Оладьи из свиной печени рецепт приготовления: Оладьи из печени свиной рецепт с фото

Содержание

Оладьи из печени свиной рецепт с фото

Вариант 1. Печеночные оладьи из свиной печени – классический рецепт

Печеночные оладьи из свиной печени – одни из наиболее вкусных, нежных и ароматных оладий. Свиная печень просто идеально подходит для этого рецепта, оладьи понравятся всем членам семьи. Помимо печени сюда будем добавлять немного лука, соль и перец, яйцо, муку, для пышности добавим разрыхлитель теста.

Чтобы оладьи были более ароматными, можно добавить нарезку зелени. Подавать оладьи к столу можно с разными гарнирами – каши, картофель, овощи, разносолы. Также оладьи можно подавать просто к чаю, с ломтиком хлеба, свежими помидорами.

Ингредиенты:

  • Свиная печень – 400 г
  • Куриные яйца – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Мука пшеничная или ц/з – 3 ст.л.
  • Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло растительное – 3 ст.л.

Пошаговый фото рецепт

Подготовить все продукты по списку.

Выбрать хорошую свежую куриную печень, ополоснуть ее и просушить обязательно. Печень нарезать небольшими кусочками.

Переложить печень в чашу кухонного блендера, измельчить на высоких оборотах. Далее вбить в чашу куриное яйцо. Измельчить все на высоких оборотах.

Переложить печеночную массу в глубокую тарелку. Очистить лук, сполоснуть и просушить. Нарезать лук мелко-мелко, добавить нарезку лука в печень.

Следом добавить в емкость муку и всыпать разрыхлитель теста.

Добавить в печеночное тесто соль и перец, перемешать все. Параллельно прогреть сковороду.

Смазать сковороду растительным маслом, выкладывать печеночное тесто столовой ложкой. Жарить оладьи с обеих сторон по несколько минут, огонь должен быть небольшим. Готовые оладьи подавать к столу.

Вариант 2. Печеночные оладьи из свиной печени – быстрый рецепт

Нет желания доставать громоздкую мясорубку, а после перемывать все детали. Не беда, печеночные оладьи можно приготовить, просто нарезав печень на маленькие кусочки острым ножом.

Оладьи получаются столь же вкусными и сочными. Печень легче режется, если она слегка подморожена.

Ингредиенты:

  • 625 г свиной печени;
  • 135 г сметаны с повышенным содержанием жира;
  • 175 г муки;
  • черный перец, соль – по 65 г;
  • постное масло – 125 мл;
  • яйцо – 3 штуки.

Как приготовить печеночные оладьи из свиной печени

Помытую печень нарезают мелкими кусочками.

Добавляют просеянную муку, сметану, яйца, перец, соль, все хорошенько перемешивают, закрывают крышкой и дают постоять в холодильнике полчаса.

Обжаривают оладушки на заранее раскаленной сковороде в масле на пламени ниже среднего в течение 20 минут с одной и с другой стороны.

Подают оладьи на плоских тарелках с любым гарниром или со свежими овощами, украшают укропом или петрушкой

Вместо жирной сметаны допустимо добавить сливки или молоко.

Вариант 3. Запеченные печеночные оладьи из свиной печени

Неожиданный вариант печеночных оладий. В готовом виде они получаются очень сочными, мягкими, тающими во рту. Легкая овощная зажарка перебивает естественный вкус печени, тем самым делает его более приятным.

Ингредиенты:

  • печень свиная – 555 г;
  • 3 яйца;
  • 3 луковицы
  • 4 морковки;
  • 50 г манной крупы;
  • сметана – 90 г;
  • 100 мл постного масла;
  • соль, перец – по 25 г.

Пошаговый рецепт

Готовят сперва зажарку: 2 головки лука и 3 морковки чистят, нарезают лук мелкими кубиками, морковку – на крупной терке. Выкладывают овощи в хорошенько прогретое масло и жарят в течение 5 минут. Зажарку слегка солят, перчат, перекладывают в чистую посуду, остужают.

Печень хорошенько моют под проточной водой, вырезают пленки и твердые уплотнения, нарезают порционными кусочками.

Оставшуюся морковку с луком тоже очищают, разрезают на небольшие части и прокручивают через мясорубку одновременно с печенью.

Разбивают в печеночную массу яйца, всыпают манку, перец, соль и все тщательно перемешивают.

Разогревают постное маслице в глубокой сковороде или сотейнике и раскладывают небольшие лепешечки из приготовленной массы на расстоянии друг от друга, жарят с двух сторон по 1 минуте.

Обжаренные оладьи выкладывают в смазанный маслом глубокий жарочный противень одним слоем.

Сверху кладут на каждый оладушек по столовой ложке зажарки, накрывают вторым слоем оладий.

Покрывают все сметаной и помещают в горячую духовку на полчаса при умеренной температуре.

Подают в качестве самостоятельной закуски со свежими или маринованными овощами.

Допустимо добавить в овощную зажарку свежий перец, помидоры или томатную пасту.

Вариант 4. Печеночные оладьи из свиной печени с овсяными хлопьями

А следующие оладьи получаются не только аппетитными, сочными, но и более полезными, потому что вместо муки и манной крупы в массу добавляются овсяные хлопья. Кроме всего прочего они их делают еще и диетическими. А имеющийся в составе чеснок придает приятный аромат и пикантный вкус. Их можно подавать в качестве отдельного блюда со сметаной или разными соусами, а также с любым гарниром.

Ингредиенты:

  • печень свиная – 450 г;
  • лук;
  • 4 зубка чеснока;
  • 45 г молотой паприки;
  • по 65 г соли и черного перца;
  • 120 г овсяных хлопьев;
  • 2 яйца;
  • постное масло – 125 мл.

Как приготовить

Печень промывают, вырезают пленки, нарезают кусочками.

Луковицу очищают, разрезают на несколько частей.

Печень с луком измельчают в блендере.

В печеночную массу выдавливают очищенные зубки чеснока, разбивают яйцо и перемешивают на средней скорости 3 минуты.

Массу перекладывают в чашку, всыпают хлопья, паприку, солят, перчат, перемешивают ложкой.

Закрывают чашку крышкой и дают постоять 20 минут, чтобы хлопья набухли.

Обжаривают оладушки на раскаленном масле с одной стороны 2 минуты и с другой такое же время.

Оладушкам дают полежать на бумажных салфетках, после выкладывают на тарелку.

Готовить оладьи можно и в мультиварке.

Вариант 5. Печеночные оладьи из свиной печени с сырной начинкой

Очень оригинальный и изысканный вариант оладий из свиной печени. Благодаря разрыхлителю изделия получаются воздушными, нежными, а в сочетание с ароматной чесночно-сырной начинкой приобретают особый незабываемый вкус.

Ингредиенты:

  • печень свиная – 755 г;
  • репч. лук;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 120 г;
  • молоко – 70 мл;
  • по 75 г соли, черного перца;
  • 30 г разрыхлителя;
  • масло для жарки – 175 мл.

Начинка:

  • 255 г голландского сыра;
  • майонез – 135 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • 6 веточек укропа.

Пошаговый рецепт

Печень моют, очищают от пленок и перемалывают в мясорубке вместе с очищенной луковицей.

В массу разбивают яйца, солят, перчат, вливают молоко, добавляют разрыхлитель, тщательно перемешивают.

Вводят просеянную муку, снова перемешивают.

Жарят оладьи с каждой стороны по 2 минуты на заранее раскаленном масле.

Готовят начинку: чеснок очищают, выдавливают через чесночницу, смешивают с измельченным на терке сыром. Укроп ополаскивают, мелко шинкуют и всыпают в сырно-чесночную смесь. Добавляют майонез, все хорошенько размешивают.

На плоскую большую тарелку кладут один оладушек, смазывают начинкой.

Сверху накрывают вторым оладушком и тоже смазывают начинкой. То же самое проделывают со всеми оладьями.

Оладьи получатся не менее пышными, если вместо разрыхлителя добавить пищевую соду. А для более привлекательного вида, перед подачей можно украсить веточками петрушки и кружочками помидоров.

Вариант 6. Печеночные оладьи из свиной печени с рисовой крупой и пряностями

Достоинством следующего рецепта считается уникальный, неожиданный аромат, приманивающий к себе любого гурмана. А благодаря рисовой крупе оладьи получаются еще сытнее.

Ингредиенты:

  • печень свиная – 945 г;
  • по 45 г кориандра, тмина, орегано;
  • 100 г любого жира;
  • 3 луковицы;
  • 80 г муки;
  • 185 г рисовой крупы;
  • 4 яйца;
  • по 35 г соли и черного перца.

Как приготовить

Рисовую крупу хорошо промывают, заливают чистой водой и проваривают на среднем огне до размягчения, откидывают на дуршлаг, снова промывают.

Очищают луковицу, печень промывают, вырезают пленки и перемалывают все вместе в блендере.

В получившуюся массу добавляют крупу, яйца, муку, подсаливают, перчат, приправляют пряностями, тщательно размешивают.

На сковороду с раскаленным жиром выкладывают небольшие лепешечки из массы и жарят по 2 минуты с обеих сторон.

Подают, поставив рядом любой соус.

Аналогично этому рецепту можно приготовить печеночные оладьи с добавлением гречки.

Вариант 7. Печеночные оладьи из свиной печени с капустой

Печеночные оладьи прекрасно сочетаются не только с различными крупами, но и овощами. Вот, например, с добавлением капусты они приобретают приятный, нежный, с нотками свежести вкус. Подходят для детского и диетического питания.

Ингредиенты:

  • печень свиная – 535 г;
  • капуста – 1 четвертинка;
  • лук – 2 шт. ;
  • 2 моркови;
  • по пол букетика свежего укропа и петрушки;
  • 60 г муки;
  • 3 яйца;
  • по 40 г соли и черного перца;
  • масло для жарки – 145 мл.

Пошаговый рецепт

Промытую, очищенную от пленок печень заливают водой и оставляют на полчаса.

Четвертинку капусты разрезают на небольшие кусочки.

Очищенный лук нарезают мелкой крошкой, морковку – на мелкой терке.

С печени сливают воду, кладут ее на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага, и перемалывают в мясорубке вместе с капустой.

В массу выкладывают нарезанные лук с морковкой, добавляют муку, яйца, соль, перец, измельченную петрушку с укропом, все тщательно перемешивают.

Разогревают масло и выкладывают массу ложкой небольшими лепешечками, жарят по 2 минуты с двух сторон.

Подают горячими в качестве дополнения к отварному рису или гречке.

Оладьи получатся еще полезней, если запечь их в духовке, в этом случае массу нужно заводить чуть гуще.

Вариант 8. Печеночные оладьи из свиной печени – оригинальный рецепт

Не все любят свиную печень из-за специфического горьковатого привкуса. Но при правильном подходе из нее получаются вкусные, мягкие, нежные оладьи, ничуть не хуже, чем из говяжьего субпродукта.

Ингредиенты:

  • 655 г свиной печени;
  • 1 яйцо;
  • 105 г муки;
  • 1 луковица;
  • по 70 г соли и черного перца;
  • подсолнечное масло – 165 мл.

Пошаговый рецепт печеночных оладий из свиной печени

Печень ополаскивают, разрезают на средние куски.

Перекручивают в мясорубке.

Луковицу очищают, моют, разрезают на небольшие дольки, измельчают в мясорубке и выкладывают в печень.

Разбивают в печеночную смесь яйцо, всыпают муку через сито, солят, перчат, хорошенько перемешивают.

На сковороду вливают масло, хорошо раскаляют и кладут по столовой ложке массы на каждый оладушек, обжаривают на маленьком огне 4 минуты с двух сторон.

Готовые оладьи в горячем виде кладут на порционные тарелки, поливают любым соусом или сметаной, украшают зеленью.

Чтобы оладьи получились нежнее, после соединения всех продуктов можно не перемешивать массу ложкой, а слегка взбить блендером. А для аромата добавьте по вкусу какие-нибудь специи или пряности.

Рецепты оладий из свиной печени

Печень – полезный и доступный продукт, который просто необходимо включать в рацион любого человека. Она богата витаминами группы В и железом. Но печень приходится по вкусу не всем, особенно детям, из-за своего специфического вкуса. Присущая этому продукту горечь легко устраняется вымачиванием в молоке или в воде. Для маленьких гурманов и взрослых прекрасным угощением станут печеночные оладьи из свиной печени, которые довольно просто сделать в домашних условиях.

Особенности

Многие хозяюшки предпочитают использовать при приготовлении оладий куриную или говяжью печень, но почему-то они совершенно забывают про свиную. Зря! Печеночные оладьи или блины из свинины получаются легкими, сочными и невероятно вкусными. Кроме того, их очень легко приготовить. Отметим, что калорийность свежей свиной печени оценивается всего лишь в 109 калорий. Блюда из нее полезны людям, страдающим диабетом, анемией, а также беременным женщинам.

Ароматные, буквально тающие во рту печеночные оладьи понравятся всем вашим домочадцам, а еще такое блюдо нестыдно подать к столу для дорогих гостей.

Рецепты этого угощения очень разнообразны. Они станут палочкой-выручалочкой для любой хозяйки!

Способы приготовления

Классические

  • печень свиная – 400–500 грамм;
  • яйцо – 1–2 штуки;
  • сметана;
  • мука – около 200 грамм;
  • растительное масло;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Чтобы готовый продукт получился действительно вкусным, важно все выполнять пошагово:

  • моем печень и мелко нарезаем;
  • добавляем муку, сметану, соль и перец, специи и яйца;
  • полученную массу перемешиваем и ставим в прохладное место на 30 минут;
  • достаем, с помощью лопатки выкладываем оладьи на раскаленную сковородку и обжариваем с двух сторон;
  • подаем к столу с томатным соусом или с майонезом.

С манной крупой

Берем следующие ингредиенты:

  • печень свиная – 400–500 грамм;
  • крупа манная – 5 столовых ложек;
  • хрен маринованный;
  • одно яйцо;
  • соль, перец, приправы – по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Рецепт довольно прост в исполнении:

  • печень прокручиваем через мясорубку и в полученный фарш добавляем яйцо, маринованный хрен, манную крупу и солим, перчим;
  • оставляем на 10–15 минут;
  • с помощью лопатки выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

С луком и морковью

  • печень свиная – 500 грамм;
  • молоко – 150–200 мл;
  • луковица, морковь;
  • чеснок – 1 штука;
  • соль, перец, специи.

Приготовление:

  • мелко режем предварительно промытую печень, складываем в миску и заливаем молоком, оставляем на 30 минут;
  • по прошествии времени жидкость сливаем;
  • режем лук и измельчаем его вместе с печенью в блендере или с помощью мясорубки, получаем однородную массу;
  • трем на мелкой терке морковь, чеснок и добавляем их в полученный фарш, соль, перец, специи кладем по вкусу;
  • в самом конце добавляем яйцо и все перемешиваем;
  • разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем оладьи с двух сторон до румяности на среднем огне;
  • готовые оладьи подавать на блюде со сметаной и зеленью.

С кабачком

Для того чтобы печеночные оладьи из свиной печени были мягкими и сочными, в них можно добавить кабачок.

Ингредиенты:

  • печень свиная – 500 грамм;
  • кабачок – 1–2 штуки;
  • одно яйцо;
  • немного муки – примерно 150 грамм;
  • одна луковица;
  • соль, перец, приправа – по вкусу.

Приготовление:

  • моем печень и прокручиваем ее через мясорубку вместе с кабачком (предварительно очищенным) и луком;
  • в полученную массу добавляем муку и яйцо, солим и перчим;
  • оставляем на полчаса под крышкой в холодильнике;
  • выкладываем полученную массу в виде оладий на раскаленную сковороду, обжариваем с двух сторон.

Подавать оладьи к столу лучше всего с пылу с жару, украсив зеленью и соусом на любой придирчивый вкус. Для гарнира к печеночным оладьям из свиной печени прекрасно подойдет картофельное пюре, овощи или рис. Приятного аппетита!

О том, как приготовить оладьи из печени, смотрите в следующем видео.

Печеночные оладьи из свиной печени

Печень, как очень полезный продукт, богатый железом, медью, кальцием, фосфором и витаминами А и С, просто обязана хотя бы изредка появляться на наших столах в виде разных блюд. К примеру, печеночные оладьи – замечательное сытное блюдо, сравнительно быстрое, легкое и очень вкусное. Способ его приготовления очень похож на рецепт печеночного торта, только с той разницей, что тесто жарится не блинами, а небольшими оладушками.

Ингредиенты

  • свиная печень – 500г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • молоко любой жирности – 1 стакан
  • мука пшеничная – 1.5 стакана
  • яйцо куриное – 2 шт.
  • подсолнечное масло – 5 ст. ложек
  • соль – 0.5 ст. ложки
  • перец – по вкусу
  • майонез или сметана – для подачи к столу

Как приготовить оладьи из свиной печени

Печень – продукт весьма прихотливый и со специфическим запахом, поэтому прежде чем из нее что-то готовить, необходимо вымочить ее в холодной воде или молоке хотя бы час.

Затем печень вместе с очищенной головкой лука нужно измельчить при помощи мясорубки или блендера.

Теперь можно готовить тесто на оладьи. Для этого в печень с луком добавляем сначала просеянную муку.

В отдельной миске взбиваем яйца.

Добавляем к яйцам соль, перец и молоко, продолжаем взбивать до получения однородной смеси.

Выливаем взбитую смесь в печень, очень хорошо перемешиваем, чтобы консистенция получилась однородной и не сильно густой (примерно как сметана).

Добавляем в тесто подсолнечное масло, еще раз перемешиваем. Тесто на печеночные оладьи готово.

Ложкой на раскаленную сковороду (без масла!) выкладываем тесто, поджариваем с двух сторон, желательно это делать на очень маленьком огне, ведь печень быстро пригорает. Понадобится примерно по 1 минуте на каждую сторону (возможно чуть меньше).

Подается блюдо теплым, можно с майонезом, сметаной, разными соусами, а также горчицей. Оладьи из печени очень хорошо сочетаются со свежими овощами, салатами и зеленью.

Кстати, вы можете сделать из таких оладушек небольшие тортики, перемазав несколько штук майонезом и положив между «коржами» поджаренную морковку с луком.

Печёночные оладьи из свиной печени рецепт с фото

Среди мясных субпродуктов есть очень полезные для нашего здоровья вещества, которые необходимы для повышения защитных сил организма. Такими веществами особенно изобилуют блюда из печени, а именно печеночные оладьи, рецепт которых из свиной печени мы рассмотрим во всех тонкостях. Такое кушанье особенно полезно при железодефицитной анемии как у детей и беременных женщин, так и у людей старшего возраста.

Перед тем, как приготовить печеночные оладьи, напомним вам, как богата печень полезными веществами! Главное, что в ней есть, — это все витамины группы В и железо, притом в самой легкоусвояемой форме! Витамины А, D, Kи Е, незаменимые аминокислоты, ферменты и минеральные соли натрия, калия, меди, магния и фосфора – все, чем необходимо пополнять организм ежедневно! Такой богатый состав обеспечивает блюдам из свиной печени высокий лечебный эффект, особенно для страдающих анемией, диабетом и плохой сворачиваемостью крови.

Оладьи из печенки: как выбрать качественный продукт

Вкусные печеночные оладьи можно приготовить только из качественного сырья. Итак, идем выбирать!

  • Свиная печенка по цвету светлее говяжьей, но она все же не должна быть слишком светлой. Главное – равномерность цвета.
  • Свежесть продукта можно определить по запаху – он немного пахнет молоком и имеет сладковатый аромат. Кислинка в запахе говорит о несвежести.
  • Срез обязательно должен показать пористую и влажную мякоть.
  • У продукта должны быть вырезаны наружные лимфоузлы и кровеносные сосуды, желчный пузырь со всеми протоками.

Печеночные оладьи – рецепт классический

Ингредиенты

Приготовление

Перед тем, как приготовить оладьи из печени свиной, субпродукт нужно вымочить в молоке или подсоленной воде в течение 2-х часов (воду пару раз сменить). Если у вас нет пары дополнительных часов, то в молоко добавьте 1 ч.л. сахара и через четверть часа уже можно приступать к приготовлению. Свиной субпродукт немного горчит после температурной обработки, а потому опытные повара рекомендуют обязательно вымачивать его перед приготовлением.

  1. Вымоченную печень обмакиваем кулинарным полотенцем, избавляя от влаги. Нарезаем кусочками. Луковицу тоже очищаем и разрезаем на несколько частей. И печенку и лук измельчаем в мясорубке или кухонном комбайне до однородной массы.
  2. В печеночно-луковую массу высыпаем муку, вбиваем яйцо, солим и приправляем перчиком. Тщательно все перемешиваем. Получаем консистенцию нежирной сметаны.
  3. Разогреваем сотейник и вливаем немного маслица. Мерной ложкой зачерпываем приготовленное «тесто» и выливаем в сотейник небольшими порциями.

Вот и вся премудрость! Чтобы сделать более нежные оладьи из печени, добавьте в фарш 1 ст. ложку сметаны.

Как делать печеночные оладьи более сочными и пышными? У нас есть несколько советов и рецептов для вас!

Рецепт оладий из печени с манкой

Этот рецепт отличается от классического тем, что вместо муки в рецептуре используется манная крупа. Прежде чем поджаривать оладушки, дайте манке время набухнуть и вобрать в себя влагу. Для этого процесса понадобится минут 15.

Ингредиенты для фарша с манкой: свиная печенка – 500 г; манная крупа – 4-5 ст.л.; яйца – 2 шт.; луковица – 1 крупная головка; соль и перец свежемолотый – по вкусу.

Рецепт оладий из свиной печени с овсяными хлопьями

Овсяные хлопья в составе фарша делают изделия пышными и очень нежными. Опробовав этот рецепт, вы навсегда останетесь его почитателем!

Ингредиенты: печенка – 400 г; овсяные хлопья – 1 стакан; мука – 2 неполные ст.л.; луковица – 1 шт.; яйцо – 1 шт.; соль и перец – по предпочтениям.

Как сделать печеночные оладьи шедевром быстрой кухни?

  • Дайте приготовленной для оладушек массе набухнуть и настояться, чтобы ингредиенты крепко сцепились между собой.
  • Не жарьте изделия слишком долго – только сок стал прозрачным при прокалывании, сразу снимайте со сковороды.
  • Оладушки из свиной печенки будут более пышными, если готовить их под крышкой.
  • Блюдо будет вкуснее, если добавить в тесто мелко рубленую петрушку. Она не успеет изменить цвет, поскольку изделия не подвергаются длительной тепловой обработке.
  • После окончания обжаривания изделий, сложите их в сотейник, плесните полстакана кипящей воды и протушите в течение 5 минут. Они наберут влаги и станут необычайно сочными.
  • Печеночные оладушки, какой бы рецепт вы не выбрали, подавайте со сметаной или сливками. Сочетание вкуса печени с кислой сметаной – верх совершенства вкуса!

Узнав столько нового об печеночных оладьях, вы непременно станете готовить их чаще – ведь их приготовление не забирает много времени и они весьма доступны по материальным затратам!

Оладьи из свиной печени — рецепт с фото пошагово

Самый простой вариант накормить всю семью на обед или ужин – пожарить оладьи из свиной печени и подать их со сметаной, нежирным майонезом, кетчупом или другим вкусным соусом. Готовятся они не долго, но субпродукт при этом обязательно нужно измельчить, используя мясорубку или кухонный комбайн, погружной блендер. Нарезка минимальными кусочками не подходит – смесь для оладий должна быть практически однородной.

Чтобы блюдо не получилось горьковатым на вкус, в тесто добавляют молоко любой жирности: коровье, козье, соевое. Оно придает оладьям нежный сливочный привкус. Жарят их на растительном масле без запаха, которое с легкостью можно заменить сливочным топленым.

Свежие печеночные оладушки можно взять с собой на работу, в поездку, на пикник.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 8

Промойте свиную печень в воде, срежьте жилы и пленки. Нарежьте субпродукт средними кусочками и измельчите через мясорубку или в чаше кухонного комбайна.

Шаг 3 из 8

Вбейте в печеночную массу куриные яйца, влейте молоко любой жирности. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Шаг 4 из 8

Всыпьте просеянную пшеничную муку. В зависимости от величины куриных яиц вам может потребоваться ее чуть больше или меньше. Аккуратно вмешайте муку вилкой или венчиком, чтобы не образовались комочки.

Шаг 5 из 8

После этого посолите тесто и влейте растительное масло. Перемешайте и оставьте на 20 минут в покое, чтобы в нем активизировалась клейковина, и оладьи не рвались при переворачивании.

Шаг 6 из 8

Сковороду смажьте в первый раз растительным маслом, прогрейте. Далее выложите столовой ложкой порции печеночного теста на равном расстоянии друг от друга. Обжарьте их на умеренном нагреве примерно 1-2 минуты, затем переверните и доготовьте такое же количество времени. Переложите их на тарелку, а следом на сковороду снова выложите порции теста. И так до тех пор, пока не пожарите все оладьи.

Шаг 7 из 8

Не забудьте застелить тарелку бумажными салфетками, чтобы они впитали в себя лишний жир.

Шаг 8 из 8

Подайте к столу печеночные оладьи теплыми, дополнив свежей зеленью и любым соусом по вкусу. Можно подать их с каким-нибудь гарниром.

Печеночные оладьи из свиной печени

Пошаговые рецепты печеночных оладий из свиной печени — клаасические, быстрые, оригинальные + рецепт с фото

Вариант 1. Печеночные оладьи из свиной печени — классический рецепт

Печеночные оладьи из свиной печени – одни из наиболее вкусных, нежных и ароматных оладий. Свиная печень просто идеально подходит для этого рецепта, оладьи понравятся всем членам семьи. Помимо печени сюда будем добавлять немного лука, соль и перец, яйцо, муку, для пышности добавим разрыхлитель теста.

Чтобы оладьи были более ароматными, можно добавить нарезку зелени. Подавать оладьи к столу можно с разными гарнирами – каши, картофель, овощи, разносолы. Также оладьи можно подавать просто к чаю, с ломтиком хлеба, свежими помидорами.

Ингредиенты:

  • Свиная печень – 400 г
  • Куриные яйца – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Мука пшеничная или ц/з – 3 ст.л.
  • Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло растительное – 3 ст.л.

Пошаговый фото рецепт

Подготовить все продукты по списку. Выбрать хорошую свежую куриную печень, ополоснуть ее и просушить обязательно. Печень нарезать небольшими кусочками.

Переложить печень в чашу кухонного блендера, измельчить на высоких оборотах. Далее вбить в чашу куриное яйцо. Измельчить все на высоких оборотах.

Переложить печеночную массу в глубокую тарелку. Очистить лук, сполоснуть и просушить. Нарезать лук мелко-мелко, добавить нарезку лука в печень.

Следом добавить в емкость муку и всыпать разрыхлитель теста.

Добавить в печеночное тесто соль и перец, перемешать все. Параллельно прогреть сковороду.

Смазать сковороду растительным маслом, выкладывать печеночное тесто столовой ложкой. Жарить оладьи с обеих сторон по несколько минут, огонь должен быть небольшим. Готовые оладьи подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2. Печеночные оладьи из свиной печени — быстрый рецепт

Нет желания доставать громоздкую мясорубку, а после перемывать все детали. Не беда, печеночные оладьи можно приготовить, просто нарезав печень на маленькие кусочки острым ножом. Оладьи получаются столь же вкусными и сочными. Печень легче режется, если она слегка подморожена.

Ингредиенты:

  • 625 г свиной печени;
  • 135 г сметаны с повышенным содержанием жира;
  • 175 г муки;
  • черный перец, соль – по 65 г;
  • постное масло – 125 мл;
  • яйцо – 3 штуки.

Как приготовить печеночные оладьи из свиной печени

Шаг 1:

Помытую печень нарезают мелкими кусочками.

Шаг 2:

Добавляют просеянную муку, сметану, яйца, перец, соль, все хорошенько перемешивают, закрывают крышкой и дают постоять в холодильнике полчаса.

Шаг 3:

Обжаривают оладушки на заранее раскаленной сковороде в масле на пламени ниже среднего в течение 20 минут с одной и с другой стороны.

Шаг 4:

Подают оладьи на плоских тарелках с любым гарниром или со свежими овощами, украшают укропом или петрушкой

Вместо жирной сметаны допустимо добавить сливки или молоко.

Вариант 3. Запеченные печеночные оладьи из свиной печени

Неожиданный вариант печеночных оладий. В готовом виде они получаются очень сочными, мягкими, тающими во рту. Легкая овощная зажарка перебивает естественный вкус печени, тем самым делает его более приятным.

Ингредиенты:

  • печень свиная – 555 г;
  • 3 яйца;
  • 3 луковицы
  • 4 морковки;
  • 50 г манной крупы;
  • сметана – 90 г;
  • 100 мл постного масла;
  • соль, перец – по 25 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Готовят сперва зажарку: 2 головки лука и 3 морковки чистят, нарезают лук мелкими кубиками, морковку – на крупной терке. Выкладывают овощи в хорошенько прогретое масло и жарят в течение 5 минут. Зажарку слегка солят, перчат, перекладывают в чистую посуду, остужают.

Шаг 2:

Печень хорошенько моют под проточной водой, вырезают пленки и твердые уплотнения, нарезают порционными кусочками.

Шаг 3:

Оставшуюся морковку с луком тоже очищают, разрезают на небольшие части и прокручивают через мясорубку одновременно с печенью.

Шаг 4:

Разбивают в печеночную массу яйца, всыпают манку, перец, соль и все тщательно перемешивают.

Шаг 5:

Разогревают постное маслице в глубокой сковороде или сотейнике и раскладывают небольшие лепешечки из приготовленной массы на расстоянии друг от друга, жарят с двух сторон по 1 минуте.

Шаг 6:

Обжаренные оладьи выкладывают в смазанный маслом глубокий жарочный противень одним слоем.

Шаг 7:

Сверху кладут на каждый оладушек по столовой ложке зажарки, накрывают вторым слоем оладий.

Шаг 8:

Снова зажарку.

Шаг 9:

Покрывают все сметаной и помещают в горячую духовку на полчаса при умеренной температуре.

Шаг 10:

Подают в качестве самостоятельной закуски со свежими или маринованными овощами.

Допустимо добавить в овощную зажарку свежий перец, помидоры или томатную пасту.

Вариант 4. Печеночные оладьи из свиной печени с овсяными хлопьями

А следующие оладьи получаются не только аппетитными, сочными, но и более полезными, потому что вместо муки и манной крупы в массу добавляются овсяные хлопья. Кроме всего прочего они их делают еще и диетическими. А имеющийся в составе чеснок придает приятный аромат и пикантный вкус. Их можно подавать в качестве отдельного блюда со сметаной или разными соусами, а также с любым гарниром.

Ингредиенты:

  • печень свиная – 450 г;
  • лук;
  • 4 зубка чеснока;
  • 45 г молотой паприки;
  • по 65 г соли и черного перца;
  • 120 г овсяных хлопьев;
  • 2 яйца;
  • постное масло – 125 мл.

Как приготовить

Шаг 1:

Печень промывают, вырезают пленки, нарезают кусочками.

Шаг 2:

Луковицу очищают, разрезают на несколько частей.

Шаг 3:

Печень с луком измельчают в блендере.

Шаг 4:

В печеночную массу выдавливают очищенные зубки чеснока, разбивают яйцо и перемешивают на средней скорости 3 минуты.

Шаг 5:

Массу перекладывают в чашку, всыпают хлопья, паприку, солят, перчат, перемешивают ложкой.

Шаг 6:

Закрывают чашку крышкой и дают постоять 20 минут, чтобы хлопья набухли.

Шаг 7:

Обжаривают оладушки на раскаленном масле с одной стороны 2 минуты и с другой такое же время.

Шаг 8:

Оладушкам дают полежать на бумажных салфетках, после выкладывают на тарелку.

Готовить оладьи можно и в мультиварке.

Вариант 5. Печеночные оладьи из свиной печени с сырной начинкой

Очень оригинальный и изысканный вариант оладий из свиной печени. Благодаря разрыхлителю изделия получаются воздушными, нежными, а в сочетание с ароматной чесночно-сырной начинкой приобретают особый незабываемый вкус.

Ингредиенты:

  • печень свиная – 755 г;
  • репч. лук;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 120 г;
  • молоко – 70 мл;
  • по 75 г соли, черного перца;
  • 30 г разрыхлителя;
  • масло для жарки – 175 мл.

Начинка:

  • 255 г голландского сыра;
  • майонез – 135 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • 6 веточек укропа.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Печень моют, очищают от пленок и перемалывают в мясорубке вместе с очищенной луковицей.

Шаг 2:

В массу разбивают яйца, солят, перчат, вливают молоко, добавляют разрыхлитель, тщательно перемешивают.

Шаг 3:

Вводят просеянную муку, снова перемешивают.

Шаг 4:

Жарят оладьи с каждой стороны по 2 минуты на заранее раскаленном масле.

Шаг 5:

Готовят начинку: чеснок очищают, выдавливают через чесночницу, смешивают с измельченным на терке сыром. Укроп ополаскивают, мелко шинкуют и всыпают в сырно-чесночную смесь. Добавляют майонез, все хорошенько размешивают.

Шаг 6:

На плоскую большую тарелку кладут один оладушек, смазывают начинкой.

Шаг 7:

Сверху накрывают вторым оладушком и тоже смазывают начинкой. То же самое проделывают со всеми оладьями.

Оладьи получатся не менее пышными, если вместо разрыхлителя добавить пищевую соду. А для более привлекательного вида, перед подачей можно украсить веточками петрушки и кружочками помидоров.

Вариант 6. Печеночные оладьи из свиной печени с рисовой крупой и пряностями

Достоинством следующего рецепта считается уникальный, неожиданный аромат, приманивающий к себе любого гурмана. А благодаря рисовой крупе оладьи получаются еще сытнее.

Ингредиенты:

  • печень свиная – 945 г;
  • по 45 г кориандра, тмина, орегано;
  • 100 г любого жира;
  • 3 луковицы;
  • 80 г муки;
  • 185 г рисовой крупы;
  • 4 яйца;
  • по 35 г соли и черного перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Рисовую крупу хорошо промывают, заливают чистой водой и проваривают на среднем огне до размягчения, откидывают на дуршлаг, снова промывают.

Шаг 2:

Очищают луковицу, печень промывают, вырезают пленки и перемалывают все вместе в блендере.

Шаг 3:

В получившуюся массу добавляют крупу, яйца, муку, подсаливают, перчат, приправляют пряностями, тщательно размешивают.

Шаг 4:

На сковороду с раскаленным жиром выкладывают небольшие лепешечки из массы и жарят по 2 минуты с обеих сторон.

Шаг 5:

Подают, поставив рядом любой соус.

Аналогично этому рецепту можно приготовить печеночные оладьи с добавлением гречки.

Вариант 7. Печеночные оладьи из свиной печени с капустой

Печеночные оладьи прекрасно сочетаются не только с различными крупами, но и овощами. Вот, например, с добавлением капусты они приобретают приятный, нежный, с нотками свежести вкус. Подходят для детского и диетического питания.

Ингредиенты:

  • печень свиная – 535 г;
  • капуста – 1 четвертинка;
  • лук – 2 шт.;
  • 2 моркови;
  • по пол букетика свежего укропа и петрушки;
  • 60 г муки;
  • 3 яйца;
  • по 40 г соли и черного перца;
  • масло для жарки – 145 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промытую, очищенную от пленок печень заливают водой и оставляют на полчаса.

Шаг 2:

Четвертинку капусты разрезают на небольшие кусочки.

Шаг 3:

Очищенный лук нарезают мелкой крошкой, морковку – на мелкой терке.

Шаг 4:

С печени сливают воду, кладут ее на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага, и перемалывают в мясорубке вместе с капустой.

Шаг 5:

В массу выкладывают нарезанные лук с морковкой, добавляют муку, яйца, соль, перец, измельченную петрушку с укропом, все тщательно перемешивают.

Шаг 6:

Разогревают масло и выкладывают массу ложкой небольшими лепешечками, жарят по 2 минуты с двух сторон.

Шаг 7:

Подают горячими в качестве дополнения к отварному рису или гречке.

Оладьи получатся еще полезней, если запечь их в духовке, в этом случае массу нужно заводить чуть гуще.

Вариант 8. Печеночные оладьи из свиной печени — оригинальный рецепт

Не все любят свиную печень из-за специфического горьковатого привкуса. Но при правильном подходе из нее получаются вкусные, мягкие, нежные оладьи, ничуть не хуже, чем из говяжьего субпродукта.

Ингредиенты:

  • 655 г свиной печени;
  • 1 яйцо;
  • 105 г муки;
  • 1 луковица;
  • по 70 г соли и черного перца;
  • подсолнечное масло – 165 мл.

Пошаговый рецепт печеночных оладий из свиной печени

Шаг 1:

Печень ополаскивают, разрезают на средние куски.

Шаг 2:

Перекручивают в мясорубке.

Шаг 3:

Луковицу очищают, моют, разрезают на небольшие дольки, измельчают в мясорубке и выкладывают в печень.

Шаг 4:

Разбивают в печеночную смесь яйцо, всыпают муку через сито, солят, перчат, хорошенько перемешивают.

Шаг 5:

На сковороду вливают масло, хорошо раскаляют и кладут по столовой ложке массы на каждый оладушек, обжаривают на маленьком огне 4 минуты с двух сторон.

Шаг 6:

Готовые оладьи в горячем виде кладут на порционные тарелки, поливают любым соусом или сметаной, украшают зеленью.

Чтобы оладьи получились нежнее, после соединения всех продуктов можно не перемешивать массу ложкой, а слегка взбить блендером. А для аромата добавьте по вкусу какие-нибудь специи или пряности.

Оладьи из печени свиной

Субпродукты очень даже неплохой выбор, к сожалению, они нечасто бывают на наших столах. Правда, оладьи из печени свиной, к которым это замечание не относится, пользуются неизменным успехом и любимы многими.

Это кушанье не просто нежное и вкусное, оно еще и полезное, и даже лечебное.

Большинство диетологов считает, что наиболее полезна свиная печень. Рекомендуют употреблять детям, людям пожилого возраста и беременным женщинам.

Вещества в ее составе позволяют считать свиную печень диетическим продуктом. Кроме того, блюда из свиной печени эффективны в рационе при пониженном содержании гемоглобина. Но вредны, в больших количествах, при повышенном холестерине, отложении солей.

Советы по выбору и кулинарной обработке свиной печени

Правильно выбираем свиную печень

  • Для кулинарной обработки печень можно выбрать по внешнему виду и запаху.
  • Вес печени должен быть около 2 кг. Печень меньшего размера может быть от больного животного.
  • Свежая печень от здорового животного пахнет довольно приятно, запах слегка сладковатый. Кислый запах печени говорит о ее плохом качестве.
  • Поверхность хорошего продукта упругая, ровная, блестящая и влажная; окраска равномерная; цвет – коричневато-бордовый. Свиная печень светлого цвета, чаще всего, несвежая.
  • Если на поверхности есть потемневшие или подсохшие участки, от покупки стоит отказаться.
  • На разрезе мякоть свиной печени влажная, пористая, слегка зернистая.
  • Если проверить цвет крови, то алая кровь показатель того, что субпродукт свежий. Темно-коричневая, темно-красная кровь бывает у пищевого продукта далеко не первой свежести.
  • Срок хранения печени в свежем виде не более 2 суток; в замороженном состоянии – до 3 месяцев.

Осторожно! Без опасений можно покупать только ту печень, которая прошла добросовестный ветеринарный контроль.

Грамотно обрабатываем свиную печень для кулинарной переработки

  • До готовки свиную печень тщательно моем.
  • Затем вымачиваем в молоке (воде) 2-3-часа; эта процедура сделает готовое блюдо поразительно нежным.
  • Ополаскиваем мясо от молока и обдаем кипятком (будут хорошо сниматься пленочки!).
  • Потом удаляем с поверхности печени пленку (можно оставить, но оладьи будут жестче), протоки и прожилки.
к содержанию ↑

Оладьи из печени свиной, пошаговая рекомендация правильной готовки вкусных оладушек

Ингредиенты

  • Печень свиная – 1 кг;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Морковь – 2-3 шт.;
  • Сметана – 2 ст.л.;
  • Мука, масло растительное – по потребности;
  • Соль, сахар, молотые перцы черный и душистый — по вкусу.

Как правильно приготовить оладьи из свиного субпродукта, рецепт со сметаной

Используем подготовленные продукты: мытые, обсушенные, очищенные.

  1. Вначале отвариваем до готовности морковь и произвольно измельчаем; яйца взбалтываем; лук шинкуем.
  2. Далее режем на кусочки печень.
  3. Печень, морковь и лук пропускаем через мясорубку, или блендируем (лучше дважды).
  4. А теперь в полученный печеночный фарш добавляем сметану, яйца, перцы, щепотку сахара и порциями начинаем подсыпать муку, постоянно взбивая фарш венчиком.
  5. В итоге доводим консистенцию фарша из свиной печени до консистенции теста для оладий и чуть-чуть присаливаем.
  6. Оставляем фарш на 15-20 минут для «разбухания» муки.
  7. Разогреваем сковороду с растительным маслом.
  8. Затем ложкой, порционно выкладываем фарш из печени на горячую сковородку и поджариваем с обеих сторон на среднем/умеренном огне до образования корочки.
  9. Подсаливаем печеночные оладьи в самом конце, перед полной готовностью.

Готовые оладьи из свиной печени перекладываем на бумажное полотенце, освобождая от излишков жира.

Печень надо солить в конце приготовления. Некоторые шеф-повара рекомендуют при приготовлении печени добавить немного сахара/меда. Уверяют, что она будет просто таять во рту.

Подаем с гарниром по вкусу и соусом «Карамболь».

Делаем соус «Карамболь» к оладушкам из печенки

«Карамболь» — бильярдная игра с тремя шарами. Для приготовления этого соуса мы также используем три главных ингредиента этого соуса: моченое яблоко, маслина и чернослив.

  • Используем чистые подготовленные продукты.
  • Репчатый лук, маслины, распаренный чернослив довольно мелко шинкуем; моченое яблоко очищаем и режем кусочками; листья базилика мелко рубим.
  • Соединяем вкусную смесь и взбиваем блендером до однородности. Потом смешиваем с майонезом.
  • Готовый соус перчим душистым и черным перцами, если надо – солим и добавляем сахар.
к содержанию ↑

Домашние оладьи из свиной печени, рецепт для жарки в духовке

Ингредиенты

Для оладушек
  • Печень свиная – 1 кг;
  • Яйцо – 2-3 шт.;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Лук репчатый 1 шт.;
  • Отруби овсяные – 3 ст.л.;
  • Мука, масло растительное – по потребности;
  • Соль, паприка, перец черный молотый – по вкусу.
Для заливки
  • Сметана не жирная– 2 стк.;
  • Перец болгарский – 3 шт.;
  • Помидоры – 2-3 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Моцарелла – 150 г;
  • Масло сливочное, соль — по потребности.

Как запечь полезные оладьи из свиной печени с отрубями

Этот рецепт оладий из свиной печени хорош тем, что овсяные отруби – один из ингредиентов этого кушанья. Известно, что они благоприятно сказываются на работе организма. Рекомендованы,  как здоровая пища и для профилактики многих заболеваний.

Готовим фарш и жарим оладьи из печени

Продукты для оладий и сметано-овощной заливки предварительно моем, обсушиваем и очищаем.

  1. Печень, лук и чеснок режем произвольными кусочками.
  2. А яйца слегка взбиваем.
  3. Кусочки печени с луком, чесноком и яйцами активно и тщательно взбиваем блендером.
  4. В печеночную смесь засыпаем отруби и хорошо размешиваем, взбивая венчиком.
  5. Потом полуфабрикат фарша из свиной печени отставляем приблизительно на час, чтобы дать отрубям набухнуть.
  6. По прошествии времени, порциями подсыпаем в фарш муку, снова взбивая венчиком, пока смесь не приобретет консистенцию теста для оладий.
  7. Заканчиваем приготовление печеночного фарша: солим, перчим, сдабриваем паприкой и хорошо размешиваем.
  8. Разогреваем сковородку с минимально возможным количеством растительного масла и ложкой, порциями выкладываем фарш.
  9. Жарим с обеих сторон на среднем огне до коричневой корочки.

Перекладываем на бумажное полотенце (убираем излишки масла) и начинаем готовить заливку.

Собираем сметанную заливку
  1. Перец, помидоры без кожицы, лук и моцареллу нарезаем кусочками.
  2. Лук обжариваем на сливочном масле.
  3. Из перцев, лука и помидор блендером делаем однородную смесь.
  4. Смешиваем овощной микс со сметаной и моцареллой.
Запекаем в духовке оладьи из свиной печени с отрубями
  1. Противень смазываем растительным маслом и раскладываем на нем поджаренные оладушки из свиной печени.
  2. Заливаем оладьи из свиного фарша сметанно-овощной заливкой и отправляем в заранее разогретую духовку.
  3. Запекаем под сметанным соусом 15 минут при 200°С.

Готовые оладьи из свиной печени, приготовленные по рецепту для здоровой пищи, подаем с рассыпчатой гречневой кашей. А едим оладушки с наслаждением, получаем пользу для здоровья и удовольствие от вкусной еды.

Приятного аппетита!

Оладьи из печени свиной. Рецепты мягких, пышных с луком, морковью, манкой, рисом пошагово

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Свиная печень считается уникальным продуктом из-за богатого питательного состава. Употребление блюд на ее основе способствует повышению уровня железа в крови, улучшению состояния сердечно-сосудистой и нервной системы, а также позволяет нормализовать жировой обмен, в результате чего происходит снижение веса. Из многообразия рецептов приготовления продукта, наиболее простыми в приготовлении, а также полезными для организма, являются оладьи.

Классический рецепт

Оладьи из печени свиной (рецепт классический выделяется быстротой приготовления и вхождением в состав доступных ингредиентов) получаются с выраженным печеночным ароматом, а также пышные и сочные.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав классических печеночных оладий входят:

Названия ингредиентовЧисленность продуктов
Подготовленная свиная печень400 г
Куриные яйца в сыром виде1 шт.
Головка лука1 шт.
Мука. Можно использовать пшеничную и цельнозерновую60-70 г
Разрыхлитель5 г
Соль3-5 г
Измельченный черный перец1 г
Масло. Рекомендовано подсолнечное, рафинированное.40-50 мл

Для усиления аромата в оладьи рекомендовано добавить примерно 10-15 г рубленного укропа.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления оладий начинается с подготовки продуктов с последующим приготовлением фарша и обжариванием оладий. Производятся данные манипуляции по нижеописанным пунктам:

  1. Печень нужно поместить в воду (можно с добавлением молока) и выдержать в ней около 15 мин.
  2. Достать печень из воды, ополоснуть в чистой проточной воде и просушить.
  3. Затем печень нужно разрезать на произвольные кусочки.
  4. Поместить кусочки печени в емкость и с помощью блендера измельчить до состояния кашицы.
  5. Добавить в печеночную массу яйцо и перемешать содержимое в комбайне.
  6. Выложить яично-печеночную смесь в глубокую тару.
  7. Лук советуется измельчить с помощью терки и переложить в тару с печеночной смесью.
  8. Добавить в содержимое из 7 пункта соль, перец. Перемешать ингредиенты.
  9. Муку советуется соединить с разрыхлителем, просеять и ввести в печеночную массу. Перемешивать печеночное тесто до устранения комочков.
  10. Если используется рубленый укроп, его рекомендовано добавить в данном пункте.
  11. Оставить тесто отдохнуть ориентировочно на 15 мин.
  12. Далее с помощью столовой ложки нужно выкладывать тесто в сковороду с прогретым маслом. Обжаривать оладьи с обеих сторон.

Готовые оладьи советуется выкладывать в глубокое блюдо, покрытое бумажной салфеткой и накрыть крышкой, чтобы они не обветрились. Подавать оладьи из печени советуется с салатом из свежих томатов, отварным картофелем или кашами. Дополнительно оладьи можно полить сметаной и посыпать зеленью.

Оладьи из свиной печени с манкой

При замене муки на манку оладьи получаются более пышные и сочные.

При этом вкус основного ингредиента не утрачивается.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления теста из 600 г печени дополнительно понадобятся:

Дополнительные составляющиеРекомендуемые пропорции
Крупа манная без сора100 г
Сырое яйцо куриное1 шт.
Лук репка без шелухи4 шт.
Морковь мытая1 шт.
Ломтики черствого батона3 шт.
Соль5-7 г
Сушеный чеснок в измельченном виде2 г
Свежемолотый перец (белый или черный)1 г
Коровье молоко200 мл
Масло из семян подсолнечника или оливковое для обжаривания оладий100 мл

Для подачи рекомендовано подготовить пюре из картофеля и сметану.

Пошаговый процесс приготовления

Оладьи на манке советуется готовить по пунктам, которые описаны далее:

  1. Печень советуется порезать на произвольные кусочки. Дальше их нужно измельчить до состояния кашицы. Для этого можно использовать мясорубку, блендер или комбайн.
  2. Луковицы и морковь можно измельчить на терке. Затем данную кашицу нужно добавить к печеночной массе и смешать содержимое блендером или миксером.
  3. Батон поместить в молоко, дождаться, когда ломтики набухнут. После этого батон следует слегка отжать и добавить в фарш. Снова смешать компоненты миксером или блендером.
  4. Далее в тесто следует добавить соль, сушеный чеснок, свежемолотый перец, а также сырое яйцо. Перемешать заготовку для теста.
  5. В завершении в тесто советуется тонкой струйкой всыпать манную крупу. Важно чтобы она не образовала комочки.
  6. Если имеется свободное время, то тесто требуется оставить постоять около 30-40 мин. Тогда манка разбухнет и оладьи получатся более нежными.

Обжаривать оладьи следует классическим методом (в сковороде с маслом на среднем нагреве плиты). Подавать с картофельным пюре и сметаной.

Нежные оладьи из свиной печени и овощей

Оладьи из печени свиной (рецепт можно корректировать изменением состава овощей) с болгарским перцем и луком всегда получаются с нежной текстурой и ароматными.

Оладьи из печени свиной. Рецепт с применением овощей.

Дополнительно овощи повышают питательный состав блюда.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав печеночно-овощных оладий входят:

Требуемые продуктыЧисленность ингредиентов
Свиная печень охлажденная подготовленная900 г
Сельдерей, надземная часть. Можно заменить цуккини.80 г
Сладкий перец без семян150-170 г
Головка лука репка1 шт.
Сметана или натуральный йогурт без добавок70 мл
Яйца в сыром виде3 шт.
Мука из овсяных хлопьев100 г
Соль. количество продукта советуется подбирать по вкусу5-7 г
Набор молотых перцев1-2 г

Для придания остроты и усиления аромата рекомендовано добавить в тесто хлопья сушеного перца чили примерно 3-5 г.

Пошаговый процесс приготовления

Создание теста и процесс обжаривания печеночных оладий советуется осуществлять по следующим пунктам:

  1. Луковицу и сельдерей/кабачок рекомендовано нарезать произвольными кусочками.
  2. Положить кусочки лука и сельдерея/кабачка в глубокую емкость и измельчить блендером.
  3. Далее нужно разрезать примерно на 6 частей болгарский перец, переложить его в луково-сельдерейную массу и продолжить процесс измельчения.
  4. Печень также требуется нарезать на произвольные кусочки и выложить в емкость к остальным продуктам. Продолжить процесс измельчения. Готовая масса должна получится единой консистенции, без присутствия комочков.
  5. Убрать блендер и добавить в содержимое яйца, набор молотых перцев и соль. Если используются хлопья перца чили, то их нужно добавлять в тесто в данном пункте. С помощью ложки смешать составляющие.
  6. Затем в основу теста следует всыпать овсяную муку. Повторить перемешивание составляющих до получения единой консистенции.
  7. С помощью ложки нужно выкладывать оладьи в сковороду с нагретым маслом и обжаривать их ориентировочно по 2-3 мин с каждой стороны. Оладьи в сковороде должны находиться на небольшом расстоянии друг от друга, иначе они могут слипнуться, а также будет неудобно их переворачивать.

Подавать оладьи можно положив их на листья салата, украсив горчичной травкой и томатами небольших размеров, например, черри.

Оладьи из печени свиньи с добавлением риса приобретают более нежную текстуру, а благодаря сметане повышается сочность готового блюда и улучшается его аромат.

Какие ингредиенты понадобятся

Для теста из 800 г печени дополнительно понадобятся:

Вспомогательные ингредиенты Пропорции
Сырое куриное яйцо крупных размеров1 шт.
Очищенная репчатая луковица1 шт.
Рис в отварном виде200 г
Майонез без добавок30 мл
Негустая сметана100 мл
Соль7-10 г
Смесь свежемолотых перцев2-3 г

Масло для обжаривания оладий советуется выбрать рафинированное.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм манипуляций при оформлении оладий из печени следующий:

  1. Печень и луковицу рекомендовано разрезать произвольными кусочками. Затем данные ингредиенты нужно прокрутить через мясорубку. Переложить готовую печеночно-луковую массу в глубокую емкость.
  2. Добавить в емкость с измельченными компонентами отварной рис, смесь перцев, а также яйцо, взбитое с солью. Перемешать так, чтобы рис распределился в тесте равномерно.
  3. Жарить оладьи советуется на среднем нагреве плиты в сковороде с нагретым заранее маслом.
  4. Готовые оладьи следует складывать в металлическую кастрюлю.
  5. Затем в миске следует смешать майонез со сметаной. Если консистенция соуса получается густая (в норме она должна быть схожа с питьевым йогуртом), то ее нужно разбавить питьевой водой.
  6. Залить соусом готовые оладьи. Следует стараться, чтобы он распределился равномерно.
  7. Поставить кастрюлю с оладьями в соусе на плиту с малой температурой нагрева и тушить приблизительно 10 мин.

Подавать оладьи рекомендовано с жареным картофелем и свежими/маринованными томатами.

Оладьи из свиной печени быстрого приготовления

Для быстрого рецепта печень не требуется измельчать до состояния пюре.

В результате в главном ингредиенте сохраняется больше питательных веществ.

Какие ингредиенты понадобятся

Для быстрого рецепта требуется подготовить:

ПродуктыТребуемые пропорции
Свиная печень в слегка замороженном состоянии600 г
Сметана с концентрацией жирности от 20%120 мл
Мука пшеничная, овсяная или гречневая160 г
Свежемолотый перец1-2 г
Соль5-7 г
Куриное яйцо2-3 шт.

Для обжаривания оладий рекомендовано использовать постное масло. Подавать блюдо советуется с пюре из картофеля или кашами.

Пошаговый процесс приготовления

При быстром варианте приготовления оладий советуется соблюдать следующий алгоритм действий:

  1. Печень нужно быстро нарезать очень маленькими кусочками и выложить в блюдо.
  2. Яйца следует взбить с солью и свежемолотым перцем. Перелить яичную смесь в блюдо с печенью.
  3. Затем к содержимому нужно выложить сметану и аккуратно ввести муку. Перемешивать до устранения мучных комочков.
  4. Накрыть блюдо крышкой и оставить в холодильнике отдохнуть на 40-60 мин.
  5. Обжаривать оладьи рекомендовано на минимальном нагреве плиты с прикрытой крышкой. Процесс обжаривания ориентировочно длится по 10-15 мин с каждой стороны.

Готовые оладьи советуется выложить в кастрюлю, полить сметаной и накрыть крышкой. Подавать оладьи на стол нужно, посыпав зеленью через 10-15 мин.

Пышные оладьи из свиной печени с зажаркой

Рецепт с зажаркой выделяется сытностью блюда, также оладьи получаются особо сочные.

Готовить выпечку можно не только из свиной печени, но и из куриной.

Какие ингредиенты понадобятся

Для зажарки и печеночного теста понадобятся:

Необходимые компоненты с описаниемКоличественный показатель
Свиная печень в подготовленном виде600 г
Репчатый лук, очищенный от шелухи1 шт.
Яйца сырые2 шт.
Мука, советуется использовать пшеничную45 г
Соль без добавок5-7 г
Перец. Рекомендовано использовать свежемолотый.1-2 г
Для зажарки
Лук репка. Без верхней кожицы.2 шт.
Подготовленная морковь2 шт.

Для обжаривания оладий и зажарки советуется использовать масло из семян подсолнечника, рафинированное.

Пошаговый процесс приготовления

Печеночные оладьи и зажарку для них советуется готовить по следующим пунктам:

  1. Луковицу для оформления теста нужно разрезать на 4 части, после этого ее нужно измельчить до состояния кашицы блендером.
  2. Печень следует разрезать на 6-8 частей. Если попадаются прожилки, их нужно вырезать.
  3. Поместить печень в емкость с луком и продолжить измельчение блендером.
  4. Затем в содержимое требуется всыпать приблизительно 15 г муки, добавить соль и перец. Смешать основу для теста блендером.
  5. Чтобы тесто получилось без комочков остатки муки нужно всыпать порционно, постоянно перемешивая содержимое венчиком.
  6. Готовое тесто нужно накрыть полотенцем и дать ему постоять ориентировочно 20 мин. за данный промежуток времени мука разбухнет, в результате оладьи будут лучше держать форму.
  7. Далее требуется накладывать оладьи с помощью ложки в сковороду с нагретым маслом и обжаривать их на среднем нагреве плиты с обеих сторон.
  8. Готовые оладьи советуется выложить в глубокое блюдо и накрыть полотенцем, чтобы они слегка размякли за время приготовления зажарки.
  9. Луковицу для зажарки нужно нарезать в форме тонких полуколец. А морковь пропустить через терку.
  10. В сковороду с нагретым маслом нужно положить лук и обжарить его до легкого румянца.
  11. После этого к луку следует положить морковь и продолжить обжаривание до размягчения моркови.

В плоское блюдо нужно положить 3-4 оладьи, поверх равномерно положить часть зажарки. Далее следует повторять слои. Последним слоем желательно чтобы была зажарка. Оставить оладьи в зажарке приблизительно на 15-20 мин, чтобы выпечка пропиталась ароматом и вкусом обжаренного лука с морковью.

Сытные оладьи из свиной печени с гречкой

Гречка препятствует развитию рака, нормализует деятельность органов пищеварительного тракта, а также благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.

Поэтому печеночные оладьи с добавлением гречки рекомендовано употреблять в любом возрасте.

Какие ингредиенты понадобятся

Для теста из 1 кг свиной печени также понадобятся:

Второстепенные ингредиенты Количество
Гречневая крупа в отварном виде200 г
Сырые яйца3 шт.
Мука гречневая или пшеничная40-60 г
Лук очищенный1 шт.
Соль без добавок7-12 г
Набор свежемолотых перцев2-3 г
Масло для обжаривания оладий70-100 мл

Для подачи оладий советуется заранее приготовить салат из пекинской капусты и свежих огурцов.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление оладий рекомендовано осуществлять по следующему алгоритму:

  1. Печень и головку лука рекомендовано нарезать на небольшие кусочки и выложить в глубокую тару с отварной гречкой.
  2. Измельчить ингредиенты блендером пока смесь не приобретет единую консистенцию.
  3. В отдельной миске нужно взбить яйца с солью и набором специй.
  4. Перелить яичную массу в тару с заготовкой теста. Перемешать содержимое блендером или венчиком.
  5. Затем в тесто следует всыпать муку. Перемешивать пока мучные комочки не растворятся.
  6. Обжаривать оладьи на среднем нагреве плиты в сковороде с маслом.

Готовые оладьи советуется выкладывать в кастрюлю и закрыть крышкой. Подавать оладьи рекомендовано вместе с капустным салатом.

Оладьи из свиной печени с картофелем

Картофельно-печеночные оладьи по вкусу и текстуре схожи с драниками.

Но при этом блюдо имеет выраженный мясной вкус и аромат, а также повышенную питательную ценность.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав картофельно-печеночных оладий входят:

Основные ингредиентыТребуемое количество продуктов
Подготовленная свиная печень600 г
Сырой картофель без кожуры4 шт.
Крупные куриные яйца3 шт.
Очищенные чесночные дольки3 шт.
Мука пшеничная60 г
Масло из семян подсолнечника50-70 мл
Сметана или классический майонез70-80 мл
Соль. потребуется мелкая.5-7 г
Белый молотый перец1-2 г

При отсутствии свежего чеснока можно использовать продукт в сушеном и измельченном виде в количестве 2-3 г.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление теста и обжарку оладий советуется осуществлять по нижеописанным пунктам:

  1. Печень советуется нарезать на 5-6 кусочков и измельчить их блендером. Переложить печеночную кашицу в глубокую тару.
  2. Клубни картофеля и чеснок требуется натереть на терке и переложить их в тару к печени.
  3. Яйца взбить в отдельной миске вместе с солью и белым перцем.
  4. Перелить яичную массу и сметану в тару с остальными подготовленными продуктами.
  5. В завершении в тесто требуется высыпать муку. Перемешивать пока содержимое не станет однородным.
  6. Обжаривать оладьи рекомендовано в сковороде с маслом с обеих сторон.

Готовые оладьи из печени и картофеля советуется подавать со сметанным или майонезно-чесночным соусом.

Оладьи из свиной печени с луком и морковью

Оладьи из печени свиной (рецепт с морковью и луком также можно отнести к классическому варианту приготовления) получаются сочными благодаря вхождению в состав овощей.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для теста печеночно-овощных оладий потребуются:

Названия продуктовКоличество ингредиентов
Подготовленная свиная печень500 г
Яйцо сырое1 шт.
Коровье свежее молоко200 мл
Морковь мытая1 шт.
Головка лука репка1 шт.
Чесночная долька в очищенном виде1 шт.
Соль3-5 г
Белый свежемолотый перец1-2 г
Сухая горчица1-2 г
Мука из овсяных хлопьев30 г

Улучшить аромат оладий и их текстуру можно добавлением 5-10 мл качественного красного вина.

Пошаговый процесс приготовления

Печеночно-овощные оладьи рекомендовано готовить по нижеописанным пунктам:

  1. Печень желательно нарезать в форме брусочков и поместить в миску с молоком. Вымачивать ориентировочно 30 мин.
  2. Вымоченную печень следует промыть и положить обсыхать на разделочную доску.
  3. Луковицу советуется разрезать на 8 частей и выложить в глубокую тару, добавить к луку печень. Измельчить ингредиенты до состояния пюре блендером.
  4. Чеснок и морковь рекомендовано натереть на терке и добавить их в печеночную массу. Также в содержимое нужно добавить соль, белый перец и сухую горчицу. Красное вино (если оно включено в список продуктов) также советуется добавлять на данном этапе. Тщательно перемешать заготовку теста.
  5. В завершении в тесто требуется добавить яйцо и овсяную муку. Перемешивать тесто до ликвидации мучных комочков.
  6. Обжарить оладьи на среднем нагреве плиты в сковороде с маслом.

При подаче оладьи советуется посыпать зеленью и полить сметаной.

Оладьи из свиной печени с грибами

Печеночные оладьи с добавлением грибов приобретают оригинальный вкус и аромат. Блюдо можно использовать в качестве закуски в праздники.

Какие ингредиенты понадобятся

Для теста из 600 г свиной печени дополнительно потребуются:

Второстепенные продуктыПропорции
Свежие опята, шампиньоны или белые200 г
Лук репка в очищенном состоянии2 шт.
Чесночные дольки без шелухи2 шт.
Сырое яйцо2 шт.
Коровьи сливки100 мл
Соль7-10 г
Манная крупа, которую нужно перебрать от соринок70-80 г
Масло для обжаривания оладий. Количество нужно корректировать в процессе жарки.

Для подачи и украшения оладий советуется подготовить оливки или маринованные томаты.

Пошаговый процесс приготовления

Оладьи из грибов и печени рекомендовано готовить по следующим пунктам:

  1. Оладьи получатся более ароматными, если грибы нарезать небольшими кубиками и обжарить в масле. Но при этом сильно увеличивается калорийность блюда. Более полезным считается использование отваренных грибов. Выбор метода подготовки грибов выбирается по желанию.
  2. Печень и лук нужно нарезать небольшими кусочками и измельчить блендером.
  3. Затем в луково-печеночную массу следует добавить грибы, чеснок и соль. Продолжить измельчение продуктов до единой консистенции.
  4. В завершении в блюдо с содержимым нужно добавить взбитое яйцо и сливки.
  5. Далее, с одновременным перемешиванием продуктов в блюдо нужно всыпать манку. Следить чтобы манная крупа не слиплась в комочки.
  6. Накрыть блюдо пищевой пленкой и оставить в тепле ориентировочно на 30-50 мин. манная крупа должна разбухнуть, иначе оладьи могут получиться жесткими.
  7. Обжаривать оладьи классическим методом.

Готовые оладьи рекомендовано выложить на листья салата и украсить маслинами и маринованными томатами.

Оладьи из свиной печени и кабачка

Кабачок придает оладьям особую нежность и сочность. Важно правильно ввести дополнительный компонент. Иначе тесто для оладий может получиться очень жидким.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав теста из 500 г печени также понадобятся:

Вспомогательные ингредиентыКоличество
Цуккини без кожицы и семян2 шт.
Куриное яйцо1 шт.
Мука пшеничная150-180 г
Перья репчатого лука30 г
Соль мелкая5-7 г
Свежемолотый перец1 г
Сухой чеснок в измельченном виде2-3 г

Дополнительно, для жарки оладий, нужно подготовить постное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс готовки оладий из печени и кабачка рекомендовано осуществлять в следующем порядке:

  1. Печень и перья лука следует разрезать произвольно и прокрутить через мясорубку. Переложить полученную массу в блюдо.
  2. Кабачок советуется прокручивать через мясорубку отдельно. Отжать кабачковую кашицу от лишней влаги и переложить в блюдо с печеночной массой.
  3. Затем в блюдо следует добавить яйцо, взбитое с солью и перцем, а также сухой чеснок и муку. Перемешивать содержимое пока тесто не станет однородным.
  4. Долго выдерживать тесто не советуется, так как кабачок выделяет много сока.
  5. Обжаривать оладьи рекомендовано на умеренном огне в сковороде с маслом.

Подавать оладьи из печени и кабачка советуется с отварным рисом и перьями лука.

Полезные советы и рекомендации

Оладьи из печени свиной, рецепты которых рассмотрены в данной статье, будут получаться пышными с нежной текстурой и нужным вкусом, при соблюдении следующих правил выбора и подготовки основного продукта:

  • печень должна иметь однородный цвет от ярко-коричневого до бордового;
  • поверхность печени должна быть глянцевой без царапин или вмятин;
  • свежая или охлажденная печень обладает сладковатым запахом;
  • рекомендовано использовать печень в охлажденном виде и небольших размеров. Так как в охлажденном продукте сохраняется больше полезных веществ, а небольшой размер характерен субпродукту от молодых особей, значит в нем также больше пользы;
  • чтобы оладьи быстрее прожаривались, печень можно предварительно отварить;
  • для облегчения удаления пленки с печени, продукт требуется облить кипящей водой;
  • чтобы текстура оладий была однородной, тесто после приготовления должно постоять приблизительно 20-30 мин;
  • если обжаривать оладьи под закрытой крышкой, то они получатся более пышными;
  • чтобы готовые оладьи приобрели более нежную текстуру, их после обжаривания нужно положить в сотейник, влить примерно 100 мл воды и потушить на малом огне около 5 мин;
  • готовность оладий можно проверять по соку. Если при протыкании выделяется прозрачный сок, то блюдо готово;
  • оладьи нельзя пережаривать, так как при длительной термообработке они получаются жесткими.

Свиную печень перед приготовлением рекомендовано вымачивать в молочном или содовом растворе около 2 часов. Процедура позволяет вымыть горечь и вредные вещества из субпродукта. Дополнительно в состав рецепта рекомендовано включать кориандр, паприку или розмарин, чтобы подчеркнуть вкус печени в оладьях.

Автор: Котлячкова Светлана

Видео о приготовлении оладьев из печени свиной

Пышные оладьи из свиной печени:

Автор публикации

167,6 Комментарии: 0Публикации: 7535Регистрация: 14-11-2019

Оладьи из свиной печени

Из печени можно приготовить большое количество полезных и недорогих блюд, все они вкусны и питательны. По своим питательным свойствам свиная печень ни чуть не уступает  мясу. Витаминов в ней еще больше, чем в мясе. Так она содержит большое количество витамина А, В и С. Сегодня мне пришла такая идея- сделать оладьи из свиной печени.

Получилось совсем неплохо, вкусно, необычно, тем более свиная печень считается доступным продуктом, цена ее невысока. Делюсь с Вами своим кулинарным рецептом приготовления печени свиной. Такое блюдо прижилось у меня на кухне, готовлю я его не часто, а  только тогда, когда просто жареная или тушеная свиная печень уже  надоедает или приедается. Душа просит чего-то другого, нового и необычного, и я приступаю к приготовлению. Давайте начнем процесс приготовления.

Продукты для оладьи:

  • -кусок свиной печени 800 грамм,
  • -неполный стакан крупы манки,
  • -1 яйцо,
  • -2 луковицы,
  • -соль и перец по вкусу.
  • -морковь 2 штуки.

Сначала приготовим тесто.

Через мясорубку проворачиваем свиную печень, лук,  добавляем яйцо, стакан крупы манки, соль и перец по вкусу.  Все перемешиваем и оставляем в сторону примерно на один час. Манная крупа должна набухнуть. Тесто у Вас должно получится, как на обычные оладьи.

Сейчас займемся морковкой  и луком. Лук и морковь чистим. Морковь трем на терке, лук режем кубиками. Обжариваем овощи  на сковородке, должна получится обычная обжарка, как для супа. Моркови и лука можно взять и другое количество. Кто как любит, мне морковь нравится, поэтому я стараюсь брать ее побольше.

Тесто набухло, еще раз его перемешиваем и приступаем к жарке. Здесь все как обычно, выпекаем на сковородке с двух сторон.

Обжаренные оладьи складываем в огнеупорную кастрюлю.  На каждый слой  добавляем обжарку из моркови с луком.

Кастрюлю возьмите обязательно огнеупорную. Эмалированную кастрюлю лучше не брать, кушанье может пригореть. Я иногда пользуюсь глиняными плошками, очень удобно и ничего не пригорает.

Вот и тесто закончилось,  ароматные оладьи в кастрюльке, обжаренная морковь с луком тоже на своем  месте, начинаем готовить заливку.

Здесь вариантов заливки может быть тоже много, фантазия просто безгранична! Я поступила проще, не стала ничего изобретать. В холодильнике нашлась томатная паста, майонез. С ней я готовила заливку.

Взяла три столовых ложки майонеза, добавила столовую ложку томатной  пасты, немного соли, перца и чуть-чуть воды. Все перемешала. Мешать можно руками, а можно и миксером. Все размешивается прекрасно. Заливку добавила в кастрюлю к оладьям.

Отправила их в духовку, тушатся они 20 минут. Тушить можно  на плите, в микроволновой печи. Мне нравится больше тушить в духовке, так что все это на Ваш выбор.

Через 20 минут достала из духовки, добавила зелени и мелко нарезанный и раздавленный чеснок!

Какое вкусное получилось блюдо, а запах, а аромат!!! Словами просто не передать!

Гарнир- на Ваш выбор, что и кому нравится. Я гарнира не делала, вроде и так вкусно и сытно. Все ушло на «ура»!

Попробуйте приготовить и Вы мягкие, пышные оладьи из свиной печени. Мне кажется, они Вам тоже понравятся. А может Вы как-то готовите их по другому? Делитесь своими рецептами, мне кажется есть еще много интересных и хороших рецептов приготовления  свиной печени.

В заключение хочу Вам предложить посмотреть видео на эту тему. Посмотрите, как мужчины- музыканты готовят вкусные печеночные оладьи. В рецепте присутствует мускатный орех, что усиливает вкус блюда, дает нотку пикантности.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Паштет из куриной или свиной печени

от Not Delia,

В книге Найджела Слейтера Appetite , которая заняла седьмое место в моей десятке кулинарных книг 2008 года, есть простой рецепт гладкого кремового паштета. Он использует куриную печень в своей, но я предпочитаю паштет из свиной печени, поэтому я адаптировал его рецепт и сделал его практически таким же.

Рецепт нежного кремового паштета Найджела Слейтера

(хватит на 6)

Состав
  • Куриная печень — около 400 г
  • молока — достаточно, чтобы пропитать печень
  • масло сливочное — 110г, плюс 50г в самом конце
  • сливки для взбивания — 90 мл
  • бренди
Метод

Срежьте с печени все темные или зеленые кусочки, залейте их молоком.Это избавит их от горечи. Размягчите две трети масла, не настолько, чтобы оно растопило, а просто так, чтобы оно легко ушло пальцем. Оставшуюся треть растопить на неглубокой сковороде. Когда начнет пениться, бросьте в печень, лишенную молока. Берегитесь — на вас плюнут. Пусть с одной стороны образуется бледно-золотистая корочка, затем переверните и проделайте то же самое с другой. Важно, чтобы масло было достаточно горячим, чтобы это заняло всего несколько минут, иначе центр не останется розовым, и паштет потеряет свое волшебство.

Нет смысла копировать все его инструкции из книги, поэтому позвольте мне рассказать вам об остальной части процесса, как я это сделал, более или менее следуя методу Найджела Слейтера.


Во-первых, вот паштет из куриной печени со свиной печенью, в остальном ингредиенты те же.

Первое, что я делаю, это срезаю все удары и удаляю все следы желчного пузыря. Затем я нарезал печень на размер, сопоставимый с куриной печенью, как вы можете видеть на картинке.Затем я залила печень молоком и дала впитаться примерно полчаса.


Затем растопите сливочное масло на сковороде, слейте молоко из печени и, когда масло станет очень горячим, вставьте высушенные ломтики печени. Быстро обжарьте, чтобы получить красивую коричневую текстуру с обеих сторон. Следите за тем, чтобы не пережарить, иначе паштет не приобретет нежный розовый оттенок.

Следующий шаг — положить все ингредиенты (печень, масло и сливки, а также соль и перец для приправы) в кухонный комбайн и взбить, чтобы он получился как можно более гладким.Налейте немного бренди в сковороду, в которой готовили печень, доведите до кипения и дайте бренди впитать все мясные соки, оставшиеся на сковороде. Вылейте бренди и соки из кастрюли в печеночную смесь и снова взбейте.


Независимо от того, как сильно вы размазали паштет, некоторая зернистость все равно будет, хотя она должна быть розоватой.

Вы могли бы остановиться на этом, поскольку вы уже сделали основной паштет, но, по словам Найджела Слейтера, «Теперь, используя резиновую лопатку, протолкните смесь через сито из нержавеющей стали в миску.Я знаю, что это очень утомительно, а сито — еще одна вещь, которую нужно мыть, но это действительно имеет решающее значение для паштета, превращая зернистое и приземленное в блаженно бархатистое ».


Как вы можете видеть на фотографиях, в результате этого процесса получается красиво гладкий кремообразный паштет, оставляющий грязь на сите. Это довольно утомительный процесс, но оно того стоит, так что проявите настойчивость!


Теперь положите паштет в костюм

Печеночные оладьи — Основные рецепты

1.Этап

Пропустить печень, морковь и лук через мясорубку.

2. Этап

Добавьте яйца, муку, манную крупу, соль и перец по вкусу. Хорошо смешать.

3.Этап

Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом. Разложите приготовленную массу столовой ложкой. Обжарить на среднем огне около 5 минут с каждой стороны.

4. Этап

Подавать горячим или холодным.

5.Этап

Приятного аппетита !!!

6. Этап

Печеночные оладьи очень сочные, вкусные, ароматные и нежные. Готовить такие оладьи достаточно просто и быстро, также можно использовать для приготовления говяжью печень, только ее нужно предварительно замочить в молоке не менее часа. Печеночные оладьи отлично подойдут как дополнение к любому гарниру, овощам или как закуска к хлебу.Оладьи вкусны как в теплом, так и в холодном виде.

Рецепт и видео паштета из куриной печени

  • Дом
  • О Сонкёне
  • РЕЦЕПТ
    • Закуски Между хлебом Десерт Напитки Вход Говядина Курица Свинина Морепродукты Вегетарианский Здоровые Рецепты Рисовая лапша Салат, соус и заправка Гарнир Закуски Суп и рагу Закуски

      Аутентичный рецепт и видео Том Кха Гай

      7 декабря 2020

      Закуски

      Рецепт и видео с клецками кимчи

      6 ноября 2020

      Закуски

      40 зубчиков чеснока и креветок ЛЕГКИЙ рецепт и…

      30 апреля 2020

      Закуски

      Рецепт и видео китайского салата из разбитых огурцов

      17 марта 2020

      Закуски

      Тайваньский рецепт жареной курицы и видео

      3 марта 2020 г.

      Закуски

      Рецепт креветок с перцем и солью и видео

      26 февраля 2020

      Закуски

      Рецепт и видео пушистых пельменей

      18 февраля 2020

      Закуски

      Сырная кукуруза Рецепт корейского кукурузного сыра и…

      28 октября, 2019

      Закуски

      Рецепт и видео блинов кимчи

      23 марта 2019

      Закуски

      Яйца Маяк Рецепт маринованных яиц по-корейски и…

      11 января 2019

      Закуски

      Вонтоны в масле чили Рецепт и видео

      7 декабря 2018

      Закуски

      Рецепт и видео для воздушной фритюрницы

      18 ноября 2018

      Между хлебом

      Рецепт и видео корейских уличных тостов с Исааком

      7 августа 2020

      Между хлебом

      САМЫЙ ЛЕГКИЙ Рецепт тостов с яйцом и…

      8 мая 2020 г.

      Между хлебом

      Рецепт тоста карбонара и видео

      31 октября 2019 г.

      Между хлебом

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.