Борщ с мясом — классический рецепт с пошаговыми фото

Борщ – традиционное славянское блюдо. Суп готовится на мясном или овощном бульоне с добавлением обязательных составляющих – свеклы, моркови, лука, картофеля и капусты. Вариантов его приготовления множество, и у каждой хозяйки есть свой, проверенный рецепт борща, который любят ее домашние.

Классический рецепт приготовления борща с мясом, свеклой и капустой

🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Классический борщ готовится из мяса на кости, поскольку так бульон получается более ароматным, и настаивается со специями и приправами около часа после приготовления. В идеале его нужно готовить в печи, однако долгое томление на медленном огне позволяет овощам и мясу отдать все ароматы, чтобы блюдо получилось по-настоящему ярким.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

• Очищенные одну луковицу и одну морковь обжарить на сухой сковороде с толстым дном.

• Кости или ребра залить 1,5 л холодной водой и поставить на огонь, добавить туда же нарезанные пополам лук и морковь. Довести до кипения, убавить огонь и варить бульон около 40 минут.

• Процедить бульон через крупное сито, мясо срезать с костей и оставить для подачи, овощи убрать.

• Мелко нарезать вторую луковицу, натереть морковь и свеклу на крупной терке, картофель – кубиками стороной 5-7 мм, а капусту – мелко нашинковать, чеснок – измельчить.

• На огонь поставить сковородку с толстым дном, налить растительное масло, обжарить на нем лук и морковь до мягкости – около 2 минут. Овощи переложить в отдельную посуду.

• Выложить на сковороду свеклу и готовить примерно 30 секунд, после чего добавить уксус и перемешать, чтобы цвет свеклы сохранился, а затем продолжить обжаривать свеклу около 2 минут. Выложить в сковороду подготовленные лук и морковь и жарить еще 2 минуты. В заправку для классического борща добавить томатную пасту и тушить 2 минуты, периодически помешивая.

• В чистую кастрюлю вылить процеженный бульон, довести до кипения и положить в него капусту.

• Когда бульон закипит второй раз, положить в него картофель и варить 10 минут.

• Переложить в кастрюлю заправку из свеклы и овощей и готовить еще 5 минут на слабом огне.

• В конце приготовления в борщ добавляют специи, соль, сахар, чеснок, лавровый лист и зелень. Нарезать мясо, оставшееся после приготовления бульона, и выложить в кастрюлю, накрыть борщ крышкой и дать настояться около часа.

• Подавать классический борщ с сметаной и зеленью.

---

Сытный и наваристый борщ с квашеной капустой и свининой

🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Такой вариант борща получается более жирным, чем приготовленный на говядине, однако квашеная капуста придает ему пикантную кислинку и нейтрализует жирность. Блюдо получается ароматным и насыщенным, а для полноты вкуса при подаче стоит добавить немного сметаны и свежей зелени.

Время готовки: 2 часа 40 минут.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Мясо свиное – 350–400 гр.
• Капуста квашеная – 250 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец черный горошком – 3 шт.
• Чеснок – 3-8 зубков.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 3–5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Куски свинины заливаем водой и ставим на плиту. После кипения убавляем огонь, снимаем пену и томим около 2 часов.
2. Свеклу чистим, половину натираем на крупной терке, вторую часть режем соломкой.
3. В сковороде разогреваем растительное масло, кладем всю свеклу, сахар, томатную пасту, рассол от квашеной капусты и половину половника бульона, тщательно перемешиваем и готовим около 15-20 минут, периодически добавляя при необходимости еще немного бульона.
4. Лук и морковь чистим, нарезаем лук полукольцами, а морковь часть натираем на крупной терке, часть – режем соломкой, пассируем на сковороде около 6 минут до золотистого цвета.
5. К обжаренным овощам кладем квашеную капусту и немного бульона, тушим до готовности капусты около 10 минут.
6. Очищенный картофель нарезаем брусками и кладем в бульон, затем туда же помещаем нарезанное после варки мясо, а также свекольную и овощную заправки. Добавляем специи и готовим на маленьком огне примерно 15 минут.
7. В конце приготовления солим и перчим борщ, а также кладем раздавленный чеснок. Борщ со свининой и квашеной капустой готов!

Ароматный борщ с говядиной, свеклой и свежей капустой

🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Этот вариант борща подойдет для тех, кому противопоказано жирное и кислое, поскольку блюдо готовится на постной говядине, а в овощи добавляется только немного лимонного сока для сохранения цвета свеклы. При этом вкус и аромат готового блюда не разочарует даже настоящего гурмана.

Время готовки: 2 часа 40 минут.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Вода — 3,5 л
• Говядина, грудная часть – 700–800 гр.
• Капуста – 350 гр.
• Картофель – 250 гр.
• Свекла – 150 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Лук – 150 гр.
• Помидор – 300 гр.
• Масло растительное – 50 мл
• Чеснок – 3 зубчика.
• Лавровый лист – 2–3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Укроп – по вкусу.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Лимонный сок – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Говядину промыть и держать в холодной воде около 10 минут. Затем поместить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, периодически снимая пену. Затем уменьшить огонь до минимума, добавить маленькую луковицу и соль и готовить 1-1,5 часа.
2. Овощи (морковь, свеклу и капусту) нашинковать соломкой, лук нарезать мелкими кубиками, картофель – кубиками покрупнее, а помидор натереть на крупной терке.
3. В сотейнике или сковороде обжарить в масле свеклу с сахаром и лимонным соком, залить половиной половника бульона и тушить на медленном огне 20-25 минут.
4. Отдельно пассировать до золотистого цвета на растительном масле лук и морковь, добавить натертый помидор, посолить и поперчить, готовить на небольшом огне, пока не выпарится томатный сок.
5. Из бульона достать мясо, нарезать небольшими кусочками и вернуть его в кастрюлю. Туда же добавить картофель и капусту, варить 12-15 минут. Добавить готовую свеклу и пассированные овощи, довести до кипения, добавить чеснок, перец, соль и рубленную зелень, затем снять с огня и дать настояться под крышкой 20 минут.
6. Подавать со сметаной и хлебом. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления домашнего борща с курицей

🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Борщ с курицей готовится легко и быстро, а нежирное куриное мясо подходит даже для тех, кто соблюдает диету или имеет ограничения в употреблении жирного. В блюдо не добавляют уксуса или лимонной кислоты, поэтому такой вариант можно считать максимально щадящим для желудка, но при этом не менее вкусным и насыщенным.

Время готовки:1 час 20 минут.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 1 шт.
• Вода – 3 л
• Свекла – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Капуста – ½ качана.
• Картофель – 4 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку нужно хорошенько промыть, залить водой в кастрюле и поставить на сильный огонь.
2. Овощи очистить, нарезать свеклу, морковь и лук мелкой соломкой, обжариваем их в растительном масле до мягкости, добавляем томатную пасту и недолго тушим.
3. Картофель нарезать на крупные кубики, капусту мелко нашинковать.
4. Спустя 30 минут после начала варки куриное мясо достать из кастрюли и положить в бульон картофель и капусту. Еще через 20 минут после повторного закипания бульона добавить в него подготовленную зажарку из овощей.
5. Отваренное мясо отделить от костей и мелко нарезать. Вернуть кусочки мяса в кастрюлю, выключить огонь и дать настояться около 20 минут.
6. Затем добавить в борщ мелко нарубленные чеснок и зелень, подавать с черным хлебом и сметаной. Приятного аппетита!

Как приготовить очень вкусный борщ с мясом и фасолью?

🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Обычно борщ готовится из привычных свеклы, моркови, картофеля, капусты и лука, однако некоторые предпочитают добавлять в него фасоль, которая добавляет вкуса и делает блюдо еще более сытным, а также болгарский перец, который придает борщу особый аромат.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Говядина – 300–400 гр.
• Вода – 3 л
• Лук репчатый – 1–2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Фасоль красная (отварная или консервированная) – 100 гр.
• Капуста – ¼ кочана.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо как следует промываем и отвариваем на слабом огне около 1,5 часа.
2. Овощи чистим, из перца извлекаем семена, морковь, лук, свеклу и перец нарезаем соломкой, картофель — кубиками.
3. Капусту мелко шинкуем.
4. В сотейнике разогреваем растительное масло с томатной пастой и обжариваем свеклу, добавив туда же сахар и уксус, вливаем два стакана бульона и тушим на медленном огне 30-40 минут.
5. Отдельно пассеровать лук, морковь и перец.
6. Говядину вынимаем из бульона и кладем в кастрюлю картофель, капусту и лавровый лист, варим 10-15 минут. Затем добавляем пассерованные овощи и свеклу, готовим еще 5 минут. В конце кладем фасоль, солим и перчим по вкусу, оставляем настояться 30 минут.
7. Сытный борщ с мясом и фасолью готов!

Диетический и невероятно вкусный борщ на курином бульоне

🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Этот вариант борща – самый диетический и полезный. С одной стороны, он готовится на бульоне из курицы, который считают максимально полезным, с другой стороны в его рецептуре нет острого или кислого. Вкус блюда при этом совершенно не страдает, а обилие овощей делает его максимально насыщенным и полезным.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 шт.
• Капуста – 1/3 кочана.
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Вода – 3 л
• Куриное мясо (окорочок) – 2 шт.
• Масло растительное (для жарки) – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ч.л.
• Уксус – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Снять с окорочков кожицу и залить холодной фильтрованной водой, довести до кипения под крышкой на небольшом огне до полной готовности мяса.
2. Одну луковицу и одну морковь разрезать пополам, обжарить на сухой сковороде до подпалин, затем положить в бульон.
3. Очищенную свеклу натереть на крупной терке и пассеровать на растительном масле, а затем потушить до мягкости с небольшим добавлением воды и уксуса.
4. Картофель нарезать брусочками, а капусту – тонкой соломкой. Вынуть из бульона отваренные мясо и овощи, положить в кастрюлю картофель и капусту.
5. Вторую луковицу потереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать все на растительном масле до прозрачности лука.
6. В кастрюлю поместить подготовленные свеклу, морковь и лук, добавить соль и перец по вкусу, положить лавровый лист и сливочное масло, потомить на медленном огне 2 минуты.
7. Снять с огня, добавить в борщ мелко нарубленный чеснок и дать настояться около 5 минут.
8. Перед подачей борщ хорошенько перемешать и подавать со сметаной и мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления борща с мясом и грибами

🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Мясо для этого блюда можно брать, исходя из собственных предпочтений, потому что звездный ингредиент блюда – грибы. Особенно вкусным такой вариант борща получается, если использовать сухие грибы, но и со свежими грибами блюдо будет сытным и аппетитным.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Мясо (курица, говядина, свинина) – 300 гр.
• Грибы сушеные (можно свежие или замороженные) – 100 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста – 300 гр.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Томатная паста – 2-4 ст.л.
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 4-6 шт.
• Вода – 2,5 л
• Соль – по вкусу.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.

Процесс приготовления:

1. Сухие грибы промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа. Свежие — очистить, замороженные — оставить при комнатной температуре для разморозки. Грибы мелко нарезать и жарить примерно 10 минут.
2. Морковь натереть на крупной терке и вместе с мелконарезанным луком добавить к грибам. Спустя несколько минут в зажарку положить томатную пасту и готовить на медленном огне еще 10-15 минут.
3. Мясо залить водой и варить примерно час, периодически снимая пену, после извлечь мясо из бульона.
4. Положить в кастрюлю грибную зажарку, нарезанный средним кубиком картофель и мелко нашинкованную капусту. Приправить бульон лавровым листом и посолить.
5. Свеклу натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле, после чего тушить до мягкости с небольшим количеством бульона.
6. Переложить свеклу в кастрюлю, перемешать, готовить еще 5 минут, добавить измельченный чеснок и настаивать под крышкой около 10 минут.
7. Перед подачей мелко нарезать мясо и положить в тарелку, а затем налить борщ с грибами. Подавать с чесночными пампушками и сметаной.

Как сварить вкусный борщ с томатной пастой и мясом?

🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Легкий рецепт вкусного борща, который сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Простые шаги, доступные ингредиенты и немного времени, а результат порадует и автора блюда, и благодарных домочадцев.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Бульон мясной – 1,2 л
• Свекла – 200 гр.
• Капуста – 200 гр.
• Картофель – 200 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Лук репчатый – 40 гр.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Зелень петрушки или укропа – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Жир (говяжий, свиное сало или масло растительное) – 2 ст.л.
• Уксус столовый 6% – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи моем и чистим. Свеклу и морковь режем длинной соломкой, лук – мелкими кубиками.
2. В растительном масле или растопленном жире 15 минут пассируем овощи, затем добавляем к ним томатную пасту, сахар и уксус.
3. Бульон переливаем в кастрюлю и доводим до кипения, добавив туда тонко нашинкованную капусту и нарезанный средними брусочками картофель, накрываем крышкой и варим 8-10 минут.
4. Зажарку из овощей перекладываем в бульон, солим и варим до готовности свеклы и капусты.
5. За 3 минуты до окончания готовки добавляем в борщ лавровый лист и измельченный чеснок. Снимаем с огня и даем настояться 10 минут. Подаем с мелко нарубленной зеленью. Легкий и вкусный борщ готов!

Классический украинский борщ с говядиной в домашних условиях

🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Традиционный борщ готовят по-разному в каждом из регионов Украины: где-то бульон готовят сразу на нескольких видах мяса, а где-то — с дополнительными ингредиентами: фасолью, яблоками, черносливом или сладким перцем. Для этого рецепта украинского борща потребуется говядина и немного копченого сала, что придаст блюду колоритный национальный оттенок.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Капуста – 500 гр.
• Свекла – 500 гр.
• Говядина – 300 гр.
• Картофель – 250 гр.
• Сало копченое – 150 гр.
• Сметана 35% — 50 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Петрушка – по вкусу.
• Лавровый лист – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Говядину нарезать на куски по 3 см, сложить ее в кастрюлю с крупно порезанным луком и лавровым листом. Варить бульон на медленном огне около 1 часа.
2. Сало нарезать кубиками в 1 см, обжарить их на сковороде, добавить к нему натертые на крупной терке морковь и свеклу, а также нарезанный кольцами лук.
3. В зажарку добавить томатную пасту и потушить 1 минуту.
4. Переложить готовую массу в бульон, добавить сок половины лимона, варить 10 минут.
5. Капусту нашинковать, картофель нарезать кубиками по 0,5 см, все положить в бульон и варить 15 минут.
6. Подавать украинский борщ с нарезанным копченым салом, сметаной и зеленью.

Как приготовить сытный и ароматный борщ с мясом в мультиварке?

🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Для этого блюда используются привычные ингредиенты, однако при приготовлении в мультиварке зажарка из овощей не делается: все закладывается непосредственно в чашу устройства — быстро и просто.

Время готовки: 50 минут.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Говядина (грудинка) – 800 гр.
• Картофель – 500 гр.
• Свекла – 100 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Капуста – 200 гр.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Сок лимонный — 3 ч.л.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Вода – 2 л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 1 щепотка.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный перец горошком – 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Мясо промыть, нарезать на порционные куски.
2. Капусту нашинковать, картофель нарезать крупными кубиками, лук – мелкими, а свеклу и морковь натереть на крупной терке.
3. В чашу мультиварки налить растительное масло и в режиме «жарка» готовить лук до золотистого цвета – около 3 минут, периодически помешивая. Добавить морковь и жарить еще 3 минуты.
4. Всыпать свеклу, перемешать, готовить 2 минуты, затем добавить лимонный сок и томатную пасту, обжаривать еще 3 минуты.
5. Выложить поверх зажарки кусочки говядины, затем положить картофель, капусту и залить водой. Добавить лавровый лист, перец, соль и сахар.
6. Закрыть мультиварку и готовить в режиме «суп» 30 минут.
7. Подавать борщ с зеленью, мелко нарубленным чесноком и черным хлебом.

Борщ: рецепт пошаговый подробный

Борщ у славян является признаком довольства жизнью, а любая хозяйка, уважающая себя и своего супруга, твердо знает его классический рецепт. Но, что естественно, пользуется собственным, семейным его вариантом. Благо, рецепт борща открыт для совершенствования в зависимости от вкуса хозяев.

Борщ известен уже более 300 лет. Изначально его варили исключительно украинцы. Бульон правильно приготовленного борща остается прозрачным даже после закладки овощей. Основа супа – свекла. Она способствует кроветворению, является источником витаминов и минералов, укрепляет сосуды, препятствует тромбообразованию, понижает давление и уровень холестерина в крови.

Набор продуктов

Рецепт домашнего борща требует подготовки базового набора ингредиентов:

• вырезки говядины (предпочтительнее брать телятину – ее мясо нежнее) – 500 г;
• капусты белокочанной – ½ кочана;
• воды – 3 л;
• лука репчатого – 1 головку;
• моркови – 1 шт.;
• чеснока – 3 зубчика;
• зелени (укропа, лука стрельчатого, петрушки) – 1 пучок;
• сладкого перца – по 1 дольке красного и желтого;
• пасты томатной – 4 ст. л.;
• лаврового листа – 2 шт.;
• душистого перца – несколько горошин;
• свеклы – 2 шт.;
• сахара – 4 ст. л.;
• масла растительного – 100 г;
• 6-процентного уксуса – 1 ст. л.;
• крупной картофелины – 1 клубень.

Бульон

Чтобы приготовить бульон для борща, мясо тщательно моют под проточной прохладной водой, убирая лишний жир и костные осколки. Его нарезают средними кубиками.

Для навара берут кости. С ними бульон получится более крепким. Самый вкусный борщ следует варить на сахарной косточке.

Подготовленный мясной набор выкладывают на дно кастрюли и заливают прохладной водой. Включают сильный огонь. Когда вода закипит, на ее поверхности образуется сероватая пенка. Ее снимают шумовкой или столовой ложкой. Если шум не снять, он испортит бульон — тот станет мутным, а это недопустимо. Если с пенкой не удалось справиться, то по окончании варки мяса его вынимают из кастрюли, а бульон процеживают через марлевый лоскут, сложенный в несколько слоев.

Чтобы снизить калорийность борща, его следует варить на второй воде, т. е. по закипании воды и снятия шума первый бульон сливают. Мясо повторно заливают крутым кипятком и варят (вместе с костями, если их использовали) уже в этой второй воде.

Рецепт гласит: если требуется сделать борщ пожирнее, помимо использования косточек, применяют замену мяса, вместо говядины берут свинину либо совмещают оба вида мяса.

Время варки варьируется в зависимости от качества мяса и размера его кусков от 1,5 до 2 часов.

Подготовка свеклы

Кто бы что ни говорил, а единственно допустимый цвет борща – насыщенный красный. Рыжеватость не влияет на его вкус, но значительно портит впечатление. От того, какого цвета получился борщ, зависит отношение к уровню квалификации хозяйки.

Чтобы обеспечить нужный колор, свеклу для закладки в борщ готовят двумя основными способами. В обоих случаях корнеплод изначально промывают и очищают от кожуры. Чем более насыщенным будет изначальный цвет свеклы, тем больше шансов на его сохранение после термообработки.

Первый рецепт основан на тушении свеклы. Ее нарезают ломтиками либо соломкой. В кастрюле разогревают кусочек сала или пару ложек растительного масла и смазываем ее. Сверху насыпают свеклу. Нарезку заливают на 1/5 объема бульоном. Туда же закладывают пару столовых ложек томатной пасты или два средних помидора, очищенные от кожуры и порезанные кубиками. Смесь слегка сбрызгивается уксусом и тушится при закрытой крышке не менее 2 часов.

Второй рецепт рекомендует свеклу пассеровать на малом огне вместе с морковью и луком в глубокой сковороде, смазанной салом или растительным маслом. Когда овощи будут почти готовы, к смеси добавляют томатную пасту и немного уксуса. Через 15 минут огонь выключают.

Некоторые хозяйки полагают, что уксус портит вкус борща. Уксусную кислоту можно заменить на лимонный сок.

Приготовление

Приведенный рецепт предполагает, что блюдо нужно готовить в течение 2,5 часов.

В итоге удастся получить 6 больших порций.

Пошаговый рецепт, как готовить домашний борщ

 

1. Изначально следует приготовить бульон, подробный рецепт которого приведен выше.
2. После того как поставили варить бульон, стоит заняться свеклой по одной из описанных технологий.
3. Капусту промывают, снимают с нее подпорченные листья. Кочан ножом делят на несколько секторов, отделяя их от кочана. Получившиеся куски шинкуют, а остаток кочерыжки натирают на крупной терке.
4. С лука снимают шелуху. Луковицу разрезают пополам. Половинки рассекают ножом вдоль на 3 части. Теперь луковицу режут поперек.
5. Морковь промывают, снимают с нее верхнюю часть шкурки и трут на крупной терке.
6. Картофель также следует очистить от земли под струей прохладной воды. С него снимают кожуру и нарезают соломкой.
7. Сегменты перцев, избавленные от семечек и плодоножки, нарезают соломкой поперек.
8. Сковороду смазывают растительным маслом и выкладывают на нее подготовленные лук и морковь. Овощи ставят на средний огонь и пассеруют до тех пор, пока лук не станет золотистым, а морковь не размягчится.
9. Закладка овощей начинается примерно за полчаса до готовности бульона. Его доводят до кипения и закладывают в кастрюлю картофель.
10. Спустя 10 минут в суп опускают капусту. Если готовить молодую капусту, ее стоит отправить в борщ на 5-10 минут раньше картофеля. Кочан свежего урожая следует варить дольше, чем прошлогоднего.
11. Пассерованные лук и морковь добавляют через 5 минут после капусты.
12. Подготовленная свекла закладывается практически сразу (через пару-тройку минут) после зажарки.
13. За пару минут до того, как закончить готовить, суп нужно посолить, добавить в него – по желанию — специи.
14. Когда мясо проварится, а овощи будут практически готовы, огонь выключают. Дальше суп можно не варить. В полуготовых овощах сохранится больше витаминов. Кастрюлю, закрытую крышкой и накрытую плотным полотенцем, оставляют доходить на горячей плите. Через час можно готовить блюдо к подаче – оно полностью раскрыло свой вкус и аромат, а овощи приготовились.

Презентация блюда

Приготовить борщ – это половина дела. Его нужно еще правильно подать. Суп обязательно заправляют домашней густой сметаной. Каждая тарелка украшается большой порцией нарезанной зелени.

На общем блюде непременно выкладывают очищенные чесночные зубчики и тонко порезанные (полупрозрачные) кусочки сала. Любители туда же выкладывают сваренные вкрутую яйца, разрезанные пополам, очищенную луковицу.

Хлебную корзинку формируют из свежего черного или серого хлеба, но будет намного вкуснее, если вместе с супом приготовить пампушки с чесночной корочкой.

Небольшие секреты

Рецепт допускает обогащение бульона салом. Его практически не нужно варить. Небольшой кусочек растирается в ступке с чесноком и зеленью. Можно использовать и коренья укропа, хрена или петрушки. В кастрюлю смесь отправляют тогда, когда уже практически прекратили варить суп – за пару-тройку минут до выключения огня.

Готовить суп предпочтительнее в небольшой четырехлитровой кастрюле. Так блюдо не растратит свой аромат, а его запах будет насыщеннее.

Острота достигается за счет перцев.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Домашний борщ — Пошаговый рецепт с фото

Сможете ли вы придумать что-то лучшее на обед, чем вкусный, сытный, ароматный домашний борщ? Вряд ли. Ведь такой комбинации неповторимого вкуса и полезных веществ, придающих сил и энергии, нет, наверное, ни у одного другого блюда. Борщ давно признан одним из самых популярных первых блюд и ценится во всем мире. Его знают и готовят в США, Европе и даже в Азии. В Германии даже существуют рестораны, в которых главным блюдом является борщ, и многие люди за несколько недель заказывают столики, чтобы отведать это неповторимое блюдо.

В славянской культуре борщ известен еще с древних времен. Рецепты с тех пор много в чем изменились, так, теперь необязательным ингредиентом стало сало, уже не добавляют клецки из теста, а готовят домашний борщ уже не в чугунных казанах в печке, а в обычных кастрюлях или даже в мультиварках. Конечно, все это во многом изменило вкус традиционного борща, но борщи, приготовленные по современным рецептам, не уступают по вкусу своим предкам. Предлагаем рецепт домашнего борща, максимально приближенный к традиционному. Готовится он на жирной свинине, которая одновременно обеспечивает прекрасный ароматный бульон и делает борщ очень питательным.

Ингредиенты для приготовления домашнего борща:

• свинина (жирная) – 350 г
• картофель – 6-7 шт.
• свекла – 1 шт.
• капуста – ¼ кочана
• лук репчатый – 1 шт.
• томатный сок (или паста) – 200 мл
• соль, сахар, перец, лавровый лист – по вкусу
• растительное масло
• сметана – для подачи

Рецепт приготовления домашнего борща:

Воду довести до кипения, отправить в нее мясо, посолить, варить 30 минут.

Пока варится мясо, подготовить все остальные ингредиенты. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками.

Капусту мелко нашинковать широким ножом.

Для зажарки натереть на крупной терке свеклу, луковицу порубить мелкими кубиками.

Когда мясо проварилось, к нему отправить картофель и варить минут 20, за это время он должен стать мягким.

Добавить капусту, предварительно помяв ее руками.

Приготовить зажарку для борща: сначала в растительном масле обжарить лук…

Как только он станет немного прозрачным, добавить тертую свеклу и жарить до мягкости свеклы.

Влить томатный сок или разведенную томатную пасту.

Затем добавить соль и щепотку сахара (если используете томатный сок). Тушить зажарку для борща минут 15, нужно, чтобы лишняя жидкость испарилась, а масса стала густой.

Только когда капуста стала мягкой, отправляем поджарку в борщ. Раньше это делать нежелательно. Попробовать борщ на вкус, добавить соль, перец, можно кинуть лавровый лист. Оставить кипеть на 15-20 минут.

Готовый домашний борщ разлить по тарелкам, посыпать мелко рубленой зеленью. Подавать с ложкой сметаны.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как приготовить вкусный борщ? Классический рецепт борща с фото.

Категория: Первые блюда с мясом

Кто из нас не любит полакомиться вкусным домашним борщом? Со свежей капустой, свеклой и свининой?  Многие в числе своих любимых блюд могут назвать именно красный борщ со свеклой, вкусный, ароматный, красивый и очень сытный.

Если вы еще не знаете, как правильно варить борщ, чтобы получить красивый цвет и насыщенный вкус, предлагаем вам узнать рецепт приготовления классического борща. Рецепт сопровождается пошаговыми фото, что поможет вам наглядно увидеть, как просто борщ может быть приготовлен даже без особых кулинарных навыков.

Входящая в состав борща свекла, не только придает ему красивый цвет, но и содержит много полезных веществ и витаминов. Витамины группы В1, В2, В6, а также органические кислоты и микроэлементы снижают давление, укрепляют иммунитет, улучшают обмен веществ.

Очень полезна свекла при заболеваниях почек и печени, а также при ожирении. Борщ считается диетическим блюдом, и включение его в меню рекомендуется всем, кто следит за своим весом, так как калорийность борща не высока.

Калорийность борща составляет 95 ккал на 100 г.

И так, приступим к готовке!

Ингредиенты

Для приготовления борща по классическому рецепту нам понадобится:

• 3 литра воды;
• 800 г капусты;
• 500 г свинины;
• 500 г говядины;
• 150 г корня сельдерея;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 средних размеров морковь;
• 150 г лука-порея;
• 1 пучок петрушки с укропом;
• 1 свекла;
• 0,5 болгарского сладкого перца;
• 400 г картофеля;
• 300 г помидоров;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 2-3 лавровых листочка;
• 1 ч.л. уксусной эссенции;
• 1 ч.л. сахарного песка;
• 50 мл оливкового масла;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление борща

Мясо говядины и свинины нужно промыть и залить 3 литрами воды в кастрюле подходящего размера.

Кастрюлю поставить на огонь, довести воду до кипения и, убавив огонь, варить мясо в течение 90 минут на медленном огне при закрытой крышке. Когда на поверхности воды в кастрюле с мясом соберется пена, ее нужно аккуратно снять.

Пока мясо для борща варится, подготовим овощи.

Кочан капусты нужно разрезать пополам и вырезать кочерыжку. После этого нарезать капусту мелкой соломкой.

Капусту нужно как следует помять, чтобы она дала сок. Так она будет мягче, и борщ получится вкуснее.

Лук нужно очистить и нарезать полукольцами. Также порезать и лук-порей.

Морковь и свеклу очистить, промыть и нарезать мелкой соломкой. Сладкий перец очистить от семечек и также порезать соломкой.

Нарезанные овощи выложить на разогретую сковородку, добавить измельченные помидоры, присолить, и обжаривать на растительном масле, периодически помешивая.

Через несколько минут, на сковородку нужно добавить чайную ложку сахара, лимонный сок половинки лимона и уксус, все перемешать и продолжать пассеровать овощи 20 минут на медленном огне, прикрыв сковороду крышкой.

Пока овощи для борща тушатся, нужно измельчить зелень.

Картошку очистить, промыть и порезать кубиками.

Когда мясо проварится 1,5 часа, его нужно вынуть из кастрюли, переложить в миску и остудить.

В кастрюлю выложить картошку и капусту, бульон посолить и варить 15-20 минут.

Пока капуста и картошка для борща варятся, режем мясо порционными кусками.

После чего куски мяса добавляем в кастрюлю, где варятся картошка и капуста.

Также в это время следует добавить в борщ листочки лаврушки.

Когда картошка и капуста будут почти готовы, нужно заправить борщ пассерованными овощами, переложив их из сковороды в кастрюлю.

Сверху высыпаем измельченную зелень.

К столу борщ подавайте со сметаной или майонезом.

Приятного аппетита!

Поделитесь этой страничкой:

Смотрите также:

• < Щи из свежей капусты с говядиной
• Суп из баранины с овощами >

Добавить комментарий

Домашний борщ с курицей и фасолью

Хочу с вами поделиться рецептом домашнего борща с фасолью и курицей. Он получается наваристым и готовится очень просто и не так уж долго как готовят наши бабушки и мамы. А получается в итоге очень вкусный борщ в домашних условиях и за довольно небольшой промежуток времени.

Как приготовить борщ домашний?

1. 
   Первое, что нам нужно сделать это набрать воду в кастрюлю, кинуть мясо и поставить вариться. Лучше всего варить борщ из домашней курицы.
2. 
   Тем временем, пока закипает мясо, нужно нарезать картофель кубиками.
3. 
   Свеклу также нарезаем соломкой или можно ее просто натереть на крупной терке.
4. 
   Лук нарезаем мелкими кубиками.
5. 
   Когда мясо закипело из общей массы лука добавляем немного в бульон.
6. 
   Берем сковороду, наливаем подсолнечное масло, высыпаем свеклу и лук, обжариваем до готовности.
7. 
   Когда мясо почти готово добавляем картофель.
8. 
   Тем временем, пока у нас обжаривается лук со свеклой и варится картофель, нарезаем капусту соломкой.
9. 
   Когда лук и свекла уже готовы к ним добавляем томатный сок (лучше чтобы он был домашнего приготовления).
10. 
    Если сок на вкус кисловатый, то можно добавить 150-200 миллилитров кипяченой воды.
11. 
    Затем добавляем 1 столовую ложку сахара (без горки) и соль по вкусу. Варить 20-25 минут на среднем огне.
12. 
    Когда картофель уже сварился, добавляем туда зажарку, солим, перемешиваем и оставляем кипеть на протяжении 15 минут.
13. 
    Когда все хорошенько покипело добавляем фасоль (уже готовая) и варим примерно 5 минут.
14. 
    И в самом конце добавляем капусту, после чего довариваем борщ около 10 минут.
15. 
    И вот какой прекрасный борщик получился. Вкус просто замечательный.

Помните, что приготовление борща в домашних условиях не требует придерживания строгих пропорций. Например, кто-то любит добавлять больше фасоли и таким образом борщ получается более наваристым, а кто-то фасоль вообще не любит. Но мне и моей семье нравится именно этот вариант. Всем рекомендую и приятного аппетита.

Борщ со свеклой рецепт. Борщ рецепт приготовления. -пошаговый рецепт с фото

Чтоб сварить борщ с домашней птицей, времени потребуется больше обычного, около 1,5 часа. Но если зараннее отварить бульон, борщ можно приготовить за пол часика. Как сварить суп с домашней птицей можно посмотреть здесь.

1) Мне так удобнее, я с вечера мою мясо. В этом рецепте использовала половину этих куриных бедер.  Заливаю холодной водой и ставлю вариться. Довожу до кипения, снимаю пену шумовкой и варю на слабом огне, в течение часа, под закрытой крышкой. Готовый бульон обязательно процедить.

2) А утром, после завтрака, приступаю к приготовлению обеда, первого блюда — борща.

3) Так как бульон готов, приступаю к обработке овощей. Все овощи следует почистить и помыть.

4) Начнём с картошки, её порезать кубиками и тщательно промыть. Добавить в процеженный бульон, довести до кипения и проварить 10 минут.

5)  Дальше, борщ можно приготовить двумя способами.

а) Если есть немного времени все овощи нужно немного протушить.  В сковороду наливаем раст. масло и ставим на огонь. В кипящее масло положить мелко порезанный лук. Спассеровать в течение 1-2 минут, затем добавить шинкованную морковку на крупной тёрке, либо тоже кубиками. Перемешать, протушить 2 минуты. Дальше поместить болгарский перец, порезанный  кубиками и нашинкованную свеклу. Перемешиваем деревянной ложкой и добавляем 2 ст. ложки лимонного сока, для сохранения цвета. В самом конце добавляем помидоры, протёртые через крупную тёрку. Все овощи с помидорами пусть потушатся ещё 2 минуты.

б) Либо все овощи порезать, как вы любите и положить в бульон в сыром виде, без пассеровки. Сначала картофель с морковкой, потом капусту с луком и свеклой. В конце добавить помидоры дольками и свежую зелень петрушки с чесноком.

6) Капусту порезать соломкой (нашинковать) и положить в кастрюлю с бульоном и полуготовым картофелем. Бросить пару листиков лаврушки.

Когда капуста будет почти готова, ввести пассерованные овощи или сырые. Довести до кипения, посолить по вкусу, приправить. В самом конце варки добавить измельчёный чеснок и мелкорубленную зелень петрушки, кислый квас. Выключить огонь и дать борщу настояться.

При подаче в тарелки положить по кусочку мяса, заправить сметаной. Приятного аппетита!

Красный Красный борщ «По-Ивлевски» на говяжьем бульоне

Существуют такое понятие как “Синдром борща”. Если каждому из нас дать приготовить борщ он получится разным. Потому что это – семейные традиции, любимые вкусовые добавки, кто-то любит добавлять уксус, лимон, фасоль. Сегодня мы хотим поделиться рецептом классического красного борща от шеф-повара Константина Ивлева.

Для приготовления бульона шеф Ивлев рекомендует использовать обжаренные овощи (морковь, репчатый лук) и говяжью лопатку. Наличие жировых прожилок в мясе из лопатки предадут бульону насыщенный вкус и аромат, а обжаренные овощи окрасят в золотистый цвет.

• Капуста белокочанная 400 гр.
• Картофель 500 гр.
• Чеснок 3 зубчика
• Перец чёрный горошек 1 гр.
• Лавровый лист 4 шт.
• Масло сливочное 80 гр.
• Свекла 400 гр
• Бульон
• Говяжья лопатка 1 кг.
• Морковь 150 гр.
• Лук репчатый 150 гр.
• Вода 4 литра
• Пассеровка свекольная
• Свекла 500 гр.
• Томатная паста 300 гр.
• Масло растительное 100 мл.
• Масло сливочное 80 гр.
• Соль  по вкусу
• Сахар-песок  по вкусу

Калории: 40 ккал

Белки: 2.6 г

Жиры: 1.8 г

Углеводы: 3.4 г

• Для бульона берем мясо, репчатый лук и морковь. Мясо нарезаем средними кусочками, морковь и лук режем пополам. Овощи прижариваем на сухой сковороде до появления корочки.

• Мясо закладываем в холодную воду. Добавляем 2 чайные ложки соли. Выкладываем прижаренную морковь и лук. Включаем максимальную мощность конфорки и варим до закипания. После закипания воды уменьшаем мощность конфорки на минимум и тушим 1,5 часа.

• Пока варится бульон подготовим свекольную пассеровку. Для тушения свеклы понадобится сливочное масло и томатная паста. Нарежьте свеклу тонкой соломкой и поместите на разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим свеклу 2 минуты, добавляем томатную пасту, сливочное масло, сахар и соль, заливаем небольшим количеством воды. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне.

• Нарезаем картофель и капусту соломкой. Картофель промываем от крахмала и заливаем водой. Из бульона достаем прижаренные овощи и сразу же вводим капусту, картофель, свекольную пассеровку, лист лавровый, 2 ложки сахара. Варим 20 минут на медленном огне. Как овощи сварились добавляем чеснок и свежевыжатый сок свеклы. Выключаем огонь. Борщ по рецепту шеф-повара Ивлева готов.

---

( 60 оценок, среднее 4.67 из 5 )

Традиционный рецепт борща (ЛЕГКИЙ свекольный суп)

Вот как приготовить традиционный рецепт борща. Украинский борщ моей мамы можно сделать вегетарианским или с говядиной, и я делюсь всеми советами и вариациями этого свекольного супа! Суп борщ готовят из красной свеклы, лука, моркови, картофеля, укропа, сметаны и говяжьих костей (или свиных ребрышек). Иногда мама добавляет фасоль или капусту, но мне нравится простой и такой же вкусный!

Чтобы приготовить борщ, я запекаю в духовке огромную партию свеклы и храню ее в морозильной камере.Вот как жарить свеклу и полезные советы по хранению! Нужны еще рецепты свеклы? Попробуйте русскую шубу (салат из сельди и свеклы), винегрет или наш салат из жареной свеклы! Они обладают множеством преимуществ для здоровья, включая клетчатку, витамин С и понижают кровяное давление! Ищете зеленый борщ? Попробуйте наш суп из щавеля, который мы называем Зеленым борщом.

Борщ суп

Один из наших любимых семейных супов — темно-красный свекольный суп, украинцы называют его красным борщом. Это старинный классический суп, который моя мама готовит и по сей день! Свекла широко используется в украинской кухне, потому что в Украине ее выращивали во многих садах.Моя мама сезонно работала на разных фермах, прополкала и выращивала свеклу, так что это была не просто еда с фермерского рынка — ее выращивали оптом, потому что спрос был высоким.

При этом украинское меню состоит в основном из свеклы. Мы добавляем их в супы, делаем красочные салаты, а остатки скармливаем животным. Свеклу сложно выбрасывать в отходы, она долго хранится и легко сохраняется, независимо от того, можете ли вы ее или заморозить.

Я приготовил вегетарианский борщ, для быстрого обеда, и, когда позволяет время, тушу свои мясные кости в течение часа, чтобы получить борщ с опавшими костями.Этот суп действительно универсален, так как вы можете очистить холодильник любыми овощами, которые есть у вас под рукой, и даже если у вас нет капусты, он будет так же хорош.

Свекольный суп

Основными ингредиентами этого свекольного супа являются свекла, картофель, вода, лук, морковь и томатный соус. Все остальное необязательно, например, добавление фасоли (дополнительный белок), горсти капусты (витамин К и С, плюс клетчатка) или сладкого красного болгарского перца. Он не требует мяса, хотя добавление нескольких костей даст вам ароматный бульон, содержащий больше питательных веществ.

Свекровь добавляет курицу в борщ, и это тоже нормально. Вы просто не можете сэкономить на свекле или картофеле (два основных предмета кладовой в украинском доме). Этот суп не только красив, но и борщ — это вкусный и полезный способ накормить семью тоннами питательных веществ!

Украинский совет: добавьте свеклу в конце времени приготовления, чтобы получить борщ с темно-фиолетовым красным оттенком. Избегайте кипячения свеклы, пока красный цвет не потускнеет за время приготовления.И, конечно же, для получения яркого супа нужно использовать свежую свеклу, пожалуйста, не используйте консервированную свеклу из магазина.

Итак, будь вы поляк, русский или просто знакомый с украинской кухней, я думаю, вам понравится этот борщ! Это просто классика!

Вопросы и ответы

Что такое борщ?

Что означает борщ? Вам может быть интересно, как на вкус борщ? Борщ — действительно хороший суп из свеклы! Свекла — сладкий овощ, а терпкость томатного соуса идеально уравновешивает вкус! У супа крепкий вкус, но он невероятно приятный.Традиционно его подают горячим со сметаной, хотя его достаточно, чтобы полакомиться холодным.

Холодный борщ может быть разным по приготовлению. Борщ — это суп, который можно есть без мяса, добавить капусту или оставить равниной со свеклой, все будет одинаково вкусно!

Многие рецепты борща включают разные варианты — свекла с фасолью, говяжья рулька, свекольная зелень, капуста, куриный бульон и сладкий перец. Все это хорошие надстройки, однако их можно полностью реализовать с помощью основных ингредиентов.

Основными ингредиентами для приготовления борщевого супа являются картофель, морковь, лук, томатный соус, вода и свекла.

Борщ — один из фирменных супов России и Восточной Европы. Его яркий красный цвет получается благодаря свекле, которая является основным ингредиентом этого украинского супа! В результате я делал это с капустой, но с годами, но я сделал это с сокращениями, чтобы сделать его обычным вегетарианским борщом. Он по-прежнему сохраняет все классические вкусы, которые были бы в горшке с борщом намного быстрее!

Борщ немного кисловатый (от томатов), сладкий (от свеклы) и очень вкусный! Ингредиенты настолько широки, что вы можете добавить бобы, капусту и говядину, однако эта версия свекольного супа будет настолько простой, насколько это возможно, чтобы получить версию классического борща для нашей семьи (который, оказывается, регулярно меняется!)

Ингредиенты для борща:

Основными ингредиентами для приготовления борщевого супа являются картофель, морковь, лук, томатный соус и свекла (утюг.) Добавьте немного мясных костей и сделайте его более сытным или оставьте его вегетарианским — ваш выбор!

• Свекла- Для этого рецепта борща я натерла на терке 5 жареных свекл.
• Вода — варить на медленном огне с костями, чтобы приготовить домашний бульон.
• Масло- для жарки моркови и лука.
• Мясо — используйте говяжьи кости (говяжьи рульки), свиные ребра (или любой кусок), или даже купленный в магазине куриный или овощной бульон, если вы будете вегетарианцем.
• Специи — лавровый лист, Вегета (универсальная приправа), соль, свежий укроп и дольки чеснока.
• Овощи — морковь и лук обжариваются перед добавлением в суп.
• Томатный соус — Я добавляю 15 унций томатного соуса и 1/3 стакана кетчупа.
• Сметана- — это обязательный ингредиент настоящего борща. Обычно я добавляю большую ложку сметаны в свою горячую тарелку супа.

Как приготовить борщ?

Чтобы начать процесс приготовления борща, убедитесь, что свекла полностью прожарилась.Я обычно покупаю сырую свеклу оптом и жарю ее партиями. Вот как жарить свеклу. Как только свекла будет улажена, можно готовить рецепт!

Если у вас мало времени, вы можете отварить свеклу до готовности, очистить ее, натереть на терке или нарезать. Чтобы суп получился короче, нарежьте овощи кубиками.

Примечание: , чтобы приготовить легкий ветерок, приготовьте большую часть ингредиентов вместе и держите картофель погруженным в холодную воду, чтобы предотвратить обесцвечивание. Это даст вам перерыв, пока ваш суп кипит.

1. Для начала доведите воду до кипения. Если вы добавляете мясо, добавьте его, в противном случае просто добавьте вместо него картофель. Тушить говяжьи или свиные кости 1 час.
2. Добавьте картофель, приправу Вегета, соль, 1 чайную ложку заднего перца, 3 лавровых листа и тушите 25 минут.
3. Тем временем в большой сковороде обжарьте лук и морковь в 4 столовых ложках подсолнечного масла (около десяти минут), добавьте томатный соус и кетчуп. Добавьте в суп.
4. Когда картофель готов, раздавите в кастрюле 4 зубчика чеснока.Добавьте тертую свеклу и выключите плиту. Украсить свежим укропом (примерно 1/2 стакана)
5. Подавать со сметаной.

Могу ли я добавить сладкий перец?

Моя мама добавит в борщ сладкий красный перец. Можно добавить при обжаривании моркови. Болгарский перец нарезать мелкими кусочками и нарезать кубиками. Выбирайте более сладкий перец, например красный или оранжевый сладкий перец. Болгарский перец действительно добавляет аромата.

Как нарезать свеклу?

При приготовлении борща свекла бывает жареной, маринованной или тертой.Имейте в виду, что сырая свекла тушится дольше, так как маринованная и жареная свекла уже приготовлены. Вы хотите добавить свеклу любой формы в конце времени приготовления. Чем дольше они готовятся, тем больше теряют свой яркий темно-красный цвет. Свеклу всегда натирают на терке или солят в русских или украинских свекольных супах!

Чтобы приготовить борщ из свеклы, нужно ее полностью приготовить. Я обычно жарю свеклу с кожурой и снимаю кожуру перед тем, как поместить ее в морозильную камеру. Вам нужно будет полностью очистить кожу от кожицы.

Поскольку кожица легко соскальзывает со свеклы после того, как она запеклась в духовке, я использую нож, чтобы легко снять кожицу — вам даже не понадобится картофелечистка!

Вы можете использовать перчатки, чтобы предотвратить появление красных пятен на руках при работе со свеклой, но меня это не беспокоит, потому что после нескольких стирок она как бы исчезает. И если вы действительно хотите избежать беспорядка со свекольным соком, просто используйте кухонный комбайн, чтобы нарезать свеклу на маленькие кусочки.

Какое мясо можно использовать?

Лучшее мясо для супа, наполненного питательными веществами, — это говядина на костях.Кости говяжьей шеи, ребрышки или голени — отличный выбор. Мы использовали дикую дичь с костью от ноги дикого кабана. Кости добавляют питательный, полезный и ароматный бульон.

Вместо костей или мяса используйте купленный в магазине органический говяжий или куриный бульон. Чтобы сделать его вегетарианским, откажитесь от мяса и используйте вместо него овощной бульон.

Полезен ли борщ?

Да! Свекла богата витаминами и минералами. Борщ в основном готовят из овощей и мяса, а если вы используете полезное масло, оно еще полезнее!

Как хранить борщ?

Этот суп из свеклы можно хранить в холодильнике до недели.На самом деле вкус лучше раскрывается, когда он сидит. Попробуйте разогреть суп только в том количестве, которое, по вашему мнению, вы собираетесь съесть, и не разогревайте суп слишком сильно. Красный цвет может потускнеть.

Можно ли заморозить суп борщ?

Борщ очень хорошо замерзает. Я разливал холодный борщ в пакеты для заморозки, и когда его подали, вы, наверное, даже не догадывались, что он заморожен!

Заморозить Суп охладить полностью. Разложите ковшом в пакеты для заморозки объемом в галлон и храните в замороженном состоянии до 3 месяцев.

Чтобы разогреть оттепель на ночь в холодильнике, или оторвите пакет с морозильной камерой и поместите замороженный суп в большую кастрюлю. Нагрейте на среднем огне до разморозки и закипания. Время от времени помешивайте.

Варианты борща?

Варианты борща:

• Мясо — Добавьте 1 фунт говядины или свинины за час до добавления картофеля для получения нежного мяса.
• Фасоль- Добавьте 1 банку красной фасоли или фасоли каннеллини (большие северные бобы), когда добавляете свеклу.
• Капуста — Добавьте 2 горсти нашинкованной капусты со свеклой (примерно 1 / 4-1 / 2 кочана капусты, нашинкованной).
• Помидоры — используйте нарезанные кубиками помидоры, фреш, томатный сок или томатную пасту, разбавленную водой до 15 унций томатного соуса.
• Свекла: При использовании тертой сырой свеклы кипятите еще 5 минут. Жареная свекла уже приготовлена. Переваренная свекла потускнеет.

Что подавать с борщом?

Наш любимый семейный способ есть этот суп — с пшеничным хлебом на закваске, большим количеством зубчиков чеснока и сметаной.Я обычно добавляю в кастрюлю с супом свежий укроп. Это уже само по себе сытное блюдо!

Подручные инструменты:

• — отлично подходит для больших супов
• Кастрюля на 8 кварт — для приготовления борща.
• Heavy Dutch Oven Pot — сфотографированное фото в похожем горшке.
• Foam Skimmer — темная пена, которая всплывает на поверхность супов, на самом деле является кровью из мяса, когда оно кипит. Используйте этот скиммер, чтобы снять его сверху.
• Вегета (универсальная смесь специй) — используется в большинстве русских и украинских блюд в качестве универсальной приправы.

ЛУЧШИХ советов по приготовлению борща:

1. Для темно-рубиново-красного борща добавьте свеклу в конце. Слишком долгое приготовление свеклы приведет к потускнению ее красного цвета.
2. Сократите подготовительную работу, обжарив партию свежей свеклы и заморозив ее, чтобы получить множество рецептов свекольного супа.
3. Добавьте банку красной фасоли, чтобы получить дополнительный белок и клетчатку.
4. Обычно я делаю свой борщ без капусты, поэтому, если вы хотите использовать капусту, добавьте около 1/4 кочана (примерно 3 стакана нашинкованных) за 10 минут до окончания приготовления.

Еще больше русских супов:

Как приготовить борщ:

Рецепт борща (свекольный суп)

Вот как приготовить традиционный рецепт борща. Украинский борщ моей мамы можно сделать вегетарианским или с говядиной, и я делюсь всеми советами и вариациями этого свекольного супа! Суп борщ готовят из красной свеклы, лука, моркови, картофеля, укропа, сметаны и говяжьих костей (или свиных ребер.) Иногда мама добавляет фасоль или капусту, но мне нравится простое и все равно такое же вкусное!

• Кастрюля на 8 литров

• Ковш

• Сковорода 12 дюймов

Борщ:

• 1 1/2 фунта говяжьих ребрышек (или свиных ребер)

• 6 литров воды (24 стакана)

• 5 больших картофелей (2 фунта, очищенных и нарезанных кубиками)

• 3 лавровых листа

• 2 стакана тертой свеклы * (5 маленьких свекл)

• 2 столовые ложки вегетарианской приправы

• 1 столовая ложка соли

• 1 чайная ложка черного перца

• 002

чеснока

• 002

Stir Fry:

• 2 моркови

• 1 луковица

• 15 унций томатного соуса

• 6 столовых ложек кетчупа

Варианты борща:
• Мясо — используйте любые доступные нарезки (предпочтительно мясо на костях.)
• Вегетарианский борщ: пропустите шаг 1 и тушите картофель в 5 литрах воды в течение 25 минут. Добавьте 1 банку красной фасоли или 2 стакана нашинкованной капусты за последние 10 минут приготовления.
• Куриный борщ — пропустите шаг 1 и добавьте 1 1/2 фунта куриных кусочков с картофелем в 5 литров кипящей воды (курица готовится быстро). Продолжите выполнение рецепта.
Томатный соус: заменитель с нарезанными кубиками помидорами, томатным соком или томатной пастой, разбавленной водой до 15 унций. Свекла: При использовании сырой свеклы очистить и натереть на терке (или крупно нарезать). Добавьте в кипящий суп последние 5-10 минут приготовления. Жареная свекла уже приготовлена, поэтому добавляю ее в самом конце. После переваривания свекла поблекнет, поэтому не варите слишком долго.

Порция: 1 порцияКалорийность: 80 ккалУглеводы: 5 г Белки: 4 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 17 мг Натрий: 807 мг Калий: 1 гИлитрон: 20 мг Калий: 1 гИрит

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Как приготовить настоящий борщ | Рецепт свекольного супа

Это классический свекольный суп по версии моей бабушки, так что, естественно, это мой любимый рецепт борща.Легко и вкусно, лучше всего подавать с ложкой сметаны.

Борщ — одно из самых узнаваемых блюд Восточной Европы, и все делают его немного по-своему, а потом клянутся, что их версия — самый традиционный рецепт борща.

Я делаю то же самое. Мой рецепт принадлежит бабушке, и я выросла на ее русском варианте борща. Наш простой рецепт борща вегетарианский, но украинские или польские рецепты борща часто включают говядину.

Ингредиенты для рецепта борща (свекольный суп):

прокрутите вниз, чтобы увидеть пропорции и рецепт

• свекла
• Лук желтый
• зубчики чеснока
• морковь
• картофель
• капуста
• масло сливочное
• лавровый лист
• соль и перец по вкусу

Дополнительные секретные ингредиенты:

• Вегета или приправа для супа на ваш выбор
• кетчуп (или томатная паста)
• белый уксус

Советы по чистке и нарезке свеклы

• Для очистки свеклы используйте овощечистку, подобную этой.
• По возможности надевайте перчатки, так как свекла может испачкать руки в течение нескольких дней.
• Если у вас нет перчаток, натрите руки большим количеством оливкового масла, чтобы предотвратить появление пятен.
• Натрите разделочную доску оливковым маслом, чтобы предотвратить появление пятен.

Другие рецепты супов, которые могут вам понравиться

Полезный суп Минестроне с киноа и капустой

Полу-домашний куриный суп быстрого приготовления

Лучший рецепт детокс-чечевичного супа

Готово к печати Рецепт супа борща

Рецепт настоящего русского борща

Этот рубиновый суп из красной свеклы — один из основных продуктов питания в Восточной Европе и идеальный овощной суп на осень.

Ингредиенты

• 3 средних нарезанных свеклы
• 1 крупный нарезанный желтый лук
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 нарезанные крупные моркови
• 1 крупный картофель, нарезанный
• 1 стакан капусты нашинкованной
• 1 столовая ложка Вегеты (или ваша любимая приправа для супа)
• 3 столовые ложки кетчупа или томатной пасты
• 2 столовые ложки белого уксуса
• 2 лавровых листа
• 1/2 столовой ложки сливочного масла
• 1/4 столовых ложки нарезанной петрушки
• соль и перец по вкусу

Для подачи

• 1 столовая ложка сметаны
• ржаные тосты со сливочным маслом и

Инструкции

• Очистите и нарежьте чеснок и лук.Добавьте сливочное масло в большую кастрюлю и обжарьте лук
  и чеснок, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте в кастрюлю соль и перец.

• Очистить и нарезать свеклу, картофель и морковь. (Для лучшего вкуса супа эти овощи должны быть примерно одинакового размера). Добавьте в кастрюлю дополнительные овощи и перемешайте.

• После того, как овощи приготовятся в течение примерно 5 минут, добавьте 5-7 стаканов воды в кастрюлю, куриный или овощной бульон. Продолжайте варить суп еще 30 минут на среднем огне.

• Добавьте лавровый лист, кетчуп и уксус. Дайте кастрюле покипеть еще
  полчаса на слабом огне.

• Теперь мелко нашинкуйте капусту и добавьте в кастрюлю. Также добавьте вегету, соль и
  перец по вкусу. Дайте кастрюле покипеть на слабом огне еще полчаса или около того.

• Подавать с ложкой сметаны и поджаренной русской ржи с маслом и долькой чеснока для получения наиболее аутентичных ощущений.

Другие советы по приготовлению более аутентичного рецепта борща

• Секрет моей бабушки заключался в том, чтобы добавлять кетчуп в вегетарианский борщ.Он не только добавлял аромата, но и усиливал красивый рубиново-красный цвет, присущий этому супу из свеклы.
• Это сытный и полезный суп, и если его правильно съесть, он станет вашим любимым. Борщ лучше всего подавать с ложкой сметаны, немного свежей зелени, хорошо намазанной маслом русской ржи и зубчиком чеснока, который нужно откусить с каждой ложкой супа.
• Попробуйте добавить чеснок в хрустящие тосты с маслом, которые можно подавать с борщом.
• Чтобы сэкономить время, покупайте уже измельченную капусту, чтобы вам не приходилось измельчать ее вручную.Смесь капустного салата также может работать в крайнем случае.
• Не пропускайте добавление уксуса. Это действительно преображает борщ, так как он должен быть немного острым и кислым. Добавление сметаны помогает сбалансировать это.
Связанные

Предыдущий пост

Супер легкий рецепт мясного рулета с индейкой

Следующее сообщение

Pack Like a Pro для любой поездки

Борщ карельский

Финско-русский свекольный борщ

Настоящий свекольный борщ, землистый суп, очень насыщенный с хрустящей колбасой и вихрем сметаны, но при этом особенно землистый и полезный, как вегетарианский борщ.Любители свеклы, добро пожаловать на свекольный рай!
Борщ, сделанный из царапин со свеклой, красной капустой и морковью, плюс несколько ингредиентов из кладовой. Сытный суп красивого цвета. Легко сделать вегетарианский или веганский. Отлично подходит для приготовления еды. Дружелюбные люди, следящие за фигурой. Восторженные отзывы.


«Нам здесь тепло».

Зима — идеальное время для больших котлов сытных супов и рагу. Бурлящие на плите, они наполняют дом землистым дымным ароматом, который, кажется, провозглашает: «На улице может быть снег и холодно, но нам здесь тепло.«

Северная страна Финляндия известна снегом и холодом. Мне посчастливилось называть эту северную землю своим домом, когда я учился по обмену, и до сих пор держу ее людей — и ее пищу — близко к моему сердцу.

Живя в Финляндии, еда и кулинария помогли мне построить — и найти — дом и семью.

Моими первыми школьными друзьями были застенчивые девочки чуть моложе из кулинарного класса.

Моя финская мама брала уроки английского. После школы мы сидели на кухне, меняя английские и финские слова на разные продукты. Майто = Молоко. Juusto = Сыр. Leipä = Хлеб. Voi = Сливочное масло.

Спустя все эти годы я до сих пор помню все слова о еде!

Когда через год я уехал из Финляндии домой, она прислала копию классического введения в финскую домашнюю кухню, оригинальное издание The Finnish Cookbook (партнерская ссылка). Также есть более новая версия (партнерская ссылка), более доступная по цене.

Автор — Беатрис Оякангас Исояити = Бабушка финской кухни в Америке.Я до сих пор часто к нему обращаюсь. Страницы и рецепты переносят меня в дом в моем сердце.

Вот почему вы найдете так много финских рецептов в коллекции рецептов Kitchen Parade.

И почему на моем ржавом финском есть новое слово о еде. Borssikeitto или Borschkeitto = Борщ.

Что такое борщ?

Борщ [произносится односложно, рифмуется с грубым] — культовый свекольный суп, родом из России, Украины и Восточной Европы.

Почти все борщи, традиционные и современные, начинаются со свеклы.Нет свекольных борщей на основе других ингредиентов. Но чаще всего, если вы видите что-то под названием «борщ», вы можете рассчитывать на свеклу.

После этого ингредиенты разбросаны повсюду. Многие борщи довольно мясистые, требуя говяжьего бульона и медленно приготовленных нарезок, таких как говяжьи рульки.

Большинство борщей добавляют к свекле, капусте, моркови, картофелю, луку и т. Д. Другие овощи. Во многих традициях борщ содержит кислый компонент, иногда из ферментированных овощей, иногда из кислых ингредиентов.Мой летний борщ требует вишни, но другие кислые ингредиенты — это помидоры, клюква, брусника и многое другое.




Что же такое

карельский борщ?

Этот рецепт борща происходит из Карелии, небольшого участка земли на берегу Балтийского моря, переданного Финляндией во время Второй мировой войны бывшему Советскому Союзу, а теперь самому западному краю России.

Только представьте, однажды вы ложитесь спать финном, а на следующий день просыпаетесь русским: тяжелые времена все еще глубоко укоренились в национальной душе.

Рецепт адаптирован из классической финско-американской кулинарии «Финская кулинарная книга» (партнерская ссылка), всего лишь одного из трех рецептов борща от автора кулинарной книги Беатрис Оякангас.

Вот что делает его особенным. Ты не уйдешь из-за стола неудовлетворенным.

• Текстура Для некоторых борщей необходимо приготовить свеклу и другие ингредиенты, а затем смешать их до получения однородной массы в блендере или кухонном комбайне. Напротив, этот рецепт требует варки, но не пюре из свеклы, поэтому конечный продукт имеет значительную текстуру.
• Простота Карельский борщ наклоняется к свекле, дополняя ее морковью и краснокочанной капустой, но при этом оставляя их впереди и в центре.
• Гибкость Карельский борщ можно легко переключать между мясным и вегетарианским блюдами даже из одной кастрюли. Это потому, что он использует кусочки хрустящей колбасы почти как гарнир. Таким образом, борщ может быть вегетарианским, но отдельные «борщи» могут быть посыпаны колбасой.

Ингредиенты для карельского борща

Во всех моих рецептах и ​​в большинстве хорошо написанных рецептов каждый ингредиент служит определенной цели.Каждый имеет значение. Каждый вносит свой вклад в общее блюдо. Дело не в том, что ингредиент нельзя заменить чем-то другим, но при выборе заменителя важно понимать, почему изначально присутствовал исходный ингредиент.



• Свекла Свекла свежая прекрасна в борще. Но если у вас нет доступа или времени для свежей свеклы, консервированная свекла — более чем приемлемая альтернатива. Время от времени я думаю о том, чтобы добавить немного маринованной свеклы, например, маринованной в холодильнике свеклы, особенно если моя свекла не дает достаточно тертой свеклы.
• Морковь и краснокочанная капуста Морковь и капуста добавляют немного сладости, которая хорошо контрастирует с землистой свеклой.
• Жидкость Как и во многих супах, бульон — это обычная жидкость для приготовления пищи, часто говядина. Но запасы конкурируют за доминирование вкуса, особенно если это коммерческий запас, консервированный, картонный или кубовидный. С годами я начал ценить простую воду как жидкость для приготовления пищи, особенно когда я хочу выделить основной аромат, вот, например, свеклу.Хорошая новость в том, что вы можете гибко выбирать жидкость для приготовления пищи. Но, возможно, вы захотите спросить себя, что в конечном итоге вы ищете, что может помочь вам в выборе.
• Острая колбаса (по желанию) Когда борщ почти готов, при желании приготовьте немного колбасы, чтобы края стали хрустящими. Он добавляет контраст текстуры и небольшие кусочки сочной колбасы мягким, медленно приготовленным овощам.
• Начинки Традиционно в борщ добавляют ложку сметаны и немного свежего укропа.Есть что-то особенное в том, как сочетаются свекольный суп и что-то сливочное. Укроп особенно хорош, но не беспокойтесь, если у вас его нет, просто добавьте немного другой свежей травы.

Вот чего НЕТ в этом рецепте

Иногда то, что не входит в рецепт, так же важно, как и то, что добавлено. Это определенно так.



• Нет Лук Свекла действительно сияет без конкуренции со стороны сильного лукового вкуса.
• Без говядины, без мяса Нет необходимости варить говяжий бульон или готовить борщ весь день, чтобы смягчить жесткие куски говядины, которые используются в борще и других супах. Тем не менее, в мясных борщах нет ничего плохого. Было бы легко (и вкусно!) Адаптировать этот рецепт, используя говяжий бульон и добавляя в него мясистые суповые кости. Мой рецепт действительно позволяет использовать кусочки хрустящей колбасы почти в качестве гарнира, но мой любимый вариант — вегетарианский, без мяса вообще.
• Нет картофеля Нет ничего плохого в картофеле, этот рецепт просто не включает картофель, что полезно для тех, кто избегает картофеля и других белых крахмалов.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!

• «… было вкусно, спасибо …» ~ rog peppe
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ!


Закладка! ШТЫРЬ! Делиться!

Как сохранять любимые рецепты и делиться ими? рецепты, которые подходят вашему личному стилю приготовления пищи? конкретный рецепт, который понравится вашей маме, дочери или лучшему другу? Если вам понравился традиционный домашний борщ, то вперед, сэкономьте и поделитесь! Я был бы польщен …




---

КАРЕЛЬСКИЙ БОРЩ, РУССКИЙ РЕЦЕПТ СВЕКОЛЬНОГО БОРЩА

Время работы: 45 минут
Время до стола: 2 часа 45 минут
На приготовление: около 6 чашек

• 2 столовые ложки сливочного масла (оливковое масло для вегетарианцев)
• 3 большие очищенные и натертые свеклы (около 4 стаканов / 450 г)
• 4 столовые ложки муки
• 1 столовая ложка сахара
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 8 стаканов жидкости (говяжий бульон или вода / овощной бульон для вегетарианцев)
• 1 тертая краснокочанная капуста (около 3 стаканов / 270 г)
• 2 очищенные и натертые на терке моркови (около 1 стакана / 120 г)
• 2 столовые ложки уксуса
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• Дополнительная соль и уксус по вкусу
• 1/4 фунта (112 г) острой колбасы, нарезанной полудюймовыми кружками
• Для сервировки со сметаной и свежим нарезанным укропом, традиционно, но по желанию

Растопите масло в большой тяжелой кастрюле, например, в голландской духовке, на среднем огне.Добавьте тертую свеклу и осторожно варите, пока она не станет мягкой, около 15 минут. Используйте слабый огонь, иначе свекла станет коричневой, и вы потеряете красивый цвет драгоценного камня.

Добавьте муку, сахар и соль; работайте с ними, пока они не впитаются и не станут невидимыми.

Сначала по небольшой чашке, перемешайте жидкость, позволяя свекле впитать жидкость, прежде чем добавить еще одну чашку. Добавьте капусту, морковь, уксус, чеснок и лавровый лист.

Накрыть крышкой и варить на слабом огне не менее 2 часов; проверяйте каждые 30 минут и добавляйте воду или бульон, если слишком много жидкости испаряется.В течение последних 30 минут откройте крышку и продолжайте варить, концентрируя суп и ароматизаторы.

Удалите лавровый лист и попробуйте суп. При необходимости отрегулируйте количество соли, а также уксуса, который может красиво осветлить суп.

Ближе к истечению срока подачи обжарьте куски колбасы на сковороде до полной готовности и слегка хрустящей по краям, нарежьте небольшими кусочками.

Для сервировки разложите борщ по тарелкам и сверху выложите колбасу. Добавьте ложку сметаны и посыпьте свежим укропом.Попробуйте это с финскими лепешками из цельнозерновой муки!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИТАНИЯ BORSCHT Однозначно! Приготовьте борщ за день до подачи, вкус может быть еще лучше. Просто охладите, а затем осторожно снова нагрейте.

LEFTOVER BORSCHT Остатки еды прекрасно разогреваются на плите или в микроволновой печи.

VEGETARIAN BORSCHT В большинстве случаев я использую воду для жидкости, не добавляю острую колбасу и просто наслаждаюсь землистым супом из свеклы в веганской версии. Он по-прежнему сытный, а вкус свеклы действительно сияет!

БОРШ БЕЗ ГЛЮТЕНА Оставьте муку и замените ее таким же количеством желтой кукурузной муки, это даст небольшой загуститель.

СОВЕТЫ АЛАННЫ Ручная терка работает нормально, но в моем стиле довольно утомительна. Кухонный комбайн довольно быстро натирает свеклу, капусту и морковь. Но если даже лезвие терки кухонного комбайна кажется суетливым, просто нарежьте свеклу, морковь и капусту по одному лезвием. Обязательно сначала нарежьте овощи на мелкие кусочки и взбивайте (вместо процесса) до тех пор, пока они не будут мелко нарезаны, но не кашицей. Супер просто! Я могу больше никогда не натереться! Сырая свекла испачкает ваши руки, но не волнуйтесь, красный цвет смоете парой хороших скрабов.Любите борщ? Я тоже! Попробуйте борщ из свеклы со сметаной, а летом — холодный летний борщ. ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ

С колбасой, на чашку: 192 калории; 8 г всего жира; 4 г насыщенных жиров; 23 г углеводов; 3 г волокна; 1354 мг натрия; 23 мг холестерина; 14 г сахара; 6 г белка. ОЧКИ ДЛЯ ВЕСОМОРОТА Old Points 4 и PointsPlus 5 и SmartPoints 8 и Freestyle 5 и myWW зеленый 5 и синий 5 и фиолетовый 5

Vegan, на чашку: 136 калорий; 5 г всего жира; 1 г насыщенных жиров; 19 г углеводов; 3 г волокна; 1712 мг натрия; 0 мг холестерина; 12 г сахара; 4 г белка.ОЧКИ ДЛЯ ВЕСОМОРОТА Old Points 2 и PointsPlus 3 и SmartPoints 5 и Freestyle 2 и myWW зеленый 2 и синий 2 и фиолетовый 2

---

Kitchen Parade, написанная обозревателем кулинарии во втором поколении Аланной Келлогг, предлагает свежие сезонные блюда для ежедневного здорового питания и редких удовольствий. Быстрые ужины являются фаворитами Kitchen Parade и включают в себя недорогие рецепты, часы, талию и посудомоечную машину. У вас есть любимый рецепт, который может понравиться другим читателям Kitchen Parade? Просто отправьте мне быстрое письмо по электронной почте через recipes @ kitchen-parade.com. Как распечатать рецепт Kitchen Parade. Никогда не пропустите рецепт! Если вам нравится этот рецепт, подпишитесь на бесплатную подписку по электронной почте. Если вам нравится Kitchen Parade, для получения дополнительных рецептов приготовления с использованием цельных, полезных ингредиентов вам обязательно понравится мой блог о еде о овощных рецептах, A Veggie Venture. Если вы приготовите этот рецепт, я буду рад узнать ваши результаты! Просто оставьте комментарий ниже.

---

© Авторское право Kitchen Parade
2004, 2009, 2012, 2015 (переиздание), 2019, 2020 и 2021 годы

Бархатный свекольный суп | Здоровый, веганский, легкий и быстрый!

Вкусный и полезный вариант традиционного свекольного супа , приготовленный по-вегански и очень быстро в блендере.Заправленный укропом и взбитый кремом из кешью, он бархатистый и такой вкусный!

Здоровый и сливочный суп из свеклы

Первым постом, который я когда-либо публиковал о питании на кухне, был борщ, мой Baba’s Borscht . Я испытываю огромную сентиментальную привязанность к этому супу, так как одни из самых ярких моих воспоминаний связаны с тем, когда наша семья собиралась в минивэн и отправлялась в 12-часовую поездку на машине по канадским прериям, чтобы навестить мою милую маленькую Бабу (украинская бабушка) в Манитобе летом.Она всегда готовила нам этот теплый уютный суп из свеклы среди множества других удивительных украинских блюд.

В детстве я вообще не имел к этому никакого отношения! Розовый суп? Ни за что. Но когда я стал немного старше и стал подростком, я определенно пристрастился к свекольному супу. Мне не терпелось навестить Бабу, чтобы крепко ее обнять и насладиться борщом. Я также признал заботу и внимание, которые мой Баба вкладывал в свою готовку, что заставило меня полюбить ее еще больше.

Полезен ли борщ?

Помимо обычной сметаны или жирных сливок, борщ — очень полезный суп.В нем много овощей, включая главный ингредиент — свеклу, которая богата антиоксидантами, фитонутриентами, витаминами и минералами.

Что касается других преимуществ для здоровья, то в суп добавлен иммуностимулирующий чеснок и укроп, борющийся с бактериями!

Ингредиенты для свекольного супа:

Чтобы приготовить этот восхитительный кремовый суп, вам понадобится простая комбинация ингредиентов, перечисленных ниже:

• сырая свекла (или вы можете использовать предварительно приготовленную свеклу в проходе со свежими продуктами — без консервов)
• морковь
• лук
• чеснок
• укроп
• соль и перец
• Овощной бульон
• миндальное молоко или молоко кешью (несладкое)
• томатная паста
• лимонный сок
• сахар
• маринованный сок (секретный ингредиент!)
Как приготовить свекольный суп в блендере:

Чтобы приготовить этот кремообразный бархатный суп из свеклы, нужно использовать высокоскоростной блендер.Хотя мне нравится традиционный борщ с кусочками свеклы, моркови и других овощей, я большой поклонник этого смешанного варианта, который не требует тщательного измельчения.

Вот что вы будете делать:

1 / заранее очистить и приготовить на пару свеклу (для экономии времени вы также можете купить предварительно приготовленную свеклу, которая поставляется в упаковке) .

2 / Обжарить лук, морковь, чеснок, соль и перец на большой сковороде до мягкости.

3 / Добавить свеклу, укроп, томатную пасту, сахар и перемешивать до полного прогрева.

4 / Добавьте маринованный сок, лимонный сок и немолочное молоко и прогрейте.

5 / Перелейте все в высокоскоростной блендер и взбивайте от слабого до высокого до получения однородной массы.

6 / Разложите горячий суп по мискам и подавайте с укропом и столовой ложкой сметаны, йогурта или веганской сметаны.

Для этой обновленной версии я также сделал Oh She Glows Vegan Cashew Sour Cream , чтобы украсить суп и добавить сливочности!

Какой вкус у свекольного супа?

Этот суп имеет слегка сладкий, слегка пикантный землистый вкус, тонкий, но приятный.Аромат свеклы прекрасно сочетается с укропом.

Сок лимона и маринованных огурцов придает восхитительную нотку остроты и кислинки, которая уравновешивает сливочно-миндальное молоко и гарнир.

На прошлой неделе я приготовил этот суп из свеклы в блендере для Джастина, и мы наслаждались им с печеной чесночной колбасой и веганскими перогами местного производства … даже Хемсли был поклонником!

Сидя и наслаждаясь свекольным супом, я думал о своем Бабе. Хотя ее больше нет с нами, я уверен, что она улыбалась нам сверху вниз и наслаждается своим собственным бесконечным запасом борща на небесах!

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чашка нарезанной моркови
• 1 чашка нарезанного кубиками лука (лучше всего сладкий или белый лук)
• ¼ ч.л. соли
• ¼ ч.л. перца
• 2 стакана вареной свеклы, нарезанной кубиками (я использовала купленную в магазине упаковку предварительно приготовленной на пару свеклы, чтобы сэкономить время!)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1/2 столовой ложки кокосового пальмового сахара
• ¼ стакана нарезанного свежего укропа
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/4 стакана маринованного сока в банках (по желанию, но так вкусно!)
• 1 3/4 стакана овощного бульона без глютена
• ½ стакана несладкого миндального молока
• 1/4 стакана веганской сметаны из кешью (рецепт от Oh She Glows)

Инструкции

1. Добавьте масло в большую сковороду или широкую кастрюлю и нагрейте на среднем огне.
2. Добавить лук, морковь, чеснок, соль и перец и обжарить до мягкости примерно 5-7 минут.
3. Добавьте вареную свеклу, укроп, томатную пасту и кокосовый сахар и перемешивайте, пока все не нагреется, примерно 7 минут.
4. Добавьте маринованный сок, лимонный сок, бульон и миндальное молоко и нагрейте в течение 2 минут.
5. Перелейте смесь в блендер, взбивайте на слабом, затем медленно увеличивайте до сильного и взбивайте суп до однородной массы.
6. Разделите суп на 4 или 5 больших сервировочных тарелок и украсьте укропом и 1 столовой ложкой веганской сметаны из кешью (или ложкой немолочного йогурта, сметаны или греческого йогурта).

Рекомендуемые продукты

Содержит партнерские ссылки.




Не забудьте прикрепить фото под , чтобы сохранить этот восхитительный рецепт супа из свеклы на потом, и, конечно же, поделитесь любовью… Баба, спасибо, ха-ха!

Приколите меня!

Хорошего воскресенья,

Кристал // НИТК

Борщ — GastroSenses

Борщ и славянская кухня — это как Барселона и Гауди, как Гагарин и космос, так и Нью-Йорк и Статуя Свободы.Хотя борщ готовят все славянские народы, рецепты различаются от страны к стране и даже от семьи к семье. Украинцы любят подавать его со свиной грудинкой домашнего приготовления (Сало), сметаной и, конечно же, с острыми чесночными булочками (пампушками).

Борщ — это настоящий суперпродукт, на котором вырос каждый украинец. Я рос, ел его регулярно, и мне он всегда нравился. Нет ничего лучше запаха вареного на плите домашнего борща и свежеиспеченных чесночных булочек. Этот суп настолько богат питательными веществами, что вы можете просто почувствовать, как витамины питают ваше тело, когда вы съедаете каждую вкусную ложку.

Каждую девочку из стран бывшего СССР учили готовить борщ первым делом. Но дело в том, что «научиться» готовить борщ нельзя, потому что нет правильного рецепта. Основы есть, но вкусный борщ у каждого будет свой. Тот, который они переняли у родителей, или тот, который они освоили сами и решили, что он лучший в мире. Искусство приготовления борща приходит с опытом, с каждым новым горшком, который вы делаете из этого ароматного вкусного супа.

Сегодня я поделюсь секретами своего идеального борща.

Состав:

2 фунта кость в свиной лопатке

3 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками

3 средних свеклы, очищенных и измельченных

1 морковь, очищенная и измельченная

1 мелко нарезанная луковица

1 стакан измельченной капусты

3 измельченных зубчика чеснока

1/2 стакана фасоли

1 перец чили

1 яйцо вкрутую, нарезанное

1 столовая ложка соли

1/4 стакана петрушки

чеснок 1/4 чашки

1 столовая ложка свиного сала

1 лавровый лист и несколько зерен перца

1 столовая ложка томатной пасты

сметана для гарнира

Я предпочитаю делать свои собственные запасы, а не покупать пачку запасов «кто знает из чего они сделаны» в продуктовом магазине.Это действительно легко сделать дома, не прикладывая усилий. Я приготовил этот бульон в своей скороварке, и всего за 30 минут он оказался потрясающим. Вам просто нужно приправить его солью и добавить лавровый лист с горошинами перца. Тем временем нашинкуйте морковь, свеклу и нашинкуйте лук.

На раскаленную сковороду добавить 1 столовую ложку свиного сала, тертую свеклу, лук и морковь. Когда овощи станут мягкими и полупрозрачными, добавьте томатную пасту и тушите 10 минут.

Когда бульон будет готов, выньте мясо из бульона, выбросьте кости и нарежьте кубиками по 1 дюйм.Вернуть мясо в бульон, добавить фасоль и картофель и довести до кипения. Варить 20 минут. Затем нашинкуйте капусту и добавьте в суп вместе с тушеными овощами и перцем чили. Тушить еще 15 минут. В маленькой кастрюле приготовьте 1 яйцо вкрутую и нарежьте его мелкими кубиками. Отложите в сторону, она вам понадобится для украшения.

Добавить в борщ петрушку и измельченный чеснок. Выключите огонь и дайте постоять 30 минут.

Украсить рубленым яйцом и сметаной.Не забудьте подать его с пампушками и сало. На Здоровье!




Борщ

Общее время

2 часа 15 минут

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Суп

002 Кухня: Восточно-европейский 910 9000 л. лопатка

• 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• 3 средних свеклы, очищенных и измельченных
• 1 очищенная и измельченная морковь
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 стакан измельченной капусты
• 3 измельченных зубчика чеснока
• ½ фасоль
• 1 перец чили, нарезанный
• 1 яйцо вкрутую, нарезанное
• 1 столовая ложка соли
• чашка нарезанной петрушки
• чашка чеснока, нарезанная
• 1 столовая ложка свиного сала
• 1 лавровый лист и несколько перец кукурузный
• 1 столовая ложка томатной пасты
• сметана для украшения

Инструкция

1. В большую суповую кастрюлю добавьте мясо и залейте водой.
2. Доведите до кипения и приправьте солью и перцем.
3. Добавить лавровый лист с зеренами перца. Убавьте огонь до минимума и варите не менее 1 часа.
4. Нагрейте сковороду на среднем огне с 1 столовой ложкой свиного сала.
5. Подождите, пока сало не растает, и добавьте тертую свеклу, лук и морковь.
6. Когда овощи станут мягкими и полупрозрачными, добавьте томатную пасту и тушите 10 минут.
7. Когда бульон будет готов, выньте мясо из бульона, выбросьте кости и нарежьте мясо кубиками по 2,5 см.
8. Верните мясо в бульон и добавьте фасоль и картофель. Довести до кипения и варить 20 минут. Затем добавьте в суп нашинкованную капусту вместе с тушеными овощами и перцем чили. Тушить еще 15 минут.
9. Добавьте яйцо, петрушку и чеснок.
10. Выключите огонь и дайте ему постоять 30 минут.
11. Подавать со сметаной и чесноком.

3.4.3177

Связанные

Рецепт: домашний старосветский борщ (свекольный суп) ДЛЯ ДВОИХ!

Этот восхитительный зимний суп можно подавать как легкий бульон или превратить в еду с добавлением отварного картофеля! Популярный во всем мире, он известен под разными именами… Борщ на английском языке, Барщ на польском, Борщ на идиш, Борщ на чешском и так далее. Как вы уже догадались, есть сотни способов приготовить этот классический суп, и если у вас еще нет семейного рецепта, эта простая версия станет идеальной отправной точкой для его создания!

Состав:

• 4 средних и крупных свеклы (1,5-2 фунта)
• 1 Готовим лук
• 3 картофеля без кожуры
• Овощной бульон на 4 чашки (или соответствующее количество кубиков овощных слитков + вода)
• Сок 1/2 лимона или 2 ч.л. белого уксуса
• Соль + перец по вкусу
• Сушеный укроп или свежий мелко нарезанный укроп, по желанию

Начните с мытья и очистки свеклы! Если у вас есть измельчитель овощей Raw Rutes, порежьте свеклу тонкими, как бритва, ломтиками.Чтобы приготовить еще более аутентичный вариант этого супа, вы можете нарезать кубиками стебли свеклы (но не листья) и добавить их в суп.

Лук мелко нарезать на пару больших кусочков. Вы удалите это после приготовления.

Смешайте в кастрюле свеклу, лук и овощной бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 30 минут.

Если вы собираетесь подавать суп с картофелем, очистите картофель и залейте водой в отдельной кастрюле.Варить 15-20 минут или до готовности. Слейте их и отложите.

Когда суп закипит около 30 минут и свекла станет мягкой, удалите лук, оставьте свеклу. Добавьте лимонный сок или уксус, соль и перец по вкусу. С этого момента нет необходимости постоянно варить суп. Дополнительное кипячение супа приведет к потере его яркого цвета.

Для сервировки разлейте половником по мискам. Если вы предпочитаете картофельный маршрут, разбейте несколько кусочков картофеля вилкой и добавьте их в каждую миску для супа.Сверху посыпьте укропом, чтобы добавить немного нотки Старого Света.

Наслаждайтесь !!!

В Румынии есть свой борщ

В Румынии есть свой борщ

В просторной кухне коттеджа в Сигишоаре, Румыния, я наблюдал, как Отилия Хетреа чистила зеленый лук и рубила кучу зелени, собранную в ее саду на заднем дворе. Затем она открыла банку домашней пасты из красного перца и взбила яичный желток цвета заката в ложку сметаны.Отилия готовила ингредиенты для чорбы, бодрящего острого, радующего душу супа, который является румынским ответом на борщ.

Наряду с мамалыгой (кукурузной кашей), салатами из пюре из баклажанов и высокооктановым фруктовым бренди, называемым палинка, эти супы являются чем-то вроде национальной навязчивой идеи для румын: они повсеместно присутствуют в меню ресторанов и являются неотъемлемой частью домашней кухни круглый год. Они одинаково хорошо себя чувствуют на столах фермеров в сельской местности Трансильвании или служат лекарством от похмелья для ночных тусовщиков в Бухаресте, восстанавливающих силы в соседнем ресторане или пиццерии.(Да, даже пиццерии в Румынии продают чорбу.)

Слово «чорба» означает просто суп, но обычно оно относится к блюдам на основе мяса или овощей, заправленных соком квашеной капусты, лимонным соком, уксусом или пробиотической жидкостью на основе отрубей, называемой боро. Борщ и борщ связаны и указывают на языковые и кулинарные связи Румынии с Украиной и Россией. Между тем, большая любовь страны к кислым супам — это наследие османского владычества. Во многих рецептах чорбы толстые ленточки сметаны перемешивают через бульон во время приготовления или используют в качестве гарнира, добавляя еще одно измерение резкости.

Ciorbas легко адаптируются к сезонным ингредиентам. Ранней весной они, как правило, светлые и зеленые, тушеные с крапивой, любистком или другой дикой зеленью и свежими травами. В холодные месяцы в центре внимания — белая фасоль, картофель, корень сельдерея и капуста. Некоторые чорбы обогащены рыбой или курицей; другие с фаршем из свинины и рисовыми фрикадельками или полосками рубца. Вариант на основе свеклы, который похож на то, что американцы называют борщом, называется ciorba de sfecla rosie, буквально «суп из красной свеклы».«Что бы ни попадало в кастрюлю, природа супа-хамелеона говорит о глубокой связи румынской кухни с землей.

Прошло почти пять лет с тех пор, как я готовил после обеда на кухне Хетреи, но я не забыл ее чорбу — густой вегетарианский бульон, сваренный на медленном огне с лобода (родственник шпината), сгущенный яичным желтком и скисший с добавлением небольшого количества сахара. домашний бор, разлитый из стеклянной банки на кухонном столе. Яркой также является чаша ароматной, покрытой зеленью чорбы де пуи (курица), которую я пробовал в La Ceaun, ресторане Брашова, который специализируется на румынской легкой еде.Чорба никогда не завоевывала популярность среди американцев с таким рвением, как его украинский двоюродный брат борщ.