Пирожное, рецепты в домашних условиях

Пирожные – маленькие тортики, покоряющие своим разнообразием. Считается, что первым, кто изобрёл это удивительное лакомство, был некий шеф-повар из Германии, завоевавший этим десертом сердце самого короля, благодаря чему пирожное впоследствии и обрело такую широкую известность. Эклеры, песочные корзиночки с кремом и фруктами, «Картошка», безе, крохотные миндальные макаронсы, рисовое японское пирожное моти или вагаси, пахлава, вафельные трубочки, небольшие бисквиты, прослоённые кремом, да и маленькие кусочки любого торта – все эти кулинарные изыски именуются пирожными. В зависимости от основы они делятся на бисквитные, слоёные, песочные, ореховые (на основе ореховой муки), заварные, крошковые и сбивные. Начинкой могут служить масляные, белковые, сливочные кремы, а также повидла, джемы, фрукты, желе. Чтобы приготовить этот десерт вовсе не обязательно тратить много времени и обладать какими-то особыми кулинарными способностями. На нашем сайте собраны вкуснейшие рецепты пирожных, с которыми сможет справиться даже начинающая хозяйка.

Читать далее

Киндер молочный ломтик

5 (5) 45 мин

Киндер молочный ломтик — излюбленное лакомство сладкоежек любых возрастов. Оно представляет собой аппетитное …

«Павлова» с лимонным курдом

5 (4) 1 2 ч 40 м

Для любого кондитера и сладкоежки «Павлова» – это не просто слово, означающее чью-то фамилию. Под этим …

Моти

5 (3) 2 1 ч 45 м

Хотите окунуться в мир японской кулинарии? Попробуйте приготовить моти по нашему рецепту. Моти – это …

Пирожное «Макарон»

5 (2) 1 ч 20 м

Историки кулинарии до сих пор не могут сойтись во мнении, где впервые появились пирожные «Макарон». Одни …

Заварное пирожное «Шу»

0 1 1 ч 45 м

Заварное пирожное «Шу» представляет оригинальную разновидность десертов. Приготовленные из заварного теста …

Шоколадное пирожное «Чили» с фундуком

5 (2) 40 мин

Несмотря на один главный ингредиент — шоколад, существует много рецептов шоколадных пирожных, отличающихся …

Пирожное «Паштел-де-ната»

5 (1) 1 час

Бразильская кухня славится оригинальными рецептами, но при этом многие из них довольно просты в …

Классическое пирожное «Картошка»

5 (1) 1 ч 40 м

Классическое пирожное «Картошка» — любимое многими лакомство. Его происхождение окутано множеством историй …

Десерт Мильфей классический

5 (1) 1 ч 45 м

Десерт Мильфей классический — изысканное пирожное, напоминающее знаменитый торт «Наполеон». Он также состоит …

Желтки святой Терезы

5 (1) 2 30 мин

Желтки святой Терезы, пожалуй, являются одним из самых интересных и оригинальных десертов, о которых Вы …

Пирожные с бананом и фундуком

5 (2) 2 45 мин

Десерты – это лёгкий способ поднять себе настроение, поскольку сладкое способствует выработке серотонина …

Заварные пирожные с заварным кремом

5 (2) 2 1 час

Заварные пирожные — любимое лакомство как детей, так и взрослых. Их интересное название отражает процесс …

Пирожное «Картошка» с грецким орехом

5 (1) 25 мин

Пирожное «Картошка» является легендарным десертом советской кухни. Его происхождение доподлинно неизвестно …

Пирожное «Картошка» с миндалём

5 (1) 35 мин

За историю существования рецепт пирожного «Картошка» претерпел множество изменений. Например, появилось …

Пирожное «Картошка» с фундуком

5 (1) 3 20 мин

«Картошка» — культовый десерт, являющийся излюбленным лакомством многих поколений. Помимо классики …

Слоёное пирожное «Мигелитос»

5 (1) 25 мин

«Мигелитос» — популярное испанское пирожное, придуманное в 1960-х годах кондитером Мануэлем Бланко Лопесом и . ..

Шоколадный фондан

5 (1) 30 мин

Для того чтобы удивить близких красивым десертом, необязательно владеть профессиональными кондитерскими …

Рецепт Пирожное домашнее. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	132.4 кКал	-%
	Белки	8.6 г	-%
	Жиры	2.6 г	-%
	Углеводы	19. 4 г	-%
	Пищевые волокна	2.1 г	-%
	Вода	64.7 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты.

Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Домашний белый торт — деревенский повар

ByBrandie @ The Country Cook 5 марта 2023 г. 22 мая 2023 г.

Кто хочет первым попробовать этот домашний белый торт с глазурью? Этот влажный многослойный пирог полон аромата, и приготовить его намного проще, чем вы думаете!

ДОМАШНИЙ БЕЛЫЙ ТОРТ С САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ ГЛАЖИНОЙ

Ничто так не говорит о домашней выпечке, как домашний белый торт. Этот простой, но вкусный рецепт обязательно понравится всем членам вашей семьи. Будь то особый случай или просто так, этот классический рецепт — идеальный способ отпраздновать любое событие. Самое приятное то, что для этого требуются только основные ингредиенты, и вы можете легко приготовить это вкусное лакомство на своей кухне. Итак, собираем все ингредиенты и приступаем к выпечке!

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

Как вы получили очень гладкий слой глазури для торта?

Чтобы сделать слои глазури очень гладкими на белом торте, используйте инструмент, например, скребок для торта, чтобы разгладить глазурь.

Почему мой торт рассыпался, когда я пытаюсь его покрыть глазурью?

Торт должен постоять в холодильнике в течение двух часов, прежде чем вы начнете глазировать (обязательно заверните его в безопасную для пищевых продуктов полиэтиленовую пленку, чтобы он не высох). Это помогает пирогу стать более твердым, поэтому он не крошится так легко. Также убедитесь, что ваша глазурь имеет легко намазываемую консистенцию. Если глазурь слишком густая, добавьте столовую ложку или две густых сливок.

Как правильно отмерить муку, чтобы торт имел правильную текстуру?

Слишком много муки, и пирог будет слишком рассыпчатым, слишком мало муки, и он плохо пропечется. Правильное измерение муки имеет решающее значение для того, чтобы ваш торт получился должным образом.
Если у вас есть кухонные весы, используйте их, чтобы правильно отмерить муку. Если у вас нет пищевых весов, используйте метод совка и ложки: ложкой зачерпните муку из пакета в мерный стакан. Затем выровняйте его плоским концом ножа для масла.
Упаковка муки в мерный стакан, скорее всего, даст вам на 25% больше муки, чем вам нужно для рецепта.

Зачем использовать ингредиенты комнатной температуры?

Может показаться, что это не имеет большого значения, но использование ингредиентов комнатной температуры значительно упрощает замешивание теста для торта. Это также помогает тесту легче подняться, поскольку вы не выпекаете все при температуре холодного старта.

Как размягчить масло?

Если вы забыли вовремя достать масло из холодильника, не беда! Я тебя прикрыл. Чтобы быстро смягчить масло, вскипятите немного воды и налейте горячую воду в стеклянную чашку. Как только стакан станет горячим, вылейте воду и поставьте чашку на палочку с маслом, стоящую на конце. Тепло от стекла поможет смягчить масло.

Должен ли я сам приготовить глазурь?

Домашняя глазурь, на мой взгляд, намного вкуснее, чем консервированная (в сочетании с домашним тортом). Итак, я считаю, что лучше всего использовать домашнюю глазурь. Но если вы находитесь в затруднительном положении (без осуждения — ха!), Вы можете использовать купленный в магазине. Я предпочитаю сначала взбивать его ручным миксером в миске. Он взбивает его и облегчает намазывание на домашний торт.

Как хранить остатки торта?

Этот ванильный пирог можно хранить при комнатной температуре (в герметичном контейнере, безопасном для пищевых продуктов) до 3 дней. Через 3 дня охладите или заморозьте остатки (плотно заверните в безопасную для пищевых продуктов пластиковую пленку, а затем поместите в герметичный пищевой контейнер). Торт следует подавать комнатной температуры.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: (ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ СМ. КАРТУ РЕЦЕПТОВ НИЖЕ)

• универсальная мука – можно использовать самоподнимающуюся муку, просто не добавляйте пищевую соду или соль, так как они уже включены в самоподнимающуюся муку .
• разрыхлитель — очень важно убедиться, что ваш разрыхлитель свежий — большинство рецептов не получаются должным образом, потому что разрыхлитель не свежий или срок его годности истек.
• соль – обычная поваренная соль.
• несоленое масло — вы будете использовать масло в разных частях этого рецепта. Для части торта вы можете использовать соленое масло, если оно у вас есть, просто удалите дополнительную соль, добавленную в рецепт. Кроме того, очень важно, чтобы он был комнатной температуры (не растаял), иначе он не получится правильным. В глазури вы будете использовать больше несоленого масла, и это масло нужно будет немного растопить и охладить. Вы также можете использовать соль для этого, и все равно получится хорошо.
• сахарный песок — я не пробовал это с заменителями сахара, поэтому не могу сказать, как это получится.
• растительное масло – это добавит влажности пирогу.
• большие яйца – опять же, важно, чтобы они были комнатной температуры – это то, что помогает получить легкую и воздушную текстуру торта.
• Экстракт ванили – вы можете комбинировать его с другими экстрактами (миндальный вкус будет чудесным).
• молоко – я использую только 2% жирности молока или выше – жир нужен для тортов, чтобы они были влажными и нежными.
• сахарная пудра – иногда ее называют сахарной пудрой
• густые сливки – это необязательно для глазури и добавит немного насыщенности, но при необходимости вы можете использовать молоко (если глазурь слишком густая).

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ БЕЛЫЙ ТОРТ

Разогрейте духовку до 350F градусов. Сбрызните две 8-дюймовые круглые формы для кекса антипригарным кулинарным спреем (мне нравится такой, в котором есть мука) и застелите внутреннее дно каждой формы пергаментной бумагой. Отложите. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите. В отдельной большой миске взбейте сливочное масло, сахарный песок и растительное масло на высокой скорости с помощью электрического ручного миксера (или стационарного миксера) до получения однородной массы.

Взбейте яйца и ванильный экстракт, пока они не смешаются.

На низкой скорости вмешайте половину сухих ингредиентов во влажную смесь. Не переусердствуйте — мешайте только до тех пор, пока в тесте не исчезнут полоски белой муки.

Смешайте (на низкой скорости) все молоко, пока оно не смешано. Смешайте с оставшимися сухими ингредиентами. Опять же, не перемешайте.

Равномерно распределите тесто между обеими формами.

Выпекайте 32–35 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой.

Дайте кексам остыть в формах в течение 15 минут, прежде чем вынимать их, а затем поместите на решетку до полного остывания. Обязательно дайте коржам полностью остыть перед следующим шагом. После того, как коржи полностью остынут, используйте большой зазубренный нож, чтобы срезать куполообразные верхушки с обоих коржей, чтобы они оба были плоскими.

Перед глазурью полностью накройте торт пищевой пленкой и поставьте в холодильник на два часа. Вам нужно, чтобы кексы были твердыми перед глазурью, чтобы они не крошились и не рвались во время нанесения глазури. Чтобы сделать глазурь: В большой миске взбейте сахарную пудру, слегка растопленное сливочное масло и ванильный экстракт на высокой скорости до легкой и воздушной массы (около 5 минут). Если глазурь кажется слишком густой, чтобы равномерно распределить ее по торту, добавьте столовую ложку густых сливок.

Поместите немного глазури (около 2 столовых ложек тонким слоем) на подставку для торта или тарелку для торта, затем положите один корж (срезом вверх) поверх этой глазури. Этот тонкий слой глазури помогает предотвратить соскальзывание торта с подставки для торта или тарелки, пока вы его украшаете.

Добавьте щедрый слой глазури поверх первого слоя.

Затем поместите второй слой (нижней стороной вверх) поверх первого слоя. Теперь у вас получится двухъярусный торт.

Нанесите тонкий слой глазури на верх и бока торта. Этот первый слой глазури называется «крошка». Эта крошка предназначена для того, чтобы закрепить все крошки на торте, чтобы крошки не были видны на последнем слое.

Поместите слегка глазированный торт в морозильную камеру на 10 минут, чтобы слой крошки немного затвердел, прежде чем глазировать последний слой.

Достаньте торт из морозилки и покройте торт последним слоем глазури. Украсьте торт, как вам нравится. Я добавила немного розового пищевого красителя в глазурь, а затем сделала завитки вокруг верхней границы торта. Я использовал наконечник Wilton 1M. Затем просто добавили несколько дополнительных посыпок — ведь кто не любит посыпки?!

ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ?

Для торта:

• ▢ 2 ½ чашки универсальной муки
• ▢ 2 чайные ложки разрыхлителя
• ▢ ½ чайной ложки соли
• ▢ ½ чашки (1 пачка) несоленого размягченного сливочного масла до комнатной температуры
• ▢ 1 ½ стакана сахарного песка
• ▢ 1/3 стакана растительного масла
• ▢ 3 больших яйца комнатной температуры
• ▢ 1 столовая ложка ванильного экстракта
• ▢ 1 стакан молока комнатной температуры

Для глазури: 9 0143

• ▢ 3 ½ стакана порошка сахар
• ▢ 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, слегка растопленного
• ▢ 2 чайные ложки ванильного экстракта
• ▢ 1 столовая ложка густых сливок (по желанию)

• Разогрейте духовку до 350F градусов.

• Сбрызните две 8-дюймовые круглые формы для кекса антипригарным кулинарным спреем (мне нравится спрей с мукой) и застелите внутреннее дно каждой формы пергаментной бумагой. Отложите.

• В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите.

• В отдельной большой миске взбейте сливочное масло, сахарный песок и растительное масло на высокой скорости с помощью электрического ручного миксера (или стационарного миксера) до получения однородной массы.

• Взбейте яйца и экстракт ванили, пока смесь не смешается.

• На низкой скорости вмешайте половину сухих ингредиентов во влажную смесь. Не переусердствуйте — мешайте только до тех пор, пока в тесте не исчезнут полоски белой муки.

• Вмешайте (на низкой скорости) все молоко, пока оно не смешано.

• Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты. Опять же, не перемешайте.

• Равномерно распределите тесто между обеими формами. №

• Выпекайте 32–35 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой.

• Дайте кексам остыть в формах в течение 15 минут, прежде чем вынимать их, а затем переложите на решетку до полного остывания. Обязательно дайте коржам полностью остыть перед следующим шагом.

• После того, как кексы полностью остынут, с помощью большого зубчатого ножа срежьте куполообразные верхушки с обоих кексов, чтобы они оба были плоскими.

• Перед глазурью полностью накройте торт пищевой пленкой и поставьте в холодильник на два часа. Вам нужно, чтобы кексы были твердыми перед глазурью, чтобы они не крошились и не рвались во время нанесения глазури. №

• Для приготовления глазури: В большой миске взбейте сахарную пудру, масло и ванильный экстракт на высокой скорости до легкой и воздушной массы (около 5 минут). Если глазурь кажется слишком густой, чтобы равномерно распределить ее по торту, добавьте столовую ложку густых сливок.

• Поместите немного глазури (около 2 столовых ложек тонким слоем) на подставку для торта или тарелку для торта, затем положите один корж (срезом вверх) поверх этой глазури. Этот тонкий слой глазури помогает предотвратить соскальзывание торта с подставки для торта или тарелки, пока вы его украшаете. №

• Добавьте щедрый слой глазури поверх первого слоя, затем поместите второй слой (нижней стороной вверх) поверх первого слоя. Теперь у вас получится двухъярусный торт.

• Нанесите тонкий слой глазури на верх и бока торта. Этот первый слой глазури называется «крошка». Эта крошка предназначена для того, чтобы закрепить все крошки на торте, чтобы крошки не были видны на последнем слое.

• Поместите слегка глазированный торт в морозильную камеру на 10 минут, чтобы слой крошки немного затвердел, прежде чем глазировать последний слой.

• Достаньте торт из морозилки и покройте торт последним слоем глазури. Украсьте торт, как вам нравится. Я добавила немного розового пищевого красителя в глазурь, а затем сделала завитки вокруг верхней границы торта. Я использовал наконечник Wilton 1M.

• При отмеривании муки используйте метод ложки и уровня или кухонные весы.
• Охлаждение торта помогает предотвратить его рассыпание.
• Используйте скребок для торта, если хотите разровнять глазурь.
• При желании можно использовать консервированную глазурь. Не забудьте сначала взбить его, чтобы его было легче разровнять по поверхности торта. Вам может понадобиться больше, чем одна банка.
• Для достижения наилучших результатов используйте ингредиенты комнатной температуры.

Калорийность: 620 ккал | Углеводы: 81 г | Белок: 5 г | Жир: 31 г | Насыщенные жиры: 16 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 105 мг | Натрий: 127 мг | Калий: 150 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 61 г | Витамин А: 807 МЕ | Витамин С: 0,05 мг | Кальций: 71 мг | Железо: 2 мг

«Деревенский повар» не является диетологом или диетологом, и любая предоставленная информация о питании является оценочной. Если для вас важно количество калорий и другие пищевые ценности, мы рекомендуем просчитать ингредиенты с помощью любого онлайн-калькулятора питания, который вы предпочитаете. Калории могут немного варьироваться в зависимости от того, какие марки были использованы.

Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь им в Instagram @thecountrycook и упомяните нас #thecountrycook!

Похожие сообщения

20 неожиданных ингредиентов, которые украсят домашний торт

Bhofack2/Getty Images

Сара Климек/Dec. 28 февраля 2022 г., 12:40 по восточному стандартному времени

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам.

Ни один десерт так не олицетворяет домашнюю выпечку, как торт. Существуют сотни различных видов тортов по всему миру, включая классический американский торт «Красный бархат», торт с плюшевой едой ангела или торт Бундт уникальной формы, приправленный цукатами или покрытый штрейзелем. Многие рецепты тортов основаны на региональных традициях и наличии ингредиентов в определенных регионах, но, несомненно, существует глубокая связь между тортом, символизирующим праздник, особыми случаями и, прежде всего, восхитительностью.

При выпечке тортов всегда совершаются некоторые распространенные ошибки, например, обрезка пирогов, пока они еще теплые, или путаница с разрыхлителями, такими как пищевая сода и разрыхлитель, но одна из самых больших ошибок заключается в том, что пекари не выходят за рамки коробки и пробовать новые ингредиенты и вкусы. Вот некоторые из дополнений, которые вы должны включить в свой следующий рецепт домашнего торта, чтобы произвести впечатление на ваших гостей и вывести свои навыки выпечки на новый уровень.

Коричневое масло

Кэндис Белл / Getty Images

Любой опытный пекарь знает, насколько важен жир для образования влажного и мягкого мякиша. Многие рецепты тортов включают растительное или сливочное масло в качестве откорма, но вы можете поднять свой торт на новый уровень, заменив его коричневым маслом. Своп добавит вашему торту нотки ириски и карамелизации, а при его приготовлении может потребоваться несколько дополнительных шагов на кухне, оно того стоит.

Традиционно коричневое масло готовят путем нагревания масла в сковороде на среднем огне до образования маленьких коричневых пятнышек. Но если у вас мало времени, вы все равно можете насладиться волшебством коричневого масла в своем торте, приготовив его в микроволновой печи. Вам нужно будет поместить масло в закрытый контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и подогреть его как минимум на три минуты. Вы должны проверять масло каждые 30 секунд, чтобы убедиться, что оно не подгорает. Когда масло начнет издавать ореховый аромат, его можно будет вынуть из микроволновой печи и добавить в торт.

Бекон

Twitter

Это копченый, пикантный продукт, который является основным продуктом завтрака по всей Америке — и его можно добавить в торт, чтобы сделать его еще более экстравагантным. Это бекон! Соленые, мясистые полоски могут добавить элемент солености, который контрастирует со сладостью ванильного и яблочного пирога. Возьмите пример с высококлассной сети ресторанов жареной курицы Yardbird и добавьте в смесь бурбон и шоколад. Но наш личный фаворит — классическое сочетание бекона и клена. Вы можете сделать засахаренный бекон, чтобы покрыть торты (или кексы), или пойти прямым путем, добавив приготовленный бекон в основу торта, прежде чем поставить его в духовку. Чтобы придать больше вкуса, используйте оставшийся жир от бекона и сахар, чтобы засахарить орехи пекан или грецкие орехи.

Независимо от того, как вы используете бекон для повышения сложности вкуса вашего торта, вы всегда должны придерживаться приготовленного бекона — он сохраняет свою текстуру и не нарушает баланс жира в вашем торте.

Сметана

Ivandzyuba/Getty Images

Сметана уже много лет является секретным ингредиентом пекарей. Этот тип сливок, который особенно популярен в Восточной Европе, изготавливается из культуры бактерий, которая придает отчетливую остроту. Однако использование сметаны не обязательно улучшает вкус. По словам разработчика рецепта Джессики Морон, добавление ½ стакана к классическому рецепту бисквитного пирога придает ему легкий привкус и делает структуру мякиша «настолько влажной и нежной». Это особенно важно для торта, который может легко стать сухим и рассыпаться на мелкие кусочки после разрезания.

Фунтовый пирог — не единственный вид торта, в состав которого входит сметана. Это дополнение может сделать торт с дьявольской едой или торт с шоколадной помадкой особенно декадентским.

Пудинг быстрого приготовления

Джессика Морон/Пюре

Следующий ингредиент, который спасет ваш торт, находится в том же отделе, что и ингредиенты для торта. Пудинг быстрого приготовления может придать вашему торту дополнительный слой влаги и сливочный вкус. Вы можете использовать любой вкус пудинга, который подходит вашему торту. Например, используйте лимонный пудинг для легкого цитрусового аромата или шоколадный пудинг для легкого рецепта торта Oreo.

При работе с пудингом быстрого приготовления вам не придется беспокоиться о приготовлении пудинга заранее. Добавьте смесь для пудинга быстрого приготовления к остальным сухим ингредиентам и приготовьте торт как обычно. Если вы используете коробочную смесь для торта, вы можете использовать соотношение коробок пудинга и коробочной смеси для торта 1 к 1.

Сода

Bartosz Luczak/Getty Images

Возможно, вы знакомы со знаменитым тортом Coca-Cola от Cracker Barrel, но если вы хотите насладиться декадентским десертом, его достаточно легко приготовить дома. В то время как многие люди придерживаются использования колы (Pepsi или аналогичные бренды тоже работают), чтобы добавить влаги в свой торт, другие люди вместо этого заменяют Dr Pepper или корневое пиво. Эти темные колы хорошо сочетаются с шоколадными пирожными и густой шоколадной глазурью.

Хотя вы можете добавить соду в многослойный торт со многими сложными ингредиентами, вы также можете приготовить торт из двух ингредиентов, смешав коробку смеси для торта с 12 унциями содовой — без масла, яиц или воды. Независимо от типа газировки, которую вы решите добавить в свой торт, вы всегда должны использовать версию с полным содержанием сахара, а не диетические варианты.

Пахта

Jennie Rye/Testing Table

Пахта не новичок в выпечке. Этот пикантный кисломолочный продукт является важным компонентом легкого рассыпчатого торта. Помимо смягчения структуры мякиша рецепта, острота пахты также уравновешивает сладость торта и контролирует его вкус. Если у вас нет под рукой пахты, вы можете использовать порошковую пахту, смешанную с водой или молоком, чтобы получить ту же текстуру, что и ее жидкий аналог.

Эта добавка не делает различий в том, с какими вкусами она хорошо сочетается. Вы можете добавить немного молока в пряник вместо молока, так как пахта может укротить теплоту гвоздики и корицы. Вы также можете добавить немного пахты в плотный шоколадный торт, чтобы сделать его немного легче.

Квашеная капуста

Zeleno/Getty Images

Квашеная капуста в пироге? Это не опечатка. Оказывается, это ингредиент, который навсегда изменит ваш шоколадный торт, поскольку добавление квашеной капусты помогает сохранить его влажным и нежным. Как заменитель сметаны, острый вкус ферментированной капусты уравновешивает насыщенность шоколада. А самое приятное то, что ваши гости за ужином, скорее всего, не смогут попробовать квашеную капусту, так как выпечка нейтрализует ее вкус. Одним из недостатков этого метода является то, что вы можете найти крошечные кусочки капусты, взвешенные в тесте для торта, как кокосовая стружка.

Вы можете добавить квашеную капусту непосредственно в тесто для торта после остальных сухих и влажных ингредиентов и перед выпечкой. При работе с такими волокнистыми овощами, как капуста, важно тщательно перемешать; никому не хочется вгрызаться в середину пирога целой массой квашеной капусты.

Кофе

Кофе часто используется в выпечке для усиления вкуса шоколада. Мало того, что горечь кофе уравновешивает сладость десерта, добавление кофеина также оказывает важное влияние на нейротрансмиттеры мозга в сочетании со сладкими десертами. Кофеин может уменьшить реакцию вкусовых рецепторов на сладкое, заставляя вас продолжать тянуться к большему количеству торта.

Существует множество способов добавить кофе в торт как в качестве увлажняющего средства, так и в качестве усилителя вкуса. Чтобы получить концентрированный кофейный вкус, вам лучше остановиться на крепком эспрессо или, в худшем случае, на черном кофе. Вы также можете использовать порошок эспрессо; он растворяется без ошибок, стабилен при хранении, и только одна или две чайные ложки в вашем любимом рецепте шоколада могут заставить ваши вкусовые рецепторы петь шоколадные похвалы.

Картофельное пюре

Фудио / Getty Images

Картофельное пюре — в торте? Хотя вы можете думать о скромной картошке как о гарнире на День Благодарения, картофельное пюре может преобразить ваш шоколадный торт, удерживая влагу. Это связано с тем, что на молекулярном уровне картофель содержит около 80% воды; остальное — картофельный крахмал — еще один распространенный ингредиент, который вы можете увидеть в выпечке, такой как пирожные и пирожные. Картофельный крахмал является отличным ингредиентом для связывания ингредиентов в торте и может быть особенно полезен для людей, работающих с рецептами веганских тортов или тортов без яиц. Использование пышного картофельного пюре дает преимущества как дополнительной влаги, так и связывания.

Если вы хотите добавить к пирогу картофельное пюре, вам сначала нужно очистить, отварить и обжарить картофель, чтобы получить нужную консистенцию. Вы должны избегать добавления масла или сливок к картофелю; это может вызвать другие дисбалансы в вашем пироге.

Рикотта

Tanyasid/Getty Images

Рикотта — это мягкий, мягкий сыр, который часто используется для канноли или пасты с начинкой. Его текстура очень влажная и влажная, так как рикотта является побочным продуктом соединения кислоты с молоком и процеживания сыворотки. Вкус не особенно острый, что делает этот ингредиент идеальным для сладких блюд, таких как торт.

Сыр часто используется в тортах с фруктами и цитрусовыми, например, в торте с рикоттой, миндалем и персиком. Это связано с тем, что мягкий вкус рикотты усиливается при добавлении лимона и апельсина, а также шоколада. Вы можете преобразить коробку смеси для торта, заменив масло рикоттой в своем рецепте. Вы также можете смешать рикотту со сливочным сыром для изысканной начинки для чизкейка.

Алкоголь

Bhofack2/Getty Images

Алкоголь является важным ароматизатором для таких рецептов, как ямайский ромовый пирог, но его также можно использовать для выделения других ароматов в вашей выпечке. По словам Бетти Крокер, добавление алкоголя в выпечку может дополнить вкус и изменить текстуру вашего рецепта. Экстракты можно заменить спиртом, но всегда следует начинать с небольших порций спирта, а не добавлять в рецепт полбутылки. После выпекания в выпечке остается от 5% до 85% спирта, в зависимости от времени приготовления, но вы можете придать своему пирогу более пьянящий вкус, добавив спирт в глазурь или украшение.

Бетти Крокер рекомендует выбирать алкоголь, который вам обоим нравится пить и который будет дополнять вкусы, которые у вас уже есть. Бурбон с ванилью и красное вино с шоколадом — два самых утилитарных сочетания для тортов.

Кленовый сироп

photo2photo/Shutterstock

Сладость с кленовым сиропом! Кленовый сироп является альтернативой сахарному песку, а также ароматной добавкой к имбирному пирогу, кленовому пирогу и некоторым видам фруктового пирога. Вы должны использовать ¾ чашки кленового сиропа на каждую чашку белого сахарного песка (согласно Ассоциации производителей сахара Вермонта). Вы также должны добавить небольшое количество пищевой соды, когда делаете эту замену, чтобы помочь пирогу немного подняться. Еще одна мера предосторожности, которую вам необходимо принять, — это высокая температура духовки во время выпекания пирога; кленовый сироп имеет более быстрое время карамелизации, чем торт, приготовленный только из белого сахара.

Нам нравится органический вкус кленового сиропа, особенно в таком рецепте, как кофейный пирог с орехами. Пара столовых ложек кленового сиропа дополняет вкус миндальной муки, используемой в тесте для торта, а сироп придает торту немного цвета.

Мед

Igorr1/Getty Images

Мед имеет немного более высокую вязкость, чем кленовый сироп, что делает этот ингредиент сладким, липким дополнением к вашему любимому рецепту торта. Мало того, что мед имеет более высокую сладость на унцию, чем белый сахар-песок, он также является гораздо более эффективным связующим из-за своей вязкости.

Вкус меда зависит от цветов, которые опыляют пчелы. Вы можете найти мед из цветков апельсина, который хорошо сочетается с цитрусовыми пирожными, или мед из акации, который приобретает более ванильный вкус. Независимо от вкуса, вы должны придерживаться уменьшения сладости в своем рецепте примерно на 25%, чтобы учесть сладость. Если в рецепте используется больше чашки меда, возможно, вам придется уменьшить количество жидкости на ¼ чашки или добавить несколько столовых ложек муки, чтобы впитать лишнюю жидкость.

Майонез

Гэри Уэббер/Getty Images

Майонез состоит из двух основных ингредиентов: яиц и масла. Так что, если вы думаете о спреде в этих основных терминах, он кажется не столько приправой для гамбургеров, сколько жизненно важным компонентом мягкого декадентского торта. Помимо жирного аспекта яиц и масла, большинство обычных майонезов также содержат уксус. Уксус в майонезе снижает сладость торта и изменяет текстуру его мякиша, делая его более декадентским и мягким.

Вы можете добавить пару столовых ложек майонеза в тесто для торта в коробке или для домашнего торта, чтобы насладиться преимуществами приправы. Этот кухонный лайфхак лучше всего работает с шоколадными пирожными, которые легко могут стать плотными и тяжелыми. А для тех, кто выступает против майонеза — вам не придется беспокоиться о вкусе вызывающей разногласия приправы в рецепте вашего любимого торта.

Греческий йогурт

Drew Angerer/Getty Images

Греческий йогурт — это полезный сливочный ингредиент, который добавляют в торты. Вы можете добавить ложку, чтобы бисквит оставался влажным или заменить масло в рецепте шоколадного торта. Кроме того, греческий йогурт процеживается, поэтому он обычно не содержит столько сахара, сколько обычные йогурты. Помимо того, что он менее сладкий, острый вкус йогурта может помочь активировать пищевую соду в торте и запустить реакцию разрыхления, которая делает торт легким и воздушным.

Кремовый вкус йогурта не испарится при выпечке торта, а это значит, что он останется восхитительно влажным. Цельномолочный, жирный греческий йогурт придаст вам наибольшую сливочную консистенцию. Вы также должны стремиться использовать несладкий греческий йогурт без добавления фруктов или ароматизаторов.

Растаявшее мороженое

Никола Вукоманович/Shutterstock

Нет причин плакать над растаявшим мороженым, особенно когда нужно испечь торт. Вы можете растопить свой любимый вид качественного мороженого (избегайте сортов с эмульгаторами или стабилизаторами для этого лайфхака), чтобы добавить немного вкуса к вашему следующему рецепту торта. Мороженое имеет такую ​​же густую сливочную консистенцию, как и взбитые сливки — только с добавлением сахара. Вы можете заменить его густым, несладким аналогом равными частями растаявшего мороженого. Тем не менее, вам следует посоветовать придерживаться ванили или шоколада, а не мороженого с начинкой.

Поскольку текстура напоминает английский крем, вы можете не сомневаться, зная, что растопленное мороженое (или что-то подобное) уже давно используется в выпечке.

Яблочное пюре

Tada Images/Shutterstock

Яблочное пюре является важным ингредиентом для приготовления веганских тортов, так как сохраняет влагу в торте и придает сладкий, мягкий вкус. Яблочное пюре задерживает часть углекислого газа, образующегося из пищевой соды или разрыхлителя в тесте для торта. Когда углекислый газ сохраняется, текстура теста становится намного более воздушной, чем без яблочного пюре. Это также предотвращает полное смешивание белка в муке с влажными ингредиентами, что гарантирует, что ваш торт не станет резиновым и тяжелым по текстуре.

Попробуйте заменить масло в равных частях яблочным пюре в рецепте пирога. Вы получите меньше насыщенных жиров, чем при использовании растительного или сливочного масла, плюс немного сладости от яблока. Несмотря на свое фруктовое происхождение, яблочное пюре можно использовать в различных видах тортов, включая ванильный, шоколадный или пряный. Не забудьте добавить глазурь из сливочного сыра к рецепту торта с яблочным пюре.

Тыквенное пюре

Bloomberg/Getty Images

Тыквенное пюре напоминает по текстуре другие ингредиенты, которые мы исследовали — например, яблочное пюре или картофельное пюре. И даже если вы склонны включать тыквенное пюре в рецепты, требующие большого количества осенних ароматов, такие как торт с тыквенным маслом или тыквенный чизкейк, вам следует подумать о добавлении консервированного тыквенного пюре в другие торты, где тыква не всегда имеет яркий вкус. Этот ингредиент влажный и может помочь отрегулировать консистенцию вашего мякиша, как яблочное пюре.

Если в рецепте требуется яблочное пюре, вы можете заменить такое же количество тыквенным пюре (не начинкой для тыквенного пирога — это другой ингредиент). Тыква также не является универсальным подсластителем, поэтому вы должны планировать добавление сахара в свой торт, а не полагаться только на сладость пюре.

Овощи

BarbaraGoreckaPhotography/Shutterstock

Добавление натертых овощей в торт не только создаст у вас впечатление, что он «полезный». Натертая морковь, цуккини, свекла или желтый кабачок могут добавить дополнительной влаги, а также создать контрастную текстуру. Если вы добавляете тыкву или цуккини в тесто для торта, вам нужно будет мелко натереть очищенный овощ и выжать всю влагу кухонным полотенцем, прежде чем добавлять его в тесто. Когда эти водянистые овощи готовятся, они выделяют много влаги, которая может изменить структуру вашего пирога — в худшую сторону.

Свекла — распространенный усилитель цвета в рецептах тортов. Вы должны сначала поджарить свеклу в духовке, чтобы смягчить ее, прежде чем очистить ее и добавить в кухонный комбайн. Вы должны использовать перчатки при работе с жареной свеклой, так как овощ может окрасить не только свекольный пирог «Красный бархат».

Мисо

Kuppa_rock/Getty Images

Создание волшебства на кухне — это поиск баланса между соленым и сладким вкусом. Мисо — это паста из ферментированных соевых бобов, которая придает два важных вкуса: соленый и вкус умами.