Читать онлайн «Рецепты повседневных блюд. Вкусно и просто», Марина Литягина – Литрес

Введение

Я отношусь к людям, которые не придерживаются какой-либо системы в питании. Всегда исхожу из ситуации в конкретное время. Летом отдаю предпочтение свежим овощам, фруктам и холодным закускам. Зимой – горячим супам, кашам и мясным блюдам. В походе я ем лапшу с тушенкой и манную кашу на сгущенке. Отдыхая у моря, предпочитаю местную кухню, дополняя ее фруктами и терпким чаем.

Всегда сажусь за стол только с положительным настроем. Основной критерий выбора продуктов – несут ли они благо моему телу и восполняют ли нужной энергией для решения всех жизненных задач.

Я не любитель проводить полдня на кухне. Отдаю предпочтение простым рецептам из тех ингредиентов, которые есть в каждом магазине. Это варианты на все случаи жизни. Даже при небольших доходах можно готовить разнообразно, вкусно и быстро.

В этой книге собраны рецепты салатов, супов, соусов и вторых блюд, которые можно готовить на завтрак, обед и ужин, сочетая друг с другом или по отдельности. При желании вы можете: дополнить рецепт, заменить, убрать тот или иной продукт, исходя из своих предпочтений или финансовых возможностей.

Кулинария – это творческий процесс. Можно придумать что-то свое, взяв за основу базовые рецепты. Усложнить или упростить их приготовление. Приготовление предлагаемых блюд не займет много времени, но так вы сможете разнообразить свой кулинарный опыт.

Желаю вам Здоровья.

Супы

Суп с рисом и зеленым горошком

1,5 литра бульона или воды, 1 ст. л. риса, 1 ст. консервированного зелёного горошка, соль, зелень, 4 сосиски.

В кипящий бульон или воду высыпать промытый заранее рис и варить до мягкости. Засыпать в суп зелёный горошек и нарезанные кусочками сосиски, прокипятить, добавить соль. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Если суп варится на воде, то при варке добавьте немного сливочного масла.

Суп из сухофруктов

250 гр сухофруктов, ½ ст. перловой крупы, 100 гр сахара, ½ ст кислого сока, 2 ст. л сметаны, 1,5 литра воды, корица, цедра лимона или апельсина.

Крупу промыть, замочить на всю ночь, утром проварить её до мягкости, используя ту же воду. Сухофрукты помыть и залить тёплой водой, оставить набухать на пару часов. Варить в той же воде с добавлением сахара, корицы, цедр лимона или апельсина.

Когда сухофрукты станут мягкими, добавить недоваренную крупу, сок. Всё проварить. Перед употреблением добавить сметану в каждую порцию.

Свекольник с ливерной колбасой

1 крупная свекла, 1 средняя луковица, 200 гр ливерной колбасы, 1 ст. л. муки, 1,5 л воды, соль, сахар, сметана, зелень, растительное масло.

Свеклу помыть, очистить, натереть на крупной тёрке. Слегка обжарить на масле в кастрюле. Добавить мелко нарезанный лук, нарезанную кусочками колбасу, слегка обжарить. Добавить горячую воду, соль, сахар (по вкусу), варить, закрыв крышкой. В сковороде прогреть муку, помешивая, добавить немного воды и довести до однородной консистенции, добавить в кастрюлю с готовым супом. Варить 2-3 минуты, помешивая.

Перед употреблением добавить сметаны и мелко измельчённой зелени.

Суп-пюре из картофеля и моркови

1,5 л бульона или воды, 3 картофелины, 2 средние моркови, 1 средняя луковица, 1 ст. л. муки, 1 желток, 100 гр сливок, соль, растительное масло, 1 ст. л. сливочного масла, зелень, сметана.

Для начала пассеруем муку в сливках: в разогретой сковороде обжарить 1 ст. л. муки до золотистого оттенка, добавить ложку сливочного масла и помешивать до однородной массы. Влить 100 гр. сливок, периодически помешивать до кипения. Снять с огня.

Морковь помыть, очистить и натереть на мелкой тёрке, мелко нарезать картофель и лук, опустить в горячий бульон, посолить и варить до готовности. Полученную массу взбить в блендере. Добавить пассерованную муку, посолить, проварить.

При подаче в суп добавить сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Грибной суп

1,5 л воды, 1-2 луковицы, 1 морковь, 300 гр маринованных (отварных или замороженных) грибов, 6 средних картофелин, 1 ст л мягкого плавленого сыра, соль, специи, чеснок, лавровый лист, зелень.

Лук, морковь помыть, очистить. Лук мелко порезать, морковь нашинковать на крупной тёрке, обжарить в сковороде с добавлением масла. Порезать грибы, обжарить вместе с луком и морковью. Налить в кастрюлю воду и поставить на огонь. Картофель помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками. В кипящую воду высыпать картофель, обжаренный лук с морковью и грибами. Посолить, добавить специи. Когда картофель будет почти готов добавить в кастрюлю плавленого сыра, измельченный чеснок и лавровый лист. Варить до готовности картофеля.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Сырный суп с луком

200 гр копчёной грудинки, 2 большие луковицы, 1,5 литра воды, 2 ст. л. муки, 200-300 гр твёрдого сыра (можно заменить на колбасный сыр), 2 яичных желтка, 2 ст л сметаны, зелень, масло для обжарки.

Нарезать грудинку кусочками, лук полукольцами и обжарить в масле, добавить муку (предварительно обжарив её на сухой сковороде до золотистого оттенка), обжарить. Разбавить водой, посыпать солью, перцем, тёртым сыром и варить до готовности, помешивая. В готовый и охлаждённый до 60 градусов суп влить смесь сметаны и яичных желтков.

При подаче на стол посыпать суп зеленью.

Суп с рыбными фрикадельками

1 кг свежей рыбы, 1,5 литра воды, 3 картофелины, 1 морковь, петрушка, 1 луковица, кусок белого хлеба, молоко, 1 яйцо, перец, соль.

Очистить рыбу от внутренностей, удалить голову, плавники, кости и хвост. Из костей, головы (предварительно удалив жабры), плавников и хвоста сварить бульон. Вытащить все кости, процедить, добавить мелко нарезанные: морковь, лук, картофель, посолить и варить дальше. Рыбное филе с белым хлебом (предварительно размоченный в молоке и отжатый) пропустить через мясорубку, добавить яйцо, перец и соль. Вымесить до однородной консистенции. Влажными руками сформировать фрикадельки, опустить в бульон, варить до готовности. Готовность супа определяется по всплытию фрикаделек на поверхность бульона.

Подавать с мелко нарезанной зеленью.

Овощной суп с мясом

300 гр мясного фарша, 500 гр овощей (морковь, картофель, свежая капуста, кабачок, брюква или любые другие овощи по желанию), 1,5 литра воды, соль, растительное масло, зелень.

Очистить овощи и мелко нашинковать (исключить картофель). Обжарить в масле фарш с овощами, добавить воды, соль и нарезанный картофель. Варить до готовности.

Перед подачей на стол добавить мелко нарезанную зелень, можно добавить в суп сметану.

Суп из крапивы с колбасой

300 гр молодой крапивы, 1,5 литра бульона или воды, 2 ст. л. перловой крупы, 300 гр копченой колбасы, 1 средняя луковица, сметана, зелень, растительное масло.

Крапиву промыть, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг для удаления лишней воды. Промыть перловку, залить бульоном или водой, поставить на огонь. Мелко нарезанный лук обжарить, опустить в бульон с полуготовой крупой, добавить мелко нарезанную крапиву, посолить. Варить до готовности. Копчёную колбасу порезать на средние кусочки или соломкой, положить в суп. Проварить пару минут.

При подаче к столу добавить зелень и сметану.

Суп из свежей капусты и свекольной ботвы

400 гр мяса, 2 литра воды, 1 луковица, 300 гр свежей капусты, пучок свекольной ботвы, 1 яйцо, соль, сметана, зелень.

Сварить мясо до готовности, вынуть из кастрюли, нарезать кусочками. В процеженный бульон опустить нарезанное мясо, мелко нашинкованную капусту и ботву свеклы, лук и соль, варить до готовности. Сырое яйцо взбить венчиком до однородной массы и влить в кипящий суп. Снять с плиты.

Просто & Вкусно — Простые рецепты вкусных блюд

• Рецепты
  • Наши рецепты
  • Ваши рецепты
  • Видео рецепты
• Идеи
• RestoGuide
• Стиль жизни
• Конкурсы

• Предлагаем вашему вниманию 20 витаминных блюд, которые помогут пережить февраль и не допустить возникновения авитаминоза.  

• Для многих пар ужин в день всех влюбленных становится особенным. Делимся  с вами идеями по сервировке.  

• Куриное мясо обладает восхитительным вкусом и ценно благодаря своим  диетическим  качествам. Узнайте, какими еще вкусностями…

• С 28 ноября по 6 декабря все православные люди стараются придерживаться Великого Поста. Предлагаем вам  подборку постных блюд.

Стиль жизни

• Арахисовое печеньемар 27, 2017

• Маковый пирогмар 21, 2017

• Булка с арахисом и шоколадомфев 20, 2017

• Вафли к завтраку на кефиреянв 25, 2017

• Завтрак выходного дняянв 18, 2017

Наши рецепты

Весенние рецептыдек 01, 2015

Для того, чтобы приготовить вкусный домашний обед для своей семьи необязательно обладать особыми навыками. Хороший рецепт и немного уверенности — все что вам нужно!

Идеи

RestoGuideдек 01, 2015

Онлайн проект о ресторанной жизни Кишинева

Стиль жизни

• Яркая, модная, дерзкая весна в…апр 18, 2017

• Украшение пасхального столаапр 07, 2017

• Коллекция лучших салатов к пасхальному столуапр 03, 2017

• Арахисовое печеньемар 27, 2017

• Маковый пирогмар 21, 2017

• Ваши рецепты

  • • Тульский пряникфев 16, 2017

    • Рождественский ароматный кексфев 16, 2017

    • Новогоднее печеньефев 16, 2017

    • Медовик с вишней и орехами в мультиваркефев 16, 2017

    • Ghiveci Ratatouille pentru iarnaавг 28, 2016

• Restoguide

  • • Новая неделя — новая вкусная история в Mezzoмай 24, 2017

    • Chef’s Choice: филе россини с фуа-гра и спаржей в Mezzoмай 19, 2017

    • 7 летних салатов, которые стоит заказать прямо сейчасмай 16, 2017

    • Хит сезона.

      Какие сезонные блюда искать в Кишиневских ресторанахмай 15, 2017

    • Must visit: терраса 2nd Avenueмай 15, 2017

Рассылка

Подпишитесь на нашу рассылку

Популярные рецепты

• Салат с креветками дек 19, 2014

• Чечевица тушеная июн 06, 2014

• Креветки в гранатовом соусе фев 20, 2015

• Филе судака в беконе янв 12, 2015

• Курица с лимоном янв 12, 2015

Популярные идеи

• Девичник фев 27, 2014

• Молдавские пасхальные традиции мар 28, 2014

• Мэрциширы помпончики фев 26, 2015

• Подарки на Новый год до 300 леев дек 15, 2014

• Мэрцишоры Человечки фев 26, 2015

BLOGROLL

• Яблочно-карамельный чизкейк май 19, 2017

• Говяжья корейка с овощной сальсой май 18, 2017

• Стейк с овощным салатом апр 22, 2017

• Морской сибас с брускетами из баклажан апр 20, 2017

• Пасхальный кулич: от идеи до реализации апр 15, 2017

7 простых и вкусных рецептов от наших диетологов

Это мягко сказано, но я все равно скажу. У всех нас МНОГО дел. Вас могут считать важным и работать долгие часы. Возможно, вы работаете из дома и привыкаете выполнять свою работу в новой среде. Вы также можете заботиться о маленьких детях и/или надевать новую шляпу в качестве школьного учителя и впервые заниматься домашним обучением. Вы пытаетесь понять, как сделать «оставаться дома» веселым. Вы сосредоточены на поддержании определенного уровня спокойствия. Вы намерены выйти наружу. Вы поддерживаете отношения с друзьями и семьей. Вы пытаетесь спать восемь часов каждую ночь. Вы можете испытывать стресс из-за состояния здоровья, финансовой нестабильности, семейных проблем или просто из-за того (маленького, крошечного) факта, что вы переживаете пандемию.

Это много, и я думаю, что мы все можем понять.

В то время как некоторым из нас нравится проводить часы на кухне, готовя закваску из закваски или готовя изысканные блюда, мы не можем делать это очень часто. Другие из нас так устают от работы, что просто не хотят тратить много времени на готовку. Каким бы ни был сценарий, вам нужно несколько простых и вкусных блюд в вашем репертуаре.

Команда диетологов получает множество отзывов от наших клиентов, которые ищут простые и вкусные рецепты, а также те, которые поддерживают хорошее здоровье. Люди знают, что сердечные заболевания и избыточный вес могут негативно влиять на иммунитет, поэтому их больше интересуют рецепты, поддерживающие здоровье сердца и контролирующие вес. Им также просто нужна еда, которая заставляет их чувствовать себя хорошо в долгосрочной перспективе. Главное, чтобы он был вкусным!

Итак, мы хотели поделиться некоторыми из наших любимых проверенных рецептов. Просто, вкусно и сытно. Какой бы ни была ваша личная ситуация, бывают дни, когда подобные рецепты — это именно то, что вам нужно.

Банановые оладьи без муки из 2 ингредиентов Все, что вам нужно, это банан и два яйца. Дети могут помочь приготовить тесто или полностью приготовить рецепт, если они немного старше. Как только вы узнаете этот рецепт, вы будете готовить его постоянно! Вы можете взять его с собой в поход или приготовить «бриннер» — завтрак на ужин.

Овсяное печенье Это еще один рецепт, который отлично подходит для юных помощников. Соедините два из них со стаканом молока для быстрого завтрака.

Салат с тунцом и каннеллини Сверхбыстрый салат из кладовой. Если вам начинает надоедать ваш обычный рецепт салата из тунца, попробуйте этот. Всплеск уксуса и соленых каперсов придаст пикантный вкус, чтобы порадовать ваши вкусовые рецепторы.

Обертывания с чипотле из авокадо и белой фасоли Это один из тех рецептов, где результат лучше, чем сумма составляющих. Несколько овощей, быстро приготовленных в соусе чипотле, пюре из авокадо и белой фасоли, а также немного плавленого сыра сочетаются так волшебно, что я каждый раз удивляюсь.

Даал из красной чечевицы Если вам нравится индийский вкус, этот рецепт для вас. Красная чечевица готовится особенно быстро (быстрее, чем зеленая или коричневая) и не требует предварительного замачивания. Вы в основном сбрасываете все в кастрюлю и варите на медленном огне в течение сорока минут.