Сырный пирог на сметане рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Сырный пирог на сметане рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Tata Gubanova

порций:

 8ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Автор рецепта

Автор: Tata Gubanova13 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

318

10

19

29

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

8

Пшеничная мука

200 г

Соль

по вкусу

Маргарин

100 г

Сметана

200 г

Репчатый лук

2 головки

Куриное яйцо

2 штуки

Черный душистый перец

по вкусу

Плавленый сыр

200 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Маргарин сливочный натереть на терке (я с теркой не дружу, поэтому нарезаю его ножом на маленькие кубики).

2Муку, кусочки маргарина, соль растирать руками, добавляя сметану.

3Из теста скатать шар и убрать в холод на 40 минут.

4Для начинки сыр натереть на крупной терке (я снова использовала нож).

5Луковицы нарезать и обжарить на сливочном масле.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

6Натертый сыр, обжаренный лук соединить, вбить яйца и перемешать.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

7Добавить в полученную смесь соль и черный молотый перец (по вкусу).

8Тесто разделить на 2 части: одну раскатать и выложить в форму, сформовав бортики.

9Затем положить начинку и накрыть 2-й раскатанной частью теста.

10Края пирога защипать.

11Выпекать в духовке при 180 градусах 30 минут.

ИнструментТермометр для духовки

популярные запросы:

Комментарии (1):

Татьяна9 февраля 2014

0

Ага, мы раньше часто его пекли, называли «Закусочный пирог». Вкусный и недорогой.

Читайте также:

Завтрак с шампанскимТри отличных сценария праздничного для утра

Рецепты глинтвейновДесяток согревающих и веселящих рецептов

спецпроекты

Похожие рецепты

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Бабка с сахаром и корицей

Автор: Еда

8 порций

Выпечка и десерты•Французская кухня

Сырные шукеты

Автор: Еда

8 порций

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы

Автор: Александр Аношкин

1 порция

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Кокосовая панна-котта с манго

Автор: Еда

4 порции

20 минут

Выпечка и десерты

Чак-чак из кукурузных палочек

Автор: Кулинар 5413127

1 порция

30 минут

Выпечка и десерты•Французская кухня

Ганаш «Лесная ягода»

Автор: Рецепты на сливках

10 порций

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Домашние пирожки с капустой

Автор: Еда

15 порций

2 часа

Выпечка и десерты•Советская кухня

Корзиночки с белковым кремом и ягодами

Автор: Еда

12 порций

2 часа

Выпечка и десерты•Британская кухня

Имбирные пряники в глазури

Автор: Еда

8 порций

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Апельсиновый пирог

Автор: Маргарита

8 порций

Выпечка и десерты•Русская кухня

Пирог с вареньем

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Сахарная свекла с домашним творогом, зеленью, орехами и медом

Автор: Липецкая Земля

4 порции

30 минут

Пирог на сметане — рецепт с фото

Категории:

• +Первые блюда
  • Борщи
  • Супы
• Вторые блюда
• Салаты
• Десерты
• Закуски
• Выпечка
• Гарниры
• Завтраки
• Обеды
• Ужин
• Блюда из мяса
• Блюда из курицы
• Блюда из говядины
• Блюда из свинины
• Блюда из овощей

---

Главная — Выпечка — Пирог на сметане

Oct 17, 2020

Описание

Показать все категории:

Категория: Выпечка .

По популярности: Раздельное питание .

По ингредиентам: Блюда из слоеного теста .

По поводу: Завтраки , Обеды , Ужин .

По стоимости: Недорогие .

Праздничные: Детский праздник .

В мою кулинарную книгу

Ингредиенты:

• Сахар — 1 стакана
• Сметана — 1 стакан
• Маргарин — 50 гр.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
• Курага — 50 гр.
• Чернослив — 50 гр.
• Яйцо куриное сырое — 3 шт.
• Мука пшеничная — 2 стакана

• Шаг 1 Яйца растереть с сахаром.
• Шаг 2 Добавить сметану и размягченный маргарин.
• Шаг 3 Всыпать просеянную муку с разрыхлителем.
• Шаг 4 Сухофрукты промыть, обсушить полотенцем.
• Шаг 5 Нарезать мелко пластинами.
• Шаг 6 Замесить сухофрукты в тесто.
• Шаг 7 Выложить тесто в смазанную маслом форму.
• Шаг 8 Выпекать в духовке при температуре 170 градусов 30-40 минут.
• Шаг 9 Посыпать пирог на сметане сахарной пудрой и подавать к столу.

• 2 часа 20 мин. 8 порций

  Пирог с курицей и сыром

• 2 часа 8 порций

  Пирог с курицей и картошкой в духовке

• 1 час 8 порций

  Пирог Летний

• 1 час 15 мин. 6 порций

  Пирог Зебра на сметане

• 1 час 8 порций

  Сметанный пирог с малиной

• 45 мин. 8 порций

  Рассыпчатый пирог с творогом

Сметанный пирог с ягодами

Опубликовано:

23 марта 2012 г. · Изменено: 27 февраля 2019 г. автор: Christina Lane · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 36 комментариев

Перейти к рецепту признаться в чем-то:

Раньше я не любил пироги.

Раньше я думал, что фрукты лучше есть свежими, а не вареными. А потом я встретил Эстер.

Я немного рассказал вам о том, как я встретил Эстер в первый день моей жизни в Калифорнии. Я сказал, что расскажу вам остальную часть истории, так что вот:

Я переехал в Калифорнию в июле 2006 года, всего через несколько месяцев после окончания колледжа. Поскольку аренда квартир не начиналась до сентября, мне пришлось временно сдать комнату в субаренду. Я снял комнату в 3-х комнатной квартире с двумя другими девушками.

Мои родители отвезли меня в Калифорнию со всем, что у меня было, в моей Honda Accord. (Хотел бы я, чтобы у меня по-прежнему было так мало вещей!) Через три дня я подъехал к квартире № 106 и постучал в дверь. Эстер открыла дверь с широкой улыбкой, в фартуке на шее и в муке на руках. Я сказал «приятно познакомиться» и вошел внутрь. Она пекла яблочный пирог и смотрела Паулу Дин по телевизору. Это было написано в звездах, что мы будем лучшими друзьями или как? Все сомнения моих родителей по поводу того, чтобы оставить меня в странном состоянии, исчезли благодаря дружелюбию Эстер.

Эстер и я сразу стали лучшими друзьями, и с тех пор мы так и остались. На самом деле все, кто жил в этой квартире (включая девушку, чью комнату я снимал, и еще одну девушку, которая через месяц сняла комнату третьего соседа по комнате) до сих пор хорошие друзья. За бутылками вина смеемся над тем, как нас всех объединила квартира №106. Вот мы и сегодня на свадьбах друг друга.

Пироги Эстер заставили меня полюбить пироги. Ее пироги из тех, с которых капает масло, когда их вынимают из духовки. Это такие пироги, вкус которых еще лучше с мороженым, но вы все равно можете откусить несколько кусочков без него, чтобы насладиться корочкой и сочными фруктами. Пирог, который заставил меня поверить, был ее ягодным пирогом. Это вкус триумфа. Я спросил ее рецепт, и она ответила: «О, я просто использую пакет замороженных смешанных ягод и делаю свое собственное масляное тесто». Как это было легкой задачей!

Я сделала, как она сказала. Я взяла часть пакета замороженной ягодной смеси, смешала с мукой и сахаром и засунула в тесто для пирога. Сверху намазала сметаной и защипнула края теста. Я показал Паулу Дин по телевизору, просто чтобы убедиться, что все получилось правильно.

Так и случилось.

Я использовал 5-дюймовую мини-форму для пирога, которую Эстер подарила мне на Рождество в прошлом году. Не правда ли, дорогая?  Вы также можете использовать обычную 6- или 7-дюймовую форму для пирога.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

Для коржа:

• 1 стакан муки
• ⅛ чайной ложки соли
• 2 чайные ложки сахара
• 4 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 3-4 столовые ложки холодной воды
• ¼ чайной ложки кукурузной муки

Для начинки:

• 2 стакана замороженной ягодной смеси (не размораживать)
• ¼ стакана сахара
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки сметаны (используйте жирную)
• ¼ чайной ложки цедры лимона
• молоко для смазывания теста
• дополнительный сахар

Инструкции

1. В средней миске смешайте муку, соль и сахар. Нарежьте сливочное масло, затем добавьте его в смесь. Измельчите его в муке до образования крупной крошки и равномерного распределения масла. Добавьте уксус и 3 столовые ложки воды. Мешайте до тех пор, пока не образуется тесто, которое слипается при нажатии на руку. Если он не собирается вместе, добавьте дополнительную столовую ложку воды. Охладите тесто в течение 20 минут, прежде чем продолжить.
2. Разогрейте духовку до 425.
3. Затем разделите тесто пополам, сделав одну половину немного больше. На присыпанной мукой разделочной доске раскатайте немного больший кусок теста. Вставьте его в форму для пирога. Посыпать дно кукурузной мукой.
4. Раскатайте вторую половину теста и отложите в сторону.
5. В средней миске смешайте все ингредиенты для начинки. Перемешать до однородности (могут остаться небольшие крошки). Вылейте начинку на корж для пирога, накройте вторым кругом и защипните края. Сделайте надрез в верхней части корочки, чтобы выходил пар. Смазать пирог молоком и дополнительно посыпать сахаром.
6. Выпекайте пирог на противне в течение 20 минут. Через 20 минут уменьшите огонь до 350 и продолжайте выпекать, пока корочка не подрумянится, а начинка не начнет пузыриться, примерно 25-28 минут.
7. Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем пытаться его нарезать.

Информация о питании:

Выход:

5

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 498 Всего жиров: 23 г Насыщенных жиров: 11 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерина: 31 мг Натрия: 273 мг Углеводов: 66 г Волокна: 4 г Сахаров: 16 г Белков: 7 г

Больше пирогов и сапожников

Взаимодействие с читателями

Рецепт тыквенного пирога со сметаной

От

Дори Гринспен

Дори Гринспен

Дори Гринспен — известный кулинарный писатель, опытный пекарь и пятикратный лауреат премии Фонда Джеймса Бирда. Она написала 14 кулинарных книг, в том числе «Выпечка с Джулией» (1996 г.), «Десерты Пьера Эрмеса» (1998 г.) «Выпечка от моего дома к вашему с» (2005 г.), Печенье Дори (2015 г.), Выпечка Chez Moi (2014 г.) и Выпечка с Дори (2021 г.).

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 09 августа 2018 г.

По четвергам Дори Гринспен заходит к вам с рецептом вкусной выпечки. Разогрейте эти печи, люди! Эд.

Как известно каждому пекарю, День Благодарения — это пирог. Индейки могут попасть на обложки всех глянцевых журналов, но важен пирог, особенно тыквенный. Пропустите это, и никто никогда больше не придет к вам домой на ужин в честь Дня Благодарения.

Вот рецепт моего любимого пирога к празднику. У него кремовая начинка из тыквы, сглаженная сметаной, приправленная пряностями, как гоголь-моголь, и приправленная темным ромом. Начинку можно использовать для приготовления пирога или пирога. Я обычно делаю пирог на День Благодарения и пирог, когда хочу чего-то более легкого и более элегантного. (Если вы сделаете это как пирог, у вас останется начинка, которую вы можете использовать для приготовления мини-тарталеток; выпекайте мини при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут.)

Начинку очень быстро приготовить — ее смешивают в кухонном комбайне — и, если вы хотите сэкономить время, вы можете приготовить ее накануне вечером и хранить в закрытой банке в холодильнике. Просто дайте ему немного встряхнуться, прежде чем вылить его в корку. И вы можете получить прыжок на корке — предварительно испеките ее накануне вечером и держите при комнатной температуре; ночь продержится без проблем.

Желаю вам и вашим вкусным праздником!

Игра вокруг: Тыквенно-банановый пирог. Много лет назад у меня был тыквенный пирог, приготовленный знаменитым шеф-поваром из Прованса Роджером Верджем. Начинка была очень похожа на нашу американскую начинку, но шеф Верге выложил дно пирога ломтиками банана, что было оригинальным дополнением. Если вы хотите попробовать (я бы не стал делать это в День Благодарения, чтобы не разочаровать традиционалистов за вашим столом), просто нарежьте банан на очень тонкие ломтики по косой – 1/4 дюйма вполне достаточно – разбросайте бананы. нарезать ломтиками корку и вылить на фрукты начинку; выпекать по инструкции.

Жареный во фритюре тыквенный пирог заставляет мой желудок урчать от радости

Подготовка: 25 минут

Приготовление: 90 минут

Время охлаждения: 90 минут

Итого: 3 часа 25 минут

Порции: 6 до 8 порций

Оцените и прокомментируйте

• Одна 9-дюймовая одинарная корочка, приготовленная из теста для пирогов, подходящего практически для всего (см. рецепт ниже), частично выпеченная и охлажденная, или одна 9-дюймовая корж для тарта, приготовленная из тарталеток Дори

• 2 чашки (консервированного) несладкого тыквенного пюре

• 3 больших яйца комнатной температуры

• 1 стакан (в упаковке) светло-коричневого сахара

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного

• 1 1/2 чашки жирных сливок

• 1/3 стакана сметаны

• 1 1/2 чайной ложки молотой корицы

• 1 1/2 чайной ложки молотого имбиря

• Гвоздика измельченная

• Щепотка свеженатертого мускатного ореха

• Щепотка соли

• 3 столовые ложки темного рома

• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили

• Слегка подслащенные взбитые сливки, для топпинга

Подходит практически для всего Тесто для пирогов (для одного теста диаметром 9 дюймов):

• 1 1/2 стакана универсальной муки

• 2 столовые ложки сахара

• 3/4 чайной ложки соли

• 1 1/4 палочки очень холодного (можно замороженного) несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки размером со столовую ложку

• 2 1/2 столовых ложки очень холодного (замороженного еще лучше) растительного жира (без трансжиров), разрезанного на 2 части

• Около 1/4 стакана ледяной воды

1. Подготовка: Отцентрируйте стойку в духовке и разогрейте духовку до 450°F. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки и поставьте на него форму для пирога (или форму для пирога).

2. Поместите все ингредиенты начинки в кухонный комбайн и взбивайте в течение 2 минут, останавливаясь, чтобы один или два раза соскрести ингредиенты со стенок чаши. Кроме того, вы можете энергично взбить ингредиенты в миске. Постучите рабочей миской или миской о стол, чтобы лопнуть пузырьки на поверхности, и вылейте начинку на корж.

3. Выпекайте в течение 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до 300 ° F и продолжайте выпекать еще 35–45 минут (20–25 минут для пирога) или пока нож, вставленный близко к центру, не будет выходить чистым. (Если вы не хотите делать надрезы на своем шедевре, слегка постучите по сковороде — если заварной крем не колеблется или только слегка трясется в самом центре, все готово.) Переложите пирог (или пирог) на решетку и охладить до комнатной температуры.

4. Порция: Тыквенный пирог и взбитые сливки являются натуральными продуктами, и, если вы проверили готовность пирога ножом, вы можете использовать взбитые сливки в качестве прикрытия. Мне нравится этот пирог в охлажденном виде, но другие любители его при комнатной температуре — решайте сами.

5. Хранение: Как и большинство пирогов, этот лучше всего подавать в день приготовления. Тем не менее, вы можете приготовить пирог в начале дня и хранить его в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

6. Для теста для коржей:

7. Поместите муку, сахар и соль в кухонный комбайн с металлическим лезвием; пульс только для того, чтобы смешать ингредиенты. Добавьте масло и жир и взбивайте только до тех пор, пока масло и жир не растворятся в муке. Не переусердствуйте со смешиванием — ваша цель — получить кусочки размером с жирный зеленый горошек, а другие — с ячмень. Включая и выключая машину, добавьте 3 столовые ложки воды — добавьте немного воды и пропульсируйте один раз; добавьте еще немного воды и снова взбейте; и продолжай в том же духе. Затем используйте несколько длинных импульсов, чтобы вода попала в муку. Если после дюжины или около того импульсов тесто выглядит неравномерно влажным или не образует мягкий творог, добавьте такое же количество оставшейся воды или даже несколько капель, чтобы получить тесто, которое будет склеиваться при защемлении. Если у вас есть большие куски масла, это нормально. Тесто готово, его нужно выложить из рабочей чаши на гладкую рабочую поверхность.

8. Сформируйте из теста диск и заверните его. Охладите тесто как минимум за 1 час до раскатывания. (Если ингредиенты были очень холодными, а вы работали очень быстро, возможно, вам удастся раскатать тесто сразу — вы будете знать: тесто будет таким холодным, как будто его только что достали из холодильника.) Тесто можно раскатать. хранят в холодильнике до 5 дней или замораживают до 1 месяца.

9. Как только тесто помещается в форму для пирога, снова охладите его. Если у вас нет времени на длительное охлаждение, просто держите форму для пирога в холодильнике, пока вы разогреваете духовку.