Сегодня, в преддверии грядущих новогодних торжеств, – самое время поговорить о нашем старом «друге», о важнейшем для праздничного застолья и любимом многими жителями России угощении.

Конечно, о салате Оливье! О том самом, с колбаской, которые из года в год готовили наши мамы и бабушки, а мы продолжаем эту традицию.

И хотя «тайную» технологию его приготовления знает практически каждая хозяйка, тем не менее, есть несколько разнообразных рецептов, которые следует попробовать. О них и пойдет речь в данном материале. И здесь всё логично: кому-то не нравится морковь, а другой не любит класть туда репчатый лук, кому-то огурцы подавай свежие, а не соленые…В общем, всем не угодишь, но мы попробуем!

Поэтому предложу местным гурманам что-нибудь вкусненькое: классические и креативные варианты, замену одних ингредиентов на другие. Чтобы все были довольны! Причем не только на праздники. Поскольку это отменная дополнительная закуска как к обыкновенному обеду, так и к семейному ужину.

Словом, Оливье всегда улетает с праздничного стола одним из первых угощений. А потому готовят его к торжествам, как говорится, тазиками и это уже сложившаяся традиция. Ну, а после знакомства с этими рецептами у каждой хозяйки будет свой, расширенный арсенал столь вкусной и простой закуски!

Классический Оливье с солеными огурцами и колбасой

Интересно, что именно этот вариант считается у нас традиционным, классическим. Его называют еще «зимним».

Как и положено, здесь занимают своё достойное место и морковь, и репчатый лук, и, конечно, соленые огурцы. Хотя последние могут быть и маринованными, это допускается. Тут уж вам будет нужно выбрать на свой вкус.

Составные ингредиенты:

• Колбаса докторская или другая – 150 гр.
• Яйца вкрутую – 2 шт.
• Картофель отваренный в мундире – 2 шт.
• Морковь отваренная – 1 шт.
• Соленые огурцы – 2-3 шт.
• Горошек зеленый (консервированный) – 100 гр.
• Репчатый лук – 1/2 шт.
• Перец и соль – по вкусу.
• Майонез

Процесс приготовления:

Заранее сварить яйца, а также картофель, морковь в соленой воде. Далее все эти ингредиенты остужаются и очищаются. Затем следует их поочередно нарезать кубиками: картофель, морковку, яйца, колбаску и соленые огурцы.

В свою очередь, лук нужно мелко нашинковать и предварительно ошпарить кипятком, чтобы не был таким жгучим. Это обязательно, иначе он будет сильно чувствоваться и забивать вкус остальных продуктов.

Все элементы будущего салата надо сложить в большое блюдо. Не забудем и про консервированный горошек. Можно по желанию добавить немного укропа.

Заправлять майонезом можно непосредственно перед подачей или сразу, если вы уверены, что он будет полностью съеден гостями.

Пора посыпать мелко нашинкованной зеленью и подавать к столу.

Этот классический вариант можно готовить без моркови и без лука.

Оливье с колбасой и свежим огурцом — пошаговый рецепт

А это так называемый «летний» вариант, и это тоже уже классика. Хотя готовят его наверное все же чаще в летнее время, когда много своих свежих огурчиков.

Дабы приготовить этот вариант популярного блюда, для начала следует сварить (затем остудить) картошку, яйца и морковь. Причем картофель, как правило, варится в мундире, а морковь в очищенном виде. Однако это на любителя – кому-то удобнее варить картошку в очищенном виде.

Составные ингредиенты:

• Отваренный с кожурой картофель – 3 – 4 шт.
• Морковь отваренная – 1 шт.
• Яйца сваренные вкрутую – 2 – 3 шт.
• Огурцы (свежие) – 1 шт.
• Докторская колбаса – 150 – 200 гр.
• Горох зеленый (консерва) – 100 гр.
• Зеленый лук, свежий укроп- по желанию.
• Майонез – 2 – 3 ст. ложки.
• Соль – по вашему вкусу.

Процесс приготовления:

Заранее сваренные морковь, картофель (в мундире) нужно очистить от кожуры. Затем следует очистить от скорлупы и вареные яйца. Нарезать кубиками колбасу.

Также кубиками необходимо нарезать и остальные ключевые ингредиенты: свежий огурец, картофель, яйца и морковь. Всё это нужно сложить в глубокую миску. Туда же добавляется и зеленый горошек.

Далее следует добавить мелко нашинкованную зелень и немножко соли (по вкусу). Всё основательно перемешивается.

С добавлением майонеза получившаяся вкусняшка снова перемешивается –  готово! Его осталось переложить в нарядную салатницу и подать на праздничный стол.

Как приготовить салат Оливье с колбасой и солеными огурцами по-новому

Данный необычный вариант посвящен экспериментальному комбинированию свежих и соленых огурцов. Кроме того, сюда добавляется и замороженный горошек и ещё кое-что. В результате получается весьма интересный «синергический» эффект. Выглядит ярко и привлекательно, такого оливье вы еще не пробовали!

А потому рекомендуется попробовать приготовить такое «диво» и дать отведать его гостям. Для объективной оценки.

Составные ингредиенты:

•  Картофель отваренный – 2 шт.
•  Яйца отварные – 2 шт.
•  Колбаса – 300 гр.;
•  Морковь отварная – 1 шт.
•  Замороженный горошек – 0,5 стакана
•  Горошек консервированный – 100 гр.
•  Зеленый лук, свежий укроп — не очень большой пучок.
•  Свежий огурец – 1 шт.
•  Соленый (маринованный) огурец – 1 шт.
•  Майонез – 3 – 4 ст. ложки.
• Лук зеленый – небольшой пучочек.
• Острая горчица – 0,5 чайной ложки.
• Перец и соль – по вашему вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала нужно заняться предварительной подготовкой элементов будущего угощения. Так, следует очистить отваренные картофель, яйца и морковь, а затем нарезать их кубиками. Таким же образом следует нарезать и колбасу, свежие и соленые огурцы.

Замороженный зеленый горошек нужно достать из морозилки и опустить в горячий кипяток где-то на две-три минуты. После этого его необходимо тут же направить по мощную струю холодной воды, чтобы горошек успел сохранить свой яркий, свежий цвет.

Все приготовленные ингредиенты выкладываются в тазик. Туда же следует положить консервированный зеленый горошек и мелко нарезанную зелень.

В отдельной емкости надо смешать острую горчицу с майонезом, а затем получившейся смесью заправить. Добавить немного соли (по вкусу) и черный молотый перец, а потом всё тщательно перемещать. Для подачи на праздничный стол он перекладывается в эффектную посуду и украшается мелко нарезанным зеленым луком.

Стоит попробовать такую новинку, если традиционные варианты «приелись». Представляете, как гости удивятся? Вроде бы и Оливье, но очень необычный с интересным, запоминающимся вкусом.

Простой рецепт Оливье без моркови

Данный вариант – исключительно вкусная интерпретация любимого салата. Рекомендуется всем.

Сочетание настолько интересное и тонкое, что никто не остается равнодушным!

Составные ингредиенты:

• Колбаса (вареная) – 200 гр.
• Отварная телятина или говядина – 300 гр.
• Картофель (отварной) – 2 – 3 шт.
• Яйца (варёные) – 5 шт.
• Соленые (маринованные) огурцы – 2 – 3 шт.
• Горошек зеленый консервированный – 300 гр.
• Репчатый лук (не крупный) – 1 шт.
• Яблоко (желательно кислое) – 1 – 2 шт.
• Майонез – 300 гр.
• Перец и соль – по вашему вкусу.

Процесс приготовления:

На первом этапе по отдельности варятся яйца, мясо и картофель. После их нужно остудить и нарезать кубиками среднего размера.

Вареная колбаса также нарезается кубиками, а затем всё вместе складывается в глубокую ёмкость.

Далее соленые огурцы и небольшая луковица отдельно нарезаются небольшими кубиками. Лук маринуется (вода+уксус 9% + 1 ч.л. сахара) заранее или ошпаривается кипятком, чтобы не горчил и не был резким.

В свою очередь, яблоко очищается от кожуры и натирается на крупной тёрке, либо очень мелко нарезается. Все эти ингредиенты также отправляются в большое блюдо.

На третьем этапе сюда добавляются перец и соль по вкусу. Получившееся угощение заправляется майонезом и основательно перемешивается. При подаче на стол аппетитно украшается по усмотрению хозяйки.

Отварное мясо и яблоко в составе делают его еще вкуснее. Попробуйте!

Необычный вариант салата с колбасой

Если уж вы решили удивить гостей неожиданным поворотом, то обратите внимание на этот вариант, в котором огурцы заменены на маринованный имбирь, а майонез на сметану. Очень интересно и вкусно!

В его составе (все порезать, перемешать и заправить):

• Картофель отварной — 3 шт.
• Колбаса — 200 гр.
• Яйца отварные — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Зеленый горошек.
• Зеленый лук — пучок.
• Базилик, укроп, петрушка — небольшой пучок.
• Красный маринованный имбирь — 100 гр.
• Сметана 20% — 3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу.

Если кому-то нужна более подробная инструкция, то она в этом видео:

Попробуйте и вы этот нетрадиционный, но очень вкусный вариант.

Слоеный Оливье с копченой колбасой

Это ещё один отменный вариант популярного новогоднего угощения. Столь великолепному вкусу он во много обязан нетрадиционному сочетанию очень аппетитных ингредиентов.

Готовим его не в «тазике», как обычно, а в разъемной форме, чтобы было удобно формировать слои.

Составные ингредиенты (все нарезаются небольшим кубиком):

• Картофель (вареный) – 3 – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Колбаса (копченая) – 100 гр.
• Отварное куриное филе – 1 шт.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Горошек зеленый консервированный – 1 банка.
• Яйца — 3 шт.
• Майонез.
• Соль – по вашему вкусу.
• Зелень.

Слои (покрываем майонезной сеточкой):

1. Отварная курица.
2. Картофель.
3. Морковь.
4. Огурцы+ лук.
5. Копченая колбаса.
6. Сыр мелким кубиком.
7. Тертый белок.
8. Тертый желток кольцом.
9. Горошек по краю.
10. Зелень для украшения.

Надо заметить, что подобный вариант, безусловно, станет «королём» праздничного стола. И все приглашенные гости почувствуют исключительный гастрономический восторг от, казалось бы, традиционного блюда. Однако оно на сей раз отнюдь не такое, уж, привычное. Его необычный, многогранный вкус всех удивит!

Очень вкусный рецепт с ветчинной колбасой

А завершит наш нынешний экскурс по рецептам очень даже вкусный вариант знаменитого блюда с ветчиной, приправленный сметаной.

Дело в том, что в данном случае докторская колбаса принципиально меняется на ветчину, а майонез – на сметану. Считается, что такой вариант боле диетический и наносит меньший вред здоровью и фигуре. Хотя некоторые хозяйки здесь смешивают сметану и майонез. Однако алгоритм здесь следующий.

Составные ингредиенты:

• Кусок ветчины – 150 гр.;
• Картофель (вареный) – 2 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Соленый (либо маринованный) огурец – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Горошек (консервированный) – 200 гр.;
• Сметана – 3 ст. ложки;
• Перец и соль – по вашему вкусу.

Процесс приготовления:

Как было представлено в предыдущих вариантах, на первом этапе соответствующие ингредиенты отвариваются. Затем вареные морковь, картофель и яйца очищаются. Далее их нужно нарезать средними кубиками и положить в достаточно глубокое блюдо или иную крупную ёмкость. Сюда же следует добавить консервированный горошек.

В процессе дальнейшей деятельности добавляется немного соли (по вкусу), а также молотый черный перец (при желании). В получившуюся аппетитную смесь надо положить сметану и очень тщательно перемешать, дабы блюдо получилось равномерно пропитанным столь важным ингредиентом. При подаче на праздничный стол его необходимо украсить мелко порубленной зеленью или как-нибудь иначе, на усмотрение хозяйки.

Ну, а на сегодня это все рецепты. Теперь уважаемые хозяюшки смогут без труда сотворить как традиционный салат Оливье, так и варианты по-новому, с иными, изящными оттенками. А потому есть уверенность, что гости, приглашенные на праздничный вечер, по достоинству оценят их кулинарные творческие поиски.

❕ Если вам понравилась статья, то добавьте ее в закладки или поделитесь в социальных сетях. Будет здорово и вкусно! До новых встреч!

35 236 просмотров

Оливье — рецепт классический с колбасой

Салат из отварных овощей, нарезанных кубиком, с вареной колбасой, солеными огурцами и зеленым горошком, заправленный майонезом – классика советской кухни. Но даже классика рано или поздно уходит в прошлое. А как было бы жаль забыть чудесный рецепт салата Оливье! Вспомним?

Конечно же, в современной кулинарии есть десятки разных вариаций, как готовить салат оливье (с грибами, креветками, кальмарами и прочей экзотикой). Но самым популярным остается рецепт классический — оливье с колбасой, обязательно вареной, «Докторской».

Состав оливье – что, кроме колбасы?

• Картофель. Понадобится 4-5 средних по размеру клубней на стандартную салатницу, примерно 500-600 г. Картошку нужно отварить в «мундирах», то есть вместе с кожурой, до полной готовности. Чтобы салат не получился излишне крахмалистым, не берите рассыпчатые и легко разваривающиеся сорта, а также не добавляйте в оливье слишком много картошки, соблюдайте пропорции.
• Морковь. Для салата потребуется 1-2 средних морковки общей массой 200-300 г. Этого количества достаточно, чтобы придать салату сладость и необходимую пестроту. Старайтесь выбирать сладкие корнеплоды, насыщенного оранжевого цвета. Их также следует отварить целиком, не очищая шкурку.
• Вареная колбаса. Мясной ингредиент для оливье должен быть высокого качества и обязательно свежим, так как не будет подвергаться тепловой обработке. Стандартное количество «варенки» — примерно 400-500 г. Подойдет колбаса типа «Докторская», обязательно без шпика.
• Куриные яйца. На оливье уйдет 4-6 штук, желательно крупных и свежих. Отваривать их нужно вкрутую, но не более 10 минут, тогда они не переварятся и останутся нежными.
• Огурцы. В оригинальной рецептуре используются соленые огурчики, впрочем, их можно заменить маринованными и частично свежими плодами. Количество добавляется по вкусу, в зависимости от степени «солености» продукта и размеров. Как правило, достаточно 1-2 штук, примерно 150 г.
• Горошек. Понадобится консервированный зеленый горошек мозговых сортов, сладкий и особо нежный. Из банки нужно тщательно слить всю жидкость, чтобы она не попала в салат и не сделала его излишне водянистым. Понадобится чуть больше половины стандартной баночки.
• Лук. Придает салату пикантность и остроту. Можно использовать репчатый или зеленый лук. Количество регулируется по вкусу, как правило, достаточно 1/2 средней луковицы или 5-6 перьев зеленого лука.

Какой майонез подойдет для заправки?

Общее время приготовления: 50 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

• вареная колбаса – 400-500 г
• куриные яйца – 4 шт.
• картофель – 4-5 средних клубней
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук – 1/2 шт.
• консервированный горошек – 200 г
• соленые огурцы – 1-2 шт.
• майонез – 3 ст. л.
• соль – по вкусу

Приготовление

1. Морковь и картофель отвариваем в «мундирах», то есть в кожуре, а яйца — вкрутую. Готовить можно любым удобным для вас способом: в кастрюле с водой, в пароварке и так далее.

2. Остывшие картошку и морковь очищаем от кожуры и нарезаем кубиком. Классическая нарезка для оливье — кубик 5-7 мм. Не торопитесь, чем аккуратнее и ровнее будут нарезаны овощи, тем симпатичнее будет смотреться салат в тарелке.

3. Яйца, очищенные от скорлупы, измельчаем аналогичным образом. Можно воспользоваться ножом или специальной яйцерезкой.

4. Вареную колбасу нарезаем точно таким же кубиком, как и все остальные компоненты оливье.

5. Ну и какой же оливье без соленых огурцов! Измельчаем один крупный огурец или парочку небольших по размеру плодов кубиком, при желании можно очистить их от кожицы. Некоторые хозяйки готовят оливье со свежим огурцом — рецепт не считается классическим, но все же многим нравится именно такой вариант.

6. Половинку луковицы мелко шинкуем и вместе с горошком отправляем в миску к ранее нарезанным продуктам. Можно использовать зеленый лук, который добавит блюду приятную весеннюю нотку свежести, да он и мягче по вкусу, чем репчатый. Из банки с горошком тщательно слейте всю жидкость, иначе салат получится слишком водянистым.

7. Осталось заправить оливье. Классический рецепт любит майонез в качестве соуса. Конечно же, лучше всего приготовить майонез в домашних условиях. Если будете добавлять магазинный, то выбирайте провансаль. Заправили? Теперь аккуратно перемешайте, посолите по вкусу. Попробуйте, не нужно ли добавить еще соленых огурцов или майонеза?

Классический оливье готов! Подаем к столу порционно или в общей глубокой салатнице. Приятного аппетита!

с колбасой, курицей или креветками

Салат оливье —  стал неотъемлемой частью русской кухни. Без него не обходиться не один новый год или любое другое торжество. Делают Оливье обычно из соленых или маринованных огурцов и колбасы. Готовиться он очень быстро если овощи уже подготовлены и отварены. Классический рецепт всегда готовиться из майонеза, добавлять соль в салат не стоит, так как в нем присутствуют соленые огурчики и майонез. Я подготовила несколько рецептов, классический с вареной колбасой «Докторской», с курицей и «Настоящий» с креветками.

Приготовить очень просто, главное отварить картофель и морковь заранее, чтобы к моменту нарезки они были теплыми. Также и с яйцами, варим 5-6 минут с момента закипания, потом сливаем воду и заливаем холодной. Так яйца быстрее остынут и будут легко чиститься.

• Колбаса 200 г.
• Картофель 250 г.
• Огурец соленый 200 г.
• Морковь 200 г.
• Яйцо куриное 4 шт.
• Майонез столовый молочный 2 ст.л.
• Лук зелёный 50 г.
• Горошек зеленый консервированный 100 г.
• Лук репчатый 50 г.

Калории: 198 ккал

Белки: 5.4 г

Жиры: 16.7 г

Углеводы: 7 г

• Для начала нам нужно отварить овощи. Морковь и картофель варим вместе, а вот свеклу отдельно, так как варить ее придется дольше. Если овощи сварены, можно приступать к нарезке. Я всегда начинаю с моркови.

• Дальше крошу колбасу и добавляю в салатницу.

• Яйца отвариваем в крутую 10 минут и заливаем холодной водой чтобы скорлупа во время чистки не прилипала к яйцу. Крошим следом за колбасой.

• Картофель крошим таким же размером как и колбасу. Обратите внимание чтобы овощи были не горячими, иначе салат долго не пролежит и закиснет.

• Соленые огурчики шинкуем как и другие овощи.

• Зеленый лук и репчатый нашинковать и добавить в салат.

• Добавить консервированный горошек и две ложки майонеза.

• Оливье хорошо перемешать.

• Салат оливье приготовлен с колбасой и солеными огурчиками, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Салат оливье с курицей рецепт

Оливье универсальный салат, и готовить его можно без колбасы, достаточно отварить курицу, остудить и добавить в салат. Вкус у салата с курицей более мягкий, и осторожно, его можно скушать очень много, так как будет сложно остановиться. Для салат я всегда использую майонез самой высокой жирности, так он становится намного вкуснее.

Ингредиенты:
куриное филе — 250 г
картофель — 3-4 шт
морковь — 1 шт
яйца — 3 шт
огурцы маринованные (корнишоны) — 4-6 шт
зеленый горошек консервированный — 1/2 банки
лук репчатый — 1 шт
Майонез — 2 ст.л.

Приготовление салата Оливье

Для начала, нам нужно отварить все овощи (морковь, картофель). Пока варятся овощи ставим на огонь вариться яйца и в другой кастрюле куриное филе. Заливаем курице водой чтобы скрыло, варим до готовности 30-40 минут. Даем курице остыть и можно приступать к нарезке. Первым делом крошим морковь,картофель и зеленый лук.

Яйцо в крутую чистим и мелко крошим.

Режем курицу на маленькие кусочки вместе с репчатым луком. Добавляем зеленого горошка и пару ложек майонеза. Хорошо перемешать салат.

Оливье с курицей можно подавать к столу, приятного аппетита!

Этот салат очень удобно готовить, курица идет в салат, а из бульона можно приготовить хороший супчик.

Салат Оливье «Настоящий»

Для салата лучше использовать куриную грудку, ее удобно готовить. Для салата «Настоящий» нужно использовать два типа огурцов, это свежие и соленые. Они придадут блюду свою изюминку. Готовиться салат также как и классический, отвариваем и шинкуем.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 1 шт
• Картофель — 5 шт
• Огурцы солёные — 3 шт
• Огурцы свежие — 2 шт
• Яйцо — 4 шт
• Креветки — 100 г (очищенных)
• Авокадо — 1 шт
• Каперсы — 2-3 ст.л.
• Масло растительное (лучше оливковое) 2-3 ст.л.
• Соль и перец — по вкусу
• Майонез — 2 ст.л.

Как готовиться салат Оливье «Настоящий»

1. Для салата отвариваем куриную грудку.
2. Картофель варим в мундире, даем остыть и режем на кусочки.
3. Измельчаем огурцы свежие и соленые. Креветки варим в соленой воде 3 минуты. Как остынут разрезать на несколько частей и добавить в салат.
4. Авокадо очистить, извлечь косточку и мелко накрошить. Яйца отвариваем в крутую и мелко крошим. Перемешать салат с майонезом и украсить каперсами. Вуаля!

Салат Оливье «Настоящий» приготовлен, приятного аппетита!

MyRussianFood Рецепт салата Оливье — MyRussianFood

Написано myRussianFoods.com 4 февраля 2014 г. . Опубликовано в Салаты

Восхитительный салат «Оливер» известен во всем мире, а на некоторых языках его называют просто русским салатом. Хотя рецепт очень упрощен — отварные овощи, нарезанные кубиками, и мясо, заправленное майонезом, — результат настолько восхитительный, что в России он стал популярной культурой и стал обязательным атрибутом новогоднего стола.

Оригинальный рецепт салата «Оливье» был гораздо более сложным и был создан бельгийским шеф-поваром Оливье Люсьеном, который работал в «Эрмитаже» — одном из самых знаменитых ресторанов Москвы в 1860-х годах.

В основной кухне редкие и дорогие ингредиенты были заменены более доступными: глухарь с болонской колбасой, раковые хвосты с вареными яйцами, каперсы с маринованными огурцами и так далее. Можно подумать, а что это за рецепт, когда все заменяется чем-то другим.Но держите свой скептицизм, пока не попробуете этот салат: салат такой вкусный, что стал хитом поп-культуры в России!

Insalata russa — Русский салат Оливье в Италии

Мы даем вам 2 рецепта — первый классический и современный, а второй рецепт — претенциозная попытка максимально приблизиться к оригинальной секретной формуле.

Olivier — современная версия

Состав

• 2 картофеля
• 2 моркови
• 2 яйца
• 300 гр болонской колбасы (Докторская колбаса) или колбасы
• 1-2 маринованных огурца
• 1/5 банки душистый горошек
• майонез по вкусу

Метод

1. Отварить картофель и морковь.Остыть и кожа. Яйца отварить и очистить от кожуры.
2. Картофель, морковь, яйца, маринованные огурцы и болонскую колбасу нарезать кубиками одинакового размера.
3. Добавьте душистый горошек и майонез. Хорошо перемешать.
4. Подавать холодным.

* Позднее в этом рецепте болонья стала заменяться вареным мясом, а соленые огурцы — свежими, потому что зимой люди могли себе это позволить. Но базовая и более дешевая советская версия по-прежнему остается такой же популярной.

Салат Оливье «А ля оригинал»

Состав

• 1/2 филе тетерева (или телятины, перепела или курицы)
• 3 картофеля
• 1 огурец
• Салат с 3 листами
• майонез по вкусу
• 1 столовая ложка Вустерширского или соевого соуса
• 1 чайная ложка каперсов
• 3-5 оливок

Метод

1. Отварить, остудить и снять кожицу с картофеля.Жарить тетерева.
2. Картофель, огурцы и глухарь нарезать кубиками одинакового размера. Выложить в миску.
3. Добавить каперсы и оливки, майонез и Вустерширский соус.
4. Хорошо перемешайте. При необходимости добавьте соль и перец. Украсить листьями салата.
5. Подавать холодным.

Рус: Оливье в любой обычный день — это просто салат, Оливер в новогоднюю ночь — пища богов! (Подумайте о британском жареном ужине на Рождество, когда обычная воскресная еда становится священной)

Рецепт салата Оливье — Русский картофельный салат (видео)

Самый вкусный рецепт картофельного салата на свете! Салат Оливье — это легкий и вкусный русский картофельный салат с картофелем, морковью, яйцами, колбасой и горошком! Он заправлен сливочным майонезом и свежим укропом.Это основное русское блюдо можно подавать как гарнир или готовить самостоятельно. Вы найдете этот кремовый салат на любом торжественном мероприятии или празднике в Восточной Европе и России. Вы также можете найти этот рецепт в моей новой кулинарной книге Beyond Borscht , в которой представлены 75 восточноевропейских рецептов!

Смотри мое видео!

Обязательно посмотрите мой видеоурок с пошаговыми инструкциями! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Приготовление овощей и начинок

Этот русский картофельный салат полон вкусных ингредиентов и множества корнеплодов.Мне нравится начинать с приготовления картофеля, моркови и сваренных вкрутую яиц. Поместите картофель и морковь в большую кастрюлю с подсоленной водой и добавьте неочищенный картофель и морковь . Их нужно варить, пока они не станут мягкими на вилке. На морковь обычно уходит от 12 до 15 минут, а на картофель — до 25 минут, в зависимости от размера. Когда овощи закончатся, осторожно достаньте их из воды и дайте им остыть на противне. Когда они остынут, возьмите нож для очистки овощей и аккуратно удалите кожуру.

Яйца должны быть сварены вкрутую с твердым желтком для достижения наилучших результатов. Сначала доведите до кипения небольшую кастрюлю, наполненную подсоленной водой. Затем ложкой опустите яйца в воду. Варить яйца от 9 1/2 до 10 минут, затем слить горячую воду и наполнить кастрюлю льдом. Это остановит процесс приготовления и позволит яйцам быстрее остыть.

Нарезка ингредиентов

Картофельный салат «Оливье» лучше всего нарезать кубиками одного размера. Таким образом, вы сможете насладиться сочетанием всех вкусов! Я рекомендую нарезать все размером с горошину для лучшего вида, вкуса и текстуры.Нарезать кубиками картофель, морковь, яйца и колбасу / ветчину и переложить в одну большую миску. Нарезать кубиками соленые огурцы, зеленый лук (или лук) и укроп.

Заправка салата

Когда все нарезано кубиками и готово к работе, самое время заправить этот русский картофельный салат. Большинство салатов в России заправляют майонезом, и этот не исключение! Мне нравится делать заправку светлее, добавляя половину майонеза и половину сметаны. Если вы хотите более насыщенный салат, замените сметану большим количеством майонеза! Добавьте майонез, сметану и свежий укроп и с помощью лопатки смешайте все вместе в однородную смесь.Приправить салат солью и по желанию черным перцем по вкусу.

В оригинальном рецепте, изобретенном в 1800-х годах, также была икра! Попробуйте сделать этот салат особенным, добавив сверху ложку икры лосося!

Инструкции по приготовлению

Если вам сразу же понравился этот картофельный салат Оливье, смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте заправку и наслаждайтесь! Если вы хотите приготовить салат заранее, рекомендую хранить некоторые ингредиенты отдельно.Поместите картофель, морковь, яйца и колбасу / ветчину в одну миску. Во вторую миску добавьте соленые огурцы, зеленый лук или лук и укроп. Держите обе миски накрытыми и в холодильнике до готовности салата.

Еще рецепты!

Понравился этот вкусный русский рецепт? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других восточноевропейских рецептов, которые вам обязательно понравятся!

Поделитесь этим в Pinterest!

Рецепт салата Оливье — русский картофельный салат (видео)

• Картофель Юкон от 4 до 5 средних размеров

• От 3 до 4 крупных морковок

• 5 крупных яиц, сваренных вкрутую

• 8-10 небольших солений

• 3 зеленых лука или 1 маленькая сладкая луковица, нарезанная кубиками

• небольшой пучок свежего укропа

• 1 чашка нарезанной кубиками копченой ветчины или колбасы

• 1/2 чашки оливок масляный майонез

• 1/2 стакана сметаны

• соль по вкусу, примерно 2 чайные ложки

• 1 стакан сладкого горошка, свежий или консервированный

• Поместите морковь и картофель в большую кастрюлю. подсоленная вода.Доведите воду до кипения и готовьте овощи, пока они не станут мягкими. На морковь уйдет примерно 15 минут, на картошку — до 25 минут. Осторожно достаньте овощи из горячей воды щипцами и поставьте на противень, чтобы они остыли, прежде чем снимать кожуру. После того, как морковь и картофель остынут, аккуратно очистите их от кожуры.

• Доведите до кипения отдельную небольшую кастрюлю с подсоленной водой, затем аккуратно добавьте яйца. Готовьте яйца от 9 1/2 до 10 минут, пока они не станут вкрутую.Желтки должны быть твердыми. Снимите яйца с огня, слейте кипяток и залейте яйца холодной водой со льдом, чтобы они быстро остыли. После охлаждения очистите яйца от кожуры.

• Все начинки должны быть размером с горошину: картофель, морковь, колбасы, яйца и соленые огурцы. Одинаковый размер важен для вкуса, текстуры и внешнего вида. Добавьте зеленый лук, свежий укроп, майонез и сметану и с помощью лопатки сложите все ингредиенты. Посолить по вкусу.

• Сделайте заблаговременные инструкции: готовя салат заранее, храните овощи, яйца и колбасу в отдельной емкости от солений, укропа и зеленого лука. Перемешивайте салат только тогда, когда он будет готов, чтобы насладиться максимальной свежестью. Салат будет дольше стоять, если хранить его отдельно.

классический рецепт с колбасой Салат Оливье с колбасой рецепт

Как приготовить классический салат «Оливье»

Для приготовления салата на 8-10 порций вам понадобится:

• Колбаса вареная — 400 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 4 шт.
• Яйца — 8 шт.
• Огурцы маринованные — 6 шт.
• Горошек зеленый — 1 банка.
• Соль по вкусу.
• Перец по вкусу.
• Майонез по вкусу.

Пошаговый рецепт классического салата «Оливье» с фото

1. Помойте картофель и морковь. Поставить до кипения в холодной воде. Овощи нужно готовить в кожуре, желательно на разных сковородах, потому что морковь готовится быстрее.Примерное время приготовления овощей до полной готовности — 20-30 минут. Чтобы проверить, приготовлены ли овощи или нет, проткните их ножом. Если нож выходит легко, овощи готовы. После того, как картофель и морковь будут приготовлены, слейте воду и дайте остыть.
2. Одновременно с овощами варить яйца. Поместите их в холодную слегка подсоленную воду. Довести до кипения и варить 10-12 минут. Когда все будет готово, слейте горячую воду и залейте яйца холодной водой, чтобы легко очистить их.
3. Открыть банку с зеленым горошком, слить сок. Перелить горох в салатник.
4. Яйца очистить, нарезать ломтиками, добавить к горошку.
5. Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками, добавить в салатник.
6. Маринованные огурцы и колбасы нашинковать. Добавьте к остальным ингредиентам.
7. При необходимости посолить и поперчить. С солью будьте предельно осторожны, салат не пересолите. Помните, что один из ингредиентов — маринованные огурцы, которые маринуют сами по себе.Так что хорошо перемешайте салат и попробуйте его перед тем, как добавить соль.
8. Заправить майонезом. Перемешать, попробовать. При необходимости добавьте недостающие ингредиенты.
9. Салат готов! Перед подачей можно украсить блюдо фигурками из овощей, мелко нарезанной зелени или оливок.

Сегодня, в канун приближающегося новогоднего праздника, самое время поговорить о нашем старом «друге», о самой важной еде для праздничного застолья и любимом многими в России угощении.

Конечно, про салат Оливье! Примерно так же и с колбасой, которую из года в год готовили наши мамы и бабушки, и мы продолжаем эту традицию.

И хотя «секретную» технологию его приготовления знает практически каждая хозяйка, тем не менее, есть несколько самых разных рецептов, которые стоит попробовать. О них и пойдет речь в этом материале. И здесь все логично: кто-то не любит морковь, а кто-то не любит класть туда лук, кому-то подавать огурцы свежие, не соленые… В общем, всем не угодишь, но мы постараемся!

Поэтому я предложу местным гурманам что-нибудь вкусненькое: классические и оригинальные варианты, замена одних ингредиентов на другие. Чтобы всех порадовали! И не только на праздники. Ведь это отличная дополнительная закуска как к обычному обеду, так и к семейному ужину.

Одним словом, Оливье всегда улетает с праздничного стола в качестве одного из первых угощений. Поэтому к торжествам его готовят, как говорится, с тазами, а это уже устоявшаяся традиция.Что ж, а после знакомства с этими рецептами у каждой хозяйки появится свой, расширенный арсенал такой вкусной и простой закуски!

Оливье классический с солеными огурцами и колбасой

Интересно, что именно эта версия считается в нашей стране традиционной, классической. Его еще называют «зимним».

Как и положено, морковь, лук и, конечно же, соленые огурцы занимают здесь достойное место. Хотя последний можно мариновать, это разрешено. Здесь вам нужно будет выбрать на свой вкус.

Состав:

• Колбаса докторская или другая — 150 гр.
• Яйца вкрутую — 2 шт.
• Картофель отварной в мундире — 2 шт.
• Морковь отварная — 1 шт.
• Огурцы маринованные — 2-3 шт.
• Горошек зеленый (консервированный) — 100 гр.
• Репчатый лук — 1/2 шт.
• Перец и соль по вкусу.
• Майонез

Процесс приготовления:

Яйца заранее отварить, а также картофель, морковь в подсоленной воде.Далее все эти ингредиенты охлаждаются и очищаются. Затем их следует поочередно нарезать кубиками: картофель, морковь, яйца, колбасу и соленья.

В свою очередь лук нужно мелко нарезать и предварительно ошпарить кипятком, чтобы он не был ахти. Это необходимо, иначе это будет сильно ощущаться и забивать вкус других продуктов.

Все элементы будущего салата необходимо сложить в большую посуду. Не будем забывать и о консервированном горошке … При желании можно добавить немного укропа.

Затем нужно поперчить (по желанию) и слегка посолить получившееся блюдо. Все это тщательно перемешиваем и выкладываем в красивую салатницу.

Можно заправлять майонезом непосредственно перед подачей на стол или сразу, если уверены, что его полностью съедят гости.

Пора посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать.

Этот классический вариант можно готовить без моркови и без лука.

Оливье с колбасой и свежим огурцом — пошаговый рецепт

А это так называемая «летняя» версия, и это тоже классика.Хотя его, наверное, все же чаще готовят летом, когда много собственных свежих огурцов.

Чтобы приготовить этот вариант популярного блюда, сначала нужно отварить (затем охладить) картофель, яйца и морковь. Причем картофель, как правило, варят в кожуре, а морковь очищают от кожуры. Однако это не для всех — кому-то удобнее варить очищенный картофель.

Состав:

• Картофель отварной с кожурой — 3-4 шт.
• Морковь отварная — 1 шт.
• Яйца вкрутую — 2 — 3 шт.
• Огурцы (свежие) — 1 шт.
• Колбаса Докторская — 150 — 200 гр.
• Горошек зеленый (консервированный) — 100 гр.
• Зеленый лук, свежий укроп — по желанию.
• Майонез — 2 — 3 ст. ложки.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Предварительно приготовленные морковь, картофель (в мундире) необходимо очистить. Затем его следует очистить от скорлупы и отварных яиц… Нарезать колбасу кубиками.

Также нужно нарезать кубиками остальные ключевые ингредиенты: свежий огурец, картофель, яйца и морковь. Все это нужно переложить в глубокую посуду. Туда же добавлен и зеленый горошек.

С добавлением майонеза полученная вкуснятина снова перемешивается — готово! Осталось переложить его в нарядный салатник и подать на праздничный стол.

Как по-новому приготовить салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Необычный вариант, посвященный экспериментальному сочетанию свежих и маринованных огурцов.Кроме того, сюда добавляют замороженный горошек и еще кое-что. В результате получается очень интересный «синергетический» эффект. Выглядит ярко и привлекательно, такого оливье вы еще не пробовали!

Состав:

• Картофель отварной — 2 шт.
• Яйца вареные — 2 шт.
• Колбаса — 300 гр .;
• Морковь отварная — 1 шт.
• Горох замороженный — 0,5 стакана
• Горох консервированный — 100 гр.
• Зеленый лук, свежий укроп — пучок не очень большой.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Огурец маринованный (маринованный) — 1 шт.
• Майонез — 3-4 ст. ложки.
• Зеленый лук — небольшой пучок.
• Горчица острая — 0,5 чайной ложки.

Процесс приготовления:

Для начала нужно сделать предварительную подготовку элементов будущего угощения. Итак, отварной картофель, яйца и морковь следует очистить от кожуры, а затем нарезать кубиками. Таким же образом следует нарезать колбасу, свежие и маринованные огурцы.

Замороженный зеленый горошек нужно вынуть из морозильной камеры и опустить в кипящую воду примерно на две-три минуты.После этого его нужно сразу же направить мощной струей холодной воды, чтобы горошек успел сохранить свой яркий свежий цвет.

Все подготовленные ингредиенты выкладываются в миску. Сюда же следует положить консервированный зеленый горошек и мелко нарезанную зелень.

В отдельной емкости смешайте острую горчицу с майонезом, а затем залейте полученной смесью. Добавьте немного соли (по вкусу) и черного молотого перца, а затем осторожно все перемешайте. Для подачи на праздничный стол его переносят в эффектные блюда и украшают мелко нарезанным зеленым луком.

Стоит попробовать эту новинку, если традиционные варианты «приелись». Представляете, чем удивятся гости? Вроде бы оливье, но очень необычный с интересным запоминающимся вкусом.

Простой рецепт оливье без моркови

Этот вариант — очень вкусная интерпретация любимого салата. Рекомендуется всем.

Комбинация настолько интересная и тонкая, что никого не остается равнодушным!

Состав:

• Колбаса (вареная) — 200 гр.
• Телятина отварная или говядина — 300 гр.
• Картофель (отварной) — 2 — 3 шт.
• Яйца (вареные) — 5 шт.
• Огурцы маринованные (маринованные) — 2 — 3 шт.
• Горошек зеленый консервированный — 300 гр.
• Репчатый лук (не крупный) — 1 шт.
• Яблоко (желательно кислое) — 1-2 шт.
• Майонез — 300 гр.
• Перец и соль по своему вкусу.

Процесс приготовления:

На первом этапе отдельно варятся яйца, мясо и картофель.Затем их нужно остудить и нарезать некрупными кубиками.

Вареная колбаса тоже нарезается кубиками, а потом все складывается в глубокую емкость.

В свою очередь яблоко очищают и натирают на крупной терке, либо очень мелко нарезают. Все эти ингредиенты тоже идут в отличное блюдо.

На третьем этапе сюда добавляют перец и соль по вкусу. Полученное лакомство заправляют майонезом и тщательно перемешивают.В подаче он изысканно украшен на усмотрение хозяйки.

Отварное мясо и яблоко в составе делают его еще вкуснее. Попробуй!

Необычный вариант салата с колбасой

Если вы уже решили удивить своих гостей неожиданной изюминкой, то обратите внимание на этот вариант, в котором огурцы заменены маринованным имбирем, а майонез — сметаной. Очень интересно и вкусно!

В его составе (все разрезать, перемешать и засыпать):

• Картофель отварной — 3 шт.
• Колбаса — 200 гр.
• Яйца вареные — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Горошек зеленый.
• Зеленый лук — пучок.
• Базилик, укроп, петрушка — пучок.
• Красный маринованный имбирь — 100 гр.
• Сметана 20% — 3 ст. л.
• Соль и перец по вкусу.

Если кому-то нужна более подробная инструкция, то она в этом видео:

Попробуйте этот нестандартный, но очень вкусный вариант.

Слоёное оливье с копченой колбасой

Еще один отличный вариант популярного новогоднего угощения.Такой великолепный вкус во многом обязан нетрадиционному сочетанию очень аппетитных ингредиентов.

Готовим не в «тазике», как обычно, а в разрезном виде, чтобы было удобно формировать слои.

Ингредиенты (все нарезанные мелкими кубиками):

• Картофель (отварной) — 3-4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Колбаса (копченая) — 100 гр.
• Куриное филе отварное — 1 шт.
• Сыр твердый — 100 гр.
• Горошек зеленый консервированный — 1 банка.
• Яйца — 3 шт.
• Майонез.
• Соль по вкусу.
• Зелень.

Слои (покрыть майонезной сеткой):

1. Цыпленок отварной.
2. Картофель.
3. Морковь.
4. Огурцы + лук.
5. Колбаса копченая.
6. Сыр в небольших кубиках.
7. Тертый протеин.
8. Желток натертый в кольце.
9. Точки в горошек по краю.
10. Зелень для декора.

Стоит отметить, что этот вариант, несомненно, станет «королем» праздничного стола. И все приглашенные гости ощутят исключительный гастрономический восторг от, казалось бы, традиционного блюда … Однако на этот раз оно отнюдь не так привычно. Его необычный, многогранный вкус удивит всех!

Рецепт вкусной колбаски с ветчиной

А закончится наша нынешняя экскурсия по рецептам очень вкусным вариантом знаменитого блюда с ветчиной, заправленного сметаной.

Дело в том, что в этом случае докторская колбаса принципиально меняется на ветчину, а майонез — на сметану. Считается, что этот вариант более диетический и наносит меньше вреда здоровью и фигуре. Хотя некоторые хозяйки здесь смешивают сметану и майонез. Однако алгоритм следующий.

Состав:

• Кусок ветчины — 150 гр .;
• Картофель (отварной) — 2 шт .;
• Яйца — 2 шт .;
• Огурец маринованный (или маринованный) — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт .;
• Горошек (консервированный) — 200 гр .;
• Сметана — 3 ст. ложки;
• Перец и соль по своему вкусу.

Процесс приготовления:

Как было представлено в предыдущих версиях, на первом этапе соответствующие ингредиенты отвариваются. Затем очищают отварную морковь, картофель и яйца. Далее их нужно нарезать средними кубиками и выложить в достаточно глубокую посуду или другую большую емкость. Сюда же следует добавить консервированный горошек.

В процессе дальнейшей активности добавляется немного соли (по вкусу), а также молотый черный перец (по желанию). В полученную аппетитную смесь нужно положить сметану и очень тщательно перемешать, чтобы блюдо получилось равномерно пропитанным таким важным ингредиентом. При подаче на праздничный стол его необходимо украсить мелко нарезанной зеленью или другим способом, на усмотрение хозяйки.

Ну, на сегодня это все рецепты. Теперь милые хозяйки легко могут создавать как салат оливье, так и варианты по-новому, с другими, изящными оттенками.Поэтому есть уверенность, что приглашенные на праздничный вечер гости по достоинству оценят их кулинарный творческий поиск.

Сегодня мы приготовим тот самый салат, без которого не обходился ни один праздник во времена СССР — салат Оливье с колбасой.

Для начала немного истории. Салат назван в честь известного французского шеф-повара Люсьена Оливье, у которого в начале 1860-х годов был ресторан в Москве, он назывался Эрмитаж. Владимир Гиляровский в своей книге «Москва и москвичи» вспоминал:

Особым шиком считалось, что обеды готовил французский шеф-повар Оливье, уже тогда прославившийся своим изобретенным им «салатом Оливье», без которого обед — не ужин, и секрет которого он не раскрыл. .Как ни старались гурманы, не получалось: то и то.

Действительно, никому не удалось повторить настоящий рецепт салата «Оливье». Более-менее близкий к оригинальному рецепту, был опубликован в журнале «Наша еда» в марте 1894 года.

В советское время хозяйки переделали этот рецепт под себя, и теперь классический рецепт салата Оливье включает простой набор продуктов, который можно купить в любом магазине. Сейчас многие повара делают салат Оливье не только с колбасой, но и с говяжьим языком, камчатским крабом, ветчиной, курицей и т. Д.

Что ж, приготовим салат из оливье времен СССР с докторской колбасой.

Состав салата Оливье

• Колбаса Докторская 500 гр.
• Горошек зеленый консервированный 1 бан.
• Яйцо куриное 6 шт.
• Картофель 5 шт. (средний)
• Морковь 3 шт. (средний)
• Свежий огурец 100 гр.
• Маринованный огурец 150 гр.
• Лук зеленый 20 гр.
• Укроп 10 гр.
• Соль и перец по вкусу.
• Майонез по вкусу.

Салат Оливье с колбасой пошаговый рецепт

1. Картофель и морковь хорошо промыть (очищать не нужно) и варить до готовности. Я иногда так готовлю овощи — снимаю с них кожуру, нарезаю картофель средним кубиком, морковь — немного меньшим кубиком и готовлю вместе до готовности. Благодаря этому методу вам не нужно ждать, пока овощи остынут, чтобы очистить их и порезать.
2. Яйца отварить в крутом бочке — через 8 минут после закипания воды.
3. Докторскую колбасу и огурцы нарезать средними кубиками. Я рекомендую чистить свежий огурец вместе с домработницей.
4. Вареные и охлажденные овощи очистить, нарезать средними кубиками. Куриные яйца очистить и мелко нарезать ножом.
5. Слейте воду из зеленого горошка. Зеленый лук и укроп мелко нарезать.
6. Смешайте все ингредиенты в подходящей посуде, добавьте соль, перец и майонез. Все тщательно перемешать и подавать в красивой тарелке.
7. Приятного аппетита!

Если честно, я редко готовлю этот салат.И не потому, что сейчас зима. На мой взгляд, это очень приятно. Но, как говорится, товарищей по вкусу и цвету нет. Например, мой муж его не особо любит, а дети едят с удовольствием. Время от времени экспериментирую, снова готовлю ему этот салат — а вдруг он вам понравится? И на этот раз тоже. Собрала все ингредиенты и приготовила оливье с колбасой, как на фото, но приправила иначе, чем обычно. А вот чем она приправляла и как готовила, читайте дальше.

На самом деле ничего сложного нет. Состав доступен каждому, пропорции практически равны. Колбасу лучше брать, хорошего качества, или смешать ее поровну с копченой колбасой. Свежий огурец на самом деле не зимний ингредиент, но если вы вдруг его обнаружите, то не пожалеете, если покрошите.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Объедините все продукты в одной большой миске. Приправить домашним майонезом или сметаной либо смешать оба ингредиента в равных пропорциях.Я вообще без майонеза обхожусь. Кстати, без лука тоже — не люблю послевкусие. Что нужно сделать, чтобы получилось вкусно, узнаем дальше.

Видео рецепт

1. Чтобы в салате не было лукового послевкусия, лук предварительно маринуют. Вкратце расскажу как: 2 шт. лавровый лист, 1 ч. масло растительное нерафинированное, 1 ч. уксус, 1 ч. сахар и столько же соли. 10-15 минут — и готово. Подойдет даже как самостоятельное блюдо.
2. Солю воду, в которой варятся овощи. От этого их вкус становится более насыщенным.
3. Готовые овощи в воде не оставляю, иначе они развалятся.
4. Если позволяет время, люблю запекать картошку и морковь в духовке при 200 градусах. Заворачиваю каждый овощ в фольгу, и тогда в них сохраняются все витамины, а при нарезке они держат форму.
5. Мой последний совет: вместо майонеза возьмите сметану, смешайте с измельченным яичным желтком и немного горчицы.Попробуйте и не благодарите.

Польза или вред: а это больше

Домашний салат гораздо полезнее, чем магазинный. Судите сами — все продукты, входящие в состав Olivier, полезны индивидуально:

• яйца — источник белка и аминокислот;
• картофель — за счет клетчатки снижает уровень холестерина в крови;
• соленья — регулируют водно-солевой баланс, а салат со свежим огурцом просто кладезь витаминов;
• зеленый горошек — источник растительного белка и клетчатки;
• морковь — укрепляет зрение.

Только колбаса и майонез могут испортить репутацию. Но и для них я нахожу оправдание или альтернативу: вместо майонеза — нежирный натуральный йогурт или сметана с горчицей, вместо колбасы — отварное мясо.

Но давайте будем реалистами. Сочетание семи ингредиентов в тех количествах, в которых мы обычно готовим, приводит к таким нежелательным последствиям, как: ожирение

Так что даже после того, как вы заменили продукты на более безопасные, лучше соблюдать меру: 100 г салата в день будет более чем достаточно.

5 других вариантов

Знаете ли вы, что классический оливье готовят только из отварной говядины? Да, это тот самый салат, который вы помните из детства: сытный, яркий, напоминающий о тепле и домашнем уюте.

Изюминка этого блюда — копченая курица … Смешайте ее с отварным филе или бедрами птицы. На выходе вы получите нежное сочное блюдо с пикантной ноткой копченостей.

Яблочная кислинка затеряется среди кусочков яиц, огурцов и мяса, придаст закуске легкости и воздушности.Яблоки хоть немного уведут нас от тяжести в животе и приблизят к изящным фигурам. Пожалуй, это самая легкая версия оливье из всех известных.

Заключение

Сегодняшний оливье с вареной колбасой — это прыжок в советское прошлое. Во время нехватки еды мы были очень рады приготовить такое блюдо для семейного праздника. Сегодня мы делаем это осторожно, заботясь о своем здоровье и ища только качественную колбасу.

Салат «Оливье»: история и секреты приготовления

«Оливье» — традиционный праздничный новогодний салат — один из самых популярных салатов русской кухни.

В 1860-х годах во французском ресторане «Эрмитаж» в Москве работал повар Лоуренс Оливье. Он изобрел салат, который впоследствии стал классикой в ​​странах бывшего СССР. Среди ингредиентов были: рябчики, телячий язык, тушеная икра, соленые огурцы, каперсы, яйца, свежий салат и майонезный соус, служивший заправкой. Однако рецепт салата держался в строжайшей секретности: как ни старались гурманы определить, что именно французский шеф-повар добавил в салат, их попытки не увенчались успехом.

Первое упоминание о салате «Оливье» относится к 1894 году, а в 1897 году рецепт салата был опубликован в книге «Руководство по изучению основ кулинарного искусства» . Считается, что этот рецепт сильно упростили: в нем больше не было ни языка, ни икры, а добавили картофель.

Салат «Оливье» получил новое рождение при советской власти. Заправка для салатов претерпела значительные изменения: исчезли рябчики, икра, язык, каперсы и даже салат.Теперь салат готовили из картофеля, зеленого горошка, вареных яиц, маринованных огурцов и отварного куриного мяса с майонезной заправкой. Иногда в салат добавляли отварную морковь. Со временем вместо вареного мяса стали использовать вареную колбасу «Докторскую», а салат с куриным мясом получил название «Столичный». Все ингредиенты были нарезаны кубиками и заправлены майонезом.

Поскольку продукты салата Оливье были доступны не только в сезон свежих овощей и фруктов, но и зимой, салат получил то же название, что и холодное время года.

Со временем он стал очень популярным, и люди любили готовить его на Новый год. Так получилось, что наряду с «селедкой под шубой» одним из главных праздничных блюд стал салат «Оливье».

Миллион рецептов

Наверное, у каждой советской хозяйки был свой рецепт оливье. Некоторые добавляли только маринованные огурцы, некоторые предпочитали соленые, а третьи использовали свежий салат. Некоторые добавляют мелко нарезанный свежий салат или соленые помидоры; другие положили яблоко (обычно «Антоновку»), а некоторые украсили блюдо ягодами клюквы.

Пожалуй, ключевыми компонентами оливье являются только яйца, картофель, зеленый горошек и майонез; остальные ингредиенты могут меняться бесконечно. Интересно, что этот состав, который сейчас признан классическим, имеет мало общего с оригинальной рецептурой. Однако именно в таком виде салат Оливье стал важным для миллионов людей, и поэтому попытки воссоздать оригинальный рецепт не увенчались успехом.

Существует так много разновидностей салатов, что практически невозможно определить, в какой момент салат теряет свое право на первоначальное название и становится новым блюдом.При желании можно найти рецепты салатов с фруктами и орехами, бараниной и свининой или копченой колбасой и уткой. Более того, есть даже рецепт оливье без майонеза.

Самый распространенный салат Оливье — с колбасой. Колбаса должна быть вареной, обезжиренной и иметь нежный вкус. При желании можно заменить его ветчиной. Также можно заменить его запеченной, отварной или жареной говядиной и курицей. Некоторые даже делают оливье из рыбы, креветок или кальмаров; Хотя такие вариации вкусны, их сложно назвать мясным салатом.

Очарование салата «Оливье» в комбинированных вкусах. Картофель, яйца и горох довольно нейтральны; соленые огурцы придают пикантную кислинку; морковь добавляет сладости; а колбаса завершает композицию соленым вкусом. В целом салат имеет мягкий вкус, без излишней резкости. Импровизируя, не нарушайте эту гармонию, но можно дополнить салат другими ароматами. Например, кисло-сладкое яблоко, нежный сельдерей, солоноватые грибы или острый сыр. Иногда также добавляют фасоль, свеклу, спаржу, оливки и сладкий перец.

Повара всего мира не устают спорить о луке и о том, уместен ли его острый вкус в салате «Оливье». Многие считают, что салат лучше готовить без лука, другие добавляют зеленый или очень мелко нарезанный лук, а третьи склонны идти на компромисс: лук, ошпаренный кипятком и поэтому не острый, а только сладкий.

Секреты приготовления

В первую очередь необходимо охладить все ингредиенты. Яйца, мясо, картофель и морковь рекомендуется предварительно отварить, чтобы они полностью остыли.

Во-вторых, компоненты салата нужно нарезать как можно мельче. Конечно, такая нарезка требует времени, но салат получается очень нежным: вкусы переплетаются, создавая гастрономическую гармонию.

В-третьих, для заправки следует использовать только качественный майонез. Не экономьте на соусе. Лучше всего готовить майонез самостоятельно или покупать готовый соус у проверенного производителя. В состав соуса должны входить яичные желтки и растительное (лучше оливковое) масло. Постный и «легкий» майонез не подойдут — попытки приготовить диетическое блюдо из оливье не увенчаются успехом, а вкус пострадает.

Как видите, в приготовлении салата «Оливье» нет ничего сложного, но его очарование заключается в простоте. Этот салат понравится вашей семье!

Русский Салат Оливье (Salat Olivye) — Черт, Острый!

Опубликовано: 18 дек., 2020 · Последнее обновление: 06.06.2021 · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

Русский салат оливье (Salat Olivye) — классика праздников в России! Приготовлено из нарезанного кубиками картофеля, моркови, докторской колбасы, гороха, лука, маринованных огурцов и вареных яиц, заправленных сливочным майонезом! Этот салат полон вкуса и его легко приготовить, он идеально подходит для праздников, больших вечеринок или барбекю.

Русский салат оливье (Salat Olivye)

Привет, детки!

Сегодня я приготовила вам гигантскую тарелку русского салата, он же салат «Оливки»!

Этот быстрый и легкий гарнир обязательно понравится публике: он сливочный, насыщенный вкусом и супер красочный! Он отлично подходит для праздников или когда вам нужна сторона, которая соберется менее чем за 30 минут и понравится всем.

Его также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение дня или ночи, так что это действительно идеальная сторона праздника / вечеринки, верно ?! Сделаем это вместе!

Ps: Возьмите бокал шампанского и не забудьте свои мандарины, если вы делаете это на Новый год !!!

Почему мандарины? Русский салат считается одним из основных праздничных продуктов в России, особенно в канун Нового года, а мандарины — один из двух символов Нового года (наряду с шампанским)! Вы можете заметить мандарины на картинке выше? 🙂

Что такое русский салат «Оливки»?

Салат «Русские оливки» — это традиционный русский салат из картофеля, моркови, докторской колбасы, гороха, лука, маринованных огурцов и вареных яиц, заправленный майонезом.

Считается праздничной классикой, и многие любят подавать это блюдо в канун Нового года, поэтому я хотела, чтобы мой Русский салат выглядел на фотографиях немного празднично!

И, кстати, это современная версия Русского Салата! Салат Olivye был впервые изобретен в 1860 году, и тогда его делали с ветчиной, телячьим языком или рыбой (например, лобстером) и другими ингредиентами.

В наши дни люди предпочитают отварные овощи, лук и докторскую колбасу.

Докторская колбаса очень похожа на американскую болонскую без сала, так что, если вы можете достать одну из этих колбас, отлично. Если нет, можете использовать нарезанную кубиками ветчину или даже нарезанную кубиками индейку!

💡 ФАКТ: Знаете ли вы, что Докторская колбаса буквально означает Докторская колбаса? Впервые он был произведен в 30-х годах и должен был стать пищевой добавкой для людей, проявляющих признаки голода!

Почему он называется «Русский салат»?

Вот факт: в России его не называют русским салатом лол! На самом деле это называется Салат Оливье (буквально «Салат Оливье»).В остальном мире он известен как русский салат.

Салат «Оливье» изобрел… погоди… Люсьен Оливье, русский шеф-повар французского и бельгийского происхождения. Возьми? Таким образом, чтобы сохранить французское произношение слова «Оливье» (вы не произносите букву «р» в конце его фамилии), русские просто превратили «Оливье» в «Оливье».

В любом случае, старый добрый Люсьен изобрел этот салат еще в 1860 году. Он был шеф-поваром самого популярного ресторана Москвы в то время, и его салат быстро стал фирменным блюдом ресторана.В конце концов, один из его су-шеф-повар попытался украсть его рецепт и продал его разным издательствам, что сделало его еще более популярным!

В наши дни люди со всего мира, буквально от Латинской Америки до Ближнего Востока, делают этот салат таким образом, чтобы отдать должное Люсьену, лол.

Ингредиенты для русского салата

Это традиционные ингредиенты, но, как и многие традиционные рецепты, каждая семья делает свою версию, и все в порядке, это просто вопрос личных предпочтений!

Например, мне нравится использовать красный лук, чтобы добавить немного аромата, в то время как некоторые предпочитают использовать сладкий лук, зеленый лук или даже не лук!

• Картофель
• Морковь
• Докторская колбаса
• Горох
• Лук
• Соленья
• Вареные яйца
• Майонез
• Соль и перец
• Укроп (по желанию)

Как долго сохраняется Русский салат?

Русский салат хранится в герметичной таре в холодильнике 3-4 дня.

СЧАСТЛИВЫЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЮБИТ !! Надеюсь, вам так же понравится этот восхитительный салат с оливками, как и мне!

PS: Пожалуйста, оставьте комментарий и / или дайте этому рецепту оценку ⭐️, если вы его сделаете! Ваши комментарии сделают мой день лучше !! Вы также можете отметить меня в Instagram @itsdamnspicy 🌈💘

Все еще голодны?

Русский салат «Оливье» (Salat Olivye)

Салат «Оливье» (Salat Olivye) — праздничная классика в России! Готовится из нарезанного кубиками картофеля, моркови, докторской колбасы, гороха, лука, солений и вареных яиц, заправленных сливочным майонезом! Этот салат полон вкуса и его легко приготовить, он идеально подходит для праздников, больших вечеринок или барбекю.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время 25 минут

Гарнир для блюд

Русская кухня

Порции 8 человек на стороне

Ингредиенты

3 1×2

Инструкции

• Заполните большую кастрюлю с водой, доведите до кипения, затем добавьте картофель, морковь и соль.Варить 10 минут или пока не станет мягким. Не позволяйте им стать слишком мягкими, иначе вы не сможете нарезать их кубиками. Если вы используете замороженный горох, то теперь самое время сварить его в отдельной кастрюле. Когда овощи готовы, выключите огонь и выньте их из кастрюли.

• Тем временем налейте в другую кастрюлю холодную воду, сразу же добавьте яйца и доведите воду до кипения. Варить 10 минут, затем выключить огонь, вынуть яйца из воды и охладить в холодной воде.

• Дайте овощам и яйцам остыть до комнатной температуры, прежде чем нарезать их кубиками.

• Нарежьте картофель, морковь, яйца, колбасу, соленые огурцы и лук кубиками, затем добавьте их в большую миску. Смешивание. Добавьте горох и майонез, перемешайте, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Возможно, вам не понадобится больше соли. Будьте осторожны при перемешивании, чтобы не раздавить овощи. Приправить черным перцем и посыпать укропом (по желанию).

Примечания

Салат с курицей и картофелем по-ирански (салат Оливье) — Персидский фьюжн

Я знаю, что какое-то время пропал без вести, но вот я снова с восхитительным рецептом салата оловье, который, я надеюсь, вы приготовите и получите удовольствие во время курортного сезона.Салат оловье — это наша версия русского салата, также известного как салат Оливье. Во многих странах есть версия этого салата, созданная в 1860-х годах бельгийцем Люсьеном Оливье, шеф-поваром Эрмитажа, одного из величайших ресторанов Москвы, как и Иран.

Иранская версия, как и все другие версии великого творения Оливье, даже отдаленно не похожа на оригинал. В его салат входили копченая утка, раки, телячий язык, куропатка и даже икра. Большинство современных версий не содержат мяса или готовятся из ветчины или другого холодного мяса.В иранской версии используется измельченная курица.

Впервые я съела этот восхитительный салат на дне рождения, когда мне было около десяти лет. По какой-то причине в Иране оно стало стандартным блюдом для детских дней рождения, но очень популярно и среди взрослых. Вы, вероятно, найдете салат оловие почти на каждом фуршетном столе и очень часто на разводке для пикника. Можно почти сказать, что он был натурализован на иранской земле, но история салата оловие в Иране, вероятно, насчитывает немногим более шестидесяти или семидесяти лет.

Салат оловье звучит как очень старомодное блюдо, и это так, но на самом деле он более разнообразный и универсальный. Вы можете подать его на бранч, на вечеринку с барбекю или как начинку для сэндвичей. Я думаю, что использование травяных, слегка терпких ферментированных огуречных огурцов делает вкус этого салата более свежим, чем обычный картофельный салат на основе майонеза.

Используйте купленный в магазине иранский хияр шур или любые ближневосточные, турецкие или польские цельные огурцы / огурцы без сахара.Польские огурцы отлично подходят для этого салата, их можно купить в большинстве польских гастрономов и супермаркетов. Измельчайте куриную грудку вместо того, чтобы нарезать ее, потому что измельченная курица придает салату очень красивую текстуру. Мне нравится использовать куриные грудки на гриле, потому что они очень ароматные (и вам даже не нужно готовить курицу). Если вы предпочитаете, приготовьте куриную грудку с добавлением сельдерея, моркови и четвертичного лука, нескольких горошин перца, половинки лаврового листа и соли и используйте вместо этого.

Состав

На 4-6 человек

• 1 куриная грудка на гриле, очищенная и измельченная
• 2 средних запеченных картофеля
• 1 средняя морковь
• 150г маринованных огурцов, желательно иранских
• 2 яйца вкрутую
• 100г вареный горошек
• 5 столовых ложек майонеза
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока или ½ столовой ложки белого винного уксуса
• Белый перец

1. Отварить картофель (в мундире) и морковь в подсоленной воде.Дайте полностью остыть.
2. Картофель очистить и нарезать кубиками или натереть на терке. Нарезать кубиками морковь, соленые огурцы и яйца. Хорошо перемешайте с измельченной курицей и горохом.
3. Смешайте майонез с лимонным соком или уксусом и белым перцем и полейте измельченными ингредиентами. Хорошо перемешать. Если салат выглядит слишком сухим, добавьте еще майонеза или немного оливкового масла.
4. Охладите в холодильнике не менее двух часов. Подавать в миске или на тарелке, выложенной салатом, и при желании украсить майонезом, горошком или солеными огурцами.Наслаждаться!

Джулс Оливер рецепт пасты для беременных от Джейми Оливера

Рецепт пасты для беременных от Джулса Оливера от Джейми Оливера

Если вы думали, что Джейми был единственным поваром в семье Оливеров, то ошиблись, как доказывает этот рецепт пасты для беременных от его жены Джулс.

С множеством рецептов пасты найти один из них еще до того, как вы дойдете до плиты, может оказаться непростой задачей, так что позвольте нам представить идеальное мясное и удобное блюдо.

Рецепт пасты для беременных от Джулса Оливера из книги Джейми Оливера Jamie’s 30-Minute Meals сочетает в себе свежий перец чили, сосиски, бальзамический уксус и множество специй, чтобы создать незабываемый праздник с настоящей глубиной вкуса и сладостью, пронизывающей мясо.

Лучше всего то, что он создан с использованием только продуктов, которые можно есть во время беременности, а это значит, что вы можете собрать его без суеты, и вся семья будет наслаждаться этим.

Сегодня в Red Online мы предлагаем идеальный рецепт пасты … наслаждайтесь!

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 6

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Время приготовления: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

нарезанный свежий красный перец

сосиски хорошего качества

несколько веточек греческого базилика или обычного базилика

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Подготовьте все ингредиенты и оборудование. Наполнить чайник и вскипятить. Поставьте большую сковороду на сильный огонь. Вставьте в кухонный комбайн стандартную насадку для ножей.
2. Обрежьте зеленый лук, морковь и сельдерей. Все овощи мелко нарезать, затем измельчить в кухонном комбайне вместе с перцем чили (стебли удалить). Добавьте сосиски, чайную ложку семян фенхеля с горкой и одну чайную ложку орегано.Продолжайте пульсировать, пока хорошо не перемешается, затем переложите эту смесь в горячую сковороду с небольшим количеством оливкового масла, разламывая и помешивая. Продолжайте проверять и помешивать, пока вы занимаетесь другой работой.
3. Поставьте большую глубокую кастрюлю на слабый огонь и залейте кипяченой водой. Наполните чайник и снова вскипятите. При необходимости долейте в кастрюлю еще кипяченой воды. Хорошо приправьте, затем добавьте пенне и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, наклонив крышку. Слейте воду из макарон, оставив около стакана воды для приготовления.
4. Растолочь зубчики чеснока в колбасной смеси и добавить бальзамический уксус и консервированные помидоры. Если нужно, добавьте немного крахмалистой воды из макарон, чтобы она разрыхлялась.
5. Выложите макароны в кастрюлю с соусом и аккуратно перемешайте, добавив столько воды для приготовления, чтобы они приобрели шелковистую консистенцию. Попробуйте, поправьте приправу, затем переложите в большую сервировочную миску и положите прямо на стол с остальным пармезаном, чтобы натереть его на терке. Посыпать несколькими листиками базилика.

Рецепт из Jamie’s 30-Minute Meals от Джейми Оливера, 15,92 фунтов стерлингов, КУПИТЬ СЕЙЧАС

30-минутное питание Джейми: революционный подход к быстрому приготовлению хорошей еды

13,29 фунтов стерлингов

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.