Очень часто её используют для приготовления различных кулинарных блюд, а также она служит сырьём для производства паштетов и разнообразных колбас. В качестве самостоятельного второго блюда печень в основном жарят или тушат. В домашней кухне существует множество питательных и вкусных рецептов за её участием. Блюда из печени – это хорошая альтернатива и замена для мясных продуктов.

Приготовить жареную печень с луком достаточно просто и для этого вам понадобится всего несколько минут. Важно лишь, не пережаривать её, чтобы сохранить как можно больше полезных свойств, а также сочность и мягкость.

Такой быстрый в приготовлении рецепт точно должен быть в арсенале каждой хозяйки. Поэтому всем рекомендую приготовить это блюдо. Ну, а если вы предпочитаете копчёные нотки в блюде, тогда к вашим услугам рецепт тушеная свиная печень с черносливом.

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 1 кг. ,
• Репчатый лук (большого размера) — 2 шт.,
• Пшеничная мука — 1 стакан,
• Соль по вкусу,
• Рафинированное подсолнечное масло для жарки

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления блюда. В этом рецепте я использую свежую говяжью печень, но при необходимости её легко заменить на телячью или свиную. Главное помнить про особенности каждой из них. Свиная печень, например, обладает выраженным горьковатым привкусом, поэтому её лучше предварительно вымочить в молоке, а телячья –  очень нежная и не нуждается в долгой тепловой обработке.

Промоём субпродукт холодной водой и обсушим бумажным полотенцем. С целого куска печени удаляем твёрдые части сосудов, плёнку и разрезаем её на длинные пластинки шириной около 8 миллиметров. Также учтите, если будете использовать замороженный продукт — потребуется дополнительное время на разморозку.

Поставьте на средний огонь глубокую большую сковородку. Добавьте в неё несколько ложек подсолнечного рафинированного масла. Тем временем, насыпьте в глубокую миску муку. По очереди обильно обваляйте несколько кусков печени в муке с обеих сторон.

Опускаем на разогретую сковородку наши заготовки. Жарим с каждой стороны около одной минуты, этого времени достаточно чтобы сохранить внутри мягкость продукта и зарумянить снаружи. Однако учтите, если вы нарезали более толстыми кусками печень – время на жарку будет необходимо больше.

Солить субпродукт рекомендую в конце приготовления, можно даже после того, как обжаренные куски выложите на тарелку. С остальными кусками печени проделываем тоже самое.

Параллельно этому процессу, очищаем лук от шелухи и нарезаем его полукольцами. В чистой сковородке разогреваем подсолнечное масло и жарим лук до коричневого цвета и мягкости приблизительно 10-15 минут. Не забываем его постоянно помешивать.

Выкладываем пассированный лук  сверху на обжаренную печень. В качестве гарнира рекомендую использовать всеми любимое картофельное пюре. Вот и всё! Жареная говяжья печень с луком готова! Наслаждайтесь этим простым и незамысловатым блюдом. Рекомендую приготовить печень говяжья жареная с луком и морковью.

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Рецепт печени и лука

Главная/Блог/Рецепт печени и лука

Рецепт печени и лука

Холли Дарнелл, RD

1 ноября 2022 г.

Знаете ли вы, что печень является одним из самых питательных веществ? богатые продукты на планете? Это правда, особенно когда печень получена от здоровых, правильно выращенных животных, которые, как правило, содержат больше питательных веществ в своем организме. Мясо внутренних органов (или субпродукты) на самом деле содержит гораздо больше питательных веществ, чем мышечное мясо, которое мы привыкли есть.

Вот почему мы были так горды и взволнованы тем, что теперь предлагаем добавки для печени (называемые Ancient Glandulars Grass-Fed Liver), которые получают из выращенных на пастбищах исландских ягнят и аргентинского крупного рогатого скота.

Несмотря на то, что прием печеночных капсул — это простой способ получить питательные вещества, готовили ли вы когда-нибудь печень? Когда-то это была традиционная еда, в наши дни она менее распространена, но может быть одним из самых богатых питательными веществами блюд, которые вы можете приготовить дома. В частности, печень с луком — вкусное блюдо, в котором используется говяжья печень.

Органическая говяжья печень богата витамином В12, гемовым железом (более усваиваемая форма), витамином А и другими витаминами и минералами, такими как фолиевая кислота и витамины группы В. Фактически, говяжья печень содержит в 50 раз больше витамина B12, чем стейк, и больше фолиевой кислоты и витаминов группы В, чем любой другой продукт. Не хватает витаминов группы В в вашем рационе? Ешьте печень!

Конечно, главное, чтобы было вкусно. Не всем нравится вкус печени. Таким образом, в этом рецепте говяжьей печени используется метод удаления части сильного аромата говяжьей печени вместе с некоторыми тщательно подобранными специями. Подавайте вместе с обжаренной зеленью. Ням!

(Ищете еще одно сытное блюдо? Попробуйте наш домашний пирог с курицей.)

Пищевая ценность

Пищевая ценность одной порции просто зашкаливает. При 575 калориях вы получите 56 граммов углеводов, 21 грамм жира и целых 44 грамма белка.

Белок состоит из аминокислот, и эта печень и лук обеспечивают более 100 процентов дневной нормы этих аминокислот: триптофана, треонина, изолейцина, лейцина, лизина и других.

Что касается витаминов группы В, этот рецепт обеспечивает 440 процентов витамина В2, 183 процента витамина В3, 253 процента витамина В5, 167 процентов витамина В6 и 4204 процента (да, это правильно) витамина В12. Он также обеспечивает 1254 процента витамина А.

В этом блюде из печени и лука немало минералов. Он обеспечивает 130 процентов фосфора, 107 процентов цинка, 1878 процентов меди, 191 процент селена и 175 процентов марганца. Это как поливитамины/минералы на тарелке.

Как приготовить печень с луком

В идеале вы хотите заказать органическую говяжью печень, чтобы максимизировать питательные вещества и устранить любые токсины. Поговорите с фермером на местном фермерском рынке, закажите его через Интернет или спросите у мясника в продуктовом магазине. Это стоит поиска!

Сначала нарежьте печень на дюймовые «стейки», если они уже нарезаны. Промойте кусочки печени в дуршлаге под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Поместите в миску среднего размера и залейте печень миндальным молоком. Отложите в сторону как минимум на 30 минут, пока готовите лук (нарежьте его с более толстой стороны) и дайте печени впитать молоко, убрав горечь.

В большой сковороде растопить две столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный кольцами лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, около 10–13 минут. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Протрите сковороду начисто.

В среднюю миску добавьте палео- и/или безглютеновую муку, чесночный порошок, копченую паприку, морскую соль и черный перец. (Можно приготовить палео-муку самостоятельно. Используйте 1½ стакана миндальной муки, 1 стакан муки из аррорута, 1 стакан кокосовой муки и ½ стакана муки из тапиоки. Смешайте все ингредиенты в миске. Поместите в герметичный контейнер и храните в сухом месте.)

Молоко с печени откинуть на дуршлаг. Добавьте кусочки печени в мучную смесь и перемешайте.

Растопите две столовые ложки сливочного масла в той же сковороде на среднем огне и обжарьте на сковороде ломтики печени с покрытием, пока они слегка не подрумянятся, примерно по две минуты с каждой стороны.

Верните лук в кастрюлю и уменьшите огонь до среднего; продолжайте готовить, пока печень не станет слегка розовой внутри. Перемешайте с петрушкой и подавайте теплым, например, с обжаренной зеленью, салатом из тыквы или запеканкой из зеленой фасоли. (Возможно, вы также захотите приготовить запеканку из сладкого картофеля.)

Другие рецепты здоровой миски

• Зимняя миска для сладкого картофеля

• Рецепт миски для поддержки иммунитета доктора Экса

90 053

Салатница для тыквы с орехами

• Чаша с лебедой

Рецепт разработан Холли Дарнелл, RD. Холли — зарегистрированный врач-диетолог, которая открыла любовь к себе на пересечении исключительной еды и практических решений для здорового образа жизни. Она увлечена тем, что помогает другим внести простые позитивные изменения в образ жизни на их индивидуальном пути к исцелению.

Рецепт с печенью и луком

Порции

4

Время

45 мин

Калории

575

Автор

Холли Дарнелл, RD

Хотите приготовить один из самых питательных обедов на планете? Составить эти печень и лук. Вы удивитесь, насколько вкусным он может быть при правильном приготовлении.

Ингредиенты

• 1½ фунта говяжьей печени, нарезанной на кусочки по 1 дюйму

• 1½ чашки несладкого миндального молока

• 4 ложки сливочного масла, разделенные

• 2 луковицы Видалия, нарезанные кольцами

• 2 чашки палео и/или безглютеновой муки*

• ½ чайной ложки чесночного порошка

• ½ чайной ложки копченого паприка

• ½ чайной ложки морской соли

• ½ чайной ложки черного перца

• петрушка, по желанию

*Смесь муки палео: 1 ½ стакана миндальной муки, 1 стакан муки аррорут, 1 стакан кокосовой муки, ½ стакана муки тапиоки. Смешайте все ингредиенты в миске. Поместите в герметичный контейнер и храните в сухом месте.

Указания

1. Промойте кусочки печени в дуршлаге под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Поместите в среднюю миску и залейте печень миндальным молоком. Отложите не менее чем на 30 минут, пока готовите лук, и дайте печени впитать молоко, убрав горечь.

2. В большой сковороде растопить 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный кольцами лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, около 10–13 минут. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Протрите сковороду начисто.

3. В среднюю миску насыпьте палео или безглютеновую муку, чесночный порошок, копченую паприку, морскую соль и черный перец.

4. Молоко с печени откинуть на дуршлаг. Добавьте кусочки печени в мучную смесь и перемешайте.

5. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в той же сковороде на среднем огне и обжарьте на сковороде ломтики печени с покрытием, пока они слегка не подрумянятся, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

6. Верните лук в сковороду и уменьшите огонь до среднего; продолжайте готовить, пока печень не станет слегка розовой внутри.

7. Перемешайте с петрушкой и подавайте теплым с обжаренной зеленью (например, листовой свеклой или капустой).

Питание

Размер порции 1 блюдо (304 г) Калорийность 575, Углеводы 56,2 грамма, Клетчатка 7 0,9 г, Сахар 2,7 г, Жир 20,6 г, Насыщенный жир  9,8 грамм, Ненасыщенный жир  7,1 грамм, Трансжир 0,8 грамм, Холестерин  298 миллиграмм, Белок  44 грамма,  Натрий  414 миллиграмм (28% DV)

печень и лук | рецепт печени и лука | рецепт говяжьей печени

Печень с луком | MrFood.com

Создатели быстрого и легкого приготовления пищи!

• Дом
• Магазин
• Бесплатные электронные кулинарные книги
• ТВ Рецепты
• О нас

Главная > Говядина > Печень и лук

Что вам понадобится

• 1 фунт говяжьей печени, нарезанной порционными кусочками
• 1 чашка молока
• 1/2 чашки универсальной муки
• 1/2 чайная ложка соли
• 1/4 чайная ложка черного перца
• 1/2 чашка растительного масла
• 1 большая луковица, нарезанная ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 1 1/2 чашек воды

Что делать

1. В небольшой миске смешайте печень и молоко и дайте постоять 15 минут.