Торт пьяная вишня рецепт с фото пошагово

• Время подготовки — 30 минут
• Время готовки — 30 минут
• Общее время — 1 час

Представляем вашему вниманию рецепт вкуснейшего торта, который придется по душе каждому.

В него невозможно не влюбиться. С первого кусочка все сходят от него с ума. Этот торт просто божественный. К праздничному столу замечательно подойдёт. Ваши гости будут приятно удивлены его вкусовыми качествами. Поэтому не раздумывайте какое лакомство приготовить на ближайшее мероприятие, сохраняйте рецептик, готовьте и угощайте своё окружение такой вкуснятиной.

• Порции: 4

Ингредиенты

Для бисквита:

• 6 яиц;
• 200 гр сахарного песка;
• 125 гр сливочного маргарина;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 400 гр муки.

Для крема:

• 200 гр сахарного песка;
• 300 гр сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. молока;
• 2 ст. л. какао;
• 30 гр черного шоколада;
• 300 гр вишни замороженной;
• 100 мл коньяка.

Для глазури:

• 2 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. сметаны или сливок;
• полторы ст. л. какао;
• 1/2 ст. л. сливочного масла.

Пошаговый рецепт

В первую очередь в комбайн вбиваем яйца и сыпем сахарный песок. Взбиваем все и добавляем размягченный маргарин, разрыхлитель и муку. Продолжаем процесс.

Берём форму для запекания, смазываем ее маслом и посыпаем манной крупой. После чего выливаем подготовленное тесто.
Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем в неё выпекаться наш бисквит на полчаса. По истечении нужного времени достаем его и остужаем.

После чего разрезаем его пополам, при этом нижняя часть должна быть больше. В ней мы удаляем мягкую часть. В результате у нас получится как бы тарелка с углублением.

Размораживаем вишню. Затем сливаем сок и заливаем ее коньяком.

Принимаемся за приготовление крема. Для этого в комбайне объединяем размягченное масло, яйцо и сахарный песок. Взбиваем массу.
Берём сотейник и помещаем в него молоко, две столовые ложки сахарного песка и какао. После чего ставим на огонь до первых пузырьков. Затем через две минуты добавляем сюда масляную смесь и, используя венчик, перемешиваем до однородности.

В отдельной ёмкости объединяем мягкую часть бисквита, вишню с коньяком и крем. Хорошо перемешиваем и сыпем шоколад, предварительно натертый на мелкой фракции тёрки.

Корж в форме «тарелки» пропитываем вишнёвым соком и размещаем в углублении подготовленную массу. После чего накрываем вторым коржом, верх которого тоже пропитали вишнёвым соком.

Принимаемся за приготовление глазури. Для этого объединяем сливки, какао и сахарный песок. Доводим до кипения и добавляем сливочное масло. Хорошо перемешиваем и смазываем наш торт. Посыпаем тёртым шоколадом и украшаем по своему желанию.

После чего отправляем на ночь в холодильник, чтобы он пропитался.

Приятного аппетита!

Автор: Юлия Татаринова специально для сайта Шоколад.Тудей

Торт Пьяная Вишня от Бабушки Эммы рецепт с фото пошагово

Бабушка ЭммаТорты бабушки эммыДесерты и выпечкаТорты

Как приготовить очень вкусный Торт Пьяная Вишня от Бабушки Эммы рецепт. Существует много тортов, которые пользуются особой любовью у сладкоежек. Среди них, конечно же, торт Наполеон, торт Птичье молоко, торт Сметанник, Киевский торт и другие. Безусловно, в этот почётный список входит красивый и вкусный, но при этом не очень сладкий, торт Пьяная вишня. Это чудесный десерт! .

1. За одни сутки до приготовления торта Пьяная вишня кладём в мисочку 2,5 стакана вишни без косточек, добавляем 2 столовые ложки сахара, слегка перемешиваем и заливаем 0,5 стакана водки, коньяка или рома. Накрываем и оставляем при комнатной температуре. (Можно использовать консервированную вишню без косточек, в этом случае сахар добавлять не надо). Приготовим бисквит. У 9 яиц отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую пену, постепенно добавляя 90 граммов сахара. Отставляем в сторону. В отдельной миске взбиваем желтки с оставшимися 90 граммами сахара добела. В миску с 130 граммами муки добавляем 80 граммов какао и перемешиваем.

2. Во взбитые желтки выкладываем половину взбитых белков, осторожно перемешиваем. В полученную смесь просеиваем муку с какао, аккуратно перемешиваем. Добавляем остальные белки и перемешиваем сверху вниз, в одном направлении до получения однородного теста. Выкладываем тесто в разъёмную форму диаметром 26 сантиметров, выстланную бумагой для выпечки и смазанную маслом. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 170 – 180 градусов Цельсия 50 – 60 минут. Готовность, как всегда, проверяем деревянной палочкой. Готовый бисквит остужаем немного в форме и затем выкладываем на решётку, очищаем от бумаги и оставляем на 4 – 5 часов. Через 4 – 5 часов приступаем к приготовлению начинки.

3. Вишню отцеживаем, собирая жидкость. В миску миксера кладём 300 граммов мягкого сливочного масла и взбиваем его на высокой скорости, до пышности и в 3-4 приёма, не прекращая взбивания, добавляем 400 граммов сгущённого молока. Для приготовления торта Пьяная вишня можно использовать и другой масляный крем, например, шарлотт или заварной крем, взбитый со сливочным маслом. Масляный крем, на сгущённом молоке готов, снимаем две столовые ложки для украшения торта. С бисквита срезаем крышку толщиной 1,5 сантиметра, выбираем из бисквита мякоть и отправляем её в крем, оставляем немного крошки из мякоти для посыпки.

4. В результате у нас получилась бисквитная чаша с толщиной стенок 1,5 сантиметра. Дно и стенки чаши слегка промачиваем жидкостью, которая осталась после отцеживания вишни. В миску с кремом и крошкой добавляем отцеженную вишню и всё хорошо перемешиваем. Выкладываем начинку в бисквитную чашу, накрываем крышкой и отправляем в холодильник. Пока тортик наслаждается прохладой, приготовим шоколадную глазурь. В кастрюльку наливаем 180 граммов сливок, добавляем 30 граммов сахара, нагреваем до полного растворения сахара.

5. В миску заранее отвешиваем 150 граммов горького шоколада, наливаем горячие сливки с сахаром и размешиваем, пока шоколад полностью не растает. Продолжаем растирать, пока масса не станет гладкая и блестящая. Добавляем 30 граммов сливочного масла и растираем ещё 4-5 минут. Покрываем торт остывшей шоколадной глазурью. Чтобы покрытие получилось гладким, торт предварительно нужно обмазать тонким слоем вишнёвого повидла.

6. Мы этого не делаем, так как в наши планы входит дополнительное украшение торта. Бока торта обсыпаем шоколадной или бисквитной крошкой. Верх торта украшаем розочками из крема и вишней и слегка присыпаем бисквитной крошкой. Торт Пьяная вишня готов. Отправляем Торт Пьяная вишня на 3 часа в холодильник. За один час до подачи вынимаем торт из холодильника. Подаём Торт Пьяная вишня к праздничному столу с кофе или с чаем.

Похожие рецепты

Рождественская пьяная вишня [Видео] — Сладкие и соленые блюда

Рождественская пьяная вишня — идеальное угощение для алкогольных напитков на праздники. Вишни мараскино настояны на водке или бурбоне, обмакнуты в белый шоколад и покрыты красным, белым и зеленым сахарным песком. Они праздничны, декоративны, и из них получаются одни из самых простых и вкусных алкогольных десертных коктейлей, которые вы можете приготовить на праздничном столе.

Мы любим это время года, потому что мы можем сделать самые декоративные и удивительные десерты. В нашем блоге можно найти большую коллекцию рождественских десертов, таких как рождественское сахарное печенье, батончики с печеньем M&M и чизкейк с гоголь-могольм.

Лучшая рождественская пьяная вишня

Рождественская пьяная вишня — отличный способ развлечь ваших гостей и близких. Их очень просто и легко сделать. Сначала вы замачиваете их в спирте, сливаете, а затем вытираете насухо. Осторожно высушите их бумажными полотенцами — это ключ к тому, чтобы шоколад прилипал к вишням.

Любая жидкость может захватить шоколад и сахарную глазурь, поэтому обязательно выполните этот шаг. После замачивания их в спирте на их приготовление уходит всего несколько минут. Покрытые шоколадом, перед подачей дайте им постоять 30 минут в холодильнике.

Аналогичным образом, Рождественские пьяные вишни могут идеально подойти для любых других мероприятий или праздников. Просто раскрасьте их соответствующими цветами, и у вас получится вкуснейший пьянящий десерт. Обратите внимание, поскольку они пропитаны спиртом, их небезопасно подавать детям. Если вы планируете подавать их детям, выберите девственную версию.

Что нужно, чтобы сделать рождественские пьяные вишни?

• 1 банка красных вишен мараскино со стеблями
• 1 банка мараскино зеленой вишни со стеблем
• 2 чашки водки, шампанского или бурбона
• 1 чашка чипсов из белого шоколада
• красный, белый и зеленый сахарный песок

Как приготовить идеальную рождественскую пьяную вишню?

Это быстрое и праздничное угощение, которое можно приготовить в праздничный сезон. Также, пожалуйста, посмотрите прикрепленный видео-рецепт.

1. Сначала замочите вишню в вашем любимом алкоголе (водка, бурбон, шампанское) на 12 часов в холодильнике.
2. Затем достаньте ягоды и осторожно промокните их бумажным полотенцем.
3. Поместите кусочки белого шоколада в миску и разогрейте в микроволновой печи с 20-секундными интервалами. Перемешивайте между ними, пока полностью не растает.
4. Окуните каждую вишню на две трети в растопленный белый шоколад, слегка повернув ее, чтобы шоколад лучше прилипал.
5. Затем обмакните вишню в красный, зеленый или белый сахарный песок, покрывая ее наполовину слоем белого шоколада.
6. Перед подачей охладите в холодильнике 20-30 минут.

Как замочить вишню?

Перед замачиванием в алкоголе рекомендуем слить сок из банки с мараскиновыми вишнями и заменить его водкой или бурбоном. Снова закройте крышку и дайте им пропитаться не менее 12 часов. Предпочтительно замачивать их на ночь или даже дольше. Убедитесь, что вы используете приличные марки алкоголя, так как вкус будет отражаться в вишне.

В каком алкоголе лучше всего замачивать вишни?

Вы можете замочить вишни в любом спирте, который пожелаете. Некоторые предложения:

• Ром
• Шампанское
• Водка и водка ароматизированная
• Бренди
• Бурбон
• Виски
• Коньяк

Могу ли я сделать их без спирта?

Если вы хотите угостить их детьми или не хотите пропитывать их алкоголем, выберите вариант с девственной вишней. Для безалкогольного: пропустите замачивание вишни, просто промокните их насухо, окуните в растопленный шоколад и сахарную пудру.

Для дополнительного аромата в вишневый сок в банке можно добавить 1-2 чайные ложки ванили. Точно так же вы дадите им впитать ваниль в банке в течение 12 часов или около того, прежде чем покрыть их шоколадом и сахарным песком.

Можно ли вместо вишни использовать другие фрукты?

Если вы не любитель вишни, подойдут любые другие фрукты. Вы можете использовать свежую вишню, клубнику, ананас, персики и т. д. Просто помните, что при замене фруктов обязательно давайте им другое название, кроме «Рождественские пьяные вишни».

Можно ли покрыть «Пьяные вишни» чем-нибудь еще?

Абсолютно. Для этого рецепта мы пошли дальше и использовали кусочки белого шоколада и сахарный песок. Точно так же вы можете покрыть вишни темным шоколадом, посыпкой или другими сахарными красками.

Можно ли сделать их заранее?

Да. Если вы уже покрыли вишню шоколадом и посыпали сахаром, лучше хранить ее в холодильнике до 5-7 дней. Кроме того, вы можете заморозить вишни, пропитанные спиртом, на несколько месяцев.

Когда придет время, разморозьте, затем выньте вишни из банки, обсушите и покройте шоколадом и сахарным песком.

• ▢ 1 банка красных вишен мараскино на стеблях
• ▢ 1 банка зеленых мараскинов на стеблях
• ▢ 2 стакана водки с шампанским или бурбоном
• ▢ 1 стакан чипсов из белого шоколада
• ▢ красный, белый и зеленый сахарный песок

• ▢

  Сначала замочите вишню в любимый алкоголь (водка, бурбон, шампанское) для 12 часов или на ночь в холодильнике.

• ▢

  Затем выньте вишни, слейте воду и осторожно промокните бумажным полотенцем. Убедитесь, что на ягодах нет жидкости.

• ▢

  Поместите кусочки белого шоколада в миску и разогрейте в микроволновой печи с 20-секундными интервалами. Перемешивайте между ними, пока полностью не растает.

• ▢

  Окуните каждую вишню на две трети в растопленный белый шоколад, слегка скручивая, чтобы шоколад лучше прилипал.

• ▢

  Затем обмакните вишню в красный, зеленый или белый сахарный песок, покрывая ее наполовину слоем белого шоколада.

• ▢

  Перед подачей охладите в холодильнике 20-30 минут.

Полное руководство по изготовлению коктейлей с вишней своими руками

, фото Аманды Шустер, коктейльный выбор от Love and Victory

Приготовить консервированную вишню своими руками проще, чем кажется, и есть так много способов сделать это.

Перефразируя Нейла Даймонда: у них есть способ переместить вас. У них есть способ, чтобы паз вас. Но они не задерживаются надолго, мамочки. Ты должен сохранить эти вишни, о, детка!

В прошлые годы я делился некоторыми советами и рецептами коктейльной вишни, но, взглянув на них еще раз, я вижу, что им не помешали бы серьезные обновления и новые варианты. Во-первых, я был немного снобистом в отношении свежей вишни, которую можно оставить, придерживаясь кислой разновидности, поскольку все пуристы клянутся ею, потому что она так хорошо сохраняется при приготовлении. Но это также отчасти потому, что их вегетационный период, если его вообще можно назвать «сезоном», может быть настолько коротким, что их часто больше ценят за их явную редкость. Тем не менее, с первыми признаками рубиново-красной черешни на северо-востоке (на тихоокеанском северо-западе пик сезона уже в разгаре), я поиграл с разными сортами и обнаружил, что из них получаются фантастические коктейльные вишни. На самом деле, <смотрит по сторонам и назад>, подойдите немного ближе, чтобы я мог поделиться секретом: вы даже можете использовать качественные замороженные продукты круглый год, если это необходимо.

Звучит (и может выглядеть так же), как много работы, но это занимает всего около часа, не считая магического воздействия времени на готовую партию. Интересно поэкспериментировать с различными базовыми спиртами для консервирования. У меня была склонность к коричневым спиртным напиткам, таким как бурбон, бренди или темный ром, но нет причин не попробовать его с водкой, джином, белым ромом, писко, невыдержанным виски, шочу или даже граппой. Вы также можете смешать вещи, заменив ¼ пропорции амаро или выбрав классический, полный вишневый взрыв с ликером Luxardo Maraschino в смеси или в качестве отдельного базового ингредиента.

Стерилизуйте эти банки!

фото Аманды Шустер

Что касается хранения вишни, найдите чистую, плотно закрывающуюся банку. Если вы используете банку повторно, убедитесь, что она полностью вымыта и в ней нет остаточных пищевых запахов, иначе это определенно повлияет на вкус вашей вишни. Вы можете хранить вишни в стандартной консервной банке на 16 унций или разложить их по банкам меньшего размера (лучше всего для подарка или хранения за барной стойкой). Стерилизуйте банки, крышки и крышки перед использованием путем кипячения их в воде в течение 10 минут в кастрюле (он же Bain Marie ) и немедленного наполнения, удерживая их щипцами, пока банки не остынут (или держите их в горячей воде до использования).

Поместите их на полотенце или пару сложенных друг на друга бумажных полотенец при наполнении. Наполненные и запечатанные банки можно хранить без охлаждения до тех пор, пока цела пломба, но после вскрытия хранить в холодильнике.

Ямы или не ямы?

Некоторые клянутся, что вишни вкуснее, если оставить косточки внутри. Например, владелец бара Тоби Чеккини, который делает свои коктейльные вишни для Long Island Bar и The Rockwell Place в Бруклине, оставляет косточки внутри. Должен сказать, это чертовски вкусные вишни, несмотря на суету необходимого бармена. предупреждение о том, что нужно есть вокруг ямы, а затем выясняет, как изящно избавиться от нее, когда напиток будет готов. Другие люди, в том числе и я, предпочитают удалять косточки с помощью косточки (лучшие 10 долларов, которые вы когда-либо потратите, и это работает и для оливок). Плоды иногда выглядят не так красиво, но их можно беззаботно есть целиком, а также их можно использовать для других целей, например, для выпечки пирога, чипсов или пирожных, в качестве начинки для мороженого или на открытом воздухе. сэндвич со сливочным сыром. На днях попробую приготовить с ними запеченную утиную грудку. Я отчитаюсь.

Имейте в виду, что для кислых вишен в рецепте потребуется больше сиропа, чем для сладких. Я внес изменения для каждого ниже. Как только вы начнете, вы увидите, что это действительно легко сделать, и в конце концов оно того стоит. Это одна из величайших радостей жизни, которую можно иметь под рукой в ​​конце года, когда свежей вишни снова не хватает.

То есть, если вы уже не съели их все. И я бы не стал тебя винить.

Основные инструкции по приготовлению:

Все рецепты имеют одинаковые базовые инструкции.

Простерилизуйте банку (банки) в соответствии с приведенными выше инструкциями и оставьте в горячей воде до использования. Вымойте и удалите плодоножки около 1 фунта вишни, сладкой или кислой, на каждую банку объемом 16 унций. Свалите их, если хотите. Нагрейте 1 стакан сахара и 1 стакан воды в небольшой кастрюле на медленном огне, пока сахар не растворится и не покроет тыльную сторону ложки. В большую кастрюлю добавьте вишню и столько сиропа, сколько необходимо, чтобы подсластить вишню в соответствии с приведенными ниже рецептами, перемешайте, варите несколько минут и немедленно выключите огонь. Добавьте выпивку. Перемешайте, чтобы покрыть вишни. Дайте остыть. Добавьте вишни и всю жидкость в банку и запечатайте, убедившись, что вишни покрыты жидкостью (добавьте немного больше выпивки, если слишком много вишни выглядит так, будто они дышат). Консервированные вишни можно хранить в течение нескольких месяцев, даже года с заменой в холодильнике или в закрытом виде в прохладном сухом месте. Чем дольше они хранятся до первого использования, тем лучше. Теоретически вишни можно использовать на следующий день, но лучше всего они раскрываются через несколько месяцев.

Вишни Luxardo Джареда и Анистатии

Нет ничего более классического, чем этот рецепт! Историки напитков Джаред Браун и Анистатия Миллер (она же Mixellany) используют для их приготовления черешню, но и другие сладкие сорта подойдут здесь, если вы не можете их найти. Если бы только у всех нас был доступ к этим божественным итальянским marascas , которые они используют в Luxardo!

фото предоставлены Джаредом Брауном и Анистатией Миллер

Браун и Миллер рекомендуют добавлять в напитки немного консервированной жидкости при использовании вишни, и они не ошибаются.

• 1 фунт свежей черешни

• ½ стакана сиропа

• лимонный сок

• 1 стакан Luxard o Maraschino Liqueur

• Джин (очевидно, эти два используют Sipsmith, но другие сухой или лондонский сухой джин хорошо подойдет здесь)

Пока готовите вишню в сиропе, выдавите лимон в кастрюлю. Добавьте Люксардо. Добавьте вишню в банку, но оставьте достаточно жидкости, чтобы сверху был слой джина. Тюлень. Пусть время сделает свое волшебство хотя бы на пару месяцев.

Вишня с ромом

• 1 фунт свежей предварительно приготовленной вишни

• Используйте ⅓ стакана сиропа, если используете черешню, ½ стакана, если кислый

  9 0020

• 1 чашка белого или темного рома на выбор

• Барная ложка хорошего ванильного экстракта или целый стручок ванили, разделенный

Следуйте стандартному рецепту. Если вы используете экстракт, добавьте его вместе с ромом в конце. Если вы используете бобы (настоятельно рекомендуется), добавьте их в банку после наполнения вишнями.

Amanda’s Classic Rye and Amaro

Это мое любимое блюдо на протяжении многих лет, оно фигурирует в моей книге New York Cocktails .

• 1 фунт свежей предварительно приготовленной вишни

• ⅓ стакана сиропа для черешни (вероятно, здесь лучше всего, хотя рецепт в книге требует кислого), ½ стакана для кислого

90 019

¾ стакана ржи виски

• ¼ стакана амаро (не используйте тот, который слишком горький. Я люблю для этого Zucca или Nonino)

• палочка корицы

• пара кусочков тертого мускатного ореха

• 1-дюймовый кусочек апельсиновой цедры (также вариант из книги. Живи и учись.)

Добавьте специи и цитрусовые в сахара и воды при приготовлении сиропа. Процедите, прежде чем переходить к следующим шагам.

Дождливые летние дни — отличный повод побаловать себя вишенками! Фото Аманды Шустер

Вишни из бурбона или виски из Теннесси

На вкус как съедобный Манхэттен!

• 1 фунт свежей предварительно приготовленной вишни

• Используйте ½ стакана сиропа для кислого, 1/3 стакана для сладкого

• ¾ стакана бурбона или виски Теннесси было бы фантастически с Uncle Nearest 1856 , серебряный призер NY International Spirits Competition 2019)

• ¼ чашки вишневого, черносмородинового ликера или красного пино де шарант (я также попробовал это как счастливую случайность с тем же количеством испанского бренди вместо ликера, и это получилось безумно хорошо)

• 1-дюймовый кусочек апельсиновой цедры

Добавьте цедру в сироп при приготовлении и процедите, прежде чем переходить к следующим шагам. Если при добавлении вишни в банке недостаточно жидкости, добавьте еще виски доверху.

Брендированные вишни

Если он у вас есть и вы хотите его использовать, выберите коньяк VS или аналогичного качества (например, Courvoisier) или арманьяк. В противном случае используйте американский бренди, такой как E&J VSOP (серебряная медаль, NYISC 2019), американский бренди Copper & Kings или Christian Bros. Sacred Bond. Или для более богатого вкуса попробуйте его с выдержанным испанским бренди, таким как Cardenal Mendoza или Lustau Solera Reserva. Хотите более легкий вкус с легким цветочным ароматом? Попробуйте его с хорошим писко, таким как Caravedo Quebranta.

• 1 фунт свежей предварительно приготовленной черешни

• ½ стакана сиропа

• 1 стакан виноградного бренди на выбор

• 90 002 2 к. ложки экстракта ванили хорошего качества или один стручок ванили, разделенный на половина

Если вы используете стручок ванили, добавьте его в сироп во время приготовления и процедите, прежде чем переходить к следующим шагам. Если вы используете экстракт, добавьте его в смесь в конце.

Сётю или Водка Вишня

фото Аманды Шустер

Для сётю попробуйте чистый рис или ячмень. Новый Iichiko Saiten, хотя и немного более стойкий, чем большинство сётю на рынке, был бы отличным холстом для этого рецепта. Что касается водки, просто держитесь подальше от любых ароматизированных!

• 1 фунт свежей предварительно приготовленной черешни

• ½ стакана сиропа

• ½ стакана водки или сётю на выбор

• ½ стакана вишневого ликера или хорошего вишневого бренди

• тертая цедра одного лимона

• 2 к. ложки ванильного экстракта или ванильный стручок, разделенный

9002 9

Приготовьте сироп из стручка лимона и ванили, если используете затем процедить. Перейдите к следующим шагам. Если вы используете экстракт вместо стручка, добавьте его в смесь в конце.