Рассыпчатое печенье с шоколадной крошкой рецепт с фото пошагово

Вкусное, сладкое печенье с шоколадом внутри и сверху. Это рассыпчатое печенье с шоколадной крошкой делается за очень короткое время и из самых простых продуктов. Получается оно тонким и хрустящим. Конечно очень сладким, но можно немного уменьшить количество сахара.

Рассыпчатое печенье с шоколадной крошкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

6

На вес состава: в одной порции (147 г)во всех порциях (881 г)100 г

Углеводы 71% 57 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления американского печенья с шоколадной крошкой. Для шоколадной крошки нужно взять темный или горький шоколад и измельчить при помощи ножа. Масло достаем заранее, так как оно должно стать мягким. Включаем разогреваться духовку до температуры 180 градусов.

2. Шаг 2:

   В глубокую миску кладем мягкое масло и всыпаем сахар. Лучше конечно взять коричневый сахар, он даст более карамельный вкус. Но и с обычным белым сахаром это печенье получается ничуть не хуже.

3. Шаг 3:

   Взбиваем масло с сахаром в однородную пышную массу.

4. Шаг 4:

   Разбиваем оба яйца и добавляем их в миску с взбитым маслом. Вообще возьмите себе в привычку разбивать каждое яйцо по очереди в отдельную миску, отдельно друг от друга. Это поможет вам не испортить все, если вдруг попадется испорченное яйцо. Все еще раз взбить до однородной массы.

5. Шаг 5:

   Муку просейте через мелкое сито и добавьте в миску с взбитым маслом с яйцами. Добавьте соль, разрыхлитель и ванилин, быстро перемешайте в мягкое липкое тесто. Лучше это делать при помощи миксера или ложки, чтобы тесто не таяло от тепла рук. И не месите такое тесто долго, оно не любит этого.

6. Шаг 6:

   Добавьте шоколадную крошку в тесто и снова перемешайте.

7. Шаг 7:

   Противень застелем бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Раскладываем тесто чайной ложкой на расстоянии около 2 сантиметров, так как оно очень сильно растекается.

8. Шаг 8:

   Ставим противень с печеньем в горячую духовку и выпекаем в течение 15 минут. Не передержите, иначе печенье получится очень сухим, но все равно очень вкусным. Выньте противень и остудите печенье.

9. Шаг 9:

   Наше американское печенье с шоколадной крошкой готово. Подаем с молоком, чаем или кофе.

10. Шаг 10:

    Приятного аппетита.

Это печенье в США получилось в результате небольшой импровизации Рут Вэйкфилд, которая заменила отсутствующее какао на шоколадные крошки. Это так всем понравилось, что стало любимым среди американцев.
Не нужно заменять масло обычным маргарином, так как печенье получится не таким вкусным. Шоколад можно заменить на шоколадные капли или чипсы, но шоколадная глазурь совершенно не подойдет.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Ванилин — 288 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Шоколад 70 % — 539 ккал/100г
• Темный шоколад — 539 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сахар, Яйца, Мука, Ванилин, Разрыхлитель, Соль, Темный шоколад

Рассыпчатое печенье: 9 сладких рецептов

Песочное печенье — простые 12 рецептов приготовления

Домашняя выпечка всегда оценивалась выше покупной продукции. Одно из таких лакомств, пользующееся популярностью при чаепитии — домашнее песочное печенье. Подготовка теста неимоверно проста, более того — изделия быстро пекутся, что важно в случае неожиданных гостей. Простой рецепт песочного печенья, а также несколько вариантов его изменения приведены далее.

к содержанию ↑

Песочное печенье — простой рецепт

Для простого песочного печенья понадобятся продукты, которые найдутся на кухне любой хозяйки.

• пшен. мука — 250 гр,
• слив. масло — 180 гр,
• желтки — 2 един.,
• сахар — 100 гр,
• соль — щепотка.

Приготовить песочное тесто для печенья легко: процесс начинается с масла, соли и сахара — их нужно растереть. Чтобы было легче растирать, масло рекомендуется заранее достать из холодильной камеры — минимум за 20 минут.

Когда получится более-менее однородная масса, небольшими порциями вводим муку, замешивая тесто. Готовое тесто скатать в шарик и отправить в холодильную камеру на полчаса.

Охлажденное тесто раскатываем в лист толщиной в 5 мм. При помощи специальных фигурных формочек или простого стакана вырезаем печенье, выкладываем на противень с пергаментной бумагой и печем с четверть часа при 180-ти градусах.

к содержанию ↑

Как приготовить с вареньем?

Печенье с начинкой особенно любят дети. Вместо варенья можно использовать джем или фруктовый конфитюр.

• яйцо,
• ½ стак. сахара,
• 1 ч. л. соды пищевой, гашеной уксусом,
• 200 гр маргарина,
• 3 стак. просеянной муки,
• 200 гр густого ягодного варенья.

Взбиваем яйцо с сахаром в однородную массу.

Отдельно растираем маргарин и муку. Соединяем обе массы, добавляем соду. Вымешиваем однородное тесто, оборачиваем в пленку или кладем в пакетик, охлаждаем в холодильнике около получаса.

Тесто разделить на большую и меньшую часть. Большую часть раскатать и выложить на противень, поверх теста равномерно распределить варенье и натереть на крупную терку меньшую часть. Испечь при 220-ти град. в течение 20-25-ти минут. Сразу после извлечения нарезать квадратами или ромбами, оставить остывать.

На заметку. В этом рецепте печенье рекомендуется нарезать в течение 10-15-ти минут после извлечения готовой выпечки, иначе остывшее тесто станет плотнее, и сложнее будет поддаваться нарезке.

к содержанию ↑

Нежное сметанное печенье хорошо сочетается с молоком, чаем, соком, травяными отварами. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой, или покрыть глазурью, топленым шоколадом.

• сметана жирная — 250 гр,
• мед — 2 стол. л.,
• слив. масло — 200 гр,
• сахар — 150 гр,
• свежевыжатый сок из 1 лимона,
• сода — ½ стол. л.,
• мука — 2 стак.

Масло размять в кашицу, ввести мед, сметану и хорошенько перемешать до однородного оттенка.

Выжать сок из цитрусового, влить в массу, снова перемешать.

Просеять в массу муку и соду, не погашая ее.

Вымесить вручную тесто. Раскатать пластом толщиной 2 см, стопкой вырезать кружки — получатся одинаковые комочки, их скатать в шарики и разложить на подготовленном противне. Испечь в течение четверти часа в заранее разогретой духовой печи.

к содержанию ↑

Сабле — идеальное песочное печенье

• слив. масло — 115 гр,
• сах. пудра — 2,5 стол. л.,
• мука — 160 гр,
• яйцо, разделенное на белок и желток,
• соль — ¼ ч. л.,
• коричневый сахар — 2 стол. л.

Масло, ставшее мягким при комнатной температуре, перемешиваем ложкой до тех пор, пока его консистенция не начнет напоминать крем. Затем просеиваем в него пудру и соль, перемешиваем пару минут, пока масса не станет однородной структуры.

Следующим вводим желток, размешиваем до однородности. Под конец вводим муку, обязательно просеивая ее. Хорошенько перемешиваем — тесто станет комковатым, мука равномерно впитает влагу, распределившись по всей массе.

Растягиваем пленку на рабочей поверхности, выкладываем на нее тесто и формируем приблизительно ровный продолговатый комок. Заворачиваем его в пленку и катаем по столу, чтобы получилась «колбаска», равномерного диаметра по всей длине. Охлаждаем в холодильной камере в течение пары часов.

Через положенное время тесто хорошо затвердеет, и его будет удобно использовать: колбаску разрезаем пополам, одну часть откладываем на время обратно в холодильник, вторую смазываем взбитым белком со всех сторон и присыпаем сахаром. Батончик режем колечками и раскладываем на противне с пергаментом. Действие повторяем со второй частью теста. Печем при 200-ах град. в течение 20-ти минут.

На заметку. Тесто для этого печенья допустимо приготовить в большом количестве и хранить в холодильнике до 2-х суток, а в морозильной камере — до 2-х месяцев. Заготовку раскладывают по пакетам и используют порционно.

к содержанию ↑

Ванильное лакомство

Ванильное песочное печенье не очень отличается по рецептуре — в классический вариант добавляется пакетик ванилина. Печенье отличается особо нежным, приятным ароматом и изысканным вкусом.

Курабье — пошаговый рецепт

Курабье относится к восточным сладостям, довольно популярным во многих странах. По классике его готовят в виде цветка (например, выдавленного кондитерским шприцом, как безе) с капелькой джема в середине, или в форме ромбика. По легенде, в тесто добавляется щепотка шафрана.

А мы предлагаем ознакомиться с базовой основой теста для курабье:

• 150 гр сахарной пудры,
• 150 гр топленого слив. масла,
• 300 гр муки.

Первым делом взбиваем масло и пудру — рекомендуется сначала проработать продукты вилкой, чтобы пудра не разлеталась при работе миксером. Когда масса станет однородной, просеиваем в нее муку, снова перемешиваем вилкой, чтобы мучной продукт впитал в себя влагу. После можно вымесить руками.

От общего комка отделяем небольшие кусочки и скатываем колбасками до 10-ти см в длину и 2 см в ширину. Проводим сверху вилкой, слегка прижимая, рисуя полоски. Режем диагональными ромбиками. Можно оставить так и выложить на противень, или же соединить по 2 кусочка, чтобы форма напоминала 2 листика.

Печем при 180-ти град. в течение 15-20-ти минут.

к содержанию ↑

Сахарное песочное печенье

Простое сладкое домашнее печенье можно приготовить по следующему рецепту:

• мука — 2,5 стак,
• яйцо,
• слив. масло — 150 гр,
• сахар — ½ стак,
• соль — ½ ч. л.,
• ванильный сахар,
• сахарный песок для украшения.

Способ подготовки не отличается от предыдущих рецептов — все составляющие смешиваются в однородную массу. Единственное — печенье выдавливают из толстого пласта теста, приблизительно 2 см в толщину. Сверху посыпается сахаром, печется при 180-ти град., 20 минут.

к содержанию ↑

Рецепт с шоколадом

Шоколадное лакомство никогда не остается без внимания. Особенно его любят маленькие домочадцы.

• 2,5 стак. муки,
• 150 гр сахара,
• 200 гр масла слив.,
• 2 яйца,
• 3 стол. л. какао,
• 1 ч. л. соды.

Масло растапливается, соединяется с сахаром и какао, перемешивается так, чтобы масса стала однородного оттенка и консистенции. Дать немного маслу остыть, после ввести яйца, все вместе взбить. Ввести муку, перемешать, вымесить слегка пористое тесто.

Далее остудить тесто в пленке, отправив его в холодильную камеру на пару часов. После, по классике, раскатать в пласт, вырезать фигурки печенья и испечь.

На заметку. Перед подачей печенье посыпают сахарной пудрой. Также печенье можно покрыть топпингом или глазурью.

к содержанию ↑

На майонезе

Рецептура песочного теста на майонезе следующая:

• слив. масло — 200 гр,
• майонез высокой жирности — 200 гр,
• яйцо,
• сахар — 1 стак.,
• мука — 3,5 стак.,
• соль — ½ ч. л.

Вначале соединить в отдельных мисках сухие продукты и жидкие. После перемешать между собой, вымесить в однородное тесто, охладить, раскатать, вырезать изделия, испечь.

На заметку. Тесто из любого рецепта рекомендуется охладить в холодильнике — масло застынет, тесто станет более послушным, будет держать форму и его легко можно будет раскатать и нарезать.

Песочное печенье – простые 12 рецептов приготовления
Домашняя выпечка всегда оценивалась выше покупной продукции. Одно из таких лакомств, пользующееся популярностью при чаепитии – домашнее песочное печенье.

Источник: attuale.ru

к содержанию ↑

Рассыпчатое печенье: 9 сладких рецептов

Рассыпчатое печенье — идеальное лакомство к чаю, которое так и тает во рту. Побалуйте себя угощением по одному из 10 рецептов.

Рецепт 1: рассыпчатое песочное печенье (с фото)

• 150 г размягченного сливочного масла (комнатной температуры)
• 80 г сахарной пудры
• 3 ст. ложки крахмала
• 50 мл растительного масла без запаха
• 300-350 г пшеничной муки (или сколько возьмет тесто)

Взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и растительным маслом.

Насыпать крахмал и еще раз взбить миксером до однородности.

Теперь добавить примерно стакан муки, перемешать, затем постепенно второй стакан – снова перемешать, и если нужно, добавить еще муки. Здесь, главное, не переборщить, тесто должно получиться мягким и рассыпчатым, но в комок должно собираться.

Разрезать его на три части и раскатать каждую колбаской. Нарезать каждую колбаску шайбами толщиной 1,5 см.

Разложить шайбочки на противне.

Выпекать песочное печенье при температуре 160 градусов в разогретой заранее духовке, минут 30-40 до подрумянивания.

Когда печенье немного остынет, посыпать его сахарной пудрой, т.к. оно получается не очень сладким.

к содержанию ↑

Рецепт 2: рассыпчатое печенье (пошаговые фото)

• мука пшеничная – 200 г,
• сливочное масло – 100 г,
• сахарный песок – 100 г,
• яйца – 3 штуки,
• сахарная пудра для обсыпки,
• ванилин по вкусу.

Отворите одно яйцо вкрутую, для этого положите яйцо в ковш с холодной водой, поставьте на огонь и после закипания поварите яйцо не менее 10 минут.

Остудите, залив холодной водой. Яйцо очистите, отделите желток, а белок уберите он в приготовление печенья не понадобиться.

Желток положите в глубокую чашку, разомните его вилкой, добавьте еще два сырых желтка.

Размягченное сливочное масло положите к яйцам, сахар, перемешайте.

Просейте муку к этой массе.

Вымесите тесто, оно должно получиться плотное и мягкое, не прилипает к рукам.

Разделите тесто на равные кусочки, скатайте из них шарики.

В миске взболтайте белок. На плоскую тарелку насыпьте сахарную пудру или сахар. Каждый шарик из теста окунайте вначале в белок, а затем обваляйте в сахарной пудре (сахаре).

На противень, застеленный пекарской бумагой, выложите печенье. Духовку разогрейте до 180°С. Поставьте выпекаться печенье примерно на 20-30 минут. Все зависит от вашей духовки.

Готовое рассыпчатое песочное печенье лучше хранить в целлофаном пакете, оно так дольше остается рассыпчатым.

к содержанию ↑

Рецепт 3: печенье на майонезе рассыпчатое

• маргарин — 90 гр
• майонез — 90 гр
• сахар — 100 гр
• мука пшеничная — 1,5 стакана
• сахар ванильный, соль
• разрыхлитель — ½ ч.л.

Замешиваем тесто в следующей последовательности, лучше воспользоваться чашей миксера для приготовления песочного теста. Сливочный маргарин перед добавлением в чашу нарежем на кусочки. Сразу добавляем к маргарину сахар-песок. Включаем миксер, чтобы перемешать эти продукты. Затем добавляем щепотку соли и ванильный сахар. Снова перемешиваем. Следом помещаем в чашу майонез и снова включаем миксер. Осталось только ввести разрыхлитель и порциями муку. Тесто, когда вы заместите, нужно переложить в пищевую пленку и подержать в холоде 30 минут.

Тесто раскатываем в пласт.

Формочками для печенья или обычной рюмкой (стакана) вырезаем печенье.

Помещаем печенье на противень, чтобы выпечь при 190 градусах в духовке.

По времени выпекаем печенье 15-17 минут. Духовку включить заранее. Вкусное рассыпчатое печенье на майонезе готово.

к содержанию ↑

Рецепт 4: рассыпчатое мягкое печенье на кефире

• 2 стакана пшеничной муки,
• 120 гр. Кефира (1% жирности),
• 2 куриных яйца,
• 130 гр. Растопленного сливочного масла или маргарина,
• 1 стакан сахара,
• 0,5 ч.л. соли,
• 1 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя),
• По желанию добавляем: ванилин, корицу и топинги.

В глубокую, объемную миску разбиваем куриные яйца, отмериваем сахар и разрыхлитель, также для аромата мы добавляли 1ч.л. корицы и пакетик ванилина.

Ингредиенты необходимо слегка взбить до образования легкой пены, а затем влить кефир комнатной температуры. Важно: сахар должен полностью раствориться.

Растапливаем сливочное масло и вливаем его к нашей смеси. Не перегрейте масло: нельзя, чтобы оно начало кипеть. Иначе печенье не удастся.

Чтобы печенье получилось более воздушным, муку нужно обязательно просеять с помощью сита.

Аккуратно по частям добавляем просеянную муку в тесто: следим, чтобы не было комков и замешиваем тесто.

Так как в состав нашего теста входит растопленное масло, его нужно положить в пакет и в холодильник. На этом этапе тесто должно быть слегка вязкое, но не липкое.

Тесто должно полежать в холодном месте около 15-20 минут. Потом достаем его и раскатываем в пласты. Чтобы добиться хрустящего, но мягкого песочного печенья на кефире, делайте печенье толщиной около 1 см.

Выкладываем печенье на противень, смазанный маслом и посыпанный пшеничной мукой. Сверху мы выложили небольшое количество семян подсолнечника, чтобы придать домашнему печенью дополнительный вкус.

Ставим печенье в предварительно прогретую духовку (180 градусов C) и выпекаем до румяной корочки.

Мягкое песочное печенье на кефире готово. Оно получилось идеальным: печенье мягкое и рассыпчатое.

к содержанию ↑

Рецепт 5: рассыпчатое печенье на маргарине

• Маргарин для выпечки – 150 грамм,
• Сахарный песок – 150 грамм,
• Пшеничная мука – 350 грамм,
• 1 яйцо,
• Чайная ложка соды.

Растопите маргарин на водяной бане, в микроволновке, либо на очень медленном огне. Чтобы сделать это быстрее, возьмите мягкий маргарин и нарежьте его кубиками.

Когда маргарин будет нужной консистенции, всыпьте к нему всю заявленную норму сахарного песка. Тщательно перемешайте введенные ингредиенты. Проделайте это с помощью обычной вилки или ручного венчика.

Получилась масляная сладкая масса. Разбейте в нее одно куриное яйцо. Снова тщательно перемешайте продукты в миске.

Начните просеивать в образовавшуюся смесь пшеничную муку. Не игнорируйте процесс просеивания, так мука насытится кислородом, вкус песочного печенья от этого только улучшиться. Муку вводите частями, сразу перемешивая.

Загасите соду уксусной кислотой и добавьте в тесто вместе с мукой.

Когда замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в плёнку и отправьте на 20 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте на припорошенной мукой поверхности в пласт толщиной около сантиметра. Вырежьте печенье, используя специальные формочки или стакан.

Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите тестяные заготовки для печенья. Пергамент ничем смазывать не нужно, печенье на маргарине не прилипнет.

Песочное печенье выпекайте не больше 15 минут при температурном режиме духового шкафа в 180 градусов.

Домашнее рассыпчатое песочное печенье на маргарине готово! Приятного чаепития!

к содержанию ↑

Рецепт 6: нежное рассыпчатое печенье (пошагово с фото)

• 180г сливочного масла
• 330г муки
• 1 яйцо + 1 желток для смазывания
• 60мл апельсинового сока
• 115г сахара
• 1 ч. л. с горкой разрыхлителя
• ½ ч. л. соды

Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром.

Добавляем яйцо, соду и разрыхлитель. Взбиваем.

И высыпаем оставшуюся муку. Все тщательно перемешиваем.

Тесто получается густое, однородное, но не крутое. На первый взгляд кажется, что оно липкое и слепить из него что-то невозможно.

Приступаем к формированию печений. Для этого отщипываем небольшой кусочек размером с грецкий орех.

Рабочую поверхность посыпаем мукой. Раскатываем из теста «колбаску» приблизительно 15 см длиной и толщиной 1 см.

Сворачиваем ее в круг, защипываем концы и кладем на противень, выстеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Мне удобнее «колбаску» класть на противень и уже там придавать ей форму.

Можно сделать “баранки” и «сердечки».

Смазываем их желтком, смешанным с двумя ч. л. воды.

Далее баранки посыпать кунжутом, а сердечки маком. Вы можете использовать что-то еще на свой вкус. Ставим печенья в духовку минут на 15-20 при температуре 190С.

Печем наши печенья до румяной корочки. В зависимости от того, сколько вы продержите в духовке — печенье будет либо мягким, рассыпчатым, либо станет ломким и хрустящим. И тот, и тот вариант по-своему хорош. Приятного аппетита!

к содержанию ↑

Рецепт 7: вкусное рассыпчатое овсяное печенье

• изюм темный — 150 гр
• маргарин — 225 гр
• овсяные хлопья — 300 гр
• сахар ванильный — 1 ч.л.
• сода — 1 ч.л.
• яйца — 2 шт
• корица молотая — 1 ч.л.
• мука пшеничная — 210 гр
• сахар — 150 гр
• сахар коричневый — 190 гр
• соль – 5 г

Соединить в миске размягчённый маргарин и оба вида сахара. Хорошенько растереть.

В другую ёмкость просеять муку, добавить соду, корицу, соль, немного ароматной приправы для выпечки.

В сахарную смесь добавить яйца и ванильный сахар, ещё раз взбить. Добавить мучную смесь. Перемешать.

Добавить овсяные хлопья и промытый изюм. Перемешать.

Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, в виде небольших приплюснутых лепёшек. Печенье немного увеличится в размерах, сильно близко не стоит выкладывать.

Выпекать при 180 °C до золотистого оттенка. Примерно 10-15 минут.

к содержанию ↑

Рецепт 8: постное рассыпчатое печенье (пошагово с фото)

• Мука — 1 Стакан
• Сахар — 50 Грамм (+ пару чайных ложек коричневого сахара, если есть)
• Растительный жир — 150 Грамм (можно использовать растительное масло)
• Соль — 1 Щепотка
• Разрыхлитель — 1 Щепотка
• Патока — 2 Ст. ложки
• Специи — 1 Чайная ложка (кардамон, ваниль, гвоздика, корица, имбирь и т.д.)

Для начала в глубокой мисочке соедините сахар (его количество зависит от ваших вкусовых предпочтений) с растительным жиром или растительным маслом.

Добавьте патоку (возможно, вы захотите использовать в рецепте приготовления постного песочного печенья мед, например).

Взбейте все до однородности. Всыпьте следом щепотку соли.

Следом отправьте в мисочку заранее просеянную муку.

Добавьте щепотку разрыхлителя и специи, которые вам по душе. На этом же этапе можно добавить в тесто цедру лимона, например.

Замесите однородное тесто, скатайте его в шарик и отправьте в холодильник минут на 40, предварительно завернув в пакет.

Разогрейте духовку и подготовьте противень, застелив его пергаментом. Раскатайте тесто на рабочей поверхности и с помощью специальных формочек или стакана вырежьте печеньки. Выложите их на противень, присыпьте коричневым или обычным сахаром и отправьте в духовку. Запекайте минут 10-12 до готовности.

Домашнее постное печенье готово! Приятного аппетита!

к содержанию ↑

Рецепт 9: рассыпчатое печенье из песочного теста

• Мука – полтора стакана
• Сливочное масло или маргарин – 100 грамм
• Сахар – полстакана
• Куриные яйца – 3 штуки
• Ванилин – щепотка
• Сахарная пудра или сахар для обваливания – 2 столовые ложки

Первым делом мы ставим вариться одно яйцо. Для рассыпчатости печенья нам потребуется хорошо проваренный желток, поэтому с момента закипания держим кастрюльку с яйцом на огне еще 9-10 минут. Затем яйцо остужаем в холодной воде.

Очищаем яйцо от скорлупы. Белок нам не пригодится, а желток выкладываем в глубокую мисочку и разминаем ложкой или вилкой.

Белки и желтки от оставшихся яиц разделяем: белки послужат для обмазки печенья, а желтки мы выливаем в миску с желтковой массой. Туда же добавляем размягченное сливочное масло и сахар, перемешиваем до однородности.

Теперь всыпаем в эту же емкость муку, ванилин и еще раз все тщательно перемешиваем. У нас должно получиться достаточно плотное, но мягкое тесто.

Приступаем к формированию шариков. Чайной ложкой берем тесто и скатываем из него маленькие колобки диаметром до 3 сантиметров.

Готовые шарики окунаем в белок.

Затем аккуратно обваливаем их в сахаре или сахарной пудре.

Застилаем противень пергаментом для выпечки. Можно смазать его небольшим количеством масла. Осторожно выкладываем на него шарики и ставим в духовку на 20-30 минут.

За это время наше печенье деформируется, приняв несколько сплющенную форму, и покроется золотистой корочкой. Теперь можно доставать его из духовки, остужать и подавать к чаю. Приятного аппетита!

Рассыпчатое печенье: 9 сладких рецептов
Рассыпчатое печенье – идеальное лакомство к чаю, которое так и тает во рту. Побалуйте себя угощением по одному из 10 рецептов. Рецепт 1: рассыпчатое песочное

Источник: www.eat-me.ru

к содержанию ↑

LiveInternetLiveInternet

–Метки

–Музыка

–Рубрики

–Цитатник

.МОТИВЫ В КОПИЛКУ. https://www.

Узоры для вязания крючком 222 Нажми на картинку .

ТОП ИЗ КОЛЕЦ. МАСТЕР – КЛАСС

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Тающее во рту песочное печенье – 50 рецептов

Тающее во рту песочное печенье – 50 рецептов

Печенье песочное

Это рассыпчатое печенье готовится с использованием светлого пива.

мука, масло сливочное, сахар, пиво светлое

Классическое песочное печенье с добавлением ванили.

мука, масло сливочное, сахар, пудра сахарная, желток, экстракт ванильный, сахар ванильный, разрыхлитель, соль

Замечательное домашнее песочное печенье «Минутка», рецепт которого настолько прост и быстр, что дал название этому десерту. Конечно, вы потратите больше минуты, но много времени рецепт печенья «Минутка» не потребует.

мука пшеничная, сахар, молоко, маргарин, масло сливочное, сахар ванильный, ванилин

Вкусное и легкое в приготовлении ореховое печенье. Тесто замешивается быстро без всяких усилий, запекается и остывает недолго. Готовое печенье можно подавать к чаю или кофе. Думаю вам понравится песочное печенье с ореховым вкусом. Щепотку соли кладем по желанию (это на любителя).

масло сливочное, пудра сахарная, яйца, сахар ванильный, миндаль, мука, соль

Печенье-коржики с яблоками, корицей и орехами – прекрасное дополнение к чаепитию.

масло сливочное, сахар, яйца, мука, разрыхлитель, сода, корица молотая, яблоко, орех грецкий

Предложу рецепт печенья к Новому году. Думаю можно и елочку нарядить:)

мука, сода, сахар, сахар ванильный, яйца, масло сливочное, апельсин, кокосовая стружка

Печенье “Земелах” – это очень простая выпечка из продуктов, которые есть в холодильнике “под рукой” практически у каждой хозяйки.

мука, масло сливочное, сахар, сахар, яйца, молоко, соль, корица

Очень вкусное и нежное песочное печенье, покрытое дроблеными орешками. Приготовить такое печенье не составит для вас труда, так как готовится песочное печенье очень быстро и просто.

маргарин, мука, пудра сахарная, крахмал картофельный, сахар ванильный, орех грецкий

Песочное печенье для детей и для нас, взрослых. Печенье печется не в духовке, а в специальной форме на плите. Вспомним детство!

яйца, сахар, масло сливочное, маргарин, мука

Домашнее печенье, запах выпечки и жар от духовки – это особая атмосфера тепла и уюта, которую не заменят никакие магазинные сладости. А если рядом крутятся детишки, измазанные мукой, и вместе с вами лепят легкое печенье, то получается картина полного семейного счастья и благополучия. Вот и я решил порадовать себя и своих домочадцев необычным и вкусным печеньем.

масло сливочное, пудра сахарная, желток, мука, корица, ваниль, соль

Имбирное печенье уже давно вызывает стойкие ассоциации со словами “уютное”, “домашнее”. В общем, идеально для поднятия настроения. Особенно в новогодние праздники.

мука, масло сливочное, желток, мёд, имбирь молотый, корица молотая, сахар, сахар ванильный, сода, сок лайма, сок лимона, соль, пудра сахарная, сок лайма, сок лимона

Вкуснейшие песочные рогалики с домашним повидлом или вареньем – просто объедение!

мука, сметана, маргарин, сода, повидло, пудра сахарная

Кондитерские изделия с маком не только вкусны, но и очень нарядно выглядят. Например, вот такое вкусное печенье с маком из обычного песочного теста с добавлением лимонной цедры. Испечь эти аппетитные кружочки можно легко и быстро, но придется оставить минимум пару часов для того, чтобы охладить приготовленное тесто.

масло сливочное, сахар, яйца, молоко, цедра лимона, экстракт ванильный, экстракт, мука, мак

Сахарное печенье – рецепт простой, традиционный и очень востребованный. Малыши очень любят рассыпчатое песочное печенье, посыпанное сахаром, да и взрослые не прочь похрустеть сладкой вкусняшкой.

масло сливочное, сахар, яйца, мука

Печенье из песочного теста пользуется большой популярностью среди сладкоежек. Иногда его украшают глазурью. Но более интересный вариант — печенье-сэндвич с фруктовой начинкой, а именно – печенье с черникой и персиками.

сок лимонный, крахмал кукурузный, черника, сахар, персик, мука, разрыхлитель, соль, маргарин, масло сливочное, молоко, сливки взбитые

Песочное печенье с медом и арахисом.

масло сливочное, мёд, сахар, яйца, сода, арахис, мука

Вкусное печенье с начинкой из фиников и орехов. Готовится печенье просто — песочное тесто с начинкой сворачивается рулетом, а затем нарезается: если тоньше – печенье будет более хрупким, если толще – более мягким.

финики, сахар, вода, орех пекан, орех грецкий, масло сливочное, маргарин, сахар коричневый, яйца, экстракт ванильный, мука, соль, сода питьевая

Печенье «Оригинальное» – это песочное печение с какао. Рецепт «Оригинального» печенья несложен, тесто готовится быстро, а печенье из светлой и темной половинок получается вкусным и, действительно, оригинальным.

мука, сахар, масло сливочное, маргарин, яйца, какао-порошок, сода, соль

Это нехитрое печенье выпекается в специальных формочках в виде ракушек. Существует множество вариантов приготовления печенья «Мадлен». Предлагаю вам попробовать печенье с ромом и пряностями.

масло сливочное, яйца, пудра сахарная, мука, ром, пряности, корица, кориандр, орех мускатный, имбирь, перец душистый, гвоздика, сливки, молоко, шоколад черный.

Красивое и вкусное печенье, которое можно приготовить на праздник.

маргарин, сахар, сметана, сода, мука, молоко сгущенное, свекольный краситель, морковный краситель

Печенье готовится на основе песочного теста с добавлением малины и белого шоколада.

масло сливочное, шоколад белый, малина, малина мороженая, сахар, мука, разрыхлитель, молоко, экстракт ванильный

Самая простая выпечка из песочного теста. Если добавить в тесто крахмал, получится более нежное рассыпчатое печенье. Можно, конечно, вырезать печенье формочками и выпекать на противне, но это займет больше времени.

масло сливочное, сахар, мука, крахмал

Готовятся такие коржики из песочного теста с добавлением шоколада и орехов.

масло сливочное, пудра сахарная, мука пшеничная, соль, шоколад черный, яйца, сахар коричневый, экстракт ванильный, соль, орех грецкий

Сконы – английская, вернее шотландская выпечка (коржики, булочки, или даже печенье) из песочного теста с различными начинками. В этот раз в качестве начинки для сконов я использовала ягоды.

масло сливочное, ежевика, молоко, сметана, мука, сахар, сахар, разрыхлитель, сода, цедра лимона, соль

Очень вкусное печенье для любого праздника.

мука пшеничная, разрыхлитель для теста, сахар, масло сливочное, маргарин, сахар ванильный, пудра сахарная, сок лимонный, краситель, посыпка, стружка

Рецептик на заметку каждой хозяюшке)) Простое в приготовлении, вкусненькое печенье венское с вареньем, минимум затрат))

масло сливочное, маргарин, сахар, яйца, мука, сода, ваниль, варенье

Для этого печенья не придется замешивать тесто руками, все делает миксер.

масло сливочное, сахар, сахар коричневый, яйца, экстракт ванильный, мука, сода, шоколад

Это очень простой рецепт печенья с творожной начинкой. Рогалики так и тают во рту!

маргарин, сметана, мука, соль, творог, сахар, яйца, сахар ванильный

Песочное печенье к чаю, в виде цветов. Можно украсить печенье так, как захочется.

мука, масло сливочное, сахар, яйца, ванилин

Традиционная выпечка грузинской кухни под названием када готовится из дрожжевого, слоеного теста или из песочного теста на кислом молоке. Вкусное печенье када в виде рулетиков с сахарной начинкой подают с молоком, чаем или кофе.

мука, масло сливочное, маргарин, соль, кефир, мацони, сода, яйца, масло сливочное, яйца, сахар, мука, соль, яйца, молоко

Печенье готовится из обычного песочного теста с добавлением миндального экстракта, перед запеканием печенье посыпается миндалем.

масло сливочное, сахар, мука, миндальные хлопья, экстракт, масло

Очень вкусное печенье из песочного теста с кусочками темного (или молочного) шоколада. Для полного удовольствия любителей шоколада можно в рецепте печенья с шоколадом заменить 1/4 стакана муки таким же количеством какао.

масло сливочное, сахар, яйца, экстракт ванильный, мука, чипсы

Это пряное печенье готовится с добавлением имбиря, мускатного ореха и корицы.

масло сливочное, сахар коричневый, имбирь молотый, корица молотая, орех мускатный, сироп кленовый, мука, разрыхлитель, сода, пудра сахарная, масло растительное

Иногда так хочется порадовать близких, незатейливое песочно-ореховое печенье Вам в этом поможет.

мука, сахар, масло сливочное, маргарин, яйца, сода, миндаль, арахис, желток, соль

Удивительное сочетание ароматов лайма и фундука отличает это нежное песочное печенье от других его видов. Рецепт самый обычный, песочное тесто готовится из масла, сахара и муки, но в тесто добавляется сок лайма, цедра, а также измельченные лесные орехи. Пробуйте.

масло сливочное, сахар, сок лайма, цедра, экстракт ванильный, мука, орех лесной, сыр сливочный, пудра сахарная, сок лайма, экстракт ванильный, краситель

Песочное шоколадное печенье в виде сердечек готовится очень быстро. Взбивайте масло, перемешивайте с мукой, вырезайте любые фигурки из раскатанного теста и на несколько минут ставьте в духовку. А дополнить печенье-сердечки можно растопленным белым и темным шоколадом. Это не только очень вкусное, но и очень красивое угощение к чаю.

масло сливочное, сахар, экстракт ванильный, мука, какао, чипсы, масло сливочное, чипсы

Песочное печенье готовлю с шоколадными чипсами и орехами. Нравится, что тесто не нужно замешивать руками, миксером все перемешиваю, а затем ложкой выкладываю на противень и выпекаю.

Простые и вкусные рогалики из песочного теста.

мука пшеничная, разрыхлитель для теста, сахар, цедра апельсиновая, масло сливочное, маргарин, яйца, изюм, пудра сахарная, ром, вода

Песочное печенье, покрытое шоколадной глазурью, просто тает во рту. Приготовьте такое вкусное печенье своим детишкам, они точно будут в восторге.

масло сливочное, мука, пудра сахарная, крахмал картофельный, сахар ванильный, глазурь шоколадная, посыпка

Такое глазированное печенье можно готовить с детками, выбор формы и декора для этого печенья дает большой полет фантазии.

мука, сахар, масло сливочное, сыр сливочный, экстракт ванильный, соль, шоколад черный, молоко, сливки, пудра сахарная, сок лимонный, краситель

Простая выпечка к чаю станет эффектнее, если оформить ее в виде рулетиков.

масло, сахар, яйца, мука, сахар ванильный, вишня, сахар, крахмал, вода, пудра сахарная

Для того, чтобы испечь это вкусное и «нарядное» праздничное печенье, придется потратить опеределенное количество времени и усилий. Но улыбки на лицах ваших близких того стоят.

масло сливочное, пудра сахарная, экстракт ванильный, мука, шоколад, жир, масло сливочное, орех грецкий

Из песочного теста легко вырезать формочками разные фигурки, а с добавлением какао получается симпатичное двухцветное печенье.

масло сливочное, сахар, разрыхлитель, экстракт ванильный, ваниль, соль, яйца, мука, какао

Рецепт этого двойного песочного печенья — импровизация на тему классического австрийского пирога с вареньем Линцер-торте, названного в честь города Линц.

масло сливочное, сахар, яйца, экстракт, мука, разрыхлитель, соль, корица молотая, чипсы, пудра сахарная, джем малиновый

Шикарное печенье в постный день. Дешево и сердито:)

мука, лимон, масло растительное, сахар, сода

Такие рулетики-улитки можно подать к чаю вместо печенья.

масло сливочное, соль, сода, мука, кефир, масло сливочное, сахар, корица

к содержанию ↑

Еще 10 популярных рецептов:

Лучшая благодарность – добавление записи в цитатник 🙂

Рецепт песочного печенья самый простой
Цитата сообщения Рецепты_блюд Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Тающее во рту песочное печенье – 50 рецептов Печенье песочное Печенье на пиве &amp,quot,Сахарное&amp,…

Источник: www.liveinternet.ru

Рассыпчатое песочное печенье – рецепт домашней выпечки

Это рассыпчатое песочное печенье многим известно под названием “Тающие моменты”. Оно очень похоже на классическое песочное, но имеет более легкую и нежную текстуру, так как в рецепте отсутствуют яйца и используется меньше муки. Это печенье готовится всего из четырех простых ингредиентов, которые всегда под рукой. Если, вдруг, вам захотелось чего-нибудь сладенького, вы незамедлительно можете приступить к его приготовлению.

Сливочное масло является основным ингредиентом блюда, я советую выбирать качественный продукт и, не в коем случае, не заменять его на маргарин. Крахмал делает выпечку более нежной и хрупкой, поэтому, его наличие в тесте обязательно. Никогда не заменяйте сахарную пудру на сахар, так как при взбивании он полностью не растворится, а при выпекании начнет плавиться и ваше изделие просто растечется на противне. Давайте приготовим это вкусное печенье.

Продукты для приготовления:

1. Масло сливочное (200гр)
2. Сахарная пудра (1/2стакана)
   
3. Мука (1,5 стакана)
   
4. Крахмал (1/3стакана)
   
5. Ванильный сахар (1пакетик)
   

Рецепт: Рассыпчатое печенье

Для печенья, масло необходимо достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Итак, выкладываем размягченное сливочное масло в миску, добавляем сахарную пудру и ванилин, и взбиваем миксером до пышности. Затем добавляем крахмал, можно как кукурузный, так и картофельный.

 Понемногу, в несколько приемов, всыпаем муку, каждый раз перемешивая тесто. Смешивание лучше продолжать с помощью миксера, используя насадку крюк для теста. Муки может понадобиться чуть меньше. На вид тесто должно получиться очень густое, но не такое плотное, которое можно месить руками, потому что его будет тяжело выдавливать из кулинарного мешка.

Перекладываем готовое тесто в кулинарный мешок с насадкой звездочка. Противень застилаем пергаментной бумагой и отсаживаем на него тесто небольшими порциями.  Отправляем противень с печеньем в холодильник на 1 час. По истечении времени отправляем его в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 15-20 минут. Как только выпечка зарумянилась по краям, достаем ее и остужаем. Остывшее печенье посыпаем сахарной пудрой и подаем с чаем. Приятного аппетита!!!

Время приготовления: 1час 30мин

Количество порций: 6-8шт

Пищевая ценность: 478кКал/100гр

Песочное печенье с какао. Видео рецепт

Доброго Вам дня многоуважаемый посетитель !!! Наш кулинарный сайт предлагает Вам большой выбор простых, домашних рецептов приготовления блюд со всего мира и на любой, даже самый изысканный кулинарный вкус …Заходите в гости на Мой кулинарный ютуб видео канал.Приятного Вам аппетита!

Быстрый и простой рецепт приготовления песочного печенья с какао. Печенье получается очень вкусное и рассыпчатое.

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 8 порций:

• 1 куриное яйцо
• 220 гр муки
• 50 гр сахара
• 50 гр сахара для обсыпки
• 100 гр сливочного масла (маргарина)
• 10 гр какао
• 5 гр ванильного сахара
• 6 гр разрыхлителя для теста
• соль щепотка

Видео рецепт приготовления песочного печенья:

Как приготовить песочное печенье с какао:

1. В миску вбиваем яйцо. Добавляем 50 г сахара, 5 г ванильного сахара и щепотку соли, перемешиваем.

2. Затем добавляем 100 г размягчённого сливочного масла, 220 г просеянной муки и 6 г разрыхлителя, перемешиваем.

3. Далее делим тесто на две части. К одной части теста добавляем 10 г какао. Вмешиваем в тесто какао.

4. Из каждой части теста делаем колбаску. Соединяем две колбаски и делим на 20 частей. Из каждой части делаем шарик.

5. В миску насыпаем 50 г сахара и каждый шарик необходимо обвалять в сахаре.

6. Выпекаем печенье на противне с пергаментной бумагой в хорошо разогретой духовке при температуре 170 градусов примерно 10-12 минут до готовности. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Вот и всё. Наше песочное печенье с какао готово, оно получается очень вкусное.Приятного чаепития Вам желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мой Видео рецепт ▼▼▼

Загрузка…

————————-

Песочное печенье «Подкова» — нежное и рассыпчатое

Песочное печенье «Подкова» — нежнейшее, рассыпчатое домашнее печенье в форме подковки с шоколадом и кокосовой стружкой. Тесто ароматизируем молотой корицей, получается очень вкусно. Рецепт простой, с его помощью домашнее печенье сможет испечь даже неискушенный в кондитерском деле кулинар.

Песочное печенье «Подкова» — нежное и рассыпчатое

• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4-5

Ингредиенты для печенья «Подкова»

• 100 г сливочного масла;
• 60 г сахарной пудры;
• 2 яичных желтка;
• 2 столовые ложки молока;
• 190 г пшеничной муки;
• ½ чайной ложки молотой корицы;
• 50 г шоколада;
• кокосовая стружка;
• сахарная пудра;
• ванилин или ванильный экстракт;
• щепотка соли.

Способ приготовления песочного печенья «Подкова»

Заранее достаём сливочное масло из холодильника и размягчаем до комнатной температуры. Если масло очень холодное можно его нарезать и нагреть в микроволновке или поставить миску в раковину с горячей водой. Для этого рецепта песочного печенья «Подкова» важно не растапливать масло до состояния соуса, а только сделать мягким и податливым. К нарезанному маслу добавляем сахарную пудру, её еще нарывают кондитерским сахаром. Взбиваем масло с сахарной пудрой венчиком или лопаткой, пока смесь не станет пышной и светлой.

Яйца разбиваем в миску, отделяем желтки от белков. Белки в этом рецепте не понадобятся, желтки по одному добавляем в миску со взбитым маслом, тщательно перемешиваем. Чтобы сбалансировать сладость сахара, добавляем щепотку мелкой соли на этом этапе приготовления.

Насыпаем пшеничную муку и молотую корицу, наливаем холодное молоко, добавляем ванильный экстракт или ванилин на кончике ножа.

Взбиваем масло с сахарной пудройДобавляем желтки, тщательно перемешиваем и добавляем щепотку солиДобавляем муку, корицу, молоко, ванильный экстракт или ванилин

Быстро замешиваем тесто, чем меньше смешивать песочное тесто, тем вкуснее получится печенье, достаточно соединить ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Готовое тесто заворачиваем в плёнку, расплющиваем и убираем на 1 час в холодильник.

Замешиваем тесто

Отделяем кусочки теста весом 8-10 г скатываем колбаски, сворачиваем из них маленькие подковы.

Выкладываем печенье на противень, застеленный антипригарным пергаментом так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние. Песочное тесто в духовке не растёт, но нужно оставлять место, чтобы было удобно снимать хрупкие печеньки с противня.

Духовой шкаф нагреваем до 180 градусов по Цельсию. Ставим противень на средний уровень разогретого духового шкафа. Печем 9-10 минут до золотистого цвета. Точное время выпечки зависит от характеристик плиты и может незначительно отличаться. Готовое печенье полностью остужаем на противне. Не перекладывайте тёплое печенье, дайте остыть – оно хрупкое и подковки могут развалиться!

Сворачиваем из теста маленькие подковыВыкладываем печенье на противеньПечем печенье 9-10 минут до золотистого цвета

На водяной бане растапливаем молочный или горький шоколад, обмакиваем края печенья в растопленный шоколад, затем сразу обмакиваем в кокосовую стружку. Выкладываем печенье на решетку, оставляем на полчаса, чтобы застыл шоколад.

Обмакиваем края печенья в растопленный шоколад, затем сразу обмакиваем в кокосовую стружку

Посыпаем печенье сахарной пудрой через мелкое ситечко и наш домашний десерт готов.

Песочное печенье «Подкова» готово

Песочное печенье «Подкова» — отличная идея для новогоднего десерта. Пусть эти подковы принесут удачу в ваш дом! С наступающим Новым годом и Рождеством!

Самое вкусное и рассыпчатое песочное печенье Каштаны!

Описание

Наконец-то я приготовила наше любимое домашнее песочное печенье Каштаны, чтобы поделиться с Вами, дорогие читатели, этим поистине чудесным рецептом!

Это самое что ни на есть рассыпчатое печенье на свете!

Все, кто его пробует, немедленно приходят в полный восторг!

А на этом фото видно, какие они рассыпчатые!

Каштанчики по этому рецепту просто тают во рту, проверено лично, я готовила их не раз. Только запомните важный секрет: для теста нужно брать только качественный маргарин в пачке, с развесным дешевым рассыпчатость не получается! Я беру для песочного печенья маргарин «для пышной выпечки», если такого не найдете, можно «Сливочный». А еще лучше и полезней будет взять сливочное масло.

Немного истории рецепта:) Нашла его в небольшой местной газете в школьной библиотеке лет 10 назад. Приехав в гости к маме, решила попробовать и испекла каштанчики, пока никого не было дома. Попробовав один, я пришла в неописуемое восхищение, настолько вкусным и супер-песочным получилось печенье! Взяв каштанчики, я понеслась к маме на работу — угостить своим шедевром. Попала как раз к обеду:) Мама и сотрудники оценили новинку! С тех пор я готовлю каштаны на разные праздники и просто так, к чаю. Они хороши еще и своей экономичностью: продуктов минимум, а печенья много! На всех гостей хватает! И то здорово, что можно напечь заранее, за 1-2 дня, они не портятся, и хранятся отлично без холодильника, не что торты с кремом:) Единственный минус — тесто жирное, и потому объедаться каштанчиками не стоит.

Зацените и Вы этот замечательный рецепт песочного печенья!

Ингредиенты:

Тесто:

• 250 г сливочного масла;
• 2 стакана муки;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 0,5 столовой ложки уксуса.

Глазурь:

• 0,5 стакана сахара;
• 3 столовых ложки молока;
• 1 столовая ложка какао-порошка.

Обсыпка:

Как приготовить песочное печенье каштаны:

Замешиваем песочное тесто по простому рецепту (как — я уже писала раньше, можно глянуть по ссылке). Если коротко — смешиваем руками муку с маслом, добавляем и гасим соду, месим тесто, пока получится комок, ставим на 15 минут в холодильник. Не ставить и лепить сразу тоже можно, но тогда тесто очень мягкое, в духовке сразу «тает» и каштанчики получаются не круглыми шариками, а «полушариками»:)

Достав тесто из холодильника, отщипываем кусочки и скатываем шарики размером с мячик для пинг-понга или чуть меньше. В серединку кладем по кусочку ореха, а можно изюм или шоколад, или ягоду клюквы — вяленую либо свежую; а можно и вообще ничего не класть — и так вкусно!

Шарики рядами раскладываем на противне, причем его можно не смазывать — каштаны не прилипнут, потому что тесто жирное.

Выпекаем при 200-220С примерно, огонь средний в течение 25-30 минут, пробуем деревянной палочкой. сухие? Готовы!

Пока шарики остывают, сварим шоколадную глазурь из какао (подробная статья о ней по ссылке, первый рецепт). Вкратце: смешав сахар и какао, разводим молоком и варим на слабом огне до закипания.

Остудив глазурь до такой степени, чтоб не обжигала пальцы, обмакиваем в ней шарики (я их бросаю в глазурь целиком, «купаю» там, переворачивая ложкой,затем вылавливаю рукой и жду, пока излишек глазури стечет) — и обкатываем в вафлях, тертых на крупной терке. Пробовала перекрутить вафли на мясорубке — не тот эффект, они слипаются, а нам надо пушистые! А чтоб легче потереть было, подержите вафли немного в холодильнике.

Выкладываем каштаны на блюдо и зовем друзей пробовать самое вкусное домашнее печенье!

А вот рецепт Каштанчиков в видеоформате.

Рассыпчатое песочное печенье. Пошаговый фото-рецепт

Если хочется чего-нибудь сладкого, рекомендую приготовить рассыпчатое песочное печенье. Рецепт этого печенья я нашла когда-то на пачке выемок для печенья, купленных еще в советское время. Он оказался очень удачным, а печенье, благодаря входящему в его состав небольшому количеству смальца, – рассыпчатым и вкусным. Намного лучше, чем в магазине. Надеюсь, как и предыдущий рецепт песочного печенья, этот рецепт придется Вам по вкусу.

 

Ингредиенты:

• 200 гр. маргарина или масла сливочного
• 50 гр. смальца
• 150 гр. сметаны или простокваши (кислого молока), белого йогурта
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 1 ч. л. соды, гашеной уксусом, или разрыхлитель
• 1 ст. сахара
• ванилин на острие ножа или 1 пакетик ванильного сахара
• 5 ст. муки
• масло растительное
• По желанию можно использовать: лимонную или апельсиновую цедру, повидло, вареную сгущенку

 

Приготовление:

1. Маргарин или сливочное масло нарезаем. Добавляем сахар и ванилин (или ванильный сахар). Можно добавить тертую на мелкой терке апельсиновую или лимонную цедру. Перемешиваем.
2. Добавляем смалец, сметану или простоквашу, гашеную соду или разрыхлитель. Перемешиваем. Если сметана, простокваша или йогурт у вас достаточно кислые, то соду можно не гасить, а просто смешать с ними.
3. Яйцо взбиваем венчиком или вилкой со щепоткой соли…
4. …И добавляем к остальным продуктам. Снова все хорошенько размешиваем.
5. Муку просеиваем и частями добавляем в полученную смесь.
6. Вымешиваем тесто руками. Муку добавляем до того момента, когда тесто перестанет прилипать к рукам, и когда мы сможем скатать его в шар. Песочное тесто выкладываем в глубокую посуду, накрываем полотенечком и ставим в холодильник на 1, а лучше на 2 часа.
7. Тесто достаем, раскатываем нетонко (толщиной 7-8 мм.). Вырезаем из теста фигурки при помощи формочек. Обрезки теста собираем в комок и снова раскатываем, вырезаем фигурки – и так, пока не закончится тесто. Или же раскатанное тесто можно нарезать ромбиками или квадратиками.
8. Перекладываем вырезанное печенье на смазанный тонким слоем растительного масла противень. Перед выкладыванием можно 1 сторону печенья (верхнюю) окунуть в сахар (если Вы хотите приготовить печенье без начинки).
9. Фигурки из теста накалываем вилкой. Противень ставим в горячую духовку (210º) и выпекаем до легкого зарумянивания 10-15 мин.
10. Вынимаем из духовки и перекладываем на тарелку. По желанию рассыпчатое песочное печенье можно склеить по 2 штуки, промазав повидлом или вареной сгущенкой. Или же покрыть каждое печенье паутинкой шоколадной, лимонной или кофейной глазури.
11. Подаем рассыпчатое песочное печенье к горячему чаю или кофе. К детскому столу такое печенье можно подать также с молоком, какао или компотом.

 

Приятного аппетита!

До встречи на сайте Наш Рецепт!

 

Пахта южного стиля — Once Upon a Chef

Это печенье из пахты в южном стиле очень вкусное, маслянистое и слоеное.

Фото Александры Граблевски (Хроники, 2018)

В рецептах южного пахтного печенья обычно используется мука из белой лилии, марка с низким содержанием белка, доступная в основном в южных штатах США, из которой делают сверх нежное, тающее во рту печенье. Мне нелегко найти муку из белых лилий там, где я живу, поэтому я использую смесь универсальной муки и кукурузного крахмала, чтобы добиться аналогичного эффекта.Это печенье из пахты густое, маслянистое и слоеное с поджаренной золотистой корочкой. К тому же их легко сделать. Вы можете смешать тесто через 15 минут, а меньше, чем через пятнадцать минут, наслаждаться печеньем за ужином.

Что понадобится для приготовления пахты

Пошаговая инструкция

Начните с смешивания муки, кукурузного крахмала, разрыхлителя, пищевой соды, сахара и соли в кухонном комбайне.

Кратковременный импульс для объединения.

Добавьте холодные кусочки сливочного масла.

Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет напоминать крупный песок с небольшими кусочками масла размером с горошину.

Перелейте смесь в миску.

Добавьте пахту.

Перемешивать, пока смесь не превратится в лохматую массу.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и скатайте в шарик.

Осторожно вылепите из теста прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма.

Разрезать тесто пополам.

Сложите части друг на друга.

Снова выдавите прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма. На фото ниже вы можете увидеть, как в результате этого процесса в тесте создаются слои, из которых получается восхитительно слоеное печенье.

Снова разрежьте тесто на три части.

Снова сложите кусочки.

Наконец, вылепите из теста прямоугольник конечной толщиной около 3/4 дюйма.

Разрезать тесто на 12 маленьких квадратов (это печенье на меньшей стороне).

Переложите квадраты на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать 13–15 минут до золотистого цвета.

Печенье лучше всего подавать теплым из духовки (хотя несколько минут в духовке вернут немного несвежее печенье).

Возможно вам понравится

Примечание: этот рецепт был обновлен в ноябре 2020 года.Чтобы сослаться на оригинальный рецепт, щелкните здесь.

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Пахта южного типа

Это пахтовое печенье в южном стиле очень вкусное, маслянистое и слоеное.

Состав

• 2 стакана универсальной муки, насыпать ложкой в ​​мерный стакан и выровнять
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1 столовая ложка сахара
• 1-1 / 4 чайных ложки соли
• 10 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками 1/2 дюйма
• 3/4 стакана пахты, при необходимости еще немного

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425ºF и установите решетку в среднее положение.Выстелите противень размером 13×18 дюймов пергаментной бумагой.
2. В чаше кухонного комбайна смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль. Несколько раз взболтайте, чтобы перемешать. (Или же смешайте ингредиенты в миске.)
3. Добавьте сливочное масло и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет напоминать крупный песок с несколькими целыми комками масла размером с горошину. (Если вы делаете это вручную, «нарежьте» масло на сухие ингредиенты с помощью кондитерской, двух ножей или кончиков пальцев.) Перелейте смесь в миску.
4. Добавьте пахту и перемешайте ложкой или резиновой лопаткой, пока тесто не превратится в лохматую массу. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте еще несколько столовых ложек пахты. Не перемешивайте слишком много.
5. Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Присыпьте тесто еще немного муки и аккуратно соберите в шарик. Выкладывайте из теста прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма.
6. Острым ножом разрежьте тесто пополам.Сложите кусочки друг на друга и снова сложите в прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма, слегка перемешивая поверхность по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало.
7. Снова разрежьте тесто на три части. Сложите кусочки друг на друга и сложите в прямоугольник конечной толщиной около 3/4 дюйма.
8. Присыпьте лезвие острого ножа мукой и разрежьте тесто на двенадцать ровных квадратов (они будут казаться маленькими). Переложите квадраты на подготовленный противень и выпекайте 13-15 минут, пока печенье не станет слегка золотистым сверху и золотисто-коричневым снизу.Печенье лучше всего подавать теплым из духовки (хотя несколько минут в духовке оживят немного старое печенье).

Информация о питании

Powered by

• Размер порции: 1 бисквит
• Калорий: 179
• Жиры: 10 г
• Насыщенные жиры: 6 г
• Углеводы: 20 г
• Сахар: 2 г
• Волокно: 1 г
• Белок: 3 г
• Натрий: 148 мг
• Холестерин: 26 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

Рецепт сухого печенья Калли

Заметки шеф-повара

Сидя на кухне моей мамы Кэлли Уайт и наблюдая, как она готовит эти популярные, тающие во рту вкусные лакомства для своего кейтерингового бизнеса, я получил молнию вдохновения. чтобы начать печенье Чарльстона Калли.

Прелесть этого рецепта в том, что приготовление печенья может быть частью любой семейной традиции. Просто оставьте его на тот день, когда небольшой беспорядок на кухне не помешает вашим планам, потому что это тесто мокрое и липкое. Если тесто потечет между пальцами с консистенцией пуховой грязи (то, что мы на юге называем болотной грязью), не волнуйтесь … это хороший знак!

Приготовление

1.

Духовку разогрейте до 500 градусов. Убедитесь, что решетка духовки находится в среднем положении.

2.

Отмерьте муку в большую миску. Добавьте нарезанное кубиками масло, а затем сливочный сыр в муку, пальцами «нарезав» масло и сыр до тех пор, пока смесь не станет напоминать творог. Это будет кусок рассыпчатой ​​муки.

3.

Сделайте в центре колодец. Влейте пахту и руками или маленькой резиновой лопаткой смешайте муку с пахтой. Тесто будет влажным и грязным.

4.

Посыпать тесто мукой. Проведите резиновым шпателем внутри миски, создавая разделение между тестом и миской.Посыпьте эту складку еще немного муки.

5.

Хорошо насыпьте муку рабочую поверхность или гибкий коврик для выпечки. С силой вывалить тесто из чаши на поверхность. Посыпьте мукой верх теста и скалку. Раскатайте тесто до толщины 2,5 см, придав ему овальную форму. (Замешивание не требуется — чем меньше вы будете возиться с тестом, тем лучше.)

6.

Намейте муку круглым металлическим ножом для печенья диаметром 2 дюйма или стаканом для печенья. Начните с края раскатанного теста и разрежьте тесто ножом, стараясь максимально увеличить количество печенья, нарезанных из этого первого раската.После того, как печенье будет разрезано, раскатайте излишки теста и нарежьте еще. Пока тесто остается влажным внутри, вы можете использовать столько муки, сколько нужно для обработки теста.

7.

Положите печенье на противень, стороны которого выстланы пергаментной бумагой, или на чугунную сковороду, или на противень так, чтобы стороны печенья соприкасались друг с другом. (Неважно, какой размер сковороды или сковороды вы используете, если сковорода имеет выступ или стороны, а печенье соприкасается. Если вы используете чугунную сковороду, пергаментная бумага не требуется.Смажьте верхушки топленым маслом.

8.

Поставить сковороду в духовку и сразу снизить температуру до 450 градусов. Выпекайте от 16 до 18 минут, пока сверху не станет светло-коричневого цвета (или настолько темного, насколько вы предпочитаете), и поверните противень один раз во время выпекания.

Рецепт печенья «Чарльстон» Калли | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

2 стакана самоподнимающейся муки, желательно марки White Lily

1/4 стакана сливочного сыра комнатной температуры

2 столовые ложки соленого сливочного масла комнатной температуры плюс 1 столовая ложка топленого сливочного масла для глазури

От 3/4 до 1 стакана пахты

Универсальная мука для присыпки

Рекомендации по сервировке: пикантное масло тимьяна (рецепт см. Ниже), ежевичный джем, сливочный сыр.

Пикантное масло тимьяна:

8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры

2 столовые ложки измельченного зеленого лука

1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна или больше по вкусу

1 зубчик чеснока, измельченный

Кошерная соль и свежемолотый черный перец (больше, чем вам нужно)

Рецепт простого майонезного печенья — Julias Simply Southern

В этом посте я поделюсь быстрым и легким рецептом майонезного печенья.Самое лучшее в этом домашнем печенье то, что может сделать любой . Гарантированно!

Да, я должен признаться (на случай, если я не сделал этого в предыдущем посте), чтобы вы знали, что я люблю углеводы. Я пытаюсь контролировать себя, но хлеб — моя слабость. Это так хорошо!

Майонезное печенье не исключение и замечательный простой хлеб, которым можно наслаждаться во время еды. Рецепт требует всего трех основных ингредиентов , которые, вероятно, у вас уже есть под рукой.

Так что берите чаши для смешивания и давайте минутку поговорим об этом майонезном печенье.

Старомодные рулетики с майонезом

Что такое майонезное печенье?

Как вы уже догадались, это нежное печенье содержит майонез в тестовой смеси, который заменяет масло или жир, которые вы могли бы использовать в других случаях.

Майонезное печенье часто называют южной традицией, а другие называют их амишами.По правде говоря, Я не уверен, какой из них правильный. , но я знаю, что всегда видел поваров на юге, которые готовили все виды печенья, включая печенье с майонезом.

Возможно, вы также слышали о них, которых называли другими именами. Некоторые называют их легкими рулетами, а другие — кексами. Я полагаю, в некотором смысле, что все эти названия правильные, и это будет иметь больше смысла, когда вы увидите тесто и то, как оно готовится к выпечке.

Я вырос, зная, что это майонезное печенье, так что я всегда буду называть их именно так.Они будут вкусными, как бы вы их ни называли.

Майонезные бисквитные кексы

Какой вкус у майонезного печенья?

На вкус не похоже на майонез, если вам интересно. По текстуре можно сказать, что это бисквитный хлеб, но он легкий, нежный и очень вкусный.

Как и многие из вас, я удивился, когда люди начали делать майонезное печенье. Кто-нибудь знает? Я искал и не мог найти ответа.Если бы мне пришлось угадывать, я бы подумал, что, возможно, это еще один из тех любимых рецептов, которые существуют со времен Великой депрессии.

Майонез всегда был важным продуктом для использования в качестве приправы, для выпечки, чтобы заменить яйца или масло (или сливочное масло в случае этого печенья), для приготовления заправок и многого другого.

Как и в случае с любым другим рецептом печенья, независимо от его типа, у каждого есть свои вариации. Я делюсь рецептом и методом, которому меня научили, и это безупречно.Серьезно, вы можете позволить своим детям, которым нравится помогать на кухне, готовить это майонезное печенье.

Если вы пробовали другие рецепты печенья и у вас не получилось, то этот рецепт для вас.

Как приготовить майонезное печенье

Что мне нужно для приготовления майонезного печенья?

• Самоподнимающаяся мука — При приготовлении этого рецепта я использую неотбеленную самоподнимающуюся муку White Lily. На юге нам нравится делать печенье из муки из мягкой озимой пшеницы.В самоподнимающуюся муку все разрыхлители уже добавлены вместе с мукой, поэтому процесс становится проще.

При этом у меня есть целый шкаф, полный всех видов муки, так как я люблю готовить, поэтому, если вам интересно, можно ли использовать универсальную муку для изготовления этих старомодных майонезных рулетов, ответ — да, но вы нужно добавить соль и разрыхлитель.

• Цельное молоко — или сладкое молоко, как его называли, когда я рос, сохраняет вкус этого печенья мягким и объединяет сухие ингредиенты.Я полагаю, что вы могли бы использовать пахту, если хотите, но я всегда знал, что это конкретное печенье готовится на обычном молоке.
• Майонез — майонез заменяет жир в тесте для печенья, так что оно остается влажным, нежным и легким во время выпечки. Я использую майонез Герцога, но ваш предпочтительный майонез подойдет. Если вы один из тех, кто предпочитает заправку для салатов Miracle Whip, например майонез, не используйте ее для приготовления печенья. Настоящий майонез — лучший выбор для этого рецепта.

Майонезное печенье

Чтобы приготовить тесто, я использую этот термин в данном рецепте, добавьте все ингредиенты в миску. Мерная ложка на фото выше рассчитана на две столовые ложки. Я использую это с огромным количеством майонеза, так что на самом деле это скорее три столовые ложки.

После того, как вы добавили все ингредиенты в миксерную чашу, просто смешайте все вместе.

Быстрый и легкий хлеб для еды

Почему вам понравится этот рецепт?

1. Приготовить так просто — просто смешав ингредиенты, слегка помешивая лопаткой или венчиком.
2. Тесто для выпечки печенья не бывает — просто выньте его и бросьте в форму для кексов.
3. Печенье очень вкусное! — вы их полюбите!

Теперь вы, вероятно, понимаете, почему термин «тесто» кажется немного странным для рецепта майонезного печенья, потому что оно настолько рыхлое, что больше похоже на жидкое тесто. Так и должно быть .

Как я упоминал ранее, у каждого свой способ готовить рецепты, и все они прекрасны, но я рассказываю, как я всегда знал, что это домашнее суперпростое печенье можно приготовить.

Здесь нет раскатывания теста. Я думаю по очевидным причинам (с этим мокрым рыхлым тестом), но я скажу вам, что я видел, как люди пытались это сделать, а некоторые просто предпочитают это делать, но вам нужно добавить столько дополнительной чертовой муки в работайте с этим рассыпчатым тестом. Каждому свое, как гласит старая пословица .

Я думаю, что для любого, кто, возможно, не привык печь печенье, попытка раскатать его будет одной из самых неприятных вещей. Я не могу попробовать развернуть это.

Быстрое печенье с майонезом

Так же, как и в случае с капельным печеньем, вам просто нужна мерная ложка и выкладывайте равные части теста для майонезного печенья на части смазанной маслом формы для маффинов (формы для кексов).

Вот и все — перемешайте, зачерпните и плюхните в форму для кексов, затем запекайте.

Майонезное печенье может приготовить кто угодно

Когда они запекаются, вы заметите, что они поднимаются вверх, что-то вроде деревенского хлопка. Форма совершенно отличается от формы традиционного печенья, поэтому, я думаю, многие называют его рулетами.

Те, кто называют эти бисквиты маффинами, ну это из-за того, как их выпекают … в форме для маффинов.

Если вы ищете очень простой способ без особых усилий приготовить бисквит или кусок хлеба, то вы его нашли. Вероятно, вы могли бы приготовить их быстрее, чем открыть банку купленного в магазине печенья, и оно будет намного вкуснее.

Быстрый хлеб без дрожжей

Оцените чудесную текстуру свежеиспеченного майонезного бисквита.Замечательно, светло и воздушно. Я не мог удержаться от того, чтобы снять верхнюю часть с одного и нанести немного размягченного масла, чтобы растопить печенье, пока печенье было еще горячим.

Ммм ммм ммм, да, это так хорошо! Как и многие традиционные продукты, которые мы всегда знали в своей жизни, печенье — это счастливое воспоминание. Привычный комфорт, успокаивающий душу.

Я помню, как папа использовал свое печенье, чтобы протолкнуть еду вокруг тарелки и на вилку, а затем впитал все добро, оставшееся на тарелке, чтобы ничего не осталось.Это воспоминание всегда заставляет меня улыбаться.

Рецепт майонезного печенья

Ну ладно, одного печенья было недостаточно! Хабс и я оба намазали один маслом, затем разделили еще один, и на этот раз мы наслаждались им с небольшим количеством мускатного желе, которое я поставил прошлым летом.

О, честное слово! Это тоже было так хорошо. Мы контролировали себя и не ели до ужина. Обещаю! Но это было непросто.

Когда подавать майонезное печенье? Быстрое и легкое майонезное печенье идеально подходит для любого приема пищи в течение дня.

Карточка с рецептами для печати

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Состав

• 2 стакана самоподнимающейся муки
• 1 стакан цельного молока
• 2 столовые ложки майонеза (с горкой)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
2. Добавьте муку, молоко и майонез в миску и перемешайте до однородной массы. Тесто будет очень рыхлым и влажным, как жидкое тесто.
3. Смажьте форму для маффинов кулинарным спреем, затем заполните каждую часть примерно наполовину бисквитным тестом.
4. Выпекайте 20 минут или до золотистой корочки.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 102 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 3 мг Натрий: 272 мг Углеводы: 16 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 3 г

Где взять ингредиенты для майонезного печенья? Вы легко найдете все, что вам нужно, в местном продуктовом магазине или там, где вы заказываете продукты.

См. Последние рецепты хлеба в блоге

Спасибо, что заглянули! Я так рада, что вы это сделали! Я знаю, что вам понравятся это восхитительное печенье с майонезом, а также все мои простые рецепты печенья в блоге.

Пока вы здесь, не забудьте подписаться на мою рассылку. Как подписчик, я буду отправлять вам еженедельный информационный бюллетень, доставляемый прямо на ваш почтовый ящик, с последними рецептами и новостями здесь, в блоге, чтобы вы никогда ничего не пропустили.

Главная »Легкий рецепт печенья с майонезом

Привет! Я Джулия, повар и автор рецептов в Julia’s Simply Southern. Я начал свой веб-сайт, чтобы делиться легкими для понимания рецептами, которые каждый может использовать, чтобы положить домашнюю еду на обеденный стол. Большое спасибо за посещение!

Следуй за мной на Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | YouTube

Продолжить чтение

Пожалуйста, поделитесь с вами!

Печенье Бейкера | Продовольственная Gal

Хрустящий сверху и снизу, шелушащийся и пушистый внутри.

Я смотрю на этот рецепт «Печенья пекаря» с тех пор, как в сентябре 2020 года вышла поваренная книга, в которой он был напечатан.

Мне понадобилось столько времени, чтобы наконец их сделать.

Это потому, что эти 12 красивых и обильных печений необходимо заморозить перед выпечкой. И если во время пандемии ваша морозильная камера была похожа на мою, то драгоценного дюйма просто не оставалось.

К счастью, теперь, когда жизнь возвращается в нормальное русло, моя морозильная камера тоже.Мы все с облегчением выдыхаем, и моя морозильная камера так долго взваливает на себя такую ​​жизненно важную нагрузку.

Что меня особенно привлекло в этом печенье? В отличие от любого другого рецепта печенья, который я пробовал, оно готовится из муки 00. Да, из той же итальянской муки мелкого помола, которую так любят для пиццы и пасты примо.

Рецепт взят из книги «Хорошая книга южной выпечки: возрождение печенья, тортов и кукурузного хлеба» (Lorena Jones Books), копию которой я получил.Он написан шеф-кондитером Келли Филдс, владелицей пекарни Willa Jean в Новом Орлеане и победителем конкурса «Выдающийся кондитер» Фонда Джеймса Берда в 2019 году. Он был написан совместно с кулинарным писателем Кейт Хеддингс, бывшим кулинарным редактором Food & Wine Журнал .

Включены 100 рецептов для каждой южной выпечки, которую только можно вообразить, от «Обезьяньего хлеба с пралине», «Королевского пирога» и «Лунных пирогов» до «Пудинга из бурбона и ириски», «Пирога с кокосовым кремом» и «Блэкаут-торта».

Почему используется мука doppio zero ? Филдс пишет в заголовке рецепта, что он придает бисквитам прочность без жевания и отлично впитывает масло и пахту, создавая слоеные слои.

А зачем замораживать печенье перед выпечкой? Она пишет, что чем они холоднее, тем выше они поднимаются.

Фактически, большое количество масла, используемого в тесте, натирают на терке, а затем также замораживают перед добавлением.

Присмотритесь, и вы увидите кусочки холодного масла, которые являются ключом к слоеному печенью.

Лохматое тесто, обогащенное 15 столовыми ложками сливочного масла, замешивают в миске, затем переворачивают на противень, застеленный пергаментной бумагой. После того, как он превратился в прямоугольник, он складывается как буква, снова свертывается, затем складывается еще раз и снова скручивается.Поскольку тесто на этом этапе немного рыхло, пергамент — отличный помощник, помогающий приподнять края теста, почти так же, как если бы вы использовали бамбуковую циновку при приготовлении рулетов нигири.

Разрежьте тесто на 12 бисквитов, затем заморозьте их не менее 12 часов или на ночь, прежде чем выпекать прямо из морозильной камеры. В рецепте пропущено, когда нужно смазать лишнюю пахту на печенье, но, очевидно, это делается непосредственно перед тем, как вы загрузите его в духовку. Когда они запекаются, весь ваш дом наполнится ароматом масла.

Разрезать и приготовить для глубокой заморозки на ночь.

Печенье получается невероятно хрустящим сверху и снизу, почти как идеальный фруктовый оборот. Они легкие, пушистые и шелушащиеся внутри. Эти бисквиты тоже огромные. Один — это практически еда сама по себе.

У них самый лучший вкус, свежеиспеченный. Если на следующий день вы разогреете оставшиеся в духовке, они все равно будут хорошими, но только немного плотнее.

Это печенье, которое вы не только приветствуете с распростертыми объятиями, но и ваша морозильная камера, несомненно, тоже.

Если вы думали, что мука 00 предназначена только для приготовления теста для пиццы и пасты, подумайте еще раз. Попробуйте приготовить печенье из этой супер-тонкой итальянской муки для получения безупречного результата.

The Baker’s Biscuits

(на 12 больших печений)

6 стаканов 00 муки, предпочтительно итальянской муки Антимо Капуто (также хорошо подойдет мука для выпечки)

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки разрыхлителя

2 столовые ложки сахарного песка

1 столовая ложка кошерной соли

3/4 стакана плюс 3 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, натертого на большой терке и помещенного в морозильную камеру.

3 стакана холодной пахты, плюс 1/4 стакана для чистки сверху

Мука универсальная для опудривания

В большой миске смешайте муку 00, разрыхлитель, сахар и соль. Добавьте масло и руками нарежьте муку, размазывая смесь между кончиками пальцев, чтобы образовались хлопья; должно получиться сочетание больших и маленьких кусочков масла, и мука начнет приобретать цвет масла. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов по краям в пахту до тех пор, пока они не смешаются.Добавьте оставшиеся 1 1/2 стакана пахты и перемешивайте, пока не образуется лохматое тесто.

Застелить противень пергаментной бумагой. Обильно посыпьте рабочую поверхность универсальной мукой. Выверните тесто из миски и сформируйте прямоугольник; ничего страшного, если тесто еле держится. Сложите одну треть теста к центру, затем сложите вторую треть сверху, как складывающую букву. Используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте тесто в прямоугольник размером 6 на 13 дюймов и повторите процесс.Снова раскатайте до прямоугольника размером 6 на 13 дюймов до толщины около 1 дюйма. Разрезать тесто на 12 бисквитов; каждый должен быть размером чуть меньше 3 дюймов (может быть, остатки теста). Переложить печенье на подготовленный противень. Поместите противень в морозильную камеру на срок от 12 часов до ночи, накрыв печенье полиэтиленовой пленкой, когда оно застынет.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Смажьте верхнюю часть замороженного печенья оставшейся 1/4 стакана пахты.Выпекайте 40 минут, поворачивая противень через 20 минут, пока печенье не поднимется, не станет золотистым и не будет казаться пустым, когда вы щелкнете по дну. Подавать горячим. Хранить неплотно завернутым в фольгу или полиэтиленовую пленку при комнатной температуре до ночи.

Из «Хорошей книги южной выпечки» Келли Филдс с Кейт Хеддингс

Еще больше печенья: Печенье-афродизиак

И: Печенье с начинкой из яблок

И: Печенье Cathead

И: Печенье Ангела

И: Печенье из пахты Howie’s

Как вскипятить воду: рецепт печенья из пахты

Когда многие из вас вынуждены оставаться дома и готовить в первый раз — когда-либо или чаще, чем за долгое время — мы понимаем, что готовить может быть ошеломляюще. все ваши блюда с нуля.Итак, мы здесь, чтобы вы начали.

Каждый день мы собираемся публиковать здесь новый навык и подробно рассказывать о том, как это сделать — ресурс по основам кулинарии, чтобы вы могли положить еду на стол и пройти через это.

Урок 17: Печенье из пахты
За 12 с половиной лет работы в сфере пищевых продуктов я видел много рецептов печенья, которые приходят и уходят. Некоторые из них, разработанные экспериментальными кухнями, подобными тем, на которых я работал, были нацелены на то, чтобы помочь домашнему повару; некоторые были созданы шеф-поварами ресторанов, которые могли баловаться чрезвычайно сложными рецептами.

Некоторые призывали натереть замороженное масло на терке и посыпать его мукой вместо того, чтобы сжимать их вместе пальцами. Некоторые призывали складывать только что приготовленное тесто на себя бесконечное количество раз, чтобы воссоздать ламинированные слои круассанового теста, которые вздуваются до небес.

Читатель, признаю, эти методы дали, ну, результаты! Но результаты — иногда печенье было очень слоеным, иногда — просто жестким — никогда не казалось, что они превзойдут компонент приготовления печенья, который упускают из виду большинство поваров и поваров, за исключением тех, кто живет на Юге или живет на Юге: действительно хорошее печенье — это съеденное. с пылу с жару.Когда остывает даже самое лучшее печенье, оно теряет свою душу. И, как южанин, который рос, питаясь печеньем с рождения, пока я не переехал на «Север», я могу сказать вам, что все эти хитроумные методы никогда не производили такого легкого и восхитительного печенья, как то, которое моя бабушка сбивала каждую неделю. о моем детстве в Миссисипи.

Печенье, как и многие самые вкусные вещи в мире, является крестьянской едой и, следовательно, должно быть сделано из самых дешевых ингредиентов, которые в руках опытного повара превращаются в пищевое золото алхимическим способом.Вам не понадобится свежемолотая мука из зернового бункера наследия или масло с самым высоким процентным содержанием жира в мире; вам понадобится только базовый пакет AP (это «универсальная» мука, говоря на кухне) и несколько чашек пахты. Печенье тоже не должно занимать много времени, но его можно приготовить утром в выходные и приготовить горячим и готовым к подаче менее чем за час. И, несмотря на то, что вы можете почерпнуть из этих слишком сложных рецептов, приготовить печенье легко; это просто требует небольшой практики.Что может быть лучше, чем сейчас, чтобы приступить к тестам?

Слоеное печенье из пахты — идеальное лакомство, которое можно хранить в морозильной камере для ленивых завтраков на выходных.

(Бен Мимс / Лос-Анджелес Таймс)

Я хочу, чтобы вы запомнили один вывод из приготовления печенья: остынь. Это касается не только состояния ваших ингредиентов, но и вашего отношения. Если ваша мука, масло и пахта холодные, а вы крутые, как огурец, у вас будет отличное печенье.Если в какой-то момент вы подумаете про себя: «Я все испортил ?!» просто остановитесь и поместите ингредиенты — отдельные или полуформованные в тесто — в холодильник, чтобы они не замерзли, пока вы остываетесь, сделав несколько глубоких вдохов. Как только вы снова успокоитесь, продолжайте, и все будет отлично.

Во-первых, очистите кухонную стойку и установите обычную вилку для ужина и приспособление для резки печенья. Это может быть настоящая круглая форма для печенья или, конечно же, верхний край стакана — чем острее и тоньше край, тем лучше, но опять же, не беспокойтесь об этом.Теперь соберите ингредиенты: нарежьте масло кубиками и храните его холодным в холодильнике, пока оно вам не понадобится. То же самое и с пахтой: отмерьте и охладите в холодильнике. Затем смешайте муку с разрыхлителем, пищевой содой и солью в большой миске. На юге мы использовали бы белую лилию, марку муки с меньшим содержанием белка, что-то среднее между универсальной мукой и мукой для выпечки, из которой получается более мягкое печенье. В такие времена не обязательно «довольствоваться тем, что у вас есть», но если у вас есть предусмотрительность, чтобы заказать что-нибудь в Интернете, побалуйте себя.

Теперь пришло время «нарезать» масло на муку — то есть разбить масло на мелкие кусочки в муке — которые, когда печенье сформовано и помещено в духовку, превратятся в сотни маленьких воздушных карманов, из которых получится печенье. их легкомыслие и многослойность. Можно использовать кондитерский нож или два ножа, но мне нравятся кончики пальцев, данные мне Богом. (Одно предостережение: с научной точки зрения есть люди с «горячими руками» и люди с холодными руками. У меня холодные руки, и поэтому у меня никогда не возникает проблем с поддержанием холодного теста во время работы с ним.Но руки моего партнера существуют, как будто на нем всегда есть теплые перчатки. И так как мы хотим сохранить все холодным , если вы один из этих горячих людей, воспользуйтесь методом резака для теста / двумя ножами или найдите кого-нибудь, кто сделает для вас печенье.)

Разложите кубики холодного масла в сухие ингредиенты, перемешайте, чтобы они все покрылись мукой, а затем по несколько штук за раз, возьмите их кончиками пальцев и разбейте большими пальцами. Вы увидите, как они превращаются в листы; это то, что вы хотите.Продолжайте собирать кубики масла и повторять это действие, пока больше не увидите кубиков. По мере того как вы разбиваете масло, некоторые кусочки, которые вы разбили ранее, снова попадут в смесь и еще больше развалятся. Это то, что вам нужно: несколько больших кусочков, смешанные с этим клише «крошка размером с горошину».

По-настоящему отличный бисквит съеден горячим. Когда он остывает, он теряет свою душу.

Затем прижмите все к стенке миски, образуя углубление в центре, и влейте холодную пахту.Пальцами, покрытыми слоем муки, возьмите обеденную вилку и медленно проведите ее зубцами по краю миски, проталкивая муку по пахте, пока мука не сломается. Затем вилкой соскребите дно миски во всех направлениях, пока тесто не образует лохматую влажную массу. Вы поймете, что закончили помешивать, когда больше не увидите рыхлых луж пахты. Не пытайтесь смешать тесто в полностью однородный образец в миске; это будет дальше на кухонном столе.

Посыпьте прилавок небольшим количеством муки, затем с помощью вилки выложите на него тесто. Руками аккуратно, но быстро соберите аморфные края теста и несколько раз приводите их к центру, пока тесто не начнет слипаться, никогда не поднимая и не замешивая тесто. Затем скатайте тесто в массу толщиной в 2,5 см (форма не имеет значения). Если у вас нет линейки, ориентируйтесь по длине от кончика большого пальца до первого сустава. Теперь следует небольшая часть «шеф-повара», которую, по иронии судьбы, на самом деле сделала моя бабушка: взяла одну сторону теста и раскатала ее, как рулет, поверх остальной части теста, давая ей свободно раскрошиться или раскрошиться в бревно.Эта техника поможет создать несколько дополнительных слоев, но без утомительных «складок букв» при приготовлении теста для круассана. Подождите, пока бревно не коснется шва, затем снова скатайте тесто листом толщиной 1 дюйм.

Возьмите резак для печенья, обмакните его край в муке, чтобы он не прилипал к тесту, и выдавите печенье. Расположите разрезы вплотную друг к другу, чтобы не тратить зря тесто. Конечно, вы могли бы разрезать их на квадраты без каких-либо отходов, но их углы всегда становятся слишком темными и хрустящими, на мой вкус; круглое печенье, как и круглые лепешки, готовится равномерно по всей поверхности.Вырезав печенье, переложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Некоторые могут приподняться с помощью ножа — я люблю, когда это происходит, — в то время как другие могут остаться прижатыми к прилавку. Не переживайте; просто продолжайте вырезать печенье, пока на тесте не останется места, а затем с помощью плоской металлической лопатки удалите все печенье с прилавка.

Здесь я отклоняюсь от традиции, но только потому, что сомневаюсь, что кому-то, кто это читает, нужно кормить сразу 10 человек (и помните, что раньше горячее печенье — единственное хорошее печенье).Вы же не хотите испечь все эти бисквиты и заставить их сидеть и ждать, пока, не дай бог, разогреют ; это было бы неуважением к бисквиту. Вместо этого кладу все печенье на противень и замораживаю. Это имеет много преимуществ: ледяное печенье становится более слоеным, потому что замороженное масло тает и быстро вздувает тесто, образуя эти слоеные слои, а не растворяется в тесте. Никому не нужен жирный бисквит . Он также позволяет хранить печенье в морозильной камере, поэтому, когда наступают выходные, вы просто бросаете несколько замороженных дисков в духовку, и вы получаете горячий завтрак без проблем.Они навсегда останутся в морозильной камере, поэтому вся проделанная вами работа будет стоить той радости, которую вы испытаете, когда через несколько месяцев вы будете шпионить за ними в дальнем углу морозильной камеры.

Размещение печенья так, чтобы оно соприкасалось перед выпечкой, позволяет ему лучше подняться и дает более пушистые края.

(Бен Мимс / Лос-Анджелес Таймс)

Когда приходит время их печь, я советую по крайней мере два на человека, это то, что я ем, но выбирайте свою собственную порцию путешествия.Независимо от числа, положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, так, чтобы их края соприкасались. Когда моя бабушка запекала свое на чугунной сковороде, все печенье было сложено, как подсолнух, и все они поднимались вместе соединенными краями (это, конечно, тоже имеет метафорическое значение). При таком формировании получается еще более легкое, разборное печенье с более мягкими краями. Если вы хотите получить хрустящие края, просто держите печенье отдельно. Смажьте печенье небольшим количеством пахты для цвета и аромата — это мое единственное изменение в рецепте — и поставьте его в духовку.

Как только они вылезут, разделите на них горячее печенье, как если бы вы делали английский маффин — развилкой вокруг экватора, — затем поместите кусочек холодного масла между верхней и нижней половинками. Оставьте печенье на 1 минуту, чтобы масло растопилось, затем сразу подавайте, пока оно еще достаточно горячее, чтобы обжечь пальцы, а изнутри поднимается пар. Вы можете намазать их фруктовым джемом или сбрызнуть сиропом, но я часто ем их просто, наслаждаясь тем, как замечательно съесть что-то такое вкусное и полученное из такого маленького количества.

Время 40 минут плюс 2 часа заморозки

Урожайность На 18 печенья

Печенье с корицей — Garden & Gun

Разогрейте духовку до 350 градусов.Убедитесь, что решетка духовки находится в среднем положении.

Приготовьте начинку с корицей: В небольшой миске смешайте белый сахар, коричневый сахар и корицу. Отложите в сторону. Для этого рецепта вам не понадобится вся начинка. Вы можете сохранить то, что осталось, и использовать его, чтобы накрыть что угодно, от тостов до дырок от бисквитных пончиков.

В большой миске смешайте 2 стакана муки и 4 ст. нарезанного масла кубиками. Добавьте сливочное масло в муку, перемешивая тесто между большим, средним и указательным пальцами, чтобы оно «защелкнулось», пока смесь не станет напоминать творог.Это будет кусок рассыпчатой ​​муки.

Добавьте сливочный сыр и перемешайте его с мукой пальцами, оставив несколько более крупных кусочков.

Добавьте белый сахар, коричневый сахар и корицу. Перемешайте.

Сделайте углубление в центре мучной смеси. Вливайте пахту понемногу, используя руки или небольшой резиновый шпатель, чтобы смешать муку с пахтой до тех пор, пока текстура не станет «влажной», липкой и липкой.Возможно, вам понадобится не вся пахта, а может даже потребоваться немного больше. Вы хотите, чтобы тесто было влажным и грязным, но не неряшливым.

Посыпать тесто мукой. Проведите резиновым шпателем внутри миски, создавая разделение между тестом и миской. Посыпьте эту складку еще немного муки.

Обильно посыпьте мукой рабочую поверхность или гибкий коврик для выпечки. С силой вывалить тесто из чаши на поверхность. Посыпьте мукой верх теста и скалку.Раскатайте тесто в овальную форму толщиной 2 дюйма.

Намейте мукой 2-дюймовую ножницу для печенья. Начните с края раскатанного теста и разрежьте тесто ножом, стараясь максимально увеличить количество печенья, нарезанных при первом раскатке.

Раскатайте излишки теста после того, как нарезаны первые бисквиты, и нарежьте еще бисквитов. Пока тесто остается влажным внутри, вы можете использовать столько муки, сколько нужно для обработки теста.

Выложите печенье на противень с бортиком, выстланный пергаментной бумагой, так, чтобы бисквитные края соприкасались. (Неважно, какой размер сковороды вы используете, если у нее есть выступ или стороны, а печенье соприкасается.)

Смажьте верхушки 2 ст. топленого масла. Сверху посыпать корицей и сахаром турбинадо, около 1 ч. каждого на печенье.

Выпекайте от шестнадцати до восемнадцати минут или до тех пор, пока верхняя часть печенья не станет золотисто-коричневой, вращая форму до середины выпечки.

Посыпьте печенье немного сахаром турбинадо и дайте ему немного остыть. Разделите печенье пополам и намажьте маслом с корицей (шаги ниже). Подавать теплым.

Для масла с корицей: В средней миске смешайте масло, корицу, коричневый сахар и белый сахар с помощью резиновой лопатки или взбейте ручным миксером.

ХРАНЕНИЕ : Перелейте в формочку, накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике или сверните в бревно на полиэтиленовой пленке и заморозьте до пяти месяцев до использования.