Перед подачей на стол оладьи на сметане можно посыпать сахарной пудрой, полить медом или джемом. Румяные, с яркими ягодками оладушки настолько разнообразят и украсят ваше будничное утро или воскресное чаепитие, что прекрасное настроение и заряд энергией вам будет обеспечено на весь день. К слову, оладьи, приготовленные по нашему рецепту, даже если пролежат на тарелке некоторое время, вкус не теряют.  

Похожие рецепты

Cлучайные рецепты

Добро
пожаловать

Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить

войдите

в личный кабинет

Оладьи на сметане вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Оладьи

ОладьиLissanna0488

Содержание

1. Делаем тесто
2. Делаем оладьи на сметане
3. Подаем оладьи на сметане

Оладьи на сметане — удобный и вкусный способ утилизации застоявшейся в холодильнике сметаны. Конечно, если она уже покрылась плесенью, то ей прямая дорога в другое место, но не в тесто. Сдобные как булочки оладьи можно приготовить на завтрак или к вечернему чаю, если не боитесь лишних калорий.

• Делаем тесто

• Желательно достать яйца и сметану из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Так будет проще их взбивать.

  Яйца можно предварительно взбить миксером или вилкой. В особой пышности необходимости нет, все равно потом взбивать со сметаной и сахаром.

• Сметану налейте в миску и добавьте яйца и сахар.

• Взбейте яйца с сахаром и сметаной в однородную массу.

• Погасите соду уксусом и добавьте к яйцам и сметане, перемешайте. Просейте муку в отдельную миску и постепенно всыпайте в миску. Количество муки в рецепте указано приблизительно. Оно зависит от густоты и жирности сметаны и размера яиц, поэтому ориентируйтесь самостоятельно. Если видите, что густота теста уже достаточная — оставшуюся муку можно не добавлять, если все еще жидкое, а муку использовали всю, значит смело добавляйте еще, только по чуть-чуть, чтобы не получилось слишком густое. Тесто должно быть средней густоты и нормально соскальзывать с ложки.

• Делаем оладьи на сметане

  Ставьте сковороду на средний огонь, наливайте немного растительного масло (оладьи не должны в нем плавать) и разогревайте. Жарить оладьи нужно на хорошо разогретом масле. Часто рекомендуют использовать сливочное масло, но оно начинает быстро подгорать. Можно использовать топленое масло, с ним проще и оладьи получаются очень вкусные.

  Выкладывайте оладьи десертной или столовой ложкой. Обжаривайте с обеих сторон до румяной корочки. Огонь не должен быть очень большим, иначе внутри останется сырое тесто. Перекладывайте готовые оладьи на столовую тарелку или плоское блюдо.

• Подаем оладьи на сметане

  Подавайте теплые оладьи с любимым вареньем, с медом, со сметаной, со сгущенным молоком. В любом случае будет очень вкусно.

  Приятного аппетита!

–

Можно, перед тем как перевернуть оладьи на другую сторону, посыпать их шоколадными каплями. Получится не только красиво, но и очень вкусно и дополнение в виде варенья или чего другого не понадобится.

– Перед тем как начинать готовить, обязательно попробуйте сметану, если есть хоть какой-то неприятный привкус, лучше выбросите ее. Такой же привкус будет у готовых оладий.

– В тесто можно добавить цедру апельсина или лимона, запах и вкус будут умопомрачительные.

Написать комментарий.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 4 оценки, среднее 4 из 5 )

Оладьи Smitten Kitchen: рецепт и фото

Al Overdrive

Деб Перельман из The Smitten Kitchen и The Smitten Kitchen Cookbook

Мы должны начать с блинов. То есть не из пакетного микса. Но не просто блины: перевернутые пирожные, выставленные напоказ как блины. Однажды летом я приготовила их по прихоти, и хотя я не ожидала, что они будут ужасными или что-то в этом роде, я не ожидала, что сочетание персиков и сметаны будет таким восхитительно вкусным. Сахар в персиках карамелизируется в масле, а затем тает в блинчике, и у нас не оставалось другого выбора, кроме как провести все месяцы зимы и весны, оплакивая, сколько времени пройдет, прежде чем я снова смогу их испечь.

Выдержка из рецепта и изображение взяты из The Smitten Kitchen Cookbook Деб Перельман (Square Peg, 20 фунтов стерлингов), которая уже вышла в продажу

Основные советы мука с цельнозерновой или овсяной мукой и 50г с ржаной мукой; все делают очень вкусные блины. Кроме того, я бы подавал эти блины с беконом — чем-то соленым, чтобы разбить его сладость.

Попробуйте другие наши блестящие идеи рецептов блинов для всех видов блинов!

Ингредиенты

На 8 порций

Клуб завтраков: прочтите наше интервью с Деб Перельман

1 большое яйцо

230 г сметаны

¼ чайной ложки ванильного экстракта 9 0003

25 г сахара

¼ чайной ложки поваренной соли

¼ чайной ложки молотая корица

Щепотка молотого мускатного ореха

95 г муки

1 чайная ложка разрыхлителя

½ чайной ложки соды

Масло для сковороды

1 персик, разрезанный пополам, без косточек и очень тонко нарезанный (дольками около 3 мм)

1. Метод

   Шаг 1

   Разогрейте духовку до 120°C/конвекция 100°C/газ ½. Взбейте яйцо, сметану, ваниль и сахар вместе на дне большой миски. В отдельной миске смешайте соль, корицу, мускатный орех, муку, разрыхлитель и соду. Сложите сухие ингредиенты во влажные, перемешайте, пока они не смешаются и все еще будут немного комковатыми.

   Шаг 2

   Нагрейте сковороду до средне-низкой температуры. Я больше всего люблю использовать чугунную сковороду для блинов, но если у вас ее нет, просто используйте самую тяжелую для лучшего подрумянивания. Растопите большой кусок сливочного масла на дне сковороды и выливайте по ¼ стакана теста за раз, оставляя между блинами расстояние не менее 5 см. Выложите на тесто два ломтика персика. Не волнуйтесь, если они больше, чем лужица теста, потому что блин будет растекаться по мере приготовления. Когда блины подсохнут по краям и вы увидите, как на их поверхности образуются пузырьки, примерно через 3–4 минуты просуньте лопаточку под лужицу из блинов и персиков и переверните ее одним быстрым движением. Если какие-то персики попытаются выскользнуть снизу, подтолкните их на место.

   Шаг 3

   Готовьте еще 5 минут, пока блины не станут золотисто-коричневыми с нижней стороны, а ломтики персиков хорошо карамелизируются. Если они подрумяниваются слишком быстро, уменьшите огонь. По мере приготовления перекладывайте блины на противень в разогретой духовке, чтобы они полностью застыли и оставались теплыми до тех пор, пока вы не будете готовы их подавать.

ТемыЗавтрак на ужин?0003

Польские картофельные оладьи со сметаной и укропом

Скромный картофель – основной продукт польской кухни. В этом рецепте картофельных оладий лук и картофель сочетаются в классическом, сытном, хрустящем и восхитительном сочетании, которое никогда не устареет. Картофельные оладьи — такое простое и быстрое блюдо, которое вы можете приготовить на завтрак, бранч или ужин из 7 ингредиентов. Предупреждаю: обычно они исчезают быстрее, чем я успеваю их сделать. Подумайте о том, чтобы сделать больше, чем вы думаете, что вам нужно!

Если вам интересна история картофеля в польской кухне, прочтите замечательную статью «100 польских блюд из картофеля: рецепты военного времени для современного повара». Я выросла на этих замечательных блинах как стопроцентная полька, а теперь пеку их для мужа и дочери, которые с удовольствием их съедают!!

В этом рецепте всего 7 простых ингредиентов:

• 2 картофелины
• 1 луковица среднего размера
• 1 столовая ложка муки
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/4 стакана растительного масла

Очистите и натрите лук, а затем отожмите из него жидкость через сито. Чем меньше жидкости, тем лучше для ваших блинов, но не беспокойтесь об этом слишком сильно, так как у меня есть хитрость, позволяющая свести к минимуму количество жидкости и позже в рецепте.

Затем проделайте то же самое с картошкой.

Также отожмите жидкость из картофеля.

Смешайте натертый лук, картофель, яйцо, соль, перец, муку в миске и перемешайте до однородности.

Смесь для картофельных оладий готова! Затем вы возьмете картофель ложкой и примените хитрость, чтобы еще больше высушить смесь.

Затем положите расплющенный картофель в раскаленную сковороду с раскаленным растительным маслом. Используйте тыльную сторону ложки, чтобы еще больше расплющить блин на сковороде, чтобы получилась очень тонкая и хрустящая версия. Если вы любите картофельные оладьи потолще, оставьте их потолще. Более толстые блины могут потребовать немного больше времени для приготовления. На тонкие блины уходит около 3 минут с каждой стороны, пока они не станут хрустящими коричневыми.

Я думаю, соль и перец являются ключевыми в этом рецепте (и во всех рецептах картофеля, если уж на то пошло!). Мне нравится добавлять совсем немного соли и перца, пока они жарятся, но вы можете пропустить этот шаг, если любите соль в умеренных количествах.

А справа вы можете заглянуть за кулисы на меня на кухне!

Так Вкусно!! Пока вы жарите оладьи, у вас будет время приготовить соус из 1 стакана сметаны и 1 ст.л. сухого укропа. (Свежий укроп здесь тоже подойдет, но я чаще держу под рукой сухой.)

Этот соус из сметаны и укропа — это то, что я ем с блинами и очень традиционно по-польски. Чтобы сделать более полезную версию, вы можете заменить сметану нежирным простым греческим йогуртом.

Как только члены вашей семьи узнают, что они сошли со сковородки, они будут на вашей стороне и сметут их так быстро, как только вы сможете это сделать. Обязательно сохраните парочку для себя!

Польская картофельная любовь, если бы я ее когда-нибудь видел! Наслаждаться!

Если вы любите картофельные оладьи, вам также может понравиться статья о чохаундах «В чем разница между картофельными оладьями и картофельными латкес», в которой предлагаются различные варианты картофельных оладий.

5 от 1 голосов

Хрустящие соленые картофельные оладьи с восхитительным соусом из укропной сметаны.

Время подготовки 8 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 20 минут

Блюдо: Завтрак

Кухня: польская 0003

Количество порций: 3

Стоимость: $4

• Терка

Картофельные оладьи

• 2 картофелины (здесь хорошо подойдет красновато-коричневый)
• 1 луковица (средняя)
• 1 ст. л. муки
• 1 яйцо
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. перца
• 1/4 стакана растительного масла Канола подойдет.

Сметана с укропом

• 1 ст.л. сухого укропа
• 1 стакан светлой сметаны

• Очистить и натереть на терке картофель и лук

• Выжать жидкость из тертого картофеля и лука с помощью сетчатого сита. .

• В миске смешайте тертый картофель, лук, муку, яйцо, соль и перец.

• Возьмите по одной полной ложке смеси за раз и прижмите ее обратной стороной второй ложки.

• Поместите сплющенную ложку на предварительно разогретую сковороду с шипящим маслом.

• Тыльной стороной ложки разровняйте и разложите блин на сковороде еще тоньше, чтобы блинчик получился более хрустящим.

• Обжаривайте с каждой стороны по 3 минуты на среднем огне до золотистого цвета с каждой стороны.
  (Приготовление более толстых блинов может занять немного больше времени, поэтому вам может потребоваться уменьшить огонь, чтобы дать необходимое время.)

• Завершите процесс жарки со всеми блинчиками. Добавьте дополнительное масло по мере необходимости, если сковорода становится слишком сухой.

• Переложите готовые блины на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить часть масла.

• Если вы хотите сохранить их теплыми, пока все картофельные оладьи не будут готовы, вы можете поставить их в 200-градусную духовку, пока не закончите всю партию.

Приготовьте сметану с укропом

• Смешайте 1 стакан сметаны и 1 столовую ложку сухого укропа в миске и подавайте к блинчикам.