Провансаль рецепт из свежей капусты быстрого приготовления: Капуста Провансаль быстрого приготовления пошаговый рецепт

Содержание

Капуста "Провансаль" быстрого приготовления, рецепт

Капуста провансаль считается одним из самых быстрых способов маринования белокочанной капусты. В отличие от квашеного продукта, закуску можно употреблять через сутки или даже раньше — спустя 5-6 часов настаивания.

Техника приготовления несложная, нужно нашинковать вилок капусты, добавить выбранные овощи, фрукты или ягоды (морковь, сладкий перец, свеклу, клюкву, яблоки и пр.), сдобрить специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно снимать первую пробу. Еще вкуснее закуска станет спустя сутки, когда полностью промаринуется и вберет в себя аромат специй. Как правило, для приготовления маринада используется столовый 9-процентный уксус. При желании его можно заменить яблочным или винным, в некоторых рецептах хозяйки добавляют лимонную кислоту в качестве консерванта. к оглавлению ↑

Общие рекомендации по приготовлению

Плюсы и минусы:

+ капуста провансаль хрустящая, очень вкусная и ароматная;
+ сохраняет все витамины;
+ быстро готовится;
– хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего перекисает, поэтому готовить салат «Провансаль» лучше всего небольшими порциями.

Какая капуста подходит для маринования?

Чтобы капуста получилась хрустящей, выбирайте среднепоздние и поздние сорта. Вилок должен быть плотным и тугим, белого цвета, а капустные листья — сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими на излом. Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, не подходит для заготовки.

Какие добавки стоит использовать?

Рецепты капусты провансаль быстрого приготовления отличаются способом нарезки, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй. Кто-то шинкует тонко, другие предпочитают нарезать крупными «лепестками». В классическом рецепте провансаль, который так полюбился советским хозяйкам, помимо капусты, непременно есть болгарский перец, морковь и чеснок. Современные кулинары обладают поистине неограниченной фантазией. Есть рецепты маринованной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и пр. Пряности также разнообразны. Капуста прекрасно сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

к оглавлению ↑

Рецепт капусты провансаль

Рецепт маринованной капусты провансаль с клюквой и яблоками понравится любителям простых и полезных овощных салатов. Блюдо содержит массу витаминов, к тому же абсолютно неострое, можно давать даже детям.

Капуста провансаль быстрого приготовления — суточная, то есть маринуется 24 часа. Весь процесс протекает без вашего участия. На шинковку продуктов уйдет не больше 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями, чтобы употребить за 3-4 дня. Слишком долгому хранению закуска не подлежит, впрочем, она достаточно вкусная и, как правило, долго в холодильнике не застаивается. Подавать можно на гарнир к мясу, птице и просто к жареной картошке, под горячительные напитки.

Общее время приготовления: 1 сутки
Время приготовления: 15 минут
Выход: 1,5 кг

к оглавлению ↑

Ингредиенты

основа:

  • белокочанная капуста – 1 кг
  • морковь – 1 шт.
    (80 г)
  • клюква – 0,5 ст.
  • зеленое яблоко небольшое – 1 шт.

для маринада

  • вода – 0,5 л
  • растительное масло – 100 мл
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 1 ст. л. с горкой
  • уксус 9% – 80 мл
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • перец черный – 8 шт.
  • зерна горчицы – 0,5 ч. л.
к оглавлению ↑

Как приготовить капусту провансаль с яблоком и клюквой

(а классическая квашеная – здесь!) Большие фото Маленькие фото
  1. Белокочанную капусту весом примерно 1 кг я нашинковала тонкими и длинными полосками (при желании вы можете нарубить крупными квадратами).

  2. Морковку очистила и измельчила на крупной терке.

  3. Яблоко очистила от кожицы и нарезала длинной соломкой, предварительно удалив сердцевину. Желательно взять кислое или кисло-сладкое яблоко типа «Семеренко». Клюкву я разморозила (если используете свежую, то промойте и просушите).

  4. Овощи, фрукты и ягоды уложила в глубокую миску (кастрюлю) слоями, чередуя их в следующей последовательности: капуста, морковь, вновь капуста, пересыпала яблоком и клюквой, верхний слой обязательно капуста.

  5. Приготовила маринад. В кипящую воду всыпала соль и сахарный песок, налила растительное масло, добавила все специи по списку. Варила в течение 2-3 минут. В конце влила 9-процентный уксус и прокипятила еще минутку. Попробуйте и доведите до вкуса, может, вам захочется добавить больше сахара или кислоты.

  6. Не перемешивая слои, я залила капусту горячим маринадом. Сверху накрыла плоской тарелкой, прижала гнетом — подойдет любой груз, например, 3-литровая банка, наполненная водой.

    Овощи должны быть полностью погружены в жидкость. Капуста пустит еще и собственный сок, поэтому маринада будет более чем достаточно.

  7. В таком виде капуста должна простоять 24 часа при комнатной температуре. Перемешивать все это время содержимое миски не нужно. Только спустя сутки я все аккуратно перемешала лопаткой, доставая до самого дна, а затем разложила в чистые банки. Подавать к столу лучше всего в охлажденном виде. Хранить следует в холодильнике, но не слишком долго — максимум 3-4 дня. Аппетитного хруста!

Капуста "Провансаль", рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Капуста белокочанная  —  3 кг. –

Морковь  —  2-3 шт.

Чеснок  —  2-3 зубчика –

Масло подсолнечное  —  150 мл. (можно меньше) –

Гвоздика  —  3-4 шт. –

Перец душистый  —  5-8 шт. –

Лавровый лист  —  2 шт.

Уксус  —  200 мл. (9%) –

Сахар  —  200 г –

Соль  —  3 стол. лож. –

Рецепт этой хрустящей и сочной маринованной капусты совсем не сложный. Это блюдо еще называют маринованной капустой быстрого приготовления. Капусту «Провансаль» трудно назвать заготовкой на зиму, так как хранится она недолго (не более двух недель), после чего становится кислой.

Приготовление

Чтобы приготовить капусту "Провансаль", шинкуем капусту соломкой, морковь трем на крупной терке. Чеснок чистим и мелко нарезаем. Соединяем все овощи, укладываем в емкость, добавляем гвоздику, лавровый лист и душистый перец. Капусту поливаем растительным маслом, перемешиваем и укладываем в банки.

Готовим маринад: в воду добавляем соль, сахар, уксус и доводим до кипения. Далее заливаем капусту полученным маринадом. Капусту "Провансаль" оставляем при комнатной температуре в течении 6 часов. Потом отправляем ее в холодильник.

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления — 8 классических рецептов

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления, это скорее салат, чем зимняя заготовка, поскольку не хранится долго. Предлагаю несколько самых вкусных рецептов закуски. В «Провансале» есть вся вкусовая палитра, кислота клюквы и капусты, полнотелость растительного масла, пряная сладость яблок, чернослива, винограда. Идеальному сочетанию мог бы позавидовать любой шеф-повар.

Русские люди заготавливают закуску из мочено-квашеных деликатесов еще с XI столетия. На русском Севере квашеная капуста была единственным источником витаминов зимой. Не гнушались вкусной закуской и в царских хоромах. Не тамошние ли повара дали салату изысканное название во французском стиле.

Капуста провансаль быстрого приготовления – классический рецепт

Традиционный, проверенный рецепт заготовки капусты, включающий лучший набор специй и выверенные пропорции ингредиентов. Закуска будет готова спустя несколько часов, но если выдержать её сутки – пальчики оближешь.

Подготовьте:

  • Кочан на килограмм.
  • Болгарский перец.
  • Морковка.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Вода – 2/3 стакана.
  • Масло – 3 большие ложки.
  • Столовый уксус – 2 большие ложки.
  • Сахар – 1,5 большие ложки.
  • Соль – 1,5 маленькой ложечки.

Маринуем:

  1. Подготовьте овощи, нашинковав капусту с перцем соломкой. Чеснок поделите пластинками, морковку крупно потрите.
  2. Сложите капусту в широкую посуду, пересыпьте солью с сахаром. Перетрите руками, но не слишком сильно, чтобы готовая заготовка была хрустящей.
  3. Засыпьте остальные овощи, размешайте.
  4. В кастрюльке закипятите воду, засыпьте специи. Дайте немного остыть, плесните уксус с маслом.
  5. В той же посуде залейте капусту маринадом, придавите гнетом.
  6. Первую пробу можно снимать через пару часов, горячая заливка быстро промаринует закуску. Но желательно подержать не менее суток.
  7. Распределите по банкам, переместите в холодное место на долгое хранение.

Быстрая капуста Провансаль с болгарским перцем

Состав салата:

  • Белокочанная капуста – 1 кг.
  • Морковка – 150 гр.
  • Сладкий перец – 150 гр.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Вода – 120 мл.
  • Эссенция – 5 мл.
  • Сахар-песок – 60 гр.
  • Постное масло – 60 мл.
  • Соль – 20 гр.

Как заготовить:

  1. Нашинкуйте кочан, пересыпьте солью. Помните руками, пустив сок.
  2. Сложите в миску натертую крупно стружку моркови.
  3. С перца удалите семенную коробочку, перегородки. Поделите соломкой.
  4. Раздавите прессом чесночные зубчики.
  5. Отправьте овощи в капусту, залейте маринадом.
  6. Для приготовления заливки вскипятите воду, сложите в кипяток указанные в рецепте специи и приправы, влейте масло.
  7. После полного растворения специй, перелейте горячий маринад в посуду для заготовки.
  8. Установите гнет, прикрыв капусту тарелкой, оставьте на столе. Займитесь своими делами на 3-4 часа.
  9. Салат готов. Попробуйте, остатки уберите на полку холодильника, переложив в банку.

Рецепт Провансаль с клюквой и изюмом кусочками

Очень быстрая капуста с интересными дополнениями, на первый взгляд не слишком подходящих овощу. Но в том и секрет Провансаля, что здесь собраны необычные компоненты.

Берем:

  • Вилок капусты.
  • Кислое зеленое яблоко.
  • Морковка.
  • Клюква – пол стакана.
  • Светлый виноград без косточки – гроздь.
  • Изюм светлого сорта – горсть.

Для маринада на 0,5 литра воды:

  • Столовый уксус – 60 мл.
  • Масло – 0,5 стакана.
  • Сахар – 0,5 стакана.
  • Перец – 10 горошин.
  • Горчица в зернах – ½ маленькой ложки.
  • Лаврушка – пара листочков.
  • Соль – столовая ложка, плюс небольшая горка.

Заготовка:

  1. Нарежьте вилок крупными кусочками, квадратиками. Поделите яблоки на 6-8 частей (серединку можно оставить).
  2. Морковь потрите на терке с крупными ячейками. Виноградные ягодки снимите с кисточки.
  3. В посуду для заготовки компоненты укладываются слоями. Кладите поочередно капусту, морковную стружку. Следом аккуратно разложите виноград, изюм, вновь положите капустный слой.
  4. Далее идет клюква, накрытая слоем капусты. Постарайтесь не раздавить ягодки.
  5. Доведите до закипания воду, сложите специи и прочие добавки, указанные в рецептуре. Последним залейте уксус. Прокипятите минуту-другую.
  6. Сразу перелейте в посуду к капусте. Осторожно чтобы не подавить ягоды, накройте тарелкой. Поставьте небольшой гнет. Проследите, чтобы компоненты были полностью покрыты маринадом.
  7. Держите 2-3 дня в квартирных условиях. Затем переместите в прохладное помещение – кладовку, погреб.

Изысканный салат «Провансаль» с фруктами из квашеной капусты

Салат достоин праздничного пиршества, готовится по старинному рецепту. Даже помню, откуда он у меня. Готовили, но без гранатовых зернышек.

Понадобится:

  • Квашеная капуста – 500-700 гр.
  • Сладкое яблоко.
  • Клюква – 2 столовые ложки.
  • Гранат.
  • Очищенные фисташки – горсть.
  • Красная луковка – ½ часть.
  • Чернослив без косточек – горсть.
  • Постное масло – 0,5 стакана.
  • Сахар – 4 ложки.
  • Уксус, яблочный – 3 ложки.

Как приготовить салат:

  1. Нарежьте капусту квадратиками. Яблоки поделите дольками, не забыв удалить сердцевину.
  2. Сложите в миску, добавьте чернослив, клюкву, сахар залейте постным маслом. Хорошенько перемешайте, прикройте пищевой пленкой. Отправьте на полку холодильника на 6-8 часов.
  3. Спустя заданное время попробуйте и откорректируйте вкус на сахар.
  4. Порежьте соломкой луковицу, залейте уксусом. Маринуйте 10 минут.
  5. Порубите ножом фисташки. Добавьте в салатник, следом отправьте гранатовые зерна, лук. Перемешайте и подавайте.

Провансаль кусочками с чесноком в банке

Острый, пикантный вкус закуске придают пряности. Хотите усилить остроту, раздобудьте маленький стручок красного чили, и добавьте чесночка.

Запаситесь:

  • Вилок на 1,5 кг.
  • Чеснок – 6-8 зубчиков.
  • Морковка.

Маринад:

  • Вода – 3 стакана.
  • Постное масло – 0,5 стакана.
  • Бутоны гвоздики.
  • Перец горошинами – 5 шт.
  • Кориандр – 0,5 чайной ложки.
  • Уксусная кислота 9% — 2/3 стакана.
  • Красный чили – стручок.
  • Соль – 1,5 столовой ложки.

Готовим:

  1. Покрошите капусту кусочками, мелко покрошите чесночные зубки, натрите морковь.
  2. Сложите в банку, залейте маслом.
  3. Сварите заправку. Для этого вскипятите воду, растворите соль, добавьте все специи и пряности, указанные в перечне ингредиентов.
  4. Дайте бурно закипеть, залейте маринад в банку.
  5. Спустя 4 часа попробуйте, но вкуснее закуска станет через сутки. Держите под винтовой крышкой.

Быстрая капуста Провансаль со свеклой

Свекла традиционно сопровождает заготовки из капусты. В Провансале она красиво смотрится, придает свою вкусовую нотку и добавляет пользы. Любителям острых закусок советую положить кусочек корня хрена.

Потребуется:

  • Вилок капусты.
  • Крупная свёкла.
  • Большая морковка.
  • На 0,5 литра маринада:
  • Соль – чайная ложка.
  • 9% уксус – 4 ст. ложки.
  • Сахарный песок – 2 чайные ложки.

Если надумаете класть хрен, добавьте маленькую ложечку.

Заготовка:

  1. Сварите свеклу, крупно натрите. Аналогично измельчите морковку.
  2. Смешайте с мелко нашинкованной капустой. Засыпьте сахар с солью. Перетрите, чтобы заготовка пустила сок.
  3. Разведите водой уксус, влейте в салат. Займитесь другими делами на 3-4 часа.
  4. При подаче порежьте и добавьте лук, заправьте маслом.

Капуста Провансаль с виноградом и яблоком

Признаюсь честно, не поняла, что в данной заготовке более привлекательно – капуста или виноград. Оказывается, маринованные ягодки – это тоже потрясающе вкусно. Закуска быстрая, суточного приготовления.

Понадобится:

  • Капуста – вилок на 1 кг.
  • Зеленый виноград – 300 гр.
  • Кислые яблоки – 300 гр.
  • Морковка.

На литр маринада:

  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Масло – 100 мл.
  • Соль, сахар – по 50 гр.
  • Перец – 4 горошины.
  • Лавровый лист.
  • Мята – веточка.

Приготовление:

  1. Нарежьте капусту лепестками, потрите морковь, яблоки поделите дольками.
  2. Сложите в широкую посуду, размешайте (перетирать не нужно).
  3. Сделайте маринад, забросив в кипяток все указанные специи, листочки мяты. Дайте бурно закипеть, выключите газ, остудите.
  4. Залейте в холодный маринад масло, уксус. Отправьте к капусте.
  5. Поставьте сверху гнет. Через день разложите по банкам, уберите в холод.

Классический рецепт квашеной Провансаль с яблоками

Из квашеной капусты можно сделать прованский вариант салата быстрого приготовления. Старинный рецепт я описала выше, держите советский, упрощенный способ облагородить обычный овощ.

Ягоды для закуски обычно берутся свежими, но вкуснее будет из маринованных. Если имеется время и возможность, заранее залейте их рассолом от капусты.

Берем:

  • Квашеная капуста – 500 гр.
  • Виноград – горсть.
  • Моченые блоки – 2 шт.
  • Брусника, клюква – по горсти.
  • Масло – 2 ст. ложки.
  • Сахарный песок – маленькая ложечка.
  • Палочки гвоздики – пара штук.
  • Корица – щепотка.

Как приготовить:

  1. Нарежьте яблоки средними дольками, если капуста длинная, порубите её помельче.
  2. Добавьте ягодки, аккуратно перемешайте.
  3. Добавьте в кипяток сахар, корицу, гвоздику. Дайте закипеть, снимите и остудите.
  4. Залейте салат маринадом. Влейте масло, размешайте содержимое. Подержите 2 часа в холодильнике.

Секреты вкусной капусты

  • В классическом, советском варианте Провансаля непременно входят сладкий перец, морковь и чеснок. Но тем и хорош салат, что можно проявить буйную фантазию и совместить несочетаемое. В закуску кладут виноград, клюкву, бруснику, чернослив, яблоки, изюм. Частой гостей является свекла, но и здесь не возбраняется добавить ягодок.
  • Следует лишь учесть, что добавление фруктов и ягод уменьшает срок хранения, пригодно только для быстрого приготовления. Поэтому, если вы собрались оставить часть на зиму, герметично укупорив заготовку под крышку, воздержитесь от подобных добавок.
  • Среди пряностей также широкий выбор. Кладите гвоздику, разные виды перца, сельдерей, кориандр, корицу.
  • Интересную вкусовую нотку добавит уксус. Попробуйте использовать яблочный, винный, или просто положить лимонную кислоту.
  • Для салата отбирайте капусту среднего, а лучше позднего сорта, тогда закуска выйдет восхитительно хрустящей.

Внимание! Подсчитываете калории? У закуски ничтожная пищевая ценность даже с добавленными ягодами и фруктами. В 100 гр. салата 25-28 ккал. Можно позволить себе лишнюю порцию.

Видео с рецептом капусты Провансаль быстрого приготовления. Приятных вам застолий!

Провансаль рецепт из свежей капусты быстрого приготовления

воскресенье, 8 ноября 2015 г.

Эта холодная закуска – просто изумительное дополнение к мясу и птице, а также вареной или тушеной картошке. По сути, маринованная капуста Провансаль представляет собой сочный и пикантный овощной салат, который можно кушать как самостоятельное блюдо или дополнять другие более серьезные кушанья. А еще немаловажно, что приготовление капусты Провансаль займет у вас всего минут 15.

Капусту для этого блюда желательно выбирать сочную и не очень жесткую. Морковь – ингредиент не обязательный, поэтому решайте сами добавлять ее или нет. А вот болгарский перец в капусте Провансаль строго необходим – берем сочные зрелые плоды красного цвета. Некоторые кулинары также используют репчатый лук, но мне такой вариант не по душе.

Какой нужен уксус для приготовления капусты Провансаль? Я беру столовый 9%, но можно также использовать уксусную эссенцию или более слабый по процентам. Можно и яблочный – в любом случае выбирайте правильную концентрацию. Пряности и специи для капусты Провансаль вы тоже вправе варьировать по желанию: кроме чеснока я ничего не использовала, но можно черный или душистый перец горошек, бутоны гвоздики, острый перец – все по желанию.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт капусты Провансаль быстрого приготовления входят следующие ингредиенты: белокочанная капуста, сладкий болгарский перец, свежая морковь, средний зубок чеснока, вода, уксус, рафинированное растительное масло, соль и сахарный песок. Кстати, кто любит, может использовать растительное масло с запахом, то есть нерафинированное, но лично мне такое не нравится.

Первым делом снимаем с капусты жухлые и потемневшие листы, если такие имеются. А затем достаточно тонко шинкуем ее острым ножом. Можно измельчить капусту и с помощью специальной шинковки, но у меня такой нет, к сожалению.

Складываем капусту в большую кастрюлю или миску. Если выберете маленькую, потом будет неудобно все перемешивать.

Насыпаем к капусте соль и сахарный песок. Рукой нужно немного и недолго помять капусту, чтобы она дала сок и стала мягче. Только не сильно, а так, слегка.

После такой процедуры капуста немного размягчится и уменьшится в объеме.

Следом кладем сладкий перец, мякоть которого нарезаем довольно тонкой соломкой.

Ну и морковь по желанию. Ее нужно очистить и нарезать тонкими и длинными брусочками, точнее соломкой.

В конце остается не забыть о чесноке: зубок мы чистим и измельчаем. Как угодно: можно через чеснокодавку, на терке или просто ножом. Я порубила ножом.

Перемешиваем все ингредиенты (я это делаю рукой, но можете и ложкой, если вам так удобнее). Добавляем теплую кипяченную воду, уксус и растительное масло.

Еще раз перемешиваем и пробуем. Не пренебрегайте этим этапом, так как именно сейчас можно скорректировать вкус капусты Провансаль. Может показаться, что в маринаде слишком много уксуса, но это не так: потом все овощи впитают его и тогда наоборот окажется, что его мало. Если нужно подсолите или добавьте сахар – это на вкус каждого.

Плотно прижимаем капусту рукой и кладем наверх плоскую тарелку. Поверх ставим груз – с этим отлично справится литровая банка с водой. Отправляем капусту в холодильник как минимум на 3, а лучше 5-6 часов. У меня капуста Провансаль настаивалась ночь на балконе.

Хочу сказать, что эта закуска чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Но ее получается не так уж и много из килограмма капусты, поэтому можете сразу сделать побольше, соответственно увеличив и остальные ингредиенты. Готовую капусты плотно укладываем в баночки и храним в холодильнике. Как заготовку на зиму капусту Провансаль по этому рецепту я не делаю, так как не вижу смысла: готовить ее очень быстро и всегда можно сделать свежую порцию. У нас свежая капуста зимой всегда продается и стоит дешево.

Приготовьте и вы эту вкусную и пикантную холодную закуску для своей семьи. Мне даже просто с черным хлебом капуста Провансаль очень и очень нравится.

Эта холодная закуска полюбилась уже не одному поколению. Капуста Провансаль настолько популярна, что, несмотря на то, что представляет собой пикантный, овощной сочный салат, по большему счету употребляется как самостоятельное блюдо. Причем очень быстрого приготовления. Минут 15-20 готовки, терпения на 5 часов и все – аппетитная закуска готова. Самый популярный рецепт – классический. Но и он не единственный, существуют и другие, когда для приготовления еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив. Шикарный вкус придадут пряности. Это может быть только традиционный лавровый лист, но если вы добавите тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец – вкус блюда только выиграет. Сейчас для вас три рецепта приготовления, выбирайте тот, который по душе.

Капуста провансаль — классический рецепт

Ингредиенты:

  • вилок капустный – 1кг;
  • перец сладкий – 1шт;
  • морковь – 1шт;
  • чеснок – 1зубчик;
  • вода кипяченая (теплая) – 15мл;
  • уксус 9% — 2с.л.;
  • растительное подсолнечное масло – 100мл;
  • сахар – 50гр;
  • соль – 1.5ч.л.

Как приготовить салат Провансаль из капусты

  1. Нашинкуем капусту на длинные и тонкие полосочки, в виде «лапши».
  2. Перец очистим от семян и нарежем на тонкие брусочки. Если хотите получить яркое блюдо, возьмите для приготовления по половине красного и зеленого цвета. Салат Провансаль получится аппетитнее.
  3. Морковку лучше натереть на терке по-корейски, но если нет такой возможности, поработайте ножом.
  4. В глубокую эмалированную кастрюлю высыпаем капусту, добавляем сахар, соль, руками быстро и хорошенько перетираем массу.
  5. Кладем остальные подготовленные овощи.
  6. Снова руками все хорошо перемешиваем.
  7. Выдавливаем чеснок, вливаем воду и масло. Еще раз вымешиваем.
  8. Накрываем посуду гнетом, я использую плоскую тарелку и сверху ставлю гнет. Это может быть банка с водой или с консервацией.
  9. Убираем заготовку в холодильник. Она должна постоять от 3 до 5 часов. Мне удобно готовить вечером и тогда на следующий день уже можно ставить на стол. Невероятная вкусная капуста. А если дать ей настоять сутки, то, пропитавшись специями, Провансаль будет фаворитом всю зиму на вашем столе. И не приестся, главное специи и пряности менять.

Автор: Виктория С.

Капуста Провансаль со свеклой быстрого приготовления: рецепт

Что нам понадобится:

  • капуста белокочанная (среднего размера) – 1 шт.;
  • свёкла (крупного размера) – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • хрен – 1 ч.л.;
  • уксус 9% — 3-4 ст. л.;
  • соль – 1ч.л.;
  • сахар – 2ч.л.;
  • вода кипяченая – 500 мл.

Способ приготовления капусты Провансаль со свеклой

  1. В первую очередь необходимо сварить свеклу в мундире (это не быстро и займет около часа времени, поэтому сделайте это заранее). Свеклу остужаем и очищаем от кожицы, натираем на крупной терке.
  2. Затем можно браться за приготовление остальных овощей. Белокочанную капусту выбирайте сочную, упругую, без повреждений. Моем ее и вытираем насухо. Шинкуем кочан на специальной терке, либо мелко рубим острым ножом.
  3. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Добавляем в миску с капустой. Перемешиваем, немного придавливаем руками, чтобы вышел сок из овощей.
  4. Кладем в овощи соль, сахар, хрен и выливаем порцию уксуса. Снова тщательно перемешиваем.
  5. Соединяем с тертой свёклой. Заливаем овощи кипяченой водой и все еще раз хорошо перемешиваем. Накрываем миску крышкой, тарелкой или полотенцем и ставим в холодильник на несколько часов, чтобы Провансаль промариновалась.
  6. Для удобства хранения, лучше переложить салат в стеклянную банку и закрыть плотной пластиковой крышкой.
  7. Перед подачей на стол, слейте с капусты воду и немного отожмите ее руками.

Наша Провансаль получилась очень сочной и хрустящей на вкус! Отличная и быстрая закуска, не так ли?

Капуста провансаль с виноградом и яблоками

Список продуктов:

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • морковь – 1 шт. ;
  • яблоко – 1 шт.;
  • виноград – 100 г;
  • клюква – 100 г;
  • чеснок – 6-7 зубчиков.
Для маринада:
  • Вода – 1 л;
  • растительное масло – 100 мл;
  • столовый уксус (9 %) – 100 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахарный песок – 150 г;
  • смесь перцев – 3 ч.л.;
  • лист лавра – 1-2 шт.

Как сделать капусту провансаль в домашних условиях

  1. Кочан очищаем от верхних листьев и споласкиваем под водой. Разрезаем на две части, а затем каждую часть, перевернув срезом вниз, нарезаем кусками 1,5-2 сантиметра шириной.
  2. Одну крупную морковь моем и очищаем. Натираем морковь на терке для моркови по-корейски или нарезаем тонкой длинной соломкой.
  3. Яблоко с немного кислой и крепкой мякотью моем и разрезаем на две половинки. У каждой части вырезаем сердцевину, а затем нарезаем тонкими ломтиками.
  4. Виноград моем под проточной водой и обрываем с кисти. Каждую ягодку разрезаем на две половинки и вычищаем косточки. Для салата лучше всего подойдет виноград с крупными, красными ягодами.
  5. Зубчики чеснока очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.
  6. В глубокую эмалированную кастрюлю выкладываем, чередуя тонкими слоями, следующие ингредиенты – кусочки капусты, морковь, яблоко, виноград с клюквой и чеснок. В кастрюле диаметром 24-26 сантиметров получается по три слоя каждого ингредиента. Чтобы закуска осталась хрустящей, все ингредиенты в процессе укладки слоев сильно не прижимаем.
  7. Отдельно варим маринад для нашей Провансаль. В кипящую воду забрасываем все ингредиенты по списку, кроме уксуса, и провариваем до полного растворения соли и сахара. Только после этого добавляем столовый уксус, кипятим еще буквально 30 секунд и снимаем с плиты. Смесь перцев лучше использовать в молотом виде, ведь горошины в таком пестром блюде не так заметны, а на вкус неприятны.
  8. Вливаем маринад в салат еще горячим, затем накрываем чистой тарелкой или крышкой меньшего диаметра и ставим под гнет.

Чтобы быстрее промариновалась, оставляем ее на 6-7 часов в домашних условиях при комнатной температуре, а затем убираем на хранение в прохладное место. В жаркое время, чтобы салат быстро не закис, лучше убрать его в холодильник сразу после остывания. Капуста Провансаль готова!

Хрустяще, вкусно, ароматно. Все витамины сохраняются. То, что быстро готовится только в плюс. Правда хранится не более 10 дней, но у нас она и 3 не простаивает, исчезает. Так что перекиснуть не успевает. Да и готовить быстро, удобно, легко.


Однако, это не единственный рецепт вкусной маринованной капусты быстрого приготовления. Кликайте на ссылку и переходите к отличной подборке проверенных рецептов.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 6

Сегодня я хочу поделиться вкусным рецептом капусты, который готовлю каждый год, вот уже на протяжении 5 лет. Получаются сочные и вкусные овощи. У меня они хранятся в холодном месте в банках, в течение 2 месяцев.

Овощи не теряют свои вкусовые качества, остаются ароматными и свежими. Я их подаю заправляя ароматным растительным маслом. Можно приготовить как поесть, небольшое количество, так и впрок, но хранятся они не долго.

Если хотите хранить дольше, то приготовьте квашеную капусту на зиму, или со свеклой, она быстрого приготовления, но очень вкусная. Для меня это аромат осени, спелых сочных овощей. Обожаю эту капусту, буду рада если и вы попробуете это отменное блюдо.

Сегодня я решила поделиться своим проверенным рецептом, и дополнительные, которые, вы также, можете оценить.

Только посмотрите, какие яркие краски осени, так и хочется съесть, жаль что фотографии не передают аромат и вкус блюд.

Капусту для этого рецепта лучше брать белую, сочную. Зеленая не подходит. Морковь берите сочную, сладкую и хрустящую. Перец без повреждений.

Используя качественные овощи вы приготовите потрясающую холодную закуску.

Капуста Провансаль быстрого приготовления — классический рецепт

Предлагаю приготовить овощной салат, сочный и хрустящий, который станет отличным дополнением к обеду или ужину. Ароматный и неповторимый. Готовлю уже лет пять подряд, и никогда не надоедает. Без майонеза, сметаны и других тяжелых приправ. Приготовьте, попробуйте, вам понравится этот шедевр.

Рецепт подготовила пошаговый с фотографиями из семейного архива. Надеюсь они помогут вам приготовить любимый салат быстро, просто, и без заморочек.

Ингредиенты:

  • 1 кг. капусты
  • 1 морковь среднего размера
  • 1 шт. красного болгарского перца
  • 1-2 зубчика чеснока
  • перец горошком, лавровый лист (по желанию)

Маринад:

  • 50 мл. растительного масла
  • 50 грамм сахара
  • 1.5 ч. ложки соли
  • 150 грамм воды (кипяченой)
  • 2 ст. ложки 9% уксуса (можно заменить яблочным)

Капусту я шинкую с помощью шинковки, или можно использовать острый нож. Также, я натерла морковь на терке для корейских овощей, она получается длинными полосками.

Болгарский перец порезала кусочками, как на фото.

Важно взять капусту с белыми, сочными, хрустящими листьями. Верхние листья нужно снять, овощ попробовать на вкус. Не подходит вилок с зелеными листьями.

Вид у овощей бесподобный, яркий, красивый, я уже молчу о вкусе и запахе.

Чеснок я очищаю, измельчаю с помощью чесночницы. Складываю овощи в кастрюлю. Вливаю растительное масло, уксус, добавляю соль и сахар. На этом этапе можно добавить лавровый лист и перец горошком.

Также, для рецепта я использую обычную кипяченную воду, я взяла 150 грамм, вскипятила ее заранее, и остудила. Вливаем воду, и все хорошо перемешиваем руками. Овощи нужно перемешать чтобы все ингредиенты «подружились» между собой.

Вот так выглядят овощи в перемешанном виде.

Далее я переворачиваю тарелочку и ставлю баночку с водой, это так называемый » пресс». Так оставляю на 2 часа, и овощи готовы к употреблению. Можно поставить на веранду или балкон. Вынести в холодное место.

Затем я перекладываю их в банку, заливаю соком, накрываю пластиковой крышкой, и ставлю в холодильник. Отсыпаю часть в тарелочку и подаю. А остальную, использую по мере необходимости.

Перед подачей можно посыпать любой зеленью, зеленым луком, или репчатым, порезанным полукольцами.

Вкусная капуста Провансаль с болгарским перцем на 3 литровую банку

Этот рецепт на 5 килограмм капусты, но размещать можно в 3 литровую тару, очень вкусный и быстрый, кушать можно сразу после того как все смешивается, не нужно выдерживать, и настаивать. Вкус обалденный, насыщенный. Я люблю такую капусту просто так, с кусочком черного хлеба. Но отлично гармонирует с любым видом картофеля.

Ингредиенты:

  • 5 килограмм капусты
  • 1 килограмм моркови
  • 1 килограмм болгарского перца (без семян)
  • 300 грамм сахара
  • 4 столовые ложки соли
  • 200 мл. уксуса 9%
  • 500 мл. растительное масло

Капусту я измельчаю с помощью шинковки, или используя острый нож. Морковь я тру на терке для корейских овощей, перец измельчаю соломкой.

В салат я добавляю лук, я его очищаю, нарезаю полукольцами, и добавляю к остальным овощам. Но можно готовить и без него.

Перемещаю овощи в глубокую миску, всыпаю соль, сахар, растительное масло, уксус, и перемешиваю.

Перемешиваем, так, чтобы с овощей выделялся сок, и лишь потом наполняем банки.

Наполняем салатом 3 литровые банки, но можно не только банки этого объема использовать, но и брать поменьше.

Если хотите подать к столу, можно насыпать в мисочку, и потереть кислое яблоко, смешать и подать, будет еще вкуснее. Можно без яблока, как вам нравится. Но попробовать можете.

Храню я его в холодильнике, хранится в течение нескольких месяцев. Съедается очень быстро. Наполняю банки утрамбовывая и прижимая, так, чтобы выделялся сок на поверхности.

Как приготовить капусту с клюквой виноградом и яблоками

Вкус у овощей получается кисло-сладкий, делала первый раз, по рецепту из газеты. Можете попробовать приготовить в качестве эксперимента, побалуете своих родных необычным блюдом.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм капусты
  • 100 грамм винограда
  • 2 яблока
  • 1 морковь
  • 100 грамм клюквы
  • 2 зубчика чеснока

Маринад:

  • 1 литр воды
  • 200 грамм растительного масла
  • 3/4 стакана 9% уксуса
  • 1 ложка соли
  • 200 грамм сахара

Капусту нарезать квадратами, примерно, 5 на 5 см. Далее, натираем морковь, добавляем клюкву и виноград.

Виноград вымыть, отделить от грозди, разрезать пополам и вынуть косточки.

Яблоки берем кислые, очищать не нужно, разрезать пополам и вырезать серединку. Нарезать пластинками.

В литр воды добавить соль, сахар, уксус, масло, довести до кипения, залить горячим маринадом. Оставить на 2 суток, поставить сверху пресс. Перевернуть тарелку, и поместить банку с водой сверху.

Но в принципе, вы можете кушать сразу, после того как маринад остынет. Хранить продукт нужно в холодильнике, или на балконе, холодной веранде.

Капуста быстрого приготовления горячим рассолом с растительным маслом

Это очень сочный и быстрый салатик, готовится всего за 5 часов. Он чем-то схож с квашеной капустой, но вкус немного другой, и плюс в том, что не нужно долго ждать, по все овощи «уквасятся».

Ингредиенты:

  • капуста — 2-2,3 кг
  • морковь — 2-3 шт
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • лавровый лист — 2-3 шт
  • черный перец горошком — 6-8 шт

Маринад:

  • сахар — 1 стакан
  • соль — 2 ст. л.
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • вода — 1 литр

Овощи нужно подготовить. С капусты снять верхние листочки. Морковь почистить, шинкуем овощи. Морковь я шинкую острым ножом. Ставлю греться на плиту литр воды, а тем временем пропускаю через пресс чеснок.

Все овощи хорошо перемешиваем руками. Далее отправляем их в большую емкость, у меня это 5 литровая кастрюля. Такой литраж подойдет для маринования.

Теперь, когда вода на плите закипит, я напомню, у меня 1 литр. Добавляем соль и сахар, перемешиваем до растворения. Затем добавляем стакан растительного масла, без запаха (рафинированного).

Даем рассолу покипеть минутку, снимаем с огня, и лишь потом добавляем стакан столового 9% уксуса, перемешиваем.

Заливаем капусту горячим рассолом, все, как следует, перемешиваем. Ставим тарелочку, и груз. Это может быть бутылка или банка с водой, как вариант.

Я славлю 3 литровую баклажку, и оставлю на 5 часов, чтобы все остыло, и промариновалось.

Через 5 часов, вы увидите, что все овощи и у вас, полностью, в маринаде (покрыты им). Они у меня стоят на столе, при комнатной температуре. За это время она очень хорошо настоится, и получится ароматной.

В дальнейшем, овощи храним в холодильнике.

Салат провансаль получается, просто, бомба, закуска то что надо. Попробуйте приготовить. При подаче можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Быстрая маринованная капуста Провансаль со свеклой большими кусочками

Представляю вам сезонную закуску, которую легко приготовить в любое время года. Пикантная и очень вкусная, я кладу острый перец, но можно его не класть.

Ингредиенты:

  • Капуста — 0,5 кг
  • Свекла — 100 грамм
  • Морковь — 100 грамм
  • Чеснок — 3-4 зубка
  • Горький перец — 1/3 ч. л.
  • Черный перец — 5-6 шт.

Маринад:

  • Вода — 400 мл
  • Соль — 2-2,5 ч. л.
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Капусту нужно брать с тонкими листьями, как для голубцов, без грубых прожилок. Нарезаем кусочками, или «шашечками». Морковь и свеклу я натираю на терке для корейских овощей.

Чеснок измельчаю через пресс. По желанию, добавляем измельченный жгучий перец. Перемешиваем овощи в таре (можно брать миску, или кастрюлю).

При нарезке капусты, некоторые листья остаются соединенными между собой, нам нужно их разделить. Иначе в готовом блюде, эти слои останутся неравномерно окрашенными.

В кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль, сахар, доводим все до кипения. Даем покипеть минуту, и следим чтобы растворились сыпучие продукты. Вливаем уксус, и выключаем огонь.

Горячим маринадом заливаем овощи. В начале может показаться что рассола недостаточно. Но нам необходимо поставить гнет. Перевернуть тарелку, и поставить гнет, и тогда, вы увидите, что все овощи покрыты маринадом полностью.

Оставляем при комнатной температуре на сутки, через сутки ее можно подавать. Но можно еще оставить на сутки, вкус будет еще вкуснее, и более насыщенным.

Мне нравится более острый вкус, поэтому я выдерживаю в тепле 2 суток, а затем перекладываю в банку, и храню в холодильнике. Подаем как холодную закуску, поливая ароматным растительным маслом, и посыпав зеленью.

Вот такими чудесными рецептами я хотела сегодня поделиться, рецепты на любой вкус. Так что пробуйте, и выбирайте тот, который вам больше понравился.

Капуста Провансаль быстрого приготовления в домашних условиях

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления – неплохая альтернатива свежим овощным салатам, особенно осенью.

Когда заканчивается сезон огурцов, помидоров и перца, муж покупает большой кочан капусты, и я делаю пятилитровую кастрюлю маринованной капусты: острой, в меру пряной и не слишком кислой.

Что мне особенно нравится в этом рецепте, так это скорость приготовления – снимать пробу можно через сутки. А муж, подъедая очередную партию, требует готовить следующую, чтобы, не дай Бог, перерыв не случился.

Потребуется:

  • 1,5 кг капусты;
  • 1 средняя морковь;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • ½ ст. подсолнечного масла;
  • ½ ст. сахара;
  • 1,5 ст.ложки соли;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • ⅔ ст. 9% уксуса;
  • 1 бутон гвоздики;
  • ½ ч. ложки кориандра;
  • 750 мл воды.

Приготовление:

Вымойте, если нужно, овощи. С капусты снимите верхние листья, удалите кочерыжку и нарежьте крупными кубиками (примерно 2,5х2,5). Морковь очистите и натрите на терку для корейской моркови, крупную терку или нарежьте тонкими брусочками. Снимите с чеснока шелуху, ополосните и мелко порубите.

Сложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю слоями: половина капусты, моркови, чеснока.

Затем снова капуста, морковь, чеснок. Влейте подсолнечное масло.

Сварите маринад. Налейте в кастрюлю воду, положите соль, сахар и пряности, чисто вымытый лавровый лист. Доведите жидкость до кипения, оставьте на маленьком огне минут на пять – чтобы с пряностей натянулся аромат. Влейте в кастрюлю уксус, перемешайте.

Добавьте в капусту маринад, накройте тарелкой и поставьте сверху гнет (камень, банку с водой).

Оставьте на 4-5 часов при комнатной температуре, а затем переместите в холодное место (на балкон – если температура позволяет, или в холодильник). Через сутки капуста «Провансаль» готова.

Капуста, замаринованная по такому рецепту, получается хрустящей, не слишком острой и в меру пряной. Ее можно подавать в качестве гарнира к любому мясу, а в постные дни – к каше, картофелю или блюдам из макарон. Приятного аппетита!

Вера (verasha) специально для Мир пряностей

Капуста провансаль из квашеной капусты. Капуста - провансаль

Капуста провансаль из квашеной капусты. Капуста - провансаль

Капуста - провансаль - это готовый салат из квашеной капусты с разными добавками по вашему вкусу. В качестве добавок используют морковь, яблоки. сливу, вишню, бруснику, клюкву. Капусту - провансаль готовят по мере необходимости, так как срок хранения такой капусты не превышает нескольких дней. Хранить её нужно в прохладном месте.

Капуста - провансаль (1)

Ингредиенты: капуста квашеная кочанная 800 г, слива маринованная или вишня маринованная 140 г, масло подсолнечное или оливковое 60 г, маринад из под сливы или вишни 40 г, сахар 60 г.

Кочан квашеной капусты нарежьте кусочками размером 2 на 2, 5 см, пересыпьте капусту сахаром, добавьте маринованную сливу или вишню, добавьте заливку, растительное масло и все тщательно перемешайте.

Капуста - провансаль (2)

Ингредиенты: капуста квашеная кочанная 800г, клюква или брусника 40 г, сахар 50 г, масло растительное 60 г

Капусту нарежьте на квадратики, добавьте сахар, клюкву или бруснику, добавьте растительное масло, все перемешайте.

Капуста - провансаль (3)

Ингредиенты: капуста квашеная кочанная 830 г, томат - пюре 30 г, клюква или брусника 40 г, сахар 50 г, растительное масло 50 г.

Капусту нарежьте кусочками, добавьте сахар, томат - пюре, клюкву или бруснику, сахар, растительное масло, все перемешайте.

Капуста - провансаль (быстрый рецепт)

Ингредиенты: капуста свежая 1 кг, морковь 1 шт, виноград 300 г, яблоки 2 шт.

Ингредиенты для заливки на 1 литр воды: растительное масло 100 г, уксус 9% пол стакана, сахар 70 г, соль 1 столовая ложка, лавровый лист, корица, перец горошком.

Капусту очистите от листьев, нашинкуйте тонкими полосками, морковь натрите на крупной терке, яблоки нарежьте кусочками, виноград можно разрезать на две части.

Морковь смешайте с капустой, дальше уложите в кастрюлю слоями, слой капусты, бруснику, капусту. яблоки, капусту, виноград и снова - бруснику и так пока все не сложите.

Приготовьте заливку. В кастрюлю заливаете воду, кипятите, добавляете сахар, соль, пряности. Доведите до кипения, выключаете, остужаете, добавляете уксус и растительное масло. перемешиаете.

Подготовленным рассолом залейте капусту и оставьте на два дня. Потом уберите в холодильник. Капуста готова.

Капуста провансаль с черносливом. Общие рекомендации по приготовлению

Плюсы и минусы:

+ капуста провансаль хрустящая, очень вкусная и ароматная;
+ сохраняет все витамины;
+ быстро готовится;
— хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего перекисает, поэтому готовить салат «Провансаль» лучше всего небольшими порциями.

Какая капуста подходит для маринования?

Чтобы капуста получилась хрустящей, выбирайте среднепоздние и поздние сорта. Вилок должен быть плотным и тугим, белого цвета, а капустные листья — сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими на излом. Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, не подходит для заготовки.

Какие добавки стоит использовать?

Рецепты капусты провансаль быстрого приготовления отличаются способом нарезки, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй. Кто-то шинкует тонко, другие предпочитают нарезать крупными «лепестками». В классическом рецепте провансаль, который так полюбился советским хозяйкам, помимо капусты, непременно есть болгарский перец, морковь и чеснок. Современные кулинары обладают поистине неограниченной фантазией. Есть рецепты маринованной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и пр. Пряности также разнообразны. Капуста прекрасно сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

Капуста провансаль с изюмом. Со сладким перцем

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем — удивительное и вкусное блюдо. Готовится быстро и просто. Главное, следовать пошаговой инструкции. Хрустящая заготовка понравится домочадцам. Особенно если подать ее с отварным картофелем.

Продукты:

  • морковь — 0,26 кг;
  • сладкий стручковый перец — 0,27 кг;
  • капуста — 1,4 кг;
  • чеснок — 2 дольки;
  • чистая вода — 130 мл;
  • сахар-песок — 70 г;
  • соль поваренная — 25 г;
  • эссенция — 10 мл;
  • масло — 70 мл.

Приступаем к приготовлению:

  1. Подготовленную капусту ополоснуть и нашинковать ломтиками. Переложить в пищевой тазик, добавить соль для консервирования и тщательно помять руками. Овощ должен пустить сок.
  2. У моркови удалить тонким слоем кожуру, нарезать на терке для корейских салатов, добавить к капустным ломтикам.
  3. Сладкий перец ополоснуть, удалить плодоножку и семечки, нарезать соломкой. Разместить в таре вместе с овощами.
  4. Дольки чеснока очистить, мелко порубить кубиком. Все тщательно размешать.
  5. Воду предварительно вскипятить и охладить. Добавить в нее остатки поваренной соли, масло, сахарный песок, эссенцию. Перемешивать до полного растворения ингредиентов.
  6. Готовым маринадом залить овощи, размешать и поставить под пресс. Разместить в холодильник на 5 часов. Капуста готова к употреблению. Для хранения раскладывают в стерильные банки и закрывают капроновыми крышками.

Капуста сладкая быстрого приготовления. Маринованная капуста. 5 рецептов вкусной, хрустящей капусты быстрого приготовления

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов  которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту илиможно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкуснойприготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Все овощи помыть.
  2. Капусту тонко нашинковать.
  3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
  4.  Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
  5. Сложить все в глубокую кастрюлю

Готовим маринад:

  1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
  2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
  3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
  4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Видео Капуста Провансаль Быстрого приготовления

Провансальская капуста рецепт. Ингредиенты

основа:

  • белокочанная капуста – 1 кг
  • морковь – 1 шт. (80 г)
  • клюква – 0,5 ст.
  • зеленое яблоко небольшое – 1 шт.

для маринада

  • вода – 0,5 л
  • растительное масло – 100 мл
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 1 ст. л. с горкой
  • уксус 9% – 80 мл
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • перец черный – 8 шт.
  • зерна горчицы – 0,5 ч. л.

Как приготовить капусту провансаль с яблоком и клюквой

(а классическая квашеная —)

    Белокочанную капусту весом примерно 1 кг я нашинковала тонкими и длинными полосками (при желании вы можете нарубить крупными квадратами).

    Морковку очистила и измельчила на крупной терке.

    Яблоко очистила от кожицы и нарезала длинной соломкой, предварительно удалив сердцевину. Желательно взять кислое или кисло-сладкое яблоко типа «Семеренко». Клюкву я разморозила (если используете свежую, то промойте и просушите).

    Овощи, фрукты и ягоды уложила в глубокую миску (кастрюлю) слоями, чередуя их в следующей последовательности: капуста, морковь, вновь капуста, пересыпала яблоком и клюквой, верхний слой обязательно капуста.

    Приготовила маринад. В кипящую воду всыпала соль и сахарный песок, налила растительное масло, добавила все специи по списку. Варила в течение 2-3 минут. В конце влила 9-процентный уксус и прокипятила еще минутку. Попробуйте и доведите до вкуса, может, вам захочется добавить больше сахара или кислоты.

    Не перемешивая слои, я залила капусту горячим маринадом. Сверху накрыла плоской тарелкой, прижала гнетом — подойдет любой груз, например, 3-литровая банка, наполненная водой. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость. Капуста пустит еще и собственный сок, поэтому маринада будет более чем достаточно.

    В таком виде капуста должна простоять 24 часа при комнатной температуре. Перемешивать все это время содержимое миски не нужно. Только спустя сутки я все аккуратно перемешала лопаткой, доставая до самого дна, а затем разложила в чистые банки. Подавать к столу лучше всего в охлажденном виде. Хранить следует в холодильнике, но не слишком долго — максимум 3-4 дня. Аппетитного хруста!

Капуста провансаль быстрого приготовления рецепт с болгарским перцем. Маринованная капуста Провансаль быстрого приготовления (с болгарским перцем)

Маринованная капуста Провансаль имеет несколько вариаций: с ягодами, фруктами и салат из капусты с болгарским перцем, о котором мы сейчас и поговорим. Готовится Провансаль быстро, маринуется тоже не долго, считается, что 5-6 часов, но как по мне,то лучше дольше. И чем дольше, тем капуста вкуснее. Нет какого-тосо стандартным набором ингредиентов. Может, кто-то так и пишет, но, считаю, что количество соли и сахара, да и уксуса — дело вкуса. Так вот, в моем опробованном и подобранном рецепте капуста получается в меру соленой ( я клала 25 г соли на 1 кг капусты), но если вы любите хорошо соленное, то берите 35 г. Простите, не хочу никого обидеть, но я видела в некоторых рецептах — 1,5 ч. л. на 1 кг капусты, т. е. 10 -15 г, — капуста будет никакущая. Я клала 25 г, и она не была соленой. Для сравнения — в квашенную капусту кладут стандартную порцию соли — 40 г на 1 кг овоща, но это может для некоторых показаться немного солоновато. Ой, наверно, я слишком много говорю про соль, просто хочется. чтобы вы были довольны этим салатом. Помните, что ниже есть

  • 1 средняя морковь
  • 3-4 красных болгарских перца
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. соли от общего количества

Маринад:

  • 250 мл воды
  • 25-35 г соли
  • 75 г сахара
  • 70 г растительного масла
  • 4-5 ст. л. уксуса 9 % (75-90 мл) или 100 мл яблочного 6%
  • 3-4 лавровых листа
  • 4-5 горошин черного /душистого перца
  • 3 зонтика гвоздики

Процесс приготовления:

  1. Капусту для этого салата нарезают по-разному: кто-то режет крупными кубиками, я же это делаю традиционно — тонко шинкую ножом или на специальной терке. Добавить 1 ч л. соли (от общей массы 25 г) и обмять чистыми руками, что она стала помягче.
  2. Красный болгарский перец (можно и желтый, но не зеленый — у него другой вкус) режем тонкой соломкой. Но опять же, можно и квадратиками, как и капусту — на ваш вкус и предпочтение. 
  3. Чеснок измельчите любым способом. Добавляем к капусте.
  4. Готовим маринад, и лучше всего его довести до кипения. В кипящую воду всыпать соль, сахар, кинуть лавровые листочки, перец горошком , если найдете, зонтики гвоздики. Мешать до растворения крупинок, в конце влить уксус, растительное масло, размешать и вылить раствор на капусту с чесноком — пойдет манящий чесночно-пряный аромат. Тщательно, в течении 2 минут мешаем капусту так, чтобы маринад распределился равномерно по всей массе. Утрамбовываем капусту, сверху помещаем тарелку и на нее- что-то тяжелое, например, баночку с водой -1,5 — 2 литра. Отправляем эту конструкцию в холодильник минимум на 5 часов. Храниться Маринованный салат из капусты 5-7 дней. Дольше я не пробовала, потому что съедали за 2-3 дня обычно. Поэтому можно смело сразу двойную порцию, на  неделю вперед.

Очень рекомендую такую вкусную закуску, которая может стать и повседневной, и красиво смотрится на праздничном столе.

Пробуйте, пишите отклики. Делитесь рецептом в соц сетях.

Рецепт капусты провансаль быстрого приготовления с болгарским перцем. Как приготовить капусту Провансаль — рецепт пошагово с фото

Капусты понадобится килограмм, можно сделать чуть больше или меньше, по желанию. Но тогда и ингредиенты делите или добавляйте.

1. Капусту следует нашинковать шинковкой для капусты, так она красивее. Если нет шинковки, используйте обычный острый нож.

2. Морковь я потерла на терке для корейской моркови. Морковь получается красивая, мне так нравится больше. Но можно тереть на обычной крупной терке.

Капусту я переместила в кастрюлю, в этой емкости я и буду готовить капусту быстрого приготовления провансаль.

Добавляю соль и сахар. Соль используйте не йодированную.

3. Перец следует вымыть удалить хвостик и семена и нарезать соломкой. На самом деле, не принципиально, как нарезать перец. Я всегда нарезаю соломкой, так красивее.

К капусте добавляю морковь, сладкий перец (у меня сорт ратунда, он сладкий, толстостенный), чеснок. Чеснок нужно очистить и пропустить через пресс.

4. Теперь следует добавить уксус, я использую 9% столовый уксус. Как-то пробовала яблочный, добавила в два раза больше, так как у меня 3% яблочный уксус.

Но здесь есть нюанс, кислоту нужно добавлять ориентируясь на свой вкус. С яблочным уксусом мне немного не хватало кислоты в капусте Провансаль.

5. Кроме уксуса у нас в рецепте присутствует растительное масло. Я добавляю масло рафинированное, без запаха. 50 мл. масла вполне достаточно для салата.

6. Теперь пришла очередь кипяченой воды. Воду я вскипятила заранее, ее потребуется 150 мл. Очень важный момент, добавляем воду комнатной температуры, не горячую и не кипяток.

Отмерила 150 мл. с помощью стакана с делениями. Но как говорит моя мама, можно все сделать на «глаз».

7. Добавив все ингредиенты перемешиваем капусту. Я вымыла руки и перемешала капусту руками. Можно надеть целлофановые одноразовые перчатки.

На этом этапе попробуйте капусту Провансаль, добавьте сахар, соль, уксус, если недостаточно. На мой взгляд сахара достаточно, соли тоже, а вот с кислотой можно поэкспериментировать. Самое главное не сделать салат кислым.

Уже сейчас салат очень вкусный, его можно кушать. Но по рецепту нужно поместить груз сверху, поставив в холодное место (в холодильник или на балкон, если там холодно).

8. Я ставлю тарелку на капусту, сверху 1.5 банку с водой и отправляю в холодильник на пару часов.

Вот такая конструкция у меня получается. Как видите, овощи пустили сок.

Капуста Провансаль быстрого приготовления, готовиться пару часов, и даже не сутки. Рецепт с болгарским перцем, обожаю такую капусту, и именно с перцем.

По желанию можно добавить душистый перец или перец горошком. Но в капусте есть чеснок, он дает свой неповторимый вкус и аромат.

Хранить такую капусту следует в холодильнике. Перемещаем в баночку и храним в холодильнике. Из 1 килограмма капусты получается не так уж и много готового продукта.

Я не готовлю много такого салата, так как капуста быстрая, всегда можно сделать к обеду или ужину новую порцию.

По желанию посыпьте свежей зеленью. Какая же вкусная капуста получается, сочная, хрустящая, ароматная. Самое важное, добавьте сахар, соль и уксус по своему вкусу, вы можете это сделать попробовав салатик.

Хочу сказать, что квашеная капуста вкусная, но эта, вкуснее. Здесь, конечно, есть уксус, но зато быстро и просто. Так как свежий болгарский перец хранится до самого нового года, такой салат можно делать на праздник, к приходу гостей. Поверьте, наши знакомые все оценили такую капусту.

А если нет домашнего перца, то всегда можно купить на рынке. Приятного аппетита. Готовьте с любовью. Вам понравится такая капуста.

рецепты классического блюда на зиму и не только

Квашеная или маринованная капуста на зиму — заготовка очень распространённая. Однако иногда хочется приготовить для себя и своей семьи что-то более оригинальное. Сегодня мы познакомим вас с самыми известными рецептами капусты «Провансаль».

Что представляет собой капуста «Провансаль»?

Рецепт «Провансаля» подразумевает маринование белокочанной капусты. В отличие от квашеной, она готовится гораздо быстрее. Так, по обычному рецепту она будет готовой примерно через три дня. А вот «Провансаль» отличается более быстрым приготовлением, ведь его можно употреблять уже через несколько часов после окончания готовки блюда.

Капуста по рецепту «Провансаля» сохранит все витамины, будет ароматной и хрустящей. Однако есть и большой минус в плане хранения на зиму, поскольку такое блюдо после приготовления нужно употребить в течение двух недель. Поэтому готовить подобное нужно небольшими порциями, чтобы овощи не прокисли.

Самые распространённые рецепты капусты «Провансаль»

Классический рецепт с использованием болгарского перца

Классический рецепт капустного салата «Провансаль» очень прост в плане приготовления — вам не потребуется много времени и затрат, ведь ингредиенты для него достаточно просты и доступны каждому.

Для такой закуски вам понадобятся белокочанная капуста и ещё несколько составляющих, которые есть практически на каждой кухне. Преимущество такого рецепта — это то, что капуста сохранит все полезные свойства, выйдет очень вкусной и ароматной. Если же вы любитель кислого, то можете употреблять её после 2 недель хранения.

Есть несколько рецептов того, как готовить капустный «Провансаль», однако основа всегда будет одинаковой. Классический рецепт можно дополнить болгарским перцем.

Вам понадобятся такие составляющие, как: 2 кг белокочанной капусты, один болгарский перец, одна морковь, 3 зубчика чеснока. Для приготовления маринада необходимы:

  • половина стакана воды;
  • 2 большие ложки сахара;
  • 75 мл растительного масла;
  • до пятнадцати горошин чёрного перца;
  • 1 большая ложка соли;
  • 0,5 стакана 9-процентного уксуса.

Капусту шинкуем максимально тонко. Морковку и перец чистим и режем тонкими брусками или натираем на среднюю тёрку. Всё складываем в большую ёмкость и хорошо смешиваем. Рассол доводим до кипения, вливаем уксус и пропущенный через давилку чеснок. Маринад добавляем в ёмкость с капустой и всё смешиваем. Плотно укладываем полученное по баночкам, оставляем на 8 часов, затем перекладываем в холодильник.

Дайте капусте промариноваться в течение суток — и можно подавать к столу. Если вы хотите, чтобы она была острой, добавьте в неё стручок горького красного перца. Салат подаётся с зеленью петрушки и порезанными луковыми кольцами.

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления

По сравнению с обычной квашеной капустой, «Провансаль» по каждому из рецептов готовится во много раз быстрее. Следующий рецепт и вовсе предполагает, что блюдо будет готово к употреблению уже через несколько часов после готовки.

Для того чтобы приготовить маринованную капусту всего за 3-4 часа, вам потребуются следующие ингредиенты:

  • килограмм нашинкованной белокочанной капусты;
  • 1 большая морковь;
  • 2 салатных перца;
  • пара зубчиков чеснока;
  • укроп или зелень петрушки.

Для маринада потребуются стакан воды, большая ложка соли, 4 большие ложки сахара и столько же ложек уксуса, 100 г подсолнечного масла. Кроме того, нужны специи:

  • 3 лавровых листочка;
  • до 7 штук чёрного перца горошком;
  • до 6 штук душистого перца;
  • два бутона гвоздики.

Капусту мелко шинкуют, салатный перец нарезают соломкой, морковь натирают на крупной тёрке, а чеснок — на мелкой. Овощи, чеснок и нарезанную зелень смешивают в большой ёмкости. Вода доводится до кипения, добавляются все составляющие маринада, в конце вливается уксус. Приготовленную капусту заливают горячим маринадом, осторожно придавливают, ставят небольшой пресс и дают остыть.

После остывания салат раскладывают по банкам, заливают остатками маринада и перекладывают в холодильник. Такое блюдо будет готово уже через четыре часа. Сочетание ингредиентов даст в итоге невероятный вкус, который оценят даже гурманы.

Ниже представим ещё несколько рецептов капусты «Провансаль» с дополнительными ингредиентами.

Как приготовить капусту «Провансаль» с клюквой?

Салат «Провансаль» с добавлением клюквы очень полезен и невероятно вкусен. Он содержит не меньше витаминов, чем традиционная квашеная капуста. Кроме того, это понравится даже детям, поскольку такое блюдо совсем неострое.

Вам будут нужны килограмм белокочанной капусты, 3 штуки моркови и стакан клюквы. Для готовки маринада возьмите литр воды, стакан сахара, большую ложку соли, половину стакана растительного масла и столько же уксуса. Туда же потребуется добавить перец горошком, лавровый лист, пару листиков свежей мяты.

Тонко нашинкуйте капусту, а морковку натрите так же, как для приготовления моркови по-корейски, или порежьте тонкой соломкой. Овощи плотно уложите в банки. Закипятите воду, растворите в ней сахар, соль, добавьте масло и варите две минуты. Добавьте туда лавровый лист, мяту и перец горошком. В конце влейте уксус, горячим рассолом залейте овощи и оставьте на сутки при комнатной температуре, затем поместите в холодильник.

Вместо мяты в маринад можете положить палочку корицы или же смородиновые листья. Перед подачей салат рекомендуется обильно посыпать клюквой, дополнительно можно добавить укроп и зелёный лук.

«Провансаль» с добавлением яблок и винограда

Такой рецепт капустного салата понравится тем, кто любит оригинальность и предпочитает здоровые и вкусные блюда. Приготовьте следующие ингредиенты:

  • килограмм капусты;
  • 300 г моркови;
  • 300 винограда;
  • 300 грамм яблок кислых сортов.

Маринад готовят на основе литра воды, 50 г соли и такого же количества сахара, 100 мл уксуса и 100 мл оливкового масла, лаврового листа, душистого и чёрного перца, а также мяты.

Тонко шинкуем капусту, морковь натираем на тёрку или режем соломкой. Удаляем сердцевину из яблок и нарезаем их на маленькие кусочки, из винограда убираем плодоножки. Кипятим воду, в ней растворяем сахар, соль, мяту и специи, затем снимаем её с огня. Маринаду даём остыть, затем вливаем в него уксус и оливковое масло. Заливаем им овощи и ставим под гнёт. Накрываем банку с содержимым перевёрнутой небольшой тарелкой, сверху ставим ёмкость с водой. Блюдо будет готово на следующий день, после чего его необходимо переложить в банки и переставить в холодильник.

Салат «Провансаль» с изюмом на зиму

Если вы любите салаты на основе маринованной капусты, но мелко шинковать её не умеете, то можете приготовить салат «Провансаль» с изюмом на зиму. Такой рецепт заключается в том, что ингредиенты нарезают крупными кусочками.

Для этого салата вам потребуются 3 килограмма капусты, 800 г моркови и стакан изюма. Чтобы сделать маринад, приготовьте литр воды, влейте в неё по стакану сахара, уксуса и растительного масла, а также всыпьте 2 большие ложки соли.

Капусту нарезаем на квадратики, а морковь — на бруски. Капусту нужно помять, чтобы она стала мягкой и начала пускать сок. Затем добавляем изюм, перемешиваем овощи и укладываем в эмалированную ёмкость. Готовим маринад по аналогии с предыдущими рецептами: воду доводим до кипения, растворяем соль, сахар и масло, под конец добавляем уксус. Полученным кипящим маринадом заливаем овощи.

Оставьте салат на ночь в помещении при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на хранение (максимум на 2 недели). В маринад можете дополнительно добавить пару зубчиков чеснока или же немного имбиря в тёртом виде. Перед подачей в салат рекомендуется добавить зелень и лук.

Как видите, «Провансаль» — это оригинальное блюдо на зиму быстрого приготовления, которое можно подавать к горячему либо в качестве закуски на каждый день или на праздничный стол.

Провансальский рецепт креветок | Все рецепты

Просто попробовал это сегодня вечером на ужин, и это было замечательно. Я фанат чеснока, поэтому в следующий раз я бы добавил еще немного чеснока, но все равно он был превосходным. Спасибо за отправку этого рецепта.

Мне понравился этот рецепт, но я немного изменил его по своему вкусу.Я использовал половину красного перца, половину зеленого перца и намного больше чеснока. Я также добавил толченый красный перец, чтобы добавить немного остроты. Получилось здорово!

С томатной пастой не стал заморачиваться - 1. Не хотелось открывать банку на пару столовых ложек.2. Соус уже был достаточно густым. Лично мне понравился аромат фенхеля, но мужу определенно не понравился. В целом это было нормально, но я подумал, что нужно что-то еще. Может быть, немного покрошенного феты? Этот рецепт подходит для курицы или морских гребешков / рыбы. Спасибо.

Это очень полезный и ароматный рецепт.Я люблю это. Я хотел подать его с рисом, и мне нужно было больше сока, поэтому я удвоил вино, помидоры, томатную пасту, фенхель и тимьян. Я также пропустил 1 ТБ масла. В остальном я последовала рецепту, и это было так вкусно!

Я никогда не пробовал ни одной версии креветок по-провансальски, поэтому, возможно, я не знаю, чего ожидать от такого блюда, но мне это не понравилось.Для меня это было больше похоже на овощное пюре, хотя я не использовал белое вино и не ел томатную пасту (я заменил ее томатным соусом). Очевидно, я не шеф-повар-гурман, иначе было бы лучше. Только не думай, что я попробую еще раз.

Это было очень вкусно.В следующий раз я использую 1/2 томатной пасты и нарезанные помидоры Petit. Думаю, в нем будет меньше помидоров и больше сочетания вкусов. Также попробую это с курицей для моей невестки (аллергия на моллюск)

Отлично.Я не был уверен, должен ли я добавлять соус из консервированных томото, поэтому решил не добавлять. Ошибка. Я подумал, что соуса нужно больше, по крайней мере, на мой вкус. В следующий раз я добавлю соус, еще соль и немного орегано.

Мне очень жаль, но нам это не понравилось.Казалось мягким и бла. Я просто не могу сказать, что бы это улучшило.

легко и вкусно ... и еще лучше на следующий день!

Тушеное мясо по-провански с нутом и сейтаном

Рагу по-провансальски

Наполните вашу кухню дразнящим ароматом прованских трав с этим согревающим овощным рагу.Этот рецепт довольно гибкий, поэтому не стесняйтесь использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой. Чтобы этот рецепт работал, размеры овощей не должны быть точными. Для угощения без глютена просто замените сейтан на больше нута. Если вы так же любите оливки, как и я, подумайте о том, чтобы украсить это блюдо ложкой оливкового тапенада. Подавайте прованское рагу с теплым хрустящим французским хлебом. Вариант без глютена. Без сои. Обслуживает 6.

Наполните вашу кухню дразнящим ароматом прованских трав с этим согревающим овощным рагу.Этот рецепт довольно гибкий, поэтому не стесняйтесь использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой. Чтобы этот рецепт работал, размеры овощей не должны быть точными. Для угощения без глютена просто замените сейтан на больше нута. Если вы так же любите оливки, как и я, подумайте о том, чтобы украсить это блюдо ложкой оливкового тапенада. Подавайте прованское рагу с теплым хрустящим французским хлебом. Вариант без глютена. Без сои. Обслуживает 6.

Примечание. Этот рецепт заимствован из рецепта рагу из сейтана и нута Робина Робертсона, который содержится в 1000 веганских рецептах.

Что вам понадобится

Как это сделать

  1. В голландской духовке обжарить сейтан в оливковом масле на среднем огне. Приправить солью и перцем по вкусу. Вынуть из духовки и отложить в сторону. ПРИМЕЧАНИЕ. Для варианта без глютена просто пропустите этот шаг и добавьте еще нута на шаге 3.

    Коричневый сейтан в оливковом масле на среднем огне.

  2. Затем обжарьте лук, сельдерей и морковь на среднем огне в оставшемся оливковом масле, используя ту же голландскую духовку, в которой вы поджаривали сейтан.Готовьте до размягчения.

    Обжарить морковь, сельдерей и лук.

  3. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме сейтана. Приправить солью и перцем по вкусу. Довести до кипения, а затем убавить огонь и варить 45 минут.

    Добавьте все остальные ингредиенты, кроме сейтана.

  4. Добавьте сейтан и тушите еще 15 минут или пока картофель не станет мягким.

    Добавьте сейтан и продолжайте кипятить.

  5. Ужин готов! Подавайте прованское рагу с кусочком теплого хрустящего французского багета.

    Наслаждайтесь своим провансальским тушеным мясом с нутом и сейтаном!

Рецептная карта провансальского рагу с нутом и сейтаном

Вот карта рецептов провансальского рагу с нутом и сейтаном. Распечатайте, поделитесь или сохраните!

Тушеное мясо по-провански с нутом и сейтаном

Наполните вашу кухню дразнящим ароматом прованских трав с этим согревающим овощным рагу. Этот рецепт довольно гибкий, поэтому не стесняйтесь использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой.Чтобы этот рецепт работал, размеры овощей не должны быть точными. Для угощения без глютена просто замените сейтан на больше нута. Если вы так же любите оливки, как и я, подумайте о том, чтобы украсить это блюдо ложкой оливкового тапенада. Подавайте прованское рагу с теплым хрустящим французским хлебом. Вариант без глютена. Без сои. Обслуживает 6.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Французский

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 8 унций крупно нарезанного сейтана
  • 1 нарезанный средний желтый лук
  • 1 нарезанный крупный стебель сельдерея
  • 3 крупно нарезанные средние моркови
  • 4 крупно нарезанные средние желтые картофели
  • 3 чашки капусты тертой
  • 1 банка мелких нарезанных кубиками помидоров слить
  • 2 стакана вареных или консервированных бобов гарбанзо
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 2 стакана овощного бульона по-куриному
  • 2 чайные ложки сушеных прованских трав
  • Соль перец треснутый по вкусу
  • В голландской печи обжарить сейтан в оливковом масле на среднем огне.Приправить солью и перцем по вкусу. Достаньте подрумяненный сейтан из голландской духовки и отставьте в сторону.

  • Затем обжарьте лук, сельдерей и морковь на среднем огне в оставшемся оливковом масле, используя ту же голландскую духовку, в которой вы поджаривали сейтан. Готовьте до размягчения.

  • Смешайте все остальные ингредиенты, кроме сейтана. Приправить солью и перцем по вкусу. Довести до кипения, а затем убавить огонь и варить 45 минут.

  • Добавьте сейтан и тушите еще 15 минут или пока картофель не станет мягким.

  • Ужин готов! Подавайте прованское рагу с кусочком теплого хрустящего французского багета.

Этот рецепт адаптирован из рецепта Робина Робертсона «Сейтан и рагу из нута», который содержится в «1000 веганских рецептов».

Вы сделали это?

Поделитесь СВОИМИ на Facebook или отметьте нас в Instagram, чтобы получить шанс быть избранным!
#wewantveggies




0

Быстрорастворимый суп из ветчины и белой фасоли {сухие бобы без предварительного замачивания}

Суп из копченой ветчины и белой фасоли легко приготовить в Instant Pot, не нужно замачивать фасоль заранее.

Я думаю, что пока что мне больше всего нравится готовить в моем Instant Pot, был суп. Я приготовила много супов, и в моей скороварке я готовлю куриный бульон (или костный бульон, если хотите). Суп быстрого приготовления с ветчиной и белой фасолью - это так просто и так вкусно. Мы это любим.

Раньше я никогда не делал супы из сушеных бобов, потому что меня всегда отвлекала необходимость замачивать их на ночь. Не обязательно делать это с Instant Pot.Я этого не сделал, и они были совершенно нежными. Я хотел бобы каннеллини, но не нашел сушеных, поэтому я использовал бобы Great Northern, которые, вероятно, в любом случае являются предпочтительными белыми бобами. Вам понадобится фунтовый мешок фасоли.

Я люблю окорока в супы, они мясистые и придают такой вкус. Вы можете использовать копченую ветчину, но у вас не получится измельчить мясо для супа. Лучше всего использовать голень или мясистую ветчину с добавлением мяса. Просто скажи

Я приправлял суп несколькими способами каждый раз, когда его готовил.Я очень люблю свежий розмарин и тимьян (или сушеный). Еще люблю прованские травы. Все, что у вас есть и что нравится. И лавровый лист. Вот и все. Ну, а также лук, сельдерей, морковь и чеснок, вот и все.

Все идет в Instant Pot, и вы можете уйти, пока он делает всю работу. Хотя фактическое время приготовления составляет около 35 минут, требуется некоторое время, чтобы достичь давления, а также естественным образом сбросить давление. Рассчитайте примерно на полтора часа, от начала до конца.

Примечания к рецептам и советы

  • Я не замачиваю фасоль заранее , и у меня никогда не было проблем с ее приготовлением полностью.Используйте ручной режим приготовления под давлением, установленный на высокое давление. Не используйте настройку для фасоли или супа. Я не могу подчеркнуть это достаточно.
  • Убедитесь, что вы используете естественный выпуск не менее 20 минут , прежде чем открывать горшок.
  • Если фасоль не нежная , снимите ветчину и готовьте фасоль под высоким давлением еще 5–10 минут.
  • Суп загустеет при стоянии , а также после охлаждения.Мне нравится это в бульоне, но также нравится, когда он немного постоит и загустеет.
  • Используйте косточку ветчины , либо остатки, либо голени, чтобы приготовить с фасолью, чтобы получился бульон с лучшим вкусом. Добавьте остатки ветчины не на кости в конце.
  • Общее время приготовления супа составляет около полутора часов. Требуется некоторое время, чтобы прийти к давлению, а затем естественное время расслабления, но все это легко и просто.

Мгновенный суп из ветчины и белой фасоли - фаворит здесь.Мы любим горячую тарелку супа на ужин с хрустящим хлебом и салатом. На следующий день еще лучше пообедать, и мне обычно удается спрятать литр в морозилку на потом. Думаю, тебе это понравится, домашний суп такой вкусный и успокаивающий. Наслаждайтесь, Келли 🍴🐦

Если вы хотите попробовать рецепты Instant Pot, вам могут понравиться эти мои любимые:

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и общайтесь со мной по INSTAGRAM , или подпишитесь на FACEBOOK или посмотрите, что я закрепляю на PINTEREST .

  • 1 фунт сушеных белых бобов Great Northern, собранных и промытых
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 нарезанных ребрышки сельдерея
  • 1 средняя морковь, очищенная и нарезанная
  • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
  • 2 столовые ложки свежего розмарина и тимьяна, измельченного или 2 чайные ложки сушеных, или 2 чайные ложки прованских трав
  • 1 лавровый лист
  • 2 фунта мясных копченых голеней ветчины
  • 8 стаканов воды
  • 2 веточки петрушки
  • Включите Instant Pot в режиме тушения и разогрейте оливковое масло во вставке.Я использую средний огонь для тушения. Добавьте лук, сельдерей и морковь и обжарьте до размягчения в течение нескольких минут. Добавьте чеснок, перемешайте несколько секунд до появления аромата, затем добавьте зелень и лавровый лист, перемешайте и выключите функцию обжаривания.

  • Добавьте сушеные бобы в кастрюлю вместе с ветчиной. Налейте 8 стаканов воды и аккуратно перемешайте. Добавьте 2 веточки петрушки.

  • Закройте скороварку крышкой и закройте крышку. Готовьте при высоком давлении и установите таймер на 35 минут.Для достижения давления потребуется около 25 минут, после чего запустится таймер. По окончании приготовления дайте естественному спаду давления в течение 20 минут.

  • Вручную сбросьте оставшееся давление, осторожно откройте емкость. Удалите голени ветчины на разделочную доску и нарежьте мясо на небольшие кусочки. Снова добавить в суп и приправить кошерной солью и черным перцем по вкусу. Перелейте в миски и подавайте с небольшим количеством острого соуса.

Если фасоль недостаточно нежная, снимите ветчину и готовьте еще 5 минут под высоким давлением, сбросьте давление вручную и продолжайте работу по рецепту.

Ключевое слово: суп из ветчины и фасоли быстрого приготовления, суп из ветчины и белой фасоли, рецепты супа быстрого приготовления, без предварительного замачивания

Красочный летний прованский салат - со здоровьем и благодарностью

Я вернулся из Прованса. Я вернулся уже несколько недель, но, как я уже упоминал в своем последнем посте, я решил убрать июль с этого сайта, подальше от того, чтобы делиться своей жизнью и полученными рецептами. Но вот мы в начале августа, и я готов выставить на показ некоторые блюда, которые остались на кухне после возвращения домой из отпуска.

Что я могу рассказать вам о Провансе, чего вы, возможно, еще не знаете? Пейзажи потрясающе красивы: от лавандовых полей до гор Альпий и до побережья Средиземного моря с его очаровательными городами. Мы ездили в так много маленьких городков, каждый со своей индивидуальностью, часто выражаемой их едой и всегда отчетливо выражаемой их винами. Вкус продуктов, которые я ел, не был похож ни на что, что я когда-либо пробовал во Франции. Все было так свежо и ароматно, продукты выращивались по дороге из ресторанов, где мы обедали, травы часто выращивались во внутреннем дворике.Нет ничего более свежего или местного, чем это!

В течение многих лет я знал о смеси трав под названием Herbes de Provence , , и, как я понял, эти травы были повсюду в Провансе! Обычно эта смесь сушеных трав содержит чабер, марджар, розмарин, тимьян и орегано. Иногда также добавляют лаванду, поскольку она в изобилии растет в Провансе, но я предпочитаю лаванду в десертах, а не в более пикантных рецептах. Смесь трав продается в сушеном виде, но составляющие ее компоненты широко используются в провансальской кулинарии, особенно когда они доступны в свежем виде и в сезон.Я принес домой большую упаковку Herbes de Provence и знал, что сначала хочу поделиться рецептом с этой смесью.

Когда на улице жарко, как сейчас, я стараюсь свести к минимуму приготовление пищи в помещении и не перегревать кухню. Салаты - простое решение, но некоторые из моих любимых овощей вкуснее в приготовлении. Решение - гриль. Я люблю жарить овощи на гриле! Обратите внимание, что для сегодняшнего рецепта вам понадобится сетчатая корзина для гриля, чтобы маленькие кусочки овощей не упали в огонь.Приготовление на гриле некоторых овощей придает им изумительную текстуру и усиливает аромат Herbes de Provence . Я люблю сочетать овощи на гриле с сырыми, контраст получается четким и интересным. И поскольку у меня в кладовой есть тонны сушеных бобов с Ранчо Гордо, я нахожу способы использовать их как можно чаще! Во французской кулинарии используется много сушеных бобов, мне довелось использовать сорт не из Франции, но в этом рецепте идеально подошли бы любые более крупные бобы из семейной реликвии.

Хотя отпуск - это весело, и мне нравится быть вдали от Балтимора летом, всегда здорово прийти домой на кухню и претворить свои идеи и вдохновение в жизнь. Нет лучшего времени, чем лето, с изобилием местных свежих овощей и зелени, которые можно превратить в вкусные блюда, чтобы накормить мою семью и друзей. Надеюсь, вы попробуете этот рецепт, особенно сейчас, когда сезон томатов. Виноградные помидоры, которые я использовала, были такими сладкими и сочными, что ничего похожего на них нет.

Я вернусь на следующей неделе с еще одним рецептом, вдохновленным отпуском. А пока выздоравливайте и поддержите своих местных фермеров, делая покупки на фермерских рынках!

Желаю вам расслабляющих выходных, полных вкусной еды, здоровья и благополучия.

суп аисту - Сезонные здоровые рецепты

Обратите внимание на восхитительный рецепт моего супа Au Pistou! Я одержим (я говорю, одержим!) Этим простым рецептом вегетарианского супа, и я очень рад поделиться им с вами сегодня!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Если вы не знакомы с Soupe Au Pistou, это французский суп из овощей и белой фасоли, заправленный Pistou, зеленой пастой, похожей на итальянское песто.

Мой легкий рецепт сегодня невероятно прост в приготовлении (не требуется трудоемкого ручного затирания писту или длительного приготовления бобов), и у меня даже есть вариант приготовления еды для вашего Instant Pot! У меня также есть два варианта ингредиентов, которым вы можете следовать в зависимости от сезона, когда вы готовите это: капуста и капуста для зимних месяцев и цуккини и стручковая фасоль для летних месяцев !

Если бы вы спросили меня, что мне больше всего нравится готовить, я бы определенно назвал суп.Я также считаю, что научиться готовить суп - лучший способ научиться готовить в целом! На самом деле, я бы сказал, что приготовление супа было одним из способов, с помощью которых я действительно начал понимать науку, лежащую в основе кулинарии. Итак, если вы любите суп и хотите узнать больше о том, как приготовить отличный суп с супом, у меня есть множество деталей, которые я хочу рассказать вам сегодня.

Как приготовление супа помогает научить кулинарии

Приготовление домашнего супа укрепляет навыки владения ножами

  1. Если вы готовите домашний суп, в 9 случаях из 10 вы используете нож, чтобы нарезать некоторые или большую часть ингредиентов.Фактически, единственный рецепт супа на моем сайте, который вообще не требует каких-либо навыков ножа (кроме измельчения чеснока), это мой рецепт 15-минутного тайского тыквенного супа. Но кроме этого, вы будете заранее измельчать ингредиенты ножом.
  2. Я вообще люблю нарезать овощи для супа. Я считаю, что если мой нож острый, он действительно расслабляет. Обычно я готовлю суп по выходным, и это хорошее время, чтобы включить подкаст и просто расслабиться с овощами.

Узнайте о важности Mise En Place и Pacing и в конечном итоге сэкономьте время!

  1. Приготовление супа с нуля - отличный способ для начинающих поваров узнать о том, что происходит на самом деле.Если вы не знакомы с тем, что это такое, это просто термин французской кулинарии, обозначающий приготовление всех ингредиентов, которые вам нужны, прежде чем вы начнете.
  2. Поскольку я обычно тороплюсь, мне нравится делать две вещи одновременно, поэтому я обычно вытаскиваю все свои ингредиенты, а затем нарезаю овощи, которые мне понадобятся в первую очередь (в случае с этим супом с писту, это будет фенхель, лук и чеснок.) И затем я начинаю их готовить, пока нарезаю оставшиеся ингредиенты. Я называю это темпом. Полезно знать, что фенхель, лук и чеснок займут около 10 минут, чтобы этого времени было достаточно, чтобы нарезать стручковые бобы и кабачки.Подобная двойная задача - это полезный способ сэкономить 10 минут моего общего времени на кухне!

Супы могут помочь вам узнать о кулинарии

  1. Это, наверное, самая важная вещь, которую может предложить приготовление супа как способ научить его готовить. Изучение основ приготовления супа и следование рецепту супа помогут вам понять, что важно сначала развить вкус с помощью шага обжаривания, прежде чем добавлять какие-либо жидкости . Это потому, что сахар в овощах коричневеет при температуре ВЫШЕ, чем у кипящей жидкости, поэтому вы не можете подрумяниться, если присутствует жидкость.
  2. Для супов с мясом, таких как мой куриный и овощной суп, вам также нужно сначала поджарить курицу или мясо, чтобы мясо подрумянилось до того, как добавится жидкость.
  3. Я расскажу вам обо всем этом ниже, когда мы обсудим, как приготовить суп по-фисту. Но я хочу указать на это здесь, потому что вы можете применить эти принципы к другой кулинарии.Даже в таком простом рецепте, как моя зеленая фасоль Simple Skillet, сначала нужно поджарить чеснок и стручковую фасоль, а затем добавить жидкость. Тот же принцип!

Узнайте о вкусе и аромате

  1. Вот разница между вкусом и ароматом: Вкус - это пять вкусов, которые воспринимают ваши вкусовые рецепторы: сладкий, кислый, соленый, горький и умами. Аромат, с другой стороны, - это вкус плюс обонятельное ощущение (или запахи). Так, например, розмарин - он на самом деле горький вкус, но если вы его почувствуете, у него будет хвойный запах, который имеет основной вкус!
  2. Когда вы готовите суп «с нуля», вы узнаете о слоях вкусов, ароматов и важности их баланса.Удовлетворение всех пяти вкусов - это здорово, а добавление аромата - вот где это нужно. Опять же, мы рассмотрим это более подробно ниже. Но вы можете применять эти принципы ко всем видам рецептов, включая такие простые, как заправка для салата, например, моя заправка для салата из дымных помидоров и лука-шалота. В нем есть сладкий, кислый, соленый и много вкуса из лука-шалота и дымных ингредиентов!

Что такое Soupe Au Pistou

Суп Au Pistou - это традиционный южно-французский суп, который обычно готовят из свежих летних овощей, таких как цуккини, помидоры и стручковая фасоль, которые тушат с медленно тушеными белыми бобами и картофелем и обычно с пастой.Писту - это паста из трав, приготовленная из базилика, чеснока и оливкового масла (и какого-то сыра). Она очень похожа на песто без кедровых орехов. Soupe Au Pistou - это что-то вроде французского кузена супа Минестроне с ложкой песто сверху.

Его обычно готовят в конце лета вместе с рататуй, чтобы использовать все свежие овощи в саду!

Ингредиенты для супа Au Pistou

Вот примечания к ингредиентам, которые вам понадобятся для моего рецепта.Примечание: полный рецепт для печати ниже.

  1. Оливковое масло: Поскольку вы готовите на масле, вам не нужно самое модное оливковое масло. Обычно у меня под рукой есть два разных вида: один от Costco, а второй - высокого качества, который можно только полить в конце, как в моем салате из кабачков. Другими словами, сохраните оливковое масло на время, когда нежный вкус не исчезнет.
  2. Чеснок: Я использую свежий чеснок и сам нарезаю его. Меня не интересует ни вкус предварительно измельченного чеснока, ни содержащиеся в нем консерванты.Для этого рецепта вам понадобится 4 зубчика.
  3. Фенхель: Фенхель - традиционный ингредиент супа аисту. Если вы не использовали его раньше, вы можете узнать, как его нарезать, здесь, в моем рецепте жареного лосося на листовой сковороде. Если вам не нравится лакричный вкус фенхеля, добавьте вместо него сельдерей.
  4. Сладкий лук: Обратите внимание, я прошу сладкий лук. Это связано с вышеупомянутым взаимодействием вкусов. Сладость лука, естественно, помогает сбалансировать другие вкусы супа!
  5. Красный картофель: Это классический ингредиент Soup au Pistou, который делает суп густым и придает ему твердость.
  6. Herbes de Provence (или вы можете использовать итальянскую приправу): Это все о добавлении аромата супу. Рецепт, который я пробовал до того, как начал разрабатывать этот, не содержал в составе супа НОЛЬ трав, и я подумал, что это совершенно скучно. Мне нравится, как сушеные травы действительно оживляют вкус самого супа!
  7. Соль и перец: Надеюсь, это очевидно!
  8. Копченая паприка: Я добавил это, потому что рецепт, который я попробовал до разработки своей собственной версии, требовал, чтобы вяленая свинина была приготовлена ​​с сушеными бобами.Поскольку это гораздо более простой рецепт, я добавил немного копченой паприки, чтобы придать супу немного дымного аромата (свинина не требуется).
  9. Розмарин: Мне нравится вкус розмарина в этом супе! Это действительно придает супу приятный аромат и делает его намного интереснее!
  10. Белое вино: Это помогает удалить глазурь на сковороде, а также добавляет терпкую кислотность, чтобы сбалансировать вкус. Кроме того, добавление небольшого количества алкоголя поможет усилить аромат.
  11. Бульон (куриный или овощной): Этот рецепт подходит как для куриного, так и для овощного бульона, в зависимости от ваших предпочтений. Если вы все же используете овощной бульон, я рекомендую бренд Imagine No Chicken для лучшего вкуса. Рецепт, который я сделал до работы над этим, не требовал бульона, а только варочной жидкости из бобов. Поскольку это простой рецепт с консервированной фасолью, бульон действительно помогает придать супу больше аромата без особых усилий!
  12. Капуста с капустой или цукини и стручковая фасоль: Поскольку я веду блог о сезонных ингредиентах, я хотел, чтобы вы могли приготовить этот рецепт зимой из сезонных продуктов, и наоборот, летом.Традиционный суп-о-фисту готовится только из летних овощей, но я люблю его в это время года с двумя моими любимыми овощами для холодной погоды: капустой и капустой!
  13. Консервированная белая фасоль: Поскольку мы с вами очень занятые люди, я решил использовать в этом рецепте более короткий путь и потребовать консервированные белые бобы. Это экономит массу времени! Половину бобов растирают, чтобы бульон получился насыщенным!
  14. Песто или Писто: Опять же, поскольку мы с вами всегда слишком заняты для нашего же блага, я делаю еще один шаг и просто звоню за купленным соусом песто, или, если у вас есть пучок в морозилке, как я, вы может разморозить кое-что из этого.


Как приготовить суп Au Pistou

Сначала нарежьте овощи

  • Вам нужно сразу же нарезать лук, чеснок и фенхель (или сельдерей). Затем, пока вы их обжариваете, можно нарезать сезонные овощи и нашинковать картофель.
  • Я использую измельченный картофель, поэтому он готовится очень быстро и в основном распадается на бульон супа, чтобы придать ему твердость и загустеть естественным образом без какого-либо дополнительного загустителя.Когда вы их измельчаете, держитесь за жидкость, которую они выделяют. Вы тоже это добавите!

Обжарить лук и чеснок с фенхелем

Вот где вы получите дополнительную глубину вкуса от своего супа. Я попробовал приготовить это без обжаривания лука и чеснока, и рецепт получился совершенно плоским! Так что поверьте мне на слово. Вам просто нужно приготовить овощи в кастрюле, это та самая кастрюля, которую я использую, и убедитесь, что вы заметили немного потемнения, прежде чем продолжить.В частности, лук, поскольку он содержит много натурального сахара, быстрее подрумянится. Как только вы заметите подрумянивание, вы будете готовы к следующему шагу.

Добавьте приправу, чтобы придать аромату цветение

Затем добавьте сушеные травы и копченую паприку, чтобы придать им аромат. Тепло начнет активировать его, и аромат перенесется в масло. На этом этапе я также добавляю соль и перец.

Деглазурь с белым вином

Вино собирает любые кусочки помадки (подрумяненные вкусные кусочки) со дна супового горшка.И, как я сказал выше, это помогает по-настоящему усилить аромат самого супа, уравновешивая вкусы.

Добавить в бульон и другие ингредиенты

  • После того, как вино остынет, добавьте бульон. Я также добавляю остальные овощи. Это означает либо комбинацию зимних овощей, капусты и капусты, либо комбинацию летних овощей, кабачков и зеленой фасоли. Они быстро готовят овощи, поэтому, как только суп закипит, все почти готово !! Вы также можете добавить измельченный картофель, который, поскольку он измельчен, будет готовиться так же быстро.
  • Примечание: убедитесь, что вы добавили как можно больше картофельной жидкости. В нем есть крахмал, который также помогает загустить суп.
  • Если вы едите помидоры, я бы порекомендовал добавить еще пару небольших нарезанных кубиками помидоров. {В сторону: я стараюсь ограничить потребление помидоров, поскольку они действительно нарушают мое пищеварение.}

Варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими

Я большой поклонник хрустящих нежных овощей, особенно стручковой фасоли, но в случае с супом Au Pistou я на самом деле позволяю им готовить, пока они не станут мягкими.Я нахожу, что текстура действительно приятна и приятна. Но если вам нравится более хрустящая зеленая фасоль (или капуста), тогда вы можете приготовить суп немного меньше.

Пюре из консервированной фасоли для более густой текстуры

Одна из вещей, которые мне не хватало в текстуре супа au histou, приготовленного из сушеных бобов, - это густая кулинарная жидкость со всем бобовым крахмалом. Картофель действительно помогает восполнить это, но я также обнаружил, что добавление баночного пюре из фасоли действительно придает супу такую ​​же медленно приготовленную текстуру.Я также добавляю одну банку сушеных цельных бобов!

Подавать с соусом Песто или Писту

Хорошо, я знаю, что песто и песто - это не одно и то же, но, друзья, я просто пытаюсь накормить свою занятую семью обедом, поэтому я пошла сюда с купленным соусом песто. Если вы хотите попробовать приготовить Пистоу с нуля, воспользуйтесь этим рецептом. Я пробовал. Это было хорошо. Что бы вы ни выбрали, просто залейте по ложке в центре каждой миски и позвольте человеку, который ест суп, перемешивать его по своему усмотрению.Это действительно оживляет вкусы и ароматы!

шагов для создания этого рецепта

Как приготовить суп суп Au Pistou

У меня для вас УДИВИТЕЛЬНАЯ новость. По этому рецепту есть вариант приготовления еды !!! Ура!! Вы можете приготовить его в горшочке быстрого приготовления или на плите, если у вас нет растворимого кофе. Вот как это сделать:

  1. Пакет для замораживания: Смешайте следующее в сумке или контейнере для морозильной камеры: на ваш выбор сезонное овощное месиво, фенхель, тертый картофель, прованские травы, соль, перец, копченый перец и розмарин.Выдавите воздух и заморозьте пакет на срок до одного месяца. НЕ добавляйте чеснок и лук в пакет для замораживания.
  2. Блок для разделения: Выньте пакет из морозильной камеры и несколько раз постучите по нему скалкой, чтобы измельчить ингредиенты.
  3. Лук и чеснок: Нарежьте лук кубиками и нарежьте чеснок.
  4. Sauté First: Нагрейте масло в кастрюле быстрого приготовления в режиме тушения или в тяжелой кастрюле на среднем или высоком уровне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, примерно 7 минут, пока лук не начнет подрумяниваться.Добавьте в пакет замороженных овощей вино и бульон.
  5. Быстрорастворимый горшок Рекомендации по приготовлению: Если вы используете быстрорастворимый горшок: накройте и установите клапан в положение герметичности. Готовьте под давлением 3 минуты для стручковой фасоли и цуккини или 4 минуты для капусты и капусты.
  6. Суповая кастрюля Рекомендации по приготовлению: Если вы используете суповую кастрюлю: установите сильный огонь, накройте крышкой и доведите до кипения, часто помешивая. Это занимает от 13 до 15 минут. Снимите крышку, убавьте огонь до среднего или средне-слабого и дайте покипеть, пока смесь полностью не растает и овощи не станут мягкими примерно 10 минут.
  7. Добавить фасоль Последний: Добавьте пюре из фасоли и целые бобы, как указано в рецепте. Нагрейте на тушении или тушите, если хотите. Подавать с Писту или песто.

Вот еще несколько простых и полезных рецептов супов

Smoky Black Bean Soup с ветчиной и уксусом, навеянным испанским фасолевым супом.

Суп из ветчины и ячменя медленного приготовления со шпинатным соусом песто, если вы любите этот суп по-фисту, попробуйте и этот! В нем больше испанского вкуса.Попытайся!

Тушеное мясо из белой фасоли в медленноварке с курицей и ветчиной - хороший вариант, если вы большой поклонник мультиварки! Это так здорово!

Этот весенний веганский крем из супа из спаржи, приготовленный на кокосовом молоке, должен войти в ваш список обязательных.

Кильбаса, суп из капусты и картофеля в медленноварке, у него такой вкус, что вы никогда не догадаетесь, что это просто набор и рецепт!

Этот рецепт супа в писту является частью плана приготовления еды

Этот рецепт включен в план приготовления еды, который также включает в себя еще четыре готовящихся заранее обеда.В этом плане я даю вам список для приготовления, список покупок и план подготовки на выходные, чтобы вы могли приготовить все свои обеды в будние дни, потратив 20 минут (или меньше) на кухню!

Вот полное меню:
  1. Понедельник: рыба с ананасовой сальсой и 10-минутным кокосовым рисом со шпинатом
  2. , вторник: легкие энчилады с мексиканским Slaw
  3. Среда: Суп Au Pistou и Багет
  4. , четверг: кесадилья из яблок и ветчины со шпинатом и заправкой для горчичного салата
  5. Пятница: Медленноварка с белым цыпленком и чили, полезный кукурузный хлеб

Чтобы получить полную информацию, распечатайте свой список покупок и приступайте к работе, перейдите к плану приготовления еды на неделю, чтобы проверить его!

Большое спасибо за чтение! Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать, оставив рейтинг и оставив отзыв!

Распечатать

Описание

Вот легкая версия супа Au Pistou, приготовленная из консервированных бобов и купленного песто для простого быстрого ужина.Включены инструкции по приготовлению еды, и ее тоже можно сделать вегетарианской!


Шкала 1x2x3x

Состав

¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима

4 нарезанных зубчика чеснока

1 головка фенхеля, нарезанная кубиками, или 4 стебля сельдерея, нарезанная ломтиками

1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками

2 средних красных картофеля, очищенных и натертых на ящичной терке

1 столовая ложка Прованских трав или смеси итальянских приправ

1 чайная ложка соли

½ чайной ложки молотого перца

½ чайной ложки копченой паприки

½ чайной ложки нарезанного свежего розмарина

½ стакана белого сухого вина

5 стаканов куриного бульона или без куриного бульона Imagine

Сезонное овощное ассорти, см. Примечание к ингредиентам

2 банки каннеллини по 14 унций, высушенные и ополоснутые

5 столовых ложек песто или классический песто


Инструкции

  1. Нагрейте масло в большой суповой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне.Добавьте чеснок, фенхель (или сельдерей) и лук и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет коричневым, 9–10 минут.
  2. Добавьте прованские травы, соль, перец и копченый перец и готовьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте вино и готовьте, часто помешивая, пока вино не испарится примерно 90 секунд.
  3. Добавьте бульон, картофель, розмарин и сезонную овощную смесь. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь, чтобы поддерживать кипение, и готовьте, пока овощи не станут мягкими, 10–12 минут.
  4. Разомните 1 банку фасоли в небольшой миске. Вмешайте пюре и целые бобы в кипящий суп.
  5. Выложите суп в миски и залейте 2 столовыми ложками песто или песто.

Банкноты

Примечание о составе:

Сезонная овощная смесь:

Для зимнего варианта: 4 стакана мелко нарезанной капусты плюс 1 стакан мелко нарезанной зеленой капусты

Для летнего варианта: 2 стакана нарезанных кубиками цуккини и 1 стакан стручковой фасоли, нарезанных кусочками по ½ дюйма

Make Ahead: Инструкции по приготовлению еды Приготовьте этот рецепт и приготовьте его в горшочке быстрого приготовления:

  1. Смешайте фенхель (или сельдерей), картофель, прованские травы, соль, перец, копченую паприку и розмарин в большом закрывающемся пакете для заморозки.Добавить Сезонное овощное месиво. НЕ добавляйте чеснок и лук в пакет для замораживания. Выпустите воздух из пакета, закройте его и заморозьте до 1 месяца.
  2. Разбейте пакет скалкой или тяжелой сковородой несколько раз, чтобы смесь разломилась.
  3. Лук нарезать кубиками, чеснок мелко нарезать.
  4. Нагрейте масло в кастрюле быстрого приготовления в режиме тушения или в тяжелой суповой кастрюле на среднем или высоком уровне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, примерно 7 минут, пока лук не начнет подрумяниваться.
  5. Для Instant Pot: Вылейте замороженную овощную смесь в Instant Pot. Добавьте вино и бульон и накройте крышкой. Закройте вентиляционное отверстие и установите для приготовления под давлением 3 минуты для летних овощей или 4 минуты для зимних овощей. Когда таймер отключится, осторожно быстро выпустите пар с помощью прихватки и щипцов. Снимите крышку и перемешайте. Разомните 1 стакан фасоли в небольшой миске. Добавьте в суп пюре и целые бобы. При необходимости снова включите режим тушения. Перелейте в миски и полейте песто или писту.
  6. Для плиты: Добавьте вино и дайте кипятиться в течение одной минуты. Вылейте замороженную овощную смесь в суповую кастрюлю. Добавить бульон и накрыть крышкой. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, часто помешивая, 13-15 минут. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут. Добавьте в суп пюре и целые бобы. При необходимости подогрейте. Перелейте в миски и полейте песто или писту.

Остатки супа хранятся в холодильнике до 4 дней. Можно заморозить до трех месяцев.


Питание

  • Размер порции: 2 чашки плюс 1 столовая ложка песто
  • Калорий: 473
  • Сахар: 7 г
  • Жиры: 21 г
  • Углеводы: 54 г
  • Клетчатка: 14 г
  • Белки: 18 г

Рецепт прованского картофельного салата

Этот типичный для Прованса картофельный салат похож на картофельную порцию салата Нисуаз.Вы можете приготовить его с любым маленьким молодым картофелем, хотя идеально подходят крошечные картофелины или сеголетки.

Дижонский винегрет поливают с нарезанным картофелем, когда он еще теплый, чтобы соус впитался. Также добавляются каперсы, лук-шалот, чеснок и петрушка.

Салат лучше всего, если дать ему настояться несколько часов, так как два выходных дня так же хороши, как и один. Так что это идеально подходит для предстоящей встречи.

Элиза Бауэр

Секретный ингредиент заправки - паста из анчоусов.Если вы знакомы с блаженством, которое анчоусы могут привнести в заправку для салата, вы поймете, почему она включена.

Если вы не знакомы с использованием анчоусов или пасты из анчоусов в заправках для салатов, настоятельно рекомендую вам попробовать! Поверьте, это не сделает вашу заправку рыбной на вкус. Когда вы его попробуете, ваш рот просто улыбнется.

Сохрани это

Вы можете сэкономить время, подготовив ингредиенты и приготовив винегрет, пока картофель готовится. Винегрет следует смешивать с еще теплым картофелем, чтобы картофель лучше впитал заправку.

  • 2 фунта небольшого воскового картофеля или картофеля из сеголетков, разрезанного пополам или четвертинками
  • Соль
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1/4 стакана нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка каперсов
  • 1/4 стакана нарезанных зеленых оливок
  • Приправы:
  • 2 столовые ложки хересного уксуса или белого винного уксуса
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 чайная ложка прованских трав
  • 1 чайная ложка пасты из анчоусов (1-2 анчоуса, пюре)
  • 1 столовая ложка измельченного лука-шалота
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима
  1. Отварить картофель

    Картофель выложить в большую кастрюлю, залить холодной водой.Добавьте в воду 2 чайные ложки соли. Доведите воду до кипения, убавьте огонь до кипения и варите картофель, пока он не станет мягким, если его проткнуть вилкой или острым ножом, от 7 до 10 минут в зависимости от размера картофеля. Не пережаривайте. Они должны быть немного твердыми.

  2. Сделайте винегрет

    Пока картофель готовится, подготовьте остальные ингредиенты и сделайте винегрет. В небольшой миске смешайте уксус, соль, перец, прованские травы, пасту из анчоусов, лук-шалот и дижонскую горчицу.Медленно сбрызните оливковым маслом, все время помешивая, чтобы образовалась эмульсия.

  3. Перемешать теплый приготовленный картофель с винегретом

    Когда картофель будет готов, процедите его из кастрюли. В большой миске перемешайте еще теплый картофель с винегретом, чесноком, петрушкой, каперсами и зелеными оливками.

  4. Холодный

    Охладите пару часов. Дайте настояться до комнатной температуры.

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт Daube de Boeuf Provençale (французская провансальская говядина, тушенная в красном вине)

Популярное на юге Франции, daubes (произносится как «db») - тушеное мясо на медленном огне, которое традиционно готовится в специальной кастрюле под названием daubière . Говядину или баранину маринуют в вине и зелени день или два, затем тушат в медленной духовке до тех пор, пока они не станут мягкими.

Как и многие французские блюда, все согласны с тем, что даубе нужно делать именно так, но в каждом регионе есть свои вариации.Версия здесь популярна в Провансе.

4-6 порций

Состав

  • Тушеная говядина, нарезанная кубиками - 2 фунта
  • Красное вино - 1 бутылка (750 мл)
  • Репчатый лук, нарезанный - 2
  • Морковь, очищенная и мелко нарезанная - 1 или 2
  • Чеснок измельченный - 2 или 3 зубчика
  • Апельсиновая цедра без косточки - от 1 апельсина
  • Петрушка - 2 веточки
  • Тимьян - 2 веточки
  • Розмарин - 1 веточка
  • Лавровый лист - 1 или 2
  • Мука - 1/2 стакана
  • Оливковое масло - 3 столовые ложки
  • Свинина, нарезанная кубиками - 1/4 фунта
  • Помидоры, измельченные или измельченные - 2 стакана
  • Оливки Black Nicoise без косточек - 3/4 стакана
  • Соль и перец

Метод

  1. Свяжите цедру апельсина, петрушку, тимьян, розмарин и лавровый лист веревкой, чтобы получился букет трав.Поместите говядину, вино, лук, морковь, чеснок и букет трав в большую нереактивную миску. Охладите по крайней мере на ночь или до двух дней.
  2. Разогрейте духовку до 300 ° F. Вынуть говядину из маринада и отставить маринад. Промокните говядину насухо и перемешайте с мукой, чтобы она покрылась слоем муки, стряхивая излишки. Отложите говядину.
  3. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте соленую свинину и обжаривайте, пока свинина не станет жирной и не начнет подрумяниваться. Удалите подрумянившиеся соленые кусочки свинины и вмешайте их в маринад.Работая порциями, обжаривайте говядину со всех сторон, снимая с тарелки по мере того, как подрумянивать каждую порцию.
  4. Снимите кастрюлю с огня. Процедить овощи из маринада. Выложите половину овощей на дно кастрюли. Выложите говядину поверх овощей. Выложите букет трав поверх говядины и положите последний слой оставшихся овощей. Вылейте в кастрюлю маринад.
  5. Доведите до кипения на плите и приправьте солью и перцем. Плотно накрыть крышкой и поставить в духовку.Готовьте медленно от 3 до 5 часов, помешивая один или два раза.
  6. Удалите лишний жир сверху. Добавьте помидоры и оливки и верните в духовку, чтобы готовить еще 30 минут.
  7. Вынуть из духовки и добавить приправы солью и перцем. Подавать с макаронами, свежей пастой или отварным картофелем.

Вариации Добе де Бёфа

  • Для вина лучше всего использовать красный Кот-де-Прованс или Кот-дю-Рон. Или просто попробуйте использовать хороший гренаш.Некоторые daubes требуют белого вина, и в этом случае идеально подойдет гренаш блан.
  • В других версиях говяжьего даубе не помидоры и оливки, а чернослив, сушеные или свежие грибы.
  • Даубе приправлены различными травами и специями. Некоторые из наиболее распространенных: корица, гвоздика, ягоды можжевельника, лавендар. Если у вас нет свежих трав, можно использовать сушеные, но свяжите их куском марли или положите в чайный стакан, чтобы их можно было легко удалить в конце.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *