Prep Time 20 mins

Chilling Time 3 hrs

Course Dessert

Cuisine French

Servings 8 servings

Calories 485 kcal

LEMON SYRUP

• 3/4 чашка воды (172 грамма)
• 2 чайные ложки сахарного песка
• 1 цедра 1 лимона (без белой части)
• 2 чайные ложки лимонного сока или лимончелло

Заполнение

• 1 1/2 чашки Mascarpone* (340 грамм)
• 3 Стол. чашки цельных / взбитых сливок (холодных) (330 г)

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

• 25 дамских пальчиков (больше или меньше)

*достаньте маскарпоне из холодильника за 30 минут до использования.

ЛИМОННЫЙ СИРОП

• В небольшой кастрюле нагрейте воду, цедру и сахар, нагревайте на среднем огне, пока сахар не растворится, затем варите на медленном огне примерно 3–5 минут. Снимите с огня и дайте остыть, затем добавьте сок или лимончелло.

НАЧИНКА

• В большой миске взбейте маскарпоне, сахарную пудру (просеянную), цедру и сливки до получения очень густой массы.

СОЕДИНЕНИЕ

• Отрежьте несколько женских пальчиков, чтобы они соответствовали высоте разъемной формы диаметром 7 1/2–8 дюймов. Поместите отрезанные пальцы, соприкасаясь вокруг сковороды, поместите отрезанные или целые женские пальчики, чтобы они соответствовали дну сковороды в качестве основы. (Остальные женские пальчики для 2-го слоя).

• Слегка (очень легко) нанесите немного сиропа на дамские пальчики вокруг сковороды, затем выложите половину сиропа на разрезанное основание дамских пальчиков.

• Выложите половину начинки на основу, затем положите еще один слой дамских пальчиков сверху сбрызните оставшимся сиропом, затем распределите оставшуюся начинку поверх 2-го слоя дамских пальчиков (или используйте насадку для выпечки и украсьте верх с начинкой). Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3-4 часа или лучше на ночь. Наслаждаться!

Калории: 485KCalcarboHydrates: 26GProtein: 7GFAT: 38GSatureted FAT: 23GCHOLESTEROL: 179 мг. «Дайте нам знать, как это было!

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

Торт Шарлотта с французской малиной — Between2Kitchens

JUMP TO RECIPE

Эта красивая французская шарлотка с кремовой начинкой из малины и баварских фисташек станет элегантным тортом для завершения изысканного домашнего ужина. Узнайте, как приготовить эту шарлотку, воспользовавшись нашим простым пошаговым рецептом.

Малиновая Шарлотка — один из моих любимых тортов , который я покупаю не только на свой день рождения, но и на каждый последующий случай. Декоративная и вкусная, Шарлотта пушистая снаружи и кремовая внутри с

текстуры малины и хрустящие фисташки .

Этот десерт вызывает ностальгию, и да, возможно, это не самый модный десерт, но с наступлением весны я всегда видел их в пекарнях и кондитерских около Франции .

Вы могли заметить, что есть что-то, что действительно выделяется на фоне этого потрясающего торта… да, это божьи пальчики , и они являются частью рецепта. Если бы я сказал вам, что изготовление «божьих пальчиков» не представляет особой сложности, вы бы мне поверили?

Даже с купленными в магазине бисквитами все равно придется делать бисквит. Но что, если вы можете сделать божьи пальчики и бисквит из одного теста? Что ж, с нашим рецептом шарлотки вы точно сможете! Начинка и лента с изображением божьих пальцев снаружи сделаны из одного теста, поэтому никаких дополнительных действий не требуется.

Перейти к:
• ЧТО ТАКОЕ ШАРЛОТТА?
• ШАГА, ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ ШАРЛОТКУ
• БОЖЬИ ПАЛЬЧИКИ ДОМАШНИЕ
• МАЛИНОВЫЙ КУЛИ
• НАПОЛНЕНИЕ
• СБОРКА
• Часто задаваемые вопросы
• Французский малиновый торт Шарлотта

ЧТО ТАКОЕ ШАРЛОТ?

Charlotte или Charlotte Russe был изобретен в 18 веке знаменитым французским поваром Мари-Антуаном Каремом. Торт подается холодным и состоит из мусса (называемого баваруа) со взбитыми сливками, фруктового пюре, такого как малина или клубника, и желатина. Затем мусс выкладывается в форму для торта, выстланную «божьими пальчиками».

ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАРЛОТКИ

1. Сначала нам нужно приготовить домашние пальчики и основу для торта.
2. Следующим шагом будет приготовление малинового соуса
3. Затем нам нужно сделать сливочную начинку.
4. Наконец, нам нужно собрать шарлотку и дать ей застыть.
5. Последний и самый захватывающий шаг — украшение.

ДОМАШНИЕ БОЖЬИ ПАЛЬЧИКИ

Тесто для божьих пальчиков состоит из яиц, муки и сахара. Прежде чем приступить к тесту, подготовьте рисунки противня. Чтобы было легче выдавливать тесто, нарисуйте круг для основы торта с помощью разъемной формы (она вам обязательно понадобится для рецепта!).

Теперь измерьте высоту формы для торта и длину, необходимую для того, чтобы сделать ленту, чтобы она соответствовала внутренней части формы для торта, и начертите ее на бумаге для выпечки.

Чтобы приготовить тесто, взбейте яичные белки и сахар, добавьте яичные желтки и муку. Поместите в кондитерский мешок. Сделайте трубку внутри круга, который вы нарисовали ранее для основы торта.

Взбитые яичные белки и сахарЯичные желтки, добавленные к яичным белкамМука, ​​добавленная в яичную смесь Используйте оставшееся жидкое тесто, чтобы выдавить дополнительные пальчики, так как они составляют часть среднего слоя. Я использовала разъемную форму диаметром 8 дюймов/20 см, и рецепта теста было достаточно.

Посыпьте тесто сахарной пудрой и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C (350°F) духовке в течение 12 минут. Посмотрите последние несколько минут и убедитесь, что божьи пальчики не получились слишком темными. После выпечки отложите, чтобы использовать позже. О, и они отлично подходят для таких блюд, как тирамису !

МАЛИНОВЫЙ КУЛИ

Малиновый кули готовится из замороженной малины вместо свежей. Дополнительными ингредиентами являются сахар и шамбор. Шамбор — французский малиновый ликер, придающий аромат муссу. Его не обязательно добавлять, его можно заменить черной смородиной, малиновым сиропом или просто водой.

Чтобы приготовить соус, смешайте малину с сахаром и Chambord в кастрюле и доведите до кипения. Варить около 15 минут, процедить через мелкое сито и отжать как можно больше жидкости. Отложите малиновый соус в сторону и приступайте к приготовлению начинки баваруа.

НАЧИНКА

Для начала поместите желатин в холодную воду. Когда желатин станет мягким, отожмите его, чтобы удалить лишнюю воду. Добавьте желатин в негазированное теплое малиновое соус и хорошо перемешайте, убедившись, что желатин полностью растворился (если нет, снова подогрейте кули).

Для мусса используйте ручной миксер или кухонный помощник и взбивайте сливки, пока они не станут густыми и легко намазываемыми. Добавьте малиновый соус во взбитые сливки и хорошо перемешайте.

СБОРКА

Перед сборкой шарлотки необходимо подготовить средний слой. Для этого поместите губчатую основу и ленту для божьих пальцев внутрь разъемной формы и измерьте нужную длину и высоту. Отрежьте все лишние части от божьих пальчиков.

Используйте эти остатки и нарежьте на мелкие кусочки. Добавьте свежую малину, нарезанные фисташки и ⅓ малинового баваруа. Смешайте вместе и отложите.

Теперь приступайте к сборке шарлотки, распределив внутри торта половину мусса. Сверху выложите слой малины и фисташек и, наконец, оставшийся мусс. Поставьте в холодильник на 3 часа или на ночь, чтобы шарлотка застыла.

Когда шарлотка застынет, украсьте сверху взбитыми сливками, свежей малиной, рублеными фисташками и посыпьте сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол.

ПОДАЧА ШАРЛОТКИ

Во Франции Шарлотту обычно подают просто так. Если вы приготовили дополнительно малиновый соус и взбитые сливки, то можете украсить ими тарелку. Шарлотка можно приготовить как десерт, а также как полдник вместе с чаем и кофе.

Если вам нравится Французская выпечка , то вот еще несколько рецептов, которые вы можете попробовать:

Запеченный в духовке пирог с айвой с меренгой

My Grandma’s Simple French French Apple Tart Recipe

Следующий уровень шоколадной ганаш

Знаменитый Tarte Tatin с блюдами и лимонным тимьяном

A Cherry Clafoutis Tart , который можно сделать даже для завтрака.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать купленные в магазине божьи пальчики?

да, особенно если вы хотите быстро приготовить шарлотку. Расположите божьи пальчики внутри формы для торта точно так же, как мы сделали для этого рецепта. Вместо бисквита выложите на дно формы купленные в магазине дамские пальчики и продолжайте по оставшемуся рецепту, как есть.

можно заранее приготовить шарлотку?

да, шарлотку можно сделать за день вперед. Таким образом, малиновый баваруа правильно застынет, и торт будет легко разрезать.

как долго можно хранить шарлотку?

Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, но лучше всего съесть его в тот же или на следующий день. Любую оставшуюся шарлотку можно заморозить на срок до 3 месяцев.

можно ли использовать другие фрукты для приготовления шарлотки?

да, конечно, можно. Не стесняйтесь использовать любые другие ягоды, такие как черника, клубника или ежевика. В противном случае вы также можете использовать ревень или манго.

Как насчет того, чтобы приготовила торт Шарлотта по рецепту сегодня? В противном случае сохраните рецепт, чтобы сделать еще один день! В любом случае, я хотел бы знать, когда вы это сделаете, поэтому не забудьте оставить мне комментарий и рейтинг ниже!

Торт Шарлотта с французской малиной

Шилпи и Этьен | между двумя кухнями

Прекрасная французская шарлотка с кремовой начинкой из малины и фисташек баваруаз представляет собой элегантный торт, которым можно закончить изысканный ужин дома или просто съесть в качестве послеобеденного торта.

4,84 Из 6 голосов

Рецепт рецепта рецепта печати

Время приготовления 1 час

Время приготовления 30 минут

Время установки 3 часа

Всего времени 4 часа 30 мин

Курс выпекание, торты, десерт

Cuisine French

. Порции 8 человек

Калорий 495 kcal

• small pot

• mixing bowls

• Springform Pan 8inch / 20cm

• whisk

• hand blender or kitchen aid

• piping bag

• fine strainer

• пергаментная бумага

для «божьих пальчиков»

• ▢ 5 яиц
• ▢ 90 г сахарной пудры
• ▢ 90 г универсальной муки
• ▢ 1 teaspoon icing sugar

for the raspebrry coulis

• ▢ 250 gram frozen raspberries
• ▢ 80 gram caster sugar
• ▢ 80 milliliter chambord raspberry liquor

for the filling

• ▢ 500 milliliter heavy сливок
• ▢ 1 столовая ложка сахарной пудры
• ▢ 4 листочка желатина (McKenzie’s)
• ▢ 125 г малины
• ▢ 1 столовая ложка нарезанных фисташек
для украшения0067
• ▢ 125 gram fresh raspberries
• ▢ 1 teaspoon chopped pistachio
• ▢ 80 milliliter heavy cream
• ▢ 1 teaspoon caster sugar

for the ladyfingers

• Draw a circle, the size of the springform pan you используем для основы торта. Теперь измерьте высоту формы и длину, необходимую для того, чтобы лента поместилась внутри формы для торта, и нарисуйте ее на бумаге для выпечки.

• Разделите яйца. Взбейте яичные белки и сахар до образования мягких пиков. Добавьте яичные желтки и перемешайте. Затем всыпать муку и тщательно взбить до однородного теста.

• Переложить в кондитерский мешок. Теперь сделайте трубку внутри круга, который вы нарисовали ранее, используя форму для торта. После этого проведите линии божьих пальцев под углом к ​​внешнему поясу. Используйте оставшееся жидкое тесто, чтобы выдавить дополнительные пальчики, так как они составляют часть среднего слоя.

• Посыпать тесто сахарной пудрой и выпекать в предварительно разогретой до 180°C (350°F) духовке 12 минут. Посмотрите последние несколько минут и убедитесь, что божьи пальчики не получились слишком темными. После выпечки отложите, чтобы использовать позже.

для малинового соуса

• Для приготовления соуса смешать все ингредиенты в кастрюле и довести до кипения. Варить около 15 минут. Процедить через мелкое сито, отжимая как можно больше жидкости. Держите кули в стороне при комнатной температуре.

для начинки

• Желатин замочить в ледяной воде. Когда желатин станет мягким, отожмите его, чтобы удалить лишнюю воду. Добавьте желатин в еще теплый малиновый соус и хорошо перемешайте, убедившись, что желатин полностью растворился.

• Для мусса используйте ручной миксер или кухонный помощник. Взбейте сливки, пока они не станут густыми и легко намазываемыми. Добавьте малиновый соус во взбитые сливки и хорошо перемешайте.

для сборки торта

• Сначала подготовьте средний корж. Поместите основу бисквита и ленту в виде божьих пальцев в форму для торта и измерьте нужную длину и высоту. Отрежьте все лишние части от божьих пальчиков.

• Используйте остатки «божьих пальцев» и нарежьте на мелкие кусочки. Добавьте свежую малину, нарезанные фисташки и ⅓ малинового мусса. Смешайте вместе и отложите.

• Начните сборку шарлотки, распределив половину мусса внутри торта. Сверху выложите слой малины и фисташек, а оставшийся мусс используйте для верхнего слоя. Поставьте в холодильник на 3 часа или на ночь, чтобы шарлотка застыла.

для украшения

• Взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков. Переложите в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и выдавите точки на внешнем кольце шарлотки. Посыпать измельченными фисташками.

• Поместите свежую малину в центр и посыпьте сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол.

Пищевая ценность

Французский малиновый торт Шарлотта

Количество на порцию (140 г)

Калории 495 Калории из FAT 279

% Ежедневная стоимость*

FAT 31G 48%

Холестерин 202 мг 67%

Над 69 мг %

111

69 мг 9000%

69 мг

003 3%

углеводы 46G 15%

волокно 5G 21%

Сахар 30G 33%

4 7G.