Эти оладьи со сметаной без глютена до смешного просты в приготовлении и абсолютно безопасны. Они воздушные и на вкус очень похожи на закусочные блины, но имеют восхитительно отличный вкус, рецепт которого заставит всех спрашивать.

Я так рада поделиться с вами самым любимым рецептом блинов моей семьи! В прошлом году я просматривала коллекцию рецептов пионерки (ты ее просто не любишь?) и нашла рецепт сметанных блинов бабушки ее мужа.

Я был заинтригован уникальным рецептом и решил попробовать приготовить его без глютена. Я сделал несколько поправок, и когда я замешивал тесто, я думал, что никак не получится , потому что это сильно отличалось от того, к чему я привык, но они волшебным образом трансформировались во время приготовления и имели большой успех!

Внимание, спойлер: в этом рецепте больше сметаны, чем муки (вставьте сюда умопомрачительные смайлики), что так странно, правда?? но это полностью работает и не дает вам ощущения чрезмерной сытости, которое иногда дают обычные блины.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БЛИНЧИКОВ СО СМЕТАНОЙ

Сметана

Используйте жирную сметану. Я пробовал заменить жирным греческим йогуртом, и он работает нормально, но немного меняет вкус и текстуру. Если вы хотите заменить, я рекомендую начать с половины сметаны и половины греческого йогурта.

Я не пробовал использовать заменитель, не содержащий молочных продуктов, но, если он имеет такое же содержание жира и консистенцию, думаю, он сработает.

Яйца

Используйте большие яйца. Я не пробовал использовать заменитель яиц, но если вы это сделаете, пожалуйста, дайте мне знать, как это происходит в комментариях!

Сахар

Экстракт ванили

Эта Мексиканская ваниль — моя любимая и очень недорогая. Вы можете найти его в Walmart или на Amazon.

Мука без глютена

Смесь муки Bob’s Red Mill 1:1 (, а не , та, что с мукой из бобов нута) идеально подходит для этого рецепта, а также стоит недорого.

Я также опробовала этот рецепт с гречневой мукой, которая мне очень нравится, потому что она питательна и немного дольше сохраняет чувство сытости.

Я перемалываю свою гречневую муку, используя гречневую крупу и мою мельницу Nutrimill , но вы также можете просто купить гречневую муку .

Пищевая сода

Соль

КАК ПРИГОТОВИТЬ БЛИНЧИКИ

Это НАСТОЛЬКО ПРОСТО . Взбейте яйца, смешайте с жидкими ингредиентами, добавьте сухие ингредиенты и взбивайте, пока они не смешаются, готовьте на сковороде. Бам. Завтрак.

Совет от профессионала: Когда вы впервые подмешиваете муку к влажным ингредиентам, вы уже второй раз догадываетесь о своем жизненном выборе. Но не волнуйтесь, просто перемешайте несколько секунд, и соберется вместе и сделает тесто для блинов.

Обещаю, как только вы выльете тесто для блинов на сковороду и поджарите их, они волшебным образом превратятся в блины , и все будут их любить и просить вас испечь еще.

Совет 2: не смешивайте . В этом рецепте используется только пищевая сода, которая может легко потерять свою разрыхляющую способность, если тесто перемешано. Перемешайте или взбейте, пока не смешано. Пузырей должно быть много.

Совет профессионала 3: Используйте много масла на сковороде. Это не нужно , но делает блины красивыми золотисто-коричневыми и очень вкусными!

ProTip 4: Ниже я приложил изображение, на котором показано, как должно выглядеть тесто. Если вы решите использовать другую муку, например Cup4Cup, вам может понадобиться на столовую ложку меньше муки, чтобы тесто не стало слишком густым из-за избытка ксантановой камеди.

Я так рада, что вы попробуете эти блинчики со сметаной без глютена!! Мы готовим их почти каждые выходные в прошлом году, и всем они нравятся.

Попробуйте подать их с любимым сиропом пахты моих детей или ложкой взбитых сливок и свежими ягодами!

Профессиональный совет: В прошлом году мой хороший друг подарил мне этот дозатор для взбитых сливок , и теперь мы постоянно делаем с его помощью наши собственные взбитые сливки! Это так просто и всегда идеальная текстура.

Когда ты приготовишь эти блины, я буду рада услышать об этом! Сделайте фото и отметьте меня @LifeAfterWheat в социальных сетях или вернитесь к этому посту и оставить комментарий или отзыв.

Мне очень нравится смотреть, что вы делаете!

Ищете другие рецепты завтрака? У меня много! Читатели любят эти 2-компонентные хлопья и этот рецепт печенья без глютена с подливкой , приготовленный с использованием моего знаменитого печенья без глютена из 4 ингредиентов (у них даже есть вариант без молочных продуктов!)

ингредиенты

35
• 5
• 5
• 5 1 стакан жирной сметаны
• 2 больших яйца
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ стакана безглютеновой муки (см. примечания)
• ¾ чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

1. В средней миске взбейте яйца до получения однородной массы.
2. Взбейте сметану, ваниль и сахар.
3. Добавьте безглютеновую муку, пищевую соду и соль и взбивайте до однородности. Будьте осторожны, не перемешайте!
4. Тесто должно легко соскальзывать с ложки.
5. Разогрейте сковороду на среднем или слабом огне.
6. Растопите большое количество сливочного масла на сковороде и разливайте по 1/4 стакана порций, оставляя между ними несколько дюймов, потому что блины будут растекаться.
7. Готовьте блины, пока не появятся пузыри, а затем они не лопнут, затем переверните и готовьте еще 30–60 секунд.
8. Подавать с любимым в моей семье сиропом из пахты , взбитыми сливками и ягодами или классическим сливочным маслом и кленовым сиропом.

Примечания

Мука

Мука Bob’s Red Mill 1:1 отлично подходит для этого рецепта. Гречневая мука тоже работает. Если вы используете безглютеновую муку с более высоким содержанием ксантановой камеди, такую ​​как Cup4Cup, вам может потребоваться уменьшить количество муки на столовую ложку.

Высота

Я сделал этот рецепт на высоте около 5000 футов. Если вы находитесь ближе к уровню моря, вам может понадобиться добавить еще 1/4 чайной ложки пищевой соды.

Масло для сковороды

Для лучшего цвета и вкуса смажьте сковороду маслом, прежде чем добавлять тесто.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Безглютеновая мука Bob’s Red Mill 1:1

• Органическая гречневая мука Arrowhead Mills, 22 унции

• Мексиканская ваниль без глютена

• NutriMill Harvest Stone Grain Mill, 450 Вт, черный

• Электрическая керамическая титановая сковорода BELLA, приготовление 10 яиц за раз, антипригарное покрытие Healthy-Eco, простая очистка, большая погружная варочная поверхность, 10,5 x 20 дюймов, медь/черный

• Anolon SureGrip Набор кухонных инструментов для приготовления пищи с антипригарным покрытием, 6 предметов, бронзово-коричневый, 46346

• Профессиональный диспенсер для взбитых сливок — Высокопрочный алюминиевый взбиватель сливок, 3 различные насадки из нержавеющей стали для кулинарного украшения и 1 кисть — Банка для взбитых сливок с руководством по рецептам — Домашняя кремоварка

Теги

Оладьи из апельсиновой сметаны с кленовым сиропом куантро

О, детка~ Знаешь, я обычно не из тех, кто гудит в свой рог, но черт возьми эти блины хороши божественны! В последнее время я так много пекла блины по выходным и много экспериментировала, что теперь я знаю, что делает блины действительно влажными … и это добавление сметаны. Сметана настолько удивительна и универсальна, что я люблю добавлять ее в жидкое тесто, когда мне нужно немного больше влаги без добавления лишнего жира. Сметана также является одним из моих секретных ингредиентов в моих ультрамягкая яичница . Тсс! Держите это в секрете!

Еще один секрет приготовления великолепных блинов – дать тесту для блинов отдохнуть в холодильнике перед приготовлением. Это позволяет разрыхлителю образовывать небольшие пузырьки по всему тесту, что делает блины красивыми и пушистыми. Отдых также позволяет глютену в тесте немного расслабиться, поэтому блины получаются красивыми и нежными, а не супер жевательными. Просто убедитесь, что когда вы достаете тесто из холодильника, избегайте желания его перемешать. Я знаю, что это может быть сложно, но перемешивание теста приведет к тому, что пузырьки «лопнут» и тесто сдуется.

Мне нравится этот рецепт блинов, потому что с ним можно сделать так много всего. Все, что вам нужно сделать, это заменить некоторые ингредиенты, добавить еще несколько, и вы получите что-то совершенно другое! Я использовал этот рецепт, чтобы приготовить блины со вкусом Baileys и WowButter (заменитель арахисового масла для тех, у кого аллергия на орехи) и блины со вкусом бананов и бурбона. Я еще не опубликовала эти рецепты, главным образом потому, что чувствую, что мой блог превратился в блог о завтраках. Ради бога, где рецепты ужина?! Терпение друзья, рецепты придут. Моя главная проблема заключается в том, что я всегда гонюсь за дневным светом, поэтому большая часть моей достойной кулинарии происходит утром и в выходные дни. Но теперь, когда пришла весна, у меня больше дневного света! Так что это означает, что у меня действительно будет приличный свет, когда я приду домой после работы. Ура!

Вы бы.просто.взглянули.на.это.  (Кстати, если хотите посмеяться, посмотрите это видео на YouTube. Оно довольно забавное. )

Теплые и маслянистые блины со вкусом апельсина, подаются со здоровой порцией взбитых сливок, жареных кокосов и кленового сиропа Куантро. . Что может быть лучше?

Курс Завтрак

Кухня американский

Подготовка 15 минут

Приготовление 8 минут

Всего 23 минуты

Выход 8 блинов

Автор Эми

Пьяный фруктовый салат

• нарезанные фрукты (апельсин, ананас, клубника, персик)
• Лимончелло
• Куантро
• мед
• монетный двор свежий

Жареный кокос

• кокос тертый, несладкий

Тесто для блинов (влажные ингредиенты)

• 1 чашка сметана
• цедра 1 крупного апельсина
• ¼ чашка апельсиновый сок
• 2 большие яйца
• 1 чайная ложка ваниль
• 1 чайная ложка корица

Тесто для блинов (сухие ингредиенты)

• 1 чашка универсальная (АП) мука
• 3 столовая ложка коричневый сахар
• 1 столовая ложка порошок для выпечки
• ущипнуть соль
• масло или сливочное масло для сковороды

Кленовый сироп Куантро

• несоленое масло
• настоящий кленовый сироп
• Куантро

Для сервировки

• масло
• взбитые сливки необязательный
• Кленовый сироп Куантро
• жареный кокос
• корица
• пьянящий фруктовый салат на стороне

1. В небольшую миску добавьте нарезанные фрукты и пару капель лимончелло и куантро. Влейте немного меда и аккуратно перемешайте. Дайте фруктовому салату постоять в холодильнике около 10 минут. (Мята будет добавлена ​​во фруктовый салат непосредственно перед подачей на стол.)

2. В небольшую сковороду добавьте горсть кокосовой стружки и готовьте на среднем огне. Часто помешивайте, пока большая часть хлопьев не станет золотисто-коричневой. Отложите кокос для последующего использования.

3. В средней миске смешайте влажные ингредиенты. Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте до объединения.

4. Оставьте тесто для блинов в холодильнике на 15 минут. (Примечание: не перемешивайте тесто после того, как достанете его из холодильника, иначе оно сдуется.)

5. Нагрейте сковороду до средней температуры и смажьте поверхность сковороды маслом. Используя половник на ⅓ чашки, вылейте тесто на сковороду. Следите за тем, чтобы между каждым блинчиком оставалось расстояние в пару дюймов. Готовьте пару минут, пока в тесте для блинов не появятся пузырьки, а нижняя сторона не станет золотистой.