Рецепт бефстроганов из свинины со сметаной: Бефстроганов из свинины со сметаной — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Натали .

Содержание

Бефстроганов из свинины. Как приготовить бефстроганов

Рецепт приготовления бефстроганов из свинины со сметаной с пошаговыми фотографиями. Бефстроганов меня, когда-то давно научила готовить моя бабушка. Очень простое в приготовлении блюдо с множеством вариаций соусов и специй. Бефстроганов готовят из свинины, говядины и других видов мяса. Сегодня я готовила бефстроганов из свиной корейки со сметаной.

Это очень легкое в приготовлении блюдо, самое сложное в нем это отбить мясо. Кроме того, это блюдо из разряда тех которое очень сложно испортить, даже будучи ребенком я его с легкостью готовила.

Так что, если хочется порадовать себя чем-то горячим, вкусным, нежным и сочным и при этом не стоять у плиты пол дня то этот рецепт для Вас.

Ингредиенты


  • Свиная корейка - 500 г
  • Сметана - 100 г
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Соль - 2 щепотки
  • Черный молотый перец - 1 щепотка

Как приготовить бефстроганов из свинины

  1. Свинину нарезаем кусочками 1.2 – 1.4 см.

  2. Свиную вырезку отбиваем с двух сторон.

  3. Нарезаем мясо полосками 1 – 1.5 см. шириной.

  4. Выкладываем мясо на разогретую сковородку с маслом. И обжариваем на среднем огне.

  5. Лук нарезаем четвертинками (полукольца пополам).

  6. Когда выкипит лишняя жидкость, а мясо начнет подрумяниваться нужно добавить лук.

  7. Обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем соль и специи по вкусу.

  8. Добавляем к мясу сметану.

  9. Тушим под крышкой 10-25 минут на маленьком огне (можно на среднем).

  10. Лично я люблю когда соус почти весь выкипел, но можно выключать мясо когда оно еще с соусом. Тут все дело вкуса 🙂

Приятного аппетита!

Бефстроганов из свинины с подливкой, рецепт с фото

Отличная иллюстрация к тезису о неизбежной эволюции любой кулинарной мысли – рецепт бефстроганова из свинины в сметанном соусе.

В переводе с французского языка «беф» буквально означает «говядина», а «бефстроганов» — «говядина по-строгановски». Изначально блюдо готовилось исключительно из говяжьей мякоти, нарезанной брусочками и тушеной в сметанном соусе. Но со временем аутентичный рецепт бефстроганова претерпел ряд изменений и совершенствований. В современной кулинарии его готовят из свинины, курицы и даже из морепродуктов, а в соус добавляют лук, грибы и томатную пасту.

Сегодня я приготовлю бефстроганов из свинины – рецепт включает приготовление сметанного соуса. Вырезку я нарежу брусочками, обжарю и буду тушить с луком и сметаной. Получится очень нежное и вкусное мясо по-строгановски в густом соусе, который прекрасно сочетается с любым гарниром от картофеля до макарон.

Общее время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

  • свиная вырезка – 500 г
  • репчатый лук – 1 шт.
  • 21% сметана – 4 ст. л.
  • растительное масло – 1 ст. л.
  • сливочное масло – 1 ст. л.
  • пшеничная мука – 2 ст. л.
  • соль – 1 ч. л. неполная
  • смесь молотых перцев – 1-2 щеп.
  • молотый мускатный орех – 1 щеп.
  • горячая вода или бульон – 150-200 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Свиную вырезку я промываю и обсушиваю бумажными полотенцами. Зачищаю от поверхностных белых пленок.

  2. Нарезаю кусочками толщиной примерно в 2 см. Каждый медальон легонько отбиваю молоточком с двух сторон — вырезка очень нежная, поэтому здесь важно не переусердствовать, отбить слегка, только чтобы разровнять кусочки до одинаковой толщины.

  3. Затем свинину нужно измельчить полосками толщиной 0,5-1 см — именно такая нарезка характерна для классического бефстроганова. Чтобы было удобнее выполнять нарезку, я укладываю 3-4 отбивные друг на друга, а затем разрезаю их одновременно ножом с широким лезвием. Получаются длинные и тонкие полоски.

  4. Разогреваю в сковороде смесь растительного и сливочного масла. Мясо панирую в муке и выкладываю на раскаленную сковороду. За счет обвалки в муке брусочки мяса быстрее схватятся корочкой, а сметанный соус получится густым и шелковистым. Обжариваю на максимальном огне, без крышки, 2-3 минуты, чтобы свинина как можно быстрее покрылась корочкой и запечатала внутри мясные соки. Обратите внимание, что соль добавлять не нужно.

  5. Крупную луковицу очищаю и нарезаю тонкими четверть кольцами. Высыпаю лук в сковороду к мясу. Уменьшаю огонь до среднего и продолжаю обжаривание 5 минут, помешивая, пока лук не станет мягким и не приобретет золотистый оттенок. Лук не должен хрустеть!

  6. Добавляю сметану, соль и специи. Перемешиваю, чтобы сметана немного прогрелась.

  7. Затем вливаю стакан горячей воды или бульона (количество зависит от желаемой густоты соуса). Уменьшаю огонь до минимального, накрываю крышкой. Тушу бефстроганов из свинины со сметаной в течение 15-20 минут до полной готовности свинины и загустения соуса.

Подавать блюдо следует горячим, сразу же после приготовления. Традиционно бефстроганов в белом соусе гарнируется картофелем, хотя не менее вкусно получается с рисом или макаронами. Приятного аппетита!

Бефстроганов из свинины со сметаной, рецепт с пошаговыми фотографиями

Бефстроганов известнейшее во всем мире блюдо, которое можно найти в меню ресторана практически любой страны. Появилось  оно благодаря французским кулинарам и является один из самых популярных блюд французской кухни. Но несмотря на это, оно весьма популярно и в нашей стране.

Это кушанье великолепно подойдет и для повседневного семейного ужина, и для праздничного застолья. Приготовить бефстроганов из свинины со сметаной совершенно не сложно, важно лишь соблюсти важные рекомендации.

Как приготовить вкусный бефстроганов

Самое главное – учитывать все тонкости приготовления, чтобы сочное и нежное мясо таяло во рту. Тонкости и секреты приготовления:

  • Изначально для блюда использовали только мякоть говядины (почечная часть или край вырезки). Однако со временем яство стали готовить из свинины, печени или с добавлением грибов.
  • В некоторых рецептах предлагается мясо отбивать, но не сильно, и то, если выбран жесткий кусок. В случае с вырезкой (самая мягкая мышца в организме коровы) подобных манипуляций проводить не стоит.
  • Перед обжариваем сковороду с маслом хорошо разогревают, чтобы мясо не выделило сок, а поверхность выглядела блестящей.
  • Обжаривается мясо на сильном жаре не более 5 минут, чтобы сохранить сочность. Поэтому на сковороде его должно быть немного, иначе кусочки дадут сок и будут тушиться.
  • После обжарки мясо томится в соусе 15-60 минут, в зависимости от качества и сорта мяса.
  • Для соуса чаще всего берется сметана, иногда добавляется томатная паста, сацибели или соевый соус, но первой всегда должно быть больше. Также существуют более сложные рецепты, например, с использованием бульона, молока, горчицы.

Мы будем сегодня готовить классический вариант известного блюда, но хочу заметить, что оно имеет превосходный вкус при добавлении шампиньонов, которые придают тонкий грибной аромат. Любители пикантного вкуса кладут соленые огурцы и приправляют блюдо горчицей.

Другие же хозяйки вместо сметаны или сливок используют в качестве подливы к мясу томатный соус. Что ни сколько не умаляет великолепного вкуса и качества приготовляемого бефстроганова. Пусть приготовляемое сегодня блюдо станет вкусной основой для ваших экспериментов.

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 800 г
  • Репчатый лук – 300 г
  • Чеснок – 2 дольки
  • Сметана – 300 мл
  • Лавровый лист – 2 штучки
  • Душистый перец горошком – 3 штучки
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки
  • Черный перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Мясо помоем, срежем пленку с жилами и хорошо обсушим бумажной салфеткой. Нарежем кусками, как на отбивные, толщиной около 2 см. Затем разрежем поперек волокон соломкой длиной не более 5 см.

    Совет: на этом этапе свинину можно присыпать мукой, чтобы соус получился более густой. Для этого сухие ломтики сложите в пакет, туда же насыпьте муку и хорошо перемешайте массирующими движениями. После куски выложите в сито и несколько раз встряхните, чтобы избавиться от остатков муки.

    Если предпочитаете подливу более жидкую и льющуюся, то подобных действий не делайте.

  2. Луковицу с чесноком очистим и нарежем: чеснок – соломкой, лук – полукольцами.
  3. Толстодонную сковороду с растительным маслом хорошо прогреем и положим не очень плотно мясные кусочки.

    Желательно между ними оставлять небольшое расстояние около 1 см.

    Сделайте минутную паузу и начинайте их переворачивать на обратную сторону. Важно, чтобы мясо со всех сторон хорошо запечаталось и не отдавало сок.

  4. Как только свинина покроется румяной корочкой, сразу добавим лук с чесноком.
  5. Немного убавим температуру огня, по необходимости подольем масла и будем продолжать жарить продукты около 3-4 минут до прозрачности лука.
  6. Сольем в сковороду сметану, добавим лавровый лист, перец горошком, соль и молотый перец.
  7. Хорошо перемешаем ингредиенты и на медленном огне тушим еще полчаса.

Подавайте бефстроганов исключительно горячим в свежеприготовленном виде, по желанию посыпав рубленой зеленью петрушки.

Подойдут к нему любые гарниры. Но оригинальный рецепт предусматривает бефстроганов с жареным картофелем и свежим помидором, а в русском варианте блюдо хорошо сочетается с картофельными драниками.

Хотя в сегодняшние дни его с удовольствием кушают с рисом, спагетти, овощными салатами и т.д.

Приятного аппетита!

Бефстроганов из свинины со сметаной получается необыкновенно вкусным, с нежными кусочками сочного мяса в приятном сметанном соусе.

Это простое, быстрое в приготовлении блюдо — прекрасный, проверенный временем рецепт, для вкусного и сытного домашнего обеда для всей семьи. Просто, вкусно и недорого!

Друзья, жду ответных комментариев к статье, понравился ли вам рецепт классического блюда французской кухни? Готовите ли вы бефстроганов дома и из какого вида мяса его предпочитаете делать, какими соусами приправлять?

Видео-рецепт

Каждая хозяйка готовит блюдо по своему любимому рецепту, предлагаю посмотреть видео, как бефстроганов готовит шеф-повар ресторана.

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, чтобы видеть новые рецепты.

 

Бефстроганов из свинины со сметаной

Бефстроганов - это вкусное блюдо, которое готовится очень просто. Изначально блюдо принято было готовить исключительно из говяжьей мякоти, но в нынешнее время бефстроганов готовят из свинины, курицы и даже субпродуктов с различными соусами. Сегодня хочу поделиться рецептом бефстроганов из свинины со сметаной. Мясо получается нежным, вкусным, просто тающим во рту. Подавать такое блюдо нужно в горячем виде с гарниром, например, с отварным рисом или картофельным пюре. 

Ингредиенты

Для приготовления бефстроганова из свинины со сметаной потребуется:

свинина (вырезка или корейка) - 500 г;

мука - 2 ст. л.;

растительное масло - 1 ст. л.;

сливочное масло - 1 ст. л.;

лук репчатый - 1 шт.;

сметана - 4 ст. л.;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

вода - 200 мл.

Этапы приготовления

Свинину вымыть и обсушить.

Нарезать свинину кусочками толщиной 2-2,5 см. 

Каждый кусочек мяса отбить молоточком для отбивных с двух сторон. 

Затем мясо нарезать полосками шириной 0,5-1 см. 

В сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масел. Кусочки свинины обвалять в муке и отправить на сковороду.

Обжарить мясо на сильном огне, без крышки, помешивая, до румяной корочки со всех сторон (на это уйдёт 2-3 минуты). 

Очищенный лук нарезать полукольцами, добавить к обжаренному мясу, жарить, помешивая, на среднем огне минут 5. 

Затем добавить соль, чёрный молотый перец и сметану. 

Влить горячую воду и перемешать.

Уменьшить огонь до минимального и готовить бефстроганов из свинины со сметаной под крышкой 15-25 минут (до полной готовности мяса). Если соус стал густым, а мясо ещё жесткое - нужно добавить ещё немного воды и продолжить тушение.

Бефстроганов из свинины со сметаной можно подавать на стол. Мясо получается очень вкусным, просто тающим во рту.

Такое блюдо можно подать с картофельным пюре или отварным рисом. Очень вкусно, попробуйте!

Приятного аппетита!

Бефстроганов из свинины со сметаной - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г20 мл
70 г30 г
20 г50 г
по вкусупо вкусу

Описание рецепта — Бефстроганов из свинины со сметаной:

Хотя приставка “беф” в названии “Бефстроганов” подразумевает, что блюдо приготовлено из говядины, из курицы, индейки, свинины оно получается не менее вкусным. Небольшие, нежные кусочки мяса в замечательном соусе на основе сметаны - вот что такое бефстроганов из свинины. Блюдо подойдет в будни и на праздничный стол.

Бефстроганов из свинины со сметаной: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

226

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления бефстроганов из свинины потребуется: мякоть свинины, лук репчатый, масло подсолнечное, сметана, мука, соль, томатная паста, перец черный молотый.

Шаг 2:

Мякоть свинины помойте и нарежьте небольшими полосками.

Шаг 3:

В кастрюлю с толстым дном налейте подсолнечное масло выложите свинину.

Шаг 4:

Обжаривайте мясо в течение 10-12 минут, перемешивая.

Шаг 5:

Одну большую луковицу очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в кастрюлю с мясом.

Шаг 6:

Налейте 250-300 мл воды и тушите свинину с луком под крышкой до готовности.

Шаг 7:

Добавьте столовую ложку томатной пасты.

Шаг 8:

Сметану смешайте с мукой, чтобы не было комочков. Выложите в кастрюлю с мясом.

Шаг 9:

по вкусу
по вкусу

Бефстроганов посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 10:

Тушите еще 10 минут и выключайте.

Шаг 11:

Ароматное и очень вкусное блюдо готово.

Шаг 12:

Подавайте бефстроганов с картофельным пюре, картофелем фри или любым другим гарниром. Приятного аппетита!

простые и быстрые пошаговые рецепты от Марины Выходцевой

Вариант 5: Бефстроганов из свинины со сметаной «Пушкинъ»

Такая подливка готовится для бефстроганова в ресторане «Пушкинъ». Рецепт именно оттуда. Соус прекрасно подходит к любому мясу: телятине или говядине, баранине, свинине, можно даже приготовить птицу, но не курицу. Здесь рецептура со свининой.

Ингредиенты

  • 600 г свинины;
  • 3 ложки масла;
  • 1,5 ч. л. картофельного крахмала;
  • 150 г сметаны;
  • 3 ложки сливок;
  • 3 ст. л. томатного соуса;
  • 2 головки лука.

Как приготовить

Шаг 1:

Мясо нарезаем не тонкой соломкой, но и не брусочками. Должны получиться кусочки, как картошка фри. Высыпаем в разогретое масло и готовим свинину до появления достаточно хорошей корочки. Только потом засыпаем к ней нарезанный лук. Обжариваем еще несколько минут вместе.

Шаг 2:

Добавляем к свинине с луком томатное пюре или не очень концентрированный соус. Размешиваем, даем потушиться несколько минут.

Шаг 3:

Смешиваем крахмал и около 30 мл воды, добавляем сливки и ставим на огонь. Как только масса нагреется, вводим в нее сметану. Доводим почти до закипания, перчим и солим, переливаем все это к мясу.

Шаг 4:

Будущий бефстроганов хорошо перемешиваем, накрываем и делаем небольшой огонь. Даем блюду потушиться, кусочкам мяса пропитаться в течение пятнадцати минут. Зелень, лавр кидаем по вкусу.

В оригинальном рецепте для подливки на бефстроганов используется соус «Сацебели», но все чаще его заменяют просто томатным пюре, кетчупом. Можно взять и томатную пасту, но предварительно развести водой или соком.

Вариант 6: Бефстроганов из свинины с подливкой из сливок

Нежнейший рецепт свинины, приготовленной в стиле бефстроганова, но со сливками. Подливка получается очень вкусная, приятная, она идеально сочетается с мясом и луком, подходит к сухим гарнирам из круп. Сливки выбираем с жирностью около 15% или чуть больше.

Ингредиенты

  • 350 мл сливок;
  • 500 г мяса;
  • 4 ложки соевого соуса;
  • 25 г масла сливочного;
  • 20 г муки;
  • 30 мл масла растительного;
  • 2 дольки чеснока;
  • 2 луковицы;
  • укроп, специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Масло растительное разогреваем, выкладываем лук. Если головки крупные, то достаточно одной штучки, форма нарезки произвольная. Пока можно отбить и порезать свинину, делаем соломку до половины сантиметра толщиной. Добавляем к луку, жарим вместе.

Шаг 2:

Сливочное масло растопить. Порезать каждую дольку чеснока на три пластинки, обжарить до золотистого цвета, вынуть. В масло добавить муку. Спассеровать минутку, влить горячие сливки, обязательно при этом помешиваем. При сгущении снять с огня.

Шаг 3:

Как только мясо с луком слегка обжарятся, поливаем их соевым соусом. Теперь следим за блюдом внимательно, помешиваем, через минутку заливаем сливочный соус.

Шаг 4:

Добавить еще соль в блюдо, если вкуса соевого соуса недостаточно. Накрыть, после закипания снизить до минимума огонь. Потушить до мягкости свинины. Укроп добавить в сковороду либо посыпать бефстроганов уже в тарелках.

Можно использовать не чистые сливки, а разведенные водой, молоком. Этот прием немного снизит калорийность блюда, поможет сэкономить, но при этом не сильно скажется на вкусе. Также в данной рецептуре допускается исключение соевого соуса.

Вариант 7: Бефстроганов из свинины с подливкой из помидоров

Необязательно готовить бефстроганов со сметаной (да и другими молочными продуктами). Овощной вариант тоже получается весьма неплохим, порадует насыщенным вкусом и ярким цветом. Здесь используются свежие помидоры. Выбираем крупные и спелые томаты.

Ингредиенты

  • 500 г свинины;
  • луковица;
  • 4 помидора;
  • 200 мл воды;
  • 5 ложек масла;
  • болгарский перец;
  • 2 ложки муки.

Как приготовить

Шаг 1:

С помидоров потребуется снять кожицу. Поэтому сразу в кастрюльке кипятим воду, делаем на томатах надрезы, окунаем на минутку или даже две, затем ополаскиваем холодной водичкой. Кожица должна легко удалиться. Томаты нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 2:

На масле обжариваем порезанный соломкой лук. Режем свинину брусочками, можно сначала отбить. Если мясо молодого животного, то это необязательно делать. Обваливаем свинину в муке, запускаем к луку и порядка десяти минут обжариваем.

Шаг 3:

Перец нарезаем соломкой, добавляем, а через минутку вводим и томаты. Можно присолить, но пока только слегка. Готовим пять минут без крышки на сильном огне. Затем заливаем воду, накрываем, тушим 25 минут. Приправить бефстроганов солью, перчим, по желанию вводится зелень, лавровый листочек.

Гораздо быстрее и проще готовится подлива для бефстроганова со свининой из томатов в своем соку, так как они обычно уже без шкурки. Нужно лишь открыть баночку, измельчить содержимое, залить мясо.

Вариант 8: Бефстроганов из свинины со сметаной и молоком

Еще один вариант вкусной и простой подливки для бефстроганова со свининой на плите. Молоко выбираем любой жирности, как и сметану. Вид масла также не имеет большого значения.

Ингредиенты

  • 400 г свинины;
  • 1,5 ложки муки;
  • 0,5 ст. бульона;
  • 0,5 ст. молока;
  • 0,5 ст. сметаны;
  • 3 ложки масла;
  • луковица;
  • 1 ст. л. горчицы.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезанный лук закидываем в масло и на среднем огне слегка обжариваем. Отбиваем порезанную пластинами свинину. Превращаем в соломку и обсыпаем мукой. Отправляем к луку. Сначала обжариваем пару минут на сильном огне, затем убавляем и держим еще минут десять.
Шаг 2:

Смешиваем горчицу со сметаной и бульоном, солим и перчим. Заливаем мясо с луком, тушим бефстроганов до готовности.

Панировать мелкие кусочки мукой очень удобно в обычном пакете. Закладываем свинину, посыпаем мукой, закрываем, тщательно трясем.

Вариант 9: Бефстроганов из свинины с подливкой и разными овощами

Этот рецепт выручит, если мяса не очень много. В составе помимо лука присутствуют и другие овощи. Они увеличат объем, изменяют вкус, добавят блюду ярких красок. Соус с добавлением сметаны.

Ингредиенты

  • 300 г свинины;
  • морковка;
  • перец;
  • 4 ложки масла;
  • 80 г сметаны;
  • луковица;
  • 2 ложки муки;
  • 2 ложки пасты;
  • 180 мл бульона.

Как приготовить

Шаг 1:

Мясо для бефстроганова готовим классическим способом: отбиваем пластинки, нарезаем, панируем мукой. Лук шинкуем соломкой. Обжариваем его на двух ложках масла, добавляем мясо, готовим на среднем огне порядка десяти минут.

Шаг 2:

На второй части масла и на другой сковородке обжариваем морковку, добавляем порезанный соломкой перец. Как только овощи размягчатся, закладываем томат, через пару минут заливаем бульон либо воду.

Шаг 3:

После закипания подливки, соединяем ингредиенты двух сковородок, добавляем сметану, солим, приправляем специями. Тушим под крышкой от 20 до 40 минут, ориентируемся по мягкости свинины.

Помимо указанных овощей, можно использовать в бефстроганове кабачки или тыкву, очень красиво и оригинально получается со стручковой фасолью. Блюдо в таких вариациях не требует гарниров.

Вариант 10: Бефстроганов из свинины в горшочках

Если нет времени или желания стоять у плиты, то можно сделать прекрасный бефстроганов из свинины в горшочке. Соус на основе томата со сметаной.

Ингредиенты

  • 500 г мяса;
  • 70 г масла сливочного;
  • 2 ложки муки;
  • 100 г сметаны;
  • 0,5 ст. бульона или воды;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст. л. пасты.

Как приготовить

Шаг 1:

Масло делим пополам. На одной части слегка обжариваем репчатый лук, огонь маленький. Мясо отбиваем, нарезаем, обваливаем в муке и обжариваем на второй части сливочного масла. Обязательно помешиваем, не даем подгорать. Укладываем с луком в горшочки.

Шаг 2:

Смешиваем бульон с пастой и сметаной, заправляем специями, заливаем мясо в горшочках и закрываем. Ставим в холодную духовку, готовим час при 180 градусах.

Можно готовить в горшочках бефстроганов с добавлением грибов или других овощей, все также отлично получится.

Бефстроганов из свинины - рецепт с фото, как приготовить со сметаной

Бефстроганов из свинины готовят реже, чем из говядины, но чаще, чем из курицы.

Свинина по-строгановски получается очень нежной и сочной, а сметана и специи придают ей уникальный и неповторимый вкус.

В качестве специй для мяса мы будем использовать черный молотый перец, соль и розовый перец горошком. Такой минимальный набор приправ позволит мясу сохранить свой оригинальный вкус и при этом придать ему остроты.

Бефстроганов из свинины очень просто готовится в домашних условиях, и вы убедитесь в этом, если прочитаете наш пошаговый рецепт блюда с фото.

В качестве гарнира для сытного бефстроганова из свинины мы предлагаем отварной картофель кусочками или в толченом виде. Также мы приготовим салат из свежих овощей и зелени, который будет максимально соответствовать вкусу основного блюда и подчеркнет его.

Примечательно то, что бефстроганов со свининой готовится быстрее чем с говядиной.

Обжаривать кусочки мяса мы будем с луком в сметане, а затем еще немного потушим ингредиенты для мягкости: так у нас получится невероятно сытный и нежный бефстроганов.

Приступим к приготовлению свинины по-строгановски.

Ингредиенты:

(шейная часть, 1,5 кг)

Шаги приготовления

шаг 1Подберите для приготовления бефстроганова шейную часть свинины: она самая сочная и нежная. Промойте выбранный кусок мяса в холодной воде, а затем высушите его бумажным полотенцем.

шаг 2Нарезаем свинину продолговатыми брусочками средних размеров.

шаг 3Разогреваем сковороду с несколькими ложками растительного масла, выкладываем мясо на дно сковороды и начинаем обжаривать. Готовим мясо на среднем огне и периодически помешиваем.

шаг 4Репчатый лук очищаем от шелухи. Подберите для готовки круглые и примерно одинаковые по размеру экземпляры.

шаг 5Лук измельчаем острым ножом так, как вам будет удобнее всего, или так, как показано на фото.

шаг 6Мясо в процессе обжарки должно приобрести ровный приятный матовый цвет.

шаг 7Добавляем на сковороду к свинине измельченный лук. Перемешиваем и продолжаем жарить ингредиенты на среднем огне.

шаг 8К мясу с луком добавляем по вкусу черный молотый перец и соль. Также давим ножом несколько горошин розового перца, добавляем приправу на сковороду, тщательно перемешиваем ингредиенты.

шаг 9Сметану возьмите той жирности, что больше нравится вам.

шаг 10Выливаем указанное количество сметаны к обжаренной свинине с луком. Перемешиваем мясо и сметану, тушим на небольшом огне в течение 15 минут.

шаг 11Подготовим и промоем все необходимые ингредиенты для приготовления овощного салата к бефстроганову.

шаг 12Помидоры черри нарезаем пополам, листья салата можно разорвать руками, измельчаем зелень, кольцами нарезаем огурец, репчатую луковицу шинкуем кубиками, зеленый болгарский перец тоже нарезаем кубиками. Смешиваем ингредиенты в глубокой миске, сбрызгиваем их подсолнечным маслом, добавляем соль и сахар в указанном количестве.

шаг 13Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с отварным картофелем и приготовленным салатом. Теперь вы знаете, как приготовить вкусный бефстроганов из свинины и с чем его подать.

Приятного аппетита!

Запеканка из свинины строганов - Журнал Паула Дин

В этой запеканке с начинкой мы сохранили классический вкус Строганова, но заменили говядину тушеной свининой.

Запеканка из свинины Строганов

  • ½ стакана масла, разделенного на части
  • 1 пакет (8 унций) нарезанных свежих грибов
  • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 2 чайные ложки универсальной муки
  • чашки говяжьего бульона
  • 1 (10.5 унций) банка грибного крем-супа
  • 1 контейнер (8 унций) сметаны
  • 1 фунт тушеной свинины
  • Яичная лапша шириной 8 унций, приготовленная в соответствии с инструкциями на упаковке
  • 2 стакана панко (японских панировочных сухарей)
  • ½ стакана тертого пармезана
  • Гарнир: свежий тимьян
  1. Разогрейте духовку до 350 °. Обрызгайте форму для выпечки объемом 2 литра кулинарным спреем.
  2. В большой сковороде растопите стакана масла на среднем огне. Добавьте грибы, лук и чеснок; варить до готовности, около 8 минут.Вмешайте муку, пока она не станет однородной. Добавьте говяжий бульон и варите, часто помешивая, до образования пузырьков и легкого загустения. Вмешать суп и сметану. Добавьте свинину и лапшу, пока она не смешается. Вылить в подготовленную сковороду.
  3. В средней миске, подходящей для использования в микроволновой печи, растопите оставшиеся ¼ стакана масла. Добавьте панировочные сухари и сыр и посыпьте запеканкой.
  4. Выпекать примерно 30 минут, пока не станет горячим и пузырчатым, а посыпка не станет золотисто-коричневой. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. При желании украсить тимьяном.

3.5.3251

Получите больше отличных рецептов, заказав подписку на Cooking with Paula Deen сегодня!

Предыдущая статьяХаудер с орехами и сквошамиСледующая статьяРецепт кремового строганова из свинины

с кремовым глазком - Tatyanas Everyday Food

Вы пробовали бефстроганов, но пробовали ли вы когда-нибудь классическое русское блюдо со свининой ?! Мой рецепт кремового бурганова из свинины сделан из свинины, лапши, грибов и моркови.Этот недорогой вариант классического блюда невероятно вкусен! Кроме того, это блюдо из пасты из свинины очень легко приготовить! Ешьте его на обеденный стол менее чем за 30 минут!

Я люблю подавать свой рецепт пасты со свининой с гарниром из нарезанных семейных помидоров и коктейльных огурцов! Так мои родители всегда подавали это блюдо в летние месяцы. Свежие овощи являются прекрасным дополнением к жирной и сливочной лапше. В зимние месяцы отлично сочетается с солеными огурцами или маринованными помидорами.

Хотите получать по электронной почте новые рецепты? Обязательно подпишитесь на мой канал YouTube и включите уведомления!

Еще рецепты!

Если вы ищете классический рецепт «Бефстроганов» , попробуйте мою легкую и сливочную версию!

Рецепт кремового строганова из свинины

  • 1/2 фунта свинины, можно заменить говяжьей вырезкой

  • 1 средний лук, нарезанный кубиками

  • 2 мелкие моркови, натертые на терке

  • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные

  • 2 стакана нарезанных грибов

  • 1/2 фунта пасты - пенне или колокольчика

  • 1 1/2 стакана молока

  • 1/2 стакана говяжьего или свиного бульона

  • 1 столовая ложка сливочного масла

  • 1 столовая ложка муки

  • 1 чайная ложка соли

  • 1 чайная ложка черного молотого перца

  • Нагрейте большую сотейник на среднем / сильном огне и добавьте столовую ложку масла канолы.Грибы вымыть, порезать и выложить на горячую сковороду. Приправить солью и обжарить до золотистого цвета примерно 5-6 минут. Слейте остатки жидкости. Вынуть грибы со сковороды на тарелку.

  • В ту же сковороду добавьте еще 2–3 столовых ложки масла и добавьте приправы, лук, чеснок, морковь и свиной фарш. Обжарьте сначала на среднем огне, пока лук не станет мягким, затем увеличьте огонь на 2-3 минуты, пока смесь не станет слегка поджаренной. Отложите кастрюлю в сторону.

  • Тем временем принесите большую кастрюлю с водой и приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду, верните в кастрюлю и согрейте.

  • В маленькой кастрюле растопите масло и взбейте с мукой. Готовьте на среднем огне 2 минуты, затем медленно добавьте молоко, постоянно взбивая, чтобы не образовывались комочки. Готовьте, пока молоко не загустеет, затем добавьте бульон и слегка приправьте солью и молотым перцем. Полить свинину соусом и добавить в ту же сковороду грибы. Тушите смесь на среднем огне 5-6 минут и при необходимости добавьте соли по вкусу. Полить пасту приготовленным соусом, перемешать и подавать.

Строгановский фарш - 30 минут! (Инструкции по изготовлению и замораживанию)

Строганов из говяжьего фарша с роскошно сливочно-ароматной грибной подливкой, приготовленный менее чем за 30 минут без крем-супа!

Этот легкий рецепт бефстроганова - ваш любимый бефстроганов, превращенный в недорогой, быстрый и легкий ужин в будние дни! Он мега успокаивающий, опьяняюще-сливочный, взрывной от аромата и гарантированно станет новым фаворитом! Этот бефстроганов приготовлен из сочного говяжьего фарша (или индейки), карамелизованных грибов, чеснока и лука в бархатистой сметанной подливке.Он разогревается, как мечта, чтобы готовить заранее обеды и ужины в течение недели. Вы даже можете заморозить его без молочных продуктов, а затем просто добавить молочные продукты при разогреве. Этот рецепт бефстрогановского фарша традиционно подают на подушке из лапши, но он великолепен с картофельным пюре, рисом и даже зудлами с низким содержанием углеводов и пюре из цветной капусты!

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

РЕЦЕПТ СТРОГАНОФА ИЗ ГОВЯДИНЫ

На прошлой неделе во время изоляции я спросил Патрика, что он хочет, чтобы я приготовил на ужин наш говяжий фарш.Я предложил Weeknight Спагетти Болоньезе, Запеченные тако с говяжьим фаршем, Миски с говядиной по-корейски или суп-гамбургер (все мои легкие фавориты), а вместо этого он предложил Строгановский фарш - и я ТАК рад, что он сделал!

Я использовал свой рецепт «Строганов с курицей», но использовал свою технику приготовления грибов из своего грибного ризотто, и в результате родился Строганов с говяжьим фаршем. Это было НАСТОЛЬКО хорошо, я знал, что мне нужно поделиться.

Этот рецепт бефстрогановского фарша - быстрый и простой помощник в заднем кармане (вы даже можете использовать порошки вместо измельчения ароматических углеводородов), чтобы избавиться от стресса «что на ужин».Вся ваша семья ПОНРАВИТСЯ на теплый успокаивающий сливочный соус со сметаной и горчицей, который подается с яичной лапшой. Он богатый, сытный и сытный, с слоями аромата - и я уже сказал ТАК кремовый ?!

Этот рецепт бефстрогановского фарша так же приятен на вкус, как и его легендарный родственник из говядины, но приготовлен из недорогого говяжьего фарша. Это означает, что оно менее дорогое, не требует медленного и медленного приготовления, чтобы говядина была нежной, И на вашем столе за 25 минут!

ПОЧЕМУ это лучший рецепт СТРОГАНОФФ из говяжьего фарша?

Во многих рецептах «Строгановский фарш» используется грибной крем для создания сметанной подливки, но я хотел избавиться от загадочного консервированного супа и по-прежнему создать мечтательную сливочную версию.

В моем модернизированном бефстроганове с говяжьим фаршем вместо этого используется мука для приготовления заправки, говяжьего бульона, свежих грибов, лука, чеснока, сливочного сыра, сметаны и слоев приправ. Эти основные ингредиенты кипятятся вместе, создавая сложный вкус, который на вкус так, как будто он тушился часами, а вам потребовалось несколько минут!

Что делает этот рецепт ЛУЧШЕГО бефстроганова:

  • Ру. Хотя название звучит причудливо, потому что оно французское, «roux» просто означает, что мы собираемся добавить муку в говяжий фарш, чтобы загустеть соус, как в подливке.Это означает, что мы можем использовать говяжий бульон вместо грибного крем-супа для приятного мясного вкуса.
  • ТАК кремовый. Этот лучший бефстроганов с говяжьим фаршем использует как сливочный сыр , так и сметану , что делает его опьяняюще божественным. Сливочный сыр добавляет нужную насыщенность, поэтому соус успокаивает, но не подавляет. Сметана придает легкую пикантность и кремовую консистенцию, уменьшая при этом сочность.
  • Приправлено до совершенства: Строганов из говядины с говяжьим фаршем нуждается в хорошей приправе, чтобы разрезать успокаивающий, насыщенный соус, иначе у вас останется мягкая сметанная подливка.Мой соус строганов заправлен большим количеством вустерширского соуса, дижонской горчицей, говяжьим бульоном, сушеной петрушкой, паприкой, сушеным орегано, сушеным тимьяном, хлопьями красного перца, солью и перцем. Каждый элемент вносит свой вклад в глубину вкуса, не подавляя его, заставляя вас жаждать укуса за укусом за укусом…
  • Лучшие грибы. Грибы карамелизируются путем варки на сливочном и оливковом масле в течение трех минут без перемешивания, затем обжариваются до золотистого цвета, а затем щедро приправляются солью и перцем - никаких мягких, мягких грибов здесь! Вы будете использовать эту технику с грибами во всех своих грибных рецептах!
  • Много соуса. Во многих рецептах используется всего 2 стакана бульона, что едва ли стоит затраченных усилий на приготовление соуса! Если я собираюсь приготовить еду (особенно такую, которая красиво хранится), я собираюсь приготовить как минимум 6 порций.
  • Сделайте вперед или удивительные остатки. Этот рецепт бефстрогановского фарша прекрасно хранится и разогревается, что означает, что это великолепное блюдо, которое можно приготовить заранее и повторить оставшееся любимое блюдо.
  • Универсальный. Вы можете приготовить этот рецепт бефстрогановского фарша, как написано, или изменить его.Опустите грибы, добавьте горох, спаржу, морковь, цукини, сладкий перец и т. Д., Подавайте с печеньем, кукурузным хлебом, картофельным пюре, сладким картофелем, рисом, рисом с цветной капустой, макаронами, зудле и т. Д.

Ингредиенты и заменители для рецепта бефстрогановского фарша

В этом рецепте бефстрогановского фарша используются в основном ингредиенты, подходящие для кладовой. Если у вас нет свежего чеснока или лука, можно использовать порошок. Вам понадобится:

  • Нежирный говяжий фарш: может разделать фарш из индейки, курицы или свинины с добавлением говяжьего бульона для более насыщенного вкуса.
  • Грибы: пользуйтесь, нам нравятся грибы кремини.
  • Лук и чеснок: вы можете заменить по 1 чайной ложке лукового и чесночного порошков.
  • Мука: загустевает, подливка. Используйте вашу любимую муку без глютена.
  • Говяжий бульон: используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать соль и добавить дополнительный говяжий вкус с помощью говяжьего бульона или лучше, чем бульон.
  • Дижонская горчица: добавляет легкую пикантность; можно заменить ½ чайной ложки молотой горчицы.
  • Приправы: сушеная петрушка, сушеный орегано, сушеный тимьян, перец, хлопья красного перца, соль и перец. В конце приготовления используйте более или менее по вкусу.
  • Сливочный сыр: полножирный плавится лучше, но вы можете использовать меньше жира и получить вкусный, возможно, пятнистый результат.
  • Сметана: жирная, меньше свертывается. Вы также можете заменить греческий йогурт.

Какое мясо лучше всего использовать?

В этом бефстрогановском бефстроганове можно получиться довольно постным, потому что говяжий фарш пеленут в сливочно-грибной подливке.Выбирайте 90-93% постного мяса, то есть 90% постного мяса и 10% жира. Жир придаст говяжьему фаршу сочный мясной привкус без капель жира. Вы можете слить немного жира (если он есть), но вы захотите оставить его, потому что он заменяет масло в соусе для заправки.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ НАЗЕМНУЮ ТУРЦИЮ?

Да! Этот простой рецепт бефстрогановского фарша отлично работает с индейкой по той же причине, по которой вы можете использовать нежирный говяжий фарш - индейка покрыта сливочной подливкой, поэтому вы даже не заметите, что используете нежирный белок.

Если вы действительно хотите, чтобы индейка имела вкус говяжьего фарша, я также советую добавить 2 чайные ложки говяжьего бульона. Я использую этот трюк в своих тако с индейкой и чили с индейкой, и это УДИВИТЕЛЬНО! Он придает индейке богатый, мясной вкус, который поразит вас!

Если вы все же используете говяжий бульон, то не добавляйте соль, указанную в рецепте, и добавляйте соль по вкусу, потому что говяжий бульон содержит соль, поэтому вам, вероятно, понадобится меньше соли, чем требует рецепт.

КАКИЕ ГРИБЫ ЛУЧШИЕ?

Для приготовления лучших рецептов Строгановский фарш из говядины я рекомендую грибы бэби белла (кремини).Это более зрелая версия белого шампиньона и младшая версия следующего зрелого сорта, портобелла, поэтому их часто называют грибами «бэби-белла» или «бэби-портобелло». Когда они достигают примерно 4-6 дюймов в диаметре, они считаются портобелло.

Грибы кремини имеют более насыщенный вкус, более душевные и землистые, чем белые грибы, и придают бурганову более глубокий аромат. Конечно, если шампиньоны - это все, что у вас есть, или , если вы хотите менее интенсивный грибной вкус, тогда они вполне приемлемы.

Вы также можете использовать другие ароматные грибы, такие как портабелла, шиитаке или вешенки, или более экзотические грибы, такие как лисички, сморчки, эноки или королевские вешенки. Вы даже можете смешивать и сочетать разные сорта грибов.

МОГУ ЛИ Я ОСТАВИТЬ ГРИБЫ?

Грибы считаются неотъемлемой частью строганова, но да, вы, конечно, можете опустить грибы, если хотите - это ВАШ Бефстроганов!

Приготовление бефстроганова с говяжьим фаршем в домашних условиях заключается в том, что вы можете приготовить его по своему вкусу.Когда я приготовил это на прошлой неделе, у нас не было грибов, поэтому я их просто пропустил. Если у вас есть любители грибов и некоторые ненавистники грибов, вы можете не добавлять грибы в соус и просто добавлять их в тарелки любителей грибов.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ?

Да, вы можете использовать греческий йогурт вместо сметаны в рецепте бефстрогановского фарша. Я рекомендую ½ стакана 2% -ного греческого йогурта - при комнатной температуре все, что содержит меньше жира, не может растаять и стать гладким.Греческий йогурт комнатной температуры - КЛЮЧЕВОЙ фактор предотвращения свертывания.

Если вы используете греческий йогурт, он по-прежнему будет восхитительным на вкус, но не ожидайте, что он будет точно таким же, как версия со сметаной.

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СТРОГАНОФА ИЗ ГОВЯДИНЫ:

Для приготовления бефстрогановского фарша грибы сначала карамелизируют в сливочном и оливковом масле; затем говядину подрумянивают с луком и чесноком и, наконец, готовят соус, взбивая муку, говяжий бульон и приправы, затем кипятя до загустения.Наивысшая слава - смешивание сливочного сыра и сметаны для достижения роскошного кремообразного результата. Вот как:

ШАГ ПЕРВЫЙ - ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГРИБОВ

  • Грибы: Растопите 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне в большой чугунной сковороде. Увеличьте температуру до средне-высокой; добавить грибы, перемешать до покрытия, затем распределить равномерным слоем.
  • Готовьте грибы 3 минуты, не прикасаясь к ним, затем продолжайте готовить и перемешивайте еще 3-5 минут, пока вся жидкость не испарится и грибы не станут золотистыми.Приправить чайной ложки соли, чайной ложки перца; удалить на тарелку.

ВТОРОЙ ШАГ - КОРИЧНЕВАЯ ГОВЯДИНА

  • В пустую сковороду добавьте говядину и лук и приправьте ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца.
  • Варить до готовности говядины, затем всыпать муку и чеснок и варить, помешивая, 1 минуту.

ШАГ ТРЕТИЙ - ДОБАВИТЬ БУТОН И УПЛОТНИТЕЛЬ

  • Уменьшите огонь и добавьте говяжий бульон, вустерширский, дижонский, говяжий бульон и все приправы.
  • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, пока он не загустеет (но не слишком густо), около 5 минут. Имейте в виду, что сливочный сыр и сметана сделают соус более густым, поэтому на этом этапе не нужно кипятить до достижения желаемой консистенции.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ - ДОБАВИТЬ СЛИВОЧНЫЙ СЫР И СЛИВКИ

  • Уменьшите огонь до минимума и добавьте сливочный сыр, пока он не растает. Убедитесь, что ваш сливочный сыр очень мягкий, прежде чем добавлять его в бефстроганов, это поможет ему лучше растаять (см. Ниже раздел о сливочном сыре).
  • Добавьте сметану и перемешайте до однородности. Вы можете добавить больше или меньше сметаны в зависимости от того, насколько острым вы хотите свой бефстроганов.

ШАГ ПЯТЫЙ - ДОБАВИТЬ ГРИБЫ

  • Снова добавить грибы в соус. Дегустировать и приправить солью и перцем по вкусу.
  • Подавать с яичной лапшой / макаронами по выбору или картофельным пюре, рисом и т. Д. При желании украсьте свежей петрушкой.

КАК ИЗБЕЖАТЬ СЛИВОЧНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЛИВКИ?

У меня никогда не было проблем со сметаной в этом рецепте бефстрогановского фарша или в любых других рецептах, но вот несколько полезных советов:

  • Используйте сметану комнатной температуры. Выньте его из холодильника, когда начнете готовить рецепт.
  • Используйте жирную сметану. Вам не обязательно использовать , чтобы использовать полножирные, но просто знайте, что осветленная сметана с большей вероятностью оставит у вас белые пятнышки.
  • Не увеличивайте температуру выше минимальной. При кипячении сметаны она станет свернуться.
  • Перемешать, пока не расплавится. Маленькие пятнышки будут продолжать таять при осторожном перемешивании на слабом огне.

КАК ЗАЩИТИТЬ СЛИВОЧНЫЙ СЫР ОТ ЗАВЕРСТИЯ?

Я ОБОЖАЮ добавление сливочного сыра в Строгановский фарш.Он добавляет сливочности, которой нельзя добиться только с помощью одной сметаны.

Когда люди видят маленькие кусочки сливочного сыра на блюде, они думают, что оно свертывается, но это НЕ свертывается, это как раз наоборот - он просто еще не растаял! Чтобы сливочный сыр свернулся, ваш соус для бефстроганов должен быть очень горячим.

Чтобы сливочный сыр плавился:

  • Используйте жирный сливочный сыр . Вы можете использовать меньше жира, но помните, что ваш соус будет пятнистым.
  • Сливочный сыр нарезать кусочками. Это обеспечит равномерное смягчение сливочного сыра и избавит от твердой сердцевины.
  • Используйте ОЧЕНЬ мягкий сливочный сыр . ЭТО КЛЮЧ! Смягчите сливочный сыр в микроволновой печи до тех пор, пока кусочки не начнут плавиться друг в друге, примерно через 20-25 секунд. Если вы сделаете это, у вас никогда не будет проблем с пятнистым сливочным сыром.
  • Венчик: Взбивание помогает разрушить сливочный сыр и равномерно смешать его с соусом лучше, чем простое перемешивание.

МОГУ ЛИ Я ЗАРАНЕЕ ПРИГОТОВИТЬ МОЛОТОЙ СТРОГАНОФ ИЗ ГОВЯДИНЫ?

Совершенно верно! Вы можете приготовить все ингредиенты вовремя: нарезать лук, чеснок и грибы, отмерить приправы и т. Д., Чтобы приготовить еду менее чем за двадцать минут.

Вы также можете полностью приготовить рецепт бефстроганова, а затем снова разогреть. Если вы подаете пасту, не пережаривайте ее. Промойте макароны в холодной воде, слейте воду и смешайте с небольшим количеством оливкового масла, чтобы они не слиплись.

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО РЕЦЕПТА ИЗ ГОВЯДИНЫ СТРОГАНОФФ

Этот рецепт бефстрогановского фарша довольно прост, но вот несколько советов и приемов для ЛУЧШЕГО бефстроганова каждый раз:

  • Сорт грибов . Используйте грибы бэби белла / кремини, чтобы получить наиболее интенсивный грибной вкус.
  • Грибы нельзя погружать в воду. Если вы ополоснете грибы в воде, они будут впитывать воду, как губка, и не станут коричневыми и не станут такими же ароматными, потому что они полны воды.Вместо этого протрите их влажным бумажным полотенцем.
  • Будьте терпеливы. Заманчиво не готовить грибы до тех пор, пока не впитается вся жидкость, а продолжать готовить, пока они не подрумянятся, чтобы добиться максимального аромата.
  • Грибы варить отдельно. Лучше всего готовить грибы отдельно от соуса и перемешивать перед подачей на стол. Если приготовить их с соусом, грибы потеряют цвет, вкус и текстуру.
  • Посолить грибы на конце. Добавьте соль и перец, если это будет указано в конце приготовления грибов. Если вы солите грибы во время готовки, это предотвратит их подрумянивание на сковороде.
  • Соль по вкусу. Если в вашем бефстрогановом фарше чего-то не хватает - это, вероятно, соль. Соль усиливает все остальные вкусовые качества. При необходимости добавляйте соль по вкусу понемногу.
  • Используйте ОЧЕНЬ мягкий сливочный сыр: ЭТО КЛЮЧ! Смягчите сливочный сыр в микроволновой печи до тех пор, пока кусочки не начнут плавиться друг в друге, примерно через 20-25 секунд.Если вы сделаете это, у вас никогда не будет проблем с пятнистым сливочным сыром.
  • Используйте сметану комнатной температуры. Удалите сметану и отмерьте, когда начнете готовить рецепт. Сметана комнатной температуры легко смешивается с соусом.
  • Сметану не варить. После того, как вы добавите сметану, бефстроганов должен закипеть. Если добавить сметану в кипящий соус, она свернется.
  • Тонкий соус при необходимости. Если после добавления сливочного сыра и сметаны соус становится слишком густым, просто добавьте немного молока или говяжьего бульона, пока он не достигнет желаемой консистенции.
  • Макароны не пережаривать! Яичная лапша тоньше других видов лапши, поэтому очень важно не переваривать ее. Я рекомендую протестировать вашу пасту примерно за 2 или 3 минуты до того, как это будет рекомендовано коробкой - паста должна быть al dente - это означает, что она все еще должна быть немного твердой в центре / «откусить» ее.
  • Остановить приготовление макаронных изделий. Процедите и промойте пасту холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.
  • Предотвращение комкования макаронных изделий. Если вы не используете приготовленную пасту сразу, добавьте в нее немного оливкового масла. Это предотвратит их слипание.

ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА СТРОГАНОФА ИЗ ГОВЯДИНЫ

Строганов из говяжьего фарша может стать трамплином для всевозможных вкусных рецептов! Вот несколько идей:

  • Замените белок. Используйте фарш из индейки, куриный фарш, свиной фарш или итальянские колбасы.Вы даже можете добавить остатки рубленой говядины, тертый ростбиф или тертый цыпленок.
  • Добавьте овощи: Добавьте овощи, такие как горох, брокколи, цветная капуста, спаржа, цуккини, сладкий перец, морковь и т. Д. Вы даже можете добавить оставшиеся жареные овощи, такие как картофель, кабачки, цветная капуста и т. Д.
  • Сделайте глютен -бесплатно . Чтобы сделать этот рецепт бефстрогановского фарша без глютена, используйте вашу любимую пасту без глютена и муку без глютена.

ЧТО СОДЕРЖАТЬ ГОВЯЖИЙ СТРОГАНОФ С ТЕЛО ГОВЯДИНОЙ?

  • ПАСТА: Строганов из говядины с говяжьим фаршем традиционно подается с широкой яичной лапшой, но также восхитителен по сравнению с другими короткими спиральными пастами, такими как радиатори, роккети, ротини, фузилли и каватаппи.
  • КАРТОФЕЛЬ: Он также восхитителен с любым соусом, например с картофельным пюре, печеным картофелем или полентой.
  • РИС: Обожаю текстуру риса со строгановым! Используйте любой рис из белого, коричневого, смеси дикого риса или киноа, который вам нравится.
  • LOW CARB: Подавать бефстроганов с говяжьим фаршем поверх зудле, спагетти-тыквы, риса с цветной капустой или пюре из цветной капусты.
  • ХЛЕБ: Еще лучше, чем печенье, создать версию «Бисквиты с соусом».”

НА КАКИХ СТОРОНАХ СОДЕРЖАТЬ РЕЦЕПТ СТРОГАНОФА ИЗ ГОВЯДИНЫ?

Строганов из говяжьего фарша, подаваемый с макаронами, картофелем или рисом, прекрасно сочетается со свежими фруктами, салатом и / или овощами:

  • Салат: Клубника, авокадо, брокколи, салат с блю-сыром, салат из помидоров и огурцов, клубничный салат с бальзамическим винегретом, яблочный салат, салат из жареной мускатной тыквы, салат из брюссельской капусты с клюквенным яблоком, бритой брюссельской капустой или салатом из свеклы с апельсиновым гранатом .
  • Овощи: Жареный пармезан, брокколи, жареный пармезан, спаржа, коричневая сливочная спаржа, жареный тыквенный орех, жареная морковь или глазированная морковь, жареная цветная капуста, жареная брюссельская капуста или обжаренные брюссельские фрукты или жареные корнеплоды Салат, фруктовый салат с винегретом из меда и лайма, зимний фруктовый салат с винегретом из меда, лайма и мака, ягодный салат с маскарпоне из меда, салат из тропических фруктов или фруктовый салат Пина Колада или хлеб Pesto Pull Apart.

МОГУ ЛИ Я РАЗОГРЕВАТЬ ЛЕГКИЙ ТРОГАНОФ ИЗ ГОВЯДИНЫ?

Этот простой строганов из говяжьего фарша прекрасно разогревается для получения идеального готового ужина, и самое приятное (помимо тепла и еды) то, что на следующий день остатки вкуса становятся еще лучше, поскольку ароматы нарастают и смешиваются.

Можно разогреть бефстроганов из говяжьего фарша в микроволновой печи или на плите, помешивая пару раз, пока он не прогреется. После нагревания вам может потребоваться добавить немного говяжьего бульона или воды, чтобы соус стал более жидким, так как в холодильнике он немного загустеет.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ГОВЯДИЙНЫЙ СТРОГАНОФ?

Да, вы можете заморозить бефстрогановский фарш БЕЗ сливочного сыра или сметаны, иначе соус расслоится при разогреве и текстура будет неприятной. Так что лучше всего делать это замораживать, а не замораживать остатки. Чтобы заморозить:

  1. Готовьте строганов в соответствии с инструкциями до добавления сливочного сыра и сметаны. Снова добавьте грибы в соус, но НЕ добавляйте сметану или сливочный сыр.
  2. Дайте строганову полностью остыть в холодильнике.
  3. Добавьте строганов в безопасный для морозильной камеры контейнер или пакет размером с морозильную камеру, заклейте этикетку и заморозьте.
  4. Готовые к употреблению, разморозьте в холодильнике.
  5. Разогрейте на среднем слабом огне на плите. После того, как он нагреется, установите СЛАБЫЙ огонь и добавьте сливочный сыр, пока он не растает, а затем добавьте сметану.
  • Чугунная сковорода: Качественная чугунная сковорода является обязательным элементом вашего кулинарного арсенала.Он красиво подрумянивает мясо и плавно переходит от плиты к духовке. Мне нравятся мои супер-высококачественные Staub и Le Creuset. Их внутренняя поверхность из эмали не требует дополнительной обработки и устойчива к окрашиванию, потускнению, износу. Это одноразовая дорогостоящая покупка, которая продлится всю жизнь. Вы также можете выбрать более экономичную и надежную сковороду, такую ​​как , эта , которая также очень хорошо работает, но ее нужно будет заправлять и всегда натирать растительным маслом после использования.
  • Горшок для макарон и ситечко: Я ОБОЖАЮ этот горшок для макарон со съемным ситечком и использую его каждый раз, когда готовлю макароны! Набор позволяет просто вынуть ситечко, когда макароны готовятся. Нержавеющая сталь также не обесцвечивает, не вступает в реакцию с пищевыми продуктами и не изменяет вкусы.
  • Пресс для чеснока: Я использую его каждый день! Это лучший пресс для чеснока - он прост в использовании, легко чистится и измельчает чеснок одним нажатием.
  • Измельчитель лука: луковиц заставляют меня плакать как сумасшедший, поэтому я ЛЮБЛЮ этот измельчитель лука! Он сделан с дисками из нержавеющей стали, чтобы нарезать / нарезать кубиками самые твердые овощи / сыры одним легким движением.На него также распространяется пожизненная гарантия - и я гарантирую, что слез будет меньше!

ИЩЕТЕ ЕЩЕ БОЛЬШЕ УЖИНОВ С МОЛОТОЙ ГОВЯДИНОЙ?

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ по-строгановски из говяжьего фарша?

Прикрепите его к доске для ужинов, говядины или 30-минутного обеда, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

ГРИБЫ (опция)
  • 8 унций.грибы Cremini / baby bella, нарезанные ломтиками толщиной 1/8 дюйма
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/4 чайной ложки КАЖДОЙ соли, перца
  • Грибы: Растопите 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне в большой чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием. Увеличьте температуру до средне-высокой; добавить грибы, перемешать до покрытия, затем распределить равномерным слоем.

  • Варить грибы 3 минуты, не прикасаясь к ним, затем продолжать готовить и перемешивать еще 3–5 минут, пока вся жидкость не испарится и грибы не станут золотистыми.Приправить чайной ложки соли, чайной ложки перца; удалить на тарелку.

  • Соус: В пустую сковороду добавьте говядину и лук, приправьте ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца. Готовьте до готовности говядины, затем добавьте муку и чеснок и варите, помешивая, 1 минуту.

  • Уменьшите огонь и добавьте говяжий бульон, вустерширский, дижонский, говяжий бульон и все приправы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, пока он не загустеет (но не слишком густо), около 5 минут.
  • Уменьшить до минимума и взбить сливочный сыр, пока он не растает. Добавьте сметану и перемешайте до однородности. Снова добавить грибы в соус. Дегустировать и приправить солью и перцем по вкусу.

  • Подавать с яичной лапшой / макаронами по выбору или картофельным пюре, рисом и т. Д. При желании украсьте свежей петрушкой.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Этот рецепт бефстрогановского фарша довольно прост, но вот несколько советов и уловок для ЛУЧШЕГО бефстроганова каждый раз:
  • Заменитель индейки. Если вы действительно хотите, чтобы ваша индейка имела вкус говяжьего фарша, добавьте еще 2 чайные ложки говяжьего бульона и не добавляйте соль, указанную в рецепте, потому что говяжий бульон уже содержит соль. Посолить по вкусу. Возможно, вам понадобится добавить немного оливкового масла в муку, чтобы приготовить заправку.
  • Заменитель греческого йогурта. Вы можете заменить сметану греческим йогуртом, но ожидайте немного другой вкус. Я рекомендую 2% -ный греческий йогурт комнатной температуры - все, что содержит меньше жира, имеет проблемы с таянием и гладкостью.Греческий йогурт комнатной температуры является КЛЮЧОМ для легкого смешивания.
  • Сорт грибов . Используйте грибы бэби белла / кремини, чтобы получить наиболее интенсивный грибной вкус. Вы также можете отказаться от грибов, если они вам не нравятся.
  • Грибы не погружать в воду. Если вы ополоснете грибы в воде, они будут впитывать воду, как губка, и не станут коричневыми и не станут такими же ароматными, потому что они полны воды. Вместо этого протрите их влажным бумажным полотенцем.
  • Будьте терпеливы. Заманчиво не готовить грибы до тех пор, пока не впитается вся жидкость, а продолжать готовить, пока они не подрумянятся, чтобы добиться максимального аромата.
  • Грибы варить отдельно. Лучше всего готовить грибы отдельно от соуса и перемешивать перед подачей на стол. Если приготовить их с соусом, грибы потеряют цвет, вкус и текстуру.
  • Посолить грибы на конце. Добавьте соль и перец, если это будет указано в конце приготовления грибов.Если вы солите грибы во время готовки, это предотвратит их подрумянивание на сковороде.
  • Соль по вкусу. Если в вашем бефстрогановом фарше чего-то не хватает - это, вероятно, соль. Соль усиливает все остальные вкусовые качества. При необходимости добавляйте соль по вкусу понемногу.
  • Используйте ОЧЕНЬ мягкий сливочный сыр: ЭТО КЛЮЧ! Смягчите сливочный сыр в микроволновой печи до тех пор, пока кусочки не начнут плавиться друг в друге, примерно через 20-25 секунд.Если вы сделаете это, у вас никогда не будет проблем с пятнистым сливочным сыром.
  • Используйте сметану комнатной температуры. Удалите сметану и отмерьте, когда начнете готовить рецепт. Сметана комнатной температуры легко смешивается с соусом.
  • Сметану не кипятить. После того, как вы добавите сметану, бефстроганов должен закипеть. Если добавить сметану в кипящий соус, она свернется.
  • Тонкий соус при необходимости. Если после добавления сливочного сыра и сметаны соус становится слишком густым, просто добавьте немного молока или говяжьего бульона, пока он не достигнет желаемой консистенции.
  • Не пережаривайте макароны! Яичная лапша тоньше других видов лапши, поэтому очень важно не переваривать ее. Я рекомендую протестировать вашу пасту примерно за 2 или 3 минуты до того, как это будет рекомендовано коробкой - паста должна быть al dente - это означает, что она все еще должна быть немного твердой в центре / «откусить» ее.
  • Остановить приготовление макаронных изделий. Процедите и промойте пасту холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.
  • Предотвратить комкование макаронных изделий. Если вы не используете приготовленную пасту сразу, добавьте в нее немного оливкового масла. Это предотвратит их слипание.
  • Добавьте овощи. Вы можете добавить любые овощи, такие как горох, брокколи, цветная капуста, спаржа, кабачки, сладкий перец, морковь и т. Д. Вы даже можете добавить оставшиеся жареные овощи, такие как картофель, кабачки, цветная капуста и т. Д.
  • Сделайте это без глютена . Используйте рис или ваши любимые макароны без глютена и муку без глютена.

Как ЗАМОРОЗИТЬ Вы можете заморозить бефстрогановский фарш БЕЗ сливочного сыра или сметаны, иначе соус расслоится при разогреве и текстура будет неприятной. Так что лучше всего делать это замораживать, а не замораживать остатки. Чтобы заморозить:
  1. Готовьте строганов в соответствии с инструкциями до добавления сливочного сыра и сметаны.Снова добавьте грибы в соус, но НЕ добавляйте сметану или сливочный сыр.
  2. Дайте строганову полностью остыть в холодильнике.
  3. Добавьте бастроганов в контейнер для замораживания или пакет размером с морозильную камеру, заклейте этикетку и заморозьте.
  4. Готовый продукт разморозить в холодильнике на ночь.
  5. Разогрейте на среднем слабом огне на плите. После того, как он нагреется, установите СЛАБЫЙ огонь и добавьте сливочный сыр, пока он не растает, а затем добавьте сметану.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Классический рецепт бефстроганова - Домашний повар

Набор еды

С грибами кремини в насыщенном сметанном соусе

Подготовка и время приготовления: 30-40 мин.

Содержит: Молоко, Яйца, Пшеница, Соя

Все ингредиенты индивидуально упакованы, но на нашем центральном предприятии не сертифицирован как свободный от аллергенов. Кроме того, содержание ингредиентов может различаться. Пожалуйста, проверьте карты рецептов и упаковку ингредиентов для аллергены и пищевая ценность. Если у вас серьезная аллергия, пожалуйста, используйте здравый смысл или проконсультируйтесь с врачом, чтобы решить, безопасна ли наша еда для ты!

Примечание о серьезной пищевой аллергии

Повар

Джастин Парушкевич

Хотя блюдо изначально предназначалось для королевской семьи в России 19-го века, бефстроганов - идеальная миска сливочного комфорта, которую удивительно просто воссоздать даже для нас, не принадлежащих к королевской семье.Соус состоит из терпкой сметаны, свежей зелени, чеснока, красного вина, земляных грибов и нежирной говядины с добавлением свежемолотого черного перца. Выложенное поверх лапши al dente, чтобы впитать весь роскошный соус, это блюдо заставит всех попросить секунды (или трети).

  • 24 унция $ 12.99 Кремини грибы
  • 1 Желтый лук
  • 2 Зубчики чеснока
  • 2 Веточки петрушки
  • 2 Веточки тимьяна
  • 8 унция $ 12.99 Яичная лапша
  • 1 Бульонный кубик из говядины
  • 14 унция $ 12.99Говяжий фарш
  • & frac45; унция $ 12.99 Мука
  • 2 эт. унция $ 12.99 Красное кулинарное вино
  • 5 эт. унция $ 12.99 Сметана

Из-за нашей модели своевременного снабжения, возможно, нам придется отправить вам заменитель ингредиента. Не беспокоиться! Мы следим за тем, чтобы каждый ингредиент отправлено вам, соответствует нашим высоким стандартам качества. Мы будем держать тебя проинформирован, если произойдет переключение, поэтому, пожалуйста, проверьте ингредиент этикетки в сумке с едой.

  • Питание (на порцию)

  • калорий

    716
  • Углеводы

    123 г
  • Жир

    10 г
  • Белок

    32 г
  • Натрий

    334 мг
  • 1 Большой горшок
  • 1 Дуршлаг
  • 1 Маленький горшок
  • 1 Большая сковорода

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов FDA рекомендует следующие минимальные внутренние температуры приготовления:

  • Стейк и свинина 145 ° F (остальное мясо, 3 минуты) |
  • Морепродукты 145 ° F |
  • Курица 165 ° F |
  • Говяжий фарш 160 ° F |
  • Молотая индейка 165 ° F |
  • Фарш из свинины 160 ° F
  1. 1
    Подготовьте ингредиенты

    Тщательно промойте продукты и высушите.Нарезать грибы ломтиками ¼ дюйма. Очистить лук и нарезать средними кубиками. Чеснок крупно нарезать. Стебель петрушки и крупно нарезать. Стебель тимьяна и крупно нарезать.

  2. 2
    Приготовьте макароны

    Доведите до кипения большую кастрюлю со слабосоленой водой. Положите в раковину дуршлаг. Добавьте яичную лапшу и готовьте 11–13 минут, периодически помешивая, до состояния al dente. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте воду и отложите, пока не будете готовы к подаче.

  3. 3
    Приготовьте бульон

    Пока лапша варится, доведите до кипения небольшую кастрюлю с 1½ стакана воды.Добавьте кубик говяжьего бульона и взбивайте до полного растворения. Снимите говяжий бульон с огня и отставьте.

  4. 4
    Говядина Браун

    Нагрейте большую сковороду с 1 ч. Л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте говядину и готовьте 8-10 минут или до тех пор, пока не подрумянится и не останется розового цвета. Слейте часть жира со сковороды. Медленно перемешайте муку, пока она не смешается. Переложите приготовленную говядину в миску и согрейте.

  5. 5
    Приготовьте соус

    В той же посуде варилась лапша, нагрейте 1 ст.оливкового масла, лука и чеснока на сильном огне в течение 2-3 минут или пока лук не станет полупрозрачным. Уменьшите огонь до среднего и добавьте грибы, тимьян и половину петрушки. Варить 3-4 минуты или пока грибы не станут мягкими. Добавьте красное кулинарное вино, зарезервированный говяжий бульон и приготовленный говяжий фарш и доведите до кипения. Варить 2-3 минуты. Снимите с огня и медленно добавьте сметану. Приправить щепоткой соли и перца.

  6. 6
    Тарелка Блюдо

    Добавьте порцию лапши в неглубокую тарелку или миску.Добавьте щедрую ложку соуса строганова на лапшу. Украсить оставшейся петрушкой и кусочком свежемолотого черного перца.

Домашний повар: доставка свежих ингредиентов, чтобы приготовить дома

Home Chef - это служба доставки комплектов еды - заказывайте и получайте еду на дом еженедельно. Выбирайте из 21 свежего рецепта, включающего стейки, курицу, свинину, рыбу, вегетарианские блюда и многое другое, чтобы удовлетворить ваши кулинарные потребности каждую неделю.

]]>

Попробуйте Home Chef без каких-либо обязательств.

Пропустить или отменить в любое время.

Начать

One Pot Rich & Creamy Strip Beef Stroganoff & Noodles

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Мой новый One Pot Rich & Creamy Beef Stroganoff & Noodles упростил мой ужин, и он сделает то же самое для вас! Ребята, это съела вся моя семья!

Бефстрогановский фарш

Конечно, моя дочь выбрала грибы (тогда это больше для меня!), Но она съела целую миску, рассказывая мне, как ей это нравится.Это отличный рецепт бефстроганова из говяжьего фарша для всей семьи!

Если вы ищете еще один восхитительный рецепт говяжьего фарша и лапши, попробуйте мою запеканку из говяжьего фарша со сметаной!

Строганов из говяжьего фарша в одной горшочке

Я пытался приготовить бефстроганов, который мистер Сорока будет есть уже много лет. ЛЕТ, ребята. Ему это не нравится. Я делал это раньше, и он никогда не попадал на веб-сайт, потому что ему это не нравилось. Я поклялся, что собираюсь придумать бефстроганов из говяжьего фарша, который ему очень понравился.Еще я хотел превратить бефстроганов в кастрюлю или сковороду.

Приготовление бефстроганова из говяжьего фарша в одной кастрюле и приготовление макарон в бульоне вместе с говяжьим фаршем придает лапше серьезный аромат - это лучший бефстроганов, который я ел. Мало того, крахмалы из макарон делают соус более густым, а это означает, что в конечном итоге нет необходимости в загустителе муки. Поверьте мне, когда я скажу, что приготовление бефстроганова из говяжьего фарша в одной сковороде изменит то, как вы его едите.

Строганов из говяжьего фарша со сливочным соусом крупным планом

Строганов из говяжьего фарша Ингредиенты

Строганов - это классическое русское блюдо, которое началось очень просто: это была жареная говядина, которая подавалась в сметане (сметане). За эти годы мы превратили ее в гораздо более изысканное блюдо, с множеством вкусов и добавок, включая макароны. .Основные ингредиенты для бефстроганова:

.
  • Говяжий фарш - лучший постный говяжий фарш
  • Белый лук - Я предпочитаю более острый вкус белого лука в большинстве блюд, но вы можете использовать желтый
  • Яичная лапша - в то время как вы можете использовать другие виды лапши, яичная лапша готовит лучшую
  • Сметана - чем жирнее, тем насыщеннее будет соус
  • Говяжий бульон - говяжий бульон хорошего вкуса очень важен.Если хотите, вы можете использовать низкое содержание натрия.

Смотри, как я делаю этот рецепт бефстрогановского фарша

Как предотвратить свертывание Строганова

Что лучше всего в этом бефстроганове из говяжьего фарша в одной кастрюле? Никакого свертывания! В конечном итоге это даже не приблизилось к свертыванию, и это из-за метода и добавления крахмала в подливу благодаря макаронам. Поскольку мы добавляем весь этот крахмал, он помогает предотвратить свертывание сметаны. В обычном рецепте вы просто смешиваете муку со сметаной, в этом рецепте у вас уже есть крахмал в горячей подливке, чтобы помочь вам.

Секрет вкуса, который делает этот бефстроганов из говяжьего фарша потрясающим? Сливочный сыр! Да, я не только использую сметану, я добавила немного сливочного сыра для дополнительного вкуса и кремообразности. Я также думаю, что именно поэтому мистеру Сорока понравилась эта версия, запах был приглушенным.

Можете ли вы приготовить лапшу раньше времени?

У меня было много вопросов по этому поводу, и да, вы можете заранее приготовить лапшу и добавить ее. Если вы хотите это сделать, приготовьте ее до состояния al dente, чтобы она все еще была немного твердой.Затем следуйте инструкциям по приготовлению их на сковороде. Вам нужно, чтобы в лапше оставалось немного крахмала, поэтому лучше не приготовить ее полностью.

Бефстроганов из говяжьего фарша в черной сковороде крупным планом

Бефстроганов Рецепт Советы и хитрости

  • Перед добавлением чего-либо еще в сковороду убедитесь, что лук приготовлен. Лук печально известен тем, что не готовится после добавления соусов. Вы даже можете приготовить их до небольшой канализации для дополнительного вкуса.Вот почему я готовлю говяжий фарш и лук одновременно, вам нужно долгое время приготовления для лука.
  • При желании вы можете заменить его на свиной или индейский фарш, но истинная глубина вкуса этого строганова исходит от самого жареного говяжьего фарша. Тем не менее, вы можете попробовать и другие виды мясного фарша.
  • Если ваш бульон испарился до того, как лапша была приготовлена, просто добавляйте по ½ стакана за раз, пока она не приготовится. Я не могу контролировать, насколько быстро он испаряется из вашей сковороды (температура, при которой вы готовите, плотно закрывающаяся крышка, все это вне моего контроля!), Поэтому помните, что вам нужно проявлять гибкость, когда дело доходит до этой части.
  • Свежие грибы великолепны в этом рецепте, но не стесняйтесь использовать сушеные консервированные грибы.
  • В этом рецепте вы также можете использовать говяжьи полоски вместо говяжьего фарша. Просто обваляйте их в муке и следуйте инструкциям.

Не забудьте сохранить этот рецепт, когда вам понадобится отличный и легкий ужин из говяжьего фарша. Это будет постоянная ротация для комфортной еды! Если у вас есть немного более разборчивые едоки, я бы начал с того количества сметаны, которое использовала в этом рецепте.Однако, если вы любите по-настоящему острый бефстроганов, не забудьте добавить по вкусу больше сметаны.

Другие рецепты отличного говяжьего фарша

  1. Сливочный картофельный суп и гамбургер
  2. Запеканка Джонни Марцетти
  3. Рецепт Sloppy Joes
  4. Соус Болоньезе в медленноварке

Удачной готовки! Если у вас есть какие-либо вопросы, оставьте их в комментариях ниже, и если вам понравился рецепт, оставьте, пожалуйста, звездный отзыв!

Любовь,

Карлинн

Прикрепите этот рецепт к своей доске с рецептами ужина / ужина и не забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, обеды и общественные мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

  • Положите говяжий фарш в большую сковороду, посолите и поперчите, затем добавьте лук. Готовьте и перемешивайте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, а говядина не подрумянится.

  • Добавьте грибы, готовьте и перемешивайте, пока грибы не станут мягкими, еще около 10 минут.

  • Добавьте чеснок, жарьте еще две минуты, затем аккуратно слейте остатки жира со сковороды.

  • Добавьте говяжий бульон и Вустерширский соус. Добавьте яичную лапшу и перемешайте, чтобы полностью погрузиться в смесь.

  • Доведите до кипения, постоянно помешивая, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте крышкой и тушите около 20 минут, пока лапша не приготовится. При необходимости добавьте еще говяжьего бульона, чтобы лапша полностью приготовилась, если жидкость испаряется быстрее, чем указано в рецепте.Дайте закипеть, пока не получите желаемое количество подливки - нам очень нравится!

  • После того, как лапша будет приготовлена, добавьте сметану и сливочный сыр до тех пор, пока полностью не смешаются с смесью. Подавать со свежей петрушкой.

Советы и хитрости

  • Перед добавлением чего-либо еще в сковороду убедитесь, что лук приготовлен. Лук печально известен тем, что не готовится после добавления соусов. Вы даже можете приготовить их до небольшой канализации для дополнительного вкуса.Вот почему я готовлю говяжий фарш и лук одновременно, вам нужно долгое время приготовления для лука.
  • При желании вы можете заменить его на свиной или индейский фарш, но истинная глубина вкуса этого строганова исходит от самого жареного говяжьего фарша. Тем не менее, вы можете попробовать и другие виды мясного фарша.
  • Если ваш бульон испарился до того, как лапша была приготовлена, просто добавляйте по ½ стакана за раз, пока он не приготовится. Я не могу контролировать, насколько быстро он испаряется из вашей сковороды (температура, при которой вы готовите, плотно закрывающаяся крышка, все это вне моего контроля!), Поэтому помните, что вам нужно проявлять гибкость, когда дело доходит до этой части.
  • Свежие грибы великолепны в этом рецепте, но не стесняйтесь использовать сушеные консервированные грибы.
  • В этом рецепте вы также можете использовать говяжьи полоски вместо говяжьего фарша. Просто обваляйте их в муке и следуйте инструкциям.

калорий: 373 ккал, углеводы: 33 г, белок: 34 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 109 мг, натрий: 1613 мг, калий: 809 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 3 г, витамин A: 115 МЕ, витамин C: 4,5 мг, кальций: 71 мг, железо: 4,2 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными.Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Строганов из свинины с грибами | Салат в банке

Предварительный просмотр: Этот рецепт для Строганов из свинины с грибами включает обжаренные свиные полоски в сметанном соусе, приправленные тмином и кинзой.Подавайте с рисом, лапшой или даже пюре из цветной капусты.

Свиная корейка. Бекон. Тмин. Сметана. Кинза
… Несколько моих любимых вещей в одном рецепте!

Объедините их, чтобы получить сытное блюдо на юго-западе, которое напоминает мне бефстроганов, за исключением того, что он сделан из свинины .

Для этого блюда лучше использовать нежирную свинину. Я люблю использовать свиную корейку или то, что иногда называют ребрышками по-деревенски, без костей.

Следите за тем, чтобы свинина не оказалась в сковороде.На картинке выше они на самом деле слишком уютны.

*** Секрет кухни

Попробуйте использовать колесо для пиццы, чтобы нарезать зелень. Отлично работает, особенно если лезвие все еще острое.

Оставьте свежую кинзу, если хотите, но, на мой взгляд, блюдо из нее готово. Вы заметили, что я так часто говорю обо всем, что содержит кинзу? Не все со мной согласны. Без проблем! Мы все еще можем дружить, если вы хотите заменить ее петрушкой.


Еще рецепты для любителей свинины

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

  • 3 ломтика бекона, нарезанного кубиками
  • 1 небольшая луковица, нарезанная
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 8 унций.шампиньоны, нарезанные ломтиками
  • 1 фунт нежирной свинины
  • 2 столовые ложки бекона или растительного масла
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка соли приправы
  • 1 чайная ложка свежемолотого перца
  • 1 чашка куриного бульона
  • 1/4 стакана свежего лимонного сока (1 средний лимон)
  • 2 столовые ложки универсальной муки + 3/4 стакана прохладной воды
  • 1/2 стакана сметаны
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

Инструкции

  1. Обжарьте бекон на большой сковороде.Удалите и отложите в сторону.
  2. Обжарить лук и чеснок в жирном беконе до мягкости. Добавить грибы и обжарить до мягкости. Снять и зарезервировать.
  3. Нарезать свинину небольшими кусочками и поджарить на среднем или сильном огне. Делайте это двумя порциями, чтобы не было переполнено сковородой. Положив кусочки на сковороду, не переворачивайте, пока первая сторона хорошо не подрумянится. Перевернуть и обжарить с другой стороны. Возможно, вам понадобится добавить дополнительное масло для второй партии.
  4. Добавьте бекон (оставьте немного для украшения), лук, чеснок и грибы обратно к свинине вместе с тмином, солью и перцем.Добавьте куриный бульон и лимонный сок. Накрыть крышкой и тушить 30-45 минут.
  5. Взбейте муку и воду в отдельной миске или банке до однородной массы. Залить свининой смесью и тушить 10 минут. Снимите с огня и добавьте сметану. По желанию украсьте рубленой кинзой и беконом.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.

Информация о питании:
Урожайность:
8 порций.
Размер порции:
1 порция
Количество на приём: Калорийность: 388 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 119 мг Натрий: 456 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 36 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Бефстроганов с говяжьим фаршем и грибами

Поделиться - это забота!

Строганов из говяжьего фарша, приготовленный с нуля.Всего несколько недорогих ингредиентов, таких как говяжий фарш, грибы и лапша, и у вас будет готов идеальный семейный ужин.

Бефстроганов - одно из тех семейных блюд, которым вы можете не сомневаться. Говяжий фарш, лапша и сливочный соус - кто на это откажется?

Я уже много лет делаю разные рецепты бефстроганова. От более дорогого бефстроганова из телятины (только один раз) до курицы или свинины, классического бефстроганова с тонко нарезанными полосками говядины и этого очень простого бефстроганова из говяжьего фарша.


Происхождение блюда

Судя по названию, блюдо русского происхождения. Изначально он был приготовлен из кусочков говядины со сметаной.

В оригинальном рецепте не было грибов, но по мере того, как рецепт развивался и стал известен за пределами России, в блюдо стали добавлять грибы, и рецепт стал тем, что мы знаем и любим сегодня.

Первое упоминание о блюде встречается в классической русской кулинарной книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» 1871 года.Блюдо готовилось из говяжьих кубиков, подавалось в горчично-бульонном соусе с небольшим количеством сметаны, но без лука и грибов.

Позже, в начале 20-го века добавили лук и томатную пасту, сделав блюдо более похоже на то, что мы знаем сегодня.

После падения царской России и благодаря иммигрантам из России стал популярным бефстроганов. также за пределами России. Видимо, впервые он стал популярен в Китай перед Второй мировой войной был завезен в Америку китайцами и Русские эмигранты после войны.

Актуальный классический вариант блюда готовят из полосок говядины в соусе с луком, грибами и сметаной. Традиционно в России его подают с хрустящей жареной картофельной соломкой, но в остальном его чаще всего подают с лапшой или рисом.

Лично я предпочитаю подавать его с картофельным пюре, особенно когда готовлю блюдо с говяжьим фаршем, но мои дети в этом случае предпочитают лапшу, поэтому в большинстве случаев я придерживаюсь лапши.

Состав

Говяжий фарш: Я использую нежирный говяжий фарш.

Грибы: обязательно свежие грибы, кремини или белые грибы. Если вы используете шампиньоны, то можете оставить их целиком или разделить их пополам, они будут очень красиво смотреться в блюде.

Сметана:

  • Я использую сметану или Шманд, которые широко доступны в Германии. Если вы найдете российский или восточноевропейский магазин, попробуйте сметану, она очень вкусная. В противном случае обычная сметана может быть легко заменена .
  • Я использую только небольшое количество сметаны или сметаны, меньше, чем я видел в других рецептах. Мне так нравится, я думаю, что он добавляет блюду ровной гладкости, не делая его слишком тяжелым.
  • Сметану или сметану можно добавлять в конце процесса приготовления или прямо на столе, небольшую ложку на каждую тарелку.

Наличие:

  • Я использую домашний бульон, говядину или курицу, в основном курицу. У меня почти всегда есть куриный бульон в холодильнике или морозильной камере.
  • Однако использование домашнего куриного или говяжьего бульона не является обязательным, подойдет качественный бренд или даже бульонные кубики.

Как сделать?

Шаг 1: Нарежьте и приготовьте грибы. На этот раз я использовала грибы кремини, но вместо них можно использовать белые грибы. Готовьте грибы около 5 минут до золотистого цвета. Снимите со сковороды и отложите.

Шаг 2. Приготовьте говяжий фарш и лук. и чеснок, пока лук не станет золотистым.Обязательно сломайте все комочки фарша на этом этапе.

Шаг 3: Добавьте томатную пасту, муку и водная смесь (необходимая для загустения соуса), бульон и Вустершир соус.

Шаг 4: Варить на медленном огне в течение часа. Многие рецепты рекомендуют вам готовить бефстроганов из говяжьего фарша в течение гораздо более короткого времени, но я думаю, что это блюдо приобретает аромат от медленного приготовления в течение более длительного времени.

Шаг 5: Добавьте сметану и перемешайте. ну не дайте блюду больше закипеть.

Подавать с широкой лапшой (например, тальятелле), рисом, жареным соломенным картофелем или картофельным пюре.

Я люблю подавать немного маринованных овощей, но это всего лишь моя румынская кровь. Также подойдут хороший салат или обжаренные овощи, такие как стручковая фасоль, цветная капуста или брокколи.

Состав

  • 250 г кремини или белых грибов
  • 1 столовая ложка растительного масла или несоленого сливочного масла
  • 1 средняя луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 500 г / л.1 фунт постного говяжьего фарша
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 175 мл / 6 унций / ¾ стакана воды
  • 250 мл / 8,5 жидких унций / 1 стакан говяжьего или куриного бульона
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка вустерширского соуса
  • 2 столовые ложки сметаны или сметаны с горкой
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • перец черный свежемолотый
  • петрушка

Инструкции

  1. Очистите грибы и нарежьте ломтиками.Нагрейте масло или сливочное масло в большой сковороде (с крышкой) и обжарьте грибы около 5 минут или до золотистого цвета. Уберите на тарелку и отложите.
  2. Тем временем мелко нарежьте лук и чеснок. Добавьте их в ту же сковороду и готовьте около 4-5 минут, пока мясо не станет коричневым, а лук слегка золотистым. За это время деревянной ложкой разбейте куски мяса.
  3. Взбейте муку и воду. Добавьте смесь в сковороду вместе с куриным или говяжьим бульоном, томатной пастой, соусом Вустершир, солью и перцем.Хорошо перемешать.
  4. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду и тушите 1 час, время от времени помешивая.
  5. Добавить в соус грибы. Варить еще 10 минут без крышки, соус должен немного загустеть.
  6. Добавьте сметану или сметану. Не позволяйте блюду снова закипеть.
  7. Посыпьте мясным строгановым фаршем немного нарезанной петрушки и подавайте с лапшой, рисом или картофельным пюре.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюда
Количество на приём: Калории: 404Общие жиры: 21 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 117 мг Натрий: 753 мг Углеводы: 13 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 40 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *