рецепты с фото на Повар.ру (1059 рецептов консерв)

Баклажаны по-корейски на зиму 4.1

Любителям синеньких посвящается этот рецепт. Баклажаны по-корейски на зиму ставят с морковкой, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и свежий вкус. …далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Икра из кабачков как в магазине на зиму 3.5

С детства многим знаком вкус кабачковой икры из стеклянной банки. Эта вкусная закуска не раз выручала бедного студента, чтобы продержаться до стипендии. Давайте приготовим такую икру из кабачков сами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.10.2018

Баклажаны на зиму «Тещин язык» 4.3

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 31.05.2014

Баклажаны кусочками на зиму 4.1

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Закатка цветной капусты 4.0

Хочу предложить один из вариантов простой и быстрой закатки цветной капусты. Чтобы разнообразить вкус и добавить остроты, я использую овощи и острый перец. Давайте посмотрим подробнее! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.08.2016

Кабачок, как ананас на зиму 4. 4

Сладкие консервированные кабачки получаются очень схожими на ананасы, благодаря варке в ананасовом соке. Они пропитываются, настаиваются и выходит очень вкусно! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2018

Огурчики с горчицей на зиму 3.9

Такие огурчики зимой станут приятным дополнением не только к повседневному ужину, но и к праздничному столу. Они имеют приятный пикантный вкус. Смотрите, как приготовить огурчики с горицей на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Свекла на зиму для борща 3.9

Такая заготовка подойдет не только для борща, но и для салатов и простого гарнира. Она здорово выручает меня зимой и экономит время приготовления обеда. А летом помогает быстро справиться с урожаем! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.07.2017

Консервированные огурчики с кетчупом 3.8

Консервированные огурчики с кетчупом. Звучит немного странно? Может быть, однако на вкус это самая восхитительнейшая заготовка, которую я когда либо делал. …далее

Добавил: Павел 18.07.2014

Закатка груш на зиму 3.5

Одна из моих любимых заготовок из груш — консервирование кусочками с листьями винограда. В результате получаются ароматные кусочки с ярким насыщенным вкусом и легкой терпкостью. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.06.2016

Закатка томатов на зиму 3.8

Хочу поделится простым и доступным всем способом консервации томатов на зиму. Никаких специальных приспособлений, кроме закаточного ключа, Вам не понадобится, только свежие овощи и специи. Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Кабачковая икра с помидорами на зиму 3.1

Для меня нет лучше закуски, чем кабачковая икра. Я её люблю за то, что она может спасти от голода в любой момент, если её заготовить заранее. Поэтому пару баночек я всегда имею в запасе. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно хранятся и не требуют стерилизации. …далее

Добавил: Даша Петрова 03. 12.2018

Икра кабачковая на 3 кг 4.4

Обязательно приготовьте эту вкусную икру на зиму. Хлопот практически никаких, ингредиентов минимум, зато удовольствие от открытие очередной баночки получать будете круглый год! …далее

Добавил: Владимир Братиков 25.06.2016

Консервация кабачковой икры на зиму 4.1

Кто не любит кабачковую икру? Это самый популярный перекус в сезон кабачков, а как хочется сохранить немного лета… Предлагаю законсервировать икорку на зиму! Тем более, что это очень легко! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.07.2017

Салат «Баклажаны по-татарски» 4.7

Расскажу вам как приготовить салат «Баклажаны по-татарски», который я заготавливаю уже не первый год.

Получается всегда вкусно, можно подавать к мясным блюдам, запеченному картофелю или пюре. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.08.2018

Тыква, как ананас на зиму 3.8

Да-да, тыкву тоже можно приготовить так, что она будет очень похожа на ананас! Предлагаю вам попробовать мой вариант, тыква прекрасно хранится, будет радовать вас зимой. …далее

Добавил: Вика Василенко 12.10.2018

Грибное рагу на зиму 5.0

Сейчас самое время заготовить на зиму грибочки, осенью они стоят значительно дешевле, чем зимой. Мой рецепт грибного рагу. Просто, но вкусно, семья каждый год с удовольствием ест! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.10.2018

Салат с фасолью на зиму 4. 3

Салат с фасолью на зиму — всегда хит! Зачастую в нашей семье он и до снега-то не выдерживает. Поэтому советую закатывать в банки как можно больше этого салата, приготовленного по простому рецепту. …далее

Добавил: Valentina60 13.06.2013

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.2

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Пикантные огурчики на зиму 4.2

В моем арсенале рецептов консервирования есть рецепт, который я люблю. Эти огурчики покорили меня когда-то вкусом. С тех пор пикантные огурчики — непременный гость у меня на столе. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.07.2016

Компот из вишни на зиму (3 литра) 4.3

Компоты из вишни — мои любимые, каждый год я закатываю не меньше 60 литров вишневого компота, а к новому сезону не остается ни одной банки. Сегодня я предлагаю и вам начать закатывать компот из вишни. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.06.2017

Помидоры-черри в собственном соку с базиликом 4.3

Заготовка помидоров черри без уксуса, но с ароматным базиликом. Такую заготовку я считаю обязательной. Судите сами: это вкусно, полезно и красиво смотрится. Такая закуска подойдет для любого стола. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2018

Перец по-одесски 4.5

Заготовка получается «2 в 1»: вкусные и перец, и томатная заливка. Перец можно подавать к любому гарниру, а томатная заливка — для приготовления соусов или заправки в борщ. Готовим без стерилизации. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.08.2018

Салат из кабачков «Юрча» 4.4

Ежегодный щедрый урожай кабачков подталкивает меня на поиски все новых рецептов заготовок. Вот один из простых рецептов, как приготовить салат из кабачков «Юрча». Вкусно с картошкой, гречкой, рисом… …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.10.2018

Икра из кабачков «Дядя Ваня» 5.0

Кабачковую икру с таким названием рекламируют и продают в магазинах. Но ничего сложного в её составе нет и вполне можно приготовить в домашних условиях. Приступим! …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.10.2018

Салат из кабачков «Загадка» 4.6

Вкусный салатик из кабачков, а называется так, потому что не каждый сразу отгадает основной ингредиент! Пробуйте салатик, делитесь впечатлениями, а я Вам расскажу, как приготовить салат из кабачков. …далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2018

Тыквенный сок в домашних условиях 4.2

Тыквенный сок в домашних условиях приготовить совсем несложно. Я поделюсь рецептами приготовления тыквенного сока на зиму и сока «быстрого применения», которым вы сразу сможете наслаждаться. …далее

Добавил: Vikulia 11.10.2013

Кабачковая икра с луком на зиму 4. 2

Эта кабачковая икра готовиться очень просто и быстро, но требует стерилизации, чтобы долго хранится. Кроме основных продуктов можно использовать любимые специи. Приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Рагу из баклажанов на зиму 4.5

Вы любите баклажаны? Тогда рагу из баклажанов вам придется по вкусу. Зимой открытая баночка вкусного рагу напомнит о лете, а какой аромат чеснока…. Обязательно приготовьте рагу из баклажанов! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.08.2016

Икра кабачковая обжаренная 4.3

Всеми любимая икра кабачковая обжаренная готовится многими разными способами и с добавлением разных овощей. Данный рецепт — классический, и по вкусу такая икра получается как по ГОСТу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.06.2017

Морковная икра на зиму 4.1

Морковная икра — вкусная закуска, которая станет отличной альтернативой привычной кабачковой икре. Готовится морковная икра на зиму не сложнее кабачковой и получается необычно вкусной. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.07.2017

Кабачковая икра с морковью и луком 4.1

Как только начинается сезон свежих молодых овощей, я стараюсь почаще готовить кабачковую икру. Часть съедаем сразу, а часть заготавливаем на зиму. Мне нравится запекать все овощи в духовке в рукаве. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.07.2017

Консервированные кабачки на зиму 3. 7

Любое блюдо из этого овоща получается сочным и вкусным. Кроме кабачковой икры, в нашей семье на закуску любят кабачки маринованные, они нежные и хрустящие. Для маринада я использую яблочный уксус. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2017

Персиковый компот на зиму 3.7

Компот из персиков всегда получается насыщенным ароматами лета. Персики — нежный фрукт, его не стоит переваривать. Поэтому я заготавливаю их с помощью стерилизации непосредственно в банках. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.07.2017

Дыня в сиропе без стерилизации (на зиму) 4.2

Мой рецепт позволить вам сделать сладкую и ароматную заготовку из дыни! В каждой баночке — кусочек жаркого лета. .. Баночки я не стерилизую, а закатываю «заливным способом», попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.08.2017

Салат из помидоров и кабачков на зиму 4.4

Чего я только не готовила в этом году из кабачков! Различные кабачковые закуски, горячие блюда. А сколько заготовок с кабачками в моей кладовке! Салат из помидоров и кабачков — один из любимых …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.08.2017

Баклажаны с перцами и помидорами 3.5

Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.08.2018

Сливовый компот (мастер-класс) 5. 0

Вкусный, ароматный, в меру кисло-сладкий компот из слив — отличная заготовка на зиму. Его можно пить просто так или дополнить им вашу трапезу, можно сварить из него кисель. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.09.2018

Салат из кабачков от Ирины Хлебниковой 4.4

Простой, но очень вкусный салат из кабачков от известного кулинара, Ирины Хлебниковой. Салат хорошо сбалансирован по вкусу, в нем всего в меру: растительное масло и уксус добавляются по 1 ст. ложке. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.10.2018

Рецептов консервирования – множество. У каждого способа хранения продуктов на зиму есть свои плюсы и минусы, хитрости и лайфхаки. Как в них разобраться? Для этого мы и создали этот раздел! Мы познакомим Вас с базовыми принципами заготовки консервов, представим разные способы консервации продуктов на примере конкретных проверенных рецептов, покажем видео и раскроем секреты консервирования. Представленные в разделе простые рецепты заготовок иллюстрированы пошаговыми фотографиями и сопровождаются подробным пояснением поваров-любителей.

Заготовки на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (4372 рецепта заготовок на зиму)

Баклажаны по-грузински на зиму 3.5

Хочу сказать, что рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму настолько простой, что и передать сложно. За двадцать минут готовятся, а вечером уже можно кушать! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.08.2014

Баклажаны по-корейски на зиму 4.1

Любителям синеньких посвящается этот рецепт. Баклажаны по-корейски на зиму ставят с морковкой, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и свежий вкус. …далее

Добавил: Julechka 30. 06.2013

Лечо из помидоров и перца 3.9

Очень вкусная и простая в приготовлении закуска, знакомая всем не по наслышке. Расскажу вам рецепт приготовления отменного лечо из помидоров и перца. …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.06.2014

Кабачки в чесночном соусе на зиму 3.6

Я очень люблю закатывать кабачки кружочками с различными соусами и маринадами. В который раз выбирая рецепт, я нашла кабачки в чесночном соусе и решила попробовать. Смотрите, что у меня получилось! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.07.2016

Маринованные вешенки за сутки 4.4

Быстрый и простой рецепт маринованных вешенок за сутки — очень даже реальная возможность качественно, просто и быстро сделать заготовку на зиму. Да еще и такую вкусную, вы только попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2014

Кимчи по-корейски 3.7

Недавно узнала один очень примечательный рецептик. Рассказала мне его подруга, которая побывала на днях в Корее по работе. Теперь я знаю, как приготовить кимчи по-корейски, пикантную закуску. …далее

Добавил: Маргарита 11.02.2017

Икра из кабачков как в магазине на зиму 3.5

С детства многим знаком вкус кабачковой икры из стеклянной банки. Эта вкусная закуска не раз выручала бедного студента, чтобы продержаться до стипендии. Давайте приготовим такую икру из кабачков сами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.10.2018

Баклажаны на зиму «Тещин язык» 4. 3

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 31.05.2014

Солёные огурцы на зиму в банках 3.6

По этому рецепту огурцы заготавливала еще моя прабабушка. В рассоле никакого уксуса, только соль. Такие хрустящие соленые огурчики никого не оставят равнодушным: они нравятся и детям, и взрослым. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.07.2017

Помидоры черри на зиму 4.3

На любом застолье заготовки из помидоров всегда занимают почетное место и являются лучшей закуской к горячительным напиткам. Ну а такие помидоры черри не только очень вкусные, но довольно симпатичные. …далее

Добавил: Dashuta 22.06.2014

Помидоры по-корейски на зиму 3.5

Кисло-сладкая закуска, которая отлично подойдет к обеденному и праздничному столу. В нашей семье она уже стала традиционной и закрываю я ее каждый год. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.07.2014

Баклажаны кусочками на зиму 4.1

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Квашеная капуста 4. 3

Рецепт приготовления квашеной капусты довольно прост, поэтому приготовить вкуснейшую квашеную капусту в домашних условиях способен каждый. Актуальное блюдо для сыроедов. …далее

Добавил: Alteredego 27.10.2014

Борщ на зиму с капустой 3.2

Основа первого блюда готовится достаточно легко, вам останется сделать лишь бульон, нашинковать капусту и почистить картофель. Предлагаю отличный классический рецепт борща на зиму с капустой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Закатка цветной капусты 4.0

Хочу предложить один из вариантов простой и быстрой закатки цветной капусты. Чтобы разнообразить вкус и добавить остроты, я использую овощи и острый перец. Давайте посмотрим подробнее! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.08.2016

Кабачок, как ананас на зиму 4.4

Сладкие консервированные кабачки получаются очень схожими на ананасы, благодаря варке в ананасовом соке. Они пропитываются, настаиваются и выходит очень вкусно! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2018

Суточная капуста 4.1

Чтобы полакомиться маринованной капустой, можно не ждать несколько дней. Существует множество рецептов быстрого приготовления этой закуски. Но этот великолепен во всём. Результат вас порадует точно! …далее

Добавил: Маришка Т. 11.06.2019

Огурцы на зиму без закатки 4.4

Похрустеть солененькими огурчиками по душе многим будущим мамочкам. Я покажу вам, как приготовить хрустящие соленые огурчики на зиму быстро и легко. Уверена, мой рецепт придется по вкусу всем. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Огурчики с горчицей на зиму 3.9

Такие огурчики зимой станут приятным дополнением не только к повседневному ужину, но и к праздничному столу. Они имеют приятный пикантный вкус. Смотрите, как приготовить огурчики с горицей на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Свекла на зиму для борща 3.9

Такая заготовка подойдет не только для борща, но и для салатов и простого гарнира. Она здорово выручает меня зимой и экономит время приготовления обеда. А летом помогает быстро справиться с урожаем! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22. 07.2017

Варенье из крыжовника с мятой 4.2

Это варенье имеет просто потрясающий вкус, даже сразу не скажешь, что это крыжовник, а все благодаря мяте. Итак, загляните в мой рецепт и узнаете, как приготовить варенье из крыжовника с мятой. …далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2017

Варенье из жареной вишни 4.5

Этим летом я открыла для себя новый способ заготовки ягод. И скажу я вам, что его стоит попробовать! Вкус варенья открывается с новой стороны, становится более насыщенным, ярким и карамельным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.06.2018

Маринованные огурцы без стерилизации 3.7

Маринованные огурцы без стерилизации получаются вкусные, твердые, хрустящие. Вам нужно только взять правильные маленькие огурчики засолочного сорта и будет вам зимой счастье! Вот мой рецепт! …далее

Добавил: Galate 15.07.2013

Консервированные огурчики с кетчупом 3.8

Консервированные огурчики с кетчупом. Звучит немного странно? Может быть, однако на вкус это самая восхитительнейшая заготовка, которую я когда либо делал. …далее

Добавил: Павел 18.07.2014

Аджика украинская на зиму 3.8

Одна из главных и незаменимых заготовок, которая выступает в качестве отличного соуса к множеству блюд, особенно к мясу. Готовится она относительно быстро, а самое главное — правильно выбрать помидоры …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2014

Закваска для ржаного хлеба 4. 5

Аромат и вкус хлеба, приготовленного на такой закваске, гораздо лучше магазинного, испеченного на дрожжах. Приготовить закваску совсем несложно, единожды приготовленная, она послужит вам долго. …далее

Добавил: Владимир Братиков 27.06.2016

Закатка груш на зиму 3.5

Одна из моих любимых заготовок из груш — консервирование кусочками с листьями винограда. В результате получаются ароматные кусочки с ярким насыщенным вкусом и легкой терпкостью. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.06.2016

Капуста маринованная быстрая кусками 4.6

Маринование – быстрый способ получить вкусную и полезную закуску из капусты, которая отлично подойдет даже для праздничного застолья. Предлагаю замариновать капусту крупными кусками. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.07.2016

Лечо с морковкой и перцем 4.5

Хочу предложить приготовить лечо с морковкой и перцем. Это очень легкое в исполнении блюдо можно подать охлажденным к ужину или закатать в баночки и хранить всю зиму до нужного момента. Приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2016

Аджика абхазская 4.8

Домашнюю аджику я всегда готовила по своему проверенному рецепту до тех пор, пока, отдыхая на Юге России, не попробовала настоящую абхазскую аджику из жгучего перца с пряной кинзой и зеленью. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 21.07.2016

Закатка томатов на зиму 3. 8

Хочу поделится простым и доступным всем способом консервации томатов на зиму. Никаких специальных приспособлений, кроме закаточного ключа, Вам не понадобится, только свежие овощи и специи. Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Кабачковая икра с помидорами на зиму 3.1

Для меня нет лучше закуски, чем кабачковая икра. Я её люблю за то, что она может спасти от голода в любой момент, если её заготовить заранее. Поэтому пару баночек я всегда имею в запасе. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Вяленые помидоры в духовке (на зиму) 4.1

Вяленые томаты — обязательная для меня заготовка на зиму. Эта бесподобно вкусная закуска нравится даже маленьким детям. Непременно приготовьте вяленые томаты дома сами, с любимыми пряными травами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.08.2017

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно хранятся и не требуют стерилизации. …далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2018

Икра кабачковая через мясорубку 3.6

Для тех, у кого есть хорошая мясорубка (отличная помощница для хозяйки), я представляю рецепт кабачковой икры через мясорубку! Получается вкусная и отличная заготовка на зиму. …далее

Добавил: Виталия 17.10.2013

Конфитюр из слив на зиму 3. 5

Конфитюр — это одна из разновидностей джема с целыми фруктами и ягодами или их кусочками в густом сиропе. Вы с удовольствием выпьете чашечку чая и полакомитесь домашней выпечкой с конфитюром из слив! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.08.2016

Соленые опята холодным способом 3.9

Вот достанешь зимой баночку соленых опят, кушаешь их и вспоминаешь о прошедшем лете. Ну а чтобы воспоминания были еще ярче и приятней, предлагаю вам очень интересный способ заготовки опят — холодный. …далее

Добавил: Dashuta 06.08.2014

Желе из вишни на зиму 4.3

На мой взгляд, очень интересный и необычный способ заготовки вишни, я попробовала его совсем недавно, но могу с уверенностью сказать, что буду делать желе из вишни на зиму каждый год. …далее

Добавил: Dashuta 15.06.2015

Икра кабачковая на 3 кг 4.4

Обязательно приготовьте эту вкусную икру на зиму. Хлопот практически никаких, ингредиентов минимум, зато удовольствие от открытие очередной баночки получать будете круглый год! …далее

Добавил: Владимир Братиков 25.06.2016

Квашеная капуста с клюквой 4.6

Любимица миллионов, хрустящая, сочная и очень вкусная квашеная капуста с клюквой в домашних условиях — прекрасный вариант закуски. Побалуйте себя вкусной и полезной капусточкой! …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.04.2016

рецепты с фото на Повар.ру (1059 рецептов консерв) / страница 2

Листья для долмы на зиму 4. 4

Чтобы приготовить вкусную долму зимой, нужно летом заготовить листья. Есть несколько способов, сегодня я покажу, как консервировать листья доолмы. Они хранятся также, как и другие консервы. …далее

Добавил: Vikulia 21.06.2015

Соус из яблок на зиму 3.2

Из яблок можно приготовить разные заготовки, которые будет отличатся отменным вкусом и малой ценой. Соус из яблок на зиму готовится с луком, красным перцем, изюмом, специями. А сварите вы его за час! …далее

Добавил: Vikulia 11.10.2013

Баклажаны консервированные на зиму 3.4

Этот красивый и очень простой рецепт баклажанов консервированных на зиму вам точно понравится, — делается быстро и просто, справятся и новички, зато выглядит как кулинарный шедевр! Да и вкусно очень! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 05.07.2014

Помидоры на зиму в томатной пасте 3.3

Даже делая самые вкусные заготовки, иногда хочется какого-то разнообразия. Вот я как раз хочу предложить вам опробовать очень интересный способ, как приготовить помидоры на зиму в томатной пасте. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.07.2017

Аджика из помидоров и чеснока 4.3

Аджика готовится из разных овощей, главное — добавление острого перца. Хочу поделится рецептом аджики, которую всегда готовлю: из помидоров, чеснока и перца. Попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Грибная солянка с овощами на зиму 3.6

Хотите сделать сытную и аппетитную заготовку? Тогда обратите внимание на этот рецепт приготовления грибной солянки с овощами на зиму. Такая закуска станет отличным вариантом даже для основного блюда. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Икра кабачковая с перцем и помидорами 4.7

Сезон молодых кабачков в самом разгаре, поэтому каждая хозяйка просто обязана приготовить что-то вкусненькое с этими замечательными овощами. Обязательно попробуйте мой рецепт кабачковой икры с перцем. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Салат из тыквы на зиму 3.4

Тыква является универсальным овощем, из нее можно приготовить тысячи разнообразных блюд, как сладких, так и соленых. Сегодня хочу рассказать, как приготовить салат из тыквы на зиму. Отличная закуска! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.08.2016

Помидоры в томатном соке на зиму 4. 2

Помидоры в томатной заливке – отличная самостоятельная закуска и заправка для других блюд. Помидорчики получаются вкусными, с необычным пикантным привкусом. А хранятся они прекрасно даже без уксуса! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.10.2016

Икра из тыквы на зиму через мясорубку 4.3

Икра из тыквы получается не менее вкусной, чем баклажанная или кабачковая. И если перекрутить овощи на мясорубку, на вид она очень похожа. А ведь тыква не уступает в пользе кабачку или баклажану! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.10.2017

Персики в собственном соку на зиму 3.7

Персики в собственном соку — еще одна ароматная, душистая сладкая заготовка на зиму, которой спешу с вами поделиться. Дольки персиков и сироп можно использовать для вкусных десертов. Попробуйте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.08.2017

Кетчуп со сливами 4.3

Недавно открыла для себя очень удачный рецепт кетчупа. Благодаря сливам, которые входят в состав соуса, он получается более густой и сладковатый. Процесс приготовления очень прост, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.08.2017

Клубника в собственном соку 4.8

Такое ароматное, яркое по вкусу и цвету клубничное варенье украсит ваше семейное чаепитие. Его можно также использовать в качестве пропитки бисквитных коржей, как дополнение к десертам, мороженому. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.06.2018

Баклажаны в масле 3. 7

Делаю всегда очень много заготовок из баклажанов, но эта вкуснее всех. Такие синенькие можно подать и как гарнир, и добавить в салат, и вкусно как самостоятельное блюдо. Готовить очень просто! …далее

Добавил: Aniuta 07.08.2018

Кукуруза на зиму без стерилизации 3.6

Любите делать заготовки? Тогда предлагаю вам отличный рецепт — кукуруза на зиму без стерилизации в домашних условиях. Вкуснейшие зерна, которые можно использовать для салатов и основных блюд. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2014

Кабачки на зиму, пальчики оближешь 3.8

Рецепт кабачков на зиму «Пальчики оближешь» я пару лет назад увидела в одной кулинарной передаче. Кабачки с такой ароматной подливой получаются пикантными и даже остренькими. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.07.2016

Овощной салат с рисом на зиму 4.4

Среди заготовок из овощей особенно вкусен этот рисовый салат. Стандартный набор овощей в томате и рис — это просто и очень вкусно. Можно подать как гарнир и как самостоятельную закуску. Рекомендую! …далее

Добавил: Valeryevna 27.09.2018

Закатка из баклажанов на зиму 3.5

Этот вариант закатки баклажанов очень удачный. Маринад готовится из перца болгарского и острого, чеснока, уксуса, сахара и соли. Готовую закуску можно кушать как салат или подавать как соус к мясу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Кабачки под острым соусом 4. 3

Хочу предложить рецепт кабачков под острым соусом. Их можно кушать как свежеприготовленными, после охлаждения, так и закатывать в баночки и хранить продолжительное время. Смотрим? …далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2016

Солянка с баклажанами и капустой на зиму 4.0

Этот рецепт подкупил меня быстрым и простым способом приготовления. Каждая хозяйка знает, как много нужно времени на консервацию, этот рецепт просто находка для меня. Смотрите и пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.08.2016

Кабачки с морковью и луком на зиму 4.2

Этот салат просто улетает со стола зимой. Поэтому смотрите, как приготовить кабачки с морковью и луком на зиму. Я часто его делаю просто в сыром виде к столу летом. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2016

Варенье из тыквы с лимоном на зиму 3.6

Тыква полна витаминов и микроэлементов, но, к сожалению, не всегда получается сохранить ее в свежем виде надолго. Предлагаю посмотреть, как приготовить варенье из тыквы с лимоном на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2016

Салат «Красный комиссар» на зиму 4.0

Салат «Красный комиссар» не просто вкусный салат и заготовка на зиму, но и отличная готовая заправка для борща. А в нашем в скоростном ритме жизни, согласитесь, очень ценится быстрота готовки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.09.2016

Фасоль по-монастырски с овощами на зиму 4. 0

К консервированным огурчикам и помидорчикам в этом году добавился еще один рецепт, как приготовить фасоль по-монастырски с овощами на зиму. Невероятно вкусный и сытный салат, который придется к столу. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.11.2016

Огурцы по-корейски на зиму (простой рецепт) 3.6

Огурцы по-корейски – вкусная и очень ароматная закуска, которая прекрасно разнообразит ваше ежедневное меню, прекрасно подойдет к различным мясным блюдам, блюдам из картофеля, а также кашам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.07.2017

Баклажаны под грибы на зиму 4.1

Хочу поделиться рецептом приготовления баклажанов. Они очень похожи на грибочки, если их заправить маслом и луком, как это часто мы делаем с вешенками или шампиньонами. Уверяю, понравится всем. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.07.2017

Компот из крыжовника с апельсином на зиму 4.4

Вы тоже любите крыжовник и заготавливаете из него всевозможные вкусности на зиму? Тогда я предложу вам еще один вариант, как приготовить компот из крыжовника с апельсином на зиму. Пробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.07.2017

Помидоры «пальчики оближешь» (на зиму) 4.2

Хочу поделиться вкуснейшим рецептом помидоров на зиму. Дело в том, что благодаря обилию овощей и пряностей, помидоры имеют просто невероятный вкус и аромат! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.08.2017

Морковь на зиму в банках 4. 0

Хочу поделиться с вами простым рецептом, как приготовить морковь на зиму в банках. Для зимних салатов это идеальный вариант! При таком способе вы сохраните всю, даже самую мелкую, морковь из урожая. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.08.2017

Виноград в банке 4.2

Яркий, освежающий и насыщенный по вкусу виноградный компот — отличная заготовка на зиму, которая нравится и детям, и взрослым. Любой сорт винограда принесет свою тонкую нотку. Угощайтесь на здоровье! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.08.2017

Желе из запеченных в вине слив на зиму 4.5

Желе из запеченных в вине слив — очень ароматная и вкусная заготовка на зиму. Нам было трудно остановиться после пробы и закатать все желе в баночки 🙂 Заходите в гости на дегустацию! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.08.2018

Перец сладкий на зиму 5.0

Предлагаю простую и быструю заготовку сладкого перца на зиму. Ее можно добавлять в поджарку для супа, соусы, подливы. Она придаст блюдам аромат и вкус свежего перца. Заготовку храните в холодильнике. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2018

Рассольник на зиму 5.0

Еще одна очень вкусная заготовочка на зиму, я уже рассказывала про рис с овощами, а сегодня у меня перловка с большим количеством свежих овощей. Все получается вкусно, сочно, пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.10.2018

Килька с овощами на зиму 4. 6

Многие любят консервы рыбные, но бояться их готовить. Я расскажу вам отличный рецепт кильки с овощами на зиму, все очень вкусно, просто и легко. А какой вкус?! Кисло-сладкий, рыбный, попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.10.2018

Огурцы консервированные сладкие 3.3

Огурцы консервированные сладкие хрустящие получаются ничуть не хуже магазинных. Если возьмете мелкие огурчики, то получите деликатесные баночки, которые будут быстро исчезать из закромов. Вот рецепт! …далее

Добавил: Galate 01.07.2013

Фасоль в томате на зиму 4.1

Фасоль в томате — не только чудесная закуска, но и хорошее самостоятельное блюдо. Обожаю его с хрустящими тостами. Можно употреблять как холодным. так и горячим. Вот мой простой рецепт. Ловите! …далее

Добавил: Valentina60 13.06.2013

Рассольник на зиму в банках 3.8

В этом году я решила сделать рассольник на зиму в банках. А что? Какая будет экономия времени. Открыл банку и сварил замечательный суп. Присоединяйтесь тоже. Вот вам рецепт. …далее

Добавил: Sauliute 04.11.2013

Маринованные помидоры черри 3.7

Маринованные помидоры черри я очень люблю за удобный размерчик. Если возьмете помидорки разного цвета, то получится красотища. Если вы не пробовали сами делать маринованные помидоры черри — пробуйте! …далее

Добавил: Galate 04.07.2013

Острый перец, маринованный на зиму 3. 8

Зимой нам так не хватает ярких красок и острых впечатлений, поэтому я предлагаю приготовить пикантную закуску, которая не только напомнит вам о солнечном жарком лете, но и согреет вас своим вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Черешня с косточкой на зиму 3.5

Хочу поделиться простым и очень удобным способом заготовки черешни с косточкой на зиму. Этот метод позволяет быстро закатывать большое количество ягод при минимальном расходе сахара. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.06.2018

Проверенные рецепты моих заготовок на зиму и не только — 40 ответов на Babyblog

Фото не моё, времени красиво расставить баночки и красиво всё сфотографировать совершенно нет. Я думаю, что все знают ка выглядит кабачковая икра и соленые огурчики поэтому размещаю только рецепты. Под катом рецепты следующих заготовок — солёно-маринованные огурчики, компоты из фруктов и ягод, маринованные грибы, солёные помидоры, томатный соус, кабачковая икра, соки, варенье из чёрной смородины, наливка из разных ягод и ещё много чего.

Для консервации я всегда использую крупную соль и для измерения обычный советский гранённый стакан с ободком. После закрывания банок крышками, я всегда переворачиваю из вверх дном и накрываю тёплым одеялом на сутки.

Все рецепты проверены годами, готовим каждый дачный сезон и ничего в них менять не хочется, т.к. по вкусу для меня и моей семьи они идеальные.

Итак, заглядывайте под кат, там вы найдёте все мои любимые рецепты.

Солёно-маринованные помидоры

На 3х литровую банку:

— 1 ст.л. соли с горкой

— 2 ст.л. сахара с горкой

— 1 ст.л. 9% уксуса

Сейчас мы уже давно не делам заготовки в 3х литровых банках. Опытным путём проверили, что в неё входит примерно 1,2 литра воды.

В стерильные банки положить 1-2 зубчика чеснока, разрезанные вдоль, 2-3 горошины душистого перца и 2-3 обычного перца, 3-4 бутончика гвоздики, 1-2 лавровых листа, несколько листьев чёрной смородины и если есть молодой лист хрена, 1-2 зонтика укропа. На приправы выложить помидоры обычные или черри. Залить банки кипятком и дать постоять 20-30 мин. Затем перелить жидкость из банок в кастрюлю, измерив сколько её получилось, т.к. перечисленное количество соли и сахара с уксусом дано 1,2 л. воды.

Для маринада нужно довести воду до кипения, положив в неё соль и сахар. Как только вода закипит, влить уксус, тут же залить маринад в банки с помидорами, чтобы уксус не успел испариться и закрыть крышками.

Помидоры получаются наивкуснейшие, всего в меру. Мой папа даже весь рассол выпивает (не с похмелья)))), он редко выпивает) такой он вкусный.

Салат из свежих огурцов

— 3 кг. огурцов

— 5 шт. лука

— 1 большой пучок укропа

— 2 ст.л. соли

— 3 ст.л. сахара

— 1-2 ст.л. уксусной эссенции

— 200 мл. растительного масла

— перец горошком

— лавровый лист

Огурцы порезать как на салат, лук четвертинками колец, чеснок и зелень очень мелко. Добавить соль, сахар, эссенцию, специи. Масло прокипятить и залить огурцы, всё перемешать. Оставить в холодильнике на 12 часов под гнётом. Затем разложить в стерильные банки, закрыть крышками. Хранить в холодильнике или подвале.

Салат получается острый, что называется «под водочку», но мы не особенно любим спиртные напитки, поэтому употребляем с отварным картофелем, если хочется чего то остренького и чесночного.

Салат из свёклы

— 2 кг. свёклы

— 1 кг. моркови

— 500 гр. болгарского перца

— 1 головка чеснока

— 300 гр. сахара

— 3 стл. соли

— 300 мл. растительного масла

— 100 мл. 9% уксуса

К списку ингредиентов можно добавить 5-6 штук антоновских яблок, очень вкусно получается, но тогда сахара нужно чуть больше добавить.

Нарезать овощи соломкой, добавить соль, сахар, масло, уксус. Дать настояться 7 часов, затем довести до кипения и варить 30 минут. Разложить в стерильные банки и закрыть крышками.

Салат с рисом

— 5 кг. помидоров

— 1 кг. лука

— 1 кг. моркови

— 1 кг. болгарского перца

— 1,5 ст. риса (лучше круглый, а не тонкий и длинный)

— 0,5 л. растительного масла

— 1 ст. сахара

— зелень

— соль по вкусу

Промыть рис и залить кипятком, когда вода остынет, а рис набухнет, слить жидкость. Морковь нарезать соломкой, остальное кубиками. Варить 40 минут до добавления риса, затем добавить рис к овощам и варить ещё 40 минут. Разложить в стерильные банки и закрыть крышками.

Мы этот салат любим в качестве гарнира или перекуса. Обычно съедается без остатка в весенний пост.

Салат из цветной капусты

— 1,5 кг. цветной капуста

— 1,5 кг. помидоров

— 200 гр. болгарского перца

— 200 гр. зелени петрушки

— 80 гр. чеснока

— 200 гр. растительного масла

— 100 гр. сахара

— 60 гр. соли

— 120 гр. 9% уксуса

Капусту разобрать на соцветия и отварить 4-5 минут в подсоленной соде с капелькой уксуса (чтобы не потемнела). Помидоры нарезать средними кубиками, перец не крупной соломкой, зелень, чеснок измельчить. Добавить соль, сахар, уксус, масло. Всё довести до кипения, добавить капусту и варить 10-15 минут. Разложить салат в стерильные банки и закрыть крышками.

Салат получается чуть остренький и очень свежий.

Соус томатный

— 10 кг. помидоров

— 500 гр. лука

— 1-2 головки чеснока

— 750 гр. сахара

— 100 гр. соли

— молотый перец по вкусу

Помидоры и лук пропустить через мясорубку, чеснок растереть с солью. Соус варить около 1 часа, добавив всё кроме чеснока с солью, за 10 минут до окончания варки добавить чеснок солью, Измельчить всё погружным блендером. После окончания варки разложить соус по банкам и закрыть крышками.

В этот томатный соус можно добавлять любые приправы и ингредиенты по своему вкусу.

Я обычно кладу много чеснока, острого перца, лука и зелени, если планирую использовать соус как кетчуп к мясным блюдам. В этом году еще и сливу добавляли, очень вкусно получилось. Если планирую тушить в соусе фрикадельки, котлеты или добавлять в качестве соуса к макаронам по-флотски, чтобы получилось что-то типа болоньезе, то делаю соус не острым и добавляю больше лука и морковь.

Кабачковая икра

— 3 кг. кабачков

— 1 кг. баклажанов

— 1 кг. лука

— 1 кг. моркови

— 1,5 кг. болгарского перца

— 0,5 л. растительного масла

— 500 гр. томатной пасты

— по 2ст.л. с горкой соли и сахара

— 2 ст. л. 9% уксуса

Нарезать овощи как для обычного рагу из овощей. Баклажаны обязательно очистить и посыпав солью выдержать 10-15 минут, чтобы убрать горечь. Овощи тушить 1,5-2 часа с добавлением томатной пасты, соли, сахара и масла. Масло можно добавлять меньше, главное чтобы овощи не пригорали. За 30 минут до окончания варки измельчить овощи погружным блендером до абсолютно гладкой консистенции. В самом конце добавить уксус, перемешать икру, разложить по банкам и закрыть крышками. Идеальный вкус получается именно в результате измельчения овощей блендером, после мясорубки всё равно что-то не то, нужно чтобы абсолютно все было измельчено до однородности.

Очень вкусно получается, если каждый ингредиент сначала поджарить отдельно, кроме болгарского перца, затем все обжаренные овощи пропустить через мясорубку и тушить около 1,5 часов, затем измельчить блендером. Вкус у такой икры невероятный, но на весь процесс, начиная от подготовки овощей до закрывания банок крышками, у меня уходит около 8 часов. На такие подвиги я сейчас не способна, поэтому пользуюсь выше описанным вариантом приготовления, вкус у икры тоже отличный получается.

Огурцы солёно-маринованные

Это самые вкусные огурцы, которые когда либо пробовала, очень рекомендую приготовить огурцы по этому рецепту.

— 6 л. воды

— 1 ст. без горки соли

— 1 ст. без горки сахара

— 20 ч.л. уксусной эссенции (не пугайтесь, получится не кисло)

В стерильные банки положить зонтики укропа, 1-2 зубчика чеснока, перец душистый и чёрный, листья чёрной смородины, хрена и лавровый лист. Разложить огурцы в банки. Приготовить маринад — довести воду до кипения, добавить соль, сахар и как только вода закипит влить эссенцию. Кипящим маринадом залить огурцы, дать постоять 20-30 минут. Затем стерилизовать. На дно кастрюли постелить х/б ткань, поставить банки с огурцами, залить в кастрюлю теплую воду по плечики банок, довести воду до кипения, чуть уменьшить температуру и стерилизовать до изменения огурцами цвета. Огурцы из ярко-зелёных превращаются в жёлто-зелёные, процесс занимает 5-7 минут. Важно не передержать, чтобы огурцы не превратились в мягкие, а оставались хрустящими. Вытащить банки из кипятка и закрыть крышками.

Капуста квашенная

— 3-4 больших кочана капусты

— 1-1,5 кг. моркови

— 2 горсти соли (не забывайте, что во всех рецептах я использую крупную соль)

— 1 горсть сахара

Капусту и морковь порезать, перемешать с солью и сахаров, положить в пластиковую посуду. Я использую не большое пластиковое ведро для пищевых продуктов. 3 дня держать под гнётом, затем 1 сутки периодически протыкать ножом, чтобы убрать горечь. Затем капусту разложить по банкам, закрыть пластиковыми крышками и хранить в прохладном месте.

Капуста по-корейски

— 2 кг. капусты

— 500 гр. моркови

— 1-2 шт. болгарского перца

— 1 головка чеснока

— 1 пучок петрушки

— 1 литр воды

— 1 ст. сахара

— 200 мл. 9% уксуса

— 2 ст.л. без горки соли

— 500 мл. растительного масла

Капусту, морковь, чеснок, зелень нарезать и перемешать. Приготовить маринад и кипящим залить капусту. На ночь оставить под гнётом, затем переложить в банку, закрыть пластиковой крышкой и хранить в прохладном месте.

Морковь по-корейски

— 1 кг. моркови

— 3-4 головки лука

— 3-4 зубчика чеснока

— 1 ст.л. сахара

— 1 ч.л. соли

— 125 мл. 9% уксуса

Морковь порезать соломкой, чеснок измельчить, полукольца лука пережарить в 125 мл. масла, затем горячим перелить в морковь. Добавить соль, сахар, уксус. Всё перемешать и держать под гнётом 3 часа. Переложить в стеклянный контейнер и хранить в прохладном месте.

Компот из фруктов или ягод

Наполнить стерильные банки на 1/3 ягодами или фруктами без косточек. Залить кипятком, дать настояться 1 час. Слить воду в кастрюлю, добавить 1 ст. сахара, если ягоды кислые, то 1,5 стакана. Довести воду с сахаром до кипения, залить в банки и закрыть крышками.

Пятиминутка из чёрной смородины

— 7 ст. смородины

— 2 ст. воды

— 12 ст. сахара (можно меньше, если смородина не сильно кислая)

Довести до кипения воду со смородиной, проварить 3-5 минут, добавить сахар, после закипания варить ещё 5 минут. Разложить по банкам, закрыть крышками.

Солёно-маринованные грибы

Вкуснее всего получаются заготовки из смеси различных грибов. Я делаю из опят, сыроежек, свинушек, чёрных и белых груздей и белых грибов. Из подосиновиков и подберёзовиков не люблю, слишком «сопливые»))) получаются.

Итак, грибы нужно хорошо очистить и промыть. Крупно нарезать и варить 20-30 минут. Затем хорошо промыть и снова поставить варить, но с таким количеством воды, чтобы она только чуть виднелась за грибами, т.е. воды нужно не очень много. Варить 1-1,5 часа, в середине процесса посолить так, чтобы грибы казались пересоленными, они потом впитают в себя соль и станут нормального посола, если не хватает соли, то можно ещё добавить в процессе. В стерильные банки положить венчик укропа, несколько горошин душистого перца, лавровый лист. Готовые грибы разложить по банкам и стерилизовать 30 минут (процесс описан в рецепте солёно-маринованных огурцов). Вытащить банки из кипятка и добавить 1 ч. л. 9% уксуса на 700 гр. банку, если банки меньше или больше, то уксуса добавлять соответственно больше или меньше. После добавления уксуса банки закрыть крышками.

Соки

Соки мы тоже всегда делаем, если года урожайные. В прошлом году было море яблок, в этом слива, что в следующем будет не известно… В прошлом году мы сделали 56 3х литровых банок яблочного сока.

Всё просто — сок отжать, сахар не добавлять и не кипятить, а простерилизовать в духовке при температуре 100-110 градусов 20-30 минут и закрыть крышками. Мы сок хранили в подвале и просто в квартире, ничего не испортилось даже без использования сахара и кипячения.

Рецепты, которые я уже размещала:

Вяленые помидоры

Баклажаны в аджике

Маринованный чеснок

Ещё очень рекомендую воспользоваться рецептом ликера из ягод, автор Татьяна у неё ещё много разных рецептов в дневнике имеется.

Я делаю этот ликер уже несколько лет и всегда очень вкусно получается. Готовила из всех видов смородины, малины, ежевики, земляники, лечебных трав, дыни. По моему мнению вкуснее всего получаются ликеры из чёрной смородины, малины и ежевики.

Всем приятного аппетита и вкусных зимних застолий!!!

А так выглядит процесс наших летних, дачных приготовлений и конечно любимые сыночки тоже в кадр попали.

Консервирование продуктов

Сводка

Основные методы сохранения пищевых продуктов и их связь с условиями, которые стимулируют или подавляют рост микроорганизмов.

Фон для учителей

Зачем консервировать еду? — Когда вы заходите в продуктовый магазин, становится очевидным, что консервированная еда — это большой бизнес.Тем не менее, есть ряд веских причин, чтобы сохранить еду дома. Многие люди в качестве хобби увлекаются садоводством и уходом за фруктовыми деревьями. Хотя это тяжелая работа, она может помочь снять стресс. Чувство удовлетворения может прийти от ухода за садом и от видения конечного результата. Фруктами и овощами, выращенными в саду, можно наслаждаться долгое время после вегетационного периода, если их консервировать, сушить или замораживать.

Консервирование позволяет сэкономить деньги.Если вы не выращиваете продукты самостоятельно, консервирование может стоить дороже, чем покупка продуктов в продуктовом магазине, из-за расходов на оборудование. Если вы выращиваете собственный сад и у вас есть время для ухода за ним, сохранение продуктов может быть экономичным. Стоимость консервирования частично зависит от еды, которую вы можете съесть, и от количества. При принятии решения о том, что лучше для вас, важно оценить свои ресурсы. Время, деньги и энергия — важные соображения. Так же обстоит дело и с контролем качества, и зачастую тщательное домашнее консервирование дает превосходный продукт.Это не всегда так, но многие люди предпочитают вкус домашних консервов продуктам массового производства.

Рецепты продуктов, которые нравятся вашей семье, но которые нельзя купить, можно сохранить дома. Вы можете контролировать, что входит в еду. Например, вы решаете, какое количество сахара, соли и других желаемых добавок. Если у кого-то из членов вашей семьи сахарный диабет, для вас может быть важно консервирование фруктов с меньшим содержанием сахара или без него.

Предполагаемые результаты обучения

Если учащиеся смогут сохранять пищу, используя различные методы и научные принципы, они будут лучше подготовлены к сохранению безопасности и будут иметь больше альтернатив при планировании и приготовлении еды.

Инструкционные процедуры

Смотрите приложения ниже:

Учащиеся будут участвовать в ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ОЦЕНКЕ, чтобы определить свои текущие знания о хранении и производстве продуктов питания, опросив не менее пяти учащихся в классе по вопросам домашнего огородничества и домашнего хранения продуктов, используя вопросы из GARDENING IS PRODUCTION. Обсудите результаты интервью всем классом. КОНСЕРВИРОВАНИЕ:

Учащиеся заполнят рабочий лист «КОНСЕРВАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ — КОНСЕРВАЦИЯ, ВВЕДЕНИЕ И ОСНОВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ», используя учебник и / или обсуждение с учителем.

Учитель пригласит докладчика из Департамента здравоохранения, местной больницы и / или Службы распространения знаний кооперативов, чтобы обсудить надлежащие санитарные меры и контроль над микроорганизмами при хранении пищевых продуктов. Попросите группы студентов резюмировать презентацию, составив диаграмму, показывающую конкретные шаги, предпринятые для борьбы с микроорганизмами при консервировании пищевых продуктов, и последствия, которые могут возникнуть, если эти шаги не будут выполнены.

Студенты увидят демонстрацию бланширования овощей и сделают заметки о процедуре. Овощи необходимо бланшировать, чтобы разрушить ферменты, ухудшающие качество замороженных или консервированных овощей.

Учащиеся увидят демонстрацию обработки фруктов антиоксидантами для предотвращения разрушения ферментов.

Студенты будут участвовать в консервной лаборатории, чтобы практиковать правильные методы консервирования с использованием фруктов (ов) в сезон. (См. КОНСЕРВАЦИЯ ПИЩИ — КОНСЕРВИРОВАНИЕ.)

Студенты будут участвовать в лабораторной работе, демонстрирующей, что кислоты являются фактором подавления роста микроорганизмов.

CAN томаты целиком. См. ПОДГОТОВКА И ОБРАБОТКА ПОМИДОРОВ. Помидоры можно использовать в лазанье или по другому рецепту во время курса.

ИЛИ

CAN USDA SALSA — ГОРЯЧИЙ ТОМАТНО-ПЕРЦОВЫЙ СОУС. Каждому ученику можно дать пинту сальсы, чтобы он взял домой, если он / она захочет принести из дома пустую банку для консервирования.Или его также можно использовать в рецепте позже в ходе курса. ЗАМОРАЖИВАНИЕ:

Учитель будет обсуждать рабочий лист по КОНСЕРВАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ — ЗАМОРАЖИВАНИЕ, ВВЕДЕНИЕ И ОСНОВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ по мере его заполнения учащимися. Студенты будут участвовать в лабораторной работе, демонстрирующей, что температура является способом подавления роста микроорганизмов.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ персиков, яблок, клубники (в зависимости от сезона). Позже персики или яблоки можно использовать в пироге.Персики или яблоки также можно консервировать. См. КОНСЕРВАЦИЯ ПРОДУКТОВ — ЗАМОРАЖИВАНИЕ.

В качестве домашнего задания подготовьте ТАБЛИЦУ ХРАНЕНИЯ МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЫ, чтобы показать, что помещено в вашу морозильную камеру, когда это было помещено и дату, к которой это должно быть удалено. Повесьте таблицу у морозильника и попросите всех поддерживать ее в актуальном состоянии.

ПРИМЕЧАНИЕ ДЛЯ УЧИТЕЛЯ: Варианты 11-13 взяты из модуля Jam and Jelly Unit от MCP Pectin как способ продемонстрировать, что сахар подавляет рост микроорганизмов.

Учащиеся заполняют рабочий лист КОНСЕРВАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ЖЕЛЕЙ, пока учитель обсуждает ВВЕДЕНИЕ И ОСНОВНУЮ ИНФОРМАЦИЮ ПО КОНСЕРВАЦИИ И ЖЕЛЕ.

Во время лекции учитель может пожелать выделить ИДЕЮ БЮЛЛЕТЕНЯ (ПЛАКАТ).

Другие ресурсы для учителей по приготовлению джемов и желе, включенные в руководство:

• ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ УКАЗАНИЕ
• ИНГРЕДИЕНТЫ ЗАЖИМА И ЖЕЛЕ И ИХ ФУНКЦИИ
• РАЗНИЦА МЕЖДУ ПРИГОТОВЛЕННЫМИ И НЕВАРЯЖЕННЫМИ (В МОРОЗИЛЬНИКЕ) джемами и желе Педагог продемонстрирует рецепт варенья из морозильной камеры. Для получения информации см .:
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОНДИЦИОНЕРА И ЖЕЛЕЙ ИЗ МОРОЗИЛЬНИКА
  • ПОДГОТОВКА К МЕТОДАМ МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЫ

Рецепты на выбор включают:

• АБРИКОСНО-АНАНАСНЫЙ ЗАМОРОЗИТЕЛЬ ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ
• ЗАМОРОЗКА ДЛЯ ЧЕРНИКИ-ПЕРСИКОВ
• ЗАМОРОЖЕННЫЙ ДЖЕМ КЛУБНИКА-ПЕРСИК-КИВИ
• КЛУБНИЧНО-МАЛИНОВЫЙ ЗАМОРОЖЕННЫЙ ЗАЖИМ
• ЯБЛОКО МОРОЗИЛЬНОЕ ЖЕЛЕ

Пока пектин и фрукты сидят в течение 30 минут, как указано в рецептах, учитель поможет ученикам составить график работы, которому должна следовать лаборатория сравнения.

ПРИМЕЧАНИЕ ДЛЯ УЧИТЕЛЯ: Если при каких-либо застрях или желе образуются кристаллы, сохраните продукт для демонстрации результатов, который будет использоваться в блоке по КРИСТАЛЛИЗАЦИИ в этом руководстве.
Студенты приготовят один рецепт вареного джема или желе и рецепт сырого джема или желе в лабораторных условиях.

Рецепты на выбор включают:

• КЛУБНИЧНОЕ ДЖЕМ
• ПЕРСИКОВЫЙ ДЖЕМ
• ВИНОГРАДНОЕ ЖЕЛЕ
• ОРАНЖЕВОЙ ЖЕЛЛИ

После того, как рецепты составлены, правильно храните джемы и желе, чтобы они остыли. Они будут сравнены и оценены на более позднем этапе занятий. После того, как учитель рассмотрит, как использовать СРАВНИТЕЛЬНУЮ ЗАЧЕТКУ, ученики заполняют свои оценочные листы.

Учащиеся попробуют свои сырые джемы и желе, используя хлебный продукт (тосты, горячий хлеб и т. Д.). Затем они заполнят рабочие листы ОЦЕНКИ ВАШЕГО ЗАЖИМА и ОЦЕНКИ ЖЕЛЕ. Остаток варенья и / или желе можно затем использовать для других пищевых продуктов во время курса.

Если позволяет время в классе, вариант 13 можно повторить, используя другие рецепты.СУШКА

Студенты будут участвовать в лабораторной работе, демонстрирующей, что удаление воды и влаги является факторами, сдерживающими рост микроорганизмов.

СУХАЯ фруктовая кожа. См. СУШКА ФРУКТОВ.

В группах по четыре человека ученики проведут мозговой штурм на бумаге о преимуществах и недостатках каждого метода консервации. Учащиеся поделятся списками с классом и сверится с ресурсами. Спросите студентов, могут ли быть обстоятельства, при которых использование метода может оказаться невозможным или непрактичным.

ПРИМЕЧАНИЕ ДЛЯ УЧИТЕЛЯ: Убедитесь, что ученики связывают методы сохранения с контролем микроорганизмов.

По завершении этого раздела по консервированию продуктов студенты пройдут ТЕСТ, в котором будут обсуждаться общие проблемы консервирования, их причины и решения. Учитель обсудит тест со студентами.

План оценки

По завершении этого раздела студенты могут выбрать выставку своей продукции на местной, окружной или государственной ярмарке.Если блок не был завершен вовремя для участия в ярмарке, выберите проведение ярмарки в школе и используйте ленточки для показа, победителей и т. Д. Судейскую группу из Службы поддержки округа или домашних экономистов из дома и сообщества можно попросить оценить . Убедитесь, что на дисплее представлены научные данные, микроорганизмы и т. Д.

азиатско-американских поваров делятся любимыми рецептами на День Благодарения

Даже без традиционной индейки на обеденном столе азиатское меню в этот День Благодарения обязательно станет хитом.

В преддверии праздников NBC News побеседовал с американскими поварами азиатского происхождения, которые по всей стране заменяют сухую, пережаренную индейку всем, начиная от корнуэльских куриных игр и заканчивая кокосовыми пирогами. Лучшая часть? Многие блюда идеально подходят для совместного использования — именно то, что вы хотите для этого праздника.

Следите за новостями NBC Asian America в Facebook, Twitter и Tumblr.

Дайан Янг, шеф-кондитер Spoon and Stable в Миннеаполисе, Миннесота

«На семейных собраниях, особенно в День Благодарения, мы должны съесть кокосовое желе из пандана», — говорит Дайан Ян, считающая этот рецепт ежегодной традицией. за ее обеденным столом.«Это очень просто сделать. Это любимая закуска / десерт моей дочери ».

Кокосовое желе из пандана

Кокосовое желе из пандана является основным продуктом на обеденном столе шеф-кондитера Дайаны Янг на День Благодарения. Предоставлено Дайан Ян

Ингредиенты

• 2 1/2 стакана экстракта кокосового молока
пандан
• 1/4 стакана простого сиропа
• 1 1/2 чайной ложки агара
• Кокосовая стружка для украшения

Метод

Слегка опрыскайте плоскую посуду или сковороду, отставьте в сторону.Положите все в кастрюлю и постоянно взбивайте, пока оно не дойдет до полного кипения. Процедите в емкость и дайте постоять один час в холодильнике, прежде чем нарезать желаемую форму. Украсьте слегка поджаренными кокосовыми хлопьями

Викрам Гарг, шеф-повар ресторана Halekulani в Гонолулу, Гавайи

Чатни с клюквой и финиками, сопровождающий корнишу из корниша, глазированного имбирем и розмарином, олицетворяет американские традиции с индийскими корнями Викрама Гарга. чатни, который я создал, он напоминает мне о моем доме и семье в Индии, и я использовал клюкву как американский элемент в сочетании с финиками и индийскими специями.

Курица из корниш в глазированной имбирно-розмариновой глазури с чатни с клюквой и финиками

Шеф-повар Викрам Гарг говорит, что этот чатни из клюквы и фиников, который сопровождает курицу из кукурузы, глазированной имбирем и розмарином, напоминает ему о его доме и семье в Индии.

Ингредиенты

Для глазури с имбирем с розмарином:

• 3 унции меда
• 5 унций имбирного сока
• 2 унции сока каламанси
• 1 унция соевого соуса, такого как Tamari
• 1/4 чайной ложки мелко нарезанного розмарина

Метод

Смешайте все ингредиенты в кастрюле, доведите до кипения и варите, пока они не покроют тыльную сторону ложки.Почистите курицу из кукурузы, когда она выйдет из духовки. Оставьте на 5 минут и снова почистите. Остальные подавайте вместе с кукурузой.

Чатни с клюквой и финиками

Ингредиенты

• 8 унций клюквы
• 8 унций измельченных фиников без косточек
• 4 унции кокосового сахара
• 16 унций яблочного сока
• 1/4 чайной ложки чили
• 1/4 чайной ложки семян чернухи
• 1/4 чайной ложки порошка имбиря
• 1/2 чайной ложки фенхеля
• Соль (по вкусу)

Метод

Смешайте все в кастрюле и готовьте, пока клюква не станет мягкой.Слегка взбейте его в блендере. Правильно заправить и поставить в холодильник.

Мин Цай, шеф-повар и дизайнер посуды из коллекции кухонь SIMPLY MING

«Ничто так не говорит о Дне Благодарения, как теплый яблочный десерт. Этот тарт-татин представляет собой карамелизованные яблоки, приготовленные на сковороде, покрытые тестом, а затем перевернутые на тарелку », — говорит Цай. Его версия включает в себя порошок из пяти специй, который добавляет еще одно измерение аромата сезонной комбинации корицы и яблока. Этот рецепт взят из кулинарной книги Цая «Просто мин на вашей кухне».»

Тарт Татин с пятью специями Мин Цая (на 8 порций)

Шеф-повар Мин Цай сказал, что» теплый яблочный десерт «идеально подходит для Дня Благодарения. большие яичные желтки

2 1/2 стакана универсальной муки

2 столовые ложки сахара

6 столовых ложек (2 палочки) несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного кубиками

Начинка

• 6 яблок Грэнни Смит, очищенных, очищенных от кожуры и четвертинок
• 1 1/2 стакана сахара
• Сок 1 лимона
• 2 чайные ложки порошка из пяти специй
• 4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого сливочного масла

Метод

Сделайте корку: в маленькой миске , смешайте яичные желтки с 1/4 стакана очень холодной воды.В кухонном комбайне смешайте муку и сахар. Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола, примерно 10 секунд.

При работающем комбайне медленно и равномерно добавляйте смесь яичных желтков и перемешивайте до тех пор, пока тесто не скрепится и не станет рассыпчатым.

Переложите тесто на рабочую поверхность и разделите его пополам. Сделайте из каждой половинки шар и разложите по дискам. Оберните каждый диск отдельно полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час или до недели.Если второе тесто не используется в течение этого времени, заверните его в полиэтилен, а затем в фольгу, заправьте в закрывающийся пластиковый пакет и заморозьте на срок до 3 месяцев для следующего использования.

В большой миске смешайте яблоки, 1/2 стакана сахара, порошок из пяти специй и лимонный сок. Перемешайте и дайте постоять 30 минут. Слейте воду с яблок, оставив 2 столовые ложки сока.

Разогрейте духовку до 400 ° F. Растопите масло в 10-дюймовой чугунной сковороде на среднем или слабом огне. Добавьте оставшийся 1 стакан сахара и оставшийся яблочный сок и варите, постоянно помешивая, до образования светло-карамельного сиропа, 15-20 минут.

Работая снаружи внутрь, выложите яблоки на сковороде. Отодвиньте один ломтик яблока в сторону и намажьте яблоки, и, внимательно наблюдая, готовьте, пока карамель не станет темно-янтарной, около 3 минут. Варить еще около 10 минут, пока яблоки не станут al dente.

Поместите один тестовый диск на большой лист пергаментной бумаги и раскатайте его в круг толщиной около 1/4 дюйма, который будет соответствовать форме формы с выступом около 1/4 дюйма. Сверху полейте яблоки тестом, заправляя края теста между яблоками и стенкой сковороды.Выпекать 10 минут, перевернуть сковороду и выпекать, пока корочка не станет коричневой, еще примерно 10 минут.

Достаньте пирог из духовки и дайте постоять 20 минут. Проведите ножом по внутреннему краю сковороды, чтобы ослабить пирог. Сверху положите сервировочное блюдо и, не забывая о горячей карамели, переверните сковороду и блюдо. Пирог должен легко падать на тарелку; Если этого не произошло, переверните сковороду и поставьте на плиту на средний огонь на 1-2 минуты, чтобы карамель растопилась и тарт выпал.

Нарезать ломтиками и подавать горячим, теплым или при комнатной температуре.

Джон Мацубара, исполнительный шеф-повар / директор центра Ала Моана в Блумингдейле в Гонолулу, Гавайи

Лосось Джона Мацубары солят и коптят с Bombay Sapphire East Gin, который представляет собой замену лосося, копченного в джин. Это более легкое блюдо, которое обязательно станет отличным контрапунктом к некоторым из более тяжелых блюд на День Благодарения. «Мне нравятся ароматные ноты, пропитанные духом, включая два недавно добавленных азиатских ботанических препарата, тайский лемонграсс и вьетнамский черный перец горошком», — говорит Мацубара.«Возможности работы с таким уникальным и универсальным вкусовым профилем безграничны».

Лосось восточного копчения по-бомбейски сапфировым с японской маринованной сливой и Нори Буррата

Рецепт восточно-копченого лосося Бомбейского сапфира восточно-копченого шеф-повара Джона Мацубары представляет собой более легкое блюдо. Предоставлено Джоном Мацубара на

1 галлон воды

1 стакан соли

1 столовая ложка перца

10 измельченных зубчиков чеснока

3 лаврового листа

1 веточка тимьяна

16 унций джин Bombay Sapphire East

Method

Принесите все ингредиенты закипятить, кроме Восточного Бомбея, и варить 10 минут.Когда остынет до комнатной температуры, добавьте Bombay East. Добавить лосось и мариновать 8 часов, затем высушить на решетке для охлаждения. Наносите кистью на лосося Bombay East, наносите покрытие каждые 30 минут. Удалите кожный покров с кукурузным крахмалом и обжарьте во фритюре до хрустящей корочки, перемешав с молотыми хлопьями скумбрии. Покурите гавайской древесиной киаве (если есть) в течение 20 минут при 250 градусах или до мягкости. Нарезать лосося порциями и подавать с грушей и сыром.

Винегрет из маринованной японской сливы

Ингредиенты

• 2 стакана рисового винного уксуса
• 1 3/4 стакана сахара
• 1 стакан пюре умэ боши

Метод

Смешайте все ингредиенты вместе.Нарежьте азиатскую грушу и добавьте умэ и лист шисо.

Nori buratta

Ингредиенты

• 1 упаковка листов нори
• 1 фунт буррата Chese
• Оливковое масло
• Морская соль Мальдона

Метод

листов порошка Vitamix Nori. Посыпать ломтиком буррата оливковое масло и соль.

Хесус Дельгадо, шеф-повар ресторана Tanta в Чикаго, Иллинойс

Китайско-перуанский шеф-повар Хесус Дельгадо готовит блюда с китайским влиянием, известные в Перу как блюдо в стиле «чифа».На создание этого рецепта павито аль-орно его вдохновила бабушка, с которой он ходил на рынок в Лиме, ​​чтобы купить ингредиенты. «Это блюдо всегда напоминает мне о том, как хорошо провести время с бабушкой во время каникул, поэтому я рад поделиться этой традицией с нашими гостями в Tanta», — говорит Дельгадо.

Павито аль Хорно

Нога индейки (на 2 порции)

Китайско-перуанский шеф-повар Хесус Дельгадо готовит блюда в китайском стиле, известные в Перу как блюдо в стиле «чифа».Предоставлено Иисусом Дельгадо

Ингредиенты

• 2 фунта индейки
• Рассол (соотношение соли и воды 3:10)
• 3,5 фунта утиного жира
• 3 лавровых листа
• 1 веточка розмарина
• 1 столовая ложка перца
• 1 головка чеснока (очищенная)

Method

Рассолить окорочок индейки (2 фунта) один полный день в воде и соли; в рассоле соотношение соли и воды составляет 3:10. Выньте индейку из рассола.Выберите размер жаровни в зависимости от количества конфи индейки. Конфи в утином жире, при этом ножка индейки должна быть полностью погружена в утиный жир. Добавьте очищенные от утиного конфи три лавровых листа, одну веточку розмарина, одну столовую ложку перца и одну головку чеснока. Установите температуру духовки 220 градусов и выпекайте три часа. Выньте из духовки и дайте индейке остыть в утином жире до комнатной температуры. Как только утиный жир затвердеет, выньте индейку. Поместите в меньшую жаровню и снова поставьте в духовку, чтобы она подрумянилась при 350 градусах на 8-10 минут.

Braden and Yasmin Wages of Malai в Далласе, штат Техас

«Этот пирог был для нас основным продуктом с тех пор, как мы открыли Malai. Раньше мы подавали тыквенный пирог на День Благодарения, но в итоге заменили его кокосом, — по словам мужа и жены Брейден и Ясмин Уэйджс. Десерт легкий и освежающий, с правильным количеством сладости и острой терпкости от карамели.

Кокосовый пирог

Кокосовый пирог с корочкой

Ингредиенты

• 8-дюймовый противень для пирога 3 стакана кокосовой стружки
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли 1 сливочное масло, растопленное

Метод

Разогрейте духовку до 350 градусов.Смешайте кокосовую стружку и муку. Добавьте растопленное масло и соль и хорошо перемешайте. Равномерно надавите на форму для выпечки. Накройте ободок пирога фольгой и запекайте при 350 градусах 10 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 5 минут, чтобы края подрумянились. Корочка должна быть золотисто-коричневой и хрустящей (сухой).

Начинка для пирога с кокосовым кремом (2 пирога)

Ингредиенты

• 1 чашка половина и половина 1 чашка кокосового молока
• 1/2 чашки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка темного рома ( необязательно)
• 5 яичных желтков
• 1 чайная ложка желатина

Метод

В кастрюле на среднем огне смешайте половину и половину, кокосовое молоко, сахар, соль и ром.Нагрейте, пока он не начнет кипеть. Убавьте огонь до минимума. Добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте до температуры (медленно добавляйте яичные желтки, постоянно помешивая, чтобы яйца не готовились). Продолжайте готовить смесь на медленном огне, пока она не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки. Вмешайте желатин и перемешайте до растворения. Затем сразу вылейте смесь в подготовленную скорлупу кокосового пирога. И остудить 2 часа до полного охлаждения (должно быть полутвердым).

Топпинг безе

Ингредиенты

Метод

Смешайте яичные белки и сахар в миске из стекла или нержавеющей стали.Нагрейте в пароварке и постоянно помешивайте, чтобы растворить сахар и избежать варки яиц. Снимите с огня и взбивайте до появления блестящих и жестких пиков. Намажьте сверху пирог и карамелизируйте безе с помощью паяльной лампы.

Карамельный соус с тамариндом

Ингредиенты

• 1/2 стакана воды
• 1 стакан сахара
• 1 стакан жирных сливок
• 1/2 стакана пюре из тамаринда

Метод соуса

В виде соуса сковороде, варите воду и сахар вместе на сильном огне, пока сахар не станет карамелизированным и не станет золотисто-коричневым.Убавьте огонь до минимума и медленно влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы они смешались равномерно. Выключите огонь и добавьте тамаринд; хорошо смешать. Переложите в термостойкий контейнер и остудите до готовности.

После приготовления пирог можно хранить в холодном состоянии в течение 24–48 часов. Чтобы подать на стол, сначала налейте на тарелку охлажденный карамельный соус, а сверху положите ломтик пирога, чтобы он пропитал корку, сохраняя при этом слои пирога чистыми и открытыми.

Тори Миллер, шеф-повар ресторана L’Etoile в Мэдисоне, Висконсин

«Боккеумбап — мое любимое блюдо из жареного риса в мире.Кимчи, яйцо и рис с устричным соусом и каким-то продуктом из свинины — это действительно потрясающе », — говорит Миллер, который хотел сочетать фуа-гра и кимчи. «Очевидно, для меня эти миры должны были соединиться в одном восхитительном блюде».

Foie Gras Bokkeumb ap (2 порции)

Шеф-повар Тони Миллер хотел объединить фуа-гра и кимчи. Предоставлено Тони Миллером

Ингредиенты

• 4 чашки вареного белого риса (мы используем Rhee chun, корейский рис)
• 4 унции нарезанного кубиками фуа-гра
• 1 нежная тыква, вымытая, разрезанная пополам, очищенная от семян и тонко нарезанная
• 1 чашка нарезанного кимчи
• 1/2 чайной ложки нарезанного имбиря
• 1/2 чайной ложки нарезанного чеснока
• 2-3 Столовая ложка устричного соуса (по вкусу)
• 3 столовые ложки нарезанного лука
• 2 яйца
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 чашка кокосового или растительного масла

Method

Нагрейте вок на сильном огне.Я никогда не делал этого на сковороде с антипригарным покрытием, но уверен, что это сработает в крайнем случае.

Добавьте фуа-гра и жарьте около 30 секунд. Снимите со сковороды и убавьте огонь. Добавьте кунжутное масло, имбирь и чеснок. Жаркое, помешивая, в течение 20 секунд, вернитесь к сильному огню, добавьте тыкву и жарьте, помешивая, 1-2 минуты. Добавьте кимчи и готовьте 20 секунд. Добавить рис и жарить, помешивая, 1 минуту. Добавить устричный соус и обжаренную фуа-гра, перемешать. Разложите по двум мискам. Очистите вок и добавьте 1/2 стакана масла.Нагрейте на сильном огне. Разбейте одно яйцо и обжарьте, пока края не станут коричневыми и хрустящими. Сверху одну миску. Затем повторите, украсьте зеленым луком, семенами кунжута и ссамджангом (по желанию).

Лия Коэн, шеф-повар Pig & Khao в Нью-Йорке

Салат с брюссельской капустойЛи Коэн

Салат с брюссельской капустой

Ингредиенты

• 2 лука-шалота
, нарезанных 1/4 листа
• 1/4 чашки листьев кинзы
• 1 фунт брюссельской капусты (порезанной и разрезанной на четыре части)
• 1/3 чашки домашней заправки (рецепт ниже)
• 2-3 столовые ложки обжаренного рисового порошка
• Соль (по вкусу)

Метод

Обжарьте брюссельскую капусту при 350 градусах до хрустящей корочки, но с сохранением части зелени.Слейте воду на бумажное полотенце и слегка приправьте солью. Смешайте все ингредиенты в миске, перемешайте и украсьте поджаренным рисовым порошком.

Домашний соус

Ингредиенты

• 22 грамма свежего чили, грубого измельчения
• 10 граммов чеснока
• 370 граммов сока лайма
• 205 граммов рыбного соуса
• 112 граммов сахара
• 325 граммов воды

Метод

В кухонном комбайне нарежьте перец чили и чеснок, добавляя немного сока лайма, чтобы помочь им переработаться.Чеснок и перец чили должны быть хорошо протертыми, но чтобы вы могли видеть некоторые семена от перца. Перелейте смесь в большую миску и смешайте все вместе

Кэти Фанг, шеф-повар и совладелец FANG в Сан-Франциско, Калифорния

«Мы в основном живем на рисе, и обычно без риса ни одна еда не кажется полноценной», — говорит Кэти. Клык. «Так что это западное блюдо с легкими азиатскими нотками отлично подходит для моей семьи. Это красиво, празднично и похоже на обычную еду, которую они могут сравнить с простым старым картофельным пюре или суфле из сладкого картофеля.

Кокосовый ароматный сладкий картофель, жасминовый рис, фаршированный мисками для тыквенных орехов ( на 4-6 порций)

Шеф-повар Кэти Фанг говорит, что «без риса ни одна еда не кажется полноценной». Предоставлено Кэти Фанг

Ингредиенты

• из ореховой тыквы
• 2 стакана сухого жасминового риса
• 3,5 стакана воды
• 1/2 стакана кокосового молока
• 1 большой сладкий картофель, нарезанный мелкими кубиками
• 1/2 стакана кокосовых чипсов
• 1 столовая ложка масла
• Пеканы для гарнир

Method

Поджарьте кокосовый орех и сладкий картофель на сливочном масле.Это поможет придать рису приятный аромат. Когда вы будете готовить сладкий картофель и кокосовые чипсы на сковороде в течение 2 минут или до появления аромата, вылейте их в смесь риса и воды. Перемешайте до полного включения. Готовьте в рисоварке или на плите (доведите до кипения, варите 30-40 минут, затем снимите крышку и взбейте). Подавайте рис в скорлупе мускатных орехов и украсьте кокосовой стружкой и орехами пекан.

Цифровая библиотека бесплатных и бесплатных книг, фильмов, музыки и Wayback Machine

4.8 B 4.8B

14 декабря 2005 г. 12/05

по Аудио сообщества

Вам предлагается просмотреть или загрузить аудио в коллекцию сообщества. Все эти тысячи записей были предоставлены пользователями архива и членами сообщества.Пожалуйста, выберите лицензию Creative Commons во время загрузки, чтобы другие знали, что они могут (или не могут) делать с вашим аудио. Щелкните здесь, чтобы поделиться своим аудио! Поиск по стилям: блюз, кантри, электроника, экспериментальная музыка, хип-хоп, инди, джаз, рок, разговорная речь.

2,6 В 2,6Б

26 февраля 200502/05

по Интернет-архив

Вам предлагается просмотреть или загрузить свои видео в коллекцию Сообщества.Эти тысячи видео были предоставлены пользователями архива и членами сообщества. Эти видео доступны для бесплатного скачивания. Пожалуйста, выберите лицензию Creative Commons во время загрузки, чтобы другие знали, что они могут (или не могут) делать с вашим видео. Нажмите здесь, чтобы загрузить свое видео!
Тема: Движущиеся изображения

2.1 B 2.1B

18 янв.200501/05

по Интернет-архив

Эти книги внесены сообществом.Щелкните здесь, чтобы поделиться своей книгой! Для получения дополнительной информации и инструкций см. Help.archive.org/hc/en-us/articles/360002360111-Uploading-A-Basic-Guide Uploaders, обратите внимание: Archive.org поддерживает метаданные об элементах практически на любом языке, поэтому пока символы имеют кодировку UTF8. Поиск книг по языкам: Afar Books Afrikaans Books Akan Books Албанские книги Арабские книги Армянские книги Aymara Books Азербайджанские книги Balochi Books Bambara …
Тема: Тексты

Коллекция американских библиотек включает материалы, предоставленные со всех концов Соединенных Штатов.Учреждения варьируются от Библиотеки Конгресса до многих местных публичных библиотек. В целом, этот сборник материалов приносит в общественное достояние холдинги, охватывающие многие аспекты американской жизни и науки. Значительные части этой коллекции были щедро спонсированы Microsoft, Yahoo! , Фонд Слоуна и другие.

Коллекция данных и различных носителей, подаренных частными лицами Интернет-архиву.

LibriVox, основанная в 2005 году, — это сообщество добровольцев со всего мира, которые записывают тексты, являющиеся общественным достоянием: стихи, рассказы, целые книги, даже драматические произведения, на разных языках. Все записи LibriVox находятся в открытом доступе в США и доступны для бесплатной загрузки в Интернете. Если вы находитесь за пределами США, перед загрузкой ознакомьтесь с законом об авторских правах в вашей стране. Посетите веб-сайт LibriVox, где вы можете найти книги, которые вас интересуют.Вы можете искать или …

538,7 М 539 М

16 июня 200506/05

по Интернет-архив Канады

Добро пожаловать на страницу канадских библиотек.Центр сканирования в Торонто был основан в 2004 году на территории Университета Торонто. С момента своего скромного начала Internet Archive Canada работала с более чем 250 учреждениями, предоставляя свои уникальные материалы с открытым доступом и распространяя эти коллекции по всему миру. Из архива сестер служения в Университет Альберты IAC оцифровал более 600 000 уникальных текстов по состоянию на сентябрь 2019 г. Многие тексты / коллекции …
Тема: Тексты

Electric Sheep — это проект распределенных вычислений для анимации и развития фрактального пламени, которое, в свою очередь, распространяется на подключенные к сети компьютеры, которые отображают их в качестве заставки.Процесс Процесс прозрачен для обычного пользователя, который может просто установить программное обеспечение в качестве заставки. В качестве альтернативы пользователь может более активно участвовать в проекте, вручную создав файл фрактального пламени для загрузки на сервер, где он преобразуется в видеофайл анимированного фрактального пламени ….
Тема: электрическая овца

Обзор: все исполнители · этот день в истории · средний рейтинг обзора · количество обзоров · дата просмотра -требовать потоковую передачу.В 2002 году Интернет-архив объединился с etree.org для создания архива живой музыки, чтобы сохранить и заархивировать как можно больше живых концертов для нынешнего и будущих поколений, чтобы …
Тема: Живая музыка

Изображения предоставлены пользователями Интернет-архива и членами сообщества. Эти изображения доступны для бесплатной загрузки. Пожалуйста, выберите лицензию Creative Commons во время загрузки, чтобы другие знали, что они могут (или не могут) делать с вашими изображениями.
Тема: изображения

Исследовательская библиотека Джона П. Робартса, обычно называемая Библиотекой Робартса, является основной библиотекой гуманитарных и социальных наук в Библиотеке Университета Торонто и крупнейшей отдельной библиотекой в ​​университете. Открытая в 1973 году и названная в честь Джона Робартса, 17-го премьер-министра Онтарио, библиотека содержит более 4,5 миллиона единиц книжных форм, 4,1 миллиона единиц микроформ и 740 000 других единиц.Здание библиотеки — один из самых ярких примеров бруталистской архитектуры в …

Фолксономия: система классификации, основанная на практике и методе совместного создания тегов и управления ими для аннотирования и категоризации контента; эта практика также известна как совместная маркировка, социальная классификация, социальная индексация и социальная маркировка. Созданный Томасом Вандером Валом, он представляет собой сборник народных и систематических вещей.Фолксундомия: набор звуков, музыки и речи, полученный в результате усилий добровольцев по максимально широкому распространению информации. Потому что …

Калифорнийская цифровая библиотека поддерживает сбор и творческое использование мировых стипендий и знаний для библиотек Калифорнийского университета и сообществ, которым они служат. Кроме того, CDL предоставляет инструменты, которые поддерживают создание информационных онлайн-сервисов для исследований, преподавания и обучения, включая сервисы, которые позволяют библиотекам UC эффективно обмениваться своими материалами и обеспечивать больший доступ к цифровому контенту.

Эти видео о религии и духовности были предоставлены пользователями архива.

Добро пожаловать в коллекцию Netlabels в Интернет-архиве. Эта коллекция содержит полные, свободно загружаемые / потоковые, часто лицензированные Creative Commons каталоги «виртуальных звукозаписывающих компаний». Эти «сетевые лейблы» представляют собой некоммерческие организации, созданные сообществом и занимающиеся предоставлением высококачественной, некоммерческой, свободно распространяемой музыки в формате MP3 / OGG для онлайн-загрузки во множестве жанров.Стили включают: мелодичную электронику (например, Observatory Online, Please Do Something), минимальный хаус (…
(1 отзывов)

209,9 М 210 М

26 февраля 200502/05

по Интернет-архив

Для просмотра и скачивания доступны художественные фильмы, короткометражки, немое кино и трейлеры.Наслаждайтесь! Просмотрите список всех полнометражных фильмов, отсортированных по популярности. Хотите разместить художественный фильм? Во-первых, выясните, находится ли он в общественном достоянии. Прочтите этот FAQ, чтобы определить, является ли что-то PD. Если вы все еще не уверены, задайте вопрос на форуме ниже, указав как можно больше информации о фильме. У одного из наших пользователей может быть соответствующая информация.
Тема: Движущиеся изображения

Коллекция программ APK (Android Package), загруженных разными пользователями.

Отсканированные книги из различных европейских библиотек.

Kodi (ранее XBMC) — это бесплатное программное обеспечение для медиаплеера с открытым исходным кодом, разработанное XBMC Foundation, некоммерческим технологическим консорциумом. Kodi доступен для нескольких операционных систем и аппаратных платформ с программным 10-футовым пользовательским интерфейсом для использования с телевизорами и пультами дистанционного управления.Он позволяет пользователям воспроизводить и просматривать большую часть потокового мультимедиа, например видео, музыку, подкасты и видео из Интернета, а также все распространенные цифровые мультимедийные файлы из локального и сетевого хранилища …

Программы на & nbsp; Архив телевизионных новостей для исследовательских и образовательных целей. Эти программы позволяют пользователям выполнять поиск в коллекции телевизионных новостных программ, датируемых 2009 годом, для исследовательских и образовательных целей, таких как проверка фактов.Пользователи могут просматривать короткие клипы, делиться ссылками на индивидуальные короткие цитаты, вставлять индивидуальные короткие цитаты или брать копию полной программы.
(1 отзывов)

Просмотрите тысячи фильмов из архива Prelinger! Prelinger Archives был основан в 1983 году Риком Прелингером в Нью-Йорке. За следующие двадцать лет он вырос в коллекцию из более чем 60 000 «эфемерных» (рекламных, образовательных, индустриальных и любительских) фильмов.В 2002 году коллекция фильмов была приобретена Библиотекой Конгресса США, Отделом кино, радиовещания и звукозаписи. Архивы Prelinger продолжают существовать, в них хранится около 11 000 оцифрованных и …

Документы Управления США по патентам и товарным знакам предоставлены Think Computer Foundation.
Тема: Патент США

Элементы, включенные в службу поиска телевизионных новостей.Часть архива теленовостей.

149,6 М 150 М

27 марта 200403/04

по Благодарный мертвец

Просмотр: это только в · шоу только в потоке (SBD) · шоу для скачивания (AUD) · этот день в истории · средний рейтинг обзора · количество обзоров · дата просмотра · количество просмотров · поиск по форумам Созданная в 2004 году эта коллекция состоит из аудитории и деки записи.Нередко можно найти несколько версий одного и того же шоу. Для получения дополнительной информации см. FAQ. Коллекция Grateful Dead в настоящее время не открыта для публичной загрузки. Поиск шоу: загружаемые шоу — обычно …
Тема: grateful dead, jam, rock, jerry garcia

Фолксономия: система классификации, основанная на практике и методе совместного создания тегов и управления ими для аннотирования и категоризации контента; эта практика также известна как совместная маркировка, социальная классификация, социальная индексация и социальная маркировка.Созданный Томасом Вандером Валом, он представляет собой сборник народных и систематических вещей. Folkscanomy: сборник книг и текстов, созданный благодаря усилиям добровольцев по обеспечению максимально широкого доступа к информации. Потому что …

Вдохновляющие открытия благодаря свободному доступу к знаниям о биоразнообразии. | Библиотека наследия биоразнообразия улучшает методологию исследований, совместно делая литературу по биоразнообразию доступной для всего мира как части глобального сообщества по биоразнообразию.BHL также является основным литературным компонентом Энциклопедии жизни. Библиотека наследия биоразнообразия (BHL) — это консорциум естественнонаучных и ботанических библиотек, которые сотрудничают с целью оцифровки унаследованной литературы …

Коллекция Vintage Software объединяет различные усилия групп по классификации, сохранению и предоставлению исторического программного обеспечения. Эти старые программы, многие из которых работают на неработающем и редком оборудовании, предназначены для изучения, образования и исторической справки.& nbsp;

Internet Arcade — это веб-библиотека аркадных (монетных) видеоигр с 1970-х по 1990-е годы, эмулированная в JSMAME, части пакета программного обеспечения JSMESS.