Отметить как Завершенное

Отправить в разогретую до 170 С духовку на 40-50 минут, тесто должно зарумянится.

Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Домашний пирог с вишней | Пристрастие Салли к выпечке

Сегодня все самое необходимое для лета. И нет, я не говорю о солнцезащитных кремах. Хотя безопасность на солнце так же важна, как и десерт, верно?

В любом случае. Мы все готовим большой вишневый пирог.

• Консервы без розлива.
• Нет корочки для пирогов, купленных в магазине.

Все с нуля, потому что ВЫ МОЖЕТЕ ЭТО СДЕЛАТЬ.

Я люблю печь пироги. Вы это уже знаете.Но так было не всегда. Еще 4 года назад печь пирог с нуля была для меня чуждой. Что-то для пекарен, конечно, не для меня. Корка пирога? Забудь об этом. Домашняя начинка? Неа. Все это слишком сложно и страшно.

Но знаете что? Выпекать пирог нечего. Фактически, после долгой практики я теперь думаю о выпечке пирога как о своем маленьком дешевом сеансе терапии. Что-то в том, чтобы замесить тесто для пирога вручную, раскатать его, сделать симпатичные пирожные с корочкой и нюхать этот восхитительный свежеиспеченный пирог в духовке, имеет терапевтическое значение для меня. Это мое время и то, что мне нравится делать только потому, что . Никакая другая выпечка не доставляет мне такого удовольствия, как пирог. К тому же, вкус у него отличный, независимо от того, какой вкус есть в меню. (Яблочный пирог, кто угодно ?!)

И поэтому я хотел поделиться с вами этим рецептом вишневого пирога. Из всех вкусов и разновидностей пирогов, я чувствую, что вишневый пирог больше всего зависит от консервированной начинки. Что, конечно, вкусно и удобно! Но вот в чем проблема — приготовить его из свежей вишни.

Посмотрите, насколько это доступно в этом коротком видео!

Какие вишни использовать

Вишневую начинку можно приготовить из вашего любимого сорта вишни. Я выбрал смесь дождевой вишни и темной черешни. Вы можете использовать все более дождливое или темно-сладкое — или, если вы предпочитаете кислую вишню, добавьте немного дополнительного сахара. См. Мое примечание к рецепту ниже.

Косточки вишни — это определенно косточки

Вам нужно очистить черешню от косточки, и если вы хотите потратить на это 3 часа без косточки, продолжайте.Но позвольте мне сказать вам — вы сэкономите столько времени (и головной боли !!!), используя вишневую косточку.

Что еще?

Помимо черешни, в начинку много не входит. Немного сахара и кукурузного крахмала для подслащивания и загустения соответственно. Поскольку мы используем достаточно кукурузного крахмала для стабильности, этот домашний вишневый пирог является идеальным сочным. Он достаточно твердый, чтобы можно было нарезать великолепные ломтики, но при этом остается нежным и таким сочным. Также внутри? Выдавливание лимонного сока, немного ванили и мое любимое дополнение: экстракт миндаля.Экстракт вишни и миндаля — дуэт мощного вкуса! Сочетание, которое вам непременно стоит попробовать в этом домашнем вишневом пироге.

Я рекомендую вам использовать качественное тесто для пирогов и рекомендую мой надежный рецепт корочки для пирога. В основе пирога лежит корочка пирога в каждом укусе. Поэтому очень важно использовать рецепт коржи для пирога, который не только РАБОТАЕТ, но и имеет довольно эпичный вкус.

По моему рецепту получается 2 корочки для пирога: одна для нижней и одна для верхней. Пару лет назад я написал и снял целый учебник по этой маслянистой слоеной корочке для пирога.Предупреждение: это очень длинный пост! Но в нем обсуждаются общие вопросы, проблемы и решения для приготовления корочки для пирога с нуля. Обязательно прочтите, если вас пугает корка пирога!

Я сделал простой узор с решетчатой ​​корочкой для пирога, но украсьте пирог, как вам нравится.

Не забудьте про дополнительные услуги!

Масло: Посыпьте начинку пирога небольшими кубиками сливочного масла перед выпеканием. Почему? Гм, потому что масло очень вкусное. Нет, если серьезно, немного сливочного масла обогащает вкус начинки для пирога.А также это помогает предотвратить образование большого количества пузырей на поверхности начинки.

Промывка для яиц: Промывка для яиц наносится щеткой на корку пирога. Вы знаете смысл мытья яиц? Это помогает получить золотисто-коричневую корку. Без него корочка пирога станет коричневой, но будет выглядеть тусклой и тусклой. Смесь для яиц, представляющая собой смесь молока и яиц, придает золотистый блеск и даже придает корочке более свежий вкус.

Грубый сахар: Потому что разве не все заслуживает небольшого сверкания ?! Вы можете полностью отказаться от грубого сахара, но я неравнодушен к блестящим пирогам.🙂

Шарики и пятнышки сливочного масла в домашнем тесте для пирогов = слои, слои и слои слоения !! Я обещаю, что у вас не будет такого уровня ненадежности с покупками в магазине.

Выпекать пирог до золотистого цвета. Я предпочитаю использовать стеклянную форму для пирога, чтобы видеть, когда стороны / дно корочки пирога подрумяниваются. Какое бы блюдо для пирога вы не использовали, на приготовление пирога уйдет около часа. Обратная сторона? Ждем, пока остынет вишневый пирог.

Но оно того стоит. Вот увидишь!

Ингредиенты

• Домашний пирог с корочкой (по моему рецепту получается 2 корочки; 1 для дна, 1 для верха)
• 4 и 1/2 чашки с половинками без косточек свежей вишни *
• 2/3 чашки (135 г ) сахарный песок
• 1/4 стакана (28 г) кукурузный крахмал
• 1 столовая ложка (15 мл) лимонный сок
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• 1/4 чайной ложки миндального экстракта (это вкусно !)
• 1 столовая ложка (14 г) холодного несоленого масла , нарезанная мелкими кубиками
• Мытье яиц: 1 большое взбитое яйцо с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
• по желанию: крупный сахар для посыпания коркой

1. Мой совет №1? Всегда держите тесто, начинку и приготовленный (невыпеченный) пирог как можно холоднее.Подготовленный пирог перед выпеканием охладите (или заморозьте) на срок до 1 часа. Охладите начинку до того, как она вам понадобится. Держите все холодным холодным холодом — всегда.
2. Корочка: Приготовьте рецепт корочки для пирога на шаге 5.
3. Приготовьте начинку: В большой миске перемешайте вишню, сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок, ваниль и миндальный экстракт до полного смешивания. Отложите начинку в холодильнике, пока духовка не нагреется. Это дает возможность начинке отдохнуть.
4. Разогрейте духовку до 204 ° C (400 ° F).
5. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов. Осторожно выложите тесто в форму для пирога размером 9х2 дюйма. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий. Выложите начинку в корку и слейте остатки сока на дне миски.Сверху начинки выложить кусочки сливочного масла.
6. Разложите решетку: Выньте другой диск охлажденного теста для пирога из холодильника. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Используя колесо для теста, острый нож или нож для пиццы, нарежьте полоски теста — я режу четыре полоски шириной 2 дюйма и две полоски шириной 1 дюйм. Осторожно проденьте полоски друг под другом, оттягивая их по мере необходимости для плетения. (Смотрите видео выше!) Прижмите края полосок к краям нижней корочки пирога, чтобы запечатать.Используйте небольшой нож для очистки овощей, чтобы обрезать лишнее тесто. При желании протрите или обожмите края вилкой.
7. Слегка смажьте верхнюю часть корочки пирога яичной жидкостью. Если вы используете, посыпьте сверху крупный сахар.
8. Выложите пирог на большой противень и выпекайте 20 минут. Оставив пирог в духовке, снизьте температуру до 190 ° C и выпекайте еще 30-35 минут. По прошествии первых 20 минут выпекания я кладу на пирог защиту от корки, чтобы края не подрумянились слишком быстро.
9. Дайте пирогу остыть в течение 3 часов при комнатной температуре перед подачей на стол. На этот раз позволяет начинке загустеть. Плотно накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

Примечания

1. Забегая вперед / Инструкции по замораживанию: Пара способов сделать заранее! Сделать за 1 день — после того, как он остынет, плотно накройте и храните при комнатной температуре. Тесто для пирога также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.Запеченный пирог тоже хорошо застывает на срок до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Готовые начинки также можно заморозить до 3 месяцев, перед употреблением разморозить в холодильнике.
2. Специальный инструмент: Вишневый костер | Скалка | Блюдо для пирога | Кондитерский блендер | Кисть для кондитерских изделий | Съешьте Dessert First Fork
3. Cherries: Вы можете использовать любую разновидность вишни (около 1,5 фунта) — я использую комбинацию темного сладкого и более дождливого.Если вы используете вишню, увеличьте количество сахара до 3/4 или 1 стакана, в зависимости от того, насколько сладко вы ее любите. Я не предлагаю использовать замороженную вишню. Начинка получится довольно жидкой и жидкой.

Рецепт вишневого пирога — самый простой и лучший вишневый пирог!

Опубликовано 18 июля 2017 г. , Обновлено 23 октября 2019 г. 9 комментариев

Супер легкий и вкусный рецепт Cherry Pie — Сделано из вкусных, сочных, свежих вишен. Идеальный летний десерт с начинкой от для лучшего вишневого пирога.Включите решетку, если хотите, и это тоже будет красиво!

Это сообщение спонсировано Waitrose. Спасибо за поддержку блога.

Наша первая работа на каникулах — та, которую мы выполнили в прошлом году и поработали очень хорошо.Каждый из детей составляет список желаний на праздник. Очень весело видеть то, что они с нетерпением ждут, а также дает мне немного вдохновения, чтобы заполнить дни.

В прошлом году их желания были довольно простыми и сладкими; приключение с семьей, поездка на пляж, запуск воздушного змея. Нам удалось отметить их все в графике нашего прогресса в Instagram, что было забавно.

Вэйтроуз попросил меня придумать рецепт с использованием их сезонных вишен и рассказать вам немного больше о том, что делает их такими особенными. Итак, после тщательного тестирования пары упаковок я приготовил еще немного этого пирога Cherry Pie recipe (кто-нибудь еще думает о Твин Пикс?)

Так что вы можете с удовольствием съесть вишневый пирог , приготовленный с вишней Waitrose, и почувствовать, что вы помогаете окружающей среде!

Узнайте больше о The Waitrose Way, нажав на эту ссылку и следуя хэштегу #TheWaitroseWay в Instagram и Twitter.

Советы по приготовлению этого рецепта пирога с вишней и корицей:

• Для этого рецепта я использовала готовое песочное тесто .Его так легко приготовить самому, но для того, чтобы побить вишню камнями, нужно немного времени, поэтому я подумал, что сделаю тесто простым. Просто возьмите немного прекрасного теста Вайтроз. Это вкусно!
• Говоря о вишнях , это идеальный простой и дешевый гаджет, с помощью которого можно это сделать. Это НАСТОЛЬКО просто.
• Если во время приготовления пирога верх начинает очень быстро подрумяниваться, накройте фольгой до конца приготовления.
• Во время приготовления вишневого пирога поставьте форму на противень, так как это может повредить дно.Никаких промокших ягодиц, спасибо.
• Кроме того, если вы действительно хотите быть уверенным, что ваш вишневый пирог будет хрустящим, рекомендуется заморозить его перед выпечкой. На приготовление уйдет немного больше времени, но тесто будет по-настоящему хрустящим.

Рецепт приготовления вишневого пирога:

Рецепт пирога с вишней и корицей

Вкусный вишневый пирог, идеально подходящий для всей семьи

Состав

• 1 кг Свежая вишня Waitrose
• 250 грамм Сахарная пудра
• 3 столовая ложка Кукурузная мука
• 1 чайная ложка Экстракт ванили
• 1 чайная ложка Молотая корица
• Сок одного лимона
• 500 грамм Готовое песочное тесто
• 1 Яйцо

Инструкции

1. Камни вишни.

2. Выложите их в кастрюлю с сахаром, кукурузным крахмалом, ванилью, корицей и лимонным соком.

3. Нагрейте на среднем огне около 15 минут, осторожно помешивая.

4. Когда соус загустеет, снимите с огня и дайте ему полностью остыть.

5. Разогрейте духовку до 180 ° C.

6. Выложите на дно формы для пирога половину теста.

7. Добавьте холодную вишневую начинку.

8. Сверху пирог (я сделал очень простую решетку и несколько листьев).

9. Смажьте взбитым яйцом.

10. Выпекать около 1 часа до полной готовности.

Пищевая ценность

Рецепт пирога с вишней и корицей

Сумма на порцию

калорий 408 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жир 4 г 6%

Насыщенный жир 1 г 6%

Холестерин 20 мг 7%

Натрий 310 мг 13%

0

9332 Углеводы 87 г 29%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 47 г 52%

Белок 6 г 12%

Витамин A 110IU 2%

Витамин C 8.7 мг 11%

Кальций 29 мг 3%

Железо 2,6 мг 14%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Надеюсь, вам понравился рецепт, что вы будете готовить этим летом с вишней?

Раскрытие информации: этот пост спонсирован Waitrose. Как всегда, все мнения правдивы.

Рецепт вишнево-черничного пирога и песочного теста

Когда-то давно этот раздел, вероятно, был бы совершенно ненужным, но, к сожалению, кислые вишни (также известные как терпкие вишни) у многих людей выпали из поля зрения. Хотя они остаются очень популярными во многих рецептах (например, вишневом пироге) и во многих культурах, многие люди не осознают разницу между кислой вишней и их более распространенными сладкими кузенами. Для еды мы покупаем черешню ( Prunus avium ). Хотя черешня, несомненно, восхитительна, она, как правило, не подходит для запекания (хотя бывают и исключения — например, клафути готовят из свежей черешни). Этот характерный, острый и мгновенно узнаваемый вишневый вкус, который мы ассоциируем с вишневым пирогом и вишневыми конфетами, на самом деле отсутствует в черешне.Вместо этого это вишня ( Prunus cerasus ), которая передает этот вкус в значительной степени. Как вы, наверное, догадались, вишня намного острее и менее сладкая, чем черешня, хотя некоторые новые сорта достаточно сладкие, чтобы их можно было есть сразу. Обычно встречаются два традиционных сорта: темно-красная вишня морелло (показано ниже) и алая вишня монморанси. Первый имеет темно-красную мякоть и сок, а второй — ярко-желтую мякоть.

Черешню найти довольно легко (конечно, в сезон), но свежая вишня может потребовать некоторой охоты.Они являются несколько региональными и спорадическими как коммерческая культура, и их часто не продают в обычном продуктовом магазине. Мне лично хотелось бы увидеть это изменение, так как кисло-терпкая вишня — прекрасная культура, которая очень хорошо растет во многих частях Северной Америки, и в последние годы отрасль сильно пострадала. Если больше домашних поваров откроют для себя радость от пирогов, джемов и других рецептов, приготовленных из свежей вишни, это будет иметь большое значение для повышения популярности фруктов (и спроса). Если вы хотите найти вишню, попробуйте поискать в Интернете местных производителей и рынки, на которых они продаются.Продовольственные магазины, которые обслуживают жителей Восточной Европы, Турции, Ирана или России, также являются хорошими местами для проверки, поскольку вишня особенно популярна в этих частях мира. Канадские читатели могут также проверить карту канадских производителей вишни с указанием коммерческих производителей, в то время как мои американские друзья могут ознакомиться с каталогом американских производителей вишни. Если вы находитесь в Европе, вам может быть легче найти свежую кислую / терпкую вишню, но, возможно, вам все равно придется немного поохотиться.

Что делать, если не получается освежиться? Замороженное — лучшая альтернатива здесь. Как и в случае со свежей вишней, вам лучше всего искать ее в продуктовых магазинах Восточной Европы / Центральной Азии или искать производителей, которые относительно близки вам. Консервированная вишня также является хорошей альтернативой, и ее проще всего найти. Это просто вишня, консервированная в легком сиропе (избегайте консервов в тяжелом сиропе, так как они будут липкими и приторно сладкими). Это отличный ингредиент для выпечки, а красивый красный сироп отлично сочетается с мороженым.Важно отметить, что консервированная вишня — это не то же самое, что консервированная начинка для вишневого пирога; Вы не можете использовать начинку для вишневого пирога в этом рецепте, не внося существенных изменений в другие ингредиенты.

Наконец, стоит упомянуть, что на самом деле в мире существует несколько других сортов вишни. Немногие из них, вероятно, будут доступны на коммерческом уровне, но многие выращиваются на задворках и в садах. Нанкинская вишня ( Prunus tomentosa ) — популярное холодостойкое вишневое дерево с красивыми, терпкими, ярко-красными плодами.Монгольская вишня ( Prunus fruticosa ) — очень выносливая карликовая вишня, которую иногда можно найти в живых изгородях и т. Д. Если у вас во дворе есть одно из этих вишневых деревьев, используйте их! Я сам особенно люблю нанкинскую вишню, так как это было популярное растение в Альберте, где я вырос. Напоследок хочу упомянуть кизил ( Cornus mas ). Это прекрасное дерево не настоящая вишня (на самом деле это кизил), но красные, спелые плоды оливковой формы на вкус напоминают нечто среднее между кислой вишней и клюквой. Это популярное декоративное дерево во многих городских районах, и оно может приносить огромное количество фруктов. Я ел кизиловые вишни, но еще не пробовал печь с ними пирог, поэтому не могу дать здесь прямых советов по этому поводу. Если вы когда-либо делали это, я был бы рад, если бы вы оставили комментарий ниже!

Веганский песочный пирог с вишней — Бархат и уксус

Эта запись в блоге также доступна на немецком языке.

Веганское песочное тесто — это буквально изнурительный предмет.Он должен быть хрустящим, но не слишком сухим. Нежный и маслянистый, но без кашицы. Отсутствие ингредиентов животного происхождения — это по-прежнему меньшая проблема. Вам это кажется знакомым? С песочным тестом у вас уже не получилось? Теперь этому пришел конец! Потому что сегодня я расскажу вам, как ваше веганское песочное тесто гарантированно получится. И одно можно сказать наверняка: правильно приготовленное веганское песочное тесто — это нечто особенное. Не говоря уже о том, что он играет очень важную роль на вашей кухне вместе с дрожжевым тестом.
А поскольку сезон вишни сейчас в самом разгаре, мы продолжаем превращать наше песочное тесто в масляно-сладкий вишневый пирог. Ведь хочется в полной мере насладиться вкусной вишней. Знаете ли вы, что сезон вишни только в июле?

Базовый рецепт веганского песочного теста 3-2-1

Нет рецепта теста легче для запоминания, чем веганское песочное тесто. Почему? Потому что тебе даже не нужен рецепт! Вы можете легко смешать его с формулой 3-2-1. Это означает 3 части муки , 2 части веганского масла и 1 часть сахара .Кусок пирога, правда?

Если вы любите приключения, можете немного поэкспериментировать. Вы можете добавить в муку молотые орехи или заменители глютена. Лично я всегда меняю сахар 1: 1 на ксилит, и это очень хорошо работает. Песочное тесто становится чуть менее сладким. Веганское масло в тесте также можно легко заменить маргарином, если вы предпочитаете его. Можно даже использовать растительное масло вместо сливочного. Однако там соотношение меняется. 100 г сливочного масла равняется 80 мл масла.

Холодность помогает

Два самых важных правила веганского песочного теста:

• ингредиенты должны иметь одинаковую температуру
• ингредиенты должны быть холодными

Поэтому очень важно оставить все ингредиенты в холодильнике и вынуть их непосредственно перед употреблением. Обязательно держите воду прохладной, если она вам нужна. Не каждому веганскому песочному тесту нужна вода, но в этом случае вода должна быть той же температуры, что и другие ингредиенты.

Тесто также должно быть охлаждено при обработке песочного теста. Накройте тесто и поставьте его в холодильник минимум на 30-60 минут после замеса. Я люблю готовить песочное тесто накануне и оставлять его на ночь в холодильнике. Перед тем как раскатать тесто, ненадолго оставляю его при комнатной температуре. Он все равно должен быть компактным, то есть не слишком мягким, но и не твердым. Если вы можете немного придавить тесто, оно идеально подходит для раскатывания. После этого корку нужно дать остыть еще не менее 30 минут.Так что после раскатывания снова охладите.

Но к чему вся эта возня с охлаждением? Если тесто при обработке будет слишком теплым — соответственно слишком мягким — после выпечки оно не получится вкусным. Если вы поместите тесто в духовку без предварительного охлаждения, есть большой риск получить сырую основу для пирога или печенье! Вот почему вы всегда должны остывать!

Также очень важно: Не замешивать тесто слишком сильно ! Просто смешайте ингредиенты и, как только они сформируют тесто, прекратите месить и перемешивать.

Выпекать веганское песочное печенье вслепую или нет?

Вечный спор. Раньше я никогда не выпекала вслепую, и иногда в результате получалось не полностью пропекшееся блюдо. Потом я начал запекать вслепую, дно было в порядке, но край в основном был слишком коричневым на мой вкус. Здесь есть абсолютный гид, и вы услышите разные мнения. Я могу только рассказать, как я это делаю. Конечно, я не использую эту технику с мелкой выпечкой, например, с песочным печеньем. Но для пирогов я его обычно применяю, особенно если начинка получилась достаточно сочной.

Для запекания вслепую часто используют бобовые (фасоль, горох, нут). Имеет смысл, иначе пол из теста раздувается. Делаю с бобовыми или без, но в последнем случае протыкаю вилкой дно. Так торт идет в духовку минут 10-15. Затем подаётся начинка и выпечка продолжается. Выпекать вслепую лучше всего на самом нижнем пазу духовки, чтобы корочка не подгорела.

Наконечник с низким уровнем отходов

Не выбрасывайте бобовые , которые вы использовали для запекания вслепую! Либо сохраните их для следующего сеанса выпечки, на случай, если вам снова понадобится выпекать вслепую.Или просто регулярно используйте бобовые для приготовления пищи.

Если вы используете замороженную вишню, не выбрасывайте оставшуюся жидкость ! Используйте его вместо коктейлей, коктейлей или домашнего мороженого.

Сейчас отсутствует только рецепт веганского вишневого пирога из песочного теста.

Прочтите скоро

Сара

Веганский песочный пирог с вишней

Сезонный летний пирог с вишней и самым идеальным веганским песочным коржем.

• 200 грамм белая мука органический
• 130 грамм веганское масло органический
• 65-70 грамм ксилит органический
• 1 щепотка соль если масло еще не солено, органическое
• 350 грамм вишня без косточек, органический
• 1 чайная ложка картофельный крахмал
• 1 столовая ложка ксилит органический

1. Положите муку, масло и ксилит в миску и перемешайте вручную до образования теста.Не месите, просто перемешивайте, пока все не слипнется.

2. Накройте тесто и поставьте в холодильник минимум на 30-60 минут, а лучше на ночь. Ни при каких условиях тесто не должно быть мягким.

3. Достаньте тесто из холодильника. Если тесто очень твердое, дайте ему немного постоять при комнатной температуре. Если вы можете вдавить в тесто небольшую вмятину, оно готово раскататься.Однако тесто не должно быть мягким!

4. Тонко раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки и осторожно переложите его в смазанную маслом форму для выпечки, засыпанную мукой. Удалите бумагу для выпечки. Вы можете придать форму краю, свернув излишки теста в рулет, поместив его вокруг края формы для выпечки и придавив. Снова раскатайте оставшееся тесто и вырежьте сердечки.

5. Положите раскатанное тесто и сердечки в холодильник минимум на 30 минут.После удаления они должны снова стать твердыми.

6. Тем временем разогрейте духовку до 180 ° C.

7. Выпекайте охлажденное тесто вслепую на самом нижнем пазу духовки в течение 10-15 минут.

8. Пока тесто готово, промыть вишню под проточной водой, разрезать пополам, растереть и смешать с крахмалом и сахаром. Как вариант, можно использовать замороженную вишню.Рано разморозить вишню и слить жидкость для выпечки.

9. Достаньте пирог из духовки, достаньте бобовые и вылейте вишневую начинку в пирог. Покройте торт сердечками из теста.

10. Снова поставить пирог в духовку на средний паз на 20 минут. Если он станет слишком коричневым, переместите его в самую нижнюю бороздку.

Простой, домашний рецепт вишневого пирога

Как приготовить вишневый пирог с нуля с слегка подслащенной начинкой из свежей (или замороженной) вишни, ванили и экстракта миндаля.За это нужно умереть. Перейдите к рецепту домашнего вишневого пирога или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, в котором показано, как его приготовить.

Этот рецепт вишневого пирога настолько прост — все, что вам нужно сделать, это перемешать, наполнить и испечь. Самое сложное — это очистить вишню от косточек. Для этого вы можете купить косточку вишни или, если вы похожи на нас, схитрить и воспользоваться одним из наших советов ниже, как очистить вишню без косточки.

Как приготовить домашний вишневый пирог

Вишню перемешать с сахаром, кукурузным крахмалом, лимонным соком, экстрактами ванили и миндаля, затем перемешать.Раскатайте корочку для пирога (или используйте купленную в магазине), залейте затем сверху еще одной корочкой. Запечь и остудить. Это так просто.

Если честно, самое сложное — это дождаться, пока пирог остынет — вы действительно хотите, чтобы подождал 2–3 часа, прежде чем разрезать пирог. Мы знаем — это пытка!

ВАМ ТАКЖЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ: наш Рецепт и видео с хрустящей корочкой для пирога могут быть полезны. Это очень слоеная корочка из сливочного масла. Мы даже включили видео, чтобы показать вам, как это сделать.

С сладкой или терпкой вишней

Что касается вишни, нам нравится использовать свежую вишню, но если вам нужно, используйте размороженную замороженную или консервированную / консервированную вишню.(Мы делимся примечаниями для обоих вариантов в рецепте ниже). В этом пироге подойдут как сладкая, так и терпкая вишня. Обычно мы употребляем сладкое, потому что свежую терпкую вишню практически невозможно найти там, где мы живем. Независимо от того, что вы используете, обязательно проверьте , насколько они сладкие, а затем соответствующим образом отрегулируйте сахар. Нам нравится подавать каждый кусочек со свежими взбитыми сливками, но мороженое было бы просто божественным.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Этот простой рецепт черничного пирога с черникой, теплыми специями, лимоном и легкой решетчатой ​​корочкой.Черника сияет в этом пироге! Перейти к полному рецепту черничного пирога.

Как очистить вишню от косточки

У нас есть небольшая кухня. Это означает, что мы покупаем только то, что нам нужно, на еженедельной основе, и хотя мы хотели бы съедать кусочек этого вишневого пирога каждую ночь, этого просто не может произойти. Значит, у нас в доме нет косточки для вишни. Но это нас не остановило. Мы просто посмотрели вокруг и выяснили, два способа очистить вишню от косточки без косточки .

Вверху вы увидите, что мы использовали палочку для еды. Мы использовали более толстый круглый конец, чтобы выдавить косточки из каждой вишни. Второй вариант заключался в использовании небольшого наконечника трубопровода. Поместите его на рабочую поверхность, затем надавите вишенкой на кончик — косточка выскочит наружу. Из двух мы предпочли использовать палочки для еды. Оба работают, но палочки для еды были менее грязными.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в мае 2013 года. После публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом.- Адам и Джоанн

Простой, домашний рецепт вишневого пирога

• PREP 30 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 60 минут
• ВСЕГО 1 час 30 минут

Приготовление вишневого пирога легко — все, что вам нужно, это немного терпения. Мы обещаем, что оно того стоит. Вы можете использовать черешню, вишню или их комбинацию, только не забудьте увеличить или уменьшить сахар в зависимости от того, что вы выберете.

Вы можете купить косточку вишни, если у вас ее нет, попробуйте использовать более толстый круглый конец палочки для еды, чтобы вытолкнуть косточки из середины каждой вишни.Другой вариант — надавить каждую вишенку на кончик канта. Количество сахара в этом рецепте зависит от сладости вишни. Добавляйте на свой вкус. Нам нравится использовать для этого свежую вишню, но вы можете использовать консервы (см. Примечание ниже).

Один 9-дюймовый пирог, примерно 8 порций

Вам понадобится

Охлажденное тесто для верхнего и нижнего 9-дюймового пирога (см. Наш рецепт корочки для пирога)

4 1/2 стакана свежей вишни без косточек, см. Примечание, если используется замороженная или консервированная (2 1/2 фунта, без косточек)

1/4 стакана (30 граммов) кукурузного крахмала

От 2/3 до 3/4 стакана (135–150 г) сахара, в зависимости от сладости вишни

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/4 чайной ложки миндального экстракта

1 столовая ложка лимонного сока

1/8 чайной ложки соли

1 столовая ложка холодного несоленого масла, нарезанного квадратиками

1 яичный желток

1 столовая ложка сливок или сливок для взбивания

Дополнительный сахар для начинки (крупный сахар — хороший вариант)

Указания

• Приготовление начинки

Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

В большой миске перемешайте сахар, кукурузный крахмал, экстракт ванили, экстракт миндаля, лимонный сок и соль, затем добавьте вишню. Осторожно перемешайте. Отложите в сторону.

• Приготовить и заполнить корочкой

Достаньте половину теста из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 5 минут. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до круга толщиной 13 дюймов (1/8 дюйма). (Иногда проверяйте, не прилипает ли тесто к поверхности — при необходимости добавьте немного муки).

Проверьте размер, перевернув форму для пирога над круглым тестом. Поищите вокруг формы для пирога край в 2,5 см. Осторожно вдавите тесто в форму.

Ложка начинки для вишневого пирога в тесто. Слейте большую часть жидкости, скопившейся на дне миски. Точечная начинка квадратиками холодного сливочного масла.

• Верхний пирог

Раскатайте вторую половину теста, затем верхний пирог. Ножом или кухонными ножницами обрежьте тесто на расстоянии не более 3/4 дюйма от края блюда.

Загните края верхней корочки под края нижней корочки, прижимая край, чтобы запечатать его так, чтобы образовалась более толстая, 1/4-дюймовая граница, прилегающая к краю блюда. Затем обожмите края, прижав указательный палец одной руки к краю теста изнутри формы, одновременно осторожно надавливая двумя костяшками пальцев другой руки снаружи (см. Фото, мы знаем, что это было многословно — вы можете видеть мы делаем это и в нашем видео с рецептом корочки для пирога). Перед выпеканием поставьте тесто в холодильник минимум на 20 минут или заморозьте на 5 минут.

• Выпечка пирога

Непосредственно перед выпечкой промойте яйца, взбивая яичный желток и сливки в небольшой миске. С помощью кондитерской кисти смажьте верхнюю корочку. Затем посыпьте 1 столовой ложкой сахара. Затем сделайте 3-4 надреза в верхней части пирога.

Выпекайте 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте еще на 30-40 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а начинка не станет густой и пузырящейся. Охладите пирог не менее 2 часов, а лучше 3, прежде чем разрезать, чтобы начинка застыла.

Примечание. Пирог может быть полезным выпекать на противне, покрытом алюминиевой фольгой, чтобы улавливать любые соки, капающие на форму для пирога.

Советы Адама и Джоанны

• Для консервированной вишни: используйте 4 стакана консервированной или разлитой в бутылки вишни, слить примерно 1/3 стакана вишневого сока, предназначенного для добавления к вишневой начинке.
• Для замороженной вишни: используйте 4 стакана размороженной вишни, слить примерно 1/3 стакана вишневого сока, зарезервированного для добавления в вишневую начинку.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/8 пирога / 515 калорий / белок 6 г / углеводы 66 г / пищевые волокна 3 г / общее количество сахаров 30 г / общее количество жиров 26 г / насыщенные жиры 17 г / холестерин 91 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Лучший вишневый пирог (со сладкой или кислой вишней)

Этот простой домашний классический вишневый пирог — фаворит в нашей семье! Начинку легко приготовить, можно использовать как черешню, так и черешню. Вот все советы, как сделать его идеальным.

Мой лучший рецепт домашнего вишневого пирога

Этот домашний вишневый пирог — мой второй любимый пирог после яблочного, и это лучший рецепт. Поверьте, я пробовал довольно много. В нем нет необычных ингредиентов, и он имеет божественный и домашний вкус. После того, как вы удалили косточки с вишни, тяжелая работа позади, и все, что осталось, — это смешать ингредиенты.

Тесто

Я использую свой рецепт теста для пирогов почти для всех своих пирогов.Это классический рецепт просто восхитительного слоеного маслянистого теста. Прочтите мои советы о том, как приготовить домашнюю корочку для пирога , здесь .

Вишня

• Как очистить вишню от косточек? Если у вас нет косточек вишни, прочтите о других фокусах здесь и выберите свой любимый. Я использую небольшой круглый наконечник, и он работает как амулет.
• Свежая или замороженная вишня? Я всегда предпочитаю использовать свежую вишню для лучшего вкуса и текстуры, но если вы не можете, используйте размороженную замороженную вишню или консервную банку и хорошо слейте сок.
• Какие вишни? В этом рецепте начинки для вишневого пирога вы можете использовать черешню для сладкого вишневого пирога или терпкую вишню для вишневого пирога. Как вы увидите в рецепте, единственная разница между ними — количество сахара и лимонного сока.

Сахар

Отрегулируйте сахар по своему вкусу. Я использую 1 стакан для вишни и ¾ стакана для черешни. Когда все ингредиенты для начинки смешаны, вы можете попробовать их и решить, хотите ли вы добавить больше сахара.

Подавайте каждого ломтика со взбитыми сливками или мороженым, чтобы получить максимальное удовольствие.

Больше вишни Рецепт:

: 30 минут

: 1 час

: 1 час 30 минут

ВЫХОД: 9-дюймовый / 23 см пирог

Начинка:

стеблей с добавками свежая темная черешня или вишня (это примерно 2 фунта целой вишни без косточки)
• 3/4 стакана (150 г) сахарного песка для черешни или 1 стакан (200 г) для вишни
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• ¼ чайной ложки соль
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока для черешни или 1½ чайных ложки для вишни
• Тертая цедра 1/2 лимона
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ½ чайной ложки Кирша, по желанию
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного мини-кубики
• Сливки или молоко, для смазывания верхней корочки
• Грубый сахар или сахар-песок, для посыпки

1. Раскатать тесто: Взять одну ди ст. ст. теста из холодильника и дайте ему постоять на столе на несколько минут, чтобы оно немного размякло для легкого раскатывания.На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в 12-дюймовый круг. Осторожно выложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога; Вы можете сделать это, растерзав скалку и свободно раскатав вокруг нее тесто, а затем раскатав его на сковороде. Смахните с поверхности излишки муки. Острым ножом обрежьте края теста по размеру формы для выпечки. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Раскатайте другой диск таким же образом, затем переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.

2. Приготовьте вишневую начинку: В средней миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Добавьте вишню. Добавьте лимонный сок и цедру, экстракт ванили и Кирш и перемешайте. Отложите на 10 минут.

3. Разогрейте духовку до 425F / 220C. Выстелите противень пергаментной бумагой и поставьте в нижнюю треть духовки.

4. Выложить вишневую начинку ровным слоем на корку пирога и сверху посыпать маслом. Если вы решите сделать решетчатый пирог, сделайте это следующим образом.В противном случае положите вторую корочку поверх начинки. Заправьте лишнее выступающее тесто под нижнюю корочку, затем обожмите края пальцами или вилкой. Сделайте 4 разреза в центре, чтобы во время выпекания выходил пар. Смажьте корочку тонким слоем молока или сливок, затем посыпьте сахаром.

5. Выпекайте 15 минут, затем уменьшите огонь до 375F / 190C и продолжайте выпекание, пока корка не станет золотисто-коричневой, а соки не будут пузыриться через щели, примерно на 40-50 минут дольше. Слегка накройте края пирога фольгой, если во время выпечки он начнет слишком подрумяниваться.

6. Дайте пирогу остыть не менее 4 часов перед подачей на стол, чтобы начинка застыла. Храните пирог в холодильнике до 3 дней.

7. Подавать теплым или комнатной температуры.

Рецепт вишневого пирога с пошаговыми фото

Рецепт с пошаговыми фотографиями Cherry Pie, вдохновленный культовым сериалом «Твин Пикс». В этом рецепте используется домашнее тесто для пирогов, а также свежая вишня, но вы можете заменить ее замороженной вишней.

Вишневый пирог

Для меня нет ничего более американского, чем вишневый пирог. Если вы читали книги Джанет Эванович о Стефани Плам, то наверняка знакомы с калорийной и сахарной диетой Стефани (если не завидуют ей). Ненасытный аппетит этого охотника за головами простирается от пикантных деликатесов, таких как острый жареный цыпленок и печенье из Папайя, до бесконечного множества закусок, включая пончики, вафли, пирожные и твинки.

Благодаря чтению подобных книг и просмотру американских телешоу и фильмов в детстве я познакомился с восхитительным миром американских закусочных, включая банановый кремовый пирог, тыквенный пирог и, конечно же, вишневый пирог .

Американский вишневый пирог

Итак, когда появилась возможность поехать в США на продолжительные периоды работы, у меня наконец-то была возможность действительно отыскать эти классические американские десерты и посмотреть, насколько их вкус близок к тому, что я представлял.

Я впервые попробовал вишневый пирог дома у коллеги, когда она принесла на десерт несколько фруктовых пирогов, и у меня с мужем получилась идеальная доска для отбора проб.

Мой первый кусочек вишневого пирога показал, что начинка была почти как варенье или компот, но без кусочков фруктов.Мне понравилась шаткая рубиново-красная начинка, и я был удивлен, обнаружив, что она не слишком сладкая.

Я сразу понял, что хочу попробовать приготовить свой вишневый пирог, как только представится такая возможность!

Твин Пикс Вишневый пирог

Несмотря на то, что это настоящий американский десерт, этот рецепт вишневого пирога на самом деле принадлежит популярной шведской повар Лейле Линдхольм из ее книги «Еще один кусок».

Линдхольм, похоже, так же увлечена десертами из американских закусочных, а ее рецепт вишневого пирога черпает вдохновение из культового сериала начала 90-х годов Твин Пикс , в котором один из персонажей шоу, агент Купер (которого играет лихой Кайл Маклахлан), обычно заказывал кусочек вишневого пирога с кофе всякий раз, когда приходил в местную закусочную.

Теперь, когда я попробовал вишневый пирог, я понимаю, почему можно довольно сильно зациклиться на этом классическом десерте.

Рецепт вишневого пирога

Twin Peaks Cherry Pie от Лейлы Линдхольм состоит из вишневого компота, загущенного кукурузным крахмалом (кукурузным крахмалом) и дополненного ароматизаторами ванильных бобов и заключенного в прекрасное песочное тесто.

Конечным продуктом был довольно быстрый и легкий вишневый пирог, вкус которого соответствовал описанию, но в нем было много вишен и прочего.

Этот вишневый пирог восхитителен, он подается теплым с шариком ванильного мороженого, но я бы не отказался и от кусочка холодного вишневого пирога.

Начинка для вишневого пирога

Начинка для вишневого пирога состоит из свежих вишен . Следовательно, возможно, лучше всего приготовить этот пирог, когда вишня находится в разгаре сезона и, следовательно, по более разумной цене.

Можно также приготовить этот пирог с замороженной вишней без косточек .

Самая трудоемкая часть этого рецепта — это побить вишню камнями. Если у вас есть особая косточка для вишни или оливок, она вам пригодится.

Единственный купленный в магазине вишневый пирог, который я попробовал, состоял в основном из загущенного красного вишневого сока и содержал очень мало фруктов. Так что насколько коренастый пирог вы хотите, зависит от вас — если вы хотите, чтобы начинка была более гладкой, готовьте начинку дольше, чтобы фрукт рассыпался сильнее.

Кукурузный крахмал (кукурузный крахмал) в конечном итоге делает вишневую начинку густой, предотвращая ее образование сырой, а также придавая начинке некоторую консистенцию, когда вы разрезаете пирог.

Решетка для пирога

Пирог готовится очень быстро и просто.

Этот рецепт пирога надежен, и что мне больше всего нравится, так это то, что он не дает усадки при выпечке.

Это означает, что, если вы любите делать декоративные пироги с замысловатым орнаментом из теста или, может быть, даже классическую решетчатую корочку для пирога , это тесто сохранит свою форму при выпечке, гарантируя, что готовый пирог будет очень похож на то, как он был готовится в сыром виде.

Мой рецепт с пошаговыми фотографиями можно увидеть здесь.

Как приготовить вишневый пирог

Сделать вишневый пирог с нуля действительно просто, особенно по рецепту ниже.

Мне нравится делать начинку для вишневого пирога заранее, чтобы она успела как следует остыть.

Пирог можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

Краткое предупреждение перед тем, как вы посмотрите фотографии вишневого пирога ниже… их довольно много! Немного увлекся камерой…

{Чтобы распечатать рецепт, прокрутите вниз}

Еще рецепты с вишней

Если вы ищете рецепты из вишни, возможно, вас заинтересует:

Черри Клафути

Вишневый пирог

★★★★★

5 из 2 отзывов

• Автор: eatlittlebird.com
• Время на подготовку: 1 час
• Время приготовления: 35 минут
• Общее время: 1 час 35 минут
• Урожайность: Обслуживает от 4 до 6
• Категория: Сладкие пироги
• Метод: Выпекать
• Кухня: Американская

Рецепт с пошаговыми фотографиями Cherry Pie, вдохновленный культовым сериалом «Твин Пикс».В этом рецепте используется домашняя выпечка, а также свежая вишня, но вы можете заменить ее замороженной вишней.

Состав

Для кондитерских изделий

Для начинки вишневого пирога

• 1,5 кг (3,3 фунта) свежей вишни без косточек
• 80 г (1/3 стакана) сахарной пудры (сахар высшего сорта)
• сок и цедра 1 лимона
• 1 стручок ванили
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала (кукурузного крахмала)

Для мойки яиц

• 1 яйцо (экстра)
• 1 столовая ложка молока

Для начинки

Инструкции

Для изготовления кондитерских изделий

1. Положите масло, муку и сахарную пудру (сахарную пудру) в чашу миксера.
2. Используя насадку-лопасть, перемешайте, пока все не станет рассыпчатым или похожим на мокрый песок.
3. Вы также можете сделать это в кухонном комбайне или просто втирать масло в муку и сахар кончиками пальцев.
4. В небольшой миске или чашке аккуратно взбейте яйцо и воду.
5. Медленно добавьте яичную смесь к сухим ингредиентам и перемешивайте, пока все не смешается. Возможно, вам понадобится не вся яичная смесь.
6. Не замешивать тесто.
7. Оберните тесто пищевой пленкой.
8. Охладите тесто в холодильнике не менее 30 минут .

Для начинки для вишневого пирога

1. Удалите косточки с вишен, в идеале используя косточки для вишни (при этом лучше надевать фартук). Или отрежьте кусочек вишни и попробуйте извлечь косточку таким образом.
2. Положите вишню, сахар, цедру лимона и 1 стручок ванили в большую кастрюлю.
3. Готовьте на средне-сильном огне примерно 5-10 минут , пока вишня не начнет немного ломаться. Чтобы облегчить процесс, вишню можно размять деревянной ложкой.
4. Взбейте вместе лимонный сок и кукурузный крахмал (кукурузный крахмал) и добавьте к вишням.
5. Продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет. Вам нужна достаточно густая смесь, чтобы она могла сохранять форму, когда вы позже разрежете пирог.
6. Удалите стручок ванили.
7. Отложите вишневую начинку, чтобы она полностью остыла.

Для сборки вишневого пирога

1. Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F (без вентилятора).
2. Разделите тесто на два шарика, один немного больше другого.
3. Раскатайте каждый кусок теста между двумя листами пищевой пленки, приподнимая пленку после каждого рулона по мере необходимости.
4. Раскатайте тесто до толщины около 5 мм.
5. Используя большой лист теста, удалите один лист пищевой пленки.
6. Осторожно выложите тесто на форму для торта оставшейся стороной с пищевой пленкой вверх.
7. Осторожно выложите тесто в форму для торта.
8. Осторожно снимите пленку.
9. Обрезать лишнее тесто.
10. Оберните лишнее тесто пищевой пленкой и поместите в холодильник, чтобы использовать его позже в качестве украшения для пирога.
11. Наполнить оболочку из теста вишневой начинкой.
12. Используя меньший лист раскатанного теста, удалите один слой пищевой пленки.
13. Поместите тесто на форму для торта, оставшейся стороной с липкой пленкой вверх, чтобы сформировать крышку пирога.
14. Удалите оставшуюся пищевую пленку и обрежьте излишки теста, осторожно прижав тесто к краям формы для торта.
15. Осторожно прижмите края теста пальцем к внутреннему краю формы для торта.
16. Взбейте 1 яйцо с 1 столовой ложкой молока, чтобы получилась яичная жидкость, и смажьте им пирог.
17. Сделайте несколько фигур из оставленного теста и поместите их поверх пирога.
18. Нанесите на украшение еще немного яичной краски.
19. Обильно посыпать пирог сахаром демерера или белым сахарным песком.
20. Выпекайте пирог примерно 35 минут или пока он не станет слегка золотистым.
21. Подавайте пирог теплым с большой шариком ванильного мороженого. Пирог также прекрасно подается при комнатной температуре.

Кухонные ноты

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
* Начинка для пирога и пирога с вишней может быть приготовлена ​​заранее и храниться в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится.
* Вишневый пирог также можно собрать заранее и хранить в холодильнике незакрытым. Когда вы будете готовы запекаться, просто смажьте его яичной жидкостью и посыпьте сахаром перед запеканием.

СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ
Этот пирог хорошо хранится на закрытой подставке для торта в течение нескольких дней при комнатной температуре.

ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ
Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (т.е.е. обычная духовка без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.