками и хаггисом, начиненными миндальными лепестками и обжаренными.

dorer ‘позолотить’) с соусом из (яйца или масла и?) муки, sum made grene , предположительно с рубленой петрушкой, и сум почищенный блейк кровью как черный пудинг. Многоцветная презентация типична для того периода.

.хх. Yrchouns Take Piggis mawys, & skalde hem wel; возьмите фарш из свинины и замесите его со специями, с порошком Gyngere, солью и сахаром; сделай это на þe mawe, но не наполняй его сейчас; þen сшейте подол с помощью fayre þrede и обметайте подол в Spete, как мужчины надевают свинку; возьми blaunchid Almaundys, прорежь длинную, маленькую и острую кромку, поджарь кромку в греции и сугре; возьмите litel prycke, & prykke þe yrchons, Putte в þe отверстия þe Almaundys, каждое отверстие наполовину, & eche fro oþer; ley hem þen to þe fyre; когда þey ben rostid, dore hem sum с Whete Flowre и mylke из Almaundys, sum grene, sum blake с Blode, а lat hem now не browne to moche, & serue.

А на современном английском:

Морские ежи Возьмите свиные желудки и хорошенько ошпарьте их; возьми свиной фарш и разомни его со специями, с молотым имбирем, солью и сахаром; делайте это на животе, но не набивайте его слишком сильно; затем сшейте их тонкой нитью и положите на вертел, как свиней; возьми бланшированный миндаль, нарежь его длинными, маленькими и острыми и обжарь в жире и сахаре; возьми маленький укол и проколи ежей, и положи в отверстия миндаль, каждое отверстие пополам и каждое вместо другого; положите их в огонь; когда они поджарятся, позолотите их пшеничной мукой и миндальным молочком, некоторые зелеными, некоторые черными от крови, и не дайте им слишком подрумяниться, и подавайте к столу.

Как бы вы приготовили настоящего ежика? Хартли сообщает, что цыгане заворачивали их в глину и пекли на открытом огне. При варке отламывали оболочку, которая отрывала бы колючки — колючек не острых шипов, как у американских дикобразов — и кожу. По общему мнению, на вкус они напоминают нежную курицу, но так же говорят о змее, аллигаторе, лягушке и большинстве других объедков, не так ли? Поскольку это маленькое всеядное животное так полезно для фермера и садовода, поедая улиток, насекомых, опавшие фрукты и даже хлеб и молоко, если его предлагают, он никогда не был частью британского рациона. Ярость к «картофельным чипсам со вкусом ежа» — чистая шутка.

Можно было бы использовать настоящий свиной желудок (слово ME maw «желудок» все еще используется; вы все еще можете найти bog maw в продаже на уличных рынках Филадельфии), и у одного из поваров есть некоторый опыт в приготовлении традиционных блюд. Пенсильванское голландское новогоднее блюдо из свиных желудков, фаршированных каштанами, колбасой и картофелем. Но так как желудок сегодняшней свиньи большой и очень-очень растяжимый (один желудок можно легко растянуть, чтобы накормить десятерых), а мы хотели, чтобы маленькие одноразовые ежики были реалистичных размеров, мы отказались от этой идеи, тем более что блюдо, вероятно, вызывало бы тошноту. непосвященных и избавил от необходимости искать сотню крошечных поросячьих желудков.

мылке Almaundys из рецепта вдохновили на создание соуса. Большинство историков (Уилсон, Хартли, Ренфроу) считают, что миндальное молоко было не миндальным маслом и не молочным продуктом со вкусом миндаля — оно не могло быть на основе молока, потому что оно заменяло молоко в разгрузочные дни, — а непрозрачной ячменной смесью, приправленной молотым миндалем. , что-то вроде французского или . Хартли и Ренфроу предлагают современные рецепты почти точного воспроизведения миндального молока, но вместо этого мы решили улучшить базовый белый соус миндальными ароматами, чтобы апеллировать к современному вкусу, а не к исторической достоверности.

Любопытно, что зрелище ежа сохранилось и в двадцатом веке. Хартли говорит о пудингах из ежа, десерте из ее йоркширского детства, состоящем из овальных бисквитов, украшенных миндальным серебром и плавающих в жирном заварном креме.