Пельмени домашние рецепт с фото пошагово: Домашние пельмени — 7 очень вкусных рецептов

Содержание

Домашние пельмени — 7 очень вкусных рецептов

Пельмени, пожалуй, самое любимое блюдо русского человека. Многие называют их едой студента, однако нынешние цены на этот полуфабрикат могут быть наравне с мясом. Даже учитывая цену, всё равно есть риск, что попадётся некачественный продукт. Мяса, как такового, может и не оказаться в пельменях, потому что сейчас существует множество способов заменить сырьё.

Поэтому, чтобы порадоваться своему любимому блюду, его лучше всего приготовить самому. Конечно, весь процесс займёт какое-то время, но результат проделанной работы несомненно порадует.

Сегодня я подобрал для Вас вкусные рецепты пельменей. Помимо этого, Вы также научитесь замешивать тесто для них. Уверяю, что домашние полуфабрикаты в разы вкуснее, чем покупные. Давайте уже от вступления перейдём к самим рецептам.

Домашние пельмени – получаются очень вкусные

Тесто для этих пельменей мы будем готовить на молоке, согласитесь, довольно необычно.

По такому рецепту блюдо получается просто великолепным. В общем приступаем к процессу приготовления.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 ст.
  • Молоко – 1 ст.
  • Яйца – 1 шт.
  • Фарш мясной – 500 г
  • Лук – 3 головки
  • Растительное масло – 1 ч. л.
  • Соль, перец

Способ приготовления:

1. В первую очередь нам необходимо замешать тесто. Чтобы это сделать, 2 стакана просеянной муки отправляем в глубокую в миску, вбиваем туда 1 яйцо, кладём 1 чайную ложку соли, выливаем молоко и растительное масло. Теперь с помощью ложки всё вымешиваем.

Важно! Молоко должно быть примерно 30 градусов. При желании его можно разбавить с водой 1 к 1.

2. Вымешав тесто до однородной, липкой массы, его необходимо переложить на стол, предварительно присыпанный мукой. Теперь продолжаем замешивать, пока оно не станет упругим.

На этом этапе должен уйти примерно стакан муки, но при необходимости можно добавить ещё.

Тесто должно получиться упругим и не липнущим к рукам.

3. Перекладываем заготовку в миску, предварительно смазанную маслом, и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем его на минут 10-15, таким образом тесто отдохнет.

Для начинки лучше всего купите кусок мяса и перекрутите его на мясорубке, но, если нет такой возможности, купите уже готовый мясной фарш.

4. В нашем случае мы используем перекрученное свиное яблочко. К нему необходимо отправить перекрученный лук и по вкусу добавить соль и перец. Если же фарш сильно сухой, то можно подлить водички. Всё перемешиваем.

5. Подготавливаем место, куда мы будем складывать уже слепленные пельмени, для этого противень, либо доску присыпаем мукой. Стол, где будем работать с тестом, также необходимо присыпать мучной смесью.

6. Отрываем от теста небольшую часть и перекладываем её на подготовленный стол. С помощью скалки тонко раскатываем заготовку, примерно толщиной в 2-3 мм.

7. Теперь берём небольшой стакан и выдавливаем им кружочки. Проделываем такую процедуру со всем подготовленным тестом.

8. Начинаем лепить пельмени. Лепка по началу аналогичная с варениками. На середину кружочка кладём мясо и слепляем между собой 2 края. Скрепляйте всё очень тщательно.

Количество мяса регулируйте сами, но не переусердствуйте, чтобы пельмень не развалился.

9. Осталось только соединить 2 получившихся угла между собой и всё, пельмень готов. Данную процедуру повторяем с остальными заготовками.

10. Как всё слепили, часть полуфабрикатов можно заморозить, а часть сразу сварить. Чтобы их сварить надо довести воду до кипения, посолить её и отправить туда пельмени. Постоянно помешиваем, чтобы они не прилипли.

Как только пельмени всплывут, варим ещё примерно 5 мин и перекладываем в тарелку. Подавать их лучше всего со сметаной. Приятного аппетита!

Как приготовить тесто на пельмени

Приготовление пельменей не особо тяжелый процесс, в основном всё время занимает лепка. Что касается теста, так для него не требуется множество ингредиентов, готовится оно довольно просто и быстро.

Каждая хозяйка использует свой рецепт, однако я Вам покажу самый простой и вкусный. По такой технологии приготовления тесто не будет разваливаться.

Ингредиенты:

  • Мука – 600 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Растительное масло – 50 г
  • Вода – 1 стакан

Способ приготовления:

1. В глубокую миску высыпаем муку, делаем в ней ямку и туда отправляем чайную ложку соли, перемешиваем.

2. Вбиваем к мучной смеси 2 яйца.

3. Берём горячую воду (не кипяток) и в неё вливаем растительное масло. Отправляем всю эту смесь к муке.

Вначале вымешиваем все ингредиенты с помощью ложки, а после вываливаем тесто на стол и продолжаем его замешивать руками.

4. В процессе подсыпайте на стол оставшиеся 100 г муки. Вымесить заготовку необходимо до упругости. После чего отправляем её в целлофановый пакет и даём отдохнуть.

Такое тесто отлично подойдёт не только для пельменей, а также и для мантов, вареников.

Запеченные пельмени в духовке с сыром и сметаной

Звучит довольно необычно, правда? На самом деле такое блюдо очень вкусное, я со 100% уверенностью могу заявить, что оно Вам понравится. Сильно затягивать рецепт не буду, использоваться будут уже готовые пельмени. Поехали!

Ингредиенты:

  • Пельмени – 1 кг
  • Сметана – 450 г
  • Яйца – 5 шт.
  • Сыр – 250 г
  • Лук – 2 головки
  • Растительное масло
  • Соль, перец
  • Зелень для украшения

Способ приготовления:

1. Для начала нарезаем лук четверть кольцами и отправляем его обжариваться на растительном масле. Обжариваем до прозрачности.

2. Смешиваем в отдельной таре яйца и сметану до однородности. Солим и перчим соус уже по своему вкусу.

3. Берём форму, в которой будем выпекать, и смазываем её растительным маслом. Выкладываем в один слой наши пельмени и посыпаем их обжаренным луком.

4. Теперь поливаем всё, приготовленным сметанным соусом.

5. Натираем твёрдый сыр и посыпаем им сверху наше блюдо. Отправляем всё выпекаться примерно 40 минут при температуре 200 градусов.

Через 10-15 минут от начала выпекания, форму можно накрыть фольгой.

Вот и всё, замечательное блюдо готово к употреблению. Настоятельно рекомендую попробовать.

Пельмени в домашних условиях — рецепт в пельменнице

Как я уже говорил, всё основное время в готовке домашних пельменей занимает их лепка. И в основном люди предпочитают покупать полуфабрикаты, чтобы не заморачиваться.

Но уже давно придумали такое приспособление, как пельменница, благодаря ей Вам не придётся сидеть часами за процессом лепки. С помощью неё можно приготовить ваше любимое лакомство в разы быстрее. Давайте уже скорее рассмотрим рецепт.

Ингредиенты:

  • Мука
  • Вода – 500 мл
  • Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

  • Мясной фарш — 600 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Лук — 1 головка
  • Соль, перец

Способ приготовления:

1. Начинаем приготовление с замешивания теста, для этого в миску выливаем воду (только теплую) и насыпаем в неё соль. Стараемся всё перемешать, чтобы соль растворилась.

2. Теперь мы начинаем в воду добавлять муку. Добавляем её ровно столько, чтобы получилось мягкое и упругое тесто. Заготовку заворачиваем в пищевую пленку либо пакет и пока откладываем.

В процессе замешивания добавляем муку постепенно, чтобы не забить тесто.

3. Для начинки необходим фарш, его уже выбирайте на своё усмотрение. К нему вбиваем 1 яйцо, добавляем молотый чёрный перец, 1 перекрученную луковицу и соль. Всё перемешиваем до однородности.

4. Как приготовили начинку переходим снова к тесту, берём небольшую часть от всего объёма и тонко раскатываем её. Перекладываем раскатанное тесто на пельменницу, посыпанную мукой.

5. Раскатываем ещё 1 заготовку и пока оставляем её на столе.

6. Начинаем формировать наши пельмени, для этого в форму начинаем закладывать подготовленный фарш. Сколько класть его, зависит от Вас, можно больше, можно меньше. Заполняем фаршем все ячейки.

7. Вторую раскатанную заготовку из теста кладём сверху.

8. Теперь берём скалку и аккуратно начинаем выдавливать пельмени.

Не забудьте только скалку предварительно присыпать мукой, иначе есть вероятность, что тесто прилипнет к ней и всё Ваши труды окажутся напрасными.

Всё, наше замечательное блюдо готово! Да, вот так вот быстро и просто его можно приготовить. Теперь Вы можете отварить их либо заморозить на будущее.

Классический рецепт домашних пельменей с мясом

Классические вариант всегда готовится с мясным фаршем и не важно каким, куриным, говяжьим. Все зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. В этом рецепте будем делать тесто на минералке, однако Вы можете воспользоваться обычной водой. Приступаем!

Ингредиенты:

  • Мука – 760 г
  • Фарш – 0,5 кг
  • Минеральная вода – 1 стакан
  • Яйца – 1 шт.
  • Лук – 1 крупная головка
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Вода (ледяная) – 50 мл
  • Соль, сахар, перец

Способ приготовления:

1. Итак, в миску выливаем минералку и вбиваем 1 яйцо, берём вилку и всё тщательно взбиваем.

2. Добавляем к взбитой массе 1 чайную ложку соли, столько же сахара и растительное масло, снова все смешиваем.

3. Теперь в отдельную миску просеиваем муку, делаем в ней углубление и вливаем туда подготовленную смесь. Начинаем аккуратно замешивать тесто.

Тесто должно получиться мягким, упругим и немного прилипать к рукам.

У Вас может остаться немного муки по краям миски, её мы используем в качестве посыпки для стола, где будем раскатывать тесто.

4. Накрываем нашу заготовку пищевой плёнкой и отставляем в сторону. Займёмся начинкой.

5. Берём уже готовый свиной фарш (либо можно использовать другой) и к нему отправляем измельчённую, до состояния пюре, луковицу, чайную ложку соли и половину ложки черного молотого перца. Всё перемешиваем.

Теперь постепенно добавляем в фарш ледяную воду и отбиваем нашу мясную начинку (просто берите её в руки и кидайте в миску). Делаем это примерно буквально 2 минуты.

6. Возвращаемся к тесту. Так как мы будем использовать пельменницу, разделяем заготовку на 6 частей и каждую раскатываем толщиной в 2-3 мм.

Не забудьте посыпать мукой место, где будете раскатывать тесто.

7. Пельменницу посыпаем мукой и выкладываем на неё 1 раскатанный лист, в каждую ячейку закладываем начинку и накрываем всё 2-ым раскатанным листом.

8. И теперь помощью скалки выдавливаем пельмени. Только предварительно скалку присыпьте мукой.

Осталось только отварить наши полуфабрикаты. При подаче добавьте к ним сливочное масло и сметану, будет очень вкусно.

Рецепт приготовления куриных пельменей дома

Традиционно пельмени готовятся из свиного либо свино-говяжьего фарша. Но как мы знаем свинина и говядина довольно жирное мясо и поэтому многие не употребляют его, боясь набрать лишний вес. Однако отказаться от любимого блюда, ай как не хочется.

В таком случае можно приготовить куриные пельмени и не боятся прибавить в весе, так как курица считается диетическим продуктом. Давайте готовить.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 3 стакана
  • Вода (кипяток) – 1 стакан
  • Яйца – 1 шт.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Растительное масло – 3 ст. л.

Для начинки:

  • Куриное филе – 0,5 кг
  • Лук – 1 головка
  • Чеснок – 2 зубка
  • Сливочное масло – 20 г
  • Вода – 3 ст. л.
  • Специи, соль, перец

Способ приготовления:

1. В миску разбиваем одно яйцо и добавляем пол чайной ложки соли. Вилкой необходимо всё хорошо смешать.

2. Просеиваем в отдельную миску муку и делаем в ней ямку. В неё вливаем взбитое яйцо, растительное масло и кипяток. Замешиваем тесто вначале в миске, а после вываливаем его на стол и месим ещё минут 7-10, оно должно быть эластичным и не тугим.

Накрываем готовое тесто миской и оставляем его отдыхать. В это время мы займёмся начинкой.

Вымеряйте муку и воду одним стаканом, чтобы не ошибиться в пропорциях.

3. Куриное филе нарезаем небольшими частями и отправляем в бледер, с луком поступаем аналогично. Туда же кладём сливочное масло, воду, чеснок и специи, которые предпочитаете. Перебиваем всё содержимое.

Если же у Вас не блендера, то можете просто перекрутить филе и лук на мясорубке, а все остальные ингредиенты добавить после.

Брать куриную грудку не обязательно, можно также использовать бедра. От них просто необходимо отделить кость. Кстати, эта часть тела курицы намного сочнее.

4. Отдохнувшее тесто делим на несколько частей и каждую из них раскатываем толщиной в 2-3 мм. Берём стакан и выдавливаем, так называемые, круглые заготовки.

5. Теперь берём 1 кружочек и на середину кладём мясо, а после скрепляем 2 края между собой – получится вареник.

6. Далее нам надо слепить вместе 2 образовавшихся угла и всё, пельмень готов. Повторите данную процедуру со всеми заготовками.

Готовые полуфабрикаты можно заморозить, только обязательно присыпьте их мукой, чтобы они не слиплись.

Видео рецепт приготовления пельменей с фаршем

Если Вы ещё сомневаетесь, что сможете сделать пельмени в домашних условиях, то посмотрите видео рецепт, где всё подробно рассказано. Я уверен, что после просмотра у Вас точно не останется вопросов.

Пельмени – очень вкусное блюдо, так почему бы не потратить совсем немного своего времени и не приготовить его дома. Элементарные продукты, капля вашей любви и терпения и результат превзойдет все ожидания. 🙂 Да и вдобавок это получится гораздо дешевле, чем приобрести их в магазине.

К содержанию.

Как видите минимум времени и усилий, и на вашем столе дымятся тарелки с вкуснейшими пельмешками. Классика всегда будет актуальна, но любое блюдо – это прежде всего неповторимое произведение искусства. Приготовленное с любовью и фантазией, оно привнесет разнообразие в повседневный рацион, пельмени – не исключение. Представленные выше рецепты могут стать идеальной основой, а дальше все зависит от вас. Творите, дополняйте, экспериментируйте и радуйте себя и своих близких неповторимой вкуснятиной!

Домашние пельмени. Очень вкусные. Пошаговые рецепты приготовления теста и начинки

Настоящие домашние пельмени любит каждый, но вряд ли кто доподлинно знает, откуда произошло это блюдо. Есть множество вариантов, и разные страны считают именно себя основателями пельменей. По одной из версий блюдо придумали народы, обитающие в Предуралье. За эту версию говорит само название «пельнянь», а так же климатические условия – хранить пельмени в холодные зимы этих регионов очень просто. По другой версии пельмени придумали китайцы, причем в качестве начинки они используют далеко не только мясо, а само блюдо считается обязательным атрибутом новогоднего стола. Третьим народом, борющимся за право считаться родоначальниками пельменей, являются сибиряки. Их пельмени самые большие и сочные, ведь фарш делается и мяса, лука и колотого льда. И последними, кто утверждают, что именно они изобрели пельмени, являются монголы, которые покорив множество народов, собрали все традиции вместе и получили это блюдо.

В принципе пельмени в том или ином исполнении есть практически у всех народов: манты, хинкали, пянсе, равиоли и многое другое в каком-то смысле похожи на русские пельмени. На Руси пельмени возникли несколько веков назад, предположительно на Урале, что вполне объяснимо с точки зрения климата. С их суровыми холодными зимами хранить это блюдо было очень просто. Изначально пельмени считались деликатесом, но уже со временем прочно вошли в меню любой семьи. Тогда и образовалась традиция делать пельмени всем семейством: хозяин дома измельчал мясо, хозяйка – месила тесто, а потом все вместе с детьми вручную лепили «хлебные ушки». Это были лучшие вечера: вся семья собиралась за одним столом, взрослые передавали свой опыт детям, все общались.

Сейчас все настолько упростилось, что можно просто пойти в магазин и купить готовый полуфабрикат. Однако именно слепленные вручную домашние пельмени до сих пор ценятся всеми поколениями. Традиционно для начинки использовали разные сорта мяса в определенных пропорциях, но сегодня таких ограничений нет. Вы можете взять любой вид мяса, смешать его с другим или не смешивать. Так же вы можете купить уже приготовленный фарш. Но не забывайте, что вкусовые качества напрямую зависят от начинки, поэтому уделите этому особое внимание. Если вы выбираете постный вид мяса, используйте секрет сибиряков: добавьте к фаршу колотый лед или влейте воды – так начинка получится более сочной.

Для приготовления теста так же используют разные рецепты: с добавлением яиц и без, со специями или маслом, с молоком или водой. Если вы готовите домашние пельмени впервые, за основу лучше взять классический рецепт. Когда будет готово тесто, главное – распластать его как можно тоньше, но чтобы при этом оно не рвалось. Это условие пошло еще с давних времен, когда добыть мясо было легко, а вот купить яйца и муку – довольно затратно.

 

Вкусные домашние пельмени – тесто на растительном масле, начинка из свинины

В этом варианте приготовления теста добавляется подсолнечное масло без аромата, чтобы оно получилось пластичным и податливым. Не пропускайте этап просеивания муки: благодаря этому она насыщается кислородом, и блюдо получается более воздушным и нежным. По рецепту для фарша используется свинина, а фарш готовится самостоятельно. В принципе вы можете взять любое мясо или даже красную рыбу, можете даже купить готовый фарш. Но не забывайте: именно начинка – главная составляющая вкусных пельменей. Поэтому, если вы остановили свой выбор на покупном фарше, пусть это будет проверенное место и проверенный производитель.

Если фарш выбран удачно, то из специй достаточно добавить лишь немого соли, чеснока, лука и зелени, чтобы подчеркнуть вкус мяса, но не перебить его. Однако если вы любите что-то конкретное, не возбраняется это использовать. Смешивайте приправы и травы по своему желанию для получения новых оттенков вкуса.

Понадобится для теста:

  • мука – 4 ст.;
  • теплая вода – 1 ст.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 5 ст. л.

Понадобится для начинки:

  • свинина – 1 кг;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сушеный чеснок – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – 0.3 ч. л.;
  • зелень по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Просейте муку в миску, где будете замешивать тесто. Посолите и добавьте масло, размешайте.

2. Влейте теплую воду (следите, чтобы она не была горячей) и снова размешайте ложкой или вилкой.

3. Когда тесто станет в меру плотным, продолжите его вымешивать руками: сначала в посуде, затем на столе. Не жалейте сил: при замесе нужно прилагать усилия, чтобы масса получилась однородной. Когда тесто станет достаточно упругим и при этом мягким, положите в пакет или что-нибудь подобное и отложите настояться при комнатной температуре.

4. Теперь можно приступить к начинке. Разрежьте мясо на небольшие части, чтобы удобно было их положить в мясорубку. Превратите его в фарш.

5. Насыпьте соли с перцем, добавьте сушеный чеснок и немного зелени (лучше использовать свежую или замороженную), перемешайте. Лучше это делать руками, чтобы придать фаршу однородную консистенцию.

6. Накройте начинку крышкой и отложите. Теперь возьмите тесто и разделите на 4 одинаковых части. Возьмите 1 половинку и раскатайте на столе или доске с помощью скалки. Муку для посыпки использовать не нужно без вынужденной необходимости.

7. Когда пласт станет достаточно тонким, вырежете с помощью стакана небольшие кружки, лишнее тесто уберите.

8. Теперь в центр каждого кружочка поместите немножко начинки, аккуратно прижмите, сложите пополам и слепите между собой края. У вас должна образоваться форма полумесяца.

9. Когда мясо буде запаковано в так называемый конвертик, соедините два уголка и тоже слепите их. Повторите так со всей заготовкой.

10. Теперь пельмени можно сварить или отправить в морозилку. Чтобы они не слиплись и не деформировались, выложите на что-то плоское и ровное типа разделочной доски, чтобы они не касались друг друга, и оставьте в морозильной камере минимум на час. Затем достаньте и сложите в пакет или контейнер.

Если вы хотите сварить домашние пельмени, бросьте их в кипящую воду, добавьте лавровый лист и соли по вкусу. Когда пельмешки окажутся на поверхности, уменьшите огонь и готовьте еще минут 5. Подавайте со сметаной.

 

Как быстро приготовить домашние пельмени с помощью пельменницы

Благодаря использованию пельменницы домашние пельмени готовятся действительно очень просто и быстро. Возможно, пельмени получаются не полностью ручной лепки, но это не делает их менее вкусными. Зато с помощью этого простого приспособления можно готовить их сразу в большом количестве и замораживать.

По рецепту тесто используется классическое, а фарш готовится из свинины и курицы. Из специй добавляется только перец, чтобы сохранить естественный вкус без каких либо примесей. Как и в любом другом рецепте, вы можете добавить приправы или зелень по желанию, меняя оттенки вкуса у получившегося блюда. Если вы же решили полностью следовать рецепту, то продуктов потребуется минимальное количество.

Понадобится для теста:

  • мука – 3 ст.;
  • вода комнатной температуры – 1 ст.;
  • соль – 1 ч. л.

Понадобится для начинки:

  • свинина – 0.5 кг;
  • курица – 0.5 кг;
  • чеснок – 2 зубца;
  • лук – 1 шт.;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Этапы приготовления.

1. В посуду для замеса теста просейте муку. Затем влейте стакан воды и добавьте соль по рецепту. Все хорошенько перемешайте с помощью ложки.

2. Когда тесто станет в меру упругим, продолжите вымешивать его руками на столе. При необходимости можете добавить чуть муки: тесто должно выйти достаточно крутым, но не каменным.

3. Когда оно будет готово, положите в пакет или миску, накрыв сверху полотенцем, и отложите настояться. В это время займитесь фаршем.

4. Мясо и курицу разрежьте на небольшие куски и отправьте в мясорубку. Посыпьте солью и перцем, все тщательно размешайте.

5. Очистите лук и чеснок. Измельчите ножом, с помощью блендера или пропустив через ту же мясорубку. Добавьте к фаршу и еще раз все размешайте.

6. Возьмите тесто и разделите на 2 примерно одинаковые части. Каждую обваляйте в муке. Раскатайте одну половинку в тоненбкий пласт и положите на пельменницу. Хорошенько расправьте.

7. С помощью маленькой ложки в каждое углубление положите немного фарша, слегка придавливая, чтобы он оказался ниже уровня пельменницы, натягивая при этом тесто.

8. Когда фарш будет разложен, раскатайте следующую часть теста и прикройте этим тонким блином будущие пельмени.

9. Теперь возьмите скалку и проводите из стороны в сторону, пока не сформируются пельмени. Какие-то могу сами выпасть из пельменницы, какие-то вы просто легко извлечете самостоятельно.

10. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты. Пельмени можно сварить сразу или отправить в морозилку на хранение. Если вы делаете заготовку, чтобы они не слиплись, выложите и ровным слоем на подносе или доске (следите, что пельмешки не прикасались друг к другу) и оставьте в морозильной камере на пару часов. По истечению указанного времени достаньте и переложите контейнер или пакет.

11. Если вы планируете варить пельмени, то нужно вскипятить воду. Добавьте в нее лист лавра и посолите, и только после этого закладывайте пельмени. Когда они всплывут, уменьшите огонь и готовьте еще минут 5. Подавайте со сметаной.

Вот так быстро и просто можно приготовить простые домашние пельмени.

 

Вкусные и ароматные пельмени с тимьяном своими руками

Приготовленные таким образом домашние пельмени получаются довольно необычными с потрясающим ароматом благодаря добавленному в тесто тимьяну. Это приправа, отличающаяся ярко выраженным острым пряным вкусом. Всего лишь один ингредиент, и вот уже классические пельмени получаются очень интересными и нестандартными – такие любят готовить в крафтовых пельменных. Так как тесто готовится с яйцами, лучше их сначала разбить в отдельную посуду, чтобы убедиться, что они не испорчены, и лишь потом соединить с остальными продуктами.

Для начинки берется мясо свиньи и коровы в равном количестве и перекручивается в фарш. Именно благодаря довольно жирному мясу свиньи пельмени получаются очень сочными и нежными. При приготовлении пельменей не пропускайте этап, когда готовое тесто «отдыхает» при комнатной температуре. Это помогает стать ему более эластичным, податливым, мягким, не рваться при приготовлении, а вкусовым качествам тимьяна раскрыться.

Понадобится для теста:

  • мука – 700 гр.;
  • сливочное масло – 50 гр.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • вода теплая – 1.5 ст.;
  • соль – 0.5 ч. л.;
  • тимьян по вкусу.

Понадобится для начинки:

  • свинина – 350 гр.;
  • говядина – 350 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Сначала пропустите муку через сито в глубокую посуду, где будете смешивать все ингредиенты. Добавьте соль и размешайте.

2. В воду комнатной температуры введите 2 яйца и хорошенько разбейте их вилкой. Аккуратно влейте воду с яйцами в муку.

3. Растопите сливочное масло привычным способом и добавьте в муку, туда же насыпьте тимьян и все перемешайте. Когда тесто станет в меру упругим, переложите его на присыпанный мукой стол и продолжайте вымешивать.

4. Готовое гладкое в меру упругое тесто положите в миску, накройте полотенчиком и оставьте на 30-60 минут настояться при комнатной температуре.

4. Теперь можете начать делать начинку. Разрежьте мясо на небольшие части и отправьте в мясорубку.

5. Очищенный от шелухи лук измельчите и добавьте в фарш. Насыпьте соль с перцем по вкусу, размешайте.

6. Разделите тесто на пару одинаковых частей. Одну отложите, а вторую превратите в тоненький пласт. С помощью стакана или другого круглого предмета вырежете кружочки, а лишнее тесто уберите.

7. По центру каждого кружка положите немножко начинки и слепите края, защипывая их пальцами. Когда начинка будет полностью упакована, а вы получите некое подобие полумесяца, соедините два конца между собой.

8. Повторяйте, пока не кончатся ингредиенты. Часть пельменей можно заморозить, а другую часть сварить. Для заморозки выложите их на доску или поднос, чтобы между пельменями было расстояние, оставьте в морозильной камере минимум на 60 минут. После достаньте и переложите в пакет для хранения и отправьте вновь в морозильную камеру.

9. Чтобы сварить пельмени, поместите их в закипевшую воду, добавьте соль и лист лавра. Когда пельмени всплывут, отваривайте их еще примерно 5 минут.

Подавайте домашние пельмени со сметаной, смешанной с тимьяном или полейте маслом.

 

Простые домашние пельмени из свинины и говядины

Это довольно классический и, в то же время, невероятно вкусный рецепт домашних пельменей. Обратите внимание, что в тесто добавляется нерафинированное подсолнечное масло – это очень важно. Благодаря ему тесто получается пластичным, мягким, податливым и при этом очень упругим, то есть оно вряд ли порвется при варке или приготовлении. По рецепту соль растворяется в воде. Благодаря этому тесто наилучшим образом просолится, в нем не окажется нерастворенных крупинок, и при этом оно останется невероятно мягким.

Для приготовления фарша берутся 2 вида мяса: свинина и говядина. Не удаляйте жировую часть: в мясорубке она измельчится, во время замеса смешается с мясом и сделает его более сочным. А чтобы наверняка начинка получилось не сухой, добавьте чуть воды.

Понадобится для теста:

  • мука – 0.5 кг.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • вода теплая – 1 ст.;
  • соль – 0.5 ч. л.;
  • масло растительное – 1 ч. л.

Понадобится для начинки:

  • свинина – 500 гр.;
  • телятина – 500 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • вода.

Этапы приготовления.

1. Просейте муку в глубокую посуду. В отдельную посуду разбейте яйца, а затем введите их в муку. Перемешайте.

2. В стакан с водой насыпьте соль и добавьте масло, размешайте. Затем аккуратно влейте воду в муку и снова все перемешайте.

3. Когда тесто станет более густым, переложите его на стол и продолжите замешивать там руками. Готовое однородное мягкое тесто заверните в пакет и отложите в сторону.

4. Приступайте к приготовлению начинки. Вымытое в ледяной воде мясо нарежьте кусками, отправьте мясорубку. Там же измельчите очищенный от шелухи лук.

5. Фарш нужно посолить, добавить чуть перца и воды. Перемешайте и по возможности отбейте. Дайте ему настояться четверть часа.

6. Разделите тесто на примерно одинаковые части. Стол припорошите мукой и раскатайте на нем тесто в тоненький пласт. С помощью стакана или специального кольца сделайте кружки, лишнее уберите.

7. На серединку каждого кружочка выложите немножко начинки и слепите между собой края. Когда у вас получится полумесяц, соедините противоположные кончики.

8. Повторяйте, пока есть тесто и начинка. Далее пельмени можно сразу сварить или заморозить. Если вы решили отправить их в морозилку, выложите на поднос или разделочную доску, чтобы ни один пельмешек не касался другого, и дайте замерзнуть в морозилке – для этого потребуется часа два. Затем переложите их в пакет и оправьте на хранение.

Чтобы сварить пельмени, вскипятите воду, добавьте в нее пару лавровых листов и несколько горошков душистого перца, посолите. Поместите в кипящую воду пельмени и готовьте их ровно 10 минут. Подавайте со сметаной, маслом или любимыми специями.

 

Рецепт домашних пельменей из курицы

В этих пельменях в качестве начинки используется куриное мясо – одно из наиболее диетических и бюджетных вариантов. Чтобы блюдо получилось не сухим, при лепке к фаршу нужно добавить чуть водички. Так же соком насыщает фарш мелко порубленный лук. А чтобы вкус получился более ярким и выраженным, при измельчении мяса птицы используются специи: кориандр, лавровый лист, зира и черный перец. В принципе вы можете использовать любые другие приправы по вашему вкусу, главное, чтобы они сочетались с белым мясом и между собой.

Если у вас нет достаточного количества времени, можете лепить пельмени не вручную, а с помощью специальной пельменницы. Приготовленные таким образом, они получаются более ровными, одинаковыми и идеальными. Хоть это не совсем ручная работа, на вкусе пельменей это совершенно никак не отразится. И не забывайте про растительное масло: благодаря ему тесто становится более эластичным, пластичным и не рвется.

Понадобится для теста:

  • мука – 3 ст.;
  • вода горячая – 1 ст.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – 0.5-1 ч. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л.

Понадобится для начинки:

  • куриное мясо – 500 гр.;
  • сливочное масло -15 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • черный молотый перец – 0.5-1 ч. л.;
  • кориандр – 0.5-1 ч. л.;
  • зира – 0.5-1 ч. л.;
  • соль – – 0.5-1 ч. л.;
  • вода – 2-4 ст. л.

Этапы приготовления.

1. Начните готовку с теста. В глубокую посуду добавьте яйцо, соль и размешайте вилкой.

2. В посуду для замеса просейте муку, образуйте углубление в центре и вылейте туда взбитое яйцо. Не переставая мешать, постепенно добавляйте растительное масло, затем кипяток.

3. Тесто вымешивайте сначала ложкой в миске, а когда оно станет в меру плотным, то руками на столе. Когда оно будет готово, заверните в пакет и отложите в сторону на какое-то время.

4. Пока тесто настаивается, займитесь начинкой. Куриное мясо разрежьте на куски среднего размера и поместите в чашу блендера. Туда же поместите лук, сливочное масло, чеснок, зиру, кориандр и измельченный лавровый лист, влейте воды. Пюрируйте в однородную массу.

5. Возьмите часть теста и с помощью скалки раскатайте его в тоненький пласт. С помощью специального приспособления или стакана вырежете кружочки, все лишнее уберите.

6. На серединку каждого кружка положите чуть фарша, слепите края и соедините между собой два противоположных конца получившегося полумесяца. Повторите со всеми ингредиентами.

7. Получившиеся пельмени можно заморозить или сразу варить. Чтобы их заморозить, выложите одним слоем на доску или поднос и поместите в морозильную камеру минимум на 60 минут. Затем достаньте, сложите в пакет и отправьте на хранение.

8. Для варки вскипятите воду, насыпьте соли по вкусу и добавьте лист лавра. Засыпьте пельмени в кастрюлю и варите после того, как они всплывут, около 5-6 минут. Подавайте горячими со сметаной или любимыми специями.

 

Настоящие сибирские пельмени в домашних условиях — видео рецепт

Если вы до этого момента сибирские пельмени покупали в магазине, пришла пора положить этому конец и приготовить их самостоятельно. Вкуснейшие домашние пельмени не сможет затмить ни один сорт промышленных.

 

Сочные пельмени из говядины в домашних условиях

Очень вкусный и довольно простой рецепт пельменей. Говядина – постное и невероятно вкусное мясо, и чтобы готовое блюдо получилось сочным, обязательно при приготовлении добавьте лук и немного воды. Ориентируйтесь по своим ощущениям – вы должны видеть, что фарш стал гладким, влажным и при нажатии выпускает сок. Обратите внимание, что лук нужно пропустить через терку. В этом случае он выпустит много сока, который лучше слить, чтобы он не отразился на вкусе говядины.

Из специй по рецепту идет только измельченный душистый перец, чтобы не перебить вкус свежего мяса, но при необходимости вы можете добавить то, что посчитаете нужным.

Понадобится для теста:

  • мука – 3 ст.;
  • вода теплая – 1 ст.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 3 ст. л.

Понадобится для начинки:

  • говядина – 300 гр.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • лук – 1 шт.;
  • соль по вкусу;
  • черный душистый перец по вкусу;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • вода.

Этапы приготовления.

1. В глубокую тарелку вбейте яйцо, добавьте масло, воду и соль, хорошенько все смешайте. Добавьте муку и еще раз перемешайте.

2. Когда тесто станет довольно упругим, выложите на стол и начните вымешивать руками до превращения в однородную эластичную массу. Готовое тесто положите обратно в миску, накройте полотенчиком и оставьте настаиваться.

3. Тем временем говядину отправьте в мясорубку. Очищенный чеснок пропустите через мелкую терку, лук – через крупную терку. Весь лишний сок из лука выжмите с помощью дуршлага или марли.

4. Переложите лук с чесноком в фарш, добавьте масло, немного соли и перца и вымешивайте начинку руками, как вы делали это с тестом. При необходимости вливайте по чуть-чуть воду, чтобы фарш получился сочным и мягким.

5. Возьмите тесто, разделите на 2-3 части. Возьмите одну и раскатайте в тоненький пласт. С помощью ножа для пиццы нарежьте тесто небольшими квадратиками.

6. В каждый квадрат положите немного начинки, слепите края между собой – у вас получится прямоугольник. Возьмите его за верхние углы и протяните их вниз, соединив между собой. Повторяйте, пока есть ингредиенты.

7. Готовые пельмени можно сразу отварить или отправить на хранение в морозилку. Чтобы пельмени заморозить, выложите их в один слой на доску или противень. Смотрите, чтобы между ними оставалось расстояние. Положите все это в морозилку не менее чем на час. Затем извлеките, переместите в пакет и отправьте на хранение.

8. Для варки пельменей вскипятите воду, посолите и насыпьте в нее пельменей. Перемешайте. Варите 10 минут. Подавайте горячими со сметаной или посыпав любыми специями.

 

Диетические домашние пельмени с фаршем из индейки

Мясо индейки славится своими диетическими свойствами, к тому же считается неаллергенным продуктом. Начинка из индейки – идеальный вариант для всех людей, в том числе и для детей. Мясо не такое жирное, как свинина, при этом невероятно нежное и вкусное.

В рецепте используется минимальное количество ингредиентов. Так же вы можете заметить практически полное отсутствие специй, что опять же идеально для питания детей. А при необходимости вы можете добавить к фаршу любые приправы, а так же чеснок или зелень.

Понадобится для теста:

  • мука из твердых сортов пшеницы – 300 гр.;
  • мука пшеничная классическая – 150 гр.;
  • вода горячая – 200 мл;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 30 мл.

Понадобится для начинки:

  • индейка – 700 гр.;
  • лук -1 шт.;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Просейте муку, добавьте яйцо, масло, насыпьте соль, размешайте. Затем начните постепенно вливать воду, не переставая перемешивать.

Пельмени домашние очень вкусные: рецепт с фото пошагово

  • Рецепты
  • Журнал

Найти рецепт

Вход | Регистрация
  • Ингредиенты
    • Мясо
      • Баранина
      • Свинина
      • Говядина
      • Зайчатина
      • Конина
      • Кролик
      • Оленина
      • Субпродукты
      • Телятина
      • Фарш
    • Рыба и морепродукты
      • Анчоус
      • Горбуша
      • Дорада
      • Ёрш
      • Зубатка
      • Камбала
      • Карась
      • Карп
      • Кета
      • Кефаль
      • Кижуч
      • Килька
      • Корюшка
      • Красная рыба
      • Креветки
      • Линь
      • Лосось
      • Лещ
      • Минтай
      • Мойва
      • Морепродукты
      • Морской окунь
      • Морской язык
      • Налим
      • Окунь
      • Осетр
      • Палтус
      • Пангасиус
      • Печень трески
      • Плотва
      • Раки
      • Сазан
      • Салака
      • Сардина
      • Сельдь
      • Семга
      • Сибас
      • Скумбрия
      • Сом
      • Ставрида
      • Стерлядь
      • Судак
      • Тилапия
      • Толстолобик
      • Треска
      • Тунец
      • Угорь
      • Форель
      • Хек
      • Шпроты
      • Щука
    • Птица
      • Гусь
      • Дичь
      • Индейка
      • Курица
      • Куропатка
      • Перепелка
      • Петух
      • Утка
      • Цесарка
    • Овощи
      • Артишок
      • Баклажан
      • Бобовые
      • Брокколи
      • Брюква
      • Дайкон
      • Дыня
      • Кабачок
      • Каперсы
      • Капуста
      • Картофель
      • Кукуруза
      • Лук
      • Морковь
      • Огурец
      • Патиссоны
      • Перец
      • Помидор
      • Ревень
      • Редис
      • Репа
      • Редька
      • Свекла
      • Сельдерей
      • Спаржа
      • Топинамбур
      • Тыква
      • Хрен
      • Цуккини
      • Чеснок
      • Шпинат
      • Щавель
    • Грибы
      • Белые грибы
      • Вешенки
      • Волнушки
      • Грузди
      • Дождевики
      • Дубовики
      • Зонтики
      • Лисички
      • Маслята
      • Моховики
      • Опята
      • Подберезовики
      • Подосиновики
      • Рыжики
      • Сморчки
      • Сушеные грибы
      • Трюфели
      • Шампиньоны
      • Шиитаке
    • Мука и тесто
      • Бездрожжевое тесто
      • Бисквитное тесто
      • Дрожжевое тесто
      • Заварное тесто
      • Песочное тесто
      • Постное тесто
      • Слоеное тесто
    • Молочные продукты
      • Йогурт
      • Кефир
      • Масло
      • Молоко
      • Простокваша
      • Ряженка
      • Сгущенка
      • Сливки
      • Сметана
      • Сыворотка
      • Сыр
      • Творог
    • Крупы
      • Булгур
      • Гречка
      • Киноа
      • Кукурузная крупа
      • Кускус
      • Манка
      • Овсянка
      • Перловая крупа
      • Пшено и пшеница
      • Рис
      • Ячменная крупа
    • Фрукты
      • Абрикос
      • Авокадо
      • Айва
      • Алыча
      • Ананас
      • Апельсин
      • Банан
      • Виноград
      • Гранат
      • Грейпфрут
      • Груша
      • Киви
      • Кумкват
      • Лайм
      • Лимон
      • Манго
      • Мандарин
      • Нектарин
      • Папайя
      • Персик
      • Слива
      • Сухофрукты
      • Хурма
      • Яблоки
    • Ягоды
      • Арбуз
      • Барбарис
      • Боярышник
      • Брусника
      • Бузина
      • Вишня
      • Голубика
      • Ежевика
      • Земляника
      • Ирга
      • Калина
      • Кизил
      • Клубника
      • Клюква
      • Крыжовник
      • Малина
      • Можжевельник
      • Морошка
      • Облепиха
      • Рябина
      • Смородина
      • Шелковица
      • Физалис
      • Черешня
      • Черемуха
      • Черника
      • Шиповник
  • Блюдо
    • Салаты
      • Винегрет
      • Гнездо глухаря
      • Гранатовый браслет
      • Греческий
      • Мимоза
      • Нежность
      • Оливье
      • Цезарь
    • Супы
      • Бозбаш
      • Борщ
      • Бульоны
      • Гаспачо
      • Капустняк
      • Крем-суп
      • Лагман
      • Минестроне
      • Окрошка
      • Похлебки
      • Рассольник
      • Свекольник
      • Солянка
      • Супы-пюре
      • Уха
      • Харчо
      • Холодные супы
      • Холодник
      • Шурпа
      • Щи
    • Горячее
      • Азу
      • Антрекот
      • Бабка
      • Бешбармак
      • Бефстроганов
      • Бигус
      • Биточки
      • Бифштекс
      • Бризоль
      • Буженина
      • Вареники
      • Галушки
      • Голубцы
      • Гуляш
      • Долма
      • Ежики
      • Жаркое
      • Жульен
      • Зразы
      • Карбонара
      • Карри
      • Каши
      • Кебаб
      • Котлеты
      • Лазанья
      • Лангет
      • Лобио
      • Мамалыга
      • Манты
      • Мясо по-французски
      • Отбивные
      • Паста
      • Паэлья
      • Пельмени
      • Плов
      • Подлива
      • Полента
      • Равиоли
      • Рагу
      • Ризотто
      • Ромштекс
      • Ростбиф
      • Спагетти
      • Рулеты
      • Соте
      • Стейк
      • Тефтели
      • Фетучини
      • Фрикадельки
      • Фрикасе
      • Хашлама
      • Хинкали
      • Чахохбили
      • Чанахи
      • Шаурма
      • Шашлык
    • Гарниры
    • Закуски
      • Аджика
      • Балык
      • Бастурма
      • Брускетта
      • Бургеры
      • Гренки
      • Заливное
      • Канапе
      • Кесадилья
      • Крокеты
      • Мусака
      • Омлет
      • Палочки
      • Паштеты
      • Попкорн
      • Роллы
      • Такос
      • Тарталетки
      • Тартар
      • Тортилья
      • Тосты
      • Форшмак
      • Фриттата
      • Холодец
      • Хот-дог
      • Хумус
      • Чипсы
      • Яичница
    • Бутерброды
    • Десерты
      • Безе
      • Бекмес
      • Желе
      • Зефир
      • Ириски
      • Конфеты
      • Крем
      • Кутья
      • Мармелад
      • Мороженое
      • Мусс
      • Пастила
      • Пудинг
      • Сироп
      • Сорбет
      • Тирамису
    • Напитки
      • Айран
      • Алкогольные
      • Газированные
      • Квас
      • Кисели
      • Коктейли
      • Компоты
      • Лимонад
      • Кофе
      • Молочные
      • Морс
      • Пунши
      • Сбитень
      • Смузи
      • Соки
      • Фруктовые
      • Чай
    • Выпечка
      • Ачма
      • Багет
      • Баурсаки
      • Беляши
      • Бисквит
      • Бискотти
      • Блины
      • Брауни
      • Бублики
      • Булочки
      • Ватрушки
      • Вафли
      • Вертута
      • Волованы
      • Галеты
      • Глазурь
      • Запеканка
      • Капкейк
      • Кексы
      • Киш
      • Коврижка
      • Коржики
      • Корзиночки
      • Крекеры
      • Круассаны
      • Кулебяка
      • Курник
      • Лепешки
      • Манник
      • Маффины
      • Налистники
      • Оладьи
      • Панкейки
      • Пахлава
      • Печенье
      • Пирожки
      • Пирожное
      • Пироги
      • Пицца
      • Плюшки
      • Пончики
      • Профитроли
      • Пряники
      • Рогалики
      • Самса
      • Слойки
      • Суфле
      • Сырники
      • Тарты
      • Творожники
      • Торты
      • Трубочки
      • Фокачча
      • Хачапури
      • Хворост
      • Хлеб
      • Шарлотка
      • Чебуреки
      • Чизкейк
      • Штрудели
      • Эклеры
    • Заготовки
      • Ассорти
      • Варенье
      • Джемы
      • Квашение
      • Консервация
      • Конфитюр
      • Лечо
      • Маринование
      • Повидло
      • Соление
    • Соусы
      • Бешамель
      • Дипы
      • Горчица
      • Грибной
      • Заправки для салатов
      • К мясу
      • К птице
      • К рыбе
      • К салату
      • Кетчуп
      • Маринады
      • Песто
      • Сальса
      • Сациви
      • Сметанный
      • Соевый соус
      • Соусы на зиму
      • Сырный
      • Тартар
      • Терияки
      • Ткемали
      • Томатный
      • Чатни
      • Чесночный
  • Назначение
    • На завтрак
      • Быстрый завтрак
      • Сытный завтрак
    • На обед
      • Полезный обед
      • Праздничный обед
    • На ужин
      • Легкий ужин
      • Романтический ужин
    • На праздничный стол
      • 23 февраля
      • 8 марта
      • День влюбленных
      • День рождения
      • Масленица
      • Новый Год
      • Пасха
      • Рождество
      • Свадьба
      • Троица
      • Хэллоуин
      • Юбилей
    • Для детей
      • На завтрак
      • На обед
      • На полдник
      • На ужин
      • На десерт
  • Кухни мира
    • Азиатская и Восточная
      • Вьетнамская кухня
      • Индийская кухня
      • Китайская кухня
      • Корейская кухня
      • Малазийская кухня
      • Монгольская кухня
      • Тайская кухня
      • Турецкая кухня
      • Японская кухня
    • Арабская кухня
    • Африканская кухня
    • Еврейская кухня
    • Европейская кухня
      • Английская кухня
      • Австрийская кухня
      • Бельгийская кухня
      • Болгарская кухня
      • Венгерская кухня
      • Голландская кухня
      • Греческая кухня
      • Датская кухня
      • Итальянская кухня
      • Испанская кухня
      • Ирландская кухня
      • Немецкая кухня
      • Норвежская кухня
      • Польская кухня
      • Португальская кухня
      • Румынская кухня
      • Финская кухня
      • Французская кухня
      • Чешская кухня
      • Швейцарская кухня
      • Шведская кухня
      • Шотландская кухня
    • Республики СССР
      • Абхазская кухня
      • Азербайджанская кухня
      • Армянская кухня
      • Белорусская кухня
      • Грузинская кухня
      • Кавказская кухня
      • Казахская кухня
      • Калмыцкая кухня
      • Киргизская кухня
      • Кухня Коми
      • Латышская кухня
      • Литовская кухня
      • Молдавская кухня
      • Осетинская кухня
      • Таджикская кухня
      • Татарская кухня
      • Узбекская кухня
      • Украинская кухня
      • Эстонская кухня
    • Русская кухня
  • Кухонная техника
    • Аэрогриль
    • Блендер
    • Духовка
    • Кухонная плита
    • Микроволновка
    • Мультиварка
    • Пароварка
    • Сковорода
    • Холодильник
  • Специальное питание
    • Беременным и кормящим
    • Диетическое питание
    • Для диабетиков
    • Постные блюда
    • Рецепты без вреда

Пельмени домашние с фаршем — очень вкусные! Классический рецепт пельменей в домашних условиях (фарш + тесто)

Всем привет!
Рада, что вы заглянули к нам.)
Сегодня хочу поговорить о важном и вкусном!

Заметила, что во многих семьях отсутствует здоровое общение, потому что в основном все целый день занимаются делами, работой, школой и т.п, а вечером уставшие сидят в своих гаджетах.

А вы знаете какое блюдо лучше всех сближает семью?
По моему мнению — это домашние пельмени, с обязательным условием, что они готовятся всеми вместе, сообща! И не важно большая у вас семья или маленькая, главное собрать всех вместе и затеять стряпуху:)
В такие моменты лепки, готовки и трапезы появляется замечательная возможность пообщаться в непринужденной обстановке, поговорить о целях и совместных планах на будущее, а возможно и поделиться чувствами и решить какие то вопросы.

Поэтому предлагаю в ближайшее время собраться с семьей или друзьями и устроить приятное время провождение за душевным общением и приготовлением очень вкусных пельменей, а я в свою очередь поделюсь нашим семейным рецептом.

Как сделать пельмени с фаршем в домашних условиях

Любовь к этим мясным колобасикам у нас заложена ещё с детства. Мои мама и бабушка всегда стряпали пельмени большими объемами, сразу покушать и ещё морозили на потом. Кстати очень удобно день потратил на готовку, зато потом в любое время можно кушать, особенно когда некогда готовить.

Нас в это дело мама тоже всегда привлекала, у нас с сестрой даже своя маленькая скалочка была. Соберёмся все вместе за столом и катаем и лепим::) Ух как это интересно было! Теперь вот со своей дочкой так собираемся, ей тоже очень нравится!)

Уверена вам тоже понравится это семейное занятие, по крайней мере кушать точно будете с удовольствием, потому что это очень-очень вкусно!

Домашние пельмени сильно отличаются от магазинных, потому как используем только натуральные и хорошего качества продукты для приготовления. От этого и вкус у них получается просто обалденный очень нежный и сочный. Надеюсь я вас уже достаточно раздразнила и теперь можно перейти к процессу приготовления!?!
Любой процесс начинается с подготовки продуктов!

Для теста понадобится:

  • 1 яйцо;
  • 1 ст. теплой воды;
  • Мука до густоты, но ориентировочно 3,5 стакана;
  • Соль 1 ч.л.

Для фарша понадобится:

  • Свинина 300 — 350 гр;
  • Лук 1 большая или 2 средних;
  • 1 яйцо;
  • Соль по вкусу;
  • Черный перец и приправы по желанию.

Фарш для пельменей самый вкусный и сочный, домашний фото рецепт

Частый вопрос у многих возникает какое мясо лучше использовать для пельменей?  Это конечно на любителя, но по моему мнению идеально подходит конечно свинина, ну или можно свинина + говядина 50/50. Куриный фарш я как то в пельменях не очень предпочитаю, но опять же кому как нравится. В этот раз мы будем готовить из свинины.

Чтобы фарш получился не сухим, лучше брать кусок мяса с жирком. Подойдёт любая часть  туши где есть мясо и сало.

Мясо перекручиваем на мясорубке, заранее убираем все хрящи и кости если есть. С фаршем можно перекрутить и лук, а можно лук просто мелко нарезать.

Разбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу, по желанию можно добавить и ароматных приправ.
Черный перец у меня как неотемлемая часть пельменей, я добавляю его и в фарш и потом уже посыпаю в готовое блюдо. Мне очень нравиться его сочетание с мясом, его аромат и  легкая остринка.

Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы и нужно это делать руками.

Фарш готов, можно его накрыть и отставить в сторону.

Первым готовить можно хоть фарш, хоть тесто, это не принципиально.

Тесто для домашних пельменей «эластичное»- классический рецепт

Рецепт теста на пельмени очень простой и приготовить его сможет любой начинающий кулинар.Конечно понадобится приложить определенные усилия, но я уверена: справятся все!

В классическом рецепте нет ни каких лишних ингридиентов, только все самые простые: мука, яйцо, вода и соль, это всё! Единственное можно влиять на количество теста, например добавить еще воды и одно яйцо, соответственно уйдет больше муки, от этого и теста получится больше.

Готовим большую миску, туда разбиваем яйцо и добавляем соль.

Далее готовим стакан воды. По поводу воды есть разное мнение,мне мама давно уже давала рецепт этого теста и рекомендовала брать  холодную воду, у нее в этом уже опыт большой и тесто всегда получается хорошим, а в интернете часто встречаю рецепты с горячей водой, потому что так клейковина у муки быстрее появляется. В общем раньше я пробовала с холодной водой, а теперь решила попробовать и взяла теплую, какой то особой разницы я не увидела. И тем и другим способом тесто получается мягким и эластичным.

Выливаем воду и готовим муку.

Муку желательно просеивать, чтобы она была без комочков.

Сначала тесто вымешивается ложкой, но потом придется мять его руками, до тех пор пока оно не станет мягким и однородным.

Еще одна особенность: муки добавлять столько, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, но и не переборщить, чтобы оно не стало через чур тугим.

Когда его достаточно помяли, его нужно положить в мешочек и убрать в холодильник минут на 40. Там оно дойдет до нужной кондиции, настоится и станет мягким и эластичным.

Как лепить пельмени руками из кружочков

После того как тесто полежало и наздрело, оно стало еще более эластичное и податливое, теперь с ним очень легко и приятно работать. Правда держать его нужно в мешочке, потому что оно очень быстро засыхает.

Отделяем небольшой кусочек и раскатываем его руками в небольшую колбаску, остальное держим в закрытом пакетике.

Дальше эту колбаску разделяем на небольшие части.

По серединке примянаем пальцами и раскатываем скалкой, чтобы получались кружочки толщиной примерно 2 мм.

Тесто получилось идеальным и при раскатке я не добавляю муку, совсем слегка припорошила доску, но можно было и этого не делать, потому что оно не липнет ни к рукам, ни к доске.

Не все кружочки сразу получаются идеальными, я уже давно не стряпала, но на самом деле это не беда, при лепке их потом можно руками выровнять.) Чайной ложечкой накладываем в серединку фарш. Ложить стоит не сильно много, чтобы фарш не вылазил за края, но и не сильно мало, чтобы потом не жувать одно тесто. Как говориться: все хорошов меру!

Складываем нашу лепешечку напополам как на фото. Вытягиваем слегка края совмещая их друг с другом, и сдавливая пальчиками они слипаются, в этом виде будет напоминать вареник. Далее края уголков соединяем вместе и у нас получается пельмень.

Тесто слипается очень хорошо, главное чтобы на края не поподал фарш или лишняя мука. Это может стать причиной почему пельмени расклеиваются, поэтому избегайте поподания на края чего либо.

Чтобы пельмени получались сочными — нужно тесто расскатывать очень тонко, приблизительно 2 мм. тогда не будет лишних утолщений в местах склеивания и тесту легче будет провариться.

Все тесто расскатываем частями, пока с какой то частью работаем другую часть можно накрывать, чтобы не засыхало.

Это дочкины пельмешки, она тоже очень старалась вместе со мной.

Готовые пельмешки варим в кипящей воде минут 5 — 7. Хочу обратить внимание, что тесто не разваривается и не расползается, если все правильно сделано.
Вынимаем колобочков в тарелочку и приправляем сливочным маслом и черным перчиком. Я подаю их с помидорным соусом , можно заменить кетчупом или сметаной. В общем здесь кто как любит.

Получается ну очень вкусно и сытно!

Пельменей мы и сразу наелись и еще наморозили на потом, потрудились мы на славу. Теперь в следующей раз можно будет вареников налепить, кстати этот рецепт теста универсальный и подойдет и к вареникам и к мантам, хинкалям и т.п. Мы даже лепешки с него жарили на сухой сковороде, они получаются бесподобно вкусными.

А к чаю рекомендую приготовить песочные корзиночки — рецепт «как в детстве».

Обязательно делитесь статьей в соц сетях, сохраняйте себе в закладки, чтобы не потерять!

А я на сегодня с вами прощаюсь, до новых вкусных рецептов.
Пока, пока!

Пельмени домашние – Рецепты домашних пельменей. Как приготовить домашние пельмени

«Когда нет в жизни утешений,
Так что же делать? Ешь пельмени!»
М. В. Блинов, «Песни про пельмени».

Какое всё-таки удовольствие приготовить пельмени домашние своими руками. Особенно, когда за это дело берётся вся семья и лепка пельмешек превращается в этакий ритуал, а со временем становится доброй семейной традицией. И уж если подходить к этому с удовольствием да с душой, то и блюдо получится несказанно вкусное. Пельмени домашние они такие: как к ним отнесутся, такими они и выйдут! Практически в каждой национальной кухне есть своя «версия» пельменей. И удивляться тут нечему – дальними родственниками «ушек с мясом» считаются даже чебуреки и пирожки. А например, манты, хинкали или равиоли разве не напоминают пельмени? Различаются все эти кулинарные изделия разве что толщиной тестяной оболочки.

Классический рецепт теста для пельменей состоит, как всем известно, из муки, яиц и воды, а вот фарш может быть практически любым! Пельмени домашние готовят не только с фаршем из свинины, говядины или баранины. Существуют пельмени с яйцами и грибами, с рыбой, редькой, горохом, помидорами и сыром, креветками и кальмарами, с ветчиной, рисом, кабачками, чечевицей, брынзой и зеленью. В начинку кладут лук, чеснок, перец, иные специи, отсюда у этого блюда разный вкус и аромат. Вареники, которые тоже могут содержать и творог, и картошку, и горох, всё же отличаются от пельменей формой, размером и толщиной теста. Настоящие пельмени домашние имеют форму ушек, а тесто для них раскатывается очень тонко. Кстати, тесто после замешивания обязательно нужно выдержать в течение 20-30 минут, так оно станет более эластичным.

Знатоки утверждают, что самые вкусные пельмени – очень мелкие, они быстрее провариваются и получаются нежнее и сочнее. Оказывается, чтобы почувствовать истинный вкус пельменя, нужно его целиком класть в рот, а не откусывать по кусочку. Чтобы пельмени домашние могли радовать вашу семью гораздо чаще, их можно налепить побольше и заморозить. Положите пельмени в морозилку разложенными на доске и присыпанными мукой, а через пару часов переложите в мешочек, целлофановый пакет или любую другую ёмкость с плотной крышкой.

Отваривают пельмени в кипящей подсоленной воде с луком (можно в шелухе) и лавровым листом либо в бульоне. А чтобы сваренные пельмени выглядели аппетитно и имели приятный желтоватый оттенок, во время варки можно добавить немного куркумы. Кстати, пельмешки можно не только варить, но и жарить, запекать с сыром в духовке, томить в горшочках и даже класть в суп. Подаются пельмени домашние к столу со сметаной, сливочным маслом, майонезом, сливками, уксусом, кетчупом или горчицей или в бульоне.

Пельмени сибирские с чесноком

Ингредиенты:
Для теста:
2 стак. муки,
½ стак. воды,
1 яйцо,
½ ч.л. соли.
Для начинки:
200 г говядины,
200 г свинины,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3 ст.л. молока,
½ ч. л. соли,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Из указанных выше ингредиентов замесите тесто и дайте ему постоять 30-40 минут. Пропустите через мясорубку говядину и свинину с чесноком, луком, добавьте молоко, соль, чёрный молотый перец и перемешайте. Сформируйте тесто жгутиками, которые затем нарежьте на кусочки. Раскатайте их в тонкие кружочки. На середину каждого положите фарш, заверните в виде полумесяца, защипайте края и соедините углы. Готовые пельмени отварите в кипящей подсоленной воде. К столу подавайте с маслом и уксусом.

Пельмени домашние с печенью и грибами

Ингредиенты:
Для теста:
250 г муки,
100 г воды,
1 яйцо,
соль.
Для начинки:
200 г печени,
10-15 г сушёных грибов,
4 варёных яичных желтка,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Замочите сушёные грибы в холодной воде на ночь. Печень тщательно промойте, освободите от жил и плёнки и также подержите ночь в холодной воде. Утром замесите тесто и оставьте его на 30 минут. Отварите грибы до готовности. Нарезанную на кусочки печень обжарьте на смальце и потушите до мягкости. Грибы, печень и варёные желтки пропустите через мясорубку. Посолите и поперчите по вкусу. Вымесите фарш. Сформуйте пельмени в виде ушек и отварите в подсоленной воде.

Пельмени домашние с курицей и грибами

Ингредиенты:
500 г муки,
200 г воды,
2 яйца,
1 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли.
Для начинки:
500 г куриного мяса,
500 г свежих шампиньонов,
½ стак. сливок,
соль – по вкусу.

Приготовление:
 Приготовьте тесто, дайте ему «отдохнуть» 30-40 минут. Куриное мясо пропустите через мясорубку. Промытые шампиньоны мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Затем смешайте их с куриным фаршем, добавьте сливки, посолите, вымесите и дайте полежать 20 минут. Готовое тесто оформите в кружочки, в середину каждого положите 1 ч.л. фарша и сделайте пельмени. Отварите как обычно.

Пельмени домашние из утки с говядиной

Ингредиенты:
Для теста:
3 стак. муки,
1 яйцо,
⅔ стак. воды,
1 ч.л. соли.
Для начинки:
150 г мяса утки,
250 г говядины,
1 луковица,
½ стак. молока,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Замесите тесто и оставьте его на 30 минут. Мясо утки, говядину и лук пропустите 2 раза через мясорубку. Поперчите, посолите, добавьте молоко и хорошо перемешайте. Сформуйте пельмени и отварите их в подсоленной воде. Подавайте к столу с маслом или сметаной.

Пельмени домашние с рыбной начинкой

Ингредиенты:
Для теста:
3 стак. муки,
1 стак. тёплой воды,
½ ч.л. соли.
Для начинки:
400 г рыбного филе,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Просейте муку, высыпьте её на стол, сделайте в ней углубление, влейте в него тёплую воду, посолите и замесите тесто. Дайте постоять готовому тесту 20 минут, накрыв его салфеткой. Филе рыбы, нарезанное на кусочки, и лук пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите получившуюся массу и тщательно перемешайте. Сделайте пельмешки и выложите на стол, посыпанный мукой. В кастрюле вскипятите воду, посолите, добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком. Выложите пельмени и варите в течение 7-10 минут.

Пельмени домашние с кальмарами

Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки,
1 яйцо,
½ стак. воды,
соль – по вкусу.
Для начинки:
500 г кальмаров,
1 яйцо,
1 луковица,
1 ст.л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Очистите кальмары, вымойте, нарежьте кусочками и вместе с луком пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, растительное масло, соль, перец и хорошо перемешайте. В просеянной муке сделайте углубление, влейте в него тёплую воду, добавьте яйцо, соль и замесите крутое тесто. Раскатайте его тонким слоем, вырежьте кружочки и положите на каждый из них небольшие шарики приготовленного фарша. Сделайте пельмени и сварите в кипящей подсоленной воде, а перед подачей на стол полейте их растопленным сливочным маслом.

Пельмени домашние с кабачковым фаршем

Ингредиенты:
Для теста:
2 стак. муки,
½ стак. воды,
1 яйцо,
1 ст.л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.
Для начинки:
1 средний кабачок,
1 луковица,
½ стак. молока,
2 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте тесто, смешав все ингредиенты, и дайте ему выстояться в течение 20-30 минут. Кабачок, очищенный от кожицы и семян, натрите на крупной тёрке. Добавьте в натёртый кабачок молоко, перемешайте, поставьте на огонь и доведите полученную массу до кипения. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в разогретом растительном масле, затем добавьте к нему кабачок, хорошо перемешайте и охладите. Раскатайте тесто в пласт и вырежьте из него кружки. Слепите пельмени и отварите их в подсоленной воде. Пельмени можно приготовить и с фаршем из редьки. Для этого 450 г редьки натрите на крупной тёрке, потушите со сметаной и сливочным маслом, посолите по вкусу и остудите. Пельмени с овощным фаршем – прекрасное постное блюдо, только тесто нужно готовить без яиц.

Пельмени домашние с картофелем и фасолью

Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки,
2 яйца,
100 г воды,
соль – по вкусу.
Для начинки:
300 г отварного картофеля,
50 г консервированной фасоли,
1 луковица,
2 ст.л. сливочного масла,
соль, сахар, лимонная кислота, чёрный молотый перец – всё по вкусу.

Приготовление:
 Отварной картофель нарежьте маленькими кусочками, измельчите лук. Из масла, перца, соли, сахара и лимонной кислоты приготовьте заправку. Залейте этой заправкой смесь из лука, консервированной фасоли и картофеля и поставьте на 2 часа в холодильник. Замесите тесто и слепите из него пельмени, используя охлаждённую начинку. Отваренные в подсоленной воде пельмени переложите в глубокое блюдо, заправьте сливочным маслом и посыпьте измельчённой зеленью.

Из зелёного лука и яиц тоже получается отличная начинка для пельменей. Для этого 500 г зелёного лука измельчите, смешайте с 5 рублеными варёными яйцами, добавьте растопленное сливочное масло и соль. Приготовьте тесто по любому рецепту, тонко раскатайте его, слепите пельмени и отварите в кипящей подсоленной воде. Подайте со сметаной.

Пельмени домашние с квашеной капустой и грецкими орехами

Ингредиенты:
Для теста:
700 г муки,
2 стак. воды,
2 яйца,
1 ст.л. растопленного сливочного масла,
соль – по вкусу.
Для начинки:
500 г квашеной капусты,
1 стак. очищенных грецких орехов,
2 вареных яйца,
соль, сахар, красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Замесите крутое тесто и дайте постоять ему в течение 30 минут. Квашеную капусту выложите на сковороду и, добавив немного красного молотого перца, тушите под крышкой. Когда капуста станет мягкой и приобретёт коричневый цвет, пропустите её через мясорубку вместе с крутыми яйцами и грецкими орехами. Вымесите фарш, добавьте по вкусу сахар и начините пельмени.

Пельмени жареные с чесноком и морковью

Ингредиенты:
Для теста:
3 стак. муки,
½ стак. воды,
2 яйца.
Для начинки:
200 г свинины,
200 г говядины,
1 крупная морковь,
4 зубчика чеснока,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Замесите пельменное тесто и дайте ему постоять 10-15 минут, после чего ещё раз хорошо вымесите. Свинину и говядину пропустите через мясорубку 2 раза. Морковь натрите на средней тёрке, чеснок мелко порубите ножом и добавьте эти ингредиенты к мясному фаршу, посолите, поперчите, перемешайте и немного обжарьте получившуюся начинку. Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде 5-7 минут, а затем обжарьте на сковороде до румяной золотистой корочки.

Пельмени домашние, запечённые с сыром

Ингредиенты:
Для теста:
4 стак. муки,
1 стак. воды,
2 яйца,
соль – по вкусу.
Для начинки:
300 г свинины,
300 г говядины,
1 луковица,
соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу.
Для запекания в духовке:
50 г топлёного масла,
200 г твёрдого сыра.

Приготовление:
Замесите тесто из муки, яиц, воды и оставьте на 30 минут. Говядину и свинину дважды пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нарубленный лук, приправьте перцем, посолите. Все хорошо перемешайте. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте стаканом кружки, на них положите по 1 ч. л. фарша и защипайте края. Отварите пельмени в течение 5-7 минут, после чего уложите их на смазанный топлёным маслом противень и густо посыпьте натёртым на крупной тёрке сыром. Запекайте при температуре 200°С, пока не расплавится сыр и не образуется румяная корочка.

Пельмени тушёные с овощами

Ингредиенты:
20 домашних пельменей,
1 морковь,
100 г цветной капусты,
100 г баклажанов,
100 кабачка,
100 г шампиньонов,
100 г паприки,
1 бульонный мясной кубик,
соль, сушёная зелень петрушки, перец чёрный горошком – по вкусу.

Приготовление:
Разведите бульонный кубик, добавьте соль, чёрный перец и сушёную петрушку. Тушите овощи в бульоне почти до готовности. После чего добавьте к смеси овощей пельмени и тушите получившуюся массу уже до готовности. Подавайте к столу в глубокой тарелке вместе с бульоном и овощами, посыпав свежей зеленью укропа и петрушки.

Пельмени домашние, томлёные в горшочках

Ингредиенты:
500 г пельменей,
2 яйца,
2 стак. молока,
3 ст.л. растопленного сливочного масла,
сметана – по вкусу,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде до готовности. Затем переложите их шумовкой в керамические горшочки, залейте смесью сырых яиц и подсоленного молока, добавьте сметану и сливочное масло. Поставьте горшочки в духовку и запекайте пельмени в разогретой до 160°С духовке в течение 25 минут.

Пельмени домашние – это всегда сытно, вкусно и душевно, ведь домашняя еда всегда готовится с душой.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Рецепт: пельмени без сала, рейтинг 3,6 / 5

По лугам

Сало жирное. Вы также можете приготовить пельмени, используя обычный маргарин, жир или даже масло! Просто замените сало.

Это также хорошо подойдет для тушеных клецок или даже если вы хотите приготовить сладкие клецки. Рецепт пельменей предназначен для добавления в тушеное мясо.

Препарат

Шаг 1

Нарежьте жир на мелкие кусочки и бросьте его в муку, используя нож, просто смешайте муку и жир / масло, пока он не станет как можно меньше.

Добавьте соль и перемешайте.

Медленно добавляйте молоко в смесь, пока клецки не станут твердыми, но не влажными. Если вы добавили слишком много молока, просто бросьте ложку муки. Именно здесь может произойти большинство ошибок, вам действительно нужно перемещать смесь для пельменей в миске, чтобы все перемешалось, а не лениться и добавлять слишком много молока.

Приготовьте клецки посыпанными мукой руками или большой посыпанной мукой ложкой. Они должны быть твердыми, но не сдавленными.

Доведите тушеное мясо до кипения, убедившись, что в нем достаточно жидкости, чтобы в нем можно было плавать клецки. Или вы можете просто приготовить соус в кастрюле с парой бульонных кубиков и водой. Опустить пельмени в жидкость и довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой. Через 10 минут осторожно переверните каждый кнедлик и снова закройте крышкой. Еще через 10 минут пельмени должны быть готовы к употреблению… милыми и пушистыми.

Если клецки получились немного твердыми, попробуйте в следующий раз использовать немного меньше молока, или убедитесь, что вы не слишком сильно раздавливаете клецки, или убедитесь, что для них достаточно жидкости и достаточно места для их расширения.

Если посередине они немного болтаются, то применяются те же правила, или, может быть, им нужно еще 5 минут!

Пельмени со шпинатом и яйцом и поваренная книга «Галактика клецок»

В поваренной книге «Галактика» представлены более 60 рецептов из ресторана Хелен Ю, «Галактика клецок», во Флашинге, Квинс. Основные моменты включают традиционные пельмени со свиным супом, пельмени со свининой и капустой, сюмай из свинины и грибов, а также более уникальные тыквенные и черные кунжутные тан-юань, пельмени с лососем и укропом, а также пельмени с говядиной и помидорами.Я также поделюсь ее рецептом для клецок со шпинатом и яйцом после обзора.

Раскрытие информации : Я получил эту книгу от Blogging for Books в обмен на мой честный обзор. Все комментарии и мнения мои собственные. Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы купите что-то по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты.

Хелен Ю

Хелен Ю выросла в Тяньцзине во время китайской культурной революции и переехала в Нью-Йорк, чтобы поступить в колледж в 1989 году.Ее первые воспоминания были связаны с тем, как ее мать и бабушка делали пельмени. Она открыла свой первый киоск в 2007 году во Флашинге, Квинс, с тремя видами пельменей в меню, прежде чем открыть в 2014 году ресторан с полным спектром услуг Dumpling Galaxy. Ее пельмени были представлены в журналах New York , Serious Eats , Eater и New York Times . Она написала книгу вместе с Максом Фальковицем, исполнительным цифровым редактором журнала Saveur .

Поваренная книга Галактики с клецками

Разделы разделены по типу клецок: китайские клецки 101, классические клецки, зеленые клецки, далекие вкусы, десертные клецки, а также соусы и гарниры.

Вы начинаете с советов по приготовлению пельменей, от формования теста до начинки. Она обсуждает три стиля приготовления: вареный, приготовленный на пару и жареный на сковороде. С тех пор, как я научился делать свои собственные обертки, меня зацепило. На это уходит немного больше времени, чем на магазинные, но с ними так легко работать, и они не такие хрупкие. Она шаг за шагом описывает формирование юань-бао и полумесяца с несколькими фотографиями. Таблица «Галактика вкусов» включена как строительный блок для создания ваших собственных вкусов.

Хотя есть раздел с классическими и традиционными вкусами, мне особенно понравилась глава «Далекие вкусы», в которой представлены более интересные комбинации, с которыми я раньше не сталкивался. Следующими в моем списке будут пельмени со свининой и чаем пуэр, а также пельмени с креветками и огурцом.

Каждый рецепт включает заголовок с общей информацией, советами и историями. Многие также включают вариации. Размеры указаны в соответствии с обычаями США.

Фотография предоставлена ​​Эдом Андерсоном.Многие рецепты включают красиво оформленные фотографии, как правило, готового блюда, а иногда и подготовительных работ или ингредиентов. Есть также несколько ресторанов и окрестностей.

Эта книга — отличный выбор для любителей пельменей, особенно для тех, кто хочет попробовать новые вкусы. Вероятно, это лучший вариант для тех, у кого есть некоторый опыт. Большинство рецептов требуют небольшой подготовительной работы, но позже их можно заморозить, чтобы перекусить. Наряду с разнообразием сладких и соленых пельменей, последняя глава также включает в себя несколько дополнений, таких как жареные куриные крылышки, соусы и салаты.Наличие поблизости азиатского продовольственного рынка поможет найти некоторые ингредиенты, такие как капуста напа, побеги бамбука, горошины сычуаньского перца, чесночный лук, маринованная горчица, устричный соус, азиатская груша, сушеные красные бобы Тяньцзинь, сухие листья чая пуэр, соус хойсин. и лапша с чистой вермишелью.

Пельмени со шпинатом и яйцом

Пельмени со шпинатом и яйцом, возможно, входят в десятку лучших пельменей, которые я когда-либо пробовал. Мягкую яичницу смешать со шпинатом, кунжутным маслом и устричным соусом, затем завернуть в домашнюю обертку и довести до готовности.

Уловка состоит в том, чтобы приготовить яйца, пока они не станут однородными. На поверхности все еще должна оставаться влага. Если они приготовлены полностью, то после закипания они перевариваются.

По возможности используйте китайский водяной шпинат. Водяной шпинат (кангконг, китайский шпинат, phak bung, rau muong, водяной вьюнок, водная ипомея, болотная капуста) — листовой зеленый овощ, распространенный в Юго-Восточной Азии. Он очень питателен и богат белком, железом, кальцием, витамином А, витамином С и клетчаткой.Он легко и быстро растет в водоемах при минимальном уходе. В жарком и влажном климате он может вырасти на 4 дюйма за день. Одно растение также может распространяться до 70 футов. Из-за способности становиться инвазивным и закупоривать водные пути, USDA пометил его как ядовитый сорняк, и его может быть трудно обнаружить в некоторых областях. Я использовал обычный шпинат, но, возможно, вы сможете найти его на некоторых рынках, где продаются ингредиенты из Юго-Восточной Азии.

Ищете другие идеи для клецок? Попробуйте Сяо Лонг Бао (китайские пельмени с супом), Аушак (афганский лук-порей и пельмени с зеленым луком), Таркари Момо (непальские пельмени с овощами и сыром).

Другая посуда

Я также приготовил пельмени со свининой и чесноком, пельмени с говядиной карри, пельмени «Восемь сокровищ» и салат из тертого картофеля.

Свинина с чесноком и чесноком — один из любимых мамы Ю и один из самых классических вкусов пельменей. Фарш из свинины сочетается с простыми приправами и измельченным чесночным чесноком. Их складывают, затем варят, пока свинина не прожарится. Обычно у меня в саду есть собственный чесночный лук, но так как сейчас зима, я смог найти их на местном азиатском продовольственном рынке.Также был предоставлен вариант с укропом.

Пельмени с говядиной карри — это разновидность пряных клецок с говядиной. Вместо масла чили в начинку из говяжьего фарша добавляют порошок карри. Эти клецки обжариваются на сковороде с использованием специальной техники Ю, когда на сковороду добавляют кашицу на основе муки и уксуса. Это создает четкий нижний слой.

Пельмени «Восемь сокровищ» были невероятно уникальными и вкусными. Эти сладкие пельмени наполнены комбинацией из восьми ингредиентов (восемь — счастливое число) — грецких орехов, миндаля, семян тыквы, кешью, арахиса, семян подсолнечника, семян кунжута и изюма, а также сахара и нарезанной кубиками азиатской груши.

Салат из тертого картофеля был фаворитом Клэр. Вместо обильного салата, залитого майонезом, тертый картофель слегка покрывают приправленным винегретом. Они готовятся до мягкости, но при этом остаются хрустящими.

Рецепт клецок со шпинатом и яйцом

По материалам Поваренной книги «Галактика клецки»

Пельмени со шпинатом и яйцом

Ключевые слова клецки, яйцо, шпинат

Ингредиенты

Тесто для вареных пельменей:
  • 2 стакана универсальной муки
  • 1/8 чайной ложки кошерной соли
  • 3/4 стакана теплой воды
  • 1 яичный белок
Начинка из шпината и яиц: 9011
    шпинат или китайский водяной шпинат около 2 стаканов в упаковке
  • 2 столовых ложки растительного масла
  • 8 больших яиц
  • 2 1/2 столовых ложки обезжиренного молока
  • 1 1/2 чайных ложки кошерной соли разделенной
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 чайная ложка устрицы соус
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Инструкции

Для приготовления теста:
  • В большой миске смешайте муку и соль.Смешайте воду и яичный белок, чтобы получилось тесто.

  • Замесите и раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет мягким, эластичным и мука не впитается. Переложите в миску, накройте полиэтиленом и дайте постоять 15-30 минут.

Для начинки:
  • Поставьте среднюю кастрюлю с водой на сильный огонь и доведите до кипения. Поставьте возле кастрюли таз с ледяной водой. Добавьте шпинат в кипящую воду и варите около 30 секунд до ярко-зеленого цвета.С помощью шумовки переложите шпинат в ледяную воду. После охлаждения слейте воду и отожмите марлей или полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Крупно нарезать.

  • Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и сбрызните растительным маслом.

  • Взбейте в миске яйца с молоком и 1/4 чайной ложки соли. Добавьте в разогретую сковороду и готовьте, периодически помешивая, примерно 4 минуты, пока он не станет однородным, но не полностью застынет.Снимите с огня и переложите в миску среднего размера. Осторожно добавьте кунжутное масло, устричный соус, оставшуюся соль и нарезанный шпинат.

  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

  • На слегка посыпанной мукой поверхности быстро замесите тесто и разделите оставшееся тесто на 24 равных части. Скатайте кусок в тонкий круг шириной 3-4 дюйма. Повторите то же самое с оставшимися обертками и положите на слегка смоченное полотенце, чтобы они не высохли.

  • Положите примерно столовую ложку приготовленной начинки в центр обертки.Сверните клецки в круглую форму юань-бао, выдавливая пузырьки воздуха, пока вы запечатываете тесто. Выложить на противень, выстланный пергаментом. Повторите то же самое с оставшимися обертками и начинкой.

  • Положите 6 пельменей в кипящую воду, недолго помешивая, чтобы они не прилипли ко дну. Варить на сильном огне 2 минуты, затем убавить огонь до среднего и варить еще минуту. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще две минуты, пока не поднимется вверх и не станет пухлым, прежде чем удалить шумовкой.Снова доведите воду до кипения на сильном огне и повторите с оставшимися клецками. Подавать немедленно.

Связанные

РЕЦЕПТ СУМАНА (ТОЧКА НА ВКУС И ЛЕГКО ПОШАГОВОЕ ВИДЕО)

Если вы филиппинец где-то в любой части мира, вы, возможно, искали в сети рецепт Suman, который действительно может привести к тому, что Suman на вкус как Суман. Сегодня я делюсь с вами этим рецептом Сумана, который вам наверняка понравится и на вкус точно такой же, как тот, который мы обычно получаем на Филиппинах.Так что радуйтесь и танцуйте свой счастливый танец, потому что, наконец, у вас получится создать Сумана.

Что такое Суман?

Суман — излюбленное блюдо на Филиппинах. Он произносится как СОО-МААН. Он сделан из липкого риса, смешанного с сахаром и солью. Термин Суман происходит от острова Лусон, но в регионе Висаян мы называем его Будбуд (произносится как будбуд). Обычно его подают утром в качестве завтрака. Это также обычное дело во время рождественского сезона. Его всегда продают после Misa de Gallo — обычной 16-дневной утренней мессы перед Рождеством, а также его готовят во время Noche Buena.Суман — одна из моих любимых закусок из-за восхитительного вкуса и сытности. Съев одного сумана может легко насытить.

Я сделал Suman несколько недель назад и потерпел неудачу. Вкус был мягкий и сухой. И баланс между соленостью и сладостью был просто нарушен … так что я попытался сделать это снова с большим успехом. Я так горжусь собой за то, что сделал это, и я действительно хочу, чтобы вы использовали этот рецепт Сумана и добились успеха. После нескольких проб и ошибок приготовить эту филиппинскую закуску будет проще простого.Я даже снял видео «Как сделать Suman», чтобы вы это усвоили.

На этой картинке выше показано, как должен выглядеть идеал. Клейкий рис слипается, как клей. И цвет бледно окрашен из-за зеленого цвета банановых листьев, и есть намек на вкус листьев, сливающийся с липким рисом. Могу я сказать, юууууум?

Вас ждут действительно вкусные блюда Suman с оттенком солености, смешанные со сладким белым сахаром. Клейкое зерно приготовлено идеально и достаточно липкое, чтобы насытить после того, как вы съели кусочек.

Но я не из тех, кто доволен одним суманом, поэтому у меня было 2 и еще три только на завтрак, и мне никогда не хватало, я принесла на ужин на работе. Я был очень доволен и горжусь собой за то, что идеально сделал этого Suman. Мы с тобой можем начать с него бизнес в Суман. Думаешь, я шучу? Нет, я не … мой друг делает Суман своим делом. Она отправляет их через США за одну ночь, но находится в другой лиге. Она делает тысячу суманов, а для вас и меня давайте просто приготовим 21 суман, поскольку по этому рецепту получается 21 кусок.Достаточно хорошо для мериенды, обеда и ужина. И, если хотите, вы также можете проверить этот рецепт Pandesal здесь.

И ВОТ КАК СДЕЛАТЬ ВИДЕО SUMAN:

Печать

Как приготовить Suman, который на самом деле похож на Suman Plus Видео


  • Автор: [email protected] Pretheskinny 90pot.com 15 минут
  • Время приготовления: 60 минут
  • Общее время: 1 час 15 минут
  • Урожайность: 21 суман 1x

Описание

Вкусная закуска из липкого риса из Филиппин, которую часто подают по праздникам.Он липкий, жевательный и завернутый в банановые листья.


Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

  • 3 стакана клейкого риса
  • 1 стакан белого сахара
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1 банка 13,5 жидких унций кокосового молока

, средний размер

  • 902 миску, замочите клейкий рис на час. Отложите в сторону.
  • В другой миске смешайте 3/4 стакана сахара, 1 чайную ложку соли с кокосовым молоком.
  • Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *