Драники — Кулинария для мужчин
Фото драников, которые я иногда готовлю для себя и моей семьи. Незатейливому рецепту приготовления изображенных на фото драников меня научила еще в детстве моя бабушка, которая сама была родом с Украины. Видимо поэтому, в рецепте нет ничего лишнего: на мелкой (иногда по настроению — крупной) терке натираем почищенный и освобожденный от глазков картофель, затем смешиваем полученное сырое картофельное пюре с яйцами, солим, перчим по вкусу (по желанию добавляем чеснок), добавляем немного муки, все тщательно перемешиваем и выпекаем картофельные оладьи на хорошо разогретом растительном масле. Разумеется, что самые идеальные и вкуснейшие драники получаются если их жарить на чугунной сковороде!
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг.;
- Яйца — 1-2 шт.;
- Мука — 1 стакан;
- Соль — по вкусу;
- Черный перец, чеснок не обязательно, по желанию, количество — по вкусу;
- Растительное масло для жарки драников;
- Свежая сметана — для подачи готового блюда.
Рецепт драников. Эти традиционные для белорусской кухни драники готовятся из картофеля, яиц, муки и соли. Картофель натирается на мелкой терке, смешивается с яйцами и мукой, после чего, полученная масса запекается на растительном масле как обычные оладьи. Готовые драники подаются со сметаной.
Готовлю драники по этому рецепту наверное сколько себя помню в роли кулинара, т.е. примерно лет с 8. В детстве, эти оладьи готовила моя бабушка, и однажды, когда я ей пожаловался что она редко приезжает из другого города, а больше кроме нее мне эту вкусноту никто не готовит, она взяла и предложила мне научиться их готовить самому. Ее простой рецепт помню до сих пор, практически дословно: «…почисть и натри на терке две или три картофелины, добавь яйцо, посоли по вкусу, подсыпь пару ложек муки и хорошенько перемешай, запекай драники на раскаленном растительном масле…». Именно в этом предложении скрывается суть приготовления этого замечательного блюда, поэтому не будем ничего менять в исходнике, и сделаем драники строго по рецепту моей бабули!
Картошку почистим, освободим от глазков, и натрем на мелкой терке.
Иногда, я также натираю картофель для драников на крупной терке, но вкус получается совершенно другой. Это я к чему… не стану никого агитировать кому на какой терке тереть картофель, поскольку для этого вам нужно попробовать и так и эдак, получаются совершенно различные результаты! Кстати, пока вы решаете для себя на какой терке натирать картошку, зайдите на Википедию. Там приводится рецепт, в котором говорится, что картофель трётся вообще на колючей тёрке!
Идем далее. Натертый картофель имеет свойство чернеть при соприкосновении с кислородом, соответственно, как только вы натерли картофель на какой-нибудь из трех предложенных видов терок (или вообще впустили в дело кухонный комбайн), сразу же, разбиваем к картошке 1-2 яйца,
И сразу же, тщательно перемешиваем яйца с картофелем. Теперь, в этом месте, можно также натереть на терке к картошке 1 среднюю луковицу, и/или несколько зубчиков чеснока. Это тоже будет очень вкусно, но для начала, я бы посоветовал для сравнения отработать навык готовки драников чисто из одного картофеля, чтоб было потом с чем сравнивать…
Солим наше тесто для драников (обычно хватает около половины чайной ложки),
По желанию, добавляем черный свежемолотый перец,
Всыпаем муку… не нужно бухать к картофелю сразу весь стакан, подсыпьте сначала треть, хорошо размешайте, и подсыпая понемногу муку в тесто для драников,
Доведите тесто до консистенции 20-процентной сметаны.
При этом не обязательно досыпать весь стакан муки, прежде всего, необходимо ориентироваться по консистенции самого теста! И наоборот, если стакан муки закончился, а тесто еще по-прежнему жидкое — муку нужно добавить в тесто. Как только тесто для драников готово, дайте ему постоять минут 15-20 чтоб мука хорошо разошлась, после чего,
Установите на огонь, желательно чугунную сковородку, хорошо раскалите растительное масло, и орудуя столовой ложкой залейте в горячее масло три или четыре оладушка — драника, как показано на фото рецепта,
Жарим драники с одной стороны около 2 минут, и как только мы увидим как самый нижний край начнет подрумяниваться, это будет означать, что наши драники с одной стороны уже достаточно приготовились,
и их пора уже переворачивать, и жарить с другой стороны, еще около одной минуты,
готовые драники подцепляем вилкой, даем лишнему маслу сбежать, после чего, отправляем нашу выпечку из картофеля в миску, дно которой заранее устелено бумажными полотенцами для сбора жира… конечно про такой способ сбора лишнего жира из драников мне моя бабушка никогда не говорила, но я сам догадался…
после того как первая партия картофельных оладьев зажарена и перемещена в специальную накопительную емкость, готовим следующую партию, пока не израсходуем все тесто,
ну а готовые драники подаются с различными добавками: будь то сметана, растопленное сливочное масло, обжаренные шкварки свиного сала или обжаренная с луком свинина.
Ну а это фото приготовленных мной драников крупным планом, чтоб продемонстрировать их аппетитность при более близком рассмотрении… Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта драников.
Видео рецепт драников
Мой собственный видео рецепт драников. Готовятся эти картофельные оладьи также просто как я описывал в этом пошаговым фото рецепте — нужно натереть картошку, добавить к ней яйцо, немного муки, соль, все перемешать выложить порционно на скороду и нажарить румяных драников с золотистой корочкой.
Примечания к рецепту
Как я уже писал по тексту рецепта, в драники можно вместе с картошкой натереть репчатый лук и/или чеснок.
Драники можно есть как горячими, так и холодными. Однако по моему мнению, нет ничего прекрасней, только что снятых со сковороды драников, помещенных в миску с холодной сметаной и в таком виде отправленных в рот, залитых следом холодным молоком!
Драники из картошки: рецепт с фото пошагово
Опубликовано 04.11.2017
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 50 мин Драники любимы и в России, и в Белоруссии, и на Украине. А в Чехии подобное блюдо под названием «брамбараки» продаётся буквально на каждом шагу. Драники (или брамбараки) – это картофельные оладьи, пожаренные в большом количестве растительного или топлёного масла. На приготовление 20 драников вам потребуется 45 — 50 минут. Сегодня я расскажу, как готовить драники из картошки, рецепт с фото пошагово покажет все моменты готовки. Советуем также познакомиться с рецептом картофельных драников с грибами, это тоже очень вкусно!
Ингредиенты:
— картофель – 550 г (2 крупных картофелины),
— яйца – 1 шт.
,
— мука – 80 г,
— соль – 0,25 ч. л.,
— растительное масло – 0,5 стакана.
Как приготовить с фото пошагово
Картошку (550 г) почистите и натрите на тёрке (на мелкой).
Картошку посолите (0,25 ч. л.), вбейте яйцо (1 шт.), перемешайте.
Добавьте муку (80 г)
Ещё раз перемешайте. Тесто для драников готово.
В глубокой сковороде разогрейте растительное мало (0,5 ст.). Наберите в столовую ложку тесто («с горкой»), положите его в кипящее в сковороде масло, распределите, приглаживая ложкой, добиваясь равномерной толщины и придавая форму круга. Обжаривайте на среднем огне в течение 30 сек. с одной стороны до образования золотистой корочки.
Переверните драники на другую сторону и обжарьте их ещё секунд 30.
Выложите драники на бумажные полотенца, чтобы они смогли впитать лишний жир, затем переложите на сервировочное блюдо.
К драникам подайте горчицу, кетчуп, а также солёные огурчики или селёдочку.
Рецепт от Милены
- Картофельные драники
- Драники с мясом
- Картофельные драники со шкварка…
- Картофельные драники с грибами
- Драники из кабачков и картофеля
- Постные драники с манной крупой
Комментарии
* Написать:
* Имя:Комментариев нет.
.Дополнительные возможности
» Пожаловаться на этот рецепт
Copyright © 2012 Every-holiday.Ru Копировать любой материал с нашего сайта запрещается без активной ссылки на сам материал
Картофельные оладьи из драников от шефа поваров?
«Крики» Жака Пепена (картофельные оладьи) с гарниром из салата и белком, поджаренным на масле и жареным кусочком колбасы от Tarnowski’s в Нантикоке
Марк Гайдиш | Times Leader
Устали от рекламы? Подписчики наслаждаются чтением без отвлекающих факторов.
Нажмите здесь, чтобы подписаться сегодня или Логин .
Ингредиенты для характерных (и для нас вызывающих привыкание) картофельных оладий Жака Пепена, которые он называет Criques. Я думал, что у нас в саду есть еще зеленый лук, но это был он, и он был достаточно большим, чтобы сделать зелень жесткой и непригодной для использования.
Марк Гайдиш | Таймс Лидер
Благодаря тому, что картофельные оладьи и другие ингредиенты помещаются в кухонный комбайн, картофельные оладьи Pepin не нужно натирать на терке.
Хотя тесто выглядело немного жидким, но оно было идеальным на сковороде.
Марк Гайдиш | Таймс Лидер
Крики Жака Пепена, или картофельные оладьи, из сковороды и на решетке в противне с бортиками (а не на тарелке, застеленной бумажными полотенцами). жирный.
Марк Гайдиш | Таймс Лидер
Марк Гайдиш
Тестовая кухня Times Leader
❮❯Вдохновение попробовать новый рецепт исходит из многих источников. В данном случае несколько.
В конце июля MT написал статью о звонке 72-летнего джентльмена, который, как и большинство из нас этим летом, ощутил тоску по базару национальной еды, церковному фестивалю или окружной ярмарке. MT сообщил печальную новость о том, что большинство из них были нокаутированы COVID-19, но пообещал еще раз прочесать регион. К ее удивлению, она обнаружила, что церковь Святого Сердца Иисуса в Дюпоне готова провести свой 73-й ежегодный пикник в эти выходные — короче и меньше, с едой только на вынос, но все же.
Она взяла интервью у человека, отвечающего за картофельные оладьи.
Следовательно, я тоскую по культовому этническому блюду, которое моя мать готовила сотнями, подавая их клану из 11 человек (девять детей, двое родителей), почти ничего, кроме соли (и иногда половинки сваренных вкрутую яиц для белок). Мама время от времени готовила это единственное блюдо, превращая гарнир в соло: картофельное пюре и пахту, очищенную и вареную кукурузу в початках, домашний хлеб с подсахаренным жареным тестом на десерт (традиция Страстной пятницы) и эти картофельные оладьи. Воплощение простоты, она изрядно натерла картошку, высушила лишнюю влагу и поджарила.
Людям, привыкшим к основным блюдам и небольшим гарнирам, эти блюда могут показаться скудными, но для меня они были изумительным лакомством, возможностью съесть что-то, что вам действительно понравилось, без необходимости сидеть там, пока вы не съедите горох, брокколи или сливки. кукуруза (последнее — кулинарная ошибка, в моей книге).
Увы, я слишком поздно предложил купить драников, чтобы мы успели сделать заказ. Тем не менее семена (или глаза) были посажены, и через несколько дней это чувство усилилось, когда я получил уведомление по электронной почте от Facebook о публикации Беверли Джин Джонстон, которая «испекла картофельные оладьи Жака Пепина». Фотография выглядела великолепно.
Марк Цукерберг не богиня, но это определенно было похоже на знак из социальных сетей. По крайней мере, это провернуло тягу. Сначала я думала, что приготовлю мамины картофельные оладьи, но Пипин поманил меня. Я редко смотрю его шоу и до сих пор никогда не пробовал рецепт, но его манера поведения привлекательна, его акцент очарователен, и к концу его шоу вы чувствуете, что его рецепты могут быть пищевой версией теплых объятий.
Рецепт, который я нашел для «Crices» Пепина, не создал готового продукта, похожего на фотографию Беверли в Facebook, но Пепин опубликовал 30 кулинарных книг и появлялся на американском телевидении примерно столько же лет; трудно поверить, что у него есть только один рецепт картофельных оладий.
В этом рецепте не используется измельчение с помощью кухонного комбайна, а также добавляется значительная порция лука и чеснока, поэтому, если вы пурист, который хочет немного между вкусом и картофелем, возможно, не пробуйте его.
А может и так. Я был немного пуристом, но это расширило мое представление о том, какими могут быть картофельные оладьи. Что касается МТ, то она похвалила за легкость, отсутствие смазки и многое другое. “Это лучший картофельный блинчик, который я когда-либо пробовал!”
Крики Жака Пепена (картофельные оладьи)
Ингредиенты
• 2 чашки очищенного и нарезанного кубиками (около 1 дюйма) красновато-коричневого картофеля
• 1 чашка (100 г) нарезанной кубиками (около 1 дюйма) белой или желтой луковицы
• 2 очищенных зубчика чеснока
• 2 больших яйца
• 2 столовые ложки картофельного крахмала или муки общего назначения
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки мелкой соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/4 стакана измельченного зеленого лука
• Арахисовое или рапсовое масло для обжаривания блинов
• Для салата:
• 4 чашки салатной зелени, такой как руккола или смесь
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• Соль тире и свежемолотый перец
Поместите картофель, лук, чеснок, яйца, картофельный крахмал, разрыхлитель, соль и перец в кухонный комбайн.
Взбивайте около 30 секунд, чтобы ингредиенты хорошо перемешались. Текстура будет зернистой. Перемешайте или быстро добавьте зеленый лук.
Нагрейте около 3 столовых ложек масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Когда оно нагреется, добавьте около 1/4 стакана теста, распределив его так, чтобы получился блин диаметром около 4 дюймов. Повторите это, чтобы 4 блина готовились рядом на сковороде. (Если вы используете сковороду меньшего размера, сделайте несколько порций.) Готовьте блины примерно по 3 минуты с каждой стороны на среднем или сильном огне, меняя температуру по мере необходимости, чтобы убедиться, что они не подгорели, прежде чем они будут готовы. Они должны быть хорошо подрумяненными и не мягкими в середине — вы должны быть уверены, что лук в кляре может прожариться и потерять свой сырой вкус.
Переложите блины на решетку, чтобы они не размякли снизу. Продолжайте выпекать блины, пока не израсходуете все тесто, добавляя масло на сковороду по мере необходимости.
Служить. (Крики лучше всего есть свежими со сковороды, но их можно приготовить за 1–2 часа и разогреть на противне в духовке при температуре 425 ° F в течение примерно 5 минут перед подачей на стол.)
Чтобы приготовить салат, смешайте зелень в миске с оливковым маслом, уксусом, солью и перцем по вкусу. Разложите по четырем тарелкам и разложите крики сверху.
Прежде чем двигаться дальше, мы приглашаем вас стать адвокатом Times Leader. Вы получите ряд замечательных преимуществ, в том числе нашу карту Diamond Card с местными скидками и предложениями, доступ к нашей электронной версии, ускоренный просмотр рекламы на сайте timesleader.com и многое другое.
Щелкните сейчас, чтобы получить поддержку или получить дополнительную информацию.Свяжитесь с Марком Гайдишем по телефону 570-991-6112 или в Твиттере @TLMarkGuydish
Картофельные оладьи во фритюрнице • Food Folks and Fun
Вы здесь: Главная » Блог » 5 ингредиентов или меньше » Картофельные оладьи во фритюрнице
5 ингредиентов или менее
Создатель: Джиллиан  | Обновлено: | Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации
Цены на рецепты будут варьироваться в зависимости от колебаний цен на продукты. Пожалуйста, используйте то, что опубликовано в качестве руководства.
Стоимость рецепта $2,32 Рецепт Стоимость порции $1,16 Перейти к рецепту Распечатать рецептПриготовьте эти фантастические картофельные оладьи во фритюрнице; их легко приготовить, и вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.
Приготовление этих картофельных оладий стоит примерно 2,32 доллара. Рецепт рассчитан на две порции примерно по 1,16 доллара за порцию.
Использование аэрогриля — это простой способ быстро приготовить что-то полезное и вкусное. Некоторые из моих любимых рецептов аэрофритюрницы включают эти жареные баклажаны в аэрофритюрнице, оладьи из цуккини в аэрофритюрнице и цветную капусту буйвола в аэрофритюрнице.
В то время как остатки восхитительны, иногда они могут устареть после употребления одного и того же блюда в течение нескольких дней.
Вот тут-то и появляются эти картофельные оладьи во фритюрнице. Это идеальный способ использовать оставшееся картофельное пюре по-новому.
Картофельное пюре, приготовленное в аэрофритюрнице, хрустящее снаружи с нежной кремовой серединкой. Это как есть картофельное пюре, но лучше.
Мне нравится, как просто приготовить эти картофельные оладьи во фритюрнице. Наслаждайтесь сырным, хрустящим вкусом в каждом кусочке!
Ингредиенты и ориентировочная стоимость
Стоимость порции: $1,16
Стоимость рецепта: $2,32
- 2 чашки картофельного пюре – $0,80
- 1 стакан сыра чеддер – 9 шт.0008 1,11 доллара
- 2 зеленые луковицы – 0,14 $
- 1 большое яйцо – 0,23 $
- ½ стакана муки общего назначения – 0,04 $
ПРИМЕЧАНИЕ: Цены рецептов рассчитаны с использованием веб-сайтов продуктовых магазинов.
Фактическая стоимость рецепта будет варьироваться в зависимости от того, какие ингредиенты у вас уже есть.
Как приготовить картофельные оладьи во фритюрнице
Варианты рецептов
- Этот рецепт требует картофельного пюре. Тем не менее, вы можете легко изменить ситуацию, используя пюре из сладкого картофеля или даже пюре из цветной капусты.
Советы по подаче и хранению
Часто задаваемые вопросы о рецептах
Почему мои картофельные оладьи не хрустят?Возможно, они недостаточно долго готовились. Каждая аэрофритюрница работает по-своему, поэтому попробуйте отрегулировать время.
Почему мои картофельные оладьи разваливаются?Если ваши картофельные оладьи разваливаются, добавьте еще немного муки, чтобы скрепить их и сохранить форму.
Дополнительные гарниры
- Запеканка из мамалыги
- Яблочное масло быстрого приготовления
- Рис с кокосом
- Рисовый плов с орзо
- Виноградный салат
- Рецепт дважды запеченного картофеля
- Картофель с гребешком в мультиварке es
- Масляная копченая кукуруза в початках
- Запеканка из кукурузного хлеба Easy
- Коричневый Морковь, глазированная сахаром и медом
Нравится? Закрепите рецепт на потом!
- 2 чашки картофельного пюре
- 1 чашка сыра чеддер
- 2 нарезанных ломтиками зеленого лука
- 1 большое яйцо
- ½ стакана муки общего назначения
- Соль и перец по вкусу
ДЛЯ ПОДАЧИ: (по желанию)
- Сметана
- Нарезанный зеленый лук 90 147
Стандарт США – метрическая система
MAKE POTATO СМЕСЬ ДЛЯ БЛИН:
В миску среднего размера добавьте все ингредиенты.
