Песочное печенье с кунжутом: рецепт с фото

Хочу предложить рецепт хрустящего песочного печенья с кунжутом. Оно очень простое и приятное в приготовлении, ведь песочное тесто (являющееся основой данной выпечки) совершенно не прилипает к рукам и рабочей поверхности. Семена кунжута я предварительно обжариваю и добавляю в само тесто, можно еще дополнительно посыпать ими печенье перед тем, как отправлять его в духовку.

Такое кунжутное печенье получается вкусным, ароматным и подойдет к любому напитку, будь то молоко, кофе или чай. Храниться оно может до трех недель.

Если же захочется чего-то новенького, можно слегка поменять ингредиенты и вы получите совершенно новое печенье. Например, вместе с кунжутом в тесто можно добавить натертый на мелкой терке сыр, но в таком случае сахар не потребуется. Получится слегка солоноватое печенье к кофе или пиву.

Еще можно добавить в тесто дробленые орехи и семечки, в этом случае все остальные ингредиенты оставляем прежними.

Ингредиенты

• 2 стакана муки
• 150 г сливочного масла
• 1 стакан сахара
• щепотка соли
• 0,5 ч.л. гашеной соды
• 1 пакетик ванилина (1,5 г)
• 1 яйцо
• 1 ст.л. подсолнечного масла (для обжарки кунжута)
• 50 г кунжута

Приготовление

Для начала подготовим кунжут. Рекомендую слегка поджарить его на сковороде, добавив столовую ложку подсолнечного масла. Это позволит максимально раскрыть ароматические свойства семян и сделает их более хрустящими.

Сковородку с кунжутом отставим в сторону и займемся приготовлением теста для печенья. Сливочное масло, предварительно размягченное при комнатной температуре, кладем в миску и смешиваем с сахаром и солью.

Растираем смесь до более-менее однородного состояния.

Муку смешаем с ванилином и содой (которую гасим небольшим количеством уксуса или несколькими каплями лимонного сока), а затем добавим в масляную смесь.

Руками растираем муку с маслом в так называемую «мучную крошку».

Пришел черед добавить яйцо и вслед за ним обжаренный кунжут.

Замешиваем песочное тесто, которое должно получиться очень податливым. Скатываем тесто в аккуратный шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник. Многие не знают, почему не рекомендуется использовать песочное тесто сразу после приготовления. Дело в том, что это тесто по своей консистенции достаточно жирное и поэтому в теплом виде невероятно мягкое. Из такого мягкого теста не совсем удобно формировать печенье. После охлаждения в холодильнике песочное тесто становится гораздо более упругим и тем самым упрощает процесс формовки.

Перед тем, как достать тесто из холодильника, включим духовку разогреваться до 180 градусов. Чаще всего на это требуется определенное время, и к нужному нам моменту духовка будет готова принять партию печенья.

Итак, достаем охлажденное тесто из холодильника, раскатываем его в пласт толщиной 5 мм и вырезаем из него фигурки. Самый простой способ – воспользоваться обычным стаканом, тогда у вас получится классическое круглое печенье. Но оригинальней смотрится печенье, имеющее более сложные формы.

Для выпечки печенья лучше всего использовать пергамент или специальный силиконовый коврик для выпечки. Это позволит оставить противень чистым и предотвратит возможное прилипание печенюшек к противню.

Застилаем противень листом пергамента и перекладываем на него наши заготовки.

Отправляем противень с печеньем в духовку (которая, как мы помним, уже разогрета до 180 градусов) и выпекаем 15 минут до румяной поверхности. Возможно, все печенье не уместится на одном противне, тогда выпекаем еще и вторую его партию.

Автор: Елена

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

org/AggregateRating»>средняя оценка: 5,00 из 5, голосов: 1

Также рекомендуем

Печенье с кунжутом рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Печенье с кунжутом рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №92 (154)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Katyukha Ivanova

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Автор рецепта

Автор: Katyukha IvanovaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

472

11

33

34

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Соль

½ чайные ложки

Уксус

1 чайная ложка

Сода

1 чайная ложка

Кунжут

150 г

Лимонный сок

1 чайная ложка

Корица

по вкусу

Куриное яйцо

1 штука

Сахар

4 столовые ложки

Сливочное масло

60 г

Пшеничная мука

70 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Взбить размягченное масло с сахаром, добавить яйцо, лимонный сок и корицу.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

2Постепенно добавлять небольшими порциями муку. Далее добавить соль, хорошенько промешать.

Инструмент

Сеялка для муки

3Соду погасить уксусом.

4Вмешать кунжут (его можно предварительно обжарить).

5На листы пекарной бумаги чайной ложкой выкладывать лепешки на расстоянии 4–5 см (печеньки растекаются).

6При 170 градусах выпекать в течение десяти минут.

7Вначале они липкие и мягкие, но когда остынут, становятся хрустящими.

популярные запросы:

Пироги

Торты

Печенье

Фруктовые десерты

Комментарии

Читайте также:

Коктейли с зеленым горошком

Простые летние освежающие напитки от гуру барной индустрии Дмитрия Соколова

Семь замечательных рецептов смузи

Простые и полезные смузи для похудения, детокса и просто для радости

спецпроекты

Похожие рецепты

Печенье Gayane’s

Автор: Еда

4 порции

50 минут

Шотландское песочное печенье

Автор: Валентина

4 порции

Земелах

Автор: Еда

8 порций

30 минут

Гоменташи «Уши амана»

Автор: Еда

4 порции

50 минут

Цукер-леках

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Миндальное печенье

Автор: Еда

8 порций

40 минут

Пасхальное творожное печенье «Гнездышки»

Автор: Еда

10 порций

45 минут

Печенье из арахисовой пасты

Автор: Еда

10 порций

30 минут

12:40

Греческое курабье с миндалем

Автор: Еда

6 порций

Супершоколадное печенье

Автор: Еда

4 порции

Печенье «Черепица»

Автор: Еда

10 порций

2 часа

Марокканское печенье гхуриба

Автор: Еда

4 порции

2 часа

Рецепт песочного печенья с черным кунжутом — кулинария Нью-Йорк Таймс

Хрустящее и рассыпчатое, не слишком сладкое печенье — лакомство, которое заставит вас сделать глубокий вдох и замедлить темп. Мгновенно привлекательные, со сложными ореховыми, жареными и пикантными нотками черного кунжута, они отлично подходят к чаю. Тесто для нарезки и выпечки полностью собирается в кухонном комбайне (нужно вымыть только одну миску!) И может храниться в холодильнике в виде обернутого бревна в течение нескольких дней перед выпечкой.

Реклама

---

Ингредиенты

Выход: Около 24 штук печенья

• ¾ чашки/100 г жареных семян черного кунжута (см. совет)
• ⅓ чашки/80 г сахарного песка
• ¾ чайной ложки мелкого морского или поваренная соль
• 1 чашка/132 грамма универсальная мука
• ½ чашки/114 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 2 столовые ложки семян белого кунжута для посыпки

Руководство по замене ингредиентов

Подготовка

1. Этап 1

   В кухонном комбайне измельчите семена черного кунжута, сахар и соль, пока смесь не образует массу вокруг лезвия, около 3 минут. Жир из семян должен выйти, а текстура смеси должна измениться с текстуры влажного песка на близкую к пастообразной. Очистите миску и добавьте муку. Перемешивайте до тех пор, пока мука не смешается с семенами в песчаную смесь.

2. Шаг 2

   Добавьте масло и ваниль и взбивайте, пока смесь не образует массу вокруг лезвия. Переложите на лист полиэтиленовой пленки, плотно сожмите и скатайте в бревно диаметром 2 дюйма. Плотно заверните и поставьте в холодильник до затвердевания, по крайней мере, на 1,5 часа или до 3 дней.

3. Шаг 3

   Когда будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 350 градусов, установив решетки в верхней и нижней трети духовки. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.

4. Шаг 4

   Разрежьте охлажденное полено на ломтики толщиной ⅓ дюйма и положите на подготовленные листы на расстоянии ½ дюйма друг от друга. Если какие-то кусочки теста осыпаются при нарезке, вбейте их обратно в круги. Сверху посыпать белым кунжутом.

5. Этап 5

   Выпекайте, поменяв местами листы на полпути, пока края не подрумянятся, а верх не станет золотисто-коричневым, от 18 до 20 минут. Полностью остудить на противнях на решетках. Песочное печенье хранится в герметичном контейнере до 5 дней.

Наконечник

• Семена черного кунжута, особенно японских производителей, часто продаются поджаренными. Если вы можете найти только сырые семена черного кунжута, поджарьте их, помешивая в сковороде на среднем огне, пока они не станут ароматными и не лопнут, 2–3 минуты. Полностью остудите перед измельчением. Попробуйте семена черного кунжута перед выпечкой, чтобы убедиться, что они не прогорклые; они должны быть ореховыми и вкусными.

Оценки

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Вы готовили это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Ярлыки для рецептов

• Китайский
• Кухонный комбайн
• Лунный Новый год
• Семена кунжута
• Песочное печенье
• Десерт

---

Еще из рецептов печенья

• Мягкое сахарное печенье с малиновой глазурью

  Эрик Ким

  55 минут

  9001 3

• Шоколадное печенье

  David Leite, Jacques Torres

  45 минут плюс охлаждение

• Easy

  Печенье M&M

  Эрик Ким

  30 минут

• Шоколадное печенье с коричневым маслом

  Милли Груша дерево

  1 час 50 минут 

• Кексы с тройным кунжутом

  Дэвид Танис

  30 минут

• Мятный соленый корень ириски 90 076

  Мелисса Кларк

  50 минут плюс охлаждение

• Шоколадное печенье с фундуком

  Genevieve Ko

  30 минут плюс охлаждение

• Карамельное печенье Gochujang

  Eric Kim

  45 минут

• Апельсин, рис тахио и шоколадное песочное печенье

  Сью Ли

  50 минут плюс 8 часов охлаждения

• Имбирное печенье латте

  Вон Вриланд

  35 минут плюс 2 часа охлаждения

  900 13

• Печенье с белым шоколадом и орехами макадамия

  Sohla El-Waylly

  1 час плюс 12 часов охлаждения

• Хрустящие кокосовые твисты

  Мелисса Кларк

  25 минут плюс охлаждение

• Цветы арахисового масла

  The New York Times, семья Герреро

  35 минут

• Perfect Black and White Cookies

  Мелисса Кларк

  1 час плюс охлаждение

• 900 75 Батончики Pecan Linzer

  Sohla el-Waylly

  1 1/2 часа плюс охлаждение

• Пикантное песочное печенье с оливками и розмарином

  Yewande Komolafe

  45 минут плюс охлаждение

Другие рецепты от Женевьев Ко

• Запеченная ветчина с медом

  Женевьев Ко

  1 1/4 часа

• Клюквенно-лимонный пирог с безе

  Женевьев Ко

  900 02 1 1/2 часа плюс охлаждение и охлаждение

• Соус из хрена

  Genevieve Ko

  5 минут плюс не менее 45 минут отдыха

• Бутерброды на завтрак с печеньем

  Genevieve Ko

  45 минут

• Easy 90 003

  Хрустящий салат из капусты со сливами и финиками

  Женевьев Ко

  15 минут

• Пряный тыквенный чизкейк

  Женевьев Ко

  1,5 часа плюс охлаждение

• Мраморный торт

  Женевьев Ко

  3 часов

• Easy

  Салат из зеленой фасоли и тофу с арахисовой заправкой

  Genevieve Ko

  20 минут

• Шоколадный мусс

  900 02 Женевьев Ко

  20 минут плюс охлаждение в течение ночи

• Easy

  Хрустящие чили феттучини Альфредо со шпинатом

  Женевьев Ко

  25 минут

• Вонтоны

  Женевьев Ко

  1 час 15 минут

• Апельсиновые рулетики

  Женевьев Ко

  45 минут

• Easy

  Суп Вонтон

  Женевьев Ко

  10 минут

901 08

Чайные яйца

Genevieve Ko

30 минут плюс 1 день замачивания

• French Toast

  Genevieve Ko

  10 минут

• 900 75 Яблочный пирог с карамелью

  Женевьев Ко

  1 час плюс охлаждение и охлаждение

Руководства по приготовлению пищи

• Руководство по приготовлению пищи

  Основные навыки ножа

  от Julia Moskin

• Руководство по приготовлению пищи

  Как сделать coq au vin

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить сахарное печенье

  Элисон Роман

• Кулинарное руководство

  Как приготовить Mac and Che ese

  Элисон Роман

• Кулинарное руководство

  Как испечь хлеб на закваске

  Клэр Саффиц

• Руководство по кулинарии

  Как приготовить рогалики

  Клэр Саффиц

• Руководство по кулинарии

  Как приготовить спаржу

  Дэвид Танис

• Руководство по кулинарии

  Как приготовить цветную капусту

  Элисон Роман

Тахини Рецепт песочного печенья — NYT Cooking

Приправленный семенами кунжута и пастой тахини. изысканное песочное печенье, адаптированное из «Софрамиза» Аны Сортун и Мауры Килпатрик, имеет приятную рассыпчатую текстуру и интенсивный, почти ореховый вкус. Подавайте их как часть тарелки с печеньем на десерт или с кофе или чаем в качестве полдника. — Мелисса Кларк

Объявление

---

Ингредиенты

Выход: 2 дюжины печенья

• ½ чашки/75 г семян кунжута
• 10 столовых ложек/142 г (1¼ палочки) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• ¾ чашки/94 г сахарной пудры
• 1 чашка/224 грамма тахини (хорошо перемешать перед измерением)
• 1¾ чашки/219 граммов универсальной муки, больше для рабочей поверхности
• 2 чайные ложки кошерной соли

Руководство по замене ингредиентов

Подготовка

1. Шаг 1

   Поджарьте семена кунжута: положите их в сковороду с антипригарным покрытием на средне-слабый огонь и перемешивайте каждые 30 секунд до золотисто-коричневого цвета, около 4 минут. Вылейте на большую тарелку, чтобы охладить.

2. Шаг 2

   Смешайте сливочное масло, сахарную пудру и тахини в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Смешивайте на средней скорости до получения однородной массы, от 4 до 5 минут. Скребковая чаша. Добавьте муку и соль и перемешайте на низкой скорости, пока тесто не станет гладким.

3. Шаг 3

   Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите его пополам и вымесите до однородности. Каждый кусок теста раскатайте в рулет диаметром около 1 см.

4. Шаг 4

   Обваляйте каждое полено в семенах кунжута, полностью покрывая поленья. Их может быть трудно маневрировать, но они легко латаются. Плотно заверните их в пергаментную бумагу, закрутив с каждого конца. Охладите до затвердевания, по крайней мере, 4 часа или до ночи.

5. Шаг 5

   Разогреть духовку до 300 градусов. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.

6. Шаг 6

   Нарежьте поленья на монеты толщиной ¼ дюйма и положите на подготовленные противни на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Выпекайте, пока края не станут твердыми и не подрумянятся, от 14 до 16 минут. Полностью остудить на противне. Хранить в герметичном контейнере до 5 дней.

Оценки

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Частные заметки

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Кредиты

Адаптировано из книги Аны Сортун и Мауры Килпатрик «Софрамиз» (Ten Speed ​​Press, 2016) 013

Семена кунжута

Тахини

Закуска

Десерт

Рождество

---

Еще рецепты от Мелиссы Кларк

• Easy

  Капустный суп с пармезаном

  Мелисса Кларк

  40 минут 9 0003

• Клубничный пирог со сливочным сыром

  Мелисса Кларк

  1 час 15 минут

• Easy

  Попкорн с карамелью и чеддером

  Melissa Clark

  45 минут

• Ржаные коктейли «Манхэттен» большими партиями

  Мелисса Кларк, Дэвид Вондрич

  10 минут

• Куриный салат «Коронация»

  Мелисса Кларк

  1 1/2 часа

• Клубника с миндалем Торты

  Мелисса Кларк

  1 час 20 минут

• Легко

  Раздавленная жареная морковь

  Мелисса Кларк

  25 минут

• Healthy

  Жареный мед с орехами, тыквой и нутом с горячим медом

  Мелисса Кларк

  1 час

• Салат «Цезарь» с брюссельской капустой

  Мелисса Кларк

  30 минут

• Бульгоги из свинины с весенними овощами 90 076

  Мелисса Кларк

  50 минут

• Имбирный цыпленок с кунжутом и арахисом Соус

  Мелисса Кларк

  45 минут плюс минимум 1 час маринования

• Кафе Брюло

  Мелисса Кларк

  15 минут

• Easy

  Куриный маринад на гриле

  Мелисса Кларк

  10 минут

• Easy

  Белая фасоль с розмарином и жареным луком и помидор

  Мелисса Кларк

  30 минут

• Жареный фенхель и салат Фарро

  Мелисса Кларк

  40 минут

• Салат из жареных тыкв с мускатным орехом и соусом «Зеленая богиня»

  Мелисса Кларк

  1 час

Кулинарные тренды

• Easy

  Фрикадельки барбекю по-корейски

  Кей Чун

  20 минут

• Easy

  Острая курица с медом и брокколи

  Yasmin Fahr

  30 минут

• Easy

  Strawberry Matcha Latte

  Gabriella Lewis

  15 минут

• Hennessy Colada

  Millie Peartree

  15 минут плюс не менее 2 часов замораживания

• Кукурузная паста со сливками и базиликом

  Мелисса Кларк

  30 минут

• Хумус из «Иерусалима»

  Джулия Москин, Йотам Оттоленги , Sami Tamimi

  45 минут плюс замачивание на ночь

• Healthy

  Хрустящие ньокки с помидорами и красным луком

  Hetty McKinnon

  20 минут

• Easy

  Жареный палтус с лимонами, оливками и розмарином

  Мелисса Кларк

  10 минут

• Классические спагетти Mentaiko

  J.