Баклажаны с сыром в духовке. Как приготовить

Баклажаны с сыром в духовке – это та самая классика, когда сочетание двух-трёх ингредиентов даёт безупречный результат. Судите сами: чтобы приготовить баклажаны с сыром в духовке, не нужно ни экзотических продуктов, ни сверхусилий, ни долгого времени. А нужно лишь правильно выбрать и подготовить баклажаны, которые давно стали желанными гостями на нашем столе.

Если вы покупаете баклажаны на рынке или в магазине, обратите внимание на их внешний вид: они не должны быть слишком крупными (если, конечно, это не подразумевается сортовыми особенностями), поверхность баклажанчиков должна быть гладкой и упругой, без пятен и повреждений, а плодоножка зелёной. Старые, вялые баклажаны годятся разве что в икру.

Рецепты из баклажан

Чтобы баклажаны с сыром в духовке не горчили, их нужно сперва вымочить в солёной воде. Селекционеры давно вывели не горькие баклажаны, но иногда попадаются классические сорта с характерной горечью, поэтому, как говорится, лучше перебдеть, чем недобдеть: нарежьте баклажаны кружочками или пластинками, пересыпьте солью и придавите небольшим гнётом (тарелкой с поставленной на неё банкой с водой) на 20-30 минут.

Потом промойте, отожмите и просушите полотенцами.

Если вам попадутся баклажаны нестандартного цвета – белые или сиреневые – не пугайтесь разнообразия природы, а обязательно попробуйте приготовить их. По вкусу они ничем не отличаются от обычных.

Кожицу с баклажанов лучше не снимать, разве что с самых древних. Так баклажаны лучше держат форму. Сыр для этого лёгкого во всех отношениях блюда лучше выбирать качественный, желательно твёрдых сортов, он лучше плавится в духовке и образует приятную корочку.

Баклажаны с сыром в духовке – это рецепты, которые подразумевают и даже требуют вариаций и добавок, поэтому у каждой хозяйки всегда получаются совершенно разные блюда.

Самый простой рецепт, в который всегда можно добавить что-то своё.

Баклажаны с сыром (базовый рецепт)

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
150-200 г сыра,
1-2 зубчика чеснока,
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками, посолите, отожмите и обжарьте по 2-4 минуты с каждой стороны на сковороде с раскалённым растительным маслом. Готовые баклажаны складывайте на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы впитались излишки масла. На противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, уложите кружочки баклажанов. Чеснок пропустите через пресс, сыр натрите на крупной тёрке. Смажьте кружочки чесноком, посыпьте сыром и зеленью и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 15 минут, чтобы сыр расплавился.

В этот рецепт просто просятся кружочки помидоров: положите их на баклажаны под сыр. Чтобы придать блюду сытности, положите на баклажаны тонкие кружочки полукопчёной колбасы.

Это же блюдо можно приготовить, чуть по-другому нарезав баклажаны. Острым ножом прорежьте баклажан вдоль на пластинки толщиной 0,5-1 см, на дорезая до конца у плодоножки, и раздвиньте пластинки. Между ними уложите начинку по вкусу (кружочки помидоров, молоденькие кабачки, колечки лука, колбасу) и щедро засыпьте сыром. Запекайте до готовности. Перед тем как посыпать сыром, веер из баклажан можно смазать майонезом. Не забывайте про горечь – если «синие» горчат, веер можно вымочить в соли, а затем отжать.

А можно приготовить овощные башенки. Причём обойтись без обжаривания, которое делает блюдо слишком сытным.

Башенки из баклажан и овощей

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
2-3 кабачка,
2-4 помидора,
1-2 луковицы,
1 морковь,
3-4 зубчика чеснока,
150-200 г сыра,
соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу,
растительное масло – для жарки.

Приготовление:
Подберите баклажаны, молодые кабачки и помидоры примерно одного размера и нарежьте их поперёк шайбами толщиной примерно 1 см. Если баклажаны горчат, вымочите их в солёной воде и отожмите, а лучше обсушите бумажными полотенцами. Натрите морковь, лук измельчите. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте сначала морковь до мягкости, затем добавьте лук и тушите овощи до готовности. На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложите кружочки кабачков, на них распределите слой обжаренных овощей, а поверх уложите кружочки баклажанов. Их можно смазать чесноком, пропущенным через пресс и растёртым с солью. Теперь накройте противень несколькими листами фольги блестящей стороной вовнутрь, зажмите края, чтобы не было щелей, и поставьте в горячую духовку на 25-30 минут. Кабачки и баклажаны запекутся, и можно обойтись без обжаривания! Когда время выйдет, раскройте фольгу, уложите поверх баклажанов по кружочку помидора, посыпьте сыром и зеленью и запекайте до тех пор, пока сыр не расплавится и образует аппетитную корочку.

В слои башенок можно «встроить» кружочек ароматной копчёной колбасы.

Лодочки из баклажан под сырной корочкой

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
1 сладкий перец,
1 морковь,
1-2 луковицы,
1-2 помидора,
1 яйцо,
100-150 г сыра,
соль, чеснок, зелень – по вкусу,
растительное масло – для жарки.

Приготовление:
Баклажаны разрежьте вдоль на две части, вымочите в соли, если нужно, отожмите и уложите на противень разрезом вверх. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 10-15 минут. Тем временем нарежьте мелкими кубиками остальные овощи, морковь натрите. Когда баклажаны запекутся, аккуратно выньте серединку с помощью ложечки (в этом плане отлично помогает ложечка для мороженого, её стоит купить хотя бы для этих целей!), и соедините её с остальными овощами. Выложите всю массу в разогретую сковороду с ложкой масла, присолите чуть, поперчите и потушите до готовности, помешивая. Разложите начинку по лодочкам. Сыр натрите, смешайте с разболтанным яйцом и покройте этой смесью лодочки из баклажан. Запекайте до готовности.

Лодочки из баклажан с сыром и куриным фаршем

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
2 помидора,
1 луковица,
1 куриное филе,
100-200 г сыра,
соль, чеснок, специи, зелень – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Баклажаны разрежьте вдоль и удалите серединку, оставляя стенки лодочек толщиной 0,5 см. Сложите лодочки в кастрюлю и залейте солёной водой на 20 минут. Куриное филе нарежьте очень мелкими кубиками и соедините с мякотью баклажан и лука, также нарезанными мелко. Или измельчите в блендере вместе с сердцевиной от баклажан и луковицей – как вам будет удобнее. Помидоры нарежьте тонкими полукружками. Сыр натрите, его можно смешать с сырым яйцом, как в предыдущем рецепте. Лодочки промойте и на пару минут отправьте в микроволновку, чтобы они стали помягче (или запеките в духовке минут 10). Начините лодочки, уложите поверх начинки кружочки помидор, посыпьте сыром и поставьте запекаться до румяной корочки.

Это же блюдо можно приготовить с фаршем из свинины и рисом: рис предварительно отварите до полуготовности, смешайте с фаршем, луком и сердцевиной от баклажан, а далее всё по рецепту (помидоры, сыр, запечь до золотистой корочки).

Баклажаны с сыром в духовке можно приготовить практически с любыми овощами, а в сыр для аппетитной корочки можно добавить сметану с зеленью или майонез. Лодочки из баклажан можно залить томатным соусом (самым простецким!). в общем, фантазируйте и удивляйте!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Баклажаны под сыром в духовке, рецепт с фото

Готовим баклажаны под сыром и томатным соусом в духовке. Это восхитительное блюдо я попробовала в Италии и оно покорило меня своим насыщенным вкусом и нежнейшей структурой. Но самое приятное в этих баклажанах — простота приготовления.

Томатный соус для баклажанов

В оригинальном рецепте использовали готовые помидоры в собственном соку. Можно выбирать банку с измельченными или с целыми томатами, которые перед приготовлением нужно измельчить. Запеченные баклажаны нужно смазать помидорами в собственном соку и посыпать сверху солью, орегано и, при желании, молотым перцем.

Так как сейчас с легкостью можно найти свежие домашние помидоры, то я не смогла устоять и приготовила томатный соус сама.

После неоднократного приготовления баклажанов с обеими вариантами томатного соуса, я могу с уверенностью сказать, что оба варианта очень хороши.

Выбирайте тот соус который вам больше по вкусу, или тот который удобнее использовать именно сегодня — результат вас точно порадует.

Сыр для баклажанов

С этим ингредиентом можно смело экспериментировать.

В оригинальном варианте использовали пармезан. После ряда опытом с разными сырами моими фаворитами являются: сулугуни, моцарелла и овечьи сыры, жаль их не всегда можно найти.

Можно использовать сразу несколько видов сыра.

Несмотря на свою простоту, баклажаны очень хороши: нежнейшая мякоть, сочная томатная прослойка и хрустящая, солоноватая сырная корочка — попробовать их нужно обязательно.

Подать их можно и в качестве закуски, и в качестве гарнира, а при желании они могут вполне заменить обед или ужин.

Ингредиенты для баклажанов под сыром

---

основные

• Баклажан — 1 шт.
• Сыр — 150 г
• Растительное масло — 1 ст. л.

для соуса

• Помидор — 1 шт.
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — 3 щепотки
• Орегано — 3 щепотки
• Растительное масло — 1 ст. л.

---

Как приготовить баклажаны под сыром в духовке

1. Баклажаны промыть и нарезать кружочками толщиной около 5 мм.

   Я предпочитаю выбирать пузатые сорта баклажанов, те которые больше растут в ширину, чем в длину 🙂 Из таких пузатых представителей получаются более аккуратные порции.

   Если же вы купили самые обычные синенькие, то их можно просто нарезать вдоль, тогда у вас получатся продолговатые пластинки.

2. Баклажаны слегка посыпать и натереть солью. Оставляем баклажаны на 15-20 минут, пусть они немного пустят сок.

   Если вы используете баклажаны без горечи, то процедуру с солью можно пропустить. В таком случае, солить баклажаны нужно будет уже на противне.

3. Вот так будут выглядить баклажаны через 10-15 минут. Их нужно слегка ополоснуть водой и промокнуть бумажным полотенцем.

4. Готовим соус. Соус можно приготовить пока баклажаны отдыхают или сделать его заранее, а можно использовать готовые консервированные томаты в собственном соку.

   Сделать на помидоре крестообразный надрез и опустить в кипяток на 5-15 секунд. Время зависит от сорта помидора и толщины его шкурки.

   Затем опустить томат в ледяную воду и очистить от шкурки.

5. Очистить помидор, зубчик чеснока и половину луковицы.

   Я использую достаточно крупный помидор, если у вас помидоры небольшого размера, то лучше взять 2-3 штуки.

6. Порезать лук, чеснок и помидор.

   Соус мы будем измельчать в блендере, так что овощи можно резать достаточно крупно.

7. На разогретом растительном масле обжариваем лук и чеснок до полупрозрачного состояния или легкого золотистого цвета.

8. Добавляем томаты и перемешиваем.

   Обжариваем помидоры в течение 5-10 минут на среднем огне. Помидоры должны пустить сок и частично разварится.

9. Добавляем по вкусу соль, орегано и черный молотый перец.

   Можно добавить смесь итальянских или средиземноморских трав.

10. Все хорошо перемешиваем и держим на огне еще 2-3 минуты. Пробуем и при необходимости доводим до нужного вкуса.

    По консистенции овощи не будут напоминать соус, но на сковороде должно оставаться небольшое количество сока от томатов.

11. Овощную массу немного остудить, как того требует инструкция к блендеру.

    При помощи погружного блендера измельчаем овощи в пюре. Соус готов.

    Такой соус можно подавать отдельно или готовить с ним макароны.

12. Баклажаны выкладываем на противень или в форму смазанную растительным маслом. Каждый кружочек баклажана смазать растительным маслом при помощи кисточки.

    Можно просто налить немного масла в емкость с синенькими и руками равномерно распределить масло на овощах.

13. Синенькие отправляем в разогретую до 200ºС духовку и запекаем в течение 15-20 минут при 185ºС в режиме верх-низ. Если баклажаны пустили много сока и не запекаются, а тушатся, то лучше включить конвекцию.

    Баклажаны должны как бы немного подсохнуть, схватиться сверху.

14. Достаем баклажаны из духовки и равномерно смазываем томатным соусом.

    Если вы используете томаты в собственно соку, то сверху их нужно посыпать орегано и солью по вкусу.

15. Посыпаем каждую порцию сыром.

    Сыр можно натереть на терке, порезать ломтиками или кубиками.

16. Отправляем баклажаны обратно в духовку и запекаем до готовности, на это обычно уходит 10-15 минут.

    Как только сыр растопился и слегка зарумянился баклажаны можно вынимать из духовки.

    Мякоть баклажана должна быть нежная и мягкая, если овощи имеют плотную структуру, значит они не до конца пропеклись.

17. Баклажаны под сыром в духовке готовы!

    Подавать их можно в качестве гарнира, закуски или самостоятельного блюда.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Баклажаны, запеченные с сыром в духовке

Удивительно простое и вкусное блюдо из баклажанов, запеченных с сыром под сметанным соусом. Рецепт от нашей читательницы Ольги Журавской:

Этим рецептом со мной поделилась подруга-повар. Попробовав это чудо, я крайне удивилась простоте приготовления. Раньше не знала, что с ними можно сделать кроме икры, а теперь в баклажанный сезон готовлю регулярно.

Баклажаны, запеченные с сыром

Пока не закончился сезон, рекомендуем обязательно попробовать эти вкусно запеченные овощи!

Состав:

• 3 шт небольших баклажанов
• 100 г сыра “Российского” (или любой другой, который хорошо плавится)
• 300 мл сметаны 15%
• пучок петрушки
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
• соль

Как приготовить баклажаны, запеченные с сыром в духовке:

1. Разрезаем баклажаны вдоль на половинки. Получится 6 половинок. Один из моих баклажанов был очень длинный, поэтому я его еще пополам разрезала, в итоге получилось всего 8 ломтиков.
2. Чтобы баклажаны не горчили, каждую половинку посыпаем каменной солью, кладем в миску, заливаем холодной водой и ставим под гнет как минимум на полчаса (у меня как-то и полдня простояли – ничего страшного).

   Баклажаны под гнетом

3. Включаем духовку нагреваться до 210 градусов.
4. Готовим соус. Берем зелень (здесь я в качестве эксперимента добавила укроп, но он на себя много берет, чисто с петрушкой вкуснее), моем и мелко рубим ножом.

   Зелень

5. В сметану добавляем черный перец, щепотку соли и рубленную зелень. Тщательно перемешиваем. Пробуем, важно не пересолить, должно быть чуть-чуть солоновато.
6. С баклажанов сливаем солевой раствор и споласкиваем их холодной водой.
7. Делаем в мякоти продольные вырезы посередине (вырезанную мякоть не выбрасываем). Выкладываем баклажаны в смазанную маслом глубокую форму (лучше стеклянную).
   Подготовленные баклажаны

8. Режем ломтиками сыр. Я его люблю, поэтому беру много, можно меньше, вкус от этого несильно зависит.

   Ломтики сыра

9. Кладем сыр на вырезы в баклажанах, вырезанки ломаем пополам и кладем рядом с сыром.

   Баклажаны с сыром

10. Аккуратно поливаем баклажаны с сыром соусом и ставим в духовку. Запекаем до мягкости. В зависимости от толщины и свежести они готовятся от 40 минут до 1,5 часов.

    Поливаем сметанным соусом

Запеченные баклажаны с сыром лучше подавать минут через 10-15 после готовности, очень вкусно с ложечкой свежей сметаны.

Запеченные в духовке баклажаны с сыром

Запеченные баклажаны кушаю всегда только с кожурой, она становится мягкой и не горчит. За 6 лет регулярного приготовления у меня горчило только 2 раза, видимо, старые попадались. Кстати, блюдо также очень вкусное и на следующий день после подогрева. Холодные тоже хороши, но теплыми мне больше нравятся.

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы ничего не пропустить!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Баклажаны в духовке — 10 быстрых и вкусных рецептов приготовления с пошаговыми фото

Запеченные баклажаны – это очень вкусное блюдо, особенно с различными добавками. Мы хотим поделиться с вами 10 вкусными рецептами баклажанов с сыром и помидорами, запеченных в духовке с фото пошагово. Среди наших аппетитных рецептов вы непременно найдете те, которые придутся вам по душе.

Вкусный рецепт баклажанов с сыром и помидорами в духовке

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Количество порций – 1 штука

Время приготовления – 1 час

Простой, но невероятно вкусный рецепт баклажанов с сыром и помидорами украсит ваш стол и станет не только отличной закуской на праздничном столе, но и сможет заменить собой горячее блюдо на ужин либо на обед. Не проходите мимо!

Калории: 67 ккал

Белки: 2.7 г

Жиры: 4.2 г

Углеводы: 4.8 г

• Для начала хорошенько промойте свежий баклажан и нарежьте его на кружочки толщиной примерно по пять миллиметров. Кружочки опустите в объемную миску и залейте очищенной подсоленной водой на полчаса, чтобы сошла горечь.

• Томаты промойте в проточной воде и нарежьте их кружочками, разрезая помидоры поперек – чтобы из них не вытекал сок. Толщину кружочков регулируйте на свое усмотрение, они должны быть не слишком тонкие, но и не очень толстые.

• В сковороде нагрейте оливковое масло и быстро обжарьте обсушенные кружочки баклажанов с двух сторон, чтобы они слегка покрылись золотистой корочкой.

• Баклажаны промокните от излишков масла и затем выстелите противень пекарской бумагой. На нее выложите баклажанные кружки и присыпьте их половиной натертого на мелкой терке твердого сыра.

• В следующую очередь выложите на баклажаны помидоры, которые вы уже нарезали заранее.

• Самым последним этапом присыпьте конструкцию из баклажанов, сыра и помидоров оставшимся натертым сыром. Затем поместите противень с полуфабрикатом в уже разогретую до 200 градусов духовку буквально на пятнадцать минут.

• Готовые баклажаны с помидорами и сыром выложите на блюдо и подавайте к столу как в горячем, так и холодном виде.

---

Приятного аппетита!

Веер из баклажанов, помидоров и сыра

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Очень красивая, но невероятно простая закуска из баклажанов, сыра и помидоров может украсить ваш стол даже на праздник! Это блюдо придется как нельзя кстати, если у вас вот-вот на пороге появятся нежданные гости, а их хочется чем-то приятно удивить.

Ингредиенты:

• Баклажан – 3 небольших
• Сыр твердого сорта – 200 гр.
• Помидоры спелые – 4-5 шт.
• Укроп и петрушка – пучок
• Майонез – 100-150 гр.
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Возьмите небольшие молодые баклажанчики и промойте их под теплой проточной водой. Затем надрежьте каждый баклажан пополам вдоль плода, не доходя до основания пару сантиметров. Каждую половинку в свою очередь нарежьте на пластинки по пол сантиметра толщиной, также не доходя до основания овоща.
2. Сложите баклажаны в глубокую миску с соленой водой и оставьте на некоторое время, чтобы удалить горечь. После этого воду слейте, а баклажаны сполосните холодной водой.
3. Далее вам нужно вымыть и нарезать помидоры на ровные кружочки одинаковой толщины. Также нужно нарезать сыр пластинками. Для этого удобнее брать сыр квадратной, а не треугольной формы.
4. На противне расстелите пекарскую бумагу и положите на нее баклажаны. Кроме этого можно просто воспользоваться формой для выпекания, если у вас есть подходящая по размеру. Между «лепестками» баклажанов равномерно распределите слои из помидоров и сыра, а затем приступайте к приготовлению соуса.
5. Заранее включите духовку, установив температуру 200 градусов. Затем вылейте майонез в измельчительную чашу блендера, туда же покрошите свежий чеснок (или возьмите молотый) и добавьте черный перец. Взбейте все ингредиенты до однородного состояния.
6. Баклажаны на противне густо смажьте получившимся соусом и уберите блюдо в горячую духовку. Баклажаны будут готовы примерно через час, они будут румяными и издавать умопомрачительный аромат.

Рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Очень популярная закуска, которую частенько можно встретить на праздничных столах. Особенно часто баклажанные рулетики встречаются на Новогоднем столе, правда, их моментально съедают. Если вы ни разу не готовили их самостоятельно, то знайте – это очень и очень просто. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.
• Сыр твердый – 50 гр.
• Сыр плавленый – 100 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Помидоры – 3 шт.
• Зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовьте баклажаны. Их нужно промыть под проточной водой, а затем нарезать на довольно тонкие ломтики (не более пяти миллиметров) и вымочить в соленой воде на протяжении получаса.
2. Пока баклажаны «отдыхают» в соленой воде, займитесь приготовлением начинки. Для этого выдавите майонез в измельчительную чашу блендера, туда же нарежьте кубиками плавленый сыр и твердый сыр. Зелень ополосните и обсушите, затем слегка измельчите и добавьте в чашу к остальным ингредиентам.
3. Включите блендер и тщательно перебейте все ингредиенты вместе, чтобы получилась более-менее однородная кашица. Теперь займитесь помидорами.
4. Томаты сполосните в проточной воде и нарежьте их на тонкие кружочки, разрезая каждый плод поперек – так не будет выходить сок из помидоров.
5. Баклажаны выньте из соленой воды и обсушите их бумажным полотенцем. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и опустите туда баклажаны. Каждую пластинку нужно обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
6. Затем расстелите пластинки баклажанов на пекарской бумаге, дощечке или любом удобном месте и намажьте пластинки начинкой из сыра. Сверху разложите помидоры. Из каждой пластинки скатайте рулетик и сложите их все в форму для запекания.
7. При желании вы можете слегка присыпать биточки из баклажанов и сыра твердым сыром. Затем поместите форму с блюдом в духовку, которую нужно заранее разогреть до 200 градусов. Запекайте рулетики буквально минут десять-пятнадцать, а затем подавайте закуску к столу в горячем или холодном виде.

Баклажаны с сыром и помидорами с чесноком

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Еще одна популярная закуска на всех праздничных столах – баклажаны с сыром, помидорами и чесноком. Из этих продуктов можно сделать вкусные рулетики или слоеные кружочки – кому как больше нравится.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.
• Сыр твердый – 50 гр.
• Сыр плавленый – 100 гр.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Помидоры – 3 шт.
• Зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовьте баклажаны. Промойте овощ под проточной водой, после чего нарежьте на кружочки не более пяти миллиметров в толщину и уберите их в подсоленную воду в глубокой миске. Пусть кружочки постоят так хотя бы минут двадцать.
2. Пока баклажаны «отдыхают» в соленой воде, займитесь приготовлением начинки. Для этого нарежьте кубиками плавленый сыр, твердый сыр и чеснок. Слегка измельчите зелень и добавьте в чашу к остальным ингредиентам. Тщательно перебейте все ингредиенты вместе при помощи блендера, чтобы получилась более-менее однородная субстанция.
3. Баклажаны выньте из соленой воды, сполосните их холодной водой и затем обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте сковороду с растительным или оливковым маслом и обжарьте каждый кружочек с двух сторон до золотистости.
4. Нарежьте кружочками промытые помидоры и временно отставьте их в сторону. Разложите по противню баклажаны и на них выложите одинаковое количество сырно-чесночной начинки, оставив немного на присыпку. Затем разложите по каждому баклажану помидорные кружки и вновь присыпьте их сырно-чесночной приправой.
5. Противень с баклажанами поставьте в духовку при температуре 200 градусов. Спустя десять-пятнадцать минут можете вынимать противень и подавать ароматное сочное блюдо к столу.

Баклажаны с сыром и помидорами с чесноком + с фаршем

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Очень сытное горячее блюдо, которое точно не оставит равнодушным никого. Готовить баклажаны с начинкой из фарша совсем не трудно и даже не так долго, как это представляется. Сочетание фарша и баклажанов даст вашему блюду небольшой грибной привкус – попробуйте!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 небольших
• Фарш мясной – 300 гр.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Помидоры – 2 шт.
• Зелень – по вкусу
• Соль и перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала замешайте вкусный фарш для вашего блюда. Для этого возьмите свежий мясной фарш и добавьте в него молотый черный перец и соль. Затем ополосните и очень мелко порубите зелень, которую добавьте в миску с фаршем. Тщательно вымесите готовый фарш руками и уберите его в сторону.
2. Далее возьмите спелые баклажаны небольшого размера и промойте их под проточной водой. Каждый плод разрежьте пополам вдоль и при помощи ложки выньте из плодов внутренности, чтобы получились лодочки.
3. Лодочки из баклажанов положите в форму для запекания, плотно прижимая, их друг к другу. Затем начините каждую лодочку фаршем, можно даже с горочкой. После этого разогрейте духовку до температуры 180 градусов и займитесь помидорами с сыром.
4. Томаты ополосните под проточной водой и нарежьте их кружочками любой толщины, какая вам нравится. Затем на мелкой либо средней терке натрите сыр любого твердого сорта. Кружочки помидоров выложите поверх фарша, а затем присыпьте все это сыром.
5. Блюдо уберите в уже раскаленную духовку на один час. За это время как раз приготовится и фарш, и баклажаны. Если вы не хотите так долго ждать, то можете брать предварительно обжаренный фарш. В этом случае время приготовления уменьшится приблизительно вдвое.

Баклажаны с сыром и помидорами + с кабачками

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Из баклажанов и кабачков получаются отличные вкусные блюда, которые дарят сплошное удовольствие во время еды. Мы хотим рассказать вам, как приготовить запеканку из кабачков и баклажанов, с сыром и помидорами. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Кабачок – 250 гр.
• Баклажаны – 250 гр.
• Помидоры – 150-200 гр.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Специи – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала ополосните в проточной воде баклажаны и кабачки. Кабачок очистите от кожицы – если он не молодой, а также удалите у него внутренности. Лучше всего брать молодой овощ, чтобы не возиться с ним так долго.
2. Кабачки и баклажаны нарежьте кружочками либо пластинками – на ваше усмотрение и натрите их солью и специями, но умеренно, чтобы не переборщить с солью. Овощи выложите в форму для запекания и займитесь другими продуктами.
3. Помидоры помойте и нарежьте кружочками, а также натрите на средней терке кусок сыра. Взбейте при помощи вилочки куриные яйца и влейте их в форму с овощами. Следом разложите помидоры и присыпьте это все сыром.
4. Форму с блюдом накройте фольгой и включите в духовке температуру 180 градусов. Когда духовка разогреется, поместите внутрь нее форму с будущей запеканкой из баклажанов и кабачков на полчаса.
5. Спустя положенное время снимите с формы фольгу и оставьте блюдо еще минут на десять-пятнадцать доходить до готовности и зарумяниваться.

Приятного аппетита!

Запеканка из баклажанов с помидорами и сыром в духовке

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Вкусная и простая слоеная запеканка из баклажанов и помидоров с сыром очень хорошо подойдет не только в качестве гарнира к мясу, но и как отличное самостоятельно блюдо. Готовится этот шедевр очень просто, а по вкусу не уступает различным сложным овощным блюдам.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.
• Помидоры – 4-5 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Душистые травы – по вкусу
• Соль и перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Баклажан промойте в проточной воде, после чего нарежьте его на тоненькие пластиночки. Эти самые пластиночки пересыпьте солью и отставьте в сторону, пока будете подготавливать помидоры и сыр.
2. Включите заранее духовку, установив температуру 180 градусов. Затем промойте в проточной воде помидоры и нарежьте их кружочками. Сыр натрите на средней терке или даже на мелкой – по желанию.
3. Баклажанные пластинки ополосните от соли и слегка обсушите при помощи бумажных полотенец. Затем выложите в форме для запекания первый слой из баклажанов. Присыпьте их травами и молотым перцем, солью. Следом выложите слой помидоров и насыпьте немного сыра.
4. Повторяйте шаги до тех пор, пока у вас не закончатся ингредиенты. Верхний слой сыра должен быть самым плотным, чтобы получилась аппетитная корочка. Форму затяните фольгой и уберите в горячую духовку на полчаса.
5. Спустя полчаса аккуратно снимите фольгу с формы и оставьте запеканку в духовке до тех пор, пока сыр не зарумянится. После этого вынимайте форму из духовки и подавайте горячее блюдо к столу.

Баклажаны с сыром и помидорами + с майонезом и чесноком

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Идеальное во всех смыслах сочетание – баклажаны с сыром, майонезом и чесноком. Удивительно вкусная закуска, которая, наверное, никогда не потеряет своей популярности и привлекательности. Сложно себе представить хоть один банкет, который обошелся бы без какой-либо вариации на тему сыра и баклажанов.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.
• Сыр твердый – 50 гр.
• Сыр плавленый – 100 гр.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Майонез – 100 гр.
• Помидоры – 3 шт.
• Зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

1. В первую очередь подготовьте баклажаны. Овощ необходимо промыть под проточной водой, после чего нарезать его на кружочки не более пяти миллиметров в толщину. Затем нужно набрать миску холодной воды, добавить соль и положить туда кружочки минут на пятнадцать-двадцать.
2. В то время как баклажаны вымачиваются, займитесь приготовлением начинки. Соедините оба вида сыра, майонез и чеснок в измельчительной чаше блендера. Туда же отправьте нарезанную зелень и тщательно взбейте все вместе, добиваясь максимальной однородности смеси.
3. Помидоры промойте в проточной воде и нарежьте кружочками. Разложите по противню или в форму для запекания баклажанов, которые нужно предварительно ополоснуть и обсушить бумажным полотенцем. На каждый кружочек выложите одинаковое количество сырно-чесночной начинки, а затем разложите по каждому баклажану помидорные кружочки.
4. Противень с баклажанами, сырно-чесночной заправкой и помидорами поставьте в духовку при температуре 200 градусов. Спустя двадцать минут можете вынимать противень и подавать ароматное сочное блюдо к столу.

Баклажаны с сыром и помидорами с курицей

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Из баклажанов и курицы можно приготовить быструю и легкую запеканку, которая совмещает в себе и гарнир, и основное блюдо. Приготовив эту простую запеканку однажды, вы будете по-настоящему довольны результатом и захотите повторить такой обед вновь.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Сыр – 70 гр.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Ароматные травы – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Баклажаны перед приготовлением запеканки нужно подготовить. Промываем овощи, нарезаем их кружочками и перемещаем в кастрюлю или миску, пересыпая их солью. Отставьте баклажаны в сторону и начните подготавливать филе.
2. Курицу нарежьте произвольными ломтиками небольшого размера и положите в миску. Затем добавьте к курице мелко порубленный или гранулированный чеснок, соль и ароматные травы. Хорошенько перемешайте все вместе и отставьте на минут десять в сторону.
3. Томаты ополосните и нарежьте тоненькими кружочками, а также натрите на средней либо мелкой терке твердый сыр. Баклажаны тщательно промойте от соли и обсушите их при помощи бумажного полотенца.
4. Затем можно приступать к сборке запеканки из курицы и баклажанов. В форму для запекания выложите куриное филе, а затем разложите поверх него кружочки баклажанов. Слегка присыпьте все это сыром и разложите поверх него кружочки помидоров. В самом конце посыпьте поверхность заготовки сыром.
5. Духовку разогрейте до 200 градусов, а когда она достаточно прогреется, поместите внутрь нее форму с будущей запеканкой. Засеките 45 минут и затем вынимайте горячее аппетитное блюдо из духовки. Поверхность запеканки должна быть румяной и красиво выглядеть.

Баклажаны с беконом запеченные в духовке с помидорами и сыром

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Это горячее блюдо может стать основным на вашем обеденном столе, даже праздничном. Красивое и сытное, аппетитное блюдо легко приготовить самостоятельно дома. Вам потребуется лишь тщательно соблюсти пропорции и шаги рецепта, чтобы получился сытный и вкусный обед.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Бекон – 50 гр.
• Сыр твердого сорта – 100 гр.
• Зелень – пучок
• Чеснок в гранулах – 1 ч.л.
• Масло оливковое – пара ложек
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала приготовьте соус для вашего блюда. Для этого соедините в измельчительной чаше блендера оливковое масло, чеснок и зелень. Добавьте немного соли и можете добавить молотый перец (если хотите). Все это взбейте до более-менее однородной массы и займитесь остальными ингредиентами.
2. Баклажан хорошо обмойте в проточной воде и обсушите его бумажным полотенцем. Сделайте на нем довольно глубокие надрезы крест-накрест, чтобы получились как бы кубики. Резать баклажан на кусочки не нужно. Хорошенько посолите овощ и уберите его в сторону на некоторое время.
3. Томаты промойте и нарежьте тонкими кружочками, часть сыра натрите на средней терке, а часть нарежьте тонкими пластинками. Бекон также нарежьте тонкими пластинками. После того, как подготовительный момент окончен, тщательно промойте баклажан и вновь обсушите его.
4. Баклажан положите в форму для запекания и обильно полейте соусом, чтобы он попал во все надрезы плода. После этого приступите к начинке баклажана.
5. Во все отверстия на овоще вложите бекон и томаты с сыром, не пропуская ни одного надреза. Плотно начиняйте баклажан, чтобы внутрь него поместилось как можно больше начинки. Если что-то осталось, положите это на дно формы вокруг баклажана.
6. Форму с начиненным баклажаном поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на сорок минут. Спустя это время посыпьте баклажан тертым сыром и оставьте овощ в духовке еще минут на десять или пятнадцать. Готовое блюдо подавайте к столу в горячем виде прямо в форме.

Приятного аппетита!

Запеченные баклажаны с помидорами под сыром

Баклажаны под сыром – это достаточно простая, но при этом очень вкусная закуска, которую можно приготовить на скорую руку. Запеченные баклажаны с помидорами покрытые с сыром получаются нежными и слегка хрустящими. Конечно же, многие любят их в жареном виде с овощами или яичном кляре, что действительно очень вкусно, кто-то предпочитает их тушить с помидорами на сковороде, а мы же в свою очередь предлагаем более диетический вариант, запечь баклажаны в духовке и приготовить полезное блюдо.

Чтобы все ингредиенты как следует пропеклись и сырная запеканка получилась идеальной, при этом сыр не подгорел, для этого не рекомендуется блюдо долго держать в печи. Ведь баклажаны в духовке с сыром моцареллой и помидорами готовятся практически за 10-15 минут.

Баклажаны запеченные в духовке с помидорами и сыром

Обработать все овощи, промыть их и дать отойти влаге. Подготовить все необходимые продукты.

Срезать плодоножки с овощей и нарезать баклажаны вдоль не слишком тонкими пластинами. Помидоры нарезать такой же ширины только кружочками и поделить моцареллу. Нарубить мелко чеснок и натереть на терке твердый сыр.

Постелить пергамент на противень и разложить нарезанные пластины баклажанов. Рекомендуется перед этим предварительно обжарить их на сковороде с маслом.

Поверх разложенных пластин посыпать сухими пряными травами, добавить соль и уложить помидоры в один слой, по мере вместительности. Распределить рубленый чеснок.

Сверху томатов поместить нарезанные кусочки моцареллы и посыпать их небольшим количеством тертого твердого сыра.

Переложить противень в предварительно разогретую до 1800 градусов духовую печь и готовить 15 минут, пока сыр не расплавится и не прихватит овощи.

Если желаете чтобы запеченные баклажаны с помидорами и сыром получились аппетитной румяной корочкой, то можно допечь еще 5 минут, пока сыр не станет светло-золотистого цвета.

Веер из баклажанов с помидорами и сыром в духовке

Веер из баклажанов с помидорами и сыром, приготовленный в духовке, получается необычайно красивым, вкусным и достаточно сытным. Такое блюдо станет украшением стола и понравится вашим друзьям и близким. Баклажаны для приготовления нужно выбирать крупные, но не перезрелые. Обязательно попробуйте, ярко, вкусно и необычно!

Ингредиенты

Для приготовления веера из баклажанов с помидорами и сыром в духовке понадобится:

баклажаны крупные — 2 шт.;

соль, чёрный перец свежемолотый — по вкусу;

помидоры свежие — 4-5 шт.;

растительное масло — 1 ст. л.;

сахар — 1 ч. л.;

лимонный сок — 0,5-1 ч. л.;

чеснок — 2-3 зубчика;

сыр твердый — 200 г;

зелень петрушки для украшения.

Этапы приготовления

 Баклажаны вымыть, удалить хвостики.

В каждом баклажане сделать по 5 разрезов вдоль, но не до конца, начиная разрезы с противоположной к хвостовой части стороны баклажанов (как на фото).

Затем баклажаны посолить и поперчить, чтобы соль и чёрный молотый перец попали и в разрезы, оставить на 30 минут.

Два помидора залить кипятком на несколько минут и очистить от шкурки.

Нарезать помидоры небольшими кубиками.

Разогреть в сковороде растительное масло, выложить помидоры, обжарить их на среднем огне в течение нескольких минут, помешивая. Затем добавить соль и сахар, влить немного лимонного сока, протушить на небольшом огне, пока помидоры не размякнут (в результате должен получиться соус). Добавить измельченный чеснок, соус прогреть еще 1 минуту на огне и выключить газ.

Оставшиеся свежие помидоры нарезать на кружочки. В каждый разрез баклажана вложить по 2-3 кружочка помидоров и по 2 тонких пластины сыра (немного сыра оставить для запекания баклажанов). Аналогично приготовить и второй веер из баклажанов с помидорами и сыром.

Форму для запекания застелить бумагой и разместить веера из баклажанов. Сверху веера полить приготовленным томатным соусом.

Накрыть баклажаны фольгой и отправить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 40 минут.

Затем фольгу убрать и посыпать баклажаны натертым на терке оставшимся сыром. Запекать баклажаны еще минут 10 при той же температуре.

Очень вкусные, сытные и необычные веера из баклажанов, приготовленные с сыром и помидорами в духовке, подать к столу в горячем виде, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Запеченные половинки баклажанов с сыром. Рецепт приготовления

Это довольно простое, но очень вкусное блюдо. Баклажаны мягкие, сочные, равномерно просоленные, с потрясающе вкусным ароматом чеснока. Расплавленный сыр дополняет вкус баклажанов. При нарезании он тянется длинными нитями, возбуждая аппетит.

Баклажаны желательно взять короткие и толстые.
Баклажаны вымыть и разрезать вдоль пополам. Кончики баклажанов можно срезать, или можно оставить для красоты.
Мякоть баклажанов на всю глубину надрезать в виде решётки, не прорезая кожицу.

В миску налить 1 литр воды и растворить в ней 2 ч ложки соли.
Опустить в рассол баклажаны.

Чтобы они не всплывали на поверхность, их можно прижать грузом.

Оставить баклажаны в рассоле на 10~15 минут.
За это время баклажаны равномерно просолятся, напитаются влагой и надрезы раскроются.
Вынуть баклажаны из рассола и положить на противень срезами вверх.

В маленькую мисочку налить растительное масло и положить в него зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

Баклажаны равномерно полить чесночным маслом.

Запекать при t=220°C 20~30 минут до мягкости и лёгкого подрумянивания.

Духовку выключить.
Сыр натереть на крупной тёрке. Можно добавить к сыру 1 столовую ложку свежих панировочных сухарей — они придадут блюду небольшую хрусткость.
Посыпать половинки баклажанов тёртым сыром.

Поставить противень с баклажанами обратно в остывающую духовку на 2~3 минуты, до расплавления сыра.

Подавать баклажаны в горячем или тёплом виде.
Если баклажаны остыли, то перед подачей их желательно подогреть, чтобы сыр опять стал мягким.

Рецепт опубликован 5 июля 2018г.

Также можно посмотреть:

Рецепт запеченных баклажанов с сыром | Allrecipes

Очень хорошо с небольшими изменениями. Я бы рекомендовал сначала потеть баклажаны в течение 20 минут, а затем приправить солью и перцем, а также чесночным порошком. Я также положил половину соуса для макарон поверх баклажанов, а затем добавил смесь из 3 сыров, прежде чем наложить слой на шпинат. Затем я добавила остаток соуса и оставшийся сыр сверху. Думаю, так работает лучше, потому что ароматы распределяются более равномерно. Без щедрой приправы баклажан у вас получится пресная и скучная снизу, а весь аромат и вкус сверху.

Измерения, касающиеся баклажана, лука и помидора, немного открыты для интерпретации. Чтобы приготовить это блюдо, я использовал баклажан высотой около 8 дюймов и диаметром около 12 дюймов. Я оставил кожицу на ломтиках баклажанов для дополнительной клетчатки, а также дал им потеть около 20 минут перед использованием. Для тех, кто не знаком с потоотделением: солите ломтики и дайте им постоять около 20-30 минут. Соль немного вытянет горечь, присущую баклажанам. Не уверен, что предварительная выпечка ломтиков в этом рецепте тоже потеет, но я сделал и то, и другое, чтобы быть в безопасности.После этого ломтики можно промыть, чтобы удалить почти всю соль. У меня было более чем достаточно баклажанов, чтобы заполнить дно блюда размером 9×13; Пришлось даже перекрыть несколько кусочков. У меня не было шпината — как-то я упустил это из виду, когда составлял список покупок. Но я точно не забуду в следующий раз. Обожаю шпинат в рикотте! Я использовала целую банку нарезанных кубиками помидоров с чесноком и луком, осушенных. Я просто предпочитаю аромат. Знаете ли вы, что в консервированных помидорах больше ликопина, чем в свежих? При приготовлении пищи в помидорах выделяется ликопин.В любом случае … Я использовал мелко нарезанный красный лук, который стоил около 1/4 чашки, плюс-минус. Я обнаружил, что количество сыра было правильным, хотя я не мог хорошо его намазать, поэтому он как бы раскрошился сверху и похлопал. Я использовал немного больше томатного соуса и сыра для начинки, чем указано в ингредиентах. Мой f

Это было восхитительно; и, судя по нескольким другим обзорам, кажется, что он отлично работает даже при замене нескольких ингредиентов. Я сделал несколько корректировок из-за отсутствия ингредиентов: 1) посыпал баклажаны луковым порошком вместо чесночного порошка 2) использовал сыр фета вместо рикотты 4) посыпал сверху больше моцареллы, поскольку у меня закончился пармазан 5) использовал целые 15 унций банка пикантного итальянского соуса для спагетти вместо простого соуса для пасты и без итальянских приправ.На самом деле необходимого количества соуса было недостаточно, и я был рад, что решил использовать всю банку. Конечно, я решил подать это блюдо с макаронами из ротини, поэтому мне нужен был дополнительный соус, иначе он был бы слишком сухим. В следующий раз единственное изменение, которое я сделаю, — это добавлю еще один баклажан и, возможно, больше шпината. Эти вкусы были отличным сочетанием, но у меня едва хватило баклажанов, чтобы покрыть дно блюда. Вся моя семья уже просит это снова, так что он обязательно попадет в коробку с рецептами.

В этом рецепте я бы ничего не изменил. Многие другие рецензенты не упомянули шпинат, но я думаю, что он действительно добавил блюду. Мне действительно нужно было использовать более одного баклажана (я использовал полтора), чтобы заполнить дно кастрюли 9 на 13 дюймов.

Это было круто! Мой муж хотел больше белка, поэтому я добавила несколько нежных кусочков куриной грудки без костей (нежные готовятся намного быстрее, чем полные грудки) поверх слоя сыра. Поверх них легли соус и сырная посыпка.Все было прекрасно приготовлено через 30 мин. Мы оба получили то, что хотели, и вкус был очень хорош! Сделаю еще раз обязательно!

Я считаю, что если выложить все, как лазанью, получается лучше. также позволяя баклажанам впитаться в воду с небольшим количеством соли на несколько минут, это помогает избавиться от горечи, но это было абсолютно вкусно, я сделаю это одним из моих любимых. спасибо

Этим летом у нас было много пармезана из баклажанов (из-за большого количества EP в саду!), и этот рецепт был САМЫМ ЛУЧШИМ и самым простым, потому что вам не нужно пекнуть баклажаны (вы же не пеките баклажаны) я не пропущу его вообще).Это будет стандартом в нашем доме.

Прочитав предыдущие обзоры, я нарезал баклажан ломтиками и оставил на несколько минут, прежде чем продолжить. Затем я смазал его смесью оливкового масла и итальянской заправки перед запеканием. Я наслаивал ингредиенты, используя каждый дважды. Блюдо вкусное, и подача была хорошей. Спасибо за отличный рецепт.

Получилось действительно хорошо! Я не использовал шпинат и выложил ингредиенты отдельно на каждый ломтик баклажана, чтобы приготовить небольшую пиццу с баклажанами.Я также добавил больше моцареллы в конце, вероятно, больше, чем 1/2 стакана, а не 1/4 стакана. Ням!

Вкус рецепта был прекрасным, хотя я всегда приправляю свои блюда некоторыми дополнительными специями (которые я добавляла в баклажаны и смесь лука, помидоров и шпината). Но по какой-то причине мой баклажан не был приготовлен через час, хотя я посолил баклажан и варил его в течение 10 минут, как указано в рецепте. На всякий случай я бы почти полностью приготовил баклажаны, прежде чем собирать их и запекать.Я должен был знать об этом, потому что я готовил баклажаны много раз! Обязательно налейте на баклажаны много оливкового масла. По сути, это губка, и она не будет хорошо готовиться, если вы не дадите ей достаточно масла.

Ломтики запеченных баклажанов с сырной маринарой • Кухня из свеклы

Этот рецепт ломтиков баклажанов, запеченных в сырной маринаре, спонсирует Тилламук, годовой партнер Heartbeet Kitchen. Здесь я использовал их нарезанный сыр Farmstyle Thick Cut Muenster Sliced ​​Cheese, подаренный вам фермерами-владельцами Tillamook, идеального плавящегося сыра, который является сладким, сливочным и аппетитным.

При создании этого рецепта я преследовал две цели.

Во-первых, чтобы помочь вам люблю баклажаны . Что они не горькие и не безвкусные, если их приготовить с небольшим пониманием. Приведенные ниже приемы помогли мне преодолеть страх перед баклажанами и научили жаждать этих странных пурпурных шаров.

А во-вторых, покажите вам, что мюнстерского сыра — это гораздо больше, чем просто сэндвич .

На самом деле, теперь, когда я думаю об этом, третье: , что вегетарианские блюда не должны быть скучными или сложными в приготовлении! Вам нужно всего 5 ингредиентов, чтобы приготовить запеченные баклажаны с сыром и маринарой , это блюдо, полное вкуса и текстуры.Я бы сравнил вкус с невероятной сырной пиццей!

Давайте перейдем к устранению горечи из баклажанов.

Просто посолите баклажаны (обильно), пока вы ждете, пока духовка нагреется, затем промокните баклажаны насухо через 30 минут бумажным полотенцем. Соль вытягивает горькую жидкость из баклажана, одновременно приправляя баклажан изнутри. Это особенно важно, если вы покупаете баклажаны в продуктовом магазине, потому что они старше, а не на фермерском рынке, где овощи собирали недавно.

Обжаривание ломтиков баклажанов перед сборкой остальных блюд также является ключевым моментом. Он подчеркивает сладость баклажана и лишнюю влагу, прежде чем ломтики ложатся в ваш любимый соус маринара.

Баклажаны, помидоры и базилик так хорошо сочетаются друг с другом, что составляет основу итальянской кухни. Но хотя вы можете найти сыр моцареллу или пармезан в качестве компонента сыра, я обнаружил сыр, который придаст вам одновременно аромат и прекрасно тает, с той идеальной эластичностью, которая обеспечивает невероятное тягу к сыру….Tillamook Muenster Slices, я смотрю на тебя!

Под действием тепла духовки превращает это блюдо в нечто особенное. Мюнстер имеет слегка ореховый вкус, коричневый и пузырящийся, как у чемпиона.

Собрать многослойное блюдо очень просто. Вы покроете дно соусом маринара, добавьте слой обжаренных ломтиков баклажана, распределите ложку маринары по центру, затем слой ломтиков Мюнстера и свежих листьев базилика. Затем на каждую стопку положите еще один ломтик баклажана, еще маринару и последний слой мюнстера.

Два слоя сырного добра.

Такие простые, полезные и привлекательные.
И именно то, во что умоляет превратить ваше летнее изобилие баклажанов!

Если вы делаете эти сырные ломтики запеченных баклажанов, не забудьте отметить меня в Instagram хэштегом #heartbeetkitchen или @heartbeetkitchen!

Ломтики запеченных баклажанов с сырной маринарой

Эта лазанья из баклажанов, со слоями сыра и маринарой, станет отличным ужином в будние дни!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 50 минут

• 1 большой баклажан или 2 маленьких баклажана, в идеале длиннее и тоньше, чем ширина
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 банка соуса маринара с чесноком 25 унций
• Пакет 1 8 унций Tillamook Farmstyle Thick Cut Muenster Ломтики
• 1/4 стакана свежих листьев базилика

• Разогрейте духовку до 375 градусов F.

• Срезанная макушка баклажана. Нарежьте горизонтально на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Перемешайте с солью и дайте настояться, пока духовка нагревается. Посидев 30 минут, промокните баклажаны бумажными полотенцами.

• Разложите ломтики баклажанов на листе для выпечки, выстланном пергаментной бумагой. Сбрызнуть оливковым маслом.

• Выпекать 15 минут, затем вынуть из духовки.

• В неглубокой форме для запекания намажьте дно формы примерно 1/2 стакана соуса маринара.Уложите ломтики баклажана в кастрюлю, ничего страшного, если они соприкасаются.

• Добавьте ложку соуса маринара на каждый ломтик баклажана. Сверху выложите порванные ломтики мюнстера, затем лист базилика. Сверху на каждую стопку положите еще один ломтик баклажана, затем нанесите примерно 1 стакан соуса на все блюдо. Сверху выложите порванные ломтики мюнстера, чтобы накрыть блюдо.

• Выпекать 20-25 минут, пока блюдо не начнет пузыриться и сыр не станет золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки и посыпать еще хлопьями базилика и красного перца.Служить.

Остатков еды хватит на 3 дня в холодильнике.

Лучший запеченный баклажан с пармезаном

Вкусный запеченный баклажан с пармезаном с хрустящими кусочками баклажана, покрытыми сыром и маринарой.

• Каков вкус баклажана с пармезаном?

  Пармезан из баклажанов очень похож на обычный куриный пармезан. Люди часто задаются вопросом, какой аромат придает блюду сам баклажан. Баклажаны обладают очень мягким вкусом, как спагетти из тыквы.Поскольку у него такой мягкий вкус, его легко использовать в рецептах с ярким вкусом. В чем-то вроде баклажанного пармезана даже нет вкуса самого баклажана.

• Какую толщину нарезать баклажан для пармезана из баклажана?

  При приготовлении пармезана из баклажана следует нарезать его ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Просто отрежьте конец и нарежьте большие круги толщиной 1/4 дюйма.

• Нужно ли чистить баклажаны перед приготовлением?

  Кожура баклажана полностью съедобна.Однако по мере того, как баклажаны становятся крупнее и созревают, кожура может становиться жесткой и горькой. Люди часто предпочитают чистить более крупные баклажаны из-за этого, но маленькие баклажаны прекрасно не очищаются. В конечном итоге это вопрос личных предпочтений.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать и другие рецепты из баклажанов:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу.Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Вкусный запеченный баклажан с пармезаном с хрустящими ломтиками баклажана, покрытыми сыром и маринарой.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Посол баклажанов 1 час

Общее время 1 час

Ингредиенты

• 3 средних баклажана
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• ¼ перец ч. базилик
• 1/2 стакана свежего тертого сыра пармезан разделить

Инструкции

• Баклажаны нарезать кружочками размером 1/4 дюйма.Выложите в один слой на выстланный бумажным полотенцем противень и присыпьте солью. Оставьте на 1 час, чтобы выпустить влагу.

• Разогрейте духовку до 400 градусов F. Слегка смажьте 1-2 больших противня.

• Установите 3 неглубокие тарелки для дноуглубительных работ. В первом блюде смешайте муку, соль и перец. Во втором блюде взбить яйца. В третьем блюде смешайте панировочные сухари панко, итальянские панировочные сухари и чесночный порошок.

• Работая по одному, обваляйте ломтики баклажанов в мучной смеси, обмакивайте в яичной смеси, а затем обваляйте в смеси из хлебных крошек.Выложите на подготовленный противень ровным слоем. Посыпать легким слоем сыра пармезан.

• Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, наполовину переворачивая ломтики баклажанов.

• Выложите 2 столовые ложки маринары на дно слегка смазанной маслом тарелки 9 × 13. Выложите на дно половину ломтиков баклажана. Сверху выложите половину оставшейся маринары, а затем выложите все ломтики моцареллы. Посыпать половиной базилика и половиной сыра пармезан.

• Выложите оставшиеся ломтики баклажанов сверху и залейте оставшейся маринарой, базиликом и пармезаном.

• Выпекать без крышки в духовке при температуре 400 градусов в течение 20-25 минут, пока сыр не расплавится, а верхняя часть не начнет пузыриться и не подрумянится.

Калорий: 435 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 22 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 1798 мг | Калий: 937 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 865 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 379 мг | Утюг: 4.2mg

Запеченный баклажан с пармезаном | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт запеченного баклажана с пармезаном слегка приправлен запеченными (а не жареными) жареными баклажанами в панко, а также слоями из пикантного сочетания маринары, сыров и свежих трав.

Я буду первым, кто признает, что все еще сомневаюсь в том, насколько я действительно люблю баклажаны.

Но что касается баклажанов Пармезан, сосчитайте меня в любое время. ♡

Да, все эти слои уютного соуса маринара, липкой расплавленной моцареллы, сладкого свежего базилика и, конечно же, много-много свежего тертого пармезана, вероятно, имеют какое-то отношение к моей любви к этому пармезанам из баклажанов. Но я также особенно неравнодушен к пикантной поджаренной панировке, используемой для покрытия жареных баклажанов в этом конкретном рецепте. Это не настоящий итальянский ( melanzane alla parmigiana в Италии на самом деле не включает панировку для баклажанов), но это восхитительная американская версия баклажанного пармезана, которую я любил.И — бонус — эта хрустящая панировка в этом рецепте запекается, а не во фритюре. А главное супер вкусно.

За многие годы тысячи наших читателей приготовили и полюбили этот рецепт запеченного баклажана с пармезаном. Итак, теперь, когда здесь, в Барселоне, снова начался сезон баклажанов, я подумал, что сделаю несколько свежих фото и верну этот рецепт в начало блога для тех, кто еще не попробовал. Поверьте, это победитель!

запеченный баклажан с пармезаном | 1-минутное видео

Запеченный баклажан с пармезаном Состав:

Чтобы приготовить этот рецепт запеченного баклажана с пармезаном, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Баклажаны: 2 свежих баклажана среднего размера (около 2 фунтов), нарезанные кружочками размером 1/2 дюйма.
• Панировочные сухари Panko: Которые я рекомендую ненадолго поджарить на противне в духовке перед добавлением в запеканку, чтобы панировочные сухари были очень хрустящими и золотистыми.
• Приправы: Смесь итальянских приправ, чесночного порошка, мелкой морской соли и черного перца.
• Яйца: Которые мы будем использовать, чтобы связать смесь панировочных сухарей с баклажанами.
• Соус Маринара: Домашний или магазинный.В моем первоначальном рецепте здесь требовалось 3 чашки (примерно одна банка на 25 унций) маринары, но я обычно использую двойную партию своего домашнего рецепта, из которой получается около 4 чашек.
• Сыр Моцарелла: Я обычно использую просто измельченную моцареллу, но нарезанные свежие шарики моцареллы тоже будут очень вкусными.
• Сыр пармезан: Чем больше, тем веселее! Я рекомендую натереть на терке толстый слой и добавить в середину запеканки. И не забудьте также натереть или побрить пармезан, чтобы посыпать каждую порцию.
• Свежий базилик: То же самое, что и свежий базилик, и пармезан. Я рекомендую щедрый слой в середине запеканки, а также посыпать сверху каждой порции.

Как приготовить пармезан из баклажанов:

Вот базовый обзор того, как приготовить пармезан из баклажанов. Подробная инструкция в рецепте ниже!

1. Потрите баклажаны (по желанию). Если у вас есть дополнительное время и вы хотите, чтобы ваш баклажан был немного менее горьким, я рекомендую нарезать, посолить и дать баклажану «пропотеть» потенциально горький сок, прежде чем добавлять его в запеканку.Просто оставьте соленые ломтики баклажанов на бумажных полотенцах на 30-60 минут, затем смойте соль холодной водой и высушите.
2. Поджарить панко (по желанию). Этот шаг также не является обязательным, но если вы хотите, чтобы панко было более золотистым и хрустящим, я рекомендую разложить его на противне и ненадолго поджарить до золотистого цвета.
3. Хлеб из баклажанов. Чтобы обвалять ломтики баклажанов, окуните их в яичный раствор, а затем в панировочную смесь с приправами.(Я включил в рецепт ниже профессиональный совет о том, как это сделать, чтобы не испачкать руки!) Затем запекайте, пока баклажаны не станут мягкими и в основном не прожарятся.
4. Выложите запеканку слоями. Затем выложим все в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов! Основной порядок приготовления этой запеканки: соус маринара, баклажаны, соус маринара, моцарелла, пармезан, базилик, баклажаны, соус маринара и моцарелла.
5. Выпекать. Выпекать 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не начнет золотиться по краям, а баклажаны не приготовятся по своему вкусу.Посыпьте дополнительным количеством базилика и пармезана.
6. Подавать. Затем подайте блюдо теплым и красивым… и наслаждайтесь!

Возможные вариации рецепта:

Хотите немного изменить этот простой рецепт из баклажанов с пармезаном? Не стесняйтесь…

• Сделайте это острым: Я люблю посыпать эту запеканку измельченными хлопьями красного перца, чтобы она немного нагрелась.
• Сделайте это без глютена: Используйте безглютеновый панко. (И, как всегда, дважды проверьте, что все остальные ингредиенты также сертифицированы как не содержащие глютен.)
• Сделайте это быстрее: Если вы торопитесь, вы можете пропустить этап обработки баклажанов и поджаривания панировочных сухарей. Баклажаны могут быть немного более горькими, а панировочные сухари менее тостовыми.
• Используйте длинные ломтики баклажана: Вместо того, чтобы нарезать баклажан кружочками, вы также можете разрезать его вдоль на длинные ломтики. Затем хлеб, выпекать и добавлять в запеканку, как указано.
• Используйте традиционные панировочные сухари: Если у вас нет под рукой панировочных сухарей Panko, подойдут и традиционные панировочные сухари.

Больше классических итальянских рецептов:

Ищете другие классические итальянские рецепты, чтобы попробовать? Вот несколько моих любимых:

Распечатать значок часов

---

Описание

Рецепт запеченного баклажана с пармезаном, который стал легче за счет хрустящей панировки Панко, но при этом сохранил все восхитительные и успокаивающие ароматы классического блюда!

---

---

1. Потрите баклажаны (по желанию). Если у вас есть дополнительное время и вы хотите избавиться от горечи баклажанов, выстелите большую противень (или две половинки) бумажными полотенцами и выложите кружочки баклажана на лист ровным слоем. Равномерно и обильно посыпьте солью, затем дайте баклажанам постоять 30-60 минут, чтобы горькая жидкость внутри могла выпотеть. Переложите кружочки баклажанов на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы удалить соль, затем промокните баклажаны насухо чистыми бумажными полотенцами.
2. Поджарить панко (по желанию). Если вы хотите, чтобы панировочные сухари Panko были хрустящими и золотистыми, разложите их ровным слоем на противне. Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 4 минут или до золотистого цвета, затем снимите противень и перемешайте Panko. Выпекать еще 2-3 минуты или до золотистого цвета, затем вынуть, перемешать и отставить. (Панко начнет быстро подрумяниваться, поэтому внимательно следите за ним во время приготовления, чтобы убедиться, что он не подгорел.)
3. Подготовьте духовку и противни. Нагрейте духовку до 425 ° F. Выстелите большой противень (или два противня на половину листа) пергаментной бумагой и отложите в сторону.
4. Хлеб из баклажанов. В неглубокой миске взбейте панировочные сухари Panko, итальянскую приправу, чесночный порошок и (1 чайную ложку) мелкую морскую соль и черный перец до однородности. В отдельной миске смешайте яйца с 2 столовыми ложками воды. Обмакнуть баклажан в яичной смеси так, чтобы он был равномерно покрыт со всех сторон, затем переложить в панировочную смесь и покрыть со всех сторон, затем выложить на подготовленный противень.* Повторите эти действия с оставшимися баклажанами, пока они не покроются и не будут равномерно размещены на противне (ах). Выпекайте 25 минут, пока баклажаны не станут мягкими и не прожарятся. Переложите противень (и) на решетку и отставьте в сторону.
5. Выложите запеканку слоями. Равномерно распределите 1/2 стакана соуса маринара по дну формы для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Выложите половину баклажанов ровным слоем вдоль дна блюда, равномерно засыпав 1 стаканом соуса маринара, 1 стаканом моцареллы, всем пармезаном и половиной базилика, оставшимися баклажанами, оставшимся соусом маринара и оставшаяся Моцарелла.
6. Выпекать. Выпекать 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не начнет золотиться по краям, а баклажаны не приготовятся по своему вкусу. Переложите сковороду на решетку для охлаждения и посыпьте оставшимся базиликом и пармезаном.
7. Подавать. Подавать теплым, приправив пармезаном (и базиликом, если хотите).

---

---

Банкноты

Соус маринара: Если вы используете магазинный соус маринара, вы можете купить одну (25 унций) банку, из которой получится примерно 3 чашки, что по-прежнему отлично подходит для этого рецепта.Если вы используете домашний, я рекомендую приготовить двойную порцию этого рецепта соуса маринара.

Профессиональный совет по панировке: Чтобы не запачкать руки во время панировки баклажанов, я рекомендую настроить сборочную линию справа налево. Правой рукой возьмите круглый баклажан и окуните его во взбитые яйца до покрытия, затем переложите правой рукой в ​​миску для панировочных сухарей. Левой рукой аккуратно зачерпните смесь панировочных сухарей поверх баклажана и слегка придавите ее, чтобы она была покрыта со всех сторон и прилипала, затем переложите баклажан левой рукой на противень.Или — вы можете просто проделать все это с помощью щипцов, в зависимости от того, что вам подходит!

Обновления рецепта: При обновлении этого рецепта весной 2020 года я включил рекомендации по поджариванию панко (чтобы он стал более золотистым и хрустящим), я добавил чесночный порошок в приправу и увеличил рекомендуемое количество используется соус маринара и базилик.

Поделиться

опубликовано May 6, 2020 by Ali

Запеченный баклажан, пармезан, мак и сыр

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Два совершенно восхитительных удобных блюда в одном блюде: запеченные баклажаны с хрустящей корочкой и пармезан с пастой в сливочно-сырном соусе, покрытые маринарой. Buon Appetito!

Баклажаны для сицилийцев то же, что картофель для ирландцев. — Fabrizia Lanza

Когда мы думаем о привычной пище, углеводы и сыр часто становятся первым, чего мы жаждем.

Лично я баклажан, пармезан, макароны и сыр — или, по сути, любой вид пасты с сыром — это два блюда, которые находятся в самом верху списка.

Итак, вот рецепт, который сочетает в себе два блюда, которые можно подавать из миски на удобном диване.

Какая ваша обычная еда?

Однако вы лично определяете, что комфортная еда имеет прямое отношение к вам.

Где-то в будущем все сводится к воспоминаниям о том, как вас готовили и накормили до того, как вы смогли сделать это самостоятельно.

Может быть интересно подумать о том, что вызывает у вас тягу к еде.

Что, если бы я вырос не в Соединенных Штатах, а в совершенно другой культуре, в другой части мира, например, в Италии, где жили мои предки?

Вместо сладких, белых и крахмалистых продуктов, которые мое поколение ело в детстве (и, вероятно, то, что делают многие люди 21 века), мои вкусовые рецепторы могли быть сформированы совершенно другим набором вкусов и текстур.

Меня настолько тянет к скромной, земной пище, что я задаюсь вопросом, закодирована ли она каким-то образом в ДНК.

Как еще я могу испытать вкус — и даже чувство ностальгии — по образу еды и жизни, которого я никогда не испытывал?

Независимо от происхождения генеалогического древа любого человека, мы все можем утолить голод с помощью рецептов, основанных на крестьянской кухне.

Истоки классического баклажана с пармезаном

Трудно сказать наверняка, готовили ли давние итальянские бабушки что-то похожее на наш современный баклажан Пармезан.

Но можно с уверенностью сказать, что южные итальянцы, особенно неаполитанцев и сицилийцев, определенно ели баклажаны Пармезан в течение сотен лет.

Основной традиционный метод приготовления пармезана из баклажанов выглядит следующим образом:

• Баклажаны нарезать ломтиками, затем окунуть в яичное тесто и посыпать мукой или панировочными сухарями.
• Обжарить баклажаны в масле.
• Слой в запеканке или форме для запекания с томатным соусом, пармезаном и сыром моцарелла.

Все хорошо, но именно этот этап жарки я хотел пропустить.

Итак, я придумал жареный пармезан из баклажанов, который обеспечивает восхитительную хрустящую корочку без беспорядка (и лишнего масла), который достигается при глубокой сушке.

Это запеченные макароны с баклажанами и сыром!

Не совсем старая школа, но каким-то образом это блюдо объединяет старый мир и вкус 21 века.

[mv_create key = ”77 ″ type =” list ”title =« Лучшая 20-минутная маринара в домашнем стиле »thumbnail =» https://familystylefood.com/wp-content/uploads/2013/01/eggplant-parm-unbaked -familystylefood-1.jpg ”layout =” круги ”]

шагов для приготовления запеченных баклажанов, пармезана, макарон и сыра:

• Это сытное блюдо, которым легко накормить голодный стол из 4 человек с остатками еды.
• Помните об этом для блюда выходного дня, так как для этого нужно несколько кастрюль, сковородок и противней.
• Но вы можете сэкономить время, используя подготовленный соус маринара и приготовив соус из белого сыра за 2 дня (храните в холодильнике).
• Затем вы можете испечь баклажаны и отварить макароны непосредственно перед сборкой и выпечкой.

Запеченный баклажан, пармезан, мак и сыр

Карен Тедеско

Потрясающая комбинация комфортной еды! Baked Eggplant Parm Mac and Cheese — это хрустящие не обжаренные баклажаны в запеканке из макарон со сливочно-сырным соусом.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Паста для курса

Кухня итальянская

Порций 8 порций

• ¾ фунта (350 г) баклажанов, около 1 среднего или 2 маленьких, очищенных
• 1 яйцо
• Кошерная соль
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 2½ стакана (270 г) панировочных сухарей или грубых панировочных сухарей
• Оливковое масло
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 2 стакана (475 мл) цельного молока
• ½ стакана (50 г) тертого сыра Пармезан
• 12 унций (340 г) сушеных макаронных изделий из скорлупы орекьетте или аналогичной формы
• 1 стакан (240 мл) приготовленного соуса маринара
• ¾ стакана (85 г) тертого цельномолочного сыра моцарелла, примерно 1/2 фунта
• ¼ стакана (15 г) нарезанного Петрушка итальянская

• Разогрейте духовку до 450 (230 C) градусов.

• Доведите до кипения большую (4-6 литров) кастрюлю воды и добавьте 3 столовые ложки соли.

• Баклажаны разрезать пополам вдоль, затем снова разрезать пополам. Нарежьте крест-накрест на кусочки толщиной ½ дюйма.

• Взбейте в большой миске яйцо, 1 чайную ложку соли, перца, чеснока и орегано. Добавьте баклажаны и перемешайте до покрытия. Обвалять баклажаны в крошках панко на противне.

• Поставьте большой противень с бортиком на решетку духовки и нагревайте в течение 10 минут.

• Налейте оливковое масло на дно предварительно разогретого противня на глубину 1/4 дюйма. Выложите баклажаны на сковороду и запекайте 12 минут. Переверните ломтики баклажанов лопаткой и запекайте еще 10 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а корочка не станет золотистой.

• Тем временем нагрейте среднюю кастрюлю на умеренном огне. Добавьте сливочное масло и нагрейте, пока пена не исчезнет и масло не растает. Вмешайте венчиком муку; варить 1 минуту. При взбивании медленно влить молоко.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5–10 минут, время от времени помешивая, пока не загустеет. Снимите с огня и добавьте 1/4 стакана пармезана, 1/2 чайной ложки соли и свежемолотый черный перец.

• Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente. Осушать.

• Понизьте температуру духовки до 400 (200 C) градусов. Смешайте макароны с молочным соусом и переложите в большую запеканку или форму для запекания. Сверху выложите баклажаны (и любые хрустящие крошки на сковороде), маринару, оставшийся пармезан и сыр моцарелла.Выпекать 12-15 минут, пока сыр не расплавится. Посыпать петрушкой и подавать.

• Это сытное блюдо, которым легко накормить голодный стол из 4 человек с остатками еды.
• Помните об этом для блюда выходного дня, так как для этого нужно несколько кастрюль, сковородок и противней.
• Сэкономьте время, используя подготовленный соус маринара и приготовив соус из белого сыра за 2 дня (храните в холодильнике).
• Выпекайте баклажаны и отварите макароны непосредственно перед сборкой и выпечкой.

Порция: 1 г | Калории: 365 ккал | Углеводы: 55 г | Белки: 17 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 502 мг | Калий: 450 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 554 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 256 мг | Железо: 2 мг

Прикрепить этот рецепт:

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

Хрустящие запеченные баклажаны с пармезаном — лиса и шиповник

Этот хрустящий запеченный баклажан с пармезаном полезен, прост и вкусен. Другой способ нарезки баклажанов позволяет им оставаться очень хрустящими, даже если они запекаются в духовке.

Вы любите хрустящий пармезан из баклажанов? Хотя пармезан из баклажанов — излюбленное классическое блюдо, люди склонны бороться с одной проблемой — как приготовить пармезан из баклажанов, чтобы он не был сырым.

Я решил принять вызов с этим хрустящим запеченным баклажаном с пармезаном.Прежде всего, я хотел создать рецепт запеченного пармезана из баклажанов, потому что запекать проще и полезнее, чем жарить.

Во-вторых, мне нужно было придумать, как сделать так, чтобы баклажаны оставались хрустящими после добавления соуса и сыра. В моем очень научном опросе в Instagram большинство из вас сказали, что предпочитаете пармезан из баклажанов, который будет более хрустящим, чем более дерзким.

Чтобы приготовить запеченный пармезан из баклажанов, который будет хрустящим, но с достаточным количеством соуса и сыра, я решил изменить способ нарезки баклажанов.Вместо того, чтобы нарезать его кружочками, как в большинстве рецептов, я решил нарезать баклажан вертикально на длинные доски. Это увеличивает площадь поверхности баклажана и оставляет достаточно места для соуса и сыра, а края остаются хрустящими.

Вы ​​солите баклажаны перед приготовлением баклажанов с пармезаном?

Да, засолка баклажанов перед приготовлением пармезана из баклажанов выводит влагу. Это поможет баклажанам оставаться хрустящими после приготовления, потому что они удаляют часть влаги, прежде чем они успеют стать мокрыми.Посолив баклажаны перед приготовлением, можно также избавиться от горечи.

Вы ​​чистите баклажаны перед приготовлением пармезана из баклажанов?

Баклажаны не нужно чистить перед приготовлением, хотя при желании можно. Мне нравится цвет и текстура, которые придает этому блюду кожица баклажана, поэтому я оставила его включенным.

Как приготовить запеченный баклажан с пармезаном

Нарезав баклажан и посолив его, дайте ему постоять не менее получаса, пока соль вытягивает влагу из баклажана.Затем промокните кусочки баклажана бумажным полотенцем.

Смажьте противень оливковым маслом и разогрейте духовку до 400 градусов.

Обмакните каждый ломтик баклажана в яйцо, затем обмажьте его смесью из панировочных сухарей.

Выпекать 20 минут, затем перевернуть и выпекать еще 20 минут.

Когда баклажан станет мягким и снаружи станет золотистым, выньте его из духовки и полейте соусом маринара и сыром.

Вернитесь в духовку и запекайте еще 10 минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.Готовьте под грилем в течение 1-2 минут, чтобы сыр стал коричневым и пузырчатым.

Какие стороны сочетаются с запеченным пармезаном из баклажанов?

Хотя запеченный баклажан с пармезаном можно подавать как основное блюдо, вы можете подавать его с гарнирами. Идеально подойдет простая паста с соусом маринара или даже зудлс. Если вы хотите больше овощей, попробуйте жареную брокколи с пармезаном.

Если вам нравится этот рецепт, обязательно попробуйте мой популярный рецепт с курицей и пармезаном в духовке!

Ингредиенты

• 2 баклажана среднего размера около 2 фунтов всего
• соль
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 взбитых яйца
• 1 стакан панировочных сухарей панко
• 1/2 стакана сыра пармезан, свежего тертого
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 и 1/2 стакана соуса маринара
• 1 ½ стакана измельченной моцареллы
• 2 столовые ложки измельченной петрушки по желанию для украшения

Инструкции

• Переместите решетку духовки так, чтобы она находилась во втором месте сверху.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте 2 столовые ложки оливкового масла на большом противне и отставьте в сторону.

• Баклажаны нарезать продольно на доски толщиной около 1 дюйма. Посыпать солью с обеих сторон. Оставьте на 30 минут или дольше.

• Через 30 минут промокните баклажаны бумажным полотенцем, затем приправьте солью и перцем.

• В одной мелкой посуде смешайте панировочные сухари панко, тертый сыр пармезан, соль, перец, чесночный порошок, орегано и черный перец.

• В другой неглубокой посуде взбейте яйца венчиком.

• Окуните один ломтик баклажана в яйцо, дайте излишкам стечь. Затем окуните его в смесь для крошек, пока она полностью не покроется в смеси для крошек, и аккуратно надавите рукой, чтобы крошки прилипли к баклажанам. Выложить на подготовленный противень, повторить с оставшимися дольками баклажана.

• Поместите противень в духовку на вторую от верхней решетки. Выпекайте 20 минут, затем переверните и запекайте еще 20 минут, или пока баклажаны не станут мягкими, а панировка не станет золотистой.

• Налейте 1/4 стакана соуса маринара на каждый кусочек баклажана, затем полейте сыром. Снова поставьте в духовку и запекайте еще 10 минут или пока сыр не растает. Включите жаровню и жарьте в течение 2-4 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

• По желанию можно украсить измельченной петрушкой.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 274 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 15 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 1116 мг | Калий: 638 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 753 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 297 мг | Железо: 2 мг

Пищевая ценность является приблизительной для вашего удобства.Если у вас есть строгие потребности в питании, проявите должную осмотрительность, чтобы убедиться, что этот рецепт соответствует вашим потребностям. Вам понравился этот рецепт? Прокомментируйте, оцените и поделитесь! И не забудьте отметить меня в Instagram: @foxandbriar И #foxandbriar, чтобы я мог видеть, что вы сделали!

Рецепт хрустящих баклажанов с пармезаном | Сандра Ли

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки рапсового масла

1 средний лук, нарезанный

1 столовая ложка измельченного чеснока

Хлопья красного перца 1/2 чайной ложки

2 чайные ложки итальянской приправы

1 банка (28 унций) измельченных помидоров

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана универсальной муки

2 яйца

1/2 стакана воды

1 чашка сушеных итальянских панировочных сухарей

1/2 стакана кукурузной муки

1/4 стакана тертого пармезана, разделенного

2 баклажана

1 чашка тертого сыра моцарелла

2 столовые ложки нарезанных листьев петрушки для украшения

.