Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Яблочные оладьи — это жареные пончики с начинкой из яблок. Эти кольца для яблочных оладий великолепно обваливают в коричном сахаре, посыпают сахарной пудрой или сбрызгивают лимонной глазурью.

Автор: Наташа Кравчук

Уровень мастерства: Легкий/средний

Стоимость изготовления: 10-12 долларов

Ключевое слово: яблочные оладьи, яблочные оладьи

Кухня: Американский

Курс: Десерт

Калорийность: 127

Порций: 25 оладий

• 1 чашка мука универсальная
• 2 столовая ложка сахар-песок
• 1 1/2 чайная ложка разрыхлитель
• 1/4 чайная ложка соль
• 2/3 чашка молоко, 1% или цельное молоко
• 1 яичный желток
• 1 столовая ложка масло сливочное несоленое, топленое (несоленое или соленое)
• 2 яичные белки
• 4 средние яблоки, очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные кольцами 1/4 дюйма
• 3 столовая ложка лимонный сок, сок 1 среднего лимона
• от 2 до 3 дюймы Масло канолы или растительное масло для жарки

Стандарт США – метрическая система

1. В средней миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель и соль.

2. Во второй большой миске смешайте молоко, яичный желток и растопленное сливочное масло. Постепенно добавляйте мучную смесь к влажным ингредиентам и взбивайте до получения однородной массы.

3. Налейте от 2 до 3 дюймов масла в большую кастрюлю или жаровню и нагрейте на среднем/сильном огне до 375°F по термометру.

4. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать кольцами толщиной 1/4 дюйма и положить в неглубокое блюдо. Выдавите лимонный сок на ломтики яблока и руками осторожно перемешайте яблочные кольца, чтобы они покрылись лимонным соком (это предотвратит потемнение).

5. В средней миске взбейте 2 яичных белка ручным электрическим миксером, миксером или венчиком до образования жестких пиков, но белки не должны быть сухими. Если перевзбить, смешать будет сложно. Используйте лопаточку, чтобы аккуратно вмешать белки в тесто, пока они полностью не смешаются.

6. Выньте ломтики яблока по одному из лимонного сока, позволяя лишнему соку стечь обратно в миску, затем окуните обе стороны яблока в тесто, чтобы полностью покрыть его, позволяя лишнему тесту стечь обратно в миску.

7. Обжаривайте в горячем масле партиями в один слой (по 5 или 6 за один раз, чтобы избежать скученности), обжаривая примерно по 2 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета, один раз перевернув. Поддерживайте температуру масла выше 350˚F во время жарки.

8. Выньте ситечко и переложите оладьи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они впитали излишки масла. При подаче посыпать сахарной пудрой или обмакнуть с обеих сторон в сахарную корицу.*

* Для приготовления сахара с корицей: смешайте 1/2 стакана сахара и 1/2 чайной ложки корицы.
Примечание к информации о питании: этикетка о питании указана для 1 оладьи и является ориентировочной, поскольку трудно получить точное количество поглощенного масла. Питание рассчитывается до добавления каких-либо начинок или покрытий.

Пищевая ценность

Рецепт яблочных оладий

Количество на порцию

Калории 127 Калории из жира 90

% Daily Value*

Fat

Saturated Fat 1g 6%

Trans Fat 1g

Polyunsaturated Fat 3g

Monounsaturated Fat 6g

Cholesterol 9mg 3%

Натрий 35 мг 2%

Калий 77 мг 2%

КАРБОВИДАТЫ 9G 3%

777777777777777 7G 777777777777777777777777777777777777 7G 777777777777777777777770028

Sugar 4g 4%

Protein 1g 2%

Vitamin A 53IU 1%

Vitamin C 2mg 2%

Calcium 22mg 2%

Железо 1 мг 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Раскрытие информации о питании

Наташа Кравчук

Добро пожаловать на мою кухню! Я Наташа, блогер Наташиной кухни (с 2009 г.). Мы с мужем вместе ведем этот блог и делимся с ВАМИ только нашими лучшими, одобренными семьей и проверенными рецептами. Спасибо, что зашли! Мы так счастливы, что ты здесь.

Читать дальше посты от Наташи

Рецепт яблочных оладий (с видео!)

Вы здесь: Главная / Пончик / Рецепт яблочных оладий (с видео!)

4 октября 2022 г. Автор: Sam 83 Комментарии

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту Перейти к видео Распечатать Рецепт

Делюсь своим простым рецептом Яблочных оладий без дрожжей! Они нежные, пушистые и сладкие, покрытые простой глазурью из яблочного сидра. Рецепт включает в себя обучающее видео !

Самые простые яблочные оладьи

Яблочные оладьи — это веселое, легкое и неотразимое осеннее лакомство. Среди яблочных десертов их часто затмевают яблочный пирог или яблочные чипсы, в то время как яблочные пироги или яблочные кексы обычно занимают корону яблочного завтрака. Но оладьи могут быть любыми (в зависимости от вашего пристрастия к сладкому!) И заслуживают того, чтобы насладиться всей их мягкой, пряной яблочной славой.

Этот рецепт готовится без дрожжей с использованием теста, которое по сути представляет собой более густую версию моего теста для блинов на пахте. Это означает, что вам не придется долго ждать, пока тесто поднимется, прежде чем вы сможете их пожарить — просто замесите тесто, разогрейте масло и готово! Ура без дрожжей!

При этом «ездите» с осторожностью, потому что горячее масло — это не шутки! Я включаю несколько советов для тех из вас, кто плохо знаком с жаркой или просто нуждается в освежении знаний. Однако не пугайтесь этого — я обещаю, это легко.

Что вам нужно

Вы заметите, что в этом рецепте яблочных оладий мы используем всего несколько основных продуктов из кладовой. Вот важные из них:

• Яблоки. Лучшие яблоки для приготовления яблочных оладий — это те, которые вам нравится есть (так что, скорее всего, это не бабушка Смит, приберегите их для яблочного пирога)! Мне нравится использовать Gala, Fuji или всегда популярный HoneyCrisp. Они также хороши с Golden Delicious!
• Корица. Если посыпать яблоки молотой корицей перед тем, как добавить их в тесто, это придаст им приятный дополнительный аромат!
• Яйца. Убедитесь, что вы хорошо взбиваете яйца, пока они не станут бледными и пенистыми.
• Топлёное масло. Используйте несоленое сливочное масло и дайте ему немного остыть перед добавлением.
• Масло. Я рекомендую использовать растительное, рапсовое или арахисовое масло.

СОВЕТ СЭМА: Мне нравится использовать ложку для мороженого с рычагом, чтобы бросать тесто в масло; это делает процесс намного проще и менее грязным.

Помните, это всего лишь обзор ингредиентов, которые я использовал, и почему . Полный рецепт смотрите в самом низу поста!

Как приготовить яблочные оладьи

1. Смешайте сахар и сухие ингредиенты.
2. В отдельной миске взбейте яйца до образования пены, затем добавьте молоко и ваниль. В эту смесь взбить сливочное масло.
3. Аккуратно смешайте влажные и сухие ингредиенты, затем осторожно добавьте кусочки яблок.
4. Разогрейте масло, затем небольшими порциями обжарьте яблочные оладьи.
5. При желании после обжаривания покройте оладьи глазурью. И под «при желании» я подразумеваю, что этот шаг абсолютно обязателен, вам понравится эта глазурь из яблочного сидра!

СОВЕТ СЭМА: Если вы действительно не хотите делать глазурь для яблочных оладий, просто обваляйте их в коричном сахаре (или используйте сахарную пудру) вскоре после жарки. Ими также можно наслаждаться в чистом виде!

Советы по жарке яблочных оладий:

Самой сложной частью сегодняшнего процесса является жарка. По правде говоря, этот процесс не очень сложен; это просто требует тщательного контроля (если вы делали мои жареные дырочки от пончиков, вы уже знакомы с этим).

Если жарка для вас новичок, вот несколько ключевых советов, которые сделают процесс как можно более плавным (вы также можете посмотреть видео в карточке рецептов!).

• Используйте термометр , чтобы убедиться, что масло имеет правильную температуру. Убедитесь, что кончик термометра не касается дна кастрюли — он должен находиться примерно на полпути в масле.
• Жарить партиями по 2-3 оладьи . Добавление жидкого теста приведет к падению температуры масла, а добавление слишком большого количества оладий может привести к тому, что она упадет настолько низко, что ваши оладьи могут быть недопеченными внутри.
• Сначала сделайте пробную партию , чтобы понять, когда ваши яблочные оладьи закончат жариться. При правильной температуре они станут золотисто-коричневыми примерно через 60-75 секунд с каждой стороны. Однако, если ваше масло слишком горячее, они будут жариться намного быстрее и могут быть золотисто-коричневыми снаружи и оставаться сырыми и липкими внутри. После обжаривания пробной партии дайте оладьям постоять около 2-3 минут (чтобы они полностью приготовились), а затем разрежьте один пополам и посмотрите, полностью ли пропеклась серединка.
• Прежде чем добавлять следующую партию, убедитесь, что температура масла вернулась к нужной температуре!

Часто задаваемые вопросы

Почему мои яблочные оладьи размокли?

Скорее всего, это результат температуры масла. Если ваше масло слишком холодное, ваши оладьи будут жариться долго и в конечном итоге станут жирными. Чтобы избежать проблем с температурой масла, используйте термометр, внимательно следите за температурой масла и жарьте небольшими партиями!

Как долго хранятся яблочные оладьи?

К сожалению, они плохо сохраняются на следующий день. Для лучшего вкуса я рекомендую наслаждаться ими вскоре после их приготовления и погружения.

Можно ли эти яблочные оладьи запекать вместо жарки?

Никогда не пробовала запекать по этому рецепту вместо жарки, но не думаю, что получится очень хорошо.

Ищете больше любимых продуктов в магазине пончиков? У меня есть много рецептов пончиков на выбор!

Наслаждайтесь!

Испечем вместе!  Я проведу вас через все этапы моего письменного рецепта и  видео  ниже! Если вы попробуете этот рецепт, обязательно отметьте меня в Instagram, и вы также можете найти меня на YouTube и Facebook

• ▢ Растительное или рапсовое масло для жарки
• ▢ 1 ½ чашки яблок*, очищенных от сердцевины и нарезанных на кусочки ¼″ (215 г)
• ▢ 1 чайная ложка молотой корицы, разделенная
• ▢ 2 стакана муки общего назначения (250 г)
• ▢ ⅓ cup sugar (66g)
• ▢ 2 Tablespoons brown sugar
• ▢ 1 Tablespoons baking powder
• ▢ 1 teaspoon salt
• ▢ 2 large eggs room temperature preferred
• ▢ 1 cup milk (235ml)
• ▢ 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного несколько минут
• ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта

Глазурь

• ▢ 2 чашки сахарной пудры (250 г)
• ▢ 1-2 столовые ложки яблочного сидра 90 90, вода или10**
• 0 ▢ ¼ Teaspoon Vanilla Extract

• ▢

  Конфеты Термометр

• ▢

  Смешивающие миски

• Смешайте свои яблоки и ½ чайной ложки корицы в чаше и бросают, пока приложения не будут накрыты с Cinnamon. Отложите.

• В отдельной большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, оставшуюся ½ чайной ложки корицы и соль в большой миске и хорошо перемешайте.

• Разбейте яйца в отдельную миску и взбивайте венчиком до бледно-желтого цвета и пены (около 15 секунд). Добавьте молоко и ванильный экстракт и взбейте вместе.

• Медленно, взбивая, влейте растопленное сливочное масло во влажные ингредиенты и хорошо перемешайте (смесь может выглядеть слегка свернувшейся).

• Влейте влажные ингредиенты в сухие и смешайте их лопаточкой примерно до половины. Добавьте кусочки яблок, покрытых корицей, и продолжайте добавлять в тесто, пока все ингредиенты не смешаются.

• Отложите тесто в сторону и наполните жаровню или большую кастрюлю маслом для жарки на 2-3 дюйма глубиной. Прикрепите термометр для конфет к краю (убедитесь, что он находится в масле, но не касается дна сковороды) и установите средний или низкий огонь. Масло должно достичь температуры 360-365F (175-185C), прежде чем вы сможете продолжить.

• Пока масло нагревается, приготовьте глазурь, смешав сахар, яблочный сидр (или его заменитель) и ванильный экстракт до получения однородной массы. Отложите.

• Когда масло нагреется, используйте большую ложку или ложку для мороженого (это мой любимый метод), чтобы зачерпнуть около 3 столовых ложек теста и *осторожно* бросить в масло. Повторите с еще 2 ложками теста и обжарьте каждую по 60-75 секунд с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.

• С помощью щипцов переложите яблочные оладьи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте им остыть в течение нескольких минут, затем погрузите их в глазурь и переложите на решетку для охлаждения, чтобы глазурь застыла. Обязательно дайте маслу вернуться к нужной температуре, прежде чем жарить новые оладьи.

• Яблочные оладьи лучше всего есть теплыми в день их приготовления.

*Для меня это примерно 2 яблока. Я рекомендую использовать яблоко, которое вы любите есть; Я использовала яблоки Гала, которые не слишком сладкие и не слишком терпкие (мне не понравились яблоки Гренни Смит в этом рецепте)

**Мне нравится использовать яблочный сидр, потому что он придает тонкий яблочный вкус глазури, но если у вас еще нет под рукой воды или молока, это подойдет. Если ваша глазурь все еще слишком густая после смешивания ингредиентов, добавляйте дополнительную жидкость по 1 чайной ложке за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Если он слишком жидкий, добавляйте сахарную пудру по 1 столовой ложке за раз, пока не будет достигнута правильная консистенция. Если вам не хочется делать глазурь, ее можно вместо этого посыпать сахарной пудрой или обвалять в смеси корицы и сахара после жарки.

Порция: 1 оладья | Калорийность: 465 ккал | Углеводы: 51 г | Белок: 3 г | Жир: 31 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 9 г | Мононенасыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 199 мг | Калий: 83 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 38 г | Витамин А: 150 МЕ | Витамин С: 0,8 мг | Кальций: 40 мг | Железо: 0,9 мг

Информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и должна рассматриваться только как оценка. Фактическое содержание питательных веществ будет варьироваться в зависимости от используемых торговых марок, методов измерения, способа приготовления, размеров порций и многого другого.