Восстановление пароля

Укажите ваш E-mail

Вход Регистрация

Каталог

Лучший Рецепт Бефстроганов — Настоящая Классика, Вкусно!

Шеф-повар Жан-Пьер

Бефстроганов Рецепт или бефстроганов?

 
Это действительно классика. Вкусное, сытное блюдо, которое подойдет в любое время. По мнению некоторых историков кулинарии, он был создан французским поваром при русском дворе графа Павла Строганова (1774–1817). Это обновленная версия моего оригинального рецепта, который я опубликовал 10 лет назад! Сочетание говядины, грибов и сметаны богатое и ароматное, а блюдо можно приготовить менее чем за час.

Хотя приготовление бефстроганов может показаться сложной задачей, мой рецепт бефстроганов прост и вкусен. Суть этого блюда в том, чтобы приготовить говядину, пока она не станет красивой и нежной. Мне нравится использовать для этого рецепта ростбиф, но вы также можете использовать тушеное мясо.

Этот простой рецепт позволяет приготовить вкусный ужин для всей семьи. Попробуйте, но не удивляйтесь, если бефстроганов станет вашим любимым блюдом на будние дни.

Бефстроганов

Бефстроганов — классическое русское блюдо, которым наслаждаются на протяжении веков. Этот восхитительный рецепт сочетает в себе сочную говядину со сливочным соусом и грибами, что делает его идеальной едой для комфорта.

Хотя существует множество разных рецептов бефстроганова, этот мне больше всего нравится. Говядина готовится до тех пор, пока она не станет нежной во рту, а ароматный соус просто восхитителен.

4.58 от 19 голосов

Порции 8 Порции

• 2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
• от 3 ½ до 4 фунтов жаркого или тушеного мяса (хорошо обрезанного и нарезанного кубиками размером 1 дюйм)
• 2 чашки нарезанного кубиками лука
• 1 чайная ложка свежего измельченного тимьяна
• 2 чашки Грибы
• ½ чашки томатного пюре
• 1 ½ столовой ложки свежего измельченного чеснока
• 1 ½ чашки шардоне или хорошего сухого белого вина
• 2 чашки нарезанной моркови толщиной около ¾ дюйма
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 4 стакана говяжьего бульона
• Около 1 стакана муки
• соль и черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• ½ стакана Coted
• 2 столовые швы. духовке, нагрейте оливковое масло и добавьте столько кубиков мяса, сколько сможете, но не давите друг на друга (если сковорода переполнена, мясо не подрумянится должным образом). их в сторону. Возможно, потребуется добавить немного оливкового масла.

• Когда вся говядина обжарится и будет удалена, добавьте лук к оставшемуся соку в сковороде и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым. Добавьте тимьян и грибы и готовьте, пока они не выпустят большую часть воды. Добавьте томатное пюре, чеснок и, когда чеснок станет ароматным, добавьте белое вино и дайте ему готовиться пару минут. Добавьте морковь и отложенные кусочки говядины (если вы жарили их на отдельной сковороде). Добавьте коричневый сахар, бульон, соль и перец по вкусу.

• Добавьте муку так же, как мы делаем это на видео, чтобы загустить.

• Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и варите примерно 2,5–3 часа или пока говядина не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было резать ложкой. Обязательно проверяйте время от времени, чтобы убедиться, что говядина не прилипает ко дну.

• Добавьте горчицу и немного сметаны. Хорошо перемешайте и подавайте с большой феттучини, похожей на папарделле, сверху с большим количеством сметаны и посыпьте свеженарезанным зеленым луком.

Примечания:

Общепризнанная история Бефстроганова состоит в том, что французский повар Шарль Бриер, работавший на богатую петербургскую семью, создал блюдо для кулинарного конкурса в 1891 году. Затем он назвал блюдо-победитель в честь своего работодателя, графа Павла Александрович Строганов.

Понравился этот рецепт? Пожалуйста, поделитесь им с семьей и друзьями!

Идеальная еда для комфорта: приготовьте бефстроганов по рецепту всего за 30 минут

Король всех блюд, этот рецепт согреет вас всю зиму

Автор Линдси Пэррилл 2 января 2023 г. 7:30

Мое любимое лакомство (помимо отличного виски) – это жирная, ароматная, теплая и уютная еда, которая прилипает к ребрам, а на вкус она как у бабушки. Курица и клецки, тушеные ребрышки, макароны в сливочном соусе на несколько дней — хочу все. Если это сделано с фунтом масла и высыпано сверху кучей углеводов, я фанат. Никаких вопросов не было задано.

Содержимое

• Бефстроганов за 30 минут
• Бефстроганов: советы и рекомендации

Еда, которая дополняет все это? Бефстроганов. Это блюдо, которое на вкус просто как любовь в тарелке. Идеально подходит для холодных дней и холодных ночей у костра. Если есть возможность, то еще лучше на следующий день. Его мясистый, сливочный, грибной, землистый соус просто поет в сочетании с яичной лапшой, и в мире просто нет ничего лучше. Не спорь. Вы ошибаетесь. Нет.

Этот рецепт бефстроганов слишком хорош, чтобы быть правдой. Очень редко что-то настолько богатое и декадентское может воплотиться в жизнь за полчаса. Каким-то чудом получается это блюдо. Для максимально удобной еды, которая занимает всего 30 минут от начала до стола, не ищите ничего, кроме этого простого рецепта бефстроганов, вкус которого такой, как будто он занял весь день.

(из Gimme Some Oven)

• яичная лапша шириной 1 фунт, сырая
• 1/4 стакана сливочного масла, разделенного на части
• Тонко нарезанный стейк весом 1 1/2 фунта
• Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 маленькая белая луковица, тонко нарезанная
• 1 фунт нарезанных грибов
• 4 зубчика чеснока, измельченного или прессованного
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 1 1/2 стакана говяжьего бульона
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 3 столовые ложки муки
• 1/2 стакана простого греческого йогурта или сметаны
• Свежая петрушка, нарезанная (по желанию)

1. Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, затем отложите в сторону.
2. В большой сковороде на среднем огне растопите две столовые ложки сливочного масла.
3. Добавьте стейк на сковороду, приправив солью и перцем. Готовьте около 3 минут с каждой стороны.
4. Снимите стейк со сковороды и отложите в сторону.
5. Добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки масла. Обжарить лук около 3 минут.
6. Добавьте грибы и жарьте еще 5–7 минут, периодически помешивая, или пока грибы не приготовятся, а лук не станет мягким.
7. Добавьте чеснок и обжаривайте в течение 1 минуты, периодически помешивая.
8. Деглазируйте сковороду белым вином, соскребая коричневые кусочки со дна сковороды. Дайте смеси покипеть еще 3 минуты.
9. В отдельной миске смешайте говяжий бульон, вустерширский соус и муку до получения однородной массы.
10. Вылейте смесь из говяжьего бульона в сотейник, перемешайте, затем дайте смеси покипеть в течение 5 минут, периодически помешивая.
11. Добавьте в сковороду греческий йогурт (или сметану) и обжаривайте стейки до однородности.