Перец фаршированный овощами и рисом рецепт: Фаршированный перец с рисом и овощами, пошаговый рецепт на 961 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Перец фаршированный овощами и рисом — рецепт как вкусно приготовить перец фаршированный овощами и рисом

  1. Главная
  2. /
  3. Все рецепты
  4. /
  5. Вторые блюда
  6. /
  7. Перец фаршированный
  8. /
  9. Перец фаршированный овощами и рисом

Перец фаршированный Вторые блюда Белорусская кухня

( 5.0000 5 513 13 оценок)


2874 — просмотров

80 минут

порций — 6 сложность — 3 из 5

Евгений Сушко

Описание

Для разнообразия можно добавить кукурузу или другие овощи. Если у вас есть крупные перцы, используйте лучше их для этого рецепта. Они отлично смотрятся с сырной шапкой.  

Ингредиенты

  • Пармезан 100 г.
  • Сыр твердый 100 г.
  • Тмин 1 щеп.
  • Чеснок 3 зуб.
  • Паприка 1 щеп.
  • Перец красный чили 1 ч.л
  • Помидор 2 шт.
  • Фасоль красная консервированая 250 г.
«> Рис 2 ст.
  • Лук 1 шт.
  • Оливковое масло 1 ст.л
  • Болгарский перец 8 шт.
  • Соль по вкусу
  • Пищевая ценность блюда «Перец фаршированный овощами и рисом» (на 100 грамм)

    • Белки4 гр.
    • Жиры2.5 гр.
    • Углеводы15.7 гр.
    • Калории106 ккал.

    РАСПЕЧАТАТЬ КОРОТКО

    Пошаговый рецепт с фото

    сделано 01

    Большую кастрюлю с присоленной водой поместите на плиту и доведите до кипения. Бросьте в кипящую воду заранее очищенный от семечек и ножек болгарский перец. Выбирайте сорт крупного сладкого перца, чтобы было достаточно места для рисово — овощной начинки.  

    сделано 02

    Варите перцы в кипящей воде до появления их легкой размягченности, от 3 до 4 минут. Слейте воду, а перцы выложите на разделочную доску остывать.

    сделано 03

    Далее отправьте на плиту глубокую сковороду, влейте в нее оливковое масло и разогрейте до шипения. Бросьте в кипящее масло заранее очищенный от шелухи и мелко нарезанный репчатый лук. Жарьте, постоянно мешая, до золотистости лука, от 5 до 10 минут.

    сделано 04

    В глубокую стеклянную миску засыпьте заранее отваренный белый рис (лучше, когда рис не полностью сварился, ему нужно будет еще протушиваться и набухать в перце), консервированную красную фасоль, нарезанные большими квадратами помидоры (используйте все без остатка — мякоть и даже выпущенный сок помидора) и ранее обжаренный репчатый лук.

    сделано 05

    Добавьте красный молотый перец чили, немного паприки, сухой чеснок (если нет, можно выдавить через чеснокодавку или измельчить ножом свежий), сухой тмин и обильно присолив, тщательно все перемешайте.

    сделано 06

    Еще забросьте в начинку натертые на мелкой терке твердый сыр (высокой жирности) и Пармезан, но оставьте часть сырной смеси посыпать зафаршированные перцы перед запеканием.

    сделано 07

    Еще раз все хорошо перемешайте и приступите к фаршировке перца. В глубокую форму для выпечки выложите отверстием вверх отваренные перцы и накройте рисовой смесью каждый перец. Посыпьте сверху оставшейся смесью сыра.

    сделано 08

    Выпекайте в разогретой до 180 градусов С духовке до тех пор, пока сыр не растает и не образует легкую корку, около 30 минут. Готовые фаршированные перцы подавайте, усыпав зеленью петрушки.  


    Похожие рецепты

    Печеночный торт60 5 4 из 5 — подробнее —

    Салат на праздник и каждый день30 5 2 из 5 — подробнее —

    Пирог с капустой50 5 4 из 5 — подробнее —

    Cлучайные рецепты

    Кукурузная каша30 5 2 из 5 — подробнее —

    Овощное ассорти на зиму95 1 3 из 5 — подробнее —

    Вкусный суп с курицей и вермишелью60 6 3 из 5 — подробнее —

    Сырные палочки в панировке 50 3 2 из 5 — подробнее —

    Добро
    пожаловать

    Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить

    войдите

    в личный кабинет

    Перец фаршированный рисом с грибами

    1. Рецепты
    2. Вторые блюда
    3. Каши, крупы, бобовые
    4. Перец фаршированный рисом с грибами
    • Нам понадобится:
    • 8-10 шт. болгарского перца
    • 350 г. шампиньонов
    • 1 ст. риса
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • соль, перец
    • 1 ст.л. томатного соуса (пасты)
    • растительное масло
    • Соус:
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • растительное масло
    • 2 ст.л. томатного соуса (пасты) или 200 г. помидоров
    • соль, перец

    Мы привыкли, что в начинке для фаршированного перца должен быть мясной фарш. Но оказывается, что существует много вариантов начинок на любой вкус, в том числе и постных, вегетарианских. Попробуйте использовать для начинки отваренный рис и обжаренные с луком и морковью грибы. Грибы подойдут любые, не обязательно шампиньоны. Думаю, что с лесными грибами получится ещё вкуснее и ароматнее.

    Если у вас нет цели готовить именно постный вариант, то можно приготовить томатно-сметанный соус, а перец не тушить, а запечь в духовке, посыпав сыром. Готовить очень легко, времени занимает не много, ингредиенты можно заменять по вкусу и желанию — чудо, а не рецепт!

    Пошаговое описание рецепта

    • Показать в виде больших фотографий с описанием

    Шаг 1

    1

    1. Рис отварить до готовности.

    Шаг 2

    2

    2. Лук мелко нарезать, морковь натереть и пассеровать на растительном масле до мягкости.

    Шаг 3

    3

    3. Добавить нарезанные грибы, соль, перец и жарить минут десять.

    Шаг 4

    4

    4. Соединить отваренный рис с грибами и перемешать.

    Шаг 5

    5

    5. Перец промыть, удалить плодоножки и семена. Залить перец водой, довести до кипения и варить десять минут, чтоб перец стал слегка мягким.

    Шаг 6

    6

    6. Слить воду и остудить.

    Шаг 7

    7

    7. Для соуса лук мелко нарезать, морковь натереть и пассеровать на растительном масле до мягкости. Затем добавить пюре из помидоров или томатную пасту, перемешать и тушить минут пять.

    Шаг 8

    8

    8. На дно кастрюли влить томатный соус. Наполнить перцы фаршем и сложить в кастрюлю.

    Шаг 9

    9

    9. Залить уложенный перец кипятком и тушить до готовности, примерно 30 – 40 минут.

    Шаг 10

    10

    10. Приятного аппетита!

    Категория рецепта: Вторые блюда » Каши, крупы, бобовые

    Теги: перец фаршированный, веган, пп, блюда из грибов, каши, крупы, бобовые, здоровое питание, вегетарианские рецепты

    Похожие рецепты

    Фаршированный перец Болгарские перцы, фаршированные начинкой с фетой Фаршированные перцы без риса Быстрый фаршированный перец с сыром Ленивый фаршированный перец Фаршированный перец запеченный в духовке Запечённая тыква, фаршированная говядиной Запеченный фаршированный перец и картофель Закуска «Фаршированные свёколки» Запечённые фаршированные перцы Фаршированные перцы Фаршированный перец в мультиварке

    Другие рецепты в категории «Каши, крупы, бобовые»

    Овсяные хлопья с какао на завтрак Ленивые голубцы с соусом Куриное бедро с рисом и овощами по-домашнему Пряная горошница с овощами в сковороде Булгур с жареной вермишелью и мясом в мультиварке Булгур с овощами и зеленым горошком Чечевица с копчёной курицей и овощами Рис с яйцами и овощами в сковороде Лаханоризо — тушеная капуста с рисом Сливочный рис со свёклой и сыром Перец фаршированный фаршем с булгуром Куриные тефтели с булгуром
    • Рецепты для мультиварок

    • Вегетарианские рецепты

    • Здоровое питание

    • Рецепты для детей

    • Выпечка и сладости из яблок

    • Рецепты салатов

    • Первые блюда

    • Вторые блюда

    • Национальные блюда

    • Выпечка

    • Торты и пирожные

    • Десерты и сладости

    • Напитки

    • Заготовки, соленья, варенья

    • Соусы

    • Разное

    Вторые блюда / Каши, крупы, бобовые

    Перец фаршированный овощами и рисом — Назад к здоровью

    Перец фаршированный овощами и рисом — одно из моих любимейших блюд. За годы приверженности к ЗОЖ я упростила рецепт — адаптировала его под себя (под свою привычку готовить максимально просто, без жира и без жарки). Простая, нежирная, минимально обработанная пища полезнее для здоровья.

    Представляю вашему вниманию максимально простой рецепт вегетарианского фаршированного перца БЕЗ ЗАЖАРКИ. Вернее даже веганского, так как все компоненты этого блюда — растительного происхождения. Попробуйте, это очень вкусно!

    Чтобы приготовить перец, фаршированный овощами и рисом нужны следующие ингредиенты:

    1. Перец сладкий (его еще называют болгарским) — несколько штук в зависимости от размера перчин и размера вашей кастрюли. Перцы должны заполнить собой кастрюлю. В мою кастрюлю помещается обычно около 10 штук среднего размера.
    2. Рис — примерно 200-250 г. Я использую бурый рис, он полезнее, но можно взять любой.
    3. Лук репчатый — 1-2 луковицы покрупнее.
    4. Морковь — 2-3 шт, можно больше. Чем больше моркови, тем лучше.
    5. Пучок зелени — петрушки или кинзы, укропа.
      Можно взять любую другую зелень по вашему желанию. На мой взгляд, для веганского фаршированного перца кинза подходит идеально.
    6. Помидоры спелые, сочные — 2-3 шт. Вместо помидоров можно взять томатную пасту.
    7. Соль, перец, чеснок.
    8. Тёрка и две кастрюли — одна поменьше (для отваривания риса), вторая — большая (в ней будет тушиться фаршированный перец).

    Рецепт очень простой (собственно, как и все рецепты в рубрике «Готовим предельно просто», например икра из свеклы или сырая икра из баклажанов).

    Рис промыть и сварить до полуготовности. Кастрюлю с рисом снять с огня, добавить туда натертую на крупной тёрке сырую морковь, нарезанный сырой лук и нарубленную зелень. Ничего зажаривать или тушить не нужно.

    Смесь посолить, поперчить и хорошо перемешать. Это будет начинка для наших фаршированных перцев.

    Перцы помыть, срезать попки с хвостиками, очистить от семечек. Срезанные части мякоти можно не выбрасывать, а мелко нарезать и смешать с подготовленной начинкой.

    Хвостики и семечки выбросить.

    Раньше, несколько лет назад, перед фаршировкой я проваривала перцы несколько минут в кипятке, чтобы они размягчились. Но потом я поняла, что можно избавиться от этой подготовительной процедуры. Если при тушении внутри перцев, в самой начинке, достаточно влаги (то есть начинка не сухая), то перцы прекрасно протушатся и так.

    Итак, начинить почищенные сырые перцы подготовленной смесью из риса, моркови, лука и зелени. Плотно разместить их в большой кастрюле вертикально — так, чтобы начинка не выпадала (они должны стоять наподобие стаканчиков с мороженым).

    Теперь подготовим заливку, в которой будем тушить перцы.

    Закипятить в чайнике воду (примерно литр, может чуть больше). Натереть помидоры в ту кастрюльку, где у нас только-что была начинка (люблю при готовке обходиться минимумом посуды 🙂 ), залить их кипятком, посолить, поперчить. Если любите, можно добавить ложечку сахара (я сахар не ем, поэтому не кладу его). Вместо помидоров можно взять томатную пасту.

    Должно получиться что-то вроде разбавленного томатного сока, приправленного солью и перцем.

    Заливаем этим кастрюлю с подготовленными фаршированными перцами, стараясь, чтобы заливка была как снаружи перцев (в самой кастрюле), так и внутри каждой перчины. Стараться залить перцы «с головой» не нужно. Жидкость внутри каждой перчины уже есть, ее будет достаточно для того, чтобы блюдо протушилось.

    У меня заливка обычно где-то на сантиметр не доходит до верха перчин.

    Включаем конфорку под кастрюлей и тушим на медленном огне до готовности. Я обычно тушу минут 10-15, не больше. Собственно, все, чем у нас нафаршированы перцы, — и морковь, и лук, и предварительно отваренный рис, и зелень, да и сам сладкий перец — все можно есть и так. Тушим мы исключительно по пищевой привычке, чтобы компоненты размягчились и пропитались вкусом и запахом друг друга.

    Когда посчитаете блюдо готовым, снимайте с огня. Как только немного остынет, можно кушать.

    Ммм, обожаю аромат, исходящий от кастрюльки с веганским фаршированным перцем…

    Кстати, перец, фаршированный овощами и рисом, можно есть как теплым, так и холодным (также как и постный борщ). Люблю такие блюда. На второй день можно не разогревать, если лень, а кушать просто так. 🙂

    Дам совет, если кого-то интересует. Разогревать одну-две перчины в отдельной посуде лучше сделав предварительно разрез боковой кожицы каждого перца. Так, чтобы перец раскрылся и начинка немного выпала. И подливки туда обязательно нужно налить. Так порция быстро разогреется и не подгорит.

    Всем приятного аппетита и всего самого хорошего, доброго и светлого!

    Жизнь вполне прекрасна и без мяса, молока, сливочного масла и остальной животной пищи. Более того, без них мы становимся здоровее, бодрее и энергичнее. 🙂

    Фаршированный перец с рисом и фаршем в томатном соусе

    Анна Спичка

    Не могу сказать, что я полюбила это блюдо с первого знакомства, в детстве, я, как и многие другие дети, не любила фаршированные перцы… Нет, не скажу, что я вовсе их не ела, нет! Мама часто готовила это блюдо летом, начинка из риса и фарша, пропитанная томатным соусом и ароматом свежих перцев, мне была вполне по душе, а вот сами перцы я никак не могла заставить себя полюбить, особенно в вареном виде. Если вы узнали в этом себя, напишите об этом в комментарии.

    Повзрослев, я наконец поняла, насколько же это блюдо имеет сбалансированный вкус и аромат! Сочная начинка, пропитанная сладковатым томатным соусом и ароматом мясистых перцев — это просто гармония!!! К фаршированным перцам можно больше ничего не подавать, в нем есть все! Это полноценное, самостоятельное блюдо, которое насытит вас на долго.

    Какой перец лучше фаршировать?

    Для фаршировки, в принципе, подойдут любые перцы. Но лучше всего брать мясистые, не очень крупные, размером с кулачок. Такие перцы можно плотнее уложить в кастрюле и удобно регулировать размер порции. Да и приготовятся они быстрее. Если у вас есть возможность выбрать яркие желтые, красные или темно зеленые перцы — берите их, ваше блюдо будет не только вкусным, но еще и красочным, а следовательно — более аппетитным!

    Фаршированный перец чем заменить рис?

    Конечно, рис — идеальная крупа для фаршировки перца, он нежный и не имеет яркого вкуса, хорошо сочетается и с овощами, и с мясом. Но, если у вас нет риса, или вы его не едите (по различным причинам), заменить его лучше всего булгуром, кус-кусом, даже перловкой можно, но ее лучше сначала сварить до готовности. Гречка и кукурузная крупа — тоже могут быть использованы для фаршировки. Можно вообще фаршировать только мясом и овощами или грибами.

    Какой соус лучше для фаршированных перцев?

    Классический фаршированный болгарский перец, как и голубцы, чаще всего я готовлю в томатном соусе. Но это не принципиально, вы можете протушить его в подсоленной воде или сметано-томатном соусе, как вам больше нравится. В нашей семье очень любят томатный соус и готовлю я в основном так. Обычно фаршированные перцы я тушу в кастрюле на плите, но так-же их можно протушить и в духовке, в кастрюле или большой стеклянной форме для запекания под крышкой или затянув фольгой.

    Как готовить фаршированные перцы, в духовке или на плите, выбирайте сами, вкус от этого не поменяется.

    Время приготовления может отличатся, все зависит от объема блюда, размеров перцев и какой фарш вы используете.

    Фаршированные перцы с куриным, говяжьим или фаршем из индейки вполне подойдут для рациона женщины на ГВ.

    5 from 2 votes

    Печать Рецепта Сохранить в Pinterest

    Подготовка 20 мин

    Приготовление 50 мин

    Общее Время 1 час 10 мин

    Категория Блюда из овощей, Блюда из риса, Блюда из фарша, Блюда при ГВ, Основное блюдо

    Кухня Болгарская, Румынская, Русская, Украинская

    Порции 8

    Калории/100 гр 82 ккал

    • 1,5 кг болгарского перца небольшого размера
    • 600 г фарша любого
    • 600 г отварного риса 150 г сухого
    • 1 яйцо
    • 300 г лука
    • 250 г моркови
    • 1,5 — 2 л томатного сока
    • Соль, сахар, перец по вкусу
    • 50 г растительного масла для жарки овощей
    • Перцы моем, удаляем хвостики и семечки, внутри еще раз ополаскиваем.

      Сразу ставим воду на рис. Отвариваем рис в подсоленной воде до полуготовности.

    • Морковь трем на мелкой терке, лук нарезаем мелким кубиком.

    • Разогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваема лук, затем добавляем к нему морковь.

    • ⅓ обжаренных овощей пойдет в соус для перцев, а ⅔ в начинку.

    • Пока занимались овощами, рис практически сварился, сливаем с него воду.

    • Соединяем рис с обжаренными овощами, добавляем яйцо, соль и перец по вкусу.

      Лучше всего, для фаршировки, подойдет кругло зернистый рис. Многие не отваривают его предварительно, а соединяют фарш с сырым, но мне, все-же, больше нравится когда рис проварен, тогда начинка получается более сочная.

    • Плотно набиваем перцы нашим фаршем.

    • Укладываем перцы в кастрюлю, если объем кастрюли позволяем, лучше поставить их столбиком, тогда нам потребуется меньше соуса, чтобы покрыть все перцы.

    • Посыпаем перцы сверху обжаренном луком и морковью, которые мы оставили для соуса. Заливаем томатным соком, так, чтобы перцы полностью покрылись соусом. Если томата у вас мало или он слишком густой (домашний, из мясистых помидоров), можно разбавить его водой или добавить не жирной сметаны, или сливок.

    • Ставим кастрюлю на огонь, когда соус закипит, попробуйте его на вкус, он должен быть в меру соленым — больше сладким. Сбалансируйте вкус соуса и варите на умеренном огне, под крышкой.

      Я использовала свиной фарш, и мои перцы томились на огне 45 минут. Затем огонь выключила и оставила их на плите еще на 30 минут, за это время перцы еще больше пропитались соусом, настоялись.

    • Подаем фаршированные перцы к столу горячими, обильно поливаем их соусом, можно посыпать свежей зеленью.

      Приятного аппетита!

    На моем сайте вы найдете еще много простых и вкусных рецептов домашней кухни. Например: как заготовить на зиму перцы для фаршировки в томате, как вкусно протушить перец к обеду и, конечно, любимый рецепт моего мужа — жаренный перец на зиму! 

    Попробуйте это очень вкусно!

    Если вам понравился рецепт, поделитесь им с друзьями, это поможет мне и дальше развивать сайт, подписывайтесь на группы в соцсетях, чтобы первыми узнавать новые рецепт и идеи на моем сайте.

    Давайте готовить вместе!

    Ключевое слово Перец фаршированные куриным, свиным, говяжим или фаршем из индейки, Перец фаршированный в кастрюле в томатном соке, перец фаршированный луком морковь и фаршем, Перец фаршированный мясои и рисом как варить

    Перец, фаршированный рисом и овощами

    Распечатать

    Оцените рецепт: 

    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

    (21)

    30 октября 2016

    Просмотров: 

    Я с детства люблю голубцы и фаршированный перец. А когда стала изучать принципы раздельного питания, узнала, что рис не сочетается с мясом. Поэтому мы стали готовить другие более правильные и здоровые варианты, если с мясом, то вместо риса кабачок или цветная капуста, а ещё лучше и полезнее вегетарианский вариант этого знакомого всем блюда. Перец, фаршированный рисом и овощами, приготовленный по данному рецепту, получается всегда очень вкусным и питательным, а если подать его с Вашим любимым соусом, то все будут в восторге, даже любители мяса 😉

    Ингредиенты: 

    Показатели и состав продуктов рецепта

    100 г продукта Весь продукт

    Белки1.5 г
    Жиры1.7 г
    Углеводы12.9 г
    Калорийность69.1 Ккал

    Белки53.4 г
    Углеводы389.5 г
    Калорийность2096.6 Ккал

    Количество порций: 1234567891011121314151617181920

    перец сладкий

    перец сладкий

    Рецепты(117)

    100 г продукта Весь продукт

    Белки1.30 г
    Жиры0.00 г
    Углеводы7.20 г
    Калорийность26.00 Ккал
    Гликемический индекс15.00

    Белки13 г
    Жиры0 г
    Углеводы72 г
    Калорийность260 Ккал
    Гликемический индекс1 кг

    лук репчатый

    лук репчатый

    Рецепты(300)

    100 г продукта Весь продукт

    Белки1.40 г
    Жиры0.00 г
    Углеводы10.40 г
    Калорийность41.00 Ккал
    Гликемический индекс15.00

    Белки4.62 г
    Жиры0 г
    Углеводы135.3 Ккал
    Гликемический индекс15.00

    330 г

    морковь

    морковь

    Рецепты(168)

    100 г продукта Весь продукт

    Белки1.30 г
    Жиры0.10 г
    Углеводы6.90 г
    Калорийность32.00 Ккал
    Гликемический индекс20.00

    Белки0.33 г
    Углеводы22.77 г
    Калорийность105.6 Ккал
    Гликемический индекс20.00

    330 г

    помидор / томат

    помидор / томат

    Рецепты(162)

    100 г продукта Весь продукт

    Белки0.60 г
    Жиры0.20 г
    Углеводы4.20 г
    Калорийность20. 00 Ккал
    Гликемический индекс30.00

    Белки2.4 г
    Жиры0.8 г
    Углеводы16.8 г
    Калорийность80 Ккал
    Гликемический индекс30.00

    400 г

    рис

    рис

    Рецепты(23)

    100 г продукта Весь продукт

    Белки6.70 г
    Жиры0. 70 г
    Углеводы78.90 г
    Калорийность344.00 Ккал
    Гликемический индекс70.00

    Белки20.1 г
    Жиры2.1 г
    Углеводы236.7 г
    Калорийность1032 Ккал
    Гликемический индекс70.00

    300 г

    чеснок

    чеснок

    Рецепты(302)

    100 г продукта Весь продукт

    Белки0.50 г
    Углеводы29.90 г
    Калорийность143.00 Ккал
    Гликемический индекс30.00

    Белки1.3 г
    Жиры0.1 г
    Углеводы5.98 г
    Калорийность28.6 Ккал
    Гликемический индекс30.00

    20 г

    масло подсолнечное

    масло подсолнечное

    Рецепты(115)

    100 г продукта Весь продукт

    Белки99.90 г
    Углеводы0.00 г
    Калорийность899.00 Ккал

    Белки0 г
    Жиры49.95 г
    Углеводы0 г
    Калорийность449.5 Ккал

    4 ст.л.

    перец чёрный

    перец чёрный

    Рецепты(325)

    100 г продукта Весь продукт

    Белки3.30 г
    Углеводы38.70 г
    Калорийность251.00 Ккал

    Белки0.104 г
    Жиры0.033 г
    Углеводы0.387 г
    Калорийность2.51 Ккал

    0.5 ч.л. или по вкусу

    лавровый лист

    лавровый лист

    Рецепты(44)

    100 г продукта Весь продукт

    Белки8.40 г
    Углеводы48.70 г
    Калорийность313.00 Ккал

    Белки0.076 г
    Жиры0.084 г
    Углеводы0.487 г
    Калорийность3.13 Ккал

    3 шт.

    вода

    вода

    Рецепты(443)

    100 г продукта Весь продукт

    Белки0.00 г
    Углеводы0.00 г
    Калорийность0.00 Ккал

    Белки0 г
    Жиры0 г
    Углеводы0 г
    Калорийность0 Ккал

    600 мл или по ситуации

    соль

    соль

    Рецепты(337)

    100 г продукта Весь продукт

    Белки0.00 г
    Углеводы0.00 г
    Калорийность0.00 Ккал

    Белки0 г
    Жиры0 г
    Углеводы0 г
    Калорийность0 Ккал

    по вкусу

    Процесс приготовления: 

    Для данного рецепта можно использовать свежие овощи или их заготовки, например, замороженные томаты, морковь.

    Рис можно использовать тот, который Вам больше нравится, это может быть бурый, коричневый или белый.

    В данном случае в качестве одной порции здесь считается как два готовых фаршированных перца.

    Итак, для начала моем все овощи. Репчатый лук чистим, ополаскиваем и нарезаем на мелкие кубики.

    Морковь чистим от кожуры, ополаскиваем и натираем на средней тёрке.

    В глубокую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем нарезанный лук и тушим пару минут на среднем огне.

    После чего добавляем к луку морковь, перемешиваем и тушим ещё 5-10 минут.

    Тем временем промываем рис, на огонь ставим воду, и как только она закипит, высыпаем рис, перемешиваем и варим как обычно крупу, но не до полной готовности, а чтобы он слегка остался сыроватым (твёрдым внутри). После чего выключаем и сливаем лишнюю воду, если осталась.

    В сковороду к моркови с луком добавляем измельчённые до сока томаты. Если такой заготовки и свежих помидоров нет в наличии, то можно воспользоваться томатами в собственном соку или же разбавленной с водой томатной пастой.

    Тут же приправляем специями: перец, чеснок (сушёный или свежий), соль. Перемешиваем тушим пару минут и выключаем.

    К рису в кастрюлю выкладываем чуть больше 1/3 части тушёных овощей, если любите морковь, то можно и 1/2 часть. Перемешиваем.

    Аккуратно извлекаем плодоножку и семена из сладкого перца и оставляем получившиеся «бочонки» для следующего шага.

    Шаг 10

    В каждый перец словно в стаканчик выкладываем начинку из риса и овощей, то есть фаршируем.

    Шаг 11

    Фаршированные перцы выкладываем в глубокий сотейник, кастрюлю, сковороду так, чтобы бортики посуды были выше самих перцев.

    Шаг 12

    Сверху на фаршированные перцы выкладываем остальные тушёные овощи, заливаем водой, чтобы покрылись перцы. Добавляем лавровые листики, накрываем крышкой и ставим в духовку (180-200 градусов) или на плиту томиться до полной готовности.

    Шаг 13

    В результате за это время сладкий перец станет мягким, а рис дойдёт до полной готовности и пропитается ароматом овощей.

    Готовый сладкий перец, фаршированный рисом и овощами, подаём целым и поливаем сверху слегка овощной подливкой. Очень вкусно к данному блюду приготовить острый томатный соус, кетчуп, аджику или «хреновину».

    Приятного Вам аппетита!

    Ингредиенты: 

    перец сладкий

    рис

    морковь

    лук репчатый

    помидор / томат

    чеснок

    масло подсолнечное

    масло растительное

    соль

    перец чёрный

    лавровый лист

    вода

    Фаршированный рисом и овощами перец в томате на зиму

    Главная » Разные рецепты » Фаршированный рисом и овощами перец в томате на зиму


    Перцы, фаршированные рисом и овощами, на зиму

    Перцы, фаршированные рисом и овощами, на зиму — заготовка на все случаи жизни, которая должна непременно появиться на ваших полках с консервацией! Перец можно подавать холодным, выкладывая прямо из банки, или разогреть на сковороде — получится вкуснейший горячий гарнир.

    Консервированный болгарский перец, фаршированный овощами и рисом, на зиму, получается очень вкусным, сочным и ароматным. Но рецепт не на скорую руку. Придется изрядно потрудиться и последовательно выполнить целый ряд действий: приготовить начинку, бланшировать и начинить перец, сварить томатный соус, затем наполнить банки и простерилизовать их в кипятке или в духовке. Зато вы получите полноценное готовое блюдо, которое всегда будет у вас под рукой и займет достойное место на зимнем столе.

    Чтобы было удобнее производить расчеты, я указала пропорции из расчета на 1 кг перца. Из полного объема продуктов выход у вас составит 3 литра. В пошаговом рецепте с фото я готовила половину порции, соответственно, получилось 1,5 литра. На мой взгляд, удобнее всего использовать тару небольшого объема, лучше всего 1-литровые или 0,5-литровые баночки. Порции хватит на 1-2 раза, а оставшиеся фаршированные перцы в банках спокойно простоят в холодильнике пару дней под капроновой крышкой.

    Общее время приготовления: 60 минут Время приготовления: 40 минут

    Выход: 3 литра

    Ингредиенты

    • болгарский перец маленького размера – 1 кг
    • репчатый лук – 200 г
    • морковь – 400 г
    • рис пропаренный – 220 г (1 стакан на 250 мл)
    • помидоры – 2 кг
    • смесь молотых перцев – 1 ч. л.
    • растительное масло – 100 мл
    • сахар – 3 ст. л. или по вкусу
    • соль – 1,5 ст. л. или по вкусу
    • 9% уксус – 50 мл

    Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

    Большие фото Маленькие фото

    1. Рис нужно отварить до полуготовности. Крупу я тщательно промыла в проточной воде, пока она не стала прозрачной — чем больше крахмала удастся вымыть, тем более рассыпчатой будет в итоге начинка. Промытый рис засыпала в сотейник и залила 2 стаканами холодной воды. Солить не нужно. Довела до кипения и варила 10 минут под крышкой на минимальном огне. Он должен быть чуть жестковат. Чтобы рисинки не склеивались между собой, вареный рис я вновь промыла в проточной воде и откинула на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

    2. Сладкий болгарский перец промыла и обсушила. Желательно взять мелкий перчик — его удобнее фаршировать и укладывать в банки. У каждого плода аккуратно вырезала семенные коробки, чтобы внутри он был пустым. При этом важно, чтобы стенки перца остались целыми. Очищенные овощи опустила в кипящую воду и проварила 4-5 минут — за счет бланширования перец должен стать мягче, но при этом держать форму, не перевариться.

    3. Лук и морковь очистила. Разогрела в сковороде растительное масло — понадобится 100 мл, чтобы начинка получилась сочной, не сухой. Лук нарезала кубиком и обжаривала 3 минуты, помешивая. Как только он стал мягким, отправила в сковороду морковь, измельченную на крупной терке. Продолжала обжаривать еще 5-6 минут, до золотистого цвета.

    4. Соединила обжаренные овощи и рис. Добавила 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. смеси молотых перцев, перемешала. Начинка готова.

    5. Бланшированные и остывшие перцы нафаршировала начинкой из риса и овощей — плотненько, удобнее всего использовать чайную ложку.

    6. Осталось приготовить томатный соус. Для этого я измельчила помидоры — можно при помощи мясорубки или блендера, вместе со шкуркой и семенами. Томатный сок с мякотью перелила в кастрюлю, добавила соль и сахар по вкусу. Проварила 20 минут, снимая пенку. В самом конце влила 9% уксус и сняла с плиты. В итоге должно получиться примерно 2 литра соуса, если вышло меньше, то можно долить кипятка, ничего страшного не случится. Пока варится соус, не забудьте параллельно простерилизовать банки и крышки.

    7. В чистые банки уложила перец с начинкой — срезом вверх, все пустоты щедро залила томатным соусом. Соуса не жалейте, старайтесь проливать им каждый перчик сверху по начинке, ведь рис частично впитает жидкость. По той же причине не нужно утрамбовывать банки перцем под самый верх. Я наполняю примерно на 3/4 банки, а затем до горлышка заливаю соусом. Если перчики маленькие, то в литровую банку помещается 8-9 штук.

    8. Заполненные баночки прикрыла крышками, поставила в кастрюлю для стерилизации, залила горячей водой до плечиков. Стерилизовала 1-литровые банки в течение 20 минут, 0,5-литровые — 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. По окончанию тепловой обработки вынула банки из кипятка и сразу же закатала под ключ. Перевернула вверх дном, укутала и оставила до полного остывания.

    Как видите, рецепт фаршированного перца трудоемкий, но технологически несложный. Из полного набора продуктов выход составит 3 литра. Хранить заготовку следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год.

    Перцы, фаршированные рисом и овощами, на зиму

    Если вы уже закрыли на зиму шеренгу банок с огурцами и помидорами, законсервировали кучу разнообразных салатов, но все равно хочется чего-нибудь такого «эдакого», то самое время заняться заготовкой вторых овощных блюд, полностью готовых к употреблению. Зимой будет достаточно открыть банку, разогреть содержимое – и готов сытный витаминный ужин. Советую попробовать очень вкусный перец, фаршированный рисом и овощами, на зиму. Рецепт с фото я сняла достаточно подробно и уверена, что с задачей вполне справится даже новичок, потому что процесс приготовления несложный, не требует какой-то особой кулинарной сноровки. Единственное, что стоит учитывать, что эта заготовка не на скорую руку, вам понадобится энное количество времени, чтобы последовательно выполнить все необходимые действия. Перцы прекрасно стоят при комнатной температуре, потому что банки проходят стерилизацию. Причем очень удобную – в духовке, так что не придется громыхать огромными кастрюлями, ломая голову, как запихнуть в них побольше банок. Надеюсь, вам придется по вкусу этот рецепт, а домашние по достоинству оценят ваши старания, когда зимой вы подадите фаршированные перцы к столу.

    Ингредиенты на 3 литровые банки (по 4 перца в каждой):

    • Перец сладкий (болгарский) – 1,5 кг.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Морковь -2 шт.
    • Рис длиннозернистый пропаренный – 1,5 стак.
    • Помидоры – 1,5 кг.
    • Перец черный горошком – 8 шт.
    • Масло подсолнечное – 100 мл.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Соль – 1 ч.л (в томатный соус) + 0,5 ч.л. (в рисовую начинку) – соль мелкая
    • Уксус 9% — 50 мл.

    Способ приготовления перца, фаршированного рисом и овощами, на зиму:

    В начале подготавливаю банки и крышки для закатки. На мой взгляд, удобнее использовать литровые банки. В них влезает 4-5 средних перцев. Т.е. при открытии баночки получается как раз ужин на 2 порции. А если вы съедаете только половину, то открытая банка вполне хорошо простоит в холодильнике еще 2 дня.

    Банки и крышки тщательно промываю с добавление пищевой соды, споласкиваю водой. Банки стерилизую (в духовке, микроволновке, мультиварке и т.д.). Крышки окатываю кипятком и вытираю насухо.

    Рис промываю в нескольких водах. Вода после промывки должна быть практически прозрачная. Всыпаю его в ковш, заливаю холодной водой и варю практически до готовности (должен быть чуть жестковат). Промываю готовый рис под холодной водой.

    Подготавливаю овощи. Все хорошо мою. У перцев аккуратно вырезаю верхнюю часть по кругу (ножом).

    А затем ложкой (или ножом) достаю все семена и перегородки.

    Стенки перца должны остаться целыми, а внутри он должен быть пустим.

    Дальше готовлю томатную пасту. В чашу блендера кладу помидоры, нарезанные половинками. Измельчаю на быстрой скорости до однородной массы. Добавляю в томатную пасту черный перец горошком, сахар и 1 ч.л. соли.

    Измельчаю лук. В сковороду вливаю растительное масло, кладу лук и обжариваю 3 минуты.

    Затем добавляю натертую морковь и держу на огне еще 5 минут.

    Смешиваю в глубокой миске рис и обжаренные овощи, добавляю 0,5 ч.л. соли. Начинка готова!

    Перцы нужно пробланшировать. В глубокую кастрюлю вливаю около 2 литров воды. Довожу до кипения. Опускаю перцы в кипящую воду на 2 минуты. Затем достаю и остужаю.

    Перцы начиняю приготовленной начинкой из риса и овощей.

    В кастрюлю на дно вливаю немного томатной пасты. Устанавливаю перцы вертикально. Желательно подобрать такой объем кастрюли, чтобы перцы стояли плотно друг к другу. Сверху заливаю оставшейся томатной пастой.

    Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения. Огонь убавляю и тушу под закрытой крышкой 15 минут (при слабом кипении). За 2-3 минуты до окончания вливаю 9% уксус в кастрюлю.

    Дальше в горячем виде раскладываю перцы по банкам. Укладывать их нужно вырезом вверх, чтобы, когда вы доставали перец из банки, начинка не высыпалась. Укладываю достаточно плотно, но не нажимаю, чтобы перцы не расплющились (не развалились).

    Сверху перцы заливаю томатным соусом.

    Ставлю открытые банки с перцами в духовку и стерилизую 10-15 минут при температуре 180 градусов (можно стерилизовать в микроволновке, тоже 15 минут). Затем банки закатываю крышками. Переворачиваю и укутываю. Оставляю до полного остывания.

    Фаршированные перцы готовы! Хранить заготовку нужно в темном прохладном месте. Приятного аппетита!

    Перцы, фаршированные рисом с овощами (на зиму)

    Здравствуйте всем! Понимаю, что рецепт мой не по сезону. Ну, уж извиняйте! Так случилось, что бумажку я со своими каракулями потеряла безнадежно. А сегодня вдруг, разбирая «культурный слой» у себя на столе, обнаружила! И пока я снова бумажку эту не потеряла, решила тему создать, чтобы потом, когда сезон будет, найти уже тут на сайте. А, может, и еще кому пригодится. Так как получилось ну ооооччччеееенннььь вкуснооооо! А еще и удобно – открыл баночку и на сковородку – вкуснейший гарнир готов! И холодные, кстати, тоже вкусно!

    А соблазнила меня на эти перцы наша miss-mamuka Арутюнова (не скажу) своим рецептом САЛАТ С РИСОМ НА ЗИМУ (http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43007281584/Salat-s-risom-na-zimu).

    Сделала я далеко не идеально. Хоть и вкусно очень получилось, но внешне я не довольна. Свои ошибки выделю в тексте.

    Перехожу к делу. Количество ингредиентов приблизительное.

    Перцы мелкие – 20 шт.

    Лук репчатый – 3 крупные головки

    Морковь – 7 шт. пузатых длиной 8-10 см 

    Рис – кружка 300 мл

    Помидоры – в «проблендеренном» виде 2 литра

    Соль – 2 ч. л. с горкой + 1 ч. л. без горки.

    Сахар – 3 ч. л.

    Растительное масло – по надобности.

    Сейчас по фотографиям постараюсь восстановить процесс приготовления. Благо, много снимала. Но тут не буду загружать лишние фото.

    Перчики для фаршировки я выбираю помельче – вот такие.

     Лук режу полукольцами, морковь тру на крупной терке и тушу в растительном масле на среднем огне да полуготовности, чтобы еще жестковатые оставались.

     В это время чищу перцы и бланширую их в кипящей воде 2-3 минуты.

     Полуотваренный рис (5 минут варки) смешиваю с морковью и луком. Вот тут моя первая ошибка. Рис надо было класть сырой.

     Фарширую перчики.

     Укладываю их в кастрюлю.

     Помидоры (сколько дома нашлось) побросала в блендер и прокрутила. Получилось 2 литра.

     Тут пропущу несколько фото. Помидорное пюре выложила в кастрюлю, посолила и посластила, довела до кипения. Кипящим пюре залила перцы. Варила при слабом кипении 20 минут.

     И тут моя вторая ошибка. Надо был либо рис сырой класть, либо время варки сократить, но перчики предварительно бланшировать подольше – минут 5-7.

    Горячие перчики разложила в банки и закатала. Перевернула, укутала в одеяло и оставила до полного остывания почти на сутки.

     Нашла место в холодильнике, но, думаю, они и без холодильника прекрасно сохранились бы. Тем более, что храниться долго им не судьба – уже одна баночка осталась, и то потому, что берегу на какой-нибудь «пожарный» случай.

    Несмотря на мои ошибки – очень вкусно! В следующий сезон сделаю еще обязательно, но учтя свои «огрехи».

    ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!

    Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

    Перец фаршированный овощами и рисом на зиму | Заготовки на зиму

    Как много существует разнообразных рецептов приготовления сладкого перца! Порою, даже сам теряешься какой именно применить в этом году, ведь очень даже много из них проверенных и действительно стоящих. Но, не смотря на все это, я все же поделюсь с вами еще одним проверенным рецептом приготовления фаршированного сладкого перца с овощами и рисом. Этот перец фаршированный овощами и рисом на зиму просто находка для каждой хозяйки. Такой перец можно сделать в мультиварке, подробней посмотрите в рецепте перец фаршированный баклажанами в мультиварке на зиму.

    Для приготовления такой заготовки нам понадобятся следующие ингредиенты, а именно: (на 10 пол литровых банок)

    — морковь – 1,7 кг., — мвежий сладкий перец – 1,8 кг, — репчатый лук – 400 граммов, — рис – 420 граммов, — зелени – 50 грамм, — соль 0 100 граммов, — сахарный песок – 115 грамма, — пряности (лавровый лист, душистый перец) — 1 грамм, — томаты – 2,2 кг, — масло растительное – 400 граммов.

    Ну что же, вы готовы? Тогда сразу и приступим! Для начала подготовим овощи. Промоем под холодной проточной водой помидоры, сладкий перец, морковь и зелень. Откинем их на мелкое сито или же дуршлаг, подождем, пока вся вода стечет.

    Затем срежем у сладкого перца все крышечки и удалим изнутри внутренности и семена. После чего бланшируем перец в кипящей воде около 2-3 минут. Перец должен стать эластичным. После чего сразу же обдаем его холодной водой.

    Переходим к подготовке моркови, лука репчатого и помидор. Морковь очистим, также как и репчатый лук. Натрем морковь на терке, лук нарежем полукольцами тонкими. Помидоры разрежем на 4 части. Можно приготовить такой перец фаршированный овощами на зиму по-болгарски, все зависит от вашего желания и вкуса.

    Далее перебираем рис, промываем его. Отвариваем до полуготовности. Помните, что при варке рис увеличивается в 2,5-3 раза. Варим рис около 5-7 минут, не более. Затем вновь промываем его под холодной проточной водой и откидываем на мелкое сито, чтобы вся вода стекла. Иногда я готовлю этот перец фаршированный капустой на зиму, советую и вам приготовить.

    Нарубим мелко зелень острым ножом. Затем рис помещаем в емкость и заливаем его прокаленным растительным маслом и специями с натертыми и нарезанными овощами. Овощи заранее протушим на сковороде с растительным маслом. Смешаем фарш (рис с овощами) и начинаем им наполнять сладкий перец. После чего подготовим томатный соус. Для этого помидоры измельчаем с помощью блендера или же мясорубки. Помещаем содержимое в кастрюльку и увариваем до уменьшения в объеме в 1/3. Добавим после уваривания немного уксуса по вкусу.

    Подготовим банки, заполняем их фаршированным овощами и рисом сладким перцем и заливаем после этого томатным соусом. Отправляем банки в большую емкость для стерилизации. Стерилизуем пол литровые банки — 70 минут, литровые – 10 минут. После чего герметически закупориваем фаршированный перец на зиму и охлаждаем. И как обычно, держите напоследок интересный рецепт фаршированного перца овощами.

    Приятного вам аппетита!


    Смотрите также

    • Список низкокалорийная еда
    • Подлива для спагетти рецепт в домашних условиях
    • Рагу из свинины с овощами
    • Снуд детский спицами
    • Черноплодная рябина на коньяке
    • Салат из грибов маринованных
    • Начинка для пирога из свежих яблок
    • Куриные желудки с гречкой
    • Сальтисон что это такое
    • Приготовить вкусную пиццу
    • Хризантемы из бисера

    Легкий веганский фаршированный перец

    16 комментариев

    Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

    Летом мне больше всего нравится свежие летние продукты, которые можно купить на фермерском рынке. Это делает его идеальным сезоном для свежих салатов и овощных блюд. С таким большим выбором овощей я ушел с корзиной домашнего перца. И позвольте мне сказать вам кое-что, ничто не сравнится с домашним болгарским перцем в разгар сезона (который начинается сейчас)! Итак, сегодня давайте побалуем себя легким веганским фаршированным перцем. ДА.

    Этот сладкий перец фарширован рисом и овощами, что делает его очень вкусным и невероятно полезным. Итак, если вы ищете простой и вкусный вариант ужина в будний день, это может быть идеальным рецептом для вас. Кроме того, остатки хорошо разогреваются, так что вы можете упаковать их на обед на следующий день! Беспроигрышный вариант!

    Этот рецепт появился в результате проб и ошибок – и, надо сказать, очень хороший! Я знал, что хочу оставить их веганскими или вегетарианскими и отказаться от мяса или сыра, но не был уверен в приправе, которую собирался использовать. Ну, теперь я уверен, я очень уверен! я любовь как получилось!!

    Вкус действительно насыщенный! Перцы нежные снаружи, а начинка просто вкусная. .. лук становится мягким, когда он обжаривается, и служит основой для овощей, грибы добавляют свой землистый вкус, а морковь придает некоторую сладость. Все хорошо сбалансировано. Лично я считаю, что магия этого рецепта заключается в простоте.

    Как приготовить лучшие веганские фаршированные перцы

    Я люблю подавать эти фаршированные перцы со свежей кинзой или петрушкой сверху, а иногда с легким салатом на гарнир. Кроме того, если вы любитель мяса, вы можете «не веганизировать» этот рецепт и добавить немного курицы, индейки или чоризо. Получайте удовольствие и наслаждайтесь!

    Распечатать

    Легкий веганский фаршированный перец


    Описание

    Свежий, выращенный в домашних условиях болгарский перец, запеченный с различными овощами и коричневым рисом, — вот что такое простой веганский фаршированный перец!! Готовый менее чем за час, подайте его на свой следующий модный званый ужин или приготовьте его для легкого ужина в будний день!


    • ¾ чашки цельнозернового коричневого риса, сырого
    • 6 средних сладких перцев любого цвета (красного, желтого или зеленого)
    • 2-3 ​​столовые ложки оливкового масла
    • 2 маленькие луковицы, нарезанные кубиками
    • 1 чашка грибов кримини, нарезанных
    • 2 маленькие моркови, нарезанные
    • 1 маленький цукини, нарезанный кубиками
    • ¾ чашки свежей петрушки, собранной и мелко нарезанной
    • ¾ чашки томатного пюре
    • соль по вкусу
    • свежемолотый черный перец по вкусу
    • щепотка чили

    • . , веганский фаршированный сладкий перец, 9 шт.0003

      Бизнес-школа Food Blogger

      Пошаговая программа, которая учит кулинарных блоггеров тому, как развивать и превращать свои блоги в полноценный бизнес

      за меньшее время и без публикации бесконечного контента до полного истощения.

      УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

      Взаимодействие с читателями

      Рецепт вегетарианских фаршированных перцев — Печенье и Кейт

      329 Комментариев

      Перейти к рецепту

      Эти фаршированные перцы не те, что готовила твоя мама. Они не содержат мяса и обладают свежим вкусом. Да, они сырные, как показано, но они так же хороши и без сыра. Вы можете легко сделать этот перец безмолочным или веганским.

      Большинство фаршированных перцев готовят с итальянскими приправами, но я пошел другим путем. Меня вдохновило добавить некоторые из моих любимых мексиканских ингредиентов, в том числе фасоль пинто, помидоры черри, кинзу, лайм, порошок чили и тмин. Начинка такая вкусная, что можно есть как гарнир! Эти перцы требуют много времени, но каждый элемент прост в изготовлении.

      Хитрость приготовления великолепных фаршированных перцев заключается в том, чтобы разрезать перцы пополам, начиная со стебля и заканчивая основанием. Затем предварительно обжарьте половинки, пока они не станут мягкими и немного карамелизируются по краям. Таким образом, их вкус сгущается, а текстура получается идеальной — не слишком хрустящей, но и не распадающейся.

      Пожалуйста, сделайте себе одолжение и приготовьте дополнительный коричневый рис, пока вы этим занимаетесь. Тогда вы будете на шаг ближе к завтрашнему ужину — скажем, к жареному рису Extra Veggie или любому из этих блюд на основе риса. Дай пять!

      Как приготовить фаршированные перцы

      Ниже вы найдете полный рецепт, но вот суть:

      1. Запеките перец.
      2. Приготовьте рис (если вы не используете остатки вареного риса).
      3. Приготовьте начинку, добавив в конце рис и фасоль.
      4. Нафаршируйте перец и посыпьте сверху сыром.
      5. Испеките и подавайте!

      Эти перцы — отличное блюдо, которое нужно приготовить заранее. Вы можете получить фору, сварив рис и подготовив перец. Или соберите их полностью, затем накройте и поставьте в холодильник на потом. Это было бы отличным блюдом, которое можно принести в дом друга с инструкциями по выпечке (примерно от 12 до 15 минут при 425 градусах по Фаренгейту).

      Смотреть, как приготовить фаршированные перцы

      Фаршированные перцы Рекомендации по подаче

      Эти фаршированные перцы сами по себе являются сбалансированным блюдом, содержащим цельные зерна, овощи и бобы для дополнительного белка и клетчатки. Вот несколько гарниров, которые дополнят трапезу:

      • Черная фасоль (с нуля!)
      • Сальса с кусочками авокадо
      • Элоте (мексиканская уличная кукуруза)
      • Сальса из свежей кукурузы
      • Гуакамоле
      • Салат из авокадо с травами
      • Мексиканский зеленый салат с соусом из халапеньо и кинзы (или его упрощенная версия)

      Другие сытные рецепты в мексиканском стиле

      Если вам нравятся эти фаршированные перцы, вы также оцените эти рецепты:

      • Энчиладас из сладкого картофеля с черной фасолью
      • Эпические вегетарианские тако
      • Пинто Посоле
      • Запеканка из жареных овощей с энчиладой
      • Вегетарианский энчиладас из черной фасоли

      Пожалуйста, напишите в комментариях, как получились ваши фаршированные перцы! Я люблю слышать от вас.

      Печать

      Вегетарианские фаршированные перцы

      • Автор: Куки и Кейт
      • Время подготовки: 20 минут
      • Время приготовления: 1 час
      • Общее время: 1 час 20 минут
      • Выход: 8 фаршированных перцев 1x
      • Категория: Блюдо
      • Способ: запекание
      • Кухня: Мексиканская
      • Диета: Вегетарианская

      ★★★★★

      4. 9 по 153 отзывам

      Эти вегетарианские фаршированные перцы вдохновлены моими любимыми мексиканскими блюдами! В этом рецепте используются жареные сладкие перцы, наполненные ароматным сочетанием фасоли пинто, коричневого риса и свежих овощей, с плавленым сыром (по желанию). По этому рецепту получается 8 фаршированных перцев, что достаточно для 4 порций основного блюда или 8 гарниров.

      Шкала

      Ингредиенты

      Жареный перец
      • 4 больших красных болгарских перца, разрезать пополам от плодоножки до основания, удалить семена и мембраны
      • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима по мере необходимости
      • Мелкая соль и свежемолотый черный перец для посыпки
      Начинка и топпинг
      • ½ стакана длиннозернистого коричневого риса (или 1 ½ стакана вареного риса)
      • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
      • 1 большая желтая луковица, нарезанная
      • ½ чайной ложки мелкой соли по вкусу
      • 1 пинта (2 чашки) помидоров черри, разрезанных пополам или на четвертинки, если они большие
      • ½ стакана нарезанной свежей кинзы плюс еще немного для украшения
      • 4 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
      • 1 ½ чайной ложки порошка чили
      • 1 чайная ложка молотого тмина
      • 1 банка (1 ½ чашки) фасоли пинто, промытая и высушенная
      • Свежемолотый черный перец по вкусу
      • 1 столовая ложка сока лайма
      • 4 унции (около 1 чашки) натертой моцареллы или чеддера с частичным обезжириванием
      • Дополнительные гарниры: ломтики спелого авокадо или гуакамоле, возможно, немного песто из кинзы и конопли, красная сальса, сметана или веганская сметана 

      Инструкции

      1. Для запекания перца: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Положите половинки перца в большую форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов или на противень с бортиками, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните перец 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпьте солью и перцем. Руками натрите маслом обе стороны перца, затем разложите их срезами вверх. Выпекайте в течение 20-25 минут, пока перцы не покроются небольшими пузырями по краям и не будут легко прокалываться вилкой. Отложите. Оставьте духовку включенной для запекания перцев.
      2. Тем временем приготовьте рис: Вскипятите большую кастрюлю с водой. Промойте рис в мелком дуршлаге, пока вода не станет прозрачной. Добавьте рис в кипящую воду и продолжайте варить, не накрывая крышкой, в течение 30 минут (при необходимости уменьшите огонь, чтобы предотвратить переполнение). Слейте оставшуюся воду от варки и верните рис в кастрюлю. Отложите.
      3. Приготовьте начинку: В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла до появления мерцания. Добавьте лук и ½ чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте помидоры и готовьте, пока они не станут слегка мягкими, еще около 5 минут.
      4. Добавьте кинзу, чеснок, порошок чили и тмин. Помешивая, готовьте, пока чеснок не станет ароматным, от 30 до 60 секунд.
      5. Снимите кастрюлю с огня и добавьте рис, фасоль, сок лайма и около 10 полосок черного перца. Перемешайте, затем приправьте солью (я обычно добавляю ¼ чайной ложки) и черным перцем по вкусу.
      6. Чтобы нафаршировать перцы, сначала слейте лишний сок, скопившийся внутри перцев. Затем щедро начините каждый перец рисовой смесью (если перцы действительно большие, у вас должно быть ровно столько начинки, а если у вас есть лишнее, сохраните его для подачи в качестве гарнира). Посыпьте перцы сыром.
      7. Выпекайте при температуре 425°С в течение 12–13 минут, пока сыр не станет золотистым в пятнах. Подавать теплым, украсив сверху свежими листьями кинзы или любым другим гарниром на ваш выбор. Остатки хорошо хранятся в холодильнике под крышкой до 4 дней. Я полагаю, что они хорошо замерзнут в течение нескольких месяцев, но не пробовал быть уверенным.

      Примечания

      Безмолочные/веганские: Не добавляйте сыр и накрывайте форму для запекания во время последнего пребывания в духовке. Я рекомендую посыпать готовые перцы чем-то сливочным или пикантным, например, гуакамоле, песто с кинзой и коноплей или веганской сметаной.

      Приготовьте заранее: Это блюдо требует немного времени, хотя и несложное. Вы можете приготовить рис заранее и/или подготовить перцы, чтобы они были готовы к отправке в духовку позже. Вы даже можете собрать перцы полностью и поставить в холодильник, накрыв, пока не будете готовы запечь (вероятно, им потребуется несколько дополнительных минут в духовке, чтобы прогреться).

      ▸ Информация о питании

      Представленная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. Смотрите нашу полную информацию о питании здесь.

      ▸ Категории без яиц, осень, без глютена, основные блюда, мексиканская, без орехов, упаковка для обеда, рецепты, без сои, лето, Суперкубок, зима ▸ Ингредиенты Болгарский перец, коричневый рис, кинза, моцарелла, фасоль пинто, помидоры

      Кэтрин Тейлор

      Овощной энтузиаст. Любитель собак. Я, наверное, сейчас устраиваю большой беспорядок на своей кухне в Канзас-Сити.
      Подробнее о Куки и Кейт »

      Подписывайтесь на нас! Instagram ⋄ Pinterest ⋄ Фейсбук

      Никогда не пропустите новый рецепт

      Подпишитесь на нашу рассылку по электронной почте! В качестве благодарности мы подарим вам наше приветственное руководство с 5 рецептами ужина, которые можно распечатать. (Все это бесплатно.)

      Взаимодействие с читателями

      Веганский фаршированный перец с овощной рисовой начинкой

      Опубликовано: · Изменено: Лекси

      165 акции

      Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

      Эти сытных, вкусных веганских фаршированных перцев имеют ароматную начинку из ризотто с итальянскими приправами, овощами и крошками из тофу, которая напоминает мясо. Из них получается сбалансированное питание с большим количеством овощей, растительных белков и углеводов. Мы уверены, что вы вернетесь на несколько секунд!

      Почему мы любим этот рецепт

      • Сытный и сытный, но полезный: с рисом, тофу и большим количеством овощей, эти веганские фаршированные перцы насытят вас и помогут получить несколько дополнительных порций овощей.
      • Со вкусом: Честно говоря, я никогда не была в восторге от концепции фаршированных перцев, пока не попробовала этот рецепт. Это так ароматно и вкусно!
      • Растительный белок: Не уверен насчет вас, но я всегда ищу новые способы добавить веганский белок в свой рацион. Эти фаршированные перцы могут выглядеть перегруженными углеводами, но мы также добавили много раскрошенного тофу для мясистой текстуры и приличного количества белка.
      • Универсальность: начинку легко заменить разными овощами, зеленью, крупами. Мы любим менять арборио на лебеду или грибы на чечевицу!

      Ингредиенты

      Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этих веганских фаршированных перцев:

      Примечания к ингредиентам

      • Болгарский перец: в этом рецепте вы можете использовать сладкий перец оранжевого, желтого или красного цвета. Вы также можете использовать зеленый, но никому из нас не нравится его вкус, поэтому мы не предлагаем его. Выбирайте средние болгарские перцы, в которых достаточно места для начинки.
      • Рис: рис арборио — это итальянский короткозернистый рис, который используется для приготовления ризотто. Он очень крахмалистый, поэтому становится супер кремовым. Мы готовим наши в овощном бульоне для дополнительного аромата. Это делает эти фаршированные перцы такими сытными и вкусными!
        • Если у вас нет риса арборио, вы можете заменить его обычным длиннозерным или короткозерным белым рисом, коричневым рисом или даже лебедой.
      • Тофу: для этого рецепта лучше всего подходит особо твердый тофу . Обязательно хорошо слейте воду и промокните насухо / отожмите, чтобы удалить влагу.
      • Итальянская приправа: эта смесь сушеных трав позволяет легко придать аромат этим веганским фаршированным перцам без необходимости открывать и измерять несколько разных сушеных трав. Если у вас нет какой-либо смеси, вы также можете использовать вместо нее 1 чайную ложку смеси сушеного базилика, петрушки и орегано.

      Пошаговые инструкции

      Разогрейте духовку до 350˚F.

      (1) Рис арборио отварить в соответствии с указаниями на упаковке, используя овощной бульон вместо воды для придания большего вкуса. Если используете воду, приправьте солью и 1-2 столовыми ложками оливкового масла.

      Достаньте тофу из упаковки, хорошо слейте воду и промокните бумажным полотенцем. Оберните еще одним сухим бумажным полотенцем и положите сверху что-нибудь тяжелое, пока вы готовите остальные ингредиенты (это поможет удалить как можно больше влаги).

      (2) Красный перец разрезать вдоль пополам и удалить семена.

      (3) Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и жарьте 5 минут, часто помешивая. Добавьте чеснок и продолжайте жарить 2-3 минуты.

      (4) Руками раскрошите тофу на мелкие кусочки прямо в сковороде (см. визуальное руководство ниже). Добавьте томатную пасту, воду, красный винный уксус, итальянскую приправу, соль и перец. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 7-8 минут, часто помешивая.

      (5) Добавьте грибы, кабачки, помидоры и петрушку и продолжайте готовить еще 5 минут. Добавьте ¼ чашки моцареллы, пармезана и приготовленного риса арборио.

      (6) Смажьте каждую половинку красного перца небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью и перцем и положите в глубокую форму для запекания. Наполните каждую половину рисово-овощной смесью и посыпьте оставшимся сыром.

      (7) Накройте форму для выпечки алюминиевой фольгой (это поможет расплавить веганский сыр) и запекайте 40–45 минут. Снимите фольгу и готовьте еще 5-10 минут. Дать немного остыть перед едой.

      Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы

      • Сделайте это заранее: вы можете приготовить всю начинку за несколько дней и поместить в полости для перца. Когда будете готовы к употреблению, покройте сыром и запеките, как указано ниже.
      • Адаптаций: Если члены вашей семьи предпочитают есть мясо, вы можете добавить колбасу или мясной фарш вместо тофу в половину рецепта.
      • Не забудьте смазать перцы оливковым маслом перед начинкой: это предотвратит их высыхание в духовке, а также поможет приправить перцы.
      • Многие рецепты фаршированного перца требуют оставить перец целым и срезать верхушку, а не разрезать пополам. Мы находим, что есть их таким образом может быть немного сложно, поэтому вместо этого мы разрезаем их пополам вдоль. Он также пропекается более равномерно и предотвращает высыхание начинки!
      • Хранение: остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5-6 дней. Разогрейте в микроволновой печи или, если вы разогреваете всю форму для выпечки, разогрейте в духовке до 350 ° F, пока не прогреется.
      • Хранение в морозильной камере: Приготовленные фаршированные перцы можно заморозить целиком! Хранить в герметичном контейнере (или заморозить на подносе, а затем завернуть в алюминиевую фольгу) до 6 месяцев. Разогрейте в духовке при температуре 350 ° F, пока не прогреется.

      Нужно ли бланшировать сладкий перец перед начинкой?

      Нет, это совершенно ненужный шаг. Они отлично готовятся в духовке, поэтому никакой дополнительной подготовки делать не нужно.

      Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте звезду ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ рейтинга ниже и/или отзыв в разделе комментариев внизу страницы. Вы также можете оставаться на связи с нами через социальные сети, подписавшись на нас в Instagram, Pinterest и Facebook или подписавшись на нашу рассылку.

      Печать

      Веганский фаршированный перец


      ★★★★★

      5 из 2 отзывов

      • Автор: Лекси
      • Общее время: 1 час 20 минут
      • Выход: 4-6 порций 1x
      • Диета: веганская

      Описание

      Эти сытные, вкусные веганские фаршированные перцы имеют ароматную начинку из ризотто с итальянскими приправами, овощами и крошками из тофу, которая напоминает мясо. Это сбалансированная еда с большим количеством овощей, растительных белков и углеводов. Мы уверены, что вы вернетесь на несколько секунд!


      • 1 ½ чашки вареного риса арборио (⅔ чашки сухого, приготовленного в овощном бульоне)
      • 4 красных болгарских перца, разрезанных вдоль пополам и очищенных от семян
      • 2 столовые ложки оливкового масла
      • 1 чашка мелко нарезанного лука-шалота или желтого лука
      • 2 ч.л. мелко нарезанного свежего чеснока
      • 7-8 унций твердого тофу, высушенного и обсушенного
      • 2 ст.л. воды
      • 1 ½ столовой ложки томатной пасты
      • 1 столовая ложка красного винного уксуса
      • 1 чайная ложка смеси итальянских приправ
      • ¾ ч. л. соли
      • ¼ ч.л. черного перца
      • 1 ¼ стакана цуккини, мелко нарезанного
      • 1 ¼ чашки шампиньонов, ножки удалены и мелко нарезаны
      • 1 чашка нарезанных, очищенных от семян томатов рома (2-3 помидора)
      • 3 ст.л. свежей петрушки, мелко нарезанной
      • 1 чашка тертой веганской моцареллы, разделенная на части
      • ¼ стакана тертого веганского пармезана

      1. Разогрейте духовку до 350˚F.
      2. Приготовьте рис арборио в соответствии с инструкцией на упаковке, используя овощной бульон вместо воды для придания большего вкуса. Если используете воду, приправьте солью и 1-2 столовыми ложками оливкового масла.
      3. Достаньте тофу из упаковки, хорошо слейте воду и промокните бумажным полотенцем. Оберните еще одним сухим бумажным полотенцем и положите сверху что-нибудь тяжелое, пока вы готовите остальные ингредиенты (это поможет удалить как можно больше влаги).
      4. Разрежьте красный перец вдоль пополам и удалите семена.
      5. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и жарьте 5 минут, часто помешивая. Добавьте чеснок и продолжайте жарить 2-3 минуты.
      6. Руками раскрошите тофу на мелкие кусочки прямо в сковороде (см. иллюстрацию на фотографиях). Добавьте томатную пасту, воду, красный винный уксус, итальянскую приправу, соль и перец. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 7-8 минут, часто помешивая.
      7. Добавьте грибы, цукини, помидоры и петрушку и продолжайте готовить еще 5 минут. Добавьте ¼ чашки моцареллы, пармезана и приготовленного риса арборио.
      8. Смажьте каждую половинку красного перца небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью и перцем и положите в глубокую форму для запекания. Наполните каждую половину рисово-овощной смесью и посыпьте оставшимся сыром.
      9. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой (это поможет расплавить веганский сыр) и запекайте 40–45 минут. Снимите фольгу и готовьте еще 5-10 минут. Дать немного остыть перед едой.

      Примечания

      Хранение: храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5-6 дней. Разогрейте в микроволновой печи или, если вы разогреваете всю форму для выпечки, разогрейте в духовке до 350 ° F, пока не прогреется.

      Хранение в морозильной камере: Приготовленные фаршированные перцы можно заморозить целиком! Хранить в герметичном контейнере (или заморозить на подносе, а затем завернуть в алюминиевую фольгу) до 6 месяцев. Разогрейте в духовке при температуре 350 ° F, пока не прогреется.

      Болгарский перец: В этом рецепте можно использовать оранжевый, желтый или красный сладкий перец. Вы также можете использовать зеленый, но никому из нас не нравится его вкус, поэтому мы не предлагаем его. Выбирайте средние болгарские перцы, в которых достаточно места для начинки.

      Рис: рис арборио — это итальянский короткозернистый рис, который используется для приготовления ризотто. Он очень крахмалистый, поэтому становится супер кремовым. Мы готовим наши в овощном бульоне для дополнительного аромата. Если у вас нет риса арборио, вы можете заменить его обычным длиннозернистым или короткозерным белым рисом, коричневым рисом или даже лебедой.

      • .
      • Калорий: 299
      • Сахар: 7 г
      • Натрий: 539,6 мг
      • Жир: 13,9 г
      • Клетчатка: 4,9 г
      • Белок: 10,8 г

      Ключевые слова: веганский фаршированный перец

      Больше основных веганских блюд

      Взаимодействие с читателями

      Веганские фаршированные перцы с рисом (без масла)

      Перейти к рецепту

      Такие яркие и красочные, эти веганские фаршированные перцы не только привлекательны для глаз, но и имеют массу вкуса. Они фаршированы смесью дикого риса, которая была приправлена ​​до совершенства.

      Не знаю, как у вас, а у меня любовь к еде начинается с глаз. Я люблю яркую красочную еду, которая напоминает мне, что моя цель — съесть радугу . Чем больше натуральных красителей в нашей пище, тем больше фитонутриентов и антиоксидантов мы потребляем, что полезно для нашего здоровья. Красочные блюда, такие как это и мои Simple Spring Garden Rolls.

      Содержание

      • Ингредиенты для фаршированного перца
      • Нарезка перца
      • Запекание перца (предварительное приготовление)
      • Как приготовить идеальную начинку из рисовой смеси
      • Профессиональные советы по приготовлению веганских фаршированных перцев
      • Другие отличные веганские праздничные блюда

      Ингредиенты для фаршированного перца

        You Bellers 4 4 можно использовать перец любого цвета. Мои любимые красные и желтые, потому что они делают такое яркое красочное блюдо. В мексиканских фаршированных перцах также используются красивые разноцветные сладкие перцы.
      • Рис- Мне нравится использовать смесь дикого риса, в которую также входят коричневый, красный и белый рис. Одна из причин заключается в том, что смесь риса делает экспозицию более красочной и красивой. Можно использовать и другие виды риса.
      • Овощи- Рисовая начинка начинается с обжаривания лука и чеснока. Хотите верьте, хотите нет, но это легко сделать без капли масла. Свежерубленая петрушка также станет отличной начинкой.
      • Специи- Используемые теплые специи включают карри, корицу и шалфей.

      Нарезка перца

      Нарезка перца очень проста и занимает всего несколько минут. Сначала убедитесь, что они чистые, а затем разрежьте их пополам и удалите семена.

      Есть три разных способа нарезать перец, которые хорошо работают .

      1. Разрежьте перец вдоль посередине стебля и вниз. Лично мне этот вариант больше всего нравится, потому что он выглядит аккуратно, даже если стебель прикреплен.
      2. Отрежьте верхушку сладкого перца, как у тыквы, чтобы использовать ее в качестве фонаря из тыквы. Это оставляет много места для начинки и начинки, и это хороший вариант, если вы хотите приготовить из них основное блюдо.
      3. Просто разрежьте перец посередине, отделив верхнюю часть перца от нижней. Это создает две половинки, которые будут ровно лежать на сковороде.

      Запекание перца (предварительное приготовление)

      Для этого  предварительно разогрейте духовку до 400°F  и поместите половинки перца срезом вверх в форму для запекания и добавьте около 1/4 стакана воды, чтобы они не слиплись. . Выпекайте примерно 20 минут, пока перцы не начнут немного подрумяниваться по краям. Пока они жарятся, самое время приготовить начинку.

      Как приготовить идеальную начинку из рисовой смеси

      В карточке рецептов внизу страницы есть полный список ингредиентов с размерами и инструкциями.

      Начните с тщательного промывания риса перед приготовлением. Я использую чашу для ополаскивания риса, которая также отлично подходит для мытья других мелких зерен, таких как лебеда. Положите чистый рис в сторону.

      Затем нарежьте кубиками лук и измельчите чеснок. Затем соберите необходимые специи, включая порошок карри, корицу, шалфей и гвоздику.

      Нагрейте 3 столовые ложки овощного бульона или воды в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками лук и чеснок и жарьте, периодически помешивая, до мягкости и золотистого цвета, около 3-4 минут. При необходимости добавьте еще бульона.

      Добавьте рис, порошок карри, корицу, шалфей, гвоздику и соль и перемешивайте около 1 минуты.

      Затем добавьте оставшийся овощной бульон и доведите до кипения. Накройте крышкой и время от времени помешивайте, пока рис не станет мягким и большая часть жидкости не впитается примерно 30-45 минут. Обычный дикий рис займет полных 45 минут, тогда как смесь риса, которую я использую, займет меньше времени. Различные смеси риса могут различаться по времени приготовления и требованиям к бульону или воде.

      Снимите крышку и проверьте, стал ли рис мягким. Мне нравится уменьшать огонь до минимума и позволять лишней влаге испаряться в течение 1-2 минут. Затем снимите кастрюлю с огня.

      Когда запеченные перцы достаточно остынут, их можно брать в руки, пора их начинить. Вы можете заметить, что в половинках перца  избыток воды , и вы захотите использовать бумажное полотенце, чтобы впитать эту влагу, прежде чем добавлять начинку.

      Наполните каждую из половинок жареного сладкого перца начинкой из смеси дикого риса, пока они не будут образованы горкой. Перед подачей украсьте свеженарезанной петрушкой.

      Профессиональные советы по приготовлению веганских фаршированных перцев

      • Предварительное приготовление перца — Хотя в некоторых рецептах болгарский перец не требуется предварительно готовить, а в других предлагается его отваривать, я настоятельно рекомендую вместо этого предварительно обжарить его. Обжаривание придает сильный вкус, которого нельзя добиться при кипячении, а предварительное приготовление перца делает блюдо более нежным.
      • Водянистый перец —  После обжаривания перца вы, вероятно, заметите небольшое количество воды в каждой половинке из-за того, что перец высвобождает часть содержащейся в нем воды в процессе приготовления. Просто используйте бумажное полотенце, чтобы промокнуть их насухо перед начинкой.
      • Двойное запекание-  В некоторых рецептах требуется возвращать фаршированные перцы в духовку для повторного приготовления после того, как они были начинены, но я не считаю это полезным. Единственная причина, по которой я могу приготовить их дважды, заключается в том, что вы хотите приготовить их заранее, а позже разогреть в духовке.
      • Variations- Если вы любите перец, вы также можете попробовать мои фаршированные перцы по-мексикански с легким веганским соусом кесо.
      • Holiday & Entertainment- Эти здоровые фаршированные перцы станут прекрасным и вкусным дополнением к праздничным блюдам на День благодарения, Рождества и Пасхи. Они такие красочные, что украсят любой стол! У этих 21 праздничного рецепта есть еще несколько отличных вариантов.

      Еще больше замечательных веганских праздничных блюд

      • Perfect Seitan Roast
      • Веганские фаршированные грибы
      • 10-минутная коричневая подливка
      • 46 веганских рецептов ко Дню благодарения

      Этот пост может содержать партнерские ссылки. Читайте мое полное раскрытие здесь.

      Ингредиенты

      • 2 больших разноцветных сладких перца
      • 1/2 стакана рисовой смеси
      • 3/4 стакана лука, нарезанного
      • 2 зубчика чеснока, измельчить
      • 1,5 стакана овощного бульона
      • 1/2 чайной ложки порошка карри
      • 1 чайная ложка корицы
      • 1/2 чайной ложки шалфея
      • 2 целых гвоздики
      • соль и перец по вкусу
      • свежая нарезанная петрушка

      Инструкции

      Предварительное обжаривание перца
      1. Для этого  предварительно разогрейте духовку до 400°F  и поместите половинки перца срезом вверх в форму для запекания и добавьте примерно 1/4 стакана воды, чтобы они не слиплись. . №
      2. Запекайте примерно 20 минут, пока перцы не подрумянятся по краям. Пока они жарятся, самое время приготовить начинку.

      Приготовление начинки
      1. Перед приготовлением тщательно промойте рис. Я использую чашу для ополаскивания риса, которая также отлично подходит для мытья других мелких зерен, таких как лебеда. Положите чистый рис в сторону.
      2. Нарежьте кубиками лук и измельчите чеснок. Затем соберите необходимые специи, включая порошок карри, корицу, шалфей и гвоздику.
      3. Нагрейте 3 столовые ложки овощного бульона или воды в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками лук и чеснок и жарьте, периодически помешивая, до мягкости и золотистого цвета, около 3-4 минут. При необходимости добавьте еще бульона.
      4. Добавьте рис, порошок карри, корицу, шалфей, гвоздику и соль и перемешивайте около 1 минуты.
      5. Затем добавьте оставшуюся часть овощного бульона и доведите до кипения. Накройте крышкой и время от времени помешивайте, пока рис не станет мягким и большая часть жидкости не впитается примерно 30-45 минут. Обычный дикий рис займет полных 45 минут, тогда как смесь риса, которую я использую, займет меньше времени и будет менее жидкой. Различные смеси риса могут различаться по времени приготовления и требованиям к бульону или воде.
      6. Снимите крышку и проверьте, не стал ли рис мягким.
      7. Я предпочитаю уменьшать огонь до минимума и позволять лишней влаге испаряться в течение 1-2 минут. Затем снимите кастрюлю с огня.
      8. Когда запеченные перцы достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, пора их фаршировать. Вы можете заметить, что в половинках перца  избыток воды , и вы захотите использовать бумажное полотенце, чтобы впитать эту влагу, прежде чем добавлять начинку.
      9. Наполните каждую половинку жареного сладкого перца начинкой из смеси дикого риса, пока они не будут образованы горкой. Перед подачей украсьте свеженарезанной петрушкой.

      Примечания

      Профессиональные советы по приготовлению веганских фаршированных перцев
      • Предварительное приготовление перца-  Хотя некоторые рецепты не требуют предварительного приготовления болгарского перца, а другие предлагают его отваривать, я настоятельно рекомендую вместо этого предварительно обжарить его. Обжаривание придает сильный вкус, которого нельзя добиться при кипячении, а предварительное приготовление перца делает блюдо более нежным.
      • Водянистый перец —  После обжаривания перца вы, вероятно, заметите небольшое количество воды в каждой половинке из-за того, что перец высвобождает часть содержащейся в нем воды в процессе приготовления. Просто используйте бумажное полотенце, чтобы промокнуть их насухо перед начинкой.
      • Двойное запекание-  В некоторых рецептах фаршированные перцы необходимо возвращать в духовку для повторного приготовления после того, как они были начинены, но я не считаю это полезным. Единственная причина, по которой я могу приготовить их дважды, заключается в том, что вы хотите приготовить их заранее, а позже разогреть в духовке.
      • Вариации-  Если вы любите перец, вы также можете попробовать мои мексиканские фаршированные перцы с легким веганским кесо.
      • Отдых и развлечения-  Эти полезные фаршированные перцы станут красивым и вкусным дополнением к праздничным блюдам на День Благодарения, Рождества и Пасхи. Они такие красочные, что украсят любой стол!

      Рекомендуемые продукты

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

      • RiceSelect Original Royal Blend, 21 унция, упаковка из 4 шт.

      • Чаша для мытья японского риса Inomata с ситечком, 2 кварт

      • Органический овощной бульон с низким содержанием натрия 365 повседневного спроса

      Информация о питании:
      Выход: 4 Размер порции: 1
      Количество на порцию: Калории: 133 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Натрия: 188 мг Углеводов: 26 г Волокна: 5 г Сахаров: 7 г Белков: 5 г

      фактические ингредиенты, используемые в вашем рецепте, используя предпочитаемый вами калькулятор питания. Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы любая предоставленная информация о пищевой ценности была точной, полной и полезной.

      Стартовые наборы на растительной основе $27

      Вегетарианские фаршированные перцы | Современное Собственное

      Мы написали кулинарную книгу!

      Закажите сегодня

      • Подается: 6
      • Время подготовки: 20 мин.
      • Время приготовления: 1 час 20 минут
      • Калории: 319

      Поделитесь этим рецептом на Pinterest

      Распечатать этот рецепт

      Вегетарианские фаршированные перцы, запеченные до мягкости и наполненные приправленной тако сырной начинкой из бобов и риса, — это легкий и полезный ужин, который обязательно оживит вашу неделю.

      Сюрприз! Лучшие фаршированные перцы просто оказались вегетарианцами.


      Приготовление одного продукта — в данном случае бобовой начинки из риса и сыра — внутри другого продукта (красного болгарского перца) выглядит затруднительно, но приготовить фаршированные перцы очень просто. Сладкие перцы уже в основном полые, поэтому быть вкусной, съедобной миской для сырной томатной начинки — это роль, для которой они были рождены!

      Эти вегетарианские фаршированные перцы не содержат мяса. Но то, чего им не хватает в мясистости, они более чем компенсируют вкусом. Здоровый способ удовлетворить вашу тягу к мексиканской еде, они приправлены тако и загружены черными бобами и сыром перец джек для сытного удара.

      4 причины попробовать наш рецепт полезных фаршированных перцев СЕГОДНЯ.

      На всякий случай, если вам нужно подтолкнуть, мы можем придумать по крайней мере четыре потрясающие причины, чтобы сделать эти сырные фаршированные перцы как можно скорее.

      1. Они действительно здоровы. Эти сладкие перцы, по сути, овощи, приготовленные в овощах, так что вы, вероятно, уже могли сказать, что этот рецепт был здоровым, верно? Рис, черная фасоль, перец и помидоры делают эти фаршированные перцы отличным источником клетчатки, а бобы и сыр также содержат много белка.
      2. Они НАСТОЛЬКО просты. Хотя на их приготовление уходит около часа, это, безусловно, можно назвать простым рецептом фаршированного перца, потому что большая часть этого часа уходит в духовку.
      3. Они полезны для планеты! Мы все знаем, что один из самых больших и простых шагов, которые мы можем предпринять, чтобы лучше заботиться о планете, — есть немного меньше мяса. Вкусные вегетарианские рецепты, подобные этому, доказывают, что употребление меньшего количества мяса на самом деле довольно безболезненно.
      4. Наши вегетарианские фаршированные перцы также не содержат глютена, даже не пробуя! Мы не собирались делать их без глютена, но разве не приятно, когда так получается? Главный бонус!

      Как приготовить фаршированные перцы

      Наши легкие фаршированные перцы, запеченные в духовке, готовятся быстро, полезно и чертовски нравятся публике. Их тоже довольно весело делать, что не является единственной причиной для их изготовления, но это определенно помогает, не так ли? Во всяком случае, вот как это просто:

      1. Приготовьте начинку из фасоли и мексиканского рисового перца на сковороде, чтобы смешать вкусы. Примечание: эта начинка из фаршированного перца хороша и сама по себе!
      2. Приготовь красный перец! Разрежьте их пополам и выскоблите мембраны и семена, чтобы у вас получились сладкие маленькие «миски» из красного сладкого перца, готовые для этой сытной начинки.
      3. Заполнить! Посыпьте большими ложками томатно-пюреобразной рисовой смеси с фасолью перец и сверху посыпьте сыром. ИЛИ, чтобы приготовить эти веганские фаршированные перцы, просто не добавляйте сыр или используйте альтернативу веганскому сыру.
      4. Выпекать! Ровно столько времени, сколько нужно, чтобы перцы по-настоящему размягчились, а сыр растворился в начинке — около 30 минут.

      Инструменты, которые вам понадобятся.

      • Сотейник.
      • Чаша для смешивания
      • Оловянная фольга.

      Еще четыре простых вегетарианских рецепта:

      Без мяса не значит, что вы что-то пропустили. Вот четыре вегетарианских рецепта, доказывающих это:

      • Паста с жареным красным перцем со сливками
      • Овощное рагу с пряностями
      • Рамен с кокосовым карри
      • Ризотто с лесными грибами Вкус хороший, тоже?

        Да! Сумасшедший, верно? Мы надеемся, что вы так же увлечены этим супер простым и вкусным рецептом болгарского перца, как и мы. Расскажите, как получилось у вас! Сфотографируйте свои фаршированные перцы и, возможно, даже видео красивых людей, с которыми вы делитесь ими. Отметьте нас в Instagram, используя @themodernproper и #themodernproper. Приятного аппетита!

        Вегетарианские фаршированные перцы

        Распечатать рецепт Рецепт булавки

        Ингредиенты

        • 4 крупный красный сладкий перец
        • 1 столовая ложка оливковое масло первого отжима или растительное масло
        • ½ средний желтый лук, нарезанный кубиками
        • 1 чайная ложка соль
        • 1 чашка сырой белый рис
        • 1 ⅔ чашки овощной бульон
        • 1 (13,5 унции) можно нарезать помидоры
        • от 3 до 4 зеленый лук, нарезанный
        • 2 столовые ложки приправа для тако (домашняя или купленная в магазине)
        • 1 (13,5 унции) черная фасоль, слить воду и промыть
        • 1 чашка замороженная кукуруза
        • 1 чашка тертый сыр перец джек
        • Рубленая свежая кинза (по желанию)

        Метод

        1. Разогрейте духовку до 400°F, установив решетку в центральное положение. Смажьте форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов оливковым маслом.

        2. Обрежьте, удалите семена и нарежьте кубиками один сладкий перец. Разрежьте оставшиеся болгарские перцы вдоль пополам, максимально сохраняя стебли целыми. Выбросьте семена и ребра.

        3. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Как только масло заблестит, добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, около 4 минут. Добавьте рис и соль и готовьте еще около 3 минут. Добавьте бульон, помидоры, зеленый лук, приправу для тако и болгарский перец. Доведите рисовую смесь до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким, около 25 минут. Добавьте черную фасоль и кукурузу, пока они полностью не смешаются и не прогреются.

        4. Разложите перцы в подготовленной форме для запекания и заполните их рисовой смесью, разделив поровну. Сверху посыпать сыром. Запекайте без крышки, пока сыр не начнет пузыриться и не станет золотисто-коричневым, около 40 минут.

        5. При желании посыпьте кинзой и подавайте.

        Вегетарианские фаршированные перцы на двоих

        Перейти к рецепту

        Ищете сытный ужин без мяса? Эти вегетарианские фаршированные перцы на двоих придутся по вкусу рису, помидорам и черной фасоли!


        С приближением весны я хотел приготовить вегетарианское основное блюдо для вашего пасхального ужина на двоих.

        У меня так много мясных блюд, но недостаточно вегетарианских. У меня есть флорентийский пирог с заварным кремом, но мне нужно больше.

        Многие из вас просили больше постных рецептов, поэтому я работаю над расширением своей коллекции рецептов.

        Еще осенью я приготовила веганскую тыкву с начинкой из мускатного ореха для ужина на двоих в честь Дня Благодарения.

        Я хотел воссоздать это на Пасху, но пытался придумать овощ для начинки. Слишком рано для фаршированных кабачков с рисом. Слишком поздно для мускатной тыквы.

        И тут меня осенило — вегетарианские фаршированные перцы! Болгарский перец доступен круглый год, поэтому вы обязательно можете приготовить его на Пасху.

        Конечно, эти фаршированные перцы на двоих — отнюдь не праздничный ужин. В детстве я ел фаршированные перцы как обычный воскресный ужин (хотя в детстве я не особенно любил их).

        Я не люблю зеленый перец, поэтому во взрослом возрасте я сделал свой с оранжевым и желтым перцем.

        Вместо типичной начинки из говяжьего фарша я решил приготовить томатно-рисовую начинку (похожую на мой домашний испанский рис, но без испанского колорита). Затем я добавил черную фасоль для белка.

        Он почти веганский, так как я добавил сверху тертый сыр, но вы можете легко заменить его сыром, подходящим для веганов, или вообще отказаться от него.


        Ингредиенты для вегетарианских фаршированных перцев

        Ингредиенты для этих фаршированных перцев на двоих можно хранить в кладовой. Это:

        • Болгарский перец : Конечно, без перца фаршированный перец не получится! Они бывают разных цветов – зеленые, красные, оранжевые и желтые. Лично я не люблю зеленый, потому что он не такой сладкий, но на самом деле подойдет любой цвет. Убедитесь, что вы нашли самое большое количество перца, которое вы можете набить, примерно 8 унций на перец. Если они маленькие, вы можете купить три или съесть оставшийся рис в качестве гарнира.
        • Оливковое масло: Хотя эти перцы не веганские, я использовала оливковое масло, чтобы вы могли заменить или исключить сыр и сделать его веганским. Вы также можете использовать сливочное масло.
        • Соль: Соль усиливает вкус и делает все лучше. Кошерная соль предпочтительнее, но при необходимости вы можете использовать поваренную соль.
        • Лук и чеснок: Лук и чеснок известны как ароматические вещества, которые придают рису аромат. Используйте белый, желтый или даже видальный лук. Я бы не рекомендовал красный лук, если это все, что у вас есть.
        • Белый рис: Рис — отличный способ увеличить объем фаршированных перцев без мяса. Вы можете использовать практически любой тип зерна — коричневый рис, лебеду, ячмень, даже кускус (технически макароны, но достаточно близко). Поскольку соотношение зерна и жидкости варьируется, следуйте соотношению, указанному на обратной стороне упаковки.
        • Томатный соус: Большинство рецептов фаршированного перца основаны на помидорах, поэтому я использовал консервированный томатный соус как часть жидкости для приготовления риса.
        • Овощной бульон: Еще один ингредиент, делающий ваш перец вегетарианским. Бульон необходим для приготовления риса, и он более ароматный, чем вода.
        • Помидоры: Я хотел добавить настоящие кусочки помидоров, чтобы поесть. Я использовала сушеные мелкие помидоры, нарезанные кубиками. Однако, если вы не хотите открывать банку, вы также можете использовать свежий помидор.
        • Черная фасоль: Поскольку эти фаршированные перцы на двоих вегетарианские, мне нужно было найти способ добавить в них белок. На помощь приходит консервированная черная фасоль! Обязательно промойте их под водой, чтобы удалить жидкость перед добавлением.
        • Сок лайма: Добавление сока лайма придает рису немного яркости. Вы также можете использовать лимонный сок.
        • Свежая зелень: Я использовала нарезанную кинзу для цвета и свежести, но вы можете использовать практически любую зелень – базилик, петрушку, тимьян, все, что у вас есть под рукой.
        • Тертый сыр: Плавящийся сыр сверху выводит фаршированные перцы на новый уровень! Если вы веган, не стесняйтесь использовать веганский сыр или вообще отказаться от него.

        Как фаршировать сладкий перец

        Традиционно с болгарского перца срезают верхушки, удаляют семена и мембраны, а затем начиняют рисом.

        Однако этот метод означает, что ваши перцы будут запекаться и размягчаться целую вечность. К тому же, как только вы съедите сыр сверху, сыра больше не будет.

        Если каждый перец разрезать пополам, он приготовится быстрее. Кроме того, теперь у вас в два раза больше площади поверхности для сыра.


        Как приготовить вегетарианские фаршированные перцы

        Чтобы приготовить фаршированные перцы без мяса, сначала нужно приготовить рисовую начинку.

        Нагрейте масло в большой сковороде. Когда он станет горячим, обжарьте лук, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и рис, затем готовьте 1-2 минуты или пока рис не станет прозрачным.

        Затем добавьте томатный соус и бульон. Довести до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варить 10-12 минут или пока вся жидкость не впитается.

        После приготовления добавьте помидоры, черную фасоль, сок лайма и кинзу.

        Пока рис готовится, разогрейте духовку до 400F и приготовьте сковороду размером 8×8 или подобную ей. Добавьте половинки перца в сковороду в один слой.

        Переложите рис к перцам, хорошо и полностью заполнив их. Сверху посыпать сыром.

        Запекайте фаршированные перцы с рисом в течение 30-40 минут. Ваши фаршированные перцы готовы, когда они станут мягкими.

        Нужно ли варить перец перед начинкой?

        Нет, не нужно предварительно готовить перец перед начинкой! Они размягчатся в духовке после выпекания, особенно если вы разрезаете их пополам.


        Что делать с остатками консервированных помидоров и черной фасоли

        Хорошо, хорошо. Я понимаю. Кто захочет открыть банку ради жалкой четверти чашки помидоров и черной фасоли?

        Консервы я выбрал в основном из соображений удобства. Вы, конечно, можете нарезать свежий помидор или использовать сушеную черную фасоль и приготовить соответствующее количество.

        Однако, немного спланировав меню, вы сможете использовать оставшиеся консервы в конце недели.

        Из оставшихся консервированных помидоров можно приготовить суп для лазаньи в горшочках.

        Из остатков консервированной черной фасоли можно приготовить курицу сальса в мультиварке.

        Я также люблю заменять чечевицу черной фасолью в Mujadara от Aarti Sequeira.

        Вы также используете обе консервы в Buffalo Chicken Chili.


        Гарниры для подачи с фаршированным перцем

        Чтобы приготовить фаршированные перцы для полноценного обеда, ознакомьтесь со следующими рецептами гарниров:

        • Булочки для ужина небольшими порциями
        • Зеленая фасоль с миндалем
        • Итальянский картофельный салат

        Ингредиенты

        • 2 больших сладких перца (любого цвета), разрезанных вдоль пополам и очищенных от семян (примерно 8 унций на перец)
        • 1 столовая ложка растительного или оливкового масла
        • 4 1/2 чашки желтый или белый лук

        • 1 зубчик чеснока, измельченный
        • 1 стакан сырого белого длиннозернистого риса
        • 3/4 стакана консервированного томатного соуса (примерно одна банка на 8 унций)
        • 1/4 стакана овощного бульона/бульона, комнатной температуры
        • 1/2 ч. 1 чайная ложка свежевыжатого сока лайма
        • 1/4 стакана тертого сыра, такого как чеддер, колби Джек или моцарелла

        Инструкции

        1. Разогрейте духовку до 400F. Поместите половинки болгарского перца в форму для запекания 8х8.
        2. В большой сковороде разогреть масло. Когда оно станет горячим, добавьте лук и большую щепотку соли. Варить до мягкости, около 5 минут.
        3. Добавьте чеснок и рис, затем готовьте еще 1-2 минуты или пока рис не станет прозрачным и не начнет приобретать коричневый цвет.
        4. Медленно вмешайте томатный соус, бульон и соль. Довести до кипения.
        5. После закипания убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте, не мешая, 10-15 минут или пока жидкость не впитается и рис не станет мягким. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте на соль.
        6. Снимите с огня. Добавьте помидоры, черную фасоль, кинзу и сок лайма.
        7. Переложите рисовую смесь к половинкам перца и сверху посыпьте сыром. Запекайте 30-40 минут или пока перец не станет мягким.

        Примечания