Простой рецепт домашнего майонеза с блендером: Домашний майонез в блендере, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Домашний майонез — Простые рецепты

Домашний майонез отличная замена майонезу из магазина. Во-первых, он гораздо полезней, потому что не содержит консервантов, во-вторых, он дешевле, в-третьих вы можете добавить в него любые специи по вашему вкусу.

Приготовить майонез в домашних условиях очень просто, а главное очень быстро. Время приготовления вкусного домашнего майонеза не больше пяти минут.

Из чего готовить майонез в домашних условиях

Чтобы приготовить домашний майонез нам понадобятся следующие продукты:

  • растительное масло, 400 грамм
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка уксуса
  • соль, перец по вкусу

Как видите набор продуктов очень простой. Я когда первый раз готовил майонез по этому рецепту, даже не поверил, что из этих продуктов получится хоть что-то похожее на майонез.

Как приготовить домашний майонез

В глубокий стакан от блендера нальем 400 грамм рафинированного растительного масла. Можно поэкспериментировать и добавить немного оливкового масла.

В стакан с растительным маслом добавим два свежих куриных яйца. Лучше всего, конечно, если яйца будут домашние. Тогда майонез получается приятного желтоватого цвета. Из магазинных яиц майонез получается белый как снег.

Добавляем уксус, солим и перчим по вкусу. Опускаем в стакан насадку от блендера.

Важно, чтобы насадка встала на дно, тогда майонез быстрее будет взбиваться. Если ее опустить не до конца, то поначалу блендер будет долго перемешивать содержимое стакана.

Включаем блендер. Ножи блендера сначала будут взбивать яйца, затем к ним постепенно присоединится масло и смесь начнет на глазах менять цвет.

Взбивать надо пока смесь равномерно не загустеет до консистенции майонеза.

На этом этапе можно попробовать домашний майонез на вкус и добавить уксуса, соли или перца, если чего-то не хватает.

Вот и все, майонез готов. Описание рецепта заняло гораздо больше времени, чем его приготовление.

Самое главное, что со вкусом домашнего майонеза можно легко экспериментировать. Например, заменить уксус лимонным соком, добавить горчицы (получится провансаль) или чеснока.

После домашнего майонеза вам ни за что не захочется покупать майонез в магазине.

Майонез домашний рецепт в блендере


Домашний майонез, который всегда получается: рецепт в блендере

Думаю, многие хозяйки хотя бы раз задумывались, как сделать домашний майонез, чтобы он получился на вкус не хуже, чем магазинный. Некоторые, возможно, делали попытки приготовить майонез в домашних условиях, но он не получился, не взбился, расслоился или еще что-то с ним произошло. В общем, сегодня напишу рецепт приготовления домашнего майонеза, который получается всегда! И он не просто получается нужной консистенции, он получается очень вкусным.

Приготовление такого майонеза занимает всего 5 минут (это время вместе с подготовкой продуктов). То есть сделать майонез самому быстрее, чем сходить в магазин. Но, чтобы майонез получился, делать его нужно погружным блендером. В этом случае будет 100% результат! В случае приготовления майонеза миксером, венчиком нужно брать другие рецепты. Но в них не все так просто, нужно очень осторожно наливать масло, нужно долго взбивать, нужно брать ингредиенты одной температуры и все равно может не получиться.

В общем, возьмите погружной блендер, чашу от него (или банку — не широкую посуду) и читайте дальше, какие ингредиенты нужны. Напишу два рецепта домашнего майонеза: с яйцом и на молоке.

Помните, что домашний майонез не хранится долго, так как в нем сырые яйца (срок хранения — 2 дня, может, 3). Майонез на молоке можно чуть дольше хранить и давать его детям.

Быстрый майонез «Провансаль» в блендере с яйцом

Майонез делайте в таком количестве, как указано в рецепте. Если Вам нужно больше майонеза, сделайте его еще раз. За один раз используйте одно яйцо, так Вы получаете гарантию, что все получится. Яйца для майонеза нужно брать максимально свежие. Горчицу можете купить готовую. Но если хотите получить самый натуральный продукт, сделайте горчицу сами из порошка.

Кислоту можно класть любую — лимонный сок, уксус (столовый или фруктовый). Масло берите только рафинированное, чтобы оно было без запаха. Если масло будет нерафинированное, в майонезе будет чувствоваться вкус масла, что не очень приятно. Соль, сахар, горчицу, кислоту сначала положите немного. Потом попробуйте на вкус и добавьте тот ингредиент, которого Вам не хватает. Таким образом получается вкусный майонез «Провансаль», но натуральный.

Ингредиенты (200-220 гр. майонеза):

  • рафинированное растительное масло — 180-200 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • горчица — 0,5 ч.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сахар — 0,5 ч.л.
  • лимонный сок — 1 ст.л.

Способ приготовления майонеза блендером.

1. В узкую чашу блендера (можно взять банку) разбейте яйцо. Важный нюанс — желток должен быть целым, не поплывшим.

Многие говорят, что яйцо должно быть комнатной температуры, как и все ингредиенты, чтобы они легче смешались. Можете заранее достать яйцо из холодильника, чтобы перестраховаться. Я обычно беру яйцо из холодильника и все получается.

2. К желтку налейте растительное масло, положите горчицу, соль, сахар, лимонный сок или уксус. В этом рецепте все ингредиенты добавляются сразу, не нужно никаких постепенных вливаний. Единственное, после приготовления Вы можете добавить по своему вкусу кислоты или соли с сахаром и опять взбить.

3. Теперь возьмите погружной блендер и накройте им желток. Прижмите блендер ко дну чаши.

4. Включите блендер на максимальную скорость и взбивайте первые 10 секунд, не отрывая насадку от дна чаши.

5. Желток начнет эмульгировать с маслом, из отверстий в насадке начнет появляться белый майонез!

6. Затем, после 10 секунд держания насадки возле дна, начинайте взбивать майонез движениями вверх-вниз, как обычно. Масло будет смешиваться небольшими порциями с желтком и будет получаться настоящий майонез.

7. Взбивайте 1-1,5 минуты до получения однородной массы. Попробуйте и при необходимости доведите до вкуса и еще раз все смешайте. Вот и все! Быстро и без хлопот получается настоящий домашний майонез, густой и вкусный.

Сделайте майонез по этому рецепту и у Вас все получится.

Домашний майонез без яиц на молоке

Если же Вы не уверены в качестве и свежести яиц или в доме есть дети, которые будут есть салаты с майонезом, приготовьте этот соус на молоке. В этом случае он будет храниться дольше, чем майонез с яйцом.

Важно! Молоко для этого рецепта обязательно должно быть комнатной температуры. Из холодного молока майонез не получится. Также лучше взобьется натуральное молоко без растительных добавок.

Соотношение молока к растительному маслу должно быть 1 к 2. Количество соли, сахара, горчицы, уксуса кладите на свой вкус.

Ингредиенты:

  • молоко — 100 мл
  • растительное масло рафинированное — 200 мл
  • яблочный уксус (или лимонный сок, или столовый уксус) — 1 ст.л.
  • горчица — 1 ч.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сахар — 0,5 ч.л.
  • йогурт натуральный — 150 гр. (по желанию для снижения калорийности)

Способ приготовления майонеза на молоке.

1. Налейте в банку или чашу блендера молоко и растительное масло. Лейте все сразу, не порциями. Взбивать этот майонез нужно, как и предыдущий, погружным блендером. Сначала взбивайте возле дна несколько секунд, а затем взбивайте плавными движениями сверху вниз.

2. Когда вся масса взобьется (около 1 минуты), положите в майонез все вкусовые добавки: горчицу, соль, сахар, уксус. Взбейте еще раз. Майонез должен получиться густым. Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте недостающие вкусовые элементы.

3. На этом майонез готов. При желании в него можно добавить натуральный йогурт без сахара (150 гр.). Таким образом снизится калорийность, майонез будет более легкий.

4. Готовый майонез получается, как настоящий Провансаль. Очень вкусный и натуральный. Чтобы придать майонезу новую вкусовую нотку, добавьте в него выдавленный через пресс чеснок, рубленную зелень, каперсы или любимые специи.

Этот майонез подходит для заправки салатов. При нагревании (запекании) он расслоится.

Вот такие рецепты домашнего майонеза. Попробуйте приготовить и забудьте навсегда о магазинных суррогатах. Пишите свои комментарии и читайте рецепты вкусных блюд на этом сайте.

Рецепт домашнего майонеза в блендере.

Здравствуйте! Сегодня пишу хороший рецепт домашнего майонеза в блендере.  Ежедневно наша семья не ест майонез, этот соус я использую только на праздники. Потому что, как ни крути, а калорий в майонезе многовато. На 100 гр. выходит аж 624 ккал! Поэтому, если Вы правильно питаетесь, то майонез нужно исключать из повседневного меню. Но на праздники не получается обойтись без него. И рецепт домашнего майонеза в этом случае будет как раз кстати.

Получается домашний майонез очень похожим на магазинный «Провансаль». Только хранится он всего 5 дней в холодильнике, потому что консерванты мы добавлять не будем. Приготовить майонез дома можно очень быстро из продуктов, которые всегда есть в наличии. И сделать это быстрей, чем идти в магазин за готовым. И дешевле…

Попробуйте сделать майонез по моему рецепту: он получается всегда идеальным, если делать все правильно. Этот майонез не расслаивается, получается густым, мягким, нежным.

Как сделать майонез на молоке, читайте на этой странице.

Итак, поехали по-порядку.

Рецепт майонеза в домашних условиях.

Ингредиенты на 250 мл готового продукта:

  • яйцо куриное крупное — 1 шт.
  • масло растительное рафинированное (подсолнечное или оливковое с подсолнечным) — 200 мл
  • соль — 0,5 ч.л. неполной
  • сахар — 1 ч.л.
  • уксус столовый 9%  — 1 ч.л. (или лимонный сок, или уксус яблочный, виноградный — 2ч.л.)
  • горчица готовая — 1 ч.л. (примерно, добавляете по вкусу)

Растительное масло для майонеза лучше брать рафинированное, потому что у него нет запаха. Я в этот раз взяла нерафинированное (в основном только таким и пользуюсь), у готового майонеза присутствует небольшой привкус масла. Как я написала в списке ингредиентов, можно взять подсолнечное масло и оливковое по 100 мл. Так майонез будет немного полезнее, но будет чувствоваться оливковый привкус (не все любят).

Лучше, чтобы все компоненты были комнатной температуры. Поэтому яйцо заранее выложите из холодильника. Яйцо должно обязательно быть свежим, потому что оно останется сырым. Некоторые боятся сальмонеллеза, который может быть в сырых яйцах. Если хотите перестраховаться, берите перепелиные яйца. Одно куриное яйцо заменяйте пятью перепелиными. Я покупаю куриные яйца в магазине, потому что там они проходят двойную проверку (хочется в это верить). Белок у яйца должен быть прозрачным, не мутным.

А еще яйцо можно простерилизовать. Для этого опустите его в кипящую воду на 30 секунд. За это время погибнут все бактерии. Но при этом само яйцо не успеет свариться.

Приготовление домашнего майонеза.

1. Сначала вбиваете в чашу блендера яйцо. Лучше, чтобы желток остался целым, не растекся. Туда же добавляете половину чайной ложки соли без горки, иначе будет пересолено. Если захотите досолить, это можно будет сделать в конце, когда будете доводить до желаемого вкуса. И вливаете 1 ч.л. столового уксуса. Если нет столового уксуса, а есть уксусная эссенция 70%, разведите ее водой, как написано в этой статье. Если хотите сделать майонез более натуральным, замените уксус лимонным соком. И также не забудьте положить 1 ч.л. сахара — с ним майонез лучше взобьется и не будет кислым.

2. Теперь наливаете выбранное растительное масло в количестве 200 мл. На чаше есть разметка, по которой и ориентируйтесь. Яйцо останется на дне.

3. Теперь аккуратно опускаете блендер в чашу. Важно накрыть насадкой желток, сама насадка должна упираться в дно чаши. Теперь начинайте взбивать. Я сразу взбиваю на самой большой скорости. Вначале взбивается яйцо, потом в него понемногу добавляется масло. У основания насадки Вы увидите появление плотной белой массы. Только, когда уже будет много взбитого майонеза, а сверху останется еще нетронутое масло, тогда медленно поднимайте блендер и взбивайте все вместе.

4.  Продолжайте взбивать, пока майонез не станет пышным, однородным. На это уходит около 3 минут. Потом добавляйте любимую готовую горчицу (около 1 ч.л.), еще раз взбейте. После этого можно пробовать и доводить до вкуса. Если будет слишком кисло — добавьте сахар, если мало соли — досолите, если мало кислоты — добавьте уксус. В тоге получается майонез «Провансаль».

Рекомендации по приготовлению домашнего майонеза.

1. В домашний майонез можно добавлять различные специи, продукты. Например, добавьте чеснок, каперсы, кетчуп, соевый соус, паприку или зелень. Здесь открыто место для фантазии и эксперимента.

2. Готовьте майонез не заранее, а по необходимости, маленькими порциями, потому что хранить его нельзя дольше пяти дней. Из данного количества ингредиентов получается 250 мл майонеза.

3. Можно в майонез добавить немного воды в конце приготовления (и снова взбить). Тогда получится более легкий, более жидкий и более белый вариант этого соуса.

4. Не берите блюда из домашнего майонеза с собой в дорогу.

5. Можно приготовить майонез с помощью миксера или венчика (если нет блендера). Тогда вместо целого яйца берут 2 желтка и масло вливают постепенно, иначе соус расслоится.

Всем приятного аппетита!

Домашний майонез в блендере

Дорогие читатели, хочу поделиться с вами хорошим рецептом домашнего майонеза. Может, кто-то знает о нем, а если нет, возьмите на вооружение. Готовится домашний майонез в блендере действительно быстро, не более пяти минут, и получается действительно вкусным.

Для приготовления домашнего майонеза именно таким способом нам понадобится прежде всего погружной блендер, простым миксером сделать не получится. А также следующие ингредиенты:

  • 150 мл рафинированного растительного масла 
  • 1 свежее яйцо
  • 1 ч. л. обычной острой горчицы
  • 1/2 ч. л. сахара
  • щепотку соли (не больше 1/4 ч. л.)
  • 1 полную ст. л. лимонного сока
  • специи по желанию (например, перец, чеснок, зелень, растертые сухие травки, сыр — все должно быть хорошо измельченным)

Приготовление:

Скажу про условия, необходимые для удачного приготовления домашнего майонеза. Продукты должны быть свежими и комнатной температуры. Если я беру яйцо из холодильника, то подогреваю его в стакане с теплой водой, предварительно хорошо помыв его с содой. 

Как уже упомянула, для приготовления домашнего майонеза этим простым способом нам понадобится погружной блендер с высоким стаканом. Можно взбивать и в стеклянной банке при условии, что она будет узкая, не шире донышка блендера. 

Итак, в стакане блендера смешиваем соль, сахар и лимонный сок. Сам погружной блендер пока не используем. Вливаем 150 мл растительного масла и кладем 1 ч. л. обычной горчицы. Пока ничего не перемешиваем. Растительное масло может быть оливковым, подсолнечным или кукурузным.

Масло для домашнего майонеза советую брать абсолютно без запаха и вкуса, в готовом соусе очень чувствуются все вкусовые нюансы. Например, если взять нерафинированное салатное оливковое масло, то майонез непременно будет горчить. Поэтому совет — использовать рафинированное масло и обязательно попробовать его на вкус перед приготовлением майонеза.

Теперь аккуратно разбиваем в стакан яйцо, стараясь не повредить желток.

Опускаем в стакан блендер, накрыв нижней чашечкой желток, и прижимаем блендер ко дну стакана. 

Включаем блендер на самую большую мощность на 10-15 секунд и наблюдаем, как снизу начинает клубиться майонез. Если вы все сделали правильно, то видим такую картину:

Если по какой-либо причине майонез не желает сразу превращаться в однородную массу, попробуйте, осторожно двигая блендером, повзбивать еще секунд 10-15. Все должно получиться. 

​Есть еще один способ поправить положение — разбить в стакан еще один желток, без белка, прижать его ко дну и еще раз взбить. Но обычно все получается с первого раза, если соблюсти все условия, о которых я уже сказала.

Пробуем на соль, досаливаем по вкусу и, по желанию, добавляем приправки, после чего еще немного взбиваем. 

Готовый майонез с помощью силиконовой лопатки перекладываем в баночку. Использовать силиконовую лопатку очень удобно тем, что она практически начисто очищает стенки посуды, что бы Вы ни перекладывали — майонез или тесто. Вот посмотрите сами — стакан практически чистый:

Домашний майонез в блендере получается очень вкусный, густой, с приятной кремовой текстурой и блестящей поверхностью. Всегда есть соблазн намазать его на свежую корочку и съесть, несмотря на калорийность.

Густота майонеза зависит от количества масла, чем больше масла, тем гуще майонез, вот такая необычная зависимость. Указанное в рецепте количество ингредиентов — оптимальное, густота майонеза замечательно подходит для заправки салатов. Если все же густоват, разбавьте небольшим количеством холодной кипяченой воды.

И все бы отлично — домашний майонез вкусный, полезный, без вредных добавок, быстро готовится, но все же будет нечестно, если я не скажу про маленькие его недостатки. Во-первых, небольшой срок хранения, 2-3 дня, а, во-вторых, он не подходит для запекания, при нагревании начинает расслаиваться на масло и остальные составляющие. Но, по большому счету, это ерунда, и я уверена, что приготовив домашний майонез в блендере один раз, вы не захотите есть салаты ни с каким другим майонезом.

На сегодня все. Всем удачи и отличного праздничного настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Майонез в домашних условиях блендером и миксером — 6 пошаговых рецептов

Приветствую Вас на своем блоге! Как и обещала в предыдущей статье , где рассказывала о новых рецептах салатов, сегодня я покажу рецепты приготовления наивкуснейшего домашнего майонеза, который сделает Ваши блюда, салаты вкусней в сто раз!

Это абсолютно натуральный продукт, из натуральных ингредиентов, без добавок и консервантов, делается меньше чем за 10 минут 🙂 Будет очень вкусно даже просто с хлебушком… (Если у Вас есть свой рецепт и вы хотите им поделиться, присылайте на почту [email protected] , или пишите в комментарии)

Как приготовить майонез в домашних условиях вкусней чем в магазине? Все достаточно легко и просто. Никакими поварскими навыками обладать не нужно (нужно просто уметь пользоваться блендером, пошагово выполнять действия да и только 🙂 ).

Ну что ж, друзья, давайте рассмотрим.

Рецепт приготовления майонеза в домашних условиях с помощью блендера

Итак, нам понадобится

  • 160 мл растительного масла (я не использую оливковое масло, т.к. оно горчит)
  • ½ ч.л. соли
  • ½ ч.л. сахара
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1 ст.л. лимонного сока (или лайма)
  • Яйцо 1 шт.

Так как в данном рецепте используются сырые яйца, я рекомендую предварительно их хорошо помыть, и обдать кипятком, чтобы обезопасить себя от сальмонеллы. Ошпарив можно смело приступать к созданию домашнего продукта.

Внимание! Использовать холодные яйца нельзя, иначе ничего не получится

Готовить будем при помощи погружного блендера, обычным миксером сделать не получится, т.к. эмульсия просто-напросто не взобьется так как надо. Разбейте в чашу для блендера яйцо, которое должно быть обязательно теплым. Но так как мы провели уже термическую обработку, оно у нас уже теплое.

Добавляем туда соль, сахар и горчицу. После того как добавили в чашу блендера горчицу, мы лимонный сок пока не трогаем, начинаем сбивать и постепенно добавлять масло. Очень медленно, тонкой струйкой, буквально по стеночке чаши. После того как добавили все масло ваша масса должна была превратиться в густой майонез.

Но не переживайте, осталось добавить лимонный сок, который немного его разбавит, и взбить.

А также попробовать, и поделиться своими впечатлениями в комментариях 😉

Домашний майонез Провансаль

Очень быстрый и простой рецепт, делается в среднем за 5 минут, и в итоге получается нежнейший майонез. Для этого нужны всего лишь:

  • 1 яйцо
  • 1/2 сока лимона
  • 300 мл растительного масла без запаха рафинированное (обычно оливковое не используется, но и с ним должно все получиться)
  • 0,5 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 1/2 ч.л. горчицы
  • Перец белый или черный молотый 1/4 ч.л.

1. В стакан для сбивания отправьте яйцо и все выше перечисленные ингредиенты.

2. После нужно опустить блендер,  накрыть желток и упереть в дно чащи, и Внимание! включить на полную мощь (если есть то турбо) не двигать до появления эмульсии. Тогда у Вас непременно все получится.

Но если вдруг вы подняли блендер, сдвинули не вовремя и эмульсия не образовалась, Вам нужно накрыть блендером новое яйцо в другой ёмкости и влить туда первую (не получившуюся) смесь. Затем, не двигая, блендер включить на максимальные обороты до появления эмульсии.

Если у Вас снова не получилось, то возможно дело в качестве используемых вами продуктов (яиц или же растительного масла). В таком случае остается сменить ингредиенты.

Срок хранения примерно 3 дня

Надеюсь что все у Вас получилось вкусно и полезно! 🙂 Как Вам рецепт? Напишите ниже в комментарии.

Постный майонез без яиц и уксуса

Этот рецепт по вкусу ничуть не отличается от других, и максимально приближен к магазинному. Минимум времени и максимум вкуса. Готовиться за 2 минуты. Понадобятся:

  • Растительное или оливковое масло 120 мл
  • Растительное молоко 60 г
  • 1,5 ст.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. сахара
  • Горчица 1/2 ч.л.
  • Соль 1/3 ч.л.
  • Белый перец 1/4 ч.л.

Добавляем в ёмкость молоко, масло и все перечисленные специи — соль, сахар, горчица и перец. Масло и молоко в соотношении 2:1 . Погружаем блендер и на максимальной скорости взбиваем до получения эмульсии (всего лишь около 1 минуты). Как только образуется жидкая смесь, добавьте лимонного сока, чтобы майонез стал гуще. Вуаля! Все очень быстро и просто, не правда ли?

Если у Вас получился слишком густой, не переживайте. Добавляйте понемногу молока и еще раз взбивайте. Если же наоборот получился слишком жидкий добавьте масла и взбейте чуть дольше.

Простой рецепт вкусного оливкового майонеза

Этот майонез идеально подходит для любых салатов, для мясных, рыбных или любых других блюд где он необходим.

Ингредиенты:

  • Яйцо 1 шт.
  • Оливковое масло 70 мл (не горькое)
  • Растительное масло 140 мл
  • 0,5 ч.л. соли без горки
  • 1 ч.л. сахара
  • 1/2 ч.л. горчицы
  • Лимонный сок 1 ст.л.

1. Добавьте в чашу яйцо, не повредив желток, сахар, соль, горчицу, лимонный сок (можете добавить либо винный, либо яблочный уксус, а в крайнем случае 9% уксус), оливковое масло и растительное масло. В этом и заключается простота данного рецепта, все ингредиенты добавляются сразу в одну миску.

2. Остается только накрыть блендером желток и начать сбивать, как обычно, на самой большой скорости. Делайте все аккуратно, не мешайте, не дергайте вокруг блендером, а перемещайте плавно, захватывая постепенно смесь и превращая ее в майонез (звучит магически 🙂 ).

Густой и нежный майонез получиться у всех. Ну очень красивый, согласитесь.

Рецепт домашнего майонеза миксером

Этот рецепт подойдет тем у кого есть миксер и нет блендера. Конечно вероятность того что у Вас получиться в данном случае ниже. Но если следовать строго по шагам, то должно получиться у всех. Я в Вас верю! У Вас все получиться!

Нам понадобятся следующие продукты:

  • Яичные желтки 2 шт.
  • Масло растительное 150 г
  • Горчица 1 ст.л.
  • 1/3 или 1/2 ч.л. сахара
  • 1/3 ч.л. соли
  • лимонный сок 1/2 ст.л.

Все продукты должны быть обязательно комнатной температуры.

1) В чашу блендера или в обычную миску кладем 2 яичных желтка; столовую ложку горчицы; 0,5 ст.л. лимонного сока; 1/3 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара и взбиваем все миксером до однородности (примерно 1 минута).

2) Далее перемешивая, постепенно понемногу вливайте растительное масло. Не спешите сразу бухать все масло, а то ничего у Вас не получится.  Сделав все правильно Вы увидите как смесь станет похожей на привычный магазинный майонез.

И в итоге у Вас буквально за 2 минуты получается густой, вкусный домашний соус, который полностью заменит магазинный.

Надеюсь Вам понравились рецепты, и Вы нашли то что искали 🙂 Я безумно рада, если мои рецепты оказались кому-то полезными.

И чтобы как-то подать знак, поделитесь статьей с  друзьями, или напишите в комментарии впечатления, все ли у Вас получилось.

Видео-рецепт приготовления классического домашнего майонеза

Нашла хороший ролик, где коротко и по делу Александр Вам расскажет о классическом рецепте домашнего майонеза:

P.S. Не забудьте, пожалуйста, рассказать о моем блоге своим друзьям и поделиться им в социальных сетях. Спасибо 🙂

Майонез блендером в домашних условиях

Как приготовить вкусный домашний майонез? Как сделать так, чтобы соус не расслаивался и хорошо взбивался, получился густым и однородным? Очень просто — понадобится блендер, соблюдение порядка закладки продуктов и всего лишь 5 минут вашего времени. Сегодня вы узнаете, как приготовить майонез блендером в домашних условиях — пошаговый рецепт и точное следование советам гарантируют результат с первого раза!

Чем домашний соус лучше магазинного?

Майонез, приготовленный своими руками, отличается от магазинного натуральным вкусом, особой нежностью и легкостью. Покупной продукт из-за загустителей и крахмала более тягучий, его консистенция плотнее и тяжелее.

Домашний майонез:

  1. Натуральный и безопасный — в составе только натуральные продукты, без усилителей вкуса, «ешек» и прочей химии;
  2. Быстрый в приготовлении — понадобится буквально 5 минут, то есть меньше времени, чем займет поход в магазин;
  3. Уникальный — его вкус и консистенцию может менять на свое усмотрение каждая хозяйка.

Лучше готовить майонез самостоятельно, тогда вы точно будете уверены в его составе и безвредности для организма. И не беспокойтесь за срок хранения — соус прекрасно простоит в холодильнике от 3 до 5 дней (чем свежее яйца, тем дольше срок хранения).

Блендер или венчик?

Готовить домашний майонез при помощи блендера — одно удовольствие! Всего лишь пара нажатий кнопки, и густой соус уже можно использовать для заправки всевозможных салатов, в качестве маринада или основы для приготовления более сложных блюд. Безусловно, вручную тоже можно добиться желаемого результата, но придется потратить гораздо больше времени, усиленно работая венчиком.

Другое дело — блендер. Он избавит от необходимости долго и упорно размешивать продукты до однородности, побеления и загустения, к тому же не будут лететь брызги по всей кухне. Подойдет даже самая простая модель, не оснащенная высокими скоростями и специальными насадками. Если нет чаши для погружного блендера, то можно использовать другую посуду — высокий стакан или емкость малого диаметра, узкую и высокую, с бортиками. Очень важно, чтобы «ножка» прибора захватывала бОльшую часть посуды, тогда все взобьется быстро и 100% не расслоится.

Рекомендации по выбору продуктов

Выбирайте качественные и обязательно свежие продукты. Куриные яйца должны быть отборные, от проверенного производителя, обязательно свежие. Для классического майонеза принято брать только желток. Но в домашних условиях вполне можно использовать целое яйцо, чтобы потом не пришлось думать, куда девать оставшиеся белки.

Горчица может быть любой, острой или неострой, однородной или зернами. Удобнее использовать готовый продукт. Хотя в некоторых рецептах добавляется горчичный порошок, предварительно разбавленный парой чайных ложек холодной кипяченой воды.

Лимонный сок идеально подходит для приготовления домашнего соуса. Он придает ему особый вкус и приятный аромат, выбеливает. Если в холодильнике вдруг не оказалось лимона, то его можно заменить столовым, яблочным либо винным уксусом — количество подбирается индивидуально, часть уксуса можно влить на начальном этапе, а остальной уже в самом конце приготовления, регулируя кислоту по своему вкусу. Стандартно на 1 яйцо добавляется от 0,5 до 1 ч. л. уксуса.

В качестве основного компонента лучше всего использовать растительное масло, обязательно рафинированное, лишенное запаха. Оливковое масло имеет особенный привкус, поэтому если решите его добавить в соус, то используйте не в качестве основы, а в миксе с подсолнечным маслом: соотношение на 150 мл подсолнечного — 50 мл оливкового. Тогда майонез получится не слишком резким, с едва ощутимой, благородной горчинкой в послевкусии.

Три правила вкусного майонеза
  1. Хороший майонез получится только из продуктов комнатной температуры, поэтому не забудьте заранее вынуть все необходимое из холодильника.
  2. Не нарушайте очередность закладки продуктов: сначала вбейте яйцо с солью, сахаром, горчицей, затем влейте свежевыжатый лимонный сок и в самом конце добавляйте масло.
  3. Растительное масло всегда вводите небольшими порциями и только в хорошо взбитую яичную смесь, тогда майонез не расслоится.

Густота майонеза зависит не от количества яиц, а от того, сколько вы влили в него растительного масла. Чем больше добавите масла, тем гуще в итоге получится соус. Если «переборщили» и майонез получился слишком плотным, его можно разбавить 2-3 чайными ложечками кипяченой воды.

Ингредиенты

  • отборное куриное яйцо 1 шт.
  • горчица столовая 1 ч. л.
  • сахар 1 ч. л. неполная
  • соль поваренная 1/3 ч. л.
  • лимонный сок 1 ст. л.
  • рафинированное растительное масло 200 мл

Как приготовить майонез блендером в домашних условиях

  1. Продукты должны быть теплыми, комнатной температуры. Крупное яйцо я промываю теплым мыльным раствором, чтобы убрать риск заражения сальмонеллезом. Вбиваю его в чашу блендера (или в другую узкую и высокую емкость).
  2. Добавляю соль и сахар. Соли понадобится 1 большая щепотка, сахара — 1 неполная чайная ложка.
  3. Кладу готовую горчицу из баночки — я добавляю 1 чайную ложку с горкой. Если готовите впервые, то для начала положите 0,5 ложки, особенно если горчица крепкая, а остальное сможете добавить в самом конце приготовления, отрегулировав по своему вкусу.
  4. Помещаю погружной аппарат в чашу таким образом, чтобы блендер как следует упирался в дно. Зачем? Когда он будет взбивать, то «стянет» вниз всю смесь сверху, превратив ее в однородную эмульсию.
  5. Начинаю взбивать смесь на малой скорости. Все компоненты соединятся, образуется нежная пена.
  6. Добавляю лимонный сок (или уксус, но в меньшем количестве). Можно выжимать лимон прямо в чашу при условии, что в нем нет косточек. Снова взбиваю на низкой скорости, чтобы лимонный сок соединился с прочими компонентами.
  7. Как видите на фото, количество пены увеличится, покрывая почти всю ножку блендера. А значит, уже можно постепенно добавлять растительное масло.
  8. Понемногу, буквально по 1 столовой ложке, я вливаю масло, не переставая работать блендером. Как только порция масла соединилась со взбитой яичной смесью, подливаю следующую и так до тех пор, пока соус не загустеет — в целом процесс отнимет не больше 2 минут.
  9. Готовый соус перекладываю в соусник или в чистую банку с крышкой. Перед подачей желательно поместить майонез в холодильник для охлаждения, после чего его можно использовать по назначению.

Это самый простой рецепт домашнего майонеза. Блендером его можно готовить со всевозможными добавками: с чесноком, перцем, оливками, каперсами и так далее. Экспериментируйте и вы будете приятно удивлены, насколько вкусным может получиться домашний майонез. Приятного вам аппетита!

Домашний майонез с горчицей в блендере — рецепт с фото

Майонез – это продукт, который имеется практически в каждом холодильнике. Конечно, магазинный майонез не сравнится с домашним. Ведь майонез, приготовленный в домашних условиях из свежих яиц, хорошего растительного масла и горчицы, даст фору любому магазинному соусу, потому что не содержит ни консервантов, ни стабилизаторов. Тем более, что с помощью погружного блендера приготовить домашний майонез проще простого.

Ингредиенты для приготовления домашнего майонеза с горчицей в блендере — перед вами. Обратите внимание, что продукты для приготовления должны быть комнатной температуры.

Блендер у меня — марки BOSCH, мощностью 600 W.

Яйцо тщательно моем с моющим средством, затем кладем в миску с кипятком на минутку, достаем и обсушиваем салфеткой. Аккуратно вбиваем яйцо в стакан для смешивания, стараясь, чтобы желток остался неповрежденным. Кладем горчицу, сахар и соль.

Ножку блендера ставим в стакан, накрыв яйцо.

Взбиваем содержимое на самой высокой скорости до однородности, не отрывая ножку от дна стакана.

Продолжая взбивать — то приподнимая, то опуская блендер — вливаем в стакан тонкой струйкой растительное масло. Содержимое начнет густеть прямо на глазах.

Как только майонез приобретет желаемую густоту, вводим сок лимона и взбиваем до однородной консистенции. Попробуйте получившийся соус на вкус. Добавьте соль, перец, чеснок или другие приправы, по желанию, и еще раз взбейте.

Домашний майонез с горчицей в блендере получается очень нежным и густым. Храним соус в плотно закрытой посуде, желательно стеклянной, в холодильнике.

Домашний майонез: 6 самых вкусных пошаговых рецептов майонеза в домашних условиях

Всем привет! При подготовке любого праздничного стола, например новогоднего, всегда уходит очень большое количество майонеза — для заправки салатов и закусок. А зачем его покупать, когда можно сделать домашний?

Времени на его приготовление вы потратите не более 5 минут, а получится нежный соус намного вкуснее магазинного. Да и продукты для его рецептуры всегда доступные и простые. Ну и, конечно же, домашнее намного лучше и полезнее. Вы не будете туда добавлять никаких вредных консервантов.

Единственный минус — это то, что хранить такой соус долго невозможно. Как правило максимальный срок годности составляет 4 дня. Поэтому продукты выбирайте самые свежие, чтобы продлить этот срок. Ведь можно приготовить его заранее, накануне праздника.

Делать майонез можно с использованием яиц или без них, либо на молоке, а можно даже на рассоле из банки консервированного горошка. Вот такие чудеса! Попробуйте приготовить этот нежный продукт за пару минут и вы забудете про магазинный.

Если у вас нет блендера или миксера, то используйте обычный кухонный венчик для взбивания. Просто времени это займет немного больше.

Важно! Для приготовления этого соуса все продукты должны быть свежими и одной комнатной температуры.

Домашний майонез — самый вкусный рецепт в блендере

Представляю вам простейший первый вариант. Максимум 2 минуты и у вас получится замечательный нежный соус для заправки вашего блюда.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 1 шт
  • Растительное масло рафинированное — 250 мл
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Сок лимона — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Разбейте яйцо в чашу. Добавьте туда соль, сахар растительное масло и выжмите из половинки лимона одну столовую ложку сока.

2. Опустите в чашу погружной блендер и начинайте взбивать на медленной скорости до тех пор, пока соус не станет достаточно густым. Когда он уже загустеет, двигайте блендером сверху вниз,чтобы он получился еще нежнее.

3. Готовый майонез переложите в банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Хранить его следует не более 4 дней. Поэтому много не делайте, чтобы потом не выбрасывать испорченный продукт.

Классический пошаговый рецепт домашнего майонеза миксером

В этом рецепте мы добавляем горчицу и уксус. Я использую яблочный, но можно взять и обычный столовый или винный. Уксус увеличивает срок годности домашнего соуса до 10 дней, но лучше не передерживайте его. Да и зачем? У меня он быстро уходит и я просто готовлю новую порцию.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 1 шт
  • Растительное масло рафинированное — 200 мл
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Горчица — 1 столовая ложка
  • Яблочный уксус — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Разбейте в подготовленную чистую емкость яйцо. Добавьте соль, сахар и горчицу. Начинайте взбивать миксером, постепенно вливая струйкой растительное масло.

2. Когда соус уже более менее загустеет, добавьте уксус и продолжайте взбивать. Взбивайте до тех пор, пока майонез не станет очень густым. А затем переложите его в подготовленную посуду. Он получается очень нежным и вкусным.

Как сделать майонез без яиц и без горчицы

Еще один способ приготовления майонеза. Этот будет легкий постный соус без яиц и молока. Все мы иногда пользуемся консервированным горошком или фасолью, а жидкость сливаем за ненадобностью. Но в данном рецепте именно она нам и понадобиться.

Ингредиенты:

  • Рассол с консервированной фасоли или горошка — 350 мл
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Масло растительное без запаха — 150 мл
  • Уксус 9 % — 2 чайные ложки

Приготовление:

1. Слейте рассол с консервированного горошка или фасоли в чашу, в которой будете взбивать соус. Добавьте соль, сахар и уксус. Взбейте блендером несколько секунд.

2. Затем, продолжая взбивать блендером, вливайте тонкой струйкой растительное масло. Взбивайте до загустения соуса. Если он не достаточно густой получается, то можно добавить еще немного масла и снова хорошо взбить.

3. Наш соус готов. По желанию можно в него добавить чеснок, горчицу или любимые специи. Тогда он станет еще и ароматным. Из указанного количества ингредиентов получается 0,5 литра готового продукт.

Рецепт майонеза на молоке, чтобы был как магазинный

Этот вариант тоже готовится без яиц. Но, при выборе молока, обязательно смотрите на срок его годности. Можно взять пастеризованное, и тогда соус может храниться немного дольше. А по вкусу он получается как магазинный. Попробуйте и этот способ.

Кстати, в рецептуру можно ввести еще и свежий укропчик или другие специи. Получится очень вкусный соус к мясу.

Ингредиенты:

  • Молоко — 100 мл
  • Растительное масло — 200 мл
  • Лимонный сок — 15 мл
  • Горчица — 15 гр
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Сахар — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. В стакан для взбивания вылейте молоко и добавьте растительное масло. Взбивайте погружным блендером до тех пор, пока смесь не начнет густеть.

2. Когда соус слегка загустел, всыпьте туда соль, сахар, влейте лимонный сок и добавьте горчицу. Снова хорошенько все взбейте блендером. Буквально 3-4 секунды и наш соус полностью готов.

3. Получается очень красивый и густой майонез. При желании можете добавить в него свои любимые специи и он станет еще вкусней, и ничуть не хуже магазинного.

Готовим майонез провансаль в домашних условиях

Всем известный французский провансаль готовится по тому же принципу и также быстро. При желании можно горчицы добавить чуточку больше, это на ваше усмотрение и вкус.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 1 шт
  • Растительное рафинированное масло — 300 мл
  • Горчица — 0,5 чайная ложка
  • Соль — 0,5 чайная ложка
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Сок лимона — 1,5 столовая ложка

Приготовление:

1. Яйцо разбейте в чашу для взбалтывания. Добавьте туда соль, сахар, горчицу и 1,5 столовые ложки сока, выжатого из половинки лимона.

2. Теперь опустите в чашу погружной блендер и взбалтывайте смесь до тех пор, пока она не примет нужную консистенцию по густоте. По времени это займет примерно 2 минуты.

3. Из чаши переложите провансаль в приготовленную чистую и сухую посуду. На выходе получается где-то примерно 200 гр. Хранить такой соус можно 5-6 суток, но думаю он уйдет у вас гораздо раньше.

Видео о том, как приготовить вкусный майонез дома

В завершении подобрала для вас подробный видео рецепт приготовления нашего домашнего майонеза. Хочу, чтобы вы наглядно увидели весь процесс и поняли насколько это легко и быстро.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 1 шт
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Горчица — 0,5 чайной ложки
  • Перец молотый белый — 0,5 чайной ложки
  • Сок лимона — 1,5 столовые ложки
  • Растительное масло без запаха — 300 мл

Теперь вы убедились, что делается он за считанные секунды и получается очень густой и невероятно вкусный, да и полезнее покупного.

Попробуйте все предложенные варианты и выберите себе наиболее подходящий. Попробовав хотя бы один раз приготовить домашний майонез, вы больше не захотите его покупать в магазине. Свой то лучше будет!

Приятного аппетита! Пока!



Майонез в домашних условиях — 7 пошаговых рецептов приготовления блендером, миксером; без горчицы, яиц, уксуса

Вкусный и по-настоящему качественный майонез можно сделать только дома. Для него понадобятся только самые простые ингредиенты и несколько минут на приготовление. Предлагаем вам 7 рецептов домашнего майонеза с которыми у вас получится вкусный соус для заправки салатов, закусок и не только.

Домашний майонез «Провансаль» без блендера

Фото канала Готовьте с удовольствием с Татьяной

Не в каждом доме имеется такой модный гаджет как блендер. Но это совсем не означает, что у вас не может получиться хороший густой домашний майонез. Воспользуйтесь этим рецептом приготовления майонеза с помощью миксера.

Ингредиенты

  • Масло растительное — 200 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Горчичный порошок — 1/2 ч.л.
  • Сахар — 1/2 ч.л.
  • Уксус 6% — 1 ст.л

Как приготовить

Все ингредиенты обязательно должны быть одинаковой комнатной температуры, иначе майонез не загустеет.

Ещё одно условие — готовить соус нужно в узкой высокой посуде.

В ёмкость разбиваем яйцо, добавляем сахар и взбиваем миксером до образования пены.

Теперь добавляем соль и начинаем взбивать, одновременно тонкой струйкой вливая растительное масло.
Масса постепенно загустеет и получится майонез по консистенции такой же, как в магазине.

Всыпаем горчичный порошок, вливаем уксус и ещё раз массу взбиваем миксером.

Горчица в соусе выступает в качестве стабилизатора — без неё он может просто расслоиться. Уксус является консервантом.


Домашний майонез не содержит в своём составе крахмалов (если это не предусмотрено рецептурой), вредных добавок. Вы всегда точно знаете, из каких продуктов его приготовили, а значит можете быть абсолютно уверены в качестве готового продукта.


Домашний майонез на молоке

Классический майонез готовится на основе яиц, растительного масла и с уксусом. В этом рецепте предлагаем приготовить майонез без яиц, на молоке. Соус готовится очень быстро, за считаные минуты. Получается вкусным, нежным, довольно густым. Идеально подойдёт для заправки салатов.

Ингредиенты

  • Молоко — 150 мл
  • Масло растительное — 300 мл
  • Сахар — 2 ч.л
  • Соль — 1 ч.л
  • Горчица — 1 ч.л
  • Уксус 9% — 1 ст.л

Как приготовить

В высокую узкую ёмкость выливаем молоко, добавляем соль, сахар. Вливаем уксус и кладём чайную ложку готовой горчицы.

Добавляем треть растительного масла и начинаем взбивать массу миксером на высокой скорости. Постепенно добавляем оставшееся растительное масло, продолжая взбивать соус. Через пару минут масса загустеет.

Взбивать ингредиенты можно сразу в банке, а потом в ней же хранить готовый продукт.


Яйца перед приготовлением соуса обязательно нужно продезинфицировать. Для этого делают раствор из 1 л воды и 20 гр соды, опускают в него сырые яйца на 20 минут. Затем промывают проточной водой, обсушивают и используют по назначению.


Домашний майонез на перепелиных яйцах


Если вас смущает риск использования сырых куриных яиц в соусе, воспользуйтесь этим рецептом с перепелиными яйцами. Считается, что перепелиные яйца не подвержены сальмонелезу, их употребление в сыром виде более безопасно.

Ингредиенты

  • Яйца перепелиные — 6 шт
  • Масло растительное — 100 мл
  • Горчица готовая — 1 ч.л
  • Соль — 0,5 ч.л
  • Сахар — 0,5 ч.л
  • Сок лимона — 1,5 ч.л
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л

Как приготовить

В стакан для взбивания выливаем растительное масло, разбиваем перепелиные яйца.

Если вы часто используете в своём рационе яйца перепелов, то обратите внимание на специальное приспособление для них.

Добавляем чёрный молотый перец, сахар, соль, готовую горчицу.

Погружаем блендер в стакан и взбиваем массу. Как только начинает появляться белая эмульсия, начинаем слегка приподнимать и опускать блендер вверх-вниз.

Когда масса загустеет, добавляем лимонный сок и взбиваем ещё несколько секунд.

Вкуснейший домашний майонез на перепелиных яйцах готов! Приятного аппетита!


Яйца перед приготовлением соуса обязательно нужно продезинфицировать. Для этого делают раствор из 1 л воды и 20 гр соды, опускают в него сырые яйца на 20 минут. Затем промывают проточной водой, обсушивают и используют по назначению.


Майонез на варёных желтках

Совершенно безопасный и вкусный домашний майонез можно приготовить на варёных яичных желтках. Яркий вкус и довольно густая консистенция этого соуса превосходно сочетается с мясом, рыбой, овощами. Идеально подойдёт для заправки салата или просто на бутерброд.

Ингредиенты

  • Масло растительное — 200 мл
  • Молоко — 100 мл
  • Желтки отварные — 3 шт
  • Соль — 1/2 ч.л
  • Сахар — 1 ч.л
  • Горчица — 1 ч.л
  • Сок лимона — 1 ст.л

Как приготовить

В посуду для взбивания высыпаем соль, сахар. Выливаем молоко и растительное масло без запаха.

Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры.

Погружаем в чашу ногу блендера и начинаем взбивать. Не отрываем её от дна чаши до тех пор, пока не начнёт образовываться эмульсия. Когда масса начнёт густеть можно уже блендер поднимать и опускать.

Три желтка от варёных яиц смешиваем с одной чайной ложкой готовой горчицы и добавляем лимонный сок. Разминаем всё в кашеобразную массу.

Добавляем желтки к основной массе и ещё раз блендером взбиваем в течение нескольких секунд.

В готовый соус по желанию можно добавить свежую или сушёную зелень укропа, базилика или петрушки — тогда майонезный соус приобретёт неповторимый вкус и аромат.


Майонез с истекающим сроком годности не спешите выбрасывать — на его основе можно приготовить песочное тесто или использовать в запеканках.


Простой рецепт домашнего майонеза без горчицы и без уксуса

Фото канала Светлана Миронова

Пожалуй, это самый простой, базовый рецепт. В его составе нет уксуса и горчицы, но при желании их можно добавить. Для придания вкуса и аромата в соус также можно добавлять чеснок, зелень или специи, которые вам нравятся. При приготовлении майонеза можно использовать простое растительное масло без запаха, а можно часть его заменить на оливковое.

Ингредиенты

  • Масло растительное — 1 стакан
  • Яйцо — 1 шт
  • Лимон — 1/2 шт
  • Соль — 1/2 ч.л
  • Сахар — 1 ч.л


Как приготовить

Заранее достаём все ингредиенты из холодильника — они должны быть одинаковой комнатной температуры.

Из половины лимона выжимаем сок, процеживаем его сквозь сито.

Соединяем масло, яйцо, соль, сахар и лимонный сок в высокой ёмкости. Взбиваем в течение пары минут погружным блендером.


Майонез на желтках

На любой кухне бывает так, что при приготовлении того или иного блюда используются лишь яичные белки, а желтки остаются. На их основе можно приготовить вкусный майонез.

Ингредиенты

  • Яичные желтки — 4 шт
  • Масло растительное — 200 мл
  • Горчица готовая — 1 ч.л
  • Сахар — 1 ч.л
  • Соль — 1 ч.л
  • Уксус 9% — 1 ч.л

Как приготовить

К желткам добавляем соль, сахар и горчицу. Взбиваем миксером на высокой скорости добела.

Затем начинаем постепенно, маленькими порциями, вливать растительное масло, продолжая непрерывно взбивать. Это условие необходимо для того, чтобы соус не расслоился.

Майонез на желтках получается очень вкусным, имеет насыщенный жёлтый цвет.


Густота соуса может регулироваться маслом. Если вы хотите получить более густой майонез, добавьте больше растительного масла.


Постный домашний майонез

Очень нежный и вкусный постный майонез можно приготовить на рассоле от консервированного горошка (аквафаба). В рецепте не используются яйца или молоко, готовится невероятно просто. Этот вариант пригодится тем, кто соблюдает пост или придерживается правильного питания.

Ингредиенты

  • Аквафаба — 80 мл.
  • Соль — 1/4 ч.л
  • Сахар — 1 ч.л без горки
  • Сок лимона — 1 ч.л
  • Горчица дижонская — 1 ч.л
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — 200 мл
  • Масло оливковое — 50 мл

Как приготовить постный майонез

В качестве аквафабы можно использовать рассол от консервированного зелёного горошка, белой фасоли или нута, либо отвар.

В высокий стакан ил банку выливаем аквафабу, добавляем все остальные ингредиенты кроме масла. Взбиваем погружным блендером до белой массы.

Затем добавляем масло и хорошо взбиваем до однородности.

Домашний постный майонезный соус готов!

Рецепт домашнего майонеза в блендере с горчицей 🍎

Категория: Домашний майонез 

Майонез бывает просто незаменим при приготовлении различных салатов, бутербродов, некоторых блюд из мяса, рыбы, овощей и сыра. Его можно купить в любом магазине, но почитайте состав ингредиентов этого майонеза – комментарии излишни… Так зачем травить свою семью соусом такого качества. Давайте питаться здоровой пищей. Я уже несколько лет не покупаю майонез, а делаю его сама. И сегодня хочу рассказать вам, как приготовить домашний майонез «Провансаль». Натуральный, из качественных продуктов, он получается очень вкусный, а главное – без всяких вредных консервантов, стабилизаторов и усилителей вкуса.

Ингредиенты для рецепта «Домашний майонез «Провансаль»:

  • Рафинированное растительное масло – 250 – 300 мл
  • Свежее куриное яйцо – 2 шт
  • Соль – 1 ч.л. (без верха)
  • Сахар – 1 ч.л.(с горкой)
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Сок лимона – 2 ст.л. (уксус 1 ст.л.)
  • Перец или другие специи по вкусу

Как приготовить домашний майонез «Провансаль»

Приготовим домашний майонез на обычном рафинированном подсолнечном масле. Куриные яйца лучше взять домашние, с яркими желтками. Уксус можно использовать любой: винный, яблочный, главное, чтобы это был белый уксус хорошего качества, хотя можно взять и черный бальзамический, но при этом изменится цвет соуса. В майонез «Провансаль» добавляется горчица, а обычный классический майонез готовится без нее. Мне нравится «Французская» горчица из целых зерен, майонез получается более пикантный. Все продукты должны быть одинаковой температуры, лучше комнатной, поэтому достаньте их из холодильника заранее.

Для приготовления домашнего майонеза я использую блендер с диском для взбивания, можно взять насадку с ножами.

В чашу блендера разбиваем яйца, добавляем соль, сахар и горчицу. Майонез можно приготовить и на одних желтках, но из целых яиц он получается более воздушный. Соль и сахар лучше взять мелкого помола, так как крупные кристаллы плохо растворяются (их можно растереть в ступке).

Включаем блендер и хорошо взбиваем яйца со специями, чтобы они побелели, а соль с сахаром растворились.

Начинаем добавлять растительное масло небольшими порциями – это очень важно. Чем меньше масла в приготовляемом майонезе, тем меньшее количество его нужно вливать. Поэтому первая порция должна быть совсем маленькой – 1 чайная ложка, вторая – чуть-чуть больше и так далее. Вливаем масло тонкой струйкой и хорошо взбиваем до однородного состояния. Затем добавляем следующую порцию. Если сразу влить большую порцию масла, соус может получиться неоднородным и расслоится.

С каждой новой порцией, соус будет все светлей и гуще, пока не станет таким, каким вы его привыкли видеть, но не белым, а слегка желтоватым или кремовым, так как использовались качественные продукты: домашние яйца и хорошее растительное масло.

Когда майонез достаточно загустел (чем больше растительного масла – тем гуще будет майонез), добавляем сок лимона и еще раз взбиваем. Можно вместо лимонного сока добавить уксус, его нужно взять в два раза меньше. Но с лимоном вкус майонеза получается нежнее.

В конце можно добавить специи по вкусу и хорошенько перемешать. Вкусный домашний майонез «Провансаль» готов!

Перекладываем майонез в герметичную посуду и отправляем в холодильник. Хранить его можно около недели. Но съедается такой вкусный майонез гораздо раньше.

Вкус майонеза можно варьировать: изменять количество сахара, соли и горчицы, вместо уксуса использовать сок лимона, куриное яйцо заменить на перепелиное, а подсолнечное масло на оливковое, или смешать их.

Добавляя в майонез различные пряности и другие ингредиенты, можно получить интересные и вкусные сочетания.

  • Мелко нарезанная зелень петрушки и базилика придаст соусу приятный вкус и аромат, и хорошо подойдет к рыбным блюдам
  • Майонез с мелкорубленым чесноком придаст пикантный вкус мясным блюдам, салатам, прекрасно подойдет к тостам и багетам
  • Цедра лимона, натертая на мелкой терке, придаст соусу цитрусовые нотки и замечательно подойдет к овощам и блюдам из рыбы и морепродуктов
  • Сыр, натертый на мелкой терке и смешанный с майонезом, хорошо сочетается с овощными блюдами
  • Томатная паста придаст соусу легкий привкус помидоров и подойдет к мясным блюдам и салатам
  • Мелко нарезанные оливки или взбитые вместе с остальными ингредиентами, придают соусу южные нотки и отлично сочетаются с картофелем

Экспериментируйте и находите для себя наилучшее сочетание.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Домашний майонез на молоке — пошаговый рецепт с фото

Рецепт домашнего майонеза на молоке хорош тем, что в нем не используются сырые яйца. Готовится соус очень быстро, всего лишь за несколько минут с помощью погружного блендера.

Он густой и однородный. По вкусу похож на всем привычный провансаль. Можно использовать как холодный соус для заправки салатов и прочих блюд. Словом, не рецепт, а находка! Теперь майонез можно не покупать, а готовить дома!

Выход — 1 стакан. Это примерно 200-230 граммов. Если вам нужно больше, то увеличьте количество ингредиентов, но сохраните пропорции 1:2 молока и растительного масла. Это важно, иначе майонез не получится густым.

Внимание! Для приготовления майонеза на молоке используйте только погружной блендер, но не миксер!

Читайте также:

Время приготовления: 5 минут

Выход: 250 г

Ингредиенты:

  • Молоко 2,5% жирности – 75 мл
  • Растительное масло рафинированное – 150 мл
  • Готовая горчица – 1 чайная ложка (неполная)
  • Сок лимона – 1 столовая ложка
  • Соль – 1/3 чайной ложки
  • Сахарный песок – 1/4 чайной ложки

Как сделать майонез из молока

1. Молоко с маслом растительным залейте в высокий стакан блендера. Масло для этого рецепта лучше всего использовать подсолнечное рафинированное, то есть без запаха и ярко выраженного вкуса.

Если хотите, то можете добавить немного оливкового, тогда майонез будет с благородной горчинкой, но не заменяйте полностью!

2. Опустите погружной блендер в чашу таким образом, чтобы ножка плотно упиралась в дно чаши.

3. И в таком положении взбейте блендером. Буквально через минуту вы увидите, что смесь станет густой по консистенции, как эмульсия.

4. Добавьте соль и сахар, горчицу и лимонный сок. Еще раз взбейте все блендером, буквально 5 секунд.

5. Попробуйте майонезную смесь. Возможно, вам захочется добавить на свой вкус еще соли, горчицы или лимонного сока.

6. Вкусный домашний майонез на молоке без яиц готов. Выходит он не слишком жирным и похож на провансаль.

В холодильнике храните соус 3-4 дня. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Как приготовить домашний майонез

Майонез – самый известный соус, без которого трудно представить многие блюда. Вы знаете, откуда он появился? Из Франции, а именно – из французского городка Маон. По одной из версий, это произошло так: городок Маон, 1756 год, во французских войсках маршала дю Плесси практически не осталось съестного: растительное масло, яйца и лимоны. Ежедневные омлеты солдат уже не радовали, и повар приготовил соус, который очень понравился солдатам и маршалу.


Сегодня майонез очень любят во всем мире, а в России его считают практически национальным продуктом. Многие не мыслят своей жизни без майонеза. Однако, майонез, который готовят в промышленных масштабах, не считается самым полезным и здоровым соусом, а диетологи и вовсе, считают, что это практически табу для всех, кто следит за фигурой. Но это не распространяется на домашний майонез, в котором вы точно будете знать ингредиенты и сделать его даже вкуснее и, конечно, менее вредным.

Как приготовить домашний майонез

Мы подготовили для вас некоторые правила, которых обязательно нужно придерживаться, чтобы получить идеальный майонез.

  • Яйца должны быть свежими. И не забывайте их промыть перед использованием.

  • Используйте только качественное масло! Лучше всего работает смесь оливкового масла Extra Virgin и рафинированного оливкового масла в пропорции 1:1 или другие виды растительного.

  • Если нет блендера или миксера, то подойдет и обычный венчик.

  • Добавляйте масло очень тонкой струйкой.

  • Ингредиенты должны быть комнатной температуры.

  • В классическом рецепте майонеза присутствует лимонный сок. Однако, его можно заменить на уксус. На 1 яйцо – 0,5-1 ч.л. уксуса.

  • Небольшой лайфхак: добавляйте свежую зелень, пряности и пряные травы, приправы, чтобы сделать вкус майонеза интереснее.


Пряности к майонезу

Чтобы улучшить вкус майонеза и сделать его интереснее, добавьте пряности! Что подойдет?

Мелкорубленные травы: укроп, петрушка, розмарин, кинза, базилик.

Пряности: любой перец, копченая паприка, чеснок и перец, куркума или карри(в дополнение к приятному пряному аромату вы получите красивый золотистый цвет), прованские или итальянские травы.

Различные добавки: мёд, вудстерский соус, зернистая горчица, кунжут.

 

Классический домашний майонез рецепт

Самый простой рецепт домашнего майонеза. Мы рекомендуем использовать погружной блендер, который значительно облегчит процесс приготовления соуса.

Яйцо — 1 шт

Подсолнечное масло (рафинированное) — 160 мл

Горчица — 0,5 ч.л.

Соль — 0,5 ч.л.

Сахар — 0,5 ч.л.

Сок лимона — 1 ст.л.

В чашу блендера или миску разбейте яйцо, добавьте горчицу, соль и сахар. Взбейте до однородности. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте масло. Чем больше масла – тем гуще будет майонез. Когда вам покажется, что у майонеза желаемая консистенция, влейте сок лимона и снова взбейте до однородности. Готовый майонез храните в холодильнике.

Домашний майонез с уксусом и желтками

Сырые желтки — 2 шт.;
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 0,5 ч.л.
Уксус 9% — 0,5 ч.л. Можно использовать яблочный, чтобы вкус был более нежным.
Растительное масло — 150 мл.

Желтки отделить от белков, выложить в емкость, добавить соль, сахар и уксус. Добавьте соль, сахар и уксус. Влейте масло и взбивайте блендером 3 минуты, не двигая его. Когда соус начнет густеть — начните двигать блендеров вверх-вниз, чтобы все равномерно перемешать.


Самый вкусный домашний майонез: простой пошаговый рецепт за 10 минут

Рецепт домашнего майонеза / cookpad.com

Французский соус, который мы называем майонез, самый известный из соусов.

Майонез готовят с одними желтками, из яиц целиком, есть майонез и вовсе без яиц, а также соус для веганов, который совсем уж не майонез, но все равно так называется. На основе майонеза готовится несколько очень популярных соусов.

Основа настоящего майонеза неизменна – это свежие яйца и хорошее растительное масло. Все остальное – соль, сахар, лимонный сок, горчица – добавляется для вкуса.

Главред расскажет три невероятно простых рецепта майонеза в домашних условиях.

Домашний майонез с лимонным соком

Вам понадобиться:

  • Растительное масло — 150 мл
  • Куриное яйцо — 1 штука
  • Горчица — 1 чайная ложка
  • Сахар — ½ чайной ложки
  • Соль — ¼ чайной ложки
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Специи — по вкусу

Инструкция приготовления домашнего майонеза

Смешиваем соль, сахар, лимонный сок и специи, какие хотите, только не соленые.

В банку или любую другую емкость (диаметром как блендер или чуть шире, но не намного), наливаем масло. Туда же — предыдущую смесь.

Добавляем горчицу. Не перемешиваем. Вбиваем целое яйцо. Важно, чтобы желток остался целым.

Читайте такжеКак приготовить соус тартар дома — пошаговый рецепт с фото

Опускаем блендер в банку, до упора в дно и так, чтобы желток оказался внутри ячейки с ножом.

Включаем блендер на 5–10 секунд, не поднимаем. Затем еще секунд на 10. Домашний майонез готов!

Домашний майонез на молоке без яиц

Вам понадобится:

  • Масло подсолнечное без запаха (прохладное) — 250 мл
  • Молоко (прохладное) — 125 мл
  • Сахар — 1 ч.л
  • Соль — 0,5 ч.л
  • Горчица — 0,5 ч.л
  • Уксус 9 % — 1 ч.л

В чашу блендера вливаем молоко, масло добавляем остальные ингредиенты, ставим блендер и не отрывая от дна взбиваем около 30 секунд.

Затем когда масса начинает густеть отводим блендер в стороны и медленно поднимаем вверх и взбиваем еще около минуты до полного загустения готового майонеза.

Читайте такжеЗнаменитый соус бешамель — рецепт в домашних условиях

Переложить майонез в банку и убрать в холодильник на час.

Домашний майонез — классический рецепт

Вам понадобится:

  • 2 яйца категории
  • 0,5 ч л сахара
  • 0,5 ч л соли
  • 1 ч л уксуса 9%
  • 200 мл растительного масла

В банку разбить 2 яйца, добавить соль, сахар, уксус, влить растительное масло.

Погружной блендер поместить так, чтобы он накрыл желтки, и начать взбивать на максимальной скорости до загустения. По вкусу добавить специи и можно чеснок.

Вкусный домашний майонез готов.

Видеорецепт приготовления майонеза

Рецепт майонеза для блендера | Эпический

  • По этому рецепту получается отличный Майонез. Это, конечно, не голландский, как кто-то ошибочно заявил в другом комментарии. Голландский — это масло.

  • Это голландский соус. Неа. Хотя вкусно.

  • Вкусно и просто. Помогает использование ингредиентов комнатной температуры и сухого оборудования. Я «пастеризовал» свое яйцо, погрузив его в воду с температурой 140 градусов на 3 минуты (термометр, прикрепленный к краю сковороды с низким уровнем нагрева, отрегулируйте температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру.) Для тех, кто ищет побольше аромата; Вместо соли я добавил по вкусу сезонную соль Ларри — отлично!

  • Это лучший рецепт майонеза, который я пробовал. На вкус он такой же, как у Best Foods / Helmann’s! Он немного рыхлый, чем Best Foods, но прекрасной консистенции. Я сделал 1/2 лимонного сока и 1/2 яблочного уксуса, как предлагали другие. Я использовала очень легкое оливковое масло и приготовила его в точности так, как написано. Очень медленно поливал маслом … это заняло много времени, так как я удвоил рецепт.Это стоило времени, и было оооочень легко!

  • Решил приготовить яичный салат из нескольких яиц, оставшихся от приправленных в День Труда яиц, вытащил Хеллманов из холодильника и вспомнил этот рецепт. Я вытащил блендер, включил его, установил таймер и через 3 минуты 52 секунды съел чашку восхитительного майонеза. Удивительный. Единственное изменение заключалось в использовании 3 чайных ложек лимонного сока в бутылках.

  • Сработало как шарм! Мне интересно, нужна ли дижонская горчица или можно заменить что-то еще, чтобы стабилизировать майонез — мне все равно на вкус.Вначале я был осторожен, просто добавляя капельки масла в яичную смесь, прежде чем перейти к тонкой струе, которую я взял из другого рецепта. Кроме того, я использовал цельное яйцо, которое, похоже, тоже подействовало.

  • Так вкусно и просто! Я добавил чайную ложку белого уксуса и дополнительную чайную ложку лимонного сока. Я прочитал обзор от другого обозревателя рецептов майонеза Epicurious, в котором говорится, что добавление уксуса помогает продлить срок хранения. Также прочтите, что если ваш майонез жидкий, добавьте еще масла.Мой был тонким, поэтому я добавил еще 1/2 стакана растительного масла, и оно вышло идеально!

  • Я откажусь от любого обычного майонеза! Это потрясающе! Иногда я говорю просто, без горчицы. В другой раз я добавляю еще лимона и трав. В третьи я добавляю подготовленный свежий хреновец. Это чудо!

  • Это сработало как шарм! Спасибо!

  • Привет annarosemclaughlin7837 из Сан-Франциско, Калифорния !! мой майонез тоже получился жидким. xD Я читал, что это потому, что мы проливаем масло слишком быстро… хорошие новости: вы можете исправить этот жидкий беспорядок !! просто положите яйцо в блендер, запустите блендер и снова пролейте (очень, очень медленно) жидкий месив в блендер 🙂 (для меня это сработало как шарм !!)

  • жидкий беспорядок?

  • Этот рецепт выглядит великолепно. Я люблю делать приправы с нуля. Сделал это сегодня впервые и получилось очень горько. После некоторых исследований я обнаружил, что использование оливкового масла первого отжима в блендере выделяет горькие на вкус соединения, называемые полифенолами, которые обычно покрыты жирными кислотами, что предотвращает их диспергирование в присутствии жидкости.Хотелось бы, чтобы автор включил это, прежде чем я решил сделать двойной рецепт. Я не одинокий мусор, поэтому добавил больше дижонской горчицы, примерно в два раза больше, чем указано в рецепте, и около 2 чайных ложек сахара. Это исправление далеко не идеально, но оно вернет его к приемлемому вкусу, если вы не хотите тратить пищу впустую и можете терпеть некоторую остаточную горечь.

  • Отличная текстура, но, на мой взгляд, требовалось больше аромата. Добавил больше соли и 1/2 чайной ложки сухой горчицы, что было лучше.Тем не менее, можно было бы использовать немного больше, поэтому в следующий раз попробую использовать лимонный сок / яблочный уксус, предложенный ранее. Использовал масло авокадо, потому что оно имеет нейтральный вкус, и я исключил сою из своего рациона.

  • Отличный, простой и легкий рецепт, позволяющий отказаться от готового майонеза! Использовал лимонный экстракт (1 чайную ложку) и 2 чайные ложки яблочного уксуса, так как у меня не было лимонов под рукой. Я использовал иммерсионный блендер; дал мне больше контроля над текстурой — ТОЛСТЫЙ И СЛИВОЧНЫЙ !! Я буду использовать это как базовый стартер и экспериментировать с разными маслами, как это делали здесь другие!

  • Обожаю этот майонез.Я использовал лайм вместо лимона, чтобы он стал немного более острым. Жене это даже нравится.

  • Домашний майонез за 30 секунд

    Майонез, как известно, приготовить сложно. Вы начинаете со взбивания яичных желтков, немного горчицы и лимонного сока или уксуса. Затем вы вливаете масло тонкой струйкой, продолжая быстро взбивать. Если вы вливаете масло слишком быстро, в итоге получится творожистая маслянистая смесь.

    Самое простое решение? Используйте ручной блендер, и через 30 секунд у вас будет сливочный и вкусный домашний майонез .Серьезно, без шуток!

    Вам понадобится всего 5 ингредиентов, погружной блендер и банка. Используйте высокую и узкую кувшин с отверстием, достаточным для того, чтобы в него поместился погружной блендер. Вы можете использовать одну и ту же банку для приготовления и хранения майонеза. Убедитесь, что масло и яйцо из холодильника остыли.

    Я не ем майонез каждый день, но есть рецепты, которые без него были бы разными: куриный салат, яичный салат, салат из капусты, яйца с начинкой, гамбургеры и т. Д.

    Приготовление домашнего майонеза — гораздо более здоровый вариант, поскольку в покупном майонезе не используются консерванты и другие химические вещества.

    Попробуйте этот рецепт, и я уверен, что вы больше никогда не купите майонез!

    Домашний майонез за 30 секунд

    Время подготовки: 5 минут

    Общее время: 5 минут

    Порций: 1 чашка

    Сливочный и вкусный домашний майонез можно приготовить за 30 секунд. Это просто, вам понадобится 5 ингредиентов, погружной блендер и банка!

    • 1 холодное яйцо из холодильника
    • 200 грамм (3/4 стакана + 2 1/2 столовые ложки) подсолнечного масла холодное из холодильника
    • 1 столовая ложка белого винного уксуса или лимонного сока
    • ¼ чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы опционально
    • Положите все ингредиенты в высокий узкий контейнер.Я использовал тот, который был в комплекте с погружным блендером. Следуйте такому порядку: яйцо (будьте осторожны, чтобы не сломать желток), масло, белый уксус, соль, дижионскую горчицу.

    • Вставьте погружной блендер и протолкните его до дна кувшина.

    • Включите его на максимальной скорости и НЕ перемещайте блендер в течение 10 секунд.

    • Почти сразу смесь начнет превращаться в эмульсию и будет выглядеть как майонез. Теперь вы можете перемещать погружной блендер вверх и вниз, чтобы смешать масло, которое находится сверху.

    • Ваш домашний майонез готов. Храните его в холодильнике и используйте в течение одной недели.

    Автор: As Easy As Apple Pie

    Курс: приправы / спред

    Порция: 1 столовая ложка, Калорийность: 102 ккал, Жиры: 11 г, Насыщенные жиры: 1 г, Холестерин: 11 мг, Натрий: 45 мг

    Оставьте комментарий или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #aseasyasapplepie. Мы будем рады видеть, что вы придумали!

    от Елена Томази от 10 октября 2014 г.

    Майонез Easy Blender — Cooking With Curls

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.

    О, черт возьми …. Наконец-то я это сделал !! Вам, ребята, понравится этот майонез Easy Blender! Хорошо, может мне стоит вернуться на минутку. Прошлым летом я несколько раз пытался приготовить жареный чесночный айоли (майонез), но никак не мог заставить его работать. Он все время разбивался на меня и выглядел густым, уродливым, липким, а не великолепно смешанным майонезом …..

    Я был так разочарован, что наконец обманул и создал Super Easy Garlic Aioli вместо майонеза, купленного в магазине…но я был полон решимости попробовать еще раз! Я схватил старую кулинарную книгу, которую получил для урока в колледже, и решил немного подправить ее, чтобы сделать ее совместимой с Whole 30 и Paleo. Парень, я рад, что у меня получилось, это прекрасно !! После того, как вы приготовите майонез Easy Blender Mayonnaise , вам не захочется возвращаться к тому, что было в пластиковой банке. 😉

    На этот раз я решил сделать это с помощью блендера, отсюда и название, и почти у каждого есть блендер. {У меня есть этот}

    Как приготовить майонез Easy Blender:

    Налейте в блендер 1/4 стакана оливкового масла, уксуса, лимонного сока, яйца, соли, паприки, сухой горчицы и кайенского перца…..

    Накрыть крышкой и взбивать 5 секунд.

    Снимите крышку в центре, пока блендер все еще работает, и начните «сбрызгивать» оставшееся оливковое масло. Очень-очень-медленно тонкой струйкой … мы не хотим, чтобы она порвалась.

    Я не смог сфотографировать эту деталь, потому что она начала брызгать, и я держал руку над отверстием … которое получилось грязным …..

    , но ничего страшного, потому что получилось именно так, как и предполагалось…..

    Перелить в емкость и хранить в холодильнике до использования …..

    Да, я люблю хранить все свои соусы и заправки в каменных банках, лол. Я использую эти банки объемом 16 унций с широким горлом на всякий случай, если вам интересно. 😉

    Примечания :

    • Я использую органические коричневые яйца без клеток, которые имеют более насыщенный апельсиновый желток и меньший риск заражения сальмонеллой **.
    • Вы хотите использовать легкое оливковое масло, а не масло первого отжима, потому что оно слишком сильное.{Я использовал оливковое масло Filippo Berio For Sauteing & Grilling}
    • Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры! Если вы забыли вытащить яйцо раньше времени, просто засуньте его в миску, залитую теплой водой, на пять минут.
    • Кайенский перец буквально означает рывок. Быстро встряхните его в блендере, и все будет хорошо … если только вам не нравится супер-острый майонез. 😉

    ** этот рецепт содержит сырое яйцо ** Младенцам, беременным женщинам, пожилым людям и другим группам высокого риска следует избегать употребления сырых яиц.В этих группах инфекция сальмонеллы может привести к серьезным, опасным для жизни осложнениям.

    Я вырос, ел сырое тесто для печенья, я облизываю венчики, когда печу торт, и никогда не болел от этого. Чтобы избежать заражения, используйте пастеризованные яйца .

    Вы знаете, что я собираюсь приготовить завтра с моим майонезом Easy Blender? Я собираюсь сделать домашнюю заправку для ранчо, которая не содержит молочных продуктов, целых 30 лет и соответствует палео … ням!

    Наслаждайтесь !!

    Майонез Easy Blender

    После того, как вы попробуете этот майонез Easy Blender, вы больше никогда не купите его в магазине!

    Распечатать

    Курс: Приправа

    Кухня: американская

    Ключевое слово: яйца, легко, рецепт, целые 30, палео, приправа

    Порций: 24 порции

    калорий: 11 ккал

    Ингредиенты

    • 1 стакан светлого оливкового масла (разделенный)
    • 1 большое яйцо (при комнатной температуре)
    • 1 столовая ложка яблочного уксуса
    • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
    • 1/8 чайной ложки паприки
    • 1/4 чайной ложки сухая горчица
    • черт кайенского перца
    • 1/2 чайной ложки морской соли

    Инструкции

    • Налейте 1/4 стакана оливкового масла, уксуса, лимонного сока, яйца, соли, перца, сухой горчицы и кайенского перца в блендер.

    • Накройте и взбивайте в течение 5 секунд.

    • Снимите крышку в центре, пока блендер все еще работает, и начните «сбрызгивать» оставшееся оливковое масло. Очень-очень-медленно тонкой струйкой … мы не хотим, чтобы она порвалась.

    • Перелить в емкость и хранить в холодильнике до использования.

    Примечания

    • Я использую органические коричневые яйца без клеток, которые имеют более насыщенный апельсиновый желток и меньший риск заражения сальмонеллой **.
    • Вы хотите использовать легкое оливковое масло, а не масло первого отжима, потому что оно имеет слишком сильный вкус. {Я использовал оливковое масло Filippo Berio For Sauteing & Grilling}
    • Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры! Если вы забыли вытащить яйцо раньше времени, просто засуньте его в миску, залитую теплой водой, на пять минут.
    • Кайенский перец буквально означает рывок. Быстро встряхните его в блендере, и все будет хорошо … если только вы не любите супер-острый майонез.
    • По этому рецепту получается около 1 1/2 стакана майонеза. Размер порции 1 столовая ложка = 24 порции.

    Питание

    Калорийность: 11 ккал | Жиры: 1 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 51 мг | Калий: 2 мг | Витамин А: 15 МЕ | Витамин C: 0,2 мг | Кальций: 1 мг

    Рецепт погружного блендера: домашний майонез

    Майонез может улучшить вкус любой еды, будь то бутерброды, салаты, паста, чипсы, картофель фри или гамбургеры. Но знаете ли вы, что вместо того, чтобы покупать бутылку майонеза в ближайшем продуктовом магазине, вы можете приготовить майонез дома? Всего несколько простых ингредиентов, погружной блендер и вкусный майонез готовы, и это тоже менее чем за 10 минут.

    Погружной блендер рецепт майонеза

    Состав

    1. 1 большое яйцо или 2 средних яйца
    2. 1 чайная ложка сухого горчичного порошка
    3. 1 столовая ложка дистиллированного белого уксуса
    4. 1 стакан масла
    5. 1 столовая ложка лимонного сока
    6. 1 чайная ложка соли


    Как его приготовить?

    Разбейте яйцо в банку и добавьте горчичный порошок и уксус. Для достижения наилучших результатов используйте высокую цилиндрическую банку.Вы даже можете использовать каменную банку. Запустите погружной блендер на 40 секунд, пока смесь не станет светло-желтой. Поместите погружной блендер на дно кувшина, чтобы все хорошо смешалось. Медленно добавляйте оливковое масло по столовой ложке за раз. Как только смесь загустеет, добавьте лимонный сок и соль. Переложите в сухую и герметичную емкость. Вы можете использовать этот майонез до недели.

    Почему для приготовления майонеза лучше всего использовать погружной блендер?

    Хотя майонез можно приготовить вручную, это требует больших усилий и времени.Майонез представляет собой эмульсию, что означает, что это смесь ингредиентов, которые обычно плохо перемешиваются. Когда вы взбиваете вручную, это очень трудоемко. Когда вы помещаете погружной блендер в стакан, лезвия вращают ингредиенты с высокой скоростью, таким образом эмульгируя ингредиенты.

    Советы профессионалов:

    • Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру
    • Лучше всего использовать мензурку более тонкую и высокую. Это позволит лезвию хорошо перемешать все ингредиенты.Избегайте использования посуды с широким дном, так как погружному блендеру потребуется больше времени, чтобы все хорошо перемешать.
    • Всегда используйте масло с не слишком сильным ароматом. Масло является основой майонеза и должно иметь очень легкий вкус. Оливковое масло, масло канолы, сафлоровое масло и масло виноградных косточек — все это хороший выбор.
    • Храните домашний майонез в холодильнике и используйте его в течение недели.

    Ищете ручной блендер в Интернете? Ознакомьтесь с нашими погружными блендерами с 2-скоростными настройками, чтобы вы могли достичь желаемой консистенции.Легкая и мягкая ручка делает ее удобной в использовании и удержании.

    Приготовление майонеза в блендере Vitamix: краткое руководство

    Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить майонез в блендере? Если да, то это правильный рецепт для вас. Сегодня мы узнаем все о приготовлении майонеза в блендере Vitamix. Этот рецепт займет всего 10 минут, вы получите огромную порцию полезного майонеза и сможете произвести впечатление на всех своих друзей.

    Имейте в виду, что в этом рецепте будут использоваться цельные яйца, а не только желток. Это абсолютно безотказная система, с которой легко справится любой человек без опыта. Он будет приготовлен с нуля, и этот простой рецепт придаст вам уверенности в том, что вы сможете и дальше готовить дома более увлекательные блюда с помощью ядовитого блендера.

    Зачем варить майонез дома?

    Есть бесчисленное множество причин делать майонез дома. Домашний майонез не только полезнее для здоровья, чем что-либо из продуктового магазина, но и гораздо вкуснее.Домашний майонез очень сливочный и придает намного больше аромата, чем тот, который вы найдете в магазинных приправах.

    На самом деле, не стоит останавливаться только на майонезе. Вам обязательно стоит приготовить все свои приправы дома, если у вас есть на это время и мотивация. Иметь холодильник, полный домашнего майонеза, кетчупа, приправы и многого другого, — это очень раскрепощающее чувство.

    При приготовлении майонеза дома вы также можете использовать целые яйца, а не только желтки. Все ингредиенты невероятно простые и, вероятно, уже есть на вашей кухне, а это значит, что вам не нужно идти в продуктовый магазин за ингредиентами для майонеза.

    Также быстрее приготовить майонез дома, чем пойти и купить майонез в магазине. Приготовление майонеза в вашем блендере Vitamix займет всего около 10 минут, в то время как вам наверняка понадобится больше времени, чем просто сесть в машину и поехать в магазин.

    А поскольку вы делаете это дома, вы можете добавить свои собственные ингредиенты, такие как чеснок и зелень, чтобы пропитать домашний майонез вашим индивидуальным вкусом. Вы получите майонез именно так, как хотите.

    Состав майонеза

    Есть четыре основных ингредиента для приготовления майонеза. Каждый из них довольно распространен, и поэтому у вас, вероятно, есть все ингредиенты, которые уже есть дома, на вашей кухне, ожидающие превращения в майонез.

    Яйцо: Майонез обязательно должен быть приготовлен из яиц. Этот рецепт требует использования сырого яйца. Если у вас есть личная проблема с добавлением сырых яиц в рецепт, вы абсолютно можете использовать пастеризованные яйца.

    Хотя многие люди не испытывают проблем с сырыми яйцами, некоторые могут. Итак, пастеризованные яйца продаются в яичных отделах большинства продуктовых магазинов. Если вы не хотите их покупать, есть способы пастеризовать яйца дома, а затем использовать их для майонеза.

    Подробнее: Можно ли взбивать яичные белки в блендере?

    Горчица: Горчица — еще один ключевой ингредиент домашнего майонеза. По сути, это своего рода волшебный ингредиент. Горчица придает много вкуса и помогает майонезу оставаться стабильным в чистом виде.

    Не всем нравится горчица — даже я не люблю горчицу. Однако поверьте, майонез сделает свое дело, и вы не почувствуете сильного горчичного вкуса. Горчица вместе с яичным желтком превращает майонезную смесь в эмульсию и снижает риск ее разбивания. В основном горчица сохраняет майонез в правильном виде.

    Уксус: Уксус важен, потому что он придает сильный аромат майонезу. Вы можете использовать уксус, лимонный сок или любой винный или шампанский уксус.Все это помогает стабилизировать майонез, добавляя приятный аромат.

    Масло с нейтральным вкусом: Для масла вам нужно что-то с легким ароматом. В майонез всегда добавляется немного масла, поэтому вы действительно хотите, чтобы аромат масла был управляемым. Если аромат будет слишком сильным, это может полностью испортить ваш майонез. По этой причине обычно рекомендуется действительно наслаждаться ароматом масла, которое вы будете использовать.

    Я рекомендую использовать что-нибудь чистое на вкус, например масло виноградных косточек, масло авокадо, масло канолы или сафлоровое масло.Хотя можно использовать оливковое масло, многие люди находят его вкус слишком подавляющим. Вы хотите чего-то легкого и фруктового, а оливковое масло не самое лучшее.

    Приготовление майонеза в блендере Vitamix: рецепт

    Состав
    • 1 большое яйцо
    • 1 столовая ложка горчицы
    • 1 столовая ложка винного уксуса
    • ¼ Соль чайная
    • 1 стакан нейтрального ароматизированного масла
    • 1 чайная ложка лимонного сока

    Инструкции

    Первое, что вам нужно сделать, это подготовить оборудование.Я предлагаю использовать небольшую чашу для вашего блендера Vitamix. Не используйте большую чашу кухонного комбайна, потому что там слишком много места, и майонез не будет эмульгироваться должным образом, если только контейнер не будет маленьким. Опять же, всегда помните, что вы можете увеличить рецепт, чтобы сделать большую партию, особенно если эта партия для вас слишком мала.

    Когда у вас будет готовое оборудование, добавьте яйцо в миску и обрабатывайте яйцо примерно 20 секунд. Затем вам нужно будет добавить уксус, горчицу и соль, а затем обработать все еще 20 секунд.

    Обязательно остановитесь на этом этапе, чтобы очистить стенки и дно чаши, прежде чем снова включить блендер. После того, как вы соскребли по бокам и снова включили блендер, вы можете начать постепенно добавлять масло маленькими каплями, пока примерно 1/4 масла не будет добавлено в смесь. Это позволит правильно перемешать.

    Как только смесь начнет загустевать, вы можете начать добавлять масло намного быстрее. Вместо капель масла начните медленно вливать масло в смесь.После того, как все масло будет добавлено в миску, поскребите стенки и дно, затем продолжайте обработку еще 10 секунд. На этом процесс должен завершиться.

    Не забывайте проверять вкус майонеза. Если чего-то не хватает, всегда можно добавить еще соли, лимонного сока или уксуса. Как только вы немного разберетесь с рецептом, вы сможете экспериментировать с различными вкусами.

    Приготовление майонеза из кешью в блендере Vitamix

    Может показаться немного странным делать майонез из кешью.Но на самом деле это очень хороший выбор орехов для приготовления майонеза. Видите ли, орехи кешью обладают нейтральным вкусом и имеют фантастическую текстуру после замачивания и смешивания.

    Кешью сделает ваш майонез густым, насыщенным и необычайно сливочным. Все, что вам нужно сделать, это замочить кешью, переложить их в блендер с соответствующими специями и взбивать, пока все не станет однородным. Кешью делают майонез полезным, они натуральные и полезные, и они хорошо сочетаются с любым типом бутерброда.

    Если вы веган или любите веганские рецепты, кешью просто необходимо. Эти орехи доступны по цене, вы можете покупать их оптом, и если вы не используете их все в своем рецепте, они вкусны в качестве закуски. Кроме того, кешью очень полезны для здоровья.

    Польза кешью для здоровья

    Давайте разберемся, насколько полезны кешью для вашего организма. Они способствуют отличному здоровью сердца, могут предотвратить заболевания крови, помогают защитить ваши глаза, полезны для вашей кожи и даже помогают при похудании.Кроме того, кешью — отличный источник пищевых волокон. И как будто всех этих причин недостаточно, кешью может сделать ваши волосы здоровыми и сияющими. Конечно, для блестящих волос вам нужно нанести масло кешью прямо на кожу головы.

    Рецепт простого майонеза с кешью

    Этот рецепт — идеальная альтернатива обычному майонезу. Для этого требуется всего несколько ингредиентов, кроме кешью, вы можете приготовить его от начала до конца менее чем за час, и это дает вам достаточно майонеза, чтобы хватило на несколько недель (если вы не съедите все сразу!).

    Если вам нужна большая партия майонеза, просто удвойте или утроьте количество ингредиентов. Я также должен упомянуть, что если у вас аллергия на орехи, вы можете заменить кешью на твердый шелковый тофу. Это отличная замена гайки.

    Состав:
    • 1 стакан кешью
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 столовая ложка яблочного уксуса
    • 1 чайная ложка желтой горчицы
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • ½ чайной ложки лукового порошка
    • ¼ Соль чайная
    • ½ стакана воды

    Инструкции:
    • Первое, что вам нужно сделать, это замочить кешью.Это очень похоже на то, как вы делаете домашнее миндальное молоко. И хотя многие люди говорят, что замачивание необязательно, я говорю иначе. Замочив кешью в горячей воде на полчаса, вы сделаете майонез более кремовым.
    • После того, как кешью замочили в горячей воде в течение 30 минут, добавьте кешью и остальные ингредиенты в мощный блендер, а затем взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет однородной и кремообразной.
    • Следующим шагом будет дегустация майонеза, чтобы увидеть, насколько он получился.Если вам нужно больше остроты, добавьте немного яблочного уксуса. Если нужно немного посолить, добавьте еще немного соли. А если вы хотите, чтобы смесь была менее густой, просто добавьте еще немного воды.
    • После того, как вы внесете последние изменения, вылейте оставшийся майонез в банку и храните его в холодильнике, пока он не будет готов к использованию.
    • В холодильнике этой партии майонеза должно хватить от нескольких дней до одной недели. По этой причине не рекомендуется делать огромную партию майонеза из кешью, если вам не с чем его быстро использовать.Этот майонез отлично подходит для бутербродов, веганских хот-догов и всего, с чем вы бы использовали обычный майонез.

    Майонез с кешью Vitamix Рецепт: ноты

    Когда вы готовите этот рецепт, я настоятельно рекомендую использовать лучший блендер из возможных. Это означает использование блендера Vitamix. Многие люди, попробовавшие этот рецепт, утверждают, что если у вас есть мощный блендер Vitamix, вы можете полностью отказаться от замачивания кешью в течение 30 минут. Я по-прежнему считаю, что замачивание кешью — лучший майонез, но если у вас есть сильный блендер Vitamix, вы, вероятно, обойдетесь и без 30 минут замачивания.

    С точки зрения питательности, эта партия майонеза содержит около 51 калории на порцию. Каждая порция содержит около 0,6 грамма сахара и всего 1,3 миллиграмма натрия. В этом рецепте также всего 3,9 грамма жира и 1,7 грамма белка.

    По сравнению с майонезом, который вы получаете в чизбургере быстрого приготовления, в фабричной банке в продуктовом магазине или на местном барбекю, этот рецепт просто несопоставим. Он намного полезнее для вас, он намного вкуснее, и у вас нет большого количества соли или жира.Если вы хотите есть как чемпион, замачивая пищу в майонезе, это здоровый способ сделать это.

    Джессика Мейсон

    Джессика — любительница смузи, которая считает, что лучший способ начать день — это вкусный смузи. Когда она не пьет смузи, вы обнаружите, что она придумывает новые рецепты и пробует новейшие блендеры. Джессика любит гулять на свежем воздухе и общаться с друзьями.

    Простой домашний майонез менее чем за 1 минуту

    Привет, ребята! Это обновленная и улучшенная версия публикации 2016 года о том, как приготовить невероятный домашний майонез, который имеет прекрасный вкус и буквально занимает меньше минуты.Я даже включил видео над двумя версиями рецепта внизу страницы, показывающее, как я готовлю этот майонез в действии.

    Прежде всего, я рекомендую использовать погружной блендер , но вы также можете использовать обычный блендер или кухонный комбайн. Вы также можете сделать это вручную, если хотите получить суперразрыв. . . но я думаю, вам будет проще погружной блендер.

    Палео Майо?

    В детстве я пристрастился к майонезу. Не настоящий майонез, как этот простой домашний майонез, а паршивые подделки вроде Miracle Whip и Hellmann’s.Ой. Если честно, на вкус он был отличным, но я знаю, что он был полон всякого хлама. Когда я перешел на Палео, я решил, что проживу остаток своей жизни без майонеза.

    Что ж, я так рада, что ошиблась. Я научился делать свои собственные продукты, и некоторые удивительные компании вышли на рынок с продуктами из майонеза, которые я люблю. Но больше всего я люблю оставаться в пижаме, а это значит, что делать это дома — лучший способ!

    Майонез домашнего приготовления (Майонез)

    Причина, по которой этот простой домашний майонез так хорошо работает, заключается в простоте ингредиентов и использовании некоторых основных инструментов, которые делают это возможным.Обычно рецепты майонеза рекомендуют вам яйцо комнатной температуры. Медленно влить масло и бла-бла. Это занимает слишком много времени.

    Все, что вам нужно для приготовления майонеза в погружном блендере на 1 минуту:

    • Погружной блендер . Это кухонный инструмент ниндзя, который делает эту работу. Для этого рецепта он ИМЕЕТ как иммерсионный блендер. Если у вас его нет, под ним есть обычный рецепт. Я использую иммерсионный блендер Kitchenaid Pro Line, который стоит вложить средства, но вы также можете использовать любой из них.
    • 1 стеклянная банка , в которой вы будете делать и хранить простой домашний майонез. Убедитесь, что вы используете ВЫСОКУЮ УЗКУЮ БАНКУ с отверстием, достаточно широким для размещения погружного блендера. Я использую каменную банку на 1 пинту с широким горлом.

    Одно действительно важное замечание об этом простом домашнем майонезе — использовать только легкое на вкус масло. Поверьте мне, иначе у вас получится отвратительный майонез, который ваша собака не будет есть.

    Я настоятельно рекомендую использовать масла, которые я использую, а именно масло авокадо, масло ореха макадамии, очень легкое оливковое масло, миндальное масло или даже масло грецкого ореха.Вы также можете использовать смесь масел, но все, что я перечислил, создаст непреодолимый вкус.

    Если при приготовлении этого рецепта эмульсия треснет, добавьте яйцо в другую стеклянную банку, вылейте сверху разбитый майонез и снова перемешайте погружным блендером на дне в течение 20 секунд, прежде чем перемещать.

    Посмотрите видео ниже, чтобы следить за тем, как я готовлю этот майонез! Вы можете перейти к 8:53 , если хотите перейти прямо к изготовлению майонеза.(Примечание: это видео, записанное ранее в Facebook Live.)

    Easy Homemade Mayo (без погружного блендера)

    Джордж Брайант (цивилизованный пещерный человек)

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 15 минут

    Ингредиенты

    • 1 целое большое яйцо прямо из холодильника
    • 3 чайные ложки свежего сока лимона или лайма
    • 1/4 чайной ложки морской соли
    • 1 скудная чашка масла авокадо
    Дополнительные добавки
    • 1/4 чайная ложка черного перца
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • свежих трав и приправ
    • 1 очищенный и нарезанный зубчик чеснока

    Инструкции

    • Положите яйцо, лимонный сок и соль в блендер или кухонный комбайн и начните работать на низком уровне.
    • После смешивания медленно начните капать масло в

    • Я капаю по 1 столовой ложке масла за раз и даю перемешиваться не менее минуты

    • По мере того, как вы продолжаете добавлять масло, оно будет эмульгироваться, но продолжаю добавлять медленно, чтобы не сломать его

    • Когда майонез готов, вы можете вручную смешать любые дополнительные ингредиенты, которые захотите.

    • Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели

    • Купите иммерсионный блендер, чтобы сделать майонез быстрее, как указано выше

    Рецепт майонеза, приготовленный с помощью ручного блендера.

    Майонез — это просто яичные желтки, масло и немного лимонного сока. Используя погружной блендер , вы можете приготовить его менее чем за пять минут. Сделать майонез в домашних условиях действительно просто!

    Однако есть одна хитрость: терпение. Нельзя просто бросить все ингредиенты и перемешать. Масло и яичные желтки нужно аккуратно обработать, чтобы получился майонез. Вы должны добавлять масло в яичные желтки по одной чайной ложке за раз. Если вы хотите делать это вручную, просто постоянно взбивайте, добавляя масло, и вы получите майонез, но если вы спешите или просто хотите ускорить процесс, вы можете использовать иммерсионный блендер.

    Совет: Не готовьте сразу слишком много майонеза. Домашний майонез не хранится так долго, как майонез, купленный в магазине, поэтому лучше каждый раз делать небольшую емкость, чем делать слишком много и пускать его в отходы.

    Имейте в виду, что для приготовления майонеза используются сырые яйца, поэтому старайтесь использовать самые свежие яйца, которые вы найдете (даже лучше, если они выращиваются на свободном выгуле или органические). Если вы не можете есть сырые яйца по состоянию здоровья, вы можете купить пастеризованные яичные желтки в большинстве магазинов.

    Состав
    • 2 яичных желтка
    • 1 чашка оливкового масла (или любого другого масла)
    • 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки сухой специи (для острого варианта)

    Рекомендации
    1. Смешайте желтки, лимонный сок / уксус, соль и специи в чашке блендера.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.