Рататуй рецепт с фото в духовке: Рататуй классический в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Рататуй классический в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте необходимые ингредиенты для соуса.

  • Шаг 2:

    На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, затем ошпарьте кипятком и оставьте на 2-3 минуты.

  • Шаг 3:

    Затем снимите с помидоров шкурку и нарежьте мякоть небольшими кубиками.

  • Шаг 4:

    Болгарский перец вымойте, обсушите и запеките в разогретой до 220°С духовке около 25 минут до черных подпалин на шкурке. Я запекала в специальном рукаве.

  • Шаг 5:

    Перцы охладите, не вынимая из пакета, и очистите от шкурки, удалите семена и плодоножку.

  • Шаг 6:

    Порежьте мякоть мелкими кусочками.

  • Шаг 7:

    Лук очистите и мелко порежьте.

  • Шаг 8:

    В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук, обжарьте 5 минут до прозрачности.

  • Шаг 9:

    Добавьте в сковороду помидоры и тушите на небольшом огне 10 минут.

  • Шаг 10:

    Добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, перемешайте и тушите еще 5 минут.

  • Шаг 11:

    Подготовьте остальные необходимые ингредиенты для блюда. Помидоры, кабачки, баклажаны вымойте и обсушите. Баклажан лучше выбирайте продолговатый, чтобы диаметр овоща был более-менее одинаковый по всей длине.

  • Шаг 12:

    Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 2 мм. Помимо обычных кабачков можете использовать цуккини или желтые кабачки.

  • Шаг 13:

    Помидоры также нарежьте кружочками.

  • Шаг 14:

    Баклажаны нарежьте кружочками такой же толщины, как и кабачки с помидорами, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы отбить горечь. Затем промойте холодной водой.

  • Шаг 15:

    Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.

  • Шаг 16:

    В миске смешайте растительное масло, чеснок, смесь французских трав, черный молотый перец и соль.

  • Шаг 17:

    В форму для запекания вылейте весь соус. Форму для запекания лучше берите поглубже, чтобы в нее поместились полностью все кружочки овощей. У меня форма была не очень глубокая, а помидоры и баклажаны оказались большого диаметра, поэтому пришлось разрезать их пополам.

  • Шаг 18:

    Сверху выложите, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Овощи до половины должны быть погружены в соус. Сверху овощи полейте маслом с чесноком и травами.

  • Шаг 19:

    Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 1 час.

  • Шаг 20:

    Затем фольгу снимите и запекайте овощи еще 25-30 минут. Приятного аппетита!

  • Рататуй рецепт

    Нагрейте примерно половину всего масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите на сковороду баклажан, нарезанный небольшими кубиками (его можно очистить от кожуры по желанию). Посыпьте баклажан солью – приблизительно 1/4 чайной ложки.

    Обжаривайте, часто помешивая, до тех пор, пока баклажанные ломтики станут мягкими и коричневыми – где-то 10-12 минут. Переложите их на тарелку и отставьте в сторону пока.

    Добавьте еще одну столовую ложку масла на сковородку (очищать сковороду не надо), а затем – нарезанные кубиками кабачки.

    Готовьте, часто помешивая, до мягкости, то есть до 5 минут. Их также посыпьте солью (1/4 чайной ложки), после чего переложите на тарелку.

    Долейте еще две столовые ложки масла в сковородку и добавьте лук и болгарский перец, нарезанные небольшими кубиками. Готовьте их, часто перемешивая, приблизительно 5 минут.

    Добавьте мелко нарубленный чеснок и продолжайте готовить еще около 3 минут, помешивая.

    Выложите в сковороду нарезанные помидоры вместе с их соком, томатную пасту, тимьян, сахар, красный молотый перец и соль (соли примерно 3/4 чайной ложки).

    Тушите на малом огне, иногда помешивая, до тех пор, пока помидоры выпустят сок и потемнеют – где-то 8-10 минут.

    Добавьте приготовленный ранее баклажан на сковородку. Доведите смесь овощей до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите, накрыв крышкой, в течение примерно 10 минут или пока баклажан не станет мягким.

    Добавьте кабачки и готовьте еще 1-2 минуты, пока смесь прогреется и закипит.

    Попробуйте блюдо, добавьте соли и приправ, если необходимо. Посыпьте свежим базиликом и тимьяном, при желании добавьте пару столовых ложек оливкового масла, накройте сковороду крышкой и выключите огонь.

    Подавать блюдо можно сразу же – горячим, а также теплым или охлажденным. Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней (или замораживать до 3 месяцев).

    Приятного аппетита!

    И еще одно маленькое примечание

    В Википедии написано, что изначально рататуй был едой бедных крестьян в летнее время – смесь овощей, тушенных в масле (слово «рататуй» так и переводится – «смешанная еда»). Сегодня это блюдо, особенно его духовой вариант, относится к высокой кухне и является непременным в меню всех стремящихся к здоровому питанию. Ну, не удивительно ли?

    Сколько блюд высокой кухни, которыми сегодня наслаждаются гурманы в самых дорогих ресторанах, начинали свое существование как еда для самых бедных французов! Тот же самый луковый суп или беф-бургиньон. А теперь вот еще и рататуй. Уже поэтому его стоит приготовить и попробовать!

    Рататуй рецепт с фото пошагово в духовке

    Фото: Kashevarnya.com

    Летом особенно актуальны блюда из баклажанов, помидоров и кабачков. Французская кухня имеет в своем арсенале такое блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Предлагаем пошаговый рецепт классического овощного рататуя в духовке.

    Сегодня французы добавляют свои местные приправы, такие как фенхель, розмарин, тмин, мята, базилик. Однако, изначально рататуй был блюдом бедных крестьян, в оригинальный рецепт рататуя входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок, позже начали включать баклажаны. Именно травы и специи вывели блюдо на новый уровень.

    На овальную форму 25x18 (4 порции) понадобится:

    Ингредиенты

    • Баклажаны — 1 шт.
    • Кабачок — 1 шт.
    • Цуккини — 1 шт.
    • Помидоры — 3 шт.
    • Базилик — 1 веточка
    • Петрушка — 1 веточка
    • Чеснок — 2 з.
    • Растительное масло — 2 ч.л.
    • Соль — по вкусу
    • Перец — по вкусу

    Для соуса

    • Помидоры — 300 г
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Луковица — 1 шт.
    • Чеснок — 1 з.
    • Растительное масло — 2 ст.л.
    • Гвоздика — 1 шт.
    • Сахар — 0,5 ч.л.
    • Уксус винный — 2 ч.л.
    • Соль — по вкусу

    Процесс приготовления

    Для начала нарезать баклажан кольцами и посыпать солью, оставить на 15 минут, соль уберет горечь.

    Порезать кольцами кабачок и цуккини. Конечно вы можете использовать только цуккини или только кабачки, ведь по вкусу они практически одинаковы. А также не обязательно готовить рататуй кольцами, вы можете порезать овощи полукольцами и готовить по принципу соте.

    Фото: Kashevarnya.com

    Приготовление помидорного соуса

    На помидорах сделать крестообразный разрез и ошпарить кипятком, снять кожицу. Помидоры пропустить через блендер или мясорубку.

    Лук и перец мелко измельчить, обжарить на растительном масле до мягкости и золотистого цвета, немного посолить.

    Добавить мякоть помидоров, измельченный чеснок, гвоздику, уксус, сахар и еще немного посолить. Пробуйте соус на вкус. Все перемешать и тушить 10-15 минут на слабом огне.

    Фото: Kashevarnya.com

    Полученный помидорный соус вылить на дно формы. Выложить овощи кольцами по кругу сверху на соус. Когда рататуй отправится в духовку, овощи пустят сок и будут готовиться в этом маринаде.

    Фото: Kashevarnya.com

    Свежие травы измельчить вместе с чесноком в блендере.

    Фото: Kashevarnya.com

    На подготовленный к выпеканию рататуй, выложить зелень с чесноком, взбрызнуть маслом, посолить, поперчить, накрыть фольгой.

    Фото: Kashevarnya.com

    Выпекать в духовке при 190°C 1 час. По окончанию приготовления убрать фольгу и оставить в закрытой духовке еще на 10 минут.

    Фото: Kashevarnya.com

    Красивый и вкусный рататуй готов!

    Фото: Kashevarnya.com

    Читайте также

    Рататуй классический, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Подготовьте ингредиенты рататуя классического. Баклажаны и кабачки нарезать кубиками со стороной 1 см, разложить по разным мискам. Баклажаны присыпать солью, оставить на 10 мин., затем промыть теплой водой и обсушить. Перцы нарезать такими же кубиками. Маслины измельчить.

    Шаг 2

    На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить по одному в кипящую воду на 30 сек., затем переложить в холодную и снять кожицу. Разрезать каждый плод пополам и удалить семена. Мякоть мелко нарезать.

    Шаг 3

    Лук и чеснок для рататуя очистить, затем мелко нарезать. В сковороде нагреть масло и выложить подготовленные овощи. Жарить на среднем огне, помешивая, 10 мин.

    Шаг 4

    Добавить помидоры и гвоздику, довести до кипения. Готовить на небольшом огне 30 мин. Влить уксус, снять с огня и оставить под крышкой.

    Шаг 5

    Разогреть в сковороде 2 ст. л. масла, обжарить баклажаны, 4 мин. Переложить на салфетки. В этой же сковороде, добавив немного масла, обжарить кабачки, 2 мин., и переложить на салфетки. Затем обжарить перцы, 2 мин., и тоже выложить на салфетки.

    Шаг 6

    Поместить все обжаренные овощи в сотейник, добавить измельченную зелень и маслины. Влить томатный соус, перемешать и прогреть рататуй на среднем огне до нужной температуры. При необходимости добавить соль и перец.

    Полезный совет

    Постарайтесь «не переготовить» рататуй: каждый овощ должен сохранить свою текстуру, вкус и аромат, поэтому тушите или жарьте ингредиенты ровно столько, сколько указано в рецепте.

    Кстати

    Рататуй классический обладает еще одним замечательным свойством: он отличается низкой калорийностью (около 50 килокалорий на 100 граммов), а значит, отлично подходит для тех, кто стремится держать вес под контролем.
     

    Рататуй в духовке — классический французский рецепт с фото

    Пошаговый рецепт французского блюда — Рататуй

    Если вы не так близко знакомы с кулинарией, то возможно слово «рататуй» вызовет у вас ассоциации только с одноименным диснеевским мультиком. Впрочем, создатели мультфильма не зря выбрали рецепт рататуя для своего талантливого героя. Даже из такого банального овощного блюда можно сделать истинный кулинарный шедевр и покорить самых строжайших ресторанных критиков, если вы вкладываете в этот процесс всю свою душу!

    Действительно, нет ничего проще запеченной в печи пестрой овощной смеси. Ни сегодня, ни несколько столетий назад, когда и возникло это блюдо. А появилось оно под солнцем Прованса и Лангедока, на юге Франции, где переливаются диковинными коврами пушистые лавандовые поля, и зреет обласканная солнцем виноградная лоза. Упоминания о рататуе встречаются во французских исторических источниках уже в 1778 году, и на древнем окситанском диалекте название блюда обозначает способ приготовления — «ratatolha», что значит «перемешать и тушить».

    Крестьянское происхождение кушанья никак не могла принять французская аристократия, и еще очень долгое время рататуй не входил в список блюд высокой кухни. Зато он пользовался огромной популярностью у простого народа, ведь кабачки, перец и помидоры росли в этих теплых краях в изобилии, а после того как баклажан перестали считать декоративным растением и стали повсеместно употреблять в пищу, начали готовить и рататуй из баклажанов.

    Только лишь в 19 веке был сформирован традиционный рецепт, рататуй классический получил свое название как рататуй нисуаз, поскольку был в таком виде предложен шеф-поваром отеля из Ниццы. Всемирную популярность рататуй из овощей получил несколько десятилетий назад, с распространением моды на запеченные овощи и увлечением национальными кухнями мира.

    Сегодня мы предлагаем приготовить мультяшную версию рататуя, рецепт как в мультфильме получается намного красочнее и полезнее, чем классическая подача по-французски, предполагающая нарезку кубиками и использование большого количества масла при обжарке каждого вида овощей перед закладкой на тушение. Если вы увлекаетесь правильным питанием и ЗОЖ, вам также понравится такой рататуй — калорийность его невысока, можно использовать в рецепте только полезные масла, экспериментировать с пряностями и ингредиентами, готовить овощной рататуй с картошкой или рататуй с фаршем.

    Рецепт рататуя, фото всех пошаговых действий и описание к ним смотрите ниже — просто начните и результат вам обязательно понравится!

    Ингредиенты для рататуя

    • баклажан — 2 шт.;
    • кабачок или цуккини — 2 шт.;
    • помидоры — 4 шт.;
    • томатный соус — 250 мл;
    • лук — 1 шт.;
    • чеснок — 3 дольки;
    • перец сладкий — 2 шт.;
    • тимьян — 1 ч.л;
    • перец черный и соль — по вкусу;
    • масло оливковое — 5-8 ст.л.;
    • базилик и петрушка для подачи.

    Время подготовки: 00:30

    Время приготовления: 01:30

    Количество порций: 4-5 шт.

    Кухня мира: Французская

    Способ приготовления: Запекание

    Пищевая ценность 100 грамм: калорийность —37,8 ккал, 0,9 г белков, 1,6 г жиров, 5,0 г углеводов

    Как приготовить рататуй?

    Рататуй — блюдо универсальное, поэтому если у вас не оказалось дома какого-либо овощного составляющего, это не повод отложить приготовление. На сегодняшний день вариаций рататуя огромное количество, с самыми разнообразными овощами и не только, но по своей сути рататуй — это то же, что и наше рагу. Хотите разнообразить и облагородить свой рататуй? Рецепт с сыром будет очень кстати! Желаете сделать блюдо посытнее? Рататуй с мясом — рецепт для настоящих мужчин, а если вы составляете сбалансированный по всем необходимым для организма нутриентам рецепт, рататуй с курицей поможет вам увеличить долю животного белка в вашей трапезе.

    1. Молоденькие кабачки/цуккини, баклажаны и среднего размера помидоры нарезаем кружочками толщиной 2-3 мм. Баклажаны нарезаем первыми, так как возможно вам придется избавляться от горечи: кружочки после нарезки присыпать солью и оставить на 15 минут. После чего всю выделившуюся жидкость слить, баклажаны промыть и откинуть на дуршлаг. Если вы уверены в своем сорте баклажан без горечи, можно нарезать их просто как кабачок.

    2. На сковороде обжариваем на масле сначала измельченный лук, а затем и кубики сладкого перца. Сладкий перец можно не обжаривать на сковороде, а запечь его в духовке, остудить, снять кожицу, а мякоть измельчить.

    3. Влить к луку и перцу томатный соус либо добавить измельченные свежие помидоры. Томить 15 минут вместе с сушеным тимьяном и свежей зеленью, пока все добавленные овощи не размягчатся. Посолить и поперчить по своему вкусу.

    4. Ставим на разогрев духовой шкаф (на 160 градусов). В огнеупорную форму выкладываем соус на дно, разравниваем его по поверхности. Можно оставить половину порции соуса для подачи и использовать при запекании только его часть.

    5. По принципу домино выкладываем все подготовленные овощные кружочки в соус, чередуя помидор, баклажан и кабачок.

    6. Смешиваем оливковое масло с рубленым чесноком и рубленой зеленью, например, с петрушкой. Поливаем получившейся масляной смесью овощи сверху, можно еще присолить и присыпать тимьяном. Накрываем овощи фольгой и отправляем в духовку на 1,5 часа и более, до полного приготовления (при температуре 160 градусов).

    7. Овощи должны полностью обмякнуть, а кроме того, необходимо снять фольгу и дать им еще пропечься без какого-либо верхнего укрытия 30 минут, пока не уйдет лишняя жидкость.

    Рататуй в духовке готов! Если у вас нет в наличии большой кухонной техники, а хочется попробовать приготовить свой рататуй, рецепт в мультиварке ничем не отличается от запеченного рататуя в печи. Все полезные микроэлементы в ней прекрасно сохраняются, овощи пропекаются равномерно и с той же интенсивностью. Но даже если ни духовки, ни мультиварки у вас не оказалось, домашние кулинары давно приспособились готовить особенный рататуй — рецепт на сковороде помогает приготовить блюдо быстро, бюджетно и без долгоиграющего запекания. Такой рататуй внешне больше похож на наше традиционное летнее овощное рагу, но зато вкус такой же восхитительный!

    Приятного аппетита!

    Популярные запросы: овощная смесь рататуй, рецепт рататутя пп, рцепт в мультиварке

    рецепт классический с фото в духовке с сыром и помидорами. Все о рататуе

    Ингредиенты для блюда:

    • баклажаны - 1 шт.
    • молодые кабачки - 1 шт.
    • помидоры - 3 шт.
    • острый красный перец – ¼ шт.
    • зелень петрушки - 2 веточки
    • чеснок - 1 зубчик
    • оливковое масло - 2 ст.л.
    • сыр пармезан – 30 г
    • соль – по вкусу
    • свежемолотый черный перец – по вкусу

    Ингредиенты для томатного соуса:

    • помидоры – 2 шт.
    • лук репчатый – ½ шт.
    • перец болгарский – ½ шт.
    • оливковое масло - 1 ст.л.
    • сахар, соль, черный перец - по вкусу

    Время приготовления 40 минут + 1,5 часа для тушения

    Выход: 4 порции

    Рататуй – это французская классика. Классический рецепт рататуя с фото пошагово в духовке встречается в сети часто, но на самом деле французы держат его в секрете. Это дорогое им блюдо, сытное, калорийное, настоящий Прованс. Сочные овощи в густом томатном соусе обладают ярким вкусом, невероятной полезностью для любого человека, и кроме того – это блюдо очень привлекательно выглядит на вашем столе! Кефира здесь нет, но надеюсь вы, не сильно расстроитесь, что опубликовал рецепт не по теме сайта, учитывая, что данный рецепт рататуя очень хорош.

    Итак, из нашей статьи вы узнаете, как сделать рататуй. Рецепт с фото, а также множество других рецептов рататуя, несколько секретов приготовления этого на первый взгляд простого, но такого богатого вкусом и полезностью блюда вы найдете в нашей статье.

    Содержание статьи:

    1. Рататуй в домашних условиях. Рецепт с фото пошагово с помидорами и сыром.
    2. Прочие рецепты блюда рататуй
    3. Тонкости приготовления, употребления рататуя

    Подготовьте все ингредиенты. Овощи лучше взять одинакового размера в диаметре, тогда по этому рецепту блюдо рататуй будет выглядеть красиво и равномерно приготовятся всего основные ингредиенты.

    Баклажаны вымойте и нарежьте поперек тонкими кружками толщиной 2-3 мм. Посыпьте крупной солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла горечь, которая иногда чувствуется в баклажанах и портит рецепт готового блюда.

    Цуккини (или кабачок) вымойте, обсушите, если корочка жесткая – срежьте ее и нарежьте цуккини такими же кружочками, как и баклажаны. Помидоры тоже вымойте и нарежьте кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров) похожего на другие овощи диаметра.

    Приготовьте томатный соус для рататуя. Рецепт с фото пошагово покажет, как сделать острый соус на основе свежих томатов, но вы можете использовать вместо них консервированные томаты в собственном соку и даже томатную пасту, разведенную водой.

    Репчатый лук очистите от кожуры и мелко нарежьте кубиками. Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками.

    Помидоры вымойте, со стороны плодоножки сделайте крестообразный надрез, положите на 2 минуты в кипяток, снимите отошедшую кожицу и измельчите. Можно нарезать их кубиками или перебить в пасту в блендере. По этому рецепту рататуя с фото я предпочла мелко измельчить томаты перед обжаркой при помощи обыкновенной терки, натерев мякоть на ней.

    В разогретую неглубокую кастрюлю, сотейник с толстым дном или сковороду налейте масло, выложите лук, немного посолите и обжарьте до мягкости. Положите сладкий перец и обжаривайте с луком, помешивая, около 5 минут.

    Добавьте измельченную мякоть помидоров, соль, сахар и перец по вкусу, перемешайте и тушите на слабом огне, помешивая, 10-15 минут. В конце можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки.

    Жидкость (томатный сок) немного уварится и соус станет гуще.

    На дно формы для запекания (керамической или тефлоновой) выложить две трети получившегося томатного соуса (оставшийся соус для рататуя по этому рецепту нам понадобится при подаче).

    Промойте баклажаны от соли и обсушите бумажным полотенцем. Уложите овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка, пока не будет заполнена вся форма. Можно сделать это вертикально, можно укладывать овощи в форму горизонтально внахлест (в этом случае они приготовятся быстрее). Если вы заготавливаете рататуй на зиму по данному рецепту, в банки можно укладывать овощи таким же образом.

    Острый перец вымойте и нарежьте очень мелко (если есть проблемы с ЖКТ, острый перец в блюдо можно не добавлять). Петрушку вымойте, высушите и порубите. Чеснок очистите и мелко порубите. Соедините ингредиенты и перемешайте, выкладывайте его равномерно на овощи. Сбрызните оливковым маслом и посолите.

    Накройте форму пергаментной бумагой и запекайте рататуй по рецепту с фото в духовке 40-50 минут при 190-200 градусах.

    Достаньте рататуй из духовки, присыпьте сыром и дайте настояться 10 минут.

    Рататуй по классическому рецепту с фото в духовке с сыром и помидорами выложите на тарелку и подавайте с оставшимся томатным соусом и фокаччей или другим ароматным хлебом.

    Рататуй по рецепту Джейми Оливера

    Используя те же компоненты, что и в рецепте классического рататуя на сковороде, Джейми Оливер приготовил более постное и менее требовательное блюдо.

    Ингредиенты:

    • 1 баклажан,
    • 1 цуккини,
    • 1 красная луковица,
    • 2 болгарских перца,
    • 3 зубчика чеснока,
    • 20 г анчоусов,
    • 1 ч.л. харисы,
    • 2 ст.л. оливкового масла,
    • 1 ч.л. бальзамического уксуса,
    • 500 мл томатного соуса (или пасты из томатов),
    • базилик

    Как приготовить рататуй по диетическому рецепту Джейми Оливера

    Разрежьте цуккини вдоль, а баклажаны кружочками толщиной 1,5-2 см. Обжарьте из на гриле с двух сторон примерно 15 минут.

    Разогрейте рафинированное оливковое масло на сковороде, обжарьте в нем нарезанный полукольцами репчатый лук. Добавьте к нему нарезанный на крупные куски сладкий болгарский перец, лучше если он будет разных цветов – например, красный и желтый.

    К овощам на сковороде добавьте 2 филе анчоусов и 1 ч.л. харисы (марокканская аджика, острый пастообразный соус красного цвета из перца чили и чеснока с добавлением кориандра, зиры, соли и оливкового масла). Они придадут блюду немного пикантности и усилят вкус овощей. Выдавите туда же чеснок из чеснокодавилки. Эти элементы прекрасно сочетаются между собой.

    После того как овощи на гриле приготовятся, переложите их в сковороду с луком и перцем. Баклажаны целиком, а цуккини – крупно порубив прямо в сковороду. Добавьте бальзамический уксус для большей кислоты и сладости.

    Вылейте в сковороду томатный соус и оставьте на среднем огне на 5-7 минут. По окончании готовки приправьте блюдо свежим базиликом. Подавайте с йогуртом, теплым со стейком и шафрановым рисом.

    Рецепт рататуя классического

    Многие смотрели мультфильм про мышонка-кулинара «Рататуй». Рецепт из мультфильма – это и есть классический рецепт рататуя. Если вы хотите приготовить рататуй по оригинальному французскому рецепту местных крестьян, понадобятся только помидор, болгарский перец, репчатый лук, кабачок или цуккини, чеснок, прованские травы и соль. Можно использовать баклажаны, но в таком случае вы получите более современную классическую версию блюда.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 6 шт.,
    • 4 зуб. чеснока,
    • болгарский перец – 1 шт.,
    • кабачок/цуккини – 1 шт.,
    • луковица – 1 шт.,
    • 1 ст.л. приправы «Прованские травы»,
    • оливковое масло,
    • укроп,
    • перец,
    • петрушка,
    • соль.

    Как приготовить классический рататуй

    Сначала приготовим соус. Нарежьте 2 помидора, сладкий перец и луковицу мелким кубиком, обжарьте на сковороде с разогретым маслом и затем потомите на небольшом огне 10 минут под крышкой, добавьте соль и перец и уложите получившийся соус в форму для запекания на дно, как в рецепет рататуя с фото. Приготовленный соус при желании можно измельчить в блендере.

    Оставшиеся помидоры и цуккини нарежьте тонкими кружками, выложите в плоский ряд в форму прямо на соус, чередуя и укладывая кружки друг на друга внахлест.

    Для заправки зелень с чесноком измельчите (можно в блендере), соедините с сухими прованскими травами и оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Полейте ним овощи в форме и накройте фольгой.

    Этот рецепт рататуя по домашнему предполагает запекание овощей в духовке. Поставьте форму в нагретую до 180 градусов духовку, запекайте 1 час или, если хотите чтобы овощи в готовом блюде были более плотными – 40 минут.

    Рецепт заготовки рататуя на зиму

    Овощные консервы в нашей стране принято называть «икрой» или «салатом». Так именуют овощное рагу, или рататуй, если это блюдо готовится для долгого хранения. Готовить такой салат лучше в июле-августе, когда овощи максимально питательны и не содержат много воды. Чтобы приготовить такой вкусный рецепт рататуя, вам потребуется:

    • 3 кг баклажанов;
    • 2 кг кабачков;
    • 2 кг помидоров;
    • 0,5 кг репчатого лука;
    • 1,5 кг сладкого болгарского перца;
    • 5 шт. перца чили;
    • черный молотый перец по вкусу;
    • 1 стакан томатной пасты;
    • 0,5 л растительного масла;
    • 2 головки чеснока;
    • 500 гр. майонеза;
    • 5 ст. ложек 9% уксуса;
    • 4 ст. ложки сахара;
    • 3 ст. ложки соли.

    Рецепт как приготовить салат рататуй

    1. Чтобы заготовить рататуй на зиму, запеките в духовке баклажаны в течение 10 минут. Запеченные в духовке баклажаны очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
    2. В подсоленной воде отварите кабачки, измельченные крупными брусками. Из кастрюли с кабачками слейте воду, разомните кабачки картофелемялкой или ступкой.
    3. Ошпарьте кипятком томаты и снимите с них кожицу. Нарежьте дольками помидоры.
    4. Нарежьте сладкий перец полукольцами, а репчатый лук – небольшими кубиками.
    5. Обжарьте репчатый лук в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
    6. Добавьте все ингредиенты в салат, смешайте с майонезом, томатной пастой, солью, сахаром, молотым перцем, уксусом, мелко нарезанным перцем чили.
    7. Тушите под крышкой около 2 часов, часто помешивая. Положите к салату-рататую раздавленный чеснок и поставьте на огонь еще на 15 минут. По окончанию этого времени овощной салат готов.
    8. Прокипятите стеклянные банки в течение 5-10 минут, положите в них салат и закупорьте при помощи закаточной машинки или закрутите еврокрышкой. Переверните тару вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до остывания. Салат на зиму храните в сухом прохладном месте до 2 лет.

    Рецепт рататуя с курицей и оливками

    • Куриные грудки - 400 г
    • Баклажан - 1 шт.
    • Цукини - 1 шт.
    • Перец сладкий красный - 1 шт.
    • Томатный соус - 200 мл
    • Томатная паста - 1 ст. л.
    • Чеснок - 2 зубчика
    • Сыр - 100 г
    • Оливки без косточек - 30 г
    • Оливковое масло - 3 ст. л.
    • Соль, перец - по вкусу
    • Базилик, прованские сухие травы - 1 ч. л.

    Способ приготовления

    Огнеупорную форму для выпечки смажьте одной столовой ложкой масла. Все овощи подготовьте для запекания - кабачок и баклажан нарежьте тонкими кружочками, красный сладкий перец тонкими полосками. Чеснок очистите и нарежьте пластинами.

    Затем соберите все овощи на большой доске и порубите, измельчив крупным ножом, овощи при этом передают непередаваемый аромат свежести.

    В большой сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст.л. оливкового масла и выложите овощи. Обжаривайте, помешивая, 2 минуты. Добавьте томатный соус и томатный концентрат. Добавьте травы и специи, сушеные по вкусу, перемешайте и готовьте еще минут 8 на достаточно сильном огне. Овощи не должны превратиться в "кашицу".

    Тем временем куриную грудку нарежьте продольно на четыре части. Слегка отбейте в тонкие отбивные. Посолите, поперчите и выложите курицу в форму для запекания. Сверху выложите слоем подготовленные овощи.

    Положите сверху овощей маслины и присыпьте мелко натертым острым сыром. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

    Подавайте блюдо горячим, украсив листиками свежего базилика.

    Рецепт рататуя с фаршем в духовке

    Ингредиенты

    • Баклажан - 3 шт
    • Помидор - 3 шт
    • Фарш мясной (смешанный или куриный) - 500 г
    • Лук репчатый - 1 шт
    • Чеснок - 2 зуб.
    • Сыр твердый -100 г
    • Масло сливочное - 50 г
    • Соль, перец черный – по вкусу
    Как приготовить рататуй с мясом (фаршем)

    Баклажаны порежьте кружочками и обжарьте с двух сторон на антипригарной сковороде без масла, таким образом они не жарятся, а запекаются. Если у вас есть сковорода-гриль – возьмите ее. Если баклажаны не молодые – избавьтесь от горечи, предварительно замочив нарезанные кружочки в соленой воде на 15-20 минут.

    В фарш (можно взять куриный или свино-говяжий) добавьте измельченный лук и чеснок, добавьте специи – соль и перец по вкусу. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Когда баклажаны немного остынут, нанесите на них фарш маленькой ложечкой.

    Помидоры нарежьте кружками. Можно снять с них кожицу, иначе она будет чувствоваться в готовом блюде. Для этого обдайте помидоры кипятком, а затем сделайте надрез и снимите отставшую кожицу ножом.

    В смазанную форму поочередно по кругу выложите баклажаны с фаршем, а затем кружочки помидора. Сверху выложите нарезанный чеснок. Посыпьте блюдо тертым сыром и поставьте в разогретую духовку при температуре 180 градусов.

    Запекайте до образования золотистой корочки, приблизительно 60 минут. Рататуй из баклажанов с помидорами и фаршем готов.

     

    Рататуй - почему так называется?

    Рататуй (фр. ratatouille — от глагола touiller — мешать, смешивать) — традиционное блюдо провинциальной прованской кухни, региона Франции.

    По сути рататуй является овощным рагу, обязательными составляющими которого являются цукини, помидоры, перец, лук и чеснок. Среди других кухонь мира аналогами этого блюда являются капоната (итальянская кухня), лечо (венгерская), писто (испанская). Но у каждого из этих блюд есть свои особенности приготовления, делающие их уникальными, с индивидуальными вкусовыми нотками, которые ни с чем не спутаешь.

    Как нарезать овощи на рататуй?

    От того, как вы нарежете овощи, зависит успех блюда в целом. Вид нарезки овощей не имеет особого значения, главное – это одинаковый размер кусочков. Помидоры следует использовать крепкие, не мягкие, иначе их не получится нарезать тонкими кружками или кусочками, сняв кожицу. Кожицу с баклажанов или цукини снимайте только в том случае, если овощи не молодые, большие по размеру и кожица жесткая. Готовить рататуй следует только из свежих овощей – замороженные смеси для него не подходят.

    Какая калорийность рататуя на 100 грамм?

    Пищевая ценность рататуя по классическому рецепту с баклажанами, помидорами и цуккини составляет 69.4 ккал. При этом содержание белков: 0.9 гр., жиров: 5.2 гр., углеводов: 4.8 гр.

    Сколько готовить рататуй?

    Время запекания рататуя определяется на ваше усмотрение и зависит от количества овощей в блюде и способа приготовления. Если придерживаться классического рецепта полностью, то за 1 час овощи сильно размягчатся, поэтому если вы любите, чтобы они были более плотными, сократите время запекания до 40 минут.

    Каким способом готовить рататуй?

    Существует три основных способа приготовления и подачи овощного ратауя.

    1. Овощи-компоненты блюда нарезаются одинаковыми крупными кубиками и тушатся все вместе в томатном соусе со специями.
    2. Каждый овощной ингредиент обжаривается на сковороде отдельно друг от друга, их перемешивают перед подачей, заливая теплым соусом для рататуя.
    3. Запекание спирально-слоеной конструкции из тонко нарезанных кружочками овощей в духовке, как в приведенном выше фото-рецепте.

    В зависимости от вариантов приготовления вы можете:

    • Запечь рататуй в духовке при температуре 190-200 градусов, накрыв блюдо фольгой.
    • Классический рататуй, рецепт с фото который представлен выше, можно так же приготовить и в мультиварке. В этом случае необходимо использовать режим «Выпечка» и температуру 120 градусов, время приготовления 40-50 минут. Или режим «Тушение», при котором овощи приготовятся за 60 минут.
    • И, наконец, рататуй из овощей можно приготовить на сковороде или сотейнике с толстым дном, например, по рецепту Джейми Оливера.

    Почему овощи в рататуе приготовились неравномерно?

    Овощи для блюда должны нарезаться кружками или кусочками примерно одинакового размера, крупный и идентичный размер кусочков – еще одна особенность настоящего классического рататуя. Если овощи будут измельчаться разными видами нарезки или кусочки будут сильно отличаться по размерам, то для их приготовления понадобится разное количество времени.

    Как сделать подливу густой?

    Подлива или соус для рататуя станут более густой, если вы протушите ее на сковороде чуть больше обычного. Томаты для соуса нужно взять мясистые, с небольшим содержанием воды.

    Как сделать рататуй более сочным?

    Сочный рататуй получается благодаря использованию овощей первого урожая, не подвергавшихся длительному хранению. Идеальное блюдо готовится в наших широтах в июле-августе. Также сочность сильно зависит от сорта помидоров, которые должны быть не только мясистыми, но и сочными (для приготовления соуса).

    Кто-то любит "влажный" рататуй (более сочный), а кто-то "сухой" (более насыщенный овощным вкусом), поэтому влажность этого блюда можно регулировать путем открытия крышки во время приготовления, чтобы добиться нужной консистенции.

    В какой посуде готовить рататуй?

    Это зависит от способа приготовления. Если вы готовите рецепт рататуя для мультиварки, то здесь понятно – тефлоновая чаша мультиварки подойдет для блюда как нельзя лучше. Для рататуя в духовке лучше всего взять толстую керамическую форму для запекания, или толстостенное стеклянное блюдо с высокими бортиками, ну а блюда на плите потребуют от вас использования сковороды или сотейника с толстым дном.

    Как есть рататуй?

    Кушать рататуй можно как в холодном, так и в горячем виде. Хозяйки подают его в качестве самостоятельного вегетарианского (не включающего мясо) блюда или в дополнение или гарнировку к основным мясным, рыбным блюдам, болюдам из птицы и т.д.

    Также хозяйки придумывают интересные варианты его подачи, например, в качестве начинки для блинов, обжаривают овощи перед запеканием и придумывают другие способы разнообразить блюдо и сделать его еще вкуснее и ярче.

    Ограничения по употреблению рататуя

    Овощные блюда, запеченные в духовке, можно употреблять практически всем без исключения - при беременности, грудном вскармливании, маленьким детям.

    Людям с такими хроническими болезнями как гастрит, язва, панкреатит стоит исключить в рецепте рататуя по-домашнему чеснок и острый перец и ограничить количество помидоров, так как острота и кислота, содержащаяся в них, раздражает слизистую ЖКТ.

    Не готовьте рататуй заранее – старайтесь приготовить его максимум за день до подачи, но в таком случае добавлять помидоры можно только перед подачей, иначе из-за содержащейся в них кислоте остальные овощи утратят свой яркий цвет и из блюда уйдет характерный сладковатый привкус.

    Надеемся, при помощи наших подсказок и советов Вы смогли разобраться в нюансах и технологии приготовления рецептов рататуя в домашних условиях, и сможете удивить семью простым и вкусным овощным блюдом.

    Рататуй с мясом - вкусный рецепт с фото, как пошагово приготовить в духовке

    Описание

    Рататуй с мясом — это все тот же рататуй из овощей, к которым добавили немного сочного и нежного куриного филе. Рецепт этот сборный и скорее является вольным вариантом оригинального рецепта. Вместо курицы, можно попробовать приготовить рататуй с другим мясом, например, со свининой или говядиной. Также вы смело можете экспериментировать со специями, готовя в домашний условиях такое вкусное и сытное блюдо, как рататуй с мясом.

    Баклажаны являются неотъемлемым атрибутом любого рататуя и помидоры, к слову, тоже. Помимо этих овощей, вы можете добавить в свой рататуй также кабачки, болгарский сладкий перец и даже грибы. Чем больше ингредиентов, тем сытней и разнообразнее получится рататуй с мясом.

    Чтобы вам было проще готовить дома рататуй с куриным мясом, мы подготовили очень подробный и наглядный пошаговый рецепт с фото. Он подробно и очень точно опишет каждый этап готовки, так что вы легко справитесь с ними самостоятельно. Специи к такому рататую можно подбирать относительно овощей и мяса одновременно. Запеченный в духовке, рататуй получится невероятно нежным, ароматным и аппетитным.

    Итак, не теряя больше времени даром, приступим к приготовлению рататуя с мясом на ужин!

    Шаги приготовления

    шаг 1Первым делом тщательно промываем куриное филе, затем сушим его и пропускаем через мясорубку. Лук очищаем, шинкуем очень мелко или измельчаем в блендере. Таким же образом поступаем и с зубчиками чеснока. В глубокой миске тщательно вымешиваем мясо вместе с измельченными луком и чесноком. Баклажаны моем, затем нарезаем не слишком тонкими пластинами и при необходимости засыпаем солью на 5-10 минут: это позволит избавить овощи от присущей им горечи. Высушиваем пластины баклажанов, обжариваем каждую на сухой сковороде с двух сторон буквально 1-2 минуты. На обжаренные пластины баклажанов наносим подготовленный фарш так, как показано на фото.

    шаг 2Подберите походящую огнеупорную форму для запекания. Помидоры промойте и нарежьте кружочками под стать баклажанам. Теперь постепенно выкладывайте помидоры и баклажаны с куриным фаршем по кругу, чередуя овощи между собой. Указанное количество сливочного масла нарежьте небольшими кубиками и выложите поверх овощей в форме.

    шаг 3Твердый сыр натираем на самой крупной терке, посыпаем им овощи в форме для запекания. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и отправляем в него подготовленные овощи с сыром и курицей. Запекаем блюдо до готовности в течение 35 минут.

    шаг 4Готовое блюдо нарезаем порционными кусочками и подаем к столу с гарниром или в качестве самостоятельного блюда. Рататуй с мясом, запеченный в духовке, готов.

    Приятного аппетита!

    Рецепт рататуй от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 8 порций

    • 2 баклажана
    • 6 помидоров рома
    • 2 желтых кабачка
    • 2 цукини
        900 2 столовые ложки оливкового масла
      • 1 лук, нарезанный кубиками
      • 4 зубчика чеснока, измельченный
      • 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
      • 1 желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
      • соль, по вкусу
      • перец, по вкусу
      • банка 28 унций измельченных помидоров (795 г)
      • 2 столовые ложки измельченного свежего базилика из 8-10 листьев
      • 2 столовые ложки измельченного свежего базилика из 8-10 листьев
      • 1 чайная ложка измельченного чеснока
      • 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
      • 2 чайные ложки свежего тимьяна
      • соль по вкусу
      • перец по вкусу
      • 4 столовые ложки оливкового масла

      Расчетные значения для одной порции размер.

      1. Разогрейте духовку до 375˚F (190˚C).
      2. Нарежьте баклажаны, помидоры, кабачки и цуккини на кружочки размером примерно 1 мм, затем отложите.
      3. Приготовьте соус: разогрейте оливковое масло в 12-дюймовой (30 см) духовке на среднем или сильном огне. Обжарьте лук, чеснок и сладкий перец до мягкости примерно 10 минут. Приправить солью и перцем, затем добавить измельченные помидоры. Перемешивайте, пока ингредиенты полностью не смешаются. Снимите с огня, затем добавьте базилик.Еще раз перемешайте, затем разгладьте поверхность соуса лопаткой.
      4. Выложите нарезанные овощи попеременно (например, баклажаны, помидоры, кабачки, кабачки) поверх соуса от внешнего края до середины сковороды. Приправить солью и перцем.
      5. Приготовьте приправу для трав: в небольшой миске смешайте базилик, чеснок, петрушку, тимьян, соль, перец и оливковое масло. Выложите зелень приправы на овощи.
      6. Накройте форму фольгой и запекайте 40 минут.Снимите крышку и запекайте еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
      7. Подавать горячим как основное блюдо или гарнир. На следующий день рататуй также превосходен - накройте фольгой и разогрейте в духовке на 180 ° C в течение 15 минут или просто разогрейте в микроволновой печи до желаемой температуры.
      8. Наслаждайтесь!

      У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

      Лучший легкий рецепт рататуй

      БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

      Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

      ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

      Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)

      Пора научиться делать рататуй! Это запеченное блюдо из рататуя может выглядеть эффектно, но его удивительно легко приготовить, и оно наполнено полезными и свежими овощами. Подавайте его как гарнир к курице или рыбе или сделайте звездой вегетарианского блюда. Независимо от того, как вы его подаете, думаю, вы согласитесь, что это лучший рецепт рататуя!

      Что такое Рататуй?

      Рататуй - французское блюдо, в которое традиционно входят баклажаны, помидоры и другие овощи.

      Иногда традиционный рататуй - это рагу из перца, помидоров, цукини и множества свежих трав, но его также часто делают больше как запеканку, как эта. Соус рататуй находится внизу, а овощи сверху!

      Рататуй Ингредиенты

      Рататуй готовится из различных свежих овощей и зелени. Вот что я включил в свою версию:

      Состав соуса Рататуй

      • Помидоры, нарезанные кубиками - Они составляют основную часть соуса и придают ему насыщенный томатный вкус.
      • Оливковое масло - Добавляет жир и аромат этому легкому рататую.
      • Бальзамический уксус - Ням! Бальзамический уксус добавляет пикантности восхитительному соусу.
      • Прованские травы - Сушеные травы, содержащие майоран, тимьян, розмарин и орегано.
      • Чеснок - Всегда необходим в томатных соусах.
      • Базилик - Свежий базилик придает соусу свежесть.

      Овощи рататуй

      • Помидоры рома - Вы можете использовать любые помидоры, но рома идеального размера для этого блюда.
      • Кабачок - Придает кето-рататую великолепный зеленый цвет.
      • Баклажаны - Незаменим в простых рецептах рататуя. Баклажан часто является основой блюда.
      • Лук - Придает вкусный пикантный вкус другим овощам.

      Как приготовить рататуй

      Шаги, как приготовить рататуй, очень просты! Просто приготовьте соус, выложите слоями и запекайте!

      • Приготовьте соус рататуй. Смешайте нарезанные кубиками помидоры, оливковое масло, бальзамический уксус, прованские травы, чеснок, базилик и соль.

      • Выложите соус в форму для запекания. Я использовал овальную тарелку на 1,5 литра, но подойдет и прямоугольная, и круглая.

      • Нарезать овощи. Вам понадобятся ломтики баклажанов, кабачков, помидоров, лука и баклажанов.

      СОВЕТ 2: Для равномерного приготовления убедитесь, что ломтики однородной толщины. Я предпочитаю тонкие ломтики, толщиной около 1/4 дюйма. Время выпекания может увеличиться, если ваши ломтики будут толще.

      СОВЕТ 3. Вы хотите, чтобы овощи были одинакового размера. Нарежьте ломтики баклажана на четвертинки, чтобы они были такого же размера, как ломтики помидора и кабачка. Точно так же, если ваш лук слишком большой, вы можете снять внешние кольца и просто использовать внутренний круг, чтобы он был похож на размер помидора и кабачка.

      • Выложите овощи в форму для запекания. Чередуйте ломтики каждого овоща: кабачки, помидоры, лук и баклажаны. Держите их в том же порядке.

      СОВЕТ 1: Чтобы упростить расстановку, вы можете установить чередующиеся ряды на разделочной доске сначала , а затем переложить их стопками на противень, разложив их, как и вы.

      • Приготовьте рататуй. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем и запекать, пока овощи не станут мягкими и нежными.

      Ура! Теперь вы можете приступить к приготовлению ароматного запеченного рататуя. Базилик делает идеальным гарниром для .

      Нужно ли чистить баклажаны перед рататуй?

      Нет, вам не нужно чистить баклажаны, когда готовите рататуй. Если вы хотите очистить баклажан от кожуры, то можете. Я предпочитаю не снимать кожицу, чтобы не было клетчатки, питательных веществ, цвета и чтобы баклажаны не стали мягкими во время приготовления.

      Здорово ли есть рататуй?

      Да, рататуй - это здорово! Он состоит из всех овощей, поэтому богат питательными веществами и витаминами.Этот рецепт рататуя особенно богат витамином С, фолиевой кислотой, калием, витамином B6 и клетчаткой.

      Как хранить рататуй?

      Храните запеченный рататуй в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней.

      Чтобы разогреть рататуй, запекайте его в духовке в течение 10-15 минут при температуре 350 градусов или в микроволновой печи в течение минуты или около того, если вы спешите.

      Можно ли заморозить Рататуй?

      Да, рататуй можно заморозить. Если вы планируете заморозить рататуй при приготовлении, лучше всего в первый раз недоварить.Затем, когда вы заморозите и разогреете его, вам не придется беспокоиться о том, что овощи будут слишком мягкими.

      СОВЕТ: Не замораживайте сырой рататуй. Текстура овощей ухудшится из-за активности ферментов в них.

      Вы можете хранить рататуй в морозильной камере в течение 3 месяцев. Накануне вечером разморозьте в холодильнике.

      Что подавать с рататуй

      Рататуй - это идеальный гарнир практически ко всему, но из-за того, что вкус очень богатый, я предпочитаю, чтобы основной белок был более простым, чтобы рататуй сиял! Вот несколько моих любимых блюд:

      • Блендер - С этим блендером соус Рататуй готовится всего за пару минут.
      • Форма для выпечки - Это то, что я использовал - она ​​идеального размера и ее легко мыть.
      • Chef’s Knife - Вам понадобится острый нож, чтобы разрезать все овощи, и этот хорошо подойдет.

      Читатель Любимые рецепты

      Карточка рецепта находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

      КАРТА РЕЦЕПТОВ

      Оцените этот рецепт:

      Рецепт лучшего простого запеченного рататуя

      Узнайте, как приготовить рататуй - лучший рецепт рататуй ЛЕГКО! Это полезное запеченное блюдо из рататуя наполнено овощами (всего 10 ингредиентов!).

      Время приготовления 15 минут

      Время приготовления 30 минут

      Общее время 45 минут

      Видео с рецептом

      Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

      Ингредиенты

      Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы узнать, где их получить.
      Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.

      Cook Mode: Экран не гаснет, пока вы готовите!

      Инструкции

      Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

      Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

      1. Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

      2. Смешайте все ингредиенты соуса в блендере. Пюре до однородности. При необходимости отрегулируйте соль и перец по вкусу.

      3. Намажьте соус тонким слоем в круглой или овальной форме для запекания, размером примерно 1,5 литра (1,5 литра).

      4. Выложите помидоры, кабачки, баклажаны и лук по спирали, чередуя их. (Вам нужно разрезать баклажаны на четвертинки, чтобы они были такого же размера, как ломтики помидора, цукини и лука.Сверху сбрызнуть оливковым маслом, посыпать морской солью и черным перцем.

      5. Выпекайте около 30-35 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус не станет пузырящимся по краям.

      Читатели также делали эти похожие рецепты

      Примечания к рецепту

      Размер порции: 1/2 чашки

      Видео, показывающее, как приготовить запеченный рататуй:

      Не пропустите ВИДЕО выше - это самый простой способ выучить как приготовить запеченный рататуй!

      Информация о питании на порцию

      Факты о питании

      Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

      Калорий 78

      Жиры 3 г

      Белки 1 г

      Всего углеводов 10 г

      Чистые углеводы 7 г

      Клетчатка 3 г

      Сахар 5 г

      Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных о продуктах питания Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, поскольку они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

      Хотите сохранить этот рецепт?

      Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

      Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

      © Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

      Рецепт запеченного рататуя - Простой рецепт рататуй - Рецепт запеченного рататуя в духовке

      В последний раз, когда я делал рататуй, мне он очень понравился.Травы идеально сочетались с используемыми овощами. Единственное, что я приготовил на сковороде, овощи не были такими красивыми, как у большинства рататуй. На этот раз я решил испечь рататуй. Нарезать овощи достаточно просто. Если у вас есть один из этих причудливых мадолинов, вы можете получить овощи одинаковой ширины для идеальной презентации.
      Delicious Оценка: Супер хорошо. Это простой рецепт, ничего страшного. Я использую баклажаны и всегда потею, чтобы убрать горечь.Кроме того, я подаю его с рисом, приготовленным с добавлением куркумы, и он очень вкусный. Обязательно приготовлю это снова.
      ДЛЯ РЕЦЕПТА И ФОТОГРАФИИ НАЖМИТЕ →

      Запеченный рататуй

      Автор: CookEatDelicious.com

      Время приготовления:

      Время приготовления:

      50 минут Общее время:

      Урожайность: 4-6 порций

      • 1 луковица
      • 2 помидора
      • 1 баклажан
      • 2 цуккини
      • 1 длинный зеленый перец
      • 3 зубчика чеснока
      • 2 столовые ложки оливкового масла
      • 2 чайные ложки свежего розмарина
      • Соль и перец
      1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
      2. Нарежьте овощи как можно равной ширины.
      3. Начните класть каждый овощ рядом друг с другом, по очереди, обходя форму для запекания.
      4. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать чесноком, тимьяном, розмарином, солью и перцем.
      5. Выпекать 35 минут и подавать горячим.

      2.2.6


      Что случилось с моим ножом и баклажаном? Края выглядят так, будто я использовал тупую ручную пилу!

      Если вы используете овальную форму для запекания, овощи идеально подойдут.Я использовал то, что было под рукой, хотя в следующий раз надеюсь использовать немного желтых кабачков, больше помидоров и темно-зеленые кабачки.

      Вкусно!

      Рецепт рататуя, запеченного в духовке | Шоколад и кабачки

      Я выдвинул ящик для продуктов своего холодильника и с восторгом понял, что у меня есть все необходимое, чтобы приготовить рататуй .

      Я не могу думать об этом культовом блюде из Прованса, не думая о своей бабушке, которая большую часть своей взрослой жизни жила на юге Франции.Она говорила с изысканной нежностью о летних овощах, которые она купит там на зеленом рынке, и о том, как она готовила каждый отдельно и с любовью, пока они не блестели от ее хорошего оливкового масла, и воссоединились в горшке, как давно потерянные друзья.

      Но моя бабушка не была снобом, и я знаю, что она не думала обо мне меньше, когда я смеялся, и призналась, что когда я готовлю рататуй, я просто раскладываю все овощи на противне, а позволяю духовке делать все. работа у меня.

      Этот нетрадиционный метод дает отличные результаты и требует очень небольших усилий, не считая подготовки овощей.

      Предполагая, что вы не собираетесь делать вещи, как моя бабушка (давайте будем реальными), вы можете приготовить рататуй в кастрюле со всеми овощами вместе. Но тогда бывает трудно правильно приготовить все овощи, так что баклажаны получатся немного горькими и губчатыми, а все это будет немного переувлажненным.И если вы попытаетесь компенсировать это частым помешиванием, вы рискуете сделать овощи мягкими.

      Здесь нет таких подводных камней. Мой рататуй , запеченный в духовке, каждый раз получается восхитительно вкусным, почти сладким с чудесным жареным ароматом, текстура настолько насыщенная и приятная, что кажется, будто вы едите десерт.

      Замечу, что это блюдо от лета до начала осени по преимуществу. Даже если в вашем продуктовом магазине эти овощи продаются круглый год, рататуй будет намного лучше по вкусу по сравнению с действительно созревшими на солнце продуктами.Моя бабушка не пошла бы на компромисс в этом отношении.

      Я люблю рататуй с яйцом , пашот или жареный, бархатные желтки сливаются с сочными овощами, но это также прекрасная сторона, которая сочетается практически со всем - мясом на гриле, рыбой на пару, миской макарон или коричневым рисом .

      Бонусной особенностью рататуя является то, что он становится еще вкуснее на следующий день и на следующий день. А поскольку оно одинаково хорошо горячее, при комнатной температуре или холодное, это идеальное блюдо для приготовления.(И он тоже очень хорошо замерзает!) (Я остановлюсь.)

      Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

      Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

      Рецепт рататуя, запеченного в духовке

      Ингредиенты

      • 2 средних баклажана , около 450 грамм (1 фунт), нарезанные кубиками
      • 2 средних кабачков , около 450 граммов (1 фунт), нарезать небольшими кусочками
      • 4 спелых помидора , около 450 граммов (1 фунт), нарезанные небольшими кусочками
      • 1 красный болгарский перец , около 200 грамм (7 унций), очищенный от семян и нарезанный
      • 2 средних луковицы или лук-шалот, около 250 г (9 унций), тонко нарезанные
      • 2 зубчика чеснока , раздавленных плоской стороной ножа
      • 2 веточки свежего розмарина (или 1/2 чайной ложки сушеного)
      • 2 веточки свежего тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеного)
      • 60 мл (1/4 стакана) оливковое масло
      • 1 1/2 чайной ложки мелкая морская соль

      Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
      2. Выложите все овощи и зелень на противень с бортиком.
      3. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перемешайте (чистыми) руками. Убедитесь, что чеснок закопан под овощами, чтобы он не пригорел.
      4. Неплотно накройте овощи куском фольги и запекайте 45 минут. На этом этапе овощи должны быть прожарены, но не окрашены.
      5. Снимите фольгу и запекайте еще 30 минут, следя за процессом, пока овощи не подрумянятся по вашему вкусу.
      6. Подавайте сразу же или дайте остыть до комнатной температуры и поставьте в холодильник до следующего дня.

      Примечания

      Обратите внимание, что я использую баклажаны того же веса, что и цуккини и помидоры, и что он равен весу лука и болгарского перца вместе взятых. Полезно помнить, если вы хотите увеличить или уменьшить масштаб рецепта или приготовить это без рецепта в следующий раз.

      3,1

      https://cnz.to/recipes/vegetables-grains/oven-roasted-ratatouille-recipe/

      Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

      Этот пост был впервые опубликован в апреле 2005 г. и полностью обновлен в июле 2016 г.

      Рецепт классического французского рататуя | Стол дегустационный

      Состав

      1 большой глобус или баклажан Роза Бьянка (около 14 унций), очищенный и нарезанный на кусочки размером 1 дюйм

      1½ чайных ложки кошерной соли, разделить, плюс еще по вкусу

      ½ стакана оливкового масла, разделенного на части

      1 большой кабачок, нарезанный кружочками толщиной дюйма

      2 пинты Sun Gold или помидоров черри, разделенных на кусочки

      4 веточки тимьяна

      3 веточки летнего чабера (по желанию)

      1 лавровый лист

      2 средних желтых луковицы, нарезанные кубиками диаметром ½ дюйма

      1 красный болгарский перец - очищенный, очищенный от семян и крупно нарезанный

      2 тонко нарезанных зубчика чеснока

      Щепотка измельченного красного перца

      1 чашка рыхлых листьев базилика в рыхлой упаковке

      1 столовая ложка мелко нарезанной плоской петрушки

      Проезд

      1.Перемешайте баклажаны с 1 чайной ложкой соли и дайте стечь на дуршлаге на 30 минут. Промокните насухо бумажным полотенцем и отложите в сторону.

      2. В большой голландской духовке или кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Когда масло станет горячим, но не дымится, добавьте баклажаны и готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета в течение 8–10 минут. Если баклажан впитывает все масло и начинает прилипать ко дну, при необходимости добавьте масла. Вынуть баклажаны и отложить в миску среднего размера.Добавьте в кастрюлю еще 2 столовые ложки оливкового масла и готовьте цукини до золотистого цвета, но не до мягкости, от 2 до 4 минут. Вынуть и переложить в миску с баклажанами. Не промывайте горшок.

      3. Руками раздавите половину помидоров, приправьте их ½ чайной ложки соли и отложите.

      4. С помощью кухонного шпагата свяжите вместе веточки тимьяна, чабера и лаврового листа. В той же кастрюле нагрейте оставшуюся ¼ стакана масла. Добавьте лук и пучок зелени и жарьте до мягкости и прозрачности 8-10 минут.Добавьте болгарский перец и готовьте, периодически помешивая, пока лук и красный перец не станут очень мягкими, от 14 до 16 минут. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте до появления аромата 1-2 минуты. Добавьте измельченные помидоры, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока помидоры не станут очень мягкими, а ароматы не сольются вместе, 8–10 минут. Добавьте оставшиеся баклажаны, цукини и оставшиеся помидоры и перемешайте 2–3 раза, чтобы они смешались. Приправить солью, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.Готовьте, пока все овощи не станут мягкими, 12-15 минут. Снимите с огня, при необходимости скорректируйте приправу и выбросьте пучок зелени. Сверху посыпьте базиликом и петрушкой и подавайте.

      Легкий рецепт рататуй - The Petite Cook ™

      Легкий рецепт рататуй, как в фильме! Это летнее французское классическое овощное рагу готовится быстро, легко и состоит из сезонных овощей.

      Этот простой рецепт рататуй, все , можно собрать менее чем за 1 час. , и это - одно из самых простых блюд в одной кастрюле около , приготовленное из очень простых ингредиентов и не требующее особых навыков приготовления.

      Плюс, в качестве дополнительного бонуса, он, естественно, не содержит молочных продуктов, глютена и веганский, что делает фантастическим вариантом для аллергиков.

      Откуда это?

      Название рецепта происходит от французских ratouiller и tatouiller , выразительных форм глагола touiller , что означает «взбалтывать».

      Блюдо рататуй возникло в окрестностях Прованса и Ниццы, и по сравнению со многими другими классическими блюдами оно относительно новое.

      Впервые он появился во Франции еще в 18, -м, -м веке. Его название впервые появилось на английском языке в 1877 году.

      Это традиционное французское блюдо близко к bohémienne , тоже провансальскому рецепту, оба крестьянского происхождения.

      Сицилийская капоната также близка, но немного более терпкая благодаря добавлению каперсов и уксуса.

      Состав

      Когда дело доходит до ингредиентов рататуй, я придерживаюсь классического рецепта, который требует простых овощей, таких как:

      • кабачки (кабачки или желтые кабачки)
      • красный или желтый перец
      • баклажан
      • помидоры
      • лук
      • чеснок

      Старайтесь покупать овощи самого высокого качества.Это обязательно превратит это блюдо из хорошего в УДИВИТЕЛЬНОЕ.

      Когда вы идете в магазин за овощами, ищите кабачки и баклажаны одинакового диаметра, чтобы, когда вы будете нарезать их ломтиками, они будут складываться равномерно.

      Отличные свежие овощи сами по себе обладают фантастическим вкусом, но в качестве соуса не забывайте выбирать консервированные помидоры высшего качества.

      Я выбираю сорт Italian San Marzano всякий раз, когда я его нахожу, но подойдет любой отличный органический сорт томатов сливы.

      Что касается трав, если у вас под рукой прованских трав , не упустите возможность.

      В противном случае вы будете так же довольны свежесушеным орегано (я использовала сицилийский орегано моей мамы!) И свежими веточками тимьяна.

      Инструкции и советы по рецептам

      Рецепт очень легко приготовить, и вам понадобится только большая кастрюля (убедитесь, что она пригодна для использования в духовке) и блендер.

      Перед тем, как приступить к приготовлению соуса, приготовьте все овощи.Нарежьте их все равномерно и отложите в сторону.

      Шаг 1. Приготовить соус

      • Нагрейте оливковое масло на сковороде, добавьте чеснок и лук, затем помидоры и сладкий перец, сахар, бальзамический уксус, тимьян и орегано.
      • Варить около 15 минут, периодически помешивая, затем приправить морской солью и черным перцем по вкусу.
      • Теперь переложите соус в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до однородного состояния (или оставьте его немного рассыпчатым, если вам нравится текстура).
      • Вылейте соус на дно большой неглубокой чугунной сковороды или формы для запекания.

      Шаг 2. Сверху выложите овощи и запекайте

      • Разложите по одному ломтику каждого тонко нарезанного овоща на сковороде и продолжайте, пока она не заполнится.
      • Чтобы упростить задачу, сложите ломтики овощей в руке, а затем выложите их на сковороду. Приправить солью и перцем, орегано и оливковым маслом.
      • Теперь, когда вы выложили все овощи слоями, пора переложить кастрюлю в духовку.Выпекать около 30 минут.
      • Через 20 минут проверьте, прожарены ли овощи, а соус хорошо пузырится по бокам.
      • Выньте кастрюлю из духовки, дайте немного остыть и подавайте.

      Совет по кулинарии: Чтобы все было быстрее, вы можете просто нарезать все овощи кубиками.

      Для красивой презентации я люблю разрезать их по отдельности и выстраивать по порядку.

      Это займет еще несколько минут, но сделает это блюдо так, будто вы потратили на него целый день!

      Используйте форму для запекания, голландскую духовку или чугунную кастрюлю

      Для минимального мытья посуды я предпочитаю использовать чугунную сковороду при приготовлении этой посуды.

      Вы готовите соус в кастрюле, затем добавляете овощи и кладете кастрюлю в духовку, чтобы закончить приготовление.

      Однако вы определенно можете остановить свой выбор на классической форме для запекания или в голландской духовке.

      С чем подавать

      Этот гарнир хорошо сочетается со многими различными блюдами, но его также легко подать отдельно с хрустящим хлебом на гриле.

      Это один из тех легких ужинов на одну кастрюлю по будням. Он очень полезный, быстрый и сытный, и все, что вам нужно, чтобы приготовить его, - это подавать его с вашим любимым белком.

      Некоторые из моих любимых блюд, с которыми можно его подавать, включают:

      Можно заморозить?

      Абсолютно да!

      Я обычно делаю большую партию, храню остатки в отдельных контейнерах, удобных для заморозки, и замораживаю на срок до 2 недель.

      Распечатать СохранитьСохранено!

      Легкий рецепт рататуй, как в фильме! Это летнее французское классическое овощное рагу готовится быстро, легко и состоит из сезонных овощей.

      Время приготовления 10 минут

      Время приготовления 45 минут

      Общее время55 минут

      Курс: Сиде

      Кухня: французская

      Обслуживания: 8

      калорий: 143 ккал

      Автор: Андреа Соранидис - Маленькая поваренка

      Ингредиенты

      • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
      • 1/2 большого красного или белого лука мелко нарезанного
      • 1 крупно нарезанный красный болгарский перец
      • 1 банка органических консервированных помидоров, сушеные (400 г)
      • 1 зубчик чеснока
      • 1 чайная ложка сахара
      • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
      • 1 чайная ложка свежесрезанных листьев тимьяна
      • 1 чайная ложка свежесушеного орегано
      • морская соль и черный перец по вкусу
      • 2 больших цуккини, мелко нарезанных
      • 3 маленьких длинных
      • баклажанов, 9000 мелко нарезанных 2 помидора-салата, мелко нарезанных
      • 2 маленьких красных луковицы, нарезанных кольцами
      • 2 веточки тимьяна
      • щепотка свежесушеного орегано
      • щепотка оливкового масла первого отжима
      • морская соль и черный перец по вкусу

      Инструкции

      • Разогрейте духовку до 180 ° C / 375 ° F.

      • Нагрейте оливковое масло в неглубокой чугунной сковороде на среднем или слабом огне. Добавьте лук и чеснок, затем добавьте помидоры и болгарский перец.

      • Обжарьте все овощи в течение 5 минут, затем добавьте сахар, бальзамический уксус, тимьян и орегано. Смешайте все ингредиенты и аккуратно раздавите помидоры деревянной ложкой.

      • Готовьте около 15 минут, периодически помешивая, затем приправьте солью и перцем по вкусу.

      • Перелейте соус в кухонный комбайн и взбейте до кремообразной консистенции, но все же немного рассыпчатой.При необходимости добавьте немного кипятка.

      • Равномерно распределите примерно 1 стакан томатного соуса на дне неглубокой чугунной сковороды.

      • Разложите по одному ломтику каждого овоща (кабачки, баклажаны, помидоры, лук) на сковороде и продолжайте, пока она не заполнится. Чтобы упростить задачу, сложите ломтики овощей в руке, а затем выложите их на сковороду.

      • Приправить сверху щепоткой орегано, морской солью и черным перцем, а в завершение добавить немного оливкового масла.

      • Выпекайте в духовке в течение 30 минут, через 20 минут проверьте, нежны ли овощи, а соус слегка пузырится по бокам.

      • Выньте форму из духовки, дайте остыть в течение 5 минут, затем подавайте.

      Банкноты
      Советы по хранению остатков: Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней или заморозьте до 1 месяца.
      Питание

      Калорий: 143 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 4 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 79 мг | Калий: 826 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 994 МЕ | Витамин C: 44 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 2 мг

      Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

      Этот пост был впервые опубликован в августе 2017 года и дополнен дополнительной информацией.

      Жареный Рататуй = Лучший Рататуй

      В прошлую пятницу, прежде чем отправиться к друзьям на длинные выходные, я приготовил жареный рататуй от моего друга Gena Hamshaw’s Food52 Vegan . Я нарезал все перец, лук, баклажаны, помидоры и кабачки, которые смог найти, бросил их в свою самую большую жаровню, залил их оливковым маслом, белым бальзамическим уксусом, свежим тимьяном и солью и варил до тех пор, пока они не выпустили сок. и растаял в тушеной смеси.

      В тот вечер я бросил рататуй, как предлагает Гена, с пастой, а затем собрал то, что осталось на дорогу. Мы с друзьями в рататуе все выходные, холодные прямо из холодильника на обед, намазанные на жареный хлеб перед ужином.

      Что мне нравится во вкусе этого рататуя, так это тонкий привкус бальзамического уксуса, который напоминает капоната из баклажанов , хотя резкость здесь более мягкая. Это неотразимо.

      Что мне еще нравится в этом жареном рататуе, так это его непритязательность и снисходительность.В примечаниях Гена пишет: «Традиционный рататуй требует небольшого ухода: он кипит на плите в течение часа или дольше и часто требует добавления определенных овощей в определенное время». С другой стороны, при запекании все овощи и приправы сразу попадают в форму.

      За исключением быстрого перемешивания на полпути к процессу приготовления, процесс не требует никаких усилий - нет обжаривания, нет (бдительного) контроля, нет ступенчатой ​​подачи овощей. Когда овощи выделяют сок, а затем эти соки превращаются в густую тушеную смесь, готово.

      Распечатать часы значок часов

      Описание

      Это адаптировано из Food52 Vegan Гены Хэмшоу.

      Используйте этот рецепт в качестве руководства: лучше всего использовать сбалансированную смесь овощей, но процесс обжаривания прост. Например, я сделал это с кабачками и без них; Я использовал смесь овощей, которая иногда сильно ложится на баклажаны, а иногда - на помидоры.Я использовала все виды перца, помидоры, баклажаны и т. Д.

      Кроме того, я часто делаю рецепты вчетвером (или больше!), Так что не бойтесь загружать свою самую большую жаровню. Ключ - быть терпеливым с жаркой. Дайте овощам вариться, пока жидкость не уменьшится, а смесь не станет густой и тушеной. Когда я увеличиваю рецепт в два / три / четыре раза, я масштабирую заправку по мере необходимости. Совсем недавно, когда моя жаровня была полностью загружена, я использовал 1 стакан оливкового масла и 1/2 стакана белого бальзамического уксуса и готовил овощи в течение 2–3 часов.

      Если вам лень, вы можете полностью отказаться от тимьяна или перебросить веточки с овощами перед запеканием (в отличие от измельчения листьев), а затем извлечь веточки.


      Для жареного рататуя:
      • 12 унций баклажана (около 1), нарезанного на кусочки диаметром 1 дюйм, количество см. Выше примечания относительно количества
      • 1 1/4 фунта помидоров, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
      • 12 унций кабачков (около 2), нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
      • 2 красных болгарских (или других) перца, очищенных от семян и крупно нарезанных
      • 1 нарезанная желтая или белая луковица
      • 1 лук-шалот, тонко нарезанный
      • 4 измельченных зубчика чеснока
      • от 1/4 до 1/2 стакана оливкового масла, см. Примечания выше
      • От 2 до 4 столовых ложек бальзамического уксуса (я предпочитаю белый)
      • 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
      • 1 чайная ложка кошерной соли плюс еще по вкусу
      • Свежемолотый перец по вкусу
      • От 1/4 до 1/2 стакана тонко нарезанного свежего базилика и / или петрушки, по желанию
      Для макаронных изделий:
      • макаронные изделия сушеные
      • Рататуй жареный
      • тертый пармезан
      • базилик

      1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
      2. В большой жаровне или запеканке смешайте помидоры, баклажаны, кабачки, перец, лук, лук-шалот и чеснок. Примечание: я добавляю овощи в сковороду, когда заканчиваю их нарезать, и слегка посыпаю каждый слой овощей солью.
      3. В небольшой миске или мерной чашке взбейте оливковое масло, уксус, тимьян и 1 чайную ложку кошерной соли. Полить овощами. Перемешайте, чтобы покрыть. Приправить перцем.
      4. Выпекать 30 минут, затем хорошо перемешать. Выпекайте еще 30-45 минут (или даже дольше, особенно если вы увеличили количество: если моя жаровня действительно загружена, я запекаю овощи не менее 2 часов или пока сок действительно не начнет уменьшаться / густеть) до тех пор, пока все овощи очень нежные, а выделившиеся соки начинают густеть.Попробуйте и измените приправу, добавив больше соли и перца по желанию. Добавьте базилик, если используете.
      5. Для подачи ложкой на тосты или перемешайте их с приготовленной пастой, тертым пармезаном, мелко нарезанным базиликом и достаточным количеством жидкости для приготовления пасты, чтобы получился красивый соус. Ням.

      • Категория: овощи
      • Способ приготовления: жареный
      • Кухня: французская

      Ключевые слова: рататуй, лето, овощи, кабачки, баклажаны, кабачки, лук, чеснок, болгарский перец, перец, чеснок, оливковое масло, излишки, щедрость, веган

      .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *