Основные ингредиенты

мука, молоко, дрожжи

Ингредиенты

• 1 стакан теплого молока
  
• 80 г растопленного сливочного масла
• 4-5 ст.л. сахара (больше или меньше по вкусу)
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 кг муки
• 1 ст. л. сухих дрожжей (или пол-пакетика)
• 1 яйцо

Приготовление

1. Смешать просеянную муку с дрожжами, добавить сахар, соль, молоко, масло и слегка взбитое яйцо.
   Вымесить однородное тесто. Если тесто сухое, добавить еще немного теплого молока. Накрыть чашу влажным полотенцем и дать тесту подойти в теплом месте 1 час. Когда тесто поднимется, помесить его еще минут 5 и оставить еще раз подходить.
   Подошедшее вторично тесто выложить на рабочую поверхность, разделить на 12-16 шариков. Можно сразу же слепить булочки, а можно раскатать каждый шарик в лепешечку, положить в центр немного какой-нибудь начинки и свести концы, придав изделию форму шарика.
   Я люблю делать с творожной начинкой (250 г творога, 4 ст.л. сахара, изюм и лимонная цедра).
   

   Булочки выложить на противень и поставить подходить в теплое место на пол-часа. Подошедшие булочки смазать яйцом, взбитым с 1 ч.л. воды, и посыпать крупнокристаллическим сахаром.
   Выпекать 20-30 минут при t-180-200 С.
   сладкие молочные булочки

Оценка 5 / 5 на основе 11181

Домашняя

мука, молоко, дрожжи

PT120M

PT120M

0

Пышные булочки на молоке с хрустящей корочкой

Приготовление опары:

Смешала 2 стакана (250 г) просеянной муки с сухими дрожжами. При желании на этом этапе можете добавить 1-2 ч.л. сахара (я обошлась вообще без него).
Залила подогретым до приятно тёплой температуры (~35-40’C) молоком.

Размешала венчиком. Получилось довольно густое тесто. Накрыла крышкой и поставила в тёплое место на 30 минут.

Замес основного теста на булочки на молоке с сухими дрожжами:

К немного поднявшейся опаре выложила размягчённое сливочное масло и соль. Если хотите сладкие булочки, добавляйте здесь сахар по вкусу.

Просеяла ещё 2 стакана муки.

Затем, в процессе вымешивания, добавила ещё 0,5 стакана муки (у вас её количество может несколько отличаться из-за различия клейковины) и две ложки подсолнечного масла (я брала душистое, вы при желании можете взять очищенное).
Скатала тесто в шар, смазала его и чашу ещё одной ложкой масла.

Накрыла крышкой, поставила в тепло до увеличения в 2-2,5 раза в объёме. У меня ушёл на это ровно час.

Замес теста для хрустящей корочки:

Когда основное тесто на булочки на молоке и дрожжах поднялось, я занялась приготовлением рисового. Для этого в отдельной чаше перемешала рисовую муку, сухие дрожжи и соль. Опять же, если у вас сладкий вариант, добавляйте сахар.

Залила тёплой водой и ложкой подсолнечного масла.

Хорошо размешала (оно не должно быть очень густым) и отправила в тепло на 40 минут.

Вот такая консистенция у меня получилась — не крутая, но и не жидкая. «Кашная», если можно так выразиться. Чуть гуще, чем на оладьи.

Формовка и выпекание дрожжевых булочек на молоке:

Разделила подошедшее пшеничное тесто на 12 примерно равных частей.

Скатала шариками и выложила на смазанный маслом противень.

Накрыла чистой х/б-шной салфеткой и поставила на 30 минут в тепло на расстойку до увеличения в объёме:

Силиконовой кисточкой нанесла рисовое тесто на верх заготовок.

Затем смазала оставшейся рисовой смесью булочки на молоке с сухими дрожжами ещё раз. Итого вышло 2 слоя.

Выпекала при 200’C в течение 20-25 минут!

Если сможете, дайте им немного остыть после духовки. Хотя… понимаю, как это сложно!)) Ведь аромат свежей домашней выпечки так пьянит!

Вот такими пышными, нежными и пористыми получились мои тигровые булочки (или кракелюрные/треснутые). Ммм… сплошное удовольствие! И от внешнего вида, и от вкуса!

Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉

👌 Дрожжевые сладкие булочки, рецепты с фото

Ну и конечно, она не скупилась на составляющие. Это было всегда свежее сливочное масло, жирная сметана и много сахара. Я стараюсь печь менее калорийную выпечку. У меня нет такого огромного огорода и многочисленного хозяйства, где бы я оставляла большую часть полученной из еды энергии. 
 
И еще, чем больше я занимаюсь выпечкой, тем больше поражаюсь, как из одних и тех же ингредиентов может все время получаться такой разный вкус. Думаю, вы согласитесь со мной, что практически любая выпечка состоит из муки, сахара, яиц, молока… Но насколько разный вкус можно получить, изменив количество ингредиентов или способ замеса теста.
 
Так и сегодня, буквально из ничего я испекла прекрасные булочки к чаю и получила массу удовольствия. Булочки получились очень ароматными, мягкими и вкусными. А несколько из них даже дождутся с работы мужа. 

Время приготовления: 1 час

Для того чтоб сделать дрожжевые сладкие булочки мне понадобилось: 

• дрожжи свежие — 20 г

• молоко — 230 г (200 г для теста, 30 г для смазывания булочек)

• растительное масло — 50 г

• сахар — 3 ст.л. с горкой (2 ст.л. для теста, 0,5 ст.л. для смазывания булочек, 0,5 ст.л. для присыпки)

• соль — 0,5 ч.л.

Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке

Сегодня расскажу вам, как сделать сладкие булочки из дрожжевого теста, которые будут невероятно мягенькими. Признаться честно, я очень люблю дрожжевую выпечку вместе с чашечкой чая. Вариантов ее приготовления существует очень много, и часто теряюсь, выбирая то, что бы действительно хотелось попробовать.

На этот раз хочу предложить вам, рецепт сдобных булочек с сахаром из дрожжевого теста, который сделан с пошаговыми фото, чтобы было понятнее. Повторить его не составит никаких сложностей, главное выполняйте все строго по указанной очередности и все получиться.

Такие сладкие булочки на молоке и дрожжах могут быть просто сдобными, а можно их разнообразить, добавив в серединку немного начинки. В качестве начинки может быть кусочек шоколада, сгущенка, густое повидло или даже ягодки и кусочки фруктов. Но советую, хоть раз попробовать именно сдобный вариант, ведь это также очень вкусно.

Делается такое сдобное тесто для булочек в хлебопечке, но также его можно легко и быстро замесить руками. Поэтому выбирайте тот способ, который вам удобнее. А поделилась со мной данным рецептом Наденька, которая часто делает такую выпечку для деток.

Их удобно разрезать пополам и намазывать маслом, медом или любимым вареньем. Аромат от такой выпечки наполняет дом и на него сбегаются все домочадцы, чтобы проверить, что там мама испекла на этот раз. Поверьте, они точно не разочаруются во вкусе. Также советую посмотреть, как можно легко сделать плюшки в форме бабочек, которые точно покорят вас своим вкусом.

Продукты:

• Молоко – 125 мл.
• Дрожжи прессованные – 8 г или сухие 1 ст.л с горкой.
• Мука пшеничная – 330 г
• Яйцо куриное -1 шт.
• Соль – щепотка
• Сахар – 50 г
• Ванилин – 0,5 ч.л
• Растительное масло – 1 ст.л
• Сливочное масло – 25 г

Обмазка:

• Яичный желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ст.л
• Корица – 1 ч.л
• Сахар – для посыпки

Количество: 8 штук

Как сделать сдобные булочки с сахаром

Для начала предлагаю вам два способа того, как сделать сдобное дрожжевое тесто для булочек. В первом случае можно воспользоваться для этого хлебопечкой. В ее емкость вливаю сначала жидкие ингредиенты, а затем засыпаю сухие и включаю режим «тесто». А если месить его руками, то в глубокую миску вливаю теплое молоко, температурой до 40 градусов и добавляю прессованные дрожжи. После чего размешиваю, чтобы они полностью в нем растворились. Затем добавляю сахар, растопленное сливочное масло, соль, ванилин, растительное масло и яйцо комнатной температуры. Еще раз все смешиваю и только после этого начинаю добавлять муку и замешивать его. Готовое тесто будет легко отлипать от рук и станет довольно эластичным.

После этого накрываю его полотенцем и оставляю подходить на 60 минут, в теплом месте. Вот так выглядит сдобное тесто для булочек на молоке после расстойки и обминки, и неважно готовили вы его из сухих дрожжей или прессованных. Из указанного количества выходит 640 грамм.

Далее разделяю его на 8 равных частей, каждая из которых весит 80 грамм.

Теперь формирую сдобные булочки с корицей и сахаром, достаточно простым способом. Для этого из отмерянного кусочка делаю плоскую лепешку, края которой собираю к центру.  А далее переворачиваю гладкой стороной, чтобы получился более-менее ровный шарик. Если хотите, то как раз до сворачивания, можете положить немного нежидкой начинки внутрь или же оставить их сдобными. Из начинки это может быть кусочек шоколада, густая вареная сгущенка или даже кусочки фруктов.

После этого, перекладываю булочки на силиконовый коврик для выпечки, который не нужно чем-либо смазывать. Также можно выпекать на пергаменте или на противне, посыпанном небольшим количеством муки. Оставляю их немного подойти в теплом месте, примерно на 20 минут.

Для более красивого их вида и лучшего вкуса, подготовлю отличную обмазку. Для нее смешиваю яичный желток, молоко и корицу. Получается идеальная консистенция.

Немного подошедшие булочки смазываю подготовленной обмазкой, благодаря которой они станут еще румяней и посыпаю сверху сахаром. Кстати, сверху их еще можно посыпать зернами кунжута. Теперь покажу, как испечь сдобные булочки, чтобы они хорошо пропеклись и были воздушными.

А выпекаю их в заранее нагретой духовке, при 180 градусах, 30 минут. Сверху они станут красивыми и румяными. А при прокалывании их зубочисткой, она будет выходить из них полностью сухой. Вот такой отличный рецепт сдобных булочек в духовке из дрожжевого теста, а если бы вы знали, какие они вкусные.

Готовые сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке, действительно получились на славу. Теперь вынимаю их из духовки, перекладываю на доску и оставляю немного остыть. В независимости от того, делаете вы их с начинкой или без нее, они будут воздушными и вкусненькими. Рекомендую попробовать, чтобы проверить это. Приятного аппетита!

Дрожжевые булочки: пошаговый рецепт с фото

Из года в год моя копилка рецептов сдобы пополняется. Дрожжевое тесто — настолько волшебное, что с ним можно бесконечно экспериментировать,получая новые варианты булочек, плюшек, дрожжевых косичек, саек…Каждый раз я добиваюсь все большей слоистости, воздушности, тающего на языке мякиша. Сегодня поделюсь одним из вариантов: получаются очень пышные дрожжевые булочки с начинкой. Внутрь можно положить густой джем, нутеллу, яблочную начинку. Думаю, что тесто вам обязательно понравится, буду ждать ваших отзывов в комментариях!

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Дрожжи сырые — 25 г (если будете использовать сухие, понадобится 7 г)
• Сливочное масло — 90 г
• Теплое молоко — 280 г
• Сахар — 70 г
• Соль -1/2 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Мармелад/джем/густое варенье — по желанию, примерно 300 г

Как приготовить дрожжевые булочки(пошаговый рецепт с фото)

Сначала разводим дрожжи в теплом молоке. Отделяем 25 грамм, нужных нам по рецепту. Очень удобно использовать дрожжи «Люкс», в которых есть метки, позволяющие не промахнуться с нужным количеством.

Много раз в своих рецептах я рассказывала, что качественные дрожжи — мягкие, легко разламываются, обладают приятным ароматом.

Я немного разламываю дрожжи руками, чтобы они быстрее растворились в молоке.

 Если вы решили использовать сухие дрожжи, возьмите 7 грамм.

В молоко с дрожжами добавляем 1-2 ч. л. сахара от общего объема. Сладость поможет дрожжам активироваться.

Размешиваем получившееся «дрожжевое молочко» с помощью ложки или лопатки, стараясь активно проводить по кусочкам дрожжей, прижимая их к стенкам, тем самым помогая им растворяться. Оставляем на 15-20 минут для того, чтобы дрожжи активировались. Сразу предупреждаю, что визуального эффекта типа пенной шапкой вы не увидите, слишком большое количество молока.

Тем временем просеиваем муку. В этом рецепте нам понадобится 500 грамм, но так как у всех мука абсолютно разная, вам может понадобится немного меньше или больше. Начните с 400 грамм, по мере надобности увеличите. Просеивание добавляем воздушности, насыщает муку воздухом и дрожжевое тесто будет более слоистым, пористым.

К муке отправляем оставшийся сахарный песок.

Очень вкусно будет, если наряду с сахаром добавить в тесто немного соли. Я добавляю по этому рецепту 1/2 ч. л.

Режем масло кубиками (или если оно уже немного мягкое, «отрываем» кусочки), добавляем молоко с дрожжами, вбиваем одно яйцо.

Теперь нужно замесить дрожжевое тесто. Я делаю это сначала с помощью обычной лопатки.

Основной замес проводится руками на разделочной доске или в чаше с помощью тестомеса. У меня есть стационарный блендер с насадкой «крюк», для этих булочек я впервые попробовала его применить при замешивании теста. Результат мне очень понравился! Тесто замесилось идеально, стало эластичным, легко отходило от стенок и перестало липнуть к рукам. Все эти признаки говорят о том, что в дрожжевом тесте образовались связи между мельчайшими частицами, после выпекания оно не будет чрезмерно крошиться. Если вы замешиваете вручную, потратится не меньше 15-20 минут для такого результата, не жалейте времени, если хотите получить слоистый, «правильный» мякиш.

После замешивания теста я оставляю его на расстойку на 1 час. Расстойка должна проходить в теплом месте без сквозняков. Идеально поставить миску в кухонный шкафчик с дверкой, а рядышком стакан с горячей водой. Создается нужная влажность и тепло. Тесто в таких условиях поднимается идеально.

Важный момент! Обязательно накройте миску хлопковым полотенцем или пищевой пленкой, чтобы поверхность не заветрилась. Если этого не сделать, появится неприятная корочка, избавиться от которой не просто.

Спустя час при хороших условиях (тепло, влажность) тесто многократно увеличивается в размерах.

Весь объем теста сразу выкладываем на доску и раскатываем в корж. Можно не раскатать, а лишь растянуть, размять руками. Тесто мягкое и податливое, это можно сделать без труда. Чтобы тесто не прилипало к доске, присыпаем ее мукой.

Разрезаем тесто на равные части. Для этого сначала — пополам, затем каждую половинку еще пополам и т. д., пока не получится 8 одинаковых частей.

На моем сайте уже есть проверенный и очень хороший рецепт сдобного теста для булочек и пирожков с большим количеством отзывов. Тесто немного другое, но очень хорошее. Рекомендую взять на заметку!

Подкатываем каждую часть в шарик. Оставляем на доске на 15 минут, прикрыв полотенцем.

Спустя это время шарики заметно увеличиваются в объемах. Теперь будем раскатывать каждый из них и формировать булочку.

Я раскатываю с помощью скалки до тонкого состояния, практически до 0,3 см.

На раскатанный коржик выкладываю начинку. В этот раз я использовала густое смородиновое варенье и часть булочек сделала с шоколадной пастой «Нутелла». Достаточно одной столовой ложки с горкой, избыток начинки может привести к тому, что булочки в духовке потекут.

Заворачиваем коржик внутрь таким образом, как показано на фото.

Подгибаем внутрь оба края.

Теперь скручиваем заготовку в рулетик.

Выкладываем булочки на противень, покрытый пергаментом. Теперь нужно снова накрыть их полотенцем или пищевой пленкой и оставить еще на 10-15 минут, чтобы дрожжевые булочки увеличились в размерах и заметно подошли. Тем временем ставим духовку на разогрев 180 С (режим «Верх-Низ»).

Спустя указанное время булочки заметно прибавляют в объеме, что нам и нужно! Теперь осталось только смазать поверхность булочек желтком для румяной корочки.

Как сделать румяную корочку на булочках?

Очень вкусная и красивая корочка получается, если взбить желток яйца, добавить к нему щепотку соли и 2 ст. ложки молока. Размешать все эти ингредиенты до однородности и смазать силиконовой кисточкой каждую заготовку. Будьте аккуратны, поверхность булочек очень нежная, поэтому даже при осторожном прикосновении можно порвать тесто.

Отправляем булочки выпекаться на 18-20 минут. Время выпекания зависит от особенностей вашей духовки. Если духовка мощная, булочки могут испечься быстрее. После 15 минут нахождения в духовке можно начинать проверять их на готовность. По готовым булочкам пройдитесь кусочком сливочного масла, чтобы они надолго остались мягкими.

Дрожжевые булочки с начинкой по этому рецепту получаются воздушными, нежными очень слоистыми и вкусными! Обязательно попробуйте приготовить и напишите ваше мнение.

Мне будет очень радостно прочитать ваши отзывы, мнение о рецепте, поделитесь своим опытом по приготовлению дрожжевой выпечки, думаю, всем читателям сайта будет интересно! На фото разрез дрожжевой булочки с шоколадом.

Приятного чаепития, наслаждайтесь!

При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваше фото в сети и порадоваться результату вместе с вами.

Булочки из дрожжевого теста в духовке. 10 простых и вкусных рецептов

Привет, дорогие читатели! Сегодняшняя статья будет довольно объемной. Потому что дрожжевое тесто, а мы будет печь из него булочки, требует особого внимания. Это не десерт на быструю руку, тут нужно запастись временем, чтобы дать замесу побродить.

Напишу для вас 10 разных рецептов. Они отличаются и составом теста, и начинкой. Мне очень нравятся булочки с корицей, очень люблю их аромат. Но кто-то, наоборот, не любит эту пряность. Он может выбрать другое наполнение: мак или заварной крем.

В этом тесте два основных момента: дрожжи должны быть свежими, а тесто хорошо подниматься. Второй — нужно уделить достаточно много времени на вымешивание, чтобы масса стала более гладкой и менее липкой. При этом много муки класть не нужно. Если все это соблюсти — получатся идеальные и мягкие булочки.

Как сделать дрожжевое тест для пирожков читайте тут: https://magija-vkusa.ru/drozhzhevoe-testo-dlya-pirozhkov/.

Булочки из дрожжевого теста с корицей – нежные, как пух, тающие во рту

Начинка для булочек может быть практически любой. Тут уже каждый выбирает то, что любит. Первым напишу рецепт с корицей и сахаром, так как этот вариант мне очень нравится. Формировать эту сдобу просто и быстро, тесто замешивается по всем стандартам дрожжевой выпечки.

Из продуктов нужно взять:

• молоко — 250 мл
• живые дрожжи — 30 гр. (или 10 гр. сухих)
• сахар — 90 гр.
• соль — 0,5 ч.л.
• растопленное сливочное масло — 80 гр.
• яйца — 2 шт.
• мука — 600 гр.

для начинки:

• сливочное масло — 60 гр.
• корица — 8 гр. (2 ч.л.)
• сахар — 130-150 гр.
• яйцо для смазывания

Как сделать:

1.Начнем с опары. Молоко немного подогрейте, до 35-40°, и налейте в небольшую мисочку. Покрошите туда же прессованные дрожжи (можно насыпать сухие).

2.Добавьте весь сахар (90 гр.), перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы на поверхности появилась пенка.

3.Тесто можно замешивать комбайном, миксером или просто руками. Сначала вбейте в чашу два яйца, к ним добавьте половину чайной ложки соли.

4.Перемешайте, чтобы хорошо соединились белки и желтки.

5.Влейте растопленное сливочное масло (80 гр.) и снова размешайте.

Масло должно быть теплым, не горячим. Поэтому растопите его заранее.

6.Когда дрожжи постоят и запузырятся, вылейте их в яично-масляную смесь и соедините в однородную массу.

7.Осталось ввести муку и сделать замес. Лучше вводите муку частями, чтобы случайно не забить ею тесто. И обязательно просеивайте ее, чтобы насытить кислородом.

8.Когда вся норма муки будет вмешана, должно получиться липкое, мягкое и тягучее тесто. Но оно еще не готово. Остается самый долгий этап — замешивание. На это уходит не менее 10 минут. Делать это можно руками на столе или просто с помощью миксера со специальными насадками. На конечный результат это не повлияет. Главное — развить клейковину, которая сделает в итоге булочки более пористыми и мягкими.

9.Когда вы замесите тесто, оно будет еще липковатым, но уже более гладким. Смажьте руки растительным маслом и сформируйте из него колобок. Положите в большую емкость.

10.Накройте посуду с заготовкой крышкой, пленкой или полотенцем и уберите в теплое место до тех пор, пока оно не увеличится в 2-2,5 раза. Очень удобно поставить ее в другую емкость с горячей водой (но не кипятком). На такой водяной бане мое тесто поднялось за 40 минут.

11.Обомните подошедшую массу, выпуская из нее все пузырьки углекислого газа.

12.Стол припылите мукой и выложите тесто. Сверху также его слегка посыпьте мукой, чтобы не прилипала скалка. Раскатайте в прямоугольный пласт, толщиной около 3-4 мм.

13.Смажьте этот пласт мягким сливочным маслом (60 гр.). Масло можно и растопить. В этом случае его понадобится немного меньше.

14.Смешайте сахар и корицу для начинки.

15.Посыпьте тесто этой сладко-ароматной смесью.

16.Осталось совсем немного: скрутите в рулет этот лист.

17.Нарежьте острым ножом рулет на шайбочки, толщиной около 3 мм.

Хвостик положите под низ булочки, чтобы он не торчал в сторону.

18.Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком. Выложите булочки на расстоянии друг от друга, чтобы было место для роста. Накройте их от заветривания пакетом или полотенцем и оставьте на 30 минут.

19.Вилкой взболтайте яйцо и смажьте им верх булочек, чтобы они стали румяными и блестящими.

20.Поставьте в духовку, уже разогретую до 200°, на 20 минут до красивой корочки.

Это очень вкусные, воздушные, как пух, булочки, которые будут таять во рту. Для большей наглядности можете посмотреть видео-рецепт, где показано, как происходит замес теста и формовка сдобы:

Сладкие дрожжевые плюшки с сахаром: рецепт для новичков на молоке

Помните, в детстве мы очень любили сахарные плюшки в виде сердечек. И их совсем несложно приготовить. Сейчас я все подробно расскажу. И они получатся мягкими и вкусными с первого раза даже у новичков. Главное, следуйте всем описанным ниже шагам.

Ингредиенты:

для опары:

• мука — 2 ст.л. (40 гр.)
• сахар — 1 ст.л. (20 гр.)
• сухие дрожжи — 7 гр.
• теплая вода — 70 гр. (8 ст.л.)

для теста:

• молоко — 250 мл
• яйцо — 1 шт.
• ванильный сахар — 8 гр.
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• растительное масло — 6 ст.л.
• мука — 510 гр.

для начинки:

• растопленное сливочное масло — 130 гр.
• сахар — 200 гр.

Как приготовить:

1.Начало вполне классическое: нужно сделать опару. Для нее всего-лишь нужно смешать до однородности 2 столовые ложки муки, ложку сахара, пачку сухих дрожжей и 70 мл теплой воды.

Вода должна быть примерно как температура тела, теплая, но не горячая.

2.Накройте смесь пленкой и поставьте в тепло (можно просто в выключенную духовку), чтобы опара подросла, увеличилась в 2 раза. На это уйдет около получаса.

3.Тем временем можно начинать замес основы. Налейте в емкость теплое молоко, добавьте к нему 2 столовые ложки сахара и половину чайной ложки соли. Также ванильный сахар и одно яйцо.

4.Хорошо все перемешайте венчиком и влейте постное масло без запаха (6 столовых ложек). Снова размешайте.

5.Когда опара станет пористой, с пузырьками, добавьте ее в основу и соедините до однородности.

6.Теперь вводите частями муку (обязательно ее просеивая) и вмешивайте. Когда венчиком мешать будет уже тяжело, начинайте работать руками. Можно делать замес непосредственно в миске, если она достаточно большая.

7.Месите не менее 10 минут, можно дольше, если силы будут позволять. В результате должно получиться слегка липнущее тесто.

8.Положите комок в миску, присыпанную мукой, накройте салфеткой или пленкой и поставьте в тепло, чтобы масса хорошо подросла (не менее, чем в 2 раза). Можно поставить на водяную баню, как я писала в предыдущем рецепте. То есть в другую тару с теплой водой.

9.Выложите поднявшееся тесто на стол, присыпанный мукой, и слегка его обомните. Нарежьте на примерно одинаковые кусочки (около 16 шт.).

10.Каждый кусочек округлите, превратив его в шарик. Накройте полотенцем и оставьте на 10 минут отдохнуть.

11.Теперь можно приступать к формированию плюшек. Раскатайте каждый колобок в тонкий пласт.

12.Смажьте его растопленным сливочным маслом, которое бралось для начинки.

13.Посыпьте сахаром и скрутите в трубочку.

14.Получившийся жгут сложите напополам и скрепите концы. Переверните, чтобы половинки лежали друг на друге.

15.Немного прижмите друг к другу две части и разрежьте их вдоль напополам, не дорезая до конца. Разверните и получится сердечко.

16.Сложите булочки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга. Дайте подойди еще около 20 минут и можно отправлять в разогретую до 200° духовку на 15 минут.

17.Румяная корочка свидетельствует, что сдоба готова и можно ее доставать. Получаются очень вкусные, сладкие плюшки, как в детстве. Заваривайте чай и зовите всех к столу.

Если не поленитесь и хорошо вымесите тесто, дадите ему значительно вырасти, то и булочки будут пышными и воздушными.

Простые и вкусные булочки с вареньем или повидлом – рецепт без опары

Варенье для булочек нужно брать только густое. С жидким не получится достойной выпечки: начинка вытечет, а тесто слишком увлажнится и не сможет нормально подняться. Этот рецепт простой, опару замешивать не нужно.

Ингредиенты:

• мука — 300 гр.
• молоко — 110 мл
• яйцо — 1 шт.
• свежие дрожжи — 10 гр.
• сахар — 40 гр.
• соль — щепотка
• растительное масло — 30 гр.

Этапы:

1.Налейте в чашу молоко, которое нужно слегка подогреть, градусов до 35.

2.Покрошите в жидкость свежие дрожжи и насыпьте сахар. Перемешайте, чтобы растворить дрожжи.

3.Вбейте одно яйцо, налейте растительное масло и слегка посолите, соедините венчиком.

4.Просейте муку и замесите тесто. Делать это можно любым удобным способом: руками, миксером насадками для теста или комбайном. Вымешивайте минут 10, чтобы хорошо развить клейковину.

5.Округлите готовое тесто, можете оставить его в той же емкости, где оно замешивалось. Накройте крышкой или пленкой и оставьте в тепле для расстойки на 1-1,5 часа. Чем будет теплее, тем быстрее оно поднимется. Масса должна увеличиться минимум в 2 раза.

6.Смажьте стол растительным маслом и выложите на него подошедшую сдобу. Руками, смазанными маслом, сформуйте шар. Разделите его на 6 равных частей. Каждый кусочек скатайте в колобок.

7.Каждый кусочек растяните в тонкий круг, диаметром около 20 см.

Периодически смазывайте руки постным маслом, чтобы тесто не липло.

8.На край положите чайную ложку повидла. Закройте его тестом и сверните трубочкой.

9.Далее сверните этот рулет улиткой, как показано на фото.

10.Выложите булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте их пленкой и оставьте на полчаса подойти.

11.Смажьте сдобу желтком с маленьким количеством воды, подождите, пока он впитается. И еще один раз смажьте желтком.

12.Поставьте выпекаться в горячую духовку (180º) до зарумянивания на 25 минут.

Получаются очень вкусные булочки, с мягким тестом и сладкой начинкой. Готовьте с удовольствием!

Очень вкусный рецепт булочек «Веснушка» в духовке с сухими дрожжами

Булочки «Веснушки» довольно популярны. Их делали еще в нашем детстве в школьных столовых. Так что можно сказать, что у них знакомый и любимый вкус. Готовятся они просто. Предлагаю рецепт с сухими дрожжами, которые сейчас очень широко используются.

Вам понадобится:

• сухие дрожжи — 8 гр.
• мука — 600 гр.
• молоко — 250 мл
• яичные желтки — 4 шт.
• размягченное сливочное масло — 100 гр.
• ванилин — 1 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — щепотка

для смазывания:

• растительное масло
• сахар

Процессы:

1.Нужно сделать опару. В теплое молоко добавьте маленькую пачку сухих дрожжей, столовую ложку сахара, 50 гр. муки и перемешайте венчиком до однородности. Получится тесто, консистенцией, как на оладьи.

2.Поставьте опару в тепло минут на 20, чтобы она поднялась.

3.В поднявшуюся опару добавьте 80 граммов сахара, щепотку соли, ванилин и 4 желтка.

4.В три приема введите муку (просеянную) и вмешивайте ее в массу.

5.Вместе с последней порцией муки добавьте размягченное сливочное масло. Хорошо вымесите тесто, минут 7-15.  Оставьте его в миске, накройте чем-нибудь, дайте подняться. На это уйдет около 1 часа. После первого подъема обомните тесто и снова его накройте. Оставьте еще на 1 час.

6.Теперь можно формовать булочки. Разделите массу на 16 частей. Из каждой скатайте шарик.

7.Налейте в одну пиалу растительное масло, во вторую насыпьте сахар. Каждую булочку обмакните в масло, а потом в сахар (только верхушку). Выложите на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.

8.Поставьте в духовку и включите нагрев 40º. Через 15 минут увеличьте нагрев до 200º и готовьте до румяности (около 15-20 минут).

Вот и готовы простые булочки «Веснушки», мягкие, ароматные, как в СССР.

Приготовление красивых булочек с маком: рецепт на свежих дрожжах

Многие любят булочки с маком. Если Вы из их числа, то ознакомьтесь с этим рецептом. Он достаточно простой, результат сильно порадует. Здесь много начинки, а форма сдобы получается довольно оригинальная. Плюс ко всему, в конце мы смажем выпечку глазурью — будет вкусно!

Состав:

• мука — 350 гр.
• соль — щепотка
• сахар — 2 ст.л.
• сливочное масло — 100 гр.
• яйцо — 1 шт.
• молоко — 120 гр.
• свежие дрожжи — 20 гр.

для начинки:

• мак — 100 гр.
• сахар — 60 гр.
• ванилин — 2 гр.

для глазури:

• сахарная пудра — 1/2 ст.
• молоко — 1,5 ст.л.

Как приготовить:

1.Просейте всю муку в миску. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Размягчать его не нужно, просто достаньте из холодильника.

2.Перетрите эти компоненты до однородной крошки.

3.В теплое молоко положите свежие дрожжи и размешайте, чтобы грибки полностью растворились.

4.К мучной крошке добавьте соль и сахар (смотрите продукты для теста), соедините сухие компоненты.

5.Сделайте углубление и вылейте в него растворенные дрожжи и яйцо.

6.Венчиком взболтайте жидкие составляющие, а затем начинайте вмешивать муку.

7.Когда масса соберется в комок, она будет липкой, это нормально. Муки больше не добавляйте, а продолжайте замес. Постепенно тесто будет меняться, оно станет более эластичным и менее липнущим. Вымешивайте до тех пор, пока оно таким образом не изменится, это будет визуально заметно.

8.Положите заготовку в миску, накройте чем-нибудь и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

А еще лучше сделать замес вечером и убрать в холод на ночь.

9.Теперь нужно приготовить начинку. Мак залейте кипятком, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. Накройте крышкой и поставьте в микроволновку провариться на 10 минут. Можно проварить на плите в течение получаса, периодически помешивая.

10.В горячий мак добавьте сахар, ванилин, перемешайте.

11.Перетрите погружным блендером. На выходе должна получиться влажная масса, более мелкая, чем была изначально. Если мак насыпать просто в сухом виде, он не усвоится организмом.

12.Когда тесто в холодильнике поднимется, достаньте его, раскатайте в прямоугольный пласт на столе, присыпанном мукой. Размер лепешки: 30 на 40 см.

13.Сверху разложите маковую начинку ровным слоем, отступая от краев 2 см.

14.Сложите тесто напополам и скалкой немного прикатайте, чтобы листы лучше соединились.

15.Нарежьте пласт на полоски, шириной около 3-4 см. На фото видно, как это делается.

16.Каждую полоску скрутите в жгут, взявшись за разные края. Теперь слепите эти концы, образуя кольцо.

17.Сложите сформованные булочки на противень с пекарской бумагой. Накройте полотенцем и оставьте отдыхать на 20 минут.

18.Духовку разогрейте до 180º и выпекайте сдобу примерно 20 минут. Верх должен хорошо зарумяниться.

19.Глазурь делается на раз-два. Просто смешайте сахарную пудру с молоком. Жидкость вводите постепенно, чтобы регулировать густоту. Глазурь должна легко стекать с ложки, но не быть слишком жидкой.

20.Когда булочки испекутся, дайте им немного остыть и смажьте глазурью те места, где нет мака. Подождите, когда покрытие высохнет. Это происходит достаточно быстро.

Булочки получаются красивыми, очень аппетитными и вкусными. Попробуйте этот рецепт, он вам обязательно приглянется.

Как сделать булочки с изюмом из сдобного дрожжевого теста

Булочки с изюмом — еще один способ сделать прекрасную сдобу. Кстати, сухофрукты можно добавлять любые, какие любите. Если они большие, что нужно будет нарезать на небольшие кусочки.

Необходимые продукты:

• молоко  — 300 мл
• сухие дрожжи — 12 гр.
• сахар — 6-7 ст.л.
• яйца — 2 шт.
• растопленное сливочное масло — 100 гр.
• мука — 800 гр.
• ванильный сахар — 10 гр.
• соль — щепотка
• изюм — 150 гр.
• желток для смазывания

Как приготовить:

1.Насыпьте в теплое молоко дрожжи и размешайте. Добавьте сразу же сахар, ванильный сахар и размешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи «проснулись» и начали работать. На поверхности появятся пузырьки.

2.Добавьте в постоявшую опару яйца, венчиком перемешайте.

3.Влейте растопленное сливочное масло (не горяче, теплое) и еще раз размешайте.

4.Добавьте соль и вводите частями просеянную муку. Вымешивайте его на столе руками, подсыпая муку.

5.Изюм заранее промойте и просушите бумажными полотенцами. Когда вся мука будет вмешана, распластайте тесто и посыпьте его начинкой. Соберите края и продолжайте вымешивать еще 10 минут.

6.Готовую основу соберите в шар и положите в миску. Накройте пленкой и поставьте в тепло на 1-1,5 часа для подъема.

7.Обомните подошедшую заготовку и разделите ее на небольшие кусочки, каждый из которых нужно скатать в шарик.

8.Возьмите один колобок и раскатайте его в колбаску, длиной около 20-25 см.

9.Завяжите получившийся жгут в узелок, убрав концы под булочку. Выложите сформованные изделия на застеленный пергаментом противень. Накройте их и дайте отдохнуть 15 минут.

10.Смажьте поднявшуюся сдобу желтком или просто взболтанным яйцом.

11.Поставьте в горячую духовку на 20 минут при 200°.

На этом булочки из дрожжевого теста готовы. Они ждут, когда их будут пробовать. Тесто получается мягким и вкусным. Дом наполнится запахом свежей выпечки.

Рецепт булочек с творогом красивой формой. Нежное и вкусное тесто

Чаще всего с творогом мы делаем ватрушки. Но можно сделать дрожжевые булочки и по-другому. А как именно — расскажу в этом рецепте. Для приготовления нужно взять:

• молоко — 300 мл
• яичный белок — 1 шт.
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 3 ст.л.
• дрожжи сухие — 8 гр.
• растительное масло — 150 мл
• мука — 600 гр.

для начинки:

• творог — 300 гр.
• сахар — 3 ст.л.
• сметана — 2 ст.л.
• яичный желток — 1 шт.

Способ приготовления:

1.В теплое молоко насыпьте сахар, соль, яичный белок, сухие дрожжи, растительное масло. Венчиком все перемешайте.

2.Просейте муку в 2-3 этапа и вмешайте ее в тесто.

3.Хорошо вымесите массу, чтобы она практически не липла к рукам. Положите заготовку в миску и накройте пленкой или салфеткой от заветривания.

Поставьте для расстойки в теплое место на 1,5 часа.

4.Сделайте начинку. Перетрите творог через сито. Добавьте к нему сахар, сметану и желток. Хорошо перемешайте.

5.Когда тесто поднимется, обомните его, чтобы выпустить весь углекислый газ. Раскатайте на столе в прямоугольник, толщиной около 5 мм.

6.Разрежьте на небольшие прямоугольники. На каждом сделайте с одной стороны 6 надрезов, как показано на фото.

7.Выложите начинку под этими надрезами. Смешайте желток со столовой ложкой молока и смажьте тесто вокруг творога. Так оно будет лучше слипаться.

8.Закройте начинку сначала половинкой без разрезов, хорошо придавите края. Потом сверните половинку с надрезами.

9.Выложите булочки на противень (с пекарской бумагой или силиконовым ковриком), смажьте сверху их тем же желтком. Накройте и оставьте для подъема еще на полчаса.

10.Выпекайте при 180º около 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Верх сдобы должен стать румяным.

Вот такие красивые булочки с творогом получаются. Вкусные, сытные, сладкие. В общем, готовьте и пробуйте!

Печем дрожжевые булочки с начинкой (с яблоками) на воде – рецепт без молока

В этом тесте не будет молока, но будет сметана. Масло используется не сливочное, а растительное. Получается интересное тесто, вкусное и мягкое.

Ингредиенты:

• мука — 600 гр.
• вода — 150 мл
• сметана — 2 ст.л.
• сахар — 4 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• яйца — 2 шт.
• растительное масло — 50 мл
• сухие дрожжи — 7-8 гр.

для начинки:

• яблоки — 600 гр.
• сахар — 4-5 ст.л
• сок половины лимона

Процессы:

1.Просейте всю муку. Добавьте в нее сахар, соль, сухие дрожжи, яйца, сметану и воду. Все продукты должны быть теплыми, не из холодильника. Воду лучше слегка подогреть. Также налейте растительное масло.

2.Вымесите тесто в течении 10 минут. Удобно это делать миксером с насадками для теста. Если же будете работать руками, то масло добавляйте в процессе, чтобы легче было вымешивать.

3.Получается мягкая и немного липнущая масса. Смажьте маслом миску, в которой она будет бродить. Положите туда тесто, накройте его чем удобно и уберите в тепло до увеличения в 3 раза.

4.Для начинки нарежьте яблоки небольшим кубиком, убрав сердцевину. Кожуру можно оставить, она при выпекании размягчится. Выдавите в кусочки сок из половины лимона и размешайте.

5.Положите яблоки на разогретую сковороду и обжарьте их на среднем огне, помешивая, до мягкости.

6.Добавьте сахар, перемешайте, прогрейте еще 2 минуты и выключайте нагрев. Пусть начинка остывает.

7.Когда тесто поднимется, выложите его на стол, которые обязательно нужно присыпать мукой.

8.Разделите заготовку на 12 частей по числу будущих булочек. Каждый кусочек немного обваляйте в муке чтобы они не липли.

9.Скатайте шарики и дайте им отдохнуть под полотенцем 10 минут.

10.Пришло время формовки. Каждый колобок руками растяните в лепешку, диаметром около 12 см. Можно раскатать скалкой, если хотите.

11.В середину кружочка положите начинку (около 1 ч.л.). Сделайте 4 надреза в разные стороны от яблок к краю.

12.Сначала оберните вокруг начинки один край. Затем противоположный. А потом уже два оставшихся. Хорошо скрепляйте тесто, чтобы оно не разлиплось.

13.Сложите булочки на противень, накройте их и дайте подойти еще в течении 20 минут. Затем смажьте взболтанным яйцом.

14.Поставьте в духовку на 15-20 минут. Температура — 180º. Готовность определяйте по внешнему виду.

Готовые булочки можно посыпать по желанию сахарной пудрой.  Они будут очень пышными и воздушными. Рекомендую к приготовлению.

Самые вкусные булочки с заварным кремом и кокосовой стружкой

Эти булочки из дрожжевого теста потребуют больше вашего времени. Нужно будет сварить крем, сделать простую глазурь. Но результат получается шикарный: и вкусный, и красивый.

Ингредиенты для теста:

• теплое молоко — 250 мл
• яйцо — 1 шт.
• мука — 500 гр.
• сахар — 150 гр.
• ванильный сахар — 15 гр.
• соль — 0,5 ч.л.
• сухие дрожжи — 7 гр.
• сливочное масло — 75 гр.

для крема:

• молоко — 250 мл
• яйцо — 1 шт.
• крахмал — 30 гр.
• сахар — 80 гр.
• ванильный сахар — 10 гр.
• сливочное масло — 50 гр.

для глазури:

• лимонный сок — 15 гр.
• вода — 15 гр.
• сахарная пудра — 80-100 гр.

для посыпки:

• кокосовая стружка — 50 гр.

Способ приготовления:

1.Как это бывает чаще всего, нужно сделать опару. Налейте половину нормы молока (125 мл), в него положите столовую ложку сахара из общего количества для теста и высыпьте сухие дрожжи.

2.Перемешайте и добавьте 3 столовые ложки муки (возьмите из отобранных 0,5 кг). Перемешайте, накройте крышкой или пленкой и поставьте в тепло на 20 минут для подъема.

3.А пока опара бродит, можно успеть сварить заварной крем. Поставьте на плиту молоко. Доведите его до кипения и выключите. Параллельно насыпьте в сотейник сахар, крахмал и яйцо. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, это важно.

4.Вливайте в яйца молоко небольшими порциями и активно перемешивайте венчиком, чтобы яйцо не свернулось и не образовались комки.

5.Когда все молоко будет введено, поставьте сотейник на огонь. Варите на огне ниже среднего, постоянно помешивая, до загустения. А это произойдет достаточно быстро, минуты за три.

6.Когда крем станет достаточно густым, снимите его с огня. В горячий добавьте ванильный сахар и масло и активно перемешайте. Сначала он будет расслаиваться, но потом станет однородным.

7.Переложите готовую начинку в глубокую тарелку, накройте пленкой в стык, чтобы не образовывалась корочка, и дайте остыть.

8.Просейте всю муку в большую емкость. Добавьте в нее соль и перемешайте. Сделайте в середине углубление и вбейте туда яйцо. Также добавьте сахар и простой, и ванильный.

9.Налейте оставшееся теплое молоко и ложкой размешайте жидкие компоненты.

10.К этому времени опара хорошо поднимется, станет пористой и воздушной. Добавьте ее в тесто и начинайте ложкой перемешивать, постепенно захватывая муку.

11.Когда ложкой перемешивать уже сложно, выложите массу на стол и продолжайте замес руками. Сразу всю муку не вмешивайте, оставьте немного на конечный этап. Добейтесь того, чтобы тесто стало практически не липким. Распластайте его и добавьте мягкое сливочное масло. Продолжайте вымешивать, постепенно добавляя остатки муки.

12.На замес уйдет около 15 минут. В результате должно получиться мягкое тесто, которое липнет к рукам совсем чуть-чуть.

13.Смажьте миску растительным маслом и положите в нее заготовку. Накройте крышкой или пленкой и уберите в теплое место на 1,5 часа для брожения.

14.Когда тесто поднимется, выложите его на стол. Руки смажьте маслом и разделите массу на одинаковые кусочки. Примерно на 12-13 шт.

15.Скатайте из каждой части шарик и оставьте их на столе под пленкой на 15 минут.

16.Противень застелите пергаментом. Кладите на него шарик и руками растягивайте в лепешку.

Выкладывайте будущие булочки-ватрушки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы им было куда расти.

17.Возьмите подходящую по размеру емкость, обмакните ее дно в муке и сделайте углубление в каждой лепешке, куда будет складываться начинка.

18.Заполните ниши остывшим кремом (около 1 ч.л. с верхом), разровняйте его. Накройте пленкой и оставьте для расстойки на 20-30 минут.

19.Духовку разогрейте до 180º и поставьте булочки выпекаться на 20 минут. Они станут красивыми и румяными.

20.Готовые булочки оставьте на решетке остывать.

21.Приготовьте глазурь. Тут все просто: нужно налить в сахарную пудру воду с лимонным соком и перемешать. Должна получится средней густоты масса, которая легко стекает с ложки.

22.Сразу же смажьте булочки глазурью с помощью кисточки. При этом сдоба должна быть слегка теплой, не горячей, иначе глазурь будет таять и стекать.

23.Посыпьте кокосовой стружкой помазанные места и дайте ватрушкам подсохнуть. Эта глазурь застывает довольно быстро.

Посмотрите, какие красивые получаются булочки. Такие нежные и очень вкусные. Этот рецепт однозначно стоит того, чтобы Вы приготовили по нему.

Как сделать булочки с сосиской в домашних условиях?

Кто не любит сосиски в тесте? Это замечательный перекус, который удобно взять с собой в дорогу. Поэтому я расскажу, как же их сделать. Вам понадобится:

• мука — 2,5 ст.
• яйцо — 1 шт. + 1 шт. для смазки
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• маргарин — 15 гр.
• вода — 2/3 ст.
• молоко — 1/3 ст.
• сухие дрожжи — 3 гр.
• растительное масло — 1 ст.л.
• сосиски — 10 шт.

Способ приготовления:

1.Молоко немного подогрейте, добавьте в него дрожжи, сахар и соль. Перемешайте и оставьте на 5 минут постоять.

2.Теперь добавьте в массу яйцо, размягченный маргарин и воду. Размешайте.

3.Добавьте муку и вымешивайте до тех пор, пока тесто начнет хорошо отходить от рук.

4.Смажьте готовый «колобок» растительным маслом и накройте пленкой. Уберите в тепло на 1,5 часа.

5.Приготовьте льезон — смазку. Смешайте вместе одно яйцо и треть стакана воды.

6.Когда тесто подойдет, разделите его на 10 одинаковых кусочков.

7.Скатайте каждую часть в шарик и оставьте под пленкой на 10 минут отдохнуть.

8.Раскатайте каждый кусочек в лепешку овальной формы. Положит на нее очищенную сосиску и замотайте.

9.Положите все заготовки на противень. Смажьте сверху их яйцом с водой.

10.Ножницами сделайте сверху 4 надреза и оставьте на 15 минут постоять на столе.

11.Осталось запечь сосиски в тесте. Это делается при температуре 180º около 20-30 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Готовую выпечку смажьте растительным маслом для блеска.

Булочки, или пирожки, готовы. Всем приятного аппетита!

Вот такие они разные и вкусные булочки из дрожжевого теста. Выбирайте любой рецепт, который приглянулся. Помните, что нужно уделить достаточно времени и внимания процессу замешивания, а также брожению.

Пишите, какие булочки любите больше всего и пусть ваша выпечка получается пышной, мягкой и тающей во рту. До скорых встреч на страницах моего блога. Впереди вас ждет много вкусных рецептов!

P.S. Нажимание кнопок социальных сетей приветствуется!

Булочки из дрожжевого теста в духовке — 5 рецептов и 22 способа, как их лепить

Пышные, мягкие, ароматные, только из печи – каждому знакомы эти непередаваемые чувства, которые вызывает только что испеченные булочки. Универсальность и простота выпечки делают их неотъемлемой частью меню каждой хозяйки.

Недаром говорят, что хлеб — всему голова！Еще на Руси дорогих гостей встречали пышной выпечкой, а на столе ставили в центр стола.

Сегодня, правильно испеченная вкусная сдоба может стать и заменой хлебу, и вкуснейшим десертом, и самостоятельным блюдом. А главное — готовится она из доступных продуктов, которые можно найти на кухне каждой хозяюшки.

Сегодня я поделюсь с вами 5 рецептами вкусной домашней выпечки. И я надеюсь, что среди них каждый сможет найти для себя что-то подходящее. А также в предложенном сегодня видео, мы рассмотрим несколько способов формирования красивой сдобы.

Красивые сдобные булочки с сахаром из дрожжевого теста

А начнем мы с обычных булочек с сахаром. Обычные – потому что рецепт дрожжевого теста самый простой. А посмотрите, какие они получились румяные, да красивые. А вкусные…, просто словами не описать.

Хотите приготовить такие же? Тогда давайте это сделаем вместе.

Для этого нам понадобится:

• мука 1 кг  (приблизительно)
• дрожжи сухие 1 ст. ложка
• сахар для присыпки 1/2 стакана
• сахар для теста 1/2 стакана
• молоко 1/2 стакана
• вода — 1 стакан
• соль 1 ч.л.
• растительное масло 3 ст. л.
• яйца 2 шт.
• ванилин на кончике ножа

Используется стакан 250 мл.

Приготовление:

1. Жидкие составляющие рецепта – молоко и воду слегка подогреть. Нужная температура 30 — 35 градусов. Больше не грейте, чтобы дрожжам были созданы комфортные условия. В противном случае, они могут просто погибнуть.

Добавить к ним дрожжи и сахар для более интенсивного брожения. Всыпать соль. Даже сладкая выпечка нуждается в ее присутствии. После тщательного перемешивания убираем миску в теплое место минут на 15-20, чтобы дрожжи ожили и «заработали».

Если хотите, то по этому же рецепту можно приготовить не сладкую выпечку. В этом случае просто не добавляйте сахар. Вернее добавьте, но только чайную ложку с горкой.

2. В отдельной миске взбить яйца. Должна получиться пышная масса. Чем ярче желток у яиц, тем красивее получится тесто.

3. В опару добавить ванилин и ввести взбитые яйца. Перемешать. Затем влить растительное масло и снова перемешать.

4. Муку просеять и всыпать первую порцию в полученную смесь. Перемешать.

Затем продолжая помешивать, добавить столько муки, сколько потребуется. Ее количество зависит от сорта. Лучше всего ориентироваться на состояние теста. Оно должно получиться мягким и пластичным, не жидким, и не густым.

 Замешивать тесто всегда нужно с середины таким образом, чтобы оно брало столько муки, сколько нужно. Лишняя мука остается по сторонам, всю ее вмешивать ни к чему.

5. Когда массу станет уже тяжело замешивать ложкой, присыпать стол мукой и выложить его. Продолжить замес уже на столе. Месить до тех пор, пока тесто не станет отходить от рук. При этом оно не должно стать жестким.

6. Смазать большую глубокую миску растительным маслом и выложить тесто в нее. Закрыть пищевой пленкой или полотенцем.

7. Далее нужно поставить его в теплое место и оставить на час. Через каждые 15 минут обминать  руками. За это время можно будет наблюдать, как оно увеличивается и становится более гладким и приятным на ощупь.

8. Через час тесто вновь выложить на рабочую поверхность и обмять его снова. Затем отрезать половину, и скатать в жгут.

Затем можно разрезать его на равные куски. Сколько кусочков – каждый решает сам, кто-то любит большие булочки, кто-то маленькие.

9. Форма так же может быть любой — такой, какую пожелает ваша фантазия. Мы сегодня печем простые варианты, поэтому из кусочков формируем обычные шарики. Стараемся при этом сформировать верхнюю часть ровной и гладкой.

10. Противень для запекания необходимо предварительно прогреть и смазать маслом. Затем выложить заготовки на противень и оставить еще на 1 час, чтобы они вновь увеличились в размерах. Чтобы тесто не подсыхало, его лучше прикрыть полотенцем.

Когда будете выкладывать изделия, учтите, что они увеличатся минимум в два раза после выпекания, поэтому нужно оставлять между ними достаточное расстояние.

11. Через отведенное время смазать изделия яичным желтком, или молоком. В таком виде они будут еще более аппетитными.

12. Наши будущие вкусняшки мы ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 30 минут, периодически поглядывая и проверяя уровень готовности по румянцу.

12. Готовые пышные изделия достать, при желании их можно обсыпать сахарной пудрой. Хотя они и без этого они получатся великолепными.

Ставим чайник и наслаждаемся чаепитием!

Вкусные дрожжевые булочки с изюмом (пошаговый рецепт)

Если вам нравится выпечка, как говорится, с изюминкой, то я предлагаю вам рецепт вкусной сдобы с изюмом!

Выглядит она очень аппетитно и привлекательно, и съедается очень быстро.

Ингредиенты:

• молоко 300 мл
• сухие дрожжи 12гр.
• сахар 6-7 ст.л.
• яйца — 2шт
• масло или маргарин 100 гр
• мука 900гр
• ванильный сахар
• изюм 150гр.

Из этого количества продуктов получается примерно 20 вкусных изделий.

Если вы готовите только для себя, и в таких объемах не нуждаетесь, можно просто пропорционально уменьшить количество всех ингредиентов.

Приготовление:

1. В заранее согретое молоко высыпаем дрожжи и перемешиваем смесь, чтобы они разошлись. Добавляем все сухие компоненты, кроме муки и тщательно смешиваем массу. Минуты через две вы заметите, что дрожжи начали набухать. Оставьте смесь на 10 минут для подхода.

2. Добавить в смесь яйца и вновь перемешать. Лучше пользоваться для этого венчиком.

3. Влить в массу растопленное сливочное масло или маргарин, и снова размешать.

4. Предварительно просеянную муку осторожно всыпать в молоко, чтобы не было комочков и замесить тесто. Муку просеивать обязательно, чтобы насытить ее кислородом. Тесто в итоге получится нежным и воздушным.

Когда в миске замес станет затруднительным, выложить тесто на присыпанный мукой стол. Вымешивать его до состояния, пока оно не перестанет липнуть к столу и рукам. Но при этом оно должно остаться довольно мягким.

5. В готовое тесто добавить изюм, и еще раз хорошенько его промять.

6. Выложить тесто в смазанную растительным маслом миску, прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы оно увеличилось в размерах.

Для этого понадобится примерно один час. А если в помещении прохладно, то и больше.

7. Когда оно увеличится в объеме в два раза, скатать его в жгут и разделить на 18 — 20 равных кусочков. В этот раз мы сделаем булочки в виде узелочков.

Для этого растянуть каждый кусочек в жгутик длиной 20 — 25 и свернуть симпатичным узелком, спрятав края вниз.

8. Завершающий этап — заготовки выложить на выстеленный пергаментной бумагой и заранее разогретый противень, накрыть полотенцем и оставить еще примерно на 10 минут для подхода.

Перед отправкой в духовку — смазать желтком.

Выпекать 25 — 30 минут при температуре 180 градусов.

Получаются булочки нежными, ароматными, и просто тающими во рту.

Красивые булочки с маком из дрожжевого теста

Как вариант, можно приготовить красивые булочки с маком. Они получаются не такие сладкие, как с изюмом, но нисколько не уступают им по своим вкусовым качествам.

Для приготовления этих красавцев нам понадобятся следующие ингредиенты:

• мука 600 гр
• сухие дрожжи 1.5 ст.л.
• молоко 1,5 стакана
• сахар 0,5 стакана
• масло или маргарин 100гр
• 1 яйцо для смазки
• щепотка соли
• ванилин 1/4 ч.л

Для начинки:

• масло 25-35гр
• сахар 25гр
• мак 30-40гр

Приготовление:

Итак, перво–наперво необходимо завести опару. Готовится она так же, как в предыдущих рецептах.

1. В теплое молоко добавляем дрожжи и столовую ложку сахара, перемешиваем. Затем добавляем 4 столовых ложки муки, смешиваем до однородности.

Для этого можно воспользоваться венчиком. Накрываем смесь полотенцем и ставим в теплое место. Даем возможность ей постоять в течении 20 минут, чтобы она начала “работать”.

2. Через отведенное время можно увидеть, что смесь поднялась и сверху образовалось подобие шапочки.

Пора добавить оставшийся сахар, соль, ванилин, яйца, и как следует перемешать.

3. Следующим этапом всыпаем частями просеянную муку. Всю сразу добавлять не надо, добавлять потихоньку и следить за консистенцией. Готовое тесто должно получиться воздушным и чуть-чуть прилипать к рукам. В таком состоянии, оно хорошо поднимется во время выпечки.

4. Влить растопленное сливочное масло или маргарин.

Затем всыпать оставшуюся муку, вначале перемешивая ложкой. Когда делать это станет затруднительно, стол посыпать мукой и выложить на него тесто.

Продолжить замес там.

Не стремитесь добавлять много муки, из-за этого выпечка может получиться жесткой и грубой. Тесто должно быть такого состояния, что не липнет к рукам и к столу, оставаясь при этом мягким, подвижным и эластичным.

5. После того, как замес произведен, подготовить глубокую миску. Смазать ее растительным маслом, и положить в нее тесто, которое также смазать маслом. Чтобы оно не подсыхало, его обязательно следует прикрыть полотенцем. А чтобы оно поднялось, необходимо поставить его в теплое место.

В зависимости от температуры на Вашей кухне и от качества и свежести дрожжей, расстаиваться и расти тесто будет примерно от 1 часа до двух.

6. И как только оно увеличится в объеме минимум в два раза, с ним можно будет работать далее.

7. Готовое тесто следует выложить на рабочую поверхность, хорошенько промять его еще раз. Затем сформировать ровный тонкий прямоугольник, раскатывая его скалкой. Или же можно просто растянуть его руками. А можно пользоваться одновременно и тем, и другим.

8. На тонкий пласт поочередно выкладываем слой масла, сахара и мака.

9. Далее пласт теста мы сворачиваем в рулет, чтобы получилась длинная колбаска. Туго не сворачивайте, иначе тесту не будет возможности и места расти. Делим рулет на кусочки длиной 6-7 см. Это и будут наши красивые будущие вкусняшки.

10. Каждую заготовку защипываем снизу, чтобы масло не вытекало. Сверху должна получиться красивая привлекательная  розочка.

Выкладываем изделия на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень. Если есть, можно воспользоваться силиконовым ковриком. И даем подняться тесту еще раз. А чтобы оно не подсыхало, накроем противень полотенцем. Время для подъема может составить от 20 до 40 минут.

11. Перед  тем, как выставить противень в духовку, следует смазать наши изделия желтком, или молоком. Выпекать их необходимо  25 — 30 минут при температуре 180 градусов. До состояния, пока они не станут румяными и красивыми.

Готовые изделия достать, прикрыть полотенцем и дать немного остыть. Затем подавать с горячим чаем или молоком.

Синнабоны с корицей, тесто как пух — очень вкусный рецепт

Для любителей пряностей есть еще один восхитительный рецепт приготовления – с корицей.

По сути, они готовятся так же, как сдоба с маком, с той лишь разницей, что вместо мака на тесто мы посыпаем корицу. Аромат во время запекания распространяется просто чудесный, вы едва ли устоите не съесть парочку булочек сразу же！С небольшой разницей в рецепте их еще называют синнабоны. Делимся рецептом！

Ингредиенты:

• мука 500гр.
• молоко 200мл
• дрожжи сухие 7 гр.
• яйца 2шт.
• масло сливлчное 75гр
• сахар 75гр
• соль 1 ч.л.

Для начинки:

• сахар 120гр
• корица 15гр
• масло сливочное 90гр

Приготовление

1. Для начала доведем до ума наши дрожжи. Для этого вводим их в теплое молоко и даем настояться, созреть.

2. Тем временем в другой миске смешиваем яйца, соль, сахар до полного растворения последнего. Туда же отправляем готовые дрожжи.

Начинаем потихоньку добавлять просеянную муку и замешиваем тесто.

3. Пока оно будет подниматься в теплом месте, мы приготовм начинку.

Для этого надо смешать сахар и корицу. А масло растопить и оставить до поры до времени.

4. Готовое тесто раскатать толщиной примерно 5 миллиметров и сформировать условный прямоугольник.

5. Всю площадь мы аккуратно смазываем маслом и засыпаем сахарно-коричной смесью. После чего сворачиваем тесто в рулетик, и разрезаем его на равные части.

6. Будущие сладкие рулетики мы выкладываем на противень и даем постоять минут 10, после чего щедро смазываем сливочным маслом и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Наши синнабоны с корицей, готовы.

Их можно кушать прямо так, а можно посыпать сахарной пудрой, или полить заранее приготовленной помадкой.

Сладкие рулетики с творогом из дрожжевого теста в духовке

Ну а для тех, кто ценит не только вкус, но и пользу, можно предложить булочки с творогом.

Такая выпечка отлично подойдет на завтрак вашим детям или вам на перекус. Она получается не только пышной и ароматной, но и сытной благодаря творогу.

Ингредиенты:

• молоко 300мл
• дрожжи 2,5 ч.л.
• масло сливочное 90гр
• мука 750гр
• сахар 250гр
• соль 2щепотки
• яйца 3шт
• творог 500гр
• сметана 3ст.л.

Приготовление:

1. Сначала необходимо смешать теплое молоко с дрожжами и оставить минут на 20 для набухания.

2. Когда дрожжи заработают, в них нужно ввести два яйца, соль, соль, растопленное масло и муку. Аккуратно вымешиваем тесто, чтобы оно не получилось слишком крутым.

Накрываем посуду салфеточкой и оставляем наше тесто в теплом месте подниматься.

3. Тем временем готовим начинку. В творог добавляем сметану, сахар и одно яйцо, и тщательно перемешиваем. Чем лучше вы перемешаете массу, тем нежнее получится крем и тем вкуснее получится выпечка.

4. Получившееся тесто выкладываем на рабочую поверхность, вытягиваем в колбаску и режем на кусочки. Их, в свою очередь, раскатываем в пласт и кладем сверху творожную начинку.

5. Как закрыть творог в заготовке — вы решаете сами. Мы формируем самые обычные рулетики. Для этого в центр раскатанного кружочка кладем творожную начинку и скатываем его.

6. Оставляем заготовки на противне минут на 10, после чего отправляем на 25 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Творог при этом остается вкусным и мягким, а булочки выпекаются воздушные и ароматные!

Кушать их можно целиком, а можно разрезать на небольшие кусочки.

Кушать такую вкуснятину, запивая горячим чаем одно удовольствие!

Видео о том, как лепить разные виды булочек (22 мастер –класса)

В завершении стоит рассказать о способах формирования нашей сегодняшней героини, ведь их существует великое множество！

Классическая булочка, розочка, завитушка, рогалик, узелочек, плюшка, бантик — все, на что только возможна фантазия хозяюшек, можно применить в работе с тестом.

Об этом — наше следующее видео.

Ну как вам мастер класс. Круто?! Теперь вы точно станете в этом деле настоящим профессионалом!

Ну и напоследок хочется сказать — если вы никогда не пекли булочки, обязательно попробуйте, и тогда этот вид кулинарного искусства станет одним из ваших любимых！

Приятного аппетита！

Булочки из молочного хлеба на дрожжах: Да, я сделал это!

Около 10 лет назад было реалити-шоу PBS «Frontier House», где группу современных американцев отправили в Монтану, чтобы они жили так же, как приграничные люди в 1880-х годах. И кроме того парня, который построил дом с нуля для своей невесты, женщина, которую я запомнил лучше всего, была пекарем. Если есть ценный навык, который будет способствовать раннему заселению (кроме строительства убежища!), То это способность перемолоть пшеницу в муку и испечь буханки хлеба на ощупь, на память.Я не пекарь по инстинкту, я пекарь, следуя инструкциям, особенно когда речь идет о хлебе. Волк всегда был пекарем в нашем доме. Я обнаружил, что лучше получаю печенье, мое терпение приспособилось к быстрому замешиванию и вырезанию печенья.

Но эти булочки с молоком, я могу приготовить их по рецепту и с помощью кухонной посуды. Насколько я могу судить, разница между Parker House Rolls и молочным хлебом в значительной степени заключается в том, как вы его формируете. Это смесь дрожжей, яиц, молока и муки.Эти роллы похожи на португальский пао доче — что-то среднее между дрожжевым роллом и супермягким гавайским роллом… и из них получатся отличные маленькие ползунки. И самое приятное то, что они дают даже начинающему пекарю то же чувство выполненного долга, что и в детстве: «Да, это я сделал!»

Состав

• 2 1/4 т. активные сухие дрожжи
• 3 т. Теплая вода — от 105 до 115 ° F
• 1 г.молоко — от 105 до 115F градусов
• 5 т. Сливочное масло топленое
• 3 т. Сахара
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• 2 стакана хлебной муки
• Универсальная мука от 1 1/2 до 2 стаканов
• Мытье яиц
• 1 яйцо
• щепотка соли
• Спрей для овощей с антипригарным покрытием

Инструкции

В чаше миксера смешайте дрожжи и воду и оставьте на 5 минут.Добавить топленое масло, молоко, сахар, яйцо и соль и перемешать на низкой скорости. Постепенно добавляйте хлебную муку и универсальную муку, пока тесто не станет липким.

Переключитесь на крюк для теста и месите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.

Смажьте большую миску маслом канолы, сформируйте из теста холмик и опустите в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 1–1 1/2 часа, пока объем не увеличится вдвое.

Раскатайте тесто и разделите на 12-18 частей (в зависимости от того, какого размера рулет вам нужен — у меня получилось 14). На не посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в форме холмика и выложите на противень, застеленный пергаментом или силпатом. Если вам нужны отдельные булочки, поместите их на противне на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Если вам нравится раздвигать рулоны, положите их на лист плечом к плечу.

Взбейте яйцо и щепотку соли взбиванием, чтобы получилась яичная жидкость.Смажьте рулеты яичной жидкостью.

Обрызгайте лист полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и накройте рулоны. Дать подняться на 1 час.

Разогрейте духовку до 425F. Снова смажьте булочки яичной водой и запекайте в течение 15 минут, пока булочки не будут казаться пустыми при ударах по дну.

Банкноты

Адаптировано из Joy of Cooking

Пенсильванский немецкий рецепт молочного хлеба амишей

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Молочный хлеб амишей — воздушный, слегка сладкий белый хлеб, который традиционно пекут в общинах амишей в Америке. Он фантастически влажный и идеально подходит для любого места, где вы обычно используете белый хлеб, например для бутербродов, французских тостов или хлебного пудинга. Простые ингредиенты и немного терпения позволяют получить прекрасный хлеб без добавок и консервантов, которые обычно используются в нарезанном хлебе, купленном в магазине.

Этот вид белого хлеба богаче по вкусу и мягче по текстуре, чем другие буханки для сэндвичей. Его кремовый цвет превращается в красивый золотистый и приятный на вкус ломтик, который просто идеален, если его смазать маслом и спредами. Это легко нарезанный хлеб с идеальным оттенком сладости.

Для нашего рецепта мы рекомендуем использовать хлебную муку, так как она содержит больше белка и дает более легкий мякиш. Хлебная мука способна впитывать больше жидкости и влаги, что, в свою очередь, обеспечивает лучшую форму хлеба, а также буханок с более высоким взлетом.Наконец, для приготовления хлеба используйте воду в бутылках вместо водопроводной, так как смягчители воды и хлорированная общественная вода иногда могут убить дрожжи, необходимые для подъема теста. Подойдет любое молоко, от цельного до обезжиренного, а при необходимости даже сухое.

Рецепт фаршированных молочных булочек Cheesesteak • deepfriedhoney

Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это значит, что я немного оторвался от топа, чтобы помочь мне поддерживать работу этого сайта. Это не требует дополнительных затрат и не влияет на мое мнение.

Да, еще один рецепт чизстейка! Моя семья Patreon скажет вам, что я уже пару месяцев вертел в голове эту идею про фаршированные чизстейком молочные булочки. Изначально это были просто дрожжевые булочки, но со временем все стало немного сложнее (совсем немного, не бойтесь)!

Что отличает молочные булочки от других дрожжевых хлебцев, так это то, как они начинаются: с метода танчжун. Это просто приготовление небольшого количества муки вместе с водой и молоком для предварительной желатинизации крахмала.Тесто получает больше влаги, поэтому вы получите гарантированно супермягкий конечный результат.

Чизстейк, фаршированные молочными булочками, ингредиенты

Не стесняйтесь перейти к полному рецепту, но вот полезные примечания об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта молочных булочек с чизстейком:

• Хлебная мука : Да, это должна быть хлебная мука. Хлебная небеленая мука. Обычно я использую «Белую лилию». Хлебная мука содержит больше белка, что делает ее более глютеновой, а внутренняя часть становится мягкой и тягучей.
• Цельное молоко, обезжиренное молоко : Рецепт короля Артура, который я адаптировал для этих требований к сухому молоку. Я не держу это под рукой (если у вас есть хлебопечка, у вас, вероятно, есть), поэтому я посчитал и использовал вместо этого соответствующее количество обезжиренного молока.
• Яйца, топленое масло: Они поддаются цвету и текстуре и помогают склеить вещи на ранней стадии. Второе яйцо нужно смазать снаружи булочки и, конечно же, необязательно.
• Быстрорастворимые дрожжи: Без дрожжей не вырастет! Вы можете использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи: единственная разница в том, что активные сухие дрожжи должны «зацвести» в течение нескольких минут, прежде чем вы добавите следующую порцию ингредиентов.
• Сахарный песок, мелкая морская соль: Два основных компонента в любой выпечке. Эти молочные булочки, фаршированные чизстейком, ничем не отличаются.
• Бритый рибай: Вы можете использовать любой стейк, какой захотите или сможете найти, но его нужно либо побрить, либо нарезать как можно тоньше (против шерсти). Зачем тратить время на приготовление самого мягкого хлеба только для того, чтобы обернуть его вокруг жесткой задницы? Это недопустимо.
• Ломтики зеленый сладкий перец: Я всегда добавляю сладкий перец в свои сырные стейки, если это возможно, поэтому, конечно, я собираюсь вписать его в этот рецепт.Ты делаешь это. Я предпочитаю их нарезать ломтиками, но нарезать их кубиками было бы лучше.
• Нарезанный кубиками желтый лук : Подойдет любой лук, но лучше всего подойдет желтый лук или лук Видалия. Не большой поклонник лука? Если вы будете жарить их достаточно долго, когда будете делать начинку, к тому времени, как булочки закончат выпекать, они в значительной степени растают, оставив после себя слегка смягченный вкус.
• Американский сыр : Я использовал простые старые синглы Крафт — смесь белого и желтого — для них.Я стремился к сливочно-плавленому, а не к тонко-волокнистому.

Как приготовить булочки с начинкой из чизстейка

Полные инструкции включены в рецепт ниже, но вот базовый обзор того, что вам нужно сделать, а также некоторые важные лакомые кусочки, которые помогут вам максимально использовать эти булочки с начинкой из чизстейка с молоком:

• Сделайте стартер. Поставьте небольшую кастрюлю на средний или слабый огонь. Добавьте воду вместе с двумя столовыми ложками хлебной муки и тремя столовыми ложками цельного молока.Взбейте все вместе, следя за тем, чтобы не было комочков. Готовьте смесь, периодически помешивая, пока она не станет густой и вязкой, почти как гель. Снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Я люблю накрывать его и охлаждать в холодильнике.
• Сделайте тесто. В чашу настольного миксера — или в большую миску, если вы пользуетесь руками или ручным миксером, — добавьте топленое масло, оставшееся цельное молоко, обезжиренное молоко, сахар, соль, яйца и дрожжи.Далее добавляем стартер. Используйте плоскую насадку для взбивания или верстак, чтобы все перемешать, затем добавьте муку. Когда тесто сформируется, переключитесь на крючок для теста (или руки) и месите 10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным. Если нужно, добавьте до 1/4 стакана муки с шагом в одну столовую ложку, если она очень липкая. Если добавить больше муки, получатся густые и тяжелые булочки с начинкой из чизстейка.
• Придать форму и дать подняться . Слегка смажьте руки и внутреннюю часть большой миски растительным маслом.С помощью скребка удалите тесто из миски, в которой вы его замешали, а руками сформируйте из него большой шар. Поместите его в промасленную миску и накройте крышкой или кухонным полотенцем. Поставьте миску в теплое место, чтобы она поднималась на полтора часа, пока она не станет пухлой.
• Сделайте начинку. Возьмите большую сковороду и поставьте на средний огонь. Сбрызните небольшим количеством масла и добавьте нарезанный кубиками лук. Посолите и готовьте лук, часто помешивая, около 10 минут. При необходимости увеличьте огонь до средне-сильного.Вы хотите, чтобы лук стал мягким и подрумянился, а по краям начал обжариваться. Как только это произойдет, добавьте стейк. Готовьте, пока розовый почти не исчезнет, ​​затем добавьте болгарский перец. Когда перец станет мягким, убедитесь, что все перемешано равномерно, и выложите ломтики сыра на поверхность. Как только сыр растает, снимите с огня и все перемешайте. Отложите, чтобы остыть, пока тесто не перестанет подниматься.
• Расколоть тесто. По прошествии девяноста минут откройте тесто и кончиком пальца осторожно поткните поверхность — не ударяйте по ней! Я знаю, я тоже люблю его пробивать, но мы бережно относимся к этому тесту.Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и присыпав ее руками, сформируйте из него шар или похлопайте по квадрату. Острым ножом или скребком разделите тесто на 8 равных частей. Мы готовим восемь больших молочных булочек, фаршированных чизстейком.
• Сформируйте булочки. Пальцами аккуратно сверните каждый кусок теста в большой круг. В качестве альтернативы — или в дополнение к этому — вы можете поднять его и потянуть, вращая по кругу, аналогично формированию теста для пиццы.См. Подробности в видеоуроке. Как только круг станет примерно 3-4 дюймов в диаметре, поместите в центр пару здоровенных столовых ложек начинки. Вытяните края теста над начинкой так, чтобы они перекрывали друг друга. Возьмите мяч в ладони и аккуратно сформируйте шар, при этом собрав его сторону (нижнюю часть).
• Приготовьтесь выпекать булочки. Выложите булочки на противне, выстланном фольгой или пергаментной бумагой. Соприкоснуться они или нет — решать вам — они будут одинаковыми на вкус, и текстура будет такой же, но по бокам у них будут вмятины, где вам придется отделить их от других, если держать их близко.По мере того, как они поднимаются и запекаются, они немного растекаются, поэтому, если вы хотите идеальный внешний вид, убедитесь, что вы держите их на расстоянии не менее пары дюймов. Дайте им подняться в течение получаса, пока духовка разогреется до 350 ° F. Когда они будут готовы, смажьте снаружи взбитым яйцом и надавите на черный перец.
• Выпекать. Выпекайте булочки 20-25 минут. Если вы воткнете термометр в самую толстую часть хлеба (он будет в центре ближе к низу), он должен показать около 190 ° F, но с начинкой этот метод использовать сложно.Следите за таймером и цветом.

Включите:

Есть бесконечное количество вариантов, которые вы можете приготовить с этим рецептом булочки с начинкой из чизстейка, так что, пожалуйста, не стесняйтесь настраивать свой по вкусу! Например, вы можете…

• Пропустить или заменить перец . Вы не видите слова «Филадельфия» или его вариаций в этом посте по одной причине: я знаю, как местные жители относятся к перцу в сырных стейках. Вы можете оставить их, если хотите, или, может быть, попробуйте добавить сладкий перец или пепперончини.
• Используйте свой любимый сыр. Как я уже сказал ранее, я хотел кремовые внутренности, а не тягучие. Если вы хотите и то, и другое, я рекомендую заменить половину сыра, указанного в рецепте, проволоне или моцареллой. Если вы действительно любите вязкую сырную жизнь или испытываете отвращение к плавленому сыру, замените его полностью.
• Поменять местами белок . Я уверен, что все мы видели стейки с курицей и сыром из лосося. Эти молочные булочки, фаршированные чизстейком, столь же универсальны.Поиграйте с ними.

Вот и все! Дайте мне знать, что вы думаете, если сделаете их! Доступны различные видео, демонстрирующие этих малышей, так что выбирайте: YouTube, TikTok или Instagram!

Описание

Чизстейк, который можно есть одной рукой.Что не любить?

Начинка для чизстейка:

• 1 фунт рибай, бритый
• 2 зеленых болгарских перца среднего размера, тонко нарезанные
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• Кошерная соль 1 чайная ложка, по вкусу
• 1/2 ч.л. измельченного черного перца
• 1/2 чайной ложки растительного масла по необходимости
• 1 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока

Молочные булочки:

• 2 1/2 C (298 г) хлебной муки + 2 столовые ложки (14 г) хлебной муки, разделенных на части, плюс еще для присыпки
• 1/2 C (113 г) цельного молока + 3 столовые ложки цельного молока, разделенных на части
• 1/4 C обезжиренного молока
• 1/4 C сахар
• 4 ст.ложки сливочного несоленого, топленого
• 3 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 1/4 чайной ложки черного перца нарезанного, по вкусу
• 2 крупных яйца

1. Приготовьте закваску из теста: в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне смешайте две столовые ложки хлебной муки с тремя столовыми ложками цельного молока и всей водой.Перемешайте, убедившись, что нет комочков. Перемешайте и дайте смеси приготовиться, пока она не образует густое, почти гелеобразное вещество. Снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
2. Когда закваска остынет, смешайте ее с топленым маслом, оставшимся цельным молоком, обезжиренным молоком, сахаром, солью, одним яйцом и дрожжами в чашу миксера. Используйте насадку с плоской лопаткой, чтобы смешать эти ингредиенты.
3. Всыпать оставшуюся хлебную муку и взбивать на средней скорости до образования теста.Включите крючок для теста и продолжайте взбивать на среднем или высоком уровне примерно 8 минут, пока не образуется гладкое эластичное тесто. Он должен быть только слегка липким — при необходимости добавьте еще пару столовых ложек муки, но не более 1/4 стакана.
4. Смажьте руки маслом и сформируйте из теста шар. Поместите его в слегка смазанную маслом миску и накройте. Поставьте на 90 минут в теплое место, чтобы тесто поднялось.
5. Пока тесто поднимается, работайте с начинкой: налейте немного масла на большую сковороду на среднем огне, затем добавьте нарезанный кубиками лук.Посыпьте щепоткой соли и перемешайте, готовя лук примерно 10-12 минут. Когда лук подрумянится, добавьте стейк. Добавьте еще одну-две щепотки соли, затем перемешайте — деревянной лопаткой измельчите и смешайте с луком.
6. Когда останется совсем немного розового, добавьте болгарский перец. Накройте крышкой и дайте им выпариться, пока они не станут заметно размягчаться, затем перемешайте. Готовьте, пока перец не станет мягким по вашему вкусу (учтите, что в духовке он станет мягче).
7. Полностью покройте поверхность нарезанным сыром, затем накройте крышкой. Как только сыр растает, переложите начинку для чизстейка в жаропрочную миску. Хорошо перемешайте, затем отставьте, чтобы остыть.
8. Когда тесто поднялось — оно не увеличится вдвое, но будет пухлым — кончиком пальца осторожно поткните его и выпустите газ изнутри. Переложите тесто на чистую, посыпанную мукой рабочую поверхность.
9. Обваляйте руки мукой и размазывайте тесто в виде большого прямоугольника, затем с помощью скребка или ножа разрежьте этот прямоугольник на 8 ровных квадратов.Вы также можете держать его в виде шара и разделить его пополам, а затем делить пополам, пока у вас не будет 8 холмов теста.
10. Пальцами разверните каждый круг теста в плоский круг, примерно 4 дюйма в поперечнике по диагонали. Зачерпните пару столовых ложек начинки в центр круга, затем потяните за его внешние края, прижав их друг к другу. После того, как начинка будет покрыта, аккуратно покатайте шарик в ладонях, чтобы придать ему ровную форму. Выложите на подготовленный противень.Вы можете разместить их так, чтобы стороны соприкасались, или оставьте между ними несколько дюймов. Продолжайте, пока все тесто и начинка не будут использованы.
11. Отложите булочки, чтобы они снова поднялись, на 30 минут. Они не станут намного больше, но будут опухшими. Пока они поднимаются, разогрейте духовку до 350 ° F.
12. Когда булочки станут заметно пухлыми, смажьте их сверху взбитым яйцом, затем посыпьте черным перцем.
13. Выпекать в духовке 20-25 минут, пока не станет темно-золотистого цвета.Дайте булочкам остыть не менее 5 минут перед погружением.

Сладкие булочки с кипяченым молоком — ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ

Моя семья возлагает на меня большие надежды. Я не могу заставить их вернуться к покупному хлебу.

Сколько бы времени у меня ни было, мне нужно печь хлеб.

Не поймите меня неправильно, я люблю печь и есть домашний хлеб, но иногда, когда я изо всех сил пытаюсь справиться со стиркой, уборкой, готовкой, свиданиями, я хочу просто остановиться в местной пекарне и купить свежую запеченный каравай.

Эти булочки были так близки к тому, чтобы их заменили покупные.

Но я рад, что это не так.

И ты тоже должен радоваться.

Я знаю, вы, наверное, думаете: неужели у нее закончилось обычное молоко, и она нашла в своей кладовой давно забытую банку сгущенного молока?

Ответ — нет. Так как я добавил сгущенное молоко в хлеб из муки нута, я хотел добавить его и в другие рецепты хлеба.

Эти булочки — отличное дополнение к любому обеденному блюду, если вы не посыпаете сверху сахаром, но наш выбор был на завтрак.

Они мягкие, воздушные, маслянистые, с приятной крошкой кремового цвета и золотистой корочкой.

Я знаю, что из яиц, масла и молока получается отличный хлеб, но я все еще новичок, когда дело касается выпечки с сгущенным молоком.

Пока не могу жаловаться.

Хлеб из муки нута имел успех, а эти булочки исчезли в мгновение ока!

Сладкие булочки с выпаренным молоком

Выход 12 булочек

Сладкие булочки с выпаренным молоком — мягкие, сладкие, маслянистые, со сливочной крошкой и золотистой корочкой

20 мин Время приготовления

30 мин Время приготовления

2 ч, 30 Общее время Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 4 стакана (480 граммов) хлебной муки
• 1/4 стакана (60 мл) теплой воды
• 2 чайные ложки сухих дрожжей
• 2 яйца
• 4 столовые ложки (56 граммов) сливочного масла (топленого и охлажденного)
• 1/4 стакана (50 граммов) испаренного тростникового сока, органического сахара (сахар-песок также подойдет)
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана (120 мл) сгущенного молока
• 3 столовые ложки топленого масла + 1 столовая ложка сахара-сырца (необязательно)

Инструкции

1. В миске добавьте 1/4 стакана муки, 1/4 стакана теплой воды и 2 чайные ложки дрожжей.Перемешать и оставить при комнатной температуре до появления пузырьков и губчатой ​​текстуры.
2. В небольшой отдельной миске смешайте яйца с сахаром, 4 столовыми ложками топленого масла, солью и сгущенным молоком.
3. Добавьте их в дрожжевую смесь и, включив крючок для теста, начните перемешивание, медленно добавляя оставшуюся хлебную муку, по 1/2 стакана за раз, убедившись, что она перемешана, прежде чем добавлять еще.
4. Когда вся мука будет добавлена, месите еще 5 минут на низкой или средней скорости.
5. Если вы предпочитаете месить вручную, месите 10-15 минут.
6. Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое.
7. Когда тесто поднялось, разделите тесто на 12 булочек и выложите их на противень.
8. Снова накройте и оставьте для второго подъема.
9. Тем временем разогрейте духовку до 400F.
10. Когда булочки увеличатся почти вдвое, смажьте их топленым маслом и посыпьте сверху небольшим количеством сахара. Если вы хотите булочки, не добавляйте сахар.
11. Уменьшите температуру духовки до 375F и выпекайте булочки 25-30 минут или до золотистого цвета.
12. Наслаждайтесь!

7.6.8

360

Роксана Ягель http://atreatsaffair.com/ Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или просто дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Спасибо.

Отправляем любовь по-твоему,

Роксана

Школьные булочки — Рецепты — Снежинка

COVID-19 — серьезная глобальная пандемия.Правительство Южной Африки создало онлайн-ресурс и новостной портал для информирования южноафриканцев о вирусе, профилактических мерах, симптомах и лечении.

Нажмите здесь, чтобы посетить веб-сайт и узнать больше: https://sacoronavirus.co.za/

Школьные булочки

Время на подготовку: 3 часа

Время приготовления: от 15 до 20 минут

Обслуживает: 20

Вкусные школьные булочки

Состав

500 г Мука из белого хлеба со снежинками

300 мл молока

4 г соли

38 г сахара

7 г быстродействующих дрожжей

1 яйцо

40 г маргарина

Глазурь

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки воды

Метод

• Смешайте молоко и маргарин и нагрейте на плите.Не кипятите молоко.
• Просейте муку и соль в миску и сделайте углубление посередине.
• Положите в лунку дрожжи и яйцо.
• Затем посыпьте муку сахаром.
• Вылейте молочную смесь в лунку и тщательно перемешайте. Он не должен быть жидким.
• Замесить тесто и выложить в промасленную миску.
• Накройте влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовым пакетом и дайте ему подняться, чтобы он увеличился вдвое.
• Снова замесить, чтобы выпустить воздух из теста.
• Нарезать более мелкими кусочками, скатать в булочки и выложить на поднос.
• Накройте противень влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовым пакетом и дайте булочкам подняться.
• Выпекать в духовке при 200 • C в течение 15 минут или до золотистого цвета.
• Для глазури растопить 2 столовые ложки сахара в 2 столовых ложках воды и вскипятить на плите.